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职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师)

职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师)
职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师)

茶艺师高级理论知识复习资料

一、单项选择

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

2. 职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

3. 遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

4. 茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。

A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量

B、精通业务,不断提高技能水平

C、努力钻研业务,追求经济效益第一

D、提高自身修养,实现自我提高

5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

6. 下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

7. 下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

9. ()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

11. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

12. ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

13. 宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

14. 宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

15. 宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

16. 点茶法是()的主要饮茶方法。

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

17. 茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

18. 茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

19. 绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

20. 红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

21. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

22. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

23. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香

B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香

C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香

D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香

24. ()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

25. 茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

26. 宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

27. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

28. 景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

29. ()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

30. 当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

31. 下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

32. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

33. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

34. 陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

35. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

36. 在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

37. 在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。

A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

38. 冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

39. 在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

40. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

41. 茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

42. 茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

43. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片44. 下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

45. 当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

46. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶

47. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

48. 马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

49. 在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

50. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

51. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃

52. 茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

53. 茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

54. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题

55. “请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是:()。

A、Would you mind waiting for a while?

B、Would you mind waiting for a second?

C、Would you mind wait?

D、Would you mind waiting for a moment?

56. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m sorry.

B、I’m sorry to have kept you waiting.

C、I’m sorry to be kept waiting.

D、Sorry to wait so long.

57. ち会ぃてきて光荣てす的意思是()。

A、你想要点什么

B、请问几位

C、很荣幸见到您

D、最近怎么样

58. 电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。

A、请问您的地址

B、请问您的电话号码

C、请问您的大名

D、请您这边走

59. ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。

A、这座位有人吗

B、还需要什么吗

C、请问我可以在这里吸烟吗

D、请问卫生间在哪

60. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

61. 雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、针形

D、卷曲形

62. 西湖龙井的产地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、苏州

D、杭州

63. 江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹

64. 碧螺春的香气特点是()。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

65. 特一级黄山毛峰的色泽是()。

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

66. 具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂

67. ()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

68. 武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

69. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为()。

A、芝兰香单枞

B、杏仁香单枞

C、岭头单枞

D、桂花香单枞

70. 在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒

71. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

72. 白茶的香气特点是()。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

73. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

74. 茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、御窑

B、民间窑

C、晋窑

D、吉州窑

75. 咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

76. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

77. “()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亨壶

78. ()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢

的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

79. ()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族

80. 中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶艺

B、工夫茶艺

C、擂茶茶艺

D、绿茶茶艺

81. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

82. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

83. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

84. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

85. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用沸水烫热茶壶

B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干

D、茶壶放入壶盘中冲入开水

86. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟

87. “未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

88. 潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

89. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“()”。

A、一壶两件

B、一盅两件

C、一壶两盅

D、一盅两杯

90. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()。

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

91. 香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

92. 台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

93. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。

A、使茶壶光润

B、促进茶香散发

C、抑制茶香散发

D、给茶壶保温

94. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

95. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

96. 台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

97. ()又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

98. 根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

99. 姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡,称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黄豆

D、红豆

100. 罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

101. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

102. 职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

103. 开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

104. 下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

105. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好106. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

107. ()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶108. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶109. ()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代110. 清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类111. 世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

112. 世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书113. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行114. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺115. ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代116. 宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶117. 茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境118. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml 119. 宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉120. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷121. 景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代122. ()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷123. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具124. ()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇125. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

126. 下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

127. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

128. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

129. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

130. 冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

131. 以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

132. 在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

133. 在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

134. 茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

135. 茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

136. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

137. 下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

138. 下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则(一)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

139. 关于劳动者权利表述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

140. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德141. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶

142. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

143. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。

A、红茶

B、绿茶

C、)花茶

D、白茶

144. 埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

145. 马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

146. 韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、(),投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。

A、茶具造型与排列

B、取茶器皿

C、选择茶具

D、选茶

147. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具。

A、龙凤

B、鱼龙

C、樱花

D、荷花

148. 在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

149. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

150. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

151. 在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

152. 茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

153. 茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

154. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题

155. Would you please请出示您的贵宾卡,好吗?汉译英是()。

A、Show me your card?

B、Show me you card?

C、Show your V.I.P card?

D、Show me your V.I.P Card?

156. 请问先生有几位?用英语最妥当的表述是()。

A、How many,sir?

B、How much, sir?

C、How much, madam?

D、How many, gentleman?

157. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m sorry.

B、I’m sorry to have kept you waiting.

C、I’m sorry to be kept waiting.

D、Sorry to wait so long.

158. “很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m sorry ,there is no one here.

B、I’m sorry ,there is no one by that name here.

C、I’m sorry ,I don’t know him.

D、I don’t understand what you said.

159. 她正忙着, 汉译英是(),please call back later。

A、She is busy now.

B、She is bussing now.

C、I am busy.

D、She is waiting now.

160. ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。

A、这座位有人吗

B、还需要什么吗

C、请问我可以在这里吸烟吗

D、请问卫生间在哪

161. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

162. 雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、针形

D、卷曲形

163. 西湖龙井的产地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、苏州

D、杭州

164. 江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹

165. 雨花茶的干茶色泽是()。

A、灰白

B、灰绿

C、黄绿

D、深绿

166. 滇红品种为云南大叶种,其滋味()。

A、清醇,收敛性强

B、清醇,收敛性弱

C、浓醇,收敛性强

D、浓醇,收敛性弱

167. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮。

A、音韵显

B、岩韵显

C、青味显

D、酸味显

168. 武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

169. ()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙

170. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为()。

A、芝兰香单枞

B、杏仁香单枞

C、岭头单枞

D、桂花香单枞

171. 在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒

172. 白茶的香气特点是()。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

173. 君山银针属于()类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

174. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

175. 咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

176. “()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亨壶

177. ()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

178. 南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

179. 中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶艺

B、工夫茶艺

C、擂茶茶艺

D、绿茶茶艺

180. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

181. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

182. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

183. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用沸水烫热茶壶

B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干

D、茶壶放入壶盘中冲入开水

184. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟

185. “未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

186. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“()”。

A、一壶两件

B、一盅两件

C、一壶两盅

D、一盅两杯

187. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()。

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

188. 香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

189. 台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

190. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

191. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

192. 台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

193. ()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

194. 桃江擂茶为(),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

195. 姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡,称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黄豆

D、红豆

196. 罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

197. 云南白族的“三道茶”分别是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

198. 制作酥油茶一般采用()。

A、砖茶

B、龙井茶

C、白茶

D、乌龙茶

199. 打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

200. ()是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

201. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

202. 职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

203. 遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

204. 茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。

A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量

B、精通业务,不断提高技能水平

C、努力钻研业务,追求经济效益第一

D、提高自身修养,实现自我提高

205. 开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

206. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

207. 尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

208. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

209. ()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

210. 世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

211. 世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

212. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

213. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

214. ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

215. 宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

216. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

217. 茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

218. 绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

219. 乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

220. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

221. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香

B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香

C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香

D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香

222. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

223. 红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红,叶底暗褐

B、茶汤红亮,叶底暗褐

C、茶汤发暗,叶底暗褐

D、茶汤发红,叶底红亮

224. ()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

225. 茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

226. 景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

227. ()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

228. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

229. 瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

230. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

231. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

232. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气233. 陆羽《茶经》指出:其水,()。

A、江水上,山水中,河水下

B、山水上,河水中,江水下

C、山水上,江水中,井水下

D、泉水上,溪水中,河水下

234. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

235. 在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。

A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

236. 冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

237. 以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

238. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

239. 在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

240. 150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

241. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

242. 劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

243. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶

244. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

245. 马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

246. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()茶具。

A、白色

B、绿色

C、黄色

D、紫色

247. 在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

248. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

249. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

250. 在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

251. 在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。

A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好

252. 请这边走。用英语最妥当的表述是()。

A、Follow me, please.

B、The way, please.

C、This way, please.

D、Go here, please.

253. “请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是:()。

A、Would you mind waiting for a while?

B、Would you mind waiting for a second?

C、Would you mind wait?

D、Would you mind waiting for a moment?

254. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m sorry.

B、I’m sorry to have kept you waiting.

C、I’m sorry to be kept waiting.

D、Sorry to wait so long.

255. ぃちっしせぃませ的意思是()。

A、晚安

B、请等一下

C、您好

D、欢迎光临

256. 电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。

A、请问您的地址

B、请问您的电话号码

C、请问您的大名

D、请您这边走

257. ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。

A、这座位有人吗

B、还需要什么吗

C、请问我可以在这里吸烟吗

D、请问卫生间在哪

258. 现金てち支ぃくたさぃ的意思是()。

A、请付现金

B、请用信用卡

C、找你的零钱

D、在哪里结帐

259. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

260. 茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。

A、“万事如意”

B、“恭喜发财”

C、“祝贺新年”

D、“新年快乐”

261. 碧螺春的香气特点是()。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

262. 雨花茶的干茶色泽是()。

A、灰白

B、灰绿

C、黄绿

D、深绿

263. 滇红品种为云南大叶种,其滋味()。

A、清醇,收敛性强

B、清醇,收敛性弱

C、浓醇,收敛性强

D、浓醇,收敛性弱

264. 具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂

265. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮。

A、音韵显

B、岩韵显

C、青味显

D、酸味显

266. ()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

267. ()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙

268. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为()。

A、芝兰香单枞

B、杏仁香单枞

C、岭头单枞

D、桂花香单枞

269. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

270. 白茶的香气特点是()。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

271. 君山银针属于()类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

272. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

273. 咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

274. ()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

275. 南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

276. ()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族

277. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

278. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

279. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

280. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

281. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

282. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用沸水烫热茶壶

B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干

D、茶壶放入壶盘中冲入开水

283. 潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

284. 香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

285. 台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

286. 台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

287. 台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

288. ()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

289. ()又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

290. 根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

291. 桃江擂茶为(),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

292. 将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、增加擂茶的香味

293. 姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡,称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黄豆

D、红豆294. 罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

295. ()是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

296. 云南白族的“三道茶”分别是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

297. 制作酥油茶一般采用()。

A、砖茶

B、龙井茶

C、白茶

D、乌龙茶

298. 打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

299. ()是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

300. “龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

301. 职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

302. 职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

303. 遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

304. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

305. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

306. 唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

307. 茶树性喜温暖、( ),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

308. 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

309. 茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

310. 茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

311. 绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

312. 乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

313. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

314. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

315. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香

B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香

C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香

D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香

316. 宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

317. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

318. 景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

319. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

320. ()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

321. 凡是不含有()的水,称为软水。

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

322. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

323. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

324. ()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

325. 要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、()。

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

326. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

327. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶(杯)

B、温壶(杯)

C、候水

D、赏茶

328. 在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

329. 在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

C、将壶(杯)预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

330. 人们在日常生活中,从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

331. 在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

332. 在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧

333. 在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

334. 冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为()。

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

335. 茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

336. 茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

337. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶

338. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

339. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。

A、红茶

B、绿茶

C、)花茶

D、白茶

340. 马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

341. 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了()的日本茶道分类。

A、点茶法和煎茶法

B、抹茶道和煮茶道

C、点茶法和煮茶法

D、抹茶道和煎茶道

342. 韩国的茶道分为煮茶法和()。

A、祭茶礼

B、煎茶道

C、抹茶道

D、点茶法

343. 在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

344. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

345. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

346. 在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A、民族特色

B、规范仪表

C、民族礼仪

D、礼宾规程

347. 在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。

A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好

348. 茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、热情周到、宾客至上

B、因人而异、看客施礼

C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断,进而以不同的态度接待

D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务

349. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。

A、坚持要宾客对无理的要求道歉

B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理

C、耐心加以解释,婉转地转移话题

D、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

350. “我能为您效劳吗?”的汉译英是()。

A、Can you help me?

B、May I helped you?

C、May I help you?

D、May I helps you?

351. 请问先生有几位?用英语最妥当的表述是()。

A、How many,sir?

B、How much, sir?

C、How much, madam?

D、How many, gentleman?

352. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m sorry.

B、I’m sorry to have kept you waiting.

C、I’m sorry to be kept waiting.

D、Sorry to wait so long. 353. “很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m sorry ,there is no one here.

B、I’m sorry ,there is no one by that name here.

C、I’m sorry ,I don’t know him.

D、I don’t understand what you said.

354. 请问您是哪位?用英语最妥当的表述是()。

A、Who are you?

B、Hello.

C、What’s your name?

D、Who’s calling,please?

355. ぃちっしせぃませ的意思是()。

A、晚安

B、请等一下

C、您好

D、欢迎光临356. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

357. 茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。

A、“万事如意”

B、“恭喜发财”

C、“祝贺新年”

D、“新年快乐”

358. 针形名优绿茶的代表是()。

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、雨花茶359. 西湖龙井的产地是浙江()。

A、杭州

B、余杭

C、新昌

D、湖州360. 西湖龙井的品质特征是()。

A、色绿、香郁、味甘、形美

B、色绿、香郁、味甘、形扁

C、色绿、香清、味甘、形扁

D、色绿、香郁、味鲜、形美361. ()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红362. 具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂363. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮。

A、音韵显

B、岩韵显

C、青味显

D、酸味显364. ()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山365. 武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北366. 武夷岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。

A、细紧重实

B、肥壮卷曲

C、肥壮紧结

D、紧结卷曲367. 凤凰单枞的外形是()。

A、松散形

B、直条形

C、卷曲形

D、半球形368. 在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒369. 白茶的香气特点是()。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

370. 君山银针属于()类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

371. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

372. 茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、御窑

B、民间窑

C、晋窑

D、吉州窑

373. 咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

374. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

375. ()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,上刻不同的花纹以及不同的茶色,显示喝茶者身份的高低之别。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

376. 中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺

B、花茶茶艺

C、龙井茶艺

D、红茶茶艺

377. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

378. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

379. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。

A、红泥小火炉

B、陶制水壶

C、酒精炉

D、随手泡

380. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、第一道

B、第二道

C、第三道

D、最后

381. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、降低茶汤的浓度

B、增加茶汤的浓度

C、提高茶壶和茶盅的温度

D、降低茶壶和茶盅的温度

382. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放进干热的茶壶中

D、用沸水淋浇茶壶外壁

383. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、高冲

B、低斟

C、随意冲入

D、三点头

384. “未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

385. 潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

386. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()。

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

387. 台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

388. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

389. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、保持茶壶温度

B、抑制茶香散发

C、避免壶底水滴落杯中

D、清洗茶壶

390. 台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

391. ()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

392. 桃江擂茶为(),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

393. 罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

394. ()是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

395. ()是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

396. 打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。

A、汤骨头

B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

397. ()是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

398. “龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。

A、烧伤

B、感冒

C、清热

D、解暑

399. “()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、酥油茶

400. 冰茶的原料以()为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和盐

B、薄荷和糖

C、茶叶和糖

D、薄荷和盐

401. 职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

402. 职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

403. 遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

404. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

405. 尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

406. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

407. ()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

408. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

409. ()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

410. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

411. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

412. 宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

413. 宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

414. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

415. 茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

416. 绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色(),茶汤绿黄。

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

417. 红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红,叶底暗褐

B、茶汤红亮,叶底暗褐

C、茶汤发暗,叶底暗褐

D、茶汤发红,叶底红亮

418. 茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

419. ()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

420. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

421. 景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

422. ()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

423. 下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+ 的含量小于8mg/L。

424. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

425. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

426. 在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶(杯)

427. 人们在日常生活中,从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

428. 茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

429. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

430. 下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

431. 下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

432. 在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是()。

A、红茶

B、绿茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

433. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

434. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用红茶的人最多,饮法与()人类似。

A、摩洛哥

B、英国

C、埃及

D、阿根廷

435. 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是()。

A、1:8

B、1:5

C、1:3

D、1:10

436. 马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

437. 韩国的茶道分为煮茶法和()。

A、祭茶礼

B、煎茶道

C、抹茶道

D、点茶法

438. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()茶具。

A、白色

B、绿色

C、黄色

D、紫色

439. 在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

440. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、灰色

B、绿色

C、橙色

D、黄色

441. 在接待德国客人时,茶艺师应注意不要向其推荐()茶。

A、针螺类的花茶

B、绿茶

C、普洱

D、泡沫红茶

442. 在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A、民族特色

B、规范仪表

C、民族礼仪

D、礼宾规程

443. 在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。

A、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待

B、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好

C、可以不考虑我国的礼宾规程,完全适应他们的风俗

D、坚持以我国的接待礼仪

444. 茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

445. 在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是()。

A、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他

B、与宾客认真理论,穷追不放

C、坚持要宾客对无理的要求道歉

D、耐心加以解释,婉转地转移话题

446. “我能为您效劳吗?”的汉译英是()。

A、Can you help me?

B、May I helped you?

C、May I help you?

D、May I helps you?

447. 请这边走。用英语最妥当的表述是()。

A、Follow me, please.

B、The way, please.

C、This way, please.

D、Go here, please.

448. 请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是()。

A、Must I have your telephone number please ?

B、May I have your telephone number please ?

C、Need I have your telephone number please ?

D、Would I have your telephone number please ?

449. “请问您要红茶吗?”用英语最妥当的表述是()。

A、Would you like green tea?

B、Would you like jasmine tea?

C、Would you like oolong tea?

D、Would you like black tea?

450. 请问先生有几位?用英语最妥当的表述是()。

A、How many,sir?

B、How much, sir?

C、How much, madam?

D、How many, gentleman?

451. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m sorry.

B、I’m sorry to have kept you waiting.

C、I’m sorry to be kept waiting.

D、Sorry to wait so long.

452. 请问您是哪位?用英语最妥当的表述是()。

A、Who are you?

B、Hello.

C、What’s your name?

D、Who’s calling,please?

453. こんはんは的意思是()。

A、晚上好

B、请问几位

C、需要预定吗

D、慢走454. ち会ぃてきて光荣てす的意思是()。

A、你想要点什么

B、请问几位

C、很荣幸见到您

D、最近怎么样

455. 电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。

A、请问您的地址

B、请问您的电话号码

C、请问您的大名

D、请您这边走

456. ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。

A、这座位有人吗

B、还需要什么吗

C、请问我可以在这里吸烟吗

D、请问卫生间在哪

457. つ力一卜を见せてくたさぃ的意思是()。

A、请收好您的V.I.P卡

B、请出示一下您的VI.P卡

C、在这里办理VIP卡

D、这里不用信用卡

458. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

459. 雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、针形

B、片形

C、雀舌形

D、兰花形460. ()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龙井461. 碧螺春的香气特点是()。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

462. 特一级黄山毛峰的色泽是()。

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

463. 雨花茶的干茶色泽是()。

A、黄绿

B、深绿

C、金黄

D、黄褐

464. ()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

465. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮。

A、音韵显

B、岩韵显

C、青味显

D、酸味显

466. 黄金桂的香气特点是香气高强有()。

A、玉兰花香

B、兰花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

467. 武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

468. ()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙

469. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为()。

A、芝兰香单枞

B、杏仁香单枞

C、岭头单枞

D、桂花香单枞

470. 在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒

471. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

472. 白茶的香气特点是()。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

473. 君山银针属于()类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

474. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

475. 茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、御窑

B、民间窑

C、晋窑

D、吉州窑

476. 咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

477. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

478. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、活化石

B、始祖

C、标本

D、四宝

479. 潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。

A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯

480. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、第一道

B、第二道

C、第三道

D、最后481. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

482. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放进干热的茶壶中

D、用沸水淋浇茶壶外壁

483. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用火烤茶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放入干热的茶壶中

D、靠水温来烘茶

484. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟

485. “未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

486. 潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

487. 香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁,称之为(),日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。

A、干壶

B、烫壶

C、玩壶

D、润壶

488. 台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

489. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

490. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

491. ()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、三道茶

C、龙虎斗

D、擂茶

492. 擂茶又称“三生汤”,其主要原料是()。

A、茶叶、芝麻、花生

B、茶叶、玉米、花生

C、茶叶、玉米、生米

D、茶叶、生姜、生米

493. 根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

494. 桃江擂茶为(),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

495. 将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、增加擂茶的香味

496. 姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡,称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黄豆

D、红豆

497. 罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

498. 云南白族的“三道茶”分别是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

499. 打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。

A、汤骨头

B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

500. ()是侗族的饮茶习俗。

A、打油茶

B、咸奶茶

C、三道茶

D、龙虎斗

二、判断题

501. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

502. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

503. ( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

504. ( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

505. ( )茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。

506. ( )审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。

507. ( )红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。

508. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

509. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

510. ( )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

511. ( )雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。

512. ( )品茶只要从茶的色、香来欣赏。

513. ( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

514. ( )按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

515. ( )劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

516. ( )法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用绿茶的人最多,饮法与英国人类似。

517. ( )埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。

518. ( )韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

519. ( )韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。

520. ( )在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。521. ( )守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。

522. ( )茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。

523. ( )真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。524. ( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

525. ( )茶树性喜温暖、湿润,在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

526. ( )茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。

527. ( )茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。

528. ( )绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

529. ( )红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。

530. ( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。

531. ( )基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。

532. ( )红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。

533. ( )当下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

534. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

535. ( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

536. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

537. ( )陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。

538. ( )为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、看茶叶。539. ( )在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

540. ( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

541. ( )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

542. ( )真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

543. ( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

544. ( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

545. ( )六大茶类齐全于明代。

546. ( )茶树性喜温暖、湿润,在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

547. ( )茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

548. ( )雨水属于软水。

549. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

550. ( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

551. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

552. ( )雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。

553. ( )茶叶中含有100多种化学成分。

554. ( )茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

555. ( )一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

556. ( )茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。557. ( )GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。558. ( )劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

559. ( )法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用绿茶的人最多,饮法与英国人类似。

560. ( )摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是1:10。

561. ( )茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。

562. ( )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

563. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

564. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。

565. ( )真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象。566. ( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

567. ( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

568. ( )六大茶类齐全于明代。

569. ( )世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

570. ( )世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

571. ( )唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

572. ( )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

573. ( )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

574. ( )《大观茶论》的作者是蔡襄。

575. ( )红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。

576. ( )瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

577. ( )当下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

578. ( )机井的水较清澈,适宜泡茶。

579. ( )茶叶中含有600多种化学成分。

580. ( )茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

581. ( )在茶冲泡过程中,用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

582. ( )清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。

583. ( )在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

584. ( )在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味。585. ( )在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

586. ( )茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

587. ( )一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

588. ( )劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

589. ( )解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。

590. ( )茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。

591. ( )很抱歉,我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorry sir, we only accept cash.”。592. ( )茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时,注意不能说“恭喜发财”。

593. ( )碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。

594. ( )台湾茶人称斟茶为“干壶”。

595. ( )冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶50~60ml 为宜。

596. ( )在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客提供服务与销售的过程。597. ( )由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶。

598. ( )作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如秋季如一个铁面无私的判官。

599. ( )贸易性展销会的目的是为了宣传项目。

600. ( )按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

中级茶艺师知识试卷复习

中级茶艺师理论样题 一、单项选择题(每题0.5分,满分80分) 1. 窨花茶是属于调饮法的( )类型。 A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯 D 、明清 2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是 ( )。 A 、紫砂壶 B 、陶土壶 C 、紫砂盖瓯 3. 出现焚香的历史年代是( )。 A 、秦汉 B 、唐宋 C 、元明 4. 下列选项中,( A 、语言 )不属于礼仪最基本要素。 B 、行为表情 C 、服饰 D 、道德 5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( )的褒义术语。 C 、叶底 A 、滋味 B 、香气 D 、汤色 6. 香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。 A 、六安瓜片 B 、君山银针 C 、黄山毛峰 C 、适中 D 、滇红工夫红茶 D 、适当 7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比 ( )。 A 、可大 B 、要小 8. 西湖龙井外形的品质特点是 ( )。 A 、外形扁平光滑,形如“碗钉” B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D 、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。 9. 烹茗井在灵隐山,( A 、白居易 )曾经用它煮饮茶汤,因此而得名。 B 、许次纾 C 、徐霞客 D 、顾元庆 D 、茶艺术 10. 茶道精神是( )的核心 。 A 、茶生产 B 、茶交易 C 、茶文化 11. 下列选项中( )茶室插花的目的。 A 、烘托品茗环境 B 、寓意主题 D 、表达心情 C 、为茶室增添色彩 12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为段: ( )。 A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段 D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的( )是寓意向嘉宾三致意。 A 、金狮三呈祥 B 、祥龙三叩首 C 、凤凰三点头 D 、孔雀三清声 14. 日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注意 ( )。 A 、泡茶规范 B 、斟茶数量 C 、敬茶顺序 C 、茶壶 D 、品茶方法 D 、茶通 15. ( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。 A 、茶荷 B 、茶海 16. 反映山水之音的古典名曲有( )。 A 、《情乡行》 B 、《潇湘水云》 C 、《霓裳曲》 D 、《鹧鸪飞》 17. 茶树适宜在土质疏松,排水良好的( )土壤中生长,以酸碱度 PH 值在 4. 之 间为最佳。 A 、中性 B 、酸性 C 、偏酸性 D 、微酸性 中 级 茶 艺 师理论样题 第 1 页 共 10

高级茶艺师理论试卷后附答案优选稿

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职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 术的国家。 A 、印度B 、中国 C 、斯里兰卡D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的()。 A 、红茶B 、绿茶 C 、青茶D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类,分类的基本依据是()。 A 、颜色B 、产地 C 、形状D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上,茶叶分类上属于()。 A 、红茶B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区,茶叶分类上属于()。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形 ………… ……… …… ………… ……… … … …… …… … 装… … … …… …订 … …… … … …

6、乌龙茶(青茶)按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面()是闽 北乌龙。 A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B、铁观音、奇兰、黄金桂等 C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、( )饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代? C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全( )。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书,名为()。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经) D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于() A、炒青 B、晒青 C、烘青 D、蒸青

11、泡乌龙茶最适宜的水温是() A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥,其最佳含水量是() A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》,此书出 于() A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是( )的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是()的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是( )。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》

中级茶艺师理论试卷68999

学习资料 学习资料收集于网络,仅供学习和参考 ,如有侵权,请联系网站删除 中级茶艺师理论试卷 一、 单项选择题 1、职业道德是(B )所应遵循的道德原则和规范的总和 A 、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中 C 、人们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 A 、 遵守职业道德原则、热爱茶艺工作,不断提高服务质量 B 、 精通业务,不断提高技能水平 C 、 努力砖研业务,追求经济效益第一 D 、 提高自身修养,实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间( B )。 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C ) 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且 必须(A )o A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B 、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C 、专门掌握茶艺表演方法 D 、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 2、 职业道德品质的含有应包括(C )。 A 、职业观念、职业技能和职业良心 C 、职业良心、职业观念和职业自豪感 3、 茶艺师职业道德的基本准则,就是指 B 、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 D 、职业观念、职业服务和受教育的程度 A )。 A 、相互批评和监督 B 、批评与自我批评 C 、监督和揭发 D 、学习和攀比 A 、尽力使品茶客人感到满意 B 、尽力发挥主观能动性 C 、尽力宣传表现自己 D 、尽力完成自己的工作任务

学习资料收集于网络,仅供学习和参考 ,如有侵权,请联系网站删除 学习资料 7、最早记载茶味药用的书籍是(A )。 A 、《神农本草》 B 、《大观茶论》 C 、《茶经》 D 、《茶录》 &擂茶在宋代为(A )之称。 A 、茗粥 B 、米粥 C 、豆粥 D 、菜粥 9、 宋代豆子茶的主要成分是(A )。 A 、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B 、玉米、小麦、葱、醋、茶 C 、大米、高粱、橘、蒜、茶 D 、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、 世界上第一部茶书的书名是(D )。 A 、《品茶要录》 B 、《茶具图赞》 C 、《榷茶》 D 、《茶经》 11、 世界上第一部(A )的作者是陆羽。 A 、茶书 B 、经书 C 、史书 D 、道书 12、 唐代饼茶的制作需经过的工序是( A )。 A 、炙、碾、罗 B 、煮、煎、滤 C 、晒、煮、擂 D 、蒸、煮、泡 13、 宋代(C )的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶 B 、栗粒茶 C 、北苑贡茶 D 、蜡面茶 14、点茶法是(B )的主要饮茶方法。 A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 15、 清代出现(A )品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶 B 、白族三道茶 16、 广义茶文化的含义是(A )。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 C 、茶叶艺术 D 、清代 C 、宁红太子茶 D 、云南普洱茶 B 、茶叶的物质及经济价值关系 D 、茶叶经销

中级茶艺师考试试题

下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间:60分钟。21 )。3、考生填写答案不准超过装订线。单位(学校 评分人得分 ) 分分,共25一、单项选择题(每小题1 字的起源,最早见于我国的一书,它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考茶、1 )的著作。公元前5年---公元前221年证,该书为战国时代( D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》 、春困、夏暑、秋燥、冬寒,由于不同类别茶叶的性能有所不同,故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用,会更有利于健康,春季适选用的是 D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A. 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶,其中老茶指 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A. B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 -干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶- C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 下笔如有神读书破万卷 -发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭 5、我国首部茶叶专著是。 《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》 芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡6、时悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序,也是形成黑7 茶品质的关键工序。 揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B. ml8、开汤审评各种茶叶的品质,茶水比例应符合一定要求,审评毛茶,一般采用g茶用。水冲泡、时间为5min 110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门 D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所 、青茶的品质特征是。10 红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘 清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口D.C. 11、茶入诗画是茶文化的一种反映,有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 下笔如有神读书破万卷

茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 (A)2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径(C) A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是( A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B) D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是(B) A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分, 的是(A) 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是(C) A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、(D)的和谐运作,使生产过程中潜在的各种事故风险和(D)始终处于有效控制状态。 A、工具;伤害因素 B、环境;潜在危险 C、工具;潜在危险 D、环境;伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是(C) A、企业领导,必须要把劳动者的安全与健康放在第一位,即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体,生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理,采取有效措施消除或控制危险源,预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是(C) A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则

高级茶艺师理论知识试题lite

高级茶艺师理论知识试题 一,单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和. A,法律法规B,文化修养C,职业活动D,政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( C ). A,职业观念,职业技能和职业良心B,职业良心,职业技能和职业自豪感 C,职业良心,职业观念和职业自豪感D,职业观念,职业服务和受教育的程度 3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ). A,橙红色B,朱红色C,紫红色D,黄色 4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶 5. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因. A,饮茶盛行B,斗茶盛行C,习武盛行D,对弈盛行6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ). A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定 B,要观察顾客的消费能力 C,要使顾客自然而然地决断 D,要推介利润高的商品给顾客 7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一. A,金属茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具8. ( D )瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉. A,福建德化B,湖南长沙C,浙江龙泉D,江西景德镇 9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等. A,醇和B,浓厚C,鲜醇D,平和 10. 茶叶中含有( C )多种化学成分. A,100 B,300 C,600 D,1000 11. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容. A,产品质量标准B,加工验收标准C,茶叶销售标准D,检验方法标准 12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准. A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93《祁门红茶》 C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D,GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ). A,取得劳动报酬的权利B,劳动者有权不服从工作安排 C,享有平等就业和选择职业的权利D,获得劳动安全卫生保护的权利 14.擂茶又称"三生汤",其主要原料是( A ). A,茶叶,生姜,生米B,茶叶,生姜,花生 C,茶叶,芝麻,生米D,茶叶,芝麻,花生 15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益. A,饮茶风俗B,旅游C,古茶树D,品茶风情 16. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ). A,不违反传统的道德规范B,要用自我道德意识的

中级茶艺师理论试卷

中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德就是(B )所应遵循得道德原则与规范得总与。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作与劳动中 C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中 2、职业道德品质得含有应包括( C )。 A、职业观念、职业技能与职业良心 B、职业道德良心、职业技能与职业自豪感 C、职业良心、职业观念与职业自豪感 D、职业观念、职业服务与受教育得程度 3、茶艺师职业道德得基本准则,就就是指( A )。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作,不断提高服务质量 B、精通业务,不断提高技能水平 C、努力砖研业务,追求经济效益第一 D、提高自身修养,实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间( B ). A、相互批评与监督 B、批评与自我批评 C、监督与揭发 D、学习与攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现得就是(C)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己得工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到得接待品茶客 而且必须( A)。 A、熟练掌握不同茶品得沏泡方法B、专门掌握本地茶品得沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶得沏泡方法 7、最早记载茶味药用得书籍就是( A )。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 8、擂茶在宋代为(A )之称。

A、茗粥 B、米粥 C、豆粥D、菜粥 9、宋代豆子茶得主要成分就是(A )。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书得书名就是( D)。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》D、《茶经》 11、世界上第一部(A)得作者就是陆羽。 A、茶书 B、经书C、史书D、道书 12、唐代饼茶得制作需经过得工序就是(A)。 A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代( C)得产地就是当时得福建建安。 A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 14、点茶法就是( B)得主要饮茶方法。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 15、清代出现(A)品饮艺术。 A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化得含义就是( A )。 A、茶叶得物质与精神财富得总与B、茶叶得物质及经济价值关系 C、茶叶艺术D、茶叶经销 17、泡茶与饮茶就是(D)得主要内容。 A、茶道 B、茶礼 C、茶学D、茶艺 18、茶艺得三种形态就是(B)。 A、营业、表演、议会B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事 19、茶树性喜温暖、(D ),对纬度得要求南纬45°北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润

中级茶艺师试题

中级茶艺师试题 全国供销系统行业特有工种职业技能鉴定站xxx号站 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间:60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。 3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选择题(每小题1分,共25分) 1、"茶"字的起源,最早见于我国的一书,它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证,该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A.《茶经》 B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒,由于不同类别茶叶的性能有所不同,故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用,会更有利于健康,春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶,其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡时悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。

A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质,茶水比例应符合一定要求,审评毛茶,一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓 C.黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映,有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系,其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶 A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶,产于我国,是以当地特有的老阴茶为原料制 作,经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部 B.贵州北部 C.四川西部 D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是 A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树,是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶,

(完整版)茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是( A ) A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径( C ) A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是( B ) A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是( B ) A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是( A ) A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是( C ) A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、( D )的和谐运作,使生产过程中潜在的各种事故风险和( D )始终处于有效控制状态。 A、工具;伤害因素 B、环境;潜在危险 C、工具;潜在危险 D、环境;伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是( C ) A、企业领导,必须要把劳动者的安全与健康放在第一位,即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体,生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理,采取有效措施消除或控制危险源,预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是( C ) A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是( B ) A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是( D ) A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况

2018年6月30日中级茶艺师考试真题(1)

2018年6月30日中级茶艺师考试真题 一、单选题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。每题1分,满分80分。) 1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( ) A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( ) A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( ) A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 5.( )在宋代的名称叫茗粥 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 6.清代茶叶已齐全( ) A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 7.世界上第一部茶书的书名是( )

A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 8.宋代( )的产地是当时的福建建安 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 9.清代出现( )品饮艺术 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。 A、文艺 B、画艺 C、茶艺 D、游艺 11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 12.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( ) A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉 A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处

茶艺师试卷答案

茶艺师中级理论考试复习资料、单项选择 1. 红茶属于 ( D )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。 A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C 、重发酵茶类 D 、全发酵茶类 2. 乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或 ( C )色,茶汤呈密绿或密芡色。 A 、褐色 B 、红褐色 C 、青褐色 D 、黄褐色 3. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( C )的黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 4. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量 ( D )。 A、160ml B 、180ml C 、190ml D 、200ml 5. 红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C 、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度 6. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( A )两因子。 A、香气与滋味 B 、香气与汤色 C 、香气与叶底 D 、滋味与汤色 7. 引发茶叶变质的主要因素有 ( D )等。 A 、磁线 B 、射线 C 、红外线 D 、光线 8. 茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( B )5%时,就会加速茶叶的变质。 A 、达到 B 、超过 C 、没有 D 、不足 9. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C ),茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6C 10. 茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C 的氧化及茶黄素,( D )的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B 、茶色素 C 、叶黄素 D 、茶红素

11. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动D、政策规定 12. 职业道德品质的含义应包括 ( D )。 A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感 13. 遵守职业道德的必要性和作用,体现在 A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B 、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 14. 开展道德评价时, ( D )对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B 、相互批评 C 、相互攀比D、自我批评 15. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 ( C )。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C 、尽力宣传表现自己 D 、尽力完成自己的工作任务 16. ( B )又称“三才碗,”蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。 A、紫砂壶 B 、盖碗 C 、兔毫盏 D 、茶盅 17. 瓷器茶具按色泽不同可分为 ( D )茶具等。 A、玉瓷、青瓷和黑瓷 B、玉瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和红瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷 18. ( C )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。 A、时大彬 B、陈鸣远 C、惠孟臣 D、邵大亨 19. ( C )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。

茶艺师初级测试题及答案

减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分, 不属于劳动关系类型 的是( A ) 企业领导,必须要把劳动者的安全与健康放在第一位,即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 ( A ) 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径( C ) 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是( B ) A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是( B ) A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是( A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、( D )的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和( D )始终处于有效控制状态。 A 、 工具;伤害因素 B 、环境;潜在危险 C 工具;潜在危险 D 、环境;伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是( C ) A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C安全和生产是一个有机的整体,生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理,采取有效措施消除或控制危险源,预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是(C ) A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是(B ) A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是(D ) A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是(A ) A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括( B ) A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括(A ) A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是( A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是( A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我

茶艺师中级工理论试题

职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制, 考试时间:60分钟。 2、请在试卷标封处填写、号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案。 一、单项选择题 1、下列选项中,( A )不属于培养职业道德的主要途径。 A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行 2、茶艺服务中与品茶客人交流时要( D ) A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好 3、下列选项中,属于真诚守信的基本作用的是(D ) A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树立品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4、《神农本草》最早记载茶为( C )的书籍。 A 、食用 B 、礼品 C 、药用 D 、聘礼 5、擂茶在宋代为(A )之称 A 、茗粥 B 、米粥 C 、豆粥 D 、菜粥 6、( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A 、汉代 B 、元代 C 、宋代 D 、唐代 7、宋代( D )主要容是看汤色、汤花。 A 、泡茶 B 、鉴茶 C 、分茶 D 、斗茶 8、点茶法式是( B )的主要饮茶方法。 A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 D 、清代 9、清代出现( B )品饮艺术。 A 、信仰毛尖茶 B 、乌龙功夫茶 C 、白毫银针茶 D 、白族三道茶 10、茶艺的主要容是( B ) A 、表演和欣赏 B 、泡茶喝饮茶 C 、种植和加工 D 、精致和营销 11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规总和。 A 、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动 D 、政府规定 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线

茶艺师高级复习试题[附含的答案解析]

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。 2.职业道德品质的含义应包括:职业观念、职业良心和职业自豪感。 3.遵守职业道德的必要性和作用,体现在:促进个人道德修养,行风建设和事业发展。 4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。 5.开展道德评价时,自我批评对提升道德品质修养最重要。 6.培养职业道德修养的主要途径包括:积极参加社会实践,强化道德意识,开展道德评价,不包括提升自己的学历水平。 7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼,热情友好(语气平和,热情友好)。 8.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是树立个人信誉。 9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。 10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。 11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。(直接用开水沏泡) 12.明代饮用的茶叶主要是散茶。 13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。 14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。 15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。 16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。 18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。 19.宋徽宗赵佶写了一部茶书,名为《大观论茶》。 20.宋代饮茶的主要方式是点茶。 21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干,分支较密,多近地面处,树冠短小。 23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。 24.茶树性喜温暖,湿润的环境,通常在气温18—25°之间最适宜生长。 25.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 26.绿茶的茶叶颜色翠绿,汤色黄绿。 27.红茶发酵度百分之百,其叶颜色深红,茶汤朱红色。 28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密芡色。 29.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。 30.红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香。 31.评审红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格杯高73mm,碗高58mm,碗容量200ml 32.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。茶褐素是使茶汤发暗,叶底暗褐,它的含量增多对品质不利。 33.原始社会茶具的特点是一器多用。和其他食物公用木制或陶制的碗。 34.茶具这一概念最早出现在西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。 35.宋代五大名窑是官窑、哥窑(浙江龙泉)、汝窑、定窑、钧窑。

茶艺师试卷正文

试卷编码: 16GL00000000-40303020030001 第 1 页 共 3 页 职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级理论知识试卷 1605 注 意 事 项 1、本试卷依据2002年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制, 考试时间:120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案。 一、单项选择题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1 分,满分80分。) 1.关于劳动者权利表述错误的是( ) A 、取得劳动报酬的权利 B 、劳动者有权不服从工作安排 C 、享有平等就业和选择职业的权利 D 、获得劳动安全卫生保护的权利 2.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A 、美好的语言 B 、正规的仪式 C 、激动的表情 D 、礼节性的握手 3.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。 A 、橙黄 B 、橙红 C 、黄绿 D 、绿黄 4.( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉 A 、福建德化 B 、江西景德镇 C 、浙江龙泉 D 、河南钧洲 5.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。 A 、淀粉 B 、脂肪 C 、叶绿素 D 、维生素 6.( )是焚香散发香气方式之一。 A 、与煤同烧 B 、加油燃烧 C 、与柴合烧 D 、自然散发 7.女性茶艺表演者如有条件可以( ),可平添不少风韵。 A 、佩带十字架 B 、戴条金手链 C 、戴一只玉镯 D 、戴一双手套 8.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。 A 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 B 、消费者索取赔偿 C 、可以提请仲裁机构仲裁 D 、经营方为避免争执,做出退让并给予免单 9.茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 10.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高( )。 A 、54mm B 、56mm C 、58mm D 、60mm 11.茶艺师与宾客交谈时,应( )。 A 、站立并始终保持微笑 B 、听顾客说话时随时做出一些反应 C 、接近和争取顾客,尽可能多地与宾客聊天交谈 D 、随意打断对方说话 12.琴、棋、书、画是我国古代( )修身的四课内容。 A 、儒家 B 、道家 C 、隐居者 D 、士大夫 13.下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 A 、茶梗 B 、茶花 C 、茶片 D 、草叶 14.外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。 A 、皖南屯绿 B 、信阳毛尖 C 、洞庭碧螺春 D 、西湖龙井 15.下列( )被陆羽评为“天下第一泉”。 A 、长沙回龙山白沙泉 B 、台北剑潭山乳井泉 C 、庐山康王谷谷帘泉 D 、陕西华山五井玉泉 16.红茶按加工工艺分为( )三大类。 A 、工夫红茶、小种红茶和红碎茶 B 、滇红、宁红、宜红工夫 C 、川红、闽红、湖红工夫 D 、政和、坦洋、白琳工夫 17.宋代哥窑的产地在( )。 A 、浙江杭洲 B 、河南临汝 C 、福建建洲 D 、浙江龙泉 18.( )的程序共有7道。 A 、三清茶艺 B 、禅茶茶艺 C 、西湖龙井茶艺 D 、宁红太子茶艺 19.接待年老体弱宾客时,不妥的做法是( )。 A 、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入 B 、帮助他们就座 C 、更加周到细致地服务 D 、将其安排在远离出入口位置,避免人来人往影响 20.( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 A 、龙井茶 B 、乌龙茶 C 、黄大茶 D 、普洱茶 21.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。 A 、不同茶叶品种所需水温不同 B 、不同茶叶外形煮水温度不同 C 、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D 、不同的茶叶品种所需时间不同 22.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。 A 、井水 B 、江水 C 、雪水 D 、海水 23.清代茶叶已齐全( )。 A 、七大茶类 B 、两大茶类 C 、六大茶类 D 、五大茶类 24.为( )宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。 A 、傣族 B 、维吾尔族 C 、鄂伦春族 D 、撒拉族 25.品茗焚香时香品的选择原则是( )。 A 、春夏焚较重的香品 B 、夏秋焚较淡的香品 C 、秋冬焚较重的香品 D 、春秋焚较淡的香品 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线

茶艺师中级理论知识试卷1301

职业技能鉴定国家题库统一试卷 茶艺师中级理论知识试卷1301 1.考试时间:120分钟 2.请首先按照要求在试卷的密封处填写您的名字,准考证号和所在单位名称。 3.请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。 4.不要在试卷上胡写乱画,不要在标封区填写无关的内容。 1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( D )。 A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 2. 茶艺师职业道德的基本准则,就是指( A) (A)遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量 (B)精通业务,不断提高技能水平 (C)努力钻研业务,追求经济效益第一 (D)提高自身修养,实现自我提高 3. 下列选项中,( A)不属于培养职业道德修养的主要途径。 (A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行 4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D)。 (A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好 5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C )。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( D ) A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树立品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平7. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( A )。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 8.( A )饮用茶叶主要是散茶。 A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代 9.清代茶叶已齐全( C )。 A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类 10.世界上第一部(A )的作者是陆羽。 (A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书 11.宋代( C )的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 12.宋代斗茶的主要内容是看(B )。 A.香味、滋味 B.汤色、汤花 C.叶片、叶底 D汤稠、汤散 13.宋徽宗赵佶写了一部茶书,名为《B 》 A《北苑别录》 B《大观茶论》 C《茶录》 D《茶疏》

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