翻译目的论视角下的《红楼梦》中茶文化翻译
翻译目的论视角下的《红楼梦》中茶文化翻译
摘要：《红楼梦》被誉为中国十八世纪的百科全书，书中详细的描述了清代的茶文化，为研究中国茶文化的发展历史留下了宝贵的资料。从饮茶之人爱喝茶的种类，便可以推断出他们的性格，这对通过典籍来了解中国文化的外国人来说是相当重要的一个因素。笔者从翻译的“动态对等”原则和翻译目的论的角度出发，对杨译和霍译的《红楼梦》中关于茶名称的翻译对比，探讨具有中国文化特色词汇的翻译方法，以便使中国的传统文化走向世界。 关键词：茶文化；英译茶之名；动态对等；翻译目的论 一、中国的茶文化 中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。早在神农时期，茶的药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料，进而形成了一种独特的文化。汉代文人提倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时，文化、思想领域又与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国的茶文化初现端倪。到了唐代，中国茶文化已基本形成。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志，奠定了中国茶文化的理论基础。到宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期。因此，我们说：“茶兴于唐、盛于宋。”到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来。茶馆的兴起，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为普通人家的礼仪美德。 二、《红楼梦》中的茶文化 只要一翻开这部古典名著，顿觉茶溢字里行间，芳香飘逸，此书写到茶有260多处，咏及茶的诗词（联句）有10余处，为中国小说所罕见，有人说：“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”《红楼梦》中记录了茶之名，茶之具，茶之水，茶之礼，茶之诗词。从这些角度不仅可以看出曹雪芹对茶的研究已经到了相当纯熟的阶段，更可贵的是他是借茶来烘托其中的人物性格。同时，也呈现了清代的茶文化欣欣向荣的景象。 三、翻译目的论 目的论是功能翻译理论的核心组成部分。翻译的目的是目的论中一个极为关键的概念。这有三种解释。（1）译者的目的（如为了金钱）；（2）译文的交际目的（如为了启迪读者）；（3）使用某种特殊的翻译手段所要达到的目的（如为了说明某种语言中语法结构的特殊之处而采用按其结构直译的方法）[1]。从以上的三种阐释中，我们重点来谈谈译文的交际目的。在这一解释中，我们也可以看出读者在翻译中的核心地位。一部译品能否广为流传，很大程度上取决于读者的接受程度。因此，译者在翻译前必须明确目的是什么，想要向读者传达什么思想，只有在目的明确后，翻译起来才能得心应手，初衷与反响才能相结合。译者应该以翻译目的论为基础，确立翻译的意图，以向读者传播介绍为手段进行翻译。要学会跳出文本的小圈子，站在读者与文化的大圈子中去进行翻译。只有把目的、对象都明确了之后，翻译时便能游刃有余了。同时，在这一过程中，译者要摆正自己的位置和心态，就是说自己始终起到纽带的作用，是一个传输文化思想与情感的媒介，不要带着要让作品成为经典的功利的思想去翻译，也就是要脱离文本[2]46。 四、茶之名体现人之性
红楼梦中的茶文化 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
红楼梦中的茶文化《红楼梦》作为中国中国文学发展史上的一座划时代的里程碑，在艺术上达到了中国古典小说发展的最高峰，是中国封建社会的百科全书，它细致、生动地展现了作者所处时代环境中广阔的生活场景、礼仪、习俗以致饮食穿着、生活起居等琐事细节，无一不毕现。 “一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”《红楼梦》中对茶文化的描写也是相当的细致，其中包括茶的类型、品茶的要素、茶礼和茶俗、茶诗及其体现出来的审美价值，它们都体现了茶文化的博大精深的思想内涵。红楼梦中描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的诗文化，讲究颇多。 在《红楼梦》中所提及的茶有一种仙茗、七种名茶、一种外国茶。仙茗“千红一窟”是作者的一种假想，在现实生活中不复存在，只有像宝玉这样的人才可在梦中品尝到。是写宝玉在有太虚幻境是，品尝到的“出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露烹”名曰“千红一窟”的仙茗。七种名茶中第一是六安茶，在作品第41回中，贾母在妙玉处道：“我不吃六安茶”，这里的六安茶为清代贡茶，系我国名品绿茶；第二是老君眉茶，也是出自第41回师妙玉为贾母特备的一种名茶，因其形似长眉，故称老君眉，同时它也是清代有名的贡茶；第三是杏仁茶，出自第54回的元宵夜宴上，王熙凤专门为贾母准备的；第四是普洱茶，小说第63回中“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的便是普洱茶；第五是“女儿茶”，也是出自第63回，是晴雯说道“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清廷和官宦人家的一中名贵贡茶；第六是龙井茶，出自第8回中宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗”。龙井，出产于杭州西湖龙井村一带，向来以色绿、香郁、味醇、形美四绝闻名于世，自宋代开始充作贡茶，是我国绿茶中的极品；最后是枫露茶，出自第8回，这是宝玉最喜欢喝的一种茶。但也是一种奇怪的茶，一般茶泡三遍，就以味同嚼蜡，而这茶才刚出味，此茶茶汤清亮、茶味绵长，有人推断可能是名茶蒙顶甘露。还有一种外国茶为暹罗茶，出产于泰国中南部，出自小说的第25回，是王熙凤送给宝、黛、钗三人喝的，传说味有点苦涩。
茶香四溢满红楼 ——谈《红楼梦》与中国茶文化 在中国浩如烟海的五千余年的历史中，茶从神农氏的“尝百草”开始，就与中华名族的生活结下不解之缘。随着时间的流逝，茶渐渐融入人们的生活，成为中国传统文化不可或缺的重要部分。 作为一种精神文化的载体，茶一直都是历代文人墨客吟哦的对象。如唐代曹邺的“碧沉霞角碎，香泛乳花轻。”李郢“金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。”白居易“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”诗人们借助茶的色、味、质、品、神叙写人事，抒发感慨，坦露人生，表明心志。使得古诗的书页间弥漫着清香淡雅的茶韵。而后来小说的兴起，更使茶以及茶文化成为解读人情世故的载托。 《红楼梦》是中华民族传统文化的优秀结晶，也是了解和研究中国18世纪中叶的风俗画卷。无论从文学创作的角度还是文化的角度，抑或是单纯的茶文化的角度，我们都可以从《红楼梦》中品出无限乐趣与内涵。 一、茶的历史 说起红楼梦中的茶，我们都不禁会想起一个小人物——焙茗。这个宝玉的贴身小厮鬼灵精怪，给读者留下了深刻的印象。然而，焙茗本来不叫“焙茗”，而叫“茗烟”，文本的24回中突然改名为“焙茗”。虽然39回后又忽然改回为“茗烟”，但是追溯茶的历史，使用“焙茗”这两个字，是大有来头的。小说第24回中提到，宝玉身边有五个小厮，分别是焙茗、引泉、、扫花、挑云、伴鹤，单看这几个名字也足
以构筑一幅闲适的画。这幅画中，有泉，有花，有云，有鹤，是断不能少了茶的。而焙、引、扫、挑、伴都是动词，彼此协调一致。可见改之确实有理。 单说“焙茗”这个名字，也与茶文化密切相关。《封氏闻见记》曰：茶，南人好饮之，北人初不多饮。开元中，大兴禅教……皆许饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相效仿，遂成风俗。起自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，色额甚多。《唐韵》曾载：荼字，自中唐始变作茶。裴汶《茶述》说：茶，起于东晋，盛于今朝。陆羽《茶经》中也提到：茶者，南方之嘉木也。其字，或从草，或从木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰茗。 再说“焙”。从制茶工艺上讲，古代中国人民探索出一套完整繁复的步骤。《茶经》中的茶之造说：凡采茶，在二月、三月、四月之间。……其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。由此可见，取“焙茗”之名，实为有理。 二、茶的种类及养生 中国茶的种类繁多，各有千秋，总体可以归结为六大类：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶。受地理位置和风俗习惯的影响，长江以南的人多喜绿茶，东南沿海一带喜乌龙茶，北方人饮红茶和花茶，西南一带饮普洱茶。 小说中的贾府是当时的权贵，钟鸣鼎食之家，因而在饮茶的方式
红楼茗香——《红楼梦》中的茶文化 中国是茶叶的故乡，是世界上最早发现茶树和利用茶叶的文明古国。 茶圣陆羽《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。” 茶作为一种精神文化，是从品茗饮茶开始的。早在唐宋时代之前，茶已成为文人学者的描写对象，诸如借茶写人事，抒发感慨，坦露人生。因此，今天我们不仅可以读到茶圣陆羽的名著《茶经》，而且还可以读到如唐代杜甫，宋代苏东坡，元代耶律楚材，明代徐渭等著名诗词宗师们的咏茶佳什。仔细翻阅古代的文学艺术作品，我们还可以看到，茶还是绘画家、音乐舞蹈家，乃至宗教文化中的永盛不衰的重要题材。到《红楼梦》成书的清朝年代，中国的茶文化已经成熟和完美。所以，只要你一翻开《红楼梦》这部古典名顿觉茶溢字里行间，芳香飘逸，处处呈现处茶的甘冽、醇厚之味。正是所谓“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。一、名茶考辨 《红楼梦》里的贾府是京中望族，“钟鸣鼎食”、“诗礼簪缨”，对饮茶的讲究自然也不同于平民百姓之家。不要说烹茶、饮茶的用具追求奢华，以不失名门望族的身份地位，就是日常用茶的种类上也显示出贵族之家的风范。据统计，《红楼梦》全书中有273处写到的茶名就有好几种，这还不算采自放春山遣香洞的“仙茗”。如贾母不喜吃的“六安茶”、妙玉特备的“老君眉”、暹罗国进贡的“暹罗茶”、怡红院里常备的“普洱茶”（“女儿茶”）、茜雪端上的“枫露茶”、黛玉房中的“龙井茶”。此外还有多次提到的“漱口茶”、“茶泡饭”等含茶字的茶。这些茶，大体上可归于绿茶、花茶、红茶三大类中。 “六安茶”，首见于小说第41回“品茶栊翠庵”，贾母道：“我不吃六安茶”。但贾府的老祖宗贾母又为何不喜饮这种名贵的“六安茶”呢？究其原因，恐怕有两点：(1)生活习惯所致，贾府在北方，习惯饮花茶或红茶，而不喜饮南方的绿茶。(2)小说中有所提示，“贾母道：‘我们才都吃了酒肉。’”这位老祖宗也是饮茶高手，深解茶性，“吃了酒肉”之后油腻太重，倘若饮了绿茶容易停食、闹肚子。所以，精于茶道的妙玉在旁说“知道。这是老君眉。”意思是告诉贾母“这不是绿茶”。“老君眉”，属于发酵的红茶中的一种，其品质特点是汤色深色鲜亮，香馥味浓。这是清代颇为时兴的茶叶，时人又称此茶为“寿眉”。贾母不吃”六安茶”而饮”老君眉”活现贾府老祖宗的身份，而刘姥姥吃了油腻不懂喝茶之
红楼梦中的中国茶文化红楼梦中的诗词 《红楼梦》中所描写的茶事，充分表明我国茶文化已日臻成熟，已经融入社会生活的各方面，是社会生活的不可分割的一部分，下面是精心为你的红楼梦中的中国茶文化，一起来看看。 首先，曹雪芹在《红楼梦》中是把饮茶及其习俗，作为一种文化现象来描写的。他通过写茶的种类、煎茶用水、饮茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、茶泡饭、以茶敬客等等，展现了我国十八世纪中叶封建贵族之家的风习和茶文化的深远影响。 其次，从文学创作的角度考察，《红楼梦》所写茶、饮茶活动，都是为他塑造人物、刻划人物性格、表达人物的内心世界和对人生的认识而服务的。同时通过这些真实的描写，起到烘托故事气氛、丰富小说情节的目的。下面我们分别从几个方面具体看看茶在《红楼梦》中的审美价值。 (1) 以饮茶表现人物的不同地位和身份。第41回贾母不吃“六安茶”而喝“老君眉”，活现贾府老祖宗的身份，刘姥姥吃了油腻不懂喝茶之道闹肚子，又在接过贾母半盏茶后说：“好是好，就是淡了些，再熬浓些更好”，表明这位老人农村，哪里有什么饮茶的知识呢?妙玉的高谈阔论，随手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，连“诗礼簪缨”的荣宁二府都相比逊色，就把这位生来“金玉质”的“槛
外人”的身世明白地揭示出来了。王熙凤的娘家是“金陵王家”，爷爷时代就管理各国的来使朝贡，所以她能拿出“进贡”的暹罗茶分赠给姐妹们。这些看起来都是闲闲的一笔，但却在小事、细节上突出了人物的地位和身份。 (2) 以饮茶表现人物的心理活动和性格。林黛玉初进贾府，小说中写道：“黛玉也照样嗽了口，然后盥手毕。又捧上茶来方是吃的茶。”表面上看似乎是指大家族的饮茶礼节、规矩，其实也表现了黛玉的心思过人。在这段文字之上甲戌本有眉批：“……观此则知黛玉平生心思过人。”第6回写凤姐吃茶时的形容：“凤姐儿不接茶，也不抬头”把凤姐内心所思跃然纸上，脂批道：“神情宛肖。” 最能表现人物性格处是第41回，妙玉因刘姥姥用了成窑茶杯：“忙命将那成窑茶杯别收了，搁在外头去罢。”靖藏本眉批写道：“妙玉僻处，此所谓‘过洁世同嫌’也。”又在“你虽吃的了，也没这些茶糟塌”下有庚辰本批语道：“茶下‘糟塌’二字，成窑杯已不屑再用。妙玉真清洁高雅，然亦怪谲孤僻甚矣，实有此等人物，但罕耳。”这一回写妙玉的清高怪僻淋漓尽致，突出了这一人物的性格。 (3) 以茶为媒介表现了人物之间的复杂关系。王熙凤赠茶各姊妹，这是一种表现。但品茶栊翠庵，妙玉独拉黛玉、宝钗到另屋去喝“梯己茶”，用雪水烹茶，用珍贵的茶具，最能表现出人物之间的关
《红楼梦》中的茶文化——茶道人生 学号： 201002140508 姓名：何天萍 《红楼梦》的作者细致的描摹了清代的社会风俗，蕴含了诸多文化元素，其中关于茶文化的描写，展现了异彩纷呈的茶礼茶俗、茶人茶事。但在以茶托事、以茶比人，从而揭示众多人物命运变迁、身世沉浮、气质禀赋等方面还需要惊醒更深入的探讨。 满纸茶叶香 中国是茶的故乡，茶文化作为中国传统文化的一部分有其独特的魅力。在历代小说创作中，以茶入文不乏其例，尤以明清为最，茶与文学的结合不以《红楼梦》为始，但像曹雪芹那样,把茶写得茶尽其用、茶尽其妙的，却是首屈一指。据统计《红楼梦》全书120回，就有112回言及茶，“全书提到茶事273处，出现茶字495 次, 茶名就有好几种”。涉及众多人物，从贾母到众丫头、婆子，从清客达官到道姑和尚, 他们的生活都离不开茶，其命运也与茶有或隐或显的关系。纵观一部《红楼梦》，对茶的描写，可以作为了解和研究十八世纪中叶封建贵族家庭饮茶风气的风俗画卷。在满纸茶香中取一杯清茶看千姿百态的红楼佳人们的品格命运、身世沉浮。 千红一窟: 女儿命运的真实写照 《红楼梦》第5回《贾宝玉神游太虚境警幻仙曲演红楼梦》，警幻仙子邀宝玉前往，说她处“别无他物，仅有自采仙茗一盏”，这宝玉在薄命司翻阅了一番卷册，跟着仙子入了内室，“于是大家入座，小鬟捧上茶来，宝玉觉得香清味美，迥非常品，因又问何名。警幻道: “此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带的宿露烹了，名叫‘千红一窟’”。宝玉听了，点头称赏。《红楼梦》中描写了众多的女性形象，其中不少人物都与茶有着密切的联系。曹雪芹通过茶道、茶俗、茶礼、茶艺的描写，既有介绍我国古代茶文化的作用，同时也隐含着以茶喻人、以茶写人的艺术匠心。 一、栊翠庵妙玉论茶 说到《红楼梦》中的茶，自然会想到“气质美如兰，才华阜比仙”的妙玉。第76回中妙玉“提笔微吟，一挥而就”的《大观园即景联句三十五韵》，其末句就是“彻旦休云倦，烹茶更细论”。第 41 回“贾宝玉品茶栊翠庵刘姥姥醉卧怡红院”更是对妙玉之精通茶道作了细致描写。妙玉先给贾母等人捧了茶……黛玉吃了一口，果然觉得味道特别，茶香异常。
红楼梦》里的茶文化 红楼梦》里的茶文化 "一部《红楼梦》，满纸茶叶香"，古典名著《红楼梦》中描写茶文化的篇幅广博，细节精微，蕴意深远，为中国小说史上所罕见。 《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，幽雅的茶事显得富贵豪华。富贵人家喝茶，喝的是上好的茶。首先是小说 第41回《品茶栊翠庵》中的六安茶，六安茶产于安徽六安县霍山， 与龙井、天池并名，为清代贡茶。其次是老君眉茶，是妙玉为贾母 特备的一种名茶，一般认为指的是产于洞庭湖的"君山银针"。清代 也将其作为贡茶。第三是普洱茶。小说第63回《寿怡红开夜宴》， 林之孝向袭人索取普洱茶，晴雯说的"女儿茶"也是普洱茶的一个品种，是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。第四是小说第82回中 的龙井茶。第五是枫露茶，见于小说第8回《奇缘识金锁》。以上 5种名茶，反映了清代主要贡茶和名茶的状况，堪称"清代贡茶录"。 "名茶还须好水泡"，在《红楼梦》中，烹茶之水尤为讲究，并被人们喻为广大雅趣。贾宝玉《冬夜即景》的诗中曰:"却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹"。妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水 是她五年前收的梅花雪。饮茶这般讲究的境界，可见中国茶道的不 一般了。 有了名茶好水，还要讲究烹茶艺术。《红楼梦》对此也有描写:"妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶"。名茶冲泡要把握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。这些描述，不禁令人赞叹，作者深得饮茶之道。 饮茶之道还讲究配以杯、壶、盘成套茶具。《红楼梦》多处描述种种精美的茶具，可谓是古今茶具文化的一次博览会。先说一般的 茶具，小说中几乎每一位富贵人家居室里都摆着一套精致的茶具。 如贾母的花厅上，摆设洋漆茶盘里就放着旧窑十锦小茶杯。王夫人
专业：语言学与应用语言姓名：朱冬雪学号：F13201049 红楼梦中的茶文化 《红楼梦》这部千古奇书，不单单是表现宝黛钗三人的爱情纠葛，同时也很好的展现了中国的饮食文化，这“饮”的对象自然而然就是闻名中外的中国茶了，《红楼梦》中有多处关于茶的描写，作者将茶的知识、茶的功用、茶的情趣全部熔铸在《红楼梦》中，为我们展现了一幅中国茶文化的美好图卷 1、记载了许多名茶 《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食之家，富贵之家对于饮茶的要求自然也高，《红楼梦》中描写了其中名茶，一是六安茶，刘姥姥进大观一节，贾母带众人来到了妙玉的栊翠庵，这是妙玉忙招呼贾母一行人喝茶，这时贾母要求到“我不喝六安茶”，这里的六安茶即是清代的名茶之一，六安茶产于六安霍山，与龙井、天池并名，均为清贡茶。其次为“老君眉茶”是妙玉专为贾母准备的一种茶，这种茶预示着长寿吉祥，这也表代现了妙玉对贾母的用心。第三是普洱茶，小说第63回，宝玉生日林之孝向袭人索取“普洱茶”，晴雯所说的“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清代宫廷和官宦之家的一种名茶，第四是龙井，小说第82回，宝玉下学回来，急急忙忙到潇湘馆去找黛玉，这时黛玉命紫鹃为宝玉沏一杯龙井茶，一杯清香四溢的龙井表达了黛玉对宝玉的特殊情感。第五是枫露茶，这是宝玉喜欢最喝的一种茶，这种茶需泡上三四遍才能尝到茶的真味，这也表现了宝玉对饮茶的要求如此之高，不比寻常人。第六是一种外国茶名叫暹罗国茶，第25回王熙凤为公子小姐们送来了进口的暹罗国茶，还有一种是“千红一窟”，这是宝玉在警幻仙境中所饮之茶。 2、烹茶之水的记载 “名茶还须好水泡”，水的选择是泡好茶的关键，《红楼梦》第41回贾母带众人在拢翠庵东堂吃茶时，妙玉给贾母、刘姥姥众人吃的是“旧年镯的雨水”所烹之茶。雨水作为天落水，是天然蒸是天然蒸馏水。它洁净清澄，是饮茶的好水。旧年镯的水经过密封贮存，质量更好。贾母听妙玉说明是雨水后，才吃了半盏，可以看出她平日饮茶是十分注重用水的。刘姥姥一口吃尽后说，’’好是好，就是淡些，再熬浓些更好了”。表现她对水质缺乏品尝，只对茶味有感受。宋徽宗在《大观茶论》中说:“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得”。旧年雨水质轻是水好的标志，再烈它也不会浓。所以“贾母及众人都笑起来’，。这个细节表明穷人饮茶和富人饮茶注意的味道不一样，如此写出，真神来之笔。其后妙玉拉薛、林二人入耳房，自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶，用的是五年前玄墓蟠香寺梅花上收的雪，更加清淳。晶莹的白雪融水泡茶，古已有之，有“夜扫寒英煮绿尘”诗句为证。 3、茶具的选择 饮茶作为一种文化，不仅仅对水质有要求，对茶具的要求也是极高的，好茶应用好茶具方能显示饮茶人对茶的独特理解，曹雪芹十分熟悉各种茶具，在《红楼梦》中，对茶具的描写突出了三个特点。第一个是体现了所有者的身份。凤姐位居荣府管家奶奶之尊，她出门家下仆妇带着茶壶茶杯，以备不时之需。家常所用捧茶的是填漆茶盘，喝茶用的是小盖钟。填漆是以五彩稠漆堆成花色，磨平后
[作者简介]王敬儒,女,陕西汉中人,鲁东大学汉语言文学院古代文学专业硕士研究生。 论《红楼梦》中的茶事描写 ★王敬儒 (鲁东大学汉语言文学院,山东 烟台 264025) [摘 要] 在我国古典小说巨著《红楼梦》中有大量的茶事描写。作者描钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化,一方面使幽雅的茶事显得富贵豪华,一方面也借茶事描写再现了贾府的典型环境,同时作者还通过对茶的描写,刻画人物性格。本文拟从茶与典型环境再现、茶与人物形象刻画以及茶在小说中的象征作用三方面,论述茶事这一细节在《红楼梦》中的作用。 [关键词] 《红楼梦》; 茶事; 环境; 人物; 象征中图分类号:I 207.411 文献标识码:A 文章编号:1672-8610(2007)03-0125-03 细节是经常不被人们所注意,然而却往往包含着事物的更加本质的东西;细节描写的成功与否,决定着一部作品的生命。《红楼梦》正是通过出色的细节描写,塑造出活生生的人物形象,再现了典型的社会环境,产生了强烈的艺术感染力。小说中的茶事描写,作为一个细节,被作者反复提到,并详加点染,在《红楼梦》中起到表现主题、深化主题的画龙点睛的作用。全书中提到茶事的文字有二百七十余处,有的一个章节里就占十余处,可见作者对书中茶事描写的重视。纵观一部《红楼梦》,其描写茶文化篇幅之广博、细节之精微、作用之巨大、蕴意之深远,让人叹服。正如胡文彬先生所说,是“茶香四溢满红楼”[1] ! 一 茶在《红楼梦》中首先是作为贾府日常生活事物出现的。作者通过贾府中茶事的细节描写再现了贾府作为封建贵族家庭的典型环境,这主要表现在对许多名茶、好水、珍器、讲究的饮茶习惯的描写,来体现贾府钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的豪华和奢侈。 首先,作者在书中记载当时的许多名茶。分别是六安瓜片、君山老君眉、普洱茶、龙井茶、枫露茶、暹罗国贡茶以及作者杜撰出来“出自放春山遣香洞,又以仙花灵叶上所带宿露”而烹的“千红一窟”茶。作者在小说中对它们都没有做具体的色香味形的描写,但它们在贾府的出现,本身就让人联想到贾府奢华的贵族生活,何况这些茶中还包含丰富的内蕴。比如王熙凤于第二十五回分送给众人的暹罗国贡茶,想那外国贡茶应是难得而珍贵的,而王熙凤却说自己有许多,并将其分送大观园中众姐妹,这一则可见她善于买好 众人的圆滑性格,一则也是对“东海缺少白玉床,龙王来请金陵王”的王子腾家的侧面点写。正如王熙凤自己所说:“把我王家的地缝子扫一扫,就够你们一辈子过的了!”这难得的暹罗国贡茶就是一个物证,揭露了同是四大家族的王家的奢靡生活。 其次,《红楼梦》中多处描述种种精美的茶具。小说中几乎每一位主子的居室里都摆放着精致的茶具,王夫人的东耳房里,茗碗具备;连薛宝钗的蘅芜苑里收拾得“雪洞一般,一色的顽器全无”,案上也还摆着茶奁、茶杯。这些茶具无一不是贾府奢侈豪华气派的写照,而第四十一回在栊翠庵中妙玉所展示的几样茶具就更让人叹为观止。先是给贾母献茶用的“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”,茶盘里放着成窑五彩小盖盅,接着是给众人的“一色官窑脱胎填的盖碗”,这些杯盘碗盏,在当时已经是上好的了,然而更精彩的还在后面:当妙玉悄请宝黛钗三人饮茶时,她拿出了两只杯来: 一个旁边有一耳,杯上镌着“颁瓟斝”三个隶字。后有一行小真字,是“晋王恺珍玩”;又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。……那一只形似钵而小,也有三个垂珠篆字,镌着“点犀乔”。 还有妙玉自己常用的绿玉斗,以及那九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大盏,这些茶具,都是古器珍玩,用这些积淀了丰富文化意蕴的茶具饮茶,饮的实是一片翩然古意!从这些茶具上,我们可以看到,《红楼梦》中的一茶一具,无一不是细小而又精致的道具,点染着贾府那令人目眩的生活。 另外,《红楼梦》中还多次提到以茶祭祀、以茶待客、以 — 125—语文学刊(高教版) 2007年第3期
专业：语言学与应用语言姓名：朱冬雪学号： 红楼梦中地茶文化 《红楼梦》这部千古奇书，不单单是表现宝黛钗三人地爱情纠葛，同时也很好地展现了中国地饮食文化，这“饮”地对象自然而然就是闻名中外地中国茶了，《红楼梦》中有多处关于茶地描写，作者将茶地知识、茶地功用、茶地情趣全部熔铸在《红楼梦》中，为我们展现了一幅中国茶文化地美好图卷b5E2R. 1、记载了许多名茶 《红楼梦》描写地是钟鸣鼎食之家，富贵之家对于饮茶地要求自然也高，《红楼梦》中描写了其中名茶，一是六安茶，刘姥姥进大观一节，贾母带众人来到了妙玉地栊翠庵，这是妙玉忙招呼贾母一行人喝茶，这时贾母要求到“我不喝六安茶”，这里地六安茶即是清代地名茶之一，六安茶产于六安霍山，与龙井、天池并名，均为清贡茶.其次为“老君眉茶”是妙玉专为贾母准备地一种茶，这种茶预示着长寿吉祥，这也表代现了妙玉对贾母地用心.第三是普洱茶，小说第回，宝玉生日林之孝向袭人索取“普洱茶”，晴雯所说地“女儿茶”也是普洱茶地一种，是盛行于清代宫廷和官宦之家地一种名茶，第四是龙井，小说第回，宝玉下学回来，急急忙忙到潇湘馆去找黛玉，这时黛玉命紫鹃为宝玉沏一杯龙井茶，一杯清香四溢地龙井表达了黛玉对宝玉地特殊情感.第五是枫露茶，这是宝玉喜欢最喝地一种茶，这种茶需泡上三四遍才能尝到茶地真味，这也表现了宝玉对饮茶地要求如此之高，不比寻常人.第六是一种外国茶名叫暹罗国茶，第回王熙凤为公子小姐们送来了进口地暹罗国茶，还有一种是“千红一窟”，这是宝玉在警幻仙境中所饮之茶.p1Ean. 、烹茶之水地记载 “名茶还须好水泡”，水地选择是泡好茶地关键，《红楼梦》第回贾母带众人在拢翠庵东堂吃茶时，妙玉给贾母、刘姥姥众人吃地是“旧年镯地雨水”所烹之茶.雨水作为天落水，是天然蒸是天然蒸馏水.它洁净清澄，是饮茶地好水.旧年镯地水经过密封贮存，质量更好.贾母听妙玉说明是雨水后，才吃了半盏，可以看出她平日饮茶是十分注重用水地.刘姥姥一口吃尽后说，’’好是好，就是淡些，再熬浓些更好了”.表现她对水质缺乏品尝，只对茶味有感受.宋徽宗在《大观茶论》中说:“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得”.旧年雨水质轻是水好地标志，再烈它也不会浓.所以“贾母及众人都笑起来’，.这个细节表明穷人饮茶和富人饮茶注意地味道不一样，如此写出，真神来之笔.其后妙玉拉薛、林二人入耳房，自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶，用地是五年前玄墓蟠香寺梅花上收地雪，更加清淳.晶莹地白雪融水泡茶，古已有之，有“夜扫寒英煮绿尘”诗句为证.DXDiT. 3、茶具地选择 饮茶作为一种文化，不仅仅对水质有要求，对茶具地要求也是极高地，好茶应用好茶具方能显示饮茶人对茶地独特理解，曹雪芹十分熟悉各种茶具，在《红楼梦》中，对茶具地描写突出了三个特点.第一个是体现了所有者地身份.凤姐位居荣府管家奶奶之尊，她出门家下仆妇带着茶壶茶杯，以备不时之需.家常所用捧茶地是填漆茶盘，喝茶用地是小盖钟.填漆是以五彩稠漆堆成花色，磨平后显其纹地妍媚光滑漆品.钟是有托有盖地茶具，全书仅见一次地小盖钟，体现了凤姐地身份和地位.宝玉这个怡红公子所用茶具种类最多.杯具有茶杯、茶碗、盖碗、
论《红楼梦》之饮食文化 中国饮食文化课1班文学院学号： 2009102111 孙盼盼 概要： 在我国古典文学小说中，《红楼梦》具有极高的文学价值和艺术价值，这是作者曹雪芹阅尽人间沧桑而写就的一部伟大的现实主义作品。在描绘社会现实的同时还记述了当时大量的饮食与生活习惯，在人类文明史的两座光辉高峰——中国古典文学与中国饮食文化之间，架起了一座桥梁。在《红楼梦》中关于【饮食文化】的描绘占据很大比重。可以说，《红楼梦》整本小说的情节，就是以一系列的【吃】构成与起承转合的。饮馔之学，在从前是书中不谈论的，但在实际生活中却一直有着重要的地位。民生四需以【食】为首，才【衣住行】，认真来看【饮馔】文化始终是中华文化里极丰盛且重要的一部份。 关键词：《红楼梦》饮食文化美学风格 正文： 一、《红楼梦》是部由【吃】构成的小说：
全书的章回目录中涉及【吃】的就有：【宴宁府宝玉会秦锺】（第七回）、【庆寿辰宁府排家宴（第十一回）、【荣国府归省庆元宵】（第十八回）、【薛蘅芜讽和螃蟹咏】（第三十八回）、【史太君两宴大观园】（第四十回）、【刘姥姥醉卧怡红院】（第四十一回）、【脂粉香娃割腥啖瞻】（第四十九回）、【荣国府元宵开夜宴】（第五十三回）等等。 从盛大的迎接皇妃的盛宴，到贵族公府的豪华家宴，从酒楼饭店的歌妓郁酒，到街头巷尾的随意小吃，可说是应有尽有，令人目不暇接。 《红楼梦》中提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。碧粳粥，大概是用尚未成熟的新鲜米熬成，泛青绿之色。红稻是稻中佳品，熬粥自然香美。燕窝煮粥，有化痰止咳养肺之功，故此为患有肺病的林黛玉饭桌上的常食。 “粥”又叫“稀饭”，本是吃早点时的一种辅助食品，只有那些生活艰难的人家才天天以粥为主。而《红楼梦》中，宝钗说道：“食谷者生”（第四十五回）。常言道：物以稀为贵，稀少也就自然珍奇。贾府生活在北方，但仍然保持着原有南方吃干饭的习惯。可是通观全书，发现描绘餐桌上的干饭寥寥无几，而“粥”倒是屡屡出现，食粥与吃干饭是无法相比的。贾府吃干饭多，而作者的笔墨却多重在写“粥”上，这是“以奇写奇”，作者正是利用人们“穷人食粥不足奇”，煊赫贾府常食粥就自然奇这一心理，诱发了读者的无穷猜想。当然作
红楼梦中的茶文化 《红楼梦》作为中国中国文学发展史上的一座划时代的里程碑，在艺术上达到了中国古典小说发展的最高峰，是中国封建社会的百科全书，它细致、生动地展现了作者所处时代环境中广阔的生活场景、礼仪、习俗以致饮食穿着、生活起居等琐事细节，无一不毕现。 “一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”《红楼梦》中对茶文化的描写也是相当的细致，其中包括茶的类型、品茶的要素、茶礼和茶俗、茶诗及其体现出来的审美价值，它们都体现了茶文化的博大精深的思想内涵。红楼梦中描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的诗文化，讲究颇多。 在《红楼梦》中所提及的茶有一种仙茗、七种名茶、一种外国茶。仙茗“千红一窟”是作者的一种假想，在现实生活中不复存在，只有像宝玉这样的人才可在梦中品尝到。是写宝玉在有太虚幻境是，品尝到的“出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露烹”名曰“千红一窟”的仙茗。七种名茶中第一是六安茶，在作品第41回中，贾母在妙玉处道：“我不吃六安茶”，这里的六安茶为清代贡茶，系我国名品绿茶；第二是老君眉茶，也是出自第41 回师妙玉为贾母特备的一种名茶，因其形似长眉，故称老君眉，同时它也是清代有名的贡茶；第三是杏仁茶，出自第54回的元宵夜宴上，王熙凤专门为贾母准备的；第四是普洱茶，小说第63回中“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的便是普洱茶；第五是“女儿茶”，也是出自第63回，是晴雯说道“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清廷和官宦人家的一中名贵贡茶；第六是龙井茶，出自第8回中宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗”。龙井，出产于杭州西湖龙井村一带，向来以色绿、香郁、味醇、形美四绝闻名于世，自宋代开始充作贡茶，是我国绿茶中的极品；最后是枫露茶，出自第8回，这是宝玉最喜欢喝的一种茶。但也是一种奇怪的茶，一般茶泡三遍，就以味同嚼蜡，而这茶才刚出味，此茶茶汤清亮、茶味绵长，有人推断可能是名茶蒙顶甘露。还有一种外国茶为暹罗茶，出产于泰国中南部，出自小说的第25回，是王熙凤送给宝、黛、钗三人喝的，传说味有点苦涩。 真正的品茶是很有讲究的，曹雪芹是品茗大家，深得茶道三昧。要品到好茶，要注意选茶、择水、配器、泡茶方法。泡茶的水以天然雨水、雪、露水为最佳。茶具的选择，是要力求有助于提高茶的色、香、叶，保持茶的本性，还要茶具古典雅美，有较高的艺术性，具有欣赏价值。而泡茶方法的讲究就包括“煎茶”、“泡饮”，红楼梦中多数就是泡饮法。比如在《红楼梦》中的第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”就是正本小说中的写茶事最为详尽的。 《红楼梦》中的茶俗、茶礼也是写的很详细，《红楼梦》中就有不少茶诗茶联。第23 回的《四时即事诗》四首中,有三首写到品茶,趣味盎然,如《秋夜即事》诗云“静夜不眠用酒渴,沉烟重拨素烹茶”。这些茶咏,体现了钟鸣鼎食人家的闲适,封建社会上层的生活清雅,把《红楼梦》中的“茶道”推向了高潮,为《红楼梦》一书增添了几许情趣。这些茶诗茶联以特有的清香、色泽、醇美陶冶了大观园才子佳人的艺术情趣和审美品味。红楼梦中的茶俗也是丰富多彩的。有以茶待客。《红楼梦》中,几乎每回都有待客敬茶的叙述,如第3 回写黛玉初到贾府“说话时,已摆了果茶上来??”,以水果、干果佐茶;第33 回官宦世家贾府的荣国府贾政接待忠、顺王府客人时,“彼此见了礼,归坐献茶”。有以茶为媒。在《红楼梦》第35 回,王熙凤在怡红院遇见林黛玉,就问起白前赠送逞罗国茶是否品尝了林黛玉听了笑道:“你们听听,这是吃了他们家一点茶叶,就来使唤人了。”凤姐笑道:“倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的。你即吃了我们的茶,怎么还不给我们家做媳妇?”众人听了一齐笑了起来。”这回中凤姐用于打趣林黛玉的“吃了我们的茶”便是江浙地区十分流行的“三茶礼”。“三茶札”中的第一道就是男女双方订赠时行的“下茶礼”。与北方一样,男方的订婚礼品中必须有茶。还有以茶为祭。《红楼梦》第78回“痴公子杜撰芙蓉诔”“, 读毕 ,遂焚帛奠茗”,以茶祭祀,凄楚哀婉。有以茶漱口。第三回中“林黛玉拋父进京都”中便有其以茶漱口的描写。还有以茶泡饭。《红楼梦》中第四十九回中就描写宝玉因性急，“只拿茶泡了一碗饭，
《红楼梦》中的茶文化 茶联、茶诗、联句《红楼梦》中，多处显现茶联、茶诗，如： 第17回，贾宝玉随游大观园，出沁芳亭到“龙吟细细，凤尾森森”的潇湘馆，拟了一副对联：“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉”。 第23回，贾宝玉作了四首“即事诗”，其二《夏夜即事》诗云：“倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤”;其三《秋夜即事》诗云： “静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶”;其四《冬夜即事》诗云： “却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。四首“即事诗”中就有三 首写到“茶”，可见“茶”在宝玉心中的地位。 至于第50回“芦雪庵争联即景诗”，诸钗联句，中有薛宝琴的“烹茶水渐沸”句。第76回“凹晶馆联诗悲寂寞”，中秋夜大观园 即景联句，槛外人妙玉在收结时续了四句：“芳情只自遣，雅趣向 谁言。彻旦休云倦，烹茶更细论。” 这些咏茶之作，恰恰反映了清代的饮茶风尚。 多姿的茶俗 中国饮茶历史源远流长，在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的茶俗。《红楼梦》中全面展示了这种传统的茶俗。 以茶祭祀第73回“痴公子杜撰芙蓉诔”，写贾宝玉备了晴雯平 日最喜欢的四样东西，在月下芙蓉花前祭奠晴雯，“祭品”中便有茶。 以茶论婚嫁第25回，林黛玉去怡红院，凤姐问起日前赠茶之事。“林黛玉听了笑道：‘你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就 来使唤人了。’凤姐笑道：‘倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇?’众人听了一 齐都笑起来。”
吃年茶第19回写接待元妃省亲大典完毕，贾府上下安闲。于是，袭人之母亲来回过贾母，接袭人回家去“吃年茶”。同回又写道：“至于跟宝玉的小厮们……也有往亲友家去吃年茶的。” 书中还有“客来敬茶”、“宴前茶”、“上果茶”、“茶点心”、“茶泡饭”等描述，可见茶俗是多么丰富多彩! 日常饮茶 《红楼梦》所描绘的荣宁贾府贵族的日常生活中，煎茶、烹茶、品茶这类茶事活动可谓比比皆是。 贾府是贵族之家，对饮茶的讲究自然也不同于平民百姓之家，用茶的种类、烹饮茶的用具追求奢华，以不失贵族之家的身份地位。《红楼梦》写到的茶名有好几种，如：“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”(“女儿茶”)、“枫露茶”、“龙井茶”。还有暹罗国(泰国)进贡的“暹罗茶”。 贾府日常饮茶也普通，有专门的茶房、管茶仆妇，可见这个大家族每天的饮茶情形。小说中写宴前要吃茶，饭后先是“漱口茶”，“然后又捧上新茶来，这方是吃的茶”。 茶器具第54回写贾府有专事供茶的茶房。有茶房，就有专供烧 茶的茶炉等、送茶的茶壶等。小说中提到饮茶的“盖碗”、“盖钟”、“茶杯”、“茶盏”，端茶用的“茶盘”，漱口用的“茶盂”，放置茶具用的“茶格子”、“茶奁”等。 “只见妙玉亲自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟……然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”“妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡了一壶茶。”栊翠庵中的 茶器具，有茶盘、盖钟、盖碗、茶壶、风炉、扇子等，当然还有虚 构的绿玉斗、分瓜瓟斝、点犀、九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根 大盏。海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘、成窑五彩小盖钟、官窑 脱胎填白盖碗都极其名贵。 尤其是这里写到盖钟、盖碗这种泡饮茶盏，是首次的见诸文字。虽然是小说，但是文学是对生活的反映，盖钟、盖碗不会是无中生
论文编号 内蒙古高等教育自学考试汉语言文学专业 毕业论文 准考证号010********* 论文题目《红楼梦》中的茶文化 姓名尹太宇 指导教师史友光
《红楼梦》中的茶文化 【摘要】：我国千百年的饮茶历史流传至今，已经逐渐形成了独特的风俗习惯，即茶文化，并且其成为了 中华传统文化之一。而《红楼梦》作为描写十八世纪中国的百科全书，其中所涉及的文化不胜枚举，而茶文化又是其中之一。所以从《红楼梦》中体现出来的茶文化是丰富多彩的，其中包括茶的类型、品茶的要素、茶礼和茶俗、茶诗和茶礼及其所体现出来到审美价值，它们是非常复杂且富有艺术感的。这就很好的解释了人们为什么称赞其为“茶香四溢满红楼”了。 【关键词】：清代小说红楼梦茶文化审美价值 说到茶文化，我想有必要说明一下什么是茶文化，所谓的茶文化是指在中国绵延数千年的，是中华民族传统文化中的一个重要分支。因此它的定义在目前仍是众说纷纭的。但是一般认为，茶文化就是人类在发展生产、利用茶的过程中， 以茶为载体，表达人与自然。以及人与人之间产生的各种理念、信仰、思想感情、 意识形态的总和。[1]所以严格说来，茶文化是一种中介文化。人们通过饮茶， 明心思性，增强修养、提高审美情趣、完善人生价值取向，形成高雅的精神文化。中国茶文化中所体现的人生价值观，包括人生的目的、怎样做人以及怎样实现个人价值等方面的看法。这种价值观是人们通过茶事活动在认识自然、了解社会的生产与生活实践中所形成的观点和态度。于是，漫漫的茶文化发展历程，形成了茶文化的博大精深的思想内涵。 既是写《红楼梦》中的茶文化，那就不得不提这部我国著名的古典文学巨著。在《红楼梦》中对茶文化的描写是极为突出的。作者曹雪芹将茶的知识、茶的功用、茶的情绪全部熔铸到《红楼梦》中，在其中描写茶文化篇幅之广博、细节之精微、作用之巨大、意蕴之深远、文采之斑斓令人称奇。为中国小说是史上所罕见，所以才会有人说：“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。小说全书共一百120回，出现茶达260多处，形成了浓烈的茶文化。在书的第2回中宝玉语出惊人： “‘女儿’两个字，极尊贵极清净的......但凡要说时，必须先用清水香茶漱了口才可说。”第3回出现茶15次，“荣国府收养林黛玉”的凄凉景象和林黛玉“心较比 干多一窍”的显现均与茶有关。第5回中写宝玉游“太虚幻境”是，尝到的仙茗“千红一窟”，于是“千红一哭”女性悲剧之题旨由茶，开始露出端倪。 一、茶文化的历史源流 中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶的发现和利用，在中国已有四五
茶、水、器及茶文化在《红楼梦》中的作用 作者：胡付照来源：拙风文化网 曹雪芹在《红楼梦》中所写茶、饮茶等活动，都是为他塑造小说人物、刻画人物性格，表达人物的内心世界和对人生的认识服务的。 从前文中贾母对茶叶的挑剔，而刘姥姥接茶后一饮而尽且又嫌茶味清淡，把两个人物的社会地位和身份刻画的入情入理。在小说的第38回中，贾母一行人到藕香榭饮茶，栏杆外放着竹案，上面摆着茶筅茶具，各具盏碟，还有专事煽风炉煮茶水的丫头。而同样是喝茶，在77回宝玉去看被赶走的晴雯时，看到盛茶的黑沙吊子[不是茶壶]盛茶的碗有油膻异味，茶咸涩无味，而晴雯却觉如同甘露，一气都灌了下去。这在文中前后饮茶上透露着主仆之地位天壤之别，读来令人心酸。在小说第8回中，当宝玉得知留给他的枫露茶被李奶奶喝去的时候，不仅摔了茶杯泼了茜雪一裙子，还要赶走李奶奶。而平日里最讲平等、宽容、民主的宝玉竟为了一盏茶水而发如此之火，而且李奶奶还曾是他的奶妈。这是为什么呢？主要原因便是李奶奶乱了规矩，"下人"是不能跃级享受的。可见封建社会等级之尊严！无论个人性情如何，社会观念还需严格遵循。 在封建社会里，尊卑有别，阶级划分强烈。小说也借茶之名劣来表明地位之高低。如贾母是一家之母，她必须喝贡品名茶"老君眉"；宝玉是一位浪荡公子，多情爱幻想，喝"神仙茶"才适；黛玉，一个江南女子，多愁善感，须喝"龙井茶"才能展现出她的天生丽质，高雅不俗的气质。而一般之佣人也只能喝普通的劣等茶了。 在小说中，作者对妙玉择茶、烹茶、奉茶描写的细致而深入，这一切都表明了妙玉的孤僻性格和出身的高贵，只是作者不便明言，而借茶来隐喻这其中的一切，也说明了作者无论是对乡俚民俗的饮茶，还是对皇宫贵族的品茶都通晓异常，理解深刻。 在小说第25回中，凤姐、黛玉、宝玉等对暹罗贡茶的对话，茶在刻划人物心理上也是一明证。国外贡茶，自是名贵，不言自明。但凤姐却说不好，因为凤姐的娘家是金陵王家，自然要表现出富贵人家的气魄。宝玉要背叛封建家庭，当然也说不好了的，宝钗要屈从凤姐的苦心安排，也只能说茶不好，而黛玉因为寄人篱下依附于贾府，便只能说茶好了。
红楼梦饮食描写的作用和文化寓意 《红楼梦》是一部比较全面地反映了中国十八世纪上层社会生活的奇书。书中详细地描绘了一个贵族家庭的日常生活，其中有许多关于饮食的描写。那些红楼美食的描写并非作者曹雪芹的凭空臆想，而是有根有据，可以照单烹饪的真实美食。这样的饮食描写，增添了作品反映生活的真实性和细致性，让人觉得，《红楼梦》不仅是一部文学巨著，而且也是一部研究清朝贵族“饮食”的不可多得的伟著。更可贵的是，那些精美饮食的描写，不仅为《红楼梦》的描写添色不少，还辅助了红楼人物的形象刻画，并且赋予了《红楼梦》深厚的文化寓意。 红楼饮食是中国古代饮食，特别是清代社会生活中的饮食，在作家曹雪芹头脑中反映的产物。它来源于生活，但它又不完全同于那个时代的社会生活中的饮食，它经过作者的艺术加工，成为了可供人们获得精神享受的艺术品了。因此，红楼饮食除了具备一般饮食的功能外，它还具有高度的审美价值取向，这是其他中国饮食典籍所不具备的特殊品格。 第一，“红楼饮食”体现了作家的审美立意，深化了小说的主题思想。“红楼饮食”的描写，一方面展示了这个世族之家的富贵豪华，另一方面又暴露出贾府“日用排场”的奢侈靡费。小说中虽然没有正面描写迎接元妃的盛宴场面，也没有写出秦可卿丧事期间的饮食细节，但仅从小说写到的各种节日宴、老爷太太公子小姐的生日宴，还有各个诗社宴饮，已可以看出其日常饮食的用度多么惊人了。小说中
刘姥姥一句话“一顿螃蟹的钱够我们庄稼人过一年了”就可以概括一切了。两百多年前，人参是一个宝，燕窝是奇珍，但在贾府里人参年久成粉末，燕窝要上等的才能吃，这不是揭露、讽刺、抨击，又是什么!贾府恣意地挥霍，必然导致它在经济上的入不敷出，寅年吃了卯年粮，最终走向枯竭。“红楼饮食”的细节描写，为贾府的“盛”添了几分“彩”，也为这个世族阶层的“衰”添了“加速剂”，使《红楼梦》创作宗旨——贾府的聚散盛衰更分明，更深刻。 第二，“红楼饮食”描写的根本目的是为了塑造人物——人物的性格、喜好、修养，乃至人物的命运结局。特别饮食中的各种游戏活动消解了“礼”的束缚，凸显了“乐”的回归。这种“礼”“乐”的颠倒，既给小说人物性格增添个性感，又表现了饮食文化中人与人之间的关系，同时也凸现了个人在群体中的身份与地位。贾母在《红楼梦》中被尊为“老祖宗”，是这个世族之家中至高无上的统治者。她的出身高贵，地位崇高，所以饮食也与其他人不同。拢翠庵品茶，她不喜六安茶，而喝老君眉；秦可卿病了，她打发人送“枣泥山药糕”；元宵节为她准备了“鸭子肉粥”和“枣儿熬的粳米粥”，她嫌油腻和甜丝丝的，又为她预备了“杏仁茶”。通过这些饮食描写，使得“老祖宗”的身份、地位、享受一一突出出来，更加丰满、生动。与贾母相对应的人物是刘姥姥，她出身寒微，久居乡下，三进荣国府使她开了眼界，长了见识，同时也闹了不少笑话儿。而这些笑话儿又大都是在席间吃喝中发生的。通过刘姥姥吃鸽子蛋，对螃蟹宴的议论，给贾府送的新鲜时蔬，把一个乡村婆子的形象生动地呈现在读者面前。曹