食品类面包毕业论文 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
广东农工商职业技术学院
毕业论文
题目：豆渣面包的研制
学生：黄杰彬、邓贝仪
学号：
专业：农产品质量检测
班别：（2）班
导师：杨君
广东广州
二0一0年十二月
摘要
豆渣中纤维素高达55.2％，是宝贵的膳食纤维来源，其蛋白质含量也很高。通过正交实验L
（34）用豆渣、干酵母、面包改良剂、南瓜浆等因素制作豆渣面包，选择出高纤维、高蛋白、味9
道微甜含有豆香口感松软的配方为面粉100g、豆渣16g、干酵母1.8g、面包改良剂0.8g、南瓜浆9g、起酥油9g、水70g、糖25g、盐0.5g。
关键词：豆渣面包正交实验膳食纤维蛋白质
目录
0 引言
1 材料及方法
1.1 材料
1.1.1 原材料
1.1.2 实验试剂
1.1.3 仪器设备
1.2 实验方法
1.2.1 豆渣面包指标的测定
1.2.2 工艺流程
1.2.3 操作要点
1.2.4 正交实验设计
2 结果与分析
2.1 各因素对粗纤维含量的影
2.2 各因素对蛋白质含量的影响
2.3 各因素对豆渣面包外观的影响
3 结论
4 参考文献：
0 引言
豆渣是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物，占原材料的30％以上，其营养丰富，含有23％~30％的蛋白质，16％~21％的脂肪，50％~60％的纤维素（以干重计）以及一些微量元素，如钙、磷、铁等，100g豆渣中含钙100mg，几乎与牛奶的含钙量相等，而且具有容易被人体吸收利用的特点，是人体补充钙质的良好佳品；豆渣中含纤维素高达55.2％，是宝贵的膳食纤维来源，所含热量少，因此对限制饮食的人，食之可减少空腹感。纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏的负担，所以常吃含豆渣食品能预防和辅助治疗糖尿病。豆渣中的纤维素还能将流入十二指肠的胆汁中的部分胆固醇吸收，然后随粪便排出体外，从而减少了胆固醇含量，阻止过多胆固醇沉积于血管壁而引起动脉硬化。豆渣中的钙也能抵御血压升高，有助于心脑血管疾病的康复，减少中风、心肌梗塞发生的危险。豆渣中含有较多抗癌物质“异黄酮”，经常吃豆渣食品可大大降低乳腺癌、前列腺、胰腺癌及大肠癌的发病危险。
因此，将豆渣加入面包中，不仅改善传统面包的风味，更重要的是充分利用豆渣中的膳食纤维、蛋白质及各种氨基酸等资源，变废为宝，丰富人们的膳食结构，本文对豆腐渣面包的工艺及配方进行了研究。
1 材料及方法
1.1 材料
1.1.1 原材料
豆渣、南瓜浆（自制），面粉、玉米面、干酵母、糖、盐、起酥油（市售）。
1.1.2 实验试剂
1.1.
2.1 粗纤维的测定：11.25%硫酸、1.25%氢氧化钾溶液、乙醇和乙醚、
1.1.
2.2 蛋白质的测定（凯氏定氮法）：硫酸铜（CuSO4·5H2O）、硫酸钾（K2SO4）。硫酸
（H2SO4 密度为1.84g/L）、硼酸（H3BO3）、甲基红指示剂（C15H15N3O2）、溴甲酚绿指示剂（C21H14Br4O5S）、亚甲基蓝指示剂（C16H18ClN3S·3H2O）、氢氧化钠（NaOH）、95%乙醇
（C2H5OH）、硼酸溶液（20 g/L）、氢氧化钠溶液（400 g/L）、硫酸标准滴定溶液（0.0500 mol/L）或盐酸标准滴定溶液（0.0500 mol/L）、甲基红乙醇溶液（1 g/L）、亚甲基蓝乙醇溶液（1 g/L）、溴甲酚绿乙醇溶液（1 g/L）、混合指示液。
1.1.3 仪器设备
1.1.3.1 面包制作：JWFU机型烤箱，VF-12C醒发箱，GF100粉碎机，HB-C搅拌机，FB型电子分
析天平。
1.1.3.2 粗纤维的测定：石棉，500ml锥形瓶，ddl-电炉、亚麻布，干燥称量的G2垂融坩埚，
1000ml溶量瓶，烧杯，a204VF抽滤机，DGG-9140BD机型烘箱，FB型电子分析天平。1.1.3.3蛋白质的测定（凯氏定氮法）：定氮蒸馏装置，FB型电子分析天，烧杯，溶量瓶，消化
管，SKD机型消化炉，移液管，酸式滴定管，玻璃棒。
1.2 实验方法
1.2.1 豆渣面包指标的测定
依据GB/T 5009.10-2003——测定植物类食品中粗纤维[4]，GB 5009.5—2010――测定食品中蛋白质（凯氏定氮法）[5]；GB/T 14611—93 ——面包评分标准对豆渣面包感官质量进行评价方法[1] [采用100分制，用相关国标对豆渣面包的感官质量进行评价，将外观、质地和风味用所得分数表示，由得分进行综合评定。感官质量评价见表1。
表1 感官质量评价
A1 面包体积（35分）适用于含100 g面粉的听面包。
体积 mL 评分总分35分
〈350 351～380 381～410 411～440 441～470 471～500 501～530 531～560 561～590 591～620 621～650 651～680 681～710 711～740 741～770 771～800 801～830 831～860 〉860
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32
34
35
A2 表皮色泽（5分）
a．棕黄、金黄、红棕、浅棕色；
若有斑点、无光泽、不均匀扣0.5分。
b．棕黄、棕色、棕褐色；若有斑点、无光泽、不均匀扣0.5分。c．棕灰、褐灰。
d．灰白或焦黑色。
e．灰白或焦黑色并呈塌陷状。5分4分3分2分1分
A3 表皮质地与面包形状（5分）
a．冠大，颈极明显，无裂纹，平滑无斑；不平滑，厚而硬，有裂纹扣0.5分。b．冠中等，颈短，表皮光洁平滑无斑点。
c．冠小，颈极短，表皮光洁平滑无斑点；表皮不光洁，不平滑扣0.5分。d．冠不显示，无颈。
e．无冠，无颈，塌陷。5分4分3分2分1分
A4 包心色泽（5分）
a．洁白、乳白并有丝样光泽；无丝样光泽扣除0.5分。b．黄白、稍白。
c．灰白、灰黄。
d．灰，灰黄并发暗。
e．黑、暗灰。5分4分3分2分1分
A5 平滑度（10分）
a．平滑、细腻、轻柔感。
b．平滑、不太细腻，稍粗糙。c．不太平滑，不细腻，较粗糙。d．不平滑，不细腻，粗糙。
e．很不平滑，很不细腻，很粗糙。10分8分6分4分2分
a．面包气孔细密，均匀并呈长形，孔壁薄，无明显孔洞和坚实部分，呈海绵状。b．面包气孔细密、均匀并呈长形，孔壁稍厚，有小量孔洞或坚实部分。
c．气孔大或小或间而有之呈长形，较均匀，孔壁较厚，有小量孔洞或坚实部分。d．气孔过小或偏大呈圆形，均匀或基本均匀，孔壁较厚，大孔洞稍多，坚实部分不多。
e．气孔大，不均匀呈圆形，孔壁厚，大孔洞和坚实部分较多。
f．气孔大，不均匀呈圆形，孔壁厚，大孔洞多，有小片坚实部分。
g．气孔过大或过小，极不均匀，孔壁很厚，大孔洞多，坚实部分连成大片。
h．气孔大大小小，极不均匀，大孔洞很多，坚实部分连成大片。24分23分21分19分17分13分9分
A7 弹柔性（10分）
a．柔软而富有弹性，按下复原很快。
b．柔软，弹性较强，按下复原较快。
c．较柔软，弹性稍弱，按下能复原。
d．较柔软，弹性较小，按下复原慢。
e．不柔软，弹性差，按下不复原或难复原。10分8分6分4分2分
a．有面包焦香味，有甜咸味，淡酵母味，味纯正，无霉臭味；口感粗糙，不细腻扣
0.5分。
b．有甜咸味，无香味和异味；易断或掉渣扣0.5分。
c．味不太纯正，有轻度酸味或异味。
d．味不太纯正，有轻度异味易掉渣和断裂。
e．有霉味，极易掉渣。4分3分2分1分
1.2.2 工艺流程
玉米面、面粉、干酵母
南瓜—→去皮—→切块—→粉碎—→南瓜浆—→↓
豆渣—→去腥—→脱色—→干燥—→粉碎→过筛→豆渣粉→三者混合搅匀—→调制—→发酵（中间翻面一次）—→整形（切块—→称量—→中间醒发—→压片—→成型）—→装盘—→醒发—→烘烤—→冷却—→包装—→成品
1.2.3 操作要点
（1）、豆渣去腥臭脱色。将豆渣加热到85℃以上，保持10min，使酶完全失去活性，然后冷却
至38℃，再加入2％H
2O
2
搅匀脱色，60℃以下干燥1h。
（2）搅拌调制。将面粉、玉米面、豆渣、南瓜浆、糖和食盐溶液,除油脂以外的其它辅料一起加到和面机中，混后加入已准备好的酵母液，搅拌均匀，至面团充分形成前的2~3min内加入油脂，充分拌匀即可。
（3）发酵。搅拌好的面团放入容器内发酵，发酵室的工艺参数温度28~30℃，相对湿度70％
~75％，时间2h，注意发酵时中间应有一次翻面的过程，即发酵体积达原体面积1.5倍或在整个发酵时间的60％~70％时翻面。
（4）整形。整形包括切块、称量、中间醒发、压面、成型的过程，在尽可能短的时间内完成。（5）醒发。成型后的面包坯放到己刷上油的烤盘上送入醒发箱内醒发，醒发温度为38~40℃，相对湿度为80％~90％，时间45~60min。
（6）烘烤。若面包坯重量为100～150，烤箱温度可定为入炉上火180℃，下火190℃，后同时升至210~220℃，时间为10min左右至面包金黄色即可。
（7）冷却包装。出炉后面包自然冷却一段时间，温度达到32℃左右可包装。[8]
1.2.4 正交实验设计
本实验以豆渣、干酵母、面包改良剂、南瓜浆4个因素，设计了L9（34）正交实验，对影响产品的膳食纤维含量、蛋白质含量，以及感观品质的主要因素进行研究和分析。[2]
2 结果与分析
在一定原料的条件下，进行试验。采用L9（34）正交试验因素与水平设计见表2，豆渣面包成品、植物类食品中粗纤维的测定、食品中蛋白质的测定的实验结果见表3、表4、表5。正交设计方案及试验结果见表6。感观极差分析见表7,粗纤维、蛋白质极差分析见表8。
表2 因素水平
水平
因素
（A）豆渣g （B）干酵母g （C）面包改良剂% （D）南瓜浆g
1 2 3
8
12
16
1.2
1.5
1.8
0.4
0.6
0.8
5
9
13
由表1的评分标准及表3中的面包体积,计算得出表3中的感观评分数据。如下表3：
表3 面包成品感观评分
试验号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 面包体积(ml) 400 450 450 480 560 540 540 580 580
表4
粗
纤维测定实验结果
样品试
验号
1 2 3 4 5 6 7 8 9
试样中
粗纤维
的含量
（%）X
0.51 0.56 0.49 0.78 0.75 0.81 1.07 1.10 1.05
表5 蛋白质测定实验结果
样品试
验号
1 2 3 4 5 6 7 8 9
蛋白质
含量
（g/100
g）
10.2310.1910.9311.7612.3212.5513.8313.3713.47
表6 L9（34）正交试验结果
表7 感观极差分析结果
感观评分28 33 34 37 42 42 43 45 46
试验号 A B C D 粗纤维含量蛋白质含量感观评分
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
2
3
1
3
1
2
1
2
3
3
1
2
2
3
1
0.51
0.56
0.49
0.78
0.75
0.81
1.07
1.10
1.05
10.23
10.19
10.93
11.76
12.32
12.55
13.83
13.37
13.47
28
33
34
37
42
42
43
45
46
表8 粗纤维、蛋白质极差分析结果
2.1 各因素对粗纤维含量的影响
由表8极差分析可知，各因素对产品中粗纤维含量的主次影响顺序是豆渣>南瓜浆>面包改良剂>干酵母，得到豆渣面包最佳粗纤维含量的配方是A 3B 2C 1D 2。豆渣中纤维素高达55.2％，固然它对豆渣面包粗纤维含量的影响最大，其次是南瓜浆，南瓜中含纤维素1.1％，而干酵母和面包改良剂中基本没有纤维素。
2.2 各因素对蛋白质含量的影响
由表8极差分析可知，各因素对产品中蛋白质含量的主次影响顺序是豆渣>面包改良剂>干酵母>南瓜浆，得到豆渣面包最佳粗纤维含量的配方是A 3B 3C 3D 2。豆渣中含有23％~30％的蛋白质，固然它对豆渣面包蛋白质含量的影响最大，其次面包改良剂和干酵母，而南瓜浆中蛋白质含量最少只有0.8％。
2.3 各因素对豆渣面包外观的影响
由表7极差分析可知，各因素对豆渣面包外观的主次影响顺序是豆渣> 干酵母>面包改良剂>南瓜浆，得到豆渣面包最佳外观的配方是A 3B 3C 3D 2。豆渣中含有较高的粗纤维，固然它对豆渣面包表面的粗糙程度影响较大，其次干酵母，酵母的发酵作用影响着豆渣面包外观的大少。再后是面包
感观评介指标之和
K1 K2 K3 95 121 135 108 120 122 115 116 119 116 118 116 平均值
K1 K2 K3
31.67 40.33 45 36 40 40.67 38.33 38.66 39.66 38.66 39.33 38.66 极差R 较好水平 因素主次顺序 13.33 A3 1
4.67 B3 2 1.33 C3 3 0.67 D2 4
K2 K3 极差R 因素主次顺序
0.78 1.07 0.55
0.80 0.78 0.02
0.80 0.77 0.03 0.81 0.79 0.04
粗纤维含量极差分析
A>D>C>B
K1 K2 K3 极差R 因素主次顺序
10.45 12.21 13.56 3.11
11.94 11.96 12.32 0.36
12.05 11.87 12.36 0.49 12.01 12.19 12.02 0.18
蛋白质含量极差分析
A>C>B>D
改良剂，面包改良剂可以改善面包的口感及外观，最后是南瓜浆，南瓜浆对豆渣面包的影响最小。
3 结论
由表７、表８极差分析及（２.１）、（２．２）、（２．３）得知豆渣对纤维素、蛋白质、外观的影响成正比，因此豆渣选择为量最大的A
3
为１６g，同样干酵母及面包改良剂也是成比，所
以都选择量最大的水平，分别为B
3为1.8g、C
3
为0.8g。最后是南瓜浆选为D
2
为9g。最后得出制
作高纤维、高蛋白、味道口感好的豆渣面包的最佳配方是面粉100g、豆渣16g、干酵母1.8g、面包改良剂0.8g、南瓜浆9g、起酥油9g、水70g、糖25g、盐0.5g。按这个配方制作出来的豆渣面包粗纤维含量高于1.10g,蛋白质含量高于13.83g，味道微甜含有豆香口感松软，外观金黄而比较粗糙。
4 参考文献
[1] 中华人民共和国国家标准GB/T 14611—93.面包评分标准.1983.
[2] 翁鸿珍，同春田.正交实验.北京：高等教育出版社,2007,11 .
[3] 孙建华.豆渣面包的研制.渤海：大学生物与食品科学学院.
[4] 中华人民共和国国家标准GB/T 5009.10-2003.植物类食品中粗纤维的测定.2008,05,16.
[5] 中华人民共和国国家标准GB 5009.5—2010.食品中蛋白质的测定.2010,03,26.
[6] 何雅蔷，鲍庆丹，王凤成.几种面包发酵方法标准比较. 河南工业大学粮油食品学院.油食品科
技2010（3）.
[7] 楚炎沛,刘伟森.面包品质评价体系研究进展.广州华南理工大学.粮油食品科技2010（2）
[8] 于玲,步营,李钰金,刘扬瑞,朱文慧,邵仁东.海带膳食纤维面包制作工艺研究.山东省海洋食品
营养研究院.粮食加工2010（2）.
[9] 孟庆辉,肖旭霖,吕晓东.苹果片气体射流冲击干燥工艺的优化. 陕西师范大学食品T程与营养
科学学院. 农产品加工学刊2008(11).
食品类面包毕业论文 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
广东农工商职业技术学院 毕业论文 题目：豆渣面包的研制 学生：黄杰彬、邓贝仪 学号： 专业：农产品质量检测 班别：（2）班 导师：杨君 广东广州 二0一0年十二月 摘要 豆渣中纤维素高达55.2％，是宝贵的膳食纤维来源，其蛋白质含量也很高。通过正交实验L （34）用豆渣、干酵母、面包改良剂、南瓜浆等因素制作豆渣面包，选择出高纤维、高蛋白、味9 道微甜含有豆香口感松软的配方为面粉100g、豆渣16g、干酵母1.8g、面包改良剂0.8g、南瓜浆9g、起酥油9g、水70g、糖25g、盐0.5g。 关键词：豆渣面包正交实验膳食纤维蛋白质 目录 0 引言 1 材料及方法 1.1 材料 1.1.1 原材料 1.1.2 实验试剂 1.1.3 仪器设备 1.2 实验方法 1.2.1 豆渣面包指标的测定 1.2.2 工艺流程 1.2.3 操作要点 1.2.4 正交实验设计
2 结果与分析 2.1 各因素对粗纤维含量的影 2.2 各因素对蛋白质含量的影响 2.3 各因素对豆渣面包外观的影响 3 结论 4 参考文献： 0 引言 豆渣是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物，占原材料的30％以上，其营养丰富，含有23％~30％的蛋白质，16％~21％的脂肪，50％~60％的纤维素（以干重计）以及一些微量元素，如钙、磷、铁等，100g豆渣中含钙100mg，几乎与牛奶的含钙量相等，而且具有容易被人体吸收利用的特点，是人体补充钙质的良好佳品；豆渣中含纤维素高达55.2％，是宝贵的膳食纤维来源，所含热量少，因此对限制饮食的人，食之可减少空腹感。纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏的负担，所以常吃含豆渣食品能预防和辅助治疗糖尿病。豆渣中的纤维素还能将流入十二指肠的胆汁中的部分胆固醇吸收，然后随粪便排出体外，从而减少了胆固醇含量，阻止过多胆固醇沉积于血管壁而引起动脉硬化。豆渣中的钙也能抵御血压升高，有助于心脑血管疾病的康复，减少中风、心肌梗塞发生的危险。豆渣中含有较多抗癌物质“异黄酮”，经常吃豆渣食品可大大降低乳腺癌、前列腺、胰腺癌及大肠癌的发病危险。 因此，将豆渣加入面包中，不仅改善传统面包的风味，更重要的是充分利用豆渣中的膳食纤维、蛋白质及各种氨基酸等资源，变废为宝，丰富人们的膳食结构，本文对豆腐渣面包的工艺及配方进行了研究。 1 材料及方法 1.1 材料 1.1.1 原材料 豆渣、南瓜浆（自制），面粉、玉米面、干酵母、糖、盐、起酥油（市售）。 1.1.2 实验试剂 1.1. 2.1 粗纤维的测定：11.25%硫酸、1.25%氢氧化钾溶液、乙醇和乙醚、 1.1. 2.2 蛋白质的测定（凯氏定氮法）：硫酸铜（CuSO4·5H2O）、硫酸钾（K2SO4）。硫酸 （H2SO4 密度为1.84g/L）、硼酸（H3BO3）、甲基红指示剂（C15H15N3O2）、溴甲酚绿指示剂（C21H14Br4O5S）、亚甲基蓝指示剂（C16H18ClN3S·3H2O）、氢氧化钠（NaOH）、95%乙醇 （C2H5OH）、硼酸溶液（20 g/L）、氢氧化钠溶液（400 g/L）、硫酸标准滴定溶液（0.0500 mol/L）或盐酸标准滴定溶液（0.0500 mol/L）、甲基红乙醇溶液（1 g/L）、亚甲基蓝乙醇溶液（1 g/L）、溴甲酚绿乙醇溶液（1 g/L）、混合指示液。 1.1.3 仪器设备 1.1.3.1 面包制作：JWFU机型烤箱，VF-12C醒发箱，GF100粉碎机，HB-C搅拌机，FB型电子分 析天平。
对食品安全问题的思考 郑鑫 07中西医临床甲班2007051061 摘要：在我们的生活中，存在着各种各样的食物。在提倡绿色食品、健康食品的今天，还是有一些食品 存在严重安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视 这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。 关键词：食品安全安全监管防患未然 近几年接二连三爆出社会食品安全问题。2003年含敌敌畏的金华火腿，对 肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停 致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌 尿系统疾病，严重者可致死。 过去，对生产销售伪劣和有毒有害食品的治理整顿没有做到法规化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里发生问题治哪里事情过后“刀枪入库、马放南山”。因而制假售假屡治不绝，屡禁不止，甚全有愈演愈烈之势。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建 设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息相关。几年来，被公开曝光生产和销售伪劣、有毒有害食品的案件层出不穷，受害者成千上万。 我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势 下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前 法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念 的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。 纵观种种原因，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手，才能有效解决当前问题。
电子科学与技术论文检索报告 参考论文题目 1．数字频率计的设计 2．浴室水温控制器的设计 3．采用单片机的数字可调稳压电源 4．用单片机实现电子钟的设计 5．声控或光控路灯设计 6．水位报警器 7．红外线水龙头控制电路 8．用EDA技术设计多功能数字钟 9．防盗报警器的设计 10．红外遥控防盗密码锁 11．出租车计价系统 12.单片机脉搏测量仪 13单片机控制的全自动洗衣机毕业设计论文 14.FPGA电梯控制的设计与实现 15.恒温箱单片机控制 16.基于单片机的数字电压表 17.单片机控制步进电机毕业设计论文 18.报警门铃设计论文 19.51单片机交通灯控制 20.单片机温度控制系统
21.仓库温湿度的监测系统 22.基于单片机的电子密码锁 23.单片机控制交通灯系统设计 24.自动起闭光控窗帘毕业设计论文 25.波形发生器、频率计和数字电压表设计 26.简易数字存储示波器设计毕业论文 27.基于CPLD的低频信号发生器设计毕业论文 28.开关稳压电源设计 29.单片机汽车倒车测距仪 30.基于单片机的自行车测速系统设计 31.语音电子门锁设计与实现 32.超声波测距仪毕业设计论文 33.单片机控制的数控电流源毕业设计论文 34.声控报警器毕业设计论文 35.基于单片机的锁相频率合成器毕业设计论文 36.单片机智能火灾报警器毕业设计论 37.单片机对玩具小车的智能控制毕业设计论文 38.点阵电子显示屏--毕业设计 39.空调器微电脑控制系统 40.全自动洗衣机控制器 41.电子体温计 42.基于单片机的病床呼叫控制系统
43.红外测温仪 44.智能火灾报警监测系统 45.基于单片机的多点温度检测系统 46.基于单片机控制的电子秤 47.基于单片机的智能电子负载系统设计 48.一氧化碳报警器 49.网络视频监控系统的设计 https://www.doczj.com/doc/002787770.html,B接口设备驱动程序的框架设计 51.全数字控制SPWM单相变频器 52.点阵式汉字电子显示屏的设计与制作 53.基于AT89C51的宽范围高精度的电机转速测量系统 54.基于MATLAB的数字滤波器优化设计 55.基于DSP的电机控制 56.电力电子技术在绿色照明电路中的应用
要能够正确而恰当地选题,首先要明确选题的原则,明确了选题原则,就能比较容易地选定一个既有一定学术价值,又符合自己志趣,适合个人研究能力,因而较有成功把握的题目。一般来说,选择毕业论文题目要遵循以下几条原则。 一、理论联系实际,注重现实意义 毕业论文的题材十分广泛,社会生活、经济建设、科学文化事业的各个方面、各个领域的问题,都可以成为论文的题目。马克思主义认识论告诉我们,理论来源于实践,理论为实践服务。因此科学研究的选题首先要注意理论联系实际。 第二,要注意选题的理论价值。我们强调选题的实用价值,并不等于急功近利的实用主义,也绝非提倡选题必须有直接的效益作用。作为论文,无论是形式还是内容都和工作总结、调查报告有着区别。一般说来,它由论点、论据、论证三大要素构成,文章要以逻辑思维的方式为展开的依据,在事实的基础上展开严谨的推理过程,得出令人信服的结论。它着重探讨和研究事物发展的客观规律,阐述自己对这些规律的了解与认识,给人以认识上的启迪。因此,选择现实性较强的题目,还要考虑其有无理论和认识上的价值,即有无普遍性的意义,能否能进行理论的分析和综合,从个别上升到一般,从具体上升为抽象。有些题目也并不一定直接与现实挂钩或有直接的实际用途,如对历史问题、典籍问题、外国问题的研究等。但从发展的眼光看,这些题材能够表示某种趋势,或对现实有借鉴的作用,因而也就具有理论价值,这样的题目当然也是可以选的。我们所要反对的只是那种脱离现实、咬文嚼字、繁琐考证、追求时髦等毫无意义的东西。 二、勤于思索,刻意求新 毕业论文成功与否、质量高低、价值大小,很大程度上取决于文章是否有新意。所谓新意,即论文中表现自己的新看法、新见解、新观点。有了较新颖的观点(即在某一方面或某一点上能给人以启迪),文章就有了灵魂,有了存在的价值。对文章的新意,可以从以下几个方面着眼: 第二,以新的材料论证旧的课题,从而提出新的或部分新的观点、新的看法。如职工思想政治工作这个题材,是前些年研究的“热点”问题之一,已出了大量的研究成果,可以说是老题材了。可有的人敏锐地抓住了企业实行股份制后,职工思想出现的波动和变化,收集了大量新的第一手材料,写出了《股份制企业职工思想政治工作的特点及方法》一文,读后使人有耳目一新之感。 第三,以新的角度或新的研究方法重做已有的课题,从而得出全部或部分新观点。如同样是职工思想政治工作这个题材,有的学员针对近几年来纺织行业大量使用农民合同工,职工队伍结构发生变化的情况,从自然半自然经济向商品经济的转化,从小生产者向产业工人的转化,从农村向城市的转化等不同的角度,分析论证了农民合同工的思想特征以及对整个职工队伍思想的影响,探索思想政治工作的方法和措施,这样的文章同样具有新意。 第四,对已有的观点、材料、研究方法提出质疑,虽然没有提出自己新的看法,但能够启发人们重新思考问题。 以上四个方面并不是对“新意”的全部概括,但只要能做到其中一点,就可以认为文章的选题有了新意。 要发现有新意的题目,首先要善于观察。社会生活就像一个变化无穷的“万花筒”,各个领域、各个方面的事物及其矛盾都在不断地运动、变化、发展着,旧的矛盾解决了,新的矛盾又产生。在当前社会主义现代化建设事业中,我们面临新旧体制转换、市场经济的发展、党风和社会风气等许多新情况新问题,不仅原有的理论要再认识、再发展,而且需要创立许多新的理论。我们要善于观察,勤于思索,从大处着眼,小处入手,在事物的运动、发展中寻找适合自己撰写的具有新意的毕业论题。其次,要善于积累和分析资料。歌德曾经说过,理论是灰色的,生活之树常青。过去已经形成的理论,包括教科书上的一些观点,随着实践的发展,研究的深入,还可以进行再认识。这就要求我们平时注意收集资料、积累资料、分析资料。对有关方面的问题要
本科毕业论文题目大全 【本科毕业论文题目大全】 浅析我国上市公司的股利分配政策基于长虹和美的的股利政策的分析 关于上市公司股票回购财务效应的探析 上市公司股权结构与公司绩效实证研究 上市公司关联交易对财务报表的影响 上市公司过度投资的行为及其治理 企业并购财务风险的防范与规避措施 上市公司环境会计信息披露的问题浅析以钢铁行业上市公司为例 上市公司会计信息披露问题 上市公司或有事项披露问题分析 上市公司无形资产信息披露的研究 上市公司信息披露诚信问题探究 上市公司虚假陈述危害与原因分析 上市公司盈利质量分析 资产减值会计问题研究 债务重组对上市公司的影响以广东盛润集团股份有限公司为例 我国现代百货企业的盈利能力分析 上市公司职工薪酬激励相关问题分析 我国上市公司中期财务报告研究 上市商业银行内部控制信息披露问题探析 上市银行资本结构与盈余持续性相关研究 社会保险基金会计制度研究 实用文档
浅析社会责任会计信息披露问题 辽宁省审计收费问题探析 我国施工企业现场成本管理问题的研究 食品行业履行社会责任存在的问题及建议 事业单位固定资产管理的问题和对策分析以中国金属研究院为例 电影方向： 1，分析影片《金陵十三钗》，(叙事、造型、视听艺术等角度) 2，分析小成本电影《钢的琴》 3，分析纪录片《海洋》 4，从《艋钾》到《翻滚吧，阿信》看台湾青春电影 5，大陆与台湾(或泰国青春电影比较分析 6，小成本艺术片前景分析 7，黑色电影研究 8，中国电影的档期营销问题 9，中国式大片的市场前景 10，分析电影《失恋33 天》 电视剧方向： 11，以《职来职往》为例分析职场类节目蹿红原因 12，从明星到“民星”看电视话语权的转变 13，电视真人秀节目的本土化问题 14，电视购物节目如何创新 15，新媒体与电视的融合与竞争 16，娱乐脱 【广告设计类论文选题】 元素效应之中国传统元素在品牌设计中的影响 理性设计艺术设计中的数学 实用文档
题目: 重组乙醛脱氢酶的分离纯化及其酶学性质研究 姓名: 学院: 专业: 班级: 学号: 指导教 职称: 师: 目录 摘要................................................................. 关键词............................................................... Abstract............................................................. Key words............................................................ 引言................................................................. 1材料与方法.......................................................... 1.1 材料.......................................................... 1.1.1菌株...................................................... 1.1.2培养基.................................................... 1.1.3主要试剂.................................................. 1.1.4 主要仪器................................................. 1．2 方法......................................................... 1.2.1 乙醛脱氢酶的表达和制备................................... 1.2.2 乙醛脱氢酶的纯化......................................... 1.2.3 乙醛脱氢酶活力测定....................................... 1.2.4 蛋白含量测定............................................. 1.2.5 纯度鉴定和分子量测定..................................... 1.2.6 乙醛脱氢酶酶学性质....................................... 酶的最适反应pH及pH稳定性.................................. 酶的最适反应温度及热稳定性 ................................. 金属离子和其他化合物对酶活力的影响 .........................
本科生毕业论文（设计） 开题报告 中文题目紫薯营养薯片的配方优化及工艺设计 英文题目Purple potato chips nutritional formulation optimization and process design 学生姓名班级 451004 学号 45100424 学院生物与农业工程学院 专业食品科学与工程专业 指导教师职称副教授
目录 第一章紫薯薯片的研究意义 (3) 1.1紫薯的营养成分 (3) 1.2紫薯薯片的国内外研究概况 (3) 1.3紫薯薯片研究的可行性 (4) 第二章试验方案的论证 (4) 2.1紫薯营养薯片的配方优化及工艺设计 (4) 2.1.1实验原料 (4) 2.1.2实验仪器 (4) 2.1.3调味料的制备 (5) 2.1.4工艺流程 (5) 2.1.5实验方案 (5) 2.1.6紫薯配方的优化及工艺设计 (5) 第三章本课题的重点及难点 (9) 第四章预期的结果 (9) 第五章研究进度 (9) 5.1查阅资料阶段 (9) 5.2准备阶段 (9) 5.3试验（设计）阶段 (9) 5.4分析写作阶段 (9) 5.5答辩准备阶段 (10) 参考文献 (11)
第一章紫薯薯片的研究意义 1.1紫薯的营养成分 紫薯营养丰富具特殊保健功能，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。 而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 动物实验表明含大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黄肉红薯饮料则不能。Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2.5mL分别含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg体重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg 体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色苷能抑制四氯化碳引发的急性肝损伤。 另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。 紫薯薯片色泽鲜艳，醇香薄脆，松脆可口，是居家旅行经久耐人寻味休闲零食。 1.2紫薯薯片的国内外研究概况 目前,国内外对于薯片的研究仅仅局限于土豆薯片、红薯薯片、木薯薯片和混合薯片，伍雨江等对常压油炸马铃薯片后的煎炸油进行了研究，通过实验综合分析得出了抑制煎炸油氧化的最佳参数[1]；胡小泓等在红薯中添加适量辅料，用光波和微波加热处理，将红薯加工成一种无油新型工艺食品[2]；张容鹄等研究了油炸木薯薯片的加工工艺[3]；张宇凡等研究了土豆和红薯混合薯片的主要配料、老化条件、干坯含水量和油炸温度对香菇营养薯片质量的影响，建立了该产品生产的适宜配方和主要条件[4]。紫薯薯片国内外尚无有人研究，成为薯片中的一大空白，国内外对于紫薯的研究十分丰富，但一般局限于对其药用价值的研究，孙金辉等研究了紫薯花色苷的组成结构、稳定性、保健功能及其食品、化妆品等行业中的应用[5]；朱珠等研究了溶剂萃取法提取色素，考察了不同提取剂对紫薯色素提取效果的影响[6]；沈静文等研究了利用酶解
如何选择一个好的毕业论文题目 在毕业论文的写作过程中，选择题目对很多学生而言是一个很大的问题。您必须选择一个自己能如期完成论文的题目，未来就业也可能取决于您选择的题目是否能吸引雇主。 以客观的角度看待事物 少数人会真的去阅读一篇毕业论文。由于毕业论文具有学术的严谨性以及特殊的写作风格，因此并非是普通大众会感兴趣的文件类型。真正对这个题目感兴趣的通常只有学生、该领域的专家、学生的指导教授以及论文的口试委员。 选择您喜爱的研究题目 这是最重要的选择标准。未来您将花费很多时间于论文写作上，如果您能愉快地度过这段时间，您的生活品质才会变得更好。此外，如果您对自己的研究充满热情，您的论文、写作及论证才会有较佳的品质。您应该选择一个自己非常感兴趣并具有社会意义的题目，千万不要让别人强迫您选择某一特定题目。 选择指导教授认为有趣且自己了若指掌的研究内容 毕业论文题目能不能引起自己和指导教授的兴趣是非常重要的。某些指导教授不愿意针对学生论文题目的拟定给予建议，因为这牵涉到在论文撰写到完成的整个过程中指导学生的责任，指导教授对您论文题目的热衷程度将决定他或她是否愿意阅读、支持、赞助您的论文以及提供及时的回馈与指导。 设法获得指导教授对您的论文题目的建议，相同研究领域的其他人可能不像您对于自己的题目那样感兴趣，这一点很重要，您的目标是要加入学术圈，因此需要一些能与自己交谈讨论内容的对象。您可能也需要在毕业后找到一份工作，想想期刊及学术出版社发表或出版的作品是否相似于您的论文，还有这类的主题是否受到研讨会的关注。先不要把您的论文想作是一本书，但要特别注意奖学金的趋势、哪一个领域正在招聘人才，以及目前发展的关键议题为何。
市场营销专业毕业论文题目（选题）参考 1.当前××企业营销存在的问题及对策分析（选某一个行业写，行业企业根据兴趣自定） 2.当前我国企业的营销腐败及对策分析 3.我国企业营销策划的困境及对策分析 4.体验经济时代的消费需求及营销策略分析 5.体验营销与冲动性购买行为的关系分析 6.体验营销在旅游业中的应用分析 7.论客户关系管理在企业营销管理中的应用 8.中小企业实施客户关系管理的误区与对策分析 9.顾客满意度与顾客忠诚度的关系分析——以XX行业为例 10.基于消费者心理的中国奢侈品营销策略分析 11.基于大学生购买行为的校园营销策略分析 12.论参考群体对消费者品牌忠诚的影响 13.消费者视角下的企业社会责任分析 14.试企业社会责任对品牌价值的影响 15.论企业社会责任对消费者购买意愿的影响
16.品牌危机的成因及对策分析 17.论品牌危机事件对品牌资产的影响 18.论网络环境下的企业品牌危机管理 19.品牌危机与企业社会责任的关系分析 20.品牌定位的失误与对策分析——以XX品牌为例 21.品牌扩展策略存在的问题及其对策分析——以XX品牌为例 22.基于顾客价值的品牌传播策略分析 23.我国中小企业实施品牌营销策略分析 24.我国企业品牌营销中存在的问题及对策分析 25.试论“差异化策略”在中小企业营销中的运用 26.论中小企业如何获取分销渠道的竞争优势 27.论市场营销渠道的冲突与管理 28.农产品营销渠道优化策略分析 29.试论网络时代分销渠道的有效管理与创新策略 30.销售渠道中的窜货问题分析 31.论产品直销的利与弊
32.我国名人促销中的问题与对策分析 33.公共关系在国际市场营销中的应用分析 34.广告对消费者购买行为的影响因素分析 35.关于事件营销及其应用策略的探讨——以XX企业为例 36.网络消费者行为特征及营销策略分析 37.终端消费者对网络营销信任度问题分析 38.奢侈品的网络营销渠道建设分析 39.微博的营销价值及其利用策略分析 40.网络口碑营销的商业应用价值探索 41.网络环境下企业创名牌的营销策略分析 42.网络信息环境下的顾客忠诚管理分析 43.论当前我国中小企业网络营销的策略选择 44.中国××企业网络营销发展的现状与对策分析（选某一个行业写，行业企业根据兴趣自定） 45.试论电子商务发展与中国企业营销策略的变革 46.试电子商务环境下市场营销网络的构建
食品类面包毕业论文文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
广东农工商职业技术学院 毕业论文 题目：豆渣面包的研制 学生：黄杰彬、邓贝仪 学号： 专业：农产品质量检测 班别：（2）班 导师：杨君 广东广州 二0一0年十二月 摘要 豆渣中纤维素高达55.2％，是宝贵的膳食纤维来源，其蛋白质含量也很高。通过正交实验L9（34）用豆渣、干酵母、面包改良剂、南瓜浆等因素制作豆渣面包，选择出高纤维、高蛋白、味道微甜含有豆香口感松软的配方为面粉100g、豆渣16g、干酵母1.8g、面包改良剂0.8g、南瓜浆9g、起酥油9g、水70g、糖25g、盐0.5g。 关键词：豆渣面包正交实验膳食纤维蛋白质 目录 0 引言 1 材料及方法 1.1 材料 1.1.1 原材料 1.1.2 实验试剂 1.1.3 仪器设备 1.2 实验方法
1.2.1 豆渣面包指标的测定 1.2.2 工艺流程 1.2.3 操作要点 1.2.4 正交实验设计 2 结果与分析 2.1 各因素对粗纤维含量的影 2.2 各因素对蛋白质含量的影响 2.3 各因素对豆渣面包外观的影响 3 结论 4 参考文献： 0 引言 豆渣是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物，占原材料的30％以上，其营养丰富，含有23％~30％的蛋白质，16％~21％的脂肪，50％~60％的纤维素（以干重计）以及一些微量元素，如钙、磷、铁等，100g豆渣中含钙100mg，几乎与牛奶的含钙量相等，而且具有容易被人体吸收利用的特点，是人体补充钙质的良好佳品；豆渣中含纤维素高达55.2％，是宝贵的膳食纤维来源，所含热量少，因此对限制饮食的人，食之可减少空腹感。纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏的负担，所以常吃含豆渣食品能预防和辅助治疗糖尿病。豆渣中的纤维素还能将流入十二指肠的胆汁中的部分胆固醇吸收，然后随粪便排出体外，从而减少了胆固醇含量，阻止过多胆固醇沉积于血管壁而引起动脉硬化。豆渣中的钙也能抵御血压升高，有助于心脑血管疾病的康复，减少中风、心肌梗塞发生的危险。豆渣中含有较多抗癌物质“异黄酮”，经常吃豆渣食品可大大降低乳腺癌、前列腺、胰腺癌及大肠癌的发病危险。
2018年食品专业毕业论文题目整理 食品毕业论文题目主要涉及食品质量与安全、食品检验、微生物食品应用、食品科学与工程等方面，我们写作食品论文时，应根据专业特点和研究最新动态进行选择，符合论文选题的标准，下面就列举一些食品专业毕业论文题目供选择参考。 1、协同第三只手处理政府与市场关系探究--基于食品安全的视角 2、保定市流通消费领域食品安全现状及对策研究 3、消费者食品安全安心度指数的编制 4、我国食品安全问题原因及对策分析 5、物联网融合环境食品安全云平台用户模型 6、论警察权在食品安全管理中的运用 7、网络食品销售安全监管存在的问题及对策 8、浅谈我国食品安全犯罪的刑法规制现状及建议 9、食品安全犯罪新特征的中观分析 10、论食品安全的刑法保护对策 11、我国食品安全问题的特点分析 12、浅析食品安全监管 13、浅谈我国食品安全问题的原因及对策 14、生态农业与食品安全问题探讨 15、生态农业与食品安全 16、论中国食品卫生与安全标准之保健品的监督与管理 17、动物食品安全问题分析及应对措施 18、我国网购食品安全的问题及对策分析 19、论《食品安全法》惩罚性赔偿金制度的适用 20、海外代购食品质量安全法律监管问题探讨 21、试论危害食品安全犯罪的刑法规制 22、依法治国背景下食品药品安全监管的实践与思考 23、浅析食品安全检测中存在的问题及对策 24、食品加工中的污染及其安全检验研究 25、食品添加剂与食品安全 26、肉食品全产业链安全生产技术体系构建 27、食品安全快速检测技术的现状及对策研究 28、理化检测在食品安全中的作用 29、浅谈动物饲料和食品安全的关系 30、我国食品安全的信用与执法机制研究 31、大众传媒在食品安全报道中的责任 32、谈食品检验对肉制品安全的重要性 33、食品安全信息与风险监测评估研究 34、食品安全管理面临机遇和挑战 35、关于食品安全问题的研究 36、高校食品安全保障与管理模式分析 37、我国品牌企业的食品安全控制及其政府监管 38、食品安全快速检测技术现状及应用 39、我国消费者食品安全立法的建设性思考 40、中国食品安全问题应重视雇员作用
好的论文题目既是研究的方向，也是一个新的学习领域。你会像一叶小舟，尽情游弋在知识的海洋中。 确定选题 写论文，首先要有选题。我们要从当前英语教学实践中亟待解决的和对英语教学改革实践起指导作用的问题中确定选题。题目是文章的眼睛，应该让读者一看题目就能洞察出文章的内容范围。感受深则写之顺，驾轻就熟，容易出成果。 （1）选题要新颖 创新是论文的生命线。尽量写别人未总结过的东西，要有创造性、新颖性，做到人无我有、人有我新，以爆“冷门”，增强发表的命中率。选题要新颖，就要把握时代的脉搏，关注学科教学改革的动态。捕捉、探讨本学科的信息，以科学性为前提，言他人所未言，发他人所未见，示读者所未知，不是一味地标新立异。 新颖性还指选题的写作角度新、立意新，别人写过的老题目，如兴趣教学、课文教学等，我们可以从新的角度去写，另辟蹊径，写出自己新的经验、观点，写出自己的真知灼见，只要能予人以新的启示，同样能取胜。 （2）从小处着眼 大题目的论文并非不能写，但题目过大，会不着边际，捉襟见肘，往往要说的东西太多，结果是什么也讲不深道不透，两、三千字无法包容其内涵。从小处着眼，把题域缩小一些，使题目变得具体、实在，有利于作者更集中、深入地搜集材料、出示论据，写起来得心应手，做到“小题大作”，从而给读者更多有益的东西。 在取得一定的写作经验之后，一旦有大的选题而且有迫切的写作欲望，我们同样可以着手撰写。 以下是从网络上搜集到的题目，供大家参考： Some basic consideration of style English by Newspaper English Personal Pronouns: a Preliminary Textual Analysis 语言教学类 如何有效地进行初中/高中阅读教学 合作学习在中学英语学习中的应用
第一部分 1银行盈余管理问题研究2财政分权与上市公司避税行为的分析3基于MM模型的税收效应分析 4上市公司股权激励效应的实证究＿基于资本税收效应的分析 5税收对资本结构的影响 6我国上市银行的市场结构与绩效的研究 7从上市公司分配方案看我国股利政策的特点 8股利政策与我国上市公司收益的实证研究 9技术指标在我国证券市场运用的实证研究 10累积投票制度与分类表决制度的比较 11论我国证券民事赔偿中的投资者利益保护 12市盈率、成长性与公司股票价格/现金流量与股票价格 13形式审查与实质审查——中美两国发行制度的比较研究 14中国上市公司成长性分析 15对我国寿险公司竞争能力的实证研究 16社会养老保险的国际模式比较及其对我国的启示 17我国财产保险公司偿付能力影响因素的实证分析 18我国人身保险市场集中度的实证研究及预测 19我国寿险公司资本结构影响因素的实证分析 20股指的变化对人身保险需求的影响分析
第二部分 1上市商业银行治理结构与经营绩效关系研究 2上市银行高管薪酬影响因素研究 3小微企业融资问题研究 4小微企业融资问题研究 5银行信贷与地区经济发展的关系研究：浙江案例6股指期货成交量和持仓量对中国股市波动的影响7利率波动对股价的影响研究 8农产品期货的周期性研究 9金融消费者权益保护研究 10上市保险公司社会责任研究 11上市证券公司税收负担研究 12社会保障资金运作绩效研究 13基于copula技术的金融相依性分析研究 14基于分位点回归的VaR度量方法 15基于神经网络的个人信用评分研究 16融资性担保公司与银行合作问题研究 17我国存款保险制度建立的问题分析 18人民币实际汇率预测：基于STAR模型 1银行理财产品的收益率影响因素 2中国跨境资本流动周期及影响因素分析
毕业论文选题大全 ——WORD文档，下载后可编辑修改—— 某总承包工程合同管理案例分析浅谈建设工程招投标最低价中标法工程项目风险管理问题探究我国公路工程招投标的现状与模式工程合同管理存在的主要问题及应对措施浅谈混凝土施工中的问题及处理方法浅谈施工企业如何做好项目管理东城安全供水 政法大学博士学位论文题目参考《老子》法理念探微黑格尔论中国政制、法律及其精神缺陷清代贵州苗疆的法律控制与地域秩序缘坐研究以唐代立法、司法为背景结社：在宪法与政治之间人权视野中的罪刑法定原则没收财产刑研究犯罪被害人国家补偿制度基本问题研究论刑法的合理 古代文学论文选题古诗歌鉴赏论文：提高古诗歌阅读欣赏能力论柳永艳词及女性形象塑造庄子散文与《红楼梦》《诗经》与周代社会生活《诗经》十五国风地域考略论《水浒传》中的忠义观研究浅论诗词格韵古诗词翻译巧妙用韵的问题贾宝玉的爱情与婚姻悲剧的意义浅 简述社科毕业论文选题参考在高校人文、社科专业开设环境教育课程的实践和探讨高校社科成果评价对高校社科发展的影响研究医学院校人文社科教育的现状及比较研究陕西高校社科期刊发展问题及研究地方高校人文社科成果评价研究复杂性科学视域中的人文社科课程之构建公 教育专业毕业论文选题毕业论文是结束大学学习生活走向社会的一个中介和桥梁，下文为大家介绍教育专业毕业论文选题，让我们一起
来看看具体内容吧!在小学(某某)学科课堂教学中调动学生积极性的方法(或策略)研究素质教育背景下的小学教师专业素质研究课堂教学过程 质量工程毕业论文选题选题最好能建立在平日比较注意探索的问题的基础上，写论文主要是反映学生对问题的思考，详细内容请看下文质量工程毕业论文选题。钢板材包装木托架的承载研究和结构优化采用预制rc构件加固的砌体结构抗震性能研究西藏抗震设防单层民居试验 课程论文参考题目参考1、宗教思想与旅游文化的构建2、初探旅游地中心文化递减规律的伦理3、旅游客源地与目的地的文化交流与互动研究4、浅谈当代中国旅游文化播传播5、导游与民俗旅游文化的传播6、中西方旅游文化思想的对比研究7、论旅游产业与旅游可持续发展8 简述物理学毕业论文题目高中物理教学中学生探究能力的培养xh_2分子激发态性质的从头算研究用广义线性量子变换理论求解一类含时量子问题高中物理概念教学中抽象思维能力培养研究技校物理教学中开展研究性学习的探索与实践基于有意义分割理论的三维模型检索算法研 最新法律毕业论文设计选题001中国司法改革问题002中国法治建设问题003法律与社会问题004法律职业问题005中国法学问题006西方法律发展运动研究007发展权及发展权理论008革命与法律发展009法国律师职业组织及其自由主义思想的产生010美国律师协会与
本科毕业论文乳酸发酵酸菜的应用研究 学院：食品科学与工程学院 专业：食品科学与工程专业 姓名： 学号： 指导教师： 职称：教授 日期：二Ο一一年六月 摘要
本论文以实验室提供的短乳杆菌S1-3和植物乳杆菌Sc6-3、Sc9-6三株乳杆菌为供试菌株，经测定其生长特性的基础上尝试发酵酸菜试验。结果显示，三株乳酸菌的最适生长温度均为30-35℃，能够耐受的最大盐浓度为7%。用不同菌种组合的发酵剂发酵白菜，筛选出的最佳菌种组合为：D1（S1-3:Sc9-6=1:1）；产品最佳发酵工艺参数为：接种量3%、盐浓度5%、发酵温度20℃、发酵时间3天。D1组混合菌种的生产酸菜过程中，在发酵的初期(ld-3d)产酸速率远远大于对照组，其产酸量比对照组高8.0倍，亚硝酸盐含量明显降低。 关键词：酸菜；乳酸菌；筛选 . Abstract
This paper provides a short laboratory S1-3 and Lactobacillus plantarum Sc6-3, Sc9-6 for the three strains of Lactobacillus strains tested, the growth characteristics were determined based on the attempt to fermented vegetable trials. The results showed that three strains of lactic acid bacteria are the optimal growth temperature 30-35 ℃, can withstand the maximum concentration of 7%. With different combinations of starter strains fermented cabbage, the best strains selected combination of: D1 (S1-3: Sc9-6 = 1:1); product optimal fermentation parameters were: 3% inoculum, salt Concentration of 5%, fermentation temperature 20 ℃, the fermentation time of 3 days. D1 group of mixed bacteria during the production of sauerkraut, in the early stages of fermentation (ld-3d) acid production rate far greater than the control group, the acid production 8.0 times higher than the control group, significantly increase nitrite content decreased. Key words : Fermented vegetable ; Lactic acid bacteria (LAB) ; Filter
毕业论文选题思路 毕业论文，是高等院校应届毕业生接受专业考核的一项重要内容，也是实践性教学的重要环节。它是应届毕业生针对某一选题，综合运用自己所学的专业知识，以论文的形式把自己的学识水平和学术见解反映其中的论述性文章。任何一个学生，对于如何完成论文，都是十分关心，而且常常心中没底。有些学生不知该如何对论文做选题，更多的学生则是对毕业论文写作到底有什么要求不清楚，不知从何下手，常常为毕业论文发愁。毕业论文的写作确实对学生是一种挑战。因此，探索学生毕业论文选题思路，提出规范的写作技巧及要求，对提高学生的分析能力、实践操作能力和写作水平，都具有十分重要的现实意义和指导意义。 一、毕业论文选题思路 确定选题是撰写论文的第一步工作。俗话说：“题好一半文”,就是把选题看作论文写作成功的一半。所以对一个初学论文写作的学生来说，确定好选题，更是论文写作成功的关键。 除了要考虑有无社会价值（围绕现实经济生活中的重点、难点和热点来做选题）、自身的知识结构、专业特点、资料来源的难易程度、时间上的保证等因素外，一个论文选题的确定有它的思路： 1、热门与冷门的选择 热门选题的好处：一是资料容易搜集，一段时间内各种媒体会有较多的相关资料信息出现；二是在现实经济生活中，对于这类问题，你有切身的感受；三是一旦你写得好就有机会被有关报纸、杂志采纳。其缺点是，一个选题有许多学生选，大家搜集资料的来源差不多，写出来的文章七拼八凑，从内容到结构都差不多，难出新意。指导老师看到这类文章自然不可能给出好成绩。如笔者去年指导的高职市场营销毕业班的11篇论文，有415篇，就是一个选题，从品牌到名牌。从中可以看出来，学生搜集资料的来源有网络、杂志，文章中使用的案例也差不多，照搬照抄的为多数，根本没有自己的语言。品牌研究是前几年最热门的话题，这方面的研究太多，你就很难有自己新的观点。当然，在这个选题下，你从另一个角度（不要与多数论文的角度一样），对标题重新设计，内容突出现在企业最关心品牌的问题作更深人的探讨，穿插具说服力的案例，也许会是一篇好文章。 冷门选题也是相对而言的，对学生来说，也就是选得少或不选，资料搜集较难的选题，但也必须具有学术价值和实际应用价值，而不是指脱离经济生活，太陈旧的选题。如笔者去年出版了《招商学》一书。2002年我们在做这么一个选题时，就发现几年来全国招商引资工作做得红红火火，市场上描写招商引资工作的书也有，但极少，各地招商引资以各部门为主都编辑了手册，但真正把招商引资作为一门学科来研究的尚没有；同时，在搜集资料的过程中，了解到各招商引资机构缺的就是这样一本，能够指导他们具体工作的工具类性质的书。招商引资机构有许多的实例，但很少有人把它上升到理论的高度。这一年中，搜集资料的困难太多了，似无资料可搜集，只能从边缘学科中去参考和借鉴。因此，选择这一类“冷门”
附三 计算机科学与技术专业毕业论文参考题目 1、XXX课程CAI的开发 2、课件制作（PPT除外） 3、新闻网页自动生成系统的开发 4、电子白板的设计与实现 5、基于web的异步按需点播学习系统 6、多媒体同步实时授课系统中应用程序共享研究 7、基于web的远程测控制系统研究 8、基于B/S模式文献检索系统的设计与开发 9、学生档案信息管理系统的开发 10、在线图书馆信息管理系统的设计及实现 11、浏览器过滤软件实现 12、基于局域网的IP数据包监控软件实现 13、程序执行结果模拟器 14、计算机硬件检测系统图像处理软件 15、ITS信息平台的设计与分析 16、基于B/S的职工信息管理系统 17、工作备忘录的设计与实现 18、学籍管理软件 19、动态网站制作 20、数据库信息管理系统 21、网站视频点播 22、趣味绘图程序设计 23、聊天程序设计 24、小学算术加减法教学软件设计 25、个人网页设计与友情连接 26、图像处理软件包 27、学生英语试题题库及判分系统软件设计 28、家庭理财管理信息系统设计 29、人事信息管理系统设计 30、字符智能识别方法研究 31、VB数据采集系统设计 32、VC数据采集系统设计 33、网络搜索引擎性能分析系统模型及设计 34、基于短信的智能导行系统模型及设计 35、远程异步视频授课系统研究 36、随机仿真模型 37、XXX课程的网络教学系统设计与开发
38、XXX课程试题库的设计 39、NET实现Internet消息平台（下分5个子题目，分别是：利用UML建立 消息平台，客户端实现，服务端实现，登录和用户管理，联调与测试） 40、远程打印及计费管理系统 41、机房无人值守系统 42、基于XML的数据交换在分布式WEB系统中的应用 43、基于关系数据库的OLAP研究 44、人工智能多媒体教学软件 45、BUG系统的设计 46、教学管理系统 47、虚拟现实技术应用研究 48、客户管理系统 49、基于web的教学系统设计与实现 50、基于网络的教材管理系统 51、存储体系地址映象及替换算法动态演示程序设计 52、XXX管理系统 53、网上图书馆（在线浏览及在线查询） 54、XXX工资计算系统 55、网上超市（电子商务网站的建设） 56、客户关系管理系统 57、《操作系统》试题库的设计 58、餐饮娱乐管理系统的开发与设计 59、文语转换系统（下分：电子词料库，特殊符号处理，文本切换，语音拼 接4个子题目） 60、远程数据服务平台（网站设计，数据管理系统） 61、图像识别技术（计算特定物体的个数，图像检索技术） 62、图像检索系统设计与开发 63、视频会议系统设计与开发 64、多媒体毕业纪念册及播放系统设计开发 65、网络媒体播放器设计与实现 66、《数据结构》算法的动态演示 67、基于B/S结构的毕业设计题目管理系统 68、多媒体开发与应用（Java2D，Java3D,JMF,Java图形制作与动画设计） 69、计算机辅修远程教学系统设计与实现 70、《操作系统》典型算法实现 71、XXX网站设计及建设 72、基于Internet的网络教学系统 73、网络机房计费系统 74、成人教育学生档案及成绩管理系统