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上墙管理制度11

一、食品安全事故应急处置预案

一、接到食品安全事故投诉,应当立即报告单位负责人。

二、发生食品安全事故,立即停止食品加工活动,立即封存

导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具

及用具、设备设施和现场,防止事故扩大。

三、在2小时之内向所在地餐饮服务食品安全监督管理部

门报告,并按照监管部门的要求采取控制措施。

四、组织可疑食品加工涉及的人员到现场,准备接受相关调

查。

五、配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处

理,按照要求提供相关资料和样品。

六、发生食品安全事故,主动组织病人就医,避免贻误治疗。

食品从业人员健康管理制度

一、从业人员每年进行健康体检,持健康证上岗;新员工必须体检、培训合格后才能上岗。

二、建立从业人员健康档案,将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档,到期前组织从业人员进行健康检查,确保健康证明在有效期内。

三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应主动报告,立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

四、实行每日岗前健康检查制度,每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况,并详细记录。

五、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,专间操作人员还需戴口罩,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。

六、上岗操作前应洗手,操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时,应该经常用75%酒精擦手进行消毒。

七、自觉接受企业内部的健康晨检制度;并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。

八、入厕前必须换下工服,出厕后必须洗净双手、重新

食品设备设施维护制度

一、应当定期检查维护食品加工设备是否正常运转、用后

是否及时清理并保持清洁。

二、应当定期检查食品贮存、陈列、消毒、保洁、设施是

否完好无损、是否保持清洁。

三、应当定期检查食品保温、冷藏、冷冻设施温度是否符

合要求,温度显示是否准确。

四、应当定期校验计量器具,及时清理清洗,确保正常运

转和使用;

五、定期检查、维修要有记录。

餐厅卫生制度

一、餐饮服务许可证、卫生等级标志摆放符合规定。

二、餐厅要达到窗明几净,地面清洁。

三、在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

四、餐具摆放需在开餐前2小时以内。

五、自助餐存放温度在10-60℃之间的,摆放时间不得超过2小时。

六、自助餐开餐时间持续2小时以上的,成品更换要连同容器一起更换,不得直接倒入原摆台容器。

七、服务员需持有效健康证明上岗,上岗工作时不得涂指甲油、手部不得涂抹化妆品和佩戴饰物。

八、前厅备用餐具在摆台前应存放在密闭保洁设施内。

九、有顾客洗手设施。

十、餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的设施。

消防安全预案

总 指 挥: 副总指挥: 处 置 组: 通 讯 组: 疏 散 组: 救 护 组: 警 戒 组: 应急救援组织职责:

1、指挥部:指挥对外报警,下达停业,扑救,疏散指令

2、通讯组:负责现场通讯,保证信息传递,将命令按指挥部要求传达到位

3、应急处置组:对突发事件发生地,紧急处置,防止事态扩大

4、警戒组:在警戒区域内,维护现场秩序

6、疏散组:引导顾客有序撤离到安全区域

员工宿舍管理制度

为使员工宿舍保持一个良好的,清洁、宁静、安全文明的生活环境,确保员工在工作之余能得到充分的休息,提高工作效率,特制订本制度。

一.住宿条件

1.在工作附近无适当住所或交通不便的员工可申请住宿。

2.有吸毒、赌博等不良嗜好者,不得住宿。

3.不得携带家属(含亲、朋、好友、特别是异性朋友等)住宿。

4.保证遵守本制度。

二.员工离职(包括自动辞职、被免职、解职等),应于离职日起2天内立即搬

离宿舍。

三.宿舍长由公司指定人当任管理员,其工作任务如下:

1.监督管理一切内务,分配清扫,保护整洁,维持秩序。

2.监督值班人员维护环境清洁及关闭门窗。

3.有下列情形之一者,立即应通知店长:

(1)违反宿舍管理规则,情节重大;

(2)留宿亲友;

(3)宿舍内有不法行为或外来人员

(4)员工身体不适以致病重,应及时送医院并通知其亲属;

四.员工对所居住宿舍,不得随意改变房屋结构,乱造乱建。

五.店长须经常视察宿舍,住宿员工应主动配合,不得拒绝。

六.宿舍所有器具设备(如卫浴设备、门窗、床铺等)住宿员工有责任维护

其完好。如有疏于管理或恶意破坏者,担负修理费或赔偿费,并视情节

1.服从管理员管理、派遣与监督,遵守本制度。

2.严禁私拉电、改装电路、新架插座,严禁使用电炉等功率较大的电器具以及明火,必须按时熄灯(最迟不超过晚上10点钟)照明用电应

注意节约,超过用电补贴规定度数电费由各室自行承担。

3.室内不得使用或存放危险及违禁物品、易燃物品。

4.起床后棉被整齐,烟灭、烟蒂不得丢弃地上,换洗衣物不得堆积室内,洗衣物在指定位置晾晒。(宿舍严禁抽烟)

5.在宿舍区内不准高声喧哗、打闹,不准乱窜寝室。就寝后不得影响他人睡眠。

6.宿舍不得留宿亲朋好友(特殊情况须向店长申请)。

7.夜间最迟应于10点前返回宿舍,否则应向管理员报告。

8.贵重物品应避免携入,宿舍员工妥善保管私人物品,如有毁损丢失,自行负责。

9.废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所。

10.房间清洁由住宿人员轮流负责。

11.不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其它不健康活动。

12.住宿人员轮流值班,负责公共地区的清洁,公共设施,水、电、门窗

等的安全巡视,发现问题及时报告并且采取措施。

八. 住宿员工发生下列行为之一,即应取消其住宿资格,立即告知店长。

1.在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒。

2.蓄意毁坏公司物品或设施。

3.擅自在宿舍内接待异性或留宿外人。

4.经常妨碍宿舍安宁、屡教不改。

5.严重违反宿舍安全规定。

6.无正当理由经常外宿。

7.有偷窃行为。

九. 住宿迁出应将床位、物品、抽屉等清理干净,多出物品应先交宿舍长或店长检查。

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