000西餐餐具英语和食物英语词汇
1.餐具:
coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布
tea–pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘caddy 茶罐dish 碟plate 盘mug 马克杯
rice bowl 饭碗chopstick 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯
picnic lunch 便当fruit plate 水果盘toothpick 牙签saucer小碟子
2.中餐:
bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参
sea sturgeon海鳝Csalted jelly fish 海蜇皮ikelp, seaweed 海带iabalone 鲍鱼
shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig考乳猪
pig's knuckle 猪脚boiled salted duck盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧
sausage 香肠meat broth 肉羹fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉shao-mai 烧麦
set mea 客饭local dish地方菜meat diet荤菜vegetables素菜gruel,soft rice, porridge粥
curry rice咖喱饭fried rice炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴Cantonese cuisine广东菜
noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面vcasserole砂锅salted duck egg 咸鸭蛋
meat bun 肉包子dpreserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉
pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋dried turnip 萝卜干
chafing dish, fire pot火锅
3.西餐与日本料理:
bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋buffet 自助餐
French cuisine 法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐menu 菜单
fast food 快餐specialty 招牌菜zcontinental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒
dim sum 点心French fires 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥
omelette简蛋卷pudding布丁pastries甜点pickled vegetables泡菜kimchi韩国泡菜
crab meat蟹肉prawn明虾conch海螺escargots田螺braised beef 炖牛肉fried egg煎蛋
over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋\boiled egg 煮蛋
rstone fire pot 石头火锅sashi 日本竹sake 日本米酒miso shiru 味噌汤
sashimi 生鱼片butter 奶油roast meat 铁板烤肉
4.冷饮:
beverages饮料soya-bean milk豆浆syrup of plum酸梅汤tomato juice番茄汁
orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁honey 蜂蜜
grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁cocoa 可可
sarsaparilla 沙士soft drink汽水coco-cola(coke)可口可乐tea leaves 茶叶
jasmine tea 茉莉(香片tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶
chlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素ice water 冰水
mineral water矿泉水
altine 阿华田distilled water蒸馏水long-life milk保久奶
ice candy 冰棒milk-shake 奶昔coffee mate 奶精iced coffee 冰咖啡
white coffee 牛奶咖啡essence of chicken 鸡精ice-cream cone 甜筒straw 吸管
sundae 圣代; 新地ice-cream 雪糕soft ice-cream 窗淇淋black coffee 纯咖啡
condensed milk炼乳;炼奶vanilla ice-cream 香草冰淇淋chlorella yakult 养乐多
black tea 红茶coffee 咖啡
5.水果:
pineapple 凤梨watermelon 西瓜papaya 木瓜betelnut 槟榔chestnut 栗子
ponkan 碰柑tangerine 橘子mandarin orange 橘peach 桃子coconut 椰子
sugar-cane 甘蔗-muskmelon 香瓜shaddock 文旦juice peach 水蜜桃
pear 梨子carambola 杨桃cherry 樱桃persimmon 柿子apple 苹果
mango 芒果fig无花果water caltrop菱角almond杏仁plum李子longan 龙眼
honeydew melon 哈密瓜loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹
durian 榴梿strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚lichee 荔枝
wax-apple 莲雾guava 番石榴banana 香蕉
6.熟菜与调味品:
string bean 四季豆pea 豌豆green soy bean毛豆soybean sprout 黄豆芽
mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜broccoli 花椰菜
cabbage 包心菜; 大白菜mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜
mustard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜
agar-agar 紫菜lettuce生菜spinach菠菜leek 韭菜caraway 香菜taro 芋头
hair-like seaweed 发preserved szechuan pickle 榨菜water chestnut 荸荠
salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣asparagus 芦荟white gourd 冬瓜
bamboo shoot 竹笋dried bamboo shoot 笋干chives 韭黄ternip 白萝pumpkin 南瓜
carrot 胡萝卜ficus tikaua 地瓜long crooked squash 菜瓜loofah
丝瓜
bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋beancurd sheets 百叶
champignon 香菇button mushroom 草菇needle mushroom 金针菇agaricus 蘑菇
ginger 生姜tomato 番茄eggplant 茄子potato, spud 马铃薯
garlic 大蒜white fungus 白木耳agaric 木耳garlic bulb 蒜头green
onion 葱
scallion, leek 青葱wheat gluten 面筋seasoning 调味品miso 味噌sugar 糖
caviar 鱼子酱barbeque sauce 沙茶酱tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱
salt 盐monosodium glutamate, gourmet powder 味精lard 猪油mustard 芥茉
vinegar 醋sweet 甜sour 酸bitter 苦peanut oil 花生油soy sauce 酱油
green pepper青椒paprika 红椒star anise八角cinnamon肉挂curry 咖喱
lotus root 莲藕maltose 麦芽dried mushroom 冬菇onion洋葱
7.糖与蜜饯:
dried beef slices 牛肉片dried pork slices 猪肉片jerky 牛肉干confection糖果
glace fruit 蜜饯marmalade 果酱dried persimmon 柿饼candied melon 冬瓜糖
black date黑枣glace date蜜枣dried longan桂圆raisin葡萄干chewing gum 口香糖
mint 薄荷糖drop 水果糖caramel牛奶糖marshmallow棉花糖peanut brittle花生糖
rice cake年糕granulated sugar砂糖sugar candy冰糖butter biscuit 奶酥
red jujube红枣nougat 牛乳糖castor sugar细砂
8.牛排与酒:
supper 晚餐lunch 午餐brunch 早午餐breakfast 早餐late snack 宵夜dinner 正餐
ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司muffin 松饼draft beer
生啤
French toast 法国土司cheese cake 酪饼`white bread 白面包steak 牛排
brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜rum 兰酒
green salad 蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage 法国浓汤beer 啤酒
corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤rare 三分熟
fried chicken 炸鸡roast chicken烤鸡T-bone steak丁骨牛排club steak小牛排
filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排well done 全熟medium 五分熟
stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒brandy 白兰地
whisky 威士忌vodka 伏特加champagne 香槟gin 琴酒
9.其他小吃:
meat 肉beef 牛肉pork 猪肉chicken 鸡肉mutton 羊肉steamed bread 馒头
fried rice noodles 河粉bread 面包millet congee小米粥rice noodles 米粉
steamed vermicelli roll 肠粉macaroni 通心粉bean thread 冬粉noodles 面条
bean curd with odor 臭豆腐flour-rice noodle 面粉steamed dumpling 蒸饺
instinct noodles 速食面vegetable 蔬菜crust 面包皮sandwich 三明治
toast 土司hamburger 汉堡cake 蛋糕spring roll 春卷pancake 煎饼
fried dumpling 煎贴rice glue ball元宵glue pudding汤圆cereal 麦片粥
cake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花ravioli 馄饨
chocolate 巧克力marrons glaces 唐炒栗子
[原创]各种水果中英文对照
Almond 杏仁Passion Fruit 百香果
Apple 苹果
Apricot 杏子
Arbutus 杨梅
Avocado 南美梨(鳄犁)
Bagasse 甘蔗渣
Banana 香蕉
Bennet 水杨梅
Bergamot 佛手柑
Berry 桨果
Betelnut 槟榔
Bilberry 野桑果
Bitter orange 苦酸橙
Blackberry 刺梅
Blueberry 越桔
Bryony 野葡萄
Bullace 野李子
Bush fruit 丛生果
Cantaloupe 美国甜瓜(哈密瓜)
Carambola 杨桃
Casaba 冬季甜瓜
Cascara 鼠李
Cherry 樱桃
Chestnut 栗子
Coconut 椰子
Codlin 未熟苹果
Core 果心
Cranberry 曼越桔Cumquat 金桔
Custard apple 番荔枝Damson 洋李子
Date 枣子
Date palm 枣椰子
Dew 果露
Durian 榴裢
Dragon fruit 火龙果
Fig 无花果
Flat peach 蕃桃
Foxnut 鸡头果
Ginkgo 银杏
Gooseberry 醋栗
Grape 葡萄
Grapefruit 葡萄柚子（西柚）Guava 番石榴
Haw 山楂
Herbaceous fruit 草本果Hickory 山胡桃
Honey-dew melon 哈蜜瓜Juicy peach 水蜜桃
Kernel fruit 仁果
Kiwi fruits 猕猴桃
Lemon 柠檬
Lime 酸橙（青柠檬）Lichee 荔枝
Longan 龙眼
Loquat 枇杷
Lotus nut (seed) 莲子Mandar in orange 柳丁Mango 芒果
Mangosteen 山竹
Marc 果渣
Melon 黄香瓜
Mini watermelon 小西瓜Nectarine 油桃
Newton pippin 香蕉苹果Nucleus 核仁
Olive 橄榄
Orange 橙子
Papaya (Pawpaw) 木瓜
Peach 桃子
Peanut 花生
Pear 梨
Persimmon 柿子
Phoenix eye nut 凤眼果Pineapple 凤梨
Plum 梅子
Pomegranate 石榴
Pomelo 柚子
Quarenden 大红苹果Rambutan 红毛丹
Raspberry 覆盆子
Sapodilla 人参果
Sapodilla plum 芝果
Seedless watermelon 无籽西瓜Segment 片囊
Shaddock 文旦
Sorgo 芦栗
Sorosis 桑果
Strawberry 草莓
Sugarcane 甘蔗
Sweet acorn 甜栎子
Syrup shaddock 汁柚Tangerline 蜜柑桔
Tangor 广柑
Teazle fruit 刺果
Tough pear 木梨
Vermillion orange 朱砂桔Walnut 核桃
Warden 冬梨
Water Caltrop 菱角
Water-chestnut 马蹄Watermelon 西瓜
White shaddock 白柚
Wild peach 毛桃
饮食服务常用词语饭、餐meal 早餐breakfast
早中饭brunch
午餐lunch, luncheon
晚餐supper
正餐dinner 午茶afternoon tea 快餐snack 点心refreshment
家常便饭home-made meal, homely meal, potluck 便宴informal dinner 自动餐buffet 宴会banquet
套菜complete dinner 中餐Chinese food
西餐western food 主食staple
副食subsidiary food 饭店restaurant
餐厅dining room 公共食堂canteen
快餐厅snack bar 咖啡馆，咖啡店cafe coffee shop 自助餐厅self-service cafeteria 账单bill 男招待员waiter
女招待员waitress 食谱recipe
菜单menu 长方面包loaf
甜面包bun 吐司toast
米饭rice 面条noodles
饺子dumplings, jiaozi
通心粉macaroni
稀饭porridge 燕麦粥oatmeal
馒头steamed bun 花卷steamed roll
烧饼，烙饼griddle cake
饭点类：
fried rice 炒饭
plain rice 白饭
crispy rice 锅巴
gruel, soft rice , porridge 粥
noodles with gravy 打卤面
plain noodle 阳春面
casserole 砂锅
chafing dish, fire pot 火锅
meat bun 肉包子
shao-mai 烧麦
glue pudding 汤圆
millet congee 小米粥
其它：
bean curd 豆腐
fermented blank bean 豆豉
pickled cucumbers 酱瓜
preserved egg 皮蛋
salted duck egg 咸鸭蛋
dried turnip 萝卜干
二：综合菜谱：
Happy family set 合家欢套餐
valentine set 情侣套餐
Sirloin steak 菲力牛排
crispy chicken fillet脆皮鸡排
Scallop 扇贝
Cream Squid 奶油鱿鱼
Cream button mushroom 奶油香菇
Preserved cabbage stir-fried with bean sprouts 雪菜银芽Sauted cabbage with Chilli 培根高丽菜
Honey glazed chicken fillet 蜜汁鸡排
Oyster 生蚝
Sliced mutton with welsh onion and garlic葱蒜羊肉片Club steak 沙朗牛排
Shrimp 草虾
octopus八爪鱼
Australian beef soft ribs 澳洲牛仔骨
Salmon 三文鱼
Scotland mutton chop苏格兰羊排
Black pepper chicken fillet黑椒鸡排
Black pepper pork steak黑椒猪排
Pork steak with black pepper 黑椒牛排
Assorted set什锦套餐
Crispy bullfrog with black pepper 香脆黑椒牛蛙
Sliced fatty beef or mutton 肥牛或肥羊片
Sliced prawn with cheese 芝士开片大明虾
Iceland cod 冰岛鳕鱼
Braised oyster with cheese and chili 芝士培根焗生蚝Octopus with welsh onion 葱香八爪鱼
Shrimp with lemonade 柠汁草虾
French goose liver 法式鹅肝
Australian fresh shellfish澳洲鲜贝
Blocked crab meat stir-fried with pepper 辣子蟹块
French black cod pan-fried with sauce 法式酱烧银鳕鱼
Shrimp with lemonade 柠汁草虾
Saury with lemonade 柠汁秋刀鱼
Tunny with lemonade 柠汁金枪鱼
Pan-fried butterfish 干煎鲳鱼
Bullfrog with black pepper 黑椒牛蛙
Pan-fried salmon 香煎三文鱼
Cream squid slice with celery 西芹奶油花枝片
Steamed egg with barbeque sauce 鱼子酱蒸蛋
Braised American oyster with cheese and chilli 芝士培根焗美国生蚝Cream Shisamo with lemonade 奶油柠汁多春鱼
Australian fresh shellfish 澳洲鲜贝
Mussel with chilli 培根青口贝
Stir-fried sea minnow with sliced radish萝卜丝炒海蜓
Entrecote steak 肉眼牛排
T-bone steak 丁骨牛排
Garlic pan-fried pork 蒜香干煎猪颈肉
Crispy (honey) chicken fillet 脆皮（蜜汁）鸡排
Black pepper (honey) chicken fillet 黑椒（蜜汁）鸡排
Sliced mutton with welsh onion and garlic 葱蒜羊肉片
Sliced American fatty beef with welsh onion and garlic葱蒜美国肥牛片Sliced pork with welsh onion and garlic 葱蒜猪肉片
Omasum with tomato ketchup 沙茶牛百叶
Sliced meat with needle mushroom金针菇肉片
Cream button mushroom奶油香菇
Assorted needle mushroom 什锦金针菇
Mushroom braised with cheese 芝士焗蘑菇
Onion stir-fried with bean sprouts 洋葱银芽
Preserved cabbage stir-fried with bean sprout 雪菜银芽
Green vegetable stir-fried with garlic 蒜茸青菜
Vegetable stir-fried with button mushroom 香菇青菜
Cabbage stir-fried with chilli 培根高丽菜
Deep fried crispy bean curd 脆皮豆腐
Fried asparagus 青炒豆苗
Sliced garlic braised with chilli 培根煸蒜片
Onion braised with chilli 培根煸洋葱
Mater convolvulus fried with garlic 蒜泥空心菜
Carrot fired with green pepper and chilli 青椒培根胡萝卜
Staple food主食
Fried rice with sea food 海鲜炒饭
Fried rice with beef 牛肉炒饭
Assorted fried rice 什锦炒饭
Fried rice with vegetable 蔬菜炒饭Japanese seafood noodle 日式乌冬面Steamed rice 米饭
Deep fried egg 荷包蛋
色拉：
salad nicoise 尼斯式色拉
gelatin salad 胶状色拉
sunshine salad 胡萝卜色拉
waldorf salad 沃尔多夫色拉
vegetable combination salad 蔬菜大会色拉mixed salad 什锦色拉
home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉fruit salad 水果色拉
vegetable salad 蔬菜色拉
chicken laesar salad 卤鸡色拉
tossed salad 油拌色拉
肉类如下：
rump steak 牛腿排
T-bone steak T形骨牛排
roast sirloin beef 烤牛外俏
green fillet 青春里脊
fillet steak, country style 乡村里脊扒
beef steak curried 咖喱牛排
plain fried calf ribs 清煎小牛排
fried calf ribs 炸小牛排
roast veal 烤小牛肉
ham steak 火腿扒
sauté pork chop 嫩煎猪排
roast lamb 烤羔羊肉
lamb couscous 羊肉库司
charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼roast saddle of mutton 烤羊里脊
grilled mutton chop 铁扒羊排
salami 意大利香肠
bologna sausage 大红肠
game pie 野味排
pastrami 五香烟熏牛肉
ham and sausage 火腿香肠
bear's paw 熊掌
breast of deer 鹿脯
beche-de-mer; sea cucumber 海参
sea sturgeon 海鳝
salted jelly fish 海蜇皮
kelp, seaweed 海带
abalone 鲍鱼
shark fin 鱼翅
scallops 干贝
lobster 龙虾
bird's nest 燕窝
roast suckling pig 考乳猪
pig's knuckle 猪脚
boiled salted duck 盐水鸭
preserved meat 腊肉
barbecued pork 叉烧
sausage 香肠
fried pork flakes 肉松
1、下酒小菜Canapes
以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。
Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串
Sauted为煎的或炸的食物。
Brochette为法文，串烧之意。
以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。
2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱
Chicken Wing Aspic 冻鸡翅
Aspic法文，咸肉冻之意。
另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻；
Salmon in aspic 蛙鱼冻前菜，开胃菜
Appetizers 法文为Hors d’oeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。
3、Hors d’oeuvre Varies 什锦冷盘
Smoked Salmon 烟熏蛙鱼
Escargot Bourguignonne 法国焗田螺
Escargot法文，食用埚牛
。Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一地名)式。
Strasbourg Pate de Foie Gras 正法国鹅肝酱
Foie法文，肝之意。
Gras法文，油脂，脂肪之意。
Foie Gras 即为用脂肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。
Foie de veau(calf’s liver)牛肝
Shrimp Cocktail 鲜虾盅
4、汤类Soups 法文为Potages。
Potage a la Paysanne 法式乡下浓汤
A la为菜式，法文的写法有
a la和a l’，分别用在子音和母音字母之前。
Paysanne为乡下农夫菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。
Potage Corn Soup 玉米浓汤
Consomme Printanier 蔬菜清汤
Consomme法文，清汤之意。
Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。
Lobster Bisque 龙虾汤
Bisque为海鲜汤。
Salmon Bisque蛙鱼海鲜汤
Tuna Bisque 鲔鱼海鲜汤
Clam Chowder 海鲜蛤蜊浓汤
Onion Au Gratin Soup 焗洋葱汤
Au Gratin法文，焗之意。
5、沙拉Salads 常用的酱汁Dressing有Thousand Island千岛酱、Oil
Vinegar油醋汁、French Dressing法式酸醋汁、Roquefort Dressing法式羊酪汁等。Caesar Salad 凯撒沙拉菜叶用的是罗蔓Romaine长叶生菜。
Hearts of Lettuce with Asparagus 生菜芦笋沙拉
Green Garden Salad 什锦生菜沙拉
其他的说法有Tossed Green Salad，Mixed Vegetabl Salad，Mixed Green Salad等。Salade De Verts 时令生菜沙拉Vert法文，绿色之意。
5、Entrees 主菜主菜。多为肉类菜式。
Duck a l’orange 鲜橙烩鸭
Hungarian Goulash 匈牙利烩牛肉
Goulash为烩牛肉。
Lamb Chops 羊排也可说为Lamb Cutlet。
Filet Mignon 菲力牛排
Filet为嫩肉，精肉，牛脊骨内之长形嫩肉，亦称牛柳肉。
Mignon为小块的肉，也有小巧、精致之意。
Sirloin Steak 沙朗牛排
Sirloin为上部腰肉，语源於法语的Sur(上)和Loin(腰肉)结合而成，当时的国王称好吃的肉为Sir
俗称即为SirLoin。
Einsbein 德国猪脚
一顿丰盛的英式早餐包括
主食
烤番茄（half a tomato)
炒蛋(scrambled egg)
香肠(sausage)
咸肉(bacon)
茄汁黄豆（baked beans）
蘑菇(mushroom)
炸薯块（hash browns)
黑布丁（black pudding)
面包
吐司（toast)（搭配牛油与果酱）
副食
麦片粥（porridge）
麦片（cereal）（搭配牛奶或酸奶，还可加入干果或水果）
饮料
果汁
牛奶咖啡
西餐餐具英语和食物英语词汇 1.餐具: coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布 tea–pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘gcaddy 茶罐dish 碟plate 盘mug 马克杯 rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯 spicnic lunch 便当fruit plate 水果盘stoothpick 牙签saucer小碟子 2.中餐: bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon海鳝Csalted jelly fish 海蜇皮ikelp, seaweed 海带iabalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig考乳猪
pig's knuckle 猪脚boiled salted duck盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧 sausage 香肠meat broth 肉羹fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉shao-mai 烧麦 set mea 客饭local dish地方菜meat diet荤菜vegetables素菜gruel,soft rice, porridge粥 curry rice咖喱饭fried rice炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴Cantonese cuisine广东菜 noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面vcasserole砂锅salted duck egg 咸鸭蛋 meat bun 肉包子dpreserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋dried turnip 萝卜干 chafing dish, fire pot火锅 3.西餐与日本料理: bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋buffet 自助餐
蔬菜与调味品 string bean 四季豆 bean sprout 豆芽 cabbage 包心菜; 大白菜celery 芹菜 leek 韭菜 caraway 香菜 spinach 菠菜 carrot 胡萝卜 loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 cucumber 黄瓜 white gourd 冬瓜 needle mushroom 金针菇tomato 番茄 eggplant 茄子 potato, 马铃薯 lotus root 莲藕 agaric 木耳 vinegar 醋 peanut oil 花生油 soy sauce 酱油 ginger 生姜 scallion,青葱 green pepper 青椒 pea 豌豆 bamboo shoot 竹笋seasoning 调味品 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽 kale 甘蓝菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜 tarragon 蒿菜 beetroot 甜菜根 lettuce 生菜 preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣 asparagus 芦荟
dried bamboo shoot 笋干 water chestnut 荸荠 long crooked squash 菜瓜 gherkin 小黄瓜 yam 山芋 taro 芋头 champignon 香菇 dried mushroom 冬菇 white fungus 百木耳 garlic 大蒜 onion 洋葱 wheat gluten 面筋 miso 味噌 caviar 鱼子酱 barbeque sauce 沙茶酱 tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱mustard 芥末 salt 盐 sugar 糖 sweet 甜 sour 酸 bitter 苦 lard 猪油 餐类 breakfast 早餐 to have breakfast 吃早餐 lunch 午餐 to have lunch 用午餐 afternoon tea 下午茶(4-5点钟) high tea 午茶,茶点(下午黄昏时) dinner, supper 晚饭 to dine, to have dinner, to have supper 吃晚饭soup 汤 hors d\'oeuvre (正餐前的)开胃食品 entree 正菜 main course 主菜 sweet, dessert 甜食 snack 点心,小吃 helping, portion 份,客 sandwich 三明治,夹肉面包 食品和调味品
西餐菜名英语词汇 西式自助餐 Western buffet 西式冷餐 Western buffet 冷餐 buffet 1.冷菜 cold dish 1)沙拉 salad 沙拉 salad 色拉 salad 火腿沙拉 ham salad 鸡沙拉 chicken salad 鸡脯沙拉 chicken-breast salad 鸡丝沙拉shredded chicken salad 鸡蛋沙拉 egg salad 鱼片沙拉 fish salad 虾仁沙拉 shrimp salad 大虾沙拉 prawn salad 蟹肉沙拉 crab salad 素沙拉 vegetable salad 蔬菜沙拉 vegetable salad 鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 黄瓜沙拉 cucumber salad 鲜黄瓜沙拉fresh cucumber salad 奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 西红柿沙拉 tomato salad 甜菜沙拉 beetroot salad 红菜头沙拉 beetroot salad 沙拉油salad dressing; mayonnaise 沙拉酱salad dressing; mayonnaise 2)肉 meat 冷杂拌肉cold mixed meat 冷什锦肉cold mixed meat 冷肉拼香肠cold meat and sausage 冷火腿蔬菜cold ham with vegetables 什锦肉冻mixed meat jelly 肝泥mashed liver; live paste 牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste 牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste 冷烤牛肉cold roast beef 冷烤里脊cold roast fillet
西餐餐具的的摆放礼仪常识 西餐刀叉摆放礼仪 刀叉在盘子上放成汉字的八字,刀刃朝内,不能朝外,叉子虱朝上,齿朝下。这就是告 诉服务生和别人,我这个菜没吃完。千万不要把它并排放，如果刀叉并排,刀刃朝内,叉 齿朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。 餐刀的拿法： 食指要按在柄背上。宴席上最正确的拿刀姿势是“手握住刀柄，拇指按着柄侧，食 指压在柄背上。”有人会把食指伸到刀背上，这种方法并不正确。除了咬紧牙根用力才 能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。也有人会伸直小指拿刀，尤 其是女性。或许当事人以为这种姿势才优雅，其实是错误的。 西餐餐具礼仪 刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。调味料用汤 匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依 料理的变化而不断变化。 正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并 不是一开始就全部摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而如今大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器的正式 用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2- 3道前菜的人越来越多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。 肉类料理所使用的刀的形状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用 的刀，往往依各餐厅而有所不同。尤其是与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀 有逐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分 加上豪华装饰的鱼类料理用刀。 此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时 是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放 置在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的 前部不会碰触到桌巾。
水果类（fruits）：西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock （pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya 杏子apricot 油桃nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴guava 肉、蔬菜类（livestock 家畜）： 南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉 mutton 羔羊肉lamb 鸡肉
chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳agarics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵 okra 洋葱 onion 芹菜 celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄榄 olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕lotus root 紫菜laver 油菜cole rape 茄子eggplant 香菜caraway 枇杷loquat 青椒green pepper 四季豆青刀豆garden bean 银耳silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑needle mushroom 扁豆lentil 槟榔areca 牛蒡great burdock 水萝卜 summer radish 竹笋 bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉lean meat 肥肉speck 黄花菜day lily （day lily bud）豆芽菜bean sprout 丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah 洗澡的，不是食用的) 海鲜类（sea food）：
有关西餐餐具使用基本礼仪 吃西餐的礼仪常识 1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。 2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。 3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。 4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。 6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。 7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。 8.口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。 9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。 10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。 刀叉的使用方法 1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使
西餐厅食物英语 Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】
一、沙司S a u c e ⑴冷沙司和冷调味品： ①马乃司沙司Mayonnaise Sauce ②千岛汁Thousand Islands Dressing ③醋油汁Oil Vinegar ④芥末沙司Mustard Sauce ⑤法式汁French Dressing ⑥奶酪汁Cheese Dressing ⑵热沙司： ①布朗沙司Brown Sauce ②苹果沙司Apple Sauce ③咖喱沙司Curry Sauce ④奶油沙司Cream Sauce ⑤番茄沙司Tomato Sauce ⑥黄油沙司Butter Sauce 二、菜肴生熟程度 ⑴一成熟Rare-R ⑵三成熟Medium Rare-MR ⑶五成熟Medium-M ⑷八成熟Medium well-MW ⑸全熟Well-down W 三、早餐
1、大陆式早餐Continental Breakfast 2、美式早餐American Breakfast ⑴果汁类：橙汁 Orange Juice 菠萝汁 Pineapple Juice 番茄汁Tomato Juice 柠檬汁Lemon Juice 西柚汁Grape fruit Juice ⑵谷物类食品：燕麦片Oatmeal 玉米片Cornflakes 糖浆Syrup 蜂蜜Honey ⑶蛋类：①煎蛋Fried Egg 单面煎Sunny-side up 双面煎Over Easy 双面煎老蛋Over Hard ②煮蛋Boiled Egg 嫩2-3 老5-7 ③炒蛋Scrambled Egg ④水波蛋Poached Egg ⑤蛋卷Omelet 清蛋卷Plain omelet 洋葱蛋卷Onion omelet
食品单词汇总A. 肉品类(鸡, 猪, 牛) Fresh Grade Legs 大鸡腿Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿Chicken Wings 鸡翅膀Minced Steak 绞肉Pigs Liver 猪肝Pigs feet 猪脚Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉Pork-pieces 一块块的廋肉Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Joint 有骨的大块肉Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排Mimced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾OX-heart 牛心OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、油较多Tenderised Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠Cowhells 牛筋Pig bag 猪肚Homeycome Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚 sandwich 三明治|hamburger 汉堡ham 火腿egg biscuit 蛋饼toast 土司 coke 可乐milk tea 奶茶juice 果汁soy sauce 酱油chili sauce 辣椒油 steamed bun 馒头stuffed steamed bun 包子bread 面包Clay oven rolls烧饼Fried bread stick 油条 drink 饮料rice milk 米浆orange juice 柳橙汁straw 吸管sweet soybean milk 甜豆浆salty soybean milk 咸豆浆fresh milk 鲜奶goat's milk 羊奶 onion rings 洋葱卷 soup 汤iced drinks 冰fried egg 荷包蛋 jam 果酱strawberry jam 草莓酱orange marmalade 桔子酱 meat肉pork 猪肉chicken 鸡肉fried shredded meat 肉松 vegetable蔬菜tomato西红柿potato 土豆onion 洋葱 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 割包Steamed sandwich饭团Rice and vegetable roll皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duck egg sandwich 三明治 hamburger 汉堡 coke 可乐 milk tea 奶茶 hot 热的 cold 冷的 juice 果汁 ham 火腿 egg 蛋 egg biscuit 蛋饼 toast 土司 bacon 培根肉 soy sauce 酱油 chili sauce 辣椒 straw 吸管 sweet soybean milk 甜豆浆 salty soybean milk 咸豆浆 steamed bun 馒头
000西餐餐具英语和食物英语词汇 1.餐具: coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布 tea–pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘caddy 茶罐dish 碟plate 盘mug 马克杯 rice bowl 饭碗chopstick 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯 picnic lunch 便当fruit plate 水果盘toothpick 牙签saucer小碟子 2.中餐: bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon海鳝Csalted jelly fish 海蜇皮ikelp, seaweed 海带iabalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig考乳猪 pig's knuckle 猪脚boiled salted duck盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧 sausage 香肠meat broth 肉羹fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉shao-mai 烧麦 set mea 客饭local dish地方菜meat diet荤菜vegetables素菜gruel,soft rice, porridge粥 curry rice咖喱饭fried rice炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴Cantonese cuisine广东菜 noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面vcasserole砂锅salted duck egg 咸鸭蛋 meat bun 肉包子dpreserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉
西方餐桌礼仪:餐具摆放 篇一：西方餐桌礼仪 Table Manner 一．餐桌上应该注意的问题： 1．辨认餐桌刀叉 一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。 2．正确摆放餐巾 餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。 3．如何用刀叉 如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。还有在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。 4．双手取食物 向自己的盘中取食物时，一定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。 5．喝汤及吃面包 汤很热也绝不可以用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。 吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。
6．主菜礼仪 吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃龙虾时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。 7．水果及甜品 吃冰淇淋蛋糕应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。 8．其他 饮用鸡尾酒是一种礼貌，如果你不胜酒力，或不知在这种场合应点什么，那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不会醉醺醺地失态。 饮用咖啡、奶茶或柠檬时，不要用手把糖直接放入杯中。正确的方法是把方糖先放入茶匙，再将茶匙放入杯中，这样保证不会水花四溅。用完茶匙后，应将茶匙横放在茶碟向外侧，才合乎 礼仪。 去西餐厅、咖啡厅都应将手袋放在背部和椅背之间的位置，放在桌面或膝上都不雅观。 在西方餐桌礼仪中，要求男士不应该在女士吃完之前先结束用餐，所以习惯于慢条斯理的女士应注意适当调节用餐速度，不要令男士等太久。 西方用餐，人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。为在初次吃西餐时举止更加娴熟，熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。 二．西餐种类： 当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装，男士必须打领带。 1．自助餐 自助餐（也是招待会上常见的一种）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，
水果类（fruits）： 西红柿tomato 【t? 'ma:t?u】 菠萝pineapple ['pain.?pl] 西瓜watermelon ['w ?:t?.mel?n] 香蕉banana [b?'nɑ:n ?] 柚子shaddock ['??d ?k] （pomelo ['p?mil ?u]） 橙子orange ['?:rind ?] 苹果apple ['?pl] 柠檬lemon ['lem?n] 樱桃cherry ['t?eri] 桃子peach [pi:t?] 梨pear [p??] 枣Chinese date （去核枣pitted date ） 椰子coconut ['k?uk?n ?t] 草莓strawberry ['str ?:b?ri] 树莓raspberry ['rɑ:zb ?ri] 蓝莓blueberry ['blu:.beri] 黑莓blackberry ['bl?k.beri] 葡萄grape [greip] 甘 蔗sugar cane ['?ug?] [kein] 芒果mango ['m??g? u] 木瓜pawpaw [p?'p?:] 或者papaya [p?'pai?] 杏子apricot ['eiprik? t] 油桃nectarine ['nekt? rin] 柿子persimmon [p ?:'sim?n] 石榴pomegranate ['p ?mgr?nit] 榴莲jackfruit ['d? ?kfru:t] 槟榔果areca nut ['?rik?] [n?t] （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃kiwi fruit ['ki:wi:] [fru:t] or Chinese gooseberry ['guzb?ri] 金橘cumquat ['k? mkw?t] 蟠桃flat peach 荔枝litchi ['li:t?i:] 青梅greengage ['gri:n'geid?] 山楂果haw apple 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜musk melon [m?sk] 李子plum [pl?m] 杨梅waxberry ['w?ksb?ri] red bayberry ['bei.beri] 桂圆longan ['l??g?n] 沙果crab apple [kr?b] 杨桃starfruit 枇杷loquat ['l?ukw?t] 柑橘tangerine ['t?nd ??.ri:n] 莲雾wax-apple 番石榴guava ['gwɑ:v ?] 肉、蔬菜类（livestock 家畜）： 南瓜（倭瓜）pumpkin ['p?mpkin] cushaw [k
食物英语词汇大全令狐采学 一、蔬菜类1 二、水果4 三、面类6 四、汤类6 五、甜点7 六、冰类& 果汁7 七、点心8 八、海产类9 九、零食糖果类11 十、腌菜12 十一、中餐12 十二、西餐与日本料理14 十三、冷饮16 十四、调味品18 十五、糖与蜜饯19 十六、酒20 十七、其他小吃21 十八、餐具23 一、蔬菜类 string bean 四季豆
flat Beans 长形平豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽 kale 甘蓝菜 cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜 tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 potato 马铃薯 carrot 红萝卜 onion 洋葱aubergine 茄子 celery 芹菜 white cabbage 包心菜
red cabbage 紫色包心菜 cucumber 大黄瓜 tomato 蕃茄 radish 小红萝卜 mooli 白萝卜 watercress 西洋菜 baby corn 玉米尖 sweet corn 玉米 cauliflower 白花菜 spring onions 葱 garlic 大蒜 ginger 姜 chinese leaves 大白菜 leeks 大葱 mustard & cress 芥菜苗 green pepper 青椒 red pepper 红椒 yellow pepper 黄椒 mushroom 洋菇 broccoliflorets 绿花菜 courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食coriander 香菜
西餐餐桌实用英语词汇 breakfast 早餐 lunch 午餐 brunch 早午餐 supper 晚餐 late snack 宵夜 dinner 正餐 常用餐具：Informal（非正式）：plate 盘子napkin 纸巾fork餐叉knife 餐刀soup spoon 汤匙water glass 水杯 Serving order 菜单 1.Starter 头盘：西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。appetizer 开胃菜。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 2.Soup汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。corn soup 玉米浓汤、potage 法国浓汤、ox tail soup 牛尾汤 3．Main Course主菜：肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。 steak 牛排pork chop 猪扒lamb chop 羊扒 well done 全熟medium well 七分熟medium 五分熟rare 三分熟 1 / 2
4.Dessert西餐的甜品：是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。 5．Drink 饮品：coffee 咖啡、white coffee 牛奶咖啡、black coff ee 纯咖啡、black tea红茶。开胃酒：red wine 红葡萄酒、brandy 白兰地、whisky 威士忌、vodka 伏特加、champagne 香槟、beer 啤酒、sherry 雪利酒、vermouth 味美思酒 Bottoms up!干杯！Cheers!干杯 ---精心整理，希望对您有所帮助
西餐餐桌礼仪之餐具的摆设 如果您想要准备一个正式的晚宴，让参加的客人得到最尊贵的体验，首先要注意的即是餐桌布置。为了避免餐桌上杂乱的现象，我们在布置时通常要遵循一些规则。下面我将为您详细介绍西式晚宴的餐桌布置。 西餐使用餐具有哪些礼仪 1.进餐时，餐盘在中间美味菜肴，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人菜谱，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。 2. 在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。 3. 刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由 外向里依次摆放)。 4. 进餐时，一般都是左右手互相配合菜谱，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。 5. 刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时夏季菜肴，则用小号为宜。 6. 忌讳用自己的餐具为他人来布菜。 7. 不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这
个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉菜肴制作，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜夏天菜肴，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀夏季菜肴，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。 8. 如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。 9. 为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求美味菜肴，刀子入口也是危险的。 西餐礼仪之餐具用法 欧式握法 1、餐叉握法 餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。进餐时，用左手握住餐叉，使叉齿向下。 2、餐刀握法 用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀锋的上边沿伸出。 用餐叉叉起食物，举起后送进口中。如果不需要餐刀，也要将其留
水果类（fruits）： 火龙果 pitaya 西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock （pom elo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃 cherry 桃子peach 梨 pear 枣Chinese date （去核枣 pitt ed date ）椰子coconut 草莓 strawberry 树莓 raspberry 蓝莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒果 mango 木瓜 pawpaw或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲 jackfruit 槟榔果 areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃 kiwi fruit or Chi nese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜桃honey pe ach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子plum 杨梅 waxberry red bayberry 桂圆 longan 沙果 crab apple 杨桃starfruit 枇杷 loquat 柑橘 tangerine 莲雾wax-apple 番石榴 guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）： 南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉 mutton 羔羊肉lamb 鸡肉ch icken 生菜莴苣lettuce 白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜 cabbage 萝卜 radish 胡萝卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics 豌豆 pea 马铃薯（土豆） potato 黄瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵 okra 洋葱 onion 芹菜 celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄榄 olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕 lotus root 紫菜 laver 油菜 cole rape 茄子 eggplant 香菜 cara way 枇杷loquat 青椒 green pepper 四季豆青刀豆 garden bean 银耳 silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 p ork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑 needle mushroom 扁豆 le ntil 槟榔 areca 牛蒡great burdock 水萝卜 summer radish 竹笋 bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉 lean meat 肥肉speck 黄花菜 day lily （day lily bud）豆芽菜 bean sprout 丝瓜 towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的) 海鲜类（sea food）： 虾仁 Peeled Prawns 龙虾 lobster 小龙虾 crayfish（退缩者）蟹 crab 蟹足crab claws 小虾（虾米） shrim p 对虾、大虾 prawn （烤）鱿鱼（toast）squid 海参 sea cucumber 扇贝 scallop 鲍鱼 sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish鳖海龟turtle 蚬蛤 clam 鲅鱼 culter 鲳鱼 butterfish 虾籽 shrimp egg 鲢鱼银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼 yellow croaker 调料类（seasonings）： 醋 vinegar 酱油 soy 盐 salt 加碘盐 iodized salt 糖 sugar 白糖 refined sugar 酱 soy sauce 沙拉 salad 辣椒 hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad o il 调料 fixing sauce seasoning 砂糖 granulated sugar 红糖 brown sugar 冰糖 Rock Sugar 芝麻 Sesame 芝麻酱 Sesame paste 芝麻油 Sesame oil 咖喱粉curry 番茄酱（汁） ketchup redeye 辣根horseradish 葱shallot （Spring onions）姜 ginger 蒜 garlic 料酒 cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷,欧查果） medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黄椒肉桂 cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油 butter 香草精 vanilla extract(甜点必备) 面粉 flour 洋葱 onion 主食类（staple food）：
西餐基本礼仪常识 随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在涉外活动中， 为照顾国外客人的饮食习惯，有时也要用西餐来招待客人。西餐十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。现在，一起来看看吧! 西餐礼仪常识之上菜顺序 01 头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分， 常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 02 汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、 蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬 菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 03 副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类 及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜 肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大 主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 04 主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛 仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排也 称西冷牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。 肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。