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5.1系统结构画面组态 (1)
5.1.1 简介 (1)
5.1.2 组态 (1)
5.2标签组态 (4)
5.2.1 简介 (4)
5.2.2 标签 (4)
5.2.3标签组态 (5)
5.3历史数据库组态 (13)
5.3.1 简介 (13)
5.3.2 编辑历史数据库记录 (13)
5.3.3 Add在历史数据库中增加一个点 (23)
5.3.4 Find在历史数据库中查找标签 (23)
5.3.5 Delete在历史数据库中删除一个点 (23)
5.3.6 Delete All删除历史数据库中的所有点 (23)
5.4趋势画面组态 (24)
5.5.1 简介 (24)
5.5.2 进入历史趋势 (24)
5.5.3 组态历史趋势 (26)
5.5记录组态 (29)
5.5.1 简介 (29)
5.5.2 访问记录组态 (29)
5.5.3 事件记录 (30)
5.5.4 Excel记录 (34)
5．6图形组态 (36)
一、前言 (36)
二、打开图形编辑器 (36)
三、退出图形编辑器 (36)
四、标准调色板 (36)
五、创建模板 (38)
六、状态棒 (39)
七、图形工具棒 (39)
八、组态对象的图形属性 (41)
九、选择和处理对象 (41)
十、菜单棒 (42)
十一、动态 (43)
5．7组态归档组 (46)
- i -
一、归档组 (46)
5.8安全级组态 (48)
- ii -
5.1 系统结构画面组态
5.1.1 简介
系统结构画面是Conductor NT软件提供的固定格式的画面，结构画面的格式不能被修改，具体内容由用户组态。Symphony的系统结构画面有以下三种。
?汇总画面（最多1000个）
?组画面（每个汇总画面有24个组，最多24000个组画面）
?点画面（每个组画面可包含4、6、8点）
组态系统结构画面，必须打开一个操作员窗口。
5.1.2 组态
图5-1 汇总画面例子
汇总画面和组画面的组态是通过在汇总画面菜单棒上的Configure项来完成的，单击这个选项可出现一个下拉菜单，从该下拉菜单可以进入汇总画面和组画面的组态。
1．汇总画面组态
1）首先进入一个未定义的汇总画面，在Configure菜单选择Summary项，出现一个Configure Summary窗口见图5-2。
图5-2 组态汇总画面窗口
- 1 -
该窗口包括一个标有Description的输入框，Delete键及OK、Cancel键，
在输入框中输入一个字符串（最多48个字符）该字符串将显示在汇总画面
的顶部。
2）单击OK完成操作，或单击Cancel不改变退出。
3）如要要删除当前汇总画面和画面上所有组的组态，单击Delete，一个确认框出现，击Yes或No来确定是否执行该项操作。
2．组画面组态
在Configure菜单中单击Groups来组态一个组画面，显示Select group to configure，该信息将一直保持到选中End configure为止。
在组组态允许的方式下，单击带有组号的按钮来组态该组，这时Configure Group窗口(见图5-3)出现。
图5-3 组态组窗口
在对话框上部可输入最多8个标签名。
在Description框中，可输入最多48个字符的描述。
在描述输入符的下方有一组Model Type钮，它们是：
?Four Point
?Six Point
?Eight Point
?Other
前三项是选择一个标准的4点、6点、8点组画面形式，每点的空间在组画面中是可变的，取决于点数。
也可安排一个图形式样用于组画面的模板，如这样，可选中Other，在此选项的左边出现输入框，在输入框中输入用于组画面模板的模型名称。
在下面的输入框中，一个是图形索引号，一个是趋势索引号，二个参数的组态过程是相同的，在输入框中输入一个索引号，则允许在组信息窗口按相应的按钮直接转换到指定的图形或趋势画面。
单击List则显示现有画面列表（见图5-4）。
从列表框选择画面的方法有两种：
- 2 -
在图形列表窗口单击希望的画面；或
在索引输入框键入希望画面的索引号。
图5-4 图形和趋势列表窗口
如果已知画面标题的一部分，在标题输入框键入部分标题，然后单击Search，这时列表框中的列表将移动以便含有那个字符串的第一个标题出现在列表框中，并高亮显示。单击Top移动它到列表框的顶部。
一旦一个画面被选择，单击OK完成操作并在组态组窗口的相应Index输入框中显示画面索引号。
3．结束组组态
一旦进入组组态方式，操作员窗口将保持在该方式且信息：
Select group to configure……
将一直保持在菜单棒的下面，允许组态该汇总画面的其它组画面直到选择Configure菜单中的End configuration项为止。
4．点画面
点画面是最专用的结构画面，每个点画面提供单个标签最详细的信息，Conductor NT 为不同的标签类型提供了预先组态的点画面模板，标签类型决定了用什么样的模板显示该点的信息。
- 3 -
5.2 标签组态
5.2.1 简介
标签组态实用程序允许用户组态Conductor NT数据库中的标签。
标签组态实用程序通过系统状态画面中Server菜单下的Server Configuration选项启动。
5.2.2 标签
标签是一个模拟或数字过程值在操作台上的定义，用来监视和控制一个点。
Conductor NT操作台允许在线标签组态。可以添加、编辑或删除标签，几乎可以改变所有的标签属性，然后通过操作台立即更新。
数据库中的每个记录都是以标签的形式存在，一个标签代表了一个模拟或数字例外报告块，或者是PCU模件中的一个站、设备驱动器或控制块。为每个过程变量定义一个标签，使操作台可以监视，为每个过程设备定义一个标签使它可控。当然，标签也可描述一个系统控制模件或接口单元。
一个标签包含有在过程控制组态中（如功能块）的某个点你所需要找到的所有信息，并且建立了该点和操作台之间的通信。不是所有的处理器功能块都被安排为一个标签。
在操作台上每个有效的标签类型对应一个或多个功能码（FC），表5-1给出了Conductor NT的标签类型。
表5-1 标签类型
- 4 -
5.2.3标签组态
通过单击Server菜单下的Server Configuration选项，启动标签组态应用程序，打开标签列表窗口（见图5-5）。
该窗口包括所有有效的标签，每个标签有5个信息字段。
标签名：每个标签在数据库中的名称，该名称在数据库中是唯一的。
描述：标签的详细说明。
标签类型：标签的类型。
操作状态：标签的操作状态。
修改：对标签所做的最后一次修改的日期和时间。
该窗口的工具棒给出了下拉菜单的大部分功能。
图5-5 标签列表窗口
1．File文件菜单
File菜单项包括以下选项
Print：打印当前标签表中的所有标签。
Purge Deleted Tags：删除标签数据库中所有做了删除标记（在Operating Statusl 栏显示Deleted）的标签。做了删除标记的标签可以通过view菜单中的Deleted 选项查看。
Exit Option：退出标签组态操作。
2．Edit编辑菜单
Edit菜单项包括以下选项
Edit Tag 编辑标签
单击Edit Tag或双击标签进入，屏幕弹出所选标签的属性窗口。
New Tag 添加新标签
单击New Tag或单击工具条上的新标签图标进入，屏幕弹出有效标签模板的列表窗口，先选择需要的标签模板，然后双击该标签即可打开标签属性窗口，该窗口含有一系列标签属性的卡片，用户通过填写这些卡片来完成一个新标签的组态。
在标签数据库里，有些标签的属性是公共的，和标签的类型无关，还有一些属性取决于标签的类型，每种不同的标签类型具有不同的卡片选项。INFI 90 OPEN的卡片选项包括：
General
INFI90
Analog
- 5 -
Data Aqu Analog
Digital, Digital Report and Ctrl Memory
Station
Device Driver
Multi-state Device Driver
Module
Rem motor Ctrl Block
Rem Manual Set Const
Scanner
Text String
Server
Copy Tag拷贝标签
要拷贝一个标签，在现在的标签窗口中选中一个标签，然后在Edit菜单中选Copy Tag 项或单击Copy图标。
拷贝标签的对话窗口出现。在数据库中，一些标签属性是共同的，不论它们是什么类型，另外一些属性取决于它们的类型。每个不同的标签类型具有不同的卡片窗口，按照需要，改变标签名和其它属性，完成后单击Apply或OK。
Change Operating Status改变标签的操作状态
要改变标签的操作状态，先选择一个标签，然后在Edit菜单项中选择Change Operating Status或单击该标签的状态字段，则出现一个箭头图标，单击此图标，出现改变操作状态对话框，选择该标签要改变的状态，单击OK，标签状态改变项中内容取决于标签当前状态而有所不同。
表5-2给出了标签有效的操作状态，只有标为New或Commissioned的标签将是实际装Conductor NT系统中并为用户可用的标签，其它状态用于为不同标签类型预定缺省值，或跟踪那些不是在当前服务器中的标签。
表5-2 操作状态说明
- 6 -
Search查询
Search功能可以从菜单中Search项进入或单击工具棒中的Search图标，出现查询对话框，在Enter Tag Name处输入标签名，如不知全名，输入头几个字母，查询功能将找出第一次出现该几个字母的标签。
开始查询，单击OK。
3．View菜单
View菜单里有三个选项：Sort、Filter、Operating Status Filter。
Sort按类查看
在View下拉菜单中单击Sort选项或单击工具棒上的Sort图标，可打开Sort窗口（见图5-6），在Sort窗口中选择将要挑选的那些标签的选项。除了Modified按日期和时间排列外，所有的排列按字母顺序排列，要选择一个挑选项，在Field Names列表中单击想要的字段的名称，然后单击Include将其加到Sort Order区，可以有多项，要想清除则单击Clear，排序可按上升或下降顺序来排。
图5-6 查看窗口
排序的另外一种方法是单击每栏的标题，这样，将按照该栏下的文本和名称的字母顺序排列。
Filter过滤器
在View菜单中单击Filter可打开过滤器窗口（图5-7），过滤器功能允许建立一个用于标签列表的用户过滤器。
Operating Status Filter操作状态过滤
选中View菜单中Operating Status Filter项，对话框中有下面选项：
New
Commissioned
Deleted
Template
Ignored
Suspended
Error
当这些选项的某项被选中后，则只显示被选中项的标签名被列表。
- 7 -
图5-7 过滤器窗口
4．Tool工具菜单
工具菜单包括：Configure Text…
Import Configuration…
Import Trends
Configure Text功能允许用户编辑数据库的文字索引。
Import Configuration用于从其它数据库中输入组态。
Import Trends转换OIS/PCV组态数据库为历史数据库。
Import Trend
趋势输入器将一个OIS/PCV组态数据库转换为.XDC历史数据库组态文件，.TTR的文件类型支持L.3 S.1和PCV。
单击Tools菜单项中的Trend Importer启动该应用程序，屏幕显示趋势输入器缺省窗口（见图5-8）。
转换步骤如下：
用browse选择Trend Configuration（.TTR）文件或从File下拉菜单中选Select Source项。
用browse选择Historical Database（.XDC）或在File下拉菜单中选Select Target。
用browse选择Tag Database（.TTG）文件或在File下拉菜单中选Select.TTG 文件。
单击Convert开始转换趋势到历史数据库。
单击Load将历史数据库文件装入Conductor NT系统中。
- 8 -
图5-8 趋势输入器窗口
输入/输出组态Import/Export Configuration
Import / Export Configuration Utility可以使用户从Elsay Bailey INFI90 Open其它操作台和离线组态工具（SLDG或WLDG）中增加组态数据，也可以输出组态数据。
组态数据以ASCII文字串的格式提供，包括报警说明，工程单位描述，逻辑状态描述，远程马达控制块错误代码文字设置，文本选择和标签定义。标签定义可以有二种格式，L.3和S.1版本。其它文件的格式是固定的，对L.3格式，报警内容被嵌入到标签定义中，所以这个格式不允许输入一个独立的报警说明文件。
输入Import
启动该应用程序可以在Tools菜单中单击Import Configuration选项，这时出现一窗口（见图5-9）。
在Definition Type区选择被输入的标签类型，这些选项是：
RMCB error code text sets
Alarm comments
Text selections
Engineering unit descriptors
Logic state descriptors
- 9 -
图5-9 标签输入器缺省窗口
图5-10 带选项框的标签输入窗口
如果在上面选项中选择了Tag Definitions，窗口中将出现三个选项框（见图5-10）。
Use index instead of Name 选中此项，标签定义被输入时，Tag Name域
将被Tag Index代替。
Delete Non-Imported Tags选中此项，标签定义被输入时，库中已有的标签
的状态都被设为Deleted。
Replace Illegal Characters选中此项，当标签定义被输入时，标签名的非法
字符将被“”下横线代替。
可用字符包括：Ａ～Ｚ，a~z、“－”、“”、空格。
- 10 -
- 11 -
在选择了Definition Type 后，单击Scanner Tag ，将显示要输入信息的服务器列
表，单击要选的服务器，该服务器将出现在Scanner Tag 窗口。 选择Scanner Tag 后，单击File name 旁的Browse ，选择要输入的路径和文件
名。 选择Tag Definition Format: S.1、L.3或X.1。 单击Import 键完成输入。 输出Export
输出INFI 90 OPEN 标签的步骤如下：
单击Import Configuration ，选择Export Definitions ，然后在Definition Type 区
选择要输出的标签类型，这些选项是：
RMCB error code text sets Alarm comments Text selections
Engineering unit descriptors Logic state descriptors Tag Definitions
单击Scanner Tag ，选择希望的服务器标签。
选择Scanner Tag 后，单击File name 旁的Browse ，选择输出的路径和文件名。 单击Export 键完成输入。 组态文本Configure Text
Configure Text 功能允许组态报警文本、文本选择、工程单位描述符、逻辑状态描述
符、远程马达控制块（RMCB ）错误代码文本和替代文本的文本索引。
单击Tool 菜单中Configure Text 选项或单击工具棒上的Text 图标，即可启动，此时弹出一窗口（见图5-11），该窗口包括以下三张卡片。
Indexed Text Substitutable Text
Rem Motor Ctrl Blk Text
图5-11 索引文本窗口
索引文本Indexed Text
索引文本卡片包括一文本类型窗口，该窗口包括以下选项：
Alarm comment 最大20000
Text selection text 最大10000
Engineering unit description 0~15固定，16~255用户定义
Logic state description 0~15固定，16~255用户定义
Alarm priority text 16级
每个选项对应一个具有Index和Text栏的表。
可替换文本Substitutable Text
该表页是一个含有Atoms和它们描述的列表，可双击atoms进行文本编辑。
远程马达控制文本RMCB Text
RMCB文本项为远程马达控制功能块FC136定义了包含文字串的文本设置。- 12 -
5.3 历史数据库组态
5.3.1 简介
一个组内的任何Conductor NT服务器或客户，可以被组态从一个Conductor NT服务器上采集信息，并保存它做各种各样的应用，如：记录、趋势和数据归档，采集的数据被保存在历史数据库里。
历史数据库组态用于建立和编辑历史数据库标签名，每个历史数据库标签名被安排一个Conductor NT服务器中实时标签数据库中的一个点。如采集速率、存贮速率、保留时间这些参数也通过历史数据库组态来定义，在一个Conductor NT组内每个服务器节点可采集2000个历史数据库点。
为了进行历史数据库组态，在系统窗口单击Menu>Configure>Historical Database 项，则Historical Database Configuration窗口出现（见图5-12）。
图5-12 历史数据库组态窗口
在这个窗口的上部列出了历史数据库中所有已经组态的点，列表的下面是一些用于编辑历史数据库的按钮，这些按钮包括：Close、Edit、Add、Delete、Find、Delete All 和帮助。
5.3.2 编辑历史数据库记录
要改变一个存在于历史数据库中的点，首先选中该点，然后单击Edit，此时Historical Tag Configuration窗口出现（见图5-13），该窗口包含有为这个标签组态的当前参数。
- 13 -
图5-13 历史标签组态窗口
该窗口被分为三个部分：
?点信息
?采集信息
?存贮信息
1．点信息
点信息有二个输入框：
Tag name 最长37个字符，不能含空格，历史数据库标签名在网络中必须是唯一的。
Legend 在历史数据库中组态点的说明，最长63个字符。
2．采集信息
该部分用于组态采集和存贮数据所需要的参数。
①Collection Rate采样速率
决定了采集的间隔，即从一个Conductor NT服务器实时标签数据库中相关点获得数据的频率，缺省值为1分钟。单击Collection rated右边的第一个按钮，将出现采集速率窗口（见图5-14）。图中给出的有效采集速率范围是1秒到1天和三个选项：None、Manual 和Custom 。通过移动鼠标单击希望的采集速率（或选项）选中（点亮）所选项，然后单击OK完成选择操作。
- 14 -
图5-14 采集速率窗口
None 当组态为历史数据库中的一个标签点的采集是基于一个事件或状态而不是一个固定的时间间隔时使用。
Manual 当组态为历史数据库中的一个标签点包含人工输入数据时选Manual。如果选择Manual，Manual将显示在Collection Rate按钮上，且历史标签组态
窗口中的采集信息部分将变为无效（见图5-15），只有Collection Rate和
Archive Group仍保持有效。Data Type按钮将取代Storage Rate和
Collection Options按钮。
数据类型的缺省设置是Numerical，Numerical显示在Data Type按钮上，
单击Data Type按钮出现数据类型窗口（见图5-16），该窗口的列表框给出
了所有有效的数据类型。
有效的数据类型有：
?数字
?字母数字（32个字符）
?字母数字（64个字符）
?字母数字（128个字符）
?字母数字（256个字符）
?字母数字（512个字符）
在列表框中通过鼠标单击希望的类型，然后单击OK完成选择操作。
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图5-15 历史标签组态（手动数据点）
Custom 当使用一个用户组态的采集速率时选择Custom。如果选择Custom，Custom 将显示在Collection Rate按钮上，历史标签组态窗口上的采集信息部分变
为无效，而定义周期和起始时间的输入框出现（如图5-17）。
- 16 -
图5-17 用户采集速率组态
周期（用户定义的采样间隔）和起始时间（周期的开始）在同一个输入框输入。首先输入周期，周期的有效输入包括：日（Daily）、周（Weekly）和月（Monthly）。用户也可以用日、时、分和秒来定义周期，其格式为：
DD:HH:MM:SS
在周期后输入一个“，”号，以便和起始时间分开。
在定义了周期以后，按下面的格式输入起始时间和日期：
HH:MM:SS DD:MMM:YY
缺省的周期设置是一个小时（0:1:0:0），缺省的起始时间设置是当天午夜零
点（即：00:00:00 30-JUN-97），使用24小时时钟，月用其英文名称的前三
个字母标识。
②Computations计算
Conductor NT可以对历史数据库采集的数据进行计算，有效的计算有：
?Average
?Minimum
?Maximum
?Standard deviation
计算可按每小时、每天、每月、每年完成，其值被存放在历史计算元素（atom）中，这些值可用于其他应用（如趋势等）。元素名称如表5-3所示。
表5-3 历史计算元素
- 17 -
- 18 -
单击Computations 按钮显示历史标签计算窗口（如图5-18所示）。历史标签计算窗口有用于选择计算速率和计算类型组合的触发按钮矩阵组成。矩阵的每一行代表一种计算速率，每一列表示一种计算类型。缺省设置是所有的按钮都没选择，显示为凸起的灰色。用鼠标单击希望的计算速率和计算类型的触发按钮完成选择。
图5-17 历史标签计算窗口
使用每一行最后的Number Retained 文本输入框定义相应计算速率和类型要保存的数据个数。一旦达到保存的个数，新的计算值将取代最老的计算值。因为保存的个数是基于计算速率定义的，所以对同一计算速率的不同计算类型定义不同的保存个数是不可能的，例如对小时/平均和小时/最小定义不同的保存个数是不可能的。然而，对小时/平均和日/平均定义不同的保存个数是可以的。在Number Retained 文本输入框键入Inf 可以保存所有的采集值，否则键入一个数值。如果不想保存某种计算类型的数据，那么设置该计算类型的所有触发按钮为非选中状态。
③ Storage Rate 存储速率
存储速率用来定义一个点被真正存在历史数据库以前的采样次数。它是采集速率的倍数。例如一个点的采集速率是1秒，而存储速率是10，那么每采集10次数据才在历史数据库中存一次数据。
缺省的存储速率是1。要改变存储速率，单击显示存储速率值的按钮，将显示存储速率窗口（如图5-19所示）。
第九章思考题 1. 比较普通立式杀菌锅与卧式杀菌锅结构。 立式杀菌锅：主体由圆柱筒形锅体和锅盖组成。锅盖铰接于锅体边缘，与锅盖相连的平衡锤起开锅省力作用。锅盖和锅体由蝶形螺栓或自锁嵌紧块密封。锅盖上有安全阀、放气阀、冷却水盘管及冷却水接管口。锅体上有蒸汽进管、冷水排放管、温度计和压力表。 卧式杀菌锅：主体为锅体与（铰接于的锅体口的）锅门构成的平卧钢筒形耐压容器。锅体内的底部有两根平行轨道，供盛装罐头的杀菌车进出。多孔蒸汽管长管装在锅下方平行轨道中间（低于轨道）；多孔冷却水长管安装在锅的上方。锅体的上方还开有压缩空气管口、排气管口、安全阀、温度计、压力表以及温度传感器接口等 2. 分析讨论两种换热类型（直接式与间接式）无菌处理系统流程构成的异同点。 间接加热式UHT系统与直接加热式UHT系统在结构上的最大区别在于，它不与加热介质接触，因此，不需有除去水分的闪蒸罐（或称膨胀罐）和真空冷凝系统，对加热介质的洁净程度也较直接式的要求低些。另外还可以采用过热水作为杀菌加热器的加热介质。 一、判断题 1.卧式杀菌锅一般只用来进行高压杀菌。（√） 2.不论是立式还是卧式杀菌锅，马口铁罐头一般都是直立放置的。（×） 3.软包装罐头必须装在多孔杀菌盘内进行杀菌。（×） 4.轨道回转式杀菌机是一种连续高压罐头杀菌设备。（√） 5.常用连续杀菌机中，被杀菌容器必须直立放置才能得到均匀加热。（×） 6. 间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。（√） 7.常用液体连续杀菌设备一般只有一个加热段和一个冷却段。（×） 8.蒸汽注入式无菌处理系统无须保温段。（×） 9.液体食品UHT系统中只能用蒸汽作换热介质。（×） 10.直接式UHT系统中的闪蒸罐为负压状态。（√） 二、填充题 1. 罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为间歇式和连续式两类; 按杀菌时的操作压力可以分为常压式和高压式两类。 2. 液体食品超高温瞬时杀菌设备简称UHT设备，有间接加热式式和直接加热式式两种。 3. 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分立式和卧式杀菌锅。 4. 回转式杀菌锅的优点是: 杀菌温度均匀;可缩短杀菌周期; 可提高传热效率; 产品质量稳定，适用于罐装食品杀菌。它的缺点是: 操作要求高,杀菌锅有效容积降低; 因使用热水循环,因此有锅体结垢作用, 须对杀菌用水进行处理。 5. 回转式罐头连续杀菌机的主体是数个分别起杀菌和冷却作用的卧式压力锅。罐头在锅体容器之间通过转罐阀转移。由于随旋转架公转、自转作用, 因此也有强化传热效率的作用。 6.液体食品无菌处理系统的加热器有蒸汽直接加热式和间接加热式两种, 前者又可分为蒸汽喷射式和蒸汽注入式; 后者常用的型式有板式、管式和刮板式等。不论是直接式还是间接式加热, 液体食品无菌处理系统均设保持管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的时间。并设有背压阀, 以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。 三、选择题
第五章 二次型 §1 二次型的矩阵表示 一 授课内容：§1 二次型的矩阵表示 二 教学目的：通过本节的学习，掌握二次型的定义，矩阵表示，线性 替换和矩阵的合同. 三 教学重点：矩阵表示二次型 四 教学难点：二次型在非退化下的线性替换下的变化情况. 五 教学过程： 定义：设P 是一数域，一个系数在数域P 中的n x x x ,,,21 的二次齐次多项式 n n n x x a x x a x a x x x f 11211221112122),,,( n n x x a x a 2222222 (2) n nn x a (3) 称为数域P 上的一个n 元二次型，或者，简称为二次型. 例如：2 3 322231212 13423x x x x x x x x x 就是有理数域上的一个3元二次型. 定义1 设n x x x ,,,21 ，n y y y ,,,21 是两组文字，系数在数域P 中的一组关系式 n nn n n n n n n n y c y c y c x y c y c y c x y c y c y c x 22112222121212121111 (4) 称为n x x x ,,,21 到n y y y ,,,21 的一个线性替换，或则，简称为线性替换.如果系数行列式 0 ij c ，那么线性替换(4)就称为非退化的. 二次型的矩阵表示：
令 ji ij a a ，j i 由于 i j j i x x x x ,那么二次型(3)就可以写为 n n n x x a x x a x a x x x f 112112211121),,,( n n x x a x a x x a 2222221221 …+2 2211n nn n n n n x a x x a x x a n i n j j i ij x x a 11 (5) 把(5)的系数排成一个n n 矩阵 nn n n n n a a a a a a a a a A 21 22221 112 11 它称为二次型(5)的矩阵.因为ji ij a a ，n j i ,,2,1, ，所以 A A . 我们把这样的矩阵称为对称矩阵，因此，二次型(5)的矩阵都是对称的. 令 n x x x X 21,于是，二次型可以用矩阵的乘积表示出来， n x x x AX X 2 1 nn n n n n a a a a a a a a a 21 22221 11211 n x x x 21 n nn n n n n n n n x a x a x a x a x a x a x a x a x a x x x 221 122221 21121211121 n i n j j i ij x x a 11. 故 AX X x x x f n ),,,(21 .
第五章 二次型 基本内容及考点综述 一、基本概念 1、二次型 设P 是一个数域，一个系数在数域P 中的n x x x ,,,21 的二次齐次多项式 2 222222112112211121222),,,(n nn n n n n n x a x x a x a x x a x x a x a x x x f 称为数域P 上的一个n 元二次型. 2.二次型的矩阵 如果数域P 上的n 元二次型),,,(21n x x x f 可表为矩阵形式. AX X x x x f n ),,,(21 其中A x x x X a A A A n n n ij ).,,,(,)(,21 称为二次型),,,(21n x x x f 的矩阵，A 的秩也称为二次型f 的秩. 3.非退化线性替换 设n n y y y x x x ,,,;,,,2121 是两组文字，系数在数域P 中的一组关系式 11111221221122221122n n n n n n n nn n x c y c y c y x c y c y c y x c y c y c y L L L L L L 称为由n x x x ,,,21 到n y y y ,,,21 的一个线性替换，如果系数行列式 0ij c 那么以上线性替换称为非退化的. 4.矩阵合同 数域P 上n n 矩阵B A ,称为合同的，如果有数域P 上可逆的n n 矩阵C ，使 .AC C B 5.标准形 数域P 上的二次型),,(1n x x f 可以经过非退化线性替换化成 2 222211n n x d x d x d （1） 那么（1）就称为二次型),,(1n x x f 的一个标准形.
：是cleaning in place的简称。即为完全不用拆开机械和管道，就可以进行清洗工作。乳业词典将其定义为：不用拆开或移动装置，即可用高温、高浓度的洗涤液，对装置加以强力的作用，把与食品的接触面清洗干净的方法。 2.食品杀菌的定义及方法：是利用理化因素杀灭食品中因污染而存在的致病菌、腐败菌及其他病原微生物，同时要求杀菌过程尽可能的保留食品的营养成分和风味，以便加工后的相关产品在密封的包装容器内有一定的保质期。分类：食品杀菌的方法有物理杀菌和化学杀菌两大类，化学杀菌是使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等杀菌剂。物理杀菌包括热杀菌和冷杀菌两类。热杀菌有巴氏杀菌、高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌之分。 3.筛面利用系数是指整个筛面上筛孔所占面积与筛面总面积之比。 4.粉碎：固体物料在机械力的作用下，克服内部的凝聚力，分裂为尺寸更小的颗粒，此过程为粉碎操作。 5.离心分离、膜分离、分离系数：离心分离是指借助于离心力，使比重不同的物质进行分离的方法。膜分离是根据生物膜对物质选择性通透的原理所设计的一种对包含不同组分的混合样品进行分离的方法。分离因数是衡量离心分离机性能的重要指标。表示被分离物料在转鼓内所受的离心力与其重力的比值Fr=RW2/g. 6.生产率和分级效率：生产率指单位时间内处理原料的数量，分级效率指滚筒分级筛分级的准确程度。二者呈反比关系，即时间t增大，分级效率增高，生产率降低。 7.均质：均质是将两种通常互不相容的液体进行密切混合，使一种液体或胶体颗粒粉碎成为小球滴从而分散在另一种液体之中的特殊的混合操作过程。目的是获得粒子很小且均匀一致的混合液料，通过均质将食品原料的浆汁液进行细化，混合，可以大大提高食品的均匀性，防止或减少液状食品物料的分层，改善外色泽及香味，提高食品质量。均质的三大机理是撞击学说、剪切学说、空穴学说。均质机的特点：运转稳定、噪音小、清洗方便、机动灵活、可连续使用。对物料进行超细分散乳化。 44. 均质的三大机理是什么? 撞击学说:液滴或胶体颗粒随液流高速运动与均质阀固定构件表平面发生高速撞击，液体或胶体颗粒发生破裂，分散于连续相中。剪切学说：高速运动的液滴或胶体颗粒通过均质阀细小缝隙时，因液涡流或机械剪切作用使得液体和胶体颗粒内部形成巨大的速度梯度，液体和胶体颗粒收到压延，剪切形成更小的颗粒，继而在流体涡动的作用下完成分散。空穴学说：液体或胶体颗粒高速通过均质阀时，由于压力变化，在瞬间引起空穴现象，液体内部的汽化膨胀产生的空穴爆炸力使得液膜破碎并分散。 8.混合、捏和:混合就是使两种或两种以上不同组分的物质在外力作用下由不均匀状态达到相对均匀状态的过程。目的是通过混合获得化学、物理均匀度达到要求的混合产品。当液相和固相的比例在某一特定的范围内，可能形成黏稠状物料或无定形团块（如：面团），这时混合的特定名称可称为“捏合”。 9.二次蒸汽：蒸发的物料大多是水溶液，蒸发时产生的蒸气是水蒸气，称为二次蒸汽。料液经过一次蒸汽的浓缩叫做效。多效浓缩设备的流程：并流法、逆流法、平流法、错流法
食品机械与设备 教学大纲 河北经贸大学生物科学与工程学院 食品工艺教研室 2006年10月
编写说明 食品机械与设备是食品工程专业重要的专业课程之一，主要学习食品行业中常用的一些通用设备和专用设备，在学习中，既要使学生掌握一些理论，又要学习各种设备的使用以及在各种食品生产线上的应用。 教学的目的是使学生掌握典型食品机械的结构特点、运用原理及选型要点。 本大纲为河北经贸大学生物工程系食品工程专业食品机械与设备课程的教学大纲，每章都有教学目的和要求、教学难点和重点、教学方法并附有思考题和参考书。本大纲适用于食品工程专业高年级学生，总学时为51学时,其中理论教学42学时，实践教学9学时。 编写大纲的目的，是使教学更规范，更合理，更好地实现教学目的，提高教学质量。 本大纲编写教师：鞠国泉，食品工艺教研室审定 生物工程系食品工艺教研室 2006年10月
课时分配.
目录第一章食品输送技术装备 第一节液力输送设备 第二节气力输送设备 第三节振动输送设备 第四节螺旋输送设备 第五节其他输送设备 第二章食品分选技术装备 第一节振动筛分设备 第二节形状分级设备 第三节光电色选设备 第四节其他分选设备 第三章食品粉碎技术装备 第一节食品粉碎方式与理论 第二节干法粉碎设备 第三节湿法粉碎设备 第四节果蔬破碎设备 第五节肉类绞切与粉碎设备 第四章食品分离技术装备 第一节离心分离设备 第二节旋液分离设备 第三节过滤分离设备 第四节膜分离设备 第五节其他分离设备 第五章食品混合技术装备 第一节液体混合设备 第二节固体混合设备 第三节固液混合设备 第四节气液混合设备 第六章食品浓缩技术装备 第一节单效浓缩设备 第二节多效浓缩设备 第三节冷冻浓缩设备 第七章食品干燥技术装备 第一节喷雾干燥设备 第二节滚筒干燥设备 第三节沸腾干燥设备 第四节冷冻干燥设备 第五节其他干燥设备 第八章食品杀菌技术装备 第一节板式杀菌设备 第二节管式杀菌设备 第三节釜式杀菌设备 第四节连续杀菌设备 第五节欧姆与高压杀菌设备 第九章食品成型技术装备 第一节辊式成型设备 第二节冲印成型设备 第三节挤出成型设备 第四节搓圆成型设备
高等代数北大版教案- 第5章二次型 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
４８ 第五章 二次型 §1 二次型的矩阵表示 一 授课内容：§1 二次型的矩阵表示 二 教学目的：通过本节的学习，掌握二次型的定义，矩阵表示，线性 替换和矩阵的合同. 三 教学重点：矩阵表示二次型 四 教学难点：二次型在非退化下的线性替换下的变化情况. 五 教学过程： 定义：设P 是一数域，一个系数在数域P 中的n x x x ,,,21 的二次齐次多项式 ++++=n n n x x a x x a x a x x x f 11211221112122),,,( +++n n x x a x a 2222222 (2) n nn x a + (3) 称为数域P 上的一个n 元二次型，或者，简称为二次型. 例如：2 3 322231212 13423x x x x x x x x x +++++ 就是有理数域上的一个3元二次型. 定义1 设n x x x ,,,21 ，n y y y ,,,21 是两组文字，系数在数域P 中的一组关系式 ???????+++=+++=+++=n nn n n n n n n n y c y c y c x y c y c y c x y c y c y c x 22112222121212121111 (4) 称为n x x x ,,,21 到n y y y ,,,21 的一个线性替换，或则，简称为线性替换.如果系数行列式 0≠ij c ，那么线性替换(4)就称为非退化的. 二次型的矩阵表示：
４９ 令 ji ij a a = ，j i < 由于 i j j i x x x x =,那么二次型(3)就可以写为 ++++=n n n x x a x x a x a x x x f 112112211121),,,( ++++n n x x a x a x x a 2222221221 …+2 2211n nn n n n n x a x x a x x a +++ ∑∑===n i n j j i ij x x a 11 (5) 把(5)的系数排成一个n n ?矩阵 ?? ? ? ? ?? ??=nn n n n n a a a a a a a a a A 2122221 112 11 它称为二次型(5)的矩阵.因为ji ij a a =，n j i ,,2,1, =，所以 A A ='. 我们把这样的矩阵称为对称矩阵，因此，二次型(5)的矩阵都是对称的. 令???? ?? ? ??=n x x x X 21,于是，二次型可以用矩阵的乘积表示出来， ()n x x x AX X 2 1 ='??????? ??nn n n n n a a a a a a a a a 2 1 22221 11211??? ? ? ? ? ??n x x x 21 ()? ??? ??? ??+++++++++=n nn n n n n n n n x a x a x a x a x a x a x a x a x a x x x 221 122221 2112121112 1 ∑∑===n i n j j i ij x x a 11.
第9章 酸碱平衡 1． (3668) 按酸碱质子理论考虑，在水溶液中既可作酸亦可作碱的物质是（ C ） (A) Cl - (B)NH 4+ (C)HCO 3- (D) H 3O + 2. (0616) pH = 2的溶液酸度是pH = 6的溶液酸度的…………………（ D ） (A) 4倍 (B) 12倍 (C) 4000倍 (D) 10000倍 3. (6681) 恒温下，某种弱酸溶液的一级电离常数约为1.7 ?-5，并有 1.3 %电离成离子，该溶液弱酸的浓度 是…………………………… （ A ） (A) 0.10 mol ·dm -3 (B) 0.13 mol ·dm -3 (C) 1.3 mol ·dm -3 (D) 2.0 mol ·dm -3 4． (6627) K w 的值是0.64×10-14 (18℃) 和1.00 ? 10-14 (25℃)，下列说法中正确是…（ C ） (A) 水的电离是放热过程 (吸热) (B) 在25℃ 时水的pH 值大于在18℃时的(pH=7.1) (C) 在18℃ 时，水中氢氧根离子的浓度是0.8 ? 10-7 mol ·dm -3 (D) 仅在25℃ 时，水才是中性的
5． (6665) 在298 K时，其pOH值小于7的溶液是…………………（D） (A) 0.1 mol·dm-3 NH4Cl (B) 0.1 mol·dm-3 HAc和0.1 mol·dm-3 NaAc (C) 0.1 mol·dm-3 AgNO3 (D) 0.1 mol·dm-3 NaHCO3 6． (3661) 某酸HA的K a = 8.4 ?10-4，0.10 mol·dm-3此酸的H+浓度为……（ D） (A) 9.2 ? 10-3 mol·dm-3 (最简式) (B) 1.8 ? 10-2 mol·dm-3 (C) 2.9 ? 10-3 mol·dm-3 (D) 8.8 ? 10-3 mol·dm-3（近似式） 7. (0615) 下列离子中，碱性最强的是…………（B） (A)NH + (B) CN- (C) Ac- (D)NO2- 4 8. (6676) 0.1 mol·dm-3 H2S 溶液中，[S2-]的正确表示是……………（C） (A) [S2-] = [H+] (B) [S2-] =21[H+] (C) [S2-] = K a2 (D) [S2-] = [H2S]1/3
第九章食品杀苗 机械与设备 第三+间Zof讼电卜 荃茨*?『i2
、食品杀菌的相关定义 是利用理化因素杀灭食品中因污染而存在的致病菌、腐败菌及其他病原 微 生物，同时要求杀菌过程中尽可能地保留食品的营养成分和风味，以便加 工后的相关产品在密封的包装容器内，有一定的保存期。 是从商品角度对食品所提岀的杀菌要求。指食品经过杀菌处理后，按照 所规定 的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出，或者仅能检岀 极少数的非病原微生物，但它们在食品保藏过程中，是不可能进行生长繁殖 的，这种杀菌要求称商业杀菌。显然，食品杀菌属于商业杀菌，经杀菌后的 食品属于商业无菌。 是杀灭物品中一切致病性和非致病性微生物（包括病毒、细菌及芽饱等）O 一般又称灭菌。在生物学杀菌中不考虑保留杀菌对象的营养及其他因素。 1、 食品杀 2、 商业无 3、 生物杀
二、食品杀菌的分类 食品杀菌有物理杀菌和化学杀菌两大类。 化学杀菌法是使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等杀菌剂。 由于化学杀菌存在的化学残留物对人体健康及环境会造成影响，当代食品的杀菌方法趋向于物理杀菌法。 物理杀菌包括热杀菌和冷杀菌两类。热杀菌有巴氏杀菌法、咼温短时杀菌法和超咼温瞬时杀菌法之分；冷杀菌包括咼压杀菌、紫外线杀菌和臭氧杀菌等。 食品杀菌分为包装前杀菌和包装后杀菌食品包装前杀菌主要针对牛 奶、果汁等液态食品，要求配套 无菌包装系统，以保证后期包装的无菌状态。 食品包装后杀菌主要针对罐头类食品
三、食品杀菌设备的分类 (1)根据杀菌温度不同分为：常压杀菌设备和高压杀菌设备。 (2)根据操作方式不同分为：间隙式杀菌设备和连续式杀菌设备。 (3)根据杀菌热源不同分为：蒸汽杀菌设备、水浴杀菌设备、微波杀菌设 备、远红外杀菌设备、欧姆杀菌设备和火焰连续杀菌设备。 食品杀菌设备的发展趋势：杀菌设备的工作压力和温度能满足高温短时的要求；不断增加传热效率，提高热能和水的利用率；一机多能，设备能适应多品种、多物料、多罐型的杀菌；实现温度、时间、压力等参数的自动精确控制。
第五章 二次型 本章课后习题全解 习 题（P232-P234） 1．（Ⅰ）用非退化线性替换化下列二次型为标准形，并利用矩阵验算所得结果： 1）323121224x x x x x x ++-； 2）2 3 322221214422x x x x x x x ++++； （Ⅱ）把上述二次型进一步化为规范形，分实系数、复系数两种情形；并写出所作的非退化线性替换． 解 （Ⅰ）1）设()323121321224,,x x x x x x x x x f ++-=，此二次型不含有平方项，故作非退化线性替换 1122123 3, ,, x y y x y y x y =+?? =-??=? 并配方，得到 ()312221321444,,y y y y x x x f ++-=2 2 23233121444y y y y y y ++-+-= 222 1332 (2)4y y y y =--++， 再作非退化线性替换 11322332, ,.z y y z y z y =-?? =??=? 即 1132233 11,22,. y z z y z y z ?=+??=??=?? 于是，原二次型的标准形为 ()2 3 22213214,,z z z x x x f ++-=， 并且，所经过的非退化线性替换为
112321233311,2211,22,x z z z x z z z x z ?=++?? ? =-+?? =??? 写成矩阵形式即为=X CY ，其中111 221 1122001?? ? ? ?=- ? ? ? ?? ?C ．根据矩阵验算，得 1 1111 022******** 111 1010110402 21111000100112 2?? ?? ? ? --???? ? ? ? ? ?'=---= ? ? ? ? ? ? ? ????? ? ??? ?? ?C AC ． 2）设123(,,)f x x x =2 3 322221214422x x x x x x x ++++． 解法1 配方法．对原二次型进行配方，得 ()2222 22123112222331223,,(2)(44)()(2)f x x x x x x x x x x x x x x x =++++=+++， 于是，令 1122233 3, 2,, y x x y x x y x =+?? =+??=? 则原二次型的标准形为 22 12312 (,,)f x x x y y =+， 且所作的非退化线性替换为 11232233 32, 2, . x y y y x y y x y =-+?? =-??=? 相应的替换矩阵为
第五章酸碱平衡 一.选择题 1.按酸碱质子理论考虑，在水溶液中既可作酸亦可作碱的物质是 ( ) (A) Cl－(B) NH 4＋ (C) HCO 3 －(D) H 3 O＋ 2.根据酸碱质子理论，下列各离子中，既可做酸，又可做碱的是 ( ) (A) H 3O＋ (B) CO 3 2－(C) NH 4 ＋ (D) [Fe(H 2 O) 4 (OH) 2 ]＋ 3.下列各离子中，既可作酸又可作碱的是 ( ) (A) H 3O＋ (B) CO 3 2－ (C) NH 4 ＋ (D) [Fe(H 2 O) 4 (OH) 2 ]＋ 4.在反应 BF 3 + NH 3 → F 3 BNH 3 中，BF 3 为 ( ) (A) Arrhenius碱 (B) Bronsted酸 (C) Lewis碱 (D) Lewis酸 5. NH 4 ＋的共轭碱是 ( ) (A) OH－(B) NH 3 (C) NH 2 －(D) NH2－ 6.不是共轭酸碱对的一组物质是 ( ) (A) NH 3，NH 2 －(B) NaOH，Na＋(C) OH－，O2－(D) H 3 O＋，H 2 O 7. H 2PO 4 －的共轭碱是 ( ) (A) H 3PO 4 (B) HPO 4 2－(C) H 2 PO 3 －(D) PO 4 3－ 8.根据酸碱质子理论，HNO 3 + H 2 SO 4 H 2 NO 3 ＋+ HSO 4 －正反应中的酸是 ( ) (A) HSO 4－(B) HNO 3 (C) H 2 SO 4 (D) H 2 NO 3 ＋ 9.化学反应Ag(NH 3) 2 ＋+Br－AgBr↓+2NH 3 按照路易斯酸碱理论，它应属于 ( ) (A) 碱取代反应 (B) 置换反应 (C) 酸取代反应 (D) 沉淀反应 10.根据软硬酸碱概念，下列物质属软酸的是 ( ) (A) H＋ (B) Ag＋ (C) NH 3 (D) AsH 3 11.根据酸碱的溶剂理论，在液态 SO 2 体系中的碱是 ( )
无机化学练习(2)酸碱平衡,答案
无机化学练习（二）酸碱平衡，沉淀溶解平衡（答案） 学号姓名得分 一.判断题（每题1分，共15分） 1．强酸性水溶液中不含OH-，强碱性水溶液中不含H+。-------------------------------------------------------------（〤） 2．将pH值等于5.0的盐酸溶液冲稀1000倍，溶液的pH值等于8.0----------------------------------------------（〤） 3．使甲基橙显黄色的溶液一定是碱性的。------------------------------------------------------------------------------（〤） 4．在一定温度下，改变溶液的pH值，水的离子积不变。---------------------------------------------------------（√） 5．弱电解质的解离度随电解质浓度的降低而增大。-----------------------------------------------------------------（√） 6．在0.001 mol?L-1的稀H3PO4溶液中,H+的浓度为0.003 mol?L-1。 -------------------------------------------（〤） 7．将HAc和HCl溶液各加水稀释一倍，则两种溶液中[H+]浓度均减小为原来的1/2。-----------------------（〤） 8．在H3PO4溶液中，由于第一步解离出较多的H+，抑制了第二，第三步解离，使K o a2、K o a3较小。 ---（〤） 9．AgCl水溶液导电性很弱，所以AgCl是弱电解质。--------------------------------------------------------------（〤） 10．用水稀释含BaSO4固体的水溶液时，BaSO4的溶度积不变，浓度也不变。------------------------------（√） 11．分别中和pH=3.0的HCl和HAc，所用NaOH的量是不同的。---------------------------------------------（√） 12．在HAc溶液中加入HCl，由于同离子效应，HAc的解离度减小，使溶液的pH值增加。 -------------（〤）
食品工厂机械与设备课后题 第一章 一、判断题 1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。（√） 2.食品加工机械设备多为成套设备。（×） 3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。（×﹚ 4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。﹙×﹚ 5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。﹙√﹚ 6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。﹙√﹚ 7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。﹙×﹚ 8. 304不锈钢的镍含量为10%。﹙×﹚ 9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。﹙×﹚ 10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。﹙√﹚ 11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。﹙√﹚ 12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。﹙×﹚ 13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。﹙√﹚ 14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。﹙√﹚
第二章物料输送机械 一、判断题 1.带式输送机只能水平或向上输送。（×﹚ 2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。﹙×﹚ 3.带式输送机的最大输送距离为20m。﹙×﹚ 4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。﹙√﹚ 5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。﹙×﹚ 6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。﹙×﹚ 7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。﹙×﹚ 8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。﹙√﹚ 二、填空题 1.斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。装料的方式有吸取式和撒入式两种。 2.带式输送机的输送带有橡胶带、帆布带、钢丝网带、链条带等。布带常用于饼干成型机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用链板式形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用塑料式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用钢丝网形式的输送带。 3．螺旋输送机主要由螺旋、驱动轮和轴承构成。它的主要输送元件螺旋体，也称为绞龙。常见的螺旋形式有实体螺旋、带式螺旋、叶片式和齿形等四种。其中，输送粉体物料时采用实体式，它的螺距与螺旋直径比为0.8 ，输送黏性物料时采用带式螺旋，它的螺距直径比为 1 。当输送过程需要对物料进行混合作用时，可以采用叶片式或齿轮式螺旋，它们的螺距与螺旋直径比为 1.2 。 4．食品工厂中，常用采用斗式提升机、悬挂输送机、带式输送机、刮板式输送机、螺旋输送机等装置和机械对固体物料进行输送。 5．食品厂输送食品物料的离心泵常称为卫生离心泵，主要用于输送液体介质和低浓度的料液。离心泵的叶片形式常有2片、3 片和4片三种，用于食品物料的离心泵的叶片常为 2 片式和3片式两种。 6. 为了满足输送量的要求，可以从转速、叶轮直径和阀门三个方面来实现流量输送的调节要求。为了使离心泵正常运行，开机前必须保证泵内灌满料液。一般离心泵不宜用于输送温度超过80 ℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须低于贮料罐的液面下。 7．较黏稠的食品液料可以用柱塞泵螺杆泵正位移泵进行输送。螺杆、柱塞、
第9章酸碱平衡 1． (3668) 按酸碱质子理论考虑，在水溶液中既可作酸亦可作碱的物质是（C） (A) Cl- (B)NH4+ (C)HCO -(D) H3O+ 3 2. (0616) pH = 2的溶液酸度是pH = 6的溶液酸度的…………………（D） (A) 4倍(B) 12倍 (C) 4000倍(D) 10000倍 3. (6681) 恒温下，某种弱酸溶液的一级电离常数约为1.7 ?10-5，并有 1.3 %电离成离子，该溶液弱酸的浓度是……………………………（A） (A) 0.10 mol·dm-3 (B) 0.13 mol·dm-3 (C) 1.3 mol·dm-3 (D) 2.0 mol·dm-3 4． (6627) K w的值是0.64×10-14 (18℃) 和1.00 ? 10-14 (25℃)，下列说法中正确是…（C） (A) 水的电离是放热过程 (吸热) (B) 在25℃时水的pH值大于在18℃时的(pH=7.1) (C) 在18℃时，水中氢氧根离子的浓度是0.8 ?10-7 mol·dm-3 (D) 仅在25℃时，水才是中性的
5． (6665) 在298 K时，其pOH值小于7的溶液是…………………（D） (A) 0.1 mol·dm-3 NH4Cl (B) 0.1 mol·dm-3 HAc和0.1 mol·dm-3 NaAc (C) 0.1 mol·dm-3 AgNO3 (D) 0.1 mol·dm-3 NaHCO3 6． (3661) 某酸HA的K a = 8.4 ?10-4，0.10 mol·dm-3此酸的H+浓度为……（ D） (A) 9.2 ? 10-3 mol·dm-3 (最简式) (B) 1.8 ? 10-2 mol·dm-3 (C) 2.9 ? 10-3 mol·dm-3 (D) 8.8 ? 10-3 mol·dm-3（近似式） 7. (0615) 下列离子中，碱性最强的是…………（B） (A)NH + (B) CN- (C) Ac- (D)NO2- 4 8. (6676) 0.1 mol·dm-3 H2S 溶液中，[S2-]的正确表示是……………（C） (A) [S2-] = [H+] (B) [S2-] =21[H+] (C) [S2-] = K a2 (D) [S2-] = [H2S]1/3 9. (6506) 0.20 mol·dm-3甲酸溶液中3.2 %的甲酸已电
经营场所方位和经营场所平面布局 经营场所方位图 星星标识处为经营场所所在地，经营场所所处的地理位置：郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室
一、设备布局图 经营平面布局图： 说明：标注主要设备设施（如：货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等）；
二、食品销售操作流程图（文件） 1、食品销售操作流程图
2、操作流程文件 食品销售操作流程 一、进销货流程 1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。 2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。 3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退出市场，并做好相关记录。对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。 4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。 5、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。 7、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。 8、销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做出特殊承诺的提供书面凭证。 二、不合格食品退市 1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执 法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。 2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。 4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严 禁再次流入市场。 5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。 6、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。 7、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处置流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。
高等代数北大版教案-第5章二次型
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢４８ 第五章 二次型 §1 二次型的矩阵表示 一 授课内容：§1 二次型的矩阵表示 二 教学目的：通过本节的学习，掌握二次型的定义，矩阵表示，线性 替换和矩阵的合同. 三 教学重点：矩阵表示二次型 四 教学难点：二次型在非退化下的线性替换下的变化情况. 五 教学过程： 定义：设P 是一数域，一个系数在数域P 中的n x x x ,,,21 的二次齐次多项式 ++++=n n n x x a x x a x a x x x f 11211221112122),,,( +++n n x x a x a 2222222 (2) n nn x a + (3) 称为数域P 上的一个n 元二次型，或者，简称为二次型. 例如：2 3 322231212 13423x x x x x x x x x +++++ 就是有理数域上的一个3元二次型. 定义1 设n x x x ,,,21 ，n y y y ,,,21 是两组文字，系数在数域P 中的一组关系式 ???????+++=+++=+++=n nn n n n n n n n y c y c y c x y c y c y c x y c y c y c x 22112222121212121111 (4)
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢４９ 称为n x x x ,,,21 到n y y y ,,,21 的一个线性替换，或则，简称为线性替换.如果系数行列式 0≠ij c ，那么线性替换(4)就称为非退化的. 二次型的矩阵表示： 令 ji ij a a = ，j i < 由于 i j j i x x x x =,那么二次型(3)就可以写为 ++++=n n n x x a x x a x a x x x f 112112211121),,,( ++++n n x x a x a x x a 2222221221 …+2 2211n nn n n n n x a x x a x x a +++ ∑∑===n i n j j i ij x x a 11 (5) 把(5)的系数排成一个n n ?矩阵 ?? ? ? ? ?? ??=nn n n n n a a a a a a a a a A 2122221 112 11 它称为二次型(5)的矩阵.因为ji ij a a =，n j i ,,2,1, =，所以 A A ='. 我们把这样的矩阵称为对称矩阵，因此，二次型(5)的矩阵都是对称的. 令???? ?? ? ??=n x x x X 21,于是，二次型可以用矩阵的乘积表示出来， ()n x x x AX X 2 1 ='??????? ??nn n n n n a a a a a a a a a 2 1 22221 11211??? ? ? ? ? ??n x x x 21
食品经营设施空间布局与操作流程 食品经营设施空间布局图 食品经营操作流程 1、申领《食品经营许可证》与《营业执照》,取得食品经营资格。 2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件。同时对食品质量进行检查。 3、按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品。 4、按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品,对销售食品进行登记备查,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。 申请人或委托代理人签字(盖章): 年月日
商品供销流程图供货商供货 货品加工、烹饪 货品销货
食品安全管理制度 一、为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康与生命安全,根据《中华人名共与国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本店实际,制定本条例。 二、适用范围:本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。 三、本店业主就是食品安全的第一负责人,对本店区域内的食品安全监督管理负总责,负责建立健全食品安全管理制度并监督执行。食品安全管理员负责食品安全日常工作。 四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规与标准。 五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备与条件,远离污染源,并符合国家有关食品安全标准。 六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期与食用方法等标识的预包装食品与食品添加剂加工食品。对查验不合格与无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应当及时报告当地工商行政管理部门。 七、建立健全食品采购索证索票制度与进销货台账制度。 八、做好食品储存的管理,严格按照操作规程与卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。 九、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。 十、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。 十一、明确内部卫生管理职责,组织开展食品安全自查,确保过期变质食品及时退市。 十二、对于消费者因食用本店食品导致健康损害,调查属实的应及时作出赔偿并向食品供货商追偿损失。 十三、其它未作规定的参照《中华人名共与国食品安全法》执行。 十四、本制度自领取营业执照开始营业之日起执行。 本申请人承诺对上述材料的真实性、有效性、合法性负责。 申请人或委托代理人签字(盖章): 申请日期: 年月日
第5章酸碱平衡和酸碱滴定法 1．写出下列溶液的质子条件式。 a．c1 mol·L-l NH3 + c2 mol·L-l NH4Cl； c．c1 mol·L-l)H3PO4 + c2 mol·L-l HCOOH； 解： a. 对于共轭体系，由于构成了缓冲溶液，所以可以将其视为由强酸（HCl和弱碱（NH3）反应而来，所以参考水准选为HCl, NH3和H2O 质子条件式为：[ H+ ] + [NH4+] = [Cl-] + [OH-] 或[ H+ ] + [NH4+] = c2 + [OH-] c. 直接取参考水平：H3PO4 , HCOOH , H2O 质子条件式：[H+] = [H2PO4-] + 2[HPO42-] + 3[PO43-] + [HCOO-]+[OH-]
3．计算下列各溶液的pH 。 a ．0.050 mol·L -l NaAc ； c ．0.10 mol·L -l NH 4CN ； e ．0.050 mol·L -l 氨基乙酸； g ．0.010 mol·L -l H 2O 2液； i ．0.060 mol·L -l HCI 和0.050 mol·L -l 氯乙酸钠(ClCH 2COONa)混合溶液。 解： a.对于醋酸而言，K b = K w / K a = 5.6 ? 10-10 应为cK b = 5.6 ? 10-10? 5 ?10-2 = 2.8 ? 10-11> 10K w c/K b > 100 故使用最简式； [OH -] = 105.6100.05-??? 10-6 pH = 14 – pOH = 8.72 c. NH 4+ K a ’ = 5.6 ? 10-10 HCN K a = 6.2. ? 10-10 cK a ’ > 10K w c > 10 K a 由近似公式可以得到： [H +] = 'a a K K = 206.2 5.610-??? 10-10