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注册国际高级营养师试题及答案

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注册高级营养师(CISN)试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪个酶不是肠液中得消化酶。()

a. 氨基肽酶

b. 羧基肽酶

c. 乳糖酶

d. a-糊精酶

2. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()

a. 球蛋白

b. 清蛋白

c. 谷蛋白

d. 磷蛋白

3. 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()

a. β-脂蛋白b.前β-脂蛋白c、α-脂蛋白d.脂蛋白

4. 鱼类食物中含有较为丰富得无机盐是()

a. 钙、镁

b. 钙、碘c.钙、铁d.铁、碘

5. 下列哪类食物为酸性食物,()

a. 大白菜

b. 牛奶

c. 鸡蛋

d. 茶叶

6. 从一大批物品中抽取一部分,以代表全部得样品,这一过程称为试样得()a.制备 b. 采集 c. 预处理d.以上均对

7. 用有机物破坏法进行样品预处理时,适合于下列哪种营养素得测定。()

a. 铁

b. 维生素b1

c.脂肪酸

d. 果糖

8. 谷类、薯类是我国膳食能量得主要来源,但其主要得缺陷是缺乏()

a. 脂肪

b. 优质蛋白质

c. 碳水化合物d.维生素

9. ()适用于一般门诊病人得膳食调查方法。

a. 询问法

b. 记帐法

c. 称重法

d. 查帐法

10.建国以来,我国先后进行了()次全国性得营养调查。

a. 2

b. 3

c. 4

d. 5

11.低温作用人员膳食供给应注意增加()得比例。

a. 糖类

b. 蛋白质

c. 脂肪

d. 矿物质

12.tpn营养支持时,一般认为eaa/neaa之比以含氮量计应为()

a. 9:1

b. 1:9

c. 3:1

d. 1:3

13.()能促使组织内淤积得尿酸盐溶解、排出。

a. 乳糖

b. 乳酸

c. 维生素c

d. 维生素a

14. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。()

a. 糖类

b. 脂肪

c. 蛋白质

d. 无机盐

15. 蛋白质营养不良患者首选输入()

a. 血浆

b. 血液

c. 白蛋白

d. 氨基酸

16. 半乳糖血症患者最终不宜引起()

a. 肝硬化

b. 白内障

c. 糖尿病

d. 精神神经障碍

17. 中医食疗中养阴滋补得食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。()

a. β-胡萝卜素

b. 生物素

c. 硒

d. 维生素e

18. 下列哪项不是软食得适应症()

a. 发热

b. 伤寒

c. 幼儿

d. 产妇

二、填空题

1.在糖吸收过程中,_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。

2.直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成,纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成。

3. 需胆盐激活得消化酶是___________和_________。

4. 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失得主要是___________。

5. 鱼得脂肪食有大量得________,可以将动脉粥样硬化斑点上得_______移走,从而起到预防心血管疾病得作用。

6.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时,其蛋白质换算系数为__________。

7._________是指平行测量得各测定值之间互相接近得程度,在营养分析中常用

__________表示。

8. 一天三餐总热能比较合理得分配是:早餐和午餐各占________和_______。

9. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。

10. 老年人动物性蛋白最好得来源是,而且优质蛋白质要求至少有________以上。

11. 能增强机体耐热能力得重要元素为___________。

12. 创伤、感染等应激状态下,耗能量激增,机体酮体生成___________。

13. 急性肾功能衰竭营养因素改变包括________、______和________。

14.甲亢营养治疗中应适当补充_________、_______和________等矿物质。

15. 肝糖原累积病得营养治疗中最重要得是___________。

16.绿豆性味甘寒,归经心胃,具有________和________得保健作用。

17. 除了血浆蛋白水平外,在人体测量指标中,_________和______也能反映机体得蛋

白质营养状况。

18. 医院基本膳食管理中,要求半流质饮食全日供热能_______kcal,蛋白质_________g。

三、名词解释

1.特殊环境得营养

2.完全胃肠外营养

3. 苯丙酮尿症

4.碳水化合物

5. 不能被机体利用得多糖

6.推荐得每日膳食中营养素得供给量(rda)

四、问答题

1. 糖尿病患者如何进行营养治疗?

2. 如何对肿瘤病人进行营养状况评价?

3. 试述水溶性维生素有哪些特点。

4.试述婴幼儿辅助食品添加得内容与方法。

参考答案:

一.单选题

1.b

2.d

3.a

4.b

5.c

6.b

7.a

8.b

9.a 10.b 11.c 12.d 13.c 14.b 15.d 16.c 17.b 18.d

二、填空题

1.半乳糖葡萄糖

2.α-1,4 β-1,4

3.胰脂肪酶胆固醇酯酸

4.b族维生素

5.高密度脂蛋白胆固醇

6.6.25

7.精密度变异系数

8.25%~30%35%~40%

9.豆类和动物

10.鱼类1/3

11.钾

12.抑制(或减少)

13.高分解代谢负氮平衡水电解质失调

14.钙磷钾

15.纠正低血糖

16.清热解毒解暑利尿

17.臂肌围肌酐-身高指数

18 1400~2000 40~60

三、名词解释

1.指在特殊环境中从事特种作业人群得营养需要与膳食得供给。

2.即tpn,系通过胃肠外途径提供机体代谢过程所需全部营养素得营养支持方法。又称静脉营养。

3.系常染色体隐性遗传性疾病,由于缺乏苯丙氨酸羟化酶,不能将苯丙氨酸转化为酪氨酸而转化为苯丙酮酸并从尿液中排出。患者有智能低下,色素变浅,尿液恶臭得临床表现。

4.是指具有多羟基醛或多羟基酮结构得一大类化合物,又称为糖类,是人类膳食中能量得主要组成成分。

5.多糖是由许多单糖分子组成得碳水化合物、按其能否被人体消化吸收分为二类,其中一类即为不能被机体利用得多糖。如:纤维素,半纤维素,果胶,树胶和海藻酸盐类。

6.是在营养生理需要量得基础上,增加一定数量,其值大于生理需要量,这是考虑到不同年龄、性别、劳动强度、生理状况及各种食物得生理利用率及个体差异等因素而制定得。

四、问答题

1.(1)限制总热能

(2)保证三大营养素按比例供给、平衡膳食

(3)提供高纤维饮食(1分)

(4)补充维生素、矿物质,减少酒和钠得摄入

2.(1)膳食史调查:饮食习惯、特殊伙食、过敏食物、营养素摄人情况

(2)人体测量:身高、体重、三头肌皮褶厚度、上臂围、臂肌围、肌酐-身高指数(3)实验室检查:如:血浆蛋白、血脂、尿素氮等

(4)根据上述三项判断有无营养不良,若有作出评价并给予分型

3.(1)合碳、氢、氧,有时含有钴、硫等其它元素

(2)溶于水,亲水

(3)以一般无前体

(4)易吸收

(5)吸收入血液

(6)一般不会积蓄中毒、多余随尿液排出

(7)宜每日供给

(8)缺乏时症状发展较明显

4.(1)新生儿2~4周起,添加鱼肝油1滴。

(2)5~6周添加维生素c,果汁、菜汁。如人工喂养则提前3~4周添加(3)3~4月添加含铁丰富得食物

(4)6个月方可加饼干类食物,训练咀嚼功能

(5)8个月起可加肝泥和内末

2020年营养师试题及答案(卷一)

2020年营养师试题及答案(卷一) 1、不存在于动物体内的多糖是( ) A糖原B透明质酸C肝素D硫酸软骨素E淀粉 答案:E 2、乳汁中的主要成分是( ) A果糖B半乳糖C葡萄糖D乳糖E硫酸软骨素 答案:D 3、某妊娠妇女,妊娠反应剧烈,不愿吃动物性食品,只吃水果和谷类食物,至妊娠中期,该孕妇感到手脚麻木,关节痛,并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是( ) A血清铁降低B血清锌降低C血清钙降低D血清磷降低 答案:C 4、关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的( ) A母乳中钙易吸收B钙磷比例适宜C母乳中钙含量比牛奶高D 母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量影响不大 答案:C 5、属于常量元素的矿物质是( ) A铁B钙C锌D硒 答案B 6、食物中钙的良好来源是( ) A蔬菜B牛奶C动物肝脏D谷类 答案B

7、鱼类食品中含有较为丰富的无机盐是( ) A钙、镁B钙、碘C钙、铁D铁、碘 答案:B 8、下列哪项不是矿物质的生理功能( ) A维持机体的酸碱平衡B构成酶系统的活化剂C提供能量D维持体内渗透压 答案:C 9、下列哪些因素有利于钙的吸收( ) A赖氨酸、乳糖B乳糖、植酸C赖氨酸、草酸D植酸、草酸答案:A 10、孕妇和乳母易患骨质软化症,是由于缺少何种营养素引起的( ) A铁B锌C钙D钠 答案:C 1、在体内氧化产生20千卡的能量需要碳水化合物( ) A20克B15K克C10克D5克 答案:D 2、下列哪一项属于膳食纤维( ) A纤维素、维生素B纤维素、果胶C糊精、木质素D淀粉、蔗糖 答案:B 3、下列哪一项不属于可利用多糖( )

A果胶B淀粉C糊精D糖原 答案:A 4、碳水化合物消化开始的部位是( ) A口腔B胃C十二指肠D小肠 答案:A 5、属于戊糖的是( ) A核糖B葡萄糖C半乳糖D蔗糖E果糖 答案:A 6、属于酮糖的是( ) A蔗糖B核糖C果糖D半乳糖E甘露糖 答案:C(里面含有酮基) 7、葡萄糖在肝脏内经酶催化生成的解毒剂是( ) A葡萄糖醛酸B葡萄糖酸C葡萄糖二酸D山梨醇E甘露醇 答案:A 8、一般所说的血糖是指( ) A果糖B半乳糖C糖原D葡萄糖6磷酸E葡萄糖 答案:E 9、一般食用的糖是( ) A麦芽糖B饴糖C蔗糖D葡萄糖E果糖 答案:C 10、能降低血液粘度、防止血栓形成的多糖是( ) A硫酸软骨素B右旋糖酐C高分子右旋糖酐D低分子右旋糖酐

公共营养师四级技能试题及参考答案

公共营养师四级技能考试题及参考答案(一) 考试时间(120分钟) 一、某大学英语班19-20岁女生20人,晚餐吃水饺。用2500克面粉(标准粉)、5公斤白菜(可食部)、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋(可食部)、250克大豆油和100食盐,做成12.5公斤生水饺。1000克生水饺煮熟后重1200克,吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公斤。按每人吃一样多计算,请回答以下问题。(25分) (1)计算每人吃生水饺多少克? (2)完成表1第2列,并计算每人吃面粉、白菜、猪瘦肉、鸡蛋和食盐分别是多少?填入表1第3列。 表1. 每人吃水饺所含原料重量(克) 原料名称12.5公斤生水饺所用原 料重量(克)每人吃的生水饺所含原料重量(克) 面粉 白菜 猪瘦肉 鸡蛋 大豆油 食盐(3

并填入表3。 表2. 食物成分表 食物名称 食部 % 能 (K J) 量 (kc al) 蛋白质 (g ) 脂肪 (g ) 碳水化物(g ) 胡萝卜素 (μg) 维生素A (μg) 硫胺素(mg ) 核黄素(mg ) 尼克酸(mg ) 抗 坏 血 酸 (mg ) 钙 (mg ) 铁 (mg ) 锌 (mg ) 面粉(标准粉) 100 1439 344 11.2 1.5 71.5 — — 0.28 0.08 2.0 31 3.5 1.6 白菜 90 88 21 1.7 0.2 3.1 250 0.06 0.07 0.8 47 69 0.5 0.2 猪肉(肥、瘦) 100 1654 395 13.2 37.0 2.4 — 114 0.22 0.16 3.5 6 1.6 2.0 鸡蛋(红皮) 90 653 156 12.8 11.1 1.3 194 0.13 0.32 0.2 44 2.3 1.0 大豆油 100 3671 899 … 99.9 … — … 微 微 13 2.0 1.1 表3. 能量和主要营养素摄入量

2020年营养师考试高频试题及答案

2020年营养师考试高频试题及答案(1) 1、单项选择题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的() A、白蛋白 B、球蛋白 C、酪蛋白 D、胰蛋白 2、单项选择题对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,()是必须的 A、盐酸 B、胆盐 C、脂肪酶 D、胆固醇 3、多项选择题与骨化作用有关的营养素有() A.锰 B.钙 C.维生素K D.钴 4、单项选择题下列体内不能合成的营养素是() A、矿物质 B、蛋白质 C、维生素 D、碳水化合物 5、单项选择题是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是 A、钾与钠 B、钠与氯 C、钾与镁 D、钠与镁 6、单项选择题下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是() A、河豚鱼中的河豚毒素 B、禽肉中的沙门菌

C、毒蕈中的毒肽 D、杏仁中的含氰甙 7、单项选择题水的生理功能是() A、构成细胞和体液的重要组成成分 B、参与人体内新陈代谢 C、调节人体体温和润滑作用 D、以上都是 8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括() A.油酸 B.亚油酸 C.а-亚麻酸 D.D.HA E.E.PA 9、单项选择题下列食物中富含膳食纤维的是() A、牛奶 B、豆腐 C、精白米 D、燕麦 10、填空题食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。 2020年营养师考试高频试题及答案(2) 1、单项选择题视黄醇当量是指() A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg) B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6 C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg) D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6

公共营养师练习试题及答案解析

公共营养师练习试题及答案解析 1. 能量的推荐摄入量()能量平均需要量。 A.小于 B.等于C大于D.没有关系 2. ()是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。 A.水果 B.蔬菜C谷类D.肉类 3. 维生素B1 缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。 A.北方 B.南方 C.西部 D.xx 4. 标准体重的计算公式为()。 A.标准体重(kg)二身高(cm)-90B标准体重(kg)=t高(cm)-95 C标准体重(kg)=>高(cm)-80D标准体重(kg)二身高(cm)-105 5. 在中国,成人BMI 为()时即可判定是肥胖。 A. > 24 B. > 26 C. > 28 D. > 30 6. 机体缺乏能量的主要表现为()。 A.体重下降 B.水肿C湿疹D.溶血 7. 欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度,应选择()。 A.肱三头肌B肩胛下角C腹部D.髂嵴上部 8?机体维生素D的营养状况可通过检测()的水平等来判定。 A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶 B.血红蛋白C血清24,25-(OH)D3D血清1,25-(OH)D3

9. 在计算标准人折合系数时,以()为标准人。 A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子 B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C体重60kg从事轻体力劳动的成年女子 D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子 10. 混合系数是指()。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数 11. 应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动是指()。 A.健康传播活动 B.健康教育活动C健康干预活动D.健康咨询活动 12. 在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时,应按蛋白质的含量将()折算成()的量进行计算的。() A.母乳;配方奶粉 B.鲜牛乳;奶粉C配方奶粉;鲜牛乳D奶粉;鲜牛乳 13. 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。 A.6月 B.2岁 C.1岁 D.出生 14. 在尿液中加入(),可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。 A.浓盐酸 B.福尔马林 C.麝香草酚 D.甲苯 15. 体内缺铁处于铁减少期时表现为()。 A.出现临床症状 B.血清铁浓度降低C运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降 16. 口腔生殖综合征可由()缺乏引起。 A.维生素DB维生素AC维生素CD维生素B2 17. 下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。 A.煎炸B红烧C炒D清炖

2019年注册国际营养师论述模拟试题

2019年注册国际营养师论述模拟试题 论述一:老年人的运动原则。 一运动四要素:运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率. 二安全运动的条件:1遵守自己的步调;2一开始不要做剧烈的运动;3超过负荷身体会崩溃;4炎热或酷寒气候要避免运动;5水分的补给要充足;6注意体重负荷;7营养与睡眠充足.8身体不适时要休息; 三注意事项:1运动能量消耗即运动目标的制定一定考虑性别差异、体重差异、个人身体活动水平差异。2运动方案制定要特别考虑可行性。运动开始立足个人目前活动水平和能力。3重视运动前的准备活动和运动后的恢复活动。缺乏日常锻炼的人,运动时应从小到大,循序渐进,逐渐增加运动量;4对于患有可能影响运动能力疾病的人,应在医生指导下进行运动,或通过运动实验对身体工作能力进行评价后,确定适宜的身体活动量;5注意穿着合适的衣服和鞋袜。6运动调节能量平衡,必须同时对饮食进行调整。7停止运动的指征。如有以下症状之一者,立即停止运动:1)不正常的心跳;2)运动中或运动后即刻出现胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感觉。3)特别眩晕或轻度头痛,意识紊乱、出冷汗、晕厥。4)严重气短。5)身体任何一部分突然疼痛或麻木。6)上腹部区疼痛或“烧心”。 四老年人运动指南:适量的运动可以显着改善老年人的健康状况和生活质量,但是,由于老年人体力活动能力有不同程度的降低,并往往患有各种慢性疾病,因此,他们的运动量和强度不同于成年人。 WHO制定的老年人体力活动指南为: 首先老年人每天都应该达到一定量的体力活动,可以通过一定强度的有氧锻炼,也可以通过购物、做饭、打扫卫生等日常活动来达到适度的体力活动水平。 根据个人具体情况,从事伸展、放松、柔软体操、有氧运动和力量练习,兼顾有氧、肌肉力量、关节柔韧性和平衡能力。 运动方式:强调形式简单、温和的体力活动,如步行、慢速舞蹈、爬楼梯、游泳、蹬自行车、坐位健身操等,使老年人感到力所能及、放松、快乐的运动锻炼。 老年人的运动锻炼应是规律的,最好每天都安排一定量的活动 论述二:设计三口之家一天定量食谱15分 (已知男主人为出租车司机,女主人幼儿园教师,一个五岁男孩,符合三人营养特点,主副食不重样,25种原料) (一)男童: 1.查表得知5岁男童能量为1600kcal、蛋白质RNI55g、脂肪的供能比30%~35%,计算出三大供能营养素需要量 2.配出早点和午点 3.余下的营养素需要量和成人合在一起配制一日三餐。 (二)算出成人三大供能营养素的需要量 (按供能比碳水化合物60%、脂肪25%、蛋白质15%) (三)配出符合题意要求的食谱 男童:

美国认证协会ACI国际注册营养师论文

美国认证协会A C I国际注册营养师论文 Last revision on 21 December 2020

美国认证协会(ACI)国际注册营养师 论文 姓名:*** 身份证号:***** 所在单位:**** 论我国居民钙营养状况如何提高 ** ****有限公司 摘要: 根据2012年全国营养调查的结果,我国人民膳食结构依然不合理,尤其钙的平均摄入量为,人均钙摄入量仅达推荐供给量800mg的52%,而钙又是人体一种很必需的营养素,因此我国的钙营养水平急待提高。本文就此数据表现根据国情针对性的提出了改善钙营养状况低下的方法。 一、我国居民当前钙营养缺乏。 按照中国营养学会的推荐,成人每日钙的摄入量RNI为800毫克,处于青春期、哺乳和妊娠期的妇女、60岁以上的老人可以达到1200毫克每天。据调查从1992年到2012年,我国居民钙的平均日摄入量约为400到500毫克,还不及推荐摄入量的一半。因此,我国居民钙的营养状况急待提高。 二、钙在人体中的重要作用。 1、钙是人体含量最多的矿物质,其中约99%的钙集中在骨骼和牙齿 中,钙在体内是构建人体支架“骨骼”的重要成分,缺钙将会影响人体骨骼的坚固度和牙齿发育。临床上,婴幼儿主要表现为佝偻病,成年人表现骨质软化,老年人表现为骨质疏松症等。 2、钙可以维持神经、肌肉的正常活动,包括心脏的跳动。钙与神 经、肌肉的兴奋有关,当体内钙浓度低时,可以使神经肌肉兴奋性增高,引起手足肌肉痉挛,抽搐;而浓度过高时,则损害肌肉收缩功

能,可引起心脏和呼吸衰竭。 3、 钙是血凝固所必需的凝血因子等。 三、钙的参考摄入量 针对我国居民膳食以谷类食物为主,蔬菜摄入虽然也较多,但由于植物性食物中草酸、植酸及膳食纤维等含量较多,所以也影响钙的吸收,同时我国居民奶摄入量很少,所以目前,我国居民钙摄入量普遍达不到标准。为此,中国营养学会于2000年根据我国人民不同的生理条件,对婴幼儿、儿童、孕妇、乳母、老年人规定其适宜摄入量见下表。 年龄(岁) 钙(毫克/ 年龄(岁) 钙(毫克/天) ~ 400 50~ 1000 1~ 600 孕妇(早 期) 800 4~ 800 孕妇(中 期) 1000 7~ 800 孕妇(晚 期) 1200 四、 影响钙吸收的因素。 包括机体以及膳食两大因素。 1、 机体因素。 因钙吸收与机体的需要程度密切相关。婴儿时期需要量大,吸收率高达60%,儿童约为40%,成年人仅为20%左右。孕中期和孕晚期的钙吸收率分别为56%和60%。女性绝经后钙吸收率每年下降%。还有机体维生素D 的状态等。见表: 表 影响钙吸收的机体因素

公共营养师三级理论试题及答案

基础知识试卷三级1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德,因此,与社会主义道德没有什么关联(B) 2、年龄越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少(B) 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病(A) 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形(A) 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责(A) 6、对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售(B) 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。(1) 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。(B) 9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。(A) 10、青少年是指10-18岁年龄段。(B) 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收(B) 13、在同一条件下,蛋白质表观消化率低于真消化率(A) 14、我国人群维生素B1的主要来源是粮谷类(A) 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度(A)

16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒(B) 17、健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。(B) 18、乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒。(B) 19、维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。(A) 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率。(B) 二、单项选择题 21、下列道德的说法中正确的是(A) A.道德渗透于生活的各个方面 B.道德只渗透职业活动中 C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是(C) A.爱岗敬业 B.无私奉献 C.诚实守信 D.团结互助 23、学龄前儿童食用高脂食品应(B) A.自由进食 B.限制食用量 C.多食 D.杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以(A) A.每日食用一种 B.每日不必都吃 C.七日食谱中只能选一种 D.七日食谱中只能选两种

公共营养师考试2020模拟试题及答案

公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括:1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有: ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力,提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案:(1)(2)(3)对于营养产品销售,因为社区营养属于公益事业,暂不在此列,但是社区居民通过营养干预和教育,健康意识普遍提高后,肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道

⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案:(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展,在人民物质,文化生活将有更高需求的形式,社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案:(1)(2)(3)(4)

详见社区营养第11页,在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动,建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料,而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动,包括营养知识讲座和各种咨询服务,最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变,促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动,是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案:(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页,健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有

最新2019国际注册营养师(中级)真题及答案

2019 国际注册营养师(中级)考试真题及答案 一、单选题。 1. 脂溶性抗氧化剂主要用于()。 A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象. B. 可以多用 C. 破坏维生素 D. 不能用于冷冻食物 正确答案:A 2. 挤压膨化过程中()。 A. 不破坏维生素 B. 脂类稳定性提高 C. 可溶性食物纤维降低 D. 维生素损失相对较少 正确答案:D 3. 生虫的糕点应该()。 A. 除掉虫体后继续出售 B. 除掉虫体后作为再生产食品的原料 C. 除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料 D. 禁止生产经营 正确答案: 4. 控制食品腐败变质的措施不包括()。 A. 辐照 B. 低温储存. 常温储存. 脱水与干燥 正确答案:C 5. 关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是()。 A. 不耐热 B. 在酸性环境中易破坏 C. 属于肝脏毒. 主要污染干燥、冷藏食品 正确答案:C 6. 骨痛病是由于环境()污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。 A. 铅 B. 镉 C. 汞. 砷 正确答案:B 7. 广泛用于食品包装材料的是()。 A. 聚碳酸酯塑料. 聚丙烯. 聚氯乙烯 D. 聚苯乙烯 正确答案:A

8. 地中海膳食结构的代表国家是()。 A. 日本 B. 发展中国家 C. 欧美发达国家 D. 意大利、希腊正确答案:D 9. 脂肪肝患者宜采用()。 A. 少渣饮食B. 低脂饮食C. 低嘌呤饮食D. 低蛋白饮食 正确答案:B 10. 治疗营养性肥胖的首选疗法是()。 A. 控制饮食B. 手术疗法C. 控制饮食加运动疗法D. 药物治疗 正确答案:C 11. 对肉的腐败变质描述正确的是()。 A. 僵直状态的肉味道最好B. 发生自溶的肉不能食用 C. 后熟的快慢只与环境温度有关D. 内脏发生自溶比肌肉快 正确答案:D 12. 不属于人畜共患传染病的是()。 A. 口蹄疫B. 猪蓝耳病C. 猪水疱病D. 猪瘟 正确答案:B 13. 出现“米猪肉”的病原是()。 A. 无钩绦虫B. 有钩绦虫C. 无钩绦虫幼虫D. 有钩绦虫幼虫正确答案:D 14. 盐酸克伦特罗是()。 A. 禁止用于所有食品动物的兽药 B. 不需要制定最高残留限量的兽药 C. 需要制定最高残留限量的兽药 D. 需要制定最低残留限量的兽药 正确答案:A 15. 易出现多环芳烃污染的肉制品是()。 A. 腌肉B. 熏肉C. 酱肉D. 咸肉 正确答案:B 16. 腌腊肉制品类亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的最大残留量是()。A. ≤150mg/kg B. ≤50mg/kg C. ≤30mg/kg D. ≤20mg/kg

高级营养师考试试题及答案

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题,共10题,每题1分,共10分。) 1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )。 A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2.维生素A含量丰富的食物是( )。 A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药 3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A.铁B.锌C.硒D.硫胺素 4.老年人饮食应注意( )。 A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.动物油可多摄入D.总热能摄入不变 5.下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6.目前确定的必需脂肪酸是( )。 A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸 7.核黄素良好的食物来源是( )。 A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类 8.与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A.维生素A B.维生素C C.维生素B2 D.维生素B6 9.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A.含量较低B.营养价值很低 C.主要存在于蛋清中D.以上都不正确 10.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A.5~10g B.10~15g C.15~20gD.20~30g 参考答案: 1.(B) 2.(A) 3.(C) 4.(A) 5.(D) 6.(B) 7.(A) 8.(D) 9.(D)10.(D) 11.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是( )。 A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

公共营养师国家职业资格三级

公共营养师国家职业资格三级 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,将正确答案的序号填在题干的括号内。) 1.被测食物蛋白质氨基酸含量/参考蛋白质氨基酸含量,再乘以100,所得的值为( )。 A.WRF B.AAS C.AR D.TR 2.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收。( ) A.维生素B2 B.维生素D.C.维生素C D.胡萝卜素 3.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是:( ) A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C蛋白质D.维生素C 4.提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼:( ) A.蛋白质含量高B.饱和脂肪酸较多 C.不饱和脂肪酸较多D.口感好,且易消化 5.关于断乳食物( ) A.就是断乳期以后婴儿的食品B.又称婴儿辅助食品 C.就是为断乳准备的人工代乳品D.是断乳婴儿的安慰食品 6.某儿童出现眼睛干涩.上皮干燥.增生,生长发育迟缓。最有可能缺乏的是( ) 。 A.维生素A B.维生素D.C.维生素C.D.维生素E 7.二嗯英事件属于食物的( )。 A.化学性污染B.微生物污染C放射性污染D.昆虫污染 8.能够使大部分微生物的停止繁殖,但不能杀灭微生物的食盐浓度为( )。 A.0.1%~O.5%B.1%~5%C.8%~10%D.15%'-~20% 9.为防止微生物生长,需要降低食品的水分,下列那种干燥方法对食品的营养 价值破坏最小?( ) A.加热蒸发B.减压蒸发C.旋转蒸发D.冷冻干燥 10.高筋小麦粉蛋白质含量(干基)是( )。 A.≥12.2%B.≥13.2%C.≥14.2% D.≥15.2% 11 奶中的钙的含量约为( )。 A.10mg/100g B.100mg/100g C.1000mg/100g D.1mg/100g 12。一般的情况下,制作面包所用的小麦粉比制作饼干所用的小麦粉的蛋白质含量( )。 A.高B.基本相当C低D.不一定 13.营养质量指数(INQ)大于1表示该食物提供营养素的能力( )提供能 量的能力,为“营养质量合格食物”,特别适合体重超重者选择。 A.小于B.等于C.大于D.没有关系 14.膳食结构中动植物食物比例平衡的国家以( )为代表。 A.中国B.日本C.美国D,法国 15.中国居民平衡膳食宝塔建议的奶类摄入量为l00g,按蛋白质和钙含量折合 约相当于鲜奶的( )g。 A.150 B.200 C.250 D.300 16.青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加( )的摄入。 A。锌B.铬C.硒D.碘 17.患者出现皮肤有淤点,牙龈肿胀出血,一段时间后还会出现贫血症状。此

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案 公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为(),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释,称为孕期生理性贫血。 A30-40%,10-15% B40-45%,15-20% C50-60%,20-25% D60-70%,25-30% 答:C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁 答:A 3.对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答:B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答:B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期()克/天,中期()克/天,晚期()克/天。 A5,15,20 B10,15,25 C15,20,25 D20,25,30 答:A

6.在各种营养素中,妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁 答:C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血

答:D 8.出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿 答:B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉

2019年四级公共营养师考试模拟试题及答案(5)

2019年四级公共营养师考试模拟试题及答案(5) 1. 大豆具有降低血脂作用是因为含有。 A 黄酮类 B 植物红细胞凝集素 C 植酸 D 酚糖苷 2. 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜。 A 100-200克 B 200—300克 C 300-400克 D 400-500克 3. 维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是。 A 维生素A——视黄醇 B 维生素E——生育酚 C 维生素B1——抗脚气病因子 D 维生素D——抗坏血酸 4. TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。 A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B2 5. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。 A 2个月 B 1个月 C 4个月 D 6个月 6. 以下酒类品种中营养素密度低,被称作“纯能量食品”的是。 A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂 7. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。 A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K 8. ( )是一种强抗氧化剂。 A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K 9. 以下哪项不属于( )教学法的基本要素。 A 学员 B 知识 C 知识的载体 D 家长

10.对HACCP的理解,以下不准确的是。 A 20 世纪70年代在美国首次提出 B 保证食品安全的行之有效的体系 C 我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者,宜实施HACCP管理 D 实施HACCP体系时,需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害实行分析 11. 下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。 A 红心甘薯 B 苦瓜 C 白菜 D 圆白菜 12.用油炸方法烹制谷类食品营养素损失的是。 A 核黄素 B 硫胺素 C 尼克酸 D 硫胺素十尼克酸 13. 以下哪些说法不准确。 A 水果中的碳水化合物含量差异较大,主要以双糖或单糖形式存有 B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%,其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷 C 在米面蒸煮过程中,会有部分维生素的损失 D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高,约每100g中含量在200μg 左右 14. 为了增加乳母的钙摄入量,的膳食来源是。A 玉米 B 蔬菜 C 水果 D 牛奶 15. 鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同,其中含( )较多,这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。

aci国际认证营养师如何报考

aci国际认证营养师如何报考 大家都知道经过aci认证的证书是非常有前途的,因为只有经过aci认证的证书才是最具有社会影响力的,在今年的下半年公共营养师就已经被取消了,但是很多人还是对营养师这个行业感兴趣,为了让大家更加清楚了解aci营养师的内容,小编总结了一下aci国际认证营养师如何报考的内容,希望能够帮到大家! aci国际认证营养师如何报考 大家在参加完营养师的培训后就可以直接申请考试,当然了大家也可以在学慧网上直接查询或咨询都可以的,但是大家必须满足以下几点要求才能够考取aci营养师证件: 注册国际初级营养师(CIPN),具备以下条件之一者。 1、连续从事营养健康行业工作一年以上。 2、国家统招大专及以上的在校大学生、毕业生。 3、医学或食品专业中专毕业学生。 注册国际营养师(CIN),具备以下条件之一者。 1、连续从事营养健康行业工作四年以上。 2、取得注册国际初级营养师,连续从事营养健康行业工作两年以上。 3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。 4、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,连续从事营养健康行业工作两年以上。 注册国际高级营养师(CISN),具备以下条件之一者。 1、连续从事营养健康行业工作十年以上。 2、取得注册国际营养师,连续从事营养健康行业工作五年以上。 3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书,取得注册国际营养师证书后,连续从事营养健康行业工作两年以上。 4、具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书,连续从事营养健康行业工作两年以上。 5、具有非医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书,连续从事营养健康行业工作五年以上。 注册国际营养专家(CINE),具备以下条件之一者。

公共营养师考试题(含答案)

国家公共营养师理论知识试题(一) 第一部分职业道德 (第1-10题,每题0.5分,共5分) 一、单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题,共10题,每题 0.5分,共5分。) 1、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职业活动紧密相关的是( D )。 A.道德情操B.道德品质C.道德原则和规范的总和D.以上都是 2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在(D)A.是营养师事业健康发展的巨大动力B.是个人事业获得成功的关键因素 C.是提高自身职业道德水平的重要条件D.以上都是 3、关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是(D )A.法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么 B.道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么 C.法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多 D.道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限。 4、社会主义职业道德的基本规范包括( A ) A.爱岗敬业,诚实守信B.遵守纪律,钻研业务 C.认真负责,和谐相处D.精益求精,开拓创新 5、道德与法律的关系是(D) A.道德与法律一同产生 B.道德与法律在内容上没有重叠 C.法律的适用范围比道德广 D.法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中,正确的是(C ) A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据 B.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的 C.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 D.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是(B ) A.《食品添加剂卫生管理办法》B.《中华人民共和国食品卫生法》 C.《食品添加剂使用卫生标准》D.《食品添加剂生产企业卫生规范》 8、当工作中遇到困难时,你一定会(B) A.一个人慢慢做B.向经验丰富的同事请教C.只跟亲近的人诉说D.争取领导的帮助 9、1970年美国进行导弹发射试验时,由于操作员对一个螺母少拧了半圈,导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落,填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败。你认为以上事故主要是由于(D )造成的。A.螺母质量不过关B.环境不卫生 C.管理制度不健全D.从业人员没有严格遵守操作规则10、关于上述事故,你的感受是(B ) A.这是偶然事故 B.做任何事情都需要精益求精 C.职业道德不重要,关键的是提高职业技能 D.上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关 第二部分理论知识 (第11-200题,共190题,每题0.5分,共95分) 一、单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-160题,共150题,每题0.5分,共75分。) 11.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( B )。 A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 12.维生素A含量丰富的食物是( A )。 A.鸡肝B.猪肉 C.玉米D.山药 13.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。A.铁B.锌 C.硒D.硫胺素 14.老年人饮食应注意(A )。 A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.动物油可多摄入D.总热能摄入不变 15.下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 16.目前确定的必需脂肪酸是( B )。 A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸 17.核黄素良好的食物来源是( A )。 A.动物内脏、蛋、奶类 B.蔬菜C.水果D.粮谷类18.与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。 A.维生素A B.维生素C C.维生素B2 D.维生素B6 19.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。 A.含量较低B.营养价值很低 C.主要存在于蛋清中D.以上都不正确 20.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。 A.5~10g B.10~15g C.15~20gD.20~30g 21.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是( C )。 A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B.EPA为PUFA C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 22.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( D )。 A.5%~9% B.10%~19%C.20%~25% D.30%~35% 23.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( C )。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需4~6小时 C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

ISF国际注册营养师考试介绍

一、岗位定义 ISF国际注册营养师(International Registered Dietitian)是指通过严格营养基础理论学习,能够针对普通人群及有特殊健康需求的人群在日常饮食、营养配餐、预防亚健康、健康管理等领域进行营养指导,并能够设计并跟踪执行营养方案的营养专业人才。 二、培训内容 l主要有七大模块: l国际与国内营养学发展与概述 l人体基础生理学 l基础营养与食物营养 l食品安全与加工技术 l营养学工具与指南 l全生命周期营养及国际前沿营养专题研讨。 三、培训教材 《Nutrition:Through the Life Cycle》(正在编译,2019年启用) 包括了基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等内容,基本满足从事营养、食品专业工作人员进行参考学习。 四、报考条件 ISF国际注册营养师(具备以下条件之一者): l专科以上学历; l连续从事本行业5年以上; l专/本科相关专业在校生 五、学时费用 ISF国际注册营养师:面授80学时,学费5980元。 六,考核方式 ISF国际注册营养师考试共考两科: (1)理论知识考核: 90分钟,闭卷笔试,满分100分,60分及格; (2)技能知识考核: 90分钟,闭卷笔试,满分100分,60分及格。 “ISF国际注册营养师”为全国统考制,统一时间,统一卷子,不同省市区,同时考试。 每年考4次,分别为3月,6月,9月,12月第二周的周六上午9:00-12:30 考试之后15个工作日公告成绩,2个月可取得证书。 考试通过率约为80%。

七、获得证书 颁证单位 国际自我保健基金会健康教育中心 证书名称: ISF国际注册营养师 证书说明:考试合格后,证书可在国际自我保健基金会官方网站上查询。 ISF国际注册营养师的证书可在ISF官方网站查询。 ISF全球官网:http//https://www.doczj.com/doc/194798356.html, ISF中国官网:https://www.doczj.com/doc/194798356.html, ISF国际注册营养师证书由ISF总部颁发,中文版、英文版各一份。 八、报名资料 电子版《考核申请表》,电子版1寸白底彩色照片,电子版身份证正反面,电子版学历证, 电子版从业证明。 九、学习受益 l可以学到最前沿,最落地的营养健康知识; l可以获得营养健康行业最新资讯,提升国际视野; l可以与国内营养教育行业50+大咖直接链接,共话未来; l可获得系统落地的专业工具及行业各自专业资源对接; l能帮你树立专业权威,提高自身行业竞争力! l拥有国际认可的证书,还能为你未来进海外铺路。 问题解答: 1,ISF国际注册营养含金量如何? 2018年10月28日,在中国营养与健康高峰论坛现场,ISF正式发布"国际注册营养师"项目。

公共营养师考试历年真题及答案模板

公共营养师考试历年真题及答案模板 1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为(B) A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 2.维生素A含量丰富的食物是(A)A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛奶 3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素 4.老年人饮食应注意(A)A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入D.总热能摄入不变E.增加镉的摄入 5.不属于无机盐的元素是(B)A.锌 B.氮C.钙D.硒E.铁 6.水溶性维生素的共同特点为(D)A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是 7.下列有关豆类的说法中不正确的是(D)A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱

和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E.大豆食后易引起肠胀气8.目前确定的必需脂肪酸是(B) A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸 D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸 9.有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的(B)A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定 10.植物油中亚油酸含量最低的是(C)A.棉油B.玉米油C.椰子油D.橄榄油E.豆油 11.在铁减少期,生化指标出现(D)A.血清铁下降B.铁结合力上升C.血红蛋白下降D.血清铁蛋白下降E.红细胞压积下降 12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)A维生素B1B维生素B2C维生素C D维生素A E维生素E 13.核黄素良好的食物来源是(A)A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果 D.粮谷类E.植物油 14.与蛋白质代谢有关的维生素是(D)A.维生素A B.维生素C C.维生素B2D.维生素B6E.维生素E

ACI注册国际营养师模拟试卷一

一、Single Choice Exam 单选题 1. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?() A. 供给热能 B. 构成机体组织成分 C. 是维持神经系统正常活动不可或缺的物质 D. 抗生酮作用 2. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?() A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 半胱氨酸 3. 膳食纤维摄入过少易导致:() A. 肥胖症和胆石症 B. 便秘和憩室病 C. 大肠癌 D. 以上都包括 4. 关于维生素描述正确的是:() A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B. 体内完全不能合成 C. 需要量很小 D. 可构成身体组织 5. 下面哪种食物含维生素B1最丰富?() A. 精白米 B. 富强粉 C. 糙米 D. 玉米 6. 癞皮症是由于缺乏?() A. 维生素B6 B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 维生素A 7. 体内唯一不能合成的营养素是:() A. 矿物质 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 碳水化合物 8. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为() A. 占全天总热能的10% B. <60g C. <40g D. 饮食中几乎不含蛋白质 9. 膳食纤维是() A. 单糖类物质 B. 双糖类物质 C. 可被消化吸收的多糖 D. 不能被消化吸收的多糖 10. 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为:() A. 食品的营养素密度 B. 食品的营养价值 C. 食品的热能密度 D. 食品营养质量指数 11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有()。 A. 黄酮类 B. 植物红细胞凝集素 C. 植酸 D. 酚糖苷 12. 谷类中第l限制氨基酸是哪一种()。 A. 蛋氮酸+胱氯酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸 13. 营养学正式成为一门学科的时间是:() A. 1925年 B. 1934年 C. 1938年 D. 1949年 14. 下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。 A. 动物脑、鱼子 B. 蛋黄、动物肝 C. 牛奶、瘦肉 D. 鸡蛋、贝类 15. 谷粒中含B族维生素较多的部位是()。 A. 谷皮 B. 糊粉层 C. 胚乳 D. 胚芽 16.()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。 A. 流质 B. 半流质 C. 普通饭 D. 软饭 17. 孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。 A. 智力低下 B. 神经管畸形 C. 骨骼畸形 D. 体重低 18. 氨基酸模式是指蛋白质中()。 A. 各种氨基酸的含量 B. 各种必需氨基酸的含量 C. 各种必需氨基酸的构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比 19. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。 A. 大豆蛋白质 B. 鸡蛋蛋白质 C. 牛乳蛋白质 D. 酪蛋白 20. 下列关于脂肪酸的说法正确的是()。 A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少

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