1肉饼蒸蛋
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食材：
鸡蛋1个、猪瘦肉150克、盐1茶匙、小葱1根、生抽适量、香油1勺、姜粉少许做法：
1.肉末放碗内，放入盐、生抽、姜粉、蛋清，搅拌均匀至上劲
2.再倒入蛋黄
3.上锅蒸15分钟
4.蒸好后取出，淋上生抽，芝麻油，撒上葱花即可
2
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食材：
豆腐500g、猪肉80g、豆瓣酱20g、油适量、盐适量、葱蒜适量、淀粉少许
做法：
1.豆腐切成小方块，猪肉切碎，葱切碎，大蒜切成末备用
2.先把豆腐过水焯一下，然后捞出备用
3.炒锅里放油，放入肉末煸炒一下，然后盛出
4.再起锅，倒入少许油，放入葱蒜末爆香炝锅
5.放入豆瓣酱，小火煸炒出红油
6.倒入提前炒好的肉末，小火煸一下
7.倒入清水，不要倒太多，可以末过豆腐就行
8.把焯好的豆腐块放进去，不要搅动，避免豆腐碎掉，然后中火炖制
9.炖大概七八分钟，汤汁慢慢收浓，豆腐也入味就可以了
10.倒入调好的水淀粉勾芡，就好了
3小炒猪肝
食材：
猪肝100g、50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量
做法：
1.猪肝切成薄片放入碗里
2.加入淀粉和料酒
3.抓匀静置十分钟
4.炒锅烧热后放入油，再把猪肝下锅炒至颜色发白
5.放入切成块的和洋葱
6.混合翻炒后加生抽调味出锅完成
4黑白菜
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食材：
白菜200g、木耳30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、水淀粉适量、味精、适量
做法：
1.把白菜帮子从中间横切一切，分成两片，再改刀切成片状
2.木耳提前用水浸泡1小时以上，然后撕成小朵
3.锅里倒入油，放入葱段和蒜爆香
4.倒入白菜，翻炒至白菜变软，倒入木耳
5.加入盐，最后倒入少量水淀粉勾茨，关火加入味精
5鱼头豆腐蘑菇汤
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食材：
鱼头半只、豆腐1块、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、葱花适量、猴头菇适量、白玉菇适量、香菇适量
做法：
1.鱼头处理干净后用用纸吸干水分。洗干净切成片状。白玉菇切除根部洗干净。葱姜切大片
2.多倒点油，烧到6成热的时候，关小火，放入鱼头煎
3.闻到肉香后翻面继续煎炸
4.炸好后倒出部分热油，锅里留少许，炸香葱姜，倒入热水
6.放入各种菌菇，烧开后，关小火炖
7.炖个半小时，此时汤色已经是乳白色的了
8.加入豆腐，火稍微开大。最后放适量盐，盛出后洒少许葱花即可
6酸汤肥牛
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食材：
肥牛1小包、金针菇1小把、油适量、盐适量、1小块、黄辣椒酱1大勺、葱适量、白醋3勺、姜适量、蒜末适量
做法：
1.烧锅开水，将肥牛下入里面，变色后捞出
2.烧热锅放入少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒
3.再加入准备好的泥一起翻炒
4.再加入适量的水炖煮一下
5.用勺过滤下杂质，再加入适量的盐和胡椒粉调味
6.加入适量的白醋，加金针菇进去煮熟
7.将煮好的金针菇垫入碗的底部
8.将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上
9.再一次沿着锅边放入白醋
7电饭锅
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食材：
鸡翅中10个、可乐300克、料酒1勺、生抽2勺、盐少许
做法：
1.翅中洗净切几刀，姜切片
2.电饭锅里倒一勺油，抹匀，把姜片铺在上面
3.码入翅中
4.倒入可乐没过鸡翅，放入料酒，生抽，盐
5.放入电饭锅，压下煮饭键，至自动保温
8黑椒牛柳
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYS0vH,
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食材：
牛里脊肉260g、洋葱150g、胡萝卜60g、油适量、盐适量、白砂糖2g、黑胡椒粒适量、生抽10g、姜10g、小葱1根、老抽5g、蚝油5g、淀粉适量
做法：
1.将牛里脊肉切成粗条
2.加盐1克、糖2克、生抽5克、淀粉3克和末10克拌均，最后滴些植物油约3克拌均
3.红、白洋葱和胡萝卜切丝
4.再调一小碗酱汁：老抽、生抽、蚝油各5克、淀粉5克、清水约3汤匙
5.油烧热先炒洋葱和胡萝卜，大火炒出洋葱香味加盐调味盛入盘中
6.原热锅里再倒油，比炒洋葱胡萝卜多些，约20克，不要等到油热，就下牛里脊肉条快速滑炒，也不要等到牛肉变色就散上黑胡椒粗粉粒
7.再翻两铲子肉就变色了，浇上“4”调的酱汁，拌炒均，再来撒点小葱叶即可
8.盛到炒洋葱和胡萝卜上面，这道菜就完成了
9蚝油白萝卜
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食材：
白萝卜1个、油适量、蚝油2汤匙、葱花少许
做法：
1.白萝卜洗净削掉薄薄的一层外皮，切滚刀块
2.起锅，热锅冷油，放入葱花炒出香味，放入白萝卜块翻炒一会
3.放入蚝油炒匀，让白萝卜块均匀的沾满蚝油
4.放入清水，没过白萝卜，大火烧开后，转中小火炖
5.炖菜的时候要盖上锅盖，中间要经常开盖翻炒几下
6.白萝卜炖至用筷子一插就透的状态即可，若炖萝卜的汤汁较多，就用一点水淀粉勾芡，起
锅盛出撒点葱花装饰一下即可
10炒鱿鱼卷
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYNMLh,
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食材：
鱿鱼300克、油适量、盐适量、红辣椒一个、芹菜200克、料酒一勺、生抽一勺、香醋半勺、葱姜蒜末少许
做法：
1.鱿鱼清洗干净，放入白醋水里泡十分钟左右，将皮撕掉
2.打上十字花刀，再将鱿鱼切成大约5厘米的段
3.将切好的鱿鱼放碗里，用料酒、盐腌制10分钟
4.芹菜切段，红辣椒切丝备用，姜、蒜切末
5.锅里防水烧开，放入鱿鱼片汆烫至卷缩后立即捞出沥水
6.油锅烧热，放入姜蒜末炒出香味
7.倒入、红辣椒翻炒至断生
8.加入鱿鱼卷一起翻炒
9.淋入生抽、醋，撒入盐，翻炒均匀即可出锅
11香菇焖鸡
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYv1V8,
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食材：
鸡翅8个、香菇15个、姜片3片、大葱5克、料酒1勺、八角2个、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1小勺
做法：
1.鸡翅洗净剁成小块，香菇提前泡发好
2.姜片，八角，大葱段备好即为爆锅料
3.起锅加入鸡翅，一会
4.加入爆锅料炒出香味
5.加入料酒，生抽，老抽翻炒上色
6.加入开水，香菇，转小火将鸡翅炖熟
7.开盖加入白糖，稍加收汁即可
12肉丝炒蘑菇
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYqywa,
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食材：
蘑菇200g、肉丝200g、油适量、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量
做法：
1.蘑菇洗净切片
2.锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入肉丝煸炒至转色
3.加适量白糖，煸炒匀
4.沿锅边淋2勺清水，焖煮一下
5.放入蘑菇，
6.撒些葱花煸炒匀即可盛出
13西兰花炒虾仁
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYbAz1,
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食材
西兰花1个、胡萝卜1根、大虾仁20个、油适量、盐1茶匙、胡椒1茶匙、鸡精半茶匙、蒜子20个、葱1段、姜1块
做法
1.西兰花切小朵，胡萝卜切片。烧开水先把西兰花焯水，5成熟放入胡萝卜烫一下，沥干
2.蒜拍散，不要用力。葱切段，姜切片
3.锅里放，把葱姜蒜炒香，放入虾仁炒打卷
4.放入西兰花和胡萝卜。盐，胡椒粉，大火炒均匀。西兰花会出水，炒到微干并且入味
5.临出锅放入鸡精少许即可
14蒜蓉粉丝娃娃菜
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYs9VQ,
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食材：
娃娃菜1颗、1把、蒜蓉适量、红椒碎适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、蒸鱼鼓油适量做法：
1.一把温水泡发后沥干备用
2.娃娃菜适量切去根部，然后掰成一片片
3.再把每片娃娃菜从中间切开备用
4.蒜适量剁成蒜蓉备用
5.红椒一个，切开取一小段
6.将一小段红椒切碎备用
7.锅中入适量水烧开，调入少许盐，再放入娃娃菜焯水，中途用筷子翻动几下
8.焯至8分熟后捞起过下凉水沥干备用
9.锅中再入少许油，放入蒜蓉小火煸香
10.然后再放入红椒碎继续煸香，调入适量盐，生抽，蚝油，蒸鱼豉油炒均匀
11.炒好的蒜蓉酱盛起备用
12.取适量泡好的粉丝装入深盘中间，然后一片片摆上娃娃菜，淋入蒜蓉酱
15剁椒土豆丝
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYKiWd,
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食材：
土豆400g、油30ml、盐2g、鲜酱油20ml、葱花5g、香醋1汤匙、剁椒1汤匙、鸡精2g
做法：
1.土豆去皮后洗净切成丝后漂洗干净
2.锅内倒油，油温7分热下入土豆丝煸炒至变色加入盐炒匀
3.加入剁椒炒匀
4.倒入鲜酱油炒匀
5.最后加入香醋和鸡精炒匀
6.加入葱花炒匀后熄火
16豆苗炒鸡丝
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRY9DLJ,
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食材：
鸡脯肉1小块、豌豆苗250g、油适量、盐适量、5-8颗、蒜3瓣、淀粉1小勺、料酒1勺
做法：
1.鸡脯肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌均匀腌制一下；
2.热锅凉油，放入蒜粒爆香；
3.再放入鸡丝进去翻炒；
4.鸡丝翻炒变色后加入豌豆苗进去翻炒；
5.再加入适量的盐调味；
6.出锅前放入进去，盛入盘中。
7.端上桌了。
17香煎鲫鱼
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYASYD,
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食材：
鲫鱼500g、油适量、盐适量、生抽适量、糯米粉适量、生鸡蛋黄适量、辣椒酱适量、适量、
小葱适量、料酒适量
做法：
1.鲫鱼去鳞洗净，从背部剖开清洗干净
2.鲫鱼里放姜丝、小葱、糖、盐、料酒、生抽、辣椒酱拌匀
3.两面抹上糯米粉
4.取蛋黄一只打散，抹在鱼身表面
5.热锅下油
6.煎至表面变黄
7.翻面煎另一面煎至金黄即可
18木须肉
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYtOz2,
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食材：
猪肉100克、鸡蛋2个、干黑木耳5克、胡萝卜50克、50克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1.黑木耳提前泡发，葱姜蒜切片
2.猪肉洗净切成薄片后用料酒、盐、淀粉抓匀腌制十五分钟
3.胡萝卜、黄瓜洗净切成菱形片
4.泡发好的木耳洗净撕成小朵备用
5.鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀备用
6.锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用
7.原锅倒入适量的食用油烧热
8.放入猪肉，翻炒至变色变白，盛出备用
9.原锅倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜翻炒半分钟
10加入、木耳、盐、胡椒粉翻炒至断生
11.加入猪肉、鸡蛋，鸡精，翻炒均匀即可出锅
19酸辣白菜
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYyxiz,
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食材：
白菜500g、油适量、盐适量、生姜1块、大蒜1瓣、生抽适量、米醋适量、干辣椒5个、泡椒5个、花椒1小把、花椒油少许、香葱葱头4棵
做法：
1.白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。
2.干辣椒和泡椒切成小段。
3.、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。
4.锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。
5.放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。
6.加入白菜大火快速爆炒。
7.加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。
20蒸酿豆腐泡
[MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYKEOA,
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食材：
豆腐泡150g、猪肉馅200g、香菇适量、葱姜适量、蚝油适量、老抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、食盐适量
做法：
1.葱姜切末、香菇切末
2.切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料
3.朝一个方向搅拌均匀，并微微上劲
4.拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满
5.所有依次做好
6.酿好的豆腐泡放入蒸锅
6.上汽后大火蒸12分钟即可关火
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三餐必备，下顿吃啥不头疼
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1肉饼蒸蛋 [MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRY1O9m, https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRY1O9m ] 食材： 鸡蛋1个、猪瘦肉150克、盐1茶匙、小葱1根、生抽适量、香油1勺、姜粉少许做法： 1.肉末放碗内，放入盐、生抽、姜粉、蛋清，搅拌均匀至上劲 2.再倒入蛋黄 3.上锅蒸15分钟 4.蒸好后取出，淋上生抽，芝麻油，撒上葱花即可 2 [MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYGHqE, https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYGHqE ] 食材： 豆腐500g、猪肉80g、豆瓣酱20g、油适量、盐适量、葱蒜适量、淀粉少许 做法： 1.豆腐切成小方块，猪肉切碎，葱切碎，大蒜切成末备用 2.先把豆腐过水焯一下，然后捞出备用 3.炒锅里放油，放入肉末煸炒一下，然后盛出 4.再起锅，倒入少许油，放入葱蒜末爆香炝锅 5.放入豆瓣酱，小火煸炒出红油 6.倒入提前炒好的肉末，小火煸一下 7.倒入清水，不要倒太多，可以末过豆腐就行 8.把焯好的豆腐块放进去，不要搅动，避免豆腐碎掉，然后中火炖制 9.炖大概七八分钟，汤汁慢慢收浓，豆腐也入味就可以了 10.倒入调好的水淀粉勾芡，就好了 3小炒猪肝
食材： 猪肝100g、50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量 做法： 1.猪肝切成薄片放入碗里 2.加入淀粉和料酒 3.抓匀静置十分钟 4.炒锅烧热后放入油，再把猪肝下锅炒至颜色发白 5.放入切成块的和洋葱 6.混合翻炒后加生抽调味出锅完成 4黑白菜 [MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYadG6, https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYadG6 ] 食材： 白菜200g、木耳30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、水淀粉适量、味精、适量 做法： 1.把白菜帮子从中间横切一切，分成两片，再改刀切成片状 2.木耳提前用水浸泡1小时以上，然后撕成小朵 3.锅里倒入油，放入葱段和蒜爆香 4.倒入白菜，翻炒至白菜变软，倒入木耳 5.加入盐，最后倒入少量水淀粉勾茨，关火加入味精 5鱼头豆腐蘑菇汤 [MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYChMN, https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYChMN ] 食材： 鱼头半只、豆腐1块、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、葱花适量、猴头菇适量、白玉菇适量、香菇适量 做法： 1.鱼头处理干净后用用纸吸干水分。洗干净切成片状。白玉菇切除根部洗干净。葱姜切大片 2.多倒点油，烧到6成热的时候，关小火，放入鱼头煎 3.闻到肉香后翻面继续煎炸 4.炸好后倒出部分热油，锅里留少许，炸香葱姜，倒入热水 6.放入各种菌菇，烧开后，关小火炖 7.炖个半小时，此时汤色已经是乳白色的了 8.加入豆腐，火稍微开大。最后放适量盐，盛出后洒少许葱花即可 6酸汤肥牛 [MISSING IMAGE: https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYLVcf, https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/image.php?url=0KijRYLVcf ] 食材： 肥牛1小包、金针菇1小把、油适量、盐适量、1小块、黄辣椒酱1大勺、葱适量、白醋3勺、姜适量、蒜末适量 做法： 1.烧锅开水，将肥牛下入里面，变色后捞出 2.烧热锅放入少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒
单易学的十道菜 一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43) 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐： 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
现在人,会自己做饭烧菜的越来越少了. 有时候家里来了客人,很多时候都是出去吃.在家里吃一个是麻烦,再一个是,自己不会烧菜.其实,现在的人生活节奏很快,赶上休息日,喊上亲朋好友,在自己家里聚一聚,是非常不错的. 我自己搜集整理了几种适合在家里招待客人的菜谱. 这些菜谱的基本原则是: 制作简单,口味大众,对技术没有要求或者要求很低. 如果对这些菜谱仍旧头疼,可以考虑购买一个全自动的炒菜机,确实方便,我自己购买的是1200元的. 『吃遍房山』 房山好吃的地方推荐、特价优惠交流，家常菜做法，新菜吃法都在这里了。 冷菜系列: 蔬菜类的凉菜： 推荐：黄瓜+粉皮凉菜 黄瓜要切成丝 粉皮买现成的即可，切成小片。 先烧好一勺油，（一汤勺油哦，不是一个调羹勺这么少的油） 把（花椒根据口味放量，辣椒，下锅过油）用滤掉这些东西后的热油。 把烧好的油泼在黄瓜丝和粉皮上面。 均匀拌好菜（有油后，黄瓜不容易出水哦） 然后再加入：糖两勺（调羹勺） 醋适量，味精，香油，蒜末，盐。 同样的蔬菜搭配凉菜： 1）绿豆芽（用热水过一下，不能生吃）+胡萝卜丝（用热水过一下）+肉丝（炒好的肉丝）+粉丝（用热水煮熟用） 2）洋葱丝+鸡蛋丝（鸡蛋炒好后，切成丝） 3）圆白菜（包菜）切成细丝（用热水过一下），青椒切成细丝，也是非常同样的凉拌好菜 另外试试： 1）芹菜+炒花生米 去皮的炒熟的花生米 大大的西芹，切成小块，用开水过一下。 西芹块+炒好花生米+盐+味精+香油 （非常爽口的早餐小菜，尤其喝上小米粥，才美） 这些凉菜一年四季受欢迎，不信你试试！ 注意： 盐一定不能先放，否则凉菜都出水，没有味道了。 我最喜欢的是野生荠菜包饺子，然后是涮火锅，再就是这荠菜拌豆腐了，要用纯正的卤水豆
湖南人最爱吃的10道家常湘菜！ 湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的，要不然也不会落下星城的名号。爱吃爱玩代 表他们多会吃会玩，长沙人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。所以，如果你也是湘菜爱好者，又恰好来长沙，不妨先看看这篇文章，看看最会吃的长沙好恰鬼们都在吃什么家常菜吧！ 1、农家小炒肉 其实这道菜说白了就是辣椒炒肉，但是在长沙，这道菜无人不爱。不信你去问问，湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。 简单的菜里学问才大着呢，辣椒一定要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香辣椒，光看着，你就觉得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇有学问，而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道会更鲜美。
2、黄鸭叫 这道菜是混迹长沙多年的老江湖们的最爱哦！下了班邀上三两亲朋好友一起夜游湘江，吃黄鸭叫，简直就是快意人生。 其实黄鸭叫学句叫做淡水黄颡鱼，俗称黄古鱼，在全国各地都有分布，东北人管它叫嘎鱼或嘎呀子，浙江上海一带叫昂刺鱼，广东人用它来煲养生的汤，叫做黄骨鱼，四川人名之“黄辣丁”……说的都是这家伙。 至于黄鸭叫的味道嘛，绝对是淡水鱼中难得的美味。看看食客们对其的描述吧：黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味，让人连骨头都舍不得吐。 3、剁椒鱼头
剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，世博园的湘菜馆里剁椒鱼头就卖得最好。这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。 好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的，辣得很过瘾，它可以把鱼的鲜带出，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，哇，妙不可言！ 还有，吃完鱼头后，用鱼汤拌面条吃味道绝对一级棒！ 4、毛氏红烧肉
教你做50种家常菜 一：茄汁蘑菇 茄－番茄 茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋， 糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中， 加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀， 腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷 藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒， 翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加 入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段； 猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、 干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
]N道简单的懒人早餐做法，每天只需10分钟！！ 一个星期总有那么七天想睡懒觉，你也是吗？咳咳。。那就多睡几分钟吧~~因为咱有快手早餐，10分钟就可以搞定的：蛋羹、三明治、煎饼、煎馒头片。。为想偷懒的时候收藏一份备用！！ 法式土司 食材：5片切片土司、2个鸡蛋、30ml牛奶、适量橄榄油 做法：1)鸡蛋搅散，搅打成均匀的蛋液。2)将面包从袋中取出。3)将牛奶加入蛋液中，搅拌均匀成蛋奶液。4)煎锅中倒入适量橄榄油，小火，晃动锅子使油均匀挂满。5)取一片面包放到蛋奶液中略浸一下，使面包两面挂上蛋奶液，放入煎锅中，小火，略煎10秒左右至蛋奶液凝固。6)再翻面煎，两面煎成黄色虎皮纹即可盛出。 葱香蛋饼
食材：3只鸡蛋、1/2饭勺盐、4汤勺水、适量面粉、适量葱花、适量油 做法：1)鸡蛋加盐打散。2)加2饭勺水，搅拌均匀。3)加面粉，每加一勺就搅拌均匀，加至搅拌到最后无面粉颗粒为止。4)继续加水，调制稀薄，比水样流动稍微缓一些的厚度。5)加入切碎的葱花。6)搅拌均匀。7)锅烧很少很少的油，烧热。8)中小火，加一汤勺蛋糊，迅速转动锅子。9)边边自动掀起时，晃动锅子，蛋饼翻面。10)翻面后大约10秒钟左右，晃动锅子，蛋饼也跟着晃动，就可以出锅了。 蛋煎馒头片
做法：1)馒头准备两个。2)馒头切片。3)鸡蛋打入碗内，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。4)将馒头片放入蛋液中，均匀裹满蛋液。5)平底锅烧热，倒油，将粘满蛋液的馒头片放入，煎至两面金黄，即可出锅。 大虾厚蛋烧 食材：2只大虾、1个鸡蛋、适量洋葱、适量青甜椒、1g盐、适量辣椒酱
做法：1)选一个大个洋葱，中间横断剖开，切两个洋葱圈，并切适量洋葱末2)青甜椒切碎3)大虾去皮和虾线4)甜椒，洋葱末，和鸡蛋打散，加盐调味5)洋葱圈放入锅中，倒少许橄榄油在洋葱圈内6)倒鸡蛋液入洋葱圈7)把一只虾放入8)待到蛋液基本凝固，翻面略煎9)剥去洋葱圈，吃的时候佐辣椒酱或番茄酱 炒牛河 食材：1000g沙河粉、100g牛肉、适量姜片、适量葱段、适量橄榄油、适量生抽、适量鸡精、适量糖 做法：1)锅里倒入比平常炒菜多的橄榄油，先放入姜片、葱白炒出香味即盛出待用。2)转慢火倒入腌过的牛肉翻炒，炒至变色盛起待用。3)倒入沙河粉转大火翻炒，边炒边撒入用生抽、清水、糖、鸡精调成的汁。4)炒均匀之后把牛肉重新加入一起翻炒。5)放入葱段翻炒熄火。 吐司太阳蛋
引导语：都市上班族，喜欢带饭的没几个，估计女生居多。因为带饭远没有外卖快餐来得方便，要自己亲自买菜、做饭、准备好便当饭盒，第二天要带着便当盒挤公交车，中午吃饭要预先用微波炉叮热，然后吃完饭还要洗饭盒。对很多懒人来讲，未免有点麻烦。不过小小的麻烦，带来的却是大大的营养与健康。 1、茭白炒肉片 材料：茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉。 做法： 1、茭白剥去老叶，斜切成片。 2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。 3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。 4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。 5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。
2、莲藕炒肉片 材料：莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量。 做法： 1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。 2、热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。 3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。
3、青椒爆炒牛肉 材料：黄瓜条(牛臀尖肉)、圆青椒一只、小辣椒一根、香葱、蒜片、姜片。 做法： 1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。 2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。 3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。 4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
教你6款万能的酱料秘方推荐的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~ 麻辣红油 推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~ 食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个 做法：
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。 2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。 3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。 4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。 5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。 6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。 拌面酱 推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~ 食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
做法： 1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。 2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。 3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。 4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。 5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！ 剁辣椒 推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。。 食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml 做法：
实用家常菜食谱大全（简单易学） 豆豉排骨 原料：小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯 做法：小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出，与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。 鱼香肉丝 原料：青椒(辣)丝，胡萝卜丝(直接在超市买切好的，要不太费劲)，黑木耳， 肉丝。愿意加笋丝也行，我觉得加不加变化不大。豆瓣或辣酱，水淀粉。 做法：炒肉。另起油锅，放辣酱，炒开加胡萝卜丝。加木耳，炒, 加肉，青椒丝。水淀粉里加盐，糖，酱油，醋。 诀窍：青椒要晚放，调料要放足。宁多勿少。 京酱肉丝 猪瘦肉200克，大葱100克，酱油1汤匙，面酱2汤匙，绍酒1茶匙，盐、味精、糖各适量，水淀粉1汤匙。 1、将猪肉洗净，切成丝待用；将大葱摘洗干净，切成丝后平铺在盘里。 2、将猪肉丝放入碗内，加入少量盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆，再拌上少许油。 3、炒锅里倒入油5汤匙，置火上烧热，下肉丝炒散，加入面酱、酱油、糖，炒出酱香味后，加入绍酒、味精，翻炒均匀离火，把炒好的肉丝倒入铺有葱丝的盘里，吃时把肉丝和葱丝拌匀即可。 Dawnrain: 如能买到东北豆腐皮的话，可将豆腐皮切成10公分见方的片，夹点炒好的肉丝和大葱丝放在豆腐皮上，卷起来吃，别有风味。 榨菜肉丝 原料：猪瘦肉，榨菜，生油，酱油，料酒，味精，淀粉，汤。 制法：将猪肉切成丝，榨菜，葱洗净均切丝；肉丝用盐，湿淀粉浆好；锅烧热放油烧至六成热下入肉丝炒散即放榨菜丝，葱丝，酱油，料酒，味精，汤收汁即成。 特点：此菜见油无汁，咸鲜适口 菠萝咕老肉 1。猪肉或鸡肉，切成小块，用盐，酱油，五香粉腌少许时间 2。将肉块拍上干淀粉，然后放入油里煎透至金黄色 3。另用一平底锅，熬番茄浆，加少许醋，和白糖 4。倒入炸好的肉块和菠萝块，翻锅，即可 豆腐煲 1。豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用 2。将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用
小饭店小炒菜谱 小饭店小炒菜谱一：快手下饭小炒——肉丝炒杏鲍菇 菜谱简介由于想买到好的猪肉，就必须早上去菜场，所以，我每次都会多买一些，回来切开一份份的分开放冰箱冷冻保存，要吃的时候就在早上取出一份，放在冷藏室，晚上回来切片或者切丝就会方便很多。甚至也可以买回来就切好片或者切好丝，然后分装。我很喜欢吃杏鲍菇，平时最爱是撒上黑椒碎，煎来吃，简单又好味。今天换个做法，配搭着肉丝来炒，同样也好吃。快手的小炒是我最喜欢的，肉丝可以配搭各种菌菇类或者瓜菜类一起炒成一碟，荤素搭配简单又方便。 材料 主料：杏鲍菇，瘦肉 配料：姜丝、酱油、盐、生粉 做法 1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟;(腌肉时放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看点，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的) 2、杏鲍菇清洗后切成细长条; 3、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒;(因为腌肉时放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以在入锅前，把姜丝先夹出来不要。) 4、炒至瘦肉变色即可盛出备用; 5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下; 6、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身; 7、淋入适量酱油，翻炒均匀;
8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。 小饭店小炒菜谱二：最下饭的小炒【盐煎肉】 菜谱简介天热，胃口不够好。总得搞点下饭的小炒才能提情绪，有了好情绪才有力气玩烘焙不是?从罗生那里学来的这道小炒，果然 非常受欢迎，郫县豆瓣、豆豉这两味调料必不可少，有了这两样宝 贝菜炒出来才好吃，虽然看似红油很多的样子但辣味并不是很大。 俺家小朋友也能吃滴。多吃一碗米一点问题也木有～ 材料 五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐、食用油 做法 1、肉切片备用。 2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。 3、锅内放入食用油(油量比普通炒菜略大一点)，烧六成热下肉 片煸炒变色。 4、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。 5、倒入料酒和酱油。 6、翻炒均匀后将辣椒块放入断生即可。 (因豆豉、郫县豆瓣、酱油本身都有咸味，所以盐可以不加或少加。) 小饭店小炒菜谱三：快手小炒下饭菜 菜谱简介是个大厨以前教我的，挺下饭的。 材料
10道家常砂锅菜谱做法暖暖的好好吃 砂锅烧菜既美味又营养，在保证健康的同事，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖，温暖度寒冬!赶紧来学学吧! 一、砂锅小土豆 用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量 做法： 1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒; 2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净; 3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制;
4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中; 5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香; 6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开; 7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆; 8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。 二、干锅香辣虾 用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升 (一)、准备工作：
1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段; 2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟; 3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗; 4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾; 5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油; 6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊; 7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片; (二)、具体做法： 8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味; 9、放入炸好的虾和辣椒; 10、放入适量的盐和蚝油2勺; 11、放入花雕酒1勺、白糖半勺; 12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段; 13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
食谱接口-按菜谱ID查看详细 在APP中集成菜谱调用，按菜谱ID查看详细，方便用户使用，该食谱接口通过SDK提供给APP包括需要查询的菜谱名等信息的实时在线数据服务接口。 接口名称：食谱接口 接口平台：聚合数据 接口地址：https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/cook/queryid 支持格式：XML/JSON 请求方式：HTTP GET/POST 请求示例：https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/cook/queryid?key=您申请的KEY&id=1001 食谱接口调用代码JSON返回示例： { "resultcode": "200", "reason": "Success", "result": { "data": [ { "id": "1001", "title": "糖醋小排", "tags": "浙菜;热菜;儿童;酸甜;快手菜", "imtro": "糖醋小排，我估计爱吃的人太多了，要想做好这道菜，关键就是调料汁的配置，老抽不能放的太多，那样颜色太重，不好看，调料汁调好后，最好尝一下，每个人的口味都会不同的，可以适当微调一下哈！", "ingredients": "肋排,500g", "burden": "葱,适量;白芝麻,适量;盐,3g;生粉,45g;料酒,30ml;鸡蛋,1个;葱,1小段;姜,3片;老抽,7ml;醋,30ml;白糖,20g;番茄酱,15ml;生抽,15ml;生粉,7g;姜,适量", "albums": [ "https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/cookbook/t/1/1001_253951.jpg" ], "steps": [ { "img": "https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/cookbook/s/10/1001_40ec58177e146191.jpg", "step": "1.排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水" }, { "img": "https://www.doczj.com/doc/00470049.html,/cookbook/s/10/1001_034906d012e61fcc.jpg", "step": "2.排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟" },
大厨进家录制脚本 一、基本概况 录制家庭：退休在家的老两口 录制菜肴：板栗蒸肉饼 录制时间： 二、菜谱 板栗蒸肉饼 1、主材：板栗、五花肉 2、辅材：陈皮 3、调味料：胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、糖、料酒、盐、鸡粉 制作步骤： 1、五花肉剁成肉馅，放入葱姜沫。 2、加入盐、糖、胡椒粉、料酒（三勺左右），用手拌匀。 3、肉馅要经过摔打上劲，否则会比较散，不筋道。 4、肉馅摔打后，把鸡蛋打散倒入其中（一斤肉馅加一个鸡蛋）。拌匀，继续摔打。摔打至抱团不散。 5、板栗放盐水中水煮五分钟，去壳去皮，然后继续煮十五分钟。 6、板栗取出，拍碎，切成沫，放入肉馅中。继续摔打。 7、取平盘，抹油，肉馅入盘摊平。下锅蒸。 突出要点： 1、选择什么样的五花肉 因为在这道菜里，五花肉馅经过蒸制，脂肪会减少，而板栗在蒸制的过程中，也需要吸入一定的脂肪来增加它的香味。所以在选择五花肉的时候，要保证肥肉多一些。最好是肥瘦比例一比一，瘦肉稍微少一点。这样才能使蒸出来的肉饼更软糯，香味更足。 2、如何去除肉腥味。 因为选择的五花肉肥肉较多，难免会有肉腥味。所以需要加入葱、姜、胡椒粉和料酒去腥。 3、如何快速去板栗的皮 将板栗用小刀划开口，放入盐开水中煮5分钟，然后捞出，趁热去壳去皮。这样剥出来的板栗外形完整。 4、板栗的营养价值 栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
三、录制大纲 开场 主持人：大厨到我家，美味全靠他。我是**，今天来参加我们节目的金牌厨师依然是我们的老朋友，***的行政总厨***大厨。 大厨：大家好！ 主持人：今天我们来到的是***小区，这里有一位张叔叔打来了电话，说希望大厨能到他家为他做一道菜。大厨，现在许多人都点名让你去啊。 大厨：上次我在店里也碰到一位顾客，问我啥时候去他们小区录节目。 主持人：看来许多观众都想尝尝你的手艺。不过今天，咱们还是先去张叔叔家看看去。 大厨：走，那咱们快去吧。 画面：大厨拎着牛奶在小区行走的画面（中景）、牛奶权益画面。远处摇到小区门头的画面（全景）、各种菜肴特写的快切镜头。 大厨进家 画面：大厨敲门的手部特写，从大厨敲门到大厨进家的连贯全景画面。 进家简访 同期声：大厨询问张叔叔的家庭情况，身体状况，以及老两口平时的生活状况，了解到张叔叔的口味（如果老两口表达的好，就用同期声，如果表达的不好，剪短采访后搭OS介绍两人的退休生活） 最后很重要的一句过渡:张叔叔，咱们也不多聊了，咱们抓紧去看看你家冰箱里的食材。 画面：站定采访 画面：大厨和张叔叔一起去开冰箱。 开冰箱环节 画面：打开冰箱的瞬间。 同期声：大厨：咱们来看看张叔叔家的冰箱里都有什么。 画面： 1、大厨打开冰箱的全景画面 2、打开冰箱后冰箱里的整体画面 3、局部近景切换 同期声：大厨逐一查看冰箱里的食材，张叔叔在一旁介绍。大厨重点询问冰箱里的两三种食材。同时，普及一些生活小常识。
50道家常菜-- 让你出得厨房（精） 茄汁蘑菇 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
【10分钟快手菜】简简单单，吃得满足 很羡慕那些做得一手好菜的童鞋吧，其实，你也可以做到。10分钟轻松搞定的美食有很多，看一遍就可以动手了 农家小炒肉 食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量 做法： 1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末； 2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香； 3)倒入切片的五花肉； 4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5)翻炒均匀，加入青红椒； 6)继续炒匀，加入剁椒； 7)加入生抽； 8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 酸辣拌豆腐 食材：豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量 做法： 1)豆腐一块；2)切成小片 3)坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味 4)捞出后放凉开水里过凉
5)码在盘里 6)碗里加盐，干辣椒切碎放碗里 7)坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦 8)加入蒜末；9)加入生抽和醋 10)烤熟的花生米在小罐里捣碎 11)捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀 12)最后浇在豆腐上，洒上葱花即可 小炒牛肉
食材：牛肉250g、红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量 做法： 1)将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用， 2)锅烧热后放入花生油； 3)油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；
4)待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油； 5)大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。 虎皮青椒 食材：青椒300g、蒜蓉适量、食油100ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食盐1勺 做法： 1)将青椒洗净，去蒂滤干水备用。 2)蒜粒去外衣切成粒。 3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。 4)起皮的青椒铲起备用。 5)热油锅将蒜蓉爆香。
50道简单家常菜谱（附图） 美食2009-10-13 12:41:09 阅读38 评论0 字号：大中小订阅 一：茄汁蘑菇 材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油， 勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一 点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖 １５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒， 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
好吃的几道家常菜，有荤有素，营养美味，刚上桌盘就光了二十道简单易做家常菜虎皮青椒 食材：尖椒9个；辅料：蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量 做法： 1、准备食材：青椒、蒜 2、青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末 3、放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁 4、锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制 5、一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱 6、盛出备用 7、姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒
8、倒入酱汁，炒匀即可 西芹百合炒腰果 食材：中西山百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克 调味料：盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少) 做法 1、将中西山百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。 2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。 3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。 4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。 干锅排骨虾 食材：猪小排400克、基围虾300克、土豆1个、莲藕1节、莴笋1根、花菜1小颗、洋葱1/2头、蒜1头、香菜适量、花椒20粒、盐3茶匙、料酒2汤匙、老抽1.5汤匙、白糖3.5茶匙、醋1/3汤匙、黑胡椒粉适量、椒盐适量、孜然粉适量、豆瓣酱1汤匙、豆豉辣酱1汤
匙、食用油适量 做法： 1、腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量；腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙；酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙；其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。 2、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上。 3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上。 4、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵，洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用。 5、锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制。 6、排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底。 7、虾最好也分两次炸，保证外脆内嫩。 8、1另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒，然后倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。
包子包子肉肉快手id｜快手包子id｜快手包子包子肉肉｜快手红人包 包子包子肉肉快手id导读：儿童快手早餐养成记—苗妈20分钟早餐全纪录。专治没胃口炎炎夏日简单快手早餐学起来。 全职妈妈20分钟快手儿童营养早餐日记（9月14日）， 三、西兰花炒胡萝卜 美好幸福的一天从早餐开始： 这个红薯粥，我就是早晨起床，米淘洗干净，然后把红薯切小块，加适量水，选择煮粥功能就不用管了，高压锅煮粥很快，10分钟会很软烂了，如果小米粥会更快，不过加上放气时间也得20多分钟吧；煮粥过程中就可以把其它食物准备好了；现在天还比较热，不敢夜里浸泡8小时，过段时间天冷了，就把各种豆子预热定时，早晨起床就可以喝热乎乎的粥；（截取了我上一片日记的内容） 。 bang肉肉快手id[千道家常菜]手残也能做的快手早餐—什锦鸡蛋饼快手里一个叫肉肉的id[今天咱做啥]——腐皮黄瓜炒木耳（给上班族建议一道快手菜）快手岩包子是男是女教你一道快手菜：好吃又好做的香菇鹌鹑蛋，宝宝超爱快手包子是男的女的一看就会10分钟周末快手菜------泰酱烤鲜虾莲子岩包子的快手号[美食美刻]十分钟无油快手甜点——克拉芙提 被友吐槽嫌胖的女星：陈妍希包子脸朴信惠大象腿， 现实中时常有些喝水都觉得会长胖的姑娘，娱乐圈里也有！她们吃得很少，运动很多，但却依然拜托不了偶尔冒出来的肉肉和婴儿肥的脸颊。常年被友说胖的日子真心塞啊！其实，她们也没有那么胖……不信你来看看？ 作为男神吸铁石，朴信惠可能跟你喜欢的长腿欧巴们都合作过了……而且每一次都有被友嫌弃胖、腿粗。平心而论，朴美眉的身材的确不算优质完美。不过，几部剧下来，朴信惠看上去也比之前瘦了不少。况且，学会用造型掩饰身材缺陷也是圈中女星必备技能哦！ 陈妍希：一只可爱的励志“小笼包” 。 全职妈妈30分钟快手儿童营养早餐日记（9月17日），
二十道简单易做家常菜 说到家常菜一直以来都是大家比较向往的，因为现在生活当中很多人都忙于工作，没有时间去发挥自己的厨艺，偶尔休假的时候也希望能学一些各种各样的小菜，这样可以在过年过节的时候端上桌给亲戚朋友们享用，下面让我们来看一看不同的家常菜做法。 步骤/方法 【红烧小蹄膀】做法： 1）小蹄膀1个切块，先放适量姜片、料酒焯水。 2）锅内入少许油，下焯好水洗净的肉块，小火煸香。 3）下料酒生抽糖南乳汁等各种调味料。4）南乳汁只要少许，能使红烧肉的色泽更加艳丽，而且入口更加鲜香。5）老抽要最后放，也只要少许，主要是用来调色的。6）收干汤汁即可。 【黄花菜烧肉】做法：1）五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味； 2）泡好的黄花菜，挤出水分；黄花菜用温水泡20分钟； 3）油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色； 4）添加适量的水，酱油小火炖；最后下黄花菜和盐，收汁出锅。 【酱爆墨鱼仔】做法：1）墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2）炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。 3）继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。 【蒜香欧芹虾】做法：1）虾去壳和虾线，蒜切小丁； 2）锅内倒入橄榄油，煸香蒜； 3）放入虾，炒到表面变色； 4）淋入番茄酱和辣椒酱，翻炒均匀； 5）撒入糖调味，撒入切碎的欧芹，翻炒均匀即可。 【贵妃鸡翅】做法：1）鸡翅洗净，加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟； 2）锅置火上，倒入适量食用油，五成热时放入腌好的鸡翅，炸熟捞出，沥油备用； 3）锅留底油，烧至七成热，放入葱姜丝和胡椒粉炒香； 4）倒入鸡翅翻炒均匀，加酱油、白糖和适量红葡萄酒，焖至锅中留有少量汤汁，用盐调味即可。 【蜜汁排骨】做法：1)锅用大火烧油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味 2)放肋排翻炒至变色（大约1min） 3)锅中倒入1碗清水需没过排骨4)煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45min6)大火收汁，盛入盘中撒上葱花或者白芝麻。 【家常红烧牛肉】做法：1）牛肉切大块放入沸水中汆烫一分