《冰糖丰水梨》教学方案
单元《绿色尝鲜篇》
单元课
时
第二课时
主
题
《冰糖丰水梨》总课时 2 新授
背景分析
人都说“食梨防燥最宜秋”，中国医学认为梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃经，有生津润燥、消痰止咳、降火清心等功用，生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者最为相宜。民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。吃梨能起到保肝、助消化、增食欲的作用。
学
习目标1.了解梨的几种饮食疗法。
2.掌握冰糖丰水梨的做法
评
价设计1.通过视频资料了解丰水梨的几种食疗方法。
2.会做冰糖丰水梨。
学与教活动设计
上节课，我们了解丰水梨的食用价值和药用价值，今天
我们就梨的这种特性来学习梨的几种食疗食谱。
1、冰糖丰水梨
（1）功效与作用
冰糖炖梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺(但需吃
一段时间)，有条件加贝母同炖更好；对嗓子也有养护作用,
减轻咽干喉痒、喉痛失音的症状；也可帮助消化、健脾滋阴；
丰水梨加冰糖可制成雪梨饮，能清热止渴，适用于外感温热
病毒引起的发热、伤津、口渴等。
（2）做法
a.材料准备:多晶冰糖一袋（像水晶一样形状不规则的
微黄块状），梨2只.尽量是汁多皮薄的那种，将梨且成小
块.
1.介绍冰糖
丰水梨的功
效与作用。
以便需要的
人群选用。
2.介绍冰糖
丰水梨的做
法，很实用
也很简单。
每个学生都
b.在锅里放入适当的水.烧至快要鼓泡.将适量冰糖放
入水中.继续小火加热.可听见冰糖在水里噼里啪啦的响.
c.加入梨小块,继续小火炖.大概40-60分钟关火.微热或凉了再喝.还可以把剩了的放冰箱,第2天取出再喝,真是爽口啊!
2.丰水梨冰糖银耳
此甜品能滋阴润肺、生津止咳，金银花冰糖能降火清心，加入了枣可以补气血。银耳富含胶原蛋白能润泽肌肤，也是不错的美容佳品，除了上火咳嗽时能作为食疗之外，也适合春秋季早晚一碗润燥养生。”
主料：银耳 (适量)、丰水梨 (一个)、枣 (6颗)、金银花、冰糖、枸杞 (少许)
做法步骤：
a.银耳用冷水泡发好后，洗干净去黄蒂再撕成小块。
b.将准备好的银耳放入锅中，加入适量冷水，大火烧开后转小火熬。
c.将枣和枸杞用冷水泡十分钟清洗干净，丰水梨切好。
d.半小时后，加入金银花冰糖继续小火熬制。
e.个小时，加入备好的枣和枸杞继续小火熬制。
f.半个小时后，汤水已经很粘稠了，关火，盖上盖子闷半个小时就能食用了。会。
3.养生是现代人们关心的话题，美容是女人的天性，孩子的健康是第一位的，这食谱是我们必懂的常识。
。
8
备注
梨树优良品种梨树优良品种梨树优良品种 1.蕴硒红。又名早酥红，是一个早酥梨芽变品种，具有早酥梨的完全性状及良好口感。该品种嫩叶紫红，梨花粉红，幼果全红，成果条红。果实卵圆或长圆形，平均单果重250克，皮如红缯，薄而脆。果面光洁，瓤肉莹白、质细、脆嫩、汁多、味甜，果心小，石细胞少，酥脆爽口。含糖量1 2.2%左右(高于普通早酥梨)，品质极上……… ************************************************************************* （A （B （C）厂址：湖北利川市； （D）特点：专业培育，纯度质量有保证，最适合南方多雨温暖气候 ****************************************************************************请在网上搜索：南方梨树苗“玉成”培育基地，即可找到 请在网上搜索：南方梨树苗“玉成”培育基地 请在网上搜索：南方梨树苗“玉成”培育基地 ***************************************************************** (1)企业名称：南方梨树苗“玉成”培育基地 （2）企业地址：湖北利川市 （3）产品特点：适合南方高温多雨的气候 （4）苗木价格：3元/棵左右——邮费自理 （5）苗木规格：地径0.6左右 梨树优良品种梨树优良品种梨树优良品种 ******************************************************************………………………………………………………………
马谷田瓢梨现状 马谷田镇位于伏牛、桐柏两大山脉结合部和江淮流域交汇处，特殊的地理地貌和气候孕育出以“马谷田瓢梨”为主的优质果品。马谷田瓢梨栽培历史悠久，在明清时期种植规模和影响就相当大，所产瓢梨果品形状因如瓢状而得名，个大色黄，果汁细嫩无渣，食之香甜酥脆、甘甜清香、略带微酸，含有人体所需的单糖、维生素等营养成分，有生津止渴、清热祛火，强身抗病的功能。因其质优味美，明清时代就曾作为贡品而载入史册，时我省特色农产品品牌、我市十大地方传统品牌。其产地主要集中在马谷田镇的下河、孙庄等村委，产品远销湖北、广东、香港、越南等地。 20世纪90年代以来，在县委、县政府“生态立县、特色富县”战略引导下，马谷田镇、村干部团结带领群众，立足山区资源优势，以小流域综合治理为重点，以调整农业种植结构为主线，大力发展林果支柱产业，先后投资2800多万元，投工2400万人次，建起了东西长约10公里、南北宽约2公里，以下河、河南村为中心，辐射堡子、罗桥等8个村委的泌阳县马谷田镇优质梨生产基地。目前，该基地以优质瓢梨、砀山酥梨、日本丰水梨、黄金梨、中梨1/2/3号等为主打品种的梨树，已发展到110多万株。基地广大果农不断强化管理，推行“生物防虫、有机施肥、林果套袋”等生产技术，使得基地优质梨的产量显著提高，果品质量明显改
善。 目前，马谷田镇优质梨生产基地总面积达3.8万亩，优质梨产量从90年代初的20万公斤猛增到现在的800多万公斤，现有从业人员9000多人，年生产总值870万元。仅优质梨一项，年增加果农收入850多元，在促进当地农民增收支付和振兴当地经济中发挥了重要作用。 二：今后发展对策及建议 一要加大资金投入力度，改善果园基础设施条件。各级政府部门积极采取政策倾斜手段，统筹使用农开、水利、林业等部门项目资金，加大果园区基础设施建设力度，规划建设道路、灌溉、电力等设施，重点改善灌溉条件，多打深水井，广建蓄水池，开挖供水沟渠、小水库，推广应用先进灌溉技术，真正解决梨产业发展瓶颈，夯实梨产业发展基础。 二要选育优良品种，加大传统瓢梨的保护扶持力度。可制定优惠政策，对瓢梨种植大户在资金、技术等方面给予倾斜扶持，鼓励农户发展培育正宗的“马谷田瓢梨”种植，真正体现瓢梨的色、香、味风格。同时瞄准市场行情和不同地区消费者的消费需求，适度引进改良一些适合当地种植的优良品种，调节果品生产时段和市场供应。 三要强化技术培训，提高科学种管水平。依托省、市、县农林院校、科研机构，加大技术人才的引进和培训力度，选聘技术专家常驻果园基地，知道果农开展科学管理，抓好
梨树苗梨树苗梨树苗梨树苗 ************************************************************************* （A （B （C）厂址：湖北利川市； （D）特点：专业培育，纯度质量有保证，最适合南方多雨温暖气候 ****************************************************************************请在网上搜索：南方梨树苗“玉成”培育基地，即可找到 请在网上搜索：南方梨树苗“玉成”培育基地 请在网上搜索：南方梨树苗“玉成”培育基地 ***************************************************************** (1)企业名称：南方梨树苗“玉成”培育基地 （2）企业地址：湖北利川市 （3）产品特点：适合南方高温多雨的气候 （4）苗木价格：3元/棵左右——邮费自理 （5）苗木规格：地径0.6左右 ****************************************************************** ……………………………………………………………… ……………………………………………………………… ……………………………………………………………… 黄金梨、六月雪、绿宝石（中梨1号）、皇冠梨、初夏绿梨、晚秀梨、早酥红梨、玉露香梨、西子绿梨、红香酥梨、翠冠梨、爱甘水、早生喜水、圆黄梨、晚秋黄梨、雪花梨、库尔勒香梨、苍溪雪梨、河南梨子苗巴梨、伏茄梨、贵妃梨、砂梨、幸水梨、丰水梨、长十郎梨、湘南梨、早生新水、杭青梨、鸭梨、红皮
果树资源与利用 一、基本概念 1.种质：是决定生物遗传性状，并将遗传信息从亲代传给子代的遗传物质。 2.核心种质：以最少数量的遗传资源最大限度地保存整个资源群体的遗传多样性，同时代表了整个群体的地理分布。 3.果树种质资源学：是研究果树植物分类、起源与演化、种质考察与搜集、种质保存、种质评价与鉴定及种质利用的科学。 4.果树种质资源保存的方式：迁地保存，就地保存，离体保存。 5.就地保存：是指在果树种质资源原来所处的自然生态环境中采取措施来加以保护和保存果树资源。 6.迁地保存：是指把果树种质资源从其原产地或次生地整株迁离，移栽到种质资源圃、品种圃或原始材料圃等圃地来加以保护和保存。 7.离体保存：是指在适宜的条件下，利用种子、花粉、分生组织、根和茎等组织器官来保存种质资源。 8.种质资源保存：研究的内容主要是保存方法的研究，这是一个十分广阔的技术领域，如组织培养保存方法，低温保存方法，基因文库保存方法等，其宗旨是安全可靠，经济方便。 9.超低温保存：在-80℃以下超低温中保存种质的技术，通常称为液氮保存或LN(-196℃)保存，可长期稳定保存。 10.适应性选择：通过选择使果树获得了对某一地区气候环境特性的适应能力 11.非适应性选择：在适应选择的同时，还必须考虑到与栽培有关的农艺特性，如品质，产量，生产管理等特性，对这些非适应环境特性的选择称之为非适应性选择。 12.气候相似论：1906年德国著名林学家迈伊尔指出能否引种成功，要看原产地气候条件与新引种地区的气候条件是否相似，瓦维洛夫认为植物在与自己的原产地气候相似的地带适应性较强，这一学说对于指导人们在引种过程中的适应性选择具有明显的作用。 13.潜在适应性：在地质变化以前所具有的适应性，一旦将植物从现代分布区引入古代分布区后，即可表现为较强的适应能力。 14.渐进适应性：植物在某地逐渐选择形成的适应性，逐渐适应性往往在现今分布地中发挥作用。 15.早实核桃：种子在播种2-3年生，嫁接后1-2年生，能开始结实类型，树体较小，有二次生长及结果，发枝力强，侧生果枝率高。 16.晚实核桃：种子播种后6-10年生，嫁接后3-5年能开始结实的类型，树体高大，无二次开花现象，发枝力弱，侧生果枝率低。 17.完全甜柿：不论有无种子均能自然脱涩，有少量褐斑。 18.不完全甜柿:种子多时有褐斑可脱涩，无籽果实不能脱涩。 19.完全涩柿：无论果实有无种子均不能自然脱涩，无褐斑。 20.不完全涩柿:有种子时少量褐斑，但不能使果实完全脱涩。 二主要果树种类，学名，科，属 蔷薇科苹果属苹果山定子沙果海棠果 蔷薇科梨属：砂梨秋子梨白梨西洋梨杜梨豆梨 蔷薇科桃属普通桃扁桃蔷薇科扁桃亚属沙棘胡颓子科沙棘属 普通杏蔷薇科杏属中国李蔷薇科李属 葡萄科葡萄属欧洲葡萄山葡萄美洲葡萄 中华猕猴桃：猕猴桃科猕猴桃属 枣：鼠李科枣属柿科柿属柿君迁子
绿色食品梨生产操作规程 一、范围 本标准规定了A 级绿色食品梨的产地条件、品种选择、苗木和定植、整形修剪、花果管理、土肥水管理、病虫害防治、采收与包装贮运等技术要求。 二、要求 (一)产地条件 1、环境条件。绿色食品产地环境应符合《绿色食品产地环境技术条件》要求。 2、气候条件。年平均气温7C?15C, 1月份平均气温不低于-10 C,年降雨量400毫米?1000毫米。年日照2600小时?2800小时。 3、土壤条件。土层深厚，排水良好的沙壤土、轻壤土和中壤土。土壤有机质含量0.8% 以上。pH5.6?pH8.0. 含盐量不超过0.25%。 4、轮作。前茬为梨树的园地，不宜继续栽植梨树，如需再植，需改种其他作物4?5 年后方可。 (二)品种选择 1 、品种组成。选择适合本地区的优良品种，注意早中晚熟品种搭配。白梨主要优良品种有鸭梨、雪花梨、酥梨、锦丰梨、苹果梨、早酥梨、金花梨、秋白梨、库尔勒香梨等。西洋梨主要优良品种有巴梨、三季梨、早红考密斯、康弗伦斯等。砂梨主要优良品种有黄冠梨、黄金梨、丰水梨、新高梨、圆黄梨、南水梨、翠冠梨等。秋子梨主要优良品种有京白梨、南 2、根据当地实际情况，注意选择抗病虫害、抗逆性和适应性强的砧木和品种。砧木以杜梨、豆梨和秋子梨为主。 3、梨树为异化授粉，在品种选择上要注意授粉树的配置，主栽品种与授粉树之间的比例一般为4?6:1 。 (三)苗木和定植 1 、苗木。干高应在120 厘米以上，嫁接口接穗直径应在1 厘米以上，苗干成熟度好，侧芽饱满，无机械损伤，主根长20?25 厘米，有5 条以上侧根，根系直径达0.3 厘米，侧根长度15厘米以上，无病虫害。 2、定植 (1)定植密度。株行距4米X 5米?6米，每亩28?33株。密植时株行距2米?3米X 4米?5米，每亩44?83株。 (2)授粉树配置。以行为单位配置授粉树，主栽品种与授粉树的比例为1?4:1；以株 为单位，最低比例为8:1 ，即每3 行8 株主栽品种的中心定植1 株授粉树。 ( 3)定植坑长、宽、深度为0.8 米，取土时将表土与底土分别堆放。 ( 4)栽前将苗木根部浸泡水中，充分吸水后取出苗木，对直径0.2 厘米以上的粗根轻截，以剪出新茬为宜。用0.5 波美度石硫合剂消毒，沾泥浆后栽植。 (5)定植前每株施腐熟有机肥50 公斤，磷酸二铵0.5 公斤?1.0 公斤，将有机肥、化肥与挖出表土混合，回填坑内，填至距地表25 厘米左右，踩实或先灌水待其下沉后栽树，栽后及时灌水，树盘长宽至少留1米XI米。降雨较多或地下水位较高地块宜用垄载。 ( 6)定植时间。冬季较温暖地区可秋栽，一般宜春栽。栽植灌水后，在树干基部培小土堆。5、6 月待成活稳定后，将小土堆撤平。 ( 7)栽植深度。以苗木在苗圃覆土深度为准。 (四)土肥水管理
时令水果与产地 春季（农历一~三月） 水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）、圣女果。夏季（农历四~六月）水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃、圣女果。秋季（农历七~九月） 水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃、圣女果。冬季（农历十~十二月） 水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦、圣女果。 春季（农历一~三月） 1、番石榴：台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培，最出名的是台湾和海南省澄迈县福山镇敦茶村。 2、青枣：台湾、海南三亚、福建、广西、兰溪，南枣主要产地是浙江金华地区的义乌、东阳和兰溪三县，其中尤以义乌为最有名。 3、枇杷：我国枇杷主要生长在南方沿海一带，福建省莆田点据我国产量60% 4、桑葚：生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。栽培范围广泛，东北自哈尔滨以南；西北从内蒙古南部至新疆、青海、甘肃、陕西；南至广东、广西，东至台湾；西至四川、云南；以长江中下游各地栽培最多。 5、樱桃：中国樱桃第一镇——山东省泰安市新太县；中国最大的樱桃产地——烟台。陕西四大基地：西安（灞桥、蓝田）、铜川（陈家坪等）、澄城（庄头郭家庄等）、陕西农垦（大荔农场、华阴农场、沙苑农场）。四川：汶川、雅安 6、莲雾：台湾 7、圣女果：主产海南省陵水县 夏季（农历四~六月） 1、草莓：我国的河北省、山东省和很多南方省市都有草莓的种植。辽宁省丹东市成为全国最大的草莓生产基地。 2、桃：主要经济栽培地区在华北、华东各省，较为集中的地区有北京海淀区、平谷县，天津蓟县，山东蒙阴、肥城、益都、青岛，河南商水、开封，河北抚宁、遵化、深县、临漳，陕西宝鸡、西安，甘肃天水，四川成都，辽宁大连，浙江奉化，上海南汇，江苏无锡、徐州。 3、李：产陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西和台湾。生于山坡灌丛中、山谷疏林中或水边、沟底、路旁等处。海拔400-2600米。中国各省及世界各地均有栽培，为重要温带果树之一。 4、西瓜： 海南(海南属于亚热带气候，所产的农副产品居全国之首!所以在海南很容易就能找到西瓜。因为气候的关系即使冬天也有西瓜供应，不过这时的西瓜价格比较高!所产品种有：黑美人、无仔瓜、新红宝、早春红玉、麒麟瓜、特小凤等。
丰水梨整形修剪技术-园林 丰水梨整形修剪技术丰水梨（日本品种）是我国栽培最多的砂梨品种。丰水梨适用三主 枝开心形，最好是棚架栽培，至少要有树冠固定设施。其他树形很难解决优质丰水梨果生产所需要的通风透光、果实和枝条的空间均匀分布、结果母枝的及M×4M。为达到丰产控产提质时更新等问题。在睢宁县，较丰产的株行距为3 的目标，充分发挥丰水梨优良的结实性状，树冠宜修剪控制为单叶幕层。侧枝左右，两侧枝间的结果母枝错0.5 M上直接培养中长结果母枝，结果母枝间距落安排，以调控结果母枝及花果的空间均匀分布。冬季修剪 1 ）在主枝、侧枝延长枝中选健壮新梢（木质化良好、节间长度一致、上1 （下粗细均匀、无夏秋梢），中截，顶芽留侧上位芽、偏弱枝可留背上芽，在季芽可抹除，延长头可用设施固风地带，顶芽最好选在迎风面，顶芽下第2、3 定抬高。可利用徒长枝和直立旺枝作较弱骨干枝的延长枝，以平衡骨干枝的均匀生长，不宜采用强枝换弱头方式平衡骨干枝生长。如无设施固定，主枝延长头宜选用侧背芽，并按树冠控制目标回缩更新延长头。）强枝一般不疏除，直立枝、背上枝、徒长枝拉大角度易改造成结果2 （枝，也可用于骨干枝更新；对丛生的、密生的、影响主次关系的枝条要疏除（或回缩）；疏除过弱枝、下垂枝和叠生枝。枝条不长放，丰水梨易成花，枝条先端一般木质化不充分，未完全木质化的部分要全部截掉。当年生枝以不同程度的短截为主，多不需立即绑缚固定，用设施绑缚固定枝条一般在生长季节进行。．
）对生长季节未拉开角度和绑缚固定的枝条或固定不到位的枝条再重新（3 固定。枝条开张角度按主辅关系分清层次。）计划密植园的临时树，要及时回缩和间伐，以保证永久树树冠正常扩（4 展。 2 生长季节修剪）春季在萌芽前，疏除病虫枝芽，枝条顶芽有病虫的要短截。抹除锯口1 （芽和萌蘖。花芽鳞片脱落后，疏除多余花蕾。对顶芽发出两个以上枝条的，只保留一个旺枝；特殊情况下为平衡骨干枝生长也可选留一个中庸枝。一般不需）夏季主要做枝条诱引、疏除和扭伤，诱引主要是对幼树整（2 刻芽。 形、成年树骨干枝延长头和过旺大枝利用设施固定，以调节其生长方向和长势。一般不环割或环剥。不摘心，避免摘心促发夏梢易造成郁闭，且枝条木质化程度过低，叶片小而薄、光合效率低。一般不疏枝，对背上枝、过旺枝，只要不密生或改造后不影响延长头优势生长全部保留。）秋季是拉枝的最佳季节，特别是新梢停长后的一个月，此时拉枝对促3（ 进形成优质花芽效果最好。拉枝要确保基部平直，先端自然抬头，严防拉成弓月是疏枝的最佳季节，此时疏枝，剪口萌蘖最少。在9 腰枝。禁摘心和短截。个月，嫁接芽或枝2~3 有空间、无芽培养（或更新）结果母枝位置，落叶前条，只要当年愈合良好，次年抽生枝条基本正常，但要固定缚紧以防风害。树年一循环，可激发形冠外围正下方要适当断根，每年断根位置要有变化，2~3 成更多吸收养分的毛根。结果母枝的培养 3 丰水梨短果枝连续结果后花芽质量迅速劣化甚至大量枯死，应及时更新， 个8~10 否则即现“高产低质”。对位置合适、角度开张的当年枝，强旺枝留个饱满芽短截，顶芽可留背上芽或侧上位芽。次年顶芽优3~5 饱满芽、弱枝留势
晚秀梨晚秀梨晚秀梨 （1）晚秀梨是韩国园艺研究所用单梨与晚三吉杂交育成的一个晚熟优质梨新品种，也是韩国目前正在大面积发展的晚熟梨主栽品种。（2）晚秀梨果个大，品质极佳，极耐储藏，容易管理，适合目前条件下果农大面积发展种植………………… ************************************************************************* （A （B （C）厂址：湖北利川市； （D）特点：专业培育，纯度质量有保证，最适合南方多雨温暖气候 **************************************************************************** 请在网上搜索：南方梨树苗“玉成”培育基地，即可找到 请在网上搜索：南方梨树苗“玉成”培育基地 请在网上搜索：南方梨树苗“玉成”培育基地 ***************************************************************** (1)企业名称：南方梨树苗“玉成”培育基地 （2）企业地址：湖北利川市 （3）产品特点：适合南方高温多雨的气候 （4）苗木价格：3元/棵左右——邮费自理 （5）苗木规格：地径0.6左右 晚秀梨晚秀梨晚秀梨 ******************************************************************
晚秀梨是韩国园艺研究所用单梨与晚三吉杂交育成的一个晚熟优质梨新品种， 也是韩国目前正在大面积发展的晚熟梨主栽品种。1998年韩国客商在我国胶东 等地投资建园，把该品种引入我国。经过近几年的试种观察，认为晚秀梨果个大， 品质极佳，极耐储藏，容易管理，适合目前条件下果农大面积发展种植。 该品种树势强健，成枝力强，枝条直立。以腋花芽和短果枝结果为主，连续 结果能力强，大小年结果现象不明显，高产稳产，大树高接后第2年667平方米 产量约1200公斤，幼苗定植第3年667平方米产量达1000—1200公斤。果型大， 平均单果重620克，最大单果重2000克。果实扁圆形，果顶平而圆，果面光滑 平整，无锈斑，有光泽，外观为秀丽的黄褐色，非常漂亮。果肉白色半透明，肉 质细腻，石细胞少，无渣，汁多，味美可口，可溶性固形物含量为14％—15％， 品质极上。果实10月上中旬成熟，一般条件下可储藏4个月左右，低温冷藏条 件下可储藏6个月以上，且储存后风味更佳，是目前我国栽培的梨品种中果实最 耐储藏、品质最优秀、栽培前景最好的晚熟梨品种。 晚秀梨适应性、抗逆性强，适栽范围广，抗黑星病、黑斑病能力强，抗旱， 抗寒，耐瘠薄。花粉多，但自花结实率低，种植时宜选择圆黄梨作授粉树 ㈠园地选择 梨园应选择背风向阳、水源充足、土层深厚、疏松肥沃地段。山地丘陵梨园由于通风透光好，树势易控制，病害少，昼夜温差大，易于高产优质，但不宜在寒冷的高海拔(1000米以上)山地栽培(以免花期受霜害)。园地若土层浅薄，结构不良，则要撩壕栽植，栽后注意深翻改土，熟化土壤。此外，避免在桧柏多的地方建园(以免梨锈病严重)。 ㈡栽植 1. 配臵授粉品种大多数梨品种单独一个品种不结果，必须配栽授粉品种。授粉品种应同样是栽培良种，具有经济价值，其花期与主栽品种要一致或稍早，花粉量多，且亲和力强。授粉品种若同样为主栽品种(黄花、长十郎与湘南可相互授粉)，则按1:1比例配臵，也可2:1配臵。生产上一般授粉品种与主栽品种比例为1:4~8，湖南由于花期多阴雨天气，以1:4最佳。同时由于梨花期因年份不同
梨产业的发展现状 一、砂梨在梨树产业结构中的位置李中涛（北京农业职业学院教授）：日本的“三水”梨（丰水、菊水、幸水）70年代烟台果树所就引进了，后来又丢弃了。近几年日本、韩国的新兴、新高、丰水、黄金、水晶、新世纪等砂梨系品种，在东南亚市场售价较高，一些外商到国内建基地，获得了好效益，很快引起“水晶梨热”，并刮起“黄金梨风”。我的看法是砂梨系新品种在国内市场上的高价位会保持一个较长的时间。谁早发展，谁的科技含量高，生产投入大，谁就会获得高效益。再说，胶东半岛的气候条件比日本、韩国更易生产出高质量的梨。日韩梨可发展的地区有限，不可能大量推行。所以有计划地适当发展，特务是建立生产基地，形成生产、贮藏、销售产业化体系特别重要。邵达元（原烟台市果树站站长、研究员）在调整果业结构中，适当发展一些日本、韩国梨品种是好事。烟台的生态条件和劳力情况比日本好，同样梨品种品质可以超过日、韩、我们有长期栽培日本梨的经验，有了生产精品梨的整套技术，也能实行精品包装，前景是乐观的。但在引进新品种过程中倒向日、韩梨品种一边是错误的。还应指出一点是，西洋梨（巴梨）不可大发展。现在西方人也开始喜欢东方梨（白梨系品种）。我国主栽的许多白梨系名种，都具有果肉脆，酸甜可口，常温下贮藏不易发绵的优点。而砂梨系的大多数品种贮藏期果肉易变软。在无冷风库贮藏条件下，“三水梨”采收后一周左右就变软。所以在引进砂梨系品种时，应以晚熟耐藏的品种为主。无可靠的贮藏条件应少发展早、中熟品种。韦树德（广西桂林市优质农产品开发服务中心研究员）：桂林年平均气温19℃，有霜期20天左右，元月份月均温8.6C，极端低温-6.5℃，年降雨1800mm，栽培白梨系多种早酥梨表现不好。近几年试栽日本“三水”梨，丰水表现不错，新水抗病力太差。浙江农大培育的西子绿，表现也较好。这使我们看到了在桂林栽培早熟梨成功的希望张显川（北京市昌平区政府顾问）：北京郊区要求发展特色、观光、都市农业。2002年70％的土地计划种植经济作物。中日友好果园引进的苹果、梨优良品种，精品果都论个卖，每个5～10元。越是好水果越不愁卖。北京郊区近2年改接发展黄金、水晶梨一万多亩，都是按产业化要求发展的。二、日韩梨对产地及栽培条件的要求李中涛；发展中要注意以下几点：一是因地制宜。华北在冬季不太冷，有灌水条件的地方可适当发展；降雨量少，保证不了浇水，空气湿度不够，干旱山区不宜发展；二是网架问题。幼果期树网架栽培，使技、果挂在架上比较牢靠，套袋方便，是可行的，但投资较高。台风少的地区可以不用网架；三是栽培中必须科学施肥、浇水，精工细管。要求单果重400g 左右，一般肥水条件是达不到的；四是培养选用3～5年生年轻结果枝组，老弱结果枝要及时更新，传统的短果枝群修剪法不行；五是要防鸟害，要技防鸟网；六是要注意推广绿皮、黄皮梨新品种，褐色、粗皮品种不套袋一般卖不上好价。戚其家（原莱阳农学院园艺系主任、教授）：砂梨系品种高产难优质，优质不高产。丰水梨单果重350－400g最理想，小于250g不好吃，大干400g，果肉松绵。而且梨的个头太大，一个人吃不了，必须分开，“分梨”有“分离”之忌讳。丰水梨的货架期太短，离开冷风库、冷藏车运输、冷柜销售无人敢经营，发展多了会“烂市”。网架栽培，若用不锈钢架，每亩需投资1200元以上。把所有的枝条固定在一个平面高度上，背上优势太强，背上大条旺长，会影响果实生长，需不断的“割韭菜”。一般的栽培方式又很难长出个大优质、整齐好看的果实，若不搞网架栽培，必须探讨新的整形修剪模式。丰水、水晶、黄金等日、韩梨品种，对水肥的要求特别严格。管理水平要求也高。6～8月份一定要保持土壤湿度相对稳定，否则秋季易裂果，或者果皮呈“哈蟆皮”状。邵达元：在胶东，原有的莱阳花梨、山东梨（长巴），是世界闻名的。特别是莱阳在梨的内在品质，是目前国内外最好的。山东梨的耐贮性是最好的。问题是管理太差，若拿出网架栽培的措施精工细管，会生产出效益更高的莱阳茬梨。我国的鸭梨、酥梨、京白梨、雪花梨、库尔勒梨等名种梨，都可加大科技投入，提高质量，精工包装，突出地方特色和优势。发展水晶、黄金梨，目光要远，起点要高，只能生产精品果，没有好的贮藏条件也不行。销售方向是出口和国内大中城市的高级市场。今后消费需要的是商品化、高档化水果。2000年黄金梨在南韩占30％左右，在东南亚市场占7－12％，这是黄金、水晶梨发展快的原因之一。日本夏季台风多，早、晚熟品种多。在烟台最好发展中、晚熟品种，早熟品种竞争不过苏、豫、晋。郭铭孝（莱阳市化丰果树新品种研究所所长、高级农艺师）：生