2014江南大学发酵工程初试和复试真题
江南大学2014年微生物综合发酵工程初试真题（独家个人回忆版）
一．判断题
此类题有15个小题，判断正误，错的改正并说明理由PS：本人智商有限，此类题只需通读课本，并且注意各个细节点，即可攻破!!!
二．名词解释
共有十个名次解释，此类题最简单，通过历年真题的总结，此题重复率超高，只要求背诵即可，今年就考了一个历年真题没有的，为GMO，意思就是转基因生物！！
三．问答题
有六个大题，每年有一定的重复率
1.何为单细胞微生物的生长曲线？试分析各个阶段的特点以及在发酵工业中如何利用这
些特点来提高发酵产量？
2.在氨基酸的发酵中加入HNO3（硝酸）来提高产量，请问为何加入此物质？
3.讨论微生物之间的互生，共生，拮抗，竞争，寄生的关系以及举例说明
4.化学诱变因素分为哪几类？并且简要叙述这几类诱变作用的基本原理
5.此题是一段关于芽孢染色的实验步骤，请指出其中的三处错误，并改正
这道题可以看微生物（诸葛健）后面的微生物实验技术，即可解答
6.通过紫外线诱变育种选育氨基酸高产菌株，请写出主要的步骤和每一步骤的注意事项。以上就是本人的回忆版，问答题基本全部回忆到，判断题只需要多看书，预计2015还会考判断题，名次解释小菜一碟，无须担心！！
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2014年发酵工程复试科目《发酵工程综合知识》(回忆版) 一．简答题
1.在氨基酸发酵中加入NH4+或者提高HNO3的含量对其中的代谢途径有何影响？
2.原料粉碎的设备及其粉碎的方法，和输送的方法。
3.菌种衰退的原因以及菌种复壮的方法。
4.简述分段温度控制来提高发酵产物的原因。
5.工业发酵中影响PH的因素和改善PH的方法。
二．问答题
1.发酵过程中判断是否染菌的5个方面。
2.运用数学公式推断稀释率D与生长速率常数U的关系，并证明在连续发酵过程中Dm
为何等于Um。
3. 泡沫对发酵的影响和消除泡沫的方法。
4．给了三个图，分别是连续发酵，补料分批发酵，分批发酵的代谢过程图，写出这三种培养方式的特点及其适用的发酵类型。
5．酒精发酵罐和啤酒发酵罐在罐体设计上的区别，指出三个方面即可。
6．从5个方面指出传统发酵技术与现代发酵技术的区别。
复试题目比较奇葩，忘复习注重知识的全面性
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