任城区餐饮服务食品安全培训试题
单位名称：姓名：
一、单项选择题
1、《食品安全法》于（ C ）实施。
A、2009年2月28日
B、 2009年5月1日
C 、2009年6月1日D、 2009年10月1日
2、食品药品监督管理部门在食品安全监督管理中，负责对（ D ）领域实施监督管理。
A 、食品生产 B、食品流通C、餐饮服务 D、以上全是
3、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）年。
A、 1 B 、2 C、 3 D、 4
4、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）
A 食品不得实施免检
B 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C 对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行
D 当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ C ）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、 3
B、 4 C 、5 D、 10
6、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ C）年。
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
7、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ B ）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。
A、3
B、5
C、7
D、10
8、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（A ）年内不得再次申请餐饮服务许可。
A、1
B、2
C、3
D、4
9、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A ）。
A、食品安全管理人员
B、营养师
C、烹饪师
D、选料师
10、餐饮服务提供者应当制定（ A）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置
B、食品安全保障
C、食品保鲜制作
D、食品运输保障
11、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（ D ）的权利。
A、拒绝
B、要求行政复议
C、重新要求审核
D、要求举行听证
12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚：（B ）
A、警告
B、处二千元以上二万元以下罚款
C、处二万元以上五万元以下罚款
D、吊销许可证
13、在餐饮服务单位（ C ）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D、服务员
14、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C ）
A、 -4℃～0℃
B、 0℃～5℃
C、 0℃～10℃
D、 1℃～10℃
15、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（ D ）
A、食品
B、调味品
C、洗涤用品
D、食品添加剂
16、下列哪个物品是食品添加剂：（D ）
A、豆酱
B、鱼露
C、鸡粉
D、小苏打
17、被抽检的餐饮服务提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起（A ）日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利
A、10
B、15
C、20
D、30
18、学生小饭桌登记证有效期为（A）年。
A、1
B、2
C、3
D、4
19、食品加工处理区要求排水沟出口有网眼孔径小于（B）的金属隔栅或网罩。
A、3毫米
B、6毫米
C、1厘米
D、2厘米
20、下列哪些人员必须进行健康检查，去的健康证明后方可参加工作。（D）
A、新参加工作的食品审查经营人员及临时参加工作的食品生产经营人员
B、体检满一年后的食品生产经营人员
C、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
D、以上都是
21、鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（A ），当进食大量未经煮泡去水或者急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A、秋水仙碱
B、曲黄霉素
C、龙葵素
D、亚硝胺
22、下面关于食品安全的表述，正确的是：（B ）
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D、虽然过了保质期，但外观、口感正常
23、食品安全标准的性质是：（C ）
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准
D、自愿性标准
24、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（D ）
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、超过保质期的食品
C、无标签的预包装食品
D、以上都是
25、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。
A、免费抽检
B、购买抽取的样品
C、仅收取检验费
D、免费抽检并收取检验费
二、判断题
1、《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（×）
2、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）
3、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
4、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
5、餐饮服务单位可以采购、贮存、使用亚硝酸盐，但应该在国家标准规定的范围内使用。（×）
6、餐饮服务环节的监管由食品药品监督管理部门负责。（√）
7、食品流通环节的监管由工商管理部门负责。（×）
8、食品生产环节监管由质量技术监督管理部门负责。（×）
9、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（
√）
10、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
11、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。（×）
12、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。（√）
13、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（×）
14、国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、
食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（×）
15、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（×）
16、食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（×）
17、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（×）
18、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（√）
19、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（√）
20、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。（√）
21、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√）
22、餐饮企业的量化分级等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（×）
23、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×）
24、长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂
肪变黄，应及时处理。（√）
25、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）
安全生产知识考试题及答案 1、下列关于《安全生产法》适用范围的理解，正确的是(B) C、生产经营单位的安全生产，适用本法;消防安全和道路交通安全、铁路交通安全、水上交通安全、民用航空安全以及核与辐射安全、特种设备安全、参照适用本法有关规定 D、生产经营单位的安全生产，适用本法;消防安全和道路交通安全、铁路交通安全、水上交通安全、民用航空安全以及核与辐射安全、特种设备安全，适用其他有关法律、行政法规的规定 2、关于《安全生产法》的立法目的，下列表述中不准确的是(D) A、加强安全生产工作 B、防止和减少生产安全事故 C、保障人民群众生命和财产安全 D、提升经济发展速度 3、下列关于安全生产工作方针的表述，最准确的是(C) A、以人为本、安全第一、预防为主 B、安全第一、预防为主、政府监管 C、安全第一、预防为主、综合治理 D、安全第一、预防为主、群防群治 4、关于安全生产工作机制，不正确的表述是(A) A、政府负责 B、职工参与 C、行业自律 D、社会监督 5、某公司董事长由上一级单位总经理张某兼任，张某长期在外地、不负责该公司日常工作。该公司总经理安某在国外脱产学习，期间日常工作由常务副总经理徐某负责，分管安全生产工作的副总经理姚某协助其工作。根据(安全生产法)有关规定，此期间对该公司的安全生产工作全面负责的人是(C) A、安某 B、张某C徐某D、姚某
6、关于安全生产领域有关协会组织发挥的作用，表述错误的是 (C) A、为生产经营单位提供安全生产方面的信息服务 B、为生产经营单位提供安全生产方面的培训服务 C、加强对生产经营单位的安全生产管理 D、发挥自律作用 7、叶某为某国有矿山的主要负责人，下列关于叶某在安全生产方面的职责的表述，不正确的是(C) B、组织制定本单位的事故应急救援预案 C、亲自为职工讲授安全生产培训课程 D、保证本单位安全生产投人的有效实施 8、生产经营单位应当具备的安全生产条件所必需的资金投人，予以保证的是(D) A、当地县级以上人民政府 B、主管的负有安全生产监管职责的部门 C、生产经营单位的财务部门 D、生产经营单位的决策机构、主要负责人或者个人经营的投资人 9、关于生产经营单位提取和使用安全生产费用，正确的说法是 (D) A、所有生产经营单位都应当提取安全生产费用 C、安全生产工作经费较为充足，或者安全生产状况较好的生产经营单位，可以不提取安全生产费用 D、有关生产经营单位应当按照国家有关规定提取和使用安全生产费用
餐饮服务综合试卷一 一．单项选择题（40分） （）1、_________托盘一般用于托运较重的物品。 A.大方形托盘 B.大圆形托盘 C.中圆形托盘 D.小方形托盘 （）2、被称为“葡萄酒之女王”的产地是：_______________。 A.法国波尔多地区 B.法国科涅克地区 C.法国勃艮地 D.法国香槟省 （）3、客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及_______等来判断 饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。 A.服务方式 B.服务质量 C.服务程序 D.服务态度 （）4、黄酒属于__________。 A.蒸馏酒 B.高度酒 C.发酵原酒 D.配制酒 ( )5、美式服务又称__________。 A.餐车服务 B.盘子服务 C.家庭式服务 D.银盘服务（）6、中国的_________和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。 A.白酒 B.黄酒 C.葡萄酒 D.啤酒 （）7、爱用水果做菜是_________菜的特点。 A.美式菜 B.法式菜 C.俄式菜 D.中国菜 （）8、餐饮服务质量的好坏取决于___________。 A.客人需求的满足程度 B.服务员的服务态度 C.服务程序 D.服务方式 （）9、中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟_________。 A.1CM B.2CM C.3CM D.4CM （）10、下面有关酒的哪一句话是正确的：__________。 A.白酒的酒度一般在30度以上。 B.啤酒是压榨酒。 C.啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。 D.决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的 （）11、__________在室温下饮用。 A.. 白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.啤酒 D.香槟酒 （）12、_____的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。 A.主酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧 （）13、鸡尾酒的装饰物多以 _________为主。 A.各类水果 B.各类饰物 C.鸡毛 D.小饰品 （）14、中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从___________摆放餐具。 A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C.主人坐位按顺时针方向依次用右手 D.主人坐位按逆时针方向依次用右手 （）15、餐饮服务的___是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A.无形性 B.一次性 C.综合性 D.差异性 （）16、_________主要用于递送帐单、收款、递送信件等。 A.小方形托盘 B.中圆形托盘 C.中方形托盘 D. 小圆形托盘（）17、几种物品同时装盘，应该___________。 A. 贵重物品放在盘的里档 B. 重物、高物放在外档 C. 轻物低物放在盘的里档 D.重物、高物放在里档 （）18、中餐厅主要任务是接待___________。 A.接待宴会客人 B.接待散客 C.接待贵宾 D.接待商人（）19、中餐厅迎宾时，服务员应走在客人_________左右，引领客人到适当的座位。 A.左前方1米 B. 左前方2米 C. 右前方1米 D. 右前方2米（）20、_________菜是被公认的西餐的代表。 A.美式菜 B.法式菜 C.俄式菜 D.中国菜 （）21、一般零点餐厅采用___________。 A.美式服务 B.法式服务 C.英式服务 D.俄式服务 （）22、酒的发酵只能使酒精含量达到________左右。 A.12%（V/V） B. 15%（V/V） C. 20%（V/V） D. 50%（V/V）（）23、__________ 在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。 A. 白兰地 B.威士忌酒 C.金酒 D.伏特加酒 ()24、__________在室温下饮用。 A. 白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.啤酒 D.香槟酒
安全教育考试题（答案） 一、填空题（共20分） 1、我国电力安全生产的方针是（安全第一预防为主）。 2、任何人进入生产现场，必须正确佩戴（安全帽）。 3、三级安全教育指的是：（公司）级安全教育；（车间）级安全教育；（班组）级安全教育。 4、劳动者对用人单位管理人员违章指挥、( 强令冒险作业 )，有权拒绝执行。 5、“三违”是指违章指挥、违章作业和（违反劳动纪律）。 6、如发现违章现象应立即（制止）。 7、紧急及报警电话号码：报警中心（ 110 ）；火警电话（ 119）；急救电话（ 120 ）；交通报警（122）。 8、所有工作人员都应学会（触电、窒息）急救法、（心肺复苏）法，并熟悉有关（烧伤）、（烫伤）、 （外伤）和（气体中毒）等急救常识。 9、任何电气设备上的标示牌，除（放置）人员或负责的运行值班人员外，其他任何人（不准）移 动。 二、单项选择题（共15分） 1、消防工作的方针是( C )。 A．安全第一，防消结合 B．防消结合，以防为主 C．预防为主，防消结合 2、单人采用心肺复苏法对成人进行施救时,胸外按压与口对口人工呼吸的比例为( C )。 A．5:1 B．15:1 C．15:2 3、( B )只适用于扑救600V以下的带电设备的火灾。 A．泡沫灭火器 B．二氧化碳灭火器 C．干粉灭火器 4、高度在（ B）及以上的作业为高空作业。 A、1.5米 B、2米 C、2.5米 D、3米 5、采用心肺复苏法对成人进行胸外按压时，其操作频率为( B )。 A．60~70次／min B．80~100次／min C．100~120次／min ． 1、依据《中央企业安全生产禁令》，（ C ）使用不具备国家规定资质和安全生产保障能力的承包商和分包商。 A可以 B允许 C严禁 D一般不可以 2、依据《中央企业安全生产禁令》，严禁违反程序擅自压缩工期、改变（ B ）和工艺流程。 A安全措施 B技术方案 C管理计划 D工艺要求 3、依据《建设工程安全生产管理条例》，在施工现场安装、拆卸施工起重机械和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施，（ C ）由具有相应资质的单位承担。 A可以 B不可 C必须 D不必 4、依据《建设工程安全生产管理条例》，施工单位的项目负责人应当由取得相应（ A ）的人员担任，对建设工程项目的安全施工负责，落实安全生产责任制度、安全生产规章制度和操作规程，确保安全生产费用的有效使用，并根据工程的特点组织制定安全施工措施，消除安全事故隐患，及时、如实报
安全生产试题 工号：姓名：分数：
6、三不伤害就是：不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害。（对） 7、安全生产是指在劳动生产过程中消除可能导致人员伤亡、职业危害或设备财产损失的因素，保障人身安全健康和财产安全。（对） 8、根据国家规定安全色为红、黄、蓝、绿四种颜色，其中黄色引人注目，主要用于指令必须遵守的规定标志。（错） 9、在我国工伤保险制度是一项社会保障制度。（对） 10、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。（对） 三、单项选择题（每题3分，共34分） 1、生产经营单位应当制定本单位的应急预案演练计划，根据本单位的事故预防重点，( A ) 至少组织一次现场处置方案演练。 A 每半年 B 每年 C 每两年 2、用人单位未参加工伤保险，其工伤职工的工伤待遇由 ( B ) 支付。 A 劳动保障行政部门 B 用人单位 C 工伤职工个人或其直系亲属自己负担 3、大地震到来时，如果在室内，下面的躲避方法不正确的是（D ）。 A、躲在坚固家具附近或桌、床下。 B、躲在内墙的墙根、墙角。 C、躲在厨房、储藏室开间小地的地方。 D、躲在吊顶、吊灯下。 4、下列关于火场逃生不正确的方法是（ D ）。 A、不要往着火点上层跑。 B、在夜晚不要穿戴整齐后再往外逃。 C、走安全通道逃生。 D、乘电梯逃离现场。 5、当你遇到人员停止呼吸、心脏停跳时，应迅速采取（B）措施后及时送往医院。? A、口对口人工呼吸； B、口对口人工呼吸和心脏按压； C、心脏按压； D、拍打头部。 6、当你发现有人触电倒下时，应立即采取的方法是（ C ）. A、迅速用手拉触电者。 B、迅速用铁棍挑开电线。 C、迅速用竹竿或木棍挑开电线。 D、以上都不可以。 7、安全生产工作要牢固树立 ( A ) 的理念，把经济发展建立在安全生产有可靠保障的基础上。
餐饮服务与管理考试试题 一、填空题 1、餐饮管理过程就是。 2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是。 4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。 5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系，一头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。 6、菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是；三是纸张和印刷字体选择；四是。 7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比三家、货比三家”。 8、厨房数量配备是以为基础的。 9、餐饮产品的销售以、为表现形式。 10、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。 11、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。 12、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。 13．餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 15．菜单是餐饮市场营销的＿＿＿＿，是餐厅产品推销的＿＿＿＿。 16．菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是＿＿＿＿＿＿＿＿，三是＿＿＿＿＿＿＿＿，四是使用寿命和清洁保持。 17．做好采购合同管理是维护＿＿＿＿＿＿＿利益，保证＿＿＿＿＿＿＿供应的重要条件。
18．食品原材料分为＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿两大类。 19．食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、防腐、防毒。 20．客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；准备迎接客人；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。 21．宴会经营具有四个共同特征：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，经营管理过程的复杂性，消费过程的享受性。 22．＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。 二、单项选择题 1、设计制定菜单必须遵循以为重点。 A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求 2、是餐饮业务管理的首要环节。 A.菜单设计 B.食品原材料采购供应管理 C.厨房生产 D.餐饮销售管理 3、比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是 A.1：0.5 B.1：1 C.1：1.5 D.1：2 4、主要负责汤类制作的岗位是。 A.后镬岗 B.上什岗 C.打荷岗 D.水台岗 5、饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。 A.客房数X 2 X50% B. 客房数X 2 X60% C. 客房数X 2 X70% D. 客房数X 2 X80% 6、是提供优质服务的客观要求。 A.服务意识 B.礼貌礼节 C.仪容仪表 D.规范服务 7、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是。 A.传统宴会 B.冷餐会 C.鸡尾酒会 D.自助餐会 8、中餐宴会应提前分钟组织服务人员上凉菜。 A.5~10 B.10~15 C.15~20 D.20~30 9、是宴会管理和服务质量的最终体现。 A.餐前准备 B.现场监督 C.开宴服务 D.宴会管理总结
上头地小学2017--2018第二学期 教师安全知识测试题 学校 姓名 得分 一、选择题（单项选择，每题2分，共60分） 1.组织班级集体活动必须征得（ B ）同意并报上级教育行政部门 批准后方可进行，做好安全预案和活动前的安全教育工作。 A．教育局 B．学校领导 C．学生家长 D．班主任 2.使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（C ）喷射。 A、上部 B、中部 C、根部 3.对下列哪类学生，应在家长配合下及时做好记录，在安排体育.劳动.大型活动时予以照顾。（ C ） A.女生 B.瘦小的学生 C.特异体质和心理异常的学生 D.感冒的学生 4.外来车辆因情况特殊确需进入校园的，应征得管理人员同意后， 按照指定路线行驶，限速（A ）。 A．5公里/小时 B．10公里/小时 C．15公里/小时 D.20公 里/小时 5.生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作(C )负责。 A.主要 B.全部 C.全面 6.班主任要充分利用（ C ）时间开展学生安全教育。 A.课间操 B.眼保健操 C.晨午检.班会 D.自习课 7.学生餐从制作出锅到食用前不得超过（ C ）。
A．1小时 B．2小时 C．3小时 D．4小时 8.生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的(C )。 A.安全宣传标语 B.安全宣传挂图 C.安全警示标志 9.实验室管理员开展学生安全教育，指导学生安全使用实验用具和药品，防止（ A ）的发生。 A.伤害事故 B.火灾事故 C.药品腐蚀事故 10.发生火灾逃生时，要尽量贴近地面撤离，主要原因是( B ) A.看得清地上有无障碍物 B.燃烧产生的有毒热烟在离地面近的地方浓度较小，可降低中毒几率。 C.以免碰着别人 11.生产经营单位必须坚持（C）的方针，警钟长鸣，常抓不懈。 A、安全责任重于泰山 B、安全生产管理 C、安全第一、预防为主、综合治理 D、安全生产，人人有责 12.发现学生在校出现身体不适或危险情况时，要立即采取措施.组织抢救，并及时（ A ）报告学校。 A.通知家长 B.报告分管安全的副校长 C.报告分管教学的副校长 D.报告教育局 13.安全食品应该包括？（A ） A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包 14.小学、幼儿园应当建立（ A ） 上下学时接送的交接制度。 A.低年级学生.幼儿； B.低中年级学生.幼儿； C.所有学生；
安全教育考试题答案 姓名：职务：成绩： 一、填空题：（每空1分，共30分） 1、企业新工人必须进行安全生产的 ,经考试合格后，方可上岗操作。 2、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指、、。 3、我国的安全生产方针是、、。 4、我国的消防工作方针是、。 5、《中华人民共和国安全生产法》正式颁布实施的时间为。 6、“三不伤害”活动指的是、、。 7、生产过程中的“三违”现象是指、、。 8、职业病防治工作坚持、的方针，实行、。 9、安全生产管理的“四全”原则有、、、。 10、保证用电安全的基础要素是：、、和。 11、机械设备的危害主要有两方面的因素：一方面是物的不安全因素，另一方面 是。 12、使用干粉灭火器扑救固体可燃物火灾时，应对准燃烧喷射，并上下、左右扫射。 二、选择题（每题3分，共30分） 1、国家标准（GB2893－82）中规定的四种安全色是（） A、红、蓝、黄、绿 B、红、蓝、黑、绿 C、红、青、黄、绿 D、白、蓝、黄、绿 2、电焊作业可能引起的疾病主要有（） A、电焊工尘肺 B、气管炎 C、电光性眼炎 D、皮肤病
3、漏电保护装置主要用于（） A、减小设备及线路的漏电 B、防止供电中断 C、减少线路损耗 D、防止人身触电事故及漏电火灾事故 4、在密闭场所作业（O2浓度为18％，有毒气体超标并空气不流通）时，应选用的个体防护用品为（） A、防毒口罩 B、有相应滤毒的防毒口罩 C、供应空气的呼吸保护器 D、防尘口罩 5、在下列绝缘安全工具中，属于辅助安全工具的是（） A、绝缘棒 B、绝缘档板 C、绝缘靴 D、绝缘夹钳 6. 1、凡在坠落高度基准（）米及以上，有可能坠落的高处进行的作业，均称高处作业。 A 1.5米 B 1.8米 C 2米 D 2.5米 7、根据《中华人民共和国安全生产法》第二十二条规定，生产经营单位采用新工艺、新技术、 新材料或者使用新设备，必须了解、掌握其安全技术特性，并对从业人员进行（）。 A 专门的安全生产教育和培训 B 统一培训管理 C 重新招聘定岗 D 上岗前的安全教育 8、根据《中华人民共和国安全生产法》第四十六条规定，从业人员有权对本单位安全生产工 作中存在的问题提出（）、检举、（）；有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 A 质疑 B控告 C 批评 D 揭发 9、处理事故“四不放过”的原则是：（）；当事人和应受教育者没受到教育不放过； 没有采取防范措施不放过；（）。 A 事故原因未查清楚不放过 B 当事人没受到处罚不放过去时 C 领导责任没有追究不放过 D 事故没有上报不放过 10、气焊作业过程中，氧气瓶与乙炔瓶的距离不能小于（）米，与明火距离不能小于（） 米。
第三章餐饮服务的基本技能 一、填空题 1 、餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、___________ 、__________ 、___________ 等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。 2 、托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成___________ 或__________ 。 3 、轻托托盘时，左手自然弯成_________ 角，手掌自然形成___________ 形。 4 、重托托盘时，要做到盘底不________ ，盘前不_________ ，盘后不___________ 。 5 、重托操作时，要做到平、_______ 、_______ 三字。 6 、斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不_______ 不________ 。 7 、西餐分菜的顺序是__________ 、__________ ，即按________ 、________ 或 _________ 、_______ 、_____ ，然后其他来宾的顺序进行。 8 、折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、_______ 、_________ 。 9 、按餐巾折花的外观分类，可分为动物、_________ 、_________ 等三类。 10 、中餐宴会的分菜方法有三种：_______________ 、_______________ 、 _______________ 。 11 、西餐宴会餐桌多采用_______ 台，而中餐宴会多采用_________ 台。 12 、西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先________ 后__________ 。 14 、餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、_________ 、_______ 翻、拉、掰、捏等种类。 15 、中餐便餐摆台分为________ 和________ 两种形式。 16 、中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、_________ 、_________ 、水果。 17 、中餐上菜应从主人席位旁第_________ 个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“_______ 上_____ 撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。 18 、摆放冷菜时要注意_______ 、_________ 、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。 二、选择题 1 、_________ 托盘一般用于托运较重的物品。 a. 大方形托盘 b. 大圆形托盘 c. 中圆形托盘 d. 小方形托盘 2 、主要用于递送帐单、收款、递送信件等。 a. 小方形托盘 b. 中圆形托盘 c. 中方形托盘 d. 小圆形托盘 3 、几种物品同时装盘，应该___________ 。 a. 贵重物品放在盘的里档 b. 重物、高物放在外档 c. 轻物低物放在盘的里档 d. 重物、高物放在里档 4 、哪种斟香槟酒的方法是错误的：__________ 。 a. 分两次斟完一杯
部门：姓名：分数： 一、不定项选择题。（每小题2 分，共20分。多选或错选不得分；每少选一个选项扣分） 1、据统计，因火灾死亡的人中有80%以上属于（B）。 A、被火直接烧死 B、烟气窒息死亡 C、跳楼或惊吓致死 2、如果电视机着火了，应（B） A、迅速往电视上泼水灭火。 B、拔掉电源后，用湿棉被盖住。 C、马上拨打火警电话，请消防队来灭火。 3、停电时（AB）。 A、要尽可能用应急照明灯照明 B、要及时切断处于使用状态的电器电源，即关闭电源开关或拔掉插头 C、可以用汽油代替煤油或柴油做燃料使用 4、燃烧的必要条件是（ABC） A、可燃物 B、助燃物 C、引火源 D、有风力 5、身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的（C） A、就地打滚 B、用厚重衣物覆盖，压住火苗
C、迎风快跑 6、如果高层建筑发生了火灾，你认为正确的做法是（C） A、迅速往楼上跑，以防被烟熏致死 B、第一时间选择从电梯逃生 C、用湿毛巾捂住口鼻，低下身子沿墙壁或贴近地面跑出火区 D、从窗口中跳下 7、假设你住在一个高层公寓楼的第16层，无法从窗口逃离房间，而过道里已是烟雾弥漫，你该怎么办（ABCD） A、立即返回房间，给消防队打电话 B、将湿毛巾围在门的周围 C、如果呼吸困难而周围尚未起火，在窗子的上方和下方各开一条缝 D、在窗前等待，以便向消防队员求救 8、B）必须分间、分库存储。 A、灭火方法相同的物体 B、容易相互发生化学反应的物品 C、以上两种答案都对 9、配电室发生火灾的原因有（ABCD） A、短路 B、过电荷 C、电弧 D、电火花 10、检查液化石油气管道或阀门泄漏的正确方法是（C） A、用鼻子嗅 B、用火试 C、用肥皂水涂抹 D、用试剂试 二、填空题。（每空1分，共20分）
湖北能源集团麻城阎家河光伏电站 2016年安全教育考试 姓名：分数： 一、填空题（每空1分，共35分） 1.电力生产必须坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。 2．新录用的工作人员应经过身体检查合格。工作人员至少两年进行一次身体检查。 3．生产厂房及仓库应备有必要的消防设施和消防防护设备，如：消防栓、灭火器、水龙带、砂箱、石棉布和其它消防工具等。严禁将消防工具移作他用。 4．任何人进入生产现场（办公室、控制室、值班室和检修班室除外），必须佩戴安全帽。 5.所有工作人员应学会触电急救、心肺复苏法，并熟悉有关烧伤、烫伤、外伤、气体中毒等急救常识。 6.生产过程中的“三违”现象是指违章指挥、违章操作、违反劳动纪律。 7．“三不伤害”是指不伤害自己、不伤害别人、不被别人伤害、保护他人不受伤害。 8．所有电气设备的外壳上均应有良好的接地装置。使用中不准将接地装置拆除或对其进行任何工作。 9．任何电气设备上的标示牌，除原来放置的人员或负责运行值班的人员外，其它任何人不准移动。 10.不准靠近或接触任何设备的带电部分，特殊许可的工作，应遵守《电业安全工作规程》（发电厂和变电所电气部分）和《电业安全工作规程》（电力线路部分）中的有关规定。 11．湿手不准去触摸电灯开关以及其它电气设备（安全电压的电气设备除外）。12．发现有人触电，应立即切断电源，使触电人脱离电源，并进行急救。如在高空工作，抢救时必须采取防止高空坠落的措施。13．遇有电气设备着火时，应立即将有关设备的电源切断，然后进行救火。对可能带电的电气设备以及发电机、电动机等，应使用干式灭火器、二氧化碳灭火器、或六氟丙烷灭火器灭火；对油开关、变压器（已隔断电源）可使用干式灭火器等灭火，不能扑灭时再用泡沫灭火器灭火，不得已时可用干砂灭火；地面上的绝缘油着火，应用干砂灭火。 14．安全色是用来表达禁止、警告、指令、提示等安全信息。 15．使用工具前应进行检查，严禁使用不完整的工具。 16．不熟悉电气工具和用具使用方法的工作人员不准擅自使用。 17．工作票签发人、工作负责人、工作许可人应负工作的安全责任。 18．高处作业一律使用工具袋。较大的工具应用绳栓牢在牢固的构件上，不准随便乱放，以防止从高粉坠落发生事故。 19．不准将工具及材料上下投掷，要用绳系牢后住上或住下吊送。 20．三级安全教育是指厂级教育、车间教育、岗位教育。 二、判断题（每题1分，共10分） 1、施工现场可以吸烟。（×） 2、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。（√） 3、从业人员在作业过程中，应当遵守单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。（√） 4、新工人入场必须进行三级教育，并考试合格后持证上岗作业。（√） 5、从业人员应当接受安全教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理的能力。（√） 6、从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告。（√） 7、从事2米以上，无法采取可靠防护设施的高处作业人员，在经该项目负责人的同意后可以不系安全带。（×） 8、高处作业时，在下面无人情况下，可以将废料往下扔。（×） 9、强令工人冒险作业，发生重大事故，造成严重后果，这是犯罪行为。 （√）
1.什么是工伤事故？ 工伤事故是指职工在工作时间内、生产岗位上发生的与生产或工作相关的人身伤害事故，包括轻伤、重伤、死亡、急性中毒等。 2.发生工伤事故后应立即采取哪些措施？ 单位立即向劳动部门报告，如单位不报告，职工或职工家属应直接向劳动行政部门举报；保护现场，以便有关人员调查确认；抢救伤员，尽可能减少人员伤害程度。 3.为了防止电、气焊作业中的灼伤事故，正确地使用防护用品对上衣、裤脚、手套的穿戴有哪些要求？ 上衣不准扎在裤子里，裤脚不准塞在靴子里，手套要套在袖口外。 5.保护接地的适用范围是什么？ 既适用于高压，也适用于低压。 6.装卸作业中，从运行的吊车上落包砸伤人，属于哪类事故？ 物体打击 7.氧气瓶和乙炔瓶工作间距不应少于多米？ 5米 8.遇到断开的高压线对人员造成伤亡时，应采取什么措施？ 用干燥的长木棍将高压电线挑开，再进急救。 9.我国已颁布的与城市相关的重要安全法律法规有多少项，有关的安全技术标准有多少项？ 100多；400多 10.电闸箱一定要安装漏电保护器，如有漏电现象能在（C）秒钟内切断电源。 A.0.5 B.0.05 C.0.03 11.为防止中暑应该少量多次饮水或饮点（C）为好。 A.矿泉水 B.纯净水 C.淡盐水 12.《中华人民共和国劳动法》是一项（A）。 A.法律 B.行政法规 C.行政规章
13.各种气瓶的存放，必须距离明火（C）以上，避免阳光暴晒，搬运时不能碰撞。 A.5米 B.8米 C.10米 14.任何电气设备在未验明无电之前，一律认为（A）。 A.有电 B.无电 C.可能有电，也可能无电 15.机械设备操作前要进行检查，首先进行（B）运转。 A.实验 B.空车 C.实际 16.外伤的急救步骤是什么？ 止血、包扎、固定，送医院。 17.调查意外事故的主要目的是（C）。 A.追究责任 B.计算损失 C.防止重演 18.（C）不须经技术培训[考试合格后持证上岗]。 A.起重工 B.电工 C.清洁工 19.为了防止事故，都有哪些人应参与预防工作和担当责任？ 用人单位和工人本身两方面 20.企业怎样做才能最有效改善企业的安全水平？（B） A.聘请安全员 B.实施安全管理 C.增发补助费 21.对企业发生的事故，应坚持什么原则进行处理，这个原则指的是什么？ 三不放过原则：事故原因分析不清不放过；事故责任者和群众没有受到教育不放过；没有防范措施不放过。 22.安全生产责任制是一个什么样的制度？ 是明确企业各级负责人和各类工程技术人员、各职能部门和生产工人在
WORD格式 餐饮服务与管理考试试题 一、填空题 1、餐饮管理过程就是。 2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是。 4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。 5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系，一头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。 6、菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是；三是纸张和印刷字体选择；四是。 7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比三家、货比三家”。 8、厨房数量配备是以为基础的。 9、餐饮产品的销售以、为表现形式。 10、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。 11、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。 12、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。 13．餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 15．菜单是餐饮市场营销的＿＿＿＿，是餐厅产品推销的＿＿＿＿。 16．菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是＿＿＿＿＿＿＿＿，三是＿＿＿＿＿＿＿＿，四是使用寿命和清洁保持。 17．做好采购合同管理是维护＿＿＿＿＿＿＿利益，保证＿＿＿＿＿＿＿供应的重要条件。
18．食品原材料分为＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿两大类。 19．食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、防腐、防毒。 20．客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；准备迎接客人；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。 21．宴会经营具有四个共同特征：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，经营管理过程的复杂性，消费过程的享受性。 22．＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。 二、单项选择题 1、设计制定菜单必须遵循以为重点。 A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求 2、是餐饮业务管理的首要环节。 A.菜单设计 B.食品原材料采购供应管理 C.厨房生产 D.餐饮销售管理 3、比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是 A.1：0.5 B.1：1 C.1：1.5 D.1：2 4、主要负责汤类制作的岗位是。 A.后镬岗 B.上什岗 C.打荷岗 D.水台岗 5、饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。 A.客房数X 2 X50% B. 客房数X 2 X60% C. 客房数X 2 X70% D. 客房数X 2 X80% 6、是提供优质服务的客观要求。 A.服务意识 B.礼貌礼节 C.仪容仪表 D.规范服务 7、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是。 A.传统宴会 B.冷餐会 C.鸡尾酒会 D.自助餐会 8、中餐宴会应提前分钟组织服务人员上凉菜。 A.5~10 B.10~15 C.15~20 D.20~30 9、是宴会管理和服务质量的最终体现。 A.餐前准备 B.现场监督 C.开宴服务 D.宴会管理总结
安全知识考试试卷及答案 一、单选1．防止有毒物质从生产过程散发、外逸，关键在于生产过程的密闭程度。如生产条件允许，应尽可能使密闭的设备内保持( )状态。 A ．正压 B．零压 C．负压2．搞好重大危险源的普查登记，要加强( )重大危险源监控工作，建立应急救援预案和生产安全预警机制。。 A ．省(区、市)、市(地)、县(市)三级 B．国家、省(区、市)、市(地)、县(市)四级 C．市(地)、县(市)两级3．在重大生产安全事故应急救援体系组成中，主要是由公安、民政部门和街道组织组成的是( )。 A ．警戒与治安组织 B．后勤保障组织 C．公众疏散组织4．重大危险化学品安全事故应急救援应由( )负责。 A ．所在地政府 B．所在单位 C．员工5．重大危险源是指长期地或临时地( )危险物质，且危险物质的数量等于或者超过临界量的单元(包括场所和设施)。 A ．生产、使用或者销售 B．生产、搬运或者废弃 C．生产、搬运、使用或者储存6．应急预案编制准备工作的顺序是( )。 A ．制定编制计划一成立预案编制小组一收集资料一危险辨识和风险评价一初始评估一能力与资源评估 B．成立预案编制小
组一制定编制计划一收集资料一初始评估一危险辨识和风险评价一能力与资源评估 C．成立预案编制小组一制定编制计划一收集资料一危险辨识和风险评价一初始评估一能力与资源评估7．盛装液化气体的容器泄漏着火后，如果发现漏口非常大，根本无法堵漏，应采取 ( )的措施。 A ．冷却着火容器及其周围容器和可燃物品，控制着火范围，直到燃气燃尽 B．想方设法堵漏，否则其余措施都无用C．用点火棒将泄漏处点燃，使其保持稳定燃烧8．在危险化学品火灾现场，如果火势熄灭后较长时间未能恢复稳定燃烧或受辐射的容器安全阀火焰变亮耀眼、尖叫、晃动等征兆时，最可能发生的情况是( √ )。 A ．着火 B．火势很快消灭 C．容器爆裂9．安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门逐级上报事故情况，每级上报的时间不得超过( )小时。 A ．1 B．2 C．810．特别重大以下等级事故，事故发生地与事故发生单位不在同一个县级以上行政区域的，( )。 A ．由事故发生单位所在地人民政府负责调查，事故发生地人民政府应当派人参加 B．由事故发生地人民政府负责调查，事故发生单位所在地人民政府应当派人参加 C．由事故发生地和事故发生单位所在地两地人民政府负责调查11．安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门接到较大事故报告后，应当逐级上报至( )安全生产监督管理部门和负有安全生产监
中小学安全教育知识竞赛试卷 初高中组试题 一、填空题(共50分每题1分) 1、学校卫生工作的主要任务是贯彻_____为主的方针，提高学生的______，培养学生良好的_____，改进______，加强_______，矫治学生常见疾病，使学生身体得到正常的发育成长。 2、爱滋病是一种_______________综合症。 3、爱滋病可以_____________，不可以治愈。 4、学校卫生工作是指_____________________培养学生良一好的卫生习惯所进行的工作。 5、《中华人民共和国突发事件应对法》第三十一条规定，各级各类学校应当把_________教育纳入教学内容，对学生进行应急知识教育，培养学生的___________和_____________能力 6、所谓“校园暴力”主要指____________________________、包括：__________________________________。 7、健康三要素是：_________________________________。 8、参加体育锻炼及上体育课时必须换上___________________。 9、饭后_____________________________分钟内不宜游泳。 10、沐浴在充足阳光中的户外运动，由于紫外线的照射，能促进身体对__________________ 的吸收，预防_______________但要防中暑。 11、手足口病是由肠道病毒引起的传染病，多发生于______________岁以下的婴幼儿。 12、运动前要做_________________，给机体一个适应的过程。运动后要做整理活动，让机体逐渐安静下来，以免造成对____________的伤害。 13、影响自尊的因素有学业成绩、同伴关系、教师期待、体能、身体魅力、家庭情况等。其中绝大部分可以通过_____________来实现。同时也能促进自信心的形成。因此要加强____________。 14、出现________________________，常见的缓解法是拉长痉挛的肌肉，同时配合局部按摩和点压穴位等方法促进缓解。 15、车辆、________必须各行其道，借道通行的车辆和_________，应当让在其本道内行驶的车辆或_______________。 16、未满______周岁的人，不准在道路上赶畜力车；未满_____周岁的人，不准在道路上骑自行车、三轮车和推、拉人力车。 17、机动车行驶中，不准将___________任何部分伸出车外、不
2019最安全生产考核题库300题（含答案） 一、选择题 1．《危险化学品安全管理条例》规定,()级以上人民政府应当建立危险化学品安全监督管理工作协调机制,支持、督促负有危险化学品安全监督管理职责的部门依法履行职责,协调、解决危险化学品安全监督管理工作中的重大问题。 正确答案：C A、省 B、市 C、县 2．2010年5月10日8时,B工程公司职工甲、乙受公司指派到C炼油厂污水处理车间疏通堵塞的污水管道。两人未到C炼油厂办理任何作业手续就来到现场开始作业,甲下到3m多深的污水井内用水桶清理油泥,乙在井口用绳索向上提,清理过程中甲发现油泥下方有一水泥块并有气体冒出,随即爬出污水井并在井口用长钢管捣烂水泥块。11时左右,当甲再次沿爬梯下到井底时,突然倒地。乙发现后立即呼救。在附近作业的B工程公司职工丙等迅速赶到现场,丙在未采取任何防护措施的情况下下井救人,刚进入井底也突然倒地,乙再次大声呼救,C炼油厂专业救援人员闻讯赶到现场,下井将甲、丙救出,甲、丙经抢救无效死亡。事故调查人员对污水井内气体进行了检测,测得氧气浓度19.6%、甲烷含量 2.7%、硫化氢含量850mg/?。根据上述事实,导致两人死亡的直接原因是() 。 正确答案：C A、甲烷浓度高,窒息死亡 B、氧含量不够,窒息死亡 C、硫化氢浓度高,中毒死亡 3．某公司新建一个大型储罐,罐体内壁须涂刷耐腐涂料,为了节省,施工单位更换防腐漆稀料,用闪点低、易挥发有机溶剂替代。罐体内只有两个人工出口,无通风设施。使用普通的行灯和手持照明灯具,刷漆防腐作业接近尾声时,发生爆炸,造成多人伤亡。根据上述情况,请判断,在贮罐内进行涂装作业过程中,不能使用普通的行灯和手持照明灯具。 正确答案：对 4．2008年6月,B炼油厂油罐区的2号汽油罐发生火灾爆炸事故,造成1人死亡、3人轻伤,直接经济损失420万元。该油罐为拱顶罐,容量200?。油罐进油管从罐顶接入罐内,但未伸到罐底。罐内原有液位计,因失灵已拆除。2008年5月,油罐完成了清罐检修。6月6日8时,开始给油罐输油,汽油从罐顶输油时进油管内流速为2.3~2.5m/s,导致汽油在罐内发生了剧烈喷溅,随即着火爆炸。爆炸把整个罐顶抛离油罐。根据上述事实,为防止静电放电火花引起的燃烧爆炸,可采取的措施有:控制流速、保持良好接地、采用静电消散技术等。 正确答案：对
餐饮服务与管理试卷 、名词解释：（本大题有2个小题，每小题5分，共10分） 1、餐饮服务 2、宴会 二、单项选择题：（本大题有25个小题，每小题2分，共50分。） 1、设计制定菜单必须遵循以（）为重点。 A. 餐厅经营特色 B.扩大销售C创造竞争优势 D.客人需求 2、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（） A.传统宴会 B.冷餐会C鸡尾酒会 D.自助餐会 3 一般西餐宴会摆台时，水杯应放在( )。 、 A.餐刀正上方3厘米处 B.餐叉正上方3厘米处 C餐刀正上方2厘米处 D.餐叉正上方2厘米处 4. 中餐在斟倒各种酒水时，一般斟倒（）为宜。 A、1/2 杯 B、八成满 C、23 杯 D、1/6 杯 5. 中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的（) A、主人座应背对入口 B、副主人与主人相对而坐 C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾 D、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾 6?菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。 A、烹饪方法 B、菜价 C、菜名 D、份量 7.轻托时，下列哪些个做法是不正确的（) A、手掌自然形成凹 掌心不与盘底接触。B、将托盘稳托于肩上 形， C、平托于胸前 D、托盘不可靠在身体 上 8.大型宴会开始前（）摆上冷盘。
A、30分钟 B 15分钟C、1小时D、3 -5分钟
中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（ 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。 下面哪句话是错误的： （ ）。 A 宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。 B 餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格 C 餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。 D 餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小 服务员的仪表仪容要求为（ ） 。 9． 10． 11 12 13 14 15 16、 17 18 19. 20 21 A 、烈酒杯 B 、葡萄酒杯 C 、啤酒杯 D 、水杯 当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时，你认为（ ）。 A 、认真倾听，对不同意见应作保留，不同客人争辩 C 、批评客人的错误意见 B 、对不同意见，不厌其烦地向客人解释。 D 、不争、理解客人 、西餐红葡萄酒一般斟至杯的（ ） 为宜。 D. 十成满 、（ ） 人喜食咸中带甜的菜肴， 水果经常出现在菜里。 A 美国 B 英国 C 意大利 D 俄国 、汾酒是中国的十八大名酒之一，它以（ ） 为主体香 A 浓香 B 酱香 C 清香 D 混合香 、（ ）也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。 A 美式服务 B. 英式服务 C. 法式服务 D. 俄式服务 、茅台酒是中国的名酒之一，它以（ ）为主体香。 A 酱香 B 清香 C 浓香 D 混合香 ）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒 A 美国金酒 B 英国金酒 C 荷兰金酒 D 伦敦酒 、信仰伊斯兰教的人不食（ A 猪肉 B 羊肉 C 牛肉 D 鸡肉 、中餐宴会斟预备酒时，可以从（ 开始，按顺时针方向依次斟倒。 A 主人 B 主宾 C 普通宾客 D 副主宾 面哪句话是错误的 : （ ） 饮食是一种文化， 是一 种艺术， 种精神享受。