食品分析与检测技术练习题——选择题
1、固体样品的抽样，对同一批号的产品，采取次数可由2
N S ＝决定。式中N 表示 ( )。 A 、被检物质的数量 B 、样品的个数
C 、被检物质的吨位
D 、被检物质的数目(件数)
2、蔗糖的滴定法测定，样品应( )。
A 、用(1+1)盐酸转化
B 、用(1+1)醋酸转化
C 、用(1+1)氢氧化钠水解
D 、用(1+1)硝酸水解
3、已知PK HAC =4.74，PK NH3。H2O =4.74，欲配制pH=9.2的缓冲溶液，可选( )。
A 、HAC+NaCl
B 、HAC+NaAc
C 、NH 3·H 2O+NH 4C1
D 、NH 3·H 2O +H 2SO 4
4、蛋白质测定中，样品消化时间的控制是( )。
A 、（40～60）rnin
B 、消化液转黄色后即可
C 、消化液转清亮绿色后30min
D 、消化液转清亮绿色即可
5、对照实验是检验( )的有效方法。
A 、偶然误差
B 、仪器试剂是否合格
C 、系统误差
D 、回收率好坏
6、用裴林氏直接滴定法测还原糖，裴林氏甲、乙液应该( )。
A 、混合存放，滴定时吸10mL
B 、同次配制的，标定一次
C 、每次测定，都应标定
D 、吸取量视情况而变化
7、GB601-2003标准中规定标准溶液的“标定”或“比较”时应( )。
A 、两人每人作4个平行
B 、1人作8个平行
C 、1人作6个平行
D 、两人每人作3个平行
8、分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是( )。
A 、预热20min
B 、调节“0”电位器，使电表针指“0”
C 、选择工作波长
D 、调节100％电位器，使电表指针至透光100％
9、黄酒氨基酸态氮的酸度计测定法时，第二次用NaOH 滴定应控制终点的pH 值为( )
。
A 、6.86
B 、7.60
C 、8.20
D 、9.20
10、二乙硫代氨甲酸钠光度法测铜，选用EDTA 和柠檬酸铵作( )。
A 、指示剂
B 、掩蔽剂
C 、配合剂
D 、催化剂
11、食品企业化中，（ ）是直接衡量产品的尺度。
A 、技术标准
B 、管理标准
C 、工作标准
D 卫生标准
12、食品法典委员会是由（）设立的。
A、ISO
B、FAO
C、WHO
D、FAO和WHO共同
13、平均样品经混合分样，根据需要从中抽取一部分用于分析测定的样品，叫做（）。
A、原始样品
B、平均样品
C、试验样品
D、保留样品
14、测定值与真实值的接近程度用（）来表示。
A、准确度
B、精密度
C、回收率
D、标准偏差
15、标定标准溶液所用的基准物质应选（）。
A、化学纯
B、分析纯
C、优级纯
D、试验试剂
16、索氏抽提法最适用于测定（）中的脂肪。
Ａ、粮食和油料Ｂ、乳及乳制品Ｃ、面包或通心粉Ｄ、鲜鱼或鸡蛋
17 、在容量分析中，滴定终点和等当点。（）
Ａ、一定相等Ｂ、不一定相等Ｃ、两者无关
18、感官在某一刺激物的持续作用下，即使刺激强度不变，感官的感觉敏感性也会发生变化这就是（）现象。
Ａ、适应现象Ｂ、对比现象Ｃ、协同效应Ｄ、掩蔽现象
19、食品中挥发酸的测定方法是（）。
Ａ、滴定法Ｂ、水蒸汽法Ｃ、pＨ计测定法Ｄ、指示剂比色法
20、用费林氏容量法测定还原糖时，采用（）的方法使亚甲蓝不被氧化。
Ａ、加保护剂Ｂ、加稳定剂
Ｃ、始终保持溶液的沸腾状态Ｄ、保持溶液的静止状态
21、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。
A、电极电位不随溶液pH值变化
B、通过的电极电流始终相同
C、电极电位随溶液pH值变化
D、电极电位始终在变
22、精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是（）
A、精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度
B、精密度是表示准确度的先决条件
C、精密度高的测定结果不一定是准确的
D、消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的
23、酿造用水总硬度的EDTA法测定中，有少量铁、锌离子干扰时应加入( )掩蔽。
A、1-2mL盐酸羟胺
B、1～2mlNa2S
C、lmlHNO3
D、1～2ml三乙醇胺
24．某食品含蛋白为39.16％，甲分析的结果为39.12％、39.15％和39.18％；乙分析得
39.19％、39.24％和39.28％，则甲的平均相对误差和平均偏差是( )。
A、0.2％和0.03％
B、－0.026％和0.02％
C、0.2％和0.02％
D、－0.025％和0.03％
25．按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=（）
A、0.0002653
B、2.65×10-4
C、2.6×10-4
D、2.7×10-4
26、配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的标准溶液1000mL，下面做确的是（）
A、量取5mL H2SO4缓缓注入1000mL水中摇匀
B、量取6mL H2SO4缓缓注入1000mL水中摇匀
C、量取8mL H2SO4缓缓注入1000mL水中摇匀
D、量取3mL H2SO4缓缓注入1000mL水中摇匀
27、蛋白质测定时，消化用硫酸铜的作用是（）。
A、氧化剂
B、还原剂
C、催化剂
D、提高液温
28、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( )。
A、用坩埚盛装样品
B、将坩埚于样品在电炉小心炭化后放入
C、坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
29、下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是( )。
A、用水作溶剂提取糖类
B、加入澄清剂除去脂肪、蛋白质等干扰物质
C、滴定时严格控制加热程度
D、反应要控制在碱性条件下进行
30、直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出（）物质的砖红色。
A、酒石酸钠
B、次甲基蓝
C、酒石酸钾
D、氧化亚铜
31、豆类和油料的蛋白质含量可达到（C）
（A）10%～20% （B）20%～30% （C）30%～40% （D）40%～50%
32、量的基本特点是（）。
（A）不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出；
（B）量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为Q =｛Q｝·【Q】（√）（C）量值的大小与选定的单位有关
（D）量值只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
33、有关基本量说法不正确的是（）
（A）在量制中选定的彼此独立的量称为基本量。
（B）长度、质量和时间是基本量。
（C）长度、力和时间是基本量。（×）
（D）在国际基本单位制中，有长度等7个基本量。
34、有关运动粘度的单位说确的是（）。
（A）运动粘度的单位为平方毫米每秒；
（B）运动粘度的单位为每秒平方毫米；
（C）运动粘度的单位为二次方毫米每秒；（√）
（D）运动粘度的单位为每秒二次方毫米；
35、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同。下述不正确的是（）
（A）当c（1/2H2SO4）=0.2mol/L时,则c（H2SO4）=0.1mol/L;
（B）当c（KMnO4）=0.02mol/L时则c（1/5KMnO4）=0.1mol/L;
（C）当c（Ca2+）=0.1mol/L时则c（1/2Ca2+）=0.2mol/L;
（D）当c（B）=Z·c(1/ZB) ( ×)
36、有关误差说法不正确的是（）。
（A）误差是某特定量的量值与真值的之差。
（B）误差是测定值与平均值之差。（×）
（C）粮油检验中的误差是由测量误差与计算误差构成。
（D）在谈及误差时，给定的特定量必须指明。
37、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是：
（A）对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差比较；
（B）不同量之间可用相对误差比较；
（C）不同物质、不同测定方法之间也可用相对误差比较；
（D）10g砝码和250mL容量瓶示值误差分别为-0.2mg和+0.20,两者之间物质不同,无论用绝对误差还是相对误差,均不能进行比较; (×)
38、在滴定分析中，（）可导致系统误差。
（A）试样未充分混匀；
（B）滴定终点判断不准；
（C）试剂中含有微量干扰离子；（√）
（D）平行实验次数不够多；
39、有关随机误差描述不正确的是（）。
（A）随机误差具有偶然性；
（B）在重复性条件下多次平行测定，误差的大小和正负出现的几率相等；
（C）随机误差的出现捉摸不定，无规律可循；（×）
（D）随机误差在分析中是不可避免的；
40、为了减少方法误差带来的影响，可采用（）。
（A）对照试验；（√）（B）加强操作人员的技能培训；
（C）空白试验；（D）增加测定次数
41、减少随机误差的方法是（）。
（A）对照试验；（B）校准试验；（C）空白试验；（D）多次测定取平均值；（√）
42、常量滴定管一次读数误差为±0.01mL,而每份滴定液有两次读数(初读数和末读数),可以带来±0.02mL 的绝对误差,要将滴定误差控制在±0.1%以下滴定液的体积必须大于( C )mL。
（A）10 （B）15 （C）20 （D）30
43、关于有效数字的描述，下列不正确的是（）
（A）有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确度；
（B）有效数字就是计量仪器能测量到的数值；
（C）有效数字全部是准确值；（×）
（D）有效数字包含全部准确值及一位可疑值；
44、下列数值中有效数值位数为四位的是（ C ）
（A）[H+]=0.0050mol/L （B）pH =12.30 （C）20.36 （D）3600
45、如指定间隔为10-12，对1.445001修约后的数值为：（ C ）
（A）1.4 （B）1.44 （C）1.45 （D）1.445
46、修约间隔为1，对25.451修约后其数值为( A )。
（A）25 （B）26 （C）25.4 （D）25.5
47、算式
4375
.5
) 12 .1
24
.1(
20
.
11－
的计算结果应以（ B ）位有效数字报出。
（A）1 （B）2 （C）3 （D）4
48、分析结果的准确度用（）表示。
（A）标准偏差（B）变异系数（C）误差（√）（D）标准偏差
49、两组测定值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005,其标准偏差分别为S1和S2两者之间的关系是( )。
（A）S1＝ S2 （B）S1＞S2 （C）S1 S2/10000（D）S1=10000 S2 （√）
50、两组测定值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5,其标准偏差分别为S1和S2两者之间的关系是( )。
（A）S1＝ S2 （√）（B）S1＞S2 （C）S1＜S2 （D）S1= S2/10000
51、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第六次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56）,最大值不应超过( )。
（A）3．10 （B）3．12 （C）3．13 （√）（D）3．14
X max=3.1363 只舍不入（取值3．13）
X min=3.1363 只入不舍（取值1．37）
52、精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。
（A）真实性（B）等同性（C）重复性（√）（D）再现性
53、准确度的大小由（）决定。
（A）系统误差（B）随机误差（C）系统误差和随机误差（√）（D）运算误差
54、关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。
（A）精密度高，准确度也高；（×）
（B）精密度高，准确度不一定高；
（C）精密度高，是准确度高的前提；
（D）在消除了系统误差的前提下，精密度高，准确度也高；
55、直线回归方程Y=a+bx，式中b表示（）。
（A）自变量（B）因变量（C）截距（D）斜率（√）
56、有关原始记录的描述不正确的是（）。
（A）根据检验报告预期的结果处理原始记录；（×）
（B）原始记录是检验工作原始资料的记载；
（C）原始记录要保证其能再现；
（D）原始记录必须真实、可信；
57、填写原始记录表（簿）做法不当的是（）。
（A）填写原始记录应用钢笔或中性笔填写；
（B）为了方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上；（×）（C）观察值直接填写在记录表（簿）上；
（D）原始记录不能用铅笔填写；
58、原始记录出现错误时，可按下列（）进行处理。
（A）将错误的数字用橡皮轻轻擦掉，改填正确的数字；
（B）用涂改液涂改比用橡皮效果更好；
（C）将原始记录撕掉重抄，即正确又美观；
（D）将错误的数字划掉，在近旁改填正确的数字，并加盖更改人的条章或签名；（√）
59、原始记录由（）校核。
（A）技术负责人（B）质量负责人（C）校核员（√）（D）化验员之间相互
60、有关原始记录校核的容，说法不正确的是（）。
（A）计量仪器与测量精度的一致性；
（B）样品编号样品记录的一致性；
（C）检验依据和检验方法的正确性；
（D）检验结果与储粮专卡（或受检单位检验结果）的差异；（×）
60、检验报告中各项容应（）。
（A）据实填报；（√）（B）按委托单位要求填报；
（C）按领导意图填报；（D）按受检单位要求填报；
62、按质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。
（A）监督检验（B）委托检验（C）比对检验（√）（D）仲裁检验
●现代食品检测技术的主要特点：一、食品检测技术更注重实用性和精确性二、食品检测技术中大量应用生物技术领域研究成果三、食品检测技术与计算机技术结合越来越紧密四、食品检测中不断应用其他领域新技术五、大力发展实时在线、无损检测技术●色谱的分类：安两相的物理状态分：气相色谱、液相色谱、超临界流体色谱、化学键合相色谱、化学键合相色谱。按分离机理分：吸附色谱、分配色谱、离子交换色谱、尺寸排阻色谱、亲和色谱。按固定相外形分类：柱色谱、平板色谱●色谱的特点：分离效率高、灵敏度高、分析速度快、应用范围广 ●区域宽度：用来衡量色谱柱峰宽度的参数。有●色三种表示方法：1.标准偏差 2.半峰宽 3.峰底宽●色谱理论：塔板理论（热力学）、速率理论（动力学）。 ●色谱定性分析：1.利用纯物质对照定性2.利用文献保留值定性3.加入已知物增加峰高法4.保留指数定性法5.与其它仪器联用进行定性●定量计算方法：外标法、内标法、归一化法●高效液相色谱仪结构：1.高压输液系统 2.进样系统3.分离系统—色谱柱4.检测系统5流动相脱气装置●流动相脱气方法：惰性气体脱气法、加热流回法、超声波脱气法、抽真空脱气法、在线脱气法●分离过程物理化学原理：吸附色谱、分配色谱、离子交换色谱、空间排阻色谱、亲合色谱●正相色谱：固定相得极性大于流动相得极性。适于分离油溶性或水溶性的极性和强极性化合物●反相色谱：固定相的极性小于流动相得极性，适于分离非极性、极性或离子型化合物 ●气相色谱主要部件：1载气系统2进样系统3分离系统4温度控制系统5检测系统●检测器：检测元件、放大器、显示记录●载体类型：硅藻土：红色载体、白色载体。非硅藻土：有机玻璃微球、高分子多孔微球、氟载体●检测器类型：浓度型检测器、质量型检测器●检测性能评价指标：灵敏度、检出限、线性范围、响应时间。●气相色谱检测器主要有：热导检测器、火焰离子化检测器、氢焰检测器、电子捕获检测器、火焰光度检测器●GC与HPLC区别：流动相不同、进样方式不同、被测化合物在系统中的状态不同、被测化合物不同、运行费用不同 ●紫外-可见分光光度法特点：入射光接近于单色光、分析对象广、灵敏度及准确度高、选择性好，操作简便●分子吸收光谱的产生：E总=E电子+E振动+E转动●吸光系数的物理意义：表示物质对单色光吸收能力●紫外-可见分光光度计基本构造：光源→单色器→样品室→检测器→显示●分光光度计类型：单光束风光光度计、双光束、双波长、多通道●原子吸收法特点：灵敏度高、准确性高、选择性好、用途广、样品量少●原子吸收分光光度计结构：光源、原子化系统、单色器、检测器。特点：采用锐线光源、单色器在火焰与检测器之间、原子化系统。类型：单光束原子吸收分光光度计、双光束●原子化方法：火焰法、无火焰法-电热高温石墨管●干扰及其抑制：物理干扰、化学干扰、电离干扰、光谱干扰
食品安全检测技术
?样品前处理新技术?仪器检测新技术?免疫分析检测技术
样品前处理新技术?固相萃取技术(SPE) ?固相微萃取技术(SPME) ?液相微萃取技术（LPME） ?快速溶剂萃取技术(ASE) ?基质固相分散萃取技术(MSPDE)?超临界流体萃取技术(SFE) ?亚临界水萃取技术（SWE）
?利用固体吸附剂吸附液体样品中的目 标物，使其与样品中的基体和干扰化 合物分离，然后再用洗脱液洗脱，达 到分离和富集目标物的目的。 ?SPE在农药残留,特别是在脂肪和蛋白质含量高的样品以及农药多残留的分离、 提取、净化和浓缩方面得到广泛应用。 样品前处理新技术 固相萃取技术
目前固相萃取柱可分为以下几种类型： ‐正相固相萃取柱 ‐反相固相萃取柱 ‐离子交换固相萃取柱 ‐凝胶渗透色谱 ‐分子印迹聚合物固相萃取柱 ‐固定化离子液体固相萃取柱 ‐免疫亲和柱 ‐碳纳米管 ‐天然植物纤维和人造纤维等样品前处理新技术 新型固相萃取 吸附剂
样品前处理新技术 ?反相萃取柱：吸附剂为非极性的,且极性小于洗脱剂的极性，用来萃取非极性物质。如标准的单键合硅胶（硅胶键合C 18、C 8、C 6、氰基、苯基、环己基）及聚合物键合类填料（ENVI-18、ENVI-8）等。 ?正相萃取柱：吸附剂为极性的,且极性大于洗脱剂的极性，用来萃取极性物质。如硅胶键合氨基、二醇基、氰基等，及极性吸附填料硅酸镁、硅藻土、氧化铝等。 ?离子交换树脂柱： 离子交换树脂柱：固定相为带电荷的离子交换树脂，用来吸附带相反电荷的离子化合物。如阳离子交换柱（SCX,PRS, COOH ，PCX ）与阴离子交换柱：SAX, PSA, NH 2，PAX/MAX 。
软件测试质量分析报告 1编写目的 为了发现程序的错误和缺陷，通过测试，检查该程序是否达到了预期的结果， 2 这些标准的软件，其质量难以得到保证。软件还应满足某些隐含的要求，例如希望有良好的可理解性、可维护性等，而这些隐含的要求可能未被写在用户规定的需求中，满足它的显性需求而不满足其隐含需求，那么该软件的质量是令人怀疑的。4：测试工具及方法 （1）单元测试 测试工具：Eclipse
Eclipse简介： Eclipse是一个开放源代码的、基于Java的可扩展开发平台。就其本身而言，它只是一个框架和一组服务，用于通过插件组件构建开发环境。幸运的是，Eclipse附带了一个标准的插件集，包括Java开发工具（JavaDevelopmentKit，JDK）。 虽然大多数用户很乐于将Eclipse当作Java集成开发环境（IDE）来使用，但 （ Eclipse 于 （structuraltesting）等，软件测试的主要方法之一，也称结构测试、逻辑驱动测试或基于程序本身的测试。 白盒测试法的覆盖标准有逻辑覆盖、循环覆盖和基本路径测试。其中逻辑覆盖包括语句覆盖、判定覆盖、条件覆盖、判定/条件覆盖、条件组合覆盖和路径覆盖。优点和缺点 1.优点
·昂贵 ·迫使测试人员去仔细思考软件的实现 ·可以检测代码中的每条分支和路径 ·揭示隐藏在代码中的错误 ·对代码的测试比较彻底 2. 划分了等价类后，就可以说，如果对该集合中某个元素所进行的测试没有发现错误的话，那么对该集合中其他元素所进行的测试也不大可能会发现错误。 使用等价类划分方法设计测试用例主要有两个步骤：（1）确定等价类；（2）生成测试用例 黑盒测试的优缺点 优点:
食品安全检测技术及其应用 【摘要】食品安全是世人关注的热点和敏感问题，关乎着人民群众的人身财产安全。确保食品安全，加快食品安全检测技术的发展势在必行。从检测技术到检测技术应用到检测的各个方面，做好每个环节的检测的检测工作，确保食品安全，使民众食之安全。 【关键词】食品安全；检测技术；添加剂；违禁化学品 食品安全是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已经成为人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。所以食品安全的检测方法日益受人关注，而作为检测手段的媒介—分析化学仪器的检测应用已然成为这一领域的新的研究热点。近年来，随着仪器分析的迅速发展，一些学科的先进技术不断渗透到食品分析中，形成厂日益增多的分析仪器和分析方法，从而使仪器分析在食品分析中所占比重不断增加，并成为现代食品分析的重要支柱。 一、食品安全检测技术研究进展 常用的检测技术： 1.1色谱技术 色谱技术实质上是一种物理化学分离方法，即当两相作相对运动时，由于不同的物质在两相（固定相和流动相）中具有不同的分配系数（或吸附系数），通过不断分配（即组分在两相之间进行反复多次的溶解、挥发或吸附、脱附过程）从而达到各物质被分离的目的。色谱类型有很多。目前，色谱技术已经发展成熟，具有检测灵敏度高，分离效能高，选择性高，检出限低，样品用量少，方便快捷等优点，一倍广泛应用于食品工业的安全检测中。色谱中常用的方法有气相色谱法，高效液相色谱法，薄层色谱法和免疫亲和色谱法。 1.1.1气相色谱法 气相色谱法是英国科学家1952年创立的一种极有效的分离方法，是色谱技术仪器化成套化的先驱。近年来毛细管气相色谱法以其分离效率高、分析速度快、样品用量少等特点，在食品农药残留等分析检测上独树一帜。随着人们对气相色谱的改进，测定的种类的范围也随之增加和扩大。
绪论 1、什么是食品分析？ 食品分析与检验是一门研究和评定食品品质及其变化和卫生状况的学科，是运用感官的、物理的、化学的和仪器分析的基本理论和技术，对食品的组成成分、感官特性、理化性质和卫生状况进行分析检测，研究检测原理、检测技术和检测方法的应用性科学。 2、食品分析与检验的任务是什么？ （1）根据指定的技术标准，运用现代科学技术和检测手段，对食品生产的原料、辅助材料、半成品、包装材料及成品进行分析与检验，从而对食品的品质、营养、安全与卫生进行评定，保证食品质量符合食品标准的 要求 （2）对食品生产工艺参数、工艺流程进行监控，确定工艺参数、工艺要求，掌握生产情况，以确保食品质量，从而指导与控制生产工艺过程 （3）为食品生产企业成本核算、制定生产计划提供基本数据 （4）开发新的食品资源，提高食品质量以及寻找食品的污染来源，使广大消费者获得美味可口、营养丰富和经济卫生的食品，为食品生产新工艺和新技术的研究及应用提供依据 （5）检验机构根据政府质量监督行政部门的要求，对生产企业的产品或上市的商品进行检验，为政府管理部门对食品品质进行宏观监控提供依据 （6）当发生产品质量纠纷时，第三方检验机构根据解决纠纷的有关机构的委托，对有争议产品做出仲裁检验，为有关机构解决产品质量纠纷提供技术依据 （7）在进出口贸易中，根据国际标准、国家标准和合同规定，对进出口食品进行检测，保证进出口食品的质量，维护国家出口信誉 （8）当发生食物中毒事件时，检验机构对残留食物做出仲裁检验，为时间的调查及解决提供技术依据 3、食品分析与检验包含了哪些内容？ 食品的感官检验 食品的理化检验：食品的一般成分分析食品添加剂检测食品中有毒有害物质的检测 功能性食品的检测转基因食品的检测食品包装材料和盛放容器分析 化学性食物中毒的快速鉴定腐败变质食品的检验掺假食品的检测 第二章食品分析与检验的一般程序 1、食品分析与检验的一般程序：样品的采取及制备→样品的预处理→分析检验结果的数据处理 2、采样的原则是什么？ （1）采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性；采样数量应能反映食品的卫生质量及检验项目对试样量的要求，一式三份供检验、复检与备查用，每一份不少于0.5kg （2）盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质；一切采样工具必须清洁、干燥、无异味；在检验之前应防止一切有害物质或干扰物质带入样品 （3）要认真填写采样记录。写明采样单位、地址、日期、样品批号、采样条件、包装情况、采样数量、现场卫生状况、运输、储藏条件、外观、检验项目及采样人等 （4）采样后应在4h内迅速送检验室检验，尽量避免样品在见眼前发生变化，使其保持原来的理化状态。检验前不应发生污染或变质、成分逸散、水分增减及酶的影响 3、采样的步骤有哪些？ 需检验的批量食品（采样）→原始样品（混合、处理缩分）→平均样品→试样样品复 检样品保留样品 4、样品与处理的方法有哪些？ 有机物破坏法（干法灰化、湿法灰化）、蒸馏法常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏）、溶剂提取法（溶液层析法、浸泡法）、盐析法化学分离法（硫化和皂化法、沉淀分离法、掩蔽法）、色层分离法（吸附色谱分离、分配色谱分离、离子交换色谱分离）浓缩法（常压浓缩法、减压浓缩法） 5、数据处理方法 例：0.0121+25.04+1.05782=? 结果位数按小数点后面位数最少的计算 0.0121*5.64*1.06=? 结果按有效数字最少的计算 第三章食品感官检验 1、食品感官评价包括哪些？ 味觉评价嗅觉评价视觉评价听觉评价触觉评价口感评价
学情检测质量分析报告 （2016―2017学年度第二学期） 本次学情检测，我校六个年级162人全员参加，总体成绩环比上学期有了一定的提高，尤其表现在二、三年级。现就具体情况做如下分析： 一、试卷评价 本次检测，试卷为县局、中心校统一试题，试题难度中等偏易。试题质量良好，基础知识与综合能力兼顾，我校学生基础知识上丢分较多，尖子生比例太小，没有拔尖分，差生数量在高年级有上升趋势，影响了考试成绩。 二、统计数据与数据分析 1、一年级成绩无论从平均分还是优秀率方面，都与上学期相当，语文稍有下降，但各校都有反应，此次考题有一定难度，学生答题有一定的困难。 2、二年级语文成绩有所提高，学生应该是有了一定的应试能力；数学仍比较稳定。 3、三年级各项统计都处于中游，语文均分74，数学均分84，语文较数学有些差距，但较上学期成绩有了进步，英语及格率较高。 4、四年级各科成绩都不太理想，各项都比较靠后。语文、数学、科学处于下游。语文、数学、科学、英语都与标准平均分相差较大。就语文单科而言，与上学期比较及格率
低了30个百分点，而优生率也低了7个百分点，这就要求我们老师把好及格率这一关。 5、五年级语文、数学、英语、品德各科都有了不同程度的进步，这与老师、同学们共同努力是分不开的。科学及格率很低，优生人数更是没有，这是五年级的缺憾。虽然有了一些进步，但与其他兄弟学校相比，还是比较落后的，这就要求我们继续努力，丝毫不能放松。 6、六年级从各项数据看都处于中游，其中语文成绩很好，只有一名学生不及格，59.5分，其它有两名60分以上，其余都是70分和80分以上的学生，数学成绩处中游，均分68.8 ；相比之下英语偏低，与标准分相差20个点，科学则与标准平均分相差16个点。 学生总体来说考的不太理想，平均分、及格率、优生率和兄弟学校相比存在很大差距。 三、教与学存在的问题 学生层面： 1、学生的基础差，学习习惯和学习态度还需要进一步的提高。 2．学生的基础知识掌握不牢，综合分析问题解决问题的能力差。 3．全校的优秀率比上学期末有了一定的提高，但整体还是偏低。尖子生不突出，后进生数量多，严重影响教学质
安村镇中心校本部期末检测质量分析报告 201702 一、试题总体评价 本次考试试卷为县教研室统一组织试题，试题难度总体中等，质量较高，基础知识与综合能力兼顾，体现了《新课标》“三维目标”间的关系，试题灵活，注重用所学知识解决生活中的实际问题，教学导向作用鲜明。 二、考试成绩数据分析 1、语文学科综合指数达标86% 其中平均成绩指标70分各年级都能达标，最高一年级80.1分，最低二年级70.8分；优秀率指标10%各年级都能达标，最高一年级56%，最低六年级12%；合格率指标80%有三个年级（四个班）达标，未达标的是有二、三、四年级；过差率指标10%有5个年级达标，不达标的是二年级。 2、数学学科综合指数达标96% 其中平均成绩指标70分各年级都能达标，最高五年级83.7分，最低二年级70.1分；优秀率指标10%各年级都能达标，最高五年级61%，最低四年级25%；合格率指标80%有四个年级（五个班）达标，未达标的有二、四年级；过差率指标10%全部达标。 3、英语学科综合指数达标81% 其中平均成绩指标70分三个年级达标，不达标的是五年级；优秀率指标10%三个年级达标，不达标的是五年级；合格率指标80%三个年级达标，不达标的是五年级；过差率指标10%全部达标。
4、品德与社会综合指数达标94% 5、科学综合指数达标58% 三、学生答卷分析 1、语文： （1）语文得分率较高的有看拼音写词语、词语填空、形近字组词、多音字、按课文填空等，这与教师平常要求多读多背多写密不可分。 （2）学生学习缺乏灵活性，死记硬背，对所学知识不能做到真正的内化和举一反三。 （3）学生的阅读面狭窄，知识储备少。阅读方式方法欠缺、抓阅读不住重点、表现在对在卷面词语理解出现偏差，分析理解题泛泛而谈。 （4）学生文字表达能力偏差，习作立意不新、语言不生动，缺乏美感。 2、数学 （1）基本概念，基本公式掌握不扎实，填空选择题失分率较高。 （2）因计算丢分较多，主要是中高年级脱式计算及简便运算上问题比较多。 （3）应用题分析问题解决问题的能力不高。 （4）不细心，计算后不验算，“粗心”出错。 （5）运用所学知识解决综合问题的能力不强，知识单元衔接性比较复杂的题目得分率偏底。
期中检测质量检测分析报告 期中测试已告一段落，学生的成绩也已经有了一定的了解，现在将考试情况作以下分析： 一、班级现状： 本学期我接任六年级5班、6班和7班的英语课。每班51人，共153人。六年级5班班级纪律较好，学生自觉性稍强一些，班内大部分同学能自觉完成各类作业；六年级6班边缘生较多，由于没有养成良好的学习习惯，作业拖拉、不爱背书、书写潦草，学习比较吃力，对英语的学习兴趣较低，造成班级两极分化现象；六年级7班学生活泼好动，注意力易分散，不爱听讲、做小动作的学生较多，部分学生作业应付，不认真。 二、期中检测问题：本套试题有一定的难度，题量小，但是分值重，中低等程度的同学易丢分。本试题大部分考察了学生对教材基础知识以及重点、难点知识的掌握。例如：选词填空，6个疑问词What，where，when，how，why的应用，几乎天天讲，堂堂讲，先看答句，回答做什么就选What，回答采用怎样的交通工具就选how，答句中有because，问句肯定是Why，回答的是时间，问句肯定是When，回答的是一个地点，问句就用where，可是还有一些学生要错。还有一题“补充句子”的题，从7个句子中选择5个补全对话，
考查的学生的思维能力和阅读、积累的能力。考试中发现，部分学生对基础知识掌握不牢固，经常读、写、背的部分内容也出现了不同程度的失分，实属不该。 三、质量提升措施： 1、加强学生的基础知识巩固，让学生达到见词会读、听音会写、看句会连的目的。 2、指导学生的阅读积累。通过摘抄“读书笔记”鼓励学生大量的阅读；通过“英语一起作业”设置绘本作业，听音、跟读、录音的作业，让学生提高听力和口语的能力；通过一系列的手抄报、单词卡片制作的活动让学生搜集整理英语材料，达到尽可能多的接触英语开拓眼界的目的。 3、指导学生读与背。教材中的核心句型要求学生熟记于胸，灵活运用。教材提供的歌曲、谚语等都是学生积累词汇的好素材。 阶段检测只是考查学生学习任务的一种手段，提高他们的学习兴趣才是提高成绩的最好方式。在接下来的时间里我尽可能多的设置有益于学生发展的教学手段，为帮助他们走完小学最后的路程做准备。
《食品检测技术》课程标准 1.前言 （1）本课程在相关专业中的定位 《食品检测技术》是食品相关专业的专业核心课程，属于食品质量安全相关专业学生从事食品行业实际工作必须具备的专业核心知识与技能。食品检测技术课程内容主要涉及食品理化性质的检测，主旨在于训练学生理化检测技能，掌握食品各种理化检测手段的原理及操作，通过这门课程，学生应能自主对食品的一般理化性质进行检测分析。通过本门课程的训练，最终考取食品检验员职业资格证书。 （2）本课程的基本教学理念 《食品检测技术》课程的基本教学理念是：以工学结合为模式，以职业能力为主线，以岗位需求为依据，以工作结构为框架，以工作过程为基础，以职业生涯为背景。 ①以学生为主体，注重能力培养
课程的目标是培养学生的职业岗位职业能力。强调知识与知识应用、知识与工作任务的联系。用二者的联系来培养学生的职业能力。 ②尊重个体差异，注重过程评价 突出“以服务为宗旨，以就业为导向”的教学思想，实施“以人为本”的教育，贯彻“让每一个学生走向成功”的办学理念，构建新的教学模式和开放性的教学氛围，尊重学生的人格、理解学生的情感、鼓励学生的正确行为，从而激发学习热情和创新精神，师生共同配合，完成人才培养的共同任务。 ③整合课程资源，改进教学方式 以食品实际职业岗位需求为导向，结合行业对食品检测员基本素质的需求，强调对学生实际操作能力的训练。按照食品理化检测的一般项目，以项目化实验为载体，在做中学，学中做，结合食品检测的真实工作任务，在实验室完成教学任务。同时遵循学生职业能力发展的规律，强调以典型工作任务（或产品、技术、服务）为项目使课程内容具体化、显性化，并以完成项目任务为学习结果，以教学做一体化的方式充分调动学生的学习兴趣和积极性，从而实现本课程教学目标。
食品分析与检验技术模拟试卷一 一、单项选择题 1. 下列属于法定计量单位的是（D） A．里Ｂ．磅Ｃ．斤Ｄ．千米 2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（A ） A．赖氨酸Ｂ．甘氨酸Ｃ．丙氨酸Ｄ．丝氨酸 3.下列属于有机磷农药的是（A） A．敌百虫Ｂ．六六六Ｃ．DDT Ｄ．毒杀芬 4.斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（C ）沉淀 A．CuO Ｂ．Cu(OH)2 Ｃ．Cu2O Ｄ．Fe(OH)2 5.蔗糖在酸性条件下水解生成（C ）A．两分子葡萄糖Ｂ．两分子葡萄糖Ｃ．一分子葡萄糖和一分子果糖Ｄ．一分子葡萄糖和一分子半乳糖 6.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（B ） A．黄曲霉毒素G1 Ｂ．黄曲霉毒素B1 Ｃ．黄曲霉毒素G2 Ｄ．2-乙基G2 7. 维生素D缺乏引起下列哪种疾病（A ） A．佝偻病Ｂ．不孕症Ｃ．坏血病Ｄ．神经炎 8.下列属于多糖的是（C） A．乳糖Ｂ．果糖Ｃ．淀粉Ｄ．麦芽糖 9.物质的量的法定计量单位是（A ） A．mol Ｂ．mol/L Ｃ．g/mol Ｄ．g 10.标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是（B） A．CaCO3 Ｂ．Na2CO3 Ｃ．NaOH Ｄ．KOH
11.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（B） A．烟酸Ｂ．维生素A Ｃ．维生素B1 Ｄ．生物素 12.下列属于双糖的是（D） A．果糖Ｂ．淀粉Ｃ．葡萄糖Ｄ．蔗糖 13.下列属于人工甜味剂的是（A ） A．糖精钠Ｂ．甜叶菊糖苷Ｃ．甘草Ｄ．麦芽糖醇 14.气相色谱法的流动相是（A ） A．气体Ｂ．液体Ｃ．固体Ｄ．胶体 15.下列属于天然着色剂的是（B） A．姜黄素Ｂ．胭脂红Ｃ．靛蓝Ｄ．新红 二、填空题（每空1 分，共10分） 16.20℃时，1% 的纯蔗糖溶液的锤度为。 17.免疫分析法是利用抗原与的特异性结合进行分析的方法。 18.亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和。 19.酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是。 20.碳水化合物的化学通式是。 21.食品检验的内容主要分为营养成分和。 22. 铅能与二硫腙作用生成配合物。 23.检验需要量应根据检验项目的多少和采用的方法来决定，一般每个食品样品采集1.5kg即可满足要求，并将样品分为、复验和备查三部分。 24.食品样品无机化处理主要分为湿法消化法和。
产品质量分析报告 导读：本文产品质量分析报告，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 产品质量分析报告（一） 在国家鼓励政策延续的强力推动下，我国经济逐渐回暖，轴承行业作为装备制造业的基础产品，紧紧抓住这一良好机遇，加快结构调整步伐，近三年来，承接良好的发展态势，在汽车、农机、家电、风电等主机配套方面的轴承产品具有了长足的发展。 一、轴承行业概况 轴承作为机械基础产业和骨干行业中标准化程度较高的配套件，其质量水平的高低，往往代表或制约着一个国家机械工业和其他相关行业的发展水平，轴承产品己广泛应用于汽车、农机、家电、风电等各个领域中，在国民经济发展中有着举足轻重的地位。近三年随着国家经济刺激政策全面落实，全国轴承行业的景气度得到持续的提升，2009年，全国轴承年产量110亿套，同比增长10个百分点；销售收入920亿元，同比增长4.5个百分点；出口创汇20.2亿美元，同比下降32个百分点。目前全国约有3000余家轴承及配件生产企业，从业人数约30多万人，其中年产值超30亿元企业5家。轴承产量位居世界首位。己成为世界轴承制造大国。但轴承产业结构深层次矛盾依然突出，长期低水平重复建设，致使产业的集中度低，CR10、CR30长期在30%、45%左右徘徊，最终导致国产轴承在国内外中低
端市场形成同质化的恶性竟争，而在一些高端领域，如大飞机、高速铁路、精密数控机床、高速、高精度轧机和高可靠性风力发电机组等领域，由于稳定性、一致性不够，寿命可靠性较差，未得到用户认可，仍全部或极大部分依赖进口。近几年轴承进出口额均在20亿美元以上，虽然出口与进口产品数量之比约在2~3倍，但由于我国出口的大多为低中档产品而进口的是高档产品，近几年轴承行业出现贸易逆差，据资料报导2009年贸易逆差达到8.1亿美元，为历史之最。 江苏省是全国轴承的生产大省，与其他省份相比，发展时间比较早，速度也较快，在70年代，我省已有轴承骨干生产企业16余家，产品结构主要为深沟球轴承、调心滚子轴承、圆锥滚子轴承、滚针轴承、推力轴承等，生产品种比较齐全。随着国家改革开放政策的实行，我国机械制造工业以前所未有的速度获得了迅猛发展，作为基础配套件的轴承，市场供不应求，企业盈利能力很高，良好的投资前景使得轴承行业在短短的几年内生产企业就达到数百家之多。其中绝大多数以生产深沟球轴承、滚针轴承、调心滚子轴承等传统品种居多。但随着十多年来超常规的发展，带来了一系列的问题，相当一部分的企业产能相对过剩，过度饱和的市场使得经营竞争无序紊乱，企业难以获取维持正常发展的利润。与此同时，国际资本开始强势进入我省，先后有多家国外著名轴承生产企业（如NSK、KOYO、TIMKEN、INA 等）先后组建了合资、独资公司。民族轴承工业受到了严峻的挑战，提高产品质量，调整产品结构，提升综合实力成为轴承生产企业的共识。一段期间，轿车轴承、精密轴承、风电轴承、电动工具专用轴承
日畦小学2015—2016学年度第二学期末期 三年级数学质量检测报告 一、本次质量检测成绩统计： 1.成绩统计表（保留一位小数） 2.分数段统计表（单位：人） 二、本次质量测试成绩的分析说明： 从试卷卷面情况来看，考查了学生对基础知识把握的程度，又考查了学生的实际应用、计算、思维以及解决问题的能力，顾及了各个层次学生的水平，又有所侧重。这份试题尤其注重对基础知识的检测，以及学生综合运用知识的能力。 从学生的答卷情况来看，全班18名学生参加考试，9人不及格，特别是有4人成绩是十几、二十分，对基础知识的掌握极差，至今不会用乘法口诀，连20以内的加减运算都算错，没有养成认真听讲，按时完成作业的习惯。由于部分学生没养成良好的学习数学的习惯，对知识的理解、运用能力还存在较多的欠缺。第一大题填空部分学生对小数的认识不够，不能灵活的在生活中应用数学，另外对面积单位的感知也比较模糊，失分严重。第二大题选择题部分学生不会转换24时及时法。不会用小数表示长度单位。第三大题计算题学生计算的精读不高，不能得出正确的答案。第四大题看
图做题学生对位置和方向的把握较模糊，部分学生写不出正确的方向。第五大题操作题失分较少，但还有一小部分学生不能画出合适的长方形。第六大题统计表，学生掌握较扎实，只有少部分学生失分。第七大题应用题学生对时间的计算、路程的计算以及分析数据之间的逻辑关系还存在较大的问题，还需在今后的教学工作中加强指导和训练。 三、存在的问题及原因分析和改进措施： （一）存在的问题及原因分析 主要问题是： 1.学生对位置与方向的知识掌握的不够牢固，练习少，不能与实际相结合。 2.学生对基础知识掌握不牢固，如认识简单的地图、单位之间的换算，复式统计表，除法和乘法，认识较模糊，未养成认真观察、分析的习惯，书写潦草凌乱，卷面空白或看不清。 3.学生审题不严。由于学生分析问题的能力差，理解能力差，没养成认真审题的习惯，因此在做题中出现未按要求做题的现象，造成失分，具体表现在脱式计算、应用题的解答过程中。 4.如何转学困生生已成了当前的重要工作，学困生失分较严重。 （二）、今后改进的措施做法： 针对以上问题的存在，教师高度重视，认真总结，发现问题，及时整改。拟应采取以下整改措施： 1.结合试卷分析及检测，全面了解学生对基础知识的掌握，在下学期分层次分类别进行辅导，查漏补缺。
食品分析与检测技术练习题——填空题 1. 分析方法有化学分析法，包括重量分析、容量分析；仪器分析法，包括色谱分析、电化学分析、原子吸收、核磁共振、比色分析；微生物分析法和生物鉴定法，包括固体培养基法、液体培养基发酵法等； 2.样品的预处理方法包括有机物破坏法蒸馏法溶剂提取法沉析法磺化法和皂化法色层分离法； 3.密度计按其标度方法的不同，可分为普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计等； 4. 海砂有两个目的：防止表面硬皮的形成；使样品分散，减少样品中水分蒸发的障碍； 5．食品的灰分按其溶解性还可分为水溶性灰分和水不溶性灰分和酸不溶性灰分；6．干法灰化一般以灼烧至灰分呈白色或浅灰色，无碳粒存在并达到恒重为止；灰化温度一般为500～550℃； 7. 把坩埚放入高温炉或从炉中取出时，要放在炉口停留片刻，使坩埚预热或冷却，防止因温度剧变而使坩埚破裂； 8. 灼烧后的坩埚应冷却到200℃以下再移入干燥器中，否则因热的对流作用，易造成残灰飞散，且冷却速度慢，冷却后干燥器内形成较大真空，盖子不易打开； 9. 从干燥器内取出坩埚时，因内部成真空，开盖恢复常压时，应注意使空气缓缓流入，以防残灰飞散； 10. 灰化后所得残渣可留作Ca、P、Fe等元素成分的分析； 11. 称三次，第3次比第2次重了，以第二次为准; 12. 步骤是：炭化→灰化→恒重→称量（坩埚准备，预处理，炭化，灰化）前后称量差不超过2mg； 13. 酸度的检验包括总酸度(可滴定酸度)、有效酸度(氢离子活度，pH)和挥发酸。 14. pH系统最主要的四个部分是：参比电极、指示电极、电位计、被测样品； 15. K2SO4：用于提高消化时溶液的沸点，加快消化速度; 16. CuSO4：起催化剂作用，还可指示消化终点的到达； 17. 亚硝酸盐的光度法测定盐酸萘乙二胺法； 18. 测定样品过程中加氢氧化钠除脂肪，加硫酸锌除蛋白质；
xx小学期中教学质量检测成绩分析报告 2012年11月19日，全镇统一组织对二三年级进行了期中质量检测，20日，我校又按照上级要求，对其他年级进行了期中考试，实行单人单座，交叉监考 阅卷，成绩应该说是真是可信。根据检测结果，简要分析如下： 一、教学质量基本情况 本学期，我校教学质量监测基本情况如下： 1.全校中考成绩统计： 2012秋期中成绩统计 年 级 一年级二年级三年级四年级五年级六年级 科目语文 数 学 语 文 数 学 语 文 数 学 英 语 语 文 数 学 英 语 语 文 数 学 英 语 语 文 数 学 英 语 人 均 85.0 75.9 75.9 80.9 66.2 82.6 74.6 79.5 82.6 81.1 77.9 85.1 83.1 70.4 83.7 75.5 90 以 上 19 5 2 9 0 23 4 1 20 15 0 19 14 0 14 2 80~ 89 9 11 11 8 5 14 20 25 11 15 25 29 29 0 19 19 70~ 79 5 10 9 10 18 10 12 1 6 8 8 28 6 10 2 7 7 11 60~ 69 1 4 8 1 21 6 1 2 4 5 6 4 1 3 13 1 8 50~ 59 1 5 0 1 8 0 5 0 2 0 0 1 0 2 1 1 40~ 49 1 2 0 1 1 0 2 1 1 3 0 0 1 0 0 1 40 以 下 1 0 1 1 2 2 0 0 0 0 0 1 0 1 1 1 最 高 100 99 91 96 87 100 98 90 100 100 88 98 96 79 100 90 最低28 40 21 29 21. 5 15 46 43 41 40 63 30 44 38 28 33
语文期中质量检测分析报告 11月5日—11月6日，我中心校按照上级安排组织了本学期的 期中考试，通过全乡教师的严格对调监考、认真细致阅卷、如实仔 细统分，期中工作于11月7日圆满结束。为了总结经验，提高成绩，找出问题，弥补不足，也为了搞好后阶段的教育教学工作，我校对 三---六年级语文期中考试进行了质量分析，现将分析结果汇报如下： 一、试题分析： 纵观三----六年级的语文试卷，本次试题难度适宜，覆盖面较广。试卷紧扣语文训练的三大板块：基础知识、阅读、作文，对 中高年级学生的知识、能力、书写习惯进行考察。试题以教材为 载体，立足基础，体现出灵活性、综合性。侧重考查学生联系语 言环境和生活实际理解语言、运用语言的能力，经过必要的字、 词、句、段的理解和体会，去理解、去感受、去运用。考核学生 综合运用知识的基本技能。 二、取得成绩与经验 从整体上看，学生对读拼音，写词语的正确较高,这与教师平时严格要求分不开，另外，我们组织的各项竞赛也让学生有了兴 趣，例如：百字无差错比赛等。这次测查读拼音，写汉字，表面 看仅仅是学生“书写生字”，而实际上我们是综合测试了学生 “拼读音节”、“词语的组合”、“把生字写规范、正确”；几种知识点的结合。考察学生全面的掌握情况。因为课内阅读平时教师
强调的紧，学生比较熟悉，大部分知识，形式，问题学生们都见过，所以，问题回答的比较到位，积累，学生对平日的积累比较重视，成语，名言警句等，经常背诵，练习。所以，成语填空古诗积累的正确率较高。 三、存在问题： 根据试卷的评阅结果反映，失分率最高的是阅读理解和句子部分，大部分学生丢分最多，主要是修改病句，段落句子毛病的修改，学生缺乏一定的训练。阅读分析方面失分率也是最高。重点是找出暗喻句的喻体和本体，把句子的真正意义分析透彻。其次是找文章的中心句子，分析人物思想品质，归纳总结中心思想。另一方面是习作部分丢分率也是较高。这主要是学生缺乏审题方面的技能和思维，没有真正弄清楚所要求的题材和中心主题，凭自己的臆断就乱写，导致写作离题，甚至不成文。据成绩统计表看，最高分和最低分显示差距较大，需要加强后进生的提高力度。分数段显示，没有突出的优越成绩，都在80分以下，需要加强 优秀生得培养，提高优秀率。 存在的主要问题 1、语文基本功有待加强 从试卷答题中可以看出:字、词、句基本功不够到位，病句修 改练习失分较多，句式变换不会，缩句、扩句不会，对要背诵的语段部分学生不能准确记忆。学生写字不规范，作文很多人叙述空洞……
《食品检测技术》试卷A 出卷人： 敬思群 校对人：孙来华 考试时间： 120分钟 一、填空题（10分） 1、有机物破坏法，根据具体操作方法不同，可分为_________和 两大类。 2、在研究一个分析方法时，通常用 、 和灵敏度这三项指标评价。 3、食品中水分测定的方法有许多种，通常可分为两大类： 、 。 4、灰分是标示食品中 总量的一项指标。 5、水蒸汽蒸馏法适用于各类饮料、果蔬及其制品中 含量的测定。 6、碱性酒石酸铜甲、乙液应分别配制分别 ，不能事先 。 7、食品中的酸度，可分为 、 和 。 8、样品中含有大量挥发性物质时，用 测定误差较大，而用 结果较准确。 9、玻璃的化学成分主要是 、 、 、 。 10、密度计是根据 原理所制成。 二、名词解释（15分） 1、 采样 姓名： 班级： 考号：
2、比旋光度 3、溶剂萃取法 4、ppm 5、总酸度 6、恒重 三、判断题（10分） 1、食品的质量特性包括食用特性。（） 2、采样用具具有保护样品的功能。（） 3、分析结果的精密度，可以用单次测定结果的平均偏差表示。（） 4、醋酸镁、硝酸镁可做为助灰化剂。（） 5、可用直接干燥法测定淀粉糖浆中的水分。（） 6、索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定。（）
7、凯氏定氮法中，硫酸铜可以提高溶液的沸点而加快有机物分解。（） 8、费林氏试液宜用标准还原糖液加以标定。（） 9、只要是优级纯试剂都可作基准物。（） 10、液体物质的密度是指在规定温度下单位体积物质的质量。（） 四、简答题（48分） 1、对采样的基本要求是什么？ 2、干法灰化的原理及方法特点是什么？ 3、什么是蒸馏法？在进行样品制备时，有哪几种蒸馏方式？ 4、在进行总酸度测定时，为什么样品浸渍、稀释用蒸馏水中不能含有CO2？如何去除CO2？
以“严”字狠抓教学 以“严”字管理学生 以“严”字提高教学质量 ---文德片区中心小学毕业班教学质量监测成绩分析报告今天，能在人才倍出的城关五小参加毕业班会议并有机会发言，真是让我受宠若惊。在这里我得感谢两位校长的对我的栽培，给我一个平台，让我进步和成长。 我任教导主任已四年，主管教学工作。但这几年的成绩都不尽人意，对此我和学校领导曾多次切磋过提高教学质量的策略和办法，可教学质量仍然没有起色。特别是从本期州教学质量监测的52所学校，五小排名第1名，我校排名35名，柏杨坪排名47名，差距如此之大呀？我曾多少次自问？怎么管教学，怎样提高高效课堂？怎样提高教学质量？我迷惑？是管理的原因？还是教师的原因？又或是学生的原因？因此希望能在此 交流会上得到答案。下面，我从三个方面对本次州监测语文成绩谈谈我校的教学情况，如有不当之处，敬请各位领导批评批指正，诚请各位同仁帮助指导。 一、教学质量基本情况 本学期，我校教学质量监测基本情况如下： 1.本镇（21个）班级成绩情况： 从全镇班级成绩看，真是山外青山楼外楼，强中更有强中手啊。全镇21个班，我校排名是17名。同级同类同9个班，排名第7名。与两路第1名65.38分相差13分。这13分的差距需要我们老师去找原因，去付出。
2、与上学年比较： 与上学年比较，从及格数、红分数、人均分、名次四个方面我校六年级语文成绩都呈上趋势。对于仅上两个月的课的老师，学生成绩就可上升3个名次。从这里又让我们看到了，一个班的教学质量的好坏是老师报怨学生笨的原因呢？还是取决于自己的教学艺术？如果在教学上再投入一些，相信我们的教学成绩一定会更上一个台阶。 3、片区成绩情况： 从片区成绩看，五小片排名第二。但与第一名三小片的差距是0.07，与蕉溪第三名差距是0.2。如果我们片区校再努力一些，超过两路、一小、箱子，我们片区就能名列前茅。若再不加努力就会将片区名次继续往下跌。这是我，我们片区所有老师都不愿意看到的情形。
第一阶段测试卷 考试科目:《食品安全检测技术》第一章至第五章（总分100分） 时间：90分钟 __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、名词解释（每题2分，共20分） 1.随机抽样： 2.回收率： 3.准确度： 4.采样： 5.灰分： 6.酸不溶灰分： 7.基准物质： 8.酶联免疫吸附试验法： 9.结合水： 10.AOAC: 二、判断题（每题1分，共计10分） 1.水分含量一样的两个样品，它们的水分活度也是一样的。（） 2.饮食的风险不仅来自生产过程中人为施用的农药、兽药、添加剂等，还大量来自食品本身含有的某些成分。（） 3.放射免疫法可定量分析测出ng到pg含量的物质。（） 4.对于检验合格的样品检验结束后可以不予保留而直接销毁。（） 5.在某一仓库里面抽取小麦样品时，只需要在仓库的四个角落和中心最高点分别取样然后混合就可以了。（） 6.某些食品的安全性因人而异。（） 7.湿法灰化是一种比干法灰化更好的方法（） 8.食品中的水分分为自由水、亲和水、结合水三部分。（） 9.水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。（） 10.果糖含量较高的样品，所以在测定它的水分的时候应该用100℃常压烘箱干燥法。（）
三、填空题（每空1分，共计20分） 1.理化分析中，常用的样品预处理方法有：（）、（）、（）、（）化学分离法和浓缩法。 2.物质在任何条件下对有机体产生任何种类(慢性或急性)损害或伤害的一种能力，它包括（）、（）、（）。 3.样品预处理的原则有（）、（）、（）。 4.食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。 5.一般根据食品的（）、（）选择检测水分的方法。 6.常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量，需加入（），以增大样品蒸发面积；样品从烘箱取出后要放到（）中冷却。 7.测定灰分时，灰化的条件选择包括：（）、（）、（）、（）和（）等。 四：简答题（每题10分，共计40分） 1.论述食品安全检测的重要性？ 2.酶联免疫吸附(ELISA)的原理？ 3.用常压干燥法测定样品的水分时，对样品的性质有什么要求？ 4.改良的湿法-干法氧化法的具体操作是什么？ 五：计算题（每题10分，共计10分） 现有一样品要测其水分，已知恒重的玻璃称量瓶为31.2467g，玻璃称量瓶和样品的总重为36.9034g，烘至恒重后放在干燥器里冷却以后在称，质量为36.0141g，计算该样品的水分含量为多少？ 参考答案 一、名词解释 1.按照随机原则，从大批物料中抽取部分样品。 2.判断准确度的方法。加标量测定值与实际加标量的比值百分数。 3.是指测定值与真实值的接近程度。 4.从大量样品中按照一定规律抽取检样的过程。 5.食品经高温灼烧时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而则残留下来无机成分称为灰分。 6.不溶于酸溶液中的灰分，主要是环境污染混入产品中的泥沙及样品组织中的微量氧化硅含量。 7.直接用来配制标准溶液或者标定标准溶液浓度的物质。
食品检测技术职业探索 探索目标：食品检验员 探索方法：资料搜索、专业测评、职场访谈和专业老师建议 探索内容：目标行业分析、目标职业分析、目标职位分析、目标单位分析和目标地域分 析 1.目标行业分析-食品行业 在社会经济获得快速发展的今天，食品安全和营养是人们对食品的最大追求点。当人们的生活质量获得提升，自然而然的就会追求安全和营养方面。在就为食品营养与检测专业提供了良好的就业前景和就业方向。 如今，一日三餐不再是简单吃饱吃好的问题了，营养已经成为国人健康饮食的一个关键词，因饮食营养问题给我们造成的疾病，已成为威胁我们生命和生活质量的大敌。因此，有关人士呼吁：提高公众的营养健康意识，加强营养专业人才的培养已成当务之急。营养师将成为热门行业记者在采访过程中却发现，不少市民对营养师的概念模糊不清，一般将其几乎等同于医院的营养科，还有一些有营养意识的市民却又苦于找不到营养师。 2.目标职业分析-食品检验员
3. 4.目标单位分析 （1）目标单位：广州中大生化科技有限公司 公司简介： 广州中大生化科技有限公司是广州中大控股有限公司旗下的企业，广州中大控股有限公司是由中山大学依法设立的国有独资有限责任公司，拥有50余家全资、控股、参股企业，投资领域涵盖中山大学国家大学科技园、生物医药、IT电子、媒体出版、化工环保、基础教育管理等六大行业。公司拥有国际领先的高科技分析检测仪器设备和大量生物、化学、医药等领域专业人士。具有强大的研发实力。 广州中大生化科技有限公司背靠百年学府中山大学，设立“中大植物护肤研究中心”，“健康水研中心”，“中大博爱职业培训中心”等，公司坚持“科技兴企”的发展思路，积极推动“产学研”项目，结合现代高科技，针对市场的特点，结合优势的资源，将日化、护肤与药业研究相结合，从科技深度、产品广度上赋予产品不断更新的生命力。公司秉承中山大学“博学、审问、慎思、明辨、笃行”的校训，发扬务实、创新、进取的企业精神，稳健经营，不断发展。广州中大生化科技有限公司这艘高校产业之舟杨帆在缔造健康、缔造美丽的科技产业上。 公司使命：努力打造健康、自然、具有名牌大学背景以及高科技含量的民族品牌 公司战略：彰显优势、资源整合、突出重点、健康成长 公司理念：积极、稳健、创新、发展 （2）为什么选择广州中大生化科技有限公司 1.工作环境好，包吃包住 2.福利好：五险一金，年底双薪 3.公司发展潜力很大