风味烧烤五香羊柳
【原料】
羊里脊肉1000 克，绵白糖20 克，精盐、五香粉各10 克，花生油、酱油各50 克。
【制法】
①将羊肉切成柳树叶状，加上盐和少许水在高压锅中焖熟。②将
肉从锅中取出，沥干水分，拌上白糖、五香粉、花生油、酱油等，
在烤盘中均匀地铺上一层，送入烤箱烘烤。③在烘烤过程中先用小火，后用高温，且要翻动2-3 次。
烤箱烘烤温度：30～35 分钟。
【特点】
香浓可口，有咬劲，是理想的消闲食品。
烧烤材料清单大全 野外烧烤材料清单大全： 1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋 2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、 3、食品：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡萝卜等 水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等 4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。 烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分
烤肉 101 招牌五花肉 ￥22 □ 102 雪花肉 ￥22 □ 103 里脊肉 ￥18 □ 104 精肉 ￥22 □ 105 脆骨 ￥22 □ 106 香辣脆骨 ￥28 □ 107 羊肉 ￥26 □ 108 牛肉 ￥28 □ 109 招牌五花肥牛 ￥30 □ 110 黑椒牛排 ￥38 □ 111 孜然牛排 ￥38 □ 112 鱿鱼须 ￥22 □ 114 小黄鱼 ￥22 □ 115 粒粒肠 ￥16 □ 117 肥肠 ￥20 □ 118 基尾虾 ￥26 □ 119 鸡肫 ￥18 □ 120 蟹肉棒 ￥18 □ 121 培根卷 ￥20 □ 122 芝士鸡腿肉 ￥26 □ 123 韩式风味肠 ￥20 □ 124培根￥20 □ 125午餐肉￥16 □ 点菜单烤蔬菜 201 青菜￥5 □ 202 花菜￥6 □ 203 刀豆￥6 □ 204 生菜￥6 □ 205 香菇￥8 □ 206 青椒￥6 □ 207 素鸡￥6 □ 208 洋葱￥6 □ 209 豆腐￥8 □ 210 金针菇￥10 □ 211 茄子￥8 □ 213 土豆片￥6 □ 214 地瓜片￥6 □ 215 杏鲍菇￥10 □ 218 年糕片￥8 □ 219 芝心年糕￥12 □ 220 黄金糕￥8 □ 221 藕片￥8 □ 222面包片￥6 □ 223馒头片￥6 □ 230韭菜￥6 □ 主食 224 蛋炒饭￥8 □ 225 菜炒饭￥8 □ 226 面疙瘩 ￥10 □ 227 韩式炒年糕 ￥12 □ 228 猪肉芝士石锅拌饭 ￥18 □ 229 东北水饺 ￥15 □ 汤类 301 紫菜蛋汤 ￥8 □ 302 番茄蛋汤 ￥8 □ 303 榨菜肉丝汤 ￥12 □ 304 大酱汤 ￥15 □ 凉菜 501 脆皮花生￥8 □ 502 水果沙拉 ￥12 □ 503 凉拌黄瓜￥8 □ 点心(油炸) 601 鲳鳊鱼(２条) ￥15 □ 602 翅中鸡翅(４只) ￥18 □ 603 北京鸡块 ￥16 □ 604 骨肉相连(５只） ￥18 □ 605 脆皮香蕉(５只）￥8 □ 606 南瓜饼 ￥12 □ 饮品.酒水 701 雪花纯生￥10 □ 702雪花精制全麦芽￥10 □ 703 雪花原汁麦￥5 □ 704勇闯天涯￥5 □ 705 雪花清爽￥5 □ 706 雪碧大￥10 □ 707 雪碧小￥5 □ 708 可乐大￥10 □ 709 可乐小￥5 □ 710 加多宝￥5 □ 711 特种兵椰汁￥15 □ 712 酸梅汤（扎）￥18 □ 713 韩国清河￥30 □ 714 真露￥15 □ 715 劲酒￥15 □ 716 黄酒￥15 □ 717 猕猴桃汁￥15 □ 718 芒果汁￥15 □ 719 果粒橙￥10 □ 酱料 801 甜酱￥3 □ 802 自制辣酱￥3 □ 803 牛肉酱￥3 □ 804 蒜蓉酱￥3 □ 805 番茄酱￥3 □ 807 芝麻酱￥3 □ 806 干料￥3 □ 808 秘制茶酱￥3 □ 汉岩烤肉 ——仅供参考
中式快餐店菜单Last revision on 21 December 2020
中式快餐店菜单一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。 （一）外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是： 1、独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2、精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外卖餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运；为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅，客人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、选择适当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。 例：某外卖店中式快餐菜单 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋
烤肉 101 招牌五花肉￥22 □102 雪花肉￥22 □103 里脊肉￥18 □104 精肉￥22□105 脆骨￥22□106 香辣脆骨￥28□107 羊肉￥26□108 牛肉￥28□109 招牌五花肥牛￥30□110 黑椒牛排￥38□111 孜然牛排￥38□112 鱿鱼须￥22□114 小黄鱼￥22□115 粒粒肠￥16 □117 肥肠￥20□118 基尾虾￥26□119 鸡肫￥18□120 蟹肉棒￥18□121 培根卷￥20□122 芝士鸡腿肉￥26□123 韩式风味肠￥20□124培根￥20□125午餐肉￥16 □ 点菜单 烤蔬菜 201 青菜￥5□ 202 花菜￥6□ 203 刀豆￥6 □ 204 生菜￥6 □ 205 香菇￥8 □ 206 青椒￥6 □ 207 素鸡￥6 □ 208 洋葱￥6 □ 209 豆腐￥8 □ 210 金针菇￥10 □ 211 茄子￥8 □ 213 土豆片￥6 □ 214 地瓜片￥6 □ 215 杏鲍菇￥10 □ 218 年糕片￥8 □ 219 芝心年糕￥12□ 220 黄金糕￥8□ 221 藕片￥8 □ 222面包片￥6 □ 223馒头片￥6 □ 230韭菜￥6□ 主食 224 蛋炒饭￥8 □ 225 菜炒饭￥8 □ 226 面疙瘩￥10 □ 227 韩式炒年糕￥12 □ 228 猪肉芝士石锅拌饭￥18 □ 229 东北水饺￥15 □ 汤类 301 紫菜蛋汤￥8 □ 302 番茄蛋汤￥8 □ 303 榨菜肉丝汤￥12 □ 304 大酱汤￥15 □ 凉菜 501 脆皮花生￥8□ 502 水果沙拉￥12□ 503 凉拌黄瓜￥8□ 点心(油炸) 601 鲳鳊鱼(２条) ￥15 □ 602 翅中鸡翅(４只) ￥18 □ 603 北京鸡块￥16□ 604 骨肉相连(５只）￥18 □ 605 脆皮香蕉(５只）￥8 □ 606 南瓜饼￥12 □ 饮品.酒水 701 雪花纯生￥10□ 702雪花精制全麦芽￥10□ 703 雪花原汁麦￥5 □ 704勇闯天涯￥5 □ 705 雪花清爽￥5 □ 706 雪碧大￥10 □ 707 雪碧小￥5 □ 708 可乐大￥10 □ 709 可乐小￥5 □ 710 加多宝￥5 □ 711 特种兵椰汁￥15 □ 712 酸梅汤（扎）￥18 □ 713 韩国清河￥30 □ 714 真露￥15 □ 715 劲酒￥15 □ 716 黄酒￥15 □ 717 猕猴桃汁￥15 □ 718 芒果汁￥15 □ 719 果粒橙￥10 □ 酱料 801 甜酱￥3□ 802 自制辣酱￥3□ 803 牛肉酱￥3□ 804 蒜蓉酱￥3□ 805 番茄酱￥3□ 807 芝麻酱￥3□ 806 干料￥3□ 808 秘制茶酱￥3□ 汉岩烤肉
中式快餐店菜单 一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。 （一）外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是： 1、独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2、精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外卖餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运；为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅，客人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、选择适当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。 例：某外卖店中式快餐菜单 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片
烧烤规章制度18条 1：上班时，衣冠不整，不佩戴工号牌扣10元。 2：上班时，未经许可接打电话或用店 里电话办私事，玩手机者扣10元。 3：岗前服务员未按要求进行餐前检查准备工作扣10元。 4：上班期间聚众闲聊，每人扣10元。 5：中餐期间用餐时间不能超过20分钟，工作期间员工用厕时间不能超过15分钟，超过 规定时间者扣10元。 6：未经同意，离岗，串岗而无合理解释者扣10元。 7：上班时，不注意言行举止，大 声喧哗做不雅动作或说不雅的言语者扣10元。 8：工作散漫，精神不振，对客人视而不见，不主动提供良好服务者扣20元。 9：私自吃客人遗留食品或店里东西者扣20元。 10：不节省成本，包括水，电，菜品， 原材料，酒水等等而故意疏忽或刻意浪费者扣30元。 11：配菜或上菜出现少配，漏配，多配及上错菜者，按菜品原价扣除。 12：工作态度差或服务欠佳，受到客人投诉者扣30元。 13：背后议论，嘲讽，模仿客 人及对客人做不雅动作者 扣50元。 14：不服从工作安排，顶撞领导者扣50元。 15：利用职务之便，不记或少记客人所喝酒水饮料者或私自赠送客人东西者扣50元。 16：未请假或未经批准私自不上班者按旷工处罚。 17：上班期间，员工未经允许喝酒， 醉酒影响正常工作者或因喝酒给店里造成不必要的麻烦者扣200元。 18：与客人争吵或在公共场合与同事争吵，打架者扣500元。篇二：烤肉店工作制度盛焰烤肉工作制度 1、按时上下班，不得迟到早退，不得无故请假。 ? 严格遵守上下班时间早班：9:30—20:45 晚班：10:45—22:00 按月为周期，迟到早退一次警告，迟到早退第二次罚款￥20，迟到早退第三次罚款 ￥30，以此类推。（迟到指上班时间后20分钟内，超过30分钟记旷工半天。早退指未到 下班时间自行下班。 ? 请假。 请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理（扣日工资的2倍）；请假超过2天者必须 提前2天通知店长；请假超过3天（含3天）的必须提前3天得到店长同意。所有无故临时 请假者均按旷工半天处理，扣日工资的50%。 2、按要求着装，按要求使用、放置个人物品。 ? 不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥10。 ? 不得使用店内供客人使用的餐具及物品。如违反每次罚款￥10，如找不到当事人的所有员工每人罚款￥10。 3、工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用 语。 ? 工作时间看电视，每次罚款￥10。 ? 工作时间聊天者，每次罚款￥10。 ? 工作时间离岗造成区域内无人服务者，每次罚款￥20。 4、责任到岗，各负其责。 ? 退菜必须得到领班或值班经理的同意，且必须填写退菜单。 ? 因点菜员失误造成退菜的，由点菜员承担菜品价格的50%。
精心整理烧烤规章制度18条 1：上班时，衣冠不整，不佩戴工号牌扣10元。2：上班时，未经许可接打电话或用店里电话办私事，玩手机者扣10元。 3：岗前服务员未按要求进行餐前检查准备工作扣10元。 4：上班期间聚众闲聊，每人扣10元。 5：中餐期间用餐时间不能超过20分钟，工作期间员工用厕时间不能超过15分钟，超过规定时间者扣10元。 6：未经同意，离岗，串岗而无合理解释者扣10元。7：上班时，不注意言行举止，大声喧哗做不雅动作 或说不雅的言语者扣10元。 8：工作散漫，精神不振，对客人视而不见， 9：私自吃客人遗留食品或店里东西者扣20元。，酒水等等而故意疏忽或刻意浪费者扣30元。 11：配菜或上菜出现少配，漏配， 12：工作态度差或服务欠佳，受到客人投诉者扣 动作者 扣50元。 14：不服从工作安排，顶撞领导者扣50元。 15：利用职务之便， 16：。17：上班期间，员工未经允许喝酒，醉酒影响正常工18：500元。篇二：烤肉店工作制度 1、，不得无故请假。 ?—20:45 晚班 ，迟到早退第二次罚款￥20，迟到早退第三次罚款 ￥3020分钟内，超过30分钟记旷工半天。早退指未到下班时间自行下班。 ?请假。 请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理（扣日工资的2倍）；请假超过2天者必须提前2天通知店长；请假超过3天（含3天）的必须提前3天得到店长同意。所有无故临时请假者均按旷工半天处理，扣日工资的50%。 2、按要求着装，按要求使用、放置个人物品。 ?不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥10。 ?不得使用店内供客人使用的餐具及物品。如违反每次罚款￥10，如找不到当事人的 所有员工每人罚款￥10。 3、工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用语。
烤肉店点菜单 Final approval draft on November 22, 2020
烤肉 101招牌五花肉￥22□102雪花肉￥22□ 103里脊肉￥18□ 104精肉￥22□ 105脆骨￥22□ 106香辣脆骨￥28□ 107羊肉￥26□ 108牛肉￥28□ 109招牌五花肥牛￥30□110黑椒牛排￥38□ 111孜然牛排￥38□ 112鱿鱼须￥22□ 114小黄鱼￥22□ 115粒粒肠￥16□ 117肥肠￥20□ 118基尾虾￥26□ 119鸡肫￥18□ 120蟹肉棒￥18□ 121培根卷￥20□ 122芝士鸡腿肉￥26□123韩式风味肠￥20□124培根￥20□ 125午餐肉￥16□ 点菜单 烤蔬菜 201青菜￥5□ 202花菜￥6□ 203刀豆￥6□ 204生菜￥6□ 205香菇￥8□ 206青椒￥6□ 207素鸡￥6□ 208洋葱￥6□ 209豆腐￥8□ 210金针菇￥10□ 211茄子￥8□ 213土豆片￥6□ 214地瓜片￥6□ 215杏鲍菇￥10□ 218年糕片￥8□ 219芝心年糕￥12□ 220黄金糕￥8□ 221藕片￥8□ 222面包片￥6□ 223馒头片￥6□ 230韭菜￥6□ 主食 224蛋炒饭￥8□ 225菜炒饭￥8□ 226面疙瘩￥10□ 227韩式炒年糕￥12□ 228猪肉芝士石锅拌饭￥18□ 229东北水饺￥15□ 汤类 301紫菜蛋汤￥8□ 302番茄蛋汤￥8□ 303榨菜肉丝汤￥12□ 304大酱汤￥15□ 凉菜 501脆皮花生￥8□ 502水果沙拉￥12□ 503凉拌黄瓜￥8□ 点心(油炸) 601鲳鳊鱼(２条)￥15□ 602翅中鸡翅(４只)￥18□ 603北京鸡块￥16□ 604骨肉相连(５只）￥18□ 605脆皮香蕉(５只）￥8□ 606南瓜饼￥12□ 饮品.酒水 701雪花纯生￥10□ 702雪花精制全麦芽￥10□ 703雪花原汁麦￥5□ 704勇闯天涯￥5□ 705雪花清爽￥5□ 706雪碧大￥10□ 707雪碧小￥5□ 708可乐大￥10□ 709可乐小￥5□ 710加多宝￥5□ 711特种兵椰汁￥15□ 712酸梅汤（扎）￥18□ 713韩国清河￥30□ 714真露￥15□ 715劲酒￥15□ 716黄酒￥15□ 717猕猴桃汁￥15□ 718芒果汁￥15□ 719果粒橙￥10□ 酱料 801甜酱￥3□ 802自制辣酱￥3□ 803牛肉酱￥3□ 804蒜蓉酱￥3□ 805番茄酱￥3□ 807芝麻酱￥3□ 806干料￥3□ 808秘制茶酱￥3□
中式快餐店菜单 Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】
中式快餐店菜单 一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。 （一）外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是： 1、独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2、精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外卖餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运；为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅，客人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、选择适当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。 例：某外卖店中式快餐菜单 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片
海鲜烧烤菜单大全? 说起海鲜烧烤，很多人都不陌生，场景就是和三五个好友一起喝喝小酒，吃吃海鲜烧烤，聊聊家常是非常惬意的生活，海鲜烧烤的制作方法是非常多的，海鲜烧烤可以直接烤着吃，保持原汁原味，也可以蘸着调料吃，其实海鲜烧烤的菜单也是非常多样化的，下面介绍海鲜烧烤的小技能。 1.不同海鲜烧烤食材，不同烤法 贝肉及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也简单贮存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 2.海鲜烧烤前清洁烤架 在烧烤海鲜前，先将烤架上刷一层油，避免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，坚持烤架清洁，才不会影响到海鲜的风味。 3.海鲜烧烤时当令翻面 海鲜一上烤架，不停地翻来翻去不只会延伸烤熟的时刻，还会损坏蛋白质，构成肉质硬，像河蟹千万不要烤的时刻过长，否则根本只剩吃壳的份了。在翻烤海鲜时，海鲜有必要受热到必定程度才简单翻面。如果翻面后，部分海鲜粘在了网架上，阐明蛋白质还没有彻底受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会构成脱皮现象。 4.海鲜烧烤时木炭的运用
燃料最好的挑选仍是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特别风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因而，选择好木炭是享用甘旨的根底。质量好的炭火一般焚烧时刻长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要运用整块茎，否则不易点着。在点火的时分，以速燃煤为主，木炭要等烧到透明红热的时分，再把它摊平来烤海鲜烧烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样简单把海鲜弄脏，弄黑。 5.海鲜烧烤时弥补水分 海鲜在烧烤过程中，时刻越长，水分和油脂的丢失越大，口感越干涩。因而在烧烤过程中应坚持海鲜湿润度。刷点油或是烧烤酱等一些能够坚持食物的水分。可是必定要注意用量否则会影响食物的滋味。 6.海鲜烧烤必须要保证时长 海鲜的做法许多，不得不说海鲜烧烤时一种能将海鲜发出诱人香味的一种吃法，所以海鲜烧烤受到了许多人的喜欢。可是实际上，吃海鲜最安全的办法应该是蒸煮，如果真的要吃海鲜烧烤的话，那么海鲜有必要烤久些。碳烤鱿鱼、烤扇贝是现在最盛行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的当地就是海鲜“外熟里生”。海鲜只要在高温的情况下，才能够杀死其自身自带的细菌，所以如果是吃海鲜烧烤的话，请必须烤久些烤熟后再食用。
烤串菜单大全 食也，色也，吃乃是人生一大乐趣。时下正是吃烤串的好季节。约上三五好友，江湖溪畔，微风习习。吃着美味的烧考，喝着啤酒，与好友一起大话人生，岂不美哉。这对于现实生活中的很多人而言无疑是人生最大的幸事。当然了如果能够备齐烤串菜单大全，快意享受美食就更加幸福了。 1.巴西烤肉 主料：排过酸的三角肉2.5KG。 调料：大盐20g。 制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可。 特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口。 步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。 2.蒜香牛排 主料：排过酸的三角肉2.5KG。 调料：大盐20g、蒜油60g。 特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口。 步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火
温烤2分钟7成熟即可。 3.烤培根 主料：烟熏五花肉2.5KG。 调料：蒜米80g、洋葱60g、白酒10g、辣椒粉15g、盐少许。 制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可。 特点：浓浓烟熏五香味美味可口 4.烤羊肉 主料：羊肉2.5KG。 调料：盐150g、蒜米200g、洋葱250g、白酒100g、辣椒粉150g、孜然粉200g。（把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右） 制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可。 羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 5.烤鸡腿 原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法：1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。2.炭火烧至中火时把鸡腿放在烧烤架上。3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直
烧烤食谱，自己动手烧烤必备的烧烤菜单（多图） 烧烤是一件很怡然自得的事情，既可以锻炼自己的烹饪水平，也可以陶冶生活情操，还可以融洽友情，增进家庭和谐！但是对于制定了烧烤活动计划，也购买了烧烤炉、烧烤箱的朋友，烧烤菜单就是一个大的事情！下面，小编整理、列举了一些常用的烧烤食谱，这些烧烤食品很容易购买，准备起来也不复杂，希望烧烤的朋友能够喜欢！ 香辣烤肉 肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少许盐,蒜头洋葱. 放冰箱腌24小时再烤,边烤边刷稀释了的蜂蜜水 海鲜串烧 材料：中型虾一磅；鲜干贝（scallops）一磅；橄榄油或色拉油1/2杯；碎大蒜三瓣；parsley切碎，1/3杯面包屑1/2杯；盐、胡椒少许；柠檬2/3个，切大片；烧竹棒（skewers）四至六根。 作法：1、虾去泥肠，剥壳。2、用纸巾将虾和干贝的水分吸干。3、把其它材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱（broil）4、将虾和干贝穿至竹棒上，可再沾更多面包屑。5、正反面各broil二分钟。6、食用时再配上柠檬数滴
蒜烤鱼 用料： 1、辣椒粉； 2、大葱； 3、鱼块； 4、盐。 做法： 1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉； 2、等到有辣椒香时加入鱼快，用油煎直鱼微黄； 3、把蒜加到鱼上，并加入少许水，和盐， 4、等水干，香香的蒜烤鱼就出来了：） 辣味烤土豆 土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，让土豆表面都沾上油。烤盘铺上铝箔，把土豆块铺平，400F(200C)烤30-40分钟。 同时准备source,一个洋葱，一个西红柿切小块，3片蒜切片。 先倒点油炒洋葱，软了下西红柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉，盐黑胡椒调味，多少随意。开后把火调小点，盖上，煮到汁稠，大概10分钟。 等土豆烤好，和source调在一起就行了。 蒜香鸡 蒜茸加油和盐，均匀抹在鸡内外，腌24小时，铺在锡纸上，撒上炸鸡粉，放在烤箱里，350F30分钟OK。
最新烧烤店活动策划大全 菜—文化—菜单 在《纸牌屋》、《摩登家庭》、《绝望的主妇》等美剧里，有一位金牌配角，其粉丝遍布全球，引得一票观众口水直流，它就是：BBQ。“BBQ是美国人很喜欢的一种聚餐形式，大口吃肉大口喝酒的感觉畅快淋漓。”张磊是美式BBQ的忠实爱好者，他和另外两位合伙人一起创立了这个餐厅。既然要做美式BBQ，几位美式文化爱好者就将餐厅文化主题定为：美式公路文化。根据这个主题，菜单设计也开始走文化路线。 不同于一般菜单前菜、主菜、主食等简单的标注，餐厅按照公路文化主题，用旅程名称区分菜品。“我们的前菜一共有五道沙拉，分别用了五段美国当地的传说故事命名，所以前菜这部分的名字叫做传说
做活动要见缝插针 餐厅的微信活动几乎每月都有，天气太冷了做个活动吧；今天网络上有一个热点话题，做个活动吧；明天是万圣节，做个活动吧。真可谓是有活动要做，没有活动创造活动也要做。下面就分享餐厅的几类活动： 天气篇 接连几场大雪来临，让北京城银装素裹，也使天气倍加寒冷，在这风雪交加之夜，食来九座餐厅为您奉上热气腾腾的祖母浓汤，凡到店客人即送祖母浓汤一份传递温暖，让北京的风雪之夜不再寒冷。 热点话题篇 知名歌手王心凌在个人微博发了一张新专辑《敢要敢不要》吃汉堡的造型，被网友回复“主要看气质”，短时间内大批网友跟风晒气质图，话题迅速登顶热搜第一。而这之后话题被网友和粉丝带到朋友圈，引起朋友圈跟风发气质图。食来九座餐厅推出“晒照片，主要看气质”活动！ 即日起至12月11日，凡到店就餐，点选爆款匠心肉堡，与匠心肉堡合照晒出并转发朋友圈（主要看气质），汉堡类美食一律五折！ 活动期间经店家评选照片气质颜值最高者可获得免费匠 心肉堡一份，记得是免费的！