299
添加海藻粉对鸡肉肌原纤维蛋白
低钠热凝胶特性的影响
李庆云，邹玉峰，邵俊花，徐幸莲*
（南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室，江苏南京210095）
摘
要：研究海藻粉的添加比例（0、2%、4%、6%、8%）对低食盐含量（0.2mol /L ）条件下鸡胸肉肌原纤维蛋白的热凝胶
强度和保水性的影响，并对流变学特性和T 2弛豫时间进行分析，以探索低钠条件下肌原纤维蛋白热凝胶特性的改善途径。实验结果表明：添加海藻粉能显著提高（p ＜0.05）肌原纤维蛋白低钠热凝胶的强度和保水性，在添加量为8%时分别达到最大值58.42g 和88.3%；随着海藻粉添加量的增加，贮能模量G'呈现的初始值和终值均显著增大（p ＜0.05），同时T 22向快的弛豫方向移动。对实验结果进行主成分分析表明，海藻粉的最适添加比例为4% 6%。关键词：肌原纤维蛋白，凝胶，凝胶强度，流变，T 2弛豫时间
Effects of partial replacement of NaCl by edible seaweeds powder on the heat －induced gelation of chicken myofibrillar proteins
LI Qing －yun ，ZOU Yu －feng ，SHAO Jun －hua ，XU Xing －lian *
（Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control ，Ministry of Education ，
Nanjing Agricultural University ，Nanjing 210095，China ）
Abstract ：The effects of edible seaweeds powder on low sodium （0.2mol /L ）myofibrillar protein gel were studied .The myofibrillar protein was added with different concentrations （0，
2%，4%，6%，8%）of seaweeds to examine the low sodium myofibrillar protein gel characteristics ，including hardness ，water －holding capacity and rheological properties ，and the T 2relaxation time of myofibrillar protein heat －induced gel was investigated .The objective was to explore the ways of how to improvement the myofibrillar protein thermal gelation characteristics under low sodium conditions .The results showed that the gel hardness and water －holding capicity increased as the contents of seaweed increased .As the contents of seaweed reached 8%，the maximum is 58.4g and 88.3%，respectively .The rheological properties was significantly affected by the added seaweeds contents .Significant effect of addition of seaweeds powder was observed on the relaxation times of the T 22，
where samples containing seaweeds powder revealed a significant shorter relaxation time compared to samples without seaweeds .The principal component analysis showed that the optimal contents of seaweed powder that added in low －sodium chicken myofibrillar protein was 4% 6%.
Key words ：myofibrillar protein ；gel ；gel strength ；rheological propertie ；T 2relaxation time 中图分类号：TS202.3
文献标识码：A
文章编号：1002－0306（2012）23－0299－05
收稿日期：2012－06－08
*通讯联系人
作者简介：李庆云（1988－），女，硕士研究生，研究方向：肉品加工与质
量控制。
基金项目：国家自然科学基金资助项目（31171707）；国家肉鸡产业技
术体系（nycytx－42－G5）。
过量摄入钠会导致高血压等疾病，从而增加中风和心脑血管疾病的患病风险
［1］
。发达国家饮食中
超过20% 30%的钠摄入来源于肉类产品［2］
。原料
肉本身含有的钠较少，每100g 肉中钠含量只50 90mg ，主要的钠来源于肉品加工过程中添加的食盐（即氯化钠），一般需加入2% 4%
［3］
。近年来我国
凝胶类低温肉制品的消费快速增长，因此，减少肉品加工过程中食盐（钠含量）的添加量越来越受到消费
者和肉品生产者的关注。海藻含有较多有益人体生理活性的膳食纤维，经常食用可以显著降低血液中的胆固醇含量和血压水平，因此受到越来越多人的欢迎。将海藻替代部分食盐应用于凝胶类低温肉制品的生产具有很大的技术优势。比如海藻粉具有较好的水分吸附和保持能力，可以较好地弥补低钠（低离子强度）导致的肌肉蛋白溶解度低、保水性差等问题［4－5］；另外海藻的微量元素含量高，
也有利于优化电荷平衡和离子环境，改善低钠条件下肌肉蛋白粘
结性不足、热凝胶弹性和咀嚼性弱等问题，从而尽可能地减少热凝胶形成所必需的氯化钠添加量。从营养和加工的角度而言，将海藻部分替代食盐会起到很好的效果，但目前对此的研究还不够充分。因此本文探讨海藻添加比例对鸡肉肌原纤维蛋白低钠热
300
凝胶强度、保水性以及凝胶形成过程中的动态黏弹性变化的影响。
1
材料与方法
1.1
材料与仪器
鸡胸肉
购于南京卫岗农贸市场；海藻粉
购
于陕西瑞康生物工程有限公司；氯化钠、磷酸二氢钠、
磷酸氢二钠、EGTA 、氯化镁均为分析纯。
Beckman Avanti J －E 高速离心机美国
Beckman Coulter 公司；Ultra Turrax T25BASIS 高速匀
浆器
德国IKA 公司；质构仪TA－XT2i
英国stable
Micro Systelns 公司；HH－42水浴锅常州国华电器有限公司；UV－2450岛津紫外分光光度计
日本岛
津公司；pH211HANNA 台式酸度计葡萄牙HANNA
公司；MUL －9000H 20纯水机美国密理博公司；
SANYO 制冰机（SIM－F124）
日本三洋公司。
1.2
实验方法
1.2.1
鸡肉肌原纤维蛋白的提取
肌原纤维蛋白提
取根据Park 等人的方法［6］。取200g 解冻的鸡胸肉用Waring Blender 匀浆后，加入4倍体积的分离提取缓冲液（提取条件除非特别说明均为0 4?，分离缓冲液：0.1mol /L NaCl ，2mmol /L MgCl 2·6H 2O ，1mmol /L EGTA ，10mmol /L Na 2HPO 4/NaH 2PO 4，pH6.8）。均质的溶液2000?g 离心15min 收集沉淀。把沉淀分散在4倍体积的分离缓冲液中，
重复两次，在两次离心之间用ultra TurraxT25高速分散器分散约30s 。沉淀重新分散在4倍体积0.1mol /L NaCl 溶液中，纱布（纱布提前用沸水煮20min 后晾干）过滤，而后2000?g 离心15min 收集沉淀，
重复两次，在每次离心之间用ultra TurraxT25高速分散器分散约20s 。收集沉淀，得到纯化的肌原纤维蛋白。蛋白质浓度用双缩脲法测定，用牛血清白蛋白做蛋白质浓度标准曲线，提取的肌原纤维蛋白在24h 内用完。1.2.2低钠盐鸡胸肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶的制备
肌原纤维蛋白溶于低钠盐的磷酸盐缓冲液
（0.2mol /L
NaCl ，50mmol /L
Na 2HPO 4/NaH 2PO 4，
pH6.8），将整体离子强度调整到0.2mol /L NaCl ，蛋白浓度调整到40mg /mL ，
分别加入不同浓度的海藻粉（0%、2%、4%、6%、8%）搅拌后置于5mL 小烧杯中，水浴加热从20 70?以约1?/min 线性升温，并在70?保温20min 形成凝胶。置于4?冷库中过夜，备用。所有样品做三次平行实验，结果取平均值。1.2.3
低钠盐鸡胸肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶强度的测定
形成的肌原纤维蛋白热诱导凝胶用TA XT
2i 质构仪进行测量，
探头型号：P5.0s ，参数设定为：测前速度为2mm /s ；测定速度0.5mm /s ；测后速度为2mm /s ；测试距离10mm ；触发力：4g 。每个处理测定三个重复。测试完成后，用仪器自带软件Texture Expert Exceed 2.64内部宏TPA.MAC 对测试结果进行处理，得到凝胶强度数值，用g 来表示。1.2.4
低钠盐鸡胸肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶保水
性（WHC ）的测定
肌原纤维蛋白热诱导凝胶保水性
的测定基于Kocher 和Foegeding 的离心法［7］
，按照韩
敏义［8］的参数进行测定。将制备的肌原纤维蛋白凝
胶称重后，于0 4?下经10000?g 离心10min ，去除离出的液体，记录离心管的重量以及离心前后离心管与凝胶的总重。WHC 用式（1）进行计算：
WHC （%）=（m 2－m ）/（m 1－m ）?100
式（1）
式中：m 为离心管重，m 1为离心前的凝胶与离心管总重，m 2为离心后的凝胶与离心管总重。1.2.5
低钠盐鸡胸肉肌原纤维蛋白流变特性的测定将样品均匀涂布于测试平台，赶掉气泡，采用50mm 平行板，测试参数为：频率为0.1Hz ，应变为2%，上下板夹缝为0.5mm ，从20?以1?/min 升温到80?，平行板外蛋白与空气接触处用石蜡封住，防止加热过程中蛋白溶液蒸发，各个处理测定三个重复。1.2.6
低钠盐鸡胸肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶核磁
（NMR ）的测定
将核磁管擦净放于测试室，测试室
温度为32?，核磁测定的参数为：共振频率主频为22MHz ，回波时间为200μs ，重复间隔时间为6.5s ，扫描18000个回波数，
重复扫描32次，自旋弛豫时间T 2用CPMG 序列进行测量，每个样品测定三个重复。
1.3统计分析
实验数据进行方差分析，方差显著则进行
Duncan 多重比较，检测限为0.05。进行主成分分析，以较少的互不相关的综合指标来反映凝胶硬度、保水性、动态黏弹性以及水分子存在状态等四个原始指标所提供的关键信息。数据处理和统计软件为Origin 8.5和SAS 9.1。
2结果与分析
2.1海藻粉添加比例对低钠盐肌原纤维蛋白凝胶强
度的影响
由图1可以看出，肌原纤维蛋白凝胶强度随着海藻粉添加量的增加而显著增加（p ＜0.05）。在低NaCl 浓度下（0.2mol /L ），由于肌原纤维蛋白呈现不溶解的纤丝状态，形成的凝胶强度很差，在实验中发现由于不能形成优良的凝胶网络，形成的凝胶较松散。添加海藻粉后，
肌原纤维蛋白的凝胶强度增加，海藻粉添加量为2% 6%时随海藻添加量的增加凝胶强度呈现显著增加（p ＜0.05）的趋势，
当海藻粉的添加量为8%时，凝胶强度达到最大值，为58.42g ，但较海藻粉添加量为6%的处理组差异不显著。添加海藻粉使肌原纤维蛋白凝胶强度增加这可能是因为海藻中的膳食纤维作用的结果，因为海藻的主要成分是膳食纤维，有很多研究指出，将不同的膳食纤维（大豆纤维，小麦纤维，谷物纤维，水果纤维）添加到肉品中，均能增加肉品的硬度［9－11］。
2.2海藻粉添加比例对低钠盐肌原纤维蛋白凝胶保水性的影响
不同的海藻粉添加量对凝胶保水性（Water Holding Capacity ）的影响结果见图2。由图2可知，海藻粉的添加显著的提高了低盐凝胶的保水性（p ＜0.05），海藻粉的添加量为2%时，其保水性显著升高，为80.41%，这主要是因为纤维素具有强大的吸收和保留水分的能力［12－13］。海藻粉的添加量为8%时，保水性达到88.3%。4%、
6%和8%处理组的差异不
301
图1不同的海藻添加量对低钠盐鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶强度的影响
Fig.1
Effect of different contents of added seaweed
on hardness of low－sodium chicken myofibrillar protein gel 注：小写字母不同表示显著性差异（p ＜0.05）。表2 表5同。显著（p ＞0.05），这是因为少量的海藻多糖可与肌原纤维蛋白形成强大的凝胶网络，阻碍水的自由流动，进而保留了水分
。
图2不同的海藻添加量对低钠盐肌鸡胸肉原纤维蛋白凝胶保水性的影响Fig.2
Effect of different contents of added seaweed
on water－holding capicity
of low－sodium chicken myofibrillar gel
2.3海藻添加比例对肌原纤维蛋白的流变学特性的
影响
由图3看出，添加海藻粉后，低钠盐肌原纤维蛋白的G'随温度的变化趋势基本一致。随着温度的升高，各个添加组的肌原纤维蛋白的贮能模量均为先升高，后降低，再升高的趋势。贮能模量的初始值和终值都随着海藻粉添加量的增加而升高，且差异显著（p ＜0.05）。添加量为8%的处理组，
其初始值和终值分别为170Pa 和429Pa ，均为最大值，且在63.1?时G'出现第二个峰值378Pa ，而其他处理组的肌原纤维蛋白则没有第二个峰出现；未添加海藻的处理组，G'在56.1?之前基本保持不变，直到56.1?时开始缓慢上升，85?时达到最大值15.4Pa 。这是因为在低NaCl 浓度下，肌原纤维蛋白处于不溶解的纤丝状态，形成的凝胶结构不稳定，而添加海藻后，由于海藻和肌原纤维蛋白的交互作用，形成了稳定的凝胶网络结构。这种流变学的转变在肌原纤维蛋白热凝胶的变化过程中可以被广泛地观察到，目前被普遍接受的说法是42 48?时的G'增大来源于肌球蛋白头部的接合，随着温度的进一步升高，肌球蛋白的尾部会逐渐展开，致使肌球蛋白头部的结合崩溃瓦解，从而导致G'下降；在温度超过55?后，随着蛋白的变性，凝胶网络重新形成，G'持续增加［14］
。
图3
不同的海藻添加量对低钠盐鸡肉肌原纤维蛋白G'的影响Fig.3
Effect of different contents of added seaweed on G'of low－sodium chicken myofibrillar gel
2.4添加海藻对肌原纤维蛋白T 2弛豫时间及峰面
积的影响
质子NMR 用来测量－自旋弛豫时间（T 2）衰减的NMR 信号一般可以被反映为1 3个峰。由图4可以看出，T 2的弛豫特征是在14 35ms （T 21）的位置有一个小的分布，在100 400ms （T 22）的位置形成一个主要的分布，最后在932 1800ms （T 23）的位置存在一个小峰。在鸡胸肉的肌原纤维蛋白凝胶中加入海藻对T 2有显著影响（p ＜0.05），最大峰的位置发生明显移动，形成更快弛豫
。
图4不同的海藻添加量对低钠盐鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶弛豫分布的影响Fig.4
Spin－spin relaxation times （T 2）
of low－sodium chicken myofibrillar protein gel with different contents of added seaweeds
由图5、图6可知，T 21弛豫时间和所占峰面积百分数都不随海藻添加量的变化而发生显著变化（p ＞0.05），
说明了结合水T 21稳定的存在，不随海藻添加量的改变而改变。主要峰（T 22）为所占峰面积最大的峰，在加入海藻后对应的T 2向快的弛豫方向移动，从258ms 的对照组降低到添加量最大组的175ms ，且对应的峰面积随海藻添加量的增大而增大。
T 23的变化趋势与T 22类似，随着海藻添加量的增加向快的弛豫方向移动，且较未添加海藻的处理组差异显著（p ＜0.05）。T 23对应的峰面积随着海藻添加量的增加呈下降的趋势，说明了随着海藻添加量的增加形成的凝胶网络结构致密度增加，一部分自由水转变为不易流动水。这种水分状态的转化说明了水分的流动性逐渐降低，与随着海藻添加比例的升高保水性逐渐增加的趋势相一致。
302
图5
不同的海藻添加量对低钠
盐鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶T 2的影响Fig.5
Effect of different contents of added seaweeds on the T 2of low－sodium chicken myofibrillar
gel
图6不同的海藻粉添加量对低钠
盐鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶峰面积百分数的影响
Fig.6
Fraction of the relaxation component of low－sodium chicken myofibrillar protein gel at different contents of added seaweed
2.5海藻粉添加比例对肌原纤维蛋白低钠热凝胶特
性的主成分分析
海藻粉添加比例显著影响肌原纤维蛋白低钠热凝胶的硬度、
贮能模量、保水性和核磁检测结果，因此对这四个指标进行主成分分析，以评估海藻对热凝胶特性的整体影响效果，结果见图7。其中主成分1的贡献率为89.4%，主成分2的为6.36%，这说明主成分1即包含了原来4个检测指标的大部分信息。硬度、保水性、黏弹性和T 22等指标在主成分1上的特征向量分别为0.45、
0.41、0.47和－0.44，说明这四个指标对主成分1的影响程度比较接近，这就意味着海藻粉的添加比例对凝胶特性的各指标具有相近的作用
。
图7
不同的海藻粉添加量对鸡胸肉
肌原纤维蛋白热凝胶特性影响的主成分分析Fig.7
PCA analysis at different contents of added seaweed on low－sodium chicken myofibrillar gel characteristics 海藻粉添加比例不同，在主成分评分图上的负
荷差异显著。0%和2%添加组在第一主成分的左端，对应低的凝胶弹性和硬度，以及低的水分保持能力；而4%、
6%和8%添加组在第一主成分的右端，热凝胶特性显著改善。2%和4%添加组在第二主成分的下部，而6%和8%添加组位于第二主成分的上部，说明海藻粉添加比例应该高于4%。海藻粉会有一定的色泽和气味［15－16］，添加量过多会影响凝胶类低温肉制品的感官品质；因此综合起来看，海藻粉的最优添加比例为4% 6%。
3结论
实验结果表明，添加海藻粉显著改善肌原纤维
蛋白低钠热凝胶的质构特性和保水性（p ＜0.05），但是海藻粉添加比例对热凝胶的强度#保水性、混合蛋白的贮能模量以及体系中水分子弛豫状态的影响存在显著差异。通过对凝胶特性各指标进行主成分分析，并考虑到海藻粉在肉制品加工中潜在的实际应用，得出海藻粉的最优添加比例为4% 6%。
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（下转第351页）
351
袋处理的抑制效果较好，该结论与套袋降低了果实可溶性固形物含量
［25－30］
的研究结果相反。
总体来讲，哈密瓜采前套袋处理提高了采后果实的生物学特性，有效抑制了果实在贮藏过程中硬度、V C 、可滴定酸、可溶性固形物含量的降低及失重率的上升，延长了哈密瓜的贮藏期。
4
结论
4.1
白袋处理可有效延缓哈密瓜硬度、V C 、可滴定
酸及可溶性固形物含量的下降速度；编织袋有效抑制了果实失重率的上升。
4.2
PE 袋明显抑制了哈密瓜生长过程中类黄酮的
合成；各套袋处理对果形指数影响不明显。
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（上接第302页）
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第四章玉米品质及检验 玉米是中国主要粮食饲料兼用作物，常年播种面积在3.9亿亩左右，仅次于稻谷和小麦，总产量在1.2亿～L3亿吨，仅次于稻谷。中国种植的玉米绝大部分是普通玉米，专用玉米种植比例很小，尽管近年来审定推广了一些专用玉米品种，也因不能实施区域化种植和与之配套的栽培管理措施，专用玉米的品质潜力没有得到发挥。 中国玉米的70%用于饲料，lO%左右用于口粮或食品工业，约15%用于工业，5%用于出口。玉米在工业上主要是用于淀粉业及深加工，主要玉米加工产品有淀粉、变性淀粉、淀粉糖（葡萄糖、果葡糖浆、高纯果糖）、山梨醇、酒精、淀粉塑料、高吸水性树脂、玉米胚油（进一步生产人造奶油）、食用蛋白粉、谷氨酸（味精）、醇溶蛋白、玉米黄色素及蛋白饲料等多种产品。 美国是世界上玉米生产第一大国，也是出口第一大国，其玉米出口量占世界玉米总出口量的70%以上，其次法国、阿根廷、泰国等国。中国自20世纪90年代开始出口玉米，1996年出口16万吨，1997年出口661万吨，1998年出口469万吨，1999年出口431万吨，2000年出口1047万吨，2001年出口500万吨。近年来中国玉米出口量占粮食总出口量的65%左右。中国玉米主要出口到韩国、马来西亚和日本。中国玉米出口量的不断增加与国家出口补贴政策和中国的地域优势有密切关系，但出口玉米的等级低，质量差，价格相对偏高，在国际市场上的竞争力不强。中国加入WTO后，在取消玉米出口补贴政策的情况下，美国、法国、阿根廷、泰国玉米可能会抢夺中国玉米的国外市场，也可能冲击中国国内市场。提高国产玉米质量和安全水平和降低成本是亟待解决的问题。 第一节玉米品质及其评价 一、玉米品质概念及其内涵 玉米品质是一个综合性的概念，它有四个含义：营养品质、卫生品质、加工品质、商业品质。具体到某一种玉米，其品质主要侧重哪一方面主要与该产品的用途密切联系，离开用途谈品质则没有意义。 ①营养品质。泛指玉米籽粒中所含的营养成分，主要包括蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维等评价指标。要进一步衡量蛋白质的质量时，则需要测定氨基酸的成分和含量，尤其是赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量。育种家为改善和提高玉米营养品质开展了优质蛋白玉米工作，高油玉米是从提高脂肪含量角度提高玉米的品质。 ②卫生品质。是指玉米籽粒中农药残留和有害重金属的多少，有害微生物及病菌的有无，黄曲霉素含量等。 ③加工品质。针对不同的加工目的，要求玉米具备不同的品质。如加工淀粉要求淀粉含量要高，易于提取；生产玉米粉和玉米淀粉糖要求籽粒硬度较大，角质率高，易脆皮；生产玉米油则需要含油率要高等。 ④商业品质。商业品质主要是感官评定的，包括外观、色泽、气味、包装、商标、标签等内容。这些内容以前是被人们忽略的，而今后越来越成为进入市场的玉米的重要质量评价指标。 二、国外玉米品质的质量标准 （一）玉米国际标准 1．国际食品法典委员会(CAC)标准 CAC标准涉及玉米产品标准共有6件，分别是CODEX STAN 153-1995《玉米》、CODEX STAN 154-1995《粗磨全玉米面》、CODEX STAN 155-1995《去胚玉米粉和玉米碴》、CODEX STAN 18-1981《罐装甜玉米》、CODEX STAN 132-1981《速冻整玉米粒》、CODEX STAN 133-1981《速冻笋玉米》。另外，CAC对玉米中25种农药残留、甜玉米籽粒中3种农药残留和笋玉米中13种农药残留制定了限量标准。
一、投料工序 将称重的玉米倒入玉米投料口中，由提升机将玉米提升到清杂设备的上部；经永磁筒吸附住玉米中夹带的铁质后进入出清圆筛；进入出清圆筛的玉米通过筛筒的转动，连续筛选分离除去大杂质（如玉米皮、玉米蕊）细杂（如尘土、细砂）；出清圆筛尾部风机与上风机，抽出玉米表面附着的灰尘、玉米绒等杂质。干净的玉米流至去石槽中，经水清洗后，由泵打入泡料罐中。 二、浸泡工序 1、玉米浸泡的工艺条件 a)浸泡温度：（49～53）℃ 亚硫酸水的浓度（0.16～0.18）% 浸泡最佳时间（42～48）h 浸泡好的珏米应至① 含水量（40～45）%（湿基）② 浸泡后玉米用两手指可以挤裂。 b)条件的变更：因停水、停电、自然灾害等意外情况而导致浸泡玉米超出最佳的浸泡时间范围，需延长浸泡时间，或新陈玉米更换需缩短或增加浸泡时间，由淀粉车间填写“工艺条件临时变更审批单”，报研发中心批准。 2、玉米浸泡的方法 a)玉米浸泡采用逆流扩散法，它是将多组浸泡罐用泵和管路系统连接起来，在玉米浸泡即将结束时打入最后一个浸泡罐，循环之后，用自
吸泵将浸泡水打入次长浸泡过的玉米浸泡罐。这样将浸泡水逆着新进的玉米的方向依次以一个罐打至另一个罐。 b)玉米装罐结束后，用老酸浸泡，时间为（9～10）小时。、 3、玉米破碎、胚芽分离与洗涤 a）破碎的工艺条件 玉米破碎时的控制指标 胚芽分离的工艺条件 b）胚芽洗涤工艺条件 洗涤用水的温度（℃）：32~36 4、玉米破碎、胚芽分离与洗涤操作 a）经脱胚磨开机前必须检查动、定齿盘的间距，以防凸齿相撞造成机器损坏，经检查机械正常即可开机进水、进料。为达到理想的破碎效果，以利于后续胚芽的分离，应使出机物料浓度在（6.0~8.5）Be’。
海藻纤维提取研究进展 【摘要】本文综述了海藻纤维的国内外发展现状，海藻纤维的性质、制备，重点叙述了海藻纤维在医药及纺织方面的应用及前景展望。 【关键词】海藻纤维制备性能应用 Research Progress on Extraction of alginate Abtract：This article reviews the alginate fiber development status at home and abroad, seaweed fiber properties, preparation, describes the focus of alginate fiber in medicine and textile applications and prospects. Keyword：alginate fiber preparation performance application 前言： 生命起源于海洋，占地球表面积71％的海洋蕴藏着大量的资源，海洋天然产物不仅具有独特的化学结构，而且具有高效的活性和特殊的药理机制，是极具研究价值和开发价值的生物活性天然产物。随着石油资源的日趋紧张以及生产过程中的高消耗、高污染等问题，基于对人民生活水平及可持续发展方面考虑，海洋中的海藻引起了科学界的广泛关注。它的发现减轻了纺织工业对石油和棉花等的过度依赖。 海藻纤维的原材料来自天然海藻中所提取的海藻多糖。海藻多糖主要来自海带、巨藻、墨角藻、昆布和马尾藻等褐藻类，以甘露糖醛酸和葡糖醛酸以1、4结合，具有纤维素类似结构的物质。海藻纤维含有多种对人体有益的氨基酸、维生素、矿物质等有效成分，其性质特殊，可广泛应用于医疗卫生以及纺织行业。 一、国内外研究现状 1883年，人们发现了海藻材料的结构致密性及粘连性，有关专利也研究了对海藻酸的提取，并研究了其大分子产品的物理化学性能及工业应用。1912年到1940年间，一些德国、日本和英国专利纷纷发表了海藻酸盐经挤压可得到可溶性海藻纤维的报导。1944年，Speakman和Chamberlain对海藻酸纤维的生产工艺作了详细的报道，通过与海藻酸钙进行离子交换，用多种金属离子置换初生纤维上的钙离子，制成海藻酸铁、海藻酸铝、海藻酸铜等海藻酸纤维。英国的公司曾将海藻纤维，大规模地应用于纺织及室内装饰行业，后来另一家英国公司将海藻纤维应用于医用敷料，在海藻酸中混入了羧甲基、纤维素钠、维生素、芦荟等许多对伤口愈合有益的材料，从而进一步改善了产品的性能。2002年，原Zimmer公司推出的SeaCell纤维，纤维的制备方法是在纺丝溶液中加入研磨得很细的海藻粉末再抽丝而成，其成分主要是纤维素和海藻Ⅲ。[1]
编号（学号）：130945011 课堂作业 （2009届本科） 题目：血浆蛋白粉 在畜禽饲料中的作用 学院：科学技术学院 专业：动物科学 姓名：张鑫 指导教师：张勇教授 完成日期：2012年04月28 日
一、概述 血浆蛋白粉是采集经检疫的健康动物新鲜血液中分离出、经高温喷雾干燥而成的高品质蛋白质饲料。血浆蛋白粉的种类按血液的来源和加工方法主要有以下几类：猪血浆蛋白粉（SDPP）、低灰分猪血浆蛋白粉（LAPP）、母猪血浆蛋白粉（SDSPP）和牛血浆蛋白粉（SDBP）。其作用效果大体相同，其中以猪血浆蛋白粉较多和常用，一般情况下血浆蛋白粉多指本产品。一般是将猪血分离出红血球后经喷雾干燥而制成的粉状产品。 血浆蛋白粉的主要成分 1.富含免疫球蛋白、活性小肽、珠蛋白等 2.营养成分说明 成份分析：粗蛋白≥70.0%水分≤10.0%脂肪≤2.0% 灰分≤15.0%铁 110ppm 总磷 0.13% 钾 0.8% 钙 0.2% 水溶性氯化物≤6.0%消化能 3850Kcal/kg 代谢能 3750 Kcal/kg 氨基酸组成： 天门冬氨酸 6.6% 谷氨酸 10.5% 丙氨酸 4.0% 异亮氨酸 2.1% 苯丙氨酸 4.2%精氨酸 4.2% 苏氨酸 4.6% 脯氨酸 3.6% 缬氨酸 5.0% 亮氨酸 6.8% 组氨酸 2.4% 丝氨酸 3.8% 甘氨酸 2.6% 蛋氨酸 0.9% 酪氨酸 3.9% 赖氨酸 6.3% 胱氨酸 1.0% （以干物质计） 喷雾干燥血浆蛋白粉由于不同的加工工艺，其品质差异较大，且由于价格昂贵，常有掺假的产品，以下几点可以作为判断依据：
1. 外观颜色：生产血浆蛋白粉在分离血浆和血细胞时，如果分离不彻底则血浆蛋白粉的颜色呈微红色，由于血细胞混在血浆蛋白粉中，血浆蛋白粉的蛋白质含量虽然提高，但是其价值大大降低，因为蛋白质消化率降低。同时也可使用水溶试验鉴别，混有血细胞蛋白的产品其溶液呈红色，并且有不溶于水的物质存在。真正的高品质纯血浆蛋白粉水溶后外观应是澄清的、淡黄色完全性溶液 2. 水溶性分析：高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该是100%的课溶于水，且水溶速度快，溶液外观呈淡黄色、完全澄清性溶液。劣质血浆蛋白粉(掺入大豆分离蛋白或蛋白精，或血浆中血细胞分离不彻底等)蛋白质含量虽高，但其水溶性变差、水溶速度非常慢，并可见水溶后头过多的不容物漂浮上面或沉积在底部。 3. 营养成分分析：高品质的血浆蛋白粉由于其生产工艺中添加了去灰分国产和逆渗透浓缩等特殊工艺，从而提高了蛋白质的含量(含量达到76%-82%)，因而回收率更低，相对品质更好、价值更高。没此道工艺的血浆蛋白粉的蛋白含量多低于72%，灰分含量超过14%以上。 4. 蛋白质变性分析：加工工艺中的高温不但会导致蛋白质变性，还会使特殊活性蛋白丧失如免疫球蛋白的活性。如何鉴别血浆蛋白粉是否加热过度，可取样品加适量的水放置在恒温箱中100C，10~15分钟取出，品质高的血浆蛋白粉应该是凝固状态且凝固体颜色一直无任何杂质污点。 以下左图为优质血浆蛋白粉，右图为劣质血浆蛋白粉
玉米等级的划分 玉米等级如何区分 我国玉米国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。这三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，又有一些变化和调整。这三个标准共同点是以水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标;其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项，总体看，容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。 我国不同产地玉米在质量上存在以下差异： (1)容重 在正常年景，东北内蒙玉米的容重最高，通辽和赤峰玉米的质量基本在二等以上，一等占到90%;吉林玉米70%以上为二等;黑龙江玉米质量一般，60%-70%能达到三等;辽宁玉米50%能达到二等，80%能够达到三等。但玉米容重受年景影响较大，比如2003年由于天气原因，导致玉米水分较大，容重减少，吉林省的二等玉米只占总产量的50%左右，黑龙江玉米大部分都为等外。 在正常年景，华北山东和河北的玉米基本都在二等以上，尤以山西北部、河北邢台以北地区的玉米质量为好。 (2)水分
在正常年景，东北地区玉米收获时水分在28%-30%，年景不好时最高达到35%-40%。内蒙玉米的水分稍低，一般在24%左右，有时会达到27%-28%。 东北地区由于冬季天气寒冷，自然晾干玉米的比例较小，除内蒙通辽和辽宁西南以外，大部分是烘干玉米。烘干主要采用两种方式，一是直接烘干至14.5%左右，在存放过程中，水分逐渐散失至14%以下;二是先晾干至水分20%左右，然后再烘干。东北地区春节前上市的玉米主要采用第一种方式，由于一次降水幅度过大，容易造成玉米籽粒发瘪和容重偏低。而春节后上市的玉米主要采用第二种方式，事先自然晾干时间较长，因此籽粒饱满，容重普遍较高。在一般情况下，粮库将水分只降到14.5%，因此在10、11、12三个月，东北玉米很难达到14%的水分，到第二年4、5月份经过几个月的自然失水后，才能达到14%的标准。从产区到销区的运输过程中，水分有时还可能进一步下降。但作为国储粮收购的玉米，烘干后水分基本上在14%以下，最多不超过14.5%。也有的粮库根据买方的要求来确定烘干效果，水分指标由购买者自定，一般自13%-15%不等。 与东北玉米相比，华北玉米收获时水分较低，大多在18%至20%左右，而且气温高于东北地区，一般晾晒5-6天就可以达到15%以下，因此几乎全部采用自然晾干方式进行降水。正常年景时，河北玉米水分在16%-18%左右，山东玉米的水分在14%-16%左右。 (3)杂质 东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过1%，有的地区杂质甚至小于0.5%。华北玉米采用自然晾干，晾晒过程会掺入大量杂质，因此华北地区的玉米杂质偏多，有时超出1%，需要额外过筛整理。 (4)不完善粒 东北玉米在烘干过程中，降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加，同时烘干造成了热损伤粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。烘干玉米经过储存、出库、再到港口转运、装卸、搬倒、再入库、再出库等一系列环节后，破碎粒还会有所增加，导致不完善粒普遍达到8%。 华北玉米采用自然晾晒，破碎粒较少，基本都控制在5%以内，质量稍好一些的只有2%。在现货收购中，一般规定不完善粒总量不得超过5%。 (5)生霉粒
玉米蛋白粉工艺技术规程 1 目的和适用范围 为使蛋白粉的生产工艺处于受控状态，保证产品质量，特制定本规程。 本规程适用于本公司蛋白粉生产的全过程控制。 2 职责 2.1 淀粉车间负责蛋白粉的生产全过程的控制与管理。 3 管理内容和方法 3.1 蛋白粉工艺流程(见二楼) 3.2工艺规程 3.2.1玉米称重操作要求 a)将装满玉米的车辆在电子地上衡上准确称重，准确度为±5kg。 b)玉米卸于投料口后，然后车辆及包装物再回电子衡上称重，准确度为±5kg。 c)每一灌料根据检验结果作一次准确的计量。 3.2.2玉米清杂 3.2.2.1工艺条件及要求：玉米投料量（28~35）吨/小时 3.2.2.2操作要求 a)将称重的玉米倒入玉米投料口中； b)由提升机将玉米提升到清杂设备的上部；经永磁筒吸附住玉米中夹带的铁质后进入出清圆筛； c)进入出清圆筛的玉米通过筛筒的转动，连续筛选分离除去大杂质（如玉米皮、玉米蕊）细杂（如尘土、细砂）； d) 出清圆筛尾部风机与上风机，抽出玉米表面附着的灰尘、玉米绒等杂质。 e) 干净的玉米流至去石槽中，经水清洗后，由泵打入泡料罐中。 3.2.3 浸泡工序 3.2.3.1 玉米浸泡的工艺条件 a)条件要求 浸泡温度 （49～53）℃ 亚硫酸水的浓度（0.16～0.18）% 浸泡最佳时间（42～48）h 浸泡好的珏米应至① 含水量（40～45）%（湿基）② 浸泡后玉米用两手指可以挤裂。 b)条件的变更：因停水、停电、自然灾害等意外情况而导致浸泡玉米超出最佳的浸泡时间范
围，需延长浸泡时间，或新陈玉米更换需缩短或增加浸泡时间，由淀粉车间填写“工艺条件临时变更审批单”，报研发中心批准。 3.2.3.2 玉米浸泡的方法 a)玉米浸泡采用逆流扩散法，它是将多组浸泡罐用泵和管路系统连接起来，在玉米浸泡即将结束时打入最后一个浸泡罐，循环之后，用自吸泵将浸泡水打入次长浸泡过的玉米浸泡罐。这样将浸泡水逆着新进的玉米的方向依次以一个罐打至另一个罐。 b)玉米装罐结束后，用老酸浸泡，时间为（9～10）小时。、 3.2.4 玉米破碎、胚芽分离与洗涤 3.2. 4.1 破碎的工艺条件 玉米破碎时的控制指标 指标第一次破碎第二次破碎 玉米稀浆浓度（Be’） 5.0~8.58.0~13.0 完整玉米籽粒数不允许出现 3.2. 4.2 胚芽分离的工艺条件 指标胚芽分离过程 进料浓度（Be’）8.0~13.0 物料的温度（℃）36~42（如果自然温度升高，物料必然有所提高） 3.2. 4.3 胚芽洗涤工艺条件 洗涤用水的温度（℃） 32~36 3.2. 4.4 玉米破碎、胚芽分离与洗涤操作 a）经脱胚磨开机前必须检查动、定齿盘的间距，以防凸齿相撞造成机器损坏，经检查机械正常即可开机进水、进料。为达到理想的破碎效果，以利于后续胚芽的分离，应使出机物料浓度在（6.0~8.5）Be’。 b）破碎的物料从收集器用离心泵送到胚芽旋流器，进行第一次胚芽分离，在分离中尽可能地分离出胚芽。达到这一目的的方法是保持进入旋流器的淀粉悬浮液浓度为（6.0~8.5）Be’。从头道旋流器得到的物料通过曲筛滤去粉浆。清理过的胚芽还带有部分淀粉乳，要在重力筛子上进行筛分和洗涤三次。经过筛分和洗涤后的胚芽进入榨水机。3.2.5 浆料的针磨
蓝晶纤维功能及应用 一、纤维简介 蓝晶纤维是以天然海带、海洋海藻生物为原材料，经过低温萃取海藻中的多糖和维生素，通过特殊物理加工技术与纤维混纺成纱线。 实验研究证明，天然海带、海藻炭内含钠量少，富含多种对人体有益的矿物质，生物活性良好，其叶状体可入药，海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗菌作用。具有新时代天然纺织护肤品美誉的蓝晶纤维，有着良好的远红外放射效能，同时具备植物活性，高效透氧润肤、植物抗菌抑菌、除臭防臭、自阻燃性高等特性，还有较好的负离子保健功能可促进血液循环。蓝晶纤维的生物可降解性，彻底颠覆了面料再生及环保的认知，为天然健康穿戴提供了更为安全性的新选择！ 如今，蓝晶纤维利用了更纯净的海洋生物进行科技提炼，将是纺织面料行业的一次颠覆性的创新。
二、科技环保的生产过程 海带、海藻→低温沉炼萃取→蓝晶纤维→蓝晶纱线→蓝晶纤维面料→最终成品 三、适用领域 贴身衣物（内衣、内裤、背心、文胸、秋衣秋裤、婴儿穿戴服饰等）、家纺、针织袜品、围巾、毛巾、手套、口罩、面膜、卫生用品、功能性运动服、医用领域（医疗手术服、绷带等）。 四、功能介绍 蓝晶纤维具备超强吸湿透气性，高效透氧润肤、植物抑菌除臭、自阻燃性高、超强远红外蓄热保暖功能、负离子保健促进血液循环、生物可降解等特性。 ●吸湿透氧润肤性
蓝晶纤维吸湿后形成亲水性凝胶，与亲水基团结合的“自由水”成为氧气传递的通道，氧气经吸附-扩散-解吸过程，从外界环境进入皮肤组织内；而吸湿后形成的水凝胶硬性部分（氧气可通过的微孔）避免了皮肤的缺氧状况，促使皮肤有智能的呼吸透气与高效保湿润肤性。 ●负离子和远红外保健 蓝晶纤维可吸附大量金属离子形成导电链，提高大分子链的聚集能力，适宜制造防护型纺织品。在富有含水的自然环境里形成众多负离子，可促进人体新陈代谢，使身体更有活力。蓝晶纤维中富含的多种矿物质可放出α波，让人身心舒适。 蓝晶纤维，利用高科技低温沉炼惰性气体萃取技术，天然的海带、海藻类植物经过提取形成超微粒子，具有较强远红外线放射能量层，在温度达到35℃时远红外线放射率可高达90%以上，属于高数值的远红外放射率素材。远红外线放射可使细胞内的分子运动活性化产生共振，使身体内部产生温暖感。生物超微粒子活动能赋予细胞活力，让细胞充满生机。同时远红外线照射能使人体血液产生共振，促使体内水分子振动，分子间摩擦产生热反应，促使皮下温度上升。热胀冷缩效应使微血管扩张，加速血液循环、促进新陈代谢、消除体内的有害物质，使人体生理机能更加活络。 ●自阻燃性 蓝晶纤维是一种生物自阻燃纤维，燃烧过程中纤维的碳化程度高，离开火焰即熄灭。从海带海藻酸钠的热分解过程中可以看出，海藻酸钠热分解过程中能释放出大量的水和CO2，水分子的汽化吸收大量的热量，降低纤维表面的温度。另外，生成的水蒸气和CO2属惰性气体，将海藻纤维分解出的可燃性气体浓度稀释，达到阻燃性，从而为生活提供更为可靠安全的穿戴。 ●抑菌除臭性
玉米储存品质判定规则 1 范围 本标准规定了玉米储存品质的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则及判定规则。 本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下玉米的 储存品质, 指导玉米的储存和适时轮换。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用必不可少。凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 5490- 粮油检验一般规则 GB 5491 粮食、油料检验, 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法。 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法。 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 25069 稻谷储存品质判定规则 GB/T 29405- 粮油检验谷物及制品脂肪酸值测定仪器法 3 术语和定义 GB/T 25069界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 色泽color 玉米在规定条件下的综合颜色和光泽。 3.2 气味odor 玉米在规定条件下的综合气味。 3.3 蒸煮品评cooking quality evaluation 将玉米制成玉米粉, 在规定条件下制作成窝头后, 对其色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等进行品评的试验, 结果用品尝评分值表示。 3.4 品尝评分值tasting assessment value 窝头品评试验所得的色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等各项评分值的总和。
4 储存品质分类 按储存品质的优劣将玉米分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。 5 储存品质指标 玉米储存品质指标见表1。 表1 玉米储存品质指标 6 检验方法 6.1 脂肪酸值检验: 按附录A执行。 6.2 色泽、气味评定: 按附录B的B.3执行。 6.3 品尝评分值检验: 按附录B执行
玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况 玉米蛋白粉是玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经脱水制成的富含蛋白质的产品，粗蛋白质含量不低于50%（以干基计）。玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳，再经淀粉分离机分出的蛋白水，然后用浓缩离心机或沉淀池浓缩，经脱水、干燥即制得玉米蛋白粉。也有玉米蛋白粉为提取赖氨酸之后的加工副产品。我国年产玉米蛋白粉在220万吨以上。玉米蛋白粉粗蛋白在50%以上，有的高达70%，色泽金黄，是常用的蛋白质饲料原料，常用于各种动物日粮。 １玉米蛋白粉的化学组成 玉米蛋白粉粗蛋白含量在50～60%左右，含有的蛋白质主要为：玉米醇溶蛋白（Zein，68%）、谷蛋白（Glutelin，22%）、球蛋白（GIobulin，1.2%）和少量白蛋白（Albumin）。玉米蛋白粉氨基酸组成不佳，Ile、Leu、Val、Ala、Pro、G1u等含量高，而Lys、Trp严重不足。虽然玉米蛋白粉的氨基酸组成不佳，但这种独特的氨基酸组成通过生物工程来控制其水解度，可以获得具有多种生理功能的活性肽。需要注意的是：玉米蛋白粉的氨基酸总和高于豆粕和鱼粉，并且含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和鱼粉更高，因此玉米蛋白粉可以与豆粕和鱼粉蛋白源相互补充。此外，玉米蛋白粉粗纤维含量低；代谢能与玉米相当或高于玉米；铁含量较多；维生素中胡萝卜素含量较高；富含色素。 表1玉米蛋白粉的化学组成和氨基酸组成 蛋白/% 淀粉/% 脂肪/% 水分/% 纤维/% 灰分/% 类胡萝卜素mg/kg 55～65 15～20 5～7 9～12 0.5～2.5 0.5～3.7 100～300 氨基酸 Ile Leu Val Ala Pro Glu Lys Trp 摩尔百分比 /% 2.05 8.24 3.00 4.81 3.00 12.26 0.96 0.20 2玉米蛋白粉用作饲料蛋白源 玉米蛋白粉用作鸡饲料可以节省蛋氨酸，并且着色效果明显，特别适宜作家禽饲料原料。但由于玉米蛋白粉很细，因此它在鸡配合饲料中的用量不宜过大（一般在5%以下），否则会影响鸡的采食量。玉米蛋白粉对猪的适口性较好，它与豆粕合用还可以起到平衡氨基酸的作用，其在猪配合饲料中的用量一般在15%左右。玉米蛋白粉还可用作奶牛、肉牛的蛋白质饲料原料，但因其密度大，需要配合密度小的饲料原料使用，其在精料中的添加量以30%为宜。另外，在使用玉米蛋白粉的过程中，还应该注意对霉菌（尤其是黄曲霉毒素）含量的检测。
海藻纤维天然抑菌可降解卫生巾 产品设计：贴皮肤的部分精心选用高科技新材料海藻纤维，确保舒适性，抗过 敏性、抑菌。 中国独有原创100%天然生物质新材料——海藻纤维经特殊工艺精制而成，打造第一款天然海藻卫生巾，为千千万万女性提供一款精心打造的护花使者。 产品功能：天然、抑菌、无任何添加剂。 柔软亲肤、防过敏、滋养皮肤。 快速吸收渗出液，保持干爽 透气，不闷湿 抑菌，呵护私密健康。 产品特性：海藻纤维本身吸气透湿性强，自在不捂闷，细密网孔超透气底膜， 快速透出闷气，时刻保持清爽感受。 以100%海藻纤维无纺布为表层，海藻纤维和超吸水高分子锁水因子为芯层，海藻纤维生物质透气膜为底膜，海藻纤维无纺布为包膜的全新一代降解卫生巾。海藻纤维亲肤抑菌降解卫生巾，基料为来源于天然植物制成的海藻，是由蜜丝柔生物科技公司与青岛大学研发的专利技术面料组成，以其绿色、亲肤、抑菌为主特性，赋予了卓越的产品功能： ★抑菌防臭、防过敏 ★吸湿、透气、快干、不贴身、亲肤性好 ★面料、填充物，甲醛、荧光剂含量为零 1、超强的舒适性： 据模拟人体干燥和出汗皮肤状态下的对比测试表明，海藻纤维混纺织物与同规格的涤纶/棉混纺织物对比有更大的舒适感。特别是其生物相容性好，不刺激皮肤，因此穿着时的舒适更好。 2、天然亲肤： 海藻纤维来源于天然植物，呈弱酸性，具有良好的生物相容性，尤其适合过敏性体质 3、抑菌止痒（抗菌性、静菌性）：
使用黄色葡萄状球菌为标准评价海藻纤维，可发现海藻纤维的静菌活性值和杀菌活性值远远高于合格值（2.2）以上；而其他棉纶、涤纶、晴纶纤维需进行10次洗涤之后，其抗菌活性基本上能保持高于合格值。 这主要是因为在海藻纤维中含有微量的乳酸或低聚物这些物质有静菌作用。也就是说，由于材料中的微量乳酸在材料表面浸出一部分，将材料表面与人的肌肤同样保持弱碱性，防止了细菌和霉菌等微生物的附着和繁殖。而棉、合成纤维的细菌和霉菌等微生物则处于容易附生的倾向。 4、透气除异味： 海藻纤维独特的纤维微结构和自主开发的透气底膜，带来极佳的透气干爽功能，并减少异味 5、安全性 海藻纤维是采用天然海藻中所提取的物质纺丝加工而成，由于原料来自天然海藻，纤维具有良好的生物相容性、可降解吸收性、生物相容性等特殊功能。
血浆蛋白粉的营养特点及质量控制 血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(李健雄,2005)。血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP(李文等,2005)。 1.血浆蛋白粉的营养特点 1.1营养组分 血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。 表1 SDPP的成分（％）
1.2适口性好，消化率高 血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全价性和日粮的平衡性。胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。刘喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。 1.3含有丰富的免疫球蛋白 血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。血浆蛋白粉还含有大量的生长因子、干扰素、溶菌酶等免疫物质。早期断奶仔猪由于身体的免疫系统尚未发育完善,免疫力较低,环境变化产生的应激会对仔猪造成严重影响,并对疾病的抵抗力较差,较容易发生腹泻、下痢等疾病。血浆蛋白粉由于含有较高的免疫球蛋白和其他免疫物质,这些物质能被仔猪完整吸收,可有效的增强仔猪免疫力,提高仔猪对疾病的抵抗力,降低仔猪的腹泻率和死亡率。何俊（2006）在断奶仔猪日粮中添加6％血浆蛋白粉，仔猪的腹泻率降低了22％，料重比降低了8.7％。
玉米质量标准 水分% 12～16 玉米粒杂质% ≤3 淀粉含量% （干基）≥70 灰分 %（干基） 1.2～1.6 蛋白质%（干基）8～11 脂肪%（干基）4～6 玉米加工淀粉收率 1吨玉米能加工得以下产品： 0.67吨淀粉0.12吨浓度为40%玉米浆 0.060吨胚芽（0.025玉米油0.035玉米油饼） 0.045吨蛋白粉0.0.08吨纤维渣 （0.67淀粉加工成甜味剂0.59吨，发酵成燃料酒精为0.38吨） 制糖用淀粉乳 波美芽/°Be 19～21(15℃) 蛋白质（干基）/% ≤0.5 脂肪（干基）/% ≤0.09 PH 5.0±0.3 二级种子质量要求 种龄 7～8h Ph 7.2左右 光密度：OD净增值0.5左右
残糖：消耗1%左右 噬菌体检查：无 镜检;菌体后长旺盛，排列整齐 革兰氏染色：阳性反应 糖液的质量要求 色泽：淡黄色透明液 糊精反应：无 还原糖含量：18%以上（双酶法25～38%）DE值 97%以上 DX值 95%以上 PH值 4.6～5.0 蛋白质含量 0.5%以下 粉糖转化率 92%以上
玉米种植与甜高梁种植对比 玉米亩产：一般为1500斤，最高达到2000斤左右 早熟品种为80～100天，中熟为100～120天，晚熟为120～150天生长温度在10～45℃都能生长 根系深入表面土壤2米以下，脊土也可以栽培，耐旱 一亩地产味精为331公斤谷氨酸。（产一吨谷氨酸要3亩地的玉米） 甜高梁亩产：4～5吨茎杆，茎汁含量为65%左右，茎杆含糖17～21%，可制糖300公斤左右，制糖后的废渣可以制优质纸和纤维板原料，还可养殖奶牛，可增产鲜奶1.5～3.5斤左右。 高梁籽亩产为200～500公斤，籽粒含淀粉为60%左右。 植株高达4米以上，其所含碳水化合物为玉米的3.2倍，早熟品种为90天左右，中熟为120天左右，晚熟为150天左右 早熟品用于饲料制作为佳，中熟与晚熟品用于酒精发酵和制糖、味精、纤维板（亩产150平方米）等。 一亩地可210公斤左右谷氨酸。(一吨谷氨酸要5亩地的甜高梁)
动物血生产血浆、血球蛋白 喷雾干操血浆蛋白粉和血球蛋白粉生产技术，是国家饲料工程技术研究中心主持引进的国际先进农业技术项目。据中心主任李德发博士介绍，血浆蛋白粉和血球蛋白粉是断奶仔猪、牛犊饲料中广泛使用的功能性蛋白质原料，用清洁收集新鲜猪血，通过消毒灭菌，血液组分分离、浓缩、膜过滤和喷雾干燥等一系列生产工艺获得。其核心技术为血液中免疫球蛋白活性的保存和病原菌的有效灭活。通过先进工艺，可把动物血液中的病毒全部过滤掉，因此，不会出现任何疫病，而且可以变废为宝。试验表明，早期断奶仔猪，日使用4 一7 ％的喷雾血浆蛋白粉，仔猪日增重可达20 一50 % ，成活率提高30 ％以上，是早期断奶仔猪必须使用的功能性蛋白质原料。 喷雾干燥动物血球蛋白粉是从动物血液中提取的纯血球部分，经过先进的技术加工，使其细胞壁破碎，改善了水溶性、消化率和吸收率。 成分分析（以实测为准）： 序号检验项目单位检验结果检验依据 1.钙mg/kg 634 GB/T 3885-2003 2.铁% 0.29 GB/T 3885-2003 3.磷% 0.52 JY/T 015-1996 ICP-AES 4.粗蛋白% 88.0 GB/T 6432-1994 5.灰分% 4.04 GB/T 6438-1992 6.水分% 8.18 GB/T 6435-1986 7.粗脂肪% 0.0 GB/T 6433-2006 8.粗纤维% 0.0 GB/T 6434-2006 9.消化能Mcal/kg 3.39 GB/T 0077-1992 10.沙门氏菌-- 未检出GB/T 3091-2002 11.胃蛋白酶消化率% 94.6 GB/T 7811-1999 12.氨基酸总量% 78.88 GB/T 8246-2000
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/30322881.html, 浅析玉米储存品质控制指标 作者：何清革 来源：《现代食品·上》2017年第08期 摘要：我国是玉米生产大国，同时玉米含有丰富的营养物质，作为我国重要的粮食作 物，玉米在维护国家粮食安全中具有重要作用。玉米作为一种粮食，同其他粮食一样，在储存过程中会发生微弱的新陈代谢。所以，研究玉米储存过程中的品质变化和控制指标，对于改善玉米储存条件和储存效果，提升玉米储存质量，具有重要意义。 关键词：玉米；储存品质；控制指标 Abstract：China is a big producer of corn. At the same time， corn is rich in nutrients. As an important grain crop in China， maize plays an important role in the maintenance of national food security. As a grain， corn， like other grains， produces a weak metabolism during storage. Therefore， it is of great significance to study the quality changes and control indexes in the process of Maize Storage to improve the storage conditions and storage effects of maize and to enhance the storage methods of maize. Key words：Corn； Storage quality； Control index 中图分类号：S513.093 粮食籽粒是一种具有生命力的生命体，在储存过程中，各种环境因素相互影响，都可能导致粮食籽粒产生变化。与此同时，粮食籽粒在储存过程中不断进行新陈代谢，随着储存时间延长，其生命力和储存品质不断降低，影响粮食储存安全和日后的使用。玉米是一种原始水分较高的粮食，储存中产生病虫和霉变的概率较大，且玉米胚芽部分较大，呼吸强度高，对储存条件的要求更高。 1 粮食储存品质控制指标 粮食储存品质控制指标是指判定在安全水分条件下正常储存的无污染粮油宜存、轻度不宜存、重度不宜存的品质指标。现行粮油储存品质判定规则中规定，稻谷、玉米储存品质控制指标为色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值；小麦储存品质控制指标为色泽气味、面筋吸水量、品尝评分值；大豆储存品质控制指标为色泽气味、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率；食用油脂储存品质控制指标为过氧化值和酸价。 2 玉米储存过程中品质变化影响因素 随着玉米储存时间延长，玉米籽粒中生物酶的活性降低，导致呼吸强度不断降低，玉米中的原生质发生改变，最终导致储存品质产生变化。玉米籽粒中脂肪酸容易受到外界环境变化的
纳米海藻纤维的制备与后处理1 盛冰冰，孔庆山，纪全，夏延致 青岛大学纤维新材料及现代纺织国家重点实验室培育基地，山东青岛（266071） E-mail: sbb1228@https://www.doczj.com/doc/30322881.html, 摘要：海藻酸钠120mps/PEO90万比例为8:2时得到无串珠的光滑纤维，并且纤维直径分布均匀，添加第三组分明胶或者纳米银溶液可纺性进一步变好。用乙醇/氯化钙（CaCl2）处理电纺纤维，使其疏水性得到极大改善。 关键词：静电纺丝；海藻酸钠；疏水性 中图分类号：O63 海藻酸钠具有优良的生物相容性、无毒副作用、可控的生物降解性、无抗原体等特征，已被广泛应用于组织工程学及医学领域中[1-5]。静电纺丝已被证实为制备纳米结构纤维的有效途径，但电纺制备纳米级海藻纤维很困难。这是由于海藻酸钠溶液在很低的浓度下发生凝胶化（例如2wt%的海藻酸钠水溶液）。在如此低的浓度下，溶液中缺少产生纤维结构的物质，取而代之的是喷射的液滴或者包埋在串珠中的短纤维。如果溶液浓度稍微提高，溶液变得粘稠而不能电纺。解决这个问题的方法之一是向海藻酸钠溶液中加入第二种聚合物，表面活性剂和/或共溶剂。添加剂的加入与海藻酸钠溶液相互作用，降低了溶液黏度，从而控制海藻酸钠溶液的溶胶-凝胶转变。本文利用这个原理成功得到了电纺海藻酸钠纤维。 1 实验 1.1 实验原料及仪器 PEO（平均相对分子质量为900 000，C.R.），长春市大地精细化工厂；海藻酸钠（粘度120mps）；二甲基亚砜（DMSO，C.R.），天津市博迪化工有限公司；曲拉通Triton X-100。 JSM-6390LV扫描电镜，日本JEOL公司；DDS-11A型数字电导率仪，上海雷磁新泾仪器有限公司；Nicolet5700红外波谱仪，美国热电科技仪器有限公司 1.2 实验方法 1.2.1 纺丝液的制备 分别将海藻酸钠与PEO（或PEO/明胶、PEO/纳米银溶液）溶解在去离子水中制备成4wt%的溶液，离心脱泡。按照不同的体积比将两种溶液混合，搅拌3h，向混合溶液中加入 0.5wt%Triton X-100和5wt%的DMSO，搅拌3h，离心脱泡。 1.2.2 静电纺丝 将溶液注入5ml针管中，毛细针管内径为6mm。铝箔纸作为接受装置并且接地，接收距离20cm，纺丝电压15kV。 1.2.3 电纺纤维的交联 电纺纤维置于95%的乙醇溶液中5min，随后浸没在1wt%的CaCl2乙醇溶液中10min。乙醇/ CaCl2处理过的电纺纤维在溶液中静置1h，随后置于去离子水中以去除CaCl2。室温下干燥。 1本课题得到国家自然科学基金项目（No.50673046）、青岛市科技发展计划项目（05-2-JC-62）的资助。
海藻纤维织物介绍 当前，纺织品的开发中，使用最多的纺织纤维是天然纤维、再生纤维和合成纤维。其中，合成纤维主要原料是石油，属于不可再生资源，随着石油资源的日趋紧张，加上生产中的高消耗、高污染等问题，合成纤维面临很大的压力，因此各国都在研究开发利用其他纤维来代替合成纤维的课题，而目前能够代替合成纤维的最理想纤维是生物可降解纤维。生物可降解纤维是指在自然界微生物如细菌、霉菌和藻类的作用下，可完全分解为低分子化合物的纤维材料。生物可降解纤维是对环境友好的材料，它提供了人类减少环境负担，在现代文明和自然界之间达到平衡的一种办法，因此将成为21世纪的主要纤维之一，海藻炭纤维和海藻纤维应运而生。 海藻炭纤维及其面料 海藻炭是天然的海藻类（昆布、海带、马尾藻等）经过特殊窑烧成的灰烬物。海藻炭内含钠量少，含有丰富矿物质，化学成份多，也含有一些藻盐类成分。在抽出海藻炭内的藻盐类后，以特殊的制造程序将海藻炭烧成黑色，黑色化的海藻炭便具有良好的远红外线放射效果。 海藻炭纤维是将海藻炭的炭化物，经过粉碎成为超微粒子后，再与聚酯溶液或尼龙溶液等混炼纺制予以抽丝、加工而成的纤维。这种纤维可以与天然棉或其它纤维混纺，纺成的纱线便具有远红外线放射机能。一般而言，只要使用15%～30%的海藻炭纤维就具有良好的远红外线放射效能，可以编织成具有远红外线放射机能的各种织物，应用在袜子以及内衣等产品上。 海藻炭纤维面料特性： 远红外线的效果 特殊技术烧成的海藻炭做成之海藻炭纤维素材，在35℃时远红外线放射率可高达90%以上，属于高数值的远红外线放射率素材。远红外线放射可使细胞内的分子运动活泼化产生共振，使身体内部产生暖和的感觉。这种活动能给予细胞活力，细胞充满生机。 远红外线照射能使人体血液产生共鸣共振，促使体内水分子振动，分子间磨擦产生热反应，促使皮下温度上升。热胀冷缩效应使微血管扩张，加速血液循环、促进新陈代谢、消除体内的有害物质，并且能迅速产生新酵素，使人体生理机能更加活络。 负离子效果 离子是散布在空气中带电的微粒子。在都市中空气污染严重，导致空气中正离子居多，使人体细胞氧化与老化的速度加快。在富有含水的自然环境里有很多的负离子，可以促使人体新陈代谢旺盛，使身体健康。海藻炭纤维也能产生负离子，而且海藻炭纤维含有矿物质可放出α波，让人心境宽松而具有舒适感。 海藻炭纤维面料具有保温及保健双重效果，适用于T恤、内衣等服装，长期穿着使人体分子磨擦产生热反应，促进身体血液循环，具有一种蓄热保温的效果。海藻炭纤维织成的袜子具有保温、抗菌及防臭效果。 海藻纤维及其面料
饲用玉米的品质控制 冀凤杰 丁玉华 马永喜 冀凤杰,北京德宝群兴科技有限公司,100094,北京市海淀区圆明园西路2号中国农业大学农业部饲料工业中心。 丁玉华、马永喜,中国农业大学农业部饲料工业中心。收稿日期:2007-08-27 在广泛使用的玉米-豆粕型日粮中,玉米在配合饲料中的使用量高达 50%~70%。由于生物乙醇、赖氨酸、淀粉工业的需求增加,又受种植资源的限制,使玉米价格一路飙升。因此,关注饲料产品的品质和利润就必须关注玉米的品质。本文主要阐述玉米品质控制指标和注意事项。 1玉米概况1.1 分布 我国是世界上第二大玉米生产国,产量约为世界 总产量的1/6。在我国粮食作物中玉米产量仅次于水稻、小麦。产区主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地区,以山东和吉林省产量最高,年产量都在1000万吨以上;年产量在600万吨以上的省有河南、河北、黑龙江、四川;年产量在200~500万吨的有山西、内蒙古、辽宁、江苏、云南、陕西等省。全世界玉米约70%~ 75%作为饲料,15%~20%作为粮食,10%~15%作为工业 原料。玉米在食品及酿造工业上用途极广,其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料。
1.2分类 玉米按品种特点可分为硬粒型、马齿型等,饲料用 玉米多为马齿型、半马齿型和硬粒型。按颜色可分为黄玉米、白玉米和红玉米。饲料用玉米以黄玉米为主。 1.3结构和成分 玉米籽粒可分为种皮、胚乳(包括糊粉层在内和胚。种皮约占籽实重量的 5%~6%,胚乳占80%~85%。玉米的胚特别大,占10%~15%,糊粉层约占籽实重量的8%~10%,在结构上属于胚乳,但在淀粉的湿法和干法加工过程中,均包含在糠麸中。角质胚乳细胞小,淀粉粒小而呈多角形,淀粉粒间充满蛋白质,因而组织致密,呈半透明状。 粉质胚乳细胞大,淀粉粒多为圆形,蛋白质含量较低,与淀粉粒结合不紧密,结构疏松,呈不透明状。玉米粒各部位成分见表1。我国128个玉米杂交种的化学成分见表2;玉米的养分含量见表3。 表1 玉米粒各部位成分(% 项目 全粒中胚乳胚芽皮顶端 全粒中 82.3 11.55.30.8 淀粉