幼儿卫生保健幼儿的营养与膳食卫生试题
集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
罗定市中等职业技术学校
2015~2016学年度第二学期
《幼儿卫生保健》第三章考试试卷
适用班级： 16春学前教育1、2、3、4、5班
班别姓名：座号：成绩：_________
一、填空题（40每题2分）
1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为__________和
__________。
2、人体内含量较多的无机盐有__________。
3、幼儿每日需水量为__________。
4、维生素C主要来源于__________和__________。
5、糖类主要来源于食物中的__________和__________。
6、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。
7、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。
8、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。
9、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。
二、判断题（ 20分，每小题2分）
1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。（）
2、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（）
3、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（）
4、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（）
5、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（）
6、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最
要带儿童到太阳下玩。（）
7、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和
破坏。（）
8、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。
（）
9、挑食不利于幼儿全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想
尽办法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面。
（）
10、拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整，冬季多选用清淡的食品，夏季适当增加脂肪量。（）
1、能促进钙的吸收的维生素是（）
A、VA
B、VB
C、VC
D、VD
2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）
A、纤维素
B、乳糖
C、果糖
D、糊精
3、脚气病是由于缺乏（）
A、VA
B、VB1
C、VB2
D、VC
4、维生素C缺乏时可导致（）A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症
5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）
A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、无机盐
6、幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情况等因素，制定出（）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划。
A、一周
B、一个月
C、一学期
D、一年
7、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（）以上为佳。
A、1/3
B、1/2
C、1/4
D、2/3
8、（）是治疗坏血病的特效药。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
9、煨排骨汤时可适当加点（），使排骨中的钙溶解于汤中。
A、糖
B、酱油
C、醋
D、碱
10、幼儿的进餐时间每次应控制在（）分钟，不宜太长。
A、20
B、30
C、40
D、60
四、名词解释。（10分，每小题5分）
1、蛋白质的互补作用
2、平衡膳食
五、案例分析（10分）
在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。
。
双流县成人中等专业学校2013--2014学年度上期 13级学前专业《幼儿卫生保健》期末试卷 考试时间：60分钟满分：100分 班级: 姓名：学号：得分： 一、填空题:(共20分) 1、测量身高时，足跟、臀部、（）三点紧靠在身高计的垂直立柱上。 A．头部B．两肩胛C．两手部D．颈部2、为保证幼儿牙齿的正常发育，防止牙列不齐，应注意不要让小儿（）、托腮、咬下嘴唇、咬手指甲、咬其它硬物如铅笔和尺子等。 A．吃太多饭B．睡太久的觉C．吸吮手指D．吼叫3、水痘患者皮肤上可见到三种皮疹（）： A．黄色小点、水疱、结痂B．黑色小点、水疱、结痂 C．红色小点、水疱、结痂D．白色小点、水疱、结痂4、因体内脂肪积聚过多，体重超过相应身高标准体重的（），即为肥胖： A．40% B．30% C．10% D．20% 5、人体缺乏维生素D 会得（） A.佝偻病 B.侏儒症 C.呆小症 D.腹泻 6、猩红热的主要症状是（） A.腋下、腹股沟等地方会产生一条条横线形状的皮疹 B.向心性皮疹 C.唇内侧产生有红晕的科氏斑 D.腮腺肿胀 7、一般来讲，（）季幼儿身高增长最快，（）季幼儿体重增长最快。 A、春，夏 B、春，秋 C、夏，秋 D、秋，冬 8、人体内的（）以上的钙在骨骼和牙齿中。 A、90% B、95% C、98% D、99% 9、维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（）有密切关系。 A、钙 B、铁 C、酶 D、碘 10、（）是治疗坏血病的特效药。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 11、幼儿的进餐时间每次应控制在（）分钟，不宜太长。 A、20 B、30 C、40 D、60 12、从（）岁开始，乳牙先后脱落，逐渐换上恒牙。 A、2—3 B、3—4 C、4—5 D、5—6 13、幼儿乳牙因（）薄，（）松脆，易发生龋齿。 A、牙本质，牙釉质 B、牙骨质，牙釉质 C、牙釉质，牙本质 D、牙釉质，牙骨质 14、因甲状腺素分泌过少，导致人体骨骼生长发育缓慢，身材矮小，性功能不成熟，这样的病称“（）”。 A、矮小病 B、呆小症 C、低下症 D、巨人症 15、因甲状腺素分泌过多，人会出现食量大，身体瘦；易兴奋，又失眠等现象，有的患者还有眼（），脖（）的症状。 A、突，细 B、凹，粗 C、突，粗 D、凹，细 16、使用物理降温法，使体温降至（）即可。 A、37℃ B、37．5℃ C、38℃ D、38．5℃ 17、幼儿烫伤以后，急救方法是（）。 A、用冷水冲淋或浸泡 B、涂碘酒 C、涂酱油 D、涂清凉油 18、异物入眼，处理方法是（）。 A、用手揉眼 B、翻开眼皮，用湿棉花或干净手帕拭出异物 C、翻开眼皮，用温开水冲洗 D、闭上眼睛 19、幼儿的手被割伤，处理办法是（）。 A、直接消毒伤口 B、直接包扎 C、止血即可 D、先止血，后消毒，再包扎 20、动脉出血的临时止血方法是（）。 A、用拇指压住出血管的上端（近心端） B、用干净纱布紧压出血处 C、用绷带包扎 D、止血带止血 二、多选题：（共20分）
《幼儿卫生保健》试卷 一、填空题 1.运动系统是由、，骨骼肌三部分组成的。 2.小孩的骨头在发育，就需要较多的钙，同时还需要维生素_____，使吸收的钙沉淀 到骨头里去。 3.血细胞中具有运输功能的是红细胞，具有凝血功能的是而白细胞中的中性 粒细胞和单核细胞具有吞噬作用。 4.小儿“甲亢”得病的大多是岁以上的学龄儿童 5.影响儿童生长发育的外在因素主要包括：母亲的健康状况、营养、___ ____、、疾病、季节与气候、______和社会因素等。 6.是WHO近年来推荐的一种国际通用的评价标准。 7.患病率高且对儿童的健康危害严重的“小儿四病”指的是、、 和。 8.传染源有三种， 即、、。 9.骨折的现场急救原则是______受伤肢体再活动，避免______再刺伤周围组织以 减轻疼痛。 10.晨检的重点内容包括______、______、______、______。 二、单项选择题 （）1.从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食： （）2.幼年时期，脑垂体分泌的生长激素不足，会得： A.侏儒症 B.呆小症 C.肢端肥大症 D.巨人症 （）3.婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是： A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 （）4.婴幼儿眼球前后径较短，物体成像于视网膜后方称： A.正常视力 B.生理性近视 C.生理性远视 D.弱视 （）5.对婴儿来说，共有种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给： A.8 B.9 C.12 D.14 （）6.缺铁的儿童可以补充下列哪种食物： A.乳类食品 B.西红柿 C.猪肝 D.胡萝卜 （）7.母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过： A.1岁 B.2岁 C.3岁 D.4岁 （）8.传染病是由引起的一类疾病： A.病原体 B.细菌 C.病毒 D.微生物 （）9.预防接种就是用人工的方法获得的能力。 A.免疫力 B.自然的 C.非特异性 D.特异性 （）10.动脉出血的临时止血方法是： A.用拇指压住出血管的上端（近心端） B.用干净纱布紧压出血处 C.用拇指压迫耳屏前出血管的搏动处 D.用绷带包扎 三、多项选择题 （）1.酶催化作用的显著特点是： A.专一性 B.高效性 C.与温度和酸碱度有关 D.长效性
幼儿卫生保健幼儿的营养与膳食卫生试题 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
罗定市中等职业技术学校 2015~2016学年度第二学期 《幼儿卫生保健》第三章考试试卷 适用班级： 16春学前教育1、2、3、4、5班 班别姓名：座号：成绩：_________ 一、填空题（40每题2分） 1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为__________和 __________。 2、人体内含量较多的无机盐有__________。 3、幼儿每日需水量为__________。 4、维生素C主要来源于__________和__________。 5、糖类主要来源于食物中的__________和__________。 6、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。 7、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。 8、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。 9、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。 二、判断题（ 20分，每小题2分） 1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。（） 2、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（） 3、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（） 4、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（） 5、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（） 6、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最
《幼儿卫生保健》期末考试试卷 试卷总分：100 填空题(20分)单项选择题(10分)多项选择题(20分)判断题(10分)简答题(25分)案例分析题(15分) 一、填空题（每空1分，共计20分） 1、研究幼儿卫生保健常用的学习方法有_______、_______、_______、比较法四种。 2、人体的结构由表及里可分为________、________、_______等。 3、人体所需能量是食物中热源营养素，即、、在机体内经氧化产生的。 4、常用的降温方法有降温和降温两种。 5、疾病分为、两种。 6、幼儿的情绪障碍包括、、。 7、幼儿每天入园后的晨检重点内容括一问、、和四查。 8、幼儿园的基本房舍包括、、盥洗室、更衣室、厕所等。 二、单项选择题（每小题1分，共计10分） 1、构成人体的形态、结构、生理功能与生长发育的基本单位是（） A、腺体 B、器官 C、组织 D、细胞 2、幼儿处于生长发育阶段，所以要穿（） A、紧身的衣服 B、宽松适度的衣服和鞋子 C、宽大的衣服 D、高跟鞋 3、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐 4、能促进钙的吸收的维生素是（） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 5、脚气病是由于缺乏（） A、维生素A B、维生素B2 C、维生素B1 D、维生素C 6、饮食中缺碘，对幼儿的影响是（） A、患呆小症 B、患侏儒症 C、患糖尿病 D、患地方性甲状腺肿 7、（）是幼儿心理健康的首要条件。 A、智力发展正常 B、情绪稳定愉快 C、人际关系和谐 D、性格开朗乐观。 8、短时间内大脑供血不足所引起的一种症状是（）。 A、日射病 B、晕厥 C、溺水 D、惊厥 9、（）是排出胃内毒物的简便而有效的方法。 A、喝牛奶 B、催吐 C、喝豆浆 D、喝果汁 10、（）是仅次于癌症和心血管疾病的第三大非传染性疾病。 A、弱视 B、佝偻病 C、肥胖 D、龋齿 三、多项选题：（每小题2分，共计20分） 1、幼儿运动系统的特点包括（） A.灵活的关节 B.柔软的骨 C.易疲劳的骨骼肌 D.大肌肉群先发育 2、下列属于科学采光的措施是（） A.幼儿活动室窗户大小适中，使自然光充足 B.看书、画画时，柔和的光线来自于幼儿左上方 C.自然光不足时，用白炽灯照明 D.室内墙壁、桌椅家具采用浅色 3、营养素的作用主要有（） A.促进新陈代谢 B.修补旧组织，增生新组织 C.供给能量 D.调节生理活动 4、传染病发生和流行的基本环节有（）
膳食营养健康调查报告 20XX 年 5 月 29 日，中华幼儿文化艺术促进会和《母子健康》杂志携手美国 专业膳食营养补充剂品牌自然之宝，在中国幼儿活动中心科学宫报告 厅联合发布《2013 年度中国幼儿营养健康调查报告 》 (简称“报告”)。 中国少年幼儿文化艺术促进会会长范崇嬿、 《母子健康》 杂志执行出版人刘玉洁、 诺天源(中国)贸易有限公司市场副总裁叶创伟联袂出席 大会并致辞 ，北京电台知名母婴节目《宝贝计划》主持人滕兵主持了本次盛会。 《中国幼儿膳食营养健康调查报告》发布 据北京营养师俱乐部秘书长王旭峰介绍，该报告针对入托前(2~3 岁)、学龄 前(4~5 岁)和小学(6~12 岁)三个阶段少年幼儿的营养与健康状况进行分析， 从全 国 20 余个省、市、自治区，共抽取 3,000 余名合格样本，调查内容涵盖各年龄 阶段幼儿的生活习惯、饮食习惯和保健习惯。 调查结果显示，“免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;补钙问题，以 及身高体重不达标”是 2~3 岁的家长主要关心的健康问题。25%-30%4~5 岁的幼 儿不能保证“每天都吃早餐”。 6~12 岁的幼儿和少年， 睡眠情况需要引起关注。 除此之外， 孩子挑食是比较普遍的现象， 且多数家长对营养品持客观开放的态度， 营养品的安全性，是他们关注的首要要素。 全球最大膳食补充剂公司 NBTY 在华子公司——诺天源(中国)贸易有限公司 作为此次活动的赞助商，同时也作为幼儿营养品的企业代表，出席大会并致辞。 公司市场副总裁叶创伟先生直言“最近这些年关于食品安全的问题频发爆出， 如 果营养食品类的企业不严把质量关， 我想不论是对于成人， 还是幼儿都会造成不 良的影响。”叶总说，关注中国幼儿营养健康，是企业义不容辞的责任。中国幼 儿营养问题由来已久， 我们必须予以更多关注并且积极行动起来。 在幼儿营养健 康方面，科研机构、教育机构、公益组织、媒体、企业各司其职，切实履行自己 的责任。 唯如此， 方能给中国幼儿创造一个安全、 健康、 科学的饮食环境和条件， 才能提高幼儿健康水平。 据了解，2012 年 10 月，诺天源(中国)在中国宋庆龄基金会的指导下，成立 “自然之宝·关爱幼儿基金”， 以切实推进我国幼儿的营养健康事业发展。 同年 启动向西部与革命老区等贫困地区的学龄前幼儿捐赠“幼儿多维软糖”的爱心 活动，截止 2013 年 3 月，完成向 11 个市、县近千所幼儿园的捐赠。
幼儿卫生保健期末考试知识点整理 焦欣 第一章幼儿卫生保健概述 一、名词解释： 1、健康： 2、保健学： 3、幼儿卫生保健学： 二、简答题： 1、健康的内容是什么？ 2、幼儿健康的衡量标准是什么？ 3、幼儿时期常见的心理问题包括哪些？ 4、影响幼儿健康的因素都有什么？ 5、幼儿卫生保健学的内容有什么？ 第二章幼儿生理特点与卫生保健 一、名词解释： 1、运动系统： 2、关节： 3、呼吸系统： 4、消化系统： 5、循环系统： 6、泌尿系统：
7、生殖系统： 8、内分泌系统： 9、神经系统： 10、感觉器官： 二、简答题： 1、运动系统的作用与特点； 2、幼儿运动系统的卫生保健； 3、呼吸系统的组成与特点； 4、幼儿呼吸系统的卫生保健； 5、消化系统的特点； 6、幼儿消化系统的卫生保健； 7、血液循环、淋巴系统的组成； 8、血液主要成分是什么？ 9、体、肺循环的过程； 10、幼儿循环系统的卫生保健； 11、泌尿系统的特点； 12、幼儿泌尿系统的卫生护理； 13、幼儿生殖系统的特点与卫生保健； 14、幼儿泌尿系统的特点与卫生保健； 15、幼儿神经系统的特点与卫生保健； 16、幼儿皮肤的特点与卫生保健； 17、幼儿感觉器官的特点与卫生保健；
18、幼儿生长发育的规律； 19、影响幼儿生长发育的影响因素； 第三章幼儿心理发展特点与卫生保健 一、名词解释： 1、感觉： 2、知觉： 3、言语： 4、思维： 5、情绪： 6、遗传： 7、幼儿心理健康： 8、性格： 二、简答题： 1、幼儿心理发展趋势； 2、幼儿小能力发展特点； 3、动作发展特点及保健； 4、感知觉发展的点及保健； 5、语言发展特点及保健； 6、思维发展特点及保健； 7、情绪、情感的发展特点与保健； 8、自我意识的发展特点与保健； 9、影响幼儿心理发展的影响因素；
幼儿卫生保健期末试题（B卷） 1、人体全身可分为八大系统：______________、______________、______________、______________、______________、 ______________、____________和______________。 2、__________是人体形态、结构、生理功能与生长发育的基本单位。 3、组成人体的骨骼共有________块。 4、血细胞分为_______、_______和_______三种。 5、幼儿卫生保健是一门研究的学科。 6、人体从外形上可分为______、_______、_______和_______四个部分。 7、______________是人体主要的造血器官。 8、______________是人体生命活动的主要调节机构。 二、选择：（每题1分，共15分） 1、大约（）岁，人体的骨化过程完成。 A、10--15 B、15--20 C、20--25 D、25—30 2、幼儿咽鼓管比较短，并且呈水平位，故幼儿易患（） A、泪囊炎 B、中耳炎 C、结膜炎 D、咽喉炎 3、从（）岁开始，乳牙先后脱落，逐渐换上恒牙。 A、2--3 B、3--4 C、4--5 D、5--6 4、一般同龄男孩比女孩重而高，但女孩青春期发育期比男孩早（）左右。 A、半年 B、1年 C、1年半 D、2年 5、饮食中缺碘，对幼儿的影响是（） A、患呆小症 B、患地方性甲状腺肿 C、患糖尿病 D、患侏儒症 6、脊柱的四个生理弯曲，对人体的作用是（） A、有利于作弯腰，转身运动 B、加强了椎骨之间连结的活动性 C、保证内脏器官的正常发育 D、能缓冲运动对脑的震荡，有利于保持身体平衡 7、少年儿童骨的成分比例约为（），所以要特别注意养成正确的坐、立、行姿势。 A、有机物约占1/3，无机物约占2/3 B、有机物约占1/2，无机物约占1/2 C、有机物约占2/3，无机物约占1/3 D、有机物约占1/3，无机物约占1/3 8、预防呼吸道传染病最有效的方法之一是（） A、开窗通风 B、打预防针 C、勤洗手 D、锻炼身体 9、构成牙齿的主要物质是（） A、釉质 B、牙本质 C、牙骨质 D、牙髓 10、在幼儿时期，如果生长激素分泌不足，可使幼儿生长发育减慢，发生（） A、呆小症 B、巨人症 C、佝偻病 D、侏儒症 11、人体能成为一个统一的整体，各系统能密切配合协调地活动，起调节作用的是（） A、大脑和神经 B、大脑和脊髓 C、神经和体液 D、体液和脊髓 12、新陈代谢的概念是（）
《幼儿卫生保健》期末试题)
《幼儿卫生保健》试题 一、填空题：（每空1分，共15分） 1、人体从外形上可分为（）（）（）和（）四部分。 2、疾病分为（）和（）两种。 3、（）列为仅次于癌症和心血管疾病的第三大非传染性疾病。 4、常用的退热方法有（）降温和（）降温两种。 5、（）是导致幼儿死亡和致残的重要原因。 6、（）是人正常生活的最基本心理条件，是心理健康的首要条件。 7、自我意识是（）对自己及自己与客观世界关系的意识。 8、每日的健康观察包括（）和（）。 9、幼儿教育从本质上来讲就是一种（）的创造。 二、选择题：（每题2分，共30分） 1、构成人体的最基本单位是指（）。 A、组织 B、细胞 C、器官 D、系统 2、（）是幼儿心理健康的首要标准。 A、智力发展正常 B、情绪稳定愉快 C、人际关系和谐 D、性格开朗乐观。 3、短时间内大脑供血不足所引起的一种症状是（）。 A、日射病 B、晕厥 C、溺水 D、惊厥 4、（）是排出胃内毒物的简便而有效的方法。 A、喝牛奶 B、催吐 C、喝豆浆 D、喝果汁 5、（）是活细胞产生的具有催化能力的蛋白质。 A、钙 B、水 C、维生素 D、酶 6、（）是构成牙齿和骨骼的主要成分。 A、钙 B、磷 C、铁 D、碘 7、若被黄蜂蜇伤，因其毒液呈碱性，可将（）涂于患处。 A、肥皂水 B、食醋 C、氨水 D、小苏打 8、（）是幼儿最常见的肠道寄生虫病。 A、蛔虫病 B钩虫病 C、蛲虫病 9、幼儿患病时，起皮疹时发热，皮疹特点是向心性，即由头皮、面额到躯干、四肢。初为红色小点，1天左右变成水疱，3---4天后结成痂皮。这是（）病。 A、麻疹 B、风疹 C、猩红热 D、水痘 10、恐水症是指下列疾病中的（）疾病。 A、龋齿 B、急性结膜炎 C、狂犬病 D、脓疱疮。 11、（）是乙脑的主要传染源。 A、狗 B、猪 C、蚊子 D、家禽 12、（）是由于汗液浸渍、阻塞汗管口后发病的。 班级 姓名 2
2015~2016学年度第二学期 《幼儿卫生保健》第三章考试试卷 适用班级： 16春学前教育1、2、3、4、5班 班别姓名：座号：成绩：_________ 一、填空题（40每题2分） 1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为__________和__________。 2、人体内含量较多的无机盐有__________。 3、幼儿每日需水量为__________。 4、维生素C主要来源于__________和__________。 5、糖类主要来源于食物中的__________和__________。 6、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。 7、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。 8、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。 9、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。 二、判断题（20分，每小题2分） 1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。（） 2、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（） 3、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（） 4、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（） 5、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（） 6、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不 要带儿童到太阳下玩。（） 7、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和破坏。（） 8、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。（） 9、挑食不利于幼儿全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想尽办法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面。（） 10、拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整，冬季多选用清淡的食品，夏季适当增加脂肪量。（） 1、能促进钙的吸收的维生素是（） A、VA B、VB C、VC D、VD 2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）
1到12个月母乳喂养实用安排 刘纪平北京儿童医院主任医师，中国妇儿中心项目专家，中国卫生部—联合国儿童基金会2006—2010周期母子系统促进项目国家级专家组成员。 1、液体食物喂养阶段的营养 1)、母乳喂养 《生命知识》第三版中明确指出：“与用其他液体和食物喂养的儿童相比，用母乳喂养的儿童患病较少，营养也更丰富。如果全球所有儿童在出生后6个月内都用母乳喂养，那么每年将约有150万婴儿的生命能被挽救，还会有数以百万计的其他儿童的健康和发育状况能得到改善。 ★母乳喂养的要点 ①建立信心 要想成功地实现母乳喂养，很重要的一点是乳母自己对用母乳哺喂孩子有充足的信心。当然实现母乳喂养还离不了家人和社会的支持。 乳汁的产生直接受大脑皮层的控制。乳母紧张焦虑的不良心态；劳累、生活无规律；自己食欲不佳、营养搭配不当等因素都会影响乳汁的分泌，其中情绪和信心是成败的关键。 ②姿势 哺乳的最佳姿势是母子均感到舒服的姿势。在哺乳过程中，必须注意孩子嘴和乳房的衔接姿势是否正确，正确衔接姿势可归纳为“三贴”，即：a.婴儿的嘴及下颌部紧贴母亲乳房。 b.母与子胸贴胸。C.母与子腹贴腹。在孩子觅乳的过程中我们要切忌“抓头”和“捏腮”。 ③哺乳的时间 我们主张早开奶。一般正常分娩的新生儿可以在结扎脐带后1小时内开奶。 ④初乳的重要性 初乳指母亲产后7天内分泌的乳汁。在分娩后的前1—2天初乳分泌量少且稀，它含脂肪少，抗体多，正好满足此时新生儿的需要。大约第2—3天乳汁分泌量就会增多了。初乳还具有通便的作用，可以帮助胎便顺利地排出。这也同时利于胆红素的消除，有利于减轻孩子黄疸。初乳中的生长因子还可促进新生儿的小肠的发育，有利于孩子的生长发育。 ⑤母婴同室 同处一室妈妈可以随时看见孩子，了解孩子的需求，及时满足孩子的需求，减少了许多因为母婴分离而产生的忧虑和担心。母婴同室有利于母乳喂养的实现。 ⑥按需哺喂 指母乳喂养过程中不要严格地限定哺乳的间隔时间，尤其在孩子出生后的前几周，孩子吃奶还未形成规律之前。新生儿需要频繁地喂奶，一方面是孩子的生理状态所决定的，另一方面通过频繁的吸吮，强化了对母亲泌乳和排乳的刺激，有利于婴儿获得充足的乳汁。 ⑦判断饱饿 一般新生儿每日哺乳8—12次，排尿6次以上，大便2—4次且为黄色糊状的正常便，就可以判断为母乳充足。孩子体重的增长，每周应大于125克，满月体重增加应大于600克。
《幼儿卫生保健》期末考试试卷 一、填空题（每空0.5分，共计10分） 1、研究幼儿卫生保健常用的研究方法有_______、_______、_______三种。 2、人体的结构由表及里可分为________、________、_______等。 4、幼儿体育锻炼中的三浴锻炼是指、、、 5、幼儿每天入园后的晨检重点内容括、、、。 6、幼儿园的辅助房舍包括、、、等 7、幼儿心理卫生的原则主要包括、、、 二、选择题（每空2分，共计60分） 1、作为传染病的传染源主要有（）。 A、病人、病原携带者、受感染的动物 B、病人和受感染的动物 C、病人和病原携带者 D、病人 2、正常体温在一昼夜间可稍有变动，但不超过（）。 A、0．5℃ B、1℃ C、1．5℃ D、2℃ 3、幼儿反反复复清理书包，反复洗手等是（）。 A、幼儿期恐惧的表现 B、幼儿强迫症的表现 C、习惯性口腔动作的表现??? D、攻击性行为的表现 4、幼儿梦游时（）。 A、会突然哭喊出声，两眼直视?????? B、心跳加速、呼吸急促、全身出汗 C、在睡眠状态中起床行走，做一些动作 D、醒后对夜间行为大多能回忆 5、对孩子进行性教育时应注意（）。 A、强调男女性别的差异 B、打仗爬树游戏只能男孩玩 C、喜欢男孩，认为男孩比女孩聪明 D、两性别优势互补教育 6、幼儿教学活动的时间适合安排在早饭后（）分钟为宜。 A、20 B、25 C、30 D、35 7、要教育幼儿注意保护视力，离电视屏幕要大于（），水平视角不小于（）度。 A、1m，40 B、2m，45 C、2m，50 D、3m，45 8、幼儿游戏最好在（）进行。 A、户外 B、室内 C、家里 D、幼儿园里
2012幼师秋季班《幼儿卫生保健》期末试题 姓名：成绩： 一、填空题（20*仁20分） 1、头和躯干相连的部分是 __________ 。 2、传染病是由细菌、 ________ 寄生虫引起的，能在―一与人之间或人与________ 之间相互传播的疾病。、传染病可由患者传给健康人，一定条件下也可以使某一时期或某一地区同时出现较多的患者，它具有 __________ 性和流行性。 3、传染病发生和流行的三个环节是 ______ 源、传播 ______ 口易感人群。针对传染 病流行的三个环节，可采取的预防措施是控制传染源、切断传播、保护 _______ 人群。 4、佝偻病又称 ___ 骨病。患儿发育迟缓、抵抗力________ ，幼儿应该多在室_____ 运动，多晒太阳，适当补充维生素 ______ 口钙，积极预防佝偻病。 5、世界卫生组织已将 _______ 列为仅次于癌症和心血管疾病的第三大非传染性疾 病。 6测体温前，应先把体温表向下向外甩到_______ 刻度以下。测体温时应注意把体温 表的 ______ 在腋窝中间，测_________ 分钟取出。 7、常用的退热方法有 _____ 降温法和物理降温法。物理降温法有酒精降温法、敷 袋降温法、洗温水澡降温法等。对于婴幼儿来说， ________ 水擦浴法的方法更安全。 二、单项选择题（25*2=50） 1、（）是由多种氨基酸组成的 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐 2、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（）种。 A、8 B、9 C、10 D、11 3、最能保持人体体温的营养素是（）。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水 4、幼儿缺（）会表现为厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重 的会患异食癖。 A、锌 B、铁 C、镁 D、铜 5、与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是（）。
幼儿卫生保健期中试题 姓名：班级： 一、选择题。（每小题2分，共30分） 1、人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（）产生的。 A、消化 B、吸收 C、释放 D、氧化。 2、增强机体的抵抗力最主要靠（）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素。 3、最能保持人体体温的营养素是（）。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水 4、煨排骨汤时可适当加点（），使排骨中的钙溶解于汤中。 A、糖 B、酱油 C、醋 D、碱 5、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（）以上为佳。 A、1/3 B、1/2 C、1/4 D、2/3 6、腮腺炎病毒传播的主要途径是（）。 A、饮食 B、土壤 C、空气 D、虫媒 7、流行性乙型脑炎的发病季节是（）。 A、冬春季 B、夏秋季 C、春夏季 D、一年四季 8、风疹除一般无前驱症状外，另外不具有的是（） A 、皮疹 B、 .耳后，枕部淋巴结肿大 C、.疱疹 D.、发烧 9、冬春，幼儿发热等症状疑似是麻疹时，应检查口腔颊部黏膜有否出现（） A 科氏斑 B.溃疡面 C.小红点 D.出面点 10、幼儿夜间会阴部或肛门奇痒时，考虑得了什么病（） A 蛔虫病 B.钩虫病 C.蛲虫病 D、血吸虫病 11、幼儿因用力不当，造成脱臼，正确处理应当是马上（） A、用手轻搓患肢 B、自己试行复位 C、送医院，请医生复位 D、关节复位后仍需保护关节 12、对煤气中毒处理不当的是（） A、原地实施人工呼吸 B、中毒者必须抬离现场 C、开窗通风，注意保暖 D、立即送医院急救或呼叫“120” 13、当小朋友不小心被黄蜂蛰伤，当你把刺扒出后，可用以下哪种液体中和毒液（） A、肥皂水 B、氨水 C、碱水 D、食醋 14、幼儿溺水首先应采取的急救措施是（）。 A、抢救幼儿脱水上岸 B、清除溺水者口鼻中的泥沙、污物 C、把溺水者腹中的水倒出 D、对溺水者进行人工呼吸 15、幼儿体温超过（）就属于高热。 A、37.5℃ B、38℃ C、38.5℃ D、39℃以上 二、多项选择题（每小题2分，共10分） 1、儿童对水的需要量述说正确的是：（） A、年龄越小，需要的水分越多 B.每日需水量为1600-1800ML C.幼儿不渴时不要给喝水 D. 幼儿口渴时再给喝水 E根据季节、活动量大小给喝水 2、蛋白质的生理功能有： A构成组织 B.调节生理功能 C.增加抵抗力 D.遗传信息传递 E.是最主要的热能来源 3、缺铁性贫血的主要原因有：( ) A .先天贮铁不足 B.铁摄入量不足 C.铁丢失过多 D.食物中含铁少 E.机体中对铁的需要量少 4、乙型病毒性肝炎可通过哪些途径传染( )？ A、输血、注射血制品 B、共用注射器 C、握手 D、食具 E、粪——口 5、异物入体处理中，做法正确的是（） A、昆虫入耳后，用灯光对准外耳道或滴入油 B、喉部异物立即头低脚高位拍背 C、眼部异物用力揉眼，排出异物 D、鼻孔入异物用力擤鼻 E、骨刺卡喉可吞食饭团 三、填空题（每空0.5分，共10分） 1、__________的能量消耗是集体能量消耗的主要部分。 2、无机盐对维持机体酸碱平衡、对_________________及_____________________的调节均有作用。 3、、___________是预防中耳炎的积极措施。 4、手足口病是近几年在我国儿童中发病较高的一种由肠道病毒引起的传染病，多发生于_____岁以下儿童，引发手足口病的肠道病毒有______多种（型），最常见的是由____________引起的，__________是主要传染源。 5、因外伤破坏了骨的完整性，称 _________________ ，可分为 _________________ 和 _________________ 两种。
第三章幼儿的营养与 膳食卫生(习题1) -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
第三章幼儿的营养与膳食卫生（习题） 一、选择题： 1、能促进钙的吸收的维生素是（） A、VA B、VB C、VC D、VD 2、下列哪种营养素不能被人体吸收（） A、纤维素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精 3、脚气病是由于缺乏（） A、VA B、VB1 C、VB2 D、VC 4、维生素C缺乏时可导致（） A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症 5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐 二、填空 1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为 , , , 和水。 2、人体内含量较多的无机盐有。 3、幼儿每日需水量为。 4、维生素C主要来源于和。 5、糖类主要来源于食物中的和。 三、判断题： 1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。 （） 2、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励 儿童多吃食。（） 3、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（）
4、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长 好。（） 四、名词解释： 1、营养 2、营养素 3、蛋白质的互补作用 4、平衡膳食 5、幼儿合理营养 五、简答题： 1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素它们各有什么作用 2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿 橙色新鲜蔬菜和水果？ 3、生长发育需要哪几大类营养素它们有什么作用 4、是蛋白质的互补作用组织膳食时间如何做到蛋白质的互补 5、不良对幼儿生长发育会有什么影响？ 6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法？ 7、幼儿在膳食上表现出哪些特点举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒？ 六、案例分析： 1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能等分析，这样做有什么不好 2、在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）中的产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。
健康学龄前儿童营养膳食的计划 一、学龄前儿童膳食指南: 食物多样,合理搭配 制定合理膳食制度，“三餐两点” 培养健康的饮食习惯，不挑食不偏食少零食、细嚼慢咽等； 膳食清淡少盐,正确选择零食，少吃糖及喝含糖高的饮料； 每天饮奶,常吃大豆及其制品； 蔬菜水果供给量每日150-200克； 每周一次海产品（碘、锌）； 选用植物油（大豆、调和油） 吃清洁卫生、未变质的食物。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3- 6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300—1700Kcal/日，其中男孩稍高于女孩。 二、学龄前儿童的膳食安排 （一）学龄前儿童膳食制度 学龄前儿童宜采用三餐两点制供给食物，3岁儿童可用三餐三点制。 8：00~8：30早餐，约占1日能量和营养素的30%，
11：30~12：00点午餐，约供给1日能量和营养素的40%（含3点的午点）， 18：00点的晚餐，约占1日能量和营养素的30%（含晚上8点的少量水果或牛奶）。 （二）膳食安排 家庭作为整体，父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。进餐应该愉快，尽量减少 争论。进餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。正餐的进餐时间不要超过30min。 学龄前儿童膳食烹调：学龄前儿童的膳食需单独制作。烹调方法多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条、及糕点。并尽量注意色香味的搭配。 （三）限制的食物 1、高脂食品：如炸土豆片，高糖和高油的风味小吃和点心应加以限制。限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入。 2、别让甜食把孩子的胃塞满，要让孩子尽可能多吃健康营养的食物。 3、限制盐及调味品。 （四）坚持平衡膳食的原则 多样食物合理搭配专门烹调，易于消化 制定合理膳食制度培养健康的饮食习惯
期末考考试 《幼儿卫生保健》试卷 本试卷满分：100分；时间：90分钟；总成绩____________ 温馨提示：答题前，务必将自己的班级、姓名、考号填写在规定的位置上． 一、名词解释（本大题共4小题，每小题3分，共 12分） 1、血压 2、呼吸： 3、营养素： 4、蛋白质的互补作用： 二、填空题：（每空1分，共30分．请将正确答案填写在题中的括号里） 1、学前儿童卫生保健是一门研究如何（）和（）幼儿健康的学科。 2、人体形态、结构、生理功能与生长发育的基本单位是（）。 3、（）是活细胞产生的具有催化能力的蛋白质。 4、（）是气体交换的场所。 5、幼年时期，生长激素分泌不足，会患（）；甲状腺激素分泌不足，会患（）。 6、食物中的热源营养素是包括（）、（）和（）。 7、神经系统分为（）和（）两部分。 8、血细胞分包括（）、（）和（）三种。 9、预防心、脑血管疾病应从（）开始，其中最重要的是保护（）的健康。 10、食物中毒通常分（）和（）。 11、世界卫生组织对健康所作的定义是：健康是（）、（）和社会方面的完善状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱现象。 12、脊柱的四个生理弯曲是（）、（）、（）和（）。 13、幼儿发音时间过长，或经常哭闹，会使声带（），声音变得嘶哑，这是因为幼儿的声带不够（）。 14、幼儿所特有的热能消耗是（）。 15、常用的降温方法有（）和（） 三、选择题：（本大题共25小题，每小题1分，共25分） 1、脊柱的四个生理弯曲，对人体的作用是（） A、有利于作弯腰，转身运动 B、加强了椎骨之间连结的活动性 C、保证内脏器官的正常发育 D、能缓冲运动对脑的震荡，有利于保持身体平衡 2、制订幼儿膳食计划时，要尽量少选择的食物是（） A.鸡蛋、鱼类 B.肥肉、荤油 C.蔬菜、水果 D.豆制品 3、考察心血管系统发育状况的基本生理功能指标是( ) A.握力和背肌力 B.肺活量 C.脉搏和血压 D.身高和体重 4、增强机体的抵抗力最主要靠（）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素。 5、（）能促进钙、磷的吸收。
一、填空题： 1．整个人体可分为头、颈、躯干、四肢四个部分，上肢多为上臂、前臂和手；下肢分为大腿、小腿、和足。 2．头部的颅腔内有脑和椎管内的脊髓相连。 3．人体细胞的基本结构一般都包括细胞膜、细胞质和细胞核三部分，而各类细胞的形态、大小和寿命则是不同的，人体最大的细胞是卵细胞，比较小的是淋巴细胞。 4．器官是指不同组织经发育分化，并相互结合构成特定形态和特定功能的结构，例如心、肺等都是器官。 5．人体与外界环境之间的物质和能量的交换以及人体的物质和能量的转变过程，叫做新陈代谢。 6．人体的运动系统是由骨、骨连结、骨骼肌组成的。 7．人的骨骼有 206 块骨通过骨连结构成。它除参与运动外，还具有支持、保护、造血等功能。 8．关节一般由关节面、关节囊、关节腔三部分组成，由于幼儿关节窝较浅，韧带较松，肌纤维细长，在外力作用下易发生脱臼。 9．呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成。它的主要功能是吸进氧气和呼出二氧化碳。10．人在进食时吞咽的食物，一般不会进入气管的原因是会厌软骨盖住了喉，要教育幼儿不要边吃边玩，以免食物呛入呼吸道。 11．我们要养成擤鼻涕正确方法，擤鼻涕时用力过大，就可能把鼻腔内的细菌挤到中耳引起中耳炎。 12．痰里有灰尘和细菌，我们要养成不随地吐痰的良好卫生习惯。 13．循环系统包括血液循环系统和淋巴系统。它的功能是运来人体细胞需要的氧气和养
料，运走人体细胞产生的二氧化碳等废物，以保证细胞维持正常的生理活动。 14．血小板的功能是促进止血和加速血液凝固，幼儿因含凝血物质少，出血时血液凝固较慢。 15．把血液从心脏输送到全身各部分的血管叫动脉，它多分布在身体较深的部位。血液能按一个方向流动是由于房室之间有瓣膜。 16．合成血蛋白的主要原料是铁和蛋白质，缺乏时易患缺铁性贫血。幼儿时期应避免挑食的毛病，保证营养，防止贫血。 17．消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、大肠、小肠、肛门。 18．牙齿的功能是咀嚼、磨碎食物。牙齿还能协助发音。乳牙的牙釉质薄，牙本质松脆，易生龋齿。对过冷过热的食物咀嚼时，会觉得牙痛，这是因为牙髓神经受到刺激---------产生反应的缘故。 19．饭后立即从事剧烈体育运动的危害主要是对消化有抑制作用。 20．人体终产物的排泄途径有三条：⑴由呼吸系统通过呼气排出；⑵由皮肤通过汗液排出；⑶由泌尿系统通过尿液排出体外。 21．小儿排尿次数多，容易发生夜间遗尿现象，这是因为小儿神经系统发育未完善，主动控制排尿能力差。 22．皮肤具有保护、调节体温、感受刺激和排除废物功能。 23．内分泌腺所分泌的物质叫激素。这种物质对人体代谢、生长发育、生殖和免疫调节作用。 24．人体内最大的内分泌腺是甲状腺，它分泌的物质叫甲状腺液素。合成这种物质的主要原料是碘。如果幼儿时期甲状腺素分泌不足就会患呆小症。表现为人矮小而痴呆。25．地方性甲状腺肿的原因是由于饮食中缺乏碘。
第三章幼儿的营养与膳食卫生 第一节幼儿的营养卫生 1. 人体需从膳食中摄取的六大营养素是（蛋白质）（脂肪）（糖类）（无机盐）（维生素）和（水）。 2. 营养素对人体有几个方面的作用:一是修补旧组织，増生新组织；二是供给能量；三是（调节生理活动） 3. 每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中（营养素供给量）；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称（营养素的需要量），低于这个数量，机体不能保持（健康）。 4. 幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占（55%-60%），脂肪占25%~30%，蛋白质占（12%-15%）。 5. 有的幼儿体态表现为头大、肚大，却皮包骨头，这主要是由于（营养不良）造成的。 6. 糖类能以糖原形式存于肝和肌肉中，当人体需要时，首先动用糖原，其次才是（脂肪）。 7. （必须）氨基酸是指体内不能自行合成，必须由（食物）供给的氨基酸。 8. 将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充从而提高混合食物的营养价值，称为（蛋白质的互补作用）。 9. 动物性食物中含蛋白质较丰富的有（乳类）（蛋类）（肉类）（鱼类）；植物性食物中（豆类）及其制品、（谷类）（干果类）的蛋白质含量也很丰富。 10. 钙能参与凝血过程，是（血液凝固）的要素。 11. 增强机体的抵抗力最主要靠（蛋白质）。 12. 菠菜、苋菜等含钙丰富，但（草酸）含量也高，会与钙形成难以吸收的（草酸钙）。 13. 给幼儿提供膳食时，多提供（蛋白质）（维生素D）等含量丰富的食物，以利于钙的吸收。 14. 磷是构成骨骼和（牙齿）的重要成分。 15. 铁主要来源于（动物性）食物。 16. 锌能促进幼儿生长发育，增强（创伤）的愈合。 17. 碘是合成（甲状腺素）的主要原料。海带、紫菜等（海产食品）中含碘最丰富。 18. 维生素 A 缺乏会使上皮细胞过度角化，导致（皮肤粗糙）。 19. 维生素B1 为水溶性的，它是（酶）的重要组成部分，在（碱性）环境中极易被破坏。 20. 植物性食物中所含的铁比动物性食品中所含的铁吸收率（低）。 二、单项选择题 1. 人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（ D ）产 生的。 A.消化 B.吸收 C.释放 D.氧化 2. 每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生（ D ）千卡（1 卡=4.18 焦耳）热量，每克脂肪产 生（ D ）千卡热量。 A.1，6 B.2，7 C.3，8 D.4，9