洛阳理工学院
营养与食疗公选课结业论文
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专业：机械设计制造及
其自动化
健康饮食，不再肥胖
通过这一学期的学习，加上张老师的详细讲解，我懂得了更多的饮食与健康的知识。食物不仅用来解决问温饱问题，也与我们的身体健康息息相关，俗话说：“民以食为天”，但如何正确健康地饮食才是王道。
当今时代追求的是以瘦为美，肥胖成为人们关注的焦点，有的人抽脂，喝减肥茶等以此来减肥，我认为有更安全更健康的方式来减肥，那就是通过饮食。
首先我来介绍一些营养不肥胖的食物：
玄米：玄米的营养价值相当高，富含各种营养物质，所以也被称为是“完全的营养食物”，近年来不仅仅是健康领域，同时也受到不少减肥人群的大力推崇。做起来也很方便，就跟普通的米饭一样，也可以跟米饭一起混着煮来吃。
玄米中富含维生素、矿物质与膳食纤维，而且含量高，几乎能补充一天的所需摄入量。其中，维生素B1与B2能令脂肪完全燃烧起来，在运动前的饮食中吃一点，减肥效果相当不错。另外，玄米的GI值很低，不会令血糖值急升，令体内难以形成脂肪
西红柿：西红柿中富含番茄红素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，同时抗癌能力也相当高。其富含的维生素K是女性骨骼的救星，对骨质疏松症
有一定的预防能力，而维生素E则是维持肝脏功能，改善宿醉。
在饮食减肥中，番茄红素与膳食纤维能有效改善便秘问题，净化肠道。另外，西红柿中还含有大量的维生素与矿物质，最近流行的夜晚西红柿减肥法，就是通过这两种物质来在睡眠中激活生长激素的分泌，令脂肪的分解与代谢效率大大提高。
黑豆：除了表皮含有的花青素，黑豆富含的营养物质基本上与大豆相同，所以同样含有大量的大豆异黄酮、大豆皂甙与膳食纤维等，对于想健康饮食减肥的你是不错的选择哦! 异黄酮能调整体内的荷尔蒙平衡与自主神经系统，花青素能提高血液循环，预防骨质疏松，皂甙具有抑制脂肪生成的功效，而膳食纤维则能改善便秘，并吸附在体内多余的脂肪上，将其排出体外。
卷心菜：除了表皮含有的花青素，黑豆富含的营养物质基本上与大豆相同，所以同样含有大量的大豆异黄酮、大豆皂甙与膳食纤维等，对于想健康饮食减肥的你是不错的选择哦! 异黄酮能调整体内的荷尔蒙平衡与自主神经系统，花青素能提高血液循环，预防骨质疏松，皂甙具有抑制脂肪生成的功效，而膳食纤维则能改善便秘，并吸附在体内多余的脂肪上，将其排出体外。
蘑菇类：菌菇类食物的减肥魅力就在于低卡却高营养，富含维生素D、维生素B、钾、磷等物质。其中膳食纤维促进肠道的蠕动能力，帮助排毒，养成易瘦体质。
壳聚糖也是吸脂的好帮手，能有效降低血糖值与中性脂肪值、胆固醇值等，令内脏脂肪充分燃烧。另外，维生素B群能替代糖质、脂肪与蛋白质，作为能量源。
蔬果汁：蔬菜与水果都是公认的低卡减肥食物，大量的膳食纤维绝对是吸脂
最有效的物质，不但能吸附在脂肪与废物表面，令其增重，然后促进肠道蠕动能力，并将其排出体外，还能重复饱腹，在饭前吃一点就能有效减少食量。
同时，富含各种维生素与矿物质，是你生活中不可缺少的，这些物质能有效促进脂肪的代谢与燃烧，使你体内毫无残留。不同的蔬果调配出来的饮品，可根据个人口味千变万化，嘴巴喜欢身体也喜欢。
豆浆：豆浆是既营养又好喝的饮品，如果不太喜欢大豆的味道，可以加入水果来调配出美味的饮品。
豆浆中富含各种大豆营养物质，其中大豆蛋白在饮食减肥中，被视为可以在动物蛋白不足时，作为补充作用来摄入，令肌肉量适当地增加，随之减少脂肪量，提高新陈代谢。豆浆中的异黄酮还能调整荷尔蒙平衡，卵磷脂提高血液循环，大豆皂甙则能抑制人体对脂肪的吸收。
豆腐：人体基本上是由水和蛋白质组成，制作豆腐的原料大豆，富含植物蛋白，能给我们运动后造成疲劳而导致机能衰退的肌肉补充能量，促进体内的代谢功能，同时豆腐低卡又健康，制作出的菜肴十分多变。
豆腐中富含钙质，能维持我们的饮食均衡，而且很容易被人体吸收。异黄酮可以缓解经期紊乱等症状，预防钙质的流失，促进骨胶原的代谢。卵磷脂能清理血管壁上的胆固醇，令血液流通得更顺畅，预防高血脂等问题。另外，其他营养物质如低聚糖与维生素B与E等，能重整肠道环境，改善便秘。
酸奶：酸奶含有丰富的蛋白质、维生素C、食物纤维和乳酸菌，能改善肠道的蠕动能力，促进排毒，解决便秘问题。
同时，酸奶也是乳制品，乳制品中的钙能减少甲状旁腺激素的数量，而甲状旁腺激素正是阻碍酵素的活动，令体内脂肪燃烧的进程减慢。
我想这些食物大家在生活中经常会见到，也经常吃，对于体重过重的人来说，多吃这些事物，会减少体重的增加,不必花大量的钱做手术，喝减肥茶来减肥，况且这些方法都不安全，既然喜欢吃，那就吃的健康，吃的安全，健康饮食，不再肥胖。
当你在减肥的过程中应注意一些问题：
1、一周不可减肥超过1千克
最安全的减肥速度是一周不可超过1千克，也就是一个月减4千克。如果每个星期减肥1千克以上的话，会造成水分流失，减肥越快，分的流失就越快，水分流失得太多太快很可能会伤害身体，所以绝对要在医师的监控下，才能进行重量级的减肥计划。
2、不吃早餐是最大错误
早餐一定要吃得丰富吃得饱，早餐可以提高身体的代谢力，也可以克制吃零食的欲望，所以，不吃早餐绝对不利于瘦身减肥。
3、绝对不可暴饮暴食
确实遵守“早餐吃得好、中餐吃得饱、晚餐吃得少”的三餐定律，千万不可因一时贪吃破坏这项原则，习惯这种饮食方式后，自然就确立了良好的饮食习惯，减肥瘦身将指日可待。
4、慎用一天—个苹果减肥法
某位艺人曾经利用一天一个苹果达到减肥瘦身的目的。苹果含有丰富的果胶，固然可以达到饱腹瘦身的效果，但是一天只吃一个苹果，不但会营养严重失衡，严重的可能会破坏身体健康，所以还是别轻易尝试。比较保险的方法是，苹果只取代一餐，其他两餐仍正常进食。
5、慎用饥饿减肥法
饥饿减肥是最常见的减肥法，即以不进食或吃很少食物来快速减重，但是由于没有足够的热量来应付基本的生理机能，因而体内会先贮存脂肪，消耗瘦的肌肉来应付体内所需，结果体内只剩脂肪，导致基础代谢越来越低，结果很可能越减越肥。
6、尽量不吃零食与宵夜
睡前3小时就应停止各种进食活动，因为睡前吃的东西最容易变成脂肪。此外，零食也是造成减肥失败的重要因素，一旦立志减肥，就把家里的零食全部丢弃吧！如果实在挡不住想吃的欲望，可以选择喝水或吃热量较低的食物来代替。
7、口味重是减肥大忌
盐、糖、味精等调料的热量都很高，如果口味太重，表示摄取了过多热量，所以应养成吃清淡食物的饮食习惯。
8、慎用代餐减肥法
合格的代餐包确实可以提供质量均佳的营养成分，但是，如果买到添加有害成分的代餐包，不仅无法减肥，还会伤及身体健康。所以选用代餐包务必经专业营养师指导。
9、不可只吃肉不吃蔬果谷类
平时如果压力已经过大，又吃太多高脂肪或高蛋白的食物，会使血清素减少，就会感到更大的压力，于是就想借由大吃大喝来缓解。反之，多吃蔬果谷类可使脑内的血清素维持一定的含量，可以轻松面对生活上的压力，不会因稍受挫折就有暴饮暴食的冲动。所以不可只吃肉不吃蔬果谷类。
10、尽量不吃零食与宵夜
睡前3小时就应停止各种进食活动，因为睡前吃的东西最容易变成脂肪。此外，零食也是造成减肥失败的重要因素，一旦立志减肥，就把家里的零食全部丢弃吧！如果实在挡不住想吃的欲望，可以选择喝水或吃热量较低的食物来代替。
11、口味重是减肥大忌
盐、糖、味精等调料的热量都很高，如果口味太重，表示摄取了过多热量，所以应养成吃清淡食物的饮食习惯。
这些都是不健康的饮食习惯，都会导致你身体的的肥胖，甚至会得一些严重的疾病，所以选择正确的食物，养成良好的饮食习惯至关重要。饮食看似简单却大有学问，好吃的东西未必营养，安全，所以饮食不仅仅是为了满足你味觉的享受，与你的身体的健康也很重要。
下面有一个健康的饮食口诀，与君分享：
“一、二、三、四、五”红黄绿白黑。
我来解释一下：
“一”指一袋牛奶。
“二”指250g--400g主食。
“三”指三份高蛋白质食物。
“四”指四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。
“五”指500g蔬菜和水果。
“红”指西红柿和红酒。
“黄”指黄色蔬菜和水果。
“绿”绿茶。
“白”燕麦和银耳。
“黑”黑色食品，如黑木耳和黑豆。
通过这句口诀，相信你在生活中应该知道吃什么，吃多少，怎么吃，对如何健康饮食会有更深的理解。健康饮食，远离肥胖！