微生物限量采样方案
采样方案分为二级与三级方案,二级采样方案设有ｎ、c、m值,三级采样方案设有ｎ、c、ｍ与M值。
ｎ:同一批次产品应采集的样品件数
c:最大可允许超出m值的样品数
m:微生物指标可接受水平的限量值
M:微生物指标的最高安全限量值
例:ｎ=5,c=2,m=100ｃfu/g,M＝1０00cｆu/ｇ,即从一批产品中采集５个样品,若５个样品的检测结果均小于或等于m值(≤１00ｃｆｕ/ｇ),则这种情况就是允许的,若≤２个样品的结果(Ｘ)位于m值与M值之间(１０0cfｕ/ｇ≤X≤1０００cfu/g),则这种情况也就是允许的;若有3个及以上样品的检验结果位于m与M之间,则这种情况就是不允许的;若有任一样品的检验结果大于M(>1000cfｕ/g),则这种情况也就是不允许的。
0/25g a,标准限量,就就是每２5g样品不得检出。a通常为５次。
挥发性盐基氮:代表动物蛋白受微生物的作用程度,就是动物蛋白新鲜度的代表。
MPN:基于泊松分布的一种间接计数方法,mosｔ pｒobａble number
GB 77１8,直接向消费者提供的预包装食品标签,标示应包括食品名称、配料表、净含量与规格。生产者与经销商的名称、地址与联系方式、生产日期与保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其她需要标识的内容。
ADI:每日允许摄入量 aｃｃeptable daｉlｙ iｎtaｋｅ。
净含量字体高度≥４mm。
下列预包装食品豁免强制标示营养标签
1、生鲜食品如包装的生肉、生鱼、生蔬菜与水果、禽蛋等
2、乙醇含量≥0.５％的饮料酒类
3、包装总面积≤100cm3或最大表面面积≤２0cm3的食品
4、现制现售的食品
5、包装的饮用水
6、每日食用量≤10g或１0mL的预包装食品
7、其她法律法规标准规定可以不标识营养标签的预包装食品