食堂经营承包方案策划书 尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 基本情况 通过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向： 本人愿承包经营贵企业员工食堂： 合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下： 企业方提供： 1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、 2.厨房设备、等固定资产投资 3.餐厅的管理与支持 4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 5.承担水、电、煤气费用 本人愿承担管理： 1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 2.优质食材的采购配送及严格验收 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐
4.准时、保质、保量的开餐 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 7.消防事故及工业安全的预防工作 8.其他有待双方协商之相关事宜 根据贵企业近 100 员工伙食标准菜谱安排如下: 早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 中餐、晚餐 1. 大荤鱼、肉5-7元 2. 小荤肉炒或蛋炒3-4元 3. 素菜青菜素炒、凉拌菜2-3 元 4.汤 5.另朝族特色拌菜
酥皮面包蛋糕叉烧包蛋糕葱油饼煎蛋饼蛋糕 煎蛋饼菜包煎包酥皮面麻圆叉烧包葱花卷 包 早 麻圆葱花卷油条莲蓉包豆沙包麻圆菜包 餐 萝卜干牛奶豆浆牛奶豆浆牛奶豆浆 油炸花生皮蛋瘦肉绿豆粥八宝粥红豆粥绿豆粥八宝粥粥 粉蒸排骨贵妃鸡翅啤酒鸭香菇鸡五味牛红烧肉日本香汤 肉 花菜叉烧西芹腊肉宫保鸡洋芹肉洋葱尤磨菇肉片花生猪手 丁丝鱼 乔头肉沫什锦肉丝家常豆肉沫茄蒜心香咸菜猪肚酸菜肉沫 腐浓丝 中回锅肉千张肉丝双冬肉西红柿韭菜猪青瓜肉片青瓜舌片餐片炒蛋红 凉拌三丝包菜油淋菠桐号菜西洋菜鱼香茄瓜海带结 菜 生菜黄芽菜南瓜家常豆素炒空香麦菜小白菜 腐心菜 杂酱面红烧牛肉尤鱼三香菇卤萝卜牛当归鸡肉葱烧扣肉米粉鲜面米粉肉面粉面
食堂承包经营服务方案 尊敬的领导，为了对食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本公司结合对贵公司的实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 一、食堂托管经营方案 （一）基本情况 通过同贵公司的初步接触协商，本公司有以下托管合作意向：本人愿托管经营贵学校食堂： 合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下： 1.厨房设备、等固定资产投资 根据公司的实际情况，我公司投资设备如下： 双门蒸饭柜二台 双头双尾电磁炒炉四台 单头电磁大炒炉一台 调料拼台四台 双通道工作台两台 保温移动汤饭桶 4台 双层工作台 8台 平台雪柜 4台 四门冷柜 2台 展示保鲜柜 2台
四层菜架 20台 两层配菜架 2台 双星盆池 10台 保洁柜 3台 消毒柜 2台 挂墙单星洗手池 2台 土豆去皮机 1台 肉类绞切两用机 1台切菜机 1台 切片切丝机 1台 绞肉机 1台 豆浆机 1台 双门发酵箱 1台 和面机 1台 多功能搅拌机 1台 电饼铛 2台 烫粉炉 2台 不锈钢地架 15台 收残工作台 3台 收碗车 4台 油烟净化器 不锈钢烟管 抽油烟机风柜
风柜启动缺相保护器 不锈钢滤网 净化器支架 不锈钢油烟网罩 2.食堂的管理与支持 3.卫生、服务、菜品质量的把关 4.承担水、电、煤气费用 （二）本人愿承担管理 1. 严格履行托管合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 2.优质食材的采购配送及严格验收 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐 4.准时、保质、保量的开餐 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6.随时接受贵公司相关部门的监督和改善建议 7.消防事故及工业安全的预防工作 8.其他有待双方协商之相关事宜 根据公司和当地特色伙食标准菜谱安排如下: 早餐：各种粥类、豆浆、稀饭等； 面食类馒头、花卷、包子等 中餐、晚餐 1.大荤鱼、肉 2.小荤肉炒或蛋炒
食堂承包经营管理方案(含菜谱)1 食堂承包经营管理方案 一、经营宗旨：以职工的身体健康需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。 二、合作方式：签约服务。 贵公司免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵公司将厨房设备清单交我司签字盖章确认后双方各执一份，经营期间公司负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满后我司按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。 食堂、餐厅水电费由贵公司承担；燃气费由承包方承担。 三、合同期限： 承包期期限为一年：期限届满后双方无异议则自动续约。 四、餐厅环境：由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。 五、餐费及供应标准： 1、职工10-15元/餐，早餐可按公司要求提供，餐费另计；中晚餐以川菜为主，提供8-12个品种，任2荤2素1汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量200-300克/餐/人。 2、职工就餐也可自行点菜，餐费另计。：
3、米饭不限量供应，以吃饱为原则，但严禁浪费； 4、夜宵可根据需要提供各种点心或饭食，费用另计。 六、结算方式： 1、员工用餐提前购买餐票；或公司统一购买分发职工。 2、 3、 七、服务方式 1、就餐方式：全体人员采用月卡就餐，每月底最后三天由我司派人员前往集中发放下月餐卡，餐卡遗失不补，破损更换由厂方人事行政部门证明。餐卡印制日期，当月当日当餐有效。离职人员月卡由厂方行政后勤部门负责收回。（餐卡只作就餐凭证不作结算依据） 2、就餐时间：根据厂方工作时间决定，以厂方书面通知为准。 3、供应：员工排队就餐，由我司工作人员负责分菜、打饭。 4、计划：每月初向单位提供《每周菜单》（详见附页）交厂方审核，合格后公布于《饮食与健康》专栏，以便员工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向厂方申报，每月计划达成率90%以上。 5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，
关于承包职工食堂方案 尊敬的客户，为了对贵单位的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对贵单位的实际情况及实际要求，现对贵单位职工食堂进行承包，实行自负盈亏，责任经营，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 一、食堂分为民、汉两个餐厅 贵单位的权利义务： 1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供 2、厨房设备、餐具等固定资产投资 3、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 4、按照约定的其他事项 承包方的权利义务： 1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配 合甲方管理 2、优质食材的采购、配送及严格验收 3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与 分餐 4、准时、保质、保量的开餐 5、（水）电费、燃气费用按时按量缴纳 6、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 7、其他有待双方协商之相关事宜 二、根据贵单位实际每天就餐员工每人每天三餐一周菜
谱安排如下: 米饭自由吃 早餐5元标准,中45元标准、晚餐40元标准。 （一）汉族餐厅就餐人员贵单位补助餐费90元/每人/天，食谱初步安排如下： 1、早餐：豆浆、大米稀饭或玉米糊；馒头、花卷、鸡蛋及时令小菜不少于2个，老干妈等副食。 2、午餐：2荤菜、3素菜、1汤，主食：米饭、面条。 3、晚餐：2荤菜、3素菜、1汤，主食：米饭、面条。 （二）民族餐厅就餐人员贵单位补助餐费100元，（现牛羊肉价格均高于其他肉类，适当提高了民族餐厅就餐人员补助。）食谱初步安排如下： 1、早餐：豆浆、大米稀饭或玉米糊；馒头、花卷、鸡蛋及时令小菜不少于2个，老干妈等副食。 2、午餐：2荤菜、3素菜、1汤，主食：米饭、面条。 3、晚餐：2荤菜、3素菜、1汤，主食：米饭、面条。 三、人员配备 2个餐厅各配备厨师1名，配菜1名，工资由承包人自行发放。 四、食物的保存和调味品的存放 每天采购的荤菜、素菜要分开放入冰箱和保鲜柜及指定的存放地点，保证它们的新鲜，做到先买先用，防止食物变质和腐烂；调味品摆放整齐，定期检查生产日期，确保食品
医院食堂承包经营服务方案
目录 目录 (01) 第一章指导思想及服务目标 (02) 第二章食品管理细则 (04) 第三章安全、卫生、品质管理细则 (06) 第四章突发事件处理措施 (10) 第五章食堂经营管理流程 (12) 第六章服务管理细则 (15) 第七章设备使用及保洁方案 (17) 第八章服务承诺 (21) 第九章经营保证条款 (23) 第十章经营资金概算 (24) 第十一章平台搭建及人员招聘 (25)
第一章指导思想及服务目标 一、指导思想 在医院党政工的领导下开展工作，认真落实医院各项规章制度，积极探讨新形势下医院餐饮工作特点，开展针对性的服务，以服务为中心，在搞好服务工作的前提下追求利润，努力为医患关系起到积极的促进作用，落实医院后勤管理的排头兵。 二、服务目标 高起点进入，高标准要求，高质量服务，以追求服务对象的满意度为最高目标和最高宗旨，力争达到一流的服务设施，一流的服务方式，一流的服务质量和一流的内部管理。
第二章食品管理细则 食品管理细则表一 序号内容违规处罚 1 食用油是否具有检验合格证及检验报告 2 食盐是否是加碘盐 3 使用变质原材料（粮油、干货、调味料、肉类等是否符合检验标准） 4 餐具消毒设备是否正常(温度是否达到消毒的条件) 5 原料仓库是否整齐,卫生,对易变质和防潮的物料是否做相应的对应措施 6 冷冻冰箱是否达到冷冻效果,生熟食品是否分离 7 工作时间仪容,仪表是否符合,不随地吐痰,不抽烟,喝酒.（穿工衣、工帽、口 罩、手套） 8 工作现场是否清洁,卫生,(下水沟、餐桌椅、地面、灶台、门窗、风扇等) 9 生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物化学药物是否隔离 10 工具是否定位 11 服务人员服务态度是否热情，有无和病员职工发生争吵 12 现存物料是否通过检查盘点、是否作到先进先出，先进的物料是否有标识 13 蔬菜是否新鲜、有无腐烂、变质状况 14 蔬菜、瓜果清洗是否符合标准 15 肉类食品是否有检疫合格证明 16 肉类、海鲜类半成品质量是否良好，有无异味状况 17 厨房生产设备是否有定期保养，有无记录。 18 合格、不合格品、废料等有无明确标识。 19 工作区域内所有物品是否按规定区域摆放。 20 有包装的物料是否可以识别生产日期、有效期。 21 检验不合格的物料是否按不合格品处理程序处理 22 报废的物料是否及时处理 23 各生产作业区域是否有明确标识。 24 每周生产菜单是否有张贴公告。 25 每餐生产菜肴是否有取样保留24小时。 26 服务时间是否准时，是否有误餐、断餐状况。 备注： 1、以上食堂服务质量稽查项目，院方可不定时进行抽查，若有发现异常状况可 采取相应的处罚措施。 2、院方可将稽查的异常状况传真至我司，我司将在24小时内作出完善的处理。 我方接到院方的投诉后同时将对厨管部经理及现场主管给予处罚。避免重复出现异 常。
公司食堂外包方案 篇一:公司食堂外包方案(999字) 餐饮工作在后勤保障工作中是非常重要的一项工作。为了更好的服务于机关干部，提高机关干部的生活质量，促进机关和谐发展，我机关服务中心考虑将食堂给专业食堂承包，现我中心暂拟定食堂外包方案，方案如下: 一、减轻单位的负担，减少浪费现象 1、专业食堂承包公司有稳定的采购体系，以低于市场价的成本采购，为机关干部提供优质低成本的伙食，不会增加单位经济负担。 2、食堂员工由承包方派送并发放工资，单位享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。 3、委托专业的承包公司采用专业的统一管理和资源整合，机关干部按实际人数就餐，减少了浪费现象。 4、由承包方垫付食堂开支，机关只需每月定期购买饭票，有效的控制了资金流向，降低单位责任风险。 二、专业的团队打造优质的服务。 1、专业的厨师、专业的营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色 丰富、营养平衡，为给员工提供美味营养的膳食这方面绝对优于机关自营食堂。 2、机关干部就餐可自主选择菜品，极大的满足了机关干部的需求。 3、专业食堂承包公司在每天按标准供应的同时，还可以推出点餐小炒及包席等。这样就能更有效、实惠、实在的为机关干部提供更人性化的优质服务。 4、专业食堂承包公司拥有成熟的运作经验、稳定的运作模式及大型的采购体系，能有条不紊的开展工作，并能让大部分的机关干部满意。
三、简化管理流程，降低管理风险 1、当工商或消防检验时，对饭堂会进行重点检查，对厨房的设计结构，卫生许可证，厨师资格证、健康证都很严格，如果发现证件不齐，轻者罚款重者会让停业整顿，当食堂外包，一切由承包商来解决。 2、经营当中难免会存在一些工商事故，火灾爆炸、食物中毒等等的一些安全隐患问题，选择食堂外包，一旦发生安全事故事件均由承包公司负责。 3、我单位只负责对专业食堂承包公司的监督管理，承包公司需垫资经营，自负盈亏并负责食堂的管理与一切费用，如:餐标的制定。员工工资、水、电、气等一切费用，负责原材料的采购，负责食堂设备的维修及保养，等等。 熟话说的好兵马未动，粮草先行。这足以体现餐饮工作的重要性。将食堂外包不但可以减轻单位的负担，简化管理流程，还可以大大提高员工伙食及食堂的服务质量。好的食堂就餐环境能让机关干部把食堂当作自由聚会的场所，以增加机关干部彼此之间的沟通，有利于工作中的团结协作。不仅体现机关的人性化管理，更为机关干部创造了好的工作条件和生活环境，为职工谋福利。 二O一二年三月一日 篇二:公司食堂承包方案(1101字) 众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。 一、食堂承包方式
单位食堂承包方案计划方案 单位食堂承包方案（一） 一.食堂现状分析: 我司食堂采用自主经营的形式，在实际运行过程中，一直来存在诸多难题，主要有以下儿个方面: 1、管理环节琐碎，过程监控较难。 2、管理成本相对较大，也不易调控;厨房食物现金采购，对企业现金流量产生 负担。 3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业，且工作积极性不髙，服务态度较不 理想。 4、食堂卫生状况很糟糕，员工反应很强烈。 5、食堂口味单调，无法满足广大员工需求。 二.自营与外包之比较分析 基于上述悄况，公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作，更好的服务好全体员工，进行认真的研讨分析，决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示，就自营和外包进行调研分析: 从比较分析的结果来看，食堂实行外包方式具有很大的可行性。为此，办公室根据领导指示，初步联系了四家餐饮连锁公司，经过比较和筛选，最后确定将佳成和佳鸿两家公司作为a点考察对象。 三、调访过程描述: 为了确保此次食堂改革达到预想效果，吴总指示，要求佳成和佳鸿两家公司提供客户资质，并根据所提供的客户资质，选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底。办公室根据吴总的悉心教导，就其合作方式、卫生.价格、食品菜色，花样、 员工满意度、服务人员精神面貌等等，于5月27日，对台州附近的6家公司进行了走访，调查情况如下: 本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式，根据实地考察的比较和分析，总结如
下儿点: 1、调査过程发现佳成公司所提供的客户资质中，有佳鑫，佳惠两家机构、根 据我们询问该公司食堂工作人员，了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠，其实都是一家公司，而所谓的餐饮连锁经营，不过是他们利用他们之间的亲戚和朋友关系、将众多的餐饮单位联合起来，形成资源共学.互惠互利的一种合作方式。 2、根据走访的结果，结合我司食堂口前的状况，总体来说，这6家企业在食 堂日常管理、经营方式、性价比，饭菜质量、员工满意度等方面较之我司都相对要好，因此尝试采用外包的方式是确实可行的。 3、就佳鸿和佳成两家公司比较，佳成较之佳鸿，从综合实力、信誉度以及实 地经营状况等方面都处于优势。 四、前期准备 1、人员安置 落实外包方案后，厨房工作人员皆山承包方负责。现有厨房工作人员，厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位，厨师留司的可能性不大，因此，需要妥善处理离司人员的劳动关系。 2、设施清点 首先办公室须提询将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范 W;其次设施清点造册的U的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方 入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。 3、合作方式 公司可以采取山承包方自主经营，自负盈亏的原则，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如:一般员工在大厅就餐，采用快餐形式;中高层管理人员可以采用包餐形式在小餐厅就餐;须小炒的可以山其本人提前跟食堂联系）操作。 公司无偿提供场地、餐具、水、电、燃料;其他如食品的采购、加工制作、卫生清洁、食品出售、储存等以及相关日常工作皆山承包方负责。 公司对承包方的所有相关工作事项皆须实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原料采
职工食堂承包管理方案 为了进一步改善职工的就餐情况，结合贵单位的实际情况及实际要求，规范单位的食堂管理，解决单位食堂人员的用工归属问题，贵单位可和我公司进行合作，将贵单位职工食堂进行承包，实行自负盈亏，责任经营。特制定了一个职工食堂承包管理方案。 一、指导思想 职工食堂是职工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务，在贵单位的领导和监督下服务好职工生活，服务好整体工作，让经营企业食堂的专业管理公司入驻，增加花色品种、增加服务项目、提高饭菜质量。让他们感受到单位的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。 二、总体经营目标 1、切实保障所有职工的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并能满足临时就餐增加人的需求。 2、满足职工就餐需求，早餐标准不高于元，中、晚餐标准不高于元，另外职工可以点菜（小炒菜），价格标准控制在元。为保证最低需求，采取自愿消费的生活标准，以满足所有职工的生活需求。
3、合同签订年，期满后若继续承包，优先支持合同期满方签订。收取风险抵押万元，如中途未经我方同意中止合同，罚没风险抵押金。 三、管理模式 1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵单位进行专业厨房管理、经营，为职工提供膳食服务。贵单位只需提供厨房现有厨具，水电、天然气即可，其他费用由承包方负责承包，规范经营。 2、公司自始至终参与食堂管理，配备专人（后勤主管）指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。 3、公司管理监督职责：①、监督审批经营者的服务品种和价格；②、对承包方采购的粮油、蔬菜等检查验收；③、检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以指正；④、抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；⑤、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费；⑥、协调职工就餐秩序。 4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。也可给有关领导一个相关账号，可对每日购买情况进行监督。 5、建立利益调控机制，保证公司和经营者的合作关系长期有效。 四、经营管理措施 1、强化食品安全措施，确保职工饮食安全。一是要建立
食堂经营承包方案策 划书
赣州西瓜皮有限公司编制二零一七年八月
目录 目录 (1) 一、企业简介及优势 (2) （一）企业简介 (2) （一）企业优势 (3) 二、本人的职责 (6) 三、员工伙食标准菜谱安排 (7) 四、人员配备 (9) 二、食品卫生管理制度 (10) 一）工作人员个人卫生 (10) 二）仓库管理 (10) 三）物质防疫制度 (11) 四）食品加工卫生制度 (12) 五）餐具卫生 (13) 六）厨房卫生 (14) 七）餐厅卫生 (14) 六、食品质量监督制度 (15) 一）采购环节的质量监督 (15) 二）加工过程的质量监督 (15) 三）主动接受客户监督 (15) 四）服务承诺 (15) 七、承包服务方式 (17)
一、企业简介及优势 （一）企业简介 赣州西瓜皮有限公司，公司成立于2017年6月，是一家专业从事餐饮服务类，蔬果类、肉类、鱼类、家禽类、豆制品、冻品、粮油、调料等食堂农副产品一站式配送的服务性企业，赣州西瓜皮公司自成立以来，始终秉承“用心服务、客户至上；质优价廉，服务体贴”的企业宗旨，在现代餐饮服务，农副产品企业理念的指导下，公司业务不断拓展，现与政府机关、企/事业单位、学校
等多家食堂建立了长期稳定的合作关系。公司有千亩蔬菜合作基地，公司为了适应不同客户的需求，配有专业人员和配送车辆，品质是我们工作与服务的原则。如所送食品不符合要求的我们实行包退包换制，并在客户要求的最短时间内补齐所需货品，真正做到“顾客第一”理念。 一、产业优势：公司采用基地+专业合作社+农户的模式在运作,自有基地1000亩，自产自销。蔬菜、瓜果类绝大部来自于南康市种殖基地，产品供市区为主，在赣州市设立产品配送中心。鲜肉类来自于正规肉联厂；粮油、大米、干货、调味料类等来自于“信立农批”与“大型生产厂家”。 二、安全优势：公司采用第一点优势来控制食品源头，加上公司建立的先进食品安全检测室，对所有肉类进行检测并形成检测报告当天提供给每位客户，确保每位客户安全、放心食用。 三、成本优势：公司基于第一点优势，所以给到客户的均是第一手货源，不像市场上经过多次转手。省掉中间商环节，为客户大大节省了成本。还有公司属于中小型企业，租金便宜，无需聘请多方面高层人才管理，老板亲自管理，为此运作成本也远低于同行中大型配送企业。 四、基地优势：基地设于赣州市区取水源头章江上游的南康市，四周无重工业及污染严重的产业，灌溉水源全是深井水源，人们可以直接饮用。 五、售后优势：公司属于行业中中小型企业，并正处于发展初阶段，对每位来之不易的客户会加倍重视；操作灵活、方便，无需层层汇报，有问题马上给予解决，真正做到为客户省事又省心。 我们相信,通过我们的不断努力和追求,一定能够实现与客户互利共赢! （2）企业优势 贵单位将食堂承包给赣州西瓜皮公司的优点：许多员工认为食堂对外承包是压缩员工伙食标准，或者是降低员工伙食标准。其实这是不明智的理解和错误的想法。公司食堂对外承包，其实有很多优越性。其有节约开支，减轻资金周转压力，责任的分工，提高效益，容易管控。 1、节约开支：公司把饭堂承包后，厨师工资由承包方负责。有些伙食费用
深圳市秦记餐饮管理有限公司 食堂承包经营管理方案 一、宗旨：提供优质服务，不搞恶性竞争。致力于员工伙食改良、使员工安居乐业，与企业共同发展。 二、合作方式：签约服务。 贵厂免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵厂将厨房设备清单交我司签字盖章确认后双方各执一份，经营期间厂方负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满后我司按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。合同期限一年以上。 三、水电及燃料： 水电费由贵公司承担；燃料费用由我司承担。 四、餐厅环境：由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。 五、餐费及供应标准： 1、员工11-12元/天，早餐提供多个品种任选，以吃饱为原则；中晚餐可根据口味分川粤菜各提供6-8个品种，任三荤二素一汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量300-500克/餐/人。 2、职员餐可另做，餐费由协商决定。中晚餐可按如下方式： 自助餐，可根据口味分川粤菜各提供6—8个品种任选三荤二素一汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量300-500克/餐/人； 3、米饭不限量供应，以吃饱为原则，但严禁浪费； 4、夜宵可根据需要提供各种点心或饭食，费用另计。 六、结算方式： 1、每月5日结清上月伙食费； 2、伙食费按贵厂每日所报就餐人数计算。 七、服务方式 1、就餐方式：全体人员采用月卡就餐，每月底最后三天由我司派人员前往集中发放下月餐卡，餐卡遗失不补，破损更换由厂方人事行政部门证明。餐卡印制日期，当月当日当餐有效。离职人员月卡由厂方行政后勤部门负责收回。（餐卡只作就餐凭证不作结算依据）
2、就餐时间：根据厂方工作时间决定，以厂方书面通知为准。 3、供应：员工排队就餐，由我司工作人员负责分菜、打饭，根据不同口味可分川、粤窗口。 4、计划：每周六前将《生产计划菜单》（详见附页）交厂方审核，合格后公布于《饮食与健康》专栏，以便员工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向厂方申报，每周计划达成率90%以上。 5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害（详见附页《食堂卫生管理标准》）。 八、经营管理方案： 我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行： 1、质量方针： 服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心 2、质量目标： 1）顾客满意率80%以上 2）服务合格率98% 3）合同履约率98% 4）上岗培训合格率100% 5）投诉解决率100% 6）工作人员健康合格率100% 3、管理职责： 1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。 2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。 3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。 4）投诉响应与解决：电话或传真投诉市内范围24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。设立意见箱搜集员工意见，不断提升服务质量（意见箱由稽查人员稽查之日开箱，将员工意见带回公司售后服务部门处理）。 5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制定，工作时间必须穿工衣，戴工帽、工作证。所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。
食車承包合作方嗓' 尊枚的企业，为了对费企业的食車加强管理，进一步敌毎职工就餐的实际情况，本人结合对贵司情况及卖际要求，特制订以下经營管理方亲救请参阅： ?承包方武H通过同费司的初步搖触协商，我司恳承包经管和?管理贵司的员工佟車，自主经營，勺负盈亏，％贵司员工提供膳佟服务｛具体食堂承包经管方亲详见附页《配餐标准》｝。合作期限为年，合同期满后同等条件下优丸继续合作。 ?管理模衣 —.我方职责： 1. 由我方委派专业廚房工作人员及管理人员到贵司进行廚房?管理，确保贵司员工一目三餐正常、有序，壽效，优质的膳食服务。 2. 早中阮餐抿据实际情况（管理人员另钗J制作膳食，丰捡节约； 3. 严格履行承保合约，連寺各项条畝，服从并全力配合公司方管理； 4. 厨房人员的人力妥排及薪脊、福利等管理； 5. 随肘接受费司相关部门的监督和改念建议； 6. 询盼事故及工业安全的预疗工作； 7. 保证优质食材的采购配送及严格验收,确保各项供餐服务，各种类莱式的管养熔配、烹调与分餐； 8. 其他有待双方协商之和关事宜。 二.企业方提供： 1. 贵司为我们无後提供厨房相应配套硬件设施以外，食?車运營所需的水、电、
等费用由公司负盍； 2?贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、耒、由类、蘆莱等原材料的采购质量；食％D味、价格、份量、安全;食％的緒存；食臺请洁卫生；工作人员的健康状况，目常卫生，服务态度等等的管理与支特。 ?经營方％:三方满龙（职工满老、心司（?<>枚会满龙丿，互息互创。 1. 誌在家户的立场思考卖际经營方亲，卖现互患互利，切实保障职工的饮金要求，蛛合贵司 现有员工的人数，金堂数量和建筑面积，未来发袈等因素合理配置经營棋式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。 2. 从硬轶件着手建设食壷，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满克”的标准样板食臺， 为贵司的和谗与发展提供有力的后勤保障。 3. 在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、需败的管理力 创优异的经營业绩，以卖际行动汇掖贵司的支持与信任。 4. 乗承“科学管理、规经營、诚信％本”的理念，“为员工提供健康和安全的饮食服务”的 索旨，保证；?质量的戎是供应，卖现员工期望，创建满意金堂。 ?管理方餐： 一.老质与优势 1. 区分档次，朗码标价，质价相符； 2. 现纱现卖，确保莱看的“色、香、味、營”，让员工吃到“热莱、热饭”； 3. 早餐供应多个品种，午餐、璇J餐供应15个以上莱肴％种，根据不同李节安排 肘令％种，毎半个月推出一个创新菜，不浙丰雷菜肴％种； 4. 食車店长每天抽检莱品质量，并做好相应诃录，以确保莱肴制作符合我公司
山东省邹平圣诚实业有限公司 圣诚食堂承包管理方案 一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个良好的膳食保障，为满足这种需要，特制定员工食堂承包管理方案。 1.目的 员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，公司要求以零利润的经营方式，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作，在不增加成本费用，不增加员工负担的基础上，让员工能吃饱，吃好。 2.承包内容及经营范围 承包方经营甲方职工食堂.负责供应甲方职工的中餐和晚餐，在确保上述就餐正常供应后，可根据职工的需要和能力许可，兼营小炒，承接接待就餐业务，烟酒饮料等零售，严禁在食堂区域内，（包括宿舍）进行非法经营活动和作其它违法行为。 3.餐费标准 3.1按日平均150-200人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量200人的需求，每餐按4元钱的生活标准；（一主一汤二菜），或（一荤两素一汤加米饭或面食），另外员工可以点菜（小炒菜），员工可采取自愿消费的生活标准，以满足所有员工的生活需求。 3.2水一个月核定40立方，电核定150度，煤气3瓶的用量，在核定量以内免收费用，超过按公司规定的标准收取费用，公司另外每月补贴承包方1700元。 4.管理模式 4.1由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理.经营，为公司员工提供膳食服务。 4.2公司自始至终参与食堂管理，行政部门指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。 4.3公司管理监督职责： 4.3.1监督审批经营者的服务品种和价格； 4.3.2对承包方采购的食用油.蔬菜等检查验收；
三人合伙协议书通用版【学校食堂承包经营个人合伙协议 书】 学校食堂承包经营个人合伙协议书合伙人：_________ ___ 姓名________，性别____，年龄________，住址____ ____________。 姓名________，性别____，年龄________，住址____ ____________。 姓名________，性别____，年龄________，住址_____ ___________。 第一条合伙宗旨：分担投资；分享利益；共担风险！第二条合伙经营项目和范围：一中学校食堂承包经营第三条合伙期限合伙期限为________年，自________年____月____日起，至________年____月____日止。 第四条出资额、方式、期限 1. 合伙人____________(姓名)以 ____________方式出资，计人民币____________元。 2. 合伙人____________(姓名)以____________方式出资，计人民币____________元。
3. 合伙人____________(姓名)以____________方式出资，计人民币____________元。 2.各合伙人的出资，于____________年________月________日以前交齐，逾期不交或未交齐的，应对应交未交金额数计付银行利息并赔偿由此造成的损失。 3.本合伙出资共计人民币____________元。合伙期间各合伙人的出资为共有财产，不得随意请求分割，合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，至时予以返还。 第五条盈余分配与债务承担 1.盈余分配，以_出资额_为依据，按比例分配。 2.债务承担：合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以各合伙人的____________为据，按比例承担。 第六条入伙、退伙，出资的转让 1.入伙：①需承认本合同；②需经全体合伙人同意；③执行合同规定的权利义务。 2.退伙：①需有正当理由方可退伙；②不得在合伙不利时退伙； ③退伙需提前__3个_月告知其他合伙人并经全体合伙人同意；④
承包经营方案 本人从事酒店经营、餐饮业及职工食堂已多年，总结和摸索出许多经营和管理经验，以高规格的服务理念、营养丰富的饭菜、多样化的品种，给广大消费群体及客户提供了理想满意的就餐保障。 一、服务方面 1、为保证食堂全面工作正常有序的开展，我将从员工配备、厨师选择等各方面制定自己思路和承诺。 2、一日三餐的就餐时间、就餐人数如有临时改变，我将会合理安排，并灵活机动的保障好每位就餐人员的满意。 3、就餐期间可以及时了解就餐人员对饭菜的满意度，根据不同口味和季节，合理搭配交替变换菜品花样。做到营养搭配合理，真正做到反馈及时、改进迅速，以提高工作效率和满意度。 4、在职工进入食堂就餐时，要充分了解和关心好每位员工的饮食习惯和喜爱的菜品花样。在味美价廉的基础上，合理调配不同口味的饭菜，确保每位员工吃到卫生、可口、舒心的饭菜。确实做到后勤保障服务于生产的目的。 5、用高素质的厨师，优质服务的员工，调解好外界的菜品来源，建立良好的客户关系，及时与贵单位领导沟通和反映食堂运作过程中的一切事务。及时反馈和了解员工就餐信息，确保食堂和谐运作。 二、卫生方面 1、除保证好餐厅室内外整洁明亮外，我们将定期组织人员对餐
厅进行消毒、美化。 2、购买新鲜的肉菜瓜果、不变质的菜品和未经检验部门批准的肉类及家禽和家畜，所用餐具和制作灶具定期消毒，定人、定岗承包落实到个人，确保用具安全卫生。 三、价格及食材方面 1、保证食物质量的前提下，工作餐和招待餐采取薄利经营的思路。 2、我们将制定专门的食材购买途经与很多农户建立着多年的合作关系，保证食材安全放心。 四、经营方式 1、在贵单位提供和建立好食堂一切硬件物品和设备的前提下，水、电、煤气补贴人员工资的保障外，我店本着薄利经营的理念，保证贵单位一切工作餐和招待餐。（每位员工早晚餐按4元进行收费，中餐每位8元左右收费，两荤一素的标准。）本店以最低的收入服务于贵单位的每位员工。 2、承包期间厨房设备，设施及各类灶具如果出现正常的损坏将及时反馈有关人员和领导，经贵厂同意负责派人进行维修和更换。 3、为更好的发挥贵单位食堂作用，保障贵单位正常用餐，我方不对外经营。 4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜谱，安排好合理的伙食标准，真正做到卫生、味美、可口、健康、营养的饭菜。 以上几点如贵单位有什么不同意见和建议可在承包期间足个足
食堂承包合作方案 尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善 职工就餐的实际情况，本人结合对贵公司情况及实际要求，特 制订以下经营管理方案敬请参阅： ●承包方式：通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和 管理贵司的员工食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工提 供膳食服务。合作期限为____年，合同期满后同等条件下先 继续合作。 ●管理模式 一.我方职责： 1.由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行厨房 管理，确保贵司员工一日三餐正常、有序、高效、优质的 膳食服务。 2.早中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食，丰俭 节约。 3.严格履行承包合约，遵守各项条款，服从并全力配合公司 方管理。 4.厨房人员的人力安排及薪资、福利等管理。 5.随时接受贵司相关部门的监督和改善建议。 6.消防事故及工业安全的预防工作。 7.保证优质食材的采购配送及严格验收，确保各项供餐服务， 各种类菜式的营养搭配、烹饪与分餐。
8.其他有待双方协商之相关事宜。 二．企业方提供： 1.贵司为我们无偿提供厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、电、气等费用由公司负责 2.贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料的采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存、食堂的清洁卫生、工作人员的健康状况、日常卫生、服务态度等等的管理与支持。 ●经营方略：三方满意（职工满意、公司满意、社会满意），互惠互利。 1.站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切 实保障职工的饮食要求，综合贵司现有员工的人数，食 堂数量和建筑面积，未来发展等因素合理配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。 2.从硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、 三方满意“的标准样板食堂，为贵司的和谐与发展提供 有力的后勤保障。 3.在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求 的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩， 以实际行动汇报贵司的支持和信任。 4.秉承“科学管理、规范经营、诚信为本“的理念，”为 员工提供健康和安全的饮食服务“的宗旨，保证高质量 的伙食供应，实现员工期望，创建满意食堂。
正本职工食堂承包经营方案
职工食堂经营管理方案 一、经营方针 以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。 二、人员配备及要求 1、厨师长负责制：厨师长1人，厨师2人，配菜工2人，面食人员2人，服务员4人，洗碗工1人。 管理人员：服务组长1人，库管1人，采购1人，经理1人。 2、岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。 3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高岗位素质和能力。 三、操作管理流程 （一）、严把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。（二）、原材料采购 1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前做好核定采购工作。 2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟
正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度； A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料； B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料； C加工人员不用、过期或三无原料； D服务人员不卖、过期或三无食品。 （三）、食品验收 每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。 （四）、食品置放加工与清洗 1、食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行"三隔离" A 生熟隔离 B 食品与杂物、药物隔离 C 成品与半成品隔离 （1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 （2）大米、南北货货等易霉食品的储存注意干燥防潮。 （3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
个人承包经营食堂合同食堂承包经营合同 食堂承包经营是高校后勤社会化改革后,很多高校采用的食堂经营模式。对于食堂承包经营合同你是怎样理解的?以下是X为大家整理的食堂承包经营合同范文，欢迎参考阅读。 食堂承包经营合同范文1 发包方： (以下简称甲方) 承包方： (以下简称乙方) 甲方根据需要将饭堂承包给乙方经营、管理，经以方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行： 一、承包期限： 从______年______月______日至______年______月______日止 二、具体内容： 1、甲方有职工______人，其每人每天为______餐，早餐为人民币______元，午餐为人民币______元晚餐为人民币______元，夜宵为人民币______元，供给乙方办理伙食。 2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。 3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方饭堂主管，乙方按此人数准备饭菜份量。 4、甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品
等由乙方作价接收，解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。 5、乙方预付甲方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在三天内以现金方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。 6、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故，轻率行事解除合同。 三、甲方责任： 1、提供设备的维修保养。 2、提供乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电费。 3、甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。 4、不得随意停止承包和随增加收费项目。 5、甲方必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。 四、甲方权限： 1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一但发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。 2、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，(如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的责任。 3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔
XXXXXX有限公司 职工食堂经营权 竞 标 书 竞标人：XXXXXX 电话：XXXXXXXXXXXXX 2012年2月28日 XXXXXXX有限公司 职工食堂承包投标书
尊敬的公司领导： 您好！ 根据贵公司招标书要求，现把关于承包贵单位食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下： 一、经营方针 以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；积极采纳公司合理化建议，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让公司放心，让职工满意。 二、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。 3、不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，必须保持个人卫生。 5、搞好室内卫生，保证碗、筷餐前消毒确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整齐规范。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。 7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司方领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。