财务战略SWOT分析法
—以湖北周黑鸭食品公司为例姓名
专业班级
学号
班级序号
湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析
一、公司简介
湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2008年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。主要经营“周黑鸭”系列产品：鸭舌，鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，鹌鹑，鸡尖，卤干子，酱板鸭等。目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇商圈，产品享誉全江城。公司目前在湖北省武汉市及周边二级城市黄石，孝感，咸宁，安陆等均有直营门店；在北京，南昌，长沙，深圳设有分公司，产品具有非常高的知名度与美誉度。
二、SWOT分析
Strength（优势）：
1、周黑鸭口味多样，符合多种人群的口味。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有
香、辣、麻、酥、嫩的特点，常使人垂涎三尺，食之不忘。
2、店面干净卫生，产品透明化，让消费者更放心购买食用。员工服务态度好让消费者买
的舒心。
3、“周黑鸭”采取平民化营销策略，能实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等全
方位营销，店面多，具有很强的市场扩张力。同时也满足消费者需求。
4、投入电子商务，使用网络营销，比如京东商城，扩大销售范围。
5、“周黑鸭”冠名武汉地铁2号线江汉路站，引起公众热议的同时加大其知名度。
6、“周黑鸭”凭借独特工艺、神奇配方、迷人口味、超值性价比，形成国内同行业其
他企业不易逾越的市场壁垒，确立市场领先优势，增强核心竞争力，增加品牌知名度影响力。
7、引进ERP，周黑鸭总部能在线实时查看到全国任何一家门店任何时刻的销售状况，
并能根据销售状况进行生产计划，然后按照销售情况，有针对性地进行产品配送。
8、周黑鸭零库存生产，保证不卖陈货，更能博得消费者喜爱。
Weakness(劣势):
1、周黑鸭的假冒者明目张胆，从门店招牌、价格表、食品包装袋到认证标志等，全面
复制正宗周黑鸭，有些连包装袋上的地址、电话、公司名称甚至员工服饰都全套克隆。此时此刻，面对山寨周黑鸭的泛滥，由于没有具有排他性的注册商标作后盾，湖北周黑鸭公司维权底气不足。同时也降低消费者的信任度。
2、宣传推广前期仅仅依靠口碑效应，以后才有广告投放，在宣传推广方面的力度和推
广方式的多元化上都还做得不够。
3、市场范围不大，主要市场局限于湖北。
4、不同周黑鸭分店的口味不一致，周黑鸭作为连锁直销店，应严把口味关，规范口味，
统一生产。
5、店址选择有问题，以武汉理工鉴湖校区为例，这附近不仅上班人群大，而且集中了
大量学生，没有一家分店导致消费者无法购买，引起了消费者的反感。而在广埠屯那一带却不止一家分店，位置相隔也不远，供过于求，导致资源浪费。
6、与同行多采取加盟的扩张模式不同，周黑鸭“背道而驰”只做直营。“中央厨房+直
营店”的模式难以实现迅速扩张。
Opportunity（机会）：
1、本土化特色的优势让周黑鸭的外部竞争环境较为轻松，独特的代表意义更为周黑鸭
企业营造了一个不同于其他卤味的企业氛围。
2、休闲餐饮是二十一世纪餐饮业的发展方向。周黑鸭作为休闲餐饮，具有得天独厚的
优势。
3、生活消费水平的提高，人们越来越享受吃与玩的结合。周黑鸭作为一员，具有无限
的发展优势。
4、市场集中在少年中年青年，并已经从简单的卤味向零食业趋向发展，具有广大的发
展潜力和市场。
5、已经在国外注册商标，使其能快速进军国外市场。
6、网购的普及为“周黑鸭”提供更大的市场平台。
Threaten（威胁）：
1、各竞争者经营模式类似，产品有一定的同质化，存在可替代性。
2、刻意模仿者的不断跟进。山寨版周黑鸭不断涌现，损害周黑鸭品牌形象。
3、同行竞争对手太多，比如：汉味鸭脖、精武鸭脖、绝味鸭脖、廖记棒棒鸡等。
三、针对策略：
SO: 增加产品的种类，比如海带、千张等，这些都是广大消费者喜爱的卤菜。利用得天独厚的市场机会，通过营销手段留住回头客、锁定老顾客，敢于创新。不断推出有特色的活动，比如：与百事可乐建立合作关系，购周黑鸭任意产品满一定额可送一中或大杯的百事可乐，多买多送；设立心语墙，在彩色便签条上写下自己想说的话，并贴在墙面上，促进店员与顾客，顾客与顾客之间的交流和互动（情感促销，参照奶茶店的创意）。上架销售，与国际连锁大型超市沃尔玛、家乐福等建立合作关系。
WO：向肯德基麦当劳学习，借鉴其工作人员的态度，对工作人员进行统一简单培训及管理，形成独具“周黑鸭”特色的服务管理，加强自己的信誉度，打造金牌口碑。
同时宣传时灵活扬长避短，把握机会。鼓励广大消费者积极办理会员卡，可以享受一定优惠。学生凭学生证可享受优惠。在尽量节约成本的前提下建立多家食品加工制造厂，减少产品的物流途径，节约物流费用，方便散装产品的售卖。ST：避免恶性竞争，严厉打击盗版，扩大品牌认知度。为增加消费者对正宗周黑鸭的印象，可采取在公交、地铁、火车上投放广告的形式，对周黑鸭进行全方位的宣传，树立稳固的品牌认知度，保证消费者买到的都是正品。同时选址时要充分考虑周围环境，做好充分准备工作，避免有些地段人流量消费量不够造成资源浪费，资金损失。尽快通过营销手段增强自己的特色，增强消费者的购物欲。
周黑鸭营销策划 一、背景分析 湖北周黑鸭食品有限公司，是以重庆周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。 1997年重庆周氏传人将秘方带到武汉开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深受白领阶层人士的青睐，从而逐步造就了“周黑鸭”品牌。 经过十几年的经营与发展，公司在武汉拥有多家店面，同时在北京、南昌等地设有分公司。目前，公司本着“先品牌，后规模”的发展战略，秉承“关注细节，用心服务”的核心理念，以“绿色、健康、滋补”为质量承诺,服务顾客，稳步发展。 湖北周黑鸭食品有限公司考察全国市场分布，在湖北、湖南、江西、北京已经开拓市场，而四川、重庆等西部嗜辣地区不喜欢甜味食品，但是周黑鸭在口味上有甜味，与当地人口味相冲突。在东部经济发达的市场周黑鸭没有涉足，而南京人对鸭子的喜爱程度是狂热的。周黑鸭选择南京为东部首个开拓市场。周黑鸭目标客户选择20—49岁的中青年消费者。市场规模经分析将超过100万人。周黑鸭与其竞争对手久久鸭，绝味鸭比较具有口味上和保健功能上的双重优势。周黑鸭的产品定位为休闲食品。广告策略采用多种媒体相结合的方式。 二、宏观环境分析（PEST分析） 21世纪初至今，休闲食品质量大大提高，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长，增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点，在我国食品市场的地位日益重要。同时，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。目前，我国休闲食品年销量额在200-300亿元左右，估计未来几年每年增幅在15％左右。休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10％以上，销售额已占5％以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品，而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。而“周黑鸭”作为其中的一员就得抓住这一环境同本身的优势结合在一起，壮大发展，突破地域的局限性，为成为在这个行业知名品牌铺路。 三、产品分析 1.产品分析 （1）产品名称 周黑鸭锁鲜装产品、颗粒装产品、礼盒 （2）品牌调性 年轻、时尚、娱乐 （3）广告主题 会娱乐，更快乐 （4）主要产品 鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌 （5）销售渠道 商超，专卖店，网店，电话订购 （6）目标消费群 18-26岁年轻群体
周黑鸭市场调研报告 所在院校：信息与机电学院 团队成员姓名：胡违卓江琪张雪妮严倩张梦娟 指导教师姓名：袁芬 完成时间2014.5.1 前言 “民以食为天”从古至今人们从未放弃对吃的追求，而且不断的尝试的制作不同口味不同风格的带有地方特色的名小吃。酱卤制品作为传统中式风味制品中最具代表性的一类，因为口味独特，方便食用，渐渐符合人们快节奏生活中对吃的要求，而周黑鸭则是这种特色小吃中的翘楚。 此次调查中我们通过问卷调查、查找资料，了解到市场上周黑鸭品牌的市场占有率及消费者的需求现状和偏好度，了解到周黑鸭的主要消费者人群及消费者对周黑鸭的评价。通过对不同年龄段及不同职业消费者的调查，得出一些较为准确的数据，从而得出周黑鸭在酱卤制品中的市场占有率，并加以分析，进一步了解周黑鸭现如今的市场环境。 随着周黑鸭的品牌越做越大，同时也出现了一系列的问题。怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全的自身的企业形象？怎样解决市场上出现的山寨周黑鸭？怎样在飞速发展的网络信息时代占有一席地位？这一系列的问题都是周黑鸭现如今所面临的难题。 本次调查主要了解周黑鸭的真伪品牌问题，以及山寨周黑鸭对周黑鸭的不良影响，并提供解决方案。同时通过调查分析周黑鸭的知名度，以及它的宣传力度，找出其不足之处，并从中找出对策。周黑鸭的经营模式主要是以实体店为主，通过市场调查可以看出，
大多消费者对周黑鸭的了解也是通过实体店了解的。但店面是有限的，这也是周黑鸭在宣传方面所不足的地方。由此，我们要对这一系列的问题提出较为可靠的解决方案，改变周黑鸭现如今的一些不足之处。促进周黑鸭品牌的完善和发展，使其拥有更多的消费者，占据更多的市场份额。 目录 一、调查目的------------------------------------------------------3 二、调查时间--------------------------------------------------------3 三、调查对象-------------------------------------------------------3 四、调查地点------------------------------------------------------3 五、调查方法---------------------------------------------------------3 六、调查样本特征-----------------------------------------------------3 1.样本数量 ---------------------------------------------------------------3 2.样本分布-----------------------------------------------------------3 （1）样本性别构成特征------------------------------------------------3（2）样本年龄构成特征-------------------------------------------------3（3）样本职业构成特征-------------------------------------------------4
周黑鸭s w o t分析
周黑鸭swot分析 一、strength（优势） 1.产品 a.周黑鸭的制作流程和工艺过程中，选料讲究，精益求精。采用 二十多年的老卤水做引子，并在此基础上不断改良而成，使得卤制的成品香味浓。再加上上乘辣椒等调料，美妙无穷。可对消费者产生亲和力，确立稳定客源。 b.成立了实验室，研发产品，产品创新。在世代相传300余年的 绝密配方基础上，融入多项食品生物工程研究成果而享誉海内外。 c.日益完善的标准化产品生产管理。出品率高，技术领先，采用 全新生产制作工艺。 2.有形资产 a.建立食品工业园，产能得到提升，为未来市场扩张做好生产准备 b.引进企业管理系统SAP-ERP，是行业内较早实施ERP系统的食品 连锁企业，为科学规范的管理提供基础保证。 3.无形资产 a.品牌——立体宣传，依托周黑鸭的连锁品牌优势，不断积累顾 客基础，在品牌建设过程中不断扩大周黑鸭的品牌影响力。
b.企业文化——树立公司为员工服务，员工为顾客服务的企业文 化。服务不仅仅是一些职业微笑之类的礼仪规范，更是发自内心的尊重，当公司为员工提供很好的服务获得了尊重，在这样的氛围下员工会不自觉把良好的心态带到工作中给顾客提供更好的服务。 4.供应链 a.在上游产业链方面，周黑鸭在湖北云梦建立了多个养鸭基地， 解决了重要原材料的供应问题。 b.多重通路，快速渗透。周黑鸭能实现商场、超市、集贸市场、 村镇、街道等通路全方位营销，快速渗透，具有天然的市场扩张力。 5.成熟运营模式 a.针对市场，商机共赢“周黑鸭”拥有成熟的区域市场操作模 式，能快速启动市场，凭借卓越产品、良好服务、独特卖点等全面推进“周黑鸭”精确营销策略。 b.针对消费者，周黑鸭拥有立马真空包装食品的优势。 二、weakness（劣势） 1.宣传推广不够 前期仅仅依靠口碑效应，以后才有广告投放，在宣传推广方面的力度和推广方式的多元化上都还做得不够。
企业背景 企业简介：周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品经营的品牌企业。周黑鸭系列产品始创于1997年。生产基地现位于湖北省武汉市东西湖区走马岭汇通大道8-1号，注册资金1.56亿元，年加工生产鸭类产品50000吨以上，周黑鸭主要经营“周黑鸭”牌鸭系列卤制品，其产品以其独特的风味深受广大消费者喜爱，其系列产品畅销湖北，辐射全国。 公司背景：周黑鸭食品有限公司坚持以“产品创新为基础，连锁经营为脉络，跨越发展，集团运作”的发展思路，本着“以信誉为生命，以产品为先导，以质量为依托、以服务为保证”的经营理念，为广大顾客提供一流的产品、一流的服务，将“周黑鸭”塑造成为家喻户晓的优良品牌形象。由于周黑鸭长期秉持“自主经营，自主发展”的经营理念，拒绝任何形式的加盟和传授技术的经营行为，至今为止，周黑鸭始终坚持走品牌直营的道路，目前，在湖北省武汉市及周边二级城市开设有直营店，在北京、南昌、长沙、深圳、广州、东莞、上海、郑州等地设有10家全资子公司及3个产业化基地，在全国共开设“周黑鸭”品牌直营店400余家，产品具有非常高的知名度与美誉度。 发展历程 1997年，第一家“周记怪味鸭”专卖店开业。 2004年，创始人周富裕先生正式确定“周记黑鸭”品牌并进行了商标注册申请，统一识别标志，迈出了品牌建设的第一步，同年“周记黑鸭”商标升级为“周黑鸭”。 2005年，向工商总局商标局提出“周黑鸭”商标申请。 2006年，注册成立武汉世纪周黑鸭食品有限公司，完成了从作坊式生产到工业化生产的跨越。 2008年，武汉世纪周黑鸭食品有限公司经湖北工商总局批准，正式更名为湖北周黑鸭食品有限公司。 2009年，周黑鸭ERP系统全面上线实施，周黑鸭正式实现“会员管理”及门店运营全程信息化管理。同年“周黑鸭”商标获得国家工商总局的正式注册，周黑
周黑鸭市场分析 一(SWOT分析 优势:规范的组织架构，一流的营销团队; 品种多; 品牌具有一定的知名度; 干净卫生，产品透明化，让消费者放心; 劣势:真空包装食品及网络电子商务宣传力度不够; 网络推广体系不够完善; 没有凸显与同类产品的差异，同质化程度过高; 生产来源比较杂; 品牌文化宣传度不够。 机会:消费群体大，回报高，购买力高; 餐饮行业发展潜力大; 市场需求大，具有无限发展空间。 威胁:同行业竞争激烈; 假冒店过多，影响声誉; 突发性事件如禽流感会对其造成严重影响。 二(消费者情况分析(主要针对武汉地区): 周黑鸭的消费主要是以16-32岁的年轻人，且以白领居多，购买的女性一般比男性多，女性几乎占了60%，每月购买周黑鸭的平率很高，几乎每个月3-4次，男性每月也达到了2-3次，由此可见目标群体对周黑鸭的热衷程度还是比较高的。 调查发现，30岁以下喜欢吃周黑鸭的占88.3%，他们都喜欢周黑鸭的辣味。而三十岁以上的却承认经受不住周黑鸭的辣味。
同时针对大学生消费群体，他们的购买力其实是相对有限的，而周黑鸭的定价超出了他们所能接受的实际价值，一方面价格较高可能造成他们购买的次数降低，另一方面市场上也有一些口味好但价格相对便宜的同类产品与之竞争，相比较起来周黑鸭就不具备明显的竞争优势，这就可能造成大学生消费者的品牌忠诚度不高甚至使得周黑鸭失去这一目标群体。 周黑鸭的目标群体中是存在很多宅男宅女的，而购买周黑鸭的方式比较单一，大都需要到实体店进行购买，这也表明周黑鸭在渠道和服务上没有很好的满足目标消费群体的需求。 大多数消费者选择周黑鸭的主要理由是它的独特口味。 三(竞争者分析: 在武汉以地区以经营卤味鸭子的企业有很多，以精武鸭脖，小胡鸭，廖记棒棒鸡，绝味鸭脖等为主要竞争对手，其中周黑鸭的市场份额大概是45%,第二的是精武鸭脖，市场份额大概是28%，其他的品牌占有率36%，最近出现的兄弟品牌周鸿鸭，因在其名称，口味等在各方面与周黑鸭颇相似，在一定程度上会影响消费者购买时，对两者定位难以界定，认知模糊，消费忠诚度可能减弱，转而购买其它卤味的产品。
周黑鸭新媒体传播策划 案 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
会娱乐更快乐—周黑鸭 新媒体传播策划方案 学校：黑龙江工程学院 班级：网络与新媒体13-1 姓名：冯秋平 目录 一、内容提要 (1) 二、市场环境分析...........................................1-2 三、营销策略提案...........................................2-3 四、创意设计提案...........................................3-4 五、媒介投放提案...........................................4-5 六、广告费用预算 (5)
一、内容提要 1.重新定位——休闲食品 休闲食品与卤菜熟食产品相比，休闲食品的发展空间，竞争空间和盈利空间比传统的卤菜熟食产品的低端发展有更强的动力与前景，休闲食品的定位满足了周黑鸭产品精制生产的发展方向，反映了周黑鸭产品的口味独特，方便易食的品牌特征，能在休闲产品中独树一帜。 2.会娱乐更快乐 如今，娱乐成为生活中的一部分。“会娱乐，更快乐”更适用于青年消费群体，把握市场发展潮流，在众多竞争对手中展现出年轻的心态与未来发展动力，企业价值观秉承顾客第一、团队第二、股东第三的理念。通过周黑鸭的休闲产品给顾客带来的附加价值，从而达成品牌沟通，形成品牌忠诚。 3.营销策略和创意设计提案 通过营销策略提案和创意设计提案，提升消费者的娱乐感，培养品牌忠诚，继而形成持续消费。 二、市场环境分析 1.消费者分析 （1）消费者特征分析 消费主体：主要是年轻人，对于物美价廉又好吃的周黑鸭，周黑鸭无论在口感、价格、信誉、知名度上都有优势，他们在逛街的途中自然而然的会去消费一下。（2）消费者行为分析 目标客户的购买需求分析：在如今大家逐渐变重的情况下，周黑鸭辣中带甜，辣中有香，香中带麻的口感也适应人们目前的口味需求的变化，周黑鸭价格适中，名气响，味道纯，自然成为此类食品在消费者心中的首选。 2.竞争对手的分析 “周黑鸭”现在所面临的三个强有力的竞争对手：精武鸭脖、绝味鸭脖和久久鸭脖。精武鸭脖，绝味鸭脖，久久鸭脖这三个品牌无论从知名度，喜好度，品尝还有产生购买行为来讲，都超过其他同类品牌，所以这三个品牌是“周黑鸭”现在所面临的三个强有力的竞争对手。除了这三个，还有新崛起的小胡鸭，廖记棒棒鸡等众多品牌，这个行业的竞争压力很大。如果“周黑鸭”能借助现在受大众欢迎的优势加大宣传力度，树立自己的品牌，可以成为休闲产品的一种标志，也能打出自己的
周黑鸭营销策划方案 一、产品分析 （一）、产品背景及现状 1995 年周黑鸭创始人周富裕先生开始从事卤制品行业,1997 年鸭创始人周富裕先生自行研发出"周黑鸭" 的配方,很快"周黑鸭"以"入口微甜爽辣,吃后回味悠长"的独特口味赢得了广大消 费者的认同,同年第一家" 周记怪味鸭" 专卖店在航空路电业集贸市场开业。2004 年周黑鸭创始人周富裕先生正式确定"周记黑鸭"品牌并进行了商标注册申请,统一识别方法,2004 年3 月"周黑鸭武广一店"开业;6 月"周黑鸭广埠屯店"。2005 年鸭创始人周富裕先生向国家商标总局 申请了"周黑鸭"35 类的注册商标,2007 年至今周黑鸭已申请了29 类、31 类、40 类和43 类商标。"周黑鸭"为保证产品质量和品牌维护一直保持着"不做加盟不做代理不传授技术"的直营理念! 2011 年,"周黑鸭"被认定为"中国驰名商标",为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加 工类商标品牌!为了实施企业的发展规划,湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪,分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区以及台湾地区,在马来西亚、新加坡、澳大利 亚等国成功注册,同时对已经被认定为湖北省著名商标的周黑鸭正继续加大商标宣传力度,并随着全国更多城市分公司和专卖店的建立进一步扩大宣传范围,促进商标的知名度与美誉度 不断提升。 （二）、产品主要内容及特色 1、主要经营产品：目前周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，周黑鸭，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。实现了将熟卤制品这一传统 餐桌食品转型为时尚休闲食品的重要展露经营目标。 2、公司产品分为散装产品，真空简包，真空彩包，礼盒产品四种。散装产品适宜于即时食用，不易储存；真空简包和真空彩包可以像零食一样携带，易储存；礼盒产品是馈赠朋友的佳品，精美的包装和鲜美的产品绝对能赢得友人的好评。 3、周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压 等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡 武汉三镇，畅销全国。 （三）、产品前景（应该特别谈谈周黑鸭的前景而且目标群体也没有指出） 根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高。周黑鸭在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展15 类热门行业之一；国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据二个席位；休闲餐饮
工程技术学院《周黑鸭市场调研报告》 班级：营销61201 组员： 指导老师：王洋平
目录 引言 (2) 一、调研目的 (2) 二、调研方法 (3) （一）调查设计 (3) （二）资料收集的方法 (3) （三）抽样方法 (3) 三、调查数据描述统计分析 (4) （一）数据描述 (4) 1、频率分析 (4) 2、交叉列表分析 (8) （二）相关性分析 (11) （三）回归性分析 (12) 1、网购时食品安全注重度与年龄回归分析 (12) 2、网购时正品注重程度与配送速度和运费的关注度回归分析 (12) （四）因子分析 (13) 四、调查总结 (15) 五、面临的问题与建议 (16) （一）口感味道问题 (16) （二）宣传力度问题 (16) （三）假冒伪劣问题 (16) （四）产品安全问题 (17) 六、心得体会 (17) 附录原始调查问卷 (18)
周黑鸭调研分析报告 【摘要】在过去的一年，互联网思维模式大行其道，APP打车、扫一扫买可乐、手机点菜，对传统行业产生了极大的冲击，社交媒体营销、O2O、移动支付等新手段等也被大众所接收并得到广泛应用。O2O大潮席卷零售行业，线上线下无缝融合成为大势所趋，利用社交媒体营销不仅拓宽了企业品牌传播的渠道，增强了商家与顾客间的直接互动，给顾客带来了新的消费体验，同时还增加了顾客对商家品牌的认知度，增强了顾客粘性。但是食品业线上销售相对艰难，因为消费者对其购买前购买后食品的真假及安全都存在不同程度的顾虑，这也给像周黑鸭这样休闲食品零售企业带来了新的机遇和挑战。 根据我们对荆州市场调查的数据显示，①基本上100%的调查对象都购买或者吃过周黑鸭，其中64.86%的人表示至少购买过1-2次，35.14%的人则表示购买过两次以上，其中大部分单次购买周黑鸭的消费额在25-50元之间，占到49.1%；②对于购买方式，选择在实体店购买的消费者占到大半达到88.11%，他们之中大部分不愿意选择在网上购买的原因则是担心其是否是正品、其食品安全以及食品的保质期等。还有的则表示不愿在网上购买的原因是因为觉得线上购买实体店拿货比较麻烦或是其所在的附近并没有实体店。而选择在网上购买的消费者仅仅占到11.89%；③当问及是否愿意接受周黑鸭实行线上购买优惠然后到实体店拿货时，在调查对象中有76.2%的消费者表示愿意接受等等。 本次研究是在周黑鸭现有的销售模式的基础之上，重点对荆州市消费者对周黑鸭品牌的认知度、消费者的消费行为习惯、消费者对O2O销售模式的接受度以及对其采取O2O模式的态度，并且我们将基于分析结果给出一些具体的建议，希望可以给周黑鸭企业未来的发展提供一些参考。 【关键词】互联网O2O模式线上线下实体
2009全国高校市场营销大赛 营销案例 题目：湖北周黑鸭食品有限公司南京市场开拓参赛学校：武汉科技大学 参赛选手：赵旭蒋露胡耀丽 指导老师： 联系方式：
摘要 湖北周黑鸭食品有限公司考察全国市场分布，在湖北，湖南，江西，北京已经开拓市场，而四川，重庆等西部嗜辣地区不喜欢甜味食品，但是周黑鸭在口味上有甜味，与当地人口味想冲突。在东部经济发达的市场周黑鸭没有涉足，而南京人对鸭子的喜爱程度是狂热的。周黑鸭选择南京为东部首个开拓的市场。周黑鸭目标客户选择20—49的中青年消费者。市场规模经分析将超过100万人。周黑鸭与其竞争对手久久鸭，绝味鸭比较具有口味上和保健功能上的双重优势。周黑鸭的产品定位为休闲食品。广告策略采用多种媒体相结合的方式。进入南京市场周黑鸭在选址上选择人流量大的商业区。根据南京人口味周黑鸭采取了适当的产品比例调整。 目录 一公司简介 二目标市场选择 （一）目标市场 （二）市场细分 （三）市场规模分析 （四）成长前景 （五）竞争格局 （六）竞争对手分析 三消费者行为分析 （一）目标客户的购买需求分析: （二）目标客户的消费流程和消费心理分析 四产品定位说明 （一）产品定位 （二）产品特点及消费者购买理由 （三）周黑鸭的价值分析，竞争优势， 五产品的说明 （一）品牌来源 （二）价格策略 （三）广告宣传 （四）广告策略: 六、竞争策略 （一）入市场的战略 （二）竞争优势 （三）产品创新调整 正文 湖北周黑鸭食品有限公司南京市场开拓方案 一公司简介 公司名称：湖北周黑鸭食品有限公司 公司概况：湖北周黑鸭食品有限公司是一家准也从事鸭类，鹅类鸭副产品和素食
周黑鸭的细分市场 （一）按地区细分 周黑鸭企业主营食品，因此每个地区对其口味的接受程度也大有不同，地理位置的细分当然是要考虑的关键之一。中国市场分为华南，华北，华东，华中，东北，西南，西北这七大区域。每个地区的饮食习惯和对口味的偏爱程度都有所不同。经调查研究，南方偏爱于咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人则喜欢干辣、酸辣。湖北周黑鸭主打的就是甜辣口味。因此，在华南，华东，华中等喜爱甜辣的地区是主营方向。 （二）按年龄细分 根据年龄可以把消费者市场划分为：青少年市场（0-19岁），青年市场（20-35岁），中老年市场（35岁以上）。周黑鸭企业的产品特点以“辣、香、麻、甜”著称。由此可见青少年市场对辣味食品的接受程度相对较低，对他们来说营养成分也不足，且没有独立的经济收入来源，不能作为周黑鸭忠诚的品牌购买者；中老年市场相对具有限制性，中年人虽然有较强的经济实力，但根据调查中年人对周黑鸭这个产品并不感冒，消费频率低，消费费用少；老年人一般比较注重身体的保养以及饮食的营养清淡，与周黑鸭的口味特点不相吻合，所以也不能作为主要的目标客户；青年市场是发展的主要市场，由于青年群体一般情况下都有各自的经济来源，而且比较容易接受新鲜事物，对新产品的适应能力较强，对周黑鸭企业快速占领市场有积极影响。（三）按性别细分
根据统计，在周黑鸭的喜爱程度上女性比男性占得比重更高，基 本在消费者中70%都是女性消费者。因此可以加大对女性市场的研究，使得周黑鸭这一食品更加更加适合青年女性。 （四）按消费者追求利益细分 消费者购买食品类的产品，按追求的利益可以划分为：质量、经济、服务、卫生。根据经济条件和文化程度的不同，消费者的利益侧重点也不一样，食品给人的第一印象就是质量和卫生，首先需要保证这两点，在这两点的基础上再来改进经济和服务。低消费群体注重于产品的口味和价格，也就是上面提到的质量和经济。中高消费群体考虑到的要求也就更高了。 （五）按消费者具体心理因素细分 消费者对周黑鸭的观点不再仅仅是人们餐桌上的佳肴，而是成为人们随时享用的休闲食品。随着人们家庭生活水平的不断提高，“零食”今天已不再是儿童的专利，它已成了老少皆宜、大众青睐的“休闲食品”。除了休闲食品外，消费者也更看重了食品的卫生安全方面。
周黑鸭食品有限公司发展竞争对手一览表
关于周黑鸭自身情况 1.企业发展情况：①1995年创始人开始从事卤制品行业，2004年商标注册。 周黑鸭为保证产品质量和品牌维护一直保持着"不做加盟不做代理不传授技术"的直营理念!②门店分布：北京、江苏、上海、河南、湖北、湖南、江西、广东。 2.产品系列：散装、包装、锁鲜装、礼盒、餐饮系列 3.产品种类：鸭肫、鸭头、鸭舌、鸭肝、香干、藕、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭 腿、鸭锁骨、鸡翅尖、周黑鸭、金牌黑鸭 4.口味特点：入口微甜爽辣，吃后回味悠长 5.订餐方式：直营店、网络商城：天猫、淘宝、京东、一号店、拍拍、官方 商城 总结 各企业特点 1.小胡鸭：口味分类较多 2.精武鸭脖：与国际卖场合作、企业核心业务广阔（尤其是鸭产业的产业链 投资和文化投资）、有电子商务平台、有流动售货车、 3.绝味：口味分类较多，盐焗风味有特色。 4.廖记棒棒鸡：产品系列和产品种类较多、口味有明显区别于其他熟食的特 点（爽脆有嚼劲）、 5.久久鸭脖:加盟店众多 6.煌上煌：①种类众多，不断有新品种上市。②酱鸭独特，烧烤工艺。③烤 卤产品系列众多，且具有蔬菜系列产品 7.其他：地理位置便捷 周黑鸭与这些企业相比的优势与不足 优势：①企业名气较大②口味独特，先甜后辣③订餐方式多样④包装技术多样 性 劣势:①产品种类、口味分类较少②分布地区有局限性③企业发展业务单一（与
精武鸭脖相比）④不具有流动贩卖车这一订餐方式⑤不具有加盟店和广泛的卖场合作○6产品单一，没有新产品面市○7加工工艺可向多方面发展 补充 煌上煌 地区：江西 企业发展情况：煌上煌集团系列烤卤产品已形成5大系列（烧烤、卤制、 凉拌、清蒸、炒炸）100多个品种。目前，集团公司在省内外拥有300多家专卖店，销售网络遍布全国大中城市。 新品种类:特色卤鸭脖、宫廷秘制鸭舌、溢出来的美味鸭腿、十里飘香酱鸭 翅、唇齿留香可口鸡腿、麻辣灯影牛肉粒、外酥里嫩卤鸭翅、Q劲十足百味鸭肫、浓油赤酱秘制烤鱼、唇齿留香百味鸭掌、酱心独运酱鸭脖、百味大礼包、招财大礼包 产品系列：鲜货产品、包装产品、卤卤鲜、发酵蔬菜 口味特点：鲜货产品、包装产品、卤卤鲜、发酵蔬菜 口味分类：麻辣、微辣、清香 订餐方式：直营店、加盟店、网上商城（天猫）
财务战略SWOT分析法 —以湖北周黑鸭食品公司为例 姓名 专业班级 学号 班级序号
湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析 一、公司简介 湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2008年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。主要经营“周黑鸭”系列产品：鸭舌，鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，鹌鹑，鸡尖，卤干子，酱板鸭等。目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇商圈，产品享誉全江城。公司目前在湖北省武汉市及周边二级城市黄石，孝感，咸宁，安陆等均有直营门店；在北京，南昌，长沙，深圳设有分公司，产品具有非常高的知名度与美誉度。 二、SWOT分析 Strength（优势）： 1、周黑鸭口味多样，符合多种人群的口味。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有 香、辣、麻、酥、嫩的特点，常使人垂涎三尺，食之不忘。 2、店面干净卫生，产品透明化，让消费者更放心购买食用。员工服务态度好让消费者买 的舒心。 3、“周黑鸭”采取平民化营销策略，能实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等全 方位营销，店面多，具有很强的市场扩张力。同时也满足消费者需求。 4、投入电子商务，使用网络营销，比如京东商城，扩大销售范围。 5、“周黑鸭”冠名武汉地铁2号线江汉路站，引起公众热议的同时加大其知名度。 6、“周黑鸭”凭借独特工艺、神奇配方、迷人口味、超值性价比，形成国内同行业其 他企业不易逾越的市场壁垒，确立市场领先优势，增强核心竞争力，增加品牌知名度影响力。 7、引进ERP，周黑鸭总部能在线实时查看到全国任何一家门店任何时刻的销售状况， 并能根据销售状况进行生产计划，然后按照销售情况，有针对性地进行产品配送。 8、周黑鸭零库存生产，保证不卖陈货，更能博得消费者喜爱。
文化传播学院 本科生课程设计 周黑鸭市场调查报告 评阅人签名：_________复核人签名：_________得分：________ 姓名 勇静 王震丁晓丹 学号 专业广告学课程名称广告调查指导教师天姣助教 2017年1月1日
摘要 我们小组本次对周黑鸭这一品牌进行了营销策划，主要分了四部分，首先是对市场环境进行分析，其次是营销方面的策略，然后是媒介策略，最后是对发放的问卷进行数据分析。这次策划我们对周黑鸭这个品牌进行了比较全面的分析，深入的总结了它的优势和需要改进的地方，并对它以后的发展提出了建议。 关键词：周黑鸭；市场调查；营销策略；媒介策略；问卷分析
目录 摘要 (2) 1 引言 (4) 2市场环境 (4) 2.1背景分析 (4) 2.2宏观环境分析（PEST分析） (5) 2.3产品分析 (5) 2.4价格策略 (5) 2.5竞品分析 (6) 2.6消费者分析 (6) 2.7SWOT分析 (7) 2.8市场细分、市场定位及其分析 (8) 3 营销策略 (8) 3.1营销策略概述 (11) 3.2产品策略 (9) 3.3价格策略 (9) 3.4分销策略 (10) 3.5促销策略 (10) 3.6其他策略 (10) 3.7事件营销 (11) 3.8创意营销 (11) 4 媒介策略 (12) 4.1媒介目标 (12) 4.2媒介选择 (12) 4.3媒介调查 (16) 5 问卷调查 (14) 5.1问卷调查目的 (14) 5.2问卷分析 (14) 5.3问卷结果 (14)
6参考文献 (15)
1 引言 周黑鸭凭借产品的独特口味，良好的安全状况及优质的服务获得广大消费者的青睐，成为国卤制品行业的领先品牌。与此同时国食品安全问题愈演愈烈，并引发公众信任危机；此外实体门店的经营成本越来越高，企业的竞争压力越来越大；同时卤制品企业不断增多，大型企业大力推行全国扩策略，行业竞争日趋激烈。所以，在当前情况下企业首先应加强食品安全，并做好对外的宣传工作；其次，企业应利用当前迅速发展的互联网来扩展自己的电子业务及在一些APP平台上做好广告投放；第三，加强服务，增强消费者的购物体验，做好细节服务，让顾客感受到服务升级，提升顾客的忠诚度。第四，加强细分市场的开发以及新产品的研发；第五，为适应当前消费者的购物需求和心理，跟随时代的脚步来展开一些创意营销活动。 2市场环境 2.1 背景分析 周黑鸭食品，是以周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。 1997年周氏传人将秘方带到开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深受白领阶层人士的青睐，从而逐步造就了“周黑鸭”品牌。经过十几年的经营与发展，公司在拥有多家店面，同时在、等地设有分公司。目
市场细分 产品市场范围 湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有64家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。从门店覆盖面来看，周黑鸭在武汉共有64家直营门店，其中31家位于主要商圈，7家位于社区和菜市场，有10家位于学生区，有10家位于郊区，还有6家位于车站（包括火车站和汽车站附近的门店 目标市场 目前周黑鸭在全国的分布状况如下： 周黑鸭在湖北武汉及周边二线城市设有直营店，湖南长沙，江西南昌，北京市设有分公司， 目标市场选择依据：依据全国各地区对鸭类食品和辣味食品的喜爱程度以及周黑鸭自身的产品特点 目标市场：江苏省南京市。原因：南京市市民对鸭子非常之喜爱，几乎已经是人人吃鸭。再者南京市民的口味已经变重，对于辣味食品也是越来越喜欢，三者周黑鸭辣中带甜符合南京人喜甜的传统口味（二）市场细分 我们根据不同年龄段的消费者对辣味食品的喜爱和接受程度将南京
市场分为0—19岁的青少年市场，20—49的中青年市场，50以上的老年市场。青少年对辣味食品的接受程度较低，加之没有独立的收入来源，所以20岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买者。对于50以上的老年市民，江浙一带的老年人一向注重对身体的保养，饮食注重营养清淡，对刺激性的食品有所忌惮，也不能成为主要的目标客户。20—49岁的中青年群体大体上都有一定得经济来源，在思想上对外来的新事物没有太大的抵触，容易接受新的产品，利于周黑鸭快速进入并占领南京市场，所以我们确定的目标客户群体将是20—49岁的中青年消费者。这与周黑鸭在武汉及其他地区的客户群体一致。 市场规模分析： 根据第五次人口普查，南京市人口总数为612万，其中20—49岁的人口总数为309万，占50.48%（数据来自国家统计局）。此外根据江浙都市网新闻中心的报道，被认为最不能吃辣的江苏人现在口味越来越辣了，从川菜，湘菜在南京的分布版图的迅猛扩张就可以看出，据江苏饮食协会调查数据，5年前，经营川菜的饭店，只占到全市餐饮企业的20％，而现在80％以上饭店里都能吃到“川味”。而且在日常饮食中吃辣食的人已经占到30%。另外从南京农副市场的调查显示仅仅南京市08年前十个月消费总量达到2000吨，并且以5%的速度增长。 据南京日报的调查南京城每天可消耗掉8万只鸭子，也许南京人自己也不知道南京人吃鸭子已经到了一种极致，已经达到了人人吃鸭的程度。在南京人口味越来越辣和对鸭子的酷爱的大环境下，我们根据
一．市场分析 1、市场现状分析 周黑鸭食品，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在市拥有40家直营门店，基本遍布三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 现今周黑鸭的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相关管理政策和配套措施需改进，值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展的重要性，周黑鸭的未来不只是与个别企业的命运息息相关，更与整个特产行业的发展一脉相承。 2、消费者分析 大多数消费者对卤制品的口味要求都是偏重的，喜欢麻辣的集中在13-18岁和50岁以上，对于口味清淡的卤制品，40岁以上的群体比较喜欢而很多消费者都表示愿意尝试新的口味，所以“周黑鸭”麻辣带点甜的口味还是很有市场的，有很大的市场发展潜力。 19——40岁是购买“周黑鸭”的中坚力量，“周黑鸭”麻辣带点甜的口味更被这个年龄层的人所接受。他们无论在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现，他们愿意尝试新的事物，接受新的口味，也更愿意与朋友家人分享美味，更容易达到宣传效果。而且这个年龄层的人往往是家里的意见领袖，所以他们的推荐更容易被接受，容易最大宣传效果。 而年龄稍大的人往往更青睐于精武鸭脖的纯麻辣口味，被访者觉得“周黑鸭”甜麻辣的味道不伦不类，所以目标群
体的确立奠定了一系列宣传策略的年轻化。 因此将精武鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体（爱好零食）、青年人。根据市场细分分别制定推广方案。 3、消费场所分析 被调查者反映，周黑鸭店面集中在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等，店址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家周黑鸭，共享知名品牌和成熟的经营管理经验，只要严格执行标准化的生产工艺、规化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。但消费者也反映购买方式单一，现在很多消费者喜欢送货上门，比如肯德基、麦当劳在这方面就有优势，周黑鸭目前的知名度可以让其开发网上订购送货上门这一服务 4、竞争者分析 外部竞争者 精武鸭脖，汉口精武，寥鸡棒棒鸡这三个品牌无论从知名度，喜好度，品尝还有产生购买行为来讲，都超过其他同类品牌，所以这三个品牌是“周黑鸭”现在所面临的三个强有力的竞争对手 精武鸭脖是当地品牌，历史悠久，口口相传下认知度和美誉度都较高。如果“周黑鸭”能借助现在受大众欢迎的优势加大宣传力度，树立自己的品牌，可以立志成为特产的另一标志。
周黑鸭swot分析 一、strength（优势） 1.产品 a.周黑鸭的制作流程和工艺过程中，选料讲究，精益求精。采用二十多年的老卤水做引子，并在此基础上不断改良而成，使得卤制的成品香味浓。再加上上乘辣椒等调料，美妙无穷。可对消费者产生亲和力，确立稳定客源。 b.成立了实验室，研发产品，产品创新。在世代相传300余年的绝密配方基础上，融入多项食品生物工程研究成果而享誉海内外。 c.日益完善的标准化产品生产管理。出品率高，技术领先，采用全新生产制作工艺。 2.有形资产 a.建立食品工业园，产能得到提升，为未来市场扩张做好生产准备 b.引进企业管理系统SAP-ERP，是行业内较早实施ERP系统的食品连锁企业，为科学规范的管理提供基础保证。 3.无形资产 a.品牌——立体宣传，依托周黑鸭的连锁品牌优势，不断积累顾客基础，在品牌建设过程中不断扩大周黑鸭的品牌影响力。 b.企业文化——树立公司为员工服务，员工为顾客服务的企业文化。服务不仅仅是一些职业微笑之类的礼仪规范，更是发自内心的尊重，当公司为员工提供很好的服务获得了尊重，在这样的氛围下员工会
不自觉把良好的心态带到工作中给顾客提供更好的服务。 4.供应链 a.在上游产业链方面，周黑鸭在湖北云梦建立了多个养鸭基地，解决了重要原材料的供应问题。 b.多重通路，快速渗透。周黑鸭能实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等通路全方位营销，快速渗透，具有天然的市场扩张力。 5.成熟运营模式 a.针对市场，商机共赢“周黑鸭”拥有成熟的区域市场操作模式，能快速启动市场，凭借卓越产品、良好服务、独特卖点等全面推进“周黑鸭”精确营销策略。 b.针对消费者，周黑鸭拥有立马真空包装食品的优势。 二、weakness（劣势） 1.宣传推广不够 前期仅仅依靠口碑效应，以后才有广告投放，在宣传推广方面的力度和推广方式的多元化上都还做得不够。 例如：在针对荆州消费者市场调查中，很多人对周黑鸭都不了解甚至不知道。 2.市场范围不大，主要市场局限于湖北 虽然周黑鸭店面遍布全国，但独特的麻辣口味可能很难适应于全国更多的消费者，主要消费者仍集中于湖北各城市。 3. 地方宣传力度不够
关于周黑鸭产品定位的调研报告 周六队 历经十三年的发展，武汉周黑鸭已经从武汉的菜市场卤菜摊走向全国各地的正规店铺，随着周黑鸭名声的日益壮大，越来越多的消费者开始了解甚至品尝过周黑鸭，但周黑鸭在消费者心中究竟是一种休闲零食还是餐桌食品呢？这需要我们对周黑鸭的顾客进行调查才能定论。因此，我们在这次周黑鸭的营销大赛中针对周黑鸭的产品定位开展调研。 一、调研的目的 对周黑鸭产品进行定位，究竟是休闲零食还是餐桌食品？ 二、调查的对象 武汉市内的周黑鸭购买顾客 三、资料的来源 亲自到消费人群发放问卷进行调查，收集一手资料。 四、调查方法 采用问卷调查方法：我们六个组员分为三批分别到武汉市内的周黑鸭店附近给周黑鸭购买顾客发放问卷，随机选择调查对象面对面填写问卷。同时也在网上向我们认识的周黑鸭顾客发送问卷邮件。五、调查问卷的内容 我们一共打印150份纸质调查问卷，同时在网上发送了50份，收回有效问卷156份。以下是我们调查问卷的内容： 周黑鸭调查问卷
您好，我们是武昌理工学院在校学生，为了了解武汉周黑鸭的产品情况，特邀您参加本次调查，本次调查无人和商业目的，采用匿名调查，您的个人信息也将受到严格的保密，请您放心。感谢您抽出宝贵的时间参与本次调查。 请您在选项处打对勾或在相应位置填空，无特殊标志均为单选。 1、你的性别是 A、男 B、女 2、你的年龄 A、18岁以下 B、18-25岁 C、26-35岁 D、36-45岁 E、45岁以上 3、你的工作状况是 A、学生 B、上班族 C、自由职业 D、退休人员 E、其他 4、你喜欢吃周黑鸭吗？ A、非常喜欢 B、喜欢 C、一般 D、不喜欢 5、你为什么选择周黑鸭？ A、味美 B、卫生好 C、品种齐全 D、服务好 E、其他 6、你一个月购买几次周黑鸭？ A、2次以下 B、2-5次 C、5-10次 D、10次以上 7、你通常一次购买多少钱的周黑鸭产品？ A、20以内 B、21-50 C、51-80 D、80-120 E、120以上 8、你一般购买周黑鸭哪些产品？(可多选) A、鸭脖 B、鸭翅 C、鸭架 D、鸭头 E、鸭舌 F、鸭翅尖 G、藕、卤干 子H、鸭心I、鸭脚掌 J、整鸭 9、您一般购买什么包装的周黑鸭？ A、散装 B、真空包装 C、精装 D、礼盒包装 10、您觉得单个包装和散称哪种好 A、单包装 B、散称 11、你一般在什么地方吃周黑鸭 A、家里 B、餐馆 C、KTV D、电影院 E、其他 12、您喜欢时候吃周黑鸭 A、旅途中 B、休息日 C、坐车 D、用餐 E、其他 13、您购买周黑鸭主要用于 A、零食 B、菜肴 C、礼品 D、其他 14、在吃周黑鸭时，除了赠送手套外，您还最希望有 A、牙签 B、纸巾 C、小型垃圾袋 D、其他 15、您通常在哪里购买周黑鸭？ A、门店 B、网购 C、超市 D、外卖 E、集贸市场 16、您通过什么渠道了解周黑鸭产品（可多选） A、电视 B、广播 C、报纸 D、杂志 E、网络 F、户外广告 G、朋 友介绍 H、其他 17、如果周黑鸭促销，您希望赠送什么礼品_______________________________________ 18、请您描述一下你所了解的周黑鸭（一句话或几个词） ___________________________________________________________________________ 六、调查结果分析
周黑鸭营销方案 一、周黑鸭产品背景 1995年周黑鸭创始人周富裕先生开始从事卤制品行业,1997年鸭创始人周富裕先生自行研发出"周黑鸭"的配方,很快"周黑鸭"以"入口微甜爽辣,吃后回味悠长"的独特口味赢得了广大消费者的认同,同年第一家"周记怪味鸭"专卖店在航空路电业集贸市场开业。2004年周黑鸭创始人周富裕先生正式确定"周记黑鸭"品牌并进行了商标注册申请,统一识别方法,2004年3月"周黑鸭武广一店"开业;6月"周黑鸭广埠屯店"。2005年鸭创始人周富裕先生向国家商标总局申请了"周黑鸭"35类的注册商标,2007年至今周黑鸭已申请了29类、31类、40类和43类商标。 2011年,"周黑鸭"被认定为"中国驰名商标",为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌。 二、周黑鸭产品定位 周黑鸭产品定位现状 在周黑鸭市场调查中，周黑鸭品牌在绝大多数人心中是以零食产品为主满足休闲时间的需要，应属休闲食品，而在消费者心中比较矛盾的是卤菜熟食的比率大于休闲食品的比率，反映了周黑鸭品牌定位的模糊，这种模糊的概念，导致企业自身定性方向的矛盾和营销推广方面困难。 周黑鸭产品定位分析 周黑鸭品牌的重新定位是很有必要的，在整体定位中，休闲食品与卤菜熟食产品相比，休闲食品的发展空间，竞争空间和盈利空间比传统的卤菜熟食产品的低端发展有更强的动力与前景，休闲食品的定位满足了周黑鸭产品精制生产的发展方向，反映了周黑鸭产品的口味独特，方便易食的品牌特征，能在休闲产品中独树一帜发展潜力与竞争空间巨大，而卤菜熟食粗制发展方向，周黑鸭产业因为成本原因，与熟食产品相比价格方面没有较大的优势，并且卤菜熟食的发展方向，消费者随意性较大，产品替代性较大，在持续经营上处于劣势，另一方面，卤菜熟食发展方向妨碍了周黑鸭品牌高端化，阻碍其走向全国市场。 三、市场环境分析 宏观环境分析