食品毕业设计
【篇一：食品专业毕业设计】
菌种和工艺对燕麦酸奶品质的研究
食品与生物工程学院
指导教师
摘要
随着人们生活水平的逐步提高，大家对健康生活的要求也越来越迫切，对于
酸奶这一公认的健康食品来说，消费者也已经不再满足于简单的口感，而是将更多的注意力放在营养与健康上面。在这种形势下，各种功能性酸奶应运而生，极大地满足了消费者的愿望。
本试验就是以纯牛奶和燕麦为主要原料，接入不同的发酵剂进行发酵。分别
在发酵前后加入处理过的燕麦（即生产凝固型和搅拌型酸奶），以燕麦添加量、白糖添加量和菌种为3个因素，采用l9(34)正交表进行试验，以酸奶的酸度、粘度和感官评分为三个试验指标，来探讨这三个因素对酸奶感官及理化品质的影响，并找出其最优组合。
研究结果表明：对于凝固型燕麦酸奶：三个因素的显著性为：加糖量＞燕麦
量＞菌种，最佳的试验配方为以180ml的纯奶为基准，加入燕麦12.6g，白糖14.4g，接入883发酵剂9ml。
对于搅拌型燕麦酸奶：三个因素的显著性为：燕麦量＞菌种＞加糖量，最
佳的试验配方为以180ml的纯奶为基准，加入白糖16.2g，接入883发酵剂9ml。关键词：燕麦，粘度，酸度，菌种
the influence of inoculum and technology on the quality of
oat yoghourt
college of food bioengineering food science engineering
084xie hongyan
supervisor: chen shuxing abstract
along with people’s life standard enhancing step by step, the require of healthy life becomes more and more
urgent.yoghourt,the admitted healthy food, ordinary taste can’t satisfy the request of customer any more，and more attention is paid on nutrition and health.under the topographical
features,various kinds of yoghourt rise in response to the proper time and conditions,which meet the desire of consumer vastly.
this experiment was made with pure milk and oat as main raw materials, mixing the lactic acid bacteria to ferment.put the cooked oat before or after the fermentation to produce the clotting or churning yoghourt.with three factors of inoculum and accretion quantity of oat and white sugar,and three indicators of acidity,viscosity and the mark of yoghourt,carry out the experiment according to l9(34) orthogonal table
test.then explore the influence about sensory and physical and chemistical quatity,and find out the best formula.
the result show that the influence of three factors score clottig yoghurt senses the primary and secondary order:sugar oat inoculum.and the best combine is a2b2c3,namely in a 180g pure milk base,adding oat 12.6g, granulated sugar 14.4g,when 883 yoghourt flavors 9g.
however,the influence of three factors score churning yoghourt senses the primary and secondary order:oat sugar inoculum,and the best combine is a3b1c3,it means that every 180 grams of pure milk adding granulated sugar 16.2g and 883 yoghourt 9g.after the fermentation, mix oat 9g while stiring the stuff.
key words：oat,viscosity,acidity,inoculum
前言
乳是哺乳动物产仔后有乳腺分泌的一种具有胶体特性、均匀的生物学液体，
其色泽呈白色或略微带微黄色，不透明，味微甜并具有香气。它含有幼仔（羔）生长发育所需要的全部营养成分，是哺乳动物出生后最适于消化吸收的全价食物
[1]。各种动物奶的营养成分组成有一定的差别。奶类食品对于婴幼儿、儿童和孕妇等生理状态下的人群有十分重要的作用，也适合于病人和老年人。现代乳品业已成为食品工业的重要支柱，其中主要为牛奶，其次为羊奶。在发达国家中，奶与奶制品成为人们饮食的重要组成内容，也是钙及维生素a、d、b2等的主要供给来源。
酸奶是在消毒的鲜奶中接种选定的细菌并使在控制的条件下生长繁殖，常用
为嗜酸乳杆菌（lactoba cillusacidophilus），酸奶因经乳酸菌发酵，营养价值很高，酸度增高有利于一些维生素的保存，乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道细菌相、防止腐败胺类对人体的不良作用，从而更加有利于人体健康[2]。
现代人们的生活压力正与日俱增，大家对于食物的营养和健康的要求也越来
越高，在这种情况下，酸奶也逐步向营养和健康发展。各大公司纷纷研制出新产品，在保证产品的营养价值的前提下，产品向着多元化发展。就目前市面上所售的产品来看，酸奶的品种有凝固型与搅拌型，原味酸乳、果味酸乳、果粒酸乳、谷物酸乳、益生菌酸乳、功能性酸乳，其中以添加了水果或谷物的酸乳目前较为畅销。作为以粮谷类为主要食物的中国来说，各类谷物的产量十分可观，而且它们的营养价值正日益被人们所发现，谷物酸奶是一个新的趋势。燕麦，又名雀麦、野麦、野小麦，分布于我国的长江、黄河流域。性味甘
平，能益脾养心、敛汗[3]，有较高的营养价值，可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食”。(《救荒本草》)
据中国医学科学院卫生研究所综合分析中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其他8种食物相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维成分，分别是玉米和小麦的7.7和4.7倍。燕麦中的b族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素e，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂苷（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦的医疗价值和保健作用也已被医疗界所公认[4]，临床观察研究证明，裸
燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。连续服用裸燕麦片，可明显降
本试验就是酸奶之中加入燕麦这一谷物，可以为人体提供丰富的膳食纤维、
维生素b、e及多种微量元素，最大程度的保留燕麦的营养成分。燕麦与酸奶搭配，不仅使酸奶营养加倍，口感饱满香甜，还具有低热量、减肥等功效，让人体回归纯朴的粗粮时代。主要研究对象就是
燕麦的添加量、白糖添加量以及菌种对燕麦酸奶感观品质以及理化品质的影响。
前言 (1)
1.1燕
麦 ....................................................................................................... . (4)
1.1.1 燕麦的营养价值 (4)
1.1.2 燕麦的保健价
值 (5)
1.2酸
奶 ....................................................................................................... . (8)
1.2.1 酸奶的营养价
值 (9)
1.2.2 酸奶的保健价
值 (9)
1.3试验目
的 ....................................................................................................... (11)
第2章试验仪器与材料 (12)
2.1 仪器与材
料 ....................................................................................................... . (12)
2.1.1 试验仪
器 ....................................................................................................... . (12)
2.1.2试验材
料 ....................................................................................................... .. (12)
2.2 试验方
法 ....................................................................................................... .. (12)
2.2.1 工艺流
程 ....................................................................................................... . (12)
2.2.2 操作要
点 ....................................................................................................... . (13)
2.2.3 预试
验 ....................................................................................................... .. (14)
2.3 燕麦酸奶品质评
价 (14)
2.3.1 酸度测定方
法 (14)
2.3.2 粘度测定方
法 (14)
2.3.3 感官评分方
法 (15)
2.4 数据处
理 ....................................................................................................... .. (16)
第3章试验方案与结果分析 (17)
3.1 凝固型燕麦酸
奶 (17)
3.2 搅拌型燕麦酸
奶 (20)
第4章结论与展望 (23)
4.1 结论........................................................................................................ .. (23)
4.2 展
望 ....................................................................................................... . (23)
参考文献 (25)
致谢 (27)
【篇二：食品本科毕业论文设计】
xx学校
学士学位毕业论文（设计）
［日生产十吨面包的工厂设计］
学生姓名
学号
专业食品科学与工程
班级乳品本科一班
指导教师
学部食品与环境工程学部
答辩日期
［论文题目采用小二号黑体字居中书写］
摘要
本论文进行了日生产的法式面包厂设计。本厂选择在地势干燥、水源洁净的哈尔滨经济开发区，环境宽阔整洁，交通便捷，厂区总设计合理。
根据不同产品特点进行物料衡算，并考虑到生产之间的差异，采用不同的生产工艺。对生产过程进行全程监控，确保产品安全和质量稳定性。
本设计在产品选择上，以生产法式面包制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计，对面包加工过程中物料衡算，设备选型，并对投资成本、利润等进行估算。
关键词：面包；设计工艺；投资估算
plant design of bread on processed flour 10 tons per day
abstract this paper was processing 10 tons of flour on french bread factory design. our choices in terrain dry, clean water in harbin economic development zone, wide and clean environment, convenient traffic, total plant design is reasonable.
characteristics of different products according to mass balance, taking into account the differences between the production, use different production processes. monitor the whole production process to ensure product safety and quality stability.
the design of the product selection, to produce french bread to develop product solutions, design technology, graphic
design workshop conducted on the bread processing material balance, equipment selection, and investment costs, profits were estimated.
keyword：bread; design process; investment estimation
目录
摘要 (i)
abstract ............................................ 错误！未定义书签。
第1章绪论 (1)
1.1 焙烤工业概貌 (1)
1.11面包行业的发展概况 (5)
1.2 设计依据和意义 (2)
1.2.1 设计依据 ..................................... 错误！未定义书签。
1.2.1 设计意义 ..................................... 错误！未定义书签。
1.3 设计指导思想及特点 (2)
1.3.1 设计指导思想 ................................. 错误！未定义书签。
1.3.2 设计特点 ..................................... 错误！未定义书签。
1.4 设计内容 (2)
第2章工艺流程确定及论证 (4)
2.1 产品及产量的确定 (4)
2.2 工艺流程确定 (5)
2.3 工艺论证 (5)
第3章厂区平面设计 (13)
3.1 厂址的选择 (13)
3.1.1 自然条件资料 (13)
3.1.2 水源、能源 (13)
3.1.3 政治经济与交通情况 (13)
3.2 总平面设计方案 (14)
3.3 车间布置的基本原则 (14)
第4章物料衡算 (11)
4.1 原料及产品成分的要求 ........................... 错误！未定义书签。
4.1.1原料成分 ....................................... 错误！未定义书签。
4.1.2 成品面包的成分 ................................ 错误！未定义书签。
4.2 标准化计算 ..................................... 错误！未定义书签。
4.3 车间物料平衡计算 ............................... 错误！未定义书签。
第5章热量衡算 (15)
第6章主要设备选型 (15)
6.1 生产设备流程简介 (15)
6.2 设备选型说明 (15)
6.3 设备选型列表 ................................... 错误！未定义书签。
第7章公共系统与辅助部门 (17)
7.1 生产及辅助车间设施 (17)
7.2 给排水系统 (18)
7.3 给汽系统 ....................................... 错误！未定义书签。
7.4 供电系统 ....................................... 错误！未定义书签。
第8章劳动组织 .................................... 错误！未定义书签。
8.1 生产车间人员配置 ............................... 错误！未定义书签。
8.2 辅助生产及管理人员配置 ......................... 错误！未定义书签。
第9章环境影响分析及废水处理 ...................... 错误！未定义书签。第10章经济技术分析 ............................... 错误！未定义书签。
10.1 产品成本核算 .................................................. 22 10.2 产品
收入核算 .................................. 错误！未定义书签。 10.3 利润上
缴 ...................................... 错误！未定义书签。 10.4 全厂总投
资 .................................... 错误！未定义书签。 10.5 投资回收
期 .................................... 错误！未定义书签。结
论 ............................................ 错误！未定义书签。
参考文献 (26)
致谢 (27)
附录 (28)
【篇三：食品毕业设计】
目录
1 总论 (1)
1.1 设计导论 (1)
1.2 设计依据指导思想 (1)
1.3 设计规模和内容 (2)
2.1 厂址选择 (3)
2.2 产品方案表 (3)
2.3 原料来源、利用及其它 (5)
2.4 部门分布情况.................................................................................5 3 实罐车间设计 (5)
2 产品方案 (2)
3.1 实罐车间生产工艺设计 (5)
3.2 产品物料衡算 (22)
4 实罐车间设备选型...........................................................................30 5实罐车间水电气估算...........................................................................43 6 空罐车间设计 (4)
4
6.1 电阻焊罐工艺流程 (44)
6.2 制罐工艺要求 (4)
5
6.3 罐盖制造工艺 (46)
6.4 空罐落料及物料用量 (48)
6.5氨水胶配制工艺 (47)
6.6 氨水胶质量要求及贮藏条件 (50)
6.7 氨水胶耗量及辅助部门..................................................................... 50 7 空罐车间主要设备 (51)
7.1空罐车间主要设备 (51)
7.2 冷库 (55)
7.3 化验室 (57)
7.4 仓库 (58)
7.7 工厂运输 (59)
7.8 锅炉房 (59)
7.9 锅炉房在厂区的位置 (59)
7.10锅炉选择 (60)
7.11锅炉的给水处理.................................................................................60 8 全厂生活性设施 (6)
8.1 工厂卫生 (60)
8.2生活设施 (61)
8.3 总平面及土建 (63)
8.4实罐车间的建筑及结构 (63)
8.5冷库设计 (65)
8.6 锅炉的布置 (65)
8.7污水处理 (6)
7 9 投资估算及经济效益分析 (67)
9.1 总投资估算 (67)
9.2 资金筹措 (68)
9.3 经济效益分析 (68)
9.4 不确定性分析……………………………………………………………………………
69 10 结论……………………………………………………………………………………74 11总结体会……………………………………………………………………………
......... 75 12谢辞...................................................................................................... 76 13参考文献...................................................................................................77 附表 (78)
食品科学专业--毕业论文的文献综述
血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展 高血压是世界范围内的重大公共卫生问题，目前全球高血压患者已达18亿，我国高血压患病率2002年为18．8%[1]。抗根据2009年发布的《中国心血管病报告》，我国18岁以上高血压人口估计至少有2亿。已经成为名副其实的高血压人口大国[2]。目前，常用抗高血压药物有利尿剂、钙拮抗剂(CCB)、血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)、血管紧张素受体拮抗剂(ARB)、β-受体拮抗剂[3]5类。血管紧张素转化酶抑制剂的作用是通过抑制ACE的活性，使得血管紧张素II 的生成和激肽的破坏均减少，从而达到降低血压的目的。ACE抑制肽是一类是介于氨基酸与蛋白质之间的生物活性肽，具有安全性高、效果专一无副作用、易被人体消化吸收和稳定性好等优势，易被生产厂家和消费者所接受，具有极好的市场前景。 1.1高血压病 1.1.1高血压病简介 高血压是一种以动脉收缩压或舒张压升高为特征的临床综合症。按照世界卫生组织（WTO）、国际高血压学会（ISH）高血压防治指南和中国高血压防治指南[4]，高血压定义为：在18周岁以上成年人，未服抗高血压药物的情况下，收缩压≥140 m mHg和舒张压≥90 mmHg。有关研究表明，引起高血压病的主要因素为肥胖、食盐摄入过量、饮酒、遗传、年龄、性别、工作的紧张度等等[5,6]。由于其病因十分复杂，对高血压的发病机理至今仍未有确切的认识，目前存在的学说主要有：精神、神经学说、肾原学说、心钠素学说、离子学说、胰岛素学说等。 1.1.2高血压病的防治方法 轻度高血压病一般不需要药物治疗，通过改善生活方式来治疗，如限制食盐（< 6g/day），减轻与控制体重，戒烟，低脂饮食，限制饮酒，经常性活动，调整生活规律，保证足够睡眠，避免情绪波动及过度劳累等[7]。 对于较严重的高血压病一般要进行药物治疗，高血压的现代治疗药物主要
年产吨三聚氰胺工厂毕 业设计 This model paper was revised by LINDA on December 15, 2012.
年产6吨三聚氰胺工厂设计 摘要 三聚氰胺是一种用途十分广泛的有机化工产品。三聚氰胺可以由尿素在高温下分解成异氰酸，异氰酸进一步气相聚合成得到。三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，是尿素的深加工产品，主要用于生产三聚氰胺—甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。三聚氰胺生产方法有双氰胺法和尿素法。由于以尿素为原料的生产路线的各项技术经济指标远远好于双氰胺为原料的工艺路线，双氰胺法已逐步被淘汰，尿素法是今后发展方向。对于把三聚氰胺作为尿素的下游产品进行开发的项目，它有着得天独厚的条件。临近尿素生产装置，能向三聚氰胺装置可靠地提供熔融尿素原料，又能将三聚氰胺装置的副产品甲胺液返回到尿素装置再生产尿素。 本设计是年产6万吨三聚氰胺工厂设计，主要进行了工艺计算、设备选型，并绘制了全厂平面布置图、工艺流程图、设备装备图、生产车间的立面图和平面图。 关键词：三聚氰胺，尿素，氨，二氧化碳，设备选型 The Factory of Melamine W hose Output is 60,000 Tons Per Year ABSTRACT
Melamine is an organic chemical product of very extensive use. Melamine is deserved by the gas-phase polymerization of isocyanic acid which is the decomposing products of cymene. Melamine is an important Heterocyclic organic chemical raw materials, urea is the deep processing of products, mainly used in the production of melamine - formaldehyde resin, widely used in wood processing, plastics, paint, paper, textiles, leather , Electrical, and medical industries, it is important to urea processing products. In addition to melamine can also fire retardant and water reducer, formaldehyde cleaning agent. Melamine production methods have dicyandiamide law and the law of urea. As the raw materials for urea production line, the technical and economic indicators dicyandiamide far better than the raw materials for the process line, dicyandiamide method has gradually been eliminated, urea law is the future direction of development. For the melamine urea as the development of downstream products, it has unique conditions. Approaching urea production facilities, able to provide reliable devices melamine urea melting of raw materials, but also will be a by-product of melamine installation of methylamine return to the urea plant production of indication is to design for a chemical factory, which produce 60,000 tons Melamine yearly. It include
食品质量与安全专业实践教学大纲 （专业代码：081407W） 一、概述 为适应新世纪食品行业对食品质量与安全本科专业技术人才素质、知识和能力的需求，切实培养学生的实践操作技能和提高学生的综合素质，根据食品质量与安全专业人才培养方案和教学内容的要求，在学生学好课堂基础理论知识的同时，特构建了作为整个专业教学体系有机组成部分的实践教学体系。 通过不同形式的实践教学活动，达到不同的教育目标。通过专业（公益）劳动实践的接触，获得专业的感性知识，并培养学生的劳动观点和吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神；通过社会实践调查，了解区情民情，在为基层进行社会服务、技术指导的同时，进一步了解社会对食品质量与安全专业人才的需求情况，以加强学习的针对性，此为社会实践教学的阶段；通过教学生产实习和专业综合实践的有机结合，进一步加强学生的实践动手能力和掌握生产加工企业在生产过程中如何控制产品的质量和保证产品的安全，为将来就业更好地适应生产打下良好基础，此为实践教学的基本技能训练阶段；通过食品分析综合实验的训练，进一步锻炼学生的分析测定及实验室的操作技能，为将来就业从事食品质量与安全检测的实验室工作打下坚实基础；通过课程论文（设计）的实习，为学生营造创新和研究的氛围，提供锻炼创新和研究（设计）的初步能力，学会如何撰写研究性论文（设计），为毕业论文的顺利进行奠定基础；通过进行毕业生产实习及毕业论文的环节，把学过的理论知识与实际的生产结合起来，进行专业技术的具体训练，练习设计食品加工工艺中的HACCP，解决生产中的实际问题，最终实现理论联系实际，学以致用，提高分析问题、解决问题的能力，为实践教学的技能提高阶段。 食品质量与安全专业整个学程共分三个层次的实践性教学环节，分别是基础实践层次包括军事训练、专业（公益）劳动、社会实践活动；专业实践层次包括教学生产实习和食品分析综合实验；综合实践层次包括课程论文（设计）和毕业生产实习或毕业论文2个环节，总计40学分。 二、实践教学总体目标 实践教学体系作为食品科学与工程专业教学体系的重要组成部分，其教学目标是培养强能力、高素质的应用型技术人才。具体包括以下三个方面： 1．认识目标
毕业论文(设计) 题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计
毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作者签名：日期： 指导教师签名：日期： 使用授权说明 本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名：日期：
学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名：日期：年月日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名：日期：年月日 导师签名：日期：年月日
.言 毕业设计是实现工科学生培养目标的实践性，综合性教学环节。它对进一步培养学生的分析问题，创造性的解决问题的能力，全面提高毕业生的素质，使之能较快地适应工程实践的需要起着极重要的作用。他主要考察了我们四年来对理论知识的掌握程度，以及对专业技术的实际应用技能。通过毕业设计可以有利的衡量我们独立思考，自行分析，理论应用，以及现场实际操作能力。 通过实习和毕业设计把我们所学的理论知识以及实际动手综合起开，这样不但达到了对实际理论 知识“温故而知新”的目的，而且也达到了有理论到实践，有实践到理论的有机结合，使我的理论“更上一层楼”，是我耐下心来，不急不燥，不断分析和询问，解决了很多遇到的实际问题，通过 这样一次理论与实际结合的检验，使我受益匪浅，给我以后的学习和工作积累了很多经验。国内电气系统设计发展及应用已经比较成熟，无论是一次系统还是二次系统，有关厂家已经开发出运行可靠、技术先进相关产品。因此，为满足供电厂厂用电的需要，根据本厂实际情况，对全厂厂用电配电装置进行设计。 本设计共分十一部分，按照供配电设计程序安排章节的顺序，并根据安全、经济、可靠、 灵活的主导思想来设计。主要内容有：前言、厂用电的概述、厂用电接线、厂用电的负荷计算、厂用电变压器的选择、短路电流的计算、高低压开关柜的选择等。
1、概述 供配电的意义和要求供配电技术，就是研究电力的供应及分配的问题。电力，是现代工业生产、民用住宅、及企事业单位的主要能源和动力，是现代文明的物质技术基础。没有电力，就没有国民经济的现代化。现代社会的信息化和网络化，都是建立在电气化的基础之上的。因此，电力供应如果突然中断，则将对这些用电部门造成严重的和深远的影响。故，作好供配电工作，对于保证正常的工作、学习、生活将有十分重要的意义。 1.供配电工作要很好的为用电部门及整个国民经济服务，必须达到以下的基本要求： 1）安全——在电力的供应、分配及使用中，不发生人身事故和设备事故。 2）可靠——应满足电力用户对供电可靠性和连续性的要求。 3）优质——应满足电力用户对电压质量和频率质量的要求。 4）经济——应使供配电系统投资少，运行费用低，并尽可能的节约电能和减少有色金属消耗量。 2. 另外，在供配电工作中，还应合理的处理局部和全局，当前与长远的关系，即要照顾局部和当前利益，又要有全局观点，能照顾大局，适应发展。 设计中的工厂供电的步骤及基本情况 1. 既然工厂供电有如此现实的意义，那么我们在实际设计中应该怎么做呢？一般来讲，工厂供电设计是按照国家对工厂规定的产品纲领，根据工艺，公用所提供的资料进行设计的，一般可分为两个阶段，即：扩大初步设计阶段及施工设计阶段。扩大初步设计的主要内容有：1）按照工艺，公用设计所提供的资料，计算车间及全厂的计算负荷； 2）根据车间环境及计算负荷数字，选择车间变电所位置及变压器容量，数量； 3）根据负荷等级，全厂计算负荷，选定供电电源，电压等级及供电方式； 4）确定提高功率因数的补偿措施； 5）选择总降压变电所位置，变压器台数及容量； 6）确定总降压变电所接线方案和厂区内高压配电方案； 7）选择高压电气设备及配电网路载流量导体的截面，必要时进行短路条件下的动稳定及热稳定的校验； 8）选择继电保护及供电系统的自动化方式，进行参数的整定计算； 9 ）提出变电所和工厂建筑物的防雷措施，接地方式； 2. 工厂分四个车间分别是：冷作车间、机械加工车间、装配车间和仓库。工厂长 为150m宽70m各个车间长为60m宽为24m四个车间中间设计的是个花坛。
毕业论文参考选题表 1. 牛肉干复合保鲜剂的研究和应用(字数:12011,页数:18 128) 2. 乳清多肽粉功能性研究(字数:10805,页数:21 128) 3. 一种微生物源性抗菌蛋白的提取(字数:6241,页数:16 118) 4. 杏鲍菇种性试验与品质分析(字数:11756,页数:25 128) 5. 纳他霉素和乳酸链球菌素复合防腐剂在香肠中的应用(字数:8690,页数:28 118) 6. HACCP在嘉兴真真老老粽子生产中的应用(字数:8825,页数:19 118) 7. AD万年青罐头加工技术研究(字数:13130,页数:31 128) 8. 日处理100吨搅拌型酸奶生产线设计(字数:16585,页数:34 128) 9. 响应面法优化雪莲果粗多糖提取工艺的初步研究(字数:8116,页数:22 118) 10. 纳他霉素在软糕点中的应用与研究(字数:19029,页数:38 128) 11. 响应面法优化裙带菜粗多糖提取工艺的研究(字数:9601,页数:23 118) 12. β-环糊精包埋异硫代氰酸盐研究初探(字数:11376,页数:23 128) 13. 高脱乙酰度低分子量壳聚糖L-乳酸盐的制备工艺研究(字数:10574,页数:26 128) 14. 日产100吨茶饮料生产线(字数:13658,页数:35 128) 15. 茶叶中稀土含量的测定――微波消解电感耦合等离子发射光谱法(字数:3154,页数:20 118) 16. 灵芝的液体发酵(字数:8806,页数:20 118) 17. 糕点高效复合保鲜剂的研究(字数:20237,页数:44 128) 18. 异硫氰酸酯提取物制备及其抗氧化活性研究(字数:12474,页数:32 128) 19. 壳聚糖渗透汽化膜的制备及性能研究(字数:15855,页数:34 128) 20. 茶叶蛋白功能性质研究(字数:7350,页数:21 118) 21. 酸奶中乳酸菌的分离纯化及激活剂的筛选(字数:10648,页数:32 128) 22. β-胡萝卜素发酵培养基的优化(字数:14048,页数:35 128) 23. 裙带菜褐藻糖胶的提取、纯化及组分研究(字数:9839,页数:30 118) 24. 聚丙烯酰胺蒙脱土纳米复合材料的制备和研究(字数:15543,页数:31 128) 25. 聚赖氨酸复合防腐剂的开发研究(字数:9740,页数:32 118) 26. 发酵型乳饮料中稳定剂的选择和应用研究(字数:31338,页数:66 128) 27. 水产品中神经性贝类毒软骨藻酸的高效液相色谱-串联质谱法测定研究(字数:6021,页数:15 128) 28. 茄尼醇的吸附材料的选取与比较(字数:11178,页数:36 128) 29. 50吨日湿法营养米粉生产线的设计(字数:10683,页数:17 148) 30. Wpc80粉水解液包埋技术研究(字数:9466,页数:18 128) 31. 菠萝果酒发酵工艺的研究(字数:10607,页数:20 128) 32. 常低压下醋酸体系汽液相平衡数据的测定(字数:4713,页数:15 148) 33. 反相萃取结合GC-NCI-MS法测定水产品中甲基汞的含量(字数:9213,页数:18 118) 34. 功能性乳清多肽包埋释放性能的研究(字数:11911,页数:28 128) 35. 酵母发酵生产虾青素的研究(字数:6574,页数:15 148) 36. 结冷胶、木薯淀粉在可食膜中的应用研究(字数:10477,页数:20 128) 37. 聚赖氨酸在牛肉干中的应用(字数:9560,页数:17 118) 38. 卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及钙结合性能研究(字数:6398,页数:17 118) 39. 氢化物发生—原子荧光光谱法测定调味料中的铅(字数:7012,页数:16 118) 40. 乳清多肽在婴儿配方奶粉中的应用研究(字数:12200,页数:22 128) 41. 食品质量分析与检测(字数:10759,页数:18 128) 42. 水产中氯霉素残留分析(字数:5082,页数:17 148) 43. 羧甲基茯苓多糖的合成工艺研究(字数:10310,页数:20 128) 44. 藤梨根多糖的分离提取及生物活性分析(字数:10419,页数:27 128) 45. 虾青素高产菌株选育及发酵过程控制(字数:10370,页数:23 128) 46. 液相色谱串联质谱法测水产品中的硝基呋喃代谢物(字数:6170,页数:18 118) 47. 营养方便食品食用菌的开发(字数:10304,页数:19 128) 48. 周巷食品卫生现状、存在的问题及解决策略(字数:24405,页数:38 128)
本科生毕业设计 年产3000吨番茄酱的工厂设计 The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output
总计：毕业设计36 页 表格：16 个 插图：8 幅 南阳理工学院本科毕业设计
年产3000吨番茄酱的工厂设计 The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output 学院：生化与化学工程学院 专业：食品科学与工程 学生姓名： 指导教师（职称）：（副教授） 评阅教师： 完成日期：2013年6月
南阳理工学院Nanyang Institute of Technology
年产3000吨番茄酱的工厂设计 食品科学与工程专业马季月 ［摘要］本设计主要是进行年处理量为3000吨番茄酱的工厂设计。通过对市场上番茄酱的消费需求情况，生产加工和销售的现状进行充分调研的基础上，分析了我国番茄酱的产业现状。拟定在新疆乌鲁木齐市天山区投资建设番茄酱生产厂，并根据工厂设计原则做出了厂区平面设计。接着根据产品的工艺设计结合拟定的产量对产品进行了详细的工艺论证，在此基础上进行了物料衡算，耗材计算，设备选型以及水电汽的消耗计算，最后还进行了必要的经济分析。本设计充分考虑了番茄酱的发展状况和发展趋势，从节能角度出发选择设备，保证车间布局合理、规范，使整个生产流程尽量机械化、自动化。在完成设计说明的基础上，绘制了厂区平面图、车间设备布置图、工艺流程图和主要设备简图。 ［关键词］番茄酱；工厂设计；物料衡算；设备选型
The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output Food science and engineering Major MA Ji-yue Abstract: This design is primarily for a plant of 3000-ton tomato sauce．On the basis of investigation of Tomato sauce on the market survey on the status of production, sales and processing and analysis of the tomato paste production and trade situation of our country. For investing in tomato paste factory in Xinjiang Urumqi tianshan district. First of all, we can the proposed production workshop; Secondly, we carried on the workshop process design based on the international market demand and
（ （英文参考文献及译文） 二〇一一年六月 蛋 白质免疫分析检 测的设计和发展 摘 要 免疫分析法是目前 首选的针对多类型含有复杂混合物的蛋白质的定量和半定量的检测方法。在分析性能方面具有灵敏性，精确性和成本高效益的特点，适合实验室和野外的一系列试验模式中使用。本文讨论了建立异常食物蛋白质的免疫分析问题以及解决如果取得成功结果的诸多问题。对免疫化学未来发展猜测下得出如下结论：抗体技术将在新型蛋白质检测转基因生物体中发挥重要作用。 关键词：免疫分析发展；抗体；基因改造生物检测 历史背景 转基因生物有一个不可否认的特点—一个改变基因导致独特的蛋白（S ）的生成。因此，检测问题可直接解决，因为研究人员只需检测转基因蛋白（S ）或新蛋白（S ）即可。本文件基于蛋白质的免疫程序将研究可行的背景分析。 要分析特定蛋白质的能力在某些情况下已经成为疑问，除非该蛋白具有独特的功能（例如可能被一种酶拥有）或物理性质（如光谱特性由一个非蛋白成分赋予）。即便如此，它通常需要提交广泛的分析样品，耗时和分析前的非例行预防。这是在不久前得出结论的整体动物生物测定的基础上的唯一选择，使用蟾蜍和尿液样本验孕一般较易实现。1959年开始了对近代免疫的研究，当对使用胰岛素的激素高的抗体来说，在体外试验敏感和具体的描述（雅洛和博森，1959），代之以一个飞跃在分析潜在着既定的生物测定程序。这项新技术研究革新了在内分泌学常规分析和临床科学。 随后的事态发展的最大在两个关键领域重点：抗体免疫组化生产和检测格式。对免疫系统 高等动物有能力产生巨大的反应的多样性，使自己的互动与有能力的分子多样性和细胞的威胁。这些本科毕业论文 题 目：蛋白质免疫分析检测的设计和发展 学生姓名：王瑞相 学 院：化工学院 系 别：食品与生物工程系 专 业：食品科学与工程 班 级：食品科学与工程07-1班 指导教师：倪慧娟 讲师
第一章变电所的设计 1.1车间的负荷计算 1.1.1变电所的负荷分级 工厂的电力负荷，按照GB 50052—1995《供配电系统设计规范》规定，根据其对供电可靠性的要求及中断供电造成的损失或影响的程度分为三级： 1.一级负荷 一级负荷为中断供电将造成人身伤亡者，或者中断供电将在政治、经济上造成重大损失者，如重大设备损坏、重大产品报废、用重要原料生产的产品大量报废、国民经济中重点企业的连续生产过程被打乱需长时间才能恢复等。 在一级负荷中，当中断供电将发生中毒、爆炸和火灾等情况的负荷，以及特别重要的场所不允许中断电源的负荷，应视为特别重要的负荷。 因此如果中断供电造成的后果是十分严重，所以要求由两路电源供电，当中其中一路电源发生故障时，另一路电源应不致同时受到损坏。另外除上述俩路电源以外，还必须增设应急电源。为保证对特别重要的负荷供电，严禁将其他负荷接入应急供电系统。 常用的应急电源有：1）独立于正常电源的发电机组；2）供电网络中独立于正常电源的专门供电线路；3）蓄电池；4）干电池。 2.二级负荷 二级负荷为中断供电将在政治、经济上造成较大损失者，如主要设备损坏、大量产品报废、连续生产过程被打乱需较长时间才能恢复、重点企业大量减产等。因二级负荷也属于重要负荷，要求由两回路供电，供电变电压器也应有两台。在其中一回路或一台变压器发生常见故障时，二级负荷应不致中断供电，或中断后能迅速恢复供电。 3.三级负荷 三级负荷为一般电力负荷，指所有不属于上述一、二级负荷者均属三级负荷，对供电电源无特殊要求。
1.1.2 负荷计算的目的 供电系统要能够可靠正常运行，其中各个元件（包括电力变压器、开关设备和导线电缆等）都必须选择得当，除了应满足工作电压和频率的要求外，最重要的就是满足负荷电流的要求。因此有必要对系统中各个环节的电力负荷进行统计计算。 计算负荷是供电设计计算的基本依据。计算负荷确定的是否正确合理，直接影响到电器和导线电缆的选择是否经济合理。如果计算负荷确定过大，将使电器和导线电缆选得过大，造成投资和有色金属的浪费。如果计算负荷确定过小，又将使电器和导线电缆处于过负荷下运行，增加电能损耗，产生过热，导致绝缘过早老化甚至烧毁引发火灾，从而在成更大损失。由此可见，正确确定计算负荷非常重要。 1.1.3 负荷计算方法的选择 我国目前普遍采用的确定用电设备组计算负荷的方法，有需要系数法和二项式法。需要系数法是国际上普遍采用的确定计算负荷的基本方法，最为简便实用。二项式的应用局限性较大，但在确定设备台数较少而容量差别悬殊的分支干线的计算负荷时，采用二项式法较之需要系数法合理，且计算也较简便。 供电设计的经验说明，选择低压分支干线或支线时，按需要系数法计算的结果往往偏小，以采用二项式法计算为宜。我国建筑行业标准JGJ / T 16—1992《民用建筑电气设计规范》也规定：“用电设备台数较少，各台设备容量相差悬殊时，宜采用二项式法”。 本次设计采用按二项式法计算各组负荷 负荷计算公式及参数列表（表2.1）
2011届食品科学与工程专业毕业设计(论文) 重庆三峡学院毕业设计论文 设计 (论文)题目柚汁复合饮料的研制 院系生命科学与工程学院专业食品科学与工程年级 2007级学生学号200713070106 学生姓名王俊华 指导教师王兆丹助教 完成时间 2011年4月27日 王俊华柚汁复合饮料的研制 目录 摘要 ................................................................ 3 关键词 .............................................................. 3 1前言 ............................................................... 3 1.1 柚子的营养成分和价值 (3) 1.2 国内外研究现状 (3) 1.2.1原料预处理技术 (3) 1.2.2破碎与榨汁技术 (3) 1.2.3过滤与澄清技术 (4) 1.2.4调配技术 (4) 1.2.5均质与脱气技术 (4) 1.3 存在问题和发展趋势 (4) 1.4 论文的选题和研究内容 (5) 2 材料与方法 (5) 2.1 实验材料 (5)
3 试验方法 ..................................................... 6 2. 2.3.1 粒粒柚果汁饮料制备工艺 (6) 2.3.2 操作要点 (6) 2.3.3 柚汁复合饮料最佳风味配方实验 (7) 2.3.4产品评价的方法 (7) (1) 感官检验 (7) 表2感官评价标准 (7) (2)理化指标检验 (7) (3)微生物检验 .................................................. 8 3. 结果与分析 . (8) 3.1柚汁的榨取和脱苦 (8) 3.2 糖酸比的配制 (8) 3.3 柚子复合饮料最佳配方实验 (8) 3.4 产品质量评价 (10) 3.4.1 感官质量 (10) 3.4.2 理化检验 (10) 3.4.3 微生物检验 ............................................ 10 4 结论 ............................................................. 10 致谢 ............................................................... 11 参考文献 ........................................................... 12 译文 (12) 第 2 页共 12 页 2011届食品科学与工程专业毕业设计(论文) 柚汁复合饮料的研制
第一章变电所的设计 1.1 车间的负荷计算 1.1.1 变电所的负荷分级 工厂的电力负荷，按照GB50052—1995《供配电系统设计规范》规定，根据其对供电可靠性的要求及中断供电造成的损失或影响的程度分为三级： 1.一级负荷 一级负荷为中断供电将造成人身伤亡者，或者中断供电将在政治、经济上造成重大损失者，如重大设备损坏、重大产品报废、用重要原料生产的产品大量报废、国民经济中重点企业的连续生产过程被打乱需长时间才能恢复等。 在一级负荷中，当中断供电将发生中毒、爆炸和火灾等情况的负荷，以及特别重要的场所不允许中断电源的负荷，应视为特别重要的负荷。 因此如果中断供电造成的后果是十分严重，所以要求由两路电源供电，当中其中一路电源发生故障时，另一路电源应不致同时受到损坏。另外除上述俩路电源以外，还必须增设应急电源。为保证对特别重要的负荷供电，严禁将其他负荷接入应急供电系统。 常用的应急电源有：1）独立于正常电源的发电机组；2）供电网络中独立于正常电源的专门供电线路；3）蓄电池；4）干电池。 2.二级负荷二级负荷为中断供电将在政治、经济上造成较大损失者，如主要设备损坏、 大量产品报废、连续生产过程被打乱需较长时间才能恢复、重点企业大量减产等。因二级负荷也属于重要负荷，要求由两回路供电，供电变电压器也应有两台。在其中一回路或一台变压器发生常见故障时，二级负荷应不致中断供电，或中断后能迅速恢复供电。 3.三级负荷三级负荷为一般电力负荷，指所有不属于上述一、二级负荷者均属三级负 荷，对供电电源无特殊要求。
1.1.2负荷计算的目的 供电系统要能够可靠正常运行，其中各个元件（包括电力变压器、开关设备和导线电缆等）都必须选择得当，除了应满足工作电压和频率的要求外，最重要的就是满足负荷电流的要求。因此有必要对系统中各个环节的电力负荷进行统计计算。 计算负荷是供电设计计算的基本依据。计算负荷确定的是否正确合理，直接影响到电器和导线电缆的选择是否经济合理。如果计算负荷确定过大，将使电器和导线电缆选得过大，造成投资和有色金属的浪费。如果计算负荷确定过小，又将使电器和导线电缆处于过负荷下运行，增加电能损耗，产生过热，导致绝缘过早老化甚至烧毁引发火灾，从而在成更大损失。由此可见，正确确定计算负荷非常重要。 1.1.3负荷计算方法的选择 我国目前普遍采用的确定用电设备组计算负荷的方法，有需要系数法和二项式法。需要系数法是国际上普遍采用的确定计算负荷的基本方法，最为简便实用。 二项式的应用局限性较大，但在确定设备台数较少而容量差别悬殊的分支干线的计算负荷时，采用二项式法较之需要系数法合理，且计算也较简便。 供电设计的经验说明，选择低压分支干线或支线时，按需要系数法计算的结果往往偏小，以采用二项式法计算为宜。我国建筑行业标准JGJ / T 16-1992《民用建筑电气设计规范》也规定：“用电设备台数较少，各台设备容量相差悬殊时，宜米用二项式法”。 本次设计采用按二项式法计算各组负荷 负荷计算公式及参数列表（表 2.1）
食品科学专业 硕士学位研究生培养方案（2009 7 27） 一、培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，具有开拓进取精神和从事科学研究或独立担负专门工作的能力以及能够从事科研、教学、管理、新产品开发的食品领域高级专门人才。 具体要求是： １、拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，有严谨的治学态度，开拓创新精神，良好的综合素质，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建设服务。 ２、在具有本学科扎实的理论基础和宽阔的知识面的同时，掌握食品科学的系统理论知识和基本实验技能，以及农产品深加工技术，侧重在某一个方向进行深入研究；熟悉所从事研究方向科学技术的新发展和新动向，能在研究中熟练使用计算机，具有独立从事科学研究、教学和指导生产及组织管理工作的能力，具有较强的开拓创新的能力。至少掌握一门外语，达到四会，能熟练地阅读本专业的外文文献，能够用外语撰写论文摘要。 3、身心健康。 二、研究方向 根据食品学科发展的需要，结合我院自身的优势和特点，本专业暂设7个研究方向。研究方向如下： 01营养与食品卫生学 02食品新资源开发 03食品加工与贮藏 04食品功能成分开发利用 05畜产品质量控制 06食品生物技术 07食品加工工程 三、学习年限 食品科学专业的学位为工学硕士，学制一般为3年，其中第一年为学位课程学习，后两年进行选修课的学习、研究试验、论文撰写及毕业答辩。对于提前完成规定的全部学业，成
绩特别优秀的，经专家推荐和严格考核，可以提前毕业或提前攻读博士学位（硕博连读），但不得少于两年；个别因客观原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，一般不超过5年。 四、课程设置 食品科学专业的课程设置应符合科学、规范、宽广，学分分配合理的基本原则，既要体现食品科学专业的基础性、科学性，又要有先进性、前沿性,同时符合本学科发展的要求。 按照学校相关文件规定，其他专业的学位课可作为本专业的选修课。 食品科学专业开设的课程如下： （一）必修课 1、公共学位课 7学分 (1) 政治理论课(二门课) 9 0学时 3学分 自然辩证法概论 科学社会主义的理论与实践 (2) 第一外语（含专业外语） 2 4 0学时 4学分 2、专业学位课 18 学分 (1)高等有机化学 4 0学时 2学分 (2)现代仪器分析 4 0学时 2学分 (3) 实验动物与功能评价 4 0学时 2学分 (4) 食品科学研究进展 4 0学时 2学分 (5)食品生物工程 4 0学时 2学分 (6) 生化技术 4 0学时 2学分 （7）高级食品微生物学 4 0学时 2学分 （8）食品工程高新技术 4 0学时 2学分 （9）分子生物学技术 4 0学时 2学分 （二）选修课 一般要求选修1-2门，2-4学分。研究生根据自己的需要和特点，可跨院（系、所、中心）、跨学科选修研究生课程。本专业研究生要求选修4学分，我院开设的选修课程如下： (1) 食品杀菌技术专题 2 0学时 1学分 (2) 现代果汁加工技术专题 2 0学时 1学分 (3) 食品质量与安全专题 2 0学时 1学分
摘要 本论文要紧是对小型工厂供配电系统的电气部分进行设计。工厂由户外引入10kV的高压电源，通过工厂变电所降为220/380V 的低压电，直接供给工厂车间的动力系统和照明系统。 在选择电气设备之前，先对工厂负荷进行计算，确定工厂总的负荷容量，同时在低压母线侧进行无功功率的补偿，以提高功率因数。依照补偿后的负荷容量，选择工厂变电所变压器的容量和台数，然后确定工厂采纳的供电系统，选择合适的车间配电方案，画出供配电系统主接线图。 高压一次设备、低压一次设备和导线截面积选择时，都必须满足电路正常条件下和短路故障条件下工作的要求。电气设备不仅要满足在短路故障条件下的工作要求，还必须按最大可能的短路故障时的动稳态度和热稳态度进行校验，以推断设备是否满足工作要求。电路发生三相短路时的短路电流电流最大，计算三相短路电流，以进行设备的校验。 最后，进行继电爱护和防雷接地，来提高系统的安全性和可靠性。 关键词：负荷计算，三相短路，主接线，继电爱护，设备选
择
目录 摘要 ................................................. I Abstract ............................. 错误!未定义书签。目录 ............................................... I II 1 绪论 (1) 2 电力负荷及其计算 (3) 2.1 负荷分级及供电电源措施 (3) 2.1.1 工厂电力负荷的分级 (3) 2.1.2 各级负荷的供电措施 (3) 2.2工厂计算负荷的确定 (4) 2.2.1负荷计算的目的和意义 (4) 2.2.2负荷计算的方法 (5) 2.2.3需要系数法确定计算负荷 (6) 2.2.4二项式法确定计算负荷 (9) 2.2.5工厂负荷的计算 (9) 2.3无功功率补偿 (15) 2.3.1功率因数 (15) 2.3.2无功补偿的选择 (17)
50000t/a食用酒精工厂的初步设计
摘要 设计中依照厂址选择原则对工厂进行了合理的选址；完成了工艺的选择及论证；进行了物料衡算、热量衡算及水衡算；完成了主要设备的设计与选型以及工厂投资的简要经济核算。对工厂厂房、工艺流程、车间设备进行了合理地布局。完成了工厂图纸的绘制，共八张图纸，包括全厂总平面布置图、工艺流程图、发酵和蒸馏车间设备布置图、种子罐设备图。 根据全厂工艺设计和计算结果可以看出，该设计能够达到工业生产的要求。关键词：食用酒精；木薯；连续发酵；四塔蒸馏
ABSTRACT I completed selection of the site of factory in accordance with the principle of choice factory, selection and feasibility studies of process, material balance, energy balance, water balance, design and selection of major equipments and brief economic accounting. Workshop, process and equipment of workshop gained the reasonable distribution. The eight factory drawings drawing were completed, including the factory general layout map, process map, equipment layout map of fermentation and distillation workshop, seed tank equipment map. The results of the whole process design and computation show that the design can reach the requirements of industrial production. Keywords：Edible alcohol; Cassava; Continuous fermentation; Four towers distillation
食品生物毕业论文范文 一、论文说明 本团队专注于毕业论文写作与辅导服务，擅长案例分析、编程仿真、图表绘制、理论分析等，论文写作300起，具体价格信息联系 二、论文范文参考如下 浅析多媒体辅助食品生物化学教学的利弊 思路: 作为一种先进的教学手段,多媒体辅助食品生物化学教学可有效提高教学效率和效果。但在教学实践中,还存在着一些不足,需充分认识并改进,才能真正使多媒体在食品生物化学教学中发挥积极作用。 题目:食品生物技术的发展历史及研究方向 思路: 食品生物技术最早可追溯到几千年前,当时人类已懂得用天然发酵方法制造面包,奶酪和酒。第二阶段的食品生物技术始于约100年前。着重论述了食品生物技术的发展历史及研究现状,食品生物技术特别是DNA重组技术,细胞融合技术等,新技术在改造食品资源,改进食品的加工和贮藏,新材料的合成及新食品的开发,食品分析及微生物检测等方面的应用。 题目:食品生物技术研究进展 思路: 着重论述了食品生物技术的发展历史及研究现状，食品生物技术特别是,,, 重组技术、细胞融合技术等新技术在改造食品资源、改进食品的加工和贮藏、新材料的合成及新食品的开发、工业微生物菌种的选育和改良、食品加工废物的
处理、食品分析及微生物检测等方面的应用，同时概述了在发展和利用食品生物技术时应注意的问题，并展望了食品生物技术的。 题目:食品生物化学教学中应用探究式教学方法分析 思路: 食品生物化学是一门研究食品在人体中变化的科学,它主要研究食品的化学组成及结构,新鲜天然食品的代谢变化,食品在人体中的代谢及营养功能,以及加工过程对食品的影响。它是食品营养与检测、食品质量与安全,酿酒等专业必修的一门专业基础课,是各专业的主干课之一,它为后续专业课的学习打下理论基础,并提供实验技术和方法。本文对探究式教学。 题目:中职食品生物技术课程教学创新研究 思路: 作为现代生物技术在食品领域中的重要应用,未来的食品产业必然是由现代食品生物技术与现代食品工程技术所主导的,因此,很多中职学校都有开展食品生物技术课程,以此激发学生对食品研究的兴趣。本文主要针对目前中职食品生物技术课程教学的不足,提出几点教学创新措施。 题目:提高《食品生物化学》教学质量的实践与探索 思路: 《食品生物化学》是食品学院食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程三个专业的一门专业基础课和主干课程,在教学过程中,发现存在若干问题,致使《食品生物化学》的教学质量需要提高。文章结合教改实践,从合理统筹安排课程内容、改进教学方法、提高学生的学习兴趣、合理开设实验教学课程、提高授课教师的水平等方面进行了论述与探讨,以期提。 题目:《食品生物技术》课程优化研究 思路: