这4种食物新鲜吃会中毒，别再吃了！
在大家的印象中，食物只有新鲜吃才是最好的。实际上，很多食物，越新鲜反而越有毒，
今天我们就给您一一列举：
1、新鲜的茶叶：
茶叶中含有丰富的抗氧化物质茶多酚，经常饮用能够起到清除体内自由基、抗衰老、增强
免疫力的作用。
但是如果是新鲜的茶叶，鞣酸和生物碱含量是最高的，这两种物质不仅会阻碍营养物质的
吸收，还会刺激神经系统，导致胸闷、心慌的现象发生。
2、黄花菜：
新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身没有毒性，但是经肠道吸收
后就会转变成有毒物质，食用后会诱发恶心、呕吐、腹泻、肌肉无力等中毒反应。
建议将黄花菜晒干或是经过高温烹煮，这样可以将有毒物质大大降低，这时候就可以放心
食用了。
3、新鲜的牛奶：
现挤出来、还没有经过消毒杀菌的牛奶不建议食用，因为这种牛奶、羊奶等很容易感染结核杆菌，致使人畜共患病。
建议购买大型商超经过检验检疫、卫生达标的牛奶，这类牛奶一般经过专业的消毒杀菌工序，煮沸后可以放心食用。
4、腌制咸菜：
腌制咸菜过程中，很容易导致亚硝酸盐中毒。一般腌制两三天的咸菜是刚入味的时候，也
是亚硝酸盐最高的时候，此时食用，无疑会增加亚硝酸盐中毒的风险。而等到20天左右，腌制的食物中亚硝酸盐含量将会降为最低，此时才是最适宜食用的。
各位朋友，你还知道哪些食物要放久一些吃更安全、健康吗？不妨在评论区留言，分享你
的养生经验
细菌性食物中毒是指食入被细菌及其毒素污染的食物后，引起人体中毒而言，其临床特点概括起来有以下几个方面： (1)病人为同一单位、同一家庭或进食同一种食物的人群：常呈暴发形式，可找到共同的传播因素，即被细菌及其毒素污染的食物。 (2)常有明显的季节性：以夏秋季发病最多。因为夏秋季气温高，细菌容易繁殖，同时传播病菌的苍蝇也多。
(3)潜伏期甚短：通常为数小时至2～3天不等。如葡萄球菌食物中毒的潜伏期，一般为2～5小时，极少超过6小时；肠热菌属和嗜盐杆菌食物中毒，一般为4～24小时；即使最长的肉毒杆菌食物中毒，一般也只有6～36小时。 (4)临床表现：多以急性胃肠炎症状为主，以腹痛、腹泻、恶心、呕吐为主要症状，腹泻粪便多为稀便或粘液便。但嗜盐杆菌食物
中毒者，除可出现黄水样或洗肉水样外，尚可排出类似菌痢的脓血粘液便；肠热菌属食物中毒患者，可排出黄色粥样便、黑色粘液便或绿色粘液便。 葡萄球菌食物中毒，其呕吐及腹痛较肠热菌属食物中毒更为剧烈；而肉毒杆菌食物中毒几乎无一般食物中毒的呕吐、腹泻等症状，主要以中枢神经系统症状为主，发病初期症见乏力、头晕、头痛，继而出现复视、眼睑下垂、瞳孔散大、对光反射消失及眼内外肌
瘫痪，并常有咀嚼、吞咽、言语及呼吸困难等颅神经麻痹症状，肢体瘫痪者则比较少见。葡萄球菌及肉毒杆菌所引起的食物中毒，体温一般略高或正常。某些菌可引起发热，如肠热菌属中的猪霍乱及阿伯丁肠热菌所引起的食物中毒，可使病人体温高达40℃以上，嗜盐杆菌所引起的食物中毒，可达38℃～39℃。 (5)病情的轻重与进食的食物量及人体的抵抗力有关，进食量多、抵抗力低的病人病情较严重。
细菌性食物中毒病人的护理 概述：食用被细菌或细菌毒素污染的食物后，引起的急性感染性中毒性疾病。 特点：胃、小肠黏膜充血、水肿，重者可胃肠黏膜糜烂、出血。 一、病因 沙门菌属 引起胃肠型食物中毒最常见的病原菌之一，不耐热，在56℃煮沸25～ 30min，可灭活 副溶血性 弧菌 又称嗜盐杆菌，海鱼、海虾等海产品及腌制品中存在，热和酸极为敏 感 金葡菌 A型最常见，污染剩余食物（牛奶、淀粉类等），肠毒素（耐高温， 煮沸30min有毒性）致病 大肠杆菌 产肠毒素导致婴幼儿、旅游者腹泻的主因 致病性婴儿腹泻，大规模食物中毒主要致病菌 侵袭性引起类似细菌性痢疾 肠出血性可导致出血性肠炎 其他蜡样芽胞杆菌等 潜伏期 沙门菌4～24h，也可达2～3d 副溶血性弧 菌 6～12h 金葡1～5小时 大肠杆菌2～20小时 主要表 现 腹痛上腹部或脐周疼痛，阵发或持续绞痛 呕吐 主要为食物，严重可呕出胆汁、胃液甚至血，金葡感染呕吐 最严重 腹泻多次、数十次/日，常为黄色稀水便或黏液便 并发症剧烈呕吐、腹泻可引发脱水、酸中毒，甚至休克 三、辅助检查
细菌培养：对可疑食物、病人呕吐物、粪便进行细菌培养。查到病原体即可确诊。 四、治疗原则 一般治疗休息，沙门菌感染者按消化道隔离 饮食流质或半流质饮食，注意水电解质平衡 抗炎原则根据不同病原菌选用敏感抗生素沙门菌喹诺酮类或氯霉素 副溶血性弧菌氯霉素和四环素或喹诺酮类 大肠杆菌阿米卡星 对症治疗解痉止痛、纠正酸中毒，抗休克 五、护理问题 体液不足的危险细菌及其毒素作用于胃肠道黏膜，导致呕吐、腹泻有关腹泻细菌及毒素导致胃肠型食物中毒有关 疼痛腹痛与胃肠道炎症和功能紊乱有关 潜在并发症酸中毒、水及电解质紊乱、休克 六、护理措施 休息急性期卧床休息，以减少体力消耗 病情 观察 严密观察呕吐、腹泻的性质、量、次数，及时送检呕吐物、大便等用药 护理 观察抗生素疗效和副作用 皮肤护理腹泻病人每日淋浴，保持会阴部、肛周清洁，便后清洗肛周，涂以润滑剂，减少刺激，高锰酸钾坐浴，防止感染 对症护理腹痛腹部保暖＋禁冷凉食物＋解痉剂 呕吐呕吐有助于清除胃肠道的毒素，故一般不主张止吐处理腹泻腹泻是有助于清除胃肠道内毒素，故早期不用止泻剂 补液为补充丢失的水和电解质，要鼓励病人多饮水或饮淡盐水
感染科染小讲课 护理常规 1、消化道隔离至症状消失，粪便培养2次阴性。 2、卧床休息。 3、饮食 (1)对腹泻频繁伴呕吐者可暂禁食，给以静脉补液。 (2)能进食者可给予易消化、少纤维素、清淡的流质、半流质饮食，如面条、稀饭等并少量多餐。 (3)避免辛辣、生冷、硬的食物，禁食香蕉、蜂蜜等润肠通便的食物。 (4)嘱病人多饮水，每天至少1500ml。 (5)腹泻好转后可逐渐增加饮食量。 4、高热的护理：高热者可来用物理降温，如温水擦浴、酒精擦浴、头部冷敷，对持续高热物理降温不明显者可遵医嘱适当给予药物
降温。高热伴惊厥者，可应用人工冬眠疗法。 5、腹泻的护理： (1)观察腹痛及排便情况，如大便次数、量、性状并详细记录。 (2)观察有无脱水及电解质紊乱表现。 (3)肛周皮肤的护理：对排便频繁者便后用软纸轻轻擦拭肛门，不可用力，以免损伤肛周皮肤。便后温水擦洗肛周或坐浴，保持肛周皮肤清洁，勤换内裤，小儿患者勤换并清洗消毒尿布，保持床铺清洁干燥。 6、中毒性菌痢的护理： (1)病情观察：①监测生命体征、神志、瞳孔、面色等。②抽搐先兆、发作次数、抽搐部位及间隔时间。③准确记录出入量。 (2)加强高热的护理。 (3)惊撅、意识障碍者应加强防护，防止意外损伤，如坠床、摔伤、舌咬伤等，保持呼吸道通畅，持续吸氧，遵医嘱给予抗惊撅药物。定时翻身，预防压疮。 (4)循环衰竭者应采取休克卧位(平卧、头部与下肢均抬高15—30。)。注意保暖。遵医嘱给予扩容、纠酸等治疗，并注意按输液原则安排好输液次序，根据病情调节滴速，密切观察循环衰竭改善情况。 (5)呼吸衰竭者及时吸痰，翻身拍背，雾化吸入等及时清除呼吸道分泌物，解除呼吸道梗阻，加大氧流量，必要时行气管插管，气管切开或应用人工呼吸机保持呼吸道通畅。 7、做好口腔护理，预防并发症
细菌性食物中毒的护理常规 主讲人：胡晚华 细菌性食物中毒是因进食补细菌或其毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。较常引起食物中毒细菌有沙门氏菌属、嗜盐菌（副溶血性弧菌）、变形杆菌、大肠杆菌及副大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌等。细菌性食物中毒常呈暴发或集体发病，有共同的传染源，即被细菌或其毒素污染的食物，夏秋季细菌容易繁殖，发病人数多。 1、病因 （1）沙门氏菌属：是细菌性食物中毒最常见的病原菌之一。革兰氏染色阴性，其中以鼠伤寒、猪霍乱、肠类沙门氏菌较常见。沙门氏菌主要存在于家畜、家禽及鼠类体内。该菌对外界抵抗力较强，在水、乳类及肉类食品中，能生存几个月。适当的温度（22～30摄氏度）下，能在食物中大量繁殖，加热60摄氏度、15分钟即能杀死。沙门氏菌进入人体肠道后主要引起胃肠道反应。部分病人有畏寒、发热等中毒症状。 （2）嗜盐菌（副溶血性弧菌）：是多形态杆菌，革兰氏染色阴性，在含盐的培养基上，生长繁殖良好，故本菌广泛存在于海产品及物盐腌制的肉类、蛋类和感菜中。对热和酸极敏感，加热56摄氏
度，5分钟即被杀死，在普通食醋中5分钟死亡。中毒后主要病变在胃粘膜、空肠及回肠，表现为急性胃肠炎。 （3）变形杆菌，为革兰氏染色阴性杆菌，广泛存在于正常人的肠道、粪便及食品中。本菌在食物中能产生肠毒素，其些变形杆菌能使蛋白质中的组胺酸脱羧而成为组胺，从而引起胃肠道过敏反应。 （4）大肠杆菌及副大肠杆菌：革兰氏染色阴性杆菌，在正常人肠道内均有存在。一般情况下不致病，但在进食本类细菌污染的食物，而细菌及其毒素甚多时，可以致病。能引起胃肠炎的菌种，目前已确定15组血清型，其中致病性较强的称为“致病性大肠杆菌”。 （5）金黄色葡萄球菌（简称金葡菌）：革兰氏染色阳性球菌，常存在于正常人的皮肤、鼻腔、咽喉部和皮肤病人的感染化脓病灶中，此菌主要污染淀粉类食物、乳制品、蛋类和肉类。食物中毒主要由血浆凝固酶阳性的金葡菌所产生肠毒素引起。该毒素对热的低抗力极强，加热者沸30分钟仍保持其毒性。 （6）肉毒杆菌：革兰氏染色阳性，属厌氧菌。广泛存在于自然界，如土壤、家畜粪便、蔬菜中。肉毒杆菌污染火腿、腊肠、罐头或瓶装食品后，在缺氧的条件下，大量繁殖，并产生外毒素。此种毒素是毒力极强的嗜神毒素。不耐热，煮沸10分钟即可破坏。人食入外毒素污染的食物后引起中毒。毒素经消化道吸收后，选择性的作用于运动神经与副交感神经，抑制神经传导介质的释放。引起肌肉瘫痪。