酒店管理
专业人才培养方案
二〇〇九年九月
目 录
一、专业分析 (1)
（一）行业背景分析 (1)
（二）专业服务面向 (2)
（三）专业培养目标 (2)
（四）生均经费成本 (3)
（五）效益分析 (4)
二、运行与实施 (8)
（一）职业与岗位分析 (8)
（二）专业课程体系 (9)
（三）专业教学计划安排 (12)
（四）教学组织与运行 (14)
（五）教学资源配置 (17)
（六）生产性实训与顶岗实习 (19)
（七）教学制度建设 (25)
（八）质量监控及保障体系建设 (27)
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酒店管理专业人才培养方案
南宁职业技术学院酒店管理专业始建于1999年，经过10年的探索与实践，探索出了以“工学结合”为核心的“校企双向全程介入”人才培养模式。2006年本专业成为国家示范性职业技术学院重点建设专业。从此，在本专业人才培养方案的示范建设中，我们与合作企业不断探索与研究“校企双向全程介入”的人才培养模式，此模式2007年被教育部列为示范建设人才培养模式典型案例。
一、专业分析
（一）专业背景分析
我国“十一五”规划中明确提出将大力发展旅游产业。在国民经济持续增长的同时，中国旅游业也实现了快速发展，而旅游业的发展极大地带动酒店业的良性发展。我国星级饭店数量继续保持持续增长，如2006年全国共有星级饭店12751家 ，比上年增加923家，增长7.8%；拥有客房145.98万间，比上年增加12.76万间，增长9.6%；拥有床位278.55万张，比上年增加21.38万张，增长8.3%。
2004以来，南宁市政府加大推动星级宾馆建设改造，出台了《南宁市服务南博会扶持宾馆饭店设施更新改造的若干规定》、《南宁市扶持新建三星级以上宾馆的暂行规定》。从2003年至2006年底南宁市共改造和新建旅游星级饭店38家，新增房间4700间，不仅基本满足中国－东盟博览会接待要求，而且为打造区域性旅游目的地和旅游集散中心城市奠定了基础。南宁的宾馆酒店至2009年星级饭店数量已从2004年的40多家增长到84家，星级饭店数量名列全区第一位，总房间数12864张，床位数22700张，接待能力基本满足举办大型会展、节庆活动的接待需求。
2008年1月16日国家批准实施的《广西北部湾经济区发展规划》把旅游业的定位为：立足旅游需求，发挥特色优势，依托中国优秀旅游城市，
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把北部湾经济区培育成为区域性国际旅游目的地和旅游促进中心。这对于完善旅游产品体系对广西酒店业的发展是毋庸置疑的。
随着广西酒店业的飞速发展，对酒店管理专业的人才需求越来越大。预计到2010年北部经济区对酒店管理专业人才的需求量达十万，位居广西北部湾经济区九大产业未来人才需求之最，这给地处北部湾核心发展区域的南宁职业技术学院酒店管理专业带来了巨大的发展机遇。
（二）专业服务面向
酒店管理专业的服务面向定位是：依托南宁作为中国与东盟合作的窗口，以南宁为中心，辐射广西及泛北部湾经济区域，服务面向旅游业、酒店业、会展业及其它服务性行业。
（三）专业培养目标
1．培养目标
通过“校企双向全程介入”人才培养模式创新，为广西及泛北部湾经济区高星级酒店业培养具有良好职业素质、熟练岗位技能，能够为宾客提供优质服务；同时具备一定酒店管理能力，适应酒店业发展与职业变化的高技能人才。
2．人才规格
通过三年的培养，使学生在社会能力、专业能力、方法能力达到以下要求：
（1）社会能力
①有较强的事业心与责任感，有良好的职业道德和职业素养；
②具有人际沟通、公关协调的能力；
③遵守各种法律法规及行业规范；
④具备很强的责任感和高度的团队协作精神。
（2）专业能力
①胜任酒店前厅部的客房预订、住宿登记、问讯服务、行李服务、离店结帐、公关与推销等工作；
②胜任酒店客房部的迎客准备、应接服务、对客服务、会议服务、客
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房用品管理等工作；
③胜任酒店餐饮部的零点服务、西餐服务、宴会服务、点菜服务、餐酒用具管理等工作；
④胜任酒店公关销售部的行政文书、销售工作、客源市场分析等工作。 ⑤用英、粤、泰、越等语种完成酒店的接待服务。
（3）方法能力
①自学与创新能力；
②计算机处理分析信息能力；
③任务执行能力；。
④酒店服务应变能力。
（4）学分要求
表1 学分要求表
（5）职业资格要求 学生必须根据自己的就业意愿至少获得以下职业资格证书中之一：中级餐厅服务员证、职业点菜师证、中级客房服务员证、中级调酒师证、中级茶艺师。毕业后能胜任酒店前厅服务、餐厅服务、客房服务、职业点菜师、收银等岗位工作。 （四）生均经费成本分析 2006年，酒店管理专业有学生255人，总教育成本（包括设备综合年
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度折旧费、生均师资支出、生均公用经费以及二级学院自身经费开支等）3048110元，生均成本15317元。
2007年，酒店管理专业有学生273人，总教育成本（包括设备综合年度折旧费、生均师资支出、生均公用经费以及二级学院自身经费开支等）3975312元，生均成本11831元。
酒店管理专业2007年生均成本11831元，低于重点支持专业的年平均生均成本694元，低于的幅度达5%。其主要原因是2007年学生人数较2006年增加137人，从而摊薄了2007年生均成本，使该专业2007年生均成本较2006年生均成本下降3486元。
根据以上分析，示范建设以来，仅从成本的角度来说，酒店管理专业处于良好的发展势头，学生人数稳步上升，生均教育成本逐步下降。
（五）效益分析
经过示范建设，本专业依托“校企合作”、“工学结合”的平台，“校企双向全程介入”人才培养模式得以长足地探索与实践，大胆探索壮族民居博物园（明仕山庄）的实体运营与管理，极大的提高了酒店管理专业人才培养质量，取得了可喜的社会效益、经济效益，成为广西乃至北部湾经济区酒店类高技能型人才培养的主要基地。人才培养质量稳步提升，本院已经成为区域性旅游酒店类高技能型人才培养的主要基地。随着本专业进一步深入建设，效益将会更加明显。
1．招生数量逐年增加，录取分数逐年上升
表2 招生数量表
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2．人才质量稳步提高
从毕业生就业追踪调查来看，示范建设以后，本专业的毕业生人才质量逐年提高。见表3：
表3 毕业生追踪情况表
毕业生人才质量的逐年提高，促使毕业生的就业质量稳步提高。以就业率和毕业生平均薪资来看，表现为就业率稳步提高与毕业生平均薪资的稳步提高。见表4、表5：
百分比2006年2007年
2008年
年度表4 旅游学院06-08年酒店管理专业就业率对比情况表
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酒店管理专业人才培养方案
表5毕业生平均薪资表
工资待遇
（元）
2006年2007年2008年
年度
旅游学院酒店管理专业毕业生06-08年工资待遇
3．服务地方经济能力步步提高
2007～2008年，派出本专业多骨干教师，对广西银河大酒店、圣展酒
店、沃顿国际大酒店、大王滩风景区酒店等企业员工先后开展了《酒店礼仪》、《酒店对客服务艺术》、《酒店英语》、《酒店管理》等专题培训，培训各类员工共896人次；已完成《壮族民居博物园（明仕山庄）委托经营可行性研究》等技术服务项目，为企业节约研究成本至少20万，为广西的旅游酒店业的发展做出了应有的贡献。
随着广西及北部湾经济区旅游业的发展，本专业在示范建设过程中形成的师资、技术、人力等优势资源，可以在酒店员工培训、酒店技能服务、酒店委托经营等方面为区域内的企业提供强大的服务。
4．推动专业群发展力量巨大
酒店管理重点专业的示范建设，在人才培养模式改革、实训基地建设、双师型师资队伍建设、课程体系与教学内容改革等方面对专业群产生极大的推动作用。
本专业“校企双向全程介入”人才培养模式改革促进了专业群（旅游管理、烹饪工艺与营养）相应的人才培养模式改革，其改革的思路、做法
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为专业群所借鉴，促进专业群人才培养模式改革的深入。
重点专业的实训基地为专业群所共享。例如校内实训基地金龙酒楼，餐厅、客房主要适用酒店管理专业，但同时也适用于旅游管理专业和烹饪工艺与营养专业。金龙酒楼的厨房更可以直接为烹饪工艺与营养专业所用。校外实训基地壮族民居博物园（明仕山庄)：餐厅、客房、酒吧、商务中心有62个岗位，针对酒店管理专业；厨房有33个岗位，针对烹饪工艺与营养专业；景区管理有22个岗位，针对旅游管理专业。
重点专业师资队伍建设的思路、做法可以为专业群所用。例如专兼职教师的比例为1：1以上，专业群也可以相应实行。更直接的是，专业群的兼职教师，可以直接从重点专业的兼职教师所在企业聘请。
课程体系与教学内容改革等方面，以工作过程为导向的课程体系开发思路，可以为重点专业、专业群共用。
5．推动兄弟院校酒店管理专业不断先前发展
以本专业示范建设形成的人才培养模式、实训基地、课程体系、双师型师资队伍、社会服务能力等各方面优势，通过交流研讨、合作开发课程、互派教师培训、实训基地共享等方式，与其他高职院校建设酒店管理专业建立合作关系，推动广西、北部湾经济区的酒店管理专业的人才培养建设，提高区域相关专业的人才培养水平。
2007～2008年对北海职业技术学院、广西工商职业技术学院等区域内高职院校酒店管理专业进行重点帮扶，吸收帮扶学校的2名教师进入专业的优质核心课程与立体化特色教材建设项目组，共同培训学生、实现教学资源的共享，促进帮扶学校的发展。
2008年，本专业对广西区内广西东方外语职业学院、南宁市第三职业技术学校、柳州市二职校、广西华侨学校等24所中、高职学校的旅游服务与管理专业骨干教师进行培训。
6、“校企合作”、“工学结合”品牌效应初显成效
金龙酒楼、明仕山庄两个“校企合作”、“工学结合”的模式使得企业和学校实现了双赢，在业界得到了认可。南宁职业技术学院酒店管理专
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业管理团队的管理水平与人力资源，因此而成为各酒店争取的目标。2009年先后有广西干部培训学院酒店、南宁长安大酒店与本专业签订委托管理合同，并分别于2009年8月、2009年9月开张营业，目前各酒店运营良好。同时，东盟国际大酒店、桂林仔饮业、通灵大峡谷酒店等数家企业正与本专业洽谈相关合作事宜。
二、运行与实施
（一）职业与岗位分析
经过咨询、查阅、访谈、企业实地调研，对本专业关联的职业范畴或工作岗位、工作任务和工作过程（按工作过程排列）进行全面分析，确定本专业培养的人才能适应的职业范畴与工作岗位，然后对应工作项目列出其主要工作任务，并分析和归纳每项工作任务的职业能力（专业能力、方法能力、社会能力）要求，如表6：
表6 岗位工作任务与职业能力分析表
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（二）专业课程体系
1．校企共同制订酒店管理专业人才培养方案
2008年酒店管理专业的人才培养方案的制定，经过以下程序：第一步，邀请企业人士参加人才培养方案制定工作组；第二步，挑选进行调查的企业；第三步，企业调查；第四步，工作组讨论；第五步，分工撰写；第六步，封闭研发并定稿。
2．校企共同开发阶梯式上升的课程体系
2008年酒店管理专业人才培养方案课程体系分为四个模块：
（1）职业基础课程模块：将大学生在校期间及教育部要求完成的思想道德素质课程、身心健康素质课程、计算机及英语应用能力必备知识、人
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文艺术素质课程、科学技术素质课程、职业基本素质课程等课程内容，分为限定选修和任意选修两种形式，共计12门课程。此部分课程在第一学期完成教学任务，为后续的职业能力培养打下素质基础。
（2）职业技术课程模块：本课程系列包括《酒店及其环境认知》、《酒店服务礼仪》、《酒店职业道德》、《酒店服务英语1》、《前厅服务技术》、《餐厅服务技术》、《客房服务与管理技术》、《酒店服务英语2》、《酒店收银技术》、《康乐服务技术》。这些课程是为配合承接的明仕壮族博览园经营项目而设置的，学生在第二学期完成11门的专业课程学习和实训后，可在第三个学期到明仕壮族民居博览宛开展经营活动进行岗前训练。
（3）企业运营课程模块：本课程系列是明仕壮族民居博览苑企业运营中涉及的课程。包括《餐厅运营管理技术》、《酒店设备使用与保养》、《酒店会务管理》、《职业点菜师》、《酒店服务英语3》、《酒店粤语口语》、《主管与领班实务》。这些课程的设置是明仕壮族民居博览苑正常经营的知识和技能保障，与工作需要相对应。如《餐厅运营管理技术》、《酒店设备使用与保养》、《酒店会务管理》分别对应着壮族民居博物园（明仕山庄)的餐厅、工程部、商务中心的工作需要；《酒店服务英语3》、《酒店粤语口语》对应服务明仕壮族民居博览苑的主要消费群体（广东、港澳客人为主）的需要，《主管与领班实务》对应学生担任主管与领班职务的工作需要。
（4）职业发展课程模块：根据学生职业发展的需求，在第四至六个学期，设置了适应职业发展的相关课程及到著名的品牌酒店开展第二次顶岗实习，包括《调酒与酒水服务技术》、《茶艺服务技术》、《酒店管理软件应用技术》、
《酒店人力资源管理》、《酒店服务英语4》、《西餐与宴会服务技术》、《酒店市场营销与公关》。这些课程的设置主要是为学生职业发展做好知识和管理能力的储备。让学生在不同的企业环境中进行学习和磨练，加快“职业经理人”的成长速度，使之早日走上管理岗位。
4个课程体系呈阶梯式上升关系，如图1
第一层：职业基础课程，培养目标：良好的职业素质
第二层：职业技能课程，培养目标：熟练的岗位技能
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第三层：企业运营课程，培养目标：企业运营管理能力
第四层：职业发展课程，培养目标：职业经理人
（2）专业优质核心课程建设
与金龙酒楼、广西德天旅游发展有限责任公司、红林大酒店等企业合作，开发了《餐厅服务技能》、《调酒与酒水服务技术》、《茶艺服务技术》、《客房服务技术》、《前厅服务技术》五门优质课程。
课程建设思路：
①依据职业岗位要求，与企业专家共同制定职业标准；
②按照职业标准，将岗位能力分解为若干个能力模块；
③结合生产任务和能力训练要求，开发相应的项目任务；
④制定融合职业标准和行业标准的能力训练模块考核标准、考核方法； ⑤编写适合在生产性实训基地开展教学的工学结合校本教材。
建设内容：
①分解职业能力，开发课程项目任务；
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酒店管理专业人才培养方案
②建设课程标准；
③编写电子教案和教学讲义；
④建设课程能力考核标准；
⑤完成课程课件，建立课程网站；
⑥建立课程评价体系；
⑦建立教学素材库。
（3）立体化教材建设
示范建设立项建设五门立体化教材：《餐厅服务技能》、《调酒与酒水服
务技术》、《茶艺服务技术》、《客房服务技术》、《前厅服务技术》。2008年10月与机械出版社等签订出版合约，陆续公开出版。
（三）专业教学计划安排
表7 酒店管理专业服务流程导向的课程方案与教学进度安排
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14 酒店管理专业人才培养方案
（四）教学组织与运行
在酒店管理专业的教学组织中，将产业要素、行业要素、企业要素、职业要素融入教学实施中。以广西区域经济发展对高技能人才的需求为导向，以适应北部湾开发所需酒店服务人才为培养目标。在教学组织中紧贴区域性的产业发展，积极为区域旅游产业发展服务。
1.课程体系设计
课程体系设计注重行业发展的要求，按照行业标准、合作企业规范及职业能力发展设计了酒店课程，本课程体系分为五大课程系列：（1）职业基础课程7门：按照行业职业能力要求的基础素质设计，使学生养成良好的职业素质。
（2）职业技能课程9门：以校内实训基地金龙酒店为平台，设计了以职业技能培训为目标的，学生通过这一模块的训练，掌握了酒店各主要岗位的职业技能。
（3）职业技能课程6门：设计了专业管理课程，以承接校外经营实体——明仕壮族民居博物园为平台，开展企业运营管理实训活动，培养学生的酒店管理能力及检验学生的岗位服务技能。
（4）职业发展课程17门：这包括9门课程是第四学期在校内完成的职业发展课程，其余8门为顶岗实习的职业素质强化课程，通过这些课程的学习，使学生具备酒店管理、职业经理人、自主创业等职业生涯发展能
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力。
2．学习情景（职业情境）的设计
通过大量的实物、实境、实例和实际操作等一系列符合职业情境的物资条件和现代化教学手段完成建立职业情境的。
在校内，首先是加速建设和完善实训基地（包括多媒体教室）的配套设备、设施，充分满足实践教学的需要。其次，彻底改变传统的课堂理论教学模式，消除理论与实践脱离的现象，消除课内与课外脱离的现象。将老师讲，学生听的被动教学模式，变为老师引导、学生动手的互动式教学模式；将只是老师讲授的课堂，变为讲授与工作一体的“一体化教室”。三是结合大量实例，通过分析案例，将教学融入职业情境。
在校外，通过企业课程的方式，让学生到企业、行业中认知、见习、实习，加深对职业情境的体验。实施“2＋1”模式，第五、第六个学期，安排学生到各实习基地顶岗实习，完成由间接的职业情境进入直接的工作角色重大转换。
3．教学实施
本专业课程是以服务流程为导向，以“校企双向全程介入”为工学结合的人才培训模式。依托校内实训基地（金龙酒楼）及校外实训基地壮族民居博物园（明仕山庄)）两大平台，按照实际工作岗位环境构建学习情境，围绕职业能力培养开展教学工作，使理论与实践教学一体化，学习情境和职业情境一体化，学生与员工的身份一体化，教学与企业经营一体化。让学生走出校门，面向社会，面向行业，亲身体验和认识职业情景。
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酒店管理专业人才培养方案表8 酒店管理专业教学实施表
4．教学方法改革
为了适应“校企双向全程介入”的工学结合人才培养模式，必须改革传统的、不适应高职专业发展的教学方法，将产业、企业、行业、职业要素融入教学方法改革中，探索和创新以“教学做一体化”为主的教学方法途径，开发了演练结合、情境教学、案例教学、项目设计、任务驱动、问题探究等多种适合酒店管理专业工学结合人才培养模式的教学方法，见表9。
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（五）教学资源配置
1.教学条件与环境建设
强化校企合作，一是引进广西德天旅游发展有限责任公司、贵港梦之岛金龙寨餐饮有限公司等直接参与酒店管理专业职业教育，二是与广西德天旅游发展有限责任公司共同开展壮族民居博物园（明仕山庄）的运营管理。营造企业情境、引入企业专家、引进企业文化，实现“做中学、学中做”。
（1）校内实训基地配置及管理
① 可供200人以上学生实训的酒店客房、餐厅实训场及实训设备； ② 可供150人以上学生实训的前厅、茶艺、调酒实训场及实训设备； ③ 运营企业——金龙酒楼；
④ 校内实训基地由学院职能部门及专职管理员负责管理。
（2）校外实训基地：
①深圳、广州、厦门等地三星级以上的酒店和餐饮企业15家实训实习基地，负责接纳学生在校期间的见识实习；
②南宁市和广西区域或区域外的、具有三星级以上的宾馆和酒店，以及南宁市具有一定规模、信誉好的餐饮企业，负责接纳学生的顶岗实习；
③承接壮族民居博物园（明仕山庄）（准四星）服务与管理，由专业带头人及骨干教师带领学生到明仕山庄开展酒店服务与管理工作；
④校外实训基地由学校专业骨干老师和企业职业经理人共同负责指导学生实训实习。
酒店管理专业学生简历 简历是用于应聘的书面交流材料，它向未来的雇主表明自己拥有能够满足特定工作要求的技能、态度、资质和自信。中文简历不像英文简历那样有过固定的、约定俗成的格式。社会上常见的中文简历多从“履历表”演变而来。 基本信息 性别：女 年龄：25岁身高：160CM 婚姻状况：未婚户籍所在：贵州?正安 最高学历：本科工作经验：无经验 联系地址：贵阳 求职意向 最近工作过的职位： 期望工作地：贵州省/贵阳市 期望岗位性质：全职 期望月薪：2000~3000元/月 期望从事的岗位：其他,大堂/前厅经理,其他职位 期望从事的行业：其他行业 技能特长 技能特长：性格活泼、开朗自信，是一个不轻易服输的人。 教育经历
贵州财经大学(本科) 起止年月：xx年9月至xx年6月 学校名称：贵州财经大学 专业名称：酒店管理 获得学历：本科 基本信息 性别：女 年龄：28岁身高：160CM 婚姻状况：已婚户籍所在：相宝山 最高学历：大专工作经验：3-5年 联系地址：解放西路 求职意向 最近工作过的职位：前台 期望工作地：贵州省/贵阳市 期望岗位性质：全职 期望月薪：3000~4000元/月 期望从事的岗位：无限制 期望从事的行业：无限制 技能特长 技能特长：性格开朗领导安排的事情一定做好希望贵公司给我一次机会
教育经历 旅游学校(中专) 起止年月：xx年9月至xx年3月 学校名称：旅游学校 专业名称：酒店管理 获得学历：中专 旅游学校(中专) 起止年月：xx年9月至xx年3月 学校名称：旅游学校 专业名称：酒店管理 获得学历：中专 工作经历 中黔金融资产交易中心-前台 起止日期：xx年4月至xx年10月 企业名称：中黔金融资产交易中心 从事职位：前台 业绩表现：前台是一个很繁琐的是，我在贵公司管理车辆，管理库房，管理考勤，登记来宾记录，每个星期固定收资料然后发钉钉企业介绍：我在贵公司上班有两年多的时间了是一家很不错的金融公司现在中天已收购，业务很好 更多相关文章推荐阅读： 1.酒店管理专业学生就业简历范文
酒店管理-世界酒店集团分析 （一）酒店集团排名 2009年6月25日，全球酒店业权威杂志《HOTELS》发布了2008年的世界酒店排名情况。 以客房规模为标准的酒店公司（集团）300强排名单中，前10名分别为：（1）洲际酒店集团 （IHG InterContinental Hotels Group）、（2）温德姆酒店集团（Wyndham Hotel Group）、（3）万豪国际酒店集团（Marriott International）、（4）希尔顿酒店集团（Hilton Hotels Corp.）、（5）雅高国际酒店集团（Accor）、（6）精选国际酒店（Choice Hotels International）、（7）最佳西方酒店国际集团 （Best Western International）、（8）喜达屋酒店集团（Starwood Hotels& Resorts Worldwide）、(9)卡尔森国际酒店集团（Carlson Hotels Worldwide）、(10)凯悦国际酒店集团（Global Hayatt Corp.）。 （二）酒店网站访问数量排名 根据Alexa综合每个网站的访问量和访问人数，独家发布2009年4月17日部分中外饭店集团网站全球排名、日均IP访问量（一周平均）、日均PV浏览量（一周平均、如果相关数据不充分则无法统计）、反向链接的数量等情况排名为前五名的见下： （1）万豪国际集团反向链接12558 https://www.doczj.com/doc/3e9933454.html, 4月17日全球排名2051、日均IP访问量297600、日均PV浏览量1083264 （2）希尔顿酒店集团反向链接7398 https://www.doczj.com/doc/3e9933454.html, 4月17日全球排名2203、日均IP访问量279600、日均PV浏览量1087644 （3）洲际酒店集团反向链接9130 https://www.doczj.com/doc/3e9933454.html, 4月17日全球排名2303、日均IP访问量261000、日均PV浏览量1041390 （4）喜达屋国际酒店集团反向链接6760 https://www.doczj.com/doc/3e9933454.html, 4月17日全球排名2491、日均IP访问量249000、日均PV浏览量888930 （5）凯悦国际酒店集团反向链接2325 https://www.doczj.com/doc/3e9933454.html, 4月17日全球排名4755、日均IP访问量108600、日均PV浏览量760200 （三）国际酒店集团优势 1.经济规模大，综合实力强 按照2009年半年时的市值计算，各大酒店集团市值排名为雅高、万豪、喜达屋、洲际、温德姆、精选。法国雅高集团（FR:AC）为64亿欧元、折合89.6亿美元；美国万豪酒店集团（NYSE:MAR）为72亿美元；喜达屋集团（NYSE:HOT）为39亿美元；洲际酒店集团（NYSE:IHG）市值29.2亿美元；美国温德姆酒店集团（NYSE:WYN）为20.8亿美元；精选国际酒店（NYSE:CHH）为15.5亿美元。
本地区酒店行业人才需求现状分析及未来需求预测 第一部分：关于调查 一、调查时间：2006年4月1日到8月20日 二、调查形式：以调查问卷的形式为主 三、调查范围：长沙市内各大酒店(如华天大酒店,神农大酒店,普瑞温泉大酒店,湖南万代大酒店等) 第二部分：湖南省酒店行业人才需求现状分析 据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展得第一大国。由此，社会对酒店管理专业人才需求也在不断变化，根据对长沙市酒店行业（重点是酒店酒店和旅行社）的调查及对2005届毕业生的毕业实习跟踪调查，现将酒店管理专业的人才需求现状及未来需求趋势作如下报告： 一、酒店管理专业毕业生主要面向的岗位群和职位体现： 调查结果表明，酒店企业岗位管理类人才高级管理类别的需求占10％，中级管理类别占20％，初级管理类别占70％；操作岗位高级操作员工占75％，中级占20％，初级占5％；营销人才高级占50％，中级占40％，初级占20％。总的来说，目前的酒店企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大；随着酒店企业竞争的加剧，营销部门在企业中的地位也越来越受到重视，酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。针对此种情况，酒店管理专业高职教育应立足企业需要，以培养高级技能型人才为基础，同时注重提高学生的理论水平，不仅仅局限于取得行业从业资格证书，也要横向拓展学生的其他技能。 二、人才规格的定位： 通过调查，酒店企业人才需求的定位为技术型的人才占到60％，定位为战略型人才的比例是10％，定位为商务型人才的则占到了30％。酒店行业是服务性行业，酒店企业的从业者是为消费者提供服务的工作人员，酒店和酒店产品是及时消费品，所接受的是面对面的服务，服务质量的好坏直接影响着消费者。因此，酒店企业对员工的要求就直接体现为服务质量，这就要求学生掌握扎实的
世界十大酒店管理集团 1、洲际酒店集团 洲际集团成立于1777年，是目前全球最大及网络分布最广的专业酒店治理集团，拥有洲际、皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌和超过60年国际酒店治理体会。同时洲际酒店集团也是世界上客房拥有量最大（高达610,000间）、跨国经营范畴最广，分布将近100个国家，同时在中国接管酒店最多的超级酒店集团。包括中国大陆25个省、区、市。 其在中国有48家酒店，是目前在华酒店数量最多的集团，2008年酒店数扩至125家。 2、圣达特国际集团 3、万豪国际集团 万豪、JW万豪、丽思-卡尔顿（Ritz-Carlton）、万丽（Renaissance）、R esidenceInn、万怡（Courtyard）、Bulgari、Marriott Vacation Club Internatio nal、Horizons、The Ritz-Carlton Club、Marriott Grand Residence Club。 目前在国内已投资治理近80家，打算2008年底将投资治理酒店数达1 00家。 4、雅高酒店治理集团 索菲特(豪华型)、诺富特(高级)、美居酒店(中级)、宜必思酒店(经济型)、Formule1(大众化)
该集团进入中国后，以索菲特、诺富特和宜必思三个品牌分不治理五星、四星和三星酒店。 5、希尔顿酒店集团 Hilton、Scandic斯堪的克、Conrad康拉德（度假型酒店） 总共有403间酒店，包括261间希尔顿酒店，142间面向中端市场的“斯堪的克”酒店，以及与总部设在北美的希尔顿酒店治理公司合资经营的、分布在12个国家中的18间“康拉德”(亦称“港丽”)酒店。它与希尔顿酒店治理公司组合的全球营销联盟，令世界范畴内双方旗下酒店总数超过了2 700间，其中500多间酒店共同使用希尔顿的品牌 6、精品国际饭店公司 Clarion、RodewayInn、EconoLodge、SleepInn、MainStaySuites 世界排名第二的饭店特许经营公司，成立于1939年，在世界上48个国家连锁经营5132家酒店并进展了一系列国际知名酒店名牌 7、最佳西方国际集团 Best Western International2002 最初的“最佳西方”只是一个有七家单体酒店组成的非正式组织，功能也仅限于酒店前台接待人员之间相互介绍住客。随后数年，“最佳西方”获得了长足的进展1947年拥有66间成员酒店，1963年拥有699间成员酒店并成为当时世界上最大的酒店连锁组织。2002年起进入中国，目前已有18家四星级以上的酒店打算在2008年奥运会之前达到100间酒店. 最佳西方”拥有4200余家会员酒店，分布在全球80多个国家和地区，客房总间
酒店管理专业大学生职业生涯规划 一、决策前分析 根据我对旅游治理出路的理解，大致有以下方向： 无论是任何方向，假如想发展的好，条件是能说一口流利的英语！ 旅行社（导游，计调，销售等）、酒店（销售总监，大堂副理等）、旅游国际机场航空公司（航空机票定位员，空中小姐等）、旅游局（公务员）--------要考公务员、旅游景区规划与开发（研究，设计职员）--------压力大、度假村、会展（策划师，销售等）、油***司--------英语要求很高，工资不高，但有出国机会、老师、旅游咨询顾问--------好方向之二，但对经验和学历要求非常高、旅游财会--------好方向之三，需要考CPA 根据我的性格特点，我大致倾向与酒店治理。 二、我的性格特点 一直以来，我都生活得无忧无虑，家庭条件谈不上十分宽裕，但是也可以让我衣食无忧，过往的我几乎从不为自己的未来过于担忧，总是觉得就业间隔自己太远远，如今，我已是一个即将步进大二的学生，看到前辈们辛劳的求职经历后，我才知道，未来并非自己想象中的那么一片光明，我需要对自己来一次好好的分析，自我评价《酒店管理专业在校生的职业生涯规划书》。以便于更好的进行自己的职业生涯规划。通过仔细的自我分析，我发现自己爱好广泛，喜欢唱歌，钢琴，与人交流，是一个活泼开朗的女孩，性格乐观向上，责任心强，
喜欢探索与创新，很多事情都有新奇的想法，与人交往时热情大方是我的优点，所以我的人际关系良好，但是我的一个明显的缺点就是做事恒心不够，往往喜欢三分钟热度，所以自己制定的计划往往完成地并不理想。 三、解决性格缺陷 我深知人的性格一旦形成是很难改变的，但是假如想成为新世纪的人才我们就一定要克服重重困难，发扬自己的上风，改变自己的劣势，所以我下决心改掉自己做事恒心不足的缺点，我发现以前制定计划完不成还有一个题目就是自己的计划太宽泛，难度较大，我从现在开始要从简单的做起，制定计划时先从简单易行的做起，由小到大，慢慢把自己做事的恒心一点一点的积累起来！但是有时单凭自己的努力还是不够的，所以我也会时时留意别人的看法与评价，请老师与同学监视与配合。 四、选择该就业方向的理由 2002年统计，全国星级饭店均匀客房出租率为60.15% ,全国星级饭店共实现营业收进为914.43亿元，全员劳动生产率为7.52万元/人。目前饭店人力资源的现状是：人力资源供过于求，人才资源供不应求。今后若干年饭店业较为紧缺的人才主要有三类：一是饭店企业经营治理需要的常规人才，如高层治理者，从事人力资源治理与开发、市场营销、物业治理等人才；二是随着饭店业发展需要的一些新的专业人才，如从事电子商务、分时度假饭店网络治理、饭店资本运营等人才；三是在未来社会竞争需要的创造型、复合型、协作型人才。
全球著名酒店管理集团介绍 万豪国际酒店集团 (Marriott) 创建于 1927 年，总部位于美国华盛顿。旗下拥有万豪(Marriott)、 JW 万豪(JW Marriott)、万丽（ Renaissance，1997年收购）及其属下的新世界（New World ）、万怡、丽思卡尔顿/丽嘉酒店(Ritz Carlton，1995年收购) 、经济型的Fairfield Inn 、万豪套房酒店(Marriott Suites)、Residence Inn)、TownePlace Suite 、 SpringHill Suites 、华美达国际（Ramada International）、度假式酒店 ( 即分时度假式酒店 ) 喜达屋国际酒店集团 (Starwood) 包括有:喜来登(Sheraton)、圣瑞吉斯(St.Regis)、至尊金选(The Luxury Collection)、威斯汀(Westin)、福朋(Four Points)、W Hotel和2005年11月30日刚刚被收购的艾美（Le Meridien，1972年诞生于法国巴黎，之前的总部位于伦敦）。 洲际国际酒店集团 (Inter-Continental) 创建于1946年的英国，前身为巴斯酒店集团(Bass Hotels &Resorts)。旗下有洲际(Inter-Continental)、皇冠(Crowne Plaza)、假日(Holiday Inn)、快捷假日(Express)以及Staybridge Suites等。 雅高国际酒店集团 (Accor) 包括索菲特（Sofitel）、诺富特(NOVOTEL)、豪华美居、美居(Mercure)、世纪酒店及宜必思（IBIS）等。 胜腾/圣达特酒店集团（Cendant） 世界最大的经济型连锁酒店集团，主要品牌速8(SUPER8)、豪生（Howard Johnson)、戴斯（Days inn）、华美达（Ramada）、Travelodge、 Knights Inn、Wingate Inn、Amerihost Inn。 凯悦国际酒店集团 (Hyatt) 拥有五星级的凯悦（Hyatt Regency）、超五星级的君悦(Grand Hyatt)和柏悦（Park Hyatt）。 香格里拉酒店集团 (Shangri-La)
酒店管理专业学生实习的管理 摘要：实习是应用型专业人才培养中必不可少的环节，它能够检验学生所掌握的知识，提高动手能力，提前获得一定的工作经历和体验，以便未来更好地适应工作。酒店管理专业作为实践性很强的学科，实习是培养酒店方面专业人才的必要手段和方式，但是在实习过程中，也会有很多影响实习效果的问题出现，本文从一封实习学生的来信出发，探讨了实习中出现的问题，并提出一些应对性的解决方法和策略。 关键词：酒店管理专业；实习；来信；问题；解决方法 一、概述 笔者所在学校酒店管理专业的学生在2015年7月底陆续走进了校企合作的酒店，开始了为期10个月的专业实习。学校所签约的酒店都是国际国内具有知名度的五星级酒店，管理较为规范，也有完备的实习生培训系统。大多数学生都根据酒店的实际需要被分配去了前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等一线部门实习，有数量极少的学生分配在销售部、人力资源部等后台部门实习。学校为实习的学生都配备了实习指导教师，还有辅导员全程跟踪辅导，但是在几个月的实习过程中还是出现了很多问题。其中一位学生长达两千多字的来信集中性表达了实习学生的心声，从中也能反映出很多问题。 二、实习中存在的问题和解决策略
从实习学生的来信中，笔者提炼了六个方面的问题。下面围绕这六个方面的问题，谈谈个人对酒店专业实习管理的一些看法。（一）帮助学生建立充分的实习心理预期、心理准备 学生来信中有这样一段话：“和大多数同学想的一样，我对酒店也充满着憧憬，可是现实总是那样赤裸裸：每天天不亮起床开始整理客房、打扫卫生，马桶里再脏也要低着头洗干净，主管领班还要催着干活，在餐饮部每天收别人吃剩下的盘子，盘子上有口痰都要用手端走，和我们一起工作的都是没有读过多少书的人，在前厅工作九个小时就得站九个小时，上夜班不能戴眼镜只能戴隐形眼镜，眼泪一直流，眼睛发炎到充血，觉得自己要瞎了，可是没有办法，还得继续工作。”这位学生描绘了酒店一线部门最真实的工作状态，但是很显然，从字里行间能看出来，他们没能很好地调整状态，适应目前的工作。一方面，我们可以说这些学生吃不了苦；但另一方面，我们也必须站在客观的立场上，正视参与实习的学生中存在的这样一个事实，那就是他们并没有一个充分的实习心理准备。这种心理准备有两个层面：一是对实习工作条件或困难心理准备不足；二是在与其他正式员工的比较层面心理准备不足。要有效地解决好这个问题，学校和实习酒店都要做好日常的教育和引导：第一，学校在平时的教学过程中，各科任教师，特别是辅导员在这当中都应该发挥作用，对学生进行职业道德、服务意识、组织纪律和团队精神等方面的教育，让他们认识到实习在提高自身专业技能和综合职业素质方面的作用[1]。
大学生职业生涯规划书酒店管理专业加强职业生涯规划指导队伍的专业化培养高职酒店管理学生的职业生涯规划指导既是一项神圣的事业，又是一项专业性很强的工作，需要具备一支具有较强专门知识、能力和素质的教师队伍 篇一自我认知 酒店管理专业前景 (机会因素) 1. 随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。 2. 全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。 4. XX年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。 “能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等
问题需要解决，解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25%，其余75%决定于良好的人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。 专业认知 年统计，全国星级饭店平均客房出租率为% ,全国星级饭店共实现营业收入为亿元,全员劳动生产率为万元/人。目前饭店人力资源的现状是：人力资源供过于求，人才资源供不应求。今后若干年饭店业较为紧缺的人才主要有三类：一是饭店企业经营管理需要的常规人才，如高层管理者，从事人力资源管理与开发、市场营销、物业管理等人才;二是随着饭店业发展需要的一些新的专业人才，如从事电子商务、分时度假饭店网络管理、饭店资本运营等人才;三是在未来社会竞争需要的创造型、复合型、协作型人才。我认为我的条件与兴趣比较适合旅游管理中的饭店管理人员。 何谓“酒店服务”?酒店服务是一种感情服务。那么什么是感情服务，它的定义是什么?内涵是什么?外延又是什么?某位客人说过的一句话：“用‘心’去为客人服务!”。那是1992年的一件事。丽都饭店客房部员工史良在给一位香港客人做房时，发现客人枕过的两个枕头中间有一道折痕。细心
1.万豪国际酒店集团公司 万豪国际集团（纽约证券交易所代号：MAR）是全球首屈一指的国际酒店管理公司，万豪在美国和其它69个国家及地区拥有2,800多个业务单位。万豪国际集团的总部设于美国首都华盛顿，雇用约128,000名员工。 旗下主要品牌: 万豪（Marriott Hotels & Resorts）, J.W万豪（JW Marriott Hotels & Resorts）, 万丽（Renaissance Hotels & Resorts） , 万怡（Courtyard）, 万豪居家（Residence Inn）, 万豪费尔菲得（Fairfield Inn）, 万豪唐普雷斯（TownePlace Suites）, 万豪春丘（SpringHill Suites）, 万豪度假俱乐部（Marriott Vacation Club）, 华美达（Ramada Plaza）, 丽思卡尔顿（Ritz-Carlton）等等
2.美国凯悦国际酒店集团 凯悦酒店集团（Hyatt Corporation）团是世界知名的跨国酒店集团，在世界各国管理数百间酒店。在1957年9月27日开业，位处洛杉矶国际机场,原名凯悦旅馆（Hyatt House）。集团在60年代发展迅速，1969年，美国已有13间凯悦酒店，同年开设在海外首间酒店香港凯悦酒店。Hyatt Regency是集团主要酒店品牌，1980年，引入君悦及柏悦两个豪华酒店品牌。 旗下主要品牌: 君悦(Grand Hyatt)， 凯悦(Hyatt Regency)， 柏悦(Park Hyatt)， 凯悦度假村(Hyatt Resorts) 凯悦假日俱乐部（Hyatt Vacation Club ）。
酒店管理个人职业生涯规划 1406 张一智Evil 根据我查阅的资料以及自己的理解，对酒店管理这个专业有了一定的了解，酒店管理属于管理学大类，工商管理类。是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直 很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。 目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理星级酒店，酒店行业在不 断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。本专业培养具备现代管理学、经济学的基本理论，掌握旅游管理方面的基础知识，掌握现代旅游经营管理的理论、方法和手段，具有外语、计算机、人际沟通等基本技能，能在旅游饭店、旅行 社、旅游景区、旅游管理部门及相关领域从事旅游开发和管理的应用型高级专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。 学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。 二，自我评估我的性格有些内向，但是有时又比较活泼，对周围的事物和人比较敏感，有 时不敢表现自己，平时喜欢听音乐，看电影，打游戏，喜欢了解新的事物，学习新的事物速 度较快，比较乐观。但是也有缺点，做事情的时候比较马虎，注意力比较难以集中，性格比 较急躁，不喜欢阅读大量的文字。三，环境评估我的家庭环境环境一般，不算富裕，但 是生活的很开心；而我所处社会环境则是变化非常的迅速，日新月异，我们生活在一个竞争激烈优胜劣汰的环境当中，所以要求我们必须不断地学习专业知识，提高自身的水平，提 高自己的实力，这样才能让自己处于竞争的有利地位，特别是高科技的技能。四，我的目标现在我给自己的目标是怎么样努力把自己培养成一个管理者，为以后的工作打下基础。所以现在自己必须要自己努力的去学好专业课，使自己的专业水平得到提高，努力学好英语，利用课外时间多看些书，丰富知识面，了解酒店管理相关知识，熟悉在酒店工作中的基本常识， 了解和分析国际著名酒店的运作模式，可以借鉴，这样有助于培养自己的思维，为成为一个合格的酒店管理人员打好基础，多了解自己目标的前景发展和目前环境，多多去实际应用和体验，使自己不要太过理想化，不够客观而忽略或脱离现实。五、行业分析以及行动计划 作为一名学酒店专业的大一学生，自然很关注自己专业方面的发展，下面是我从网上看到的分析：这个行业目前最大的困难是难以找到合适人才。首先，由于市场规模扩大，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加。相关数据显示，中国现有旅游涉外酒店8000多个，星级酒店3000余家。现有的酒店人才远远不能满足市场的需求，酒店业人才，特别 是高级管理人才十分抢手。其次，正规教育培训机构培养的人才相对较少。目前国内的职业教育培养的大多是低层服务人员，经营管理人员培养相对欠缺。另外，在酒店从事服务工作，生理和心理上都要接受不断的挑战，上班时间不能休息，中午吃饭也只有半个小时，而且必须轮换就餐。这些服务行业的特性使酒店业对年轻人的吸引力下降。一位四星级宾馆老总曾说：“隔行如隔山。这在酒店业体现的最为明显。虽然到目前为止，国内人才市场已拥有 了一支偌大的职业经理及高级管理人才队伍，但在酒店专业经理人才方面却存在空缺。因为在酒店管理这个特殊的行业里，经理人既要熟悉旅游市场动态，要在把握发展趋势、在确立市场定位等决策层面上具备判断力，又要精通业务，懂管理，能进行实际操作。从这一点来说，那些学企业管理、工商管理、行政管理的高级人才，缺少实践经验，，并不适合酒店对 管理人才的期望。”由此从上面这段话可以得出，酒店既是一个就业性很强，很有前景发展 的行业，同时也是一个难就业的行业，虽然它很紧缺人才，但它的高层次人才的要求很高， 使很多人不能进去工作，正因为如此酒店业才会发展的如此的好，也让我们有了动力去鞭策
大学生暑期社会实践报告酒店管理专业 LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】
大学生暑期社会实践报告（酒店管理专业） 大学生活总是在转瞬即逝，转眼，大二生活也结束了。这是大学中的第二个暑假，从刚进大学校门的不适应，到慢慢适应再至如今的熟悉，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。 同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。 大足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。西距成都市269公里，东离重庆市80公里大足县是驰名中外的"石刻之乡"，人文自然景观十分丰富，有被列为世界文化遗产的大足石刻，省级风景名胜区龙水湖－玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。是全国首批甲级旅游开放县，国家确定的长江三峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区，重庆市最佳旅游景区等殊荣。大足县是一个旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者来这里参观游览，因此也带动了当地的经济发展。我暑期实践的服装城位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物。 在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他
中等职业学校 酒店服务与管理专业 人才培养方案 （专业代码：一三0100）
重庆市旅游学校
一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方 针、政策、法规、制度和标准。 b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等 所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店 管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前 厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：
酒店管理公司 Hotel Operator Group 旗下品牌 Hotel Brand 星级 Star 标志 Logo 备注 Remark 卡尔森环球酒店公司 Carlson Hospitality Worldwide 丽晶 (Regent)★★★★★丽笙 (Radisson)★★★★☆丽亭 (Park Plaza)★★★★ 丽怡 (Country Inns & Suites)★★★☆丽柏 (Park Inn)★★★ 万豪国际集团 Marriott International 丽思-卡尔顿(Ritz－Carlton)★★★★★ JW万豪(JW.Marriott）★★★★★ 万豪（Marriott）★★★★★ 万丽（Renainsance）★★★★☆希尔顿国际 Hilton International 希尔顿（HILTON HOTEL）★★★★★ 港丽（CONRAD HOTELS）★★★★★ 斯堪的克（SCANDIC）★★★★ 双树（DOUBLETREE）★★★☆ 大使套房酒店（EMBASSY SUITE）★★★★☆ 家木套房酒店（HOMEWOOD SUITE）★★★☆ 哈里逊会议中心（HARRISON CONFERENC E CENTER） ★★★ 庭园旅馆（GARDEN INN）★★★☆ 汉普顿旅馆（HAMPTON INN AND SUITES）★★★☆ 希尔顿度假俱乐部（HILTON GRAND VAC ATIONS CLUB） ★★★★
喜达屋国际酒店集团 Starwood Hotels & Resorts Worldwide 瑞吉斯(St.Regis)★★★★★ 至尊精选(The luxury Collection)★★★★★ 喜来登(Sheraton)★★★★★ 威斯汀(Westin)★★★★★ 福朋(Four Points)★★★★ W 酒店(W Hotels)★★★☆ 美丽殿（Le MERIDIEN）★★★★☆雅高 ACCOR 索菲特（Sofitel）★★★★☆ 诺富特（Novotel）★★★★ 宜必思（Ibis）★★★☆ 美居（Mercure）★★★★ 凯悦饭店集团 Hyatt 凯悦(Hyatt Regency)★★★★☆ 君悦(Grand Hyatt)★★★★★ 柏悦(Park Hyatt)★★★★★ 洲际酒店集团 Inter-Continental 洲际酒店（InterContinental Hotels & Resorts） ★★★★★假日酒店（Holiday Inn）★★★☆
酒店管理专业就业前景 酒店管理,是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的.根据世界旅游组织的统计,目前旅游业已经成为世界最大的产业,每年还以两位数的速度在增长.在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.因此酒店管理专业就业前景广阔，酒店管理人才需求有很大的缺口. 从国内来的人大约都有印象，我们所知道的国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理专业人才在中国十大百万年薪职业中排名第六。 北美的酒店业相当发达，这与当地的经济有相当大的关联。经济发展的好，公司有大量对外拓展业务的机会，出差机会，在外培训机会就多；还有私人度假旅游都少不了要住酒店；酒店之间的竞争厉害，就更需要高素质的管理人员。 但是在加拿大的新移民从事酒店管理工作的是少之又少，主要还是因为大家对这个行业缺乏了解。其实这个行业的就业率是很高的，薪水虽相对IT业要低，但是还是比较理想的。 酒店管理专业所涉及的行业是人与人打交道的一个行业，并不需要多少特别的专业技术知识。只要你是一个非常OPEN的POSOTIVE的人，又很喜欢与人打交道的工作，那么这个行业就很适合你。 特别地，酒店管理行业没有年龄的限制，年纪越大，说明你与人打交道的经验越丰富，处理事情的能力越强。对于受过良好教育的中国新移民来说，酒店管理专业不失为一个简单易行的做管理工作的好机会。 酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理，以及近年来非常时髦的赌场管理、高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。以我在北美工作的经验，新移民以客房部作为初级管理人员比较容易找工作。客房部的外籍工人多，对管理人员的管理水平是有一定要求，但是对语言的要求不是太高；特别地这个部门的管理工作比较琐碎，要求细心周到，对中国人来说比较适合，一开始要找到一个做SUPERVISOR的位置是不难的。有了1-2年的经验，就很容易找到做MANAGER的机会了。 酒店管理专业的课程也简单易学。不论你原来是学什么专业的，只要你有对解决人际之间的关系有足够的信心，就已经成功了一半。 申请指南 业内著名的提供酒店管理课程的学校有瑞士的洛桑酒店管理学校、法国的华泰酒店管理学校。洛桑酒店管理学院的入学条件较高，而且还必须通过该校委托正规语言中心进行的面试。华泰酒店管理学校采用英语授课，要求雅思5.5分以上，毕业于酒店管理专业且具备一到两年工作经验的大专毕业生亦可申请。 中国酒店管理行业现状 国内教育不能满足酒店行业发展的需要 每年，全国有数以百万计的大学毕业生为找不到工作而发愁，他们认为职场已经饱和，可是纵观全球，高级酒店管理人才却一直紧绷，据国家统计资料显示，截至2012年，中国酒店管理职位空缺接近400万。 国内很多大学都开设了酒店管理学院和专业，为何国内专业对口的毕业生不能满足酒店
酒店管理专业大学生实习报告 在经济发展迅速的今天，报告的适用范围越来越广泛，报告包含标题、正文、结尾等。你知道怎样写报告才能写的好吗？下面是小编为大家收集的酒店管理专业大学生实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 酒店管理专业大学生实习报告1 大学生活总是在转瞬即逝，转眼，大二生活也结束了。这是大学中的第二个暑假，从刚进大学校门的不适应，到慢慢适应再至如今的熟悉，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。 同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己......我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。 大足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。西距成都市269公里，东离重庆市80
公里大足县是驰名中外的"石刻之乡"，人文自然景观十分丰富，有被列为世界文化遗产的大足石刻，省级风景名胜区龙水湖-玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。是全国首批甲级旅游开放县，国家确定的长江三峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区，重庆市最佳旅游景区等殊荣。大足县是一个旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者来这里参观游览，因此也带动了当地的经济发展。我暑期实践的服装城位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物。 在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他们还会帮忙买衣服。总的来说，该点的管理和体制都还好，不过也存在很多缺陷需要改进，以下是我自己的看法： 第一：该店应当装修适宜，门面太过老旧。在步行街，服装
酒店专业学生的职业生涯规划 一、序言 在今天这个人才竞争的时代，职业生涯规划开始成为在人争夺战中的另一重要利器。对企业而言，如何体现公司“以人为本”的人才理念，关注员工的人才理念，关注员工的持续成长，职业生涯规划是一种有效的手段;而对每个人而言，职业生命是有限的，如果不进行有效的规划，势必会造成生命和时间的浪费。作为当代大学生，若是带着一脸茫然，踏入这个拥挤的社会怎能满足社会的需要，使自己占有一席之地?因此，我试着为自己拟定一份职业生涯规划，将自己的未来好好的设计一下。有了目标，才会有动力。这样不仅可以帮助个人确定职业发展目标，更进一步的了解自己，了解社会的职业发展前景和需求，为自己所定的目标奋斗，鞭策自己努力去学习和工作，保障自己以后职业生涯的发展，使学习和事业获得成功!职业生涯规划教育能够帮助广大学生较为深刻地剖析自我，参照社会对人才素质的要求，不断修正自己的职业发展计划。因此，职业教育就应该自始至终地贯彻在大学生的学习过程中，职业生涯规划应作为就业指导教育的重要内容之一，列入教育计划之中。目前许多高等学校已经开设了就业指导课。职业生涯规划应作为就业指导课的核心内容，将科学的理念灌输给学生，同时教给学生科学的职业规划方法，这对于学生步入社会和一生的职业生涯发展具有重要意义。 二、自我认识 我是一个当代专科生，(平时)是家里热切的希望——成为有用之才，走出山村，不像爸妈那样的辛苦。我性格外向、开朗、活泼，业余时间爱交友、听音乐、外出散步、聊天，还有上网。喜欢球类的运动，看小说、散文，平时与人平友好的相处人际交往基础较好，亲人、朋友、教师关心，喜欢管理和服装艺术设计，向往绿色的军营，组织能力较强做事认真、投入，但缺乏毅力、恒心，有点懒惰，学习是“三天打渔，两天晒网”，以致一直不能把成绩搞好，是个多愁善感的人，但做事缺乏自信心，有点自卑，在乎别人的评论 三、解决自我认识中的劣势和缺点 所谓江山易改，本性难移，虽然恒心不够，但可凭借那份积极向上的热情鞭策自己，久而久之，就会慢慢培养起来，充分利用一直关心支持我的庞大亲友团的优势，真心向同学、老师、朋友请教，及时指出自存存在的各种不同并制定出相应计划以针对改正。经常锻炼，增强体质，以弥补健康的不足所带来的负面影响。
酒店管理专业毕业生自我鉴定2020 随着校园生活的结束，作为酒店管理专业学生的我们也是感慨良多，因此我们才需要对大学期间的表现进行自我鉴定。以下是由查字典范文网为大家整理的“酒店管理专业毕业生自我鉴定2020”，仅供参考，欢迎大家阅读。 酒店管理专业毕业生自我鉴定2020（一） 时间一晃而过，转眼间大学四年已接近尾声。这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了精彩而美好的回忆。作为一名酒店管理专业的学生，我热爱我的专业。 在校期间，我认真学习专业知识，并多次获得奖学金。在学校和班级的各种活动中积累了一定的经验，使自己具有良好的身体和心理素质，且有很好的沟通和适应能力。努力掌握基本技能技巧，在学好专业知识的基础上，通过考试取得普通话二级乙等、计算机一级，酒店管理师证书。 在这四年里，我抓住一切机会锻炼自己各方面的能力，使自己朝着现代社会所需要的具有创新精神的复合型人才发展。在努力学习专业知识的同时，我喜欢阅读一些关于科学和社会实践类的书籍，想从书籍中不断提高自己的科学文化知识，来提高自己的内涵修养，注重培养自身扎实的知识技能，训练礼仪等能力，为以后做事打好基础。无论是给个人还是酒店都会创造应有的价值，我不仅要靠自己所学的东西去干一番事业，而且还要脚踏实地的从每个细节做起，要用勤劳的双手成就我明日的梦想。
除了系统学习理论知识外，还把理论知识运用到实践中去，我性格比较外向，喜欢思考，洞察力较强，不怕吃苦，大学期间，我多次参加过社会实践活动，经过学校的安排，在酒店实习七个月，获得酒店领导的肯定。寒假期间在餐厅做兼职，通过培训还做过促销员，在这些实际操作中，不仅更加巩固了所学知识，也学到了学校里所学不到的人情世故。正因为如此，使我积累了丰富的实践经验，而且更加注重团队合作精神和集体观念，同时也更加明确了我的人生目标。我愿意从基层做起，不断积累经验，提高专业技能，成为一个真正的酒店人！在课余时间做兼职，学会了与人沟通交流，增加了生活经历！ 在生活上，养成了良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活态度和生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥有自己的良好处事原则，积极参加各项课外活动，从而不断的丰富自己的阅历。 做好自我鉴定，不只是为了稳定的工作；不只是为了追求幸福的人生；更重要的是实现人生的价值、活着的意义！ 酒店管理专业毕业生自我鉴定2020（二） 四年的大学生活充实而紧张，我努力把自己培养成为一名社会所需要的人才。经过老师的精心指导以及自己的奋力拚搏，我逐渐成为了一个能适应社会要求的新时代大学生，并为社会主义建设做贡献人打下了坚实的基础。 学习方面：树立“坚持学习，学习是首位”的学习思想和“追求卓越、争创一流”的学习理念，在刻苦学习中体会知识的奥妙。不满足于现