双极-CMOS集成电路(BiCMOS)
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双极-CMOS集成电路(BiCMOS)
双极-CMOS集成电路(BiCMOS)由双极型门电路和互补金属-氧化物——半导体（CMOS）门电路构成的集成电路。特点是将双极（Bipolar）工艺和CMOS工艺兼容，在同一芯片上以一定的电路形式将双极型电路和CMOS电路集成在一起，兼有高密度、低功耗和高速大驱动能力等特点。
高性能BiCMOS电路于20世纪80年代初提出并实现，主要应用在高速静态存储器、高速门阵列以及其他高速数字电路中，还可以制造出性能优良的模／数混合电路，用于系统集成。
（１）高速BiCMOS器件制作技术
1）以CMOS为基础的BiCMOS工艺
BiCMOS技术是将单、双极两种工艺合适地融合在一起的技术，但这绝不是简单、机械地掺和在一起，很多工艺可以一块儿或设法结合在一起做。目前BiCMOS工艺主要有两种：一是以CMOS为基础的BiCMOS工艺，这种工艺对保证CMOS器件的性能较为有利；二是以双极工艺为基础的BiCMOS工艺，这种工艺比较张扬BJT器件的性能。图1是以CMOS为基础的0.8μm BiCMOS器件的纵向剖面图。
BiCMOS－C型是只使用少数双极性晶体管来驱动长线一输出缓存器，而BiCMOS－E型则主要是以ECL技术为主，用CMOS晶体管做为大型存储部件。这两种类型的BiCMOS由于需要将双极性晶
双极-CMOS集成电路(BiCMOS)
体管和MOSFET（金属氧化半导体场效应晶体管）集成于同一芯片，生产工艺复杂，比制造同种复杂程序的CMOS器件花费要高，它的成功与否将取决于CMOS、GaAs在其各自应用领域取得成功的程度。BiCMOS－E性能不及GaAs与纯ECL技术，因此在高档应用场合性能不能与GaAs与纯ECL相抗衡。另一方面，BiCMOS的价格又不如CMOS便宜，因此，BiCMOS－C
必须争取在价格上接近于CMOS，而在性能上又要能赶上GaAs技术。
由图1可见，以外延双阱CMOS工艺为基础，在N阱内增加了N+埋层和集电极接触深N+注入（图中左边BJT），以减少BJT器件的集电极串联电阻阻值，降低饱和管压降；用P+区（或N+区）注入制作基区；发射区采取多晶硅掺杂形式，与MOS器件的栅区掺杂形式一致，制作多晶硅BJT器件。因此这种高速BiCMOS制造工艺原则上不需要增加其它的重要工序。
2）以双极工艺为基础的BiCMOS工艺
目前在国外，先进的双极工艺一旦被开发出来，就被用于BiCMOS工艺。以双极工艺为基础的BiCMOS工艺即为一例，这种工艺的BiCMOS既顾全了CMOS器件，使其与纯CMOS工艺中的器件相比性能毫不逊色；同时又兼顾了BJT器件，使其与新的纯双极工艺中的器件不相上下。这种工艺是在双阱CMOS工艺中加上精心设计的4张版图来制作BJT器件的。该BiCMOS工艺中BJT器件的外基区和PMOS管的源、漏区同时形成，BJT器件的发射区可与NMOS管的源、漏区同时形成。所制作的BiCMOS器件纵向剖面图如图2所示。
双极-CMOS集成电路(BiCMOS)（２）高速BiCMOS电路制作工艺和微细加工技术的特殊考虑
1）双阱结构中的阱结构尺寸及其埋层
对BiCMOS电路来说，需要仔细研究CMOS阱和BJT器件的集电极的工艺要求。一个主要的工艺设计折衷方案涉及到外延层和阱的轮廓特性。对于BJT器件，一方面集电极-发射极之间
的反向击穿电压U（BR）CEO、集电极电阻和电容，以及生产工艺的可控制性决定了外延层的最低厚度；另一方面，如果外延层太厚，特征频率fT就会下降而集电极电阻RC值就会增大。对于MOS器件，在制作PMOS器件时使用N+埋层就要求外延层必须足够厚，以避免过大的结电容和PMOS器件的背偏置体效应（back-bias body effect）。
双阱结构中的N阱不仅影响PMOS器件，而且也可作为NPN型BJT器件的集电极。因此，除了应充分保证CMOS器件的性能以外，N阱掺杂既要足够重以防止Kirk效应（Kirk effect），同时又应足够轻，以增高BJT器件的U（BR）CEO。
2）外延层与自掺杂
在两种类型的埋层上生成轻掺杂的薄外延层，对外延沉积工艺来说是一种挑战。必须使在垂直和水平方向的两种类型杂质的自掺杂尽量地小，以避免在阱中需要过量的反掺杂。
3）利用杂质离子注入降低MOS器件阈值电压
在PMOS器件的沟道区通过硼离子注入调节，降低其阈值电压；制作NMOS器件沟道区时注入磷离子，不仅可使NMOS器件的阈值电压分散性大为减小，而且还可减小N阱同P型衬垫的掺杂浓度比值。这一技术意味着N阱区掺杂浓度可以降低，因而NMOS器件的阈值电压大为减小，结果使通信用BiCMOS电路可在低电源电压（3.3V）下工作。
4）用硅栅自对准工艺减小交叠电容
制作MOS器件时采用硅栅自对准（在栅下源、漏区极少扩展）工艺，使栅-源和栅-漏扩散区的重叠大大减小，栅-源及栅-漏交叠电容相应地大为减小。这样做有利于硅栅双阱BiCMOS 电路的工作速度得以提高。此外，硅栅自对准工艺也可明显减小设计同样沟长的MOS器件所需要的版图尺寸，因而芯片的集成度得到了提高（大约提高30%）。
5）用高电阻率P型硅衬垫来提高工作速度
BiCMOS器件应采用高电阻率P型硅衬垫，这样既与CMOS、射极耦合逻辑电路（ECL）和砷化硅（GaAs）工艺有良好的兼容性，又降低了NMOS器件的结电容，有利于提高通信和信息处
（１）通信用数字逻辑电路、数字部件和门阵列等
由第二节可知，BiCMOS电路的优化组合是用CMOS电路充当高集成度、低功耗的电路部分，而仅用双极型电路来做输入/输出（I/O）电路部分，这是最早的BiCMOS数字集成电路的设计方案。后来，更先进的BiCMOS技术将BJT器件也集成到逻辑门中。与传统的CMOS门一样，由于门电路输出端两管轮番导通，所以这种BiCMOS逻辑门静态功耗接近于零，而且在同样的设计尺寸下，它们的速度将更快。尽管BJT器件的加入会增加20%的芯片面积，但是考虑到其带负载能力的增强，BiCMOS门的实际集成度比CMOS门将有所增加。比较典型的BiCMOS 逻辑门有：反相器（非门）、三态缓冲/驱动器、与非门和或非门，它们分别如图3（a）、（b）、（c）、（d）所示。本课题对这4个门均已进行了硬件电路实验，所得实验数据为：平均传输延迟仅为十几纳秒，静态功耗近似为零，动态平均功耗也只有1～2mW。
双极-CMOS集成电路(BiCMOS) BiCMOS逻辑门在通信数字部件（如编码器、译码器和模/数转换器等）和门阵列的应用中极为广泛，因为它的扇出数一般为5～8，如此大的扇出数意味着具有较强的带负载能力，而且BiCMOS门比CMOS门能更快速地驱动这些负载。另外，BiCMOS门中的器件尺寸可以是一致的，这就降低了通信数字部件在物理设计上的难度；不同的CMOS电路对减小单位负载的传输延迟往往不同，而对于BiCMOS电路，由于双极型推挽BJT器件隔开了CMOS电路的主体与负载，使得不同电路中负载的状况变差都是相同的，这样就简化了通信和信息处理用数字逻辑部件和电路的设计任务，提高了工作效率。
（２）通信用数字信号处理器（DS P）和微处理器（CPU）
若通信DSP和CPU等采用CMOS工艺，则芯片外主线就要有较大的带电容负载的能力。传统的接口驱动电路采用双极工艺制作，这样可以保证数据传输速度，但是功耗却大了些。以32位CPU为例，它包含有10个或者更多的接口器件，但同一时间内只有一条主线是激活的，亦即每一条主线有90%的时间不工作。由于这种接口器件是单纯双极型的，即使不在工作时它也在不停地消耗功率，所以整个CPU的静态功耗将会增大。
如果用BiCMOS器件做成接口驱动电路，则处于非门工作状态的驱动器取用的电流就要小多了。在很多情况下，静态功耗可以节省接近100%，而传统主线接口驱动电路的功耗约占整个系统功耗的30%，故这种节电效果非常显著，因而特别适用于手机、个人数字处理器和笔记本电脑等一类使用电池的通信、计算机和网络设备中。更为有利的是，BiCMOS数字集成电路的速度与先进的双极型电路不相上下，这与高速数字通信系统的速度要求是相适应的。用0.8μm BiCMOS已研制出主频为100MHz的32位CPU电路。该电路中CMOS器件占97%，而BJT器件只占3%，BJT器件仅用于驱动大负载电容或放大小的电平摆幅信号。图4为算术逻辑单元（ALU）中四位一组的BiCMOS进位传输电路。图中Φ1为系统时钟，Φ2为预充时钟。由于BJT器件的存在，预充电平决定于BJT器件发射结压降，所以预充电平降低为0.8V 上下。电平摆幅的减小有利于提高该电路的运算速度。32位字长的ALU要求有8个这样的进位传输电路，它的总传输延迟只有7.2ns，功耗也只有十几毫瓦。
（３）通信用BiCMOS SRAM和ROM等
由于纯CMOS工艺无法生产出通信专用的高速度、大负载驱动能力的SRAM和只读存储器（ROM）芯片，而BiCMOS SRAM和ROM芯片拥有与CMOS SRAM和ROM较为接近的集成度、功耗和更高的速度，故先进的BiCMOS技术给SRAM和ROM产品的速度、容量和功耗等性能指标的调和、折衷和互补提供了回旋余地。现以BiCMOS SRAM为例，介绍图5所示的设计方案。它的主体存储矩阵用P阱中专门设计的BiCMOS存储单元组成，所设计的6管BiCMOS存储单元如图6所示，制作这种BiCMOS存储矩阵的模块区与CMOS的大致相同或略高；而图5中的地址译码器、字线/位线驱动器和读写控制电路及灵敏放大器等则可用BiCMOS电路。与全CMOS SRAM 相比，本文提出的BiCMOS SRAM在低压（VDD=3.3 V）下，其存储单元存取速度提高了接近3倍，读/写一次仅需时6~8 ns，而且其备用单元功耗约为45.2nW/bit，而实用单元功耗也只有6.89μW/bit，均为较低的存储单元功耗水平。这一结果充分表明了新的BiCMOS SRAM 电路结构是通信用高速、低压SRAM中较为理想的一种设计方案。
双极-CMOS集成电路(BiCMOS)
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同理，该设计思路同样适用于ROM和可编程逻辑器件（PLD）的字线/位线驱动器、改写电路和读控制电路以及其它通信ASIC芯片的存储系统中。
（４）通信模/数混合电路的应用
用BiCMOS工艺可以将模拟和数字电路集成在同一块芯片上。当然芯片上大部分面积是有数字信号处理功能的CMOS单元电路，而剩下的芯片面积（约占15%～20%）用来做模拟电路单元以及芯片与外界模拟世界的接口电路。这些模拟电路单元包括I/O（包含电阻和NPN型BJT 器件）、用BJT器件制作的运算放大器、参考电压和电流源、锁存比较器和NPN型BJT器件
组成的模拟电路（例如直接用来驱动LED的电路）等。这种专用芯片可以用来做SDR系统的ADC和DAC、接/发射机的模/数混合电路以及其它通信系统应用场合。
因为MOS管的阈值电压UTH对工艺过程和器件尺寸非常敏感，而BJT器件的开启电压UBE 比UTH更容易精确控制，所以BJT器件更容易得到性能良好的匹配对管。这种优良匹配对管的双极型集成运算放大器的补偿电压比MOS运放小一个数量级。BiCMOS运算放大器具有双极型电路部分的低输入补偿电压和高增益，以及CMOS电路部分的低功耗和高集成度。这种强强联合的先进工艺，亦被用于软件无线电（SDR）系统中的高速、低功耗A/D和D/A转换
（１）通信SOC高性能BiCMOS技术的一个重要研发方向
最近几年来，通信应用频率正在不断增加，几乎所有应用领域都将进入双吉赫兹频段。如何顺应通信形势发展的要求，将通信系统中多种功能集成在一个芯片上，即组成片上系统（System On a Chip，简称SOC），则无疑是一种较佳的解决方案。这样一来，SOC不再仅仅限于低频CMOS芯片的设计中，而且也包括了高频有线和无线通信BiCMOS芯片，这是当今高性能BiCMOS技术的一个重要研发方向。
SOC的概念是在20世纪90年代提出来的，它既克服了多芯片集成系统制作和运行中所产生的一些困难，又获得了更高的系统性能。例如，现在的CPU芯片工作速度非常高（传输延迟小于几十皮秒），但是如果存储器芯片依旧与CPU分开，则由于访址延时的加入，这种高速性能在计算机通信和未来个人通信中就体现不出来。即便使用光束传送信号，延时也只有3.3ps/mm。这就要求把存储器和CPU集成到一个芯片上去。可以预见，将更多功能集成到一个芯片上，还能解决今后芯片管脚数目增多、测试困难和成本较高等一系列问题。
现在的SOC主要有3种类型：一是以CPU为核心，集成各种存储器、控制电路和系统时钟等，乃至集I/O功能和A/D、D/A转换功能于一个芯片上；二是以数字信号处理器（DSP）为核心，多功能集成；三是上述2种之混合或者把系统算法与芯片结构有机结合的SOC。
总之，SOC的发展并不仅仅是设计上的问题，而且也是先进的工艺技术的实现问题。SOC是很多模块的集成，而且各种模块电路功能的不同，对工艺的要求也是不一样的，有的要求高集成度，有的要求高速，有的要求强驱动，有的则要求低功耗；有的是数字电路，而有的则是模拟电路。但是，BiCMOS工艺更能满足如此复杂的技术要求，先进的BiCMOS技术将会使发展通信SOC如虎添翼。
（２）低压、全摆幅、高速BiCMOS电路的一个研究热点
如今，数字通信和internet网络的电子产品对其中VLSI芯片低电源电压、全输出逻辑摆幅的要求日趋迫切。例如便携式电子产品（如手机、笔记本电脑和个人数字助理等）因用电池供电，故电源电力极为有限，降低电源电压不仅对减少电池充电次数、延长电池寿命，而且对减小IC器件的电场强度，以防止热击穿或热电子效应，都是非常必要的。先进的BiCMOS 技术已被证明在低压、高速方面优于CMOS技术。但是，BiCMOS数字集成电路存在的问题是：降低电源供电电压，势必影响到提高工作速度。目前已设计成功的逻辑单元电路有：瞬时饱
和全摆幅式、电荷泵抽取式、钳位全摆幅式（图3（b））、自举全摆幅式BiCMOS数字逻辑集成门电路、BiCMOS三态门和BiCMOS连线逻辑电路等等。
园林铺装工程主要是园路铺装，园林铺装工程的好坏直接关系到整个园林工程的效果。为此，我们要加强施工力量、加强施工质量监督，严格按照施工规范实施，具体如下： （一）施工准备 1.材料准备 园路铺装工程中，铺装材料准备工作较大，为此在确定方案时应根据铺装广场的实际尺寸进行图上放样，确定方案中边角的方案调节问题及广场与园路交接处的过渡方案，然后再确定各种花岗石的数量及边角料规格、数量。因为在实际施工中，往往会遇到上列问题。 2.场地放样 按照设计图所绘的施工坐标方格网，将所有坐标点测设到场地上并打桩定点。然后以坐标桩点为准，根据广场设计图，在场地地面上放出场地的边线，主要地面设施的范围线和挖方区、填方区之间的零点线。 3.地形复核 对照园路广场竖向设计平面图，复核场地地形。各坐标点、控制点的自然地坪标高数据，有缺漏的要在现场测量补上。 （二）场地平整与找坡 1.挖方与填方施工 填方区的堆填顺序应当先深后浅、先分层填实深处，后填浅处，每填一层就夯实一层。直到设计的标高处。挖方过程中挖出的适宜栽植的肥沃土壤，要临时堆放在广场边，以后再填入花坛、种植地中。 2.场地平整与找坡 挖填方工程基本完成后，对挖填出的新地面进行整理。要铲平地面，变地面平整度变化限制在0.05米内。根据各坐标桩标明的该点填挖高度数据和设计的坡度数据，对场地进行找坡，保证场地内各处地面都基本达到设计的坡度。 3.根据场地旁存在建筑、园路、管线等因素，确定边缘地带的竖向连接方式，调整连接点的地面标高。还要确认地面排水口的位置，调整排水沟管底部标高，使广场地面与周边地平的连接更自然，排水、通道等方面的矛盾降低最低。 （三）地面施工： 1.基层施工
有碴轨道长轨铺设施工设备及工艺 1．1国内外概况 国外无缝线路轨道铺设主要采用两种方法，即散枕铺设法和长轨排铺设法，相应采用的铺轨设备就有散枕铺设设备和长轨排铺设设备。 散枕铺设法就是先将长钢轨运输并布放到待铺线路的两侧，然后将轨枕单根或成组铺放在已铺底碴的线路上，最后再将布放在线路两侧的长钢轨收到轨枕的承轨槽内与轨枕联结。散枕铺设法又可分为单枕铺设法和群枕铺设法。单枕铺设法使用的设备主要有奥地利PLASSER＆THEURER公司生产的SVM1000型（及其改进型）、美国HTT公司生产的NTC型、瑞士MATISA公司生产的TCM60型铺轨机组。群枕铺设法所使用的设备主要有法国GEISMA公司生产的PTH500（PTH350）型铺枕机、MPR收轨机和PRD9型轨枕和钢轨定位机。国内厂家近几年也研制了几种长轨铺设设备,如大方公司研制CPG500型铺轨机，其作业模式也属于散枕铺设法，该设备增大了牵引动力并改进了抽拉轨装置，可以铺设500米长轨，并能进行无碴轨道长钢轨的铺设施工。 长轨排铺设法是将长钢轨和轨枕预先组装成长轨排，采用专用设备运送并铺设长轨排，然后再联结成无缝线路的方法。国外长轨排铺设的设备主要由龙门吊、多台轨排运输小车、多台轨排起吊小车、辅助及过渡轨道等组成。施工时轨排组装基地要经常随铺轨进程而迁移，施工工序较为复杂。 散枕铺设法与轨排铺设法从经济和技术角度相比较，具有以下优点： ①不需要轨排组装基地，可以省去此项的附加费用；②可以避免使用辅助机 械，从而可节省安装、拆装所需支付的费用；③可以精确地铺设曲线轨道，避免了轨排铺设中曲线铺设困难的情况；④可实现流水作业，有利于提高工作效率。 在修建秦沈客运专线之前，我国的无缝线路铺设均是在营运线上进行的，采用的方法是换轨法。在秦沈客运专线轨道工程施工中，我国首次采用了无缝线路铺设设备进行铺轨作业。由于散枕铺设法和轨排铺设法相比较，优点比较明显，我国在秦沈客运专线铺轨中使用的均是散枕铺设法铺轨设备。铺轨机主机分别引进了美国HTT公司的NTC型铺轨机和瑞士MATISA公司的TCM60型铺轨机，自行
《农产品加工工艺学》教学大纲 一、课程基本信息 1．课程中文名称：农产品加工工艺学 2．课程英文名称：Processing Technology of Agricultural Products 3．课程类别：专业模块课程 4．适用专业：食品科学与工程专业 5．总学时：54学时（其中理论36学时，实验18学时） 6．总学分：3学分 二、本课程在教学计划中的地位、作用和任务（限100字以内） 本课程是食品科学与工程专业的专业课，是一门实践性很强的课程。要求通过该课程的理论讲授和实践教学，使学生掌握果蔬加工原料预处理及其半成品保存技术、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌渍、果蔬罐头、果酒果醋酿造等的加工原理、加工工艺、加工技术及产品标准，了解果蔬加工副产品的利用途径，注重高新技术在果蔬加工中的应用，为将来能独立承担果品蔬菜加工领域的教学、科研及生产奠定良好的基础。 三、理论教学内容与教学基本要求（含学时分配和各章重点、难点） 1、第一章果蔬加工原理及原料的预处理（4学时） 第一节果蔬品质与加工的关系 第二节果蔬的败坏及加工保藏措施 第三节加工保藏对原料的要求及预处理 2、第二章果蔬罐藏（5学时） 第一节果蔬罐藏基本原理 第二节罐藏容器 第三节罐藏原料 第四节罐藏工艺 第五节罐头败坏检验及贮藏 3、第三章果蔬干制（5学时） 第一节干制的基本原理 第二节干制原料的选择与处理 第三节干制方法与设备 第四节干制品的包装、贮藏和复水 4．第四章果蔬糖制（6学时） 第一节果蔬糖制品的分类及特点 第二节果蔬糖制的基本原理 第三节蜜饯类加工 第四节果酱类加工 第五节果蔬糖制品加工实例（选学） 5．第五章蔬菜腌制（4学时） 第一节腌渍品和分类 第二节腌渍的基本原理
智慧树知到《农产品加工工艺学》章节测试答案第一章 1、苹果果皮由几层厚的角质化细胞构成。 A:对 B:错 答案: 对 2、橄榄属于核果类水果。 A:对 B:错 答案: 对 3、仁果类水果最适宜于加工果酱和果汁。 A:对 B:错 答案: 错 4、当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。 A:原果胶 B:高果胶 C:低果胶 D:红果胶 答案: 原果胶 5、果胶可以分为两个大类。 A:可溶性果胶
B:酸溶性果胶 C:不溶性果胶 D:水溶性果胶 答案: 可溶性果胶,不溶性果胶 第二章 1、败坏指产品在加工过程中或在保藏期间生产不符合要求的变化。A:对 B:错 答案: 对 2、败坏起主导作用的是有害微生物的危害。 A:对 B:错 答案: 对 3、用某些有益微生物活动可以抑制其它有害微生物活动。 A:对 B:错 答案: 对 4、酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。 A:-15.5℃ B:-9.5℃ C:-6.5℃ D:-1.5℃
答案: -9.5℃ 5、通过等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度(罐制品)。 A:热处理 B:微波 C:辐射 D:过滤 答案: 热处理,微波,辐射,过滤 第三章 1、果蔬在干燥中水分的蒸发主要依靠即水分的外扩散作用和内扩散作用。 A:对 B:错 答案:A 2、在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。 A:对 B:错 答案:A 3、在一定的温度下，相对湿度越小、空气的饱和差越大，果蔬干燥速度越慢。 A:对 B:错 答案:B 4、干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。
嵌草砖铺设施工工艺 1、工艺流程 清理基层基层找补贴灰饼、标筋抹结合层砂浆弹线、铺砖压平拔缝嵌缝铺培植土养护清洁。 2、嵌草砖铺贴工艺 （1）嵌草砖、水泥、砂及其它辅材的入场，应根据设计要求选定的品牌、规格和材料计划单所提供的数量、日期和材质要求有计划、分批次地进行；在搬运过程中，地砖定要轻拿轻放，防止边角损坏和破裂。 （2）嵌草砖应对规格、色泽进行挑选，不得有歪斜、翘曲、空鼓、缺棱、掉角、裂缝等缺陷。砖面应平整，边缘棱角整齐，不得缺损，并且表面不得有变色、起碱、污点、砂浆流痕和显著光泽受扣损处。 （3）根据施工图、规范、实测场地绘制排版大样图。 （4）基层清理：基层表面杂物应清除干净。 （5）贴饼、标筋 根据标高控制基准线，弹出地面标高线。然后在地面各控制点做灰饼。灰饼表面要比地面标高线低一块所铺面砖的厚度。再按灰饼标筋。有地漏和排水孔的部位，要从四周向地漏或排水孔方向做放射状标筋，坡度0.5%－1%。 （6）铺结合层砂浆 铺结合层砂浆前，基层应浇水湿润，刷一道水灰比为0.4－0.5的水泥素浆，随刷随铺，水泥：粗砂=1：3（体积比）的干硬性砂浆（砂浆稠度必须控制在3.5cm 以内）；根据标筋的标高，用木抹子拍实，短括尺括平，再用长括尺通括一遍。然后检测平整度应不大于4mm；拉线测定标和泛水，符合要求后，用木抹子搓毛面。 （7）弹线 按大样图要求弹控制线。弹线时在地面纵横两个方向排好砖，其接缝宽度按设计要求。当排到两端边缘不合整砖尺时，量出尺寸，将整砖切割成镶边砖。排砖确定后，用方尺规方，每隔3－5块砖在结合层上弹纵横线或对角控制线。 （8）铺砖 将选配好的板块清洗干净后，铺砖时，应抹垫水泥湿浆，或撤1－2mm厚干
施工方案报审表 工程名称：廊坊新兴产业示范区横二路工程编号： 本表由承包单位填写，一式三份，送监理机构审核后，建设、监理及承包单位各一份。表B1-3 施工组织设计(方案)报审表 工程名称：廊坊新兴产业示范区横二路道路工程编号：
廊坊新兴产业示范区横二路道路工程基层及底基层施工方案 中建市政廊坊新兴产业示范区横二路工程项目部 2012年10月15日
廊坊新兴产业示范区横二路道路工程基层及底基层施工方案 编制： 审核： 审批： 中建市政廊坊新兴产业示范区横二路工程项目部 2012年10月15日
道路基层及底基层施工 一、工程概况 本工程为河北廊坊新兴产业示范区横二路道路工程基层及底基层施工工程，道路全长9028.373米。机动车道底基层为30cm石灰稳定土（设计推荐剂量为12%石灰+3%水泥），基层为30cm石灰粉煤灰稳定碎石（熟石灰：粉煤灰：碎石=7:13:80）；非机动车道分为25cm石灰稳定土和15cm石灰粉煤灰稳定碎石各一层。详见图1-1机动车道路结构剖面图和图1-2非机动车道路结构剖面图。 C30预制混凝土路缘石(99.5*40*12)cm 图1-1机动车道路结构剖面图
C30预制混凝土路缘石(99.5*40*12)cm 图1-2非机动车道路结构剖面图 根据道路施工特点，本工程机动车道和非机动车道的石灰稳定土底基层采用推土机推平、刮平机找平、压路机碾压的方法进行施工；为保证基层表面平整度，机动车道基层以及非机动车道基层采用摊铺机摊铺施工。机动车道每幅采用2台西德ABG423型摊铺机梯队作业摊铺，非机动车道采用1台ABG423型摊铺机摊铺。施工前应检查验收下承层的压实度、高程、宽度等，并做好施工前的清扫工作。 二、施工准备 2.1机具准备 （1）机械：路拌机、推土机、刮平机、摊铺机、压路机、机动翻斗车、洒水车。 （2）机具：手推车2辆、钢卷尺、小线2斤、铁锹等。 2.2现场准备 （1）路床若存在有松散，高程偏高的情况应采取相应的削平、压实措施处
《农产品加工工艺学》试题库 一、单项选择题 1、果蔬中最主要的维生素是维生素（A） A、维生素C B、维生素A C、维生素E D、维生素K 2、以下哪项水果属于浆果类（D） A、苹果 B、核桃 C、哈密瓜 D、葡萄 3、以下哪一类不是按照果品的属性特点来分的 (C) A、核果类 B、仁果类 C、果菜类 D、浆果类 4、杀菌F值是指：（B） A、杀菌强度 B、杀菌时间 C、杀菌温度 D、杀菌频率 5、罐头食品的杀菌要求达到的标准是（ B ） A.完全无菌 B.商业无菌 C.杀灭细菌 D.杀灭有害菌 6、腌制蔬菜出现表面长膜的现象主要是由那种微生物引起（ B ） A.霉菌 B.酵母菌 C. 芽孢杆菌 D. 大肠杆菌 7、罐头杀菌后需要冷却，常采用的方法是（D） A、一次冷却 B、两次冷却 C、多次冷却 D、分段冷却 8、最广泛应用的杀菌方法是（A） A、热杀菌 B、紫外杀菌 C、超声波杀菌 D、辐射杀菌 9、下列哪种方法是果蔬原料去皮中应用最广的方法（B） A、酶法去皮 B、碱液去皮 C、机械去皮 D、热力去皮 10、存在于果蔬化学物质中的水分，性质最稳定，只有化学反应才能将其分开，干制一般不能除去的是（ A ） A.化合水 B.胶体结合水 C.游离水 D.自由水分 11、在干燥过程中被除去的水分，是果蔬所含的大于平衡水分的部分，这部分水分称为（ D ）。 A.平衡水分 B.化合水 C.胶体结合水 D.自由水分 12、大多数酵母菌生长繁殖的最低Aw是（ B ）。 A. 0.95~0.91 B. 0.91~0.87 C. 0.87~0.80 D. 0.80~0.75 13、所谓速冻果蔬，就是将经过处理的果蔬原料，采用快速冷冻的方法使之 1
三、施工方案 （一）施工目的和要求 本养护维修工程主要工程项目为路面工程，其中路面就地热再生和路面重铺是本次养护维修工程的重点工程。桥面重铺共计19683m2/47座，其中长度大于等于50m桥梁14727.5m2/7座，主要分布在就地热再生和重铺路段，将与主要工程错开逐一施工。 桥面铺装:维修路段内桥面铺装沥青混凝土面层推移、拥抱、多次重复修补，维修方案采用铣刨后重做沥青混凝土铺装。 桥面铺装沥青面层结构 4cm厚高性能改性沥青混凝土Sup-13 改性乳化沥青粘层油 5cm厚高性能改性沥青混凝土Sup-20 热熔橡胶沥青碎石封层 SBR改性乳化沥青防水层 原路面结构（铣刨9cm） 以上结构方案适用于长度大于等于50m桥梁，小于50m桥梁为便于施工，沥青混凝土面层下铺设GS防水粘结层。 1、基层裂缝处治方案 ①基层裂缝宽度在 5mm 以内的，采用 30cm 宽抗裂贴贴缝; ②基层裂缝宽度在 5-l0mm 以内的，采用浓度较稀的水泥浆灌注裂缝，并设置 30cm 宽抗裂贴;
③基层裂缝宽度在 11-30mm 以内的，采用浓度较稠的水泥浆灌注裂缝，并设置 30 cm 宽抗裂贴; ④基层裂缝宽度 30mm 以上的，采用水泥砂浆灌注裂缝，并设置 30cm 宽抗裂贴：用于灌基层裂缝的水泥浆宜采用 32.5 水泥，水泥浆应具有良好的流动性，根据现场条件，水灰比宜大于0.3。若采用水泥砂浆灌缝，宜采用 M7.5 号水泥砂浆。 1、基层破损处治方案 ①基层破损面积小于100m2，采用 20cm 贫混凝土修补； ②基层破损面积大于等于100m2，采用 20cm 水泥稳定碎石修补。 （二）桥面改造工艺 1、桥面精铣刨施工工艺 根据现场病害程度确定病害范围，铣刨原有路面厚沥青层，路面铣刨前由专业技术人员用粉笔将铣刨范围和深度标于路面之上，然后铣刨机操作人员按照标出的范围和深度进行铣刨，对砼铺装层表层浮浆进行精铣刨（3～6mm），铣刨废料由铣刨机直接装进自卸车内，运至指定的堆放场地。因桥面板变形精铣刨无法施工的部位，需采用抛丸配合人工凿毛处理，采用强制清扫机及 2m 的空压机组合方案对铣刨面进行处理，保证槽底、槽壁清除干净；然后将槽口内灰尘或松散碎料清理干净，设置排水设施。按照施工单元划分，每次最多将一个施工单元的路面全部铣刨结束。 2、桥面清理 在进行桥面板清洁前，对每一施工单元的桥面作出外观检查，检查桥面板表面是否有油污、坑洞等缺陷，必要时进行修补，同时清除泥块等杂物。 2.2桥面板处理（精铣刨为主，抛丸配合人工凿毛为辅） 桥面板处理应以精铣刨为主，铣刨机无法处理部分采用抛丸机配合人工凿毛处理，具体要求如下：
底基层、基层施工工艺方法 底基层为综合级配碎石、基层为水泥稳定碎石。均采用集中厂拌法拌制混合料，并用摊 铺机摊铺底基层、基层混合料。 底基层设计厚度20厘米，基层设计厚度20厘米，一层摊铺。摊铺时采用一台摊铺机全 副一次性摊铺，中间不留纵向接缝。 底基层基层的水泥剂量以符合强度（在18℃～22℃条件下保湿养生6天浸水24小时， 底基层综合稳定砂砾抗压强度>0.8Mpa，基层水泥稳定砂砾抗压强度>3.0Mpa要求来控制，改 善砂砾的级配，可提高水泥稳定砂砾的强度。 施工时水泥剂量应比室内试验确定的水泥剂量增加0.5%。 1、使用材料要求 （1）水泥： 应采用普通硅酸盐水泥或矿渣硅酸盐水泥，若使用其它种类的水泥应报告监理工程师批准，不准使用快硬水泥，早强水泥以及受潮变质水泥。要求选用初凝时间3小时以上和终凝时 间6小时以上的低标号水泥。 （2）水 水应纯净，不含有害物质，来自可疑水源的水应作水质试验。一般人、畜饮用水均可以使用。 （3）砂砾 水泥稳定砂砾用做底基层时，单个颗粒的最大粒径不应超过37.5mm，用做基层时，单个颗粒的最大粒径不应超过31.5mm。颗粒组成见2-1表。 塑
< 在集料中0.5mm以下细粒土有塑性指数时，2号、3号级配小于0.075mm的颗粒含量不应超过5%。 (4)原材料试验检测项目、标准、频度见表2-2 原材料试验项目、标准、频度表2-2 2、准备下承层： 施工底基层时要准备土基；施工基层时要准备底基层。 （1）在综合稳定砂砾底基层施工前，应对土基进行验收，验收内容除包括：压实度、平整度、横坡度、标高、弯沉外，还必须对土基（路堤或路堑）进行碾压自检，碾压过程中若发现土过干、表层松散，应适当洒水继续碾压；若土过湿，发生翻浆，软弹现象，应采用挖开凉、晒、换土、掺入生石灰或水泥等措施进行处理，并重新检查压实度，要求土基达到表面平
室外铺装施工工艺 一、技术要求 本工程选用的石材的规格及颜色以设计图纸为准。 1、材的质量必须符合规范下表要求 2、质量检验标准见下表 3、石材统一要求打蜡两遍，中缝统一修理，统一灌道康宁密封胶。 二、硬质铺面工艺流程 勘查现场－定位放线－灰土基础－垫层工程－面层铺装－清理面层。
1、图案拼花和纹理走向清晰的石材要试拼，满意后再正式拼贴； 2、一般地面应从中间向四周铺贴，台阶一般由下向上铺设； 3、正式铺贴前，用素水泥浆将基层刷一遍，随刷随铺； 4、用1：3～1：4干性水泥砂浆找平，石材用水全部湿润并阴干放置； 5、水泥浆涂抹在材背面，安放时必须四角同时落下，用橡皮锤敲击平 实，缝隙顺直且小于1㎜； 6、室外安装光面和毛面的饰面板，接缝可干接或在水平缝中垫硬塑料 条，垫硬塑料条时，应将压出保留部分，待砂浆硬化后，将硬塑料条剔出，用水泥细砂浆勾缝。干接缝处宜用与饰面板颜色相同的勾缝剂填抹； 7、粗磨面、麻面、切割面、天然面的接缝和勾缝应用水泥砂浆。勾缝 深度应符合设计要求； 8、路面碎拼石材施工前，应进行试拼，先拼图案，后拼其它部位。接 缝应调协，不得有通缝，缝宽为5～20㎜； 9、铺好的地面在2～3天内禁止上人，素水泥或勾缝剂嵌缝，表面应 清洁干净。 10、整批石材到货后，需先挑选石材色差、对角、大小、尺寸不一的， 统一安排后方能正式铺贴； 11、拌制砂浆应为不含有害物质的纯洁水。 三、防空鼓及成品保护措施 1、在正式铺装前，必须预拼装。待预拼装合格后，再进行正式拼装铺 设。 2、严格安装预先制定的铺装顺序进行铺装。 3、铺装用的水泥砂浆比例应严格按照规范规定进行搅拌，搅拌均匀后 方可施工。 4、所用石材铺装前必须经水侵泡后阴干方可进行铺装。 5、石材背面涂抹水泥砂浆的厚度不宜过薄，手持石材铺装时石材应平 整四角同时放下。后立即用锤子敲击并使石材平整。 6、石材铺装时室外温度应在5摄氏度以上，低于5摄氏度禁止进行石
地毯铺设施工工艺标准 范围 本工艺标准适用于宾馆、饭店、公共场所和住宅等室内的地面与楼面铺设地毯工程。 施工准备 2.1 材料及主要机具： 2.1.1 地毯：目前市场大致有以下四大类： 2.1.1.1 羊毛地毯：系以纯羊毛加工制成，分手工织及机织两种。 2.1.1.2 纯羊毛无纺地毯：系以纯羊毛无纺加工而成。 2.1.1.3 化纤地毯：系以丙纶或睛纶为原料，经簇绒法和机织法制成面层，再与麻布背衬加工而成。 2.1.1.4 合成纤维栽绒地毯：系以聚氯乙烯树脂、增塑剂等，经混炼、塑制而成。地毯的品种、规格、颜色、主要性能和技术指标必须符合设计要求。应有出厂合格证明。 2.1.2 衬垫：衬垫的品种、规格、主要性能和技术指标必须符合设计要求。应有出厂合格证明。 2.1.3 胶粘剂：无毒、不霉、快干，0.5h之内使用张紧器时不脱缝，对地面有足够的粘结强度，可剥离、施工方便的胶粘剂，均可用于地毯与地面、地毯与地毯连接拼缝处的粘结。一般采用天然乳胶添加增稠剂、防霉剂等制成的胶粘剂。
2.1.4 倒刺钉板条：在1200mm×24mm×6mm的三合板条上钉有两排斜钉（间距为35～40mm），还有五个高强钢钉均匀分布在全长上（钢钉间距约400mm左右，距两端各约100mm左右）。 2.1.5 铝合金倒刺条；用于地毯端头露明处，起固定和收头作用。多用在外门口或与其他材料的地面相接处。 2.1.6 铝压条：宜采用厚度为2mm左右的铝合金材料制成，用于门框下的地面处，压住地毯的边缘，使其免于被踢起或损坏。 2.1.7 裁毯刀、裁边机、地毯撑子（大撑子撑头、大撑子承脚、小撑子）、扁铲、墩拐、手枪钻、割刀、剪刀、尖嘴钳子、漆刷橡胶压边滚筒、熨斗、角尺、直尺、手锤、钢钉、小钉、吸尘器、垃圾桶、盛胶容器、钢尺、合尺、弹线粉袋、小线、扫帚、胶轮轻便运料车、铁簸箕、棉丝和工具袋、拖鞋等。 2.2 作业条件 2.2.1 在地毯铺设之前，室内装饰必须完毕。室内所有重型设备均已就位并已调试，运转正常，经专业验收合格，并经核验全部达到合格标准。 2.2.2 铺设地面地毯基层的底层必须加做防潮层（如一毡二油防潮层；水乳型橡胶沥青一布二涂防潮层；油毡防潮层，底层均刷冷底子油一道等），并在防潮层上面做50mm厚1∶2∶3细石混凝土，撒1∶1水泥砂压实赶光，要求表面平整、光滑、洁净，应具有一定的强度，含水率不大于8%。 2.2.3 铺设楼面地毯的基层，一般是水泥楼面，也可以是木地板或其他材质的楼面。要求表面平整、光滑、洁净，如有油污，须用丙酮或松节油擦净。如为水泥楼面，应具有一定的强度，含水率不大于8%。
农产品加工工艺
农产品加工工艺复习题 一、单项选择题（在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分） 1、冷冻食品的冻藏温度一般为（） A. -18℃ B. -25℃ C. -10℃ D. -4℃ 2、非酶褐变是在什么情况下发生的褐变( ) A.有酶参与的 B. 没有酶参与的 C.没有羰基化合物参与的 D.没有糖参与的 3、固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有什么水分的固态湿培养基上的发酵过程( ) A.平衡水 B.蒸馏水 C.结合水 D.游离水 4、下列微生物类群中最耐热的是( ) A.肉毒杆菌 B.酵母和霉菌 C.乳酸杆菌 D.凝结芽孢杆菌 5、蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是( ) A.丁酸发酵 B.乳酸发酵 C.醋酸发酵 D.乙醇发酵 6、橘子罐头加注的液汁应为 A.清水 B.调味液 C.盐水
D.糖液 7、为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是( ) A.预冷 B.清洗 C.烫漂 D.切分 8、将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，一种物料会吸收较多的能量，因而所吸收的剂量的比另一种物料（）。 A.无法确定 B.相当 C.少 D.多 9、膜分离特别适用于热敏性物质，如果汁、酶 或药品等的分离、分级、浓缩与富集，该过程完成的温度条件是（） A.常温 B. 低温 C.高温 D. 高压 10、超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近，操作压力和温度的微小变化，会引起流体密度的（）。 A.相关变化 B.无变化 C. 大幅度变化 D. 微小变化 11、热罐装时，汤汁温度不得低于（） A.80℃ B.70℃ C.60℃ D.50℃ 12、对于含有较多液体的悬浮液，为除去其中的大部分液体，通常采用的分离法是（） A.蒸发 B.离心 C.沉降过滤 D.萃
底基层施工方案、工艺 底基层施工技术方案 第一章工程概况及主要工程量 第一节工程概况 省道兰西至民意公路兰西至兰安界段改扩建工程，路线全长59.144公里，路线起点位于黑大路K506+200处，与兰榆经济技术开发区临江路相接；终点位于兰西县与安达市辖区分界处。本项目位于黑龙江省中部，路线走廊带呈西北走向，地理位置介于东经125°19’—125°44’，北纬46°15’—46°31’之间。 路线所经地区属公路自然区划II2区即东北中部山前平原重冻区，冬季主导风向为西北风，夏季主导风向为东南风。外业期间通过调查及挖探发现，旧路坡脚处积水段，淤泥层一般为0.4-1.2米。 路线所处区域为松嫩平原腹地，地势平坦，平均海拔高度在150-190M 之间，平原区地形，地表植被保持良好，主要为旱田及荒草地。 本项目为旧路改造工程，局部改线路段为新线，新线所经区域全部为旱田，纵向起伏不大，旧路两侧多为旱田。 地质构造属新华夏系第二沉降带，松嫩平原断坳盆地东部隆起过渡区在新构造运动上，表现为以下降为主的升降运动。东北部冲沟较为发育，属近期仍处于缓慢上升的局部隆起部分。地势平坦开阔，地表径流不发育。地质性质属堆积类型。兰西东部出露地层大部分为中生界白垩纪系松花江群四方台组陆相沉积砂砾泥岩，西部为新生界第三系下三统依安祖德砂砾
泥岩，没见出露。地表大部分为四纪松散沉积物。 项目所在区域属寒温带季风型，半温湿气候，春季多干旱，降雨量占年降水量的11%左右，夏季多雨，占全年降水量的70%左右，秋季降雨量占 1 全年降水量的16%左右，冬季长而寒冷，降雪量占全年的降水量的3%左右。全年平均降水量为457毫米，年平均气温2.9摄氏度，最低气温-39摄氏度，最高气温38摄氏度。全年无雨期136天左右，全年日照时数为2738小时。冬季主导风向为西北风，最大风速为35米/秒。 经改扩建后公路路基总宽度10m，路面宽度8.5m。其中行车道2×3.5m、土路肩2×0.75m。行车道、硬路肩横坡为1.5%双向坡，土路肩为3%。根据建设单位意见，省道兰西至民意公路兰西至兰安界段路基、路面划分为 4个施工合同段。 本合同段为第2合同段，起止桩号为K15+000~K30+000，合同段全长15公里。 第二节主要技术指标 第三节主要工程数量 2 第五节：主材的来源 1、水泥：哈尔滨水泥 2、中砂：兰西红光沙场 3、碎石：阿城红星 石场 3
7.2地面工程得施工工艺 7. 2> 1找平层（保护层）施工方法 1）找平层施工方法参照捉灰施工方法0 2）找平层用木抹子铺设，厚度根据图示或加了饰而层后,表而达到规世得预备好得水 泥面上得标高为准，相邻两部分得饰而层厚度如不同，应根据饰而层厚度调整找平层厚度，以达到饰而层标离相同得效果，找平层根据实际情况定。 3）铺设找平层前，当其下一层有松散填充料时，应予铺平振实。 4）有防水要求得建筑地面工程，铺设前必须对立管、套管与地漏与楼板节点之间进行 密封处理;排水坡度应符合设讣要求。 5）水泥砂浆体积比应符合设il?要求，且水泥砂浆体积比不应小于1:3■建筑地而工程 得立笛、套管、地漏处严禁渗漏，坡向应正确、无积水。 6）找平层在施工完毕后，应立即加以保护,如搭防晒棚、覆盖塑料薄膜或关闭门窗等, 避免太阳爆晒与表而水分蒸发过快，并安排专人洒水养护。 7、2、2地砖铺贴工艺 1）地砖铺贴施工方法参照墙砖施工方法。 2）基层上得灰尘、油漆等杂物应淸理丁?净。对于楼、地而得基层表而应提前一天浇水。 3）地面粘贴应注意下水坡度,要求为3%0,并做到坡度统一,避免倒返水。 4）质量要求 a、铺贴前要找好规矩，校正方正，特别注意阳角垂直度; b、为保证砖缝一致，可采用塑料十字架，铺贴后半干时再取出; C、一而墙不能一次贴到顶,以防止塌落; d、铺贴时应随手用干布或棉纱将缝隙中挤出得浆液擦干净; C、为防止砖下坠何采用竹片临时支椁，不允许用钉固左; f、铺贴48小时后，方能用同色素水泥勾缝。 g、同一而表面平整度允许偏差W2mni地而砖之间接缝高差偏差不得大于0、5mm。 5）成品保护 对施工完地面应淸理干净,对加进行保护，不能用利器划伤砖体表而，不得用重物进行撞击，不得用油性色彩在上而涂画。
（一）碎石基层施工工艺 1、备料 填隙碎石采用单一粒径的碎石和石屑组成，按预定配合比进行拌制，其拌制后混合料的颗粒组成和塑性指数应满足《公路路面基层施工技术规范》（JTJ034-2000）要求。碎石最大粒径不超过63mm。施工前备足粗碎石和石屑数量，施工时根据各施工段的宽度、厚度及松铺系数，计算各段需要的粗碎石数量，根据运料车辆的车厢体积，计算每车料的堆放距离。填隙料的用量约为粗碎石质量的30%～40%。 2、运输、摊铺与整形粗碎石 混合料采用自卸汽车进行运输，在施工路段内由远到近卸置粗碎石料。粗碎石装车时，操作人员控制每车料的数量基本相等，并根据计算每车混合料的距离，将粗碎石均匀地卸在路段内，卸料距离应严格控制，避免料过稀或过多。 用机械或人工将粗碎石料按松铺厚度均匀摊铺在预定的宽度上，并按规定的路拱进行整平和整形，表面力求平整。在整平、整形过程中，设一个三人小组配合进行作业，及时进行减料或补料工作。 3、撒铺填隙料和碾压 ⑴、初压：用8t两轮压路机碾压3～4遍，使粗碎石稳定就位。在直线和不设超高的平曲线段上，碾压从两侧路肩开始，逐渐错轮向路中心进行；在设超高的平曲线段上，碾压从内侧路肩开始，逐渐错轮向外侧路肩进行。错轮时，每次重叠1/3轮宽。在第一遍碾压后，再次找平。初压终了时，表面应平整，并具有要求的路拱和纵坡。 ⑵、撒铺填隙料：将填隙料均匀地撒铺在已压稳的粗碎石层上，松铺厚度约2.5～3.0cm。必要时，用用人工或机械扫匀。 ⑶、碾压：用振动压路机慢速碾压，将全部填隙料振入粗碎石间的孔隙中，碾压方法同初压一样，路面两侧碾压时多压2～3遍。 ⑷、再次撒布填隙料：再次将干填隙料撒铺在粗碎石层上，松铺厚度约2.0～2.5cm。用人工或机械扫匀。 ⑸、再次碾压：用振动压路机慢速进行碾压，在碾压过程中，对局部填隙料不足之处，人工进行找补。局部多余的填隙料将其扫除。
《农产品加工工艺》课程教学大纲 一、说明 1、课程概述： 课程属性: (专业基础课) 农产品加工工艺作为食品质量与安全专业的一门专业基础课 程，可以为本科学生今后进一步学习和研究食品加工保藏，从事本专业的研究、管理、营销工作打下基础。 适用对象：食品质量与安全专业 先修课程与后续课程：化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等 2、教学目的、意义与任务： 农产品加工工艺学是应用各方面的基础知识，研究农产品的加工保藏、包装运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利 用；实现农产品生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。要求学生了解果蔬加工工业的起源、历史与现状、果蔬加工的基本概念、罐头生产的基本原理和基本工艺、果蔬汁及其 饮料的生产工艺、果酒加工的原理及加工工艺、果蔬糖制品的加工原理及加工方法、蔬菜腌制的基本原理及腌制技术、蔬菜干制原理及干制技术、蔬菜速冻的基本原理及方法。 3、教学方法： 采用理论与实践相结合的教学方法。 4、教学中注意的问题： 通过实验课开设巩固学生的理论知识，强化实践操作技能，重点讲授原理和方法，对难点部分组织专题讨论。 5、学时与分配： 总学时为40学时，理论教学28学时，实验、实践12学时。 6、实验实践教学内容与要求： 根据实际情况选上12学时 实验一：果品罐头的加工4学时 目的：掌握果品罐头加工的基本原理。 要求：掌握果品罐头生产的基本工艺过程，掌握罐头汤汁配制方法，水果的烫漂及护色方法，水果罐头排气方法，水果罐头的杀菌方法。 实验二：果酒的酿造8学时 1、目的：掌握果酒酿造的基本原理和方法。 2、要求：观察了解主发酵的基本过程，掌握果酒陈酿过程中的基本操作，果酒调配的 基本工艺。 实验三：胡萝卜蜜片的加工4学时
铺贴施工工艺及施工方法 根据园林铺地及园路面层铺装材料的不同，可以分为混凝土园路、花岗石园路、碎拼花岗石园路、水泥面砖园路、小青砖园路、鹅卵石园路、等有些园路由各种不同的材料混合铺装，组成了五光十色的图案，这种园路的铺装技术要求高，施工难度也较大。下面介绍几种常用的块料面层的铺装方法。 1、花岗石园路的铺装方法及施工要点 园路铺装前，应按施工图纸的要求选用花岗石的外形尺寸，少量的不规则的花岗石应在现场进行切割加工。先将有缺边掉角、裂纹和局部污染变色的花岗石挑选出来，完好的进行套方检查，规格尺寸如有偏差，应磨边修正。有些园路的面层要铺装成花纹图案的，挑选出的花岗石应按不同颜色、不同大小、不同长扁形状分类堆放，铺装拼花时才能方便使用。 对于呈曲线、弧形等形状的园路，其花岗石按平面弧度加工，花岗石按不同尺寸堆放整齐。对不同色彩和不同形状的花岗石进行编号，便于施工时不乱套。在花岗石块石铺装前，应先进行弹线，弹线后应先铺若干条干线作为基线，起标筋作用，然后向两边铺贴开来，花岗石铺贴之前还应泼水润湿，阴干后备用。铺筑时，在找平层上均匀铺一层水泥砂浆，随刷随铺，用20mm厚1：3干硬性水泥砂浆作粘结层，花岗石安放后，用橡皮锤敲击，既要达到铺设高度，又要使砂浆粘结层平整密实。对于花岗石进行试拼，查看颜色、编号、拼花是否符合要求，图案是否美观。对于要求较高的项目应先做一样板段，邀请建设单位和监理工程师进行验收，符合要求后再进行大面积的施工。同一块地面的平面有高差，比如台阶、水景、树池等交汇处，在铺装前，花岗石应进行切削加工，圆弧曲线应磨光，确保花纹图案标准、精细、美观。花岗石铺设后采用彩色水泥砂浆在硬化过程中所需的水分，保证花岗石与砂浆粘结牢固。养护期3天之内禁止踩踏。花岗石面层的表面应洁净、平整、斧凿面纹路清晰、整齐、色泽一致，铺贴后表面平整，斧凿面纹路交叉、整齐美观，接缝均匀、周边顺直、镶嵌正确，板块无裂纹、掉角等缺陷。 2、水泥面砖园路的铺设方法 水泥面砖是以优质色彩水泥、砂，经过机械拌合成型，充分养护而成，其强度高、耐磨、色泽鲜艳、品种多。水泥面砖便面还可以做成凸纹和圆凸纹等多种形状。水泥面砖园路的铺装与花岗石园路的铺装方法大致相同。水泥面砖由于是机制砖，色彩品种要比花岗石多，因此在铺装前应按照颜色和花纹分类，有裂缝、掉角、表面有缺陷的面砖，应剔除。 具体操作步骤如下： （1）基层清理：在清理好的地面上，找到规矩和泛水，扫好水泥浆，再按地面标高留出水泥面砖厚度做灰饼，用1：3干硬砂浆冲筋、刮平，厚度约为20mm，刮平时砂浆要拍实、刮毛并浇水养护 （2）弹线预铺：在找平层上弹出定位十字中线，按设计图案预铺设花砖，砖缝顶预留2mm，按预铺设的位置用墨线弹出水泥面砖四边边线，再在边线上画出每行砖的分界点。 （3）浸水湿润：铺贴前，应先将面砖浸水2~3小时，再取出阴干后使用。（4）水泥面砖的铺贴工作，应在砂浆凝结前完成。铺贴时，要求面砖平整、镶嵌正确。施工间歇后继续铺贴前，应将已铺贴的花砖挤出的水泥混合砂浆予以清除。
铺装施工工艺及质量要求 建菱砖及石材砖（水泥砖）铺装要求 一、施工工艺要求 1、各种面层所用的板块的品种、质量必须符合设计要求。 2、大连砖及（水泥砖）应按颜色和花型分类，有裂缝、掉角和表面上有缺陷的板块应剔出、 标号、平品种不同的板块不的混杂使用。 3、拨缝、修整：将已铺好的砖块，拉线修整拨缝，将缝找直，并将缝内多余的砂浆扫出， 将砖拍实，如有坏砖应及时更换。 4、沿铺装纵、横两个方向排好尺寸，缝宽以下大于5mm为宜，当尺寸不足整块砖的倍数 时可裁割半块砖用于边角处；尺寸相差较小时，可调整缝隙，根据已确定后的砖数和缝宽，带施工纵、横控制线并严格控制好方正。 二、质量基本标准： 1、各种板块面层的表面洁净、图案清晰，色泽一致，接缝均匀、周边顺直，板块无裂缝、 掉角和缺楞现象。 2、地面铺装坡度符合设计要求（并最小不少于3%），不倒泛水，无积水，与排水口结合处 严密牢固。 3、各种面层邻接处的镶边用料尺寸符合设计要求和施工规范规定，边角整齐光滑。 3.1、表面平整度：控制在4mm内，使用2m靠尺检查； 3.2、缝格的平直：控制在3mm内，按5m拉线检查，不足5m,拉通线检查； 3.3、相邻板块间的高低差：控制在2mm之内；
4、边角及弧线处理要求 4.1、和收边材料接口：要求切开顺直，对于直形接缝处的切割材料，按45°，1/4块控制、拼接； 4.2、弧线接口处理：控制弧线的流畅、圆润，不允许出现较明显的折角、外凸现象；街口处铺装材料，按弧线均等放样等腰切割，不允许采用单边切割； 花岗石地面铺装要求及细节处理 一、基本要求 1、花岗石、大理石板面层：用料尺寸准确、边角整齐，拼接严密，接缝顺直。 2、面层与基层必须结合牢固、无空鼓。 3、面层所用板块品种、规格、级别、形状、光洁度、颜色和图案必须符合设计要求。 4、大理石和花岗石板块面层：板块挤靠严密、无缝隙、接缝通直无错缝，表面平整洁净，图案清晰无磨滑痕，周边顺直方正。 5、坡度符合设计要求，不倒泛水、无积水，与收水口结合处严密牢固。（有坡度的面层应做泼水检验，并以能排除液体为合格）。 6、碎拼花岗石地面颜色协调，间隙适宜美观，板块大小适中，基本以不规则五边形为宜，无接缝和磨纹，表面平整。
道路钢筋混凝土基层施工工艺方法 本道路基层设计为30cm厚C30钢筋混凝土，所有混凝土全部采用中建建材搅拌站的商品混凝土。罐车运输至路段现场后采用泵车泵运至浇筑地点使用三辊轴摊铺机摊铺的方法施工。 一、工艺流程 施工准备→基层检测→安装模板→钢筋绑扎→混凝土的运输→摊铺→振捣、整平→接缝处理→拆模养生 二、施工方法 1、施工准备 (1)根据质量要求验收基层标高与平整度，避免因基层的标高或平整度的不良而影响水泥混凝土面层。 (2)在合格的基层顶面用全站仪和水准仪测量出道路中心线和标高，然后，放出摊铺机两侧的基准线，放线时每5m（弯道段）或 10m（直线段）测设一个点，确保标高准确，线形平顺 2、基层检测 路基整理完毕，经监理工程师检查验收合格，表面清洁干净，坚实无任何松散材料，压实度、高程、平整度、横坡度等指标检查合格，方可进行下道工序。 3、安装模板 基层检验合格后，即可安设模板。模板宜采作钢模，接头处应有牢固拼装配件，装拆应简易。模板高度应与混凝土面层板厚度相同。模板两侧铁钎打入基层固定。模板的顶面与混凝土板顶面齐平，并应与设计高程一致，模板底面应与基层顶面紧贴，局部低洼处要事先用水泥砂浆铺平并充分夯实。模板安装完毕后，宜再检查一次模板相接处的高差和模板内侧是否有错位和不平整等情况，高差大于3mm或有错位和不平整的模板应拆去重新安装。如果正确，则在内侧面均匀涂刷一层隔离剂，以便拆模。 4、钢筋绑扎
本钢筋混凝土基层采用双层双向钢筋，上、下层钢筋全部采用Φ16、Φ18的钢筋，间@15*15cm，事先应严格按照设计图纸加工好，钢筋保护厚度为50mm的要求，上层安装前要用加工好马镫垫起，马镫高度要严格控制以保证上层钢筋不下挠。 5、混凝土的运输 混凝土采用罐车进行运输，运输过程要控制从开始拌和到浇筑的时间满足规范要求，如超出规定的时间，则要求拌和过程中加入适量的缓凝剂，并根据运距、气温、风力等情况增加单位用水量，运到浇筑地点的混凝土，应具有符合要求的坍落度和均匀性，塌落度控制为18-20cm，如有离析现象，应进行第二次搅拌。 6、摊铺 混凝土摊铺前，对基层表面要进行全面清扫并适当洒水，使表面湿润，洒水应均匀，不能有未洒到的地段或过湿的地段。混凝土采用三辊轴摊铺机进行摊铺，每幅摊铺以为宜，摊铺不到地方人工进行摊铺，若因机械故障停机超过水泥初凝时间，则必须设置施工缝。 7、振捣、整平 （1）混凝土的振捣采用排机振捣，振捣棒在每一处的持续时间，应以拌和物全面振动液化，表面不再冒气泡和泛水泥浆为限，不宜过振，也不宜少于30s。振捣棒的移动间距不大于400mm；至模板边缘的距离不大于200mm。应避免碰撞模板、钢筋、传力杆和拉杆。靠近模板两侧用插入式振捣棒振捣边部，重叠不小于5-10cm，严防漏振。振捣器在每一位置振捣的持续时间为混合料停止下沉，不再冒气泡为止。振捣器振捣后由人工用铝合金杆刮平，并随时检查模板，如有下沉或松动及时进行纠正。 （2）先用磨光机粗平、待混凝土表面无泌水时，再做第二次抹光机精平。粗抹时用包裹铁皮的铝合金杆对混凝土表面进行拉锯式搓刮，一边横向搓、一边纵向刮移。为避免模板不平或模板接头错位给平整度带来的影响，横向搓刮后还应进行纵向搓刮（搓杆与模板平行搓刮）。搓刮前一定要将模板清理干净。每抹一遍，都得用3m直尺检查，反复多次检查直至平整度满足要求为止。精抹找补应用原浆，不得另拌砂浆，更禁止撒水或水泥粉。 8、接缝处理 纵缝：按设计图纸要求设置拉杆，纵缝的上部要用专用切缝机切成1/3设计深度的纵
《农产品加工工艺与设备》设备部分试题 1. 压榨取油过程就是借助机械外力的作用使油脂从榨料中挤压出来的过程。 2. 油料经压榨取油后，其油饼的残油率为零。（×） 3. 在螺旋榨油机榨油过程中，压榨取油一般分三个阶段，即进料（预压）阶段，主压榨阶段（出油阶段），成饼段（重压沥油段）。 4. 螺旋榨油机内部榨膛压力形成条件： 榨膛空余体积的缩小，迫使榨料压缩而形成压力； 缩小出饼圈缝宽，增大对榨料的反作用。 5. 螺旋榨油机基本构造包括进料装置、榨膛（包括榨膛和螺旋轴）、调饼机构、传动系统和机架等组成部分。 6. 稻谷去除颖壳后称为糙米，那么脱除稻谷颖壳的机械设备称为砻谷机；糙米去除糠皮后为大米，那么剥除糙米表面糠皮的机械设备称为碾米机。 7. 根据稻谷脱壳时的受力状况和脱壳方式，稻谷脱壳方法通常可分为挤压搓撕脱壳、端压搓撕脱壳和撞击脱壳三种。 8. 砻谷机的主要构成部件包括：进料机构、脱壳装置、传动装置和谷壳分离装置。 9. 稻谷籽粒在砻谷机两胶辊间被夹入的基本条件为：起扎角不得超过稻谷与胶辊的摩擦角。 10. 重力谷糙分离机是利用糙米与稻谷之间的粒度、密度、容重、摩擦系数、悬浮速度等物理性质的差异进行工作的。 11. 物理碾米方法中，按碾白作用力的特性，碾白方式分为摩擦擦离碾白和碾削碾白两种。 12. 碾米过程中的机械物理作用比较复杂，其中碰撞、碾白压力、翻滚和轴向输送是最基本的机械物理作用，同时又称才此四种作用为碾米四要素。 13. 碾米机的主要构成部件有进料机构、碾白室、排料装置和传动装置。 14. 小麦粉的生产过程包括破碎、在制品整理、分级、同质合并及面粉后处理等过程。 15. 小麦的研磨是制粉过程中最重要的环节，那么研磨的任务和方法有哪些？ 通过磨齿的相互作用将麦粒剥开，从麦块皮上刮下胚乳并将胚乳研磨成具有一定细度的面粉，同时还应尽量保持皮层的完整，以保证面粉的质量；研磨的基本方法有挤压、剪切、剥刮和撞击四种。 16. 按照生产先后顺序中物料的种类和处理方式，可以将制粉系统分成皮磨系统、渣磨系统、清粉系统、心磨系统和尾磨系统。 17. 辊式磨粉机主要由磨辊、机身、喂料机构、控制系统和轧距调节机构、传动系统、轧距吸风装置、磨辊清理机构和出料系统组成。 18. 磨辊是磨粉机的主要工作部件，而磨辊可以分为“齿辊”和“光辊”两种，齿辊主要用于皮磨系统和渣磨系统，光辊主要用于心磨系统。 19. 磨粉机两磨辊转速不相等是将对小麦产生剥刮作用。（√） 20. 思考题：农产品加工机械设备一般主要针对农作物产后加工的需要设计生产的机具，农作物的多样性必然决定了农产品加工设备的多样性，同样也预示着农产品加工机械设备的复杂性，通过本课程的学习，请你谈谈对农产品加工机械设备的认识或学习本课程后的感想。 21. 油料压榨取油过程中，被压榨出来的油的量大小在预压段、主压段和出饼段分别为（） A 大、大、小； B 大、大、大； C 小、小、小； D 小、大、小 22. 现阶段取油方法有很多种，下列哪种方法不属于取油方法的是（） A 压榨法； B 浸出法； C 水代法； D 蒸炒法