红酒和做菜大全.txt你妈生你的时候是不是把人给扔了把胎盘养大？别把虾米不当海鲜。别把虾米不当海鲜。红酒和做菜
红酒炖牛排的做法
红酒炖牛排的原料：红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。红酒炖牛排的做法： 1、牛排洗净用清水浸泡 5 分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀; 2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖;
3、将 2 中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖;
红酒炖牛排的注意：牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。炖完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么没有多放些。
红酒炖牛肉的做法
红酒炖牛肉需要的材料(两人份)：主料：牛肉 350 克(最好用牛腩，牛腱肉) 蔬菜：胡萝卜半根、土豆中等个头的 1 个、洋葱半个、口蘑 4 朵调料：红酒 80 毫升、罐装番茄酱 2 大匙(普通汤匙就行)、香叶 1 片、盐少许、黑胡椒碎少许
其他：培根 1 片、蔬菜高汤 500 毫升左右(如果水的量没控制好，把水煮干了，但菜还没炖好，可以再加点水炖) 蔬菜高汤用到的材料：胡萝卜 1 根、洋葱半个、西芹 2 根、香叶 1 片、白胡椒粉少许、清水 1.5 升左右。做法在图片上，自己改良了一下红酒炖牛肉的做法图 1
红酒炖牛肉的做法图 2
做法在图片上红酒炖牛肉的做法图 3
红酒炖牛肉的做法图 4
做法在图片上红酒炖牛肉的做法图 5
诱人的法式红酒牛排的做法法式红酒牛排的原料： 150G-300G 精牛肉、两瓣蒜、70ml 的红酒(超市买的，很便宜)、1/3 个红葱(紫洋葱)。法式红酒牛排的调料：黑胡椒、盐。法式红酒牛排的做法： 1、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末(这些在超市里都可以买到); 2、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了五分钟，切忌力度不要太过猛，力度大会使肉质松散;
3、放入黑胡椒、盐，加 20ML 的红酒腌制，最好腌 1-2 个小时左右，我是中午腌的，下午做的，时间长了点，最好肉质不要太嫩;
4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟;
5、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。
如果想制作的浪漫，更有情调的话，可以自制一些可口的小水果沙拉，或是一些配菜，如：半成熟的煎蛋，意大利空心粉，再用胡萝卜条和西蓝花搭配一下。这样一份美味可口的红酒牛排就自作完毕了，剩下的任务就是和你的爱人一起的分享浪漫的时刻吧~! 尽情的享受二人美食世界吧~!O(∩_∩)O 哈哈~ 红酒香草烤羊排的做法
红酒香草烤羊排的原料：羊排、洋葱、姜、蒜头; 红酒香草烤羊排的调料：红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎。红酒香草烤羊排的做法： 1、羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎; 2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制 2 小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入;
3、将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制 24 小时以上;
4、腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀;
5、烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头，再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;
6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层;
7、180 度烤 20 分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;
8、最后再撒上些
迷迭香草碎，200 度 10 分钟即可; 9、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
红酒板栗烧鸡翅的做法
红酒板栗烧鸡翅的主料：鸡翅、去皮板栗、红酒。红酒板栗烧鸡翅的辅料：冰糖、盐、油。红酒板栗烧鸡翅的做法： 1、鸡翅洗净，沥干水份; 2、锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟; 3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些)，加冰糖;
4、待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可!
我买的去皮板栗，现在大型超市的冷冻柜一般都会有，省去去皮的麻烦。家里有喝剩下的红酒，此法不妨试试……冰糖加的量要自己控制啊，我觉得单放红酒的话有点儿酸!
红酒香菇猪扒的做法
红酒香菇猪扒的材料：猪扒 4 小块、红酒 1 小杯、柠檬 1/2 个、洋葱小半个、面粉 20 克、糖 1 茶匙(5 克)、生粉 1 茶匙(5 克)、番茄酱少许(这个随喜好加减，番茄酱最好选择罐装番茄酱，比那种甜甜的番茄沙司要好吃)
红酒香菇猪扒的做法： 1、猪扒洗净，没买到现成的猪扒也不要紧，可以用里脊肉代替，自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可; 2、切好的猪肉要用刀背拍松，拍打后的肉会比原来大一圈，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩。; 3、拍松的猪扒放入容器内，撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪扒放在一边腌渍一会;
4、腌渍猪排的时间继续做其他准备工作，将洋葱洗净切末或是切丝;香菇洗净去蒂切成小丁;柠檬取一半，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬皮取一小块切丝;
5、都准备好后，猪扒也腌渍好了，在猪扒两面均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒;
6、平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪扒放入，煎至两面金黄，至熟，就可以取出了;
7、平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白糖，番茄酱，做成酱汁，最后放入猪扒，使猪排均匀的裹住酱汁就可以了，如果酱汁不够粘稠，可用少许生粉勾芡。
黑椒红酒汁煎牛扒的做法黑椒红酒汁煎牛扒的做法
黑椒红酒汁煎牛扒的原料： T 骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。黑椒红酒汁煎牛扒的调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。
首先做红酒牛肉汁： 1、将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以 180℃烤 30 分钟 2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮 1 小时，再放入 1 罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。做法： 1、将 T 骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍; 2、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打 4 分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥;
3、胡萝卜切条、洋葱切丝，
4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用;
5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝;
6、放入 T 骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎 5 成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。
美容养颜-红酒雪梨的做法这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日的时令好甜品。
美容养颜-红酒雪梨的原料：红酒 700ml、水晶梨一个、冰糖适量、肉桂粉少许或桂皮一块、柠檬半个。美容养颜-红酒雪梨的做法： 1、水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色; 2、红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化; 3、放入水晶梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮一个小时;
4、放入冰箱中冷藏几个小时再食用口感更佳。
美容养颜-红酒雪梨的提示： 1、如果水晶梨较小的话，可以放两个，去皮不必切开即可。我这个比较大，我切了四半煮的; 2、如果不习惯肉桂粉的味道也可不放。美容养颜-红酒雪梨红酒蛋包饭的做法看书上说，蛋包饭最早是起源于法国，后来在日本得到了发扬~~~~SOGA!!在木瓜同学唠叨了好几天后，今天终于抽出时间给他做一次，只是早上起床就下大雨懒得出门去买菜，家里没有西红柿、胡萝卜，番茄酱也只剩下最后一点，所以我就根据冰箱里现有的东西将就一下了,你们做的时候可根据自家冰箱的现有材料自行变通。
红酒蛋包饭的材料： 1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜 3 粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根(我冰箱里也没有了，就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的)、西红柿一个(我冰箱里没有就没放)、番茄酱 2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块(我用的是火腿片)、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个 (可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋 3、蛋皮材料：鸡蛋四个(新加坡的鸡蛋特别小，四个摊三张蛋皮) 调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。红酒蛋包饭的作法：红酒蛋包饭的酱料做法： 1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎 2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味 3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒 4、倒入西红柿(假装我倒了 8)和番茄酱炒匀然后加些许红酒 5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀
红酒蛋包饭的炒饭做法： 1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用) 2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁 3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟 4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎红酒炖羊肉的做法
红酒炖羊肉的原料：羊肉 250 克、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、姜 4 片、葱 4 段、花椒 20 粒、红酒 100ml、盐 5 克、白糖 5 克、料酒 15ml、香叶 4 片、桂皮 1 根。红酒炖羊肉的做法： 1、羊肉切成约 3 厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右;
2、羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净;
3、炒锅中加入少许油烧到 3 成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干;
4、淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面;
5、加盖用中小火慢慢炖 1 个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮 10 分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
红酒炖羊肉的备注：羊肉出了红烧之外，我觉得用红酒烧也很特别，之前做过一次红酒牛尾，味道都很不错。红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香，不会酒醉了啦! 红酒可以用喝剩的，也可以用比较便宜的，不用专门买很高级的那种，这样成本太高了就不是咱们能承受的家常菜了! 通过两次红酒入菜的尝试，我的经验是：即使是很便宜的红酒，上色效果也很好。如果红酒加入的多些香气会很浓，但是肉也会发黑，汤色不是太诱人，不过味道是真不错哈，所以各位朋友根据自己的具体需要来添加吧; 加入洋葱也有提香的作用，喜欢的话还可以加土豆、扁豆等等都很不错。当然我更喜欢将汤汁多留一些，一边加热一边吃肉，最后煮一些豆腐、蘑菇之类的蔬菜，等天冷得时候一家人围桌这么一次，多么温暖啊! 用花椒水浸泡羊肉可以很好的去腥，这个方法更适合于炒孜然羊肉、牙签羊肉等爆炒的菜中，也可以放入些葱姜，去腥的同时还能使肉质变的更加鲜嫩可口，下次不妨试试哈! 百里香红酒鸡的做法
百里香红酒鸡的材料：鸡翅中 5 对，培根 4 片，洋葱半个。百里香红酒鸡的调料：红酒 350 毫升，高汤(可以用水代替)200 毫升，百里香 1 小匙，奶油 2 大匙，盐适量。百
里香红酒鸡的做法： 1、锅内热油(油不要多，因为煸培根时还会吐油)，六成热时，下入培根煎黄盛出备用。 2、用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用。 3、用锅内的余油将洋葱末煸香，加入红酒，高汤，百里香，煮开。 4、加入鸡翅、培根，烧开后，盖上盖，改小火焖 20 分钟。
5、从锅中捞出鸡肉、培根，等汤汁渐浓时往里加入奶油、盐。
6、重新倒回鸡肉与培根，拌匀后即可起锅。
法式红酒焖萝卜牛腩的做法
法式红酒焖萝卜牛腩的原料：牛腩一块;洋花萝卜(或白萝卜);洋葱，leek(大葱?);奶油，老抽，红葡萄酒，白糖; 法式红酒焖萝卜牛腩的做法： 1、牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干; 2、洋葱切小丁，leek 切大片; 3、锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色; 4、加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒(按个人喜好多少随意)煸香，加老抽至上色; 5、加水没过肉块，转小火焖煮 1.5 小时左右; 6、加白糖，萝卜，leek，续煮 20 分钟左右; 7、大火收稠汤汁即可装盘;洒少许西洋香料香叶装饰
法式红酒焖萝卜牛腩的做法
法式红酒焖萝卜牛腩的原料：牛腩一块;洋花萝卜(或白萝卜);洋葱，leek(大葱?);奶油，老抽，红葡萄酒，白糖; 法式红酒焖萝卜牛腩的做法： 1、牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干; 2、洋葱切小丁，leek 切大片; 3、锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色; 4、加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒(按个人喜好多少随意)煸香，加老抽至上色; 5、加水没过肉块，转小火焖煮 1.5 小时左右; 6、加白糖，萝卜，leek，续煮 20 分钟左右; 7、大火收稠汤汁即可装盘;洒少许西洋香料香叶装饰
红酒鹅肝的做法
红酒鹅肝香而不腻，爽滑可口，你一定要做来尝一尝。红酒鹅肝的做法有多种，下面给大家推荐三种比较常见的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的红酒鹅肝。红酒鹅肝的原料：红酒、鹅肝。配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果。红酒鹅肝的做法：红酒鹅肝一：将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌 10 分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色。另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会，加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。红酒鹅肝二：葡萄 10 粒，新鲜鹅肝 2 片，牛肉汁 150CC，面粉少许、白萝卜 1 个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。红酒鹅肝三：莲藕 25g、糯米粉 10g、鹅肝 150g、红酒汁 30g、草莓 20g、豆沙馅 5g、番茄 5g、芦笋 20g、橙子 15g、薄荷 2g、黄油 5g、盐和胡椒粉适量。莲藕切成夹刀片，将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸 5 分钟备用;鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制 1 小时后煎七成熟备用;红酒加蜜糖烧汁适量，熬 10 分钟，煮成红酒汁备用;草莓切开、橙子切圆片衬底，莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好，淋上红酒汁即可。
提醒：在煎鹅肝时，记住锅一定要热，以大火快速烹调，这样鹅肝才会外皮酥脆，而里头鲜嫩呦! 红酒鸡翅的做法
红酒鸡翅的原料：鸡翅 500g 左右、红酒 1 杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。红酒鸡翅的做法： 1、鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分; 2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐; 3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下; 4、倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。
用红酒烧鸡翅，不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着红酒的香气哦~ 家里有喝剩下的红酒，继续存着嘛，跑气了一点也不好喝，扔掉了又可惜，不妨试着拿来烧菜，做法简单，还能废物再利用哈~
玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼的做法冰皮月饼象个白色的大画板，能有什么丛林、树木、花草、景致，就看你的想象和口味了?
玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼的原料：冰皮月饼粉 200 克、白糖 50 克、红酒 320 克、色拉油 50 克、玫瑰馅 480 克、白莲蓉馅 480 克。【可以做 16 个 100 克的月饼】玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼的做法： 1、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸 20 分钟，搅拌均匀，成团放凉备用;
2、按饼皮 40 克、玫瑰馅 30 克、白莲蓉馅 30 克，的比例分割成团;
3、白莲蓉馅包入到玫瑰馅中;
4、再包入到冰皮里;
5、滚圆，按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。
做好的玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼，有淡淡酸酸的红酒味，搭配玫瑰、莲蓉馅料很清甜。
双皮奶 双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯） 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好
姜撞奶 其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~
做法： 生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。 一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣 如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。 牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。 好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意———— 不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是 倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。 所谓的姜撞奶就是这样了。 当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话 5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：） 一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。 就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~ 这个是一个很适合冬天吃的甜品。
卡门葡萄酒手册 葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，在食品中最令人快乐。 ———希腊人名言 第一章葡萄酒的历史及文化 很久很久以前，葡萄酒因为偶然的机会在波斯古国诞生。当时的国王非常喜爱吃葡萄，总是把吃不完的葡萄密封在一个瓶中，并写上“毒药”样，以防他人偷吃，却被他的一个妃子发现。其时那曾经集万千宠爱于一身的妃子，已被打入冷宫，往日恩宠和繁华不过一梦，看着是“毒药”，便喝了下去，只求速死。却只觉得那半透明的红色液体在口舌中、心肺间游走，孕出微香，竟是前所未有的恬然陶醉。将之献与国王，深得其欢心，又再度得宠。 此后这美好的“毒药”——葡萄酒便流传四方，一直蔓延到整个五大洲。 1、葡萄酒历史 （1）最早栽培葡萄的地区是中东里海地区，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。 （2）最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。 （3）欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，3000多年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。（4）公元前4世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。 （5）15—18世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。 （6）中国在汉武帝时，由张骞出使西域，带回葡萄种植与葡萄酒酿造技术。 （7）唐朝时极为兴盛，洛阳出土铜镜背面就铸有葡萄图案。 （8）解放后，中国葡萄酒得到发展，特别是上世纪八十年代后期，葡萄酒的需求量上升，但产量也仅限于12万吨/年左右，由于历史原因，原来生产的葡萄酒为半汁葡萄酒。 （9）最近几年，由于健康、文化的原因，葡萄酒市场需求量上升，2010年销量突破了100万吨，特别是中高端葡萄酒每年上升约40%。 2、葡萄酒的定义 A：根据国际OIV组织的定义：100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料。 B：是一种酿制酒，而且是仅指以葡萄酒为原料酿制的酒。将葡萄果粒所榨取的浆汁加以发酵，所得的一种含酒精的饮料，简单地说，就是发酵后含有酒精成分的葡萄汁。 C：是一种大自然与人类智慧的杰作，是一种独一无二的神奇饮料，而且还是一种“活”的日常饮料。葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。 第二章葡萄酒的分类 1.按口味（含糖量）分类 干葡萄酒：总糖量（以葡萄糖计）<4.0g/L的葡萄酒，为无甜味的酸型酒。 半干葡萄酒：总糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒，略呈甜味，酸味不太明显。
法国红酒知识大全 法国红酒是指法国出产的葡萄酒。下面是小编为大家整理的关于法国红酒知识大全，希望大家喜欢! 法国葡萄酒基本知识 1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。 波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(ChateauReverdi)的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒
令人着迷的原因之一。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。 一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已;一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。--威廉杨格 法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley)、隆河谷地(CotesduRhone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。 法国红酒的品种分类
各类炒菜的名字 糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡大杂烩东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排全虾三做粤菜辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡花雕鸡果汁鹌鹑打边炉金龙乳猪红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪踭香蕉百合银耳汤凉拌海蜇兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松
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关于红酒的知识_红酒知识大全 大家对于红酒知识文化了解多少呢?下面是小编给大家带来的红酒知识，我们一起来看看吧，希望大家能喜欢! 红酒知识 如何品尝天然干红葡萄酒 红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融;她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽;她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。 品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜;饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。 “酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。 其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒
的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。 当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。 葡萄酒何时起源 关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人 类就已经饮用葡萄酒了。 据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大 约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的 驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。 多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。最近的考古发现 有力地支持了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗 斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多 年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。美国宾西法尼亚州立大学的 麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有 残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。 在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人 栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah—Hotep墓址，据今已有 6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土 征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希 腊及其诸海岛。3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。 公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。 罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面 推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法’’(十二木表法 Twelve Tables ，颁 布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。
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健康养生知识大全? 【健康口诀】1、大蒜是个宝，常吃身体好。2、一日两苹果，毛病绕道过。3、一日一枣，长生不老。4、核桃山中宝，补肾又健脑。5、胡萝卜，小人参；经常吃，长精神。6、天天笑，活到老。【这些信号提示你：再不喝水就晚了】1、无端感到疲倦2、无端感到烦躁、焦虑和忧郁3、消化不良4、出现便秘5、腰部赘肉增加6、有体臭7、不能熟睡8、记忆力降低9、头痛头沉10、经 常发热11、频繁眨眼12、脸红13、耐性不足，注意力下降14、关节紧绷。 【牛奶和巧克力引发痛经生理期饮食宜忌大全】经期不该喝:含咖啡因的饮料、绿茶、酒、冷饮、牛奶、汽水.不宜吃：巧克力、花椒、丁香、胡椒、螃蟹、田螺、梨、柿子、西瓜、竹笋和过量盐。月经期的健康饮食：胡萝卜、红苋菜、菠菜、大枣、龙眼肉、猪肝、猪心、羊肝、牛肝、鸡肝(动物肝脏)、蛋类食物。 【吃火锅必点三样】秋季吃火锅必有的几道健康菜合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。你最常点哪三样[哨子]1、锅中可多放些蔬菜2、适量放些豆腐3、可加些白莲 4、要放点生姜 5、酸奶 6、要点一盘红薯 7、点一盘血合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达 到健康饮食的目的。 【细数女人喝红酒的9大好处】1、可增进食欲；2、适当饮用有滋补作用；3、有助消化，防治便秘；4、有美容抗衰老的作用；5、减肥，每升干葡萄酒含525卡，在4小时内被全部消耗掉；6、利尿，防止水肿；7、杀菌作用；8、可预防乳腺癌；9、能抑制脂肪吸收…… 【红薯有五大功效】1.和血补中，营养丰富；2.宽肠通气，促进排便；3.益气生津，增强免疫；4.含抗癌物质，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止动脉硬化。红薯含有大量黏蛋白，使人体免疫力增强；6.还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症；7.又因红薯中含钙、镁较多，所以能防治骨质疏松症。 【如果一定要抽烟，请多喝茶！】饮茶可以防止吸烟引起的白内障。研究人员发现，吸烟者患白内障的几率是不吸烟者的2倍，而饮茶可以防止白内障。这是因为，体内氧化反应产生的自由基作用于晶状体导致白内障，而茶多酚可以防止产生自由基，从而防止吸烟促发的白内障。请转给抽烟的朋友，为了他们的健康。 【养生早餐喝啥呀】1、豆浆：适合女性，有高血糖或贫血的人；2、纯牛奶：一般人都适合，但需要配主食；3、早餐奶：适合乳糖不耐受的人，需要制造饱腹感的人；4、粥类：适合需要养胃的人，小米粥和山药粥都很温补；5、果蔬汁：适合对清肠排毒有需求的人。 【子姜焖鸭】子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，每当子姜上市的时候，人们总喜欢用鲜嫩的子姜，去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味，二来可以增加香气，三来子姜比较嫩，吃起来很爽口。 【鸡蛋怎样炒不会老】炒鸡蛋时，要想使鸡蛋松软嫩滑，在蛋液中按照1个蛋加1勺温水的方法来搅匀，待锅中的油烧至四五成热时再下锅翻炒即可。
冉 氏 家 常 菜 2014年7月15
红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 鱼香茄子： 原料： 茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 2.姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。 青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
肉炒菜大全 在生活中，有很多种肉类，主要有瘦肉、鸡肉以及牛肉等，蔬菜的种类也很多，这些食材随意搭配都是可以制作成各种美味的食物。比如牛肉可以用于炒西兰花以及芥蓝，而瘦肉可以炒黄瓜以及香瓜等，这些食物的做法，大家可以参考相关的文章介绍进行制作，也可以了解下面的内容去制作美食。 牛肉 很多人翻炒出来的牛肉都十分硬，咬不动，想要把牛肉翻炒的鲜嫩可口一定要提前腌制，先把牛肉逆纹路切好放入碗里，再把淀粉倒入另一个碗里，倒入啤酒，搅拌均匀后浇在牛肉中，搅拌均匀后腌制半小时再翻炒，这样翻炒出来的牛肉更新鲜可口。 炒牛肉的做法： 1.先把牛肉逆纹路切成丝，再倒入蚝油，放入淀粉和白糖，倒入少许清水，用手抓匀后腌制一会 2.之后再倒入油，继续拌匀，再把锅烧热后倒入油，冷油倒入牛肉翻炒至变色即可盛出 3.再把红辣椒丝和菜梗放入锅里，放入少许盐翻炒熟后倒入牛肉，再倒入酱油快速翻炒均匀。 腰花 腰花如果没有处理好，就容易有腥味，而且口感也会不鲜嫩，因此大家再切好腰花之后，需要倒入少许白醋，抓匀后放入水中浸泡，一般浸泡十分钟至一刻钟，浸泡出血水之后再翻炒，不仅
美味腥味，而且特别爽口鲜嫩。 炒腰花的做法： 1.主要对半切开，去掉里面白色的部分，再切花刀，切成块状，之后反复用水浸泡冲洗 2.之后把水倒入锅里，烧开后倒入黄酒，再放入腰花焯一会捞出，再把油倒入锅里，放入姜末以及干辣椒 3.放入洋葱丝翻炒片刻，倒入腰花，翻炒片刻后用盐调味，倒入少许黄酒、生抽翻炒一分钟左右即可。 猪肝 猪肝里面含有丰富的铁元素，因此可以为身体补充足够的铁元素，有效预防和治疗贫血，不过在翻炒猪肝之前，一定要先倒入白醋，再用水浸泡片刻，浸泡好后放在自来水中不断的清洗，经过这样处理之后的猪肝，翻炒之后特别鲜嫩美味。 炒猪肝的做法： 1.先把猪肝放入清水里面浸泡一两个小时，之后再捞出冲洗干净切成片状，放入碗中，倒入料酒和生抽 2.放入盐，拌匀后腌制一刻钟至半小时，再把红辣椒洗干净后切成块，再把锅烧热后倒入油，放入猪肝 3.快速翻炒至变色后盛出，再倒入少许油，放入姜蒜末，翻炒出香味后放入红尖椒，再放入少许盐，倒入猪肝 4.翻炒片刻后放入少许味精调味即可盛出。
烹饪技巧大全烹饪的技巧大全 烹饪的技巧 1、烧肉不宜过早放盐： 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺： 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 3、肉、骨烧煮忌加冷水： 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然 收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 4、未煮透的黄豆不宜吃： 黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而 食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 5、烧鸡蛋不宜放味精： 鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。 6、酸碱食物不宜放味精： 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中， 当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是 无鲜味的。
7、反复炸的过油不宜食用： 反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物 质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪 酸均遭破坏。 8、冻肉不宜在高温下解冻： 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的 表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖 的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。 9、吃茄子不宜去掉皮： 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在 其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 10、铝铁炊具不宜混合： 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不 利的。 烹饪的误区 1、炒完菜不洗锅 有的人在炒菜的时候可能是因为锅比较干净或者是因为想要省事，在炒完一个菜之后不洗锅接着继续炒下一个菜，这样很容易产生苯 并芘等致癌物，因为锅面上的油脂和食物残渣在高温加热之后就会 产生有毒物质。 2、炒完菜就关油烟机
小学生炒菜日记400字大全 篇一 星期天上午，妈妈忙着打扫卫生，准备过新年，我正在写作业，妈妈神神秘秘地走过来，对我说：”孩子，今天妈妈很忙，中午菜你负责吧！“我一听高兴得一蹦足有三尺高，只见妈妈从冰箱里拿出豆角，边打扫卫生边做场外指导，我按照妈妈说的程序：首先把豆角摘干净，把豆角两头掐一下，长长的豆筋清理掉，将豆角泡到盆里，清水泡一会儿。然后再冲洗一下。 豆角洗干净了，我拿出案板，小心翼翼地切着菜，菜准备好了，开始紧张的加热程序：我学着妈妈的样子，将油倒入锅中，轻轻摇晃一下，让油均匀受热，接着我把已经切好的肉倒入锅中，只听”呲拉“像点燃鞭炮的声音，我慌忙躲了很远，妈妈急忙说：”快速翻炒，快速盛出，要不然肉炒老了。“我壮着胆子，翻炒后将肉盛出，接着将葱、姜、蒜、花椒一起入锅，炒出香味，豆角入锅，放上生抽、稍微加一些水，盖上盖子，大约三四分钟，翻炒，往里面放上一小勺盐，炒好的肉加入，均匀翻炒，一盘香喷喷的豆角炒肉出炉了。 我端着香喷喷的饭菜，心里别提有多高兴了，津津有味地吃了起来，越吃越香，越吃越香。 篇二 爸爸妈妈每天下班以后，做的第一件事就是做饭。而我就连吃饭都不认真，不是爸爸吹，就是妈妈喊，要不就是奶奶哄着吃。 星期天上午，我和妈妈在超市买了肉和蒜苔，还有菜椒，中午我们吃大米。我今天要做饭给爸爸妈妈吃。我把我的想法告诉了妈妈。妈妈特别高兴，说我的想法很好，但是我得先学炒菜。 我首先学者妈妈的样子把蒜苔一根一根的折好，用水把菜椒洗的干干净净，用手把菜椒 撕成一块一块的，又把择好的蒜苔洗干净，一根一根的放到菜板上，左手按住蒜苔，右手拿起刀，一刀一刀的把它切成两厘米长的小段，在把肉用酱油拌好。 接下来，把菜锅放到电磁炉上，开开电源，把油倒好加热，热到油冒起了烟就可以把肉倒进锅里，用铲子不停得翻炒一分钟左右，倒入蒜苔和菜椒，不停的翻炒，等菜快熟时，再撒上盐，接着翻炒几下，再放些味精，菜就炒好了。 我把学来的炒菜技巧记下来，实际锻炼几次，就可以和妈妈做的一样好吃了。这是我的亲身经历。你们学过吗。我的朋友。 篇三
1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就
不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
鸡腿汤： 材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（干冬菇可以用新鲜的代替）盐少许 做法：鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右加入调味料就大功告成此外还可以顺便下点面条之类的东东，或者加入小白菜一起煮 蒜蓉虾仁： 去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。这些就可以了。 把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，铺平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不过也不能太多了，会腻。嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺平盘子底就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就可以取出来吃了
可乐鸡翅： 鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不要选.另外还需要一块姜,需要的调味品很少,酱油(最好是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅.。鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。 奶汤鲫鱼： 主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出。锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色
喜宴策划方案 第一部分 人员分工 一、目的 明确组织结构，责任到人；明确需要办理的事务，事情责任到人，操办好迎亲、婚礼和婚宴三个环节。 二、组织人员结构 红总： 总体职责：在红总的领导下，负责全局控制、调度协调和各项工作的检查督导考核。协助红总工作，具体负责喜宴方案的策划、来客的接待、安排、调桌和内柜的联系等工作。 工作人员： 各组分工： 一、迎宾组： 主要负责客人的接待，迎接、送行、陪餐等工作，按客人不同，大致分了8个小组，安排如下： 第一组：负责娘家人来客的迎接、送行、陪餐等工作。 第二组：领导的邀请、迎接、送行、陪餐等工作。 第三组：负责老家人的邀请、迎接、送行、陪餐等工作。第四组：朋友的的邀请、迎接、送行、陪餐等工作
1、所有客人名单由提供，协助进行大致分桌。 2、负责所有请帖的填写、分类及发放。 3、根据客人到位情况，及时调整。 4、由负责统计未到客人名单。 二内柜组 主要负责物品的准备、保管和分发及回收。 1、喜场烟酒准备 由负责订购 主要包括： 每人一盒（放在提袋中，与喜糖一块） 候场烟：2盒中华、2盒红双喜。 酒水：白酒（）、啤酒、红酒、饮料。 2、喜宴中饭水果准备 由负责主要包括：香蕉 3、其它物品准备 由负责 主要包括：看盘8种，茶杯、手巾、火鞭、礼炮、茶叶、火柴、餐巾纸、青龙贴、红双喜、青龙见喜、百年好合贴（工作车）、二红纸、喜帖、红提蔸等。 4、物品保管、分发、回收 由及老家一人负责。
将采购到位的物品进行归类保管，各桌物品的分发、宴后物品的清点回收。 由负责伴娘等人员的接待及物品的准备、发放。三、婚礼现场组 由负责。 1、负责和庆典公司的联系和衔接、洞房、典礼现场 的布臵、安排，现场气氛的安排、现场照像、婚车扎车。 2、负责接亲及喜宴车辆的安排、调度。 3、伴郎：负责接新娘车辆的通知、调度、发嫁事务、 录摄像人员的安排；接新娘、典礼及吃饭鞭炮的燃放等 工作。 4、负责安保、外来要饭人员的打点和工作人员的就 餐安排等。 5、主持上拜环节。 6、负责洞房里各类仪式的主持。 7、负责婚礼当晚的放炮，放花。 8、犒厨由负责。 9、负责上拜人员的安排，敬酒的安排，后续补场的 分桌安排安排。 第二部分 时间安排
值得收藏，超值！！ 咸菜黄瓜的做法 咸菜黄瓜主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 咸菜黄瓜调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 咸菜黄瓜的做法：咸菜的做法 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 自制土豆饼（图解） 原料：土豆、猪肉、盐、味精。 做法： 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
可乐鸡翅 材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。 调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；
2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 家常豆腐 材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根 郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
简单美食做法大全 【篇一：简单美食做法大全】 ??2009-2017 京公网安备11010102001133号京网文[2014]0774-174号食品流通许可证 sp1101061510252413 【篇二：简单美食做法大全】 面粉和一些日常厨房最常见的下脚料，搭配到一起能做出什么好吃 的来呢？这就是我们今天要解决的问题，面粉可以做什么好吃的。 下面一起来看一下几道面粉做的好吃的常见佳肴吧。 方便快捷—米饭鸡蛋饼 主料：鸡蛋2个 配料：剩米饭半碗 调料：白糖少许 1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。3：把剩米饭倒入蛋液里。 4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。 5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。 6：底部煎熟 这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食 盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。 煎得嫩一点，吃起来口感软糯。 土豆鸡蛋饼 主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺 配料：香葱适量 调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 步骤： 1：材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即 操作，也可省略此步）3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。 4：磕入鸡蛋搅拌均匀。 5：加入3大勺面粉拌匀。 6：最后加入葱花拌匀。 7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋 糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定） 8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
9：翻面继续煎熟。 10：出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁） 碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。 刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。 这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。 “异国风情”—披萨蛋饼披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。 这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。 主料：鸡蛋2个配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗调料：盐1/5茶勺 步骤： 1：准备好所有食材。2：培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。3：鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。 4：加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。 5：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。6：大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。7：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。 8：最后铺上切好的奶酪丝。 9：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。10：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。 3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。
红酒和做菜大全.txt你妈生你的时候是不是把人给扔了把胎盘养大？别把虾米不当海鲜。别把虾米不当海鲜。红酒和做菜 红酒炖牛排的做法 红酒炖牛排的原料：红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。红酒炖牛排的做法： 1、牛排洗净用清水浸泡 5 分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀; 2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖; 3、将 2 中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖; 红酒炖牛排的注意：牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。炖完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么没有多放些。 红酒炖牛肉的做法 红酒炖牛肉需要的材料(两人份)：主料：牛肉 350 克(最好用牛腩，牛腱肉) 蔬菜：胡萝卜半根、土豆中等个头的 1 个、洋葱半个、口蘑 4 朵调料：红酒 80 毫升、罐装番茄酱 2 大匙(普通汤匙就行)、香叶 1 片、盐少许、黑胡椒碎少许 其他：培根 1 片、蔬菜高汤 500 毫升左右(如果水的量没控制好，把水煮干了，但菜还没炖好，可以再加点水炖) 蔬菜高汤用到的材料：胡萝卜 1 根、洋葱半个、西芹 2 根、香叶 1 片、白胡椒粉少许、清水 1.5 升左右。做法在图片上，自己改良了一下红酒炖牛肉的做法图 1 红酒炖牛肉的做法图 2 做法在图片上红酒炖牛肉的做法图 3 红酒炖牛肉的做法图 4 做法在图片上红酒炖牛肉的做法图 5 诱人的法式红酒牛排的做法法式红酒牛排的原料： 150G-300G 精牛肉、两瓣蒜、70ml 的红酒(超市买的，很便宜)、1/3 个红葱(紫洋葱)。法式红酒牛排的调料：黑胡椒、盐。法式红酒牛排的做法： 1、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末(这些在超市里都可以买到); 2、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了五分钟，切忌力度不要太过猛，力度大会使肉质松散; 3、放入黑胡椒、盐，加 20ML 的红酒腌制，最好腌 1-2 个小时左右，我是中午腌的，下午做的，时间长了点，最好肉质不要太嫩; 4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟; 5、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。 如果想制作的浪漫，更有情调的话，可以自制一些可口的小水果沙拉，或是一些配菜，如：半成熟的煎蛋，意大利空心粉，再用胡萝卜条和西蓝花搭配一下。这样一份美味可口的红酒牛排就自作完毕了，剩下的任务就是和你的爱人一起的分享浪漫的时刻吧~! 尽情的享受二人美食世界吧~!O(∩_∩)O 哈哈~ 红酒香草烤羊排的做法 红酒香草烤羊排的原料：羊排、洋葱、姜、蒜头; 红酒香草烤羊排的调料：红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎。红酒香草烤羊排的做法： 1、羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎; 2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制 2 小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入; 3、将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制 24 小时以上; 4、腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀; 5、烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头，再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁; 6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层; 7、180 度烤 20 分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁; 8、最后再撒上些
家常菜 红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
鱼香茄子： 原料： 茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 鸡肉炒菜花 用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。 2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。 3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。