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探究沙县小吃发展历程及发展现状

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探究沙县小吃发展历程及发展现状

作者:谢思敏

来源:《现代经济信息》2016年第12期

摘要:近年来,随着沙县小吃走进越来越多的城市,媒体对其营业额的广泛宣传,沙县小吃开始走进人们的视野,并逐渐成为人们所认可的“品牌”。本文希望探究沙县小吃发展的历程以及发展现状等一系列问题,本文将通过问卷调查法、实地调查法、深度访谈法等方法,探究沙县小吃的发展历程以及沙县小吃发展过程中对政府、对小吃从业者、对农村所带来的影响,并针对发展过程中存在的部分问题提出可行性建议。

关键词:沙县小吃;发展现状;发展影响

中图分类号:F272.3 文献识别码:A 文章编号:1001-828X(2016)012-000-02

从最早一批的沙县人把家乡的小吃带出沙县开始,沙县小吃便开始遍布全省、走向全国、走出国门。由于沙县小吃的物美价廉,受到了许多人们的喜爱。“沙县小吃”已经开始成为沙县的代名词,而沙县小吃更是使沙县获称“中国小吃文化名城”。本文为探究沙县小吃的发展历程以及发展现状,实地走访沙县县政府、沙县小吃办等政府单位,并采取随机抽样的方式对部分从事沙县小吃的经营者进行了问卷调查。

一、研究对象的界定

本文所探究的是沙县小吃的发展现状,并通过沙县小吃从业者的从业经历来进一步探究沙县小吃的发展进程。因此,本文的调查研究的对象为所有沙县小吃从业者,不限年龄。但由于沙县小吃从业人员过多,因此采取抽样调查和随机调查的方式,在沙县城区和沙县小吃城以及其他外地沙县小吃从业者中,进行问卷调查,以获得数据资料。

二、沙县小吃的发展与现状

20世纪90年代初,由于当时的标会(一种民间集资互助的活动)资金链断裂,倒会风波累及全县,许多沙县人民负债累累,他们不得不外出谋生。这些外出的沙县人,开始尝试经营沙县小吃。渐渐地,小吃的生意越做越好。在乡务农的人们看到了做小吃赚钱,纷纷放下手中的锄头,开始走出乡镇经营小吃。

由于交通的原因,一开始大多外出沙县人选择到能够坐火车直达到本省的城市,以福州、厦门为主。第一批外出者通过经营小吃挣到了钱,于是发展自己的亲戚朋友一同经营沙县小吃。据统计,1994年政府进行第一次摸底时,在厦门经营的沙县小吃店面已有900多家,而

在福州经营的店面超过了2000家。到了1997年时,政府统计在外的沙县小吃人数已达上万。目前,沙县小吃已遍布全国各地,走向世界。据沙县小吃同业公会统计,全县外出经营沙县小

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