邯郸策祥酒店经营管理策划方案
一、建立合理的酒店组织结构
二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度
三、酒店管理规章制度的执行与落实
四、管理团队建设
五、建立酒店文化
六、实行全面质量管理
七、全员全方位服务
八、全员营销
九、制定并实施全面培训计划
十、创新经营
十一、细节化管理
十二、成本控制
十三、人力资源管理
十四、收益管理
酒店经营管理策划方案
酒店管理团队以营销理念品牌化经营和管理实现酒店的核心目标——经济效益最大化和品牌化,通过有计划有步骤的系统管理方法体现酒店的最大价值，倡导以酒店文化为主体的集品牌、效益、文化、规模于一体的规范化、标准化、现代化、细微化、品牌化经营管理。
酒店经营宗旨：做品牌酒店，以优质服务追求顾客满意度，提高顾客对酒店的忠诚度，实现酒店效益最大化，顾客利益最大化，引领酒店服务事业发展。
经营管理方法
一、 建立合理的酒店组织结构
二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度
1、培训制度；
2、考核制度；
3、薪资制度；
4、考勤制度；
5、人事管理制度；
6、质检制度；
7、财务制度；
8、奖励、惩罚制度；
9、营销制度；10、岗位职责；11、仪表、仪容，行为规范制度；12、节能降耗规定；13、环境卫生规定；
14、晋升制度；15、安全保卫制度；16、员工服务用语规定；
董事长
总经理
餐
饮
部
客房部 洗浴部 营销部 质检部 人事部 工程部 保安部
财务总监
17、设施设备使用保养制度；18、例会制度；19、信息反馈及投诉处理制度；20、用工合同。
三、酒店管理规章制度的执行与落实
规章制度是保障酒店良性运营的基本条件，但制度的执行是否到位，落实是否彻底，直接影响到管理效率，所以强化执行力是规章制度贯彻执行和酒店品牌化经营的最终保证。
1、各级管理人员必须依据酒店经营目标做日计划、周计划、月计划、季计划、年计划。
2、坚定不移地执行工作例会讲评总结制度。
3、对所有工作计划进行有效的督导。
4、实行工作绩效管理，导入PK竞争机制
四、管理团队
酒店必须打造优秀的管理团队，选拔、任用、培养敬业、专业、忠诚于公司事业的优秀管理人才，组建一支高素质、高标准的管理团队。
酒店管理团队的核心是共同奉献，目标一致，凝聚力强，同时在管理团队实行有序的良性竞争和激励政策，对所有管理人员进行月、季、年度的绩效和管理水平考核。
1、实行逐级晋升体制
2、部门经理由酒店总经理推荐经公司及酒店高层考核合格后任用
3、主管、领班由部门经理推荐经酒店高层考核合格后任用
4、每年度进行一次员工评选（推荐）基层管理人员活动
5、按月、季、年度由基层员工对所有管理人员进行评议，评议结果作为管理人员的一项考核依据。
五、建立酒店文化
酒店文化是确定公司的价值观，增强员工核心力、凝聚力、激发员工向心力、创造力和引导推动酒店事业发展的重要条件。
酒店文化的建立应以酒店决策层的思想、期望结合公司创业→事业发展→事业成熟→发展目标为基础来确立。
酒店文化内涵
做品牌酒店，实行科学、人性化管理，以最优质的细节管理和服务实现酒店利益最大化，顾客利益最大化。
六、酒店特色
特色是酒店的立足之本和发展的重要条件，也是酒店文化的重要组成。酒店特色由经营环境风格特色、经营品种特色、服务特色、营销特色四个部分构成。
环境特色：环境布局及装修风格和质量一定要与经营项目的特点、市场定位和目标消费人群的档次、层次相符，并着重突出酒店独特的风格和文化氛围
品种特色：菜品必须有独到之处，有本店的招牌菜、特色菜服务特色：服务应做到优质化、标准化、规范化，更要讲求
个性化服务和感动式服务
营销特色：以特色的营销方案推广酒店文化和酒店产品，增加酒店效益的同时增加酒店美誉度。营销方案的制定要确定业绩目标、目标消费群、实现营销目标要采取的方法。营销方法要具有一定的超前意识和新颖度
七、实行全面质量管理
酒店管理实行全面质量管理，向质量和管理要效益：1、直接对上级负责；2、二线为一线服务；
3、上级对下级授权；
4、实行绩效、成本、利润管理
5、建立决策层、管理层、执行层、员工层良好的沟通渠道；
6、制定明确的经营管理目标；
7、执行严格的考核、质检机制。
8、实行管理人员之间、员工之间的绩效、服务、营销的PK 竞争机制。
9、贯彻经营管理七步法：信念-目标-计划-路径-组织-执行-评估
八、全员全方位服务
完善、优质的服务是创建酒店文化和品牌的重要保证
酒店全体成员必须在各自岗位上，尽其所能为顾客提供全方位的优质服务，这种服务包括：环境卫生、客用设施设备、菜品质量、员工服务质量、投诉处理等。在此基础上更
应加大超值的细节服务，超值的细节服务往往是感化顾客，加深顾客良好印象，拓展客户最有效的方法。
1、酒店管理团队必须为一线服务
2、提升优质服务、追求顾客满意度
3、建立常态的周期式的培训体制
4、以顾客满意度作为考核、奖惩依据（如顾客意见征集卡、有效的客户回访电话信息反馈、顾客表扬、投诉等）
5、树立优质服务典型，引导和培养员工形成重视细节，感化顾客的服务习惯
6、以例会形式讲评优质服务案例
九、全员营销
成功酒店管理的一个重要考核标准是回头客是否占到酒店客源的70%以上，有稳定的客源和顾客良好的评价以及同行业的好评才会形成品牌形象，好的产品必须有好的营销才能实现产品的价值，所以全员营销至关重要。
营销管理
1、酒店的每个员工都是本店品牌的代言人，每个员工都必须自身业务素质过硬才能最大限度的发挥酒店的功能。
2、每个员工都要挖掘顾客潜在的消费能力，引导顾客消费。
3、管理团队要时刻关注顾客消费需求的变化，了解顾客的满意度，才能为顾客提供最优质的服务产品。
4、做好客户的维护与有效回访。
酒店康乐部服务流程 一、游泳馆工作流程 1、提前十分钟打卡，由更衣室更换工作服，走员工通道穿着工服清洁、整齐、精神饱满进入工作区域。 2、进入工作区域首先与在岗人员交接班，并做详细记录，清点物 品，整理卫生，将各卫生区域物品设备设施摆放整齐，救生员分 A 、 B、C 坐岗。并按照轮岗时间轮岗，休息。 3、检测水温及水质，巡视泳区安全状况与区域卫生情况（池底，池壁卫生）。 4、负责水处理人员每两小时监测水质并及时加药，每两小时检查设备运转情况做记录，泳池水温控制在28、5度、余氯0、 5、PH值7、2，检查达到合格标准后向部门经理汇报并做好登记。 5、面对客户要主动问好，并提供热情周到的服务（打招呼要使用规范用语）。 6、当天的日报表填写及重要的事情的通知，每天下午开灯按规定由 B 岗的救生员负责。 7、反馈意见由A 岗救生员收集的信息认真填写上交，负责每天室温的调控室温不得低于28度、不得高于30度，认真填写涮脚池记录 C 岗工作人员坐高椅主要负责安全、维持池内卫生、夜间吸池底，锁办公室门、关闭所有灯 8、当班教练对来场新会员应按照区域进行接待，还要介绍水的深 浅与深、浅水的分界，了解新会员的游泳技能和水平。
9. 教练员在教授游泳时，要认真负责，耐心辅导，使学员有安全感与成就感达到会员最大程度的满意，把所教学员的姓名、时间记录在上课登记表上。 10、泳区的浴巾、拖鞋的摆放、池内、池壁卫生，桌椅各标示牌等卫生，由当班救生区域在岗人员分别负责。 11、员工在工作区域内坐岗、站岗、巡岗要有正规的坐、立行姿势,与会员沟通时采取半蹲式。 12、不得在工作区域内接打电话，不得闲聊或做与工作无关的事情。 13、水线的刷洗由两班人员分工刷洗完成，每月每班刷洗一条水线。 14、救生员在上岗期间主要负责深水区的安全。 15、若离岗十分钟之内，必须与在岗同事打招呼，若离岗超过十分钟必须向领导请假，准假后方可离岗。 16、A 岗人员在休息时间段内允许休息40 分钟 17、救生人员清池，水处理人员负责向泳池内补水，需加热时加热，若需刷池时当班人员共同清理。 18、一切工作都完成后，方可洗澡下班，下班时延后五分钟打卡，并配合保安检查随身物品。 19、第二天出晨泳要提前10 分钟上岗并测水温水质，调控室温，早8 点擦池壁，认真填写日报表并做好交接班准备、保养维护设备设施，及时发现问题和隐患，上报部门领导。 20、所有员工必须认真填写工作日志。
酒店开业筹备详细工作计划表 前言 酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店与酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项： 1．与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解酒店事务部关于该酒店的经营方向；本月底前提交详细开业计划及开业倒计时表； 2．确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报酒店事务部审批； 3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店事务部审批。（因为这些职位是马上要到职的） 4．根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具； 5．草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的； 6．待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店事务部认可签合同而聘请的。 到这一工作环节，整个酒店的筹备工作便全面展开。下列是每个部门的筹备工作计划（以4 个月的筹备期为标准）； 财务部（财务经理） 1．财务部筹备办公室的设立； 包括： （1）办公台椅、必要的档柜、保险柜、计算机设备等； （2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘） 2．根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员
的编制； 3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格； 4．根据酒店及当地的实际情况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起研究。确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）； 5．为应付酒店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职； 6．制定出酒店开业后（筹备期间也适用），酒店各部门使用外出宴请特权等程序与政策； 7．制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策； 8．在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报酒店事务部； 9．制定本部门开业需用的物品采购列表及印刷品印刷列表； 10．在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同； 11．与酒店事务部及供货商研究酒店所购置的计算机系统，根据实用情况，提出改进方案； 12．制定开业前各种费用报表（每月）； 13．到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的计算机（如计算机房、前台、茶吧及娱乐部收款）的安排位置及整个酒店所需计算机终端的数量； 14．根据会所的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至施工单位（与工程部经理研究）； 15．审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划； 16．跟催、协助总公司申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等； 17．根据酒店事务部提供的数据，结合实际工作情况，制定开业后酒店的财务制度及工作程序； 18．制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划（结合整个酒店），包
酒店前期筹备策划书 一，筹备管理 A,前期规划 1酒店前期运作计划书 2,酒店前期运营管理 3,前期工作备忘录 B,物品筹备 1，各部门、区域的物品筹备 2，采购物品规格价格明细单 3，各物品的供应商的敲定 酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报 5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 C,开业筹备 1,试营业时各项筹备 2,开张时各项筹备 3,各部门开业筹备 4，酒店产品价格的前期议定 D,设备设施 1,设备设施的安装管理 2,设备设施的前期调试 3,设备设施责任制到位 E,装饰装修 1,酒店外围装修装潢工程 2,酒店内部装修装潢工程 3,各区域的效果图 F,部门配备 1,前期酒店大部门的配制 2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部 3,部门前期协调工作计划 4,前期部门体制监督运行 ，人力资源 A,员工手册 1,酒店的员工手册 2,各部门规章制度 3,员工的岗位职责 4,岗位工作流程制定 B,员工培训 1,部门经理前期培训计划 2,餐饮部培训
3,房务部培训 4,后勤部门培训 C,员工招聘 1按部门要求招聘 2,后勤员工招聘 D,绩效考核 1,初级员工的考核 2,培训后的员工考核 3,酒店试营业时的考核 4,阶段员工品行考核 5,前期人工成本预算与控制 6,员工岗位工资的拟定 7,酒店各部门奖惩制度 三，工程管理 A,弱电管理 1,各区域的弱电管理 2,部门电源开关节能管理 3,消防区域管理 4,水、电、气的相关管理 B,工程改造 1,前期、二期的改造工程 2,具体项目的落实、跟踪 C,设备管理 1,酒店各部门大型设备管理 2,设备设施的维护保养 四，餐饮管理 A,餐厅管理 1,部门配制 2,部门协调配合工作 3,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 4,岗位时间表的制定 5,接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴 6,服务质量的控制与提升 7,服务技巧的实施与推广 8,与其他部门协调合作 9,物耗的成本控制 10,人力资源成本控制 11,其他服务的制定 12,反馈系统的建立 B,厨房管理
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 2020新版酒店康乐部球类服务 员安全生产职责 Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
2020新版酒店康乐部球类服务员安全生产 职责 球类服务员对前台领班负责，对领班提出的安全生产工作要求负有直接落实的责任，在球类区域内对安全生产负有直接责任，并做好以下工作： （一）认真学习和遵守各项安全生产法律法规及规章制度，服从管理，不违反劳动纪律，不违章作业，积极参加安全生产活动及安全生产教育和培训。 （二）严格按操作规程和工作程序精心操作，做好各项记录，交接班必须交接安全情况。 （三）正确分析、判断和处理各种事故隐患，消除或控制危险因素，如发生事故能正确处理，及时、如实向领班报告。 （四）正确操作、精心维护本岗位使用的设备设施和用具，保
证正常有效使用，保持各场所内的环境整洁。 （五）上岗必须按规定着装，佩戴工牌，能妥善保管和正确使用各种防护用具和消防器材。 （六）积极参加前台的各项业务技能培训，有权拒绝违章指令，对他人违章操作的行为应予以制止和劝阻。 （七）做好客人物品保管，及时提示客人贵重物品存放。 （八）工作时注意安全操作，所使用的电器设备、器械要经常检查，发现问题后严禁使用并及时修理。负责对球类区域内设备、设施进行认真检查、保养。 （九）认真搞好防火、防盗工作，发现问题及时处理或汇报领班，班前检查总电源是否切断，避免火灾事故的发生。 云博创意设计 MzYunBo Creative Design Co., Ltd.
编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 酒店康乐部健身房服务员安全生产职责(正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-3601-63 酒店康乐部健身房服务员安全生产 职责(正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 健身房服务员对前台领班负责，对领班提出的安全生产工作要求负有直接落实责任，在健身房区域内对安全生产负有直接责任，并做好以下工作：（一）认真学习和遵守各项安全生产法律法规及规章制度，服从管理，不违反劳动纪律，不违章作业，积极参加安全生产活动及安全生产教育和培训。 （二）严格按操作规程和工作程序精心操作，做好各项记录，交接班必须交接安全情况。 （三）正确分析、判断和处理各种事故隐患，消除或控制危险因素，如发生事故能正确处理，及时、如实向领班报告。 （四）正确操作、精心维护本岗位使用的设备设施和用具，保证其正常有效使用，保持健身房区域环
境整洁。 （五）上岗必须按规定着装、佩戴工牌，妥善保管和正确使用各种防护用具和消防器材。 （六）积极参加健身房的各项业务技能培训，有权拒绝违章指令，对他人违章操作的行为应予以制止和劝阻。 （七）做好客人物品保管，及时提示客人贵重物品存放。 （八）工作时注意安全操作，所使用的电器设备、器械要经常检查，发现问题后严禁使用并及时修理。负责对健身房内设备、设施进行认真检查、保养。 （九）认真搞好防火、防盗工作，发现问题及时处理或汇报领班，班前检查总电源是否切断，避免火灾事故的发生。 请在这里输入公司或组织的名字 Enter The Name Of The Company Or Organization Here
酒店筹建筹开运作方案投资、对酒店建设、筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节，标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。经验表明，酒店投资者在筹划建设一座酒店时，通常需要找到设计单位和承建商，并在开业前期从社会招聘一个经验丰富的管理团队为其筹建筹开。如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计，盲目决策将极大地增加项目投资的风险性，其结果往往是在经营中自食苦果。所以寻找一个好的酒店管理团队，策划一个成功的筹建筹开方案，将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。筹建方案1 筹建阶段的主要内容1.1 酒店筹建工作分两个阶段展开。 1 市场定位策划与可行性及财务分析阶段旅游和酒店业发展现状，重点是依据当地经济、社会、市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要工作。新建酒店地理位置以及周边环境状况，分析新建酒店在本区域市场中的优势和劣势；结合当地经济及旅游发展规划，判断该区域酒店业发展趋势，对新建酒店进行清晰的市场定位；根据市场定位预测主要受众人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析。 2 酒店规划设计阶段 规划设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节，也是酒店成功运营的重要保障。主要是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营管理为前提，详细规划酒店的平面布局、机电和装修设计。这个阶段是最容易被国内酒店投资者忽视的方面。缺少统筹规划设计，往往会使酒店功能分区和装修设计等各方面存在很多缺陷，这些问题在酒店开业初期就会逐步凸显出来，给后期运营带来诸多不利。由于先天不足，它就会象一个弱智的幼儿，即使请最高明的教师也很难达到预期。 筹建团队组成 1.2作为酒店建设期的项目团队，将对酒店未来的运营产生巨大的影响，尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、市场分析能力以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等都直接决定着新建酒店的市场前景和未来经营成果。一个酒店成功的筹建需要一个复合型团队，既要有酒店建设的专业人员，又要有经营管理者的参与。多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力，而忽略了经营管理者的参与。一个酒店项目的成功是离不开经营管理者的，好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰，避免工程的反复、延误，甚至出现一些日后难以弥补的遗憾。 在筹建团队中应包括以下几个方面的专业人士：◆酒店布局和工程方面的专业人士，尤其是在机电设计、设备选型等方面具有丰富经验◆酒店投资方面的专业人士 ◆财务经营分析方面的专业人士 ◆餐饮配套设施和客房经营方面的专业人士 ◆酒店整体市场营销方面的专业人士1.3筹建阶段进度安排 筹建中两个阶段的进度，要遵循酒店建设的惯例和客观规律，坚持如下原则： ◆实事求是，遵循规律。要考虑工程目前的实际状况、工程总量、设计师能力、投资方的资金准备等多种因素，尤其 是已有土建基础的项目。◆合理安排，有序衔接。进度安排要将市场定位、酒店设计、工程建设等多项工作进行有机结合，有序衔接，避免产 生相互脱节的现象。设计方案的精雕细琢，是施工进度和设计效果的根本保证。◆精心设计，保证质量。计划中要给予设计师充足的时间， ◆平面立面，有机结合。机电方案要在平面布局规划的基础上与立体装修设计充分融合，千万不可分割开来。 ◆超前谋划，规范运作。要充分考虑不可抗拒的因素，留出提前量；同时，注意规范运作，尽量避免与当地政策法规 相悖。筹建阶段进度
酒店筹备策划书 （一）筹备管理 A。前期规划 1。酒店前期运作计划 2。酒店前期运营管理 3。前期工作备忘录 B。物品筹备 1。各部门，区域的物品筹备 2。采购物品规格价格明细单 3。各物品的供应商的敲定 （酒水，香烟，调料，调味品，干货，蔬菜，肉类，海鲜，原材料） 4。采购概况明细上报 5。部门硬件设备设施，办公用品，酒店管理软件。常郝五品，一次性物品，清洁用品固定物品，餐具，部门布草，员工制服，印刷品，绿化，装饰品。 C。开业筹备 1。试营业时各项筹备 2。开张时各项筹备 3。各部门开业筹备 4。酒店产品价格的前期议定 D。设备设施 1。设备设施的安装管理 2。设备设施的前期调试 3。设备设施责任制到位 E。装饰装修 1。酒店外围装修装璜工程 2。酒店内部装修装璜工程 3。各区域的效果图 F。部门配备 1。前期酒店大部门的配制 2。人力资源部，公关部，财务部，工程部，采购部，餐饮部，房务部，后勤部 3。部门前期协调工作计划 4。前期部门体制监督运行
（二）人力资源 A。员工手册 1。酒店的员工手册 2。各部门规章制度 3。员工岗位职责 4。岗位工作流程制定 B。员工培训 1。部门经理前期培训计划2。餐饮部培训 3。房务部培训 4。后勤部培训 C。员工招聘 1。按部门要求招聘 2。后勤员工招聘 D。绩效考核 1。初级员工的考核 2。培训后的员工考核 3。酒店试业时的考核 4。阶段员工品行考核 5。前期人工成本预算与控制6。员工岗位工资的拟定 7。酒店各部门奖惩制度（三）工程管理 A。弱电管理 1。各区域的弱电管理 2。部门电源开关节能管理3。消防区域管理 4。水，电，气的相关管理 B。工程改造
酒店客房开业筹备计划 酒店客房开业前的准备工作，主要是建立快捷运转系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 （一）酒店管理人员熟悉酒店区域并为其确定责任范围 酒店管理人员到岗后，首先要熟悉整个酒店的平面布局，并实地查看。然后根据实际情况，确定其自己的主要责任范围，明确岗位职责。 (二)设计客房的组织结构 客房管理人员要综合考虑各种相关因素，既：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。根据酒店实际情况建立组织机构表。 （三）制定物品采购清单 酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅仅依靠指定的采购人员，去完成此项工作，难度很大，客房管理人员应协助其共同完成。 制作采购清单时，应考虑到以下一些问题： １、本酒店的建筑特点。根据每层楼的房间数量，客房管理人员就要决定清洁设备的用量。还要考虑到楼层服务人员的相关业务量。
2、行业的发展趋势。管理人员应关注本行业的发展趋势，在物品的配备上应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如：目前可增加非卖品，象避孕套等。在运行一段时期后，可根据客人需要，适当减少不必要的客用物品。 3、其他情况。管理人员还要考虑其他相关因素，如：客房出租率、酒店的资金状况等。采购清单设计要规范，通常要包下列栏目：物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。此外，考虑到实际情况，确定有关物品的配备标准。 （四）参与制服的设计与制作 酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。 （五）参与员工的招聘与培训 酒店管理人员和有关的招聘人事部门共同负责。在员工的招聘过程中，人事部门根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而宾馆管理人员则负责把好录取关。 培训是酒店开业前的一项主要任务。酒店管理人员从本店的实际出发，制定切实可行的培训计划，选择和培训培训员，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。 （六）建立客房档案
第八篇酒店经理对康乐部的经营治理 (2) 第一章康乐部常识2? 第二章酒店经理对娱乐服务的治理1?１ 第一节娱乐服务质量的内容 (11) 第二节职员的素养与娱乐服务境地13? 第三节娱乐服务特征与服务质量提高的诀窍 (19) 第三章酒店经理对娱乐部门人员的治理2?３ 第一节对娱乐部门的岗位治理23? 第二节对编外技师的聘用与治理 (31) 第三节对娱乐企业职员的激励措施?３6 第四章酒店经理对娱乐经营收银的治理 (39) 第一节娱乐经营结账方式及程序............ ４０ 第二节娱乐部门收银操纵 (44) 第五章康乐部人员素养标准规范 (49) ?第八篇酒店经理对康乐部的经营治理 第一章康乐部常识 康乐部是为住店客人提供娱乐、体育、健身、声像、文艺、美容等活动场所的部门;是酒店满足住店客人多种消费需求,吸
引顾客，提高酒店声誉和营业收入的一个重要部门。因此康乐部是现代酒店不可缺少的一个重要组成部分。酒店给客人提供活动的项目有：音乐厅、音乐茶座、卡拉OK歌舞厅、家庭影院、电子游戏室、保龄球、台球、网球、高尔夫球练习场、游泳场、机械健身室、桑拿浴、芬兰浴、美容、美发、化妆等。 酒店的康乐项目应依照星级档次的不同和酒店的规模、环境的差不来决定康乐项目的投资。否则，收不到应有的效果。 一、康乐部的地位与作用 (一)康乐部的地位 在酒店的众多部门中,康乐部是现代酒店一个新兴起的部门,按照中华人民共和国国家旅游局＜旅游涉外饭店星级评定标准>中规定，涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施。 在改革开放的十多年来,旅游酒店及时地引进了“康乐”这一有益的新观念。一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。如上海的希尔顿饭店、新锦江饭店、喜来登饭店、华亭宾馆；北京的长城饭店、丽都假日饭店;广州的白天鹅宾馆、中国大酒店等四、五星级宾馆、酒店都具有较完备的康乐设施，其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐设施。为客人增加了服务项目,也增加了酒店收入。有些酒店的康乐部能够每年为
第九章 康乐部管理与服务技能培训
第一节康乐部岗位职责认知 培训对象酒店康乐部全体员工 培训目的明确各自岗位职责及工作内 容，提高酒店康乐部服务质量 培训要点康乐部主要岗位员工工作职 责及服务要求
一、康乐部经理岗位职责 (1)接受总经理的督导，直接向总经理负责，贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令，全面负责康乐部的经营和管理。 (2)根据酒店规章制度和各设施项目具体情况，提出部门管理制度和主管、领班的具体工作任务、管理职责工作标准，并监督实施，保证部门各项娱乐设施及各项管理工作的协调发展运转。 (3)分析各设施项目的客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势，研究并提出部门收入成本与费用等预算指标，报总经理审批。纳入酒店预算后，分解落实到各设施项目，并组织各级主管和领班完成预算指标。 (4)研究审核各设施项目的服务程序、质量标准、操作规程，并检查各设施项目各级人员的贯彻实施状况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。 (5)根据市场和客人需求变化，研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。配合酒店销售活动，配合有关部门组织泳池边食品销售、网球、壁球、保龄球比赛等销售活动，适应客人消费需求变化，提高设施利用率和销售水平。 (6)审核签发各设施项目主管的物品采购、领用、费用开支单据，按部门预算控制成本开支，提高经济效益。 (7)做好各设施项目主管、领班工作考核，适时指导工作，调动各级人员积极性。随时搞好巡视检查，保证康乐中心各设施项目管理和服务工作的协调发展。 (8)制定部门各设施项目人员编制，安排员工培训。根据业务需要，合理组织和调配人员提高工作效率。 (9)随时收集，征求客人意见，处理客人投诉，并分析康乐中心服务质量管理中带倾向性的问题，适时提出改进措施。 (10)搞好康乐中心和酒店各部门的协调配合，完成总经理交办的其他工作任务。 二、部门主管岗位职责 (1)贯彻执行上级下达的各项任务，带头执行各项规章制度。 (2)钻研业务知识，熟悉本部门的各项服务工作，不断提高自身管理水平。 (3)负责本部门的日常管理工作，制定工作计划，对下属进行业务培训。 (4)常跟班，勤巡查，现场督导，发现问题及时解决，或及时向经理汇报。 (5)主持定期考评，奖勤罚懒。 (6)每月上交“营业分析”报告。进行客源、客情分析，向部门经理提出整改意见。
整体解决方案系列 范本酒店康乐部突发事件 应急预案 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-79604范本酒店康乐部突发事件应急预案Emergency Plan for Hotel and Leisure Club 说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员队伍与目标管理科学化、制度化、规范化，特此制定 为了更好地防范各类突发事件的发生以及突发事件之后的及时处置，进一步增强应急处置能力，确保住馆客人及员工的人身财产安全和宾馆的财产安全，维护正常的经营秩序，根据国家有关的法律规定，按照《宾馆管理中心突发事件应急预案》，结合宾馆实际，特制定本预案。 一、突发事件的分类 1.重大交通事故 2.导致电力、燃气、供水、计算机网络、电话总机系统不能正常运行的重大技术事故。 3.集体食物中毒及传染病的爆发流行等公共卫生事件。 4.火灾事故或爆炸。 5.重大刑事、治安、经济案件。 6.投毒、爆炸、暴力等人为事件。
7.造成人员伤亡或设备设施和公共财产损失较大的工程施工事故。 8.内部矛盾激化导致的群体抗议事件。 9.其他对宾馆正常运营秩序有较大影响的事故或事件。 二、处理突发事件应当遵循下列原则 1.统一指挥原则。 2.优先处置原则。 3.分级负责与协调一致原则。 4.局部服从全局原则。 三、突发事件应急处理指挥体系 1.宾馆成立突发事件处理应急指挥部，指挥部是宾馆处理突发事件的决策机构，其任务是对全馆各经营部门、后勤保障部门、工程维修部门、职能部门进行统一组织、统一指挥、协调作战。 2.指挥部下设办公室，办公室主任由宾馆总经理办公室主任XXX兼任。工作人员由总办人员组成，主要职责是传达指挥部命令，协调各部门的行动，及时掌握事件进展情况，为指挥部决策提供参考。
酒店康乐服务员个人总结3篇 酒店企业属于服务行业,服务行业发展的状况与企业的服务质量密切相关。酒店服务员是一个相对比较基础的工种,却也是支撑起酒店行业的重要支柱。*是小编为大家整理的酒店康乐服务员的个人总结，仅供参考。 酒店康乐服务员个人总结一： 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职***酒店康乐部工作已快满一个月了，根据康体部总监的工作安排，主要负责康乐部各项对客娱乐设施的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并对20xx年工作打算作简要概述。 作为国内知名的品牌酒店，酒店的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过多年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理理念和培训上取得突破困难较大。入职后，根据康乐部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一月以来，主要开展了以下几方面的工作： 值得总结与发扬的经营管理措施及方法
一. 根据酒店规章制度和各设施项目具体情况，加强管理优化部门管理制度和工作标准，并监督实施，提高管理水平保障部门各项娱乐设施及各项管理工作的协调发展运转 1、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度，完善监督机制。实行上、下班签到制，并对日常考勤记录/加班记录进行检查、统计，对有迟到、早退和旷工的员工进行处罚，保证部门正常运转。 2、部门管理人员每日召开一次晨会,总结昨天工作和当天的工作计划.每周一召开一次部门员工周会，总结部门上周的工作和下周的工作计划,收集员工意见和客人信息;将酒店工作的计划和安排传达给每一位员工。各部门联络和协调有关工作开展,提高部门管理和工作的效率。实行岗位责任制，各岗位指定专人负责，完善工作流程。 3、加强对管理人员的培训，提高管理人员水平。针对部门管理人员业务知识不足，工作效率低，缺乏灵活性、整体性等缺点，部门先后对领班级以上管理人员进行管理理念讲解和人际沟通培训,部门服务质量得到了较大的改善。 4、制定专项培训计划和交叉培训计划，实行负责制进行员工培训，提高员工认识及对工作学习的积极性和参与性。组织员工学习和培训，全面提高员工服务水平和综合素质，稳定员工队伍。针对部分员工服务不规范、不到位、酒店意识不强和流动性
酒店康乐部突发事件的处理及技巧 1.如何处理素质低的客人？ 在服务过程中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时也礼貌地提醒客人把脚放低。 2.如何处理喝醉酒到处闹事的客人？ 应马上通知喝醉酒客人的朋友，把其劝回自己房间或先把其送走，不得已的情况下才通知保安，以免把事情闹大。 3.如何处理客人发生口角、打斗？ 发现客人开始口角，应立即通知经理马上出面调解，如发生打斗应马上通知上司，如情况严重的及时通知保安，让保安把打斗的客人送出门口并注意事态的发展。 4.如何处理客人自带酒水、食物？ 这时，应向客人解释公司不接受客人自带酒水及食物，如客人一定要的话，应通知上司解决。可收取相应的开瓶费，或请客人将自带酒水、食物存放在寄存处，并在酒单上写明开瓶费及相应价钱。，5.服务员或客人自己将酒水倒在桌面上，服务员应该怎样做？ 如果服务员倒酒水在桌面上，应马上说：“对不起，我马上帮您抹掉。”然后用干净抹布抹干桌面，换掉原先的酒杯，用新杯重新再倒酒水，如果是客人不小心自己倒酒的，应马上递上毛巾（纸巾）擦掉水迹，再递上纸巾，吸干污物。 6.客人损坏公司财物应该怎样处理？ 应留服务员保护现场，让另一服务员通知该区经理，耐心向客人解释物品的贵重，如电视机、音响之类应照价赔偿，如客人继续其行为，通知保安将其送到公安机关处理。 7.打破玻璃或倒洒酒水在地上，服务员应该怎样做？ 服务员应马上站在现场，提醒过往客人注意，另一位服务员立即通知清洁部清洁现场，有异味应喷空气清新剂。 8.客人遗失物品怎样处理？ 服务员应马上通知经理，负责该段的服务员要站在现场等经理及保安来解决，经理应协同保安部人员仔细检查客人所使用过的地方，询问清楚客人到过的地方以及和哪些朋友在一起，是否朋友拿了去用，同时也检查该服务员，询问当时情况，并立即通知保安检查该员工储物柜，如还没有找到就叫保安做记录，以便以后有线索可以联系到该客人，下班后认真检查员工手袋。 9.客人在洗手间跌倒或晕倒怎么办？ 此时，厕工应马上扶起客人，通知经理，如客人有伤即扶到安全的地方稍作休息，用药物稍作治疗，情况严重的应叫保安将该名客人送到附近医院就医，事先厕工要经常留意洗手间的卫生，保持地面干爽清洁。 10.发现假酒，但酒已打开怎么办？ 应认真和酒吧讲清楚是否有假，如发现卖的是假酒应马上向客人道歉，即通知经理到酒吧换取另一只新酒给客人，亲自在客人面前开启及让客人亲自尝试该酒，然后到酒吧把该酒情况稍作书面报告，留作明天把酒交给供应商换取新酒，酒吧应注意供货商来货质量。 11.客人在房间有不雅动作应怎么做？ 服务员应经常出现在房内，以进房服务让客人不方便进行，使客人有所避忌，如继续有不雅动作出现，应立即通知经理，经理上前劝阻并警告。 12.客人在场内到处走动，到处张望不消费怎么做？ 发现此情况应上前询问客人是哪间房的，如没有位置消费应马上通知咨客带位，让其消费，经理应通知保安注意客人动态，有可能是小偷。 13.客人遗失物品在场内怎么做？ 服务员要有高尚的品德，客人走前应提醒带齐物品，如有发现遗漏物品应马上上交经理。并做好登记，方便客人领取。
酒店筹备期市场营销部工作计划方案 索菲斯锦苑宾馆是一家地处市最黄金地段的标准五星级酒店，索菲斯锦苑宾馆将以突出的形象立足于成都市酒店业，并将获得长远的发展！ 一、酒店定位 酒店经营项目以客房、会议、餐饮为主. （一）酒店概况 成都索菲斯锦苑大酒店是福州诺亚方舟企业管理有限公司创建的索菲斯品牌系列酒店之一；是按国际五星豪华标准精心设计的酒店；酒店与成都市著名的佛教场所文殊院相毗邻，位于成都市一环内市中心.酒店拥有302间客房，是一家集住宿、餐饮、会务、休闲娱乐为一体的现代智能化豪华五星级酒店.酒店设有总统套房、行政楼层、豪华楼层；其中专为优雅女士设计的淑女特色客房，极具品味、温馨.现代时尚风格配以完善的设施设备，酒店拥有容纳 1 / 46
400人的多功能会议厅，同时配备最先进的音频、视频、通信设备.大堂设有精品屋、咖啡厅、商务中心.使每一位下塌酒店的贵宾都能享受到宾至如归的感觉. （二）酒店装修格调 目前，酒店外墙格调以及整体建筑形象已经成形，酒店内部装修风格重在统一、和谐，指导思想主要来源于现有外围形象的内涵和风格元素.建筑本身有其非常鲜明、合理的风格赋予：相当都市化，而这种都市化集合了“错落有致、细致精巧”的经典审美观、带有现代感的布局模式和许多欧洲建筑风格元素. 我认为，对酒店的装修格调，甚至酒店文化格调都应该围绕上述主题，争取成为文殊坊景区的一座典型建筑和街区文化范例. 值得一提的是：就在酒店附近的“成都会馆”就是个非常成功的例子.党成为地域文化和风格的体现典范后，企业特色就会很醇厚，不容易过时，而很容易成为经典. （三）酒店星级定位 2 / 46
一、酒店筹备 作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，客房管理的区域广，面积大，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，特草开业筹备工作计划，作为所属酒店开业前一个操作标准，指导酒店客房部的开业工作。 二、酒店开业筹备的任务与要求 客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定管理人员管辖区域及责任范围 客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定客房的区域及主要责任范围，这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 (二)设计客房部组织机构 要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 (四)协助采购 应密切关注并适当参与采购工作。确保所购物品符合要求。定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 (五)参与或负责制服的设计与制作 参与制服的设计与制作，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。 (六)编写部门运转手册 运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 (七)参与员工的招聘与培训 在员工招聘过程中，根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选。培训是部门开业前的一项主要任务，需从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。 (八)建立客房档案 开业前，即开始建立客房档案，对日后的客房管理具有特别重要的意义。很多酒店的客房部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。 (九)参与客房验收 客房的验收，参与客房的验收，能在很大程度上确保客房装潢的质量达到酒店所要求的标准。 (十)负责全店的基建清洁工作 开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。对员工进行清洁知识和技能的培训，配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。 (十一)部门的模拟运转酒店在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。 二、客房部开业准备计划 (一)开业崭定五月一日主要工作分两部分四月一日之十五日的人员招聘
星级酒店康乐部治理规章 目录 康乐部概述……………………………………………………………XX 一、康乐中心组织机构与岗位设置 (一)组织结构图………………………………………………………XX (二)岗位设置图………………………………………………………XX 二、康乐中心岗位职责 (一)康乐中心经理…………………………………………………XX
(二)康乐中心领班…………………………………………………XX (三)球类及棋牌室服务员……………………………………………XX (四)游泳池服务员…………………………………………………XX (五)健身房服务员…………………………………………………XX (六)保健室师…………………………………………………………XX (七)多功能厅服务员…………………………………………………XX
(八)钓鱼中心服务员…………………………………………………XX (九)婴幼儿活动室服务员……………………………………………XX 三、康乐部工作人员素养要求 (一)康乐中心经理……………………………………………………XX (二)康乐中心领班……………………………………………………XX (三)球类及棋牌室服务员……………………………………………XX (四)健身房服务员……………………………………………………XX
(五)游泳池服务员(救生员)…………………………………………XX (六)保健室师…………………………………………………………XX (七)婴幼儿活动室服务员……………………………………………XX (八)多功能厅服务员…………………………………………………XX (九)钓鱼中心服务员…………………………………………………XX 四、康乐部工作规范 1、球类、棋牌室服务工作流程………………………………………XX
裕林商务酒店前期筹备计划书 一、做好酒店开业前的筹备工作及开业计划，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说是一个挑战，同时又是一次经验的积累。 根据董事会初步预定的开业时间，根据以往我个人在筹备其它酒店及工作时的一些浅薄经验，浅谈以下谨我个人意见和需要注意的事项，供董事会领导参考：我将采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： 1 、各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况， 确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，包括酒店的清洁工作最好都做到对口管理。这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 2 、要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店 的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3 、酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成 此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： (1) 本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车；根据每层房间的数量应如何来配置？再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量都直接相关，根据每层楼有30 间以上的客房数量，就可决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套？此外，部门某些设备用品的配置，还与各部门的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。睡床能否进客房的门，一些必备用具是否采用特殊订制等等。 (2) 行业标准。 国家旅游局发布了“星级酒店客房用品质量与配备要求”的行业标准，再根据我们“内蒙古省旅游星级酒店行业用品的具体规定”结合两者是我们制定采购清单的主要依据。(3) 本酒店的设计标准及目标市场定位。 我们酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的实际标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯等。 (4) 行业发展趋势。 我们酒店管理人员根据本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。既符合行业市场的发展，又经济实惠。例如：酒店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。 (5) 其它情况。 在制定物资采购清单时，我们还根据对周边市场的了解和评估，做出相应的配置计划。如：出租率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，我们在制定采购清单的同时，就可确定有关物品的配备标准。
酒店开业筹备计划书(倒计时法) 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 2.行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 3.本饭店的设计标准及目标市场定位。