第三章 3.3.3第3节 饮食中的有机化合物 第二课时

总课时数37 科目高一化学使用时间主备人申银川学生姓名

第三章第3节饮食中的有机化合物第三课时

[学习目标]:1、掌握酯的结构及化学性质。

2、掌握油脂的组成、性质及应用

[学习重点] 酯的主要性质油脂的主要应用

【自主学习过程】

一、酯

1、物理性质:相对分子质量较小的酯都是具有的液体,在一定条件下容易发生反应,这是酯的一种重要性质。

2、化学性质:

【活动与探究1】

向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯,然后:

向第一支试管中加蒸馏水5.5ml,

向第二支试管中加1:5的稀硫酸0.5ml、蒸馏水5.0ml,

向第三支试管中加30%的NaOH溶液0.5ml、蒸馏水5.0ml。

振荡摇匀,把三支试管同时放在700C —800C的水浴中加热几分钟,观察发生的现象。

第三章 3.3.3第3节  饮食中的有机化合物   第二课时

乙酸乙酯在酸条件下水解反应,生成

水解方程式:

乙酸乙酯在碱性条件下水解反应生成,水解方程式

酯在酸性条件下的水解可以看成的逆反应,水解程度比碱性条件下。

酯可以用于

二、油脂

1、油脂是在常温下,植物油脂一般呈态,叫做;动物油脂一般呈态,叫做。油脂属于类。

2、油脂组成可表示为,油脂可看作高级脂肪酸

与经酯化反应生成的,它在适当的条件下能发生,生成相应的。

总结:油脂属于类。因此,油脂的性质,即的性质。思考:日常生活中我们经常使用热的纯碱水溶液洗涤炊具上的油污,这是利用了什么原理?

【能力训练】

1、油脂水解的共同产物是

A、乙酸

B、乙醇

C、高级脂肪酸

D、甘油

2、下列物质中由酯类组成的是

A、甘油

B、矿物油

C、煤油

D、牛油

3.若试管内壁上粘有油脂,清洗时应选用的试剂是()

A.热水

B.热盐酸

C.热碳酸钠溶液

D.热醋酸

4.下列有机物中,刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象,用水浴加热后分层现象消失的是

A.乙酸

B.乙酸乙酯

C.甲苯

D.汽油

5、写出下列酯类水解的化学方程式

(1) CH

3

COOCH

2

CH

3

(2) HCOOCH

2

CH

3

(3) CH

3

COOCH

3

6.甲、乙、丙三人分别将乙酸与乙醇反应,并将生成的乙酸乙酯提纯。在未用指示剂的情况下,他们都是先加入NaOH溶液中和过量的酸,然后用蒸馏的方法将酯分离出来。他们得到的结果却不同:(1)甲得到了不溶于水的中性酯;

(2)乙得到了显酸性的酯的混合物;

(3)丙得到大量水溶性物质。

试分析产生上述各种结果的原因。

甲________________________________________;

乙________________________________________;

丙________________________________________。

小结反思

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