商品学》实践教学大纲
适用专业： 物流管理专业
类别： 课程独立实践环节
日期： 2011-9-1
、实践目的与要求 一）实践目的
商品学实验教学是根据教育部高教司关于
21 世纪高职高专规划教材的主导思想
和基本要求， 密切结合经济类专业的培养目标而设置的实验课程之一。 它的主要 实验目的是：通过讲授有关商品组成、商品质量、商品检验等相关理论知识，结 合相应的商品质量检验的实际手段， 培养学生一定的商品质量检验方法和商品鉴 别技能，为生产、服务和建设第一线输送高等应用型技术人才打下坚实基础。
商品学实验的教学特点是：基础适度，应用能力强，内容对口。适应市场营 销、电子商务、现代物流等专业的需求，突出特色和实用性，理论联系实际，培 养学生分析问题、解决问题的能力。
二）实践要求
1．通过实践性教学，使学生能够直接感受到商品检验的操作过程及检验方
法和步骤。
2．通过实际动手操作，使学生掌握对商品质量的审评方法、真假商品识别
及商品质量优劣的判断能力。
3．培养学生的创新意识和创造能力，学会发现问题、提炼问题、找出解决
问题的方法和手段，培养学生的动手能力，并能以书面形式作出最终结论。
、实践方式
三、实践地点及时间 地点：校内市场营销实训室、校外商场等 时间：第 3 期第 18 周。 四、考核及成绩评定 按实训情况完成的质量评定成绩，总分 100分。其中接单询单、租船订舱、
实践教学项目名称 ：商品学实训
课时总数 ：10 系部/ 教研室： 工商管理系 / 物流教研室
制定人： 曾宪凤 审核人：
订箱装箱三个主要的环节各占30%综合效果占10%
五、实践指导书及主要参考资料
（一）实践指导书
《国际物流与货运代理》张耀平主编清华大学出版社2010-07
（二）主要参考资料《商品鉴别》，刘琼华主编，重庆大学出版社2011-07。
六、实践项目及学时分配
实践项目一览表
【实践目的】
通过调查熟悉商品分类的原则和方法，线分类与面分类法的优缺点等，掌握超市商品陈列过
程中对分类标志的选择。
【实践内容】
商品分类的原则和方法，商品分类标志的选择与分类。
【实践设备及场地】
本市的大型超市。
【实践要求】
将学生按4-6人分组进行，到本市大超市（重百、名豪）进行调查，搜集两个超市商品分类的情况。
【成绩评定】
进行小组讨论，比较每个超市的商品分类的优缺点，每一组针对自己所调查
的情况对超市商品分类方式提出整改建议。
实践项目二茶叶的感官审评
【实践目的】
学习茶叶的审评方法、步骤，了解各类典型茶叶的质量状况和标准。
【实践内容】
1、茶叶的外形审评
通过检查、观察各种茶叶的外形、嫩度、净度和干茶色泽，看茶叶是否合乎
标准规格的要求。
2、茶叶的内质审评
通过检查茶叶的香气、汤色、滋味和叶底，看茶叶的内在质量是否合乎质量
指标。
【实践设备及场地】
市场营销综合实训室（操作软件、电脑等）
【实践要求】
6-8人一组分组进行，严格按程序进行操作。
【成绩评定】
完成实训报告，
【实训思考题】
1 . 审评茶汤时应注意哪些问题?
茶叶感官审评实验报告
乌龙茶的叶底为什么是绿叶红镶边？绿茶的茶汤碧绿清澈是由于什么原因造成的？
实践项目三纺织纤维的鉴别
【实践目的】
通过实验，了解各种纺织纤维的特点及三种常用的鉴别纤维方法。
【实践内容】
1.手感目测法：根据纺织纤维外观、形态、色泽、手感、手拉强度等感官
特性，鉴别出纺织纤维的类别。
2 .燃烧法：根据各种纤维在燃烧时产生不同的焰色、燃速、气味、灰烬等
现象，确定纤维的大类。
【实践设备及场地】
市场营销综合实训室（纤维多种、蜡烛等）
【实践要求】
明确租船订舱的基本步骤，并按程序进行操作
【成绩评定】
完成实训报告，根据实训报告评定成绩。
手感目测法鉴别纤维结果
维
【实践目的】
通过实验，了解各种塑料制品的性能特性征，掌握实际工作中常用的两种鉴
别塑料制品的方法。
【实践内容】
外观鉴别法：通过观察各种塑料的外观特征如光泽、透明度、手感、表面硬度、敲击声音及在沸水中的变形情况，判断塑料的种类。
燃烧鉴别法：通过不同塑料品种燃烧时所表现出燃烧难易、气味、焰色、残
渣等不同，判断塑料的种类。
【实践设备及场地】
市场营销综合实训室（孰料制品多种、蜡烛等）
【实践要求】
严格按照实验步骤操作
【成绩评定】
1.塑料制品外观鉴别实验报告
各种塑料制品的外观鉴别结果
2 .塑料制品燃烧鉴别实验报告
【实践目的】
通过实验，学习鉴别啤酒优劣的方法，品评不同品种啤酒的风味特点。 【实践内容】
啤酒质量的鉴定方法：色泽10分，泡沫20分（起泡性、持久性、挂杯行）， 香气20分，滋味50分。
【实践设备及场地】
市场营销综合实训室（啤酒、啤酒杯等）
【实践要求】 啤酒的品评：首先倒出啤酒使得酒液和泡沫的比
例在
1： 1或2： 口持平。（1 ）观察啤酒的颜色，黄啤是越浅越好，深啤是越深越好； 分钟合格，5分钟优秀），品评酒时将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。 的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，品评滋味是否纯正、爽
口、
（4）写下评语。
实践项目六假冒伪劣商品的识别
【实践目的】
通过调查总结常见商品识别假冒伪劣商品的方法，从而掌握商品质量的基本 要求，影响商品质量的因素，假冒伪劣商品的特征及表现形式。
【实践内容】
商品质量的基本要求，影响商品质量的因素，脚毛未来商品及其特征。 【实践设备及场地】 校内、校外超市，各大商场 【实践要求】
学生亲自去个超市或商场进行访问调查，总结假冒伪劣商品的特征和常见伪 劣商品的识别方法，写出调查报告，提出超市或商场杜绝假冒伪劣商品的建议。
1,并要使得泡沫顶端与杯
（2）泡沫的持久性（3 （3 ）再用舌头品尝酒
杀口感是否强烈