第一阶段测试题
一.选择题：
1. 锤式粉碎机的粉碎比取决于( )。
A. 锤刀的尺寸
B. 筛网的孔径
C. 锤刀旋转速度
D. 锤刀的质量2．啤酒厂麦芽汁制备过程的主要设备有（ ）。
A.糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅
B. 调浆罐、糊化锅、水解锅、过滤槽
C. 糊化锅、糖化锅、维持罐、储存罐
D.调浆罐、糖化锅、过滤槽、维持罐
3．培养基连续灭菌流程的主要设备有（ ）。
A. 调浆罐、水解锅、冷却器
B. 蒸煮罐、后熟
器、糖化锅
C. 蒸煮罐、后熟器、冷却器
D. 连消塔、维持罐、冷却器
4．工业生产中，培养基分批灭菌通常是在（ ）中进行。
A. 发酵罐
B.糖化罐
C. 蒸煮罐
D.维
持罐
5．培养基连续灭菌流程中，维持罐的主要作用是（ ）。
A. 加热升温
B.维持压强
C. 保证灭菌时间
D.冷却降
温
6．啤酒厂糊化锅和糖化锅均装设搅拌器，其作用是（ ）。
A. 使醪液翻动，排出CO2
B.把麦芽打碎
C. 使醪液浓度和温度均匀
D.增加溶解氧
7. 连续灭菌要求培养基尽量按顺序流动，是为了( )。
A.提高处理能力
B.减少加热蒸汽用量
C.降低有效成份损失
D.保证灭菌效果
8. 在气流输送的垂直输料管中，颗粒的悬浮速度( )其气流输送速度。
A. 小于
B. 等于
C. 大于
D.不能确定
二.问答题:
1. 组成一个气流输送系统至少应具有哪些设备？若工作中出现中途
掉料，甚至堵塞管路的故障，试分析原因并提出解决办法。
2. 培养基连续灭菌需要几个过程？对各过程所用设备都有什么要求？
3. 气流输送系统的空气除尘器的作用是什么？试述常用的两种空气除尘器的除尘机理。（选自华南理工大学2005年考研复试题）
三.计算题：
每批配制温度25℃的培养基30m3，采用处理量6m3/h的连消塔加热、维持罐保温进行连续灭菌。若原始微生物污染程度为105个/ml,
灭菌温度为125℃，要求灭菌程度达到10-3个/批，已知灭菌速率常数k=11min-1，试设计连消塔和维持罐。
（培养基密度、比热与水相同，加热蒸汽压力0.3MPa(表压)）