最经典的湖南蒸菜酸菜蒸肉的做法
湖南人嘴里说的酸菜，很多时候是指梅菜，就说今天这道酸菜蒸肉，其实也就是梅菜蒸肉。不同的是做法，不一样的做法才会做出最正点的滋味，唇齿留香，意犹未尽……
原料：
?·酸菜一把
?·五花肉一斤
?·辣椒粉适量
?·葱花少许
?·猪油少许
?·盐
?·酱油
?·蚝油
?主料：五花肉
?香料：酸菜
?调味料：
?工具准备：高压锅
?种类：午餐
?风味/料理：湘菜
?准备时间：15分钟
?烹制时间：35分钟
作法：
先说酸菜，是我婆婆密制的，每年等青菜收成后就会将其洗净晾干、揉盐放进坛子密封几天，等青菜自然发酵变成黄色后再取出晒干，最后拌少许油加盖蒸一下，就是乌黑油亮的酸菜了，再封进坛子里，随吃随取……多年前，物质匮乏的年代，老公就是把一根根的酸菜当零食，一根可以揣口袋里一下撕一点点嚼上半天……
蒸这个肉，一定要选用五花三层的肉，肥瘦相间，浓浓的酸菜味被肉肉吸收，肉里面的油被酸菜吸收，一点都不油腻，想吧！该有多美味就有多美味！火候到了，用筷子夹着肉肉一丝丝剥下来吃……巨香了。
1、酸菜切段加辣椒粉用猪油小火炒香后垫到碗底；
2、五花肉不要切，买来一块是多大就多大，随意在表面打几刀花刀，均匀的抹上一层薄盐和酱油腌制10分钟，放到炒酸菜的锅子里，小火稍微把肉的表面烤香；
3、将肉盖到酸菜上面，用蚝油调少许水，淋到碗里放进高压锅隔水，上气后大火蒸半小时即可，吃前可以撒一点点葱花（可忽略）。
小贴士：
1、蒸这个肉直接用大块，蒸出来会更加香，不用高压锅的话，普通蒸锅至少要蒸一小时以上。
2、用蚝油调一点水加入一起蒸，酸菜才能蒸得更透，味道才会释放得更加彻底。
菜还是蒸得好，超简单的15道懒人蒸菜做法！ 蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。 最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，和吃货妹子一起来学习吧!!! 肉沫蒸蛋 原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。 做法 1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。 2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。 3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。 4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。 肉末蒸豆腐 原料嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。 做法 1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。 2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。 4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。 5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。 6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。 7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦
蒜茸娃娃菜 原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。 做法 1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。 2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。 3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。 4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。 5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。 6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~! 粉蒸排骨 原料700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。 做法 1、准备原料。 2、排骨放水中清洗干净。 3、捞出沥干水分，加入白酒。 4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。 5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。 6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。 7、加入糖1小勺。 8、然后搅拌均匀，一旁腌制。
鲁南蒸菜花样多 “野菜馄饨似肉香，秧芽搭饼甜豆浆。炒豆酥香儿叫娘，香辣蒸菜真难忘。”每当忆起这首童谣时，就会勾起我对家乡蒸菜的情思。在那饥荒年代，家里常常是把鲜地瓜叶拍上玉米面上锅蒸熟后，取出来拌上盐巴就填肚子。其实在山东鲁南地区，这种蒸菜的吃法一直很常见，即使现在生活条件好了，在饭店餐馆里，蒸菜仍然算是热卖菜。如今鲁南蒸菜的花样又多起来了，并且什么味型都有。下面，笔者就给大家介绍几道。 香辣芹叶 原料：芹菜叶400克面粉150克酥花生碎50克葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克精盐10克鸡粉10克香醋30克精炼油100克 制法： 1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。 三鲜白菜 原料：净白菜叶400克澄面150克海米、鲜贝、墨鱼仔各30克高汤150克鱼露50克蚝油30克姜丝50克精盐10克鸡粉10克精炼油100克 制法： 1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。 豉香荠菜 原料：荠菜400克高粱面150克瓶装八宝豆豉60克粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克精盐10克精炼油100克 制法： 1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。 蒜香蒸肉 原料：精瘦肉400克糯米粉150克大蒜50克鲜青椒100克精盐10克料酒10克嫩肉粉1克香醋40克香油30克辣椒油80克 制法： 1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。
附件5 2017年第三季度度绩效考核指标任务完成表 序号年度工作目标 责任处室 责任人 办理情况完成情况 1 （1）推进企业食品安全管理人员抽查考 核工作,按照每年抽查20%的比例，全年完 成抽查考核1400人次（全省食品生产企 业约6900家）。 食品生产处 陈圣杨 督促企业加强职工食品安全知识培训。将企业的培训工作开展情况纳入对企业监督 检查的重要范围，以及对各设区市局“千分制”考评的重要指标，要求企业落实培 训工作，并配备食品安全管理人员。推进食品安全管理人员抽查考核工作,上半年全 省已完成1100余家食品生产企业安全管理人员的抽查考核工作，考核结果记入食品 生产经营企业信用档案。 正在办理 2 （2）完善问题企业食品安全责任约谈机 制，2017年省、市、县局约谈问题企业制 度全面实施，约谈问题企业290家次。 食品生产处 黄传水 督促市、县两级局开展问题企业约谈工作。目前，全省约谈问题企业245家次。厦 门地区还针对糕点生产企业开展了专项约谈。 正在办理 3 （3）深化食品生产安全风险排查整治， 2017年开展省级生产企业飞行检查27家。 食品生产处 宋江良 以“双随机”检查和专项检查为手段，全面加强风险排查整治力度。截止9月30日， 省局共对全省42家食品生产企业开展“双随机”检查和专项检查，共发现251项问 题，要求企业迅速整改到位。每结束一个地市检查，省局即向属地食品药品监管部 门发出督办函，要求督促检查企业对照落实整改，涉嫌违法的及时依法立案查处。 已经完成
4 （4）根据监督抽查、风险监测、投诉举 报、执法办案情况，突出重点产品监管。 2017年，围绕蜂产品、婴幼儿辅助食品等 8类食品开展专项整治。 食品生产处 林诚 印发了《关于开展食品生产安全风险排查整治工作的通知》（闽食药监食生函〔2017〕 137号），围绕蜂产品、婴幼儿辅助食品、糕点、饼干、食品添加剂等12类重点产品 开展排查整治，重点整治掺杂掺假、滥用食品添加剂、虚假宣传、篡改生产日期和 保质期、产品不合格、标签标识不规范等6个方面的突出问题。 正在办理 5 （5）在2016年全面启动的基础上，继续 抓好食品安全可追溯管理系统的推进使 用。在2017年，新增680家食品生产企 业纳入追溯系统管理。 食品生产处 林诚 按照省政府开展“一品一码”食品安全追溯管理工作的要求，配合做好“一品一码” 追溯工作调研和方案制定等工作，推进预包装食品追溯管理系统运用。截止目前， 已有2360家食品生产企业在省局食品追溯系统注册，录入预包装企业信息数量达48 万条，追溯管理工作稳步推进。同时，推动企业落实主体责任，利用信息化手段采 集留存生产过程信息，建立全过程食品安全追溯体系，实现食品安全信息顺向可追 踪、逆向可溯源、过程可控制、责任可追究。其中，明一国际营养品集团有限公司 建立了婴幼儿配方乳粉质量安全追溯体系，实现“一码追溯”，走在全国前列。 正在办理 6 （1）继续开展流通环节食品质量可追溯 体系示范点建设2017年创建220家可追 溯示范点。 食流处 陈志宏 持续开展流通环节食品质量可追溯管理省级示范点建设工作。下发《关于开展2017 年流通环节食品质量可追溯体系示范点建设工作的通知》（闽食药监食流函〔2017〕 241号） 正在办理 7 （2）配合全省食安办在全省新增9个食 品安全社会共治示范县（市）。 食流处 刘达明 与省食安办联合下发《关于开展创建食品安全社会共治示范县（市）（2017年）工作 的通知》部署第三批9个社会共治示范县（市、区）的选定和创建工作。（闽食安办 〔2017〕3号） 正在办理
美食文化节主题活动方案 第九届湘菜美食文化节将于2019年11月28日在“蒸菜之乡”浏阳隆重开幕。为确保本届湘菜美食文化节举办圆满成功，浏阳市餐饮行业协会群策群力，全力以赴，特制定本实施方案。 一、活动目的 推广绿色、健康的餐饮文化，提升“浏阳蒸菜”的知名度。 二、责任项目 1、申请基尼斯纪录“世界最大竹蒸笼” “百菜同蒸，万人同品！” 2、浏阳蒸菜招待宴;（银天大酒店） 3、湘菜招牌菜比赛。（行政中心友谊宾馆） 三、组织领导 成立第九届湘菜美食文化节“执行承办指挥委员会”，全面负责第九届湘菜美食文化节主题板块活动的设计和组织实施，指挥委员会下设8个工作组。 总指挥：焦国防 副总指挥：沈平、潘定国、曾秀清、黄庆春、禹佳、熊智、陶庆富、胡杏芬、卢向阳 成员：卢大庆、余可、秦飞来、陈凌、詹湘葵、卓勇、邓冬泉、黄常波、王启华、萧行敏（美术顾问）、何远扬、邹祖芳、鲁承伟、向显峰、肖义、刘赛玲、彭诚、谢亚玲、张迎春、陈宇文
1、蒸笼设计组 （蒸笼、展台、灶具、菜盘的设计、制作、安装、撤场）组长：熊智 畐U组长：黄常波、邹祖芳、鲁承伟 成员：丰顺源3人、沁源春3人、湘蒸坊3人。 2、菜品设计组 （菜品的选定、制作厨师的确定，菜品图案的组合、调 试、分配、制作、安装） 组长：潘定国 副组长：曾秀清、卢向阳、邹祖芳 成员：秦飞来、黄常波、萧行敏（美术顾问） 3、现场服务、秩序组 （负责与政府安排的保安、秩序组沟通并与其协调配合， 负责现场工作人员安排、表演人员、礼仪小姐安排、秩序维 护、嘉宾席安排、摄影人员（记者）的安排，航拍人员对接）组长：卢大庆 副组长：胡杏芬、卓勇、黄常波 成员：心情驿栈3人、杯莫亭3人、浏阳河大酒店 5 人。 4、嘉宾接待组 （与市政府有关部门和预定食宿接待单位衔接，负责品鉴大师、全国各地餐饮协会、14地州市餐饮协会及宁乡、衡东餐饮协会的邀请、接
放心肉菜示范超市创建标准 （一）示范超市销售的所有肉菜应当符合食品安全国家标准，在提出正式申请创建日期以前连续2年监督抽检未发现示范超市因管理不善造成的销售不合格食用农产品问题。 （二）示范超市按照“优质优价”的市场机制，设立有机食品、绿色食品、供港食用农产品基地直供等优质精品肉菜专柜。（三）示范超市要建立完善肉菜等食用农产品质量安全管理体系，设立食品安全管理机构并配备专职的食品安全管理人员。食品安全管理人员应全部经培训考核合格。 （四）示范超市要严格执行食品安全国家标准，主动借鉴国外先进的食用农产品采购、销售和质量安全检验检测标准和规范，结合经营管理实际，制定更加严格的肉菜等食用农产品质量安全标准和经营过程规范，包括采购、贮存和运输质量安全控制标准、包装和标签标识标准。对国家食品安全标准没有规定农兽药、污染物等限量指标的，可以采用国际食品法典委员会等国际组织或者发达国家和地区的食品安全标准。 （五）示范超市从食用农产品供应商采购的，要自行或委托社会第三方机构对供应商进行审核；从肉菜等食用农产品种养殖企业采购的，要对种养殖企业和基地进行审查；从食用农产品批发市场采购的，要对销售者进行审查，并对肉菜等食用农产品进行查验。示范超市对购进的肉菜等食用农产品，要按照有关法律法规要求如实记录供应商、种养殖基地、种养殖企业、销售者等供货者名称，农产品品种、产地等信息，做到来源可查。示范超市要积极推行“订单农业”“农超对接”“厂超挂钩”“基地+加工企业+超市”等采购模式，使蔬菜来自规模种植基地，生鲜肉来自合法屠宰企业。 （六）示范超市要按照食用农产品经营过程规范的有关要求，强化肉菜销售过程质量安全管理，提高规范化水平。肉品、蔬菜进行预冷、分拣、包装的，超市要配备相应的设施设备，保证肉菜等食用农产品质量安全，倡导采用低温冷藏、冷冻柜销售肉菜。包装的食用农产品标识要符合相关要求，散装的食用农产品要注明名称、产地、生产日期、保质期。销售有机食品、绿色食品、供港食用农产品基地直供等食用农产品应当公开承诺符合认证时的质量安全标准要求。 （七）示范超市要建立健全食用农产品质量安全自查工作机制，对肉菜等食用农产品种养殖、采摘、屠宰、包装、贮存、运输、销售等各个环节进行风险分析，积极防控风险。示范超市应当自行或者委托有资质的食品检验机构对购进的肉菜等食用农产品进行检测，检测按照食品安全国家标准进行，没有国家食品安全标准的，鼓励采用国际食品法典委员会等国际组织或者发达国家和地区的食品安全标准进行检测。对示范超市作出的严于食品安全国家标准的承诺，按照承诺标准对相关食用农产品进行检测，检测结果要进行公示。对不符合质量安全标准的肉菜等食用农产品要停止销售并予以销毁。示范超市要认真受理和处置消费者投诉，梳理分析消费者反映的质量安全问题，完善质量安全管理体系。 （八）示范超市要在门店的显著位置和门户网站首页公开创建“放心肉菜示范超市”活动的标准和承诺，设置意见箱或意见栏。设置公示牌公开肉菜产品供应商、产地、种养殖企业以及种养殖过程质量安全管理记录等方面信息。 放心肉菜示范超市创建承诺书 XXXXXXXX有限公司自愿参加“放心肉菜示范超市”创建活动，为消费者提供质量安全的肉品、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品，我们承诺： 一、超市设立质量安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。建立食用农产品入场销售者管理档案，对入场销售者进行动员、宣传、培训，建立食用农产品进货电子台账或纸质台账，并与食用农产品供货商签订质量安全协议书。
家常蒸菜的做法大全有哪些 在我们的日常生活中，食物的做法有很多种，其中有很多人为了减少做菜产生的油烟味，会选择制作一些蒸菜，而且蒸菜做出来味道特别的美味，做法也非常简单，但是我们也需要掌握它的制作过程，才能把它做得特别的成功和美味，而且蒸菜的品种也是非常的繁多，下面一起了解一下家常蒸菜的做法大全有哪些？ 家常蒸菜的做法大全 香辣芹叶 原料：芹菜叶400克面粉150克酥花生碎50克葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克精盐10克鸡粉10克香醋30克精炼油100克制法： 1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。 三鲜白菜 原料：净白菜叶400克澄面150克海米、鲜贝、墨鱼仔各30克高汤150克鱼露50克蚝油30克姜丝50克精盐10克鸡粉10克精炼油100克 制法： 1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿
里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。 豉香荠菜 原料：荠菜400克高粱面150克瓶装八宝豆豉60克粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克精盐10克精炼油100克制法： 1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。 蒜香蒸肉 原料：精瘦肉400克糯米粉150克大蒜50克鲜青椒100克精盐10克料酒10克嫩肉粉1克香醋40克香油30克辣椒油80克制法： 1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。 2．把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。
开展创建“放心肉菜示范超市” 活动工作方案 为严格落实超市食品安全主体责任，提高超市肉类、蔬菜等食用农产品质量安全水平，保障人民群众食用农产品消费安全，省食安办、省食品药品监管局决定在全省开展创建“放心肉菜示范超市”（以下简称“示范超市”）活动。现制定如下工作方案。 一、指导思想 以习近平总书记“四个最严”要求为指导，贯彻《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规要求，严格落实超市食品安全主体责任，对肉品、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品（以下统称“肉菜”）实行源头严防、过程严管、风险严控；指导超市建立健全食品安全管理制度，严格实施食用农产品质量安全关键点过程控制，完善食用农产品追溯机制，实行食用农产品安全信息公示；依法加强监督检查和监督抽检，强化社会监督，切实提高超市“肉菜”质量安全水平，构建来源可溯、质量可靠、群众放心的食用农产品消费环境。 二、工作目标 各地结合国家和省食品安全示范城市创建工作，着力培育一批示范超市，以点带面，发挥超市食品供应主渠道辐射带动作用，推动食用农产品种养殖、加工、贮存、运输、销售等各环节强化
质量安全管理，提升我省食用农产品质量安全水平，让消费者放心消费、安心消费。年底前，全省个地级以上市和顺德区均要创建至少家“放心肉菜示范超市”。申请创建国家和省食品安全示范城市的地市，要结合本地区实际，加大示范超市创建工作力度。 三、工作原则 （一）企业主责，行业自律。超市是创建“放心肉菜示范超市”活动的主体，要主动落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，强化食用农产品质量安全管理水平，保障食用农产品质量安全。行业协会充分发挥桥梁和纽带作用，协助细化完善示范创建工作标准和要求，引导超市积极参与示范创建活动，促进行业自律规范。 （二）政府推动，多方参与。各地食品药品监管部门宣传和发动超市参与示范创建活动，加强对创建超市的指导和监督，引入协会、媒体、第三方机构、专家学者、普通群众等多方力量参与，确保示范超市创建活动取得实效。 （三）分步推进，动态管理。按照“企业自愿申请”以及“成熟一个、审定一个”的原则，稳步推进创建活动。示范超市名单实行动态管理，对不符合示范标准要求的取消示范超市资格。 四、创建对象 有经营肉类、蔬菜、蛋类、水产品、水果等食用农产品的连锁超市门店、单体超市、综合性百货公司（商场）内设超市。各
江西省南昌市2015-2016学年度第一学期期末试卷 （江西师大附中使用）高三理科数学分析 一、整体解读 试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。 1．回归教材，注重基础 试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。 2．适当设置题目难度与区分度 选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。 3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察 在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。 二、亮点试题分析 1．【试卷原题】11.已知,,A B C 是单位圆上互不相同的三点，且满足AB AC → → =，则A BA C →→ ?的最小值为（ ） A ．1 4- B ．12- C ．34- D ．1-
长沙新东方烹饪学院为您详解湘菜 来源：长沙新东方烹饪学院发布：2009-07-20 浏览次数：1433 一、湘菜简介 湘菜是全国八大菜系之一，历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨，而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。湘菜以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。 湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，多用炖、烧、腊的制作方法，其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸、香、酸、辣。 由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安仔鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。 二、湘菜的历史 湘菜系我国八大菜系之一，具悠久的历史，西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平，据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究，证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴，显见湘菜发展历史至少已有两千多年，可谓源远流长。 很早以前，仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湘风味菜肴。随后湘菜普及至寻常巷陌，平凡人家。清末，长沙城内始有营业性菜馆，分轩帮、堂帮两种，皆营湘菜，曾有十大菜馆，称之《十柱》。永庆街亦曾有一处湘菜祖师庙--詹王宫，同仁常聚於此，切磋技艺。历经多代名师之努力，湘菜已具较完备的理论，并继承和创新出不少闻名于世的特色佳肴。 湘菜的发展 湘菜用料选材于湘水流域、洞庭湖区及湘西山区等地，加工精细，制作考究，脍山川之珍、天地之奇于宴席之中，以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、薰腊、原汁原味、浓淡分明、口味适中而特立于世，经久不衰，且获大兴之势。建国后湘菜经系统挖掘和整理技艺日臻精良。国内外各界人士品尝之后，无不常觉口齿留香并大加称赞。 有着2000多年历史的湘菜，经浓郁的湖湘文化沉浸后，在继承湘菜优点的同时大胆创新，深得全国乃至全球人们的喜爱，湘菜在全国的影响逐年提升，湘菜现已走出湖南省、走向世界。美、日、德及东南亚一些国家都已开设了湘菜馆，足见湘菜地位的非凡。 三、湘菜的口味、优点 1．高、中、低档俱全，丰俭由人
永辉超市食品安全：放心购首批“放心肉菜示范超市” 8月6日，重庆市食品药品管理局公示首批“放心肉菜示范超市”名单，重庆永辉超市九龙坡区华福金科分公司、重庆黔江区佳慧百货等7家超市，在创建考评期间（2017年5月-12月）符合国家“放心肉菜示范超市”考评标准，通过层层审核、测评后得以入选。 重庆市“放心肉菜示范超市”创建活动自2017年5月启动，由企业自愿参选申请，随后经各区县食药安办和区县食药监分局初步审核，重庆市食药安办和市食药监局组成专家评审小组现场考评验收，并委托第三方机构开展民意调查测评，以确保入选的示范超市真正为百姓提供安全健康的肉品、蔬菜、蛋品、水产品等。 自创建开始，重庆市食安部门对参选超市进行月度监督检查，并公示每月抽检信息，以确保评选透明公正。入选放心肉菜示范超市，意味着超市售卖的肉菜水产等商品来源可靠、质量有保证，食品通过政府部门、超市方的抽检检测，消费者可以放心选购。 自2004年进入重庆，永辉已在重庆已开出一百多家超市，致力于为消费者提供安全、健康、高性价比的食品。作为国内第一家农改超生鲜超市，永辉始终将食品安全视为企业生命线，通过产地直采、订单农业、全程多环节抽检、永辉食品安全云网建设、员工食安培训等全方位举措提升食品安全品质。 目前，全国数百家永辉超市门店已设置了“食品安全云屏“，同步当日食品安全抽检信息。进入永辉的生鲜产品，需经过产地端、物流端、门店端等环节的食品安全抽检，检测结果同步在门店云屏、食品安全云网官方网站上。抽检不合格的商品，则会在该环节进行退回，避免流入超市。
早在2017年10月，永辉超市与福州商务局、上海市商委、石家庄商务局等政府部门联合行动，在相应省市上线“放心肉菜“溯源平台，通过商务局平台扫描商品二维码，即可获得商品生产、采购、物流、销售等全链条信息。 今年7月初，永辉集团对员工进行为期半个月的食品安全专项培训，员工通过在线视频学习后，还参加了食安基础知识测评考试，历经一周时间最终以100%通过率完成专项测评，以提升员工的食品安全意识和服务能力，为顾客提供放心安全的食品。 从供应链严格控制到永辉食品安全云网的建设，再到内部员工专项培训，永辉食品安全相关举措不断，可见集团整体在食品安全问题上的决心和态度。当前，食品安全问题备受消费者关注，与人们的日常生活息息相关，这些系列举措，也是永辉作为全国性零售巨头社会责任感的体现。
100道素菜 1西蘭花燒豆腐2蕃茄炒凍豆腐3東坡豆腐 4.西芹腰果百合5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃豆芽 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子10香菇炒土豆條11腰果玉米粒12 椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合14 重慶地三鮮15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手18青椒豆腐泡19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆神以豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚香蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃豆芽 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排 41五寶鮮蔬 42吉祥猴菇 43翡翠玉卷 44如意節節高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然香乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉 61欖菜四季豆 62油燜筍 63炸/蒸春捲 64家常麻婆豆腐 65炒素三絲 66栗子燒白菜 67酸甜咕嚕果 68一品百靈菇 69紅油雲絲 70、幹鍋茶樹菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73涼拌五色蔬 74草菇三色蔬 75花浪香菇 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆絲 78涼拌豇豆 79海帶拌腐竹 80涼拌粉絲紫椰菜 81香椿拌豆腐 82涼拌雙耳 83涼拌茄子 84涼拌蔬菜絲 85涼拌萵筍絲 86涼拌芥蘭頭 87番瓜羹 88雜菌湯 89玉米筍白菜湯 90綠豆海帶冬瓜湯 91酸辣豆腐羹 92上湯娃娃菜 93琉璃豆腐羹 94瘦身冬瓜湯 95玉米生菜粥 96咖喱炒麵 97紫椰菜拌涼麵 98土豆餅 99單身拌飯 100咖喱炒麵 想看哪一道菜時 直接點一下就可進入
湘菜的发展史 --09级旅游管理张越一历史由来: 湖南菜简称湘菜，从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外，并同其它地方菜系一起，共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体，凝成华夏饮食文化的精华。 湖南省境内人类新石器时代遗址，已发现的有30000处之多，其中以洞庭湖平原地区和湘江河谷地带分布尤广，出土文物又以饮食器皿为多，可见饮食文化在湖南的悠久历史。 湖南古称“南蛮”，战国时境内主要居民为楚人和越人。当时饮食由于气候和地理环境的影响，已形成了与中原地区不同的特点，而且这些特点一直沿袭到两汉。从《楚辞﹒招魂》中可以看到，当时湖南一带食物来源主要有种植物大米、小米、黄梁及野生水禽类野鸭、大雁、天鹅和甲鱼、乌龟等，烹调技艺主要有烧、烤、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱10种，形成了酸、苦、咸、甜诸味，其中酸、苦很具地方特色。《楚辞释》中云：“大苦，豉也。”指两千年来湖南民间调味品豆豉﹔至今浏阳出产的豆豉仍闻名全国。 到了汉代，湘菜的地方风格已很突出。长沙马王堆西汉墓出土的《竹简﹒食单》中对当时的饮食有详细的记载。《食单》中有精美菜者近100种，其中内羹一项就有5大类24种，另还有72种食物，如鱼肤，牛腰、鹿骈、濯鸡等。这时湘菜的烹调方法也发展到16种，羹、炙、煎、熬﹔蒸、溜、胎、脯、腊﹔炮、醢等，佐料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。这时独具特色的酸味菜也很多，《食单》中就有酢莱和酸羹10种。 到了唐宋，中国封建社会已步入成熟期，这时饮食文化在形式上刻意求新，湘菜也不例外，浓、香、淡的风格已经确立。形式上对菜看不加很重的修饰，以求完整地保存原料的自然形态，并且都有说道。一条鱼象征连年有“余”，若有桂花鱼还有“富贵”的意思，以鸡代凤。以鹿寓“禄”，以羊为“祥”，龟鹤则象征长寿。这时的湘菜的菜单已按生日、婚丧、升迁等事分类，沿用至今。 明朝末年辣椒由南美移植中国，湖南地处亚热带，湿润多雨，土壤适宜辣椒长生，，而且辣椒具有驱寒，祛风湿的功效，能促进唾液分泌，增进食欲，在湖南喜食辣味食品的人逐渐增多，湖商人嗜辣也渐渐出名。辣味菜也成为湘菜富有特色的部分，湘菜中的辣味有很多讲究。分为酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣几种，其中与川菜不同之处，就是湘莱辣味莱忌糖。在湘菜样式上，辣椒还作为点缀材料，如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰，使人见之思食。不过您到湖南旅游不用担心﹔现在湘菜宴席一般只有两道辣味菜，当然湖南家常菜仍以辣为主。 二现阶段情况: 近现代湘菜发展已很有规模，成为国内外有影响的中国菜系之一。晚清至
蒸膳美特色营养快餐
剁椒豆豉蒸腊肉 原料：豆豉50克，腊肉400克，姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、葱花5克、剁椒30克、素干菜适量、 制法：1、素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。 2、腊肉用温水泡1小时后洗净切片，摆入素干菜上。 3、锅置火上，入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，调入白糖、味精、葱花，浇在腊 肉上，入笼蒸30分钟即可。 举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等 提示：垫底菜可用干豆角、干扁豆、干萝卜丝、梅菜、农家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋头、干黄花、不易变颜色的疏菜等 豆豉蒸腊肉 豆豉蒸腊肉 用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆干适量 调料：豆豉、辣椒粉 做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可 荷香蒸腊肉
制作材料：湖南腊肉150克、素干菜适量、荷叶1张、姜、葱各10克。花生油15克、味精10克、麻油5克。 制作过程 1.腊肉用温水泡1小时后洗净切片，荷叶洗净摆入碟内，素干菜用温水泡1小时后洗净摆在荷叶上，再把腊肉摆在素干菜上，姜切米，葱切花。 2.蒸锅烧开水，放入摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出。 3.撒上姜米、葱花，烧开油，淋入原料上即成。 举一反三：荷叶蒸腊肠、荷叶蒸腊鸡、荷叶蒸腊鱼等 鸭脯蒸腊鱼 制作原料：腊鱼250克、鸭脯100克、素干菜适量、料酒、姜末、辣椒油适量、白糖少许 做法： 1、腊鱼用温水泡1小时后，剁成2CM见方的小块，鸭脯切成薄片；素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底。 2、取大一些的饭碗，鸭脯排放在碗底及四周，再将腊鱼装入碗中，撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油； 3、放入蒸锅中大火蒸约20分钟，出锅后倒扣在盘子中即可。 举一反三：腊猪心蒸腊鱼、腊肠蒸腊鱼等 五花肉蒸腊鱼
国务院食品安全办关于印发《关于开展创建“放心肉菜示范超市”活动的工作方案》和《放心肉菜示范超市创建标准》 的通知 【法规类别】食品卫生 【发文字号】食安办[2017]18号 【发布部门】国务院食品安全委员会 【发布日期】2017.05.12 【实施日期】2017.05.12 【时效性】现行有效 【效力级别】XE0303 国务院食品安全办关于印发《关于开展创建“放心肉菜示范超市”活动的工作方案》和 《放心肉菜示范超市创建标准》的通知 （食安办〔2017〕18号） 各省、自治区、直辖市食品安全办，有关城市食品安全办： 为严格落实超市食品安全主体责任，加强肉菜等食用农产品质量安全管理，为消费者提供质量安全的肉菜，国务院食品安全办制定了《关于开展创建“放心肉菜示范超市”活动的工作方案》和《放心肉菜示范超市创建标准》，现印发给你们，请结合当地实际，细化工作方案和创建标准，切实在国家食品安全示范创建城市中开展好创建“放心肉菜示范超市”活动。
附件：1.关于开展创建“放心肉菜示范超市”活动的工作方案 2.放心肉菜示范超市创建标准 国务院食品安全办 2017年5月12日附件1 关于开展创建“放心肉菜示范超市”活动的工作方案 为严格落实超市食品安全主体责任，加强肉菜等食用农产品质量安全管理，为消费者提供质量安全的肉菜，国务院食品安全办、食品药品监管总局决定在国家食品安全示范创建城市（以下简称示范城市）开展创建“放心肉菜示范超市”（以下简称示范超市）活动。现提出如下工作方案： 一、工作思路 以习近平总书记“四个最严”为指导，贯彻实施《食品安全法》，严格落实超市食品安全主体责任，对肉品、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品（以下统称肉菜）实行源头严防、过程严管、风险严控，依法加强监督检查和监督抽检，强化社会监督，着力培育一批示范超市，推动食用农产品种养殖、加工、贮存、运输、销售等各环节强化食品安全管理，提升食用农产品质量安全水平，让消费者放心消费、安心消费。 二、创建活动主要内容和要求 （一）示范城市创建示范超市。将开展示范超市创建活动纳入第二批及以后批次示范城市创建验收标准，并作为第一批示范城市后续跟踪评价标准。 （二）示范超市设立优质精品肉菜专柜。示范超市销售的所有肉菜应当符合食品安全国
放心肉菜示范标准化菜市场评审服务标准 1范围 本标准规定了放心肉菜示范标准化菜市场评审的术语和定义、评审原则、评审要求、评审程序和评审指标。 本标准适用于组织内部和外部（包括第三方机构）对菜市场的评价，适用于开展创建“放心肉菜示范标准化菜市场”活动的工作指导。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB13495消防安全标志 GB5749生活饮用水卫生标准 GB8978污水综合排放标准 GB50034建筑照明设计标准 GB J16建筑物防火设计规范 GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T24620服务标准制定导则考虑消费者需求 DB44/T1794城市社区菜市场管理规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 不可食用肉Inedible meat 俗称垃圾肉，即指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结)、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉。 3.2 无害化处理Harmless treatment 是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官等经过处理达到对人畜无害要求。 3.3 农产品废弃物Agricultural waste 是指蔬菜的枯败叶、水产品的头、内脏等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品。 3.4 市场场内经营者Stall contractor 通过租赁等方式与市场举办者签订合同取得市场经营权的单位或个人（以下简称经营者）。 4评审原则
作者：彭康尧 中华美食博大精深，八大菜系源远流长。数百年来，川湘鲁浙苏徽闽粤竞相争艳。改革开放以后，市场经济背景下的中国餐饮进入新阶段，各地餐饮大放异彩，洋品牌亦来华分羹，老字号重焕生机，新品牌次第登场，可谓群雄并起，竞争激烈。在这个后浪拍前浪的竞技场，博采众长的新派湘菜悄然崛起，在传统餐饮业普遍低迷的2015年，有一家创新湘菜企业逆势成长，年度开店124家，风头正劲，备受瞩目，它就是——57度湘。 57度湘为何能在短短数年快速崛起，在竞争激烈的中国餐饮市场获得一席之地，其背后的商业逻辑是什么？ 1. 前身 57度湘的前身是2004年成立的好食上，第一家店开在长沙江景黄金地段，凭借无门槛消费的定位，明亮时尚的环境、亲切贴心的服务和丰富创新的菜品，好食上迅速形成了独特优势，在强手如云的湘菜市场立稳脚跟，成为长沙餐饮新星，此后年均增长保持10%以上。2006年好食上第二家店在政商云集的八一路开张，档次再升级，成为长沙唯一的五层酒楼，火爆继续。2008年成立的“海食上”餐厅继续向高端餐饮延伸，由国际顶级设计师设计，位于城市中心——长沙地标建筑摩天轮下，主打精品湘菜+深度海鲜，融汇全国口味，服务再升级，开业后门庭若市，成功实现“湖南人的待客客厅”的目标定位，海食上一举成为长沙高端餐饮的翘楚。 2.变身 好食上没有满足于现有成就，而是主动发现自身不足，从偏居一隅谋求走向全国。经过精心准备，2009年11月，好食上推出“57℃湘”品牌，以最佳入口温度57℃的概念占位——湘式铁板烧横空出世，受到年轻人的大力追捧，在湖南获得巨大成功的57度湘开始进军省外。2011年好食上公司正式更名为57度湘，并以之为主品牌。初期地域扩张的重点选择了中国时尚和美食中心——上海，五年之内“57度湘”成功进入全国20多个省市，门店达到80余家，速度惊人。 3.分身 57度湘的目标远不止于此，为引领餐饮潮流，满足细分需求，57度湘开启多品牌战略。先后创立主打田园风格的绿色蒸菜“我爱鱼头”（2011），整合国际海鲜品牌“水货”（2013），创立中国首家萌系烤 肉店“小猪猪”（2014），任用台 湾御厨团队打造鲜鱼火锅“鱼乐 水产”（2015），以及湘式焖锅 “焖烧客”（2016）相继问世。 57度湘旗下9大品牌形成矩 阵，拥有200多家门店，成功打 入全国所有省级市场的中心城 市，入选2015年十大最具成长 企业，势头迅猛。【如表1】
浏阳蒸菜 做浏阳蒸菜是不是把菜油盐往碗里一放，再放到蒸炉里蒸，一道蒸菜就这样制作完成了呢？食为先的师傅说，没有那么简单的，做法很讲究。现在就来教一下大家做一做一道传统的浏阳蒸菜吧-------腊味和蒸的做法 1.准备好新鲜的原材料。霉干菜、腊鱼、腊肉等 2.准备好原材料之后，那就要注意放原材料的次序啦。因为霉干菜是酸的，要放在最底层， 腊鱼放在中间，腊肉放在最上面，这样蒸的时候，酸味就会散发，这样就会被腊鱼腊肉吸收，腊肉放在最上层，蒸出来的油脂有被下面的腊鱼干菜所吸收，三者相互渗透到各个的味道。一道美味佳肴就做成了。 当然啦，做不同的蒸菜，要有不同的做法，要看原材料的特性。要做蒸菜，不能用高压锅快蒸，这样会失去味道的。而且要用的新鲜的菜或特制菜。 另外，食为先还有香辣好食鸡、鸡汁冬瓜、过桥豆腐、蒜茸芽白等系列荤素搭配的新派蒸菜，更愿意与各路美食爱好者分享。 一、正宗浏阳蒸菜汁的制作; 二、浏阳蒸菜双椒料的制作; 三、豆豉辣椒油的制作; 四、浏阳蒸菜鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（鲈鱼、福寿鱼、鲫鱼）； 五、浏阳蒸菜腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）； 六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等； 七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等； 八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干； 九、浏阳蒸菜蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
食品流通监管工作要点 食品流通监管工作要点 2017年食品流通监管工作的总体思路是：认真学习贯彻党的十八届六中全会、全省和全州食品药品监督管理暨党风廉政建设工作会议和全省食品经营监管工作会议精神，坚持以人民为中心，以问题导向和改革创新为主线，以围绕群众关心的热点难点、服务地方社会经济发展、落实州委州政府中心工作为重点，以制度落地、日常监管、专项整治、社会共治为抓手的“1234”工作思路，撸起袖子加油干，扑下身子抓落实，守住食品安全底线，保障全州人民“舌尖”上的安全。 一、完善工作机制，创新监管模式 1.继续完善指导、监督和激励机制，指导基层实施食品流通监管，着力推进工作创新，提高监管效能。 2.继续完善食品流通考核评价机制，各级食品药品监管部门（市监局）要强办案，一定要把执法办案做为当前工作的第一要务抓紧抓实抓出成效（省局食品流通监管考核评价，查办案件是第一项指标，所占分值为20分，直接关系到整体工作质效）。进一步推动食品流通监督管理工作。 3.结合省局即将出台食品安全示范店管理办法，积极推进食品安全示范市场创建，规范食品经营示范店创建工作。9个县市区要各自创建景区景点食品安全示范店、食品放心超市、食品及食用农产品安全规范化市场各3个。 4.积极创造条件，构建全州食用农产品质量监测体系，掌控食用农产品质量安全，防范农产品质量安全风险。 二、加大监管力度，规范食品经营行为 5.指导各地严格市场准入，强化市场主体准入管理,加强对经营条件的许可审核，进一步规范食品经营许可档案。要严格按照相关法律法规规定的条件、程序、法定期限开展许可。按照《贵州省食品安全条例》、《贵州省销售类食品摊贩监督管理工作规范》等，实施销售类食品小摊贩的监管。要建立完善食品经营者许可档案，并按照政务公开要求提供社会公众查询，省州局将适时组织食品销售许可案卷评查。 6.加强网络食品安全第三方平台备案工作，指导各地落实自建网站交易的食品生产经营者的备案工作。加大监督检查力度，督促网络食品安全第三方平台落实食品安全管理责任，规范网络食品经营。 7.加强食品经营日常监管。指导各地按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》和《食品生产经营风险分级管理办法》，强化食品安全日常管理和食品经营者持续符合许可条件，特别是对食品经营条件、卫生状况等情况的检查，严格落实监管检查责任，提高日常监管水平。 8.指导各地督促食品经营者(市场开办者)建立健全各项食品安全管理制度，落实主体责任，强化食品经营者落实进货查验和查验记录制度情况监督检查，实行通报制度。 9.认真按时完成国家和省级监督抽检，指导基层开展抽样检验工作。加大食用农产品的抽检量，切实发挥监督抽检在食品监管中的作用。 三、坚持重典治乱，打击食品违法行为 10.加强重点品种、重点地区、重点时段的食品监管。以白酒、食用油、肉
2012电饭煲做菜大全 1.鸡腿汤： 材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（干冬菇可以用新鲜的代替）盐少许 做法：鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右加入调味料就大功告成 此外还可以顺便下点面条之类的东东，或者加入小白菜一起煮 2.蒜蓉虾仁： 去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。这些就可以了。 把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，铺平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不过也不能太多了，会腻。嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺平盘子底就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就可以取出来吃了
3.可乐鸡翅： 鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不 要选.另外还需要一块姜,需要的调味品很少,酱油(最好是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅.。鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。 4.奶汤鲫鱼： 主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入 过一下水后捞出。锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼 放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置"煮饭"再烧2-3分钟左右,