人类简史（干货版）
目录
第一部分认知革命
第一章人类：一种也没什么特别的动物第二章知善恶树
第三章亚当和夏娃的一天
第四章毁天灭地的人类洪水
第二部分农业革命
第五章史上最大骗局
第六章盖起金字塔
第七章记忆过载
第八章历史从无正义
第三部分人类的融合统一第九章历史的方向
第十章金钱的味道
第十一章帝国的愿景
第十二章宗教的法则
第四部分科学革命
第十三章发现自己的无知第十四章科学与帝国的联姻第十五章资本主义教条
第十六章工业的巨轮
第十七章一场永远的革命
第十八章从此过着幸福快乐的日子
第十九章智人末日
第一部分认知革命
第一章人类：一种也没什么特别的动物
·135亿年前，宇宙大爆炸－物理学的诞生
·30万年后，物质和能量开始形成复杂的结构，构成原子，进一步构成分子－化学出现
·38亿年前，地球上的分子结合起来，成为有机体－成就了生物学
·7万年前，出现了智人（Homo sapiens），开创了复杂的文化结构－成了历史学
历史学三大重要革命：
·7万年前，认知革命（Cognitive Revolution）让历史启动
·12000年前，农业革命（Agricultural Revolution）让历史加速发展
·500年前，科学革命（Scientific Revolution）让历史画上句点而另创新局
本书的内容，讲述的就是这三大革命如何改变了人类和其他生物。
首先从物种开始讲，属于同一物种，就是它们会彼此交配，能够产出下一代。从同一祖先演化而来的不同物种，会属于同一个“属”（genus），生物学家用拉丁文为生物命名，每个名字由两个词组成，第一个词是属名，第二个词则是种名。例如狮子（Pantheraleo），指的是豹属（Panthera）的狮种（leo）。所以我们现在广义上的人类其实是智人（Homo sapiens），指的是人属（Homo）的人种（sapiens，明智的）。
而许多属还能归类为同一科（Family），例如猫科、犬科、象科等。这里就有一个问题了，那么智人是不是也属于某个科？答案本书是给予肯定的，作者认为人科是存在的，而且包括了一堆巨猿，并且认定是
智人的亲戚姐妹，其中黑猩猩、大猩猩和猩猩是与我们最为接近的，黑猩猩尤其接近。
但其实这个观点还是有待考证的，在生物学界依然在争论，但是暂且认为本书的观点成立，往下看。
家族秘史
其实human这个概念指的人，属于人属的动物，在过去并不只有智人一种，还存在很多“人类”。
250万年前东非开始演化－南方古猿（Australopithecus）
200万年前人类开始迁移，足迹遍布全世界
－欧洲和西亚“尼安德特人”（Homo neanderthalensis），魁梧，适应当时的寒冷气候
·亚洲“直立人”（Homo erectus），所知存活最久的人类物种，近200万年
·印度尼西亚的爪哇岛“梭罗人”（Homo soloensis），小岛弗洛里斯“弗
洛里斯人”（Homo floresiensis），个矮，适应热带
·西伯利亚“丹尼索瓦人”（Homo denisova）
·东非“鲁道夫人”（Homo rudolfensis），“匠人”（Homo ergaster），“智人”（Homo sapiens）
大约200万年前到1万年前，整个世界同时存在多种不同人种，为什么到后来只有智人留下了呢？
“思考”的代价
这里作者提出了一个问题，“为什么在整个动物界，只有人属演化出了比例如此庞大的思考器官？”因为虽然现在人脑带来了巨大的优势，但是就当时的人属来说，庞大的大脑也是个庞大的负担。
·结构脆弱而且消耗巨大能量
·因为需要看到远处的猎物和危险，开始直立行走并且解放双手，但是这样更难支撑越来越大的头部
·造成妇女难产（直立行走使得臀部变窄，难以应付婴儿越来越大
的头部），从而人类生产提早，与其他动物相比较，人类可以说都是早产儿。
然而脑部越来越发达的智人一直也只是稳定位于食物链的中间位置。最早的人类专长是运用石器将骨头敲开，吸骨髓。因为看到猎物后，人类必须先等狮子老虎等猛兽将肉吃完，然后再等野狗和豺将剩下的肉吃光，最后才轮到人类想办法去挖一些还能吃的东西——敲开骨头吃骨髓。
10万年后人类才崛起，站立在食物链的顶端，这种大跳跃使得人类变得更加残酷和危险。
厨师的种族
火的出现是智人真正开始发展的转折点，而烹饪技术的发明，使得人体肠道缩短，需要消耗的能量变少，大脑开始发育。
兄弟的守护者
经历了火时代后，智人和现代人类已经没有差别了。这时候一个问题来了，其他的人类为什么没有了？
·一种猜想“混血繁衍理论”：智人从东非出发，足迹遍布全世界，和当地人种交配繁衍，慢慢就形成了唯一的我们，证据在于：2010年研究表明，现代中东和欧洲人类，有1％～4％的尼安德特人的DNA，现代美拉尼西亚人及澳大利亚原住民最高有6％的丹尼索瓦人DNA。
·另外一种猜想“替代理论”：智人对其他人种进行种族灭杀。
第二章知善恶树
智人之所以成为智人，很大程度上源自于认知能力的革命性发展。
距离现在7万到3万年前，出现了新的思维和沟通方式——智人的语言不仅仅在于能够传达既定的事实，比如河边有个狮子或者请求援助等，而是能够传达关于一些根本不存在的事物的信息。因此认知革命之后，传说、神话、神以及宗教也应运而生了。
为什么这件事情只发生在智人身上，作者认为是一个十分巧合的DNA 突变造成的，说明到目前为止我们虽然已经从动物进化成了神，但是很多事情我们的科学依旧无法解释。
不论是人类还是许多动物，都能大喊：“小心！有狮子！”但在认知革命之后，智人就能够说出：“狮子是我们部落的守护神。”讨论虚构的
事物正是智人语言最独特的功能，也是将自己和其他物种区分开来的转折点。往后的发展就犹如脱了僵的野马，智人是被进化的点金之手选中了的那一个。
读书人的题外话：至于为什么是智人，这个问题一直困扰着当代的研究人员，因为当时到底发生了什么，我们无从知晓。现在更有极端的学者认为，其实智人之所以被选中而进化，是因为我们是超智能外星人的后代，超智生存的星球可能遇到了一些意外导致无法生存，而且超智已经发展到精神远超于肉体的水平。所以换句话说，对他们来说所谓生存下去，可能就是他们的精神和思考力的延续，于是他们经过观察和筛选后选择了地球，然后选择智人进行培养，并传输他们的意识到地球上，影响智人从而进化，成功将智人（我们）嫁接为他们。当然，这是富有浪漫主义的想法，但是起码也解释了为什么智人会发生这样的“大跃进”，而不是其他的史前人种。
“虚构”这件事的重点不只在于让人类能够拥有想象力，更重要的是可以“一起”想象，编织出种种共同的虚拟故事。从《圣经》的《创世纪》到社会、有限公司、品牌乃至现在的“国家”和“人权”这些看起来理所当然的概念。这样的虚构故事赋予智人前所未有的能力，让我们得以集结大批人力，灵活协作，墨守成规，然后统治全世界，站上了食物链的最顶端。
总结：认知革命有什么影响
认知革命之后生物学和历史的关系：
1．基本上，生物学为智人的行为和能力设下了基本限制，像是定出了一个活动范围，而所有的历史都在这个范围之内发生。
2．然而，这个范围非常大，能让智人有各种惊人的发挥。因为他们有创造虚构故事的能力，就能创造出更多、更复杂的游戏，代代相传也就不断发展精进。
3．因此，想了解智人的行为，就必须描述人类行为的历史演化。光是考虑人类在生物上的限制，就像是今天要去播报一场世界杯赛事，只不断报道关于场地的信息，而对球员究竟做了什么只字不提。（不可以忽略了主观能动性）。
第三章亚当和夏娃的一天
本章通过作者的想象和一些客观证据，为我们展现了从7万年前的认知革命到12000年前的农业革命之间，智人是怎么过活的。
·首先智人的身份是采集者，这导致了我们现在喜欢高热量食物的贪吃基因，而且已经掌握了采集的必要技能：做出一把石刀，修补裂开的斗篷，设计抓兔子的陷阱，如何面对雪崩、蛇咬和躲避猛兽。（相比我们，采集者对周遭的环境了解更深更广也更多样）
·饮食更多样化，体格强健比较健康，较少受传染病困扰（相对后来的农业社会而言），而且作者认为从采集者到现代人类来说，智人的脑容量是在逐渐减少的。
·远古公社没有一夫一妻制度，为了繁衍下一代，所有的女性可以和所有的男性发生性关系，而因为不知道小孩具体是谁的，所以男性
也对后代一视同仁，一群人共同抚养。（因此，其中一派理论支持者认为，现在一夫一妻制的核心家庭，其实与我们的生物本能背道而驰）。
·所有家当背在身上，每个月、每个星期有时候甚至每天都要搬家。·部落中一旦有老弱病残，就杀害或者抛弃。
·已经形成了独立部落和独立语言系统，虚构故事的出现实现了部落之间非常不同的想象现实和不同的规范和价值观。
·泛神论，政治世界未知，较为和平。
·已经出现了被智人驯化的第一个动物——狗。
·部落与部落之间有最简单的外交活动和贸易活动。
·智人开始了第一次的跨海事业：前往澳大利亚。
证据来源：
·来自挖掘现场，但是因为农业社会之前并非石器时代，大多是木
质工具，所以幸存下来非常非常稀少。
·来自现代人类学研究的比较法：选择现在尚存的采集者社会，通过人类学观察直接研究这些社会，进行平行的置换比较，用以推论远古采集者社会的样貌。不过需要考虑到客观存在的巨大差异性。
第四章毁天灭地的人类洪水
人类首次抵达澳大利亚是第一次有大型陆生哺乳动物能够从亚非大陆抵达澳大利亚，而狩猎采集者就正式在这片大陆登上了食物链顶端，也从此成为地球史上最致命的生物物种——智人到哪里哪里就发生种族大清洗。
这项罪名作者是这样让他成立的：
第一点，虽然澳大利亚的气候确实在45000年前有一场改变，但规模幅度并不大。光是这样小小的气候变迁，实在很难相信能造成如此大规模的生物物种灭绝。而智人就这样在所有巨型动物都死于严寒的时候来到澳大利亚，实在很难令人信服。
第二点，如果是气候变迁导致的物种大灭绝，海洋生物受到的冲击通常不亚于陆地生物。然而，我们找不到任何证据显示在45000年前，
海洋生物有显著的灭绝情形。但如果是因为人类的影响，就很容易解释为何灭种潮只席卷了澳大利亚陆地，而放过了附近的海洋。
第三点，类似澳大利亚这种生物大灭绝的事情，在接下来的几千年还不断上演着，而时间点都在人类又再次移居外面世界的时候。新西兰在45000年前的气候变迁中未受多大影响，但是在800年前第一批智人毛利人踏上这片土地，不过几个世纪，当地大多数巨型动物以及六成的鸟类物种都绝种了。还有北冰洋的弗兰格尔岛上的长毛象，也遭受了同样的命运。
智人看起来就是个生态的连环杀手。
造成这样悲剧的原因，作者也给出了三种解释：
1．当时的大型生物看到智人似乎不太危险，还没有学会惧怕人类和逃跑，后来它们进化出了对人类的惧怕，但是也已经来不及了。
2．智人掌握了火耕技术，到了陌生环境会先用火“清洗”一轮，彻底改变了当地的生态环境，导致了当地物种的不适应，从而灭绝。
3．前有生态变迁导致的生态脆弱，后有新来的不善之客智人，不灭绝也是蛮难的。
后续的灭绝：
第一波的灭绝浪潮：采集者的扩张
第二波的灭绝浪潮：农民的扩张
第三波的灭绝浪潮：由工业活动所造成的物种灭绝
人类坐上了生物学有史以来最致命物种的宝座。这场人类洪水的幸存者可能只剩下人类自己了，还有其他登上诺亚方舟但只作为人类盘中佳肴的家禽家畜。
第二部分农业革命
第五章史上最大骗局
大约在公元前9500年－公元前8500年，从采集走向农业的转变，发源于土耳其东南部、伊朗西部和地中海东部的丘陵地带。
农业革命是智人历史上最大的骗局：
·聚集的人群产生了大量疾病
·呈现几何级数增长的人口，更多人却以更糟的状况活下去
物种演化上的成功并不代表个体的幸福。
第六章盖起金字塔
农业革命可能是史上最有争议的事件。有些人认为这让人类迈向繁荣和进步，也有人认为这条路最终将走向灭亡。对后者来说，农业革命是个转折点，它让智人抛下了与大自然紧紧相连的共生关系，大步走向贪婪，自外于这个世界。但不管这条路的尽头是何物，现在都已经无法回头。
于是这么重要的农业革命给我们智人带来了什么？
1．原本的采集者因为居无定所，所以幕天席地，而农业革命以后，智人们有了田地和作物，有了牲畜和最重要的家园。有了家和领地的概念，智人们被固定了下来，于是“家”这一个私人区域被深深地烙印在了人类的基因中，同时也养成了越来越严重的仓鼠症，囤积和控制着越来越多的物质。
2．“未来”的重要性被提上了历史的新高，因为之前采集者都是当日食当日毕，而且由于物种丰富，根本不用担心明天后天和未来吃什么。而农业革命将智人们拴在了一方土地之上，所以人们开始学会看天吃饭和预测未来，所有物的未来收成影响着智人们的生存。于是，看得到未来变得格外重要。
这个时候“由想象所构建的秩序”越来越重头了，人们建立了一个合作网络，从而产生了商业网络乃至王国的概念。这个时候智人虚构故事的能力渐渐演化出了和自然并驾齐驱的人类世界。
作者列举了两个史上最有名的虚构故事：公元前1776年的古巴比伦《汉谟拉比法典》和公元1776年的美国《独立宣言》，它们都假借众神的名义，承诺如果人类依照其中规定的神圣原则行事，数百万的民众就能彼此合作无间、生活安全和平、社会公平且繁荣。
但其实从纯正的生物学角度出发，这些原则从来就没有客观的正确性，这些平等和自由都是人们一厢情愿虚构出来的，因为生物学上只有“差异化的演化各有不同”和“生物的出生”，而不是什么“生而平等”和“自由”，“权利”只是“可变的特性”（例如鸵鸟就是失去了飞行能力的鸟类，所以说就算是鸟类，也是没有什么飞的权利的，因为这些器官、能力和特性也没什么不可剥夺性，它们常常不断突变，还可能消失）。
一、想象建构的秩序深深与真实的世界结合。
虽然这些想象建构的秩序只存在于我们的脑海中，但它可以与真实世界紧紧结合，密不可分。比如现在西方社会相信个人主义，认为每个人都是独立的个体，有独立的价值，而不受他人看法的影响。而且这种虚构故事还落实到了现代建筑中，房屋被分割成小间，每个孩子都可以得到一个私人空间而且可以锁起来，这在依靠他人看法而生活的中世纪是难以想象的，大家都住在一个大厅里面。
二、想象建构的秩序塑造了我们的欲望。
多数人难以接受自己的生活秩序只是虚构的想象，但事实是我们从出生就已经置身于这种想象之中了，而且连我们的欲望也深受其影响。于是，个人欲望也就成为虚构秩序最强大的守护者，从而产生了浪漫主义、民族主义、资本主义以及人文主义等等。
三、想象建构的秩序存在于人和人之间思想的连接。
就算我们让自己的欲望跳脱出了这个由想象建构的秩序，但还是只有自己一人。想要改变这个秩序，还得说服数百万的陌生人都和我合作才行。原因就在于：想象建构的秩序并非个人主观的想象，而是存在
于主体之间（inter-subjective），存在于千千万万人共同的想象之中。
要了解这一点，须解释一下客观、主观和主体间的不同：
客观——事物的存在，不受人类意识及信念的影响。如：放射线
主观——事物的存在，靠的是某个单一人的意识和信念。如：一个想象出来的朋友，其他人无法想象出这个朋友，他就不存在。
主体间——事物的存在，靠的是许多个人主观意识之间的连接网络。就算有某个人改变了想法，甚至过世，对这项事物的影响并不大。但如果是这个网络里面的大多数人都死亡或者是改变了想法，这种“主体间”的事物就会发生改变或是消失。如：法律、金钱、神、国家。
第七章记忆过载
这一章节作者讲述了文字书写的来历，因为智人的社会秩序是通过想象建构的，维持秩序所需的关键信息无法单纯靠DNA复制就传给后代，需要通过各种努力，才能维持种种法律、习俗、程序、礼仪，否则社会秩序很快就会崩溃。
然而问题就出现了，智人只有一个地方可以存放这些繁复的信息——
他们的大脑，但是人类的大脑并不是个很好的储存设备，主要原因有三个：
第一，大脑的容量有限。
第二，人类总难免一死。
第三，最重要的一点，在于人类的大脑经过演化，只习惯储存和处理特定类型的信息，而无法准确的储存一个国家十分重要的信息——数字。
于是人们发明了一套系统，可以在人脑之外储存和处理信息，专为处理大量数字数据所量身打造的处理系统——书写文字。
文字是采用实体符号来储存信息的方式。苏美尔文字是世界上第一种文字，由一种以6为单位的符号来代表数字，记录在石板上。在人类的早期，文字只用来记录事实和数字。目前找到人类祖先留给我们最早的信息是“29086单位大麦37个月库存库辛”，解读为“在37个月间，总共收到29086单位的大麦，由库辛签核”。所以人类历史上第一个文字记录是财经文件，记录着各种税务、债务和财产所有权。
这个时候苏美尔文字只能部分表意（partial script），而无法完整表意
一、人力资源篇 1．如何招到优秀的主管？ 2．创业公司如何进行人员培训？3．头衔与升迁的标准？ 4．如何解雇员工 5．如何裁掉高管？ 6．如何给好朋友降职？ 7．可以从朋友公司挖人吗？8．该不该招资深人士？ 9．当天才员工变成超级浑蛋10．如何衡量管理者的能力？
11．有效的人力资源管理 二、企业管理篇 12．笨办法才最有效 13．产品研发的方向 14．为什么实现了业绩目标，却没有达到预期效果？15．管理债务 16．如何最大限度地减少办公室政治？ 17．如何打造企业文化 18．控制公司规模的诀窍 19．问责与创意之间的矛盾 20．如何打造一流的管理团队？
21．该不该转让公司？ 三、CEO能力篇 22．CEO如何面对挣扎 23．CEO必须实话实说 24．失败者的谎言 25．CEO对内心的控制 26．CEO如何培养自己的勇气27．决策型CE，执行型CEO 28．优秀领导者的特质 29．顺境中的CEO，逆境中的CEO 30．CEO的反馈之道
导读 大多数管理书或创业类的书都在告诉你如何做正确的事，却没有人告诉你如果事情搞砸了，你该怎么办。实际上面对重重困难，收拾搞砸的烂摊子，才是一个企业的常态。本书根据作者过去在硅谷数十年的创业、企业管理以及风险投资等经验，给出实际建议，帮助企业管理者和创业者应对这些难题。 一、人力资源篇 管理者要依次管理好人、产品和利润。三者之中，管理人是最难的，管不好人，其他两项就无从谈起。 1．如何招到优秀的主管？ 第一步：知道自己想要什么。不要妄想仅靠面试别人就能学会如何招聘，那样你很可能会凭外表和感觉聘人，或总拿应聘者与你想象中的主管对比，或只看重应聘者身上的短板，而不是有哪些长处。
科学革命的结构 《科学革命的结构》是北京大学出版社出版的图书，作者是托马斯·库恩（Thomas S.Kuhn）。该书是现代思想文库中的经典名著，作者从科学史的视角探讨常规科学和科学革命的本质，第一次提出了范式理论以及不可通约性、学术共同体、常态、危机等概念，提出了革命是世界观的转变的观点，深刻揭示了科学革命的结构，开创了科学哲学的新时期。 内容简介： 《科学革命的结构》的作者是被理查德·罗蒂称作为“二战之后最具影响力的一位以英文写作的哲学家”——托马斯·库恩（Thomas S.Kuhn）。 本书是20世纪学术史上最有影响的著作之一，是从事科学史与科学哲学研究的学者们不可不读的基本文献，是科学史与科学哲学研究的学者们不可不读的基本文献。 它引导了科学哲学界的一场认识论的大变革，成为科学哲学史上一道重要的分水岭。其影响不仅在于科学史、科学哲学、科学社会学等相关领域，而且延伸到社会学、文化人类学、文学史、艺术史、政治史、宗教史等人文和社会科学领域，甚至在社会公众领域也产生了深刻的影响。 书中提出的“范式转换”一语如今已成为我们耳熟能详的一个重要词汇。本书自1962年面世以来就引起强烈反响，掀起了一股世界性的研究热潮，其影响至今不衰。本版是芝加哥大学出版社为庆祝本书问世五十周年而作，新加入加拿大哲学家伊安·哈金教授所写的导读。“自然科学的发展除了按常规科学一点一滴地积累之外，还必然要出现“科学革命”。科学革命不仅仅使科学的面貌焕然一新，而且还会引起人们世界观的变革。” - 托马斯·库恩 作品目录： 《北京大学科学史与科技哲学丛书》总序（吴国盛） 导读（伊安·哈金）
序 第一章绪论：历史的作用 第二章通向常规科学之路 第三章常规科学的本质 第四章常规科学即是解谜 第五章范式的优先性 第六章反常与科学发现的突现 第七章危机与科学理论的突现 第八章对危机的反应 第九章科学革命的本质与必然性 第十章革命是世界观的改变 第十一章革命是无形的 第十二章革命的解决 第十三章通过革命而进步 第十四章后记——1969 索引 译后记 本书的读后感 绪论 在绪论中，作者已经把本文要表达的主题说出来了。那就是“本文要力图表明，我们在一些基本方面已经被教科书误导了。本文的目的是要勾画出一种大异其趣的科学观，它能从研究活动本身的历史记载中得出的”“本文旨在勾画出这个形象的轮廓，使新编年史学的某些含义更加明确。”知道这些，那么就对后面几章的阅读有了清晰的轮廓，使得阅读相对容易一些。
高档干货制品烹饪原料知识与烹调 高档干货制品烹饪原料知识与烹调 第一章 第一节干货制品烹饪原料的特点 （一）干货原料是由鲜活原料经过脱水加工处理的原料，其特点是体积小，重量轻，在常温下能长时间存放，便于远距离运输，并能产生特殊的风味。 第二节八珍 （一）龙凤八珍席 龙肝（多用白马、鳝鱼、娃娃鱼或穿山甲替代）、凤髓（多用锦鸡、乌鸡、孔雀或飞龙替代）、豹胎、鲤尾、炙（烤猫头鹰）、狸唇、熊掌、酥酪蝉（可能是种羊油乳酥薄饼）。 ————据老厨师回忆整理说明：本席和以下各种八珍席都是从周代八珍和迤北八珍演变来的。本席又名“天厨八珍”，可能源于元明宫廷，融合了汉蒙饮馔风味。
（二）参翅八珍席 参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鲨鱼或鲟鱼头部软骨）、肚（黄鱼或鱼的膘）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、蟆（蛤士蟆）、筋（鹿蹄筋）。 ————据老厨师回忆整理说明：本席又名“水陆八珍”、“海陆八珍”，全系山珍海味的精品。苏轼给徐十二的信中，提到过“陆海八珍”一语。 第二章高档干货制品原料知识 第一节燕窝 1、燕窝的概况 什么是燕窝？含有哪些营养成分？ 燕窝，又称燕窝菜。它是南海诸岛特有的金丝燕，为了生活需要，捕获银鱼、面条鱼以及采集各种藻类等高蛋白食物，经过胃蛋白酶的初步消化，吐出藕
断丝连的胶源物，粘附在孤岛悬崖陡壁上的小巧玲珑的瓢形窝巢，故称为燕窝。燕窝不仅经济价值很高，而且营养价值也高，根据有关部门研究分析，干燕窝含蛋白质49.85%，碳水化合物30.55%，钙、磷、铁的总量6.19%。 我国中医学在很早以前就利用燕窝做为高级补品。燕窝属于动物性食品，性平、味微咸，有入肺、补充、化痰、止咳的功能。 2、燕窝的种类和产地 （一）燕窝分血燕、官燕、毛燕和燕条 鉴别燕窝的品质时应注意：以体大、根小完整，色泽洁白、透明、窝壁厚者为上品，这种燕窝涨发率最好。色泽黄或带灰，窝壁薄，根大者为二级品，这种燕窝有假品应特别注意。因窝壁带有杂毛涨发时必须摘净。 （二）燕窝：产于泰国、马南西亚、印泥、我国的海南、沿海一带 3、燕窝的鉴别 燕窝的鉴别：一般以质洁白、透明、囊厚、泡发率高为好，色泽黄、黄灰、带根、质薄、泡发率低质次。由于燕窝的等级不同，还要考虑不同等级之间的差别，而鉴别其质量。
当今世界，可能再没有人比中国人更焦虑于“大国的兴衰”了。仅仅“大国”与“兴衰”两词就很容易唤起国人的自我认同，仿佛这本书是为了我们才写的。 耶鲁大学教授保罗·肯尼迪的力作《大国的兴衰——1500—2000年的经济变革与军事冲突》1988年甫一问世，就成为里程碑式的著作，据说华盛顿每个政客的包里都有一本。关于“大国”与“兴衰”的热议持续至今，在中国范围内还有愈演愈烈的趋势。 《大国的兴衰》之所以成为一本里程碑式的著作并引起持续的阅读和关注，正是开创性地以一种全球视野，第一次把500年来的大国兴衰，放在一个统一而又相互关联的框架中思考和分析。保罗·肯尼迪在此基础上，为过往和现在的大国做了一次全面“体检”。 理所当然，这个“体检”是西式的。保罗·肯尼迪通过自己的观察和研究，设定了一些最重要并相互影响的指标。如同通过身高、体重、血压、心率、肌肉类型去推断速度、力量、耐力、反应，进而判定一个人是否健康，是否具备成为一个一流运动员的潜质、能否长期保持最佳状态，保罗·肯尼迪通过以经济和军事为核心，辅以地理、人口、社会组织形式等因素，形成了一整套指标体系，对参与国际竞争的大国进行审视和判断。
肯尼迪认为：“在这一时期，任何大国的胜利或崩溃，一般都是其武装部队长期作战的结果；但也不仅如此，它也是各国在战时能否有效地利用本国可用于生产的经济资源的结果。进一步说，从历史背景上看，也是由于在实际冲突发生以前数十年间，这个国家的经济力量与其他一流国家相比是上升还是下降所致。有鉴于此，本书认为，研究和平时期大国地位如何持续变化，同研究它在战时如何打仗一样重要。” 其实，仅仅是“大国的兴衰”这个命题，已经足够让人浮想联翩了。与其在千头万绪中独自摸索、徘徊，不如暂且跟着保罗·肯尼迪，在他的大国体系里徜徉一番。看看由于各国国力增长速度不同，以及技术突破和组织形式的变革，一流国家在世界事务中相对地位的不断变化。 本书的上册内容，从公元1500年到第一次世界大战结束的400余年历史，对我们理解今日之世界显然又具有特别的意义。这期间，不仅出现了欧洲崛起的奇迹，大国国力此消彼长、霸主更替，列强争端波谲云诡、精彩纷呈，而且塑造了今日世界的基础和轮廓。 一、大幕徐徐拉开之际，各位主角正在享受、内耗、潜伏和打斗
【基础】干货涨发原理及常见干货的处理工艺 展开全文 为了运输、贮藏或某种风味的需要，采用各种干制方方法，使新鲜的食物原料脱水干制而成的干制品，统称为干货原料或干料。干制品因其细胞组织处于基本脱水状态，达到抑制微生物繁殖和酶的水解作用，不仅提高了贮藏性能，而且形成了特殊的风味。 一、干货原料涨发原理 干货原料涨发就使其重新吸收水分，最大限度地恢复原有鲜嫩、松软的状态，同时去除腥臊异味和杂质，使其成
为原料，有利于处理、食用和人体消化吸收。干货原料涨发主要是通过某些理化因素，如酸碱度、温度等作用，促使原料中的细胞膜充分吸收水分或胶原蛋白质变性形成蜂窝形的海绵状，从而达到柔软、膨胀的状态。干货原料涨发的原理一般有以下两种。水渗透涨发原理和热膨胀涨发原理。 二、常见干货涨发的处理工艺 １.木耳 将木耳用清水冲洗干净，用15-25度的冷水长时间浸泡，使木耳组织结构缓慢地吸收水分（水分渗透缓慢接近生长状态，涨发率就越高），使涨发出来的木耳脆嫩爽口，便于存放。如果急用，可用温热水涨发，但涨发出来的木耳绵软发黏，涨发率低，不易存放。待木耳涨足发透，去除杂质，摘去耳根，再用清水反复漂洗，即可用凉水泡上待用。 2.香菇 将香菇表面的浮灰和杂质擦净或清水冲洗干净，倒入70度以上的热水焖２小时左右，待水温冷却下来，用手循着一个方向搅拌使菌褶中的泥沙落下，将香菇控净水分，凉水浸泡待用。原汤汁沉淀后滤出泥沙等留用。香菇细胞内含有核糖核酸，受热70度以上，使酶失去活性，核糖核酸分解成５′—鸟苷酸，此物味鲜，鲜度比味精鲜度高160倍。
3.发菜 发菜的杂质较多，涨发时应先摘去较明显的杂质，再用开水泡上。涨发后，用温水漂洗，边洗边拣去杂质，然后再用凉水浸泡待用。 4.玉兰片 将玉兰片用清水冲洗干净，用温水浸泡回软，再批成片状，放盆内加热水浸泡至水温凉时再换热水浸泡，连续3-4次浸泡，待玉兰片胀足发透，再用冷水浸泡备用。 5.笋干 将笋干洗净后用清水浸泡12小时左右，再用热水90度浸泡6小时左右，待笋干表面基本回软，放入冷水锅中，煮沸后保持微开20分钟左右，离火后自然冷却。再放入冷水锅中煮焖10分钟，捞出出后放入淘米水中浸泡12小时，再连淘米水一起煮10分钟，反复2-3次，待笋干无硬心，洗净后放入清水中浸泡4小时，再洗净后用凉水浸泡待用。 6.海米（虾干） 将海米用冷水洗净，再用温水或冷水泡透。如果急用，可将海米放一小碗内，加水没过原料，再加葱、姜和料酒，上屉蒸到海米松软，自然冷却后即可使用。一般可将海米保存在原汤里。 7.腐竹
大停滞 更多罗辑思维和得到内容分享请加QQ群431651162。我们也将上传其他书籍。得到干货版只要更新立刻上传。群文件里有大量书籍和内容。 一、涂子沛导读：“低垂的果实”不再 本书的导读人，著名信息管理专家，现任阿里巴巴集团副总裁涂子沛先生，结合自己对互联网的观察，主要讲了四个方面的内容：1．美国的发展靠什么？靠的就是“低垂的果实”；2．美国进入“大停滞”了吗？为什么会进入“大停滞”？3．大停滞正在结束，“万物互联”带来了新的未来；4．互联网带来的未来图景正是中国的机遇。 先来说说，本书最重要的概念——“低垂的果实”。“低垂的果实”是什么呢？是指作者泰勒·考恩分析的，美国经济发展以及所有国家经济发展必定会享受到的最初红利。人类天性，总是趋利避害，总是挑容易的事情先做。人类经济发展史，往往是先从掌握便利条件开始。上百年来美国的发展，也正是如此。长在人类发展平原之树上的最低垂的果实有三个方面：大量廉价的土地资源、人口红利和科技进步。
考恩提供了大量的数据来支持他的结论：美国在过去几百年的发展中，就是享用了这些“低垂的果实”。 然后，来看看本书第二个重要概念：“大停滞”。美国进入“大停滞”了吗？“大停滞”究竟是什么？就是指经济发展停滞不前。作者考恩在书中反复对比论证了，以美国经济为代表的西方发达国家的经济，已经放缓甚至停滞不前，这一点，涂子沛先生是赞同的。但是，在如何看待“大停滞”的问题上，涂子沛与作者的观点不完全相同。首先，作者认为，因为“低垂的果实”已被摘完，所以经济不再有之前的活力和动力，土地资源和人口红利是有限度的，总有一天会耗尽，而且有效再生的速度会很慢。这一点很好理解，但在考恩看来，美国进入“大停滞”最大的原因是：美国进入了“科技高原”（technological plateau），科技创新遭遇了高原“窒息”。而涂子沛不赞同之处在于，如何看待科技创新的所谓“停滞”：第一，科技本身发展之规律，就是新的创新会越来越难。因为最初突破性的科技创新是从“0”到“1”，但是，随着技术不断发展，其体系本身的复杂性不断提升，新的创新也会出现瓶颈、陷入停滞；第二，停滞是普遍存在的，是必然规律。从生物学角度来看，地球上任何一种生物，都会受此规律支配，因为食物等资源是有限的，一个生物物种在扩大过程中要进行内部竞争，还要在外部同其他种群互相捕食，其增长速度会不断放缓，最后在数量上表现为“稳定的停滞”。这种停滞的打破，必须等待外部条件的变化，可一旦打破了，又会进入下一轮循环。
拖延心理学(干货版) 导读 《拖延心理学》得研究与出版耗费了作者近25年得精力。来自美国加利福尼亚大学伯克利分校咨询中心得成员简·博克(Jane B、Burka)与莱诺拉·袁(Lenora M、Yuen),从她们多年得心理治疗与经验分析中发现:从表面上瞧,拖延就是一个时间管理问题,但从根本上讲就是一个关乎人得自尊得问题,涉及个人与其自身与谐相处得复杂心理。《拖延心理学》得问世,既总结了近三十年来得相关研究成果,又联系了互联网时代人们社会生活得变化,从心理学、生物学与社会学等方面找出了拖延得缘由,并给出了一些帮助我们征服拖延得建议。 一、拖延得原因 在字典中,“拖延”一词由两个拉丁词组成,写为procrastinate。前缀pro 得意思就是“往后”,而crastinus意为“属于明天”,合起来可理解为“往后挪到明天”或“以后再做”之意。如此,“拖延”从字源上本就带有正面与负面双重含义:它既可以就是一个好习惯,避免因冲动而牺牲精力,以保存能量;同时,也可以就是一种坏习惯,比如,在必须完成得任务中表现出得懒惰或逃避。无论怎样,关键在于:“要弄清拖延有没有成为您得一个问题,有一个办法就就是瞧它就是不就是让您烦恼不已”。 在拖延问题上,有些人全无烦恼,因为她们本来就喜欢轻松自在得生活,或者说已经接受了自己能力有限得事实,又或就是她们容许自己在不重要得事情上浪费时间;而另一些人,则让自己必须承受拖延带来得情绪困扰,从愤怒、后悔到强烈得自我谴责直至绝望。拖延者得情绪波
动呈现出诸多共性,被归纳为七个阶段,称作“拖延怪圈”: (1)“这次我想早点开始。” (2)“我得马上开始。” (3)“我不开始又怎么样呢？” (4)“还有时间。” (5)“我这个人有毛病。” (6)“最后得抉择:做还就是不做。” (7)“我永远不会再拖延！” 对于一个“怪圈”,有些拖延者可能会经历几个星期、几个月、甚至几年时间,而另一些人可能从头到尾只需要几个小时。尽管很多人很多次痛下决心,以一个坚定得誓言为拖延怪圈画上句号,但就是大部分拖延者却仍会重蹈覆辙,在怪圈中一次又一次地挣扎。毕竟,导致拖延得原因比我们预想得要复杂,它们大多源自恐惧,而恐惧得对象却各不相同。 1.恐惧失败 对于恐惧失败者而言,为成就而奋斗像就是一场令人恐惧得冒险,而拖延能够作为其应对恐惧时得慰藉。在恐惧失败得拖延者心中藏着一道公式,她们认为,自身表现就是其能力与自我价值得直接反映: 自我价值＝能力＝表现 若该公式成立,意味着,一次出色得表现就能证明一个出色得人,而一次平庸得表现就代表着一个平庸得人。当我们对一件事得评价不再就是单纯得“做得好”或“做得不好”,而涉及“就是否有能力”、“就是否有价
人类简史（干货版） 目录 第一部分认知革命 第一章人类：一种也没什么特别的动物第二章知善恶树 第三章亚当和夏娃的一天 第四章毁天灭地的人类洪水 第二部分农业革命 第五章史上最大骗局 第六章盖起金字塔 第七章记忆过载
第八章历史从无正义 第三部分人类的融合统一第九章历史的方向 第十章金钱的味道 第十一章帝国的愿景 第十二章宗教的法则 第四部分科学革命 第十三章发现自己的无知第十四章科学与帝国的联姻第十五章资本主义教条 第十六章工业的巨轮
第十七章一场永远的革命 第十八章从此过着幸福快乐的日子 第十九章智人末日 第一部分认知革命 第一章人类：一种也没什么特别的动物 ·135亿年前，宇宙大爆炸－物理学的诞生 ·30万年后，物质和能量开始形成复杂的结构，构成原子，进一步构成分子－化学出现 ·38亿年前，地球上的分子结合起来，成为有机体－成就了生物学 ·7万年前，出现了智人（Homo sapiens），开创了复杂的文化结构－成了历史学
历史学三大重要革命： ·7万年前，认知革命（Cognitive Revolution）让历史启动 ·12000年前，农业革命（Agricultural Revolution）让历史加速发展 ·500年前，科学革命（Scientific Revolution）让历史画上句点而另创新局 本书的内容，讲述的就是这三大革命如何改变了人类和其他生物。 首先从物种开始讲，属于同一物种，就是它们会彼此交配，能够产出下一代。从同一祖先演化而来的不同物种，会属于同一个“属”（genus），生物学家用拉丁文为生物命名，每个名字由两个词组成，第一个词是属名，第二个词则是种名。例如狮子（Pantheraleo），指的是豹属（Panthera）的狮种（leo）。所以我们现在广义上的人类其实是智人（Homo sapiens），指的是人属（Homo）的人种（sapiens，明智的）。 而许多属还能归类为同一科（Family），例如猫科、犬科、象科等。这里就有一个问题了，那么智人是不是也属于某个科？答案本书是给予肯定的，作者认为人科是存在的，而且包括了一堆巨猿，并且认定是
干海产 元贝 元贝也称干贝或称江瑶柱。中国、日本及越南等国都有出产。系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱（闭壳肌）加工干制而成。 选购元贝以色泽金黄，味道鲜甜、干爽，元贝身少盐霜，入口无渣为佳。色泽老黄至深暗、颗粒不完整的为劣货。 日本元贝一般体型较大，分宗谷贝及清森贝，前者味香而浓，清森贝则味淡色浅，质松易见裂痕。日本元贝的商品规格分为极大（LLL）、较大（LL）、大（L）、中（M）、小（S）、较小（SA）、极小（SAS）七种。 中国元贝以青岛贝为代表，颗粒极细，安南贝体积更小。两者主要都用来煲粥，但青岛贝较安南贝味道香浓，自用或做汤效果都不错。 蚝豉 逢年过节，蚝豉深受欢迎，盖其谐音“好市”，倘配以发菜，便是一道极好意头的“发财好市”了。 蚝豉有生晒蚝豉、干蚝及半干湿爽蚝三种。 生晒蚝豉一向以沙井蚝最驰名，初冬季节肥美，饱满肉滑。做法选肥厚鲜蚝，用竹枝穿过，以干燥低温生晒蚝身约八成干。其中一级大只的特称金蚝。以姜葱、白酒、生抽王（质素好的淡色酱油）加少
许蚝油焖或油爆，或以姜汁酒加调味在饭面焗，均香味四溢。 干蚝以来自日本南韩等地为多，日本来货充足，价钱稳定，入馔前要预先浸软数小时，焖斋菜或煲汤均宜。南韩干蚝身圆，个头不及日本货色，色泽略呈深绿色，内行人称“珠蚝”，腥味较重，价钱较为便宜，适合煲汤或煲粥。 说到半干湿爽蚝，沙井等地也有出产，做法是把肉从壳中取出，入大开水中煮适量时间，再浸冷水，待蚝身凉后再以干燥冷风抽湿吹爽至五六成干，然后一箩箩包装，运来香港销售。这类爽蚝最受欢迎，盖处理容易省时，蚝身饱满美观，易使食客满意。 蚝豉要放入冻房才不易坏，假如处理不善，容易发霉，色泽暗哑。 选择蚝豉也有学问，以蚝身肥、鲜明及干爽为佳。要避免选“旧货”，此类蚝豉呈深咖啡色，粉重（多），易爆开，入口无嚼头，松散，如嚼饼般，甚至有糠味，只宜做汤料之用。 蚝豉在北方人或古代均称为牡蛎肉，中医称其味甘性温，宋代苏颂著《图经草本》，谓其“炙食甚美，令人肌肤细，美颜色。”现代营养学家发现，蚝肉含锌元素特多，而精液之生成必须要有足够的锌才可以，此外发育期间的青少年如缺乏锌元素，会发育不全和皮肤粗糙，故现代人谓蚝豉有壮阳及美容效果亦有一定道理。 鲍片 鲍片不是把鲍鱼切片，而是以一些螺的螺头切片而成。 在1975年，香港市面有很多智利鲍鱼螺，当时社会整体消费力
反脆弱（干货版） 目录 一、反脆弱是什么？ 1．脆弱性的对立面 2．反脆弱带来更好决策 3．拒绝反脆弱将变得更糟 4．伦理原则：不能以牺牲他人的利益为代价获利5．精准预测、回溯解释为什么是站不住脚的？6．以大自然为师 二、如何理解反脆弱性 1．杀不死我的使我更强大
2．领域独立带来领域依赖 3．过度补偿和过度反应 4．以冗余的形式呈现的反脆弱性反应 5．压制越强，反弹越猛 6．生物体、复杂系统与反脆弱性 7．错误、进化与反脆弱性 三、现代化与对反脆弱性的否定 1．自治市的集合，为什么会是最稳定富裕的国家？2．叙利亚为什么会成为动乱之国？ 3．增加随机性，可以提高系统稳定程度 4．现代化为何会加剧脆弱性？
5．反对过度干预，支持必要的干预6．拖延有时是好的 7．预测是现代化的产物 四、非预测性的世界观 1．好奇心带来的反脆弱性 2．预测让人变得愚蠢 3．斯多葛派哲学家给出的出路4．杠铃策略 五、可选择性让你保持反脆弱1．泰勒斯为什么能发财？ 2．可选择性为什么重要
3．可选择性与创新 4．要懂得摆脱“证实谬误” 5．教育与经济增长存在因果关系吗？6．理论的作用是如何被高估的？7．探索真理，需要具备更多随机性六、非线性与非线性反应 1．脆弱性一般都是非线性的 2．反脆弱性也是非线性的 3．凸性效应和凹性效应 4．为什么规模越大越脆弱 七、否定法
1．时间与脆弱性 2．为什么我们会高估新事物？ 3．活得长寿，但不要太长 八、脆弱性与反脆弱性的伦理 1．不要对外转嫁脆弱性 2．警惕事后诸葛亮 3．向小公司和手工业者学习 一、反脆弱是什么？ 1．脆弱性的对立面 “有些事情能从冲击中受益，当暴露在波动性、随机性、混乱和压力、风险和不确定性下时，它们反而能茁壮成长和壮大”，这就是反脆弱性。反脆弱性（antifragile）是脆弱性的对立面。
干货基础知识 一、干货的分类 A、烘烤制品：以烘烤为最后熟制工序的一类糕点。 1 酥类 使用较多的油脂和糖。调制成酥性面团经成形、烘烤而制成的组织不分层次,口感酥松的制品。如核桃酥片、杏仁酥片等。 2 松酥类 使用较多的油脂,较多的糖(包括砂糖、绵白糖或饴糖),辅以蛋品或乳品等,并加入化学疏松剂,调制成松酥面团,经成形、烘烤而制成的疏松的制品。如达摩酥等。 3 松脆类 使用较少的油脂,较多的糖浆或糖调制成糖浆面团,经成形、烘烤而制成的口感松脆的制品。如香酥薄脆等。 4 酥层类 用水油面团包入油酥面团或固体油,经反复压片、折叠、成形、烘烤而制成的具有多层次、口感酥松的制品。如蝴蝶酥等。 5 酥皮类 用水油面团包入油酥面团制成酥皮,经包馅、成形、烘烤而制成的饼皮分层次的制品。 如冬瓜酥、葱油酥等。 6 糖浆皮类 用糖浆面团制皮,经包馅、成形、烘烤而制成的口感柔软或韧酥的制品。如京式的提浆月饼、苏式的松子枣泥麻饼、广式月饼等。 7 烤蛋糕类 以禽蛋为主要原料,经打蛋,调糊,注模、烘烤而成的组织松软的制品。如蛋黄元等。 B、油炸制品 以油炸为最后熟制工序的一类糕点。 1 酥皮类 用水油面团包入油酥面团制成酥皮,经包馅、成形、油炸而制成的饼皮分层次的制品。如京式的酥盒子、苏式的花边饺、广式的莲蓉酥角等。 2 水油皮类 用水油面团制皮,经包馅、成形、油炸而制成的皮薄馅饱的制品。 3 松酥类 使用较少的油脂、较多的糖和饴糖,辅以蛋品或乳品等,并加入化学疏松剂,调制成松酥面团,经成形、油炸而制成的口感松酥的制品。如京式的开口笑、苏式的炸食、广式 的炸多叻等。 4 酥层类
用水油面团包入油酥面团,经反复压片,折叠、成形、油炸而制成的层次清晰、口感酥 松的制品。如京式的马蹄酥等。 5 水调类 以面粉和水为主要原料制成水调面团,经成形、油炸而成的口感松脆的制品。如京式的 炸大排岔等。 6 发酵类 采用发酵面团,经成形或包馅成形、油炸而制成的外脆内软的制品。如广式的大良 (虫崩)(虫少)等。 7 上糖浆类 先制成生坯,经油炸后再拌(浇、浸)入糠浆的口感松酥或酥脆的制品。如蛋丝酥、萨琪马等。 C 蒸煮制品 以蒸制或水煮为最后熟制工序的一类糕点。 1 蒸蛋糕类 以禽蛋为主要原料,经打蛋、调糊、注模、蒸制而成的组织松软的制品。如京式的百果 蛋糕、苏式的夹心蛋糕、广式的莲蓉蒸蛋糕等。 2 印模糕类 以熟制的原辅料,经拌合、印模成型、蒸制而成的口感松软的糕类制品。 3 韧糕类 以糯米粉为主要原料制成生坯,经蒸制、成形而制成的韧性糕类制品。如京式的百果年 糕、苏式的猪油年糕、广式的马蹄糕等。 4 发糕类 以面粉或米粉为主要原料调制成面团,经发酵、蒸制、成形而成的带有蜂窝状组织的松 软糕类制品。如京式的白蜂糕、苏式的米枫糕、广式伦教糕等。 5 松糕类 以粳米粉为主要原料调制成面团,经成形、蒸制而成的口感松软的糕类制品。如苏式的 松子黄千糕、高桥式的百果松糕等。 6 粽子类 以糯米为主要原料,中间裹以(或不裹)果仁、果料、籽仁、肉类等辅料,用粽叶(或荷 叶)包扎,经水煮而成的制品。 7 糕团类 以糯米粉为主要原料,经包馅(或不包馅)、成型、水煮而成的制品。如元宵等。 8 水油皮类 用水油面团制皮,经包馅、成形、水煮而成的制品。 D 熟粉制品 将米粉或面粉预先熟制,然后与其它原辅料混合而制成的一类糕点。
麦肯锡方法（干货版） 麦肯锡方法 麦肯锡被誉为“诞生巨人的温床”。对管理界而言，麦肯锡就像珠宝中的名牌Cartier一样。没有哪一家咨询公司能像麦肯锡公司这样，既闻名遐迩、成就非凡、大受吹捧，又守口如瓶。这一具有传奇色彩的战略思想库培养了许多世界上最出色的管理思想家和商界领袖。管理大师——汤姆·彼得斯、大前研一和卡岑巴赫，在这里形成了他们的清晰逻辑和敏锐洞察力；商界巨子——IBM的郭士纳、美国运通的哈维·格鲁布，把麦肯锡思想成功地运用于世界级的公司。 其实，麦肯锡并不神秘，方法论铸就神奇。作者以在麦肯锡工作的经验及访谈大量麦肯锡顾问为基础，总结出一系列麦肯锡人始终坚守的管理方法，可以在任何组织中运用，也能帮助任何水平的人像麦肯锡顾问一样思考，解决从生活到工作、从简单到棘手的各种问题。即教会你：用简单方法解决复杂之事！ 一、麦肯锡思考问题的方法 麦肯锡的全部工作就是为了解决企业问题。本部分将揭示麦肯锡利用“以事实为基础，严格的结构化，以假设为导向”达成解决方案的方法，以及如何处理商业问题，如何有效地发挥解决问题程序的效用，同时
提供一些在解决问题时可选择的有用规则，比如著名的80／20规则、电梯测验等等。 1．建立解决方案 （1）以事实为基础 从进入项目的第一天，项目组所有成员就要对企业成堆的资料、内部研究报告进行梳理，收集足够多的事实，以便对问题进行说明。 事实对于思考问题非常重要，一方面，事实规避了直觉判断带来的风险。尽管麦肯锡顾问经验丰富，可能在10秒内就能本能地说出解决办法，但是，与企业实际操作人相比，还是有所不足，因此麦肯锡必须先看事实。另一方面，事实架起了跨越可信度鸿沟的桥梁。麦肯锡顾问一般从名牌商学院MBA毕业，很年轻，企业难以对他们所说的话产生信任，但如果有足够分量的事实支撑就不一样。 尽管事实具有很大的威力，但很多人却害怕面对事实，而躲避事实是一剂失败的药方。因此，必须以积极的态度对待事实，必须不害怕、不逃避事实。 （2）严格的结构化
社群运营 一、社群时代来了，请开启装逼模式 1．微信社交依赖症，得治 亲，你是不是跟我一样，无论是走路、上班、坐公交坐地铁，或者是和朋友一起吃饭、跟大家伙儿喝茶聊天、躺在床上等着好梦来临的时候，都要抱着手机，或者三五分钟一低头，或者迅速敲击手机键盘回复信息，或者插科打诨，在N多微信群里“刷脸”，或者忙不迭地抢红包？ 又或者，你会经常掏出手机来@某某人，你会在有着诸多熟人好友的微信群里刷“存在感”，或者忙着美图、拼图、修图，然后发到朋友圈，希望借此能给自己带来期望中的粉丝，或者因此给自己的微店带来些许流量，或者借此晒出自己的“幸福账单”和“心情指数”？ 如果有这种症状，恭喜你，亲，你和我一样，已经成为微信社交重度依赖症患者。这种微信社交依赖症，得治！ 2．社群背后的巨大商业价值
微信群不仅改写了我们的关系模式，要命的是，微信提供给我们的机会，无论草根还是高大上的壕们，都能利益共享、并行不悖。面对深度聚集了互联网模式之下关系指数的微信群，有人看到的是无聊，是精力、时间以及情感的虚耗，是无价值的社交关系，有人却发现了其中的商机，互联网社群背后的商机。 在经济整体下行、酒业遭遇寒冬的大环境中，酣客公社通过微信群的运营，在短短200多天时间里完成了1亿多的销售，创造了社群运营和商业转化的奇迹。 和每一个关注社群的人一样，酣客公社发现了社群背后的巨大商业价值，而且借助微信社群完成了这种商业价值的快速转化。 且听一听创始人酣客老王是如何评价微信群的吧： 如果有那么一家店，每天有超过100位客户进来，而且每人每天都要逛上3个小时，跟上班打卡一样，而且你下班了他们还不愿意离开，而且当你不在店里的时候很多人会自愿帮你打理——因为店容有限，最多只能容纳500位客户，再想来的，对不起，请在店门外排队，只能等店里的顾客出去一位才能进来一位。
目录 引言：管理良好企业的大败局 一、厘清四个关键词 二、基于三个发现建立一个失败框架 三、为什么优秀管理者难以成功地应对破坏性技术第一部分为什么大企业会失败 一、从硬盘行业发展史看大企业为何失败 1．明确四个关键词 2．硬盘发展史回顾 3．需要引起注意的三个要点 二、价值网络和创新推动力 1．关键词：价值网络 2．面对破坏性技术创新成熟企业的管理决策过程3．价值网络体系对创新的意义 三、挖掘机行业的破坏性技术变革 四、回不去的低端市场 1．资源分配过程推动企业向东北角迁移 2．客户需求外价值网络的其他制约因素 3．谁起关键作用？企业内部资源分配秘密 4．低端价值网络竞争真空形成 第二部分管理破坏性技术变革
五、把开发破坏性技术的职责赋予存在客户需求的机构1．创新和资源分配 2．破坏性技术和资源依赖理论 六、如何使机构与市场的规模更匹配 1．案例1推动新兴市场的增长率 2．案例2等到市场发展到一定规模时再进入 3．案例3让小机构去利用小机遇 七、发现新市场 1．专家为何难以洞察和预测破坏性创新市场 2．成熟企业面临的不可预知性和向下游市场移动的难度八、如何评估机构的能力与缺陷 1．机构能力框架 2．流程与价值观如何成功应对延续性技术和破坏性技术3．能力是怎么转移的 4．创造新能力应对变革 九、产品性能、市场需求和生命周期 1．性能过度供给和竞争基础的变化 2．破坏性技术的其他基本特征 3．可能面临性能过度供给企业的战略选择 十、应对破坏性技术变革需解答四大问题 1．怎样才能判断出某技术是否具有破坏性 2．新产品的市场到底在哪里
3．应该采取什么样的产品技术和经销策略 4．什么样的机构适合进行破坏性创新 引言管理良好企业的大败局 理解本书的语境，可以先回看中国的名画——《清明上河图》。张择端笔下，汴京一隅，已见北宋繁盛。可画成后不久，城池陷落，政权易手。后人再琢磨，原来此画中，冲突已显，危机暗伏，早有凋落之端倪。在最好时机做出的基于主体面貌的结论，恰恰忽略其随后可能遭遇的失败。看似莫名，其实往往有规律可循。魔鬼在细节中。 回到本书，西尔斯、数字设备、IBM、施乐……它们都曾是媒体眼中的明星企业，并有望基业长青。管理良好，锐意提高竞争力，认真倾听客户意见，积极投资新技术研发。这些被无数报道所称颂的成功经验，恰恰是它们之后深陷大败局的原因。本书研究了无数个行业，多个明星企业，曾领风骚数（十）年，却大意丧失行业领先地位的案例，得出的结论是，“良好的管理正是导致企业马失前蹄的主因”，因为，“导致企业失败的决策，恰好是在领先企业被广泛誉为世界上最好的企业时做出的”——这有些宿命感的结论背后，作者提出了一个现代企业管理者和运营人员，应该引起重视、理解并加以利用的规律，即破坏性创新原则。 一、厘清四个关键词 技术与创新：技术指的是“一个组织将劳动力、资本、原材料和技术，转化为价值更高的产品和服务的过程”，创新是指“其中某项技术发生的变化”。 延续性技术：推动产品性能改善的技术，多为延续性技术，“它们都是根据主流市场的主流客户一直以来所看重的性能层面，来提高成熟产品的性能”。 破坏性技术：其性能要低于主流市场的成熟产品，但它们却拥有一些边缘客户所看重的新特性，基于此的产品一般价格更低，性能更简单，体积更小，更便于客户使用。 创新者窘境：“好”企业在大举投资能给企业带来最大利润客户所希望获得的产品和服务时，通常也埋下了导致日后失败的种子。创新非但没有得到预期效果，反而可能被理解成“祸首”，这就是窘境。 二、基于三个发现建立一个失败框架 本书首先构建了一个失败框架，为什么管理良好、一直努力做到最好的企业，反而会遭遇失败？从分析硬盘行业历史入手，延伸到与之完全不同的机械挖掘行业，以及全球联合性钢铁企业与小型钢铁厂冲突案例中，均验证了这一理论的有效性。 这一失败框架的建立，基于以下三个发现：
常用海味类干货的泡发方法 【中国干货门户】常用海味类干货的泡发方法 *燕菜 冬季使用燕菜时，将燕菜放在温水碗内加盖泡发，焖至回软，取出放在温水中用镊子 摘净细小茸毛，放在碗内或放入冰箱中保管。使用前用温水再浸泡几分钟，即能使 燕菜涨发、回软。燕菜最好当日使用当日泡发，存放时间不宜超过8小时。 *鱼翅 先将鱼翅的边缘剪掉，然后用水煮3-4小时，取出刮沙，去掉翅根，用清水漂洗干净；再放入锅内加水焖5-6小时，随即用原汤泡几个小时后取出；剔除脆骨和余肉，洗净装入盛器，并加入调味料再蒸5-6小时后取出；换鲜汤加调味料蒸至酥烂即可备用。 *海参 一般海参用碱水洗刷干净，放入铝锅中加清水煮沸，然后加盖焖24小时，待其回软， 可开膛取脏。然后再下铝锅加水煮沸。沸后再焖24小时，这时可进行挑选，已发好的 可取出，较老的继续煮焖。这样采取多煮多浸的方法，直至全部发好。发好的涨参可 用冷水浸泡备用。 泡发涨参有很强的季节性，夏季煮焖的次数可少些，冬季煮焖的次数可多些。为避免 海参出现变质现象，夏季泡发后的涨参可少放些食盐。泡发海参时，不要接触油脂、 碱和铁器，否则容易腐烂。 如果急用海参时，可采用碱水发法，即将海参洗净，盛入保温瓶内，注入沸水，放少量的碱，泡焖24小时后，取出去掉内脏，并放入铝锅中，煮开后即可使用。但这种泡发方法，会大量的破坏蛋白质中的氨基酸，使营养价值降低。 *干贝 将干贝洗净，装入盆内，加热水上屉蒸2小时(蒸时不要淹过干贝，炉火不宜过旺)，然后
取下，换清汤加调味料，入屉再蒸，直蒸至用手一掐即刻散断为止。再取下，用原汤浸泡 待用。 *鲍鱼 先将鲍鱼用温水泡3-4小时取出洗净，然后放在1千克水、100克碱的溶液中浸泡5-8小时，捞出后用清水冲去碱味，放入清水锅中煮沸，沸后浸焖至水凉，用此法煮焖两三次即可。 一般冬季次数要多一些，夏季次数可少一些。 *鱼唇 先用温水将鱼唇洗净，用热水浸泡2-3小时，待其回软，捞出放入锅内加水煮沸，沸后 取下浸焖24小时，见回软捞出，放入温水浸泡待用。 *鱼肚 将鱼肚擦净，放阴凉处风干待炸。取锅放入植物油(按鱼肚的数量确定油的数量)，待油 烧至四五成热时，放入鱼肚，用油浸15-20分钟；再将油逐渐加热到六七成热，这时鱼肚 在油锅中开始膨胀，大约炸7-8分钟取出，沥干油脂，放在碱溶液中浸泡15分钟；然后洗 去鱼肚表面的油脂并用清水除去碱味，即可放入温水中浸泡待用。 *鱿鱼 取盆一个，按5千克水、500克碱、100-250克生石灰的比例兑好，然后把鱿鱼放在碱水 溶液中，浸泡一周左右(夏季3-4天即可)，见泡发的鱿鱼呈淡红色，用手指一捏肉质富有 弹性时就可取出，用清水浸泡5-8小时并冲去碱味，放入凉水中浸泡待用。 *海米 海米泡发有两种方法：一种是将海米用凉水洗去泥沙，洗净后放入容器内，加入热水， 加盖浸泡半小时以上即可使用。浸泡海米的水也可制汤。另一种是将洗净的海米放在 盛器内，加入适当的热水和姜丝，上屉同蒸半小时，待其回软，取出姜丝，即可使用。 另外，大虾干、蟹肉也用此法泡发。 *虾
超级整理术 超级整理术_20160120.txt 一、谁该学整理，什么是整理 ●要做的工作太多，不知从何处下手。 ●办公桌上乱成一团，时间经常花在找东西上。 ●电子邮件看不过来，不知道怎样整理电脑内的信息和资料。 ●虽然制订了工作计划，但从没按计划完成过；上班时间不够用，经常加班。 ●总是说“忙死了”。 如果你中枪成筛子，那么你应该读读这本书，跟泉正人学习“超级整理术”。泉正人是“超级整理术”的发明者，他担任着日本金融学习协会理事长，同时经营5家企业，每天还能节省出上午9点以后的时间用于学英语、打高尔夫，每月会去海外视察、旅行，每年读书多达300本以上……
你的办公桌很干净？你的电脑中设了好几个层次的文件夹？不要以为做到这些样你就是个会整理的人。本书的目标不是把你培训成处女座。“整理不是为了环境整洁，而是为了提高工作效率。” “超级整理术”的总体方法是“按照规则进行整理”。只要设定了规则，并彻底执行，不依靠记忆力和意志力，也能实现整理的目的，从而获取更多的自由时间。 规则越简单越好，如果整理方法太繁琐连自己都记不住，那肯定不能长久坚持。请记住：不必追求完美，整理得不彻底也没关系，只要稍微整理一下能比以前少浪费一些时间，就很好了，切忌把大量时间花费在整理上。整理术有一项原则：“可干可不干的事应尽可能地偷懒。” 总之，放松心情来学习整理吧。 二、整理文件和办公桌 据统计，一个现代商务人士，一年花在找东西上的时间大约是150小时。按每天8小时工作时间计算，一年中有19个工作日在找东西。如果整理得当，可以把这么多天的时间都节约下来供你自由支配，光想到这一点，是不是就足够令人开心？
《众病之王》干货版 一、切掉！把肿瘤全部切掉！ 现代医学已经与癌症战斗了上百年，大家或多或少都已经知道一些结论。让我们一起把这些或对或错的知识彻底忘掉，从零开始看看人类与癌症的残酷对抗史。 早在4500年之前的古埃及医学记载中，就描述了人类体内会长出奇怪肿块的疾病，并且留下一句“没有治疗方法”。癌症在人类历史上留下的踪迹并不多，这并不是因为癌症不攻击古人，要知道考古学家甚至发现过长着肿瘤的木乃伊。造成这样的原因有两个，一是古时候人们的平均寿命很短，在得癌症之前就已经去世了；二是人类并不知道癌症与其它疾病有什么不一样。 在人类还搞不清癌症到底是什么疾病的时候，就已经注意到即便切掉还会再长出来的肿瘤。19世纪70年代，正是外科学全面兴起的时代，各种划开肚子再缝上的精妙手术可以治疗五脏六腑的各种疾病，切掉明显不正常的肿瘤自然也不是难题。 可为什么切掉的肿瘤又会长出来呢？1860年，英国医生摩尔对这些切不干净的肿瘤倍感沮丧，他开始认真记录切掉的乳腺肿瘤究竟是从
哪里复发。在积累了大量精确记录之后，发现复发位置很多集中在手术边缘，仿佛上一次手术没能把可恶的肿瘤切除干净。对此，摩尔医生的总结是不能只切掉小小的乳腺肿瘤，需要扩大手术范围把肿瘤周围的癌细胞也统统切掉。 美国的霍尔斯特德医生将这种斩草除根的手术方式发展到了极致，名为“根治性乳房切除术”。如果一个女人发现乳腺上有肿瘤，不仅要切掉整个乳腺，还要切掉乳腺下方的胸部肌肉和这一侧的锁骨。可以想象，经历过这样手术的女人不只失去乳房，半边身子也差不多残废。可是与死亡相比，这些代价又看起来完全可以接受。 20世纪初的狂热年代中，霍尔斯特德医生及其追随者们始终坚持自己的“根治性乳房切除术”。可惜的是，我们作为差不多100年后的人，已经知道这样想当然的残酷手术是无效的。“根治性手术”假设癌症细胞是规则运动的，会从肿瘤部分慢慢向四周扩散。曾有一位名叫凯恩斯的美国医生质疑“根治性手术”，他认为癌症会从一个地方毫无征兆地转移到身体上距离很远的另一个地方。假如这个理论成立，大范围自毁形体的切除手术根本就没有必要，如果癌细胞没有扩散，小范围切除就足够了；如果癌细胞已经扩散，肿瘤周围再大的切除也没有效果。 这也并不能全怪医生的狂妄自大，“根治”这个目标对医生和病人都具
超市干货商品品类分类及陈列方式 商品管理包括商品知识、品项管理、商品陈列、商品定货、商品收货、验收、异动处理等。商品管理是干货主管日常工作中最重要的工作之一。 一、商品知识 1.商品知识具体包括商品的品 名、编码、规格、产地、供应商、使用方法、用途、保质期、销量、价格、陈列位置等。 2.干货商品分类 超市以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为经营宗旨，是一种经营品项较多的零售业态。对品种繁多的商品进行分类，是超市科学化，规范化管理的需要，有利于我们根据目标顾客的需要选择并形成有特色的商品组合，体现出自身的个性化经营特色。干货商品包括四个大类：食品（G）19个、烟酒（H）5个、日用（I）35个、粮油（J）5个,共64个中分类。 中分类具体如下： 1、Ｇ００冻品的陈列方法： 一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，在夏季我们须将雪糕
放在岛柜两端，秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边（这样方便顾客）。 Ａ在夏季岛柜陈列顺序一般是下 Ｂ在冬季岛柜陈列顺序一般是下 端。 2、Ｇ０１冷藏保鲜食品的陈列方法： ◆冷藏品陈列在立柜中，保存温度 为４℃，冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。 ◆一般其陈列顺序如下：
3、ＧＯ２杂食、土特产的陈列方法 ◆杂粮、土特产的陈列位置应靠近 粮油区于、生鲜区：散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。 ◆散装干货一般具体分为豆类品 （如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）； 散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。 ◆散装干货、杂粮的陈列顺序如 4、G03调味品的陈列方法： 调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。 ◆调味汁陈列在１.８米超市架是 ５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需陈列在底层，５００m l陈列在中层，２００m l—350m l陈列在顶层。 2种模式一种是单层陈列方式，一种是双层陈列此类陈列不能按品牌陈列，须按酱料用途、味道去陈列，（尽量能将品牌归在一起）。