客房服务与管理试题库（8套）
一、填空题（每空1分）
1、准备好_______或清洁盆.将塑料清洁桶或清洁盆放在工作车最底层的_______,内放清洁剂, _______，_______ ,胶皮手套等清洁用具.注意将清洁便器和其他清洁设备的用具
_______,专项专用。
2、为了使清洁整理工作能有条不紊地进行，同时避免不必要的_______和_______的发生，客房服务员应该根据_______的房间，严格按照客房的_______进行清扫，使之达到酒店规定的质量标准。
3、_______即在擦拭和检查卫生间,卧室的设备用品的路线上,应按照从左到右或从右到左,亦即_______或逆时针的路线进行,以避免_______,并_______。
4、在撤床单时，要_______几次，确认里面无衣物或其他物品。若发现布草有_______或_______的情况，立即报告领班或主管。注意不要把布草扔在_______或楼面走道上。收去脏布草后带入_______的干净布草。
5、擦拭_______要用一块湿的和一块干的抹布擦拭，擦拭完毕，站在_______检查，镜面不要留有_______、_______和灰尘等；擦拭台灯时应_______用擦去灰尘，如果台灯线露在外面，要将其收好尽量隐藏起来，灯罩接缝朝。
6、洗地机又称_______，它具有_______和_______的功能和长处。洗地机装有双电动机，集_______、_______、_______于一身，可将擦洗地面的工作一步完成，适用于酒店的大厅、走廊、停车场等面积大的地方，是提高酒店清洁卫生水平不可缺少的工具之一。
7、先包床头，将床头下垂部分的床单掖进_______下面，包右角，_______手将右侧下垂的床单拉起折角，_______手将右角部分床单掖入床垫下面，然后左手将折角往下垂拉紧包成_______角，右手将角下垂的床单掖入床垫下面，包左角与包右角相同，床尾左右角包法与包床头左右角一样。包边包角时方向_______、角度相等、紧密、不露_______。
8、擦拭台灯时应_______用擦去灰尘，如果台灯线露在外面，要将其收好尽量隐藏起来，灯罩接缝朝
参考答案：
1、清洁桶、外侧、消毒剂、尼龙刷、严格分开
2、体力消耗、意外事故、不同状态、程序和方法
3、环形清理、按顺时针、遗漏死角、节省体力
4、抖动、破损、受污染、地毯、相应数量
5、梳妆镜面、镜子侧面、布毛、手印、干布、墙
6、擦地吸水机、擦洗机、吸水机、喷、擦、吸
7、床垫、左、右、直、一致、巾角
8、墙
二、判断题（每题2分）
1、蟑螂夜间活动，一般从19点左右开始，活动高峰大都在深夜21点到24点。（）
2、用吸尘器从里往外，顺方向吸净地毯灰尘；不要忽略床、桌、椅下和四周边角，并注意不要碰伤墙面及房内设备。（）
3、走廊的门及床玻璃：每三天擦尘，地面每三天吸尘。（）
4、顾客的情绪就是员工所提供的服务状况的一面镜子。（）
5、客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的70％左右，而且客房收入较其他部门收入要稳定。（）
6、通电设备使用要合乎操作要求，不需要定期检查、维修。（）
7、观察能力的实质就在于善于想顾客之所想。（）
8、客房服务员的要求是每天负责整理16—19间客房。（）
9、客房的类型是其区别于其他酒店的一个重要的方面。（）
10、卫生间使用沐浴液、洗发液的液体分配器取代传统的一次性容器，仅仅为了当作一个卖点。（）
参考答案：
1、错误
2、正确
3、正确
4、正确
5、错误
6、错误
7、正确
8、错误
9、正确
10、错误
三、选择题（每题3分）
1、褐家鼠喜欢栖息地方的是
A、温度寒冷干燥
B、温度稳定潮湿
C、温度炎热干燥
D、温度稳定干燥
2、T形手势的是
A、胜利
B、成功
C、暂停
D、滚开
3、可以缓解紧张气氛的语言
A、随机应变
B、风趣
C、文雅
D、艺术性
4、送餐服务的英文
A、Room Service
B、Patient service
C、Morning Call Service
D、Bidding Farewell Guests
5、管理所有钥匙的部门
A、客房服务处
B、各级主管处
C、前台
D、服务中心保管
参考答案：
1、B
2、C
3、B
4、A
5、D
四、多项选择题（每题3分）
1、老鼠捕杀的重点是是
A、对洞穴进行投毒
B、安置老鼠夹子
C、买一只猫
D、饵后堵洞口
2、以下属于易燃易爆物品的是
A、高压罐装清洁剂、
B、挥发溶剂清洁剂
C、强酸清洁剂
D、强酸
3、以下属于服务员取洗衣袋的“五清”的是
A、客房号码要记清
B、件数要点清
C、纽扣脱落要看清
D、口袋要掏清
4、摆放在工作车上面的两格的是
A、大浴巾
B、小浴巾
C、面巾
D、脚巾
5、属于服务质量的特性的是
A、舒适感
B、方便感
C、亲切感
D、安全感
参考答案：
A、D
2、A、B
3、A、B、C、D
4、A、B、C、D
5、A、B、C、D
五、简答题（每题7分）
1、简述夜床服务操作程序。
2、请简述表情语言。
参考答案：
1、夜床服务通常在18：00以后开始。
（1）在进入房间前，首先要根据住客情况简表和实际住房情况，确定开夜床路线，并做好相应准备工作，如检查工作车上的客用易耗品及工具是否齐全、准备好各类表格及VIP特殊用品等。
（2）然后按进房程序进房，填写进房时间。如挂有“请勿打扰”牌，“在门下放置、或在门把手上悬挂开床卡片”（《星级饭店访查规范》关于夜床服务标准的部分表述），并做好登记；如客人在房间，征得客人同意后方可进房；如客人不需要服务，要做好记录。
（3）开灯：亮着所有房灯，并将空调开到指定的刻度上。
（4）关好窗帘；
（5）清理所有餐车及餐具，放回工作间中；
（6）收集杯子及烟灰缸，置於洗手盘洗；
（7）清到垃圾桶，半垃圾倒进房品车的垃圾袋中；
（8）将放在床上的东西放在一旁；
（9）开床：
①将被子向外折成45o，以方便客人就寝。
②拍松枕头并将其摆正，如有睡衣应叠好放置于枕头上。
③按酒店规定在床头或枕头上放上鲜花、晚安卡、早餐牌或小礼品。将住客开床前床上东西放回。
④标准间按住客人数开床，住一位客人时开靠洗手间的床，住两位客人时两床对开。在棉被1/2处翻开折叠成90度
⑤将拖鞋拿出，打开后放在床边。
⑥将住客衣服挂进衣柜里，整理房内散布的杂志等物件
（10）清洁浴室
①清洁客人用过的浴缸、面盆、坐厕、淋浴间、镜面，清洁后关闭厕盖。
②将客人自带物品摆放整齐。
③更换客人使用过的“四巾”。补齐客用耗品。
④地巾铺在淋浴间门口地面上。将浴缸或浴棚专用防滑垫，平铺在浴缸前或浴棚内底部。
⑤清洁完后，将卫生间门呈30度角敞开
（11）检查及补充迷你酒吧；补充物品；
（12）最后视察房间是否整洁；
（12）出门口灯及开的那一边外，其余的灯全熄；
（14）如果有客人在房间时征询客人是否需要提供其他服务，并就打扰客人表示歉意。祝客人晚安，躬身面对客人，后退二步，转身离房。轻轻关上房门，填写出房时间及相关记录关闭房门，然后离去。
2、在人体语言中，“词汇”最丰富、最具表现力，能以最快速度灵敏地反映出人的各种情感的是表情语言，它比人们的口头表达要复杂千百倍。人的面部表情主要包括眼、眉、鼻、嘴等的变化和脸部肌肉的收展及面色的改变。其中，眼睛又是人们最富有表现力的面部器官。人们常说，“眼睛能说话”、“眉目能传情”，就是这个道理。眼睛是心灵的窗户。透过这扇窗户，能够窥视人内心的细微变化或反映出自己的喜怒哀乐。眼睛的交际功用主要表现在多边的形态和眼神中。在交际中，看人的神态、对视时间的长短、目光的投向、视线的位置，都会影响交际效果。虽然用眼睛交流是人类一种普遍的交际行为，但由于民族和文化差异，世界各地人们的目光表现往往会有各自不同的含义和理解。在我国，闭眼常表示认同和默许，而在东南亚地区的一些土著民族看来则表示为否定。美国人在与他人交谈时，用眼睛看着对方表示对对方的尊重，而日本人则认为这样很不礼貌，它们习惯于只看到对方的颈部。因此，.服务员在与客人的交际中，要根据不同的对象使用相应的“目光”。并对对方的目光要有正确的理解。在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是微笑。笑有多种多样，不同的笑表达不同的情感和意念。如发自内心的甜美微笑，礼节性的职业微笑。还有苦笑、假笑、讪笑、嘲笑、冷笑、傻笑、狞笑、哄笑等。笑能代替各种语言表达人们内心复杂的思想感情，人们也能从笑中判断一个人的交际表达是真诚还是虚假。在交际活动中人们用笑来表达情感，用笑来影响交际。遇到难处时轻松地一笑，能缓解交际中出现的僵局；气氛紧张时真诚地一笑，能消除交际中出现的隔阂。在服务标准中，人们把微笑作为行为的标准之一，要求服务员以真诚地微笑面对所有的客人。常言说的好：“Asmile costs nothing ,but ti enriches the re-cevers”。在人的面部表情中还有脸色，脸色不仅是人健康状况的晴雨表，而且还是人心理状态的晴雨表。人在高兴时，神清气爽，容光焕发；人在紧张时，脸色苍白；人在愤怒时脸色铁青；人在激动时，热血沸腾，面红耳赤；人在羞愧时，满脸绯红。人的面色能快速地表现出人的内心感受和情绪状态。
客房服务与管理试题库
一、填空题（每空1分）
1、楼层服务台一天_______小时都会有服务员值班，楼层服务台成为_______楼层客人提供服务的基地。从整个酒店的_______管理上来看，楼层服务台成为了酒店_______与客房之间_______的桥梁。
2、_______可以使服务随口而至，随手而来，使顾客能得到_______、_______、_______的服务。酒店也能极大提高_______和_______，为更多的顾客提供更为周到的服务。
3、创建绿色饭店中，客房的_______则是其中重要的组成部分。因此，客房通常在客房的房间和卫生间中放置棉织品的_______；在卫生间使用沐浴液、洗发液的_______取代传统容器，减少_______对环境造成的污染。
4、清洁恭桶时，换上另一对专门洗恭桶的_______；用一块专用_______刷洗恭桶水箱、恭桶盖板正反面、恭桶坐板正反面、恭桶_______，最后放水冲洗干净；用另一个恭桶刷刷洗恭桶_______，并放水冲洗干净；用_______依次按恭桶坐板正反面、恭桶盖板正反面、恭桶水箱、恭桶底部的顺序擦干净
5、还有吸尘吸水两用机，又称_______。此类机器既可以用来_______（清理地板、家具、帘帐），又可以用来_______。
6、洗地机又称_______，它具有_______和_______的功能和长处。洗地机装有双电动机，集_______、_______、_______于一身，可将擦洗地面的工作一步完成，适用于酒店的_______、_______、停车场等面积大的地方，是提高酒店清洁卫生水平不可缺少的工具之一。
7、主题客房以其明显的_______、浓郁的_______和产品与服务的_______，收到了市场的亲睐。
8、_______是两间独立的客房内各有一扇门，可供两间客房相互通行。一般来说，连通门平时_______，如果需要_______才予开启。
参考答案：
1、24、本、宏观、其他部门、相互沟通
2、丰富的知识、准确、及时、熟练、工作效率、服务质量
3、绿色化、免洗提醒卡、液体分配器、一次性容器
4、专用手套、百洁布、座底、内壁、恭桶专用抹布
5、干湿两用吸尘器、吸尘、吸水
6、擦地吸水机、擦洗机、吸水机、喷、擦、吸、大厅、走廊
7、独特性、文化气息、针对性
8、连通房、关闭上锁、入住客人
二、判断题（每题2分）
1、消毒“三缸”的顺序是面盆、恭桶内壁、浴缸、恭桶座板。（）
2、按规定补足客用品：A.巾类；B.浴液；C.牙具；D.浴帽；E.卷纸；F.杯具；G.垃圾袋。（）
3、走廊的门及床玻璃：每二天擦尘，地面每三天吸尘。（）
4、标准套房大体上由会客间（客厅）、卧室、浴室组成，通常包括两个较大的单元空间。（）
5、客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的70％左右，而且客房收入较其他部门收入要稳定。（）
6、酒店对学生型要以推荐中低档客房为为主，并注意安排叫醒服务。。（）
7、服务员可以给生病的客人拿相对应的药吃。（）
8、有必要对酒店常用清洁剂进行严格的管理与控制。（）
9、牵尘剂（静电水）用于浸泡尘推，对免水拖地面如大理石、木板地面进行日常清洁和维护，达到清洁保养地面的效果。（）
10、地面蜡只有封蜡一种。（）
参考答案：
1、错误
2、正确
3、错误
4、错误
5、错误
6、正确
7、错误
8、正确
9、正确
10、错误
三、选择题（每题3分）
1、以下不属于可以选用的化学杀虫剂的是
A、有倍硫磷
B、杀蚂蚁剂
C、双硫磷
D、辛硫磷
2、黄褐鼠繁殖率最高的月份是
A、1、2月
B、3、5、9月
C、4、6、7月
D、10、11月
3、可以缓解紧张气氛的语言
A、随机应变
B、风趣
C、文雅
D、艺术性
4、病客服务的英文
A、Room Service
B、Patient service
C、Morning Call Service
D、Bidding Farewell Guests
5、管理所有钥匙的部门
A、客房服务处
B、各级主管处
C、前台
D、服务中心保管
参考答案：
1、B
2、B
3、B
4、B
5、D
四、多项选择题（每题3分）
1、以下属于客房搞卫生的时间是
A、十点
B、十一点
C、十二点
D、一点
2、以下属于易燃易爆物品的是
A、高压罐装清洁剂、
B、挥发溶剂清洁剂
C、强酸清洁剂
D、强酸
3、以下属于家具蜡形态是
A、透明胶状
B、乳液
C、液体状
D、喷雾型
4、摆放在工作车上面的两格的是
A、大浴巾
B、小浴巾
C、面巾
D、脚巾
5、属于房间用品的是
A、香皂
B、浴液
C、发液
D、浴帽
参考答案：
B、C
2、A、B
3、B、C、D
4、A、B、C、D
5、A、B、C、D
五、简答题（每题7分）
1、简述服务单位对员工的岗位仪态要求。
2、请简述铺床单的三个步骤。
参考答案：
1、（1）站姿
优美而文雅的站姿，是发展不同质感动态美的起点和基础。俗话说“站要有站相”，站立时身体要挺直而自然，从正面看，身体重心线应在两腿中间向上穿过脊柱及头部，重心放在两个前脚掌。站立的要领是：
①挺胸、收腹、抬头。
②站立要端正，眼睛平视，环顾四周，嘴微闭，面带笑容。
③双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持向客人提供服务的最佳状态。
④女子站立时，双脚呈“V”字型，双膝靠紧，两个脚后跟靠紧。
⑤男子站立时，双脚与肩同宽。
⑥站立时要防止重心偏左或偏右。
⑦站立时双手不可叉在腰间，也不可抱在胸前。
⑧站立时身体不能东倒西歪；站累时，脚可以向后撤半步，但上体仍须保持正直，不可
把脚向前或向后伸得过多，甚至叉开很大。
（2）坐姿坐时的姿态要端正，这是体态美的重要内容之一。平坐在椅子上的要领是：入座要轻缓，上身正直，人体重心垂直向下，腰部挺起，脊柱向上伸直，胸部向前挺，双肩放松平放，躯干与颈、髋、腿、脚正对前方。手自然放在双膝上，双膝并拢。双目平视、面带笑容，坐时不要把椅子坐满(服务人员应坐椅子的三分之二)，但不可坐在边沿上。就座时切不可有以下几种姿态：
①不可坐在椅子上前俯后仰，摇腿跷脚。
②不可将脚跨在椅子或沙发扶手上，或架在茶几上。
③在上司或客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
(3)行姿行走中应昂首、挺胸、收腹、眼直视、肩要平、身要直，两臂自然下垂摆动，腿要直。女子走一字步(双脚跟走一条线，不迈大步)。男子行走时双脚跟行两条线，但两线尽可能靠近，步履可稍大。在地上的横向距离3厘米左右；每走一步，两脚间的距离标准为左脚一步迈出，脚跟离右脚尖恰好是脚的长度(随身材高低而不同)。行走时不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不要左顾右盼，手插口袋或打响手指。不与他人拉手、搂腰搭背。不得以任何借口奔跑、跳跃。因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，说声“对不起”，走路时男士不要扭腰，女士不要晃动臂部。尽量靠右行走，不走中间。与上司、宾客相遇时，要点头示礼致意，与上司、宾客同行至门前时，应主动开门让他们先行，不能自己抢先而行。与上司、宾客上下电梯时应主动开门，让他们先上或先下。引导客人时，让上司、客人在自己的右侧。上楼时客人在前，下楼时客人在后。三人同行时，中间为上宾。在人行道上让女士走在内侧，以便使她们有安全感。
2、（1）甩单：将折叠的床单正面向上，用左手抓住床单尾部商标，右手抓住床单尾部打松，并将其抛向床尾位置，然后右手抓住床单头分别身左右两边打开床单。
（2）开单：两手将床单打开。手心向下，抓住床单头按在床垫约30cm处，然后将床单提起约70cm高度，使空气进到床尾部位，呈鼓起状，身体稍向前倾，用力将床单甩出去，当空气将床单尾部推开的瞬间，顺势调整将床单往床头方向拉至下垂，利用空气浮力定位，使床单的中线不偏离床垫的中心线，两头垂下部分相等。
（3）包角: 先包床头，将床头下垂部分的床单掖进床垫下面，包右角，左手将右侧下垂的床单拉起折角，右手将右角部分床单掖入床垫下面，然后左手将折角往下垂拉紧包成直角，
右手将角下垂的床单掖入床垫下面，包左角与包右角相同，床尾左右角包法与包床头左右角一样。包边包角时方向一致、角度相等、紧密、不露巾角。
客房服务与管理模块一测试题
一、填空题（每空2.5分）
1、酒店主要由客房、餐饮、_______和_______等服务项目组成，而客房是酒店的基本设施和商务、旅游投宿的_______，客房部又称_______、管家部，是酒店向宾客提供_______服务的重要职能部门。
2、酒店的经济收入主要来源于客房收入、_______和_______这三部分。其中，客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的_______％左右，而且客房收入较其他部门收入要_______。并且，因客房经营_______比较小，所以其利润是酒店利润的主要来源。
3、大中型饭店客房部的基本特点是_______多，_______全，分工明确细致，用工数量大。其模式具有四个层级的组织管理结构模式，第一层级为_______层；第二层级为_______层；第三层级为_______；第四层级为普通员工。
4、客房服务人员应有较强的_______能力和服务意识；较好的_______精神，能顾全大局；能够处理一般的突发事件，具有一定的应变能力。
5、饭店会规定一个_______为新员工的入职日，然后由_______统一安排培训，其内容包括：举行欢迎仪式、学习员工手册，饭店环境及_______等等。。
参考答案：
1、康体娱乐、商品经营、物质承担者、房务部、住宿
2、餐饮收入、综合服务设施收入、50、稳定、成本
3、分支机构、工种岗位、经理、主管、领班
4、独立工作、团队
5、固定日期、人力资源部、企业文化
二、判断题（每题2.5分）
1、酒店降低成本消耗，对酒店获得良好收益有着至关重要的作用。（）
2、一般而言，管理层次越高的管理者更需要具有业务技术能力。（）
3、客房部经理检查公共区卫生，检查各种设备是否正常。（）
4、知识培训饭店管理的基础知识、岗位操作知识、英语绘画知识等等。（）
5、一个人的知识与能力往往是成正比的，有人在某一方面有较深的之手，也一定表现出很强的工作能力（）
6、态度好坏关系到整个饭店的工作氛围，从而影响酒店的服务质量和收益，而态度培训是饭店培训中最难的。（）
7、在岗培训只有日常培训、专题培训、转岗培训、脱产进修这几种形式。（）
8、慎重选择考核与评估人员。一般评估员工可由直接主管进行，总的要求是公平、公正、公开。（）
参考答案：
1、正确
2、错误
3、错误
4、正确
5、错误
6、正确
7、错误
8、正确
三、选择题（每题4分）
1、从建筑面积来看，客房面积一般占酒店总面积的_______（不算客房产品营销活动所必需的空间）
A、50%
B、60%
C、70%
D、80%
2、以下不属于酒店公共区域是
A、前厅
B、客房
C、洗手间
D、电梯
3、以下不属于客房部服务员岗前培训的内容的是
A、本部门的组织机构及岗位职责
B、本部门的安全守则
C、本部门的财务状况
D、本部门的个人卫生
4、使员工的工作通过竞争的方式得到别人的认可的激励机制是
A、情感激励
B、信息激励
C、奖惩激励
D、竞争激励
5、不属于员工培训的类型是
A、脱产培训
B、入职培训
C、岗前培训
D、在岗培训
参考答案：
1、B
2、B
3、C
4、D
5、A
四、简答题（每题7分）
1、如何判断一家酒店的规模？
2、简述客房部主管岗位职责。
参考答案：
1、拥有300间以下客房的酒店为小型酒店；拥有300～600间客房的酒店为中型酒店；拥有600间以上客房的酒店为大型酒店。酒店从业人员的分配也是以客房数量为标准的，一般每间客房配备1.2～1.5个人，并且客房管理系统需要的管理人员和服务人员要占整个酒店从业人员的30％左右。酒店综合服务设施的数量一般也由客房数量决定，盲目配置将导致闲置浪费。
2、a)熟悉客房服务，清洁用品和物料管理的规程和标准。
b)编制楼层服务员上班轮值表。
c)分派及督促楼层服务员的工作，保证楼层的安静环境。
d)详细检查清理完毕的客房，保证房间卫生符合标准。
e)检查公共区卫生，检查各种设备是否正常。
f)检查房态表、电话记录、交接班记录，并对重要客人、长住客或重要事件做好记录。
g)督促楼层设备故障的维修，保证房间处于正常状态。
h)随时处理楼层的突发事件，解决客人的疑难问题，组织好对旅客的接待服务工作。
客房服务与管理模块二测试题
一、填空题（每空2.5分）
1、一般清洁器具是指能_______和_______的清洁设备，在清洁工作中除了使用各式各样的已经定型的机械外，_______仍然被普遍地使用。饭店使用的是用_______或_______安装在柄上的清洁工具。
2、房务工作车必须_______、_______，能承载一定数量的布件、供应品以及清洁用具。
3、擦窗要根据天气的变化适时擦拭，最适宜_______和_______擦，夏天不要在_______
下擦窗，以免中暑；刮大风，下雪的天气也不宜擦窗。擦窗时一定要系好_______，精神要集中，不要东张西望，俯视地面，拿取物件要十分_______，防其落下毁物伤人。
4、马桶清洁剂呈_______，但含合成_______，以增加安全系数，有特殊的洗涤除臭和杀菌功效。使用时应先按说明书_______，且注意必须倒在_______内清水中，不能直接倒在
_______表面。
5、_______用于需要再次打蜡的大理石木质地面，起蜡水_______强，可将_______及脏垢浮起而达到去蜡功效。
参考答案：
1、手工操作、不需要电动机驱动、拖把、布条束、毛线
2、坚固、轻便
3、雨后天晴、阴天、烈日、安全带、仔细
4、酸性、抗酸剂、稀释、恭桶（便池）、清洁物
5、起蜡水、碱性、陈蜡
二、判断题（每题2.5分）
1、尘拖有不同的规格，在使用时应根据地面的情况选择不同规格的。（）
2、房务工作车车身通常设计可以两面开口。（）
3、喷雾剂可单手或双手操作，用于清洁剂及蜡水等。（）
4、洗地机装有双电动机，集喷、擦、吸于一身，可将擦洗地面的工作一步完成，适用于酒店的面积小的地方，提供便利。（）
5、玻璃清洁剂有桶装和高压喷罐装两种。（）
6、起蜡水使用一次后可再次上蜡。（）
7、溶剂为挥发性液体。（）
8、蜡的形态有固体、膏体、液体三种比较常用的是膏状、液体这两种地面。（）
参考答案：
1、正确
2、错误
3、错误
4、错误
5、正确
6、错误
7、正确
8、正确
三、选择题（每题4分）
1、打蜡机中最常用的是
A、单刷机
B、双刷机
C、三刷机
D、旋转机
2、以下不属于刷子是
A、脸盆刷
B、浴缸刷
C、便器刷
D、鸡毛掸子
3、环保绿色清洗剂的关键是
A、菌
B、酶
C、分子
D、化学合成物
4、辨别空气清新剂质量优劣的最简单的方法是
A、空气清新剂的气味
B、空气清新剂的化学成分表
C、留香时间的长短
D、空气清洁剂的售价
5、盐酸的PH是
A、2
B、1
C、3
D、5
参考答案：
1、A
2、D
3、B
4、C
5、B
四、简答题（每题7分）
1、请简述吸尘器的种类并说明特征。
2、简述清洁剂的使用的注意事项。
参考答案：
1、①直立式吸尘器。直立式吸尘器的清洁作用，除了利用吸力之外，还靠装在吸嘴内的一具由电动机驱动的旋转震动刷辅助清洁。在清洁效能方面，直立式吸尘器利用吸尘刷的旋转震动力，可将地毯的绒毛拔开，使深藏其中的尘屑、污垢，尤其是地毯的到处命物------沙粒从绒毛中松脱出来，然后被吸走。直立式吸尘器适宜清洁面积大的地毯。
②吸力式吸尘器。吸呼式吸尘器完全是靠吸力作用来完成工作的。这类吸尘器有多种款式，如圆筒形、长筒形。尽管各款式的外形不尽相同，但它们都有一个共同的特点，就是都拥有一个长喉管，用来连接各种配件，以适应不同工作的需要。在清洁效能方面，由于没有电动旋转刷的辅助，适合于清理不太脏的地毯、地板、家具、帘帐和较薄的细软织物垫套。由于没有“扁身”的吸嘴，有利于清理“矮脚”家具底下或其他浅窄的地方。
③混合式吸尘器。混合式吸尘器在外形方面与吸力式吸尘器大致相同，也多呈圆筒形。混合式吸尘器构造上汇集了吸力式吸尘器和直立式吸尘器的优点，因此，清洁效能方面，右以同时发挥二者的长处。
期末试题(A) 考试科目：客房服务与管理考试类别：考试考试时间：90分钟 考试年级： 班级________ 姓名________ 得分________ 一、单项选择题（1*20=20分） （）１、是客房最基本的空间。 Ａ盥洗空间Ｂ睡眠空间Ｃ起居空间Ｄ贮存空间 （）２、三星级饭店客房至少有间可供出租的客房。 Ａ２０间Ｂ３０间Ｃ４０间Ｄ５０间 （）３、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把列为第一需求。 Ａ清洁Ｂ舒适Ｃ安全Ｄ健康 （）4、总统套房一般为以上的饭店才具有。 Ａ二星级Ｂ三星级Ｃ四星级Ｄ五星级 （）5、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的： Ａ给客人对症下药Ｂ报告上级Ｃ请医生Ｄ关心客人 （）6、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了，客人仍末离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。 Ａ上午１０：００Ｂ中午１２：００ Ｃ下午２：００Ｄ下午６：００ （）7、采用客房服务中心模式的饭店，一般由引领客人进客房。 Ａ总台服务员Ｂ行李员 Ｃ客房服务中心领班Ｄ客房服务中心秘书 （）8、下列哪种洗涤剂不能用于去除油脂类污渍。 Ａ汽油Ｂ四氯化碳Ｃ松节油Ｄ香蕉水
（）9、如果客人的贵重物品丢失，一般不参与现场寻找。 Ａ客人Ｂ服务员Ｃ保安人员Ｄ管理人员 （）１0、清洁大面积的地毯，吸尘器最佳。 Ａ吸力式Ｂ直立式Ｃ混合式Ｄ都不是 （）１1、与客人谈话时哪些做法是正确的。 Ａ与客人保持半米的距离Ｂ音量要很轻以免影响其他客人休息 Ｃ目光要注视客人Ｄ对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答（）１2、根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由送至前台收银处。 Ａ楼层服务员，领班Ｂ领班，楼层服务员 Ｃ卫生班服务员，台班服务员Ｄ领班，卫生班服务员 （）13、主要用于Ａ类火灾的是。 Ａ喷水灭火器Ｂ二氧化碳灭火器 Ｃ卤化灭火器Ｄ干化学药品灭火器 （）14、对于客人要特别注意服务的高质量、高效率、高水准。 Ａ寡言型Ｂ社交型Ｃ一般顾客型Ｄ开放型 （）15、正确的客房清扫程序是。 Ａ空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房 Ｂ请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房 Ｃ住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房 Ｄ走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房 （）16、是服务质量的权威评判者。 Ａ总经理Ｂ质检人员Ｃ全体员工Ｄ客人 （）17、能真正发现问题和了解员工的真实表现。 Ａ明查Ｂ暗查Ｃ抽查Ｄ专题检查 （）18、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法： Ａ从上到下Ｂ从里到外Ｃ环形清理Ｄ先卫生间后卧室（）19、最易引起视觉疲劳。 Ａ黄色Ｂ红色Ｃ蓝色Ｄ绿色 （）20、适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是。
客房服务与管理试题库（8套） 一、填空题（每空1分） 1、准备好_______或清洁盆.将塑料清洁桶或清洁盆放在工作车最底层的 _______,内放清洁剂, _______，_______ ,胶皮手套等清洁用具.注意将清洁便器和其他清洁设备的用具_______,专项专用。 2、为了使清洁整理工作能有条不紊地进行，同时避免不必要的_______和 _______的发生，客房服务员应该根据_______的房间，严格按照客房的_______进行清扫，使之达到酒店规定的质量标准。 3、_______即在擦拭和检查卫生间,卧室的设备用品的路线上,应按照从左到右或从右到左,亦即_______或逆时针的路线进行,以避免_______,并_______。 4、在撤床单时，要_______几次，确认里面无衣物或其他物品。若发现布草有_______或_______的情况，立即报告领班或主管。注意不要把布草扔在_______或楼面走道上。收去脏布草后带入_______的干净布草。 5、擦拭_______要用一块湿的和一块干的抹布擦拭，擦拭完毕，站在_______ 检查，镜面不要留有_______、_______和灰尘等；擦拭台灯时应_______用擦去灰尘，如果台灯线露在外面，要将其收好尽量隐藏起来，灯罩接缝朝。 6、洗地机又称_______，它具有_______和_______的功能和长处。洗地机装有双电动机，集_______、_______、_______于一身，可将擦洗地面的工作一步完成，
适用于酒店的大厅、走廊、停车场等面积大的地方，是提高酒店清洁卫生水平不可缺少的工具之一。 7、先包床头，将床头下垂部分的床单掖进_______下面，包右角，_______手将右侧下垂的床单拉起折角，_______手将右角部分床单掖入床垫下面，然后左手将折角往下垂拉紧包成_______角，右手将角下垂的床单掖入床垫下面，包左角与包右角相同，床尾左右角包法与包床头左右角一样。包边包角时方向_______、角度相等、紧密、不露_______。 8、擦拭台灯时应_______用擦去灰尘，如果台灯线露在外面，要将其收好尽量隐藏起来，灯罩接缝朝 参考答案： 1、清洁桶、外侧、消毒剂、尼龙刷、严格分开 2、体力消耗、意外事故、不同状态、程序和方法 3、环形清理、按顺时针、遗漏死角、节省体力 4、抖动、破损、受污染、地毯、相应数量 5、梳妆镜面、镜子侧面、布毛、手印、干布、墙 6、擦地吸水机、擦洗机、吸水机、喷、擦、吸 7、床垫、左、右、直、一致、巾角
客房服务与管理章第三测试题 姓名________________ 一、填空题 1.走客房的英文缩写是______________，请勿打扰房的英文缩写是______________。 2.饭店一般为______________客人提供小整服务。 3.客人开门后,服务员应清楚的通报______________并观察房内情况。 4.清扫完卫生间后,要将卫生间门______________。 5.饭店提供的一次性拖鞋,应摆好放在______________的地上。 6._____________的地上是服务员检查后的第一道检查关口,往往也是最后一道检查关口 7.客房的清洁卫生质量标准,一般说来包括两个方面即_____________标准和_____________标准。 8.煮沸消毒法适用于_____________但不适用于_____________。 9.对客房进行检查时,主要采用看_____________、试、嗅_____________等方法。 10.室内采光一般在冬季利用________小时日照,夏季利用______小时日照,就可杀死空气中大 部分致病微生物。 11.夜床服务的内容包括_____________、_____________、_____________。 12.开夜床,将被子向外折成_____________度,以便客人就寝 13.客房内噪音允许值不得超过____________dB,走廊噪声不得超过_____________ 14.高锰酸钾与水的配量比例为1:2000,可用于_____________和_____________消毒。 15.虫害的类别：_____________、_____________、_____________。 二、单项选择题 1.客人要求尽快清扫的房间是（） A .DL B.LS C. VD D. MUR 2.服务员进客房的第一个步骤应该是（） A.敲门通报 B.等候 C.观察 D.直接用钥匙开门
《客房服务与管理》试卷 一、填空题（共计20分每空0.5分） 1、消费者对客房产品的基本要求是、、 和安全。 2、请写出以下房态的英文简写：住客房_______、外宿房 ______ 、请即打扫房_________、自用房________、轻行李房 . 3、客房清扫的的基本要求：先卧室后卫生间、、、、、、专布专用。 4、卧室清扫的顺序十字工作法：“进”、“开”、“”、“”、“”、“查”、“”、“、“”、“登”。 5、在客房设计中，客房的基本功能：、、起居功能、、。 6、客房服务过程中的“三轻”是、、。 7、客房安全工作“六防”: 、、防伤害、防疾病传播、防恶性事件、防违法活动。 8、客房部使用的清洁器具大致可分为两类：____________________和____________________。 9、客房的清洁卫生质量标准中的“六净”指的是清扫后的房间要做到__________、__________、_________、床上净、卫生洁具净、物品净。 10、客房部员工培训的方法有讲授法、、、 和等。 11、夜床服务的最佳时间是晚上进行。这个时间客人大多外出不在房间，既不打扰客人，又方便服务员工作。 12、地板打蜡，不仅是一项清洁工作，也是一项保护工作，它能起到、 的作用。 二、选择题（共25分每题1分） 1、在客房服务中，下列哪项服务按照国际惯例是免费提供的（）。 A 洗衣服务 B 托婴服务 C 擦鞋服务 D 客房小酒吧 2、据美国康奈尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把（）列为第一 需求。. A 清洁 B 舒适 C 安全 D 健康 3、总统套房一般为（）以上的饭店才具有。 A 二星级 B 三星级 C 四星级 D 五星级 4、新员工主要参加入店教育和（）。 A 发展培训 B 岗前培训 C 交叉培训 D 在职培训 5、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的（）。 A 给客人对症下药 B 报告上级 C 请医生 D 关心客人 6、采用客房服务中心模式的饭店，一般由（）引领客人进房间。 A 总台服务员 B 行李员 C 楼层领班 D 客房服务中心秘书 7、遗留物品一般（）由专人整理一次。 A 每天 B 每周 C 每月 D 每季度 8、与客人交谈时哪些做法是正确的（）。 A 与客人保持半米的距离 B 音量要很轻以免影响其他客人休息 C 目光要注视客人 D 对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答。 9、客房清扫的一般程序是（）。 A 空房—走客房—住客房—请即打扫房—总台指示打扫房 B 请即打扫房—总台指示打扫—走客房—住客房—空房 C 住客房—请即打扫房—总台指示打扫—空房—走客房 D 走客房—住客房—请即打扫房—空房—走客房 10、（）是服务质量的权威评判者。 A 总经理 B 质检人员 C 全体员工 D 客人 11、中外客人选择饭店住宿的首要条件是（）。 A 饭店的地理位置 B 饭店的清洁卫生 C 饭店的价格 D 饭店的设施设备 12、如有访客探访住店客人而客人不在，服务员应有礼貌劝其到（）等候。 A 客房 B 公共场所 C 楼面服务台 D 办公室 13、下列一般不应该安装饭店监控系统的是（）。 A 大堂 B 客用电梯 C 楼层客房 D 公共娱乐场所 14、饭店木质扶手的清洁，通常是（）一次。 A 一天 B 两天 C 三天 D 四天 15、下列不是开门打扫卫生的意义的是（）。 A 表示客房正在清扫 B 便于服务员进出 C 防止意外事故发生 D 有利于房间的通风透气 16、客人提出拖婴服务时，一般以（）作为计费起点。 A 1小时 B 2小时 C 3小时 D 4小时 17、下列哪点不是服务员在确定客房清扫顺序时应考虑的问题（）。 A 满足个人利益的需要 B 有利于客房销售，提高客房出租率 C 方便工作，提高效率 D 有利于客房设备用品的维护保养 18、洗衣服务中的快洗和慢洗价格相差（）。 A 10% B 20% C 50% D 60% 题号一二三四五六总分评卷人得分
试卷1 一、单项选择题 1．饭店业的（ B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。 A、文明程度 B、发达程度 C、繁荣程度 D、发展潜力 2．（ C ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。 A、客栈时期 B、商业饭店时期 C、大饭店时期 D、现代饭店时期 3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（ A ）起执行。 A、9月1日 B、4月1日 C、10月1日 D、1月1日 4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ C ）、舒适与效率的原则。 A、美观 B、清洁 C、健康 D、周到 5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ C ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。 A、提供优质服务 B、丰富客人住宿生活 C、满足客人住宿的需求 D、保持客房整洁6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ D ）的组合。 A、客房清洁 B、客房配备 C、客房对象 D、客房服务 7．（ D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。 A、长住型饭店 B、度假型饭店 C、汽车旅馆 D、暂住型饭店 8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（ C ）的普通光，作扩散照明。 A、中强度 B、高强度 C、低强度 D、局部照明 9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ B ）。 A、30—50% B、40—60% C、40—70% D、40—80% 10．饭店的客房部与（ B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。 A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部 二、多项选择题 1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ ABCD ）等几个方面。 A、舒适 B、安全 C、卫生 D、清洁 2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（ BCD ）的服务。 A、细致 B、主动 C、周到 D、热情 3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（ ABCD ）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。 A、建筑 B、装潢 C、设施设备 D、服务项目 4．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ ABCD ），为全饭店的对客服务提供保障。 A、洗涤 B、熨烫 C、保管 D、发放
饭店客房服务与管理试题1 一、选择题 （1）单选，每题1分，共15分。 （）１、是客房最基本的空间。 Ａ盥洗空间Ｂ睡眠空间 Ｃ起居空间Ｄ贮存空间 （）２、三星级饭店客房至少有间可供出租的客房。 Ａ２０间Ｂ３０间 Ｃ４０间Ｄ５０间 （）３、据美国康奈尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把列为第一需求。Ａ清洁Ｂ舒适 Ｃ安全Ｄ健康 （）４、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于。 Ａ１４平方Ｂ１５平方 Ｃ１６平方Ｄ１７平方 （）５、总统套房一般为以上的饭店才具有。 Ａ二星级Ｂ三星级 Ｃ四星级Ｄ五星级 （）６、客房全面更新改造一般左右进行一次。 Ａ３年Ｂ５年 Ｃ８年Ｄ１０年 （）７、客房服务的好坏取决于服务员的。 Ａ服务态度Ｂ素质和经验 Ｃ服务方式Ｄ服务质量 （）８、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的： Ａ给客人对症下药Ｂ报告上级 Ｃ请医生Ｄ关心客人 （）９、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。
Ａ上午１０：００Ｂ中午１２：００ Ｃ下午２：００Ｄ下午６：００ （）10、根据饭店星级评定标准的有关要求，尺寸为６０×３０厘米，质量为１２０克的面巾适用于。 Ａ一、二星级Ｂ三星级 Ｃ四星级Ｄ五星级 （）１１、采用客房服务中心模式的饭店，一般由引领客人进客房。 Ａ总台服务员Ｂ行李员 Ｃ客房服务中心领班Ｄ客房服务中心秘书 （）１２、下列哪种洗涤剂不能用于去除油脂类污渍。 Ａ汽油Ｂ四氯化碳 Ｃ松节油Ｄ香蕉水 （）１３、擦下列哪一个物件应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布。 Ａ房门Ｂ酒柜 Ｃ梳妆镜Ｄ台灯、镜灯 （）１４、遗留物品一般由专人整理一次。 Ａ每天Ｂ每周 Ｃ每月Ｄ每季度 （）１５、如果客人的贵重物品丢失，一般不参与现场寻找。 Ａ客人Ｂ服务员 Ｃ保安人员Ｄ管理人员 （2）多选，每题2分，共10分。 （）１、饭店经营者的追求目标是_______。 Ａ清洁Ｂ方便 Ｃ经济Ｄ安全 （）２、客房产品的特点有： Ａ价值不能贮存Ｂ所有权不发生转移 Ｃ以“暗”的服务为主Ｄ随机性与复杂性 （）３、客房提供做夜床服务的意义是： Ａ使客人高兴Ｂ方便客人休息
《客房服务与管理》综合测试题（一） 一、单项选择题（３０％） （）１、是客房最基本的空间。 Ａ盥洗空间Ｂ睡眠空间Ｃ起居空间Ｄ贮存空间 （）２、三星级饭店客房至少有间可供出租的客房。 Ａ２０间Ｂ３０间Ｃ４０间Ｄ５０间 （）３、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把列为第一需求。Ａ清洁Ｂ舒适Ｃ安全Ｄ健康 （）４、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于。 Ａ１４平方Ｂ１５平方Ｃ１６平方Ｄ１７平方 （）５、总统套房一般为以上的饭店才具有。 Ａ二星级Ｂ三星级Ｃ四星级Ｄ五星级 （）６、客房全面更新改造一般左右进行一次。 Ａ３年Ｂ５年Ｃ８年Ｄ１０年 （）７、客房服务的好坏取决于服务员的。 Ａ服务态度Ｂ素质和经验Ｃ服务方式Ｄ服务质量 （）８、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的： Ａ给客人对症下药Ｂ报告上级Ｃ请医生Ｄ关心客人 （）９、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了，客人仍末离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。 Ａ上午１０：００Ｂ中午１２：００Ｃ下午２：００Ｄ下午６：００ （）１０、根据饭店星级评定标准的有关要求，尺寸为６０×３０厘米，质量为１２０克的面巾适用于。 Ａ一、二星级Ｂ三星级Ｃ四星级Ｄ五星级 （）１１、采用客房服务中心模式的饭店，一般由引领客人进客房。 Ａ总台服务员Ｂ行李员Ｃ客房服务中心领班Ｄ客房服务中心秘书（）１２、下列哪种洗涤剂不能用于去除油脂类污渍。 Ａ汽油Ｂ四氯化碳Ｃ松节油Ｄ香蕉水 （）１３、擦下列哪一个物件应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布。 Ａ房门Ｂ酒柜Ｃ梳妆镜Ｄ台灯、镜灯 （）１４、遗留物品一般由专人整理一次。 Ａ每天Ｂ每周Ｃ每月Ｄ每季度 （）１５、如果客人的贵重物品丢失，一般不参与现场寻找。 Ａ客人Ｂ服务员Ｃ保安人员Ｄ管理人员 （）１６、脸盆、浴缸的洗涤消毒要求每平方厘米细菌总数不得超过个。 Ａ５００Ｂ６００Ｃ７００Ｄ８００ （）１７、清洁大面积的地毯，吸尘器最佳。 Ａ吸力式Ｂ直立式Ｃ混合式Ｄ都不是 （）１８、与客人谈话时哪些做法是正确的。 Ａ与客人保持半米的距离Ｂ音量要很轻以免影响其他客人休息 Ｃ目光要注视客人Ｄ对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答（）１９、根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由送至前台收银处。
《客房服务与管理》试卷 1、消费者对客房产品的基本要求是、、 和安全。 2、请写出以下房态的英文简写：住客房_______、外宿房______ 、请即打扫房_________、自用房________、轻行李房. 3、客房清扫的的基本要求：先卧室后卫生间、、、、、、专布专用。 4、卧室清扫的顺序十字工作法：“进”、“开”、“”、“”、“”、“查”、“”、“、“”、“登”。 5、在客房设计中，客房的基本功能：、、起居功能、、。 6、客房服务过程中的“三轻”是、、。 7、客房安全工作“六防”: 、、防伤害、防疾病传播、防恶性事件、防违法活动。 8、客房部使用的清洁器具大致可分为两类：____________________和____________________。 9、客房的清洁卫生质量标准中的“六净”指的是清扫后的房间要做到__________、__________、_________、床上净、卫生洁具净、物品净。 10、客房部员工培训的方法有讲授法、、、 和等。 11、夜床服务的最佳时间是晚上进行。这个时间客人大多外出不在房间，既不打扰客人，又方便服务员工作。 12、地板打蜡，不仅是一项清洁工作，也是一项保护工作，它能起到、 的作用。 二、选择题（共25分每题1分） 1、在客房服务中，下列哪项服务按照国际惯例是免费提供的（）。 A 洗衣服务 B 托婴服务 C 擦鞋服务 D 客房小酒吧 2、据美国康奈尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把（）列为第一需求。. A 清洁 B 舒适 C 安全 D 健康 3、总统套房一般为（）以上的饭店才具有。 A 二星级 B 三星级 C 四星级 D 五星级 4、新员工主要参加入店教育和（）。 A 发展培训 B 岗前培训 C 交叉培训 D 在职培训 5、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的（）。 A 给客人对症下药 B 报告上级 C 请医生 D 关心客人 6、采用客房服务中心模式的饭店，一般由（）引领客人进房间。 A 总台服务员 B 行李员 C 楼层领班 D 客房服务中心秘书 7、遗留物品一般（）由专人整理一次。 A 每天 B 每周 C 每月 D 每季度 8、与客人交谈时哪些做法是正确的（）。 A 与客人保持半米的距离 B 音量要很轻以免影响其他客人休息 C 目光要注视客人 D 对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答。 9、客房清扫的一般程序是（）。 A 空房—走客房—住客房—请即打扫房—总台指示打扫房 B 请即打扫房—总台指示打扫—走客房—住客房—空房 C 住客房—请即打扫房—总台指示打扫—空房—走客房 D 走客房—住客房—请即打扫房—空房—走客房 10、（）是服务质量的权威评判者。 A 总经理 B 质检人员 C 全体员工 D 客人 11、中外客人选择饭店住宿的首要条件是（）。 A 饭店的地理位置 B 饭店的清洁卫生 C 饭店的价格 D 饭店的设施设备 12、如有访客探访住店客人而客人不在，服务员应有礼貌劝其到（）等候。 A 客房 B 公共场所 C 楼面服务台 D 办公室 13、下列一般不应该安装饭店监控系统的是（）。 A 大堂 B 客用电梯 C 楼层客房 D 公共娱乐场所 14、饭店木质扶手的清洁，通常是（）一次。 A 一天 B 两天 C 三天 D 四天 15、下列不是开门打扫卫生的意义的是（）。
期末试题(B) 考试科目：客房服务与管理考试类别：考试考试时间：90分钟 考试年级： 班级________ 姓名________ 得分________ 一、单项选择题（1*20=20分） （）１、中外客人选择饭店住宿的首要条件是。 Ａ饭店的地理位置Ｂ饭店的清洁卫生 Ｃ饭店的价格Ｄ饭店的设施设备 （）２、饭店客房部的组织机构及岗位设置应以为最有效率和活力。 Ａ扁平化和小型化Ｂ扁平化和大型化 Ｃ垂直化和小型化Ｄ垂直化和大型化 （）３、是客房部的主体，其主要职能是负责客房及楼层公共区域的管理，为客提供优质的客房产品。 Ａ客房服务中心Ｂ饭店公共区域Ｃ客房楼层Ｄ客房 （）４、员工评估的工作最好一次。 Ａ每星期Ｂ每一个月Ｃ每年Ｄ每半年 （）5、客房部的工作钥匙和呼叫机等通常都由保管和收发。 Ａ值班经理Ｂ客房部主管 Ｃ客房中心联络员Ｄ客房部领班 （）6、是客房的基础。 Ａ客房空间Ｂ客房设备 Ｃ供应物品Ｄ客房卫生 （）7、清洁剂去污效果好坏主要取决于的含量多少和高低。 ＡＰＨ值的高低Ｂ科技含量Ｃ表面活性剂Ｄ服务员素质（）8、标准间的英文表示为。 ＡＤＲＢＳＳＣＳＲＤＣＲ （）9、如有访客探访住店客人而客人不在，服务员应有礼貌劝其到等候。 Ａ客房Ｂ公共场所Ｃ楼面服务台Ｄ办公室
（）１0、客人丢失物品，查找工作一般由负责。 Ａ服务员和管理员Ｂ保安人员和管理员 Ｃ服务员和保安人员Ｄ客人 （）１1、服务人员常用的语言就是口头语言和。 Ａ人体语言Ｂ动作语言Ｃ物饰语言Ｄ表情语言 （）１2、下列不是开门打扫卫生的意义的是。 Ａ表示该客房正在清扫Ｂ便于服务员进出 Ｃ防止意外事故的发生Ｄ有利于房间的通风换气 （）13、下列哪点不是服务员在确定客房清扫顺序时应考虑的问题。 Ａ满足个人利益的需要Ｂ有利于客房销售，提高客房出租率 Ｃ方便工作，提高效率Ｄ有利于客房设备用品的维护保养 （）14、对急躁型客人的服务要注意。 Ａ服务快速Ｂ多与他们讨价还价 Ｃ多介绍昂贵的物品Ｄ多与他们聊天 （）15、卫生间的脸盆、浴缸、便器表面粗糙、泛黄，失去原有的光泽，关键原因是：Ａ年代久了，自然变黄Ｂ清洁工具使用不当 Ｃ空气污染造成Ｄ清洁剂使用不当 （）16、若客人将房间钥匙留在房门上，服务员应。 Ａ敲门提醒客人Ｂ取出后自己随身携带 Ｃ取出后服务台保管Ｄ通知总台 （）17、客房服务员对于出现在楼面的无理取闹的陌生人，应及时打电话向反映情况。 Ａ值班经理Ｂ总台Ｃ保安部Ｄ总经理 （）1８、大多数洗衣房在饭店组织机构中属于管理。 Ａ客衣部Ｂ客房部Ｃ餐饮部Ｄ后勤部 （）1９、服务员被客人叫进客房时，房门应该。 Ａ随手关门Ｂ让房门半掩 Ｃ让房门完全打开Ｄ听从客人的指示 （）2０、在饭店的清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是。 Ａ客房Ｂ前厅Ｃ公共区域Ｄ餐厅
前厅客房服务与管理实训试题及答案-《前厅客房服 务与管理》 马丽 一、口试试题及答案 1、金钥匙……高级迎宾员、工作程序。 2、行李服务……致意、提行李。 3、酒店代表服务……机场、火车站迎宾员。 4、问讯服务……听、记、问、核查、讯问、答复。 5、留言服务……填表、签字、保存。 6、查询服务……听、记、问、核查、讯问、答复。 7、邮件服务……收、分门别类、查核、处理。 8、店门迎接……致意、开门、接行李、交行李员。 9、客房预订……听、记、核查、存档。 10、总机服务……听、记、问、确定。 11、接待服务……听、记、核查、存档。 12、电话预订……听、记、核查、存档。 13、信函预订……收、核查、回复、存档。 14、面谈预订……问好、了解、查看填表道别、存档。 15、取消预订……查看、取消、回复、更改、存档。 16、更改预订……查看、更改、回复、更改、存档。 17、婉拒预订……查看、确定、建议、致歉、等候、存档。 18、入住登记……问好、了解、查看填表道别、存档。 19、换房……问好、了解、查看填表道别、存档 20、寄存服务……问、看、填写、签字、道别。 21、订票服务……问、填写、签字、道别。 22、建立客史档案……常规、预订、消费、习俗反馈。 23、叫醒服务……记录、定点、查看。 24、现金结帐服务……问、看、计算、签字、道别。 25、信用社结帐服务……验证、压印、填写、签字。 26、超额预订过度的处理……问、解决、致歉、安排。 27、先结帐、后离店的处理……注明、暂存、 28、延迟结帐离店的处理……１２点、３点、６点。 29、ＶＩＰ接待服务……准备工作、抵达后的接待程序。； 30、投诉处理……聆听、同情、记录、解决问题、存档。 31、电话投诉处理……聆听、同情、记录、解决问题、存档。 32、当面投诉处理……聆听、同情、记录、解决问题、存档。 33、迎领客人进房服务……开门、介绍。 34、访客接待……：楼层服务员对来访客人的接待，要像对待住店客人一样 热情有礼在查看其访客登记单及确认已征得住店客人同意后，引领来访者进房间；同时应送茶和座椅；另外作好记录。 35、擦鞋服务……为提供擦鞋服务，客房部在衣柜内放有擦鞋篮，并告示客 人台需擦鞋服务，可将鞋放入鞋篮，于晚间放在房间门口。客房服务员免费
第1页 《客房服务与管理》科目 2017 年 下 学期期考试卷答案 时量: 120分钟 1、 客房服务人员的人体语言包括表情语言、_____________、物饰语言。 2、 “请即打扫房”用英文可表述为___________________。 3、 饭店对客人的投诉一般由_____________负责。 4、 旅游疗养型客人对住房的要求特殊，一要___________；二要光线足；三要方位僻静；四要_____________。 5、 超常服务，即我们常说的_____________和_____________。 6、 客房部员工的仪态仪容规范包括仪表仪容、礼貌礼节、____________和____________。 7、 客人对服务质量的要求可概括为_____________、舒适感、吸引力和_____________。 8、 洗衣房的洗涤设备一般包括_____________、湿洗机、干洗机和_____________。 9、 大多数饭店的洗衣房属于_____________管理。 10、夜床服务的内容包括做夜床、_____________、和卫生间整理。 11、“Make up room ”的中文意思为_____________。 12、饭店广泛使用的多功能清洁剂多属于_____________清洁剂。 13、小整服务一般是为____________客人提供的。 14、____________是客房最基本的空间，其中配备的最主要家具是床。 15、饭店常用的去渍剂可分为湿性起渍剂、干性起渍剂和____________。 二、单选题（每题1分，共10分） 1、 托婴服务的收费一般是以3小时作为计费起点，超过几小时，则每小时增收费用（ ） A 、45分钟 B 、1小时 C 、2小时 D 、3小时 2、 若在走客房内发现客人遗留的贵重物品，服务员应立即打电话通知………………（ ） A 、客房中心 B 、保安 C 、客房主管 D 、客房部经理 3、 ________是优质服务的基础……………………………………………………………（ ） A 、高效率服务 B 、随时做好服务的准备C 、真诚 D 、树立全员推销的意识 4、 为下列哪一种类型的客人服务时，不要追求好奇，听其海阔天空…………………（ ） A 、开放型 B 、急躁型C 、社交型 D 、健谈型 5、 去渍剂中最强的酸是……………………………………………………………………（ ） A 、醋酸 B 、草酸 C 、氨水 D 、氢氧酸 6、 具有无毒、无味、透气、防潮、耐磨等优点的墙面材料是…………………………（ ） A 、纸基织物墙纸B 、无纺墙布 C 、化纤装饰墙布D 、玻璃纤维印花墙布 7、 下列饭店常用的清洗地毯的方法中，主要用于脏污程度比较大的化纤地毯的方法是… ……………………………………………………………………………………………（ ） A 、湿旋法 B 、干泡擦洗法 C 、喷吸法 D 、干粉除污法 8、 饭店应制定访客的严格管理制度，对超过________，经多次劝说，仍不离开客房者，应和保安部协助处理………………………………………………………………………（ ） A 、22：30 B 、23：00 C 、23：30 D 、24：00 9、 可以认为是“脏”的初级阶段的是……………………………………………………（ ） A 、尘土 B 、污垢 C 、渍迹 D 、锈蚀 10、饭店客房的种类中，属经济型客房的是………………………………………………（ ） A 、单人间 B 、大床间 C 、标准间 D 、三人间 三、多选题（每小题2分，共20分） 1、 投诉客人的三种心态是………………………………………………………（ ） A 、求理解B 、求尊重 C 、求发泄 D 、求补偿 2、 影响布件洗涤程度的因素有…………………………………………………（ ） A 、水质 B 、洗衣设备 C 、布件的质地 D 、污垢的类型 3、 饭店公共区域清洁保养工作的特点有………………………………………（ ） A 、要求高 B 、任务繁杂 C 、技术性强 D 、劳动强度大 4、 下列专用洗涤剂中，主要用于台布和餐巾的洗涤剂有……………………（ ） A 、酸粉B 、柔软剂 C 、化油剂 D 、上浆粉 5、 下列说法中正确的有…………………………………………………………（ ） A 、如客人的房间在走廊的左侧，则服务员应在客人右前方引领 B 、引领客人进入房间后，服务员应对饭店房间所有设备进行介绍 装 订 线
《客房服务与管理》试卷 一 、 填 空 题 （ 共计20分每空分） 1、消费者对客房产品的基本要求是、、 和安全。 2、请写出以下房态的英文简写：住客房_______、外宿房 ______ 、请即打扫房_________、自用房________、轻行李房 . 3、客房清扫的的基本要求：先卧室后卫生 间、、、、、、专布专用。 4、卧室清扫的顺序十字工作法：“进”、“开”、“”、 “”、“”、“查”、“”、“、“”、“登”。 5、在客房设计中，客房的基本功能：、、起居功能、、。 6、客房服务过程中的“三轻”是、、。 7、客房安全工作“六防”: 、、防伤害、防疾病传播、防恶性事件、防违法活动。 8、客房部使用的清洁器具大致可分为两类：____________________和 ____________________。 9、客房的清洁卫生质量标准中的“六净”指的是清扫后的房间要做到 __________、__________、_________、床上净、卫生洁具净、物品净。 10、客房部员工培训的方法有讲授法、、、 和等。 11、夜床服务的最佳时间是晚上进行。这个时间客人大多外出不在房间，既不打扰客人，又方便服务员工作。 12、地板打蜡，不仅是一项清洁工作，也是一项保护工作，它能起 到、 的作用。 二、选择题（共25分每题1分） 1、在客房服务中，下列哪项服务按照国际惯例是免费提供的（）。 A 洗衣服务 B 托婴服务 C 擦鞋服务 D 客房小酒吧 2、据美国康奈尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把（）列为第一需 求。. 3 4 5知道
11、中外客人选择饭店住宿的首要条件是（）。 A 饭店的地理位置 B 饭店的清洁卫生 C 饭店的价格 D 饭店的设施设备 12、如有访客探访住店客人而客人不在，服务员应有礼貌劝其到（）等候。 A 客房 B 公共场所 C 楼面服务台 D 办公室 13、下列一般不应该安装饭店监控系统的是（）。 A 大堂 B 客用电梯 C 楼层客房 D 公共娱乐场所 14、饭店木质扶手的清洁，通常是（）一次。 A 一天 B 两天 C 三天 D 四天 15、下列不是开门打扫卫生的意义的是（）。 A 表示客房正在清扫 B 便于服务员进出 C 防止意外事故发生 D 有利于房间的通风透气 16、客人提出拖婴服务时，一般以（）作为计费起点。 A 1小时 B 2小时 C 3小时 D 4小时 17、下列哪点不是服务员在确定客房清扫顺序时应考虑的问题（）。 A 满足个人利益的需要 B 有利于客房销售，提高客房出租率 C 方便工作，提高效率 D 有利于客房设备用品的维护保养 18、洗衣服务中的快洗和慢洗价格相差（）。 A 10% B 20% C 50% D 60% 19、“工欲善其事，必先利其器”指的是要（）。 A 真诚 B 讲效率 C 随时做好服务的准备 D 做好“可见” 服务 三、连线 洗 送service 客 失 领attendan
饭店客房服务与管理试题2 一、选择题 （1）单选，每题1分，共15分。 （）１、脸盆、浴缸的洗涤消毒要求每平方厘米细菌总数不得超过个。 Ａ５００Ｂ６００ Ｃ７００Ｄ８００ （）2、清洁大面积的地毯，吸尘器最佳。 Ａ吸力式Ｂ直立式 Ｃ混合式Ｄ都不是 （）3、与客人谈话时哪些做法是正确的。 Ａ与客人保持半米的距离Ｂ音量要很轻以免影响其他客人休息 Ｃ目光要注视客人Ｄ对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答（）4、根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由送至前台收银处。Ａ楼层服务员，领班Ｂ领班，楼层服务员 Ｃ卫生班服务员，台班服务员Ｄ领班，卫生班服务员 （）5、主要用于Ａ类火灾的是。 Ａ喷水灭火器Ｂ二氧化碳灭火器 Ｃ卤化灭火器Ｄ干化学药品灭火器 （）6、对于客人要特别注意服务的高质量、高效率、高水准。 Ａ寡言型Ｂ社交型 Ｃ一般顾客型Ｄ开放型 （）7、正确的客房清扫程序是。 Ａ空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房 Ｂ请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房 Ｃ住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房 Ｄ走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房 （）8、是服务质量的权威评判者。 Ａ总经理Ｂ质检人员 Ｃ全体员工Ｄ客人 （）9、能真正发现问题和了解员工的真实表现。
Ａ明查Ｂ暗查 Ｃ抽查Ｄ专题检查 （）10、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法： Ａ从上到下Ｂ从里到外 Ｃ环形清理Ｄ先卫生间后卧室 （）11、最易引起视觉疲劳。 Ａ黄色Ｂ红色 Ｃ蓝色Ｄ绿色 （）12、对公务客人一般可推荐客房。 Ａ小型客房Ｂ大床间 Ｃ公务客房Ｄ经济客房 （）13、客房室内噪声允许值不得超过分贝。 Ａ４５Ｂ３５ Ｃ２５Ｄ４０ （）14、是客房的基础。 Ａ客房空间Ｂ客房设备 Ｃ供应物品Ｄ客房卫生 （）15、适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是。 Ａ蒸气消毒法Ｂ干烤法 Ｃ煮沸消毒法Ｄ紫外线消毒法 （2）多选，每题2分，共10分。 （）1、客房服务中心设置的条件有： Ａ较完善的设备设施Ｂ客房内提供较全的服务项目 Ｃ建立独立的ＢＰ机呼叫系统Ｄ具备高素质的人才 （）2、衡量对客服务质量的基本标准有： Ａ宾至如归感Ｂ舒适感 Ｃ吸引力Ｄ安全感 （）3、饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以_____为重点。Ａ督促工作Ｂ了解员工的工作状态 Ｃ是否正确使用清洁剂Ｄ是否正确使用清洁工具
前厅客房服务与管理试题 前厅客房服务与管理试题(一) 一、名词解释(本大题共3小题，每小题3分，共9得分评卷人 分)。 1、客房预订 2、投诉 3、客房管制 二、填空题(本大题共21空，每空1分，共21分)得分评卷人 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均 无分。 1、现代饭店是以大厦和其他建筑物为凭借，为公众提供____________及 __________________的综合性企业，是旅游者在旅游地食宿、消遣、购物、举行各种商务及社交活动的重要场所。 2、饭店作为企业生产和销售的产品是饭店____________和____________的结合，但从本质上讲， ______是饭店的主要产品。 m 8 dangerous factors, and environment factors of recognition, and evaluation and control planning 9 material procurement program 10 engineering procurement program 11 Labor Management provides 12 for party evaluation and management program 13 construction process program 14 welding job management program 1 5 engineering points package construction management program 16 identifies and can dates back sex program 17 products protection 3、房态不准可导致的后果主要是形成______房和_____房。
2018年河南省中等职业学校酒店与管理专业 技能考核试卷 一、考核内容 本技能试卷包括旅游服务礼貌礼节、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理四门课程，包含基本礼仪姿态展示、登记入住服务、抛铺床单、铺台布四项内容。 二、试题分值 三、考核时间与具体要求 （一）考核时间 本次技能考试时间为120分钟。以现场操作形式进行考核，四道试题同时交叉进行考核。 （二）具体要求 1.旅游服务礼貌礼节：考生按准考证号分组，每组5人同时进行考试，完成基本礼仪姿态展示，标准考试时间3分钟。 2.前厅服务与管理：考生按准考证号分组，每组2—3人。采用小组合作、角色扮演的方式完成前厅入住登记业务的服务情景模拟表演，标准考试时间3分钟。 3.客房服务与管理：考生按准考证号分组，每组3人同时进行考试，标准考试时间2—3分钟。 （1）仪容仪表展示：考生按组别向评委进行仪容仪表展示，时间1分钟。 （2）抛铺床单：在1分钟内，完成整理床垫、中式抛铺床单的操作。 4.餐饮服务与管理：考生按准考证号分组，每组5人同时进行考试；标准考试时间2—3分钟。 （1）仪容仪表展示：考生按组别向评委进行仪容仪表展示，时间1分钟。
（2）铺台布：在1分钟内，完成铺台布（包括台布、装饰布）的操作。 5.其他 （1）考生进入考场，由评委统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 （2）考生在评委宣布“考试开始”后开始操作。 （3）所有考核试题中现场操作结束后，考生应举手示意“操作完毕”。 四、《技术准备通知单》 结合考试试题，本技能考试共设六个考场，具体场地、设备、用品等要求如下： （一）第一考场：《旅游服务礼貌礼节》考场 1.场地：空教室一个 2.设备： （1）评委席：长条桌1张，座椅2把 （2）木质靠背座椅5张：礼仪坐姿展示用 3.用品： （1）秒表1块、计算器1个 （2）相关纸质表格 （二）第二考场：《前厅服务与管理》考场 1.场地：空教室一个 2.设备： （1）评委席：长条桌1张，座椅2把 （2）模拟总台1个（2米×1.2米，可用讲台替代） （3）电脑1台 （4）电话机1部 3.用品： （1）行李包1个(普通拖箱) （2）秒表1块、计算器1个 （3）相关纸质表格 （三）第三考场：《客房服务与管理》考场 1.场地：模拟客房实训室一间（约50—60m2），也可用空教室一间替代。根据客房中式铺床流程要求，按照直线形布置比赛设备，包括床及床垫、工作台等，工作台与床相距1.4
客房服务与管理试题 (本卷满分100分，时间为90分) 姓名___________ 班级____________得分______________ 一、填空题（每空1分，共30分） 1、客房收入一般占饭店总收入的( ) %。 2、我国旅游饭店按客房总数划分，( ) 间以上为大型、( ) 间为中型、( ) 间以下为小型。 3、( )是饭店的主体部分，是饭店为客人提供住宿和休息的地方。 4、在客房房租收取的计算方法中，凡客人在18：00后入住至第二天12：00前退房，收取( )房租；加收房租中，超过3小时不到6小时加收一天房租的( ) 。 5、客房非保证性预订通常分为( )、( ) 、( ) 三种类别。 6、在客房的基本状态中，VIP表示( ) ；C/O表示( ) ；V表示( ) ；DND表示( )；MUR表示( )。 7、客房卫生间的设备中主要有( ) 、( ) 、( )三大设备。 8、大厅服务中，为客人开车门护顶时，( )和( )两种人不能护顶。 9、客房服务过程中的“三轻”指( ) 、( )、( )。 10、客房卫生间的卫生要做到“五无”是指( )、( ) 、( ) 、( )、( )。 11、客房部对客服务的两种模式为( )和( )。 二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题1分，共10分） 1、客房楼层面积一般占饭店总面积的一半以上。（）
2、“House Keeping”是夜床服务。（） 3、卫生间地面清洁的顺序应为从外到里。（） 4、在客房服务的礼貌礼节中，在向客人行鞠躬礼时一般以30°左右。（） 5、第一次与客人见面，说的礼貌语为“久仰、久仰”。（） 6、客房的清洁保养中，在抹尘过程中要注意干湿分开。（） 7、被称为人际交往润滑剂的服务是“语言礼节”。（） 8、电话服务过程中，一般电话铃响可以超过三声接起而不用道歉。（） 9、夜床服务，一般在晚上20：00开始进行。（） 10、“Morning Call”为电话总机提供的“叫醒服务”。（） 三、单选题（每题2分，共20分） 1、日本人最忌讳的颜色为（）。 A、白色 B、红色 C、绿色 D、蓝色 2、对一间已退客房，清洁的时间大约为( )分钟。 A、15-20 B、20-25 C、35-40 D、40-45 3、饭店客房的类型主要分为( )和套间两大类。 A、大床间房 B、标准间房 C、单间客房 D、外宿房 4、查询服务由( )来提供服务。 A、前台 B、总机 C、大堂副理 D、行李处 5、一般饭店住宿客房退房的时间为（）。 A、18：00 B、16：00 C、14：00 D、12：00 6、下列客房的基本状态中，可以对外出售的房态是（）。 A、C/O B、V/C C、MUR D、E 7、客房清扫的基本方法正确的一项为（）。 A、先卫生间后卧室 B、从上到下 C、从外到里 D、干湿不分 8、对客房进行清扫前敲门，第一次无应答时，敲第二次时一般应隔（）秒。