食品理化检验实验室建设规划方案
目录
一：前言 (3)
二：选址 (3)
三：实验室布局规划 (3)
1、实验室功能性房间规划 (3)
2、实验室配电规划 (4)
3、实验室上下水规划 (4)
4、实验室通排风规划 (4)
5、实验室消防系统规划 (5)
四：实验室仪器设备规划 (5)
1.样品前处理仪器设备 (5)
2.分析仪器部分 (6)
五：实验室三废处理 (6)
1、废气处理 (6)
2、废水处理 (7)
3、废渣处理 (7)
六：实验室家具设计规划 (7)
一：前言
食品理化检验实验室在功能上涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理和集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。
但是同时在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品
感官评定等多个学科，因此食品理化检验实验室对研究工作来说是必不可少的，与此同时，其建设也显得尤为重要。
二：选址
1.实验室应选在清洁安静的地方，远离生活区、锅炉房等交通要道；
2.实验室应选在光线充足，通风良好的场所，与生产加工车间有一定距离；
3.实验室应选择在方便取样与检验，距离车间较近的工作场所。
4.实验室估计面积在160m2左右，估计价格在150万元左右。
三：实验室布局规划
1、实验室功能性房间规划
1.1 样品前处理室
面积：15m2，配有通风处一台，工作台，有独立的排风管道和下水管道。1.2 理化室（综合实验室）
分类：无机理化室、有机理化室；面积：20m2/间；通风橱2台/间；并且有中央台、边台、独立于生活用水的上下水管道，便于废水的处理与集中并设有独立的通风管道。
1.3 理化分析室
色谱室面积20m2，配有色谱仪和光谱仪；光谱室面积15m2，配有光谱分析仪。
1.4 高温室
面积15m2，配有高温台和三相电380V。
1.5 天平室
面积：10m2，配有工作台，专用天平台和三不同标准的天平各两台，共六台。
1.6 药品室和留样室
面积：15m2；配有样品柜，工作台；要求通风良好并且具有外排管路。
1.7 小型仪器室
面积：15m2；配有分光光度计，显微镜等小型仪器，工作台。
1.8 办公室
面积：20m2，配有办公桌，采光要好。
实验室与仪器室、准备室等配套房间，要连在一起，处于同一楼层，便于管理教学。仪器室与实验室宜设门相同，以便于仪器的运输。
2、实验室配电规划
实验室的配电系统是根据实验室仪器设备的要求，经过设计完成，由专业人员安装。尤其要注意的是有一些大型或是精密仪器对配电要求十分严格，一定要按照要求进行配电。
3、实验室上下水规划
上水：在实验室用房装修前，按照功能性布局图，上水接到指定位置，采用PPR材料。
下水：分成普通废水和实验室废水两套排放管道。
排水系统的管道应该耐酸碱腐蚀及有机试剂对材质的溶解，所以不能采用PVC管材。
4、实验室通排风规划
通风系统分成空调系统和实验室废气排出系统。空调系统起到控制实验室的温湿度的作用，极端天气下，应保持样品室、气瓶室超低温冰箱室、精密仪器室等对温湿度要求严格的实验室保持24小时恒定温湿度。废气排出系统主要涉及到有毒有害气体的排出，采用集中抽出和活性炭吸附处理等方法按照国家的标注进行排放，有效的较少污染。
5、实验室消防系统规划
实验室是一个特殊的环境，所以消防系统是至关重要的。根据具体情况，采用不同的消防措施来保障实验室消防安全，并设立专用消防安全通道及警示标志装置。
四：实验室仪器设备规划
1.样品前处理仪器设备
序号名称主要用途台数
（台）
单价
（万）
备注
1 电子天平食品检验标准品的测量
2 1.5 称量范围：千分
之一
2 酸度计食品检测过程中PH值测定
3 0.35
3 高速离心机食品检测中营养物质分离 2 1
4 磁力搅拌器食品检验过程中使样品搅拌均匀 1 0.5
5 冷藏柜食品样品和试剂的存放 1 0.4
6 高压灭菌器食品检验中灭菌试样的制备 1 1.2
7 真空干燥箱样品及器皿干燥 1 1.4
8 恒温水浴食品检验过程中样品前处理7 0.3
9 除湿器食品检测环境湿度控制 2 0.4
10 微波消解仪食品检验过程中制品的消解 1 9
11 水分测定仪食品中水分含量质的测定 1 5
12 温湿度计食品加工环境中的温湿度控制15 0.75
13 纤维测定仪食品中纤维含量的测定 1 1.4
14 旋转蒸发仪在减压条件下连续蒸馏大量易挥发
性溶剂
1 0.5
15 粉碎机粉碎物料 1 0.2
16 均质器均质温度低于80℃的液体物料（液
-液相或液-固相）
1 0.65
17 总计41 23.87
5 2.分析仪器部分
序号名称主要用途台数
（台）
价格
（万
元）
备注
1 生物显微镜食品检验过程中细胞和微生物样本
的观察
1 0.8
2 液相色谱仪对有机化合物中百分之七十到百分
之八十的化合物进行分离与检测1 21 配紫外-可见、荧
光、示差折光、
二极管阵列检测
器，柱后衍生装
置
3 液相色谱食品中营养成分或污染物的分离鉴
定1 15 质谱联用仪，配
ESI、ACPI
4 气相色谱仪除用于定量和定性分析外，还能测
定样品在固定相上的分配系数、活
度系数、分子量和比表面积等物理
化学常数。1 20 配FID、FPD、ECD、
NPD、TCD检测器
5 气相色谱食品中挥发营养成分或污染物的分
离鉴定1 14 质谱联用仪，配
ESI、NCI、PCI
6 离子色谱仪亚硝酸盐的含量 1 10
7 原子吸收光
谱仪
食品中微量元素的测定 1 10 8 凯氏定氮仪测定食物中含氮量从而计算食物中 1 4
的蛋白质含量
9 原子荧光光
谱仪食品样品中可形成氰化物含量元素
测定
1 15
10 紫外-可见分
光光度计对有机物质进行定性鉴定，结构分
析及定量测定.
2 4
11 PCR仪用于放大特定的DNA片段 1 1.5
12 酶标仪应用于酶联免疫吸附检测反应中检
测吸光度值
2 2
13 总计15 116.
5
五：实验室三废处理
1、废气处理
通过大功率风机有排风管道抽到活性碳吸附塔，对有害气体进行净化后排至室外。
2、废水处理
实验室综合废水处理由废水收集单元、废水调节单位、废水深度处理单元、沉降分离单元、过滤吸附单元、物理处理单元、化学反应处理单元、生化反应处理单元、废水终端综合深度处理单元构成。通过以上单元，使污水净化后在排放，保护了环境。
3、废渣处理
经收集集中处理后焚烧处理。
六：实验室家具设计规划
序号品名用途台数
（台）
价格（元/
每延米）
备注
1 工作台以供实验人员检验使用 1 1300 延米*750*850
2 中央台 1 2700 延米*1500*800
3 中央台试剂
架
存放现用试剂 1 600 延米*400*6000
4 通风柜试验时控制易挥发有毒刺激性
物质不对人体造成伤害
1 8500
5 药品柜存放药品 2 2000
6 原子吸收罩 1 1500 400*400
7 PP风机 1 700
8 水柜 1 2000
9 器皿柜 2 2000
10 天平台 1 1500 900*600*800
11 总和12 20100