《蛋白质工程的崛起》教学设计
程雪梅
一、教学目标的确定
蛋白质工程的诞生是有其理论与技术条件支撑的，正如课本中开头描述的，它是随着分子生物学、晶体学以及计算机技术的迅猛发展而诞生的，也与基因组学、
蛋白质组学、生物信息学的发展等因素有关（本书“前沿动态”中有简要介绍）。
蛋白质工程目前的现状：成功的例子不多，主要是因为蛋白质发挥其功能需要依赖
于正确的空间结构，而科学家目前对大多数蛋白质的空间结构了解很少。
可以使学生认识到科学探索之路的漫长、艰辛和永无止境。学生在必修课中已学习
过中心法则及蛋白质具有复杂的空间结构等知识。这是学习新知识的基础。既然蛋
白质的功能是由 DNA 决定的，那么要制造出新的蛋白质，就要改造 DNA 质工程的原理应该是中心法则的逆推。结合课本中插图，可以较明确地说明教学目标：
1.举例说出蛋白质工程崛起的缘由。
2.简述蛋白质工程的原理。
3.尝试运用逆向思维分析和解决问题。
教学重点：
（1）为什么要开展蛋白质工程的研究？
（2）蛋白质工程的原理。
教学难点：蛋白质工程的原理。
教学方法：采用“问题—探究—新问题—再探究”的教学模式。
二、教学设计思路
新课一开始，可以带领学生回忆原有知识：要想让一种生物的性状在另一种生物中表达，在种内可以用常规杂交育种的办法实现，但要使有生殖隔离的种间生物实现基因交流，就显得力不从心了。基因工程的诞生，为克服这一远缘杂交的障碍问
题，带来了新的希望。于是取得了丰硕成果：大肠杆菌为人类生产出了胰岛素，牛的乳腺生物反应器为人类制造出了蛋白质类药物，烟草植物体内含有了某种药物
蛋白至此，人们也只是实现了世界上现有基因在转基因生物中的表达。但一个
三、教学实施的程序
教学过程教学内容教学手段
师：根据前面所学内容，试概括说出基因工程学生讨论
解决了哪些生活、生产中难以解决的问题。
1．创设情生：基因工程可以生产人类需要的药物，如胰
景，引入岛素、干扰素等，我们吃的，使
对蛋白质某些食品如番茄、土豆等农业中的抗虫棉、抗
工程崛起病毒烟草等，上述产品有些是常规方法难以生
的学习。产或者生产成本过高。赞扬也是教育
的一种方式。
师：基因工程的实质是将一种生物的基因转移
到另一种生物体内，使后者产生它本身不能
产生的蛋白质，进而表现出新的性状。但基因
工程，人们也只是实现了世界上现有基因在
转基因生物中的表达。即基因工程在原则上只
能生产自然界已存在的蛋白质。一个新问题举例
出现了，生物产生的天然蛋白质是在长期进化
过程中形成的，它的结构、性能不能完全满足
人类生产和生活的需要。我们该怎么办？
以满足人类
生：对现有蛋白质进行定向改造，
的生产和生活需要。
师：大家都知道“人类基因组计划”，那么你介绍一些比较
们知道国际人类蛋白质组计划吗？它与前沿的知识。
蛋白质工程有什么关系？
师：人类蛋白质组计划是继人类基因组计划
后，生命科学乃至自然科学领域一项重大
的科学命题。2001 年国际人类蛋白质组这部分知识较2．学习组织宣告成立。2003 年该组织正式提出新，学生了解的“蛋白质启动了两项重大国际合作行动：一项是由较少，一教师讲工程的崛中国科学家牵头执行的“人类肝脏蛋白质述为主。
起的缘组计划”；另一项是以美国科学家牵头执
由”行的“人类蛋白质组计划”，由此拉开了
蛋白质组计划的帷幕。
学生归纳师：通过上面的学习我们已经大概了解了蛋白
质工程崛起的理由。
及时鼓励学生。
生：基因工程在原则上只能生产自然界已存在
的蛋白质，这些蛋白质却不一定完全符合
人类生产和生活的需要。学生讨论
师：归纳的很好！我们刚才提到的干扰素在体外
保存相当困难，如果将其分子上的一个
半胱氨酸变成丝氨酸，那么在— 70 度的条件下
可以保存半年。
师：对天然蛋白质进行改造，你认为应该直接
对蛋白质分子进行操作，还是通过对基因
的操作来实现？
生：通过对基因的操作来实现，因为基因决定
3．学习“蛋白质工程的基本原理”师：下面让我们一起来回忆一下生物体内的蛋
白质合成的过程。
生：基因mRNA形成
氨基酸序列的多肽链盘曲折
叠成有一定空间结构的蛋白质
行使生物功能
师：同学们说的对！但蛋白质工程却与之相反，
它的基本途径是什么呢？
生：从预期的蛋白质功能出发设计
预期的蛋白质结构推测应有
的氨基酸序列
找到相应的脱氧核苷酸序列（基因）
师：下面我们利用蛋白质工程原理来解决课本
27页讨。论题。
生：—丙氨酸—色氨酸—赖氨酸—甲硫氨酸—
苯丙氨酸—
mRNA ： GCU( 或 C 或 A 或 G)UGGAAA（或G）
AUGUUU （或 C ）
DNA 的一条链： CGA（或G 或 T 或 C ）ACCTTT
（或 C） TACAAA （或 G）
确定了基因的碱基序列后，就可以根据人类
的需要改造它，通过人工合成的方法或从基
因库中获取。
师：回答的很好。通过以上的讨论我们来总学生讨论。
结一下什么是蛋白质工程。
生：蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律
及其与生物功能的关系作为基础，通过基
因修饰或
基因合
成，对现有蛋白质进行改
《蛋白质》教学设计 永城市高级中学生物组孟晓 一、设计思路 1、本节是第二章的重点内容，与遗传部分联系很多。 2、由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而细胞的分子组成又是微观内容， 比较抽象，所以在教学时应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性， 增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点 知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。宜采用“提出问题—获取信息—解 决问题”的教学模式。 3、利用“科学史话”“科学前沿”的内容拓展学生的视野，激发学生学习的兴趣，其中既有科学方法，又有科学发展的曲折历程，更有科学精神和爱国主义情感的渗透，对学生也是一种情感教育。 二、教学目标 【知识目标】 1．了解蛋白质的功能。 2．了解蛋白质是一种高分子化合物，它的元素组成。了解蛋白质的基本组成单位—氨基酸的种类和结构特点。理解蛋白质的结构（氨基酸连接成多肽的方式及其不同的空间结构）。 3．理解蛋白质结构和功能的相互关系。 4．掌握生物组织中的蛋白质检测方法 【情感态度与价值观】 1. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者，树立结构与功能相统一的辩证唯物主义观点 2. 通过阅读“科学史话”与“科学前沿”，知道了我国在蛋白质研究方面的两项重大科研成果，培养了学生爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。 【能力目标】 1．通过理解蛋白质分子结构的层次性及多样性，培养学生化繁为简的学习能力，空间想象能力。通过学习蛋白质结构的组成，进而加深对多糖、核酸等生物大分子的理解。 2．通过联系数学、化学等知识来理解蛋白质的分子结构及其多样性，培养学生跨学科综合分析问题的能力。 3．通过“生物组织的中蛋白质检测”，锻炼学生的动手能力。 三、重点和难点 重点：氨基酸的结构特点、结构通式以及多肽的形成；蛋白质结构多样性和功能多样性；生物组织中的蛋白质检测。 难点：理解蛋白质的基本组成单位—氨基酸，以及其连接成蛋白质的方式；理解蛋白质结构与功能相适应的特点；掌握生物组织中的蛋白质检测方法。 解决方法：在实验环境下，以小组合作学习为主。在个别化学习的基础上，进行讨论交流，并辅以练习法、辅导法、展示法等，帮助学生进行意义建构。 四、教学方法探究式学习法合作学习 五、课前准备多媒体实验室，学生分组，分析材料，实验材料
《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案 教学目标： ⒈知识与技能 ⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ⑵蛋白质的结构和功能。 ⒉过程与方法 ⑴培养学生跨学科分析综合能力。 ⑵收集资料、分析资料的能力。 ⒊情感态度与价值观 ⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 ⑵关注蛋白质研究的新进展。 教学重点： ⒈氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ⒉蛋白质的结构和功能。 教学难点： ⒈氨基酸形成蛋白质的过程。 ⒉蛋白质的结构多样性的原因。 课前准备： 教师准备两三块海绵，肽键形成的动画课件，血红蛋白、胰岛素的空间结构示意图。课时安排： １课时。 教学过程： 一. 情境创设 蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞干重的50％以上。食品包装上常常附有食品成分说明，如果你留心观察的话，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。 二. 师生互动 ㈠教师提问：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？ 学生：根据生活经验回答。 教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的《思考与讨论》中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 教师引导：教师在黑板上写出甲烷分子（CH4）的结构式。比较课本上氨基酸的分子结构式与甲烷分子的不同，再思考氨基酸的结构具有什么共同特点。 学生回答：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。 教师总结：用一个氨基，一个羧基，一个侧链基团R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式： Ｒ │ NH2─Ｃ─COOH │ Ｈ
生命活动的主要承担者蛋白质 一、教学目标 1、知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋 白质的结构和功能 2、能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种 氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息的同时，培养分析和处理信息的能力。 3、情感与态度目标：学生能够认识到结构与功能相适应的重要性。“认同蛋白 质是生命活动的要承担者”。世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。科学史话和科学前沿分别介绍了这两项大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。 二、教学重难点 1、重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。 2、难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。 三、教方法学：讲授法、问答法、导论法 四、课时：2个课时 五、板书 一、基本单位：氨基酸 二、氨基酸的种类及其结构 1、氨基酸的通式： 2、元素组成：C H O N S 3、种类:20 必需氨基酸8种，非必需氨基酸12种
三、蛋白质的结构及其多样性 1、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 2、多肽的形成： 3、蛋白质的多样性 （1）氨基酸的种类不同 （2）组成蛋白质的氨基酸数目不同 （3）氨基酸的排列方式不同 （4）多肽盘曲折叠的方式及形成的空间结构不同 四、蛋白质的功能： 六、教学过程 1、导入 教师：同学们上课了，在上课之前，老师问一下大家，今天早上同学们吃早餐的时候有喝牛奶了么？ 学生：有/没有 老师:那同学们有自己买过牛奶么？同学们平时买牛奶或喝牛奶的过程中有没有多那么一点用心，注意到牛奶列表上大量含有那些物质么？ 学生：蛋白质 老师：很好，同学们都是很细心的人，牛奶是一类含高蛋白的物质，那么除了牛奶之外，同学们还有没有留意的到生活中哪些物质含有高蛋白的吗？ 学生：鸡蛋，豆浆，瘦肉等 老师：同学们回答得很好，我们每天都摄入大量的蛋白质，蛋白质是我们生命活动中一类中要的物质，同学想一下我们摄入的蛋白质能不能被我们人体直接吸收？ 学生：能/不能/不知道 2、新授 老师：蛋白质是大分子物质，需要分解成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。那么氨基酸又是一种什么物质呢？它有具有什么结构特点呢？ (老师板书：基本组成单位：氨基酸。) (学生思考，讨论。老师在黑板上画出几种氨基酸的结构) 老师：现在同学们观察黑板上这几个氨基酸有什么特点？ 学生：中心都有一个碳原子，与碳原子相连的三个共价键都含有相同的基团，但一个共价键所含的基团不同。 老师：同学们都观察的很仔细。结构的中心是碳原子，-NH2称之为氨基，-COOH 称之为羧基，-H 为氢原子，那么与另一个键连接的那个不同基团我们用一个-R 基来表示。其实不仅这些氨基酸有这个结构特点，其它氨基酸也符合这个结构。所以我们可以用一个通式来表示。下面同学跟老师写这个通式
《蛋白质》教学设计 【学习目标】 1. 知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各 种氨基酸。 2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。 3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。 【重点难点】蛋白质的结构特点和性质 【学习方法】实验探究、分析思考、归纳总结 【课型】新授课 【导入】今天我们来学习一种重要的有机高分子化合物——蛋白质。 【板书】第三节蛋白质 【解读学习目标】1. 知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。 2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。 3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。 【设问】恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”你是如何理解这句话的含义呢？ 【学生1】蛋白质是生命存在的一种形式，是组成细胞的基础物质。 【学生2】在人体中，蛋白质约占除水分以外剩余物质质量的一半。 【学生3】蛋白质对人体健康至关重要，他可以调节电解质与水的平衡，是生成抗体的必需物质，还是提供人体活动所需能量的物质之一。 【教师】既然蛋白质对人体具有这么重要的作用，所以人体每天必须摄取一定量的蛋白质，那她存在与哪些物质中呢？ 【板书】1.蛋白质的存在 【讲述】 1、鱼肉蛋奶富含蛋白质2、各种谷类豆类也含有丰富的蛋白质3、细菌、病毒、各种酶是蛋白质生物体。 【设问】我们每天摄取的蛋白质是不是人体所需要的蛋白质呢？ 【学生】人体从食物中摄取的蛋白质不能被直接吸收，而是在胃蛋白酶和肠蛋白酶的作用下水解成各种氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需要的蛋白质。 【教师】常见的三种氨基酸为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸。 【学生】背过三种氨基酸的结构简式。时间是一分钟。
第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 【教学目标】 知识目标 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能，解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。 能力目标 比较几种氨基酸的结构，写出氨基酸的结构通式。看图说明氨基酸、多肽、蛋白质的关系。学会分析、比较，获取信息。 情感目标 认同蛋白质是生命活动的主要承担者，进一步确立生命物质性的观点。关注蛋白质研究的新进展。【教学重点】 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 【教学难点】 脱水缩合反应中的有关计算。 【课时安排】 2课时
PPT展示几种多肽，学生判断其含氨基酸的数目，指出R基。 计算：①n个氨基酸连接成1条肽链，失去几分子水？形成几个肽键？至少有几个氨基、几个羧基？为什么是至少1个氨基、1个羧基？②n个氨基酸连接成2条肽链，失去几分子水？形成几个肽键？至少有几个氨基、几个羧基？③n个氨基酸连接成m条肽链，失去几分子水？形成几个肽键？至少有几个氨基、几个羧基？ 可用人体类比氨基酸，帮助学生理解相关计算。 教师提问：20种氨基酸能组成多少种蛋白质呢？1010-1012种。每种生物体内所含的蛋白质都是不同的。PPT展示相关资料，学生分析蛋白质结构多种多样的原因。 总结：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的空间结构不同。 类比：post，spot，pots，stop →排列顺序不同。to，too，in，inn →数量不同。yes，god，but，she →种类不同。关于空间结构的不同，教师补充介绍蛋白质变性的知识，帮助学生理解：不同的蛋白质具有不同的空间结构，如果空间结构被破坏，其生物活性也将丧失。（上述类比工作最好让学生完成，老师不要代办，否则达不到效果） 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质究竟有哪些作用？组织学生阅读P23图2-7，说出蛋白质的功能。 蛋白质是生命活动的主要承担者，因此我们必须每天从食物中获取足够的蛋白质。挑食、偏食的习惯容易造成某些重要的蛋白质无法合成，导致营养不良。学生阅读P21“与生活的联系”，教师提问：必须氨基酸与非必须氨基酸的区分依据是什么？根据作用还是来源？非必须氨基酸是不是可有可无？ 课堂小结学生完成蛋白质概念图。 【板书设计】第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 【教学反思】 1、氨基酸的结构通式、氨基和羧基的名称及结构，脱水缩合反应要求学生动手写，必须过关。通过与学生交流发现，有的学生在课堂上虽然听懂了，但课后没有及时巩固，并不能准确的写出相关内容。 2、相关计算仍然是难点。特别是“每种氨基酸都至少含有一个氨基酸和一个羧基”、“m条肽链中至少含有m个氨基和m个羧基”要帮助学生理解。如果不考虑R基，每个氨基酸就只含一个氨基、一个羧基，如果有多个氨基或羧基，就说明R基上有。
《检测生物组织中的糖类》的教学设计 阳春市第一中学何方炎 一、教材分析： 1、教材的地位和作用 新教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养了学生的实验探究的能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展搭建了一个较高的起点。 2、教学目标 （1）知识： ①尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类。 ②推断组织液中有机物的种类和大致含量 （2）能力： ①学习实验探究的方法 ②初步掌握评价和报告实验结果的能力 （3）情感态度价值观：严谨认真合作学习敢于质疑善于反思 3、教学重点难点 重点：检测生物组织中的糖类的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。 突破：面对全体学生，做好充分的准备:材料仪器准备，学生的情感和知识准备。课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。 二、学情分析 1、学生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力接受自主探究的学习模式。 2、感兴趣，有实验操作的基础。 3、材料试剂多，任务繁重，合作学习显得尤为重要。 三、教法学法 1、学法：任务驱动，自主探究合作学习，分享交流。 2、教法：组织者，引导者，注意生成性问题的再探究。 四、教学过程 1、实验动员，知识准备 教师：介绍有关实验原理和检测方法（见板书） 学生：讨论交流，合作学习（讨论题见板书） 2、创设情景，任务驱动 提供一种水果组织（苹果），学生自带一样自己感兴趣的组织进行检测。
假设每个同学是一个营养师或检验员……如何准确检测出组织液各含哪种物质？ 你要选择哪些实验器材和试剂？ 3、作出预测设计实验 （1）先预测，再检测。 （2）设计记录表格，记录预测和实测结果。 4、分组探究，自主学习 小组长：组织分工，材料仪器的分配和管理。 组员：对提供的一种组织液和自带的组织用相应试剂进行检测。根据特定的颜色反应尝试分析其中有机物的种类，比较各种有机物的含量。 注意生成性问题的再探究（再探究课题见板书） 教师：不直接解疑，鼓励设计实验进行再探究 5、成果交流，评价反思 实验反思：预测与实测相符？ 小组间的异同？ 存在问题？ 教师公布答案，并作出恰当的评价： （1）实验纪录表格的设计、实验结果和推论 （2）自主学习和合作能力 （3）创新思维和能力 6、拓展延伸，学以致用 讨论： 今天检测的生物材料中有机物的种类，含量一样吗？对你选择食物有什么启发？ 依据课程的基本理念，注重与现实生活的联系，学以致用。 五、教学反思 1、以“自主性、探究性、合作性、完整性”为课堂教学的四个基本维度，以培养学生的科学素养为指导，侧重科学方法教育。 2、注重培养自疑自析的能力，“教为了不教”。 3、发挥小组长的协助作用。 4、试剂用量的差异，影响对实验结果的推断。 5、探究、创新能力的培养与课时的安排矛盾。 板书设计： 检测生物组织中的糖类 一、实验原理（）＋（）（）
蛋白质分离与纯化教学设计 一、教学背景分析 【教材分析】 “蛋白质的分离与纯化”实验是《高中生物》选修1生物技术实践 5.3血红蛋白的提取与分离中的容。本节课的主要容包括蛋白质的提取、分离纯化等基本知识，主要要求学生掌握凝胶电泳的实验原理以及操作方法。“血红蛋白分离与纯化”实验不仅是学习血红蛋白的提取、分离纯化方法，而且也是进一步掌握蛋白质的组成、结构和功能的基础。 【学情分析】 到目前为止，学生已经学习了蛋白质的相关知识，对蛋白质有了一定的了解，“蛋白质的分离与纯化”实验目的是使学生体验从复杂细胞混合物体系中提取和纯化生物大分子的基本原理、过程和方法，虽然操作难度较大，但原理清晰，动手机会较多，学习兴趣很高。学生有必修“生命活动的主要承担者——蛋白质”的基础，在一定程度上掌握了蛋白质的组成、结构和功能等基础知识，学生在进行实验前还是能大概了解影响蛋白质分离纯化的因素的，再者经过老师的指导，实验能取得良好的结果的。 二、教学目标 【知识目标】 1.了解从血液中提取蛋白质的原理与方法。 2.说出凝胶电泳的基本原理与方法。 【能力目标】 运用凝胶电泳对蛋白质进行分离纯化。 【情感态度与价值观目标】 1.培养学生科学实验的观点。 2.初步形成科学的思维方式，发展科学素养和人文精神。 三、教学重难点
【教学重点】 从血液中提取蛋白质；凝胶电泳分离纯化蛋白质。 【教学难点】 样品预处理，色谱柱的装柱，纯化分离操作。 四、实验实施准备 【教师准备】 1.分组。学生按学科能力的强中弱平均分组，各组尽量平衡，各组自行分工，并由实验员统一安排实验过程。 2.实验材料：血液 仪器：试管、胶头滴管、烧杯、玻璃棒、离心机、研磨器、透析袋、电泳仪等。 试剂：20mmol/L磷酸缓冲液（pH为8．6）、蒸馏水、聚丙烯酸铵、生理盐水、5％醋酸水溶液等。 【学生准备】 1.预习实验“蛋白质分离纯化”，了解蛋白质的相关信息。 2.进行分组。 五、教学方法 【教法】分析评价法、任务驱动法、直观演示法 【学法】自主学习法、合作交流法 六、教学媒体 黑板、多媒体 七、课时安排 两个课时（80min） 一个课时用来讲述理论部分知识：样品处理与色谱柱分离纯化蛋白质的原理与方法； 另一课时用来进行实验。
蛋白质教案设计 一，教学内容分析 蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 （查找自百度百科） 二，学情分析 学生学习认真，且本章节内容有趣，可延展性强，可以进行系统的讲解，并且进行一部分的课外延展，比如蛋白质的使用，蛋白质发现的历史，对此有突出贡献的人等。 三，教学目标 1，说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2，蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。 3，阐述蛋白质的结构和功能。 四，教学重，难点 （1）教学重点 1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2.蛋白质的化学结构和空间结构及其特性 （2）教学难点 1.蛋白质的结构多样性的原因 2、蛋白质的鉴定
五，教学方法 自主学习，教师导读，PPT与传统板书结合 六，教学过程 安排学生课前阅读相关教材内容，完成自主的内容。 步骤1：导入新课，分析本课教学地位和重要性。 步骤2：强调二肽以及多肽的合成原理； 步骤3：强调蛋白质的检验方法及注意事项。。 步骤4：6至7分钟完成习题，教师明确答案并给予适当点评或纠错。 步骤5：回顾本课堂所讲，师生共同归纳总结出课堂小结。 七，小结及任务 小结： 蛋白质结构不同，在细胞中承担的功能就不同。蛋白质分子结构的多样性决定了其功能的多样性。 只有当蛋白质具有一定的空间结构时，才能表现出生物活性。 任务： 1，思考蛋白质失去其活性的方法有哪些？ 2，思考蛋白质失活后能否恢复？
《生命活动的主要承担者—蛋白质》教学设计 教学目标： 1、阐明组成蛋白质氨基酸。（生命观念） 2、分析蛋白质多样性的原因。（生命观念，科学思维，科学探究） 3、认同细胞的功能主要由蛋白质完成。（生命观念） 4、关注饮食健康。（社会责任） 教学过程： 一. 情境创设 “一杯牛奶振兴一个民族”，为什么牛奶有如此大的作用？ 二、师生互动 （一）蛋白质的功能 现在，先来看一段视频; 关于蛋白质 在视频中提到“蛋白质几乎参与了所有生物的生命活动”，可见它的重要性，生命活动很多，我们可以不可以来归一下类。现在先来看一些例子 展示图片：羽毛、肌肉，头发，蜘蛛网等说明蛋白质的作用是 生：构成细胞和生物体的结构 胰蛋白酶菠萝蛋白酶催化蛋白质水解，说明了蛋白质的作用是 生：催化作用 血红蛋白的作用是？说明了蛋白质的作用是 生：运输作用 胰岛素的作用是？说明了蛋白质的作用是 生：调节作用 抗体说明了蛋白质的作用是 生：免疫作用 （二）氨基酸的种类及结构通式 教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸
的结构有什么特点呢？这里有四种氨基酸，（展示图片）思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 学生讨论得出结论：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。 教师总结：关于氨基酸的结构，我们可以从甲烷CH4推演出来，甲烷有一个中心碳，其四个氢我们可以用其他基团代替，一个氢被氨基代替，一个氢被羧基代替，一个氢保留，最后一个氢被不同的基团代替，而这个基团我们叫它侧链基团，用R基表示。（边讲解边演示）现在根据氨基酸的结构，大家填一下系列内容 1、氨基酸结构特点 （1）每种氨基酸分子都含有一个和一个，并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。这个碳原子上还连接和 。 （2）各种氨基酸之间的区别在于不同。 2、氨基酸的元素组成有：等。除R基之外的部分C H O N 。 生：填写并讨论，，并做练习 教师：构成生物体蛋白质的氨基酸有20种，有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以这类人体无法合成的、必需从外界摄取的氨基酸我们称为必需氨基酸，这类氨基酸成人是8种，婴儿是9种。而人体自身可以合成的氨基酸就归为非必需氨基酸。 过渡导入： 三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升检测中的蛋白质含量指标。大家觉得用氮的含量能否代表蛋白质的含量呢？蛋白质的营养价值就是只看氮的含量吗？现在资料，思考并讨论问题 1、分析资料： 资料一：生活中部分食物的蛋白质营养价值比较：
学科：生物 年级：高一 教材：苏教版必修1《分子与细胞》模块中第2章第2节 学校：榆林市镇川中学 姓名：孙惠 生命活动的主要承担者──蛋白质教学设计 教学分析 蛋白质是构成细胞和生物体的重要有机物，在细胞及生物体生命活动起着重要甚至是关键的作用：如：结构物质、催化、免疫、信息传递、运输功能等，所以蛋白质是细胞和生物体生命活动的主要承担者、生物性状的体现者。近代分子生物学研究表明蛋白质在遗传信息的控制、细胞的通透性，以及高等动物的记忆、识别机构等方面起着重要的作用。本节内容与第三章第四章和第五章知识内容都有紧密的联系，本节知识是学习生物学的基础，本节内容是本章的重点难点。 但本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；二、事先布置生物学习小组成员搜集相关资料，以扩大教学容量并提高一部分学有余力的学生的能力；三、在教学过程中多设置一些拓展性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。 教学目标 1、知识目标 ①、掌握氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程； ②、概述必需氨基酸和非必需氨基酸的区别； ③、说明蛋白质分子结构的基本方式； ④、说明蛋白质结构多样性的原因； ⑤、概述蛋白质的功能； 2、能力目标 ①、通过对氨基酸、蛋白质分子结构等知识的讨论分析培养学生分析综合能力。 ②、通过讨论交流培养学生口头表达能力和逻辑思维能力。
③、通过课外资料的收集培养学生收集、整理、遴选信息的能力。 3、情感、态度、价值观目标 ①、通过关注蛋白质研究进展与生物体生命活动和健康的关系，激发学生学科学、用科学的求知欲。 ②、帮助学生树立“结构与功能相适应”的生物学观点。 ③、初步形成生物体的结构与功能、局部与整体、多样性与共同性相统一的观点。树立辩证唯物主义自然观，逐步形成科学的世界观。④、认识生物科学的价值，乐于学习生物科学，初步养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。 教学重点 1、氨基酸的分子结构。 2、蛋白质的分子结构方式和多样性。 3、蛋白质的功能。 教学难点 1、氨基酸的分子结构通式。 2、蛋白质的分子结构方式。 教学方法与手段 自主探究，合作学习，利用数学排列组合方法讲解氨基酸的组合 教学用具 多媒体课件、展示台、学生准备的资料和图片 教学过程 [创设情境导入教学] 教师利用多媒体课件展示收集来的学生非常熟悉的各种食品的包装袋，放大包装袋上有关食品成分说明，指导学生注意包装袋上有关蛋白质、氨基酸的名称和含量的内容。然后提出问题：人类日常的食物中如果缺乏蛋白质会出现什么情况？ 学生讨论一段时间后，播放“三鹿奶粉”事件的有关资料片，教师简单说明解释，以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性，引起学生深入了解蛋白质相关知识的兴趣。 [探究新知引导分析] 一、氨基酸及其种类 提问：联系生活，根据经验说出富含蛋白质的食品 （大豆制品，如豆浆、豆腐；奶类制品，如奶粉、酸奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等） 牛吃的是草为何挤出来的是奶？我们喝的是奶，为何长的是肌肉？ 讨论回答 我们吃了蛋白质，蛋白质经消化成为各种氨基酸，被吸收的是氨基酸，氨基酸在我们体内重新合成新的蛋白质。我们的头发，肌肉等都是由
生命活动的主要承担者──蛋白质 一、设计思路 1、本节是第二章的重点内容，与遗传部分联系很多。 2、由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而细胞的分子组成又是微 观内容，比较抽象，所以在教学时应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。宜采用“提出问题—获取信息—解决问题”的教学模式。 3、利用“科学史话”“科学前沿”的内容拓展学生的视野，激发学生学习的兴趣，其中既有科学方法， 又有科学发展的曲折历程，更有科学精神和爱国主义情感的渗透，对学生也是一种情感教育。 二、教学目标 1、知识方面（1）说明氨基酸的结构特点 （2）理解氨基酸形成蛋白质的过程 （3）概述蛋白质的结构和功能 （4）关注蛋白质研究的新进展 2、情感、态度和价值观 （1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者，树立结构与功能相统一的辩证唯物主义观点 （2）通过阅读“科学史话”与“科学前沿”，知道了我国在蛋白质研究方面的两项重大科研成果，培养了学生爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。 3、能力方面 （1）通过自主对比观察几种氨基酸的结构，思考讨论后得出氨基酸的结构通式，培养观察分析能力。 （2）通过图文结合的形式，让学生在获取形象的、信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力 三、重点和难点 重点：氨基酸的结构及其形成蛋白质的过程 难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程 2、蛋白质的结构多样性的原因 四、教学方法探究式学习法合作学习 五、课前准备多媒体实验室，学生分组，分析材料，实验材料 六、课时安排一课时 七、教学过程设计 1．创设情境，激发学习兴趣
新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案一四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸（第一课时）教学设计 一、基本说明 1、教学内容所属模块：高中化学选修模块《有机化学基础》 2、年级：高二年级 3、所用教材出版单位：人民教育出版社 4、所属的章节：第四章第三节 5、教学时间：40分钟 二、教学设计 1、教材分析： 本节教材来自人教版选修 5 《有机化学基础》第四章第三节蛋白质和核酸。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点 2、学情分析： 学生在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。 3、设计思路： 本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。 4、教学目标： 1）知识与技能：了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 2）过程与方法： ①通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 ②培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能 力。 3）情感态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶； 5、教学重难点： 教学重点：氨基酸的性质
第2章 组成细胞的分子 第2 节 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、学习目标： （一）知识目标： 1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2．概述蛋白质的结构和功能 （二）能力、情感目标： 1. 培养学生分析、处理信息的能力 2. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者 二、本节教学重难点 重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； （2）蛋白质的结构和功能 难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程； （2）蛋白质的结构多样性的原因 三、教法及教学程序 在教学方法的选择方面，我主要采用了阅读法、观察法、分析法、谈话法和讨论法，多举生活事例，使课堂气氛能更加活跃。这样也可将抽象的问题具体化，复杂的问题形象化，充分发挥学生的主观能动性，促使学生积极参与思维，基本上体现了素质教育的主导思想。激发学生的求知欲。 在指导学生学习方面，侧重于让学生通过阅读自学、分组讨论等方式，培养他们的自学能力和参与意识，实现由学会到会学过程的转变。 四、板书设计：（简洁明了，适于学生记忆巩固知识。） 组成元素 化学结构 结构特点 脱水缩合 空间结构 氨基酸蛋白质 结构通式 蛋白质的多样性 种类 蛋白质的功能
六、教学评价与反思 《生物课程标准》指出：“教师应积极开发和利用各种课程资源，改变仅仅依靠教科书开展生物教学的传统教学。”根据建构主义学习理论，本节课的教学在一开始就为学生的学习创设一个全新的教学情境，将学生的生活经验融入到课堂教学中，并开展讨论交流的教学方法，改变了传统的讲述方法，将理论知识学习与生活实践紧密相连，有利于激发学生的学习积极性，促进学生的自主学习、自主探究能力的培养，同时也较好落实科学—技术—社会（STS）的教育。在新知识讲授过程中采用比较归纳、自主探究的教学，活跃了课堂教学中学生的学习气氛，充分发挥学生的主体参与学习意识，有利于激发学生的学习热情，培养学生的自主学习能力和自主探究能力。在结合信息技术与学科整合的基础上充分发挥媒体优势，增强直观性，分解了难点的内容，加深对知识的理解。在本节课的教学中始终围绕以学生为主体，创设主体性教学情境，为学生的学习提供一个情境—协作—会话的学习环境，更好地促使学生的自主学习能力的发展，培养学生的观察、比较、归纳推理、协作探究以及交流讨论等综合能力。
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计与反思 课题：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》（高中生物人教版必修一 ） 环节一 ：明确本课学习目标。 1、知识与能力：认识是几种化学试剂和物质颜色反应特征；尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。培养学生的动手能力观察能力逻辑思维能力和表达能力。 2、 过程与方法：通过分组实验，跟同学分工合作，相互协调团结协力共同探究的精神。让学生学会探究问题的基本方法和程序。 3、 情感态度与价值观：乐于参与学习，认识生物科学的价值，养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和态度，认同生命的物质性，了解健康的饮食习惯。培养学生团结分工合作的精神。 二、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，从而将有关有机化合物鉴定出来。 1．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 实验原理：还原糖 （加热）先浅蓝再棕色最后是 砖红色 脂肪 红色 蛋白质 紫色 （因为有肽键） 环节二：复习准备实验的基本要求 通读实验手册，明白三种物质的检测方法和原理。 环节三：老师讲解 老师：同学们这节课，按我们的计划开始做《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》，根据课前制定的实验方案，分15个小组实验。先做验证实验：蛋白质、还原糖、淀粉和脂肪的检测，然后选取老师提供的待测物质探究这些物质里的主要成分，待测物质有豆浆、花生浆、马铃薯匀浆、新鲜猪肝匀浆、苹果汁、雪梨汁、橘子汁，每种物质都要探究主要含有糖类还是含有脂肪还是含有还原糖。同学们同时注意以下几点： 第一、配置菲林试剂的时候要注意用量，配好的斐林试剂不是全部倒入验证还原糖试剂里；为了节约能源，水浴加热的热水，到老师讲台取用已经烧好的热水，再加热。注意颜色的变化过程。 第二、验证脂肪的时候，滴加了A 液后、必须震荡，才能滴加B 液； 第三、注意药品不能随意混用，尤其是滴管是专用的； 第四、先做验证实验，再做探究实验； 第五、实验完成后，废液必须统一倒入指定的废液回收瓶，并清洗好仪器； 第六、必须如实记录实验现象。做切割花生切片的时候不要伤手了。 橘黄色 苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅳ染液 双缩脲试剂 斐林试剂
教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教 学设计 教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教学设计 课题 蛋白质和维生素 知识与技能 （1）知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； （2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； （3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素； （4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。 过程和方法 （1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。 （3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。 （4）提出问题，进行初步的科学探究。 情感态度 与价 值观 （1）养成合理膳食的习惯 （2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。 重点 了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。 难点 用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。 课前准备 教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸
学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品 （2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml） 教学环节 教师调控 学生活动 设计意图 创设情境引入新课： 那些食物中含有蛋白质和维生素 蛋白质的作用 蛋白质的利用及存在 蛋白质的性质 创设问题情境： 你昨天一天吃了那些东西？那些食物中含有蛋白质？那些食物中含有维生素？ 提出问题： 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？ 创设问题情境： 1. 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？
2012.No22123 2.3 尽快适应角色转换 年轻教师从学生角色到教师角色的转换，必然伴随着角色冲突、角色学习和角色协调等一系列过程。因此，学校重视岗前培训这个重要环节．组织刚到学校的教师的培训．学习一些相关的识．对即将从事的职业进行深入细致的了解和调查分析．熟悉规章制度和工作程序，更重要的是通过岗前培训加强角色认知，培养人际协调能力和奉献精神。作好上课前的各项准备，顺利地实现角色转换。 2.4 认识实验室管理的重要性 应该首先从实验物品的管理，青年教师应在实验人员和老教师的指导下，尽快熟悉每一种实验设备、物品和器械的名称、型号、数量、使用方法等内容。熟悉实验物品的摆放、设备的使用和常规实验课项目所需物品的数量、安排、交接和注意事项。学生课堂的纪律管理、分组、物品的协调等。教师应明确实验室管理的质量将直接影响实践课教学质量。还应精心备课，虚心向教学经验丰富的老教师请教，多听老教师的课，从她们身上学习中职护理常用技术操作的规范流程，并且勤于实践．在实践中学习并研究“以学生为主体”的实践教学的好方法．以突显实践教学在学生临床理论课学习过程中的重要作用．提高教学能力和效果。在今后的教学中不断总结实验室的管理方法，来提高教学质量。 2.5 掌握护理学基础实践课特点 教师要上好实验课教学，就必须首先熟悉实验室的工作 运行制度和管理制度．熟悉护理学基础课程中实验课项目的数量、实验课程的比例以及应如何安排。理论教学要求教师从“掌握”、“熟悉”、“了解”三个层次讲解，实践课教学要求教师重点突出以能力为本位的教学理念，要求学生能达到熟练掌握、学会两个层次，理解二者的区别。才能很好地把握二者之间的关系。而在实践教学中就要求学生能独立、正确、规范地完成无菌技术基本操作。实践课强调实际操作的正确性、规范性，注重效果，讲究实用，是培养初级技能性和应用型的高素质劳动者的基础和保证。 总之，护理实践教学是护理学中非常重要的部分，在教学中要紧扣中职护校的培养目标。即以服务为宗旨，以就业为导向．以岗位需求为目标．培养出技能性和应用型的高素质劳动者，这就必须要求学校要有一批基础理论扎实、操作能力娴熟的高素质教师队伍。来不断提高教师实践教学能力和教学是搞好护理学教学的重要保证，才能培养出更多优秀的临床实用性护理人才。 参考文献 [1]穆实．如何培养青年教师的实验教学能力叨．卫生职业教育，2007,25(8)：127-128． [2]张春和．如何培养青年教师讲授中医临床课的能力叨．云南中医学院学报3．007，30(5)：59—61． [3]王继红. 提高护理学基础教学中青年教师实践教学能力探析.教育论坛.1673—7210(2010)08(b)一122—0 摘 要 教学设计是教学过程必要的一个环节。蛋白质是生物体最重要的组成物质，它的有关知识是学生认识生命的开端，因此是十分重要的课题。在教学设计中，教学中要体现职业教育的理念，充分利用多媒体、演示实验和事例，以达到教学中激发学生学习化学的兴趣，本次教学方法采用启发设疑式教学，使学生掌握蛋白质结构特点和化学性质。教学中同时强化理论与实际的联系，使学生能够做到学以致用。 关键词 蛋白质 教学设计 教材分析 教学目标 教学反思 1 教学设计思路 教学设计是指教师为优化教学效果而制定实施方案系统的计划过程，它是教学过程必要的一个环节。蛋白质是生物体最重要的组成物质，蛋白质的有关知识是学生认识生命开端，因此是十分重要的课题。教学中要体现“以就业为导向，以能力为本位，以发展技能为核心”职业教育的理念。在课堂教学中渗透教为主导、学为主体的教学原则，遵循学生的认知规律，以培养学生自主获取新知识的能力为目的来设计教学，采用启发设疑式教学模式。本次教学设计的教学指导思想，是由浅入 蛋白质的教学设计及教学反思 张 勇 （安徽省宿州卫校） 深，从日常生活中的化学现象和实验中推导出有关的概念和原理，列举一些和蛋白质性质相关的生活和临床医学例子，将理论和实践相结合，服务医学专业。 2 教学目标的设计 2.1 认知目标：使学生了解蛋白质的组成、性质和用途。2.2 技能目标：培养学生的观察能力、实验能力、思维能力和运用化学知识解决实际问题的能力。 2.3 情感目标：（1）通过介绍我国在世界上第一次合成结晶牛胰岛素的事例，向学生进行爱国主义教育，培养学生的爱国主义情感。（2）运用恰当的教学语言，并通过演示实验，激发学生的学习兴趣，营造宽松、愉快的教学氛围。 3 教材分析 本次课使用的教材为全国中等职业教育课程改革国家规划教材，由刘景晖主编的《化学》医药卫生类，《蛋白质》是该教材第九章第三节，，教学内容安排为2学时。蛋白质是化学教材中与临床医学联系极为密切的一节，蛋白质是生命的物质基础，生物体内的一切生命活动几乎都与蛋白质密切相关。是医学专业学生学习与蛋白质相关专业课的必备基础知识。该教材
普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版] 第二课时 [复习]氨基酸性质:两性. [讲述]蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。 [板书]二、蛋白质性质 [思考] 蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？ 1．盐析（边实验、边观察。） [思考] （1）什么叫盐析？它的特点是什么？ （2）盐析有哪些应用？ （经实验、阅读后回答。） [回答]蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，表示如下： [讲解]采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。 2．变性 [思考] 1．什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？ 2．蛋白质变性有哪些应用？
（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？ （2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？ （3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？ （4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？ （经思考、议论后回答。） [板书] [讲述]由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。 [回答]（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。 （2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。 （3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。 （4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。 3．颜色反应 [实验1—4] [讲解]蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。 [板书]三、人体必需的氨基酸 [阅读] 相关内容说出人体必需的8种氨基酸及搭配食物的营养作用。