酒度的相互折算
怎样调整酒度?低于或高于65度的白酒，怎样折算成65度白酒的重量?
在酒库的日常工作中，酒的出库入库，白酒的加浆，不同酒度的勾兑，都会遇到酒度的相互折算，也就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下：
(一) 酒度的测量
准备好洁净的1000毫升量筒一个，标准酒精计一套，标准温度计一支。将白酒置于1000毫升的量筒中，再将酒精计和温度计插入白酒中，等待3—5分钟，待酒精计在酒液中平稳，温度计不再升温时，读取酒精计的液面下线刻度；同时，迅速读取该酒度下的温度数。然后查酒度和温度校正表，就可得到该温度下，折合成20℃标准温度所应得的酒度数。一般白酒厂在白酒交库验收时，采用一种粗略的计算方法，即：在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度数，每低于或高于20℃时，高3℃扣酒度1度，低3℃加酒度1度。也就是温度以20℃为准，每高1℃扣酒度0.33度，每低1℃，加酒度0.33度。这样的方法，虽然简便，但不够精确。
(二) 温度计的校验
一般标准温度计很难购买，可用普通温度计和标准温度计进行校验，其方法如下：
1．在低温下校验：
取标准温度计和普通温度计各一支，将标准温度计和被校验的普通温度计，放入冰水或有适量冷却剂的水中。例如，在100毫升水中，加入30克氯化铵，可使水温降至-5.1℃待降至所需的水温后，将水搅匀，读取标准温度计的整数，同时迅速读出被检温度计的温度。两者之差，即为被检温度计的校正数。然后，使水温逐度上升，读取标准温度计的温度整数，逐度按上法与被检温度计的温度相比较，记下各自的温度读数，可制得标准温度计与被检温度计的温度差数表。在用被检温度计实测温度时，可根据被检温度计的温度数，查阅应得的标准温度。
2．在高温下校验：
可将标准温度计和被检测的普通温度计，在水浴中加热，使标准温度计逐度上升，如上法逐度校正被检温度计。若被校验的温度计在100—200℃，可用甘油代替水浴，如上法进行校验。
(三) 酒精含量的换算
设：V％表示酒度，即容量百分率(酒度／100毫升)；W％表示重量百分率(克酒精／100克)：表示比重，即20℃/4℃。
则：V%=W%./0.78934 (1)
W%=V%.0.78934/ (2)
(四) 酒度的调整
设：原酒度为V1％，相应的比重为(）1，相应的重量百分率为W1％，调整后酒度为V2％，相应的比重为
2，相应的重量百分率为W2％。
1.求原酒公斤数：
原酒公斤数＝调整后酒的公斤数
＝调整后酒的公斤数W2%/W1% (3)
＝调整后酒的公斤数V2%.1/V1%.2 (4)
2．求调整后酒的公斤数，
调整后酒的公斤数=原酒公斤数W1%/W2% (5)
＝原酒公斤数V1%.2/V2%. (6)
3．求调整后的酒度：
V2%=原酒公斤数/调整后酒的公斤数V1%.2/1 (7)
4．求调整为酒度V2％的原酒酒度：
V1%=调整后酒的公斤数.1/原酒公斤数.2 (8)
(五) 酒的勾兑
设：V1％为较高的酒度
V2％为较低的酒度
V％为勾兑后酒的酒度
W1％为较高酒度的重量百分率
W2％为较低酒度的重量百分率
W％为勾兑后酒的重量百分率
W1为较高酒度的原酒公斤数
W2为较低酒度的原酒公斤数
W为勾兑后酒的公斤数
为勾兑后酒的比重
1为较高酒度的原酒比重
2为较低酒度的原酒比重
1．已知：较高酒度的原酒公斤数，较低酒度的原酒公斤数，求勾兑
后酒的公斤数：
2．已知：勾兑后所需酒的公斤数和所需较低酒度的原酒公斤数，求所需较高酒度的原酒公斤数：
(六) 高于或低于65度的白酒折算成65度标准白酒
设：原酒酒度为V1％，相应的比重为1，相应的重量百分率为W1％；已知：65度白酒相应的比重为0.898，相应的重量百分率为57.16％。
则：65度白酒公斤数=原酒公斤数
＝原酒公斤数W1%/57.16 ...............................................(11)1
或=原酒公数V1%·0.898/65·1 ....................................（11）2
因为：W1%/57.16=V1%·0.898/65·1
有设：W1%/57.16=V1%·0.898/65·1=K
则：65度白酒公斤数＝原酒公斤数.K (12)
式中：0.78934为纯酒精比重
0.898为65度白酒比重
57.16为65度白酒的重量百分率
V1％、W1％、，可由“酒精比重与百分含量对照表查得：
K为各种酒度折算成65度白酒的折算因子，可由“各种酒度折算成65度白酒的折算因子表”查得。
在实际生产中，一些白酒厂为了简便起见，应用一种粗略的计算方式，
即：如果入库酒度在65度左右，根据实测酒度，每高1度酒度，或每低1度酒度，每百公斤酒或增或减1.8公斤65度白酒。例如：入库酒度为66.2度，原酒重量为300公斤，则应折合的65度白酒为：300公斤×(1十1.8×1.2)＝306.48公斤，但是，以上经验估算的方法比较粗略，不能作为精确考核的依据。
酒精计温度浓度换算表━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━溶液│酒精计示 dw- 值├───────────────────────────────────温度│ 70.0 69.5 69 68.5 68 67.5 67 66.5 66 W 65.5 ├───────────────────────────────────│温度＋20℃时用容量百分数表示乙醇浓度 ly:!3# ──┼─────────────────────────────────── 35 │ 65.0 64.5 64.0 63.4 62.9 62.4 61.9 d 61.4 60.9 60.4 34 │ 65.3 64.8 64.3 63.8 63.2 62.7 62.2 61.7 61.2 60.7 33 │ 65.7 y 65.2 64.6 64.1 63.6 63.1 62.6 62.1 61.6 61.1 32 │ 66.0 65.5 65.0 64.4 63.9 63.4 drt 62.9 62.4 61.9 61.4 31 │ 66.4 65.9 65.4 64.8 64.3 63.8 63.3 62.8 62.3 61.8 30 │/K 66.7 66.2 65.7 65.2 64.6 64.1 63.6 63.1 62.6 62.1 29 │ 67.0 66.5 66.0 65.5 65.0 {+Rf([ 64.5 64.0 63.4 62.9 62.4 28 │ 67.4 66.8 66.3 65.8 65.3 64.8 64.3 63.8 63.3 62.8 ! 27 │ 67.7 67.2 66.7 66.2 65.7 65.2 64.6 64.1 63.6 63.1 26 │ 68.0 67.5 67.0 66.5 i 66.0 65.5 65.0 64.5 64.0 63.5 25 │ 68.4 67.8 67.3 66.8 66.3 65.8 65.3 64.8 64.3 V 63.8 24 │ 68.7 67.2 67.7 67.2 66.7 66.2 65.6 65.1 64.6 64.1 23 │ 69.0 67.5 68.0 d 67.5 67.0 66.5 66.0 65.5 65.0 64.5 22 │ 69.3 68.2 68.3 67.8 67.3 66.8 66.3 65.8 up)C 65.3 64.8 21 │ 69.7 69.2 68.7 68.2 67.7 67.2 66.7 66.2 65.7 65.2 20 │ 70.0 69.5 x`TDRd 69.0 68.0 68.0 67.5 67.0 66.5 66.0 65.5 19 │ 70.3 69.8 69.3 68.8 68.3 67.8 67.3 s: 66.8 66.3 65.8 18 │ 70.6 70.2 69.6 69.2 68.7 68.2 67.7 67.2 66.7 66.2 17 │ 71.0 C[<&Ug 70.5 70.0 69.5 69.0 68.5 68.0 67.5 67.0 66.5 16 │ 71.3 70.8 70.3 69.8 69.3 68.8 DFce$ 68.3 67.8 67.3 66.8 15 │ 71.6 71.1 70.6 70.1 69.6 69.1 68.6 68.2 67.7 67.2 14 │IEm_: 72.0 71.4 7l.0 70.5 70.0 69.5 69.0 68.5 68.0 67.5 13 │ 72.3 71.8 71.3 70.8 70.3 nlLk(: 69.8 69.3 68.8 68.3 67.8 12 │ 72.6 72.1 71.6 71.1 70.6 70.1 69.6 69.2 68.7 68.2 ij 11 │ 72.9 72.4 71.9 71.4 71.0 70.5 70.0 69.5 69.0 68.5 10 │ 73.2 72.7 72.2 71.8 EBLOu/ 71.3 70.8 70.3 69.8 69.3 68.8 ━━┷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━续表 x6;\ ━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━溶液│酒精计示 W"$ 值├───────────────────────────────────温度│ 65 64.5 64 63.5 63 62.5 62 61.5 61 %f} 60.5 ├───────────────────────────────────│温度＋20℃时用容量百分数表示乙醇浓度 + ──┼─────────────────────────────────── 35 │ 59.9 59.4 58.9 58.4 57.8 57.2 56.7 /u^ 56.2 55.8 55.2 34 │ 60.2 59.7 59.2 58.6 58.1 57.6 57.1 56.6 56.1 55.6 33 │ 60.6
酒度的相互折算 怎样调整酒度?低于或高于65度的白酒,怎样折算成65度白酒的重量? 在酒库的日常工作中,酒的出库入库,白酒的加浆,不同酒度的勾兑,都会遇到酒度的相互折算,也就就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下: (一) 酒度的测量 准备好洁净的1000毫升量筒一个,标准酒精计一套,标准温度计一支。将白酒置于1000毫升的量筒中,再将酒精计与温度计插入白酒中,等待3—5分钟,待酒精计在酒液中平稳,温度计不再升温时,读取酒精计的液面下线刻度;同时,迅速读取该酒度下的温度数。然后查酒度与温度校正表,就可得到该温度下,折合成20℃标准温度所应得的酒度数。一般白酒厂在白酒交库验收时,采用一种粗略的计算方法,即:在读取酒精计的刻度后,再读取温度计上的温度数,每低于或高于20℃时,高3℃扣酒度1度,低3℃加酒度1度。也就就是温度以20℃为准,每高1℃扣酒度0、33度,每低1℃,加酒度0、33度。这样的方法,虽然简便,但不够精确。 (二) 温度计的校验
一般标准温度计很难购买,可用普通温度计与标准温度计进行校验,其方法如下: 1.在低温下校验: 取标准温度计与普通温度计各一支,将标准温度计与被校验的普通温度计,放入冰水或有适量冷却剂的水中。例如,在100毫升水中,加入30克氯化铵,可使水温降至-5、1℃待降至所需的水温后,将水搅匀,读取标准温度计的整数,同时迅速读出被检温度计的温度。两者之差,即为被检温度计的校正数。然后,使水温逐度上升,读取标准温度计的温度整数,逐度按上法与被检温度计的温度相比较,记下各自的温度读数,可制得标准温度计与被检温度计的温度差数表。在用被检温度计实测温度时,可根据被检温度计的温度数,查阅应得的标准温度。 2.在高温下校验: 可将标准温度计与被检测的普通温度计,在水浴中加热,使标准温度计逐度上升,如上法逐度校正被检温度计。若被校验的温度计在100—200℃,可用甘油代替水浴,如上法进行校验。 (三) 酒精含量的换算