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以职业学校学生为主体的基于国家职业标准的茶艺师（初中级）培养课程设计
作者：范玉红
来源：《新校园·中旬刊》2018年第01期
摘要：随着社会的发展，茶艺师从业人员供不应求。以职业学校学生为主体的茶艺师培
养课程在很多学校兴起。为了培养合格的茶艺师，学校必须以国家职业标准为基准，以学生为主体，从知识、能力、素质三方面进行课程设计，安排适合学生的课程，采用恰当的教学方法，培养合格的茶艺师。
关键词：职校学生；国家职业标准；茶艺师；课程设计
1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》。2002年劳动和社会保障部颁布《茶艺师国家职业标准》规定：茶艺师是指在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员，共分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级。中级茶艺师的条件要求取得中专以上毕业证书，在校学生可以申报中级茶艺师。2012年商务部发布
了中华人民共和国国内贸易行业标准《茶艺师岗位技能要求》，2017年9月，人社部公布国
家职业资格，茶艺师列入其中。随着人民生活水平不断提高，人们的精神追求越来越高，文化品位显著提升，茶文化盛行，茶业商家、茶楼、茶苑、茶艺馆日益增多，茶文化氛围营造和茶产品推广越来越受到人们的重视，许多商家将茶艺表演和茶艺服务作为高规格接待的精品服务项目和服务特色。今年在杭州举行的G20峰会，中国的茶文化成为大国智慧、中国形象的亮点。职业学校开展以在校生为主的茶艺师技能培训鉴定工作，既突出了学生“一专多能”培养目标，又适应了市场对人才的需求。
一、以职业学校学生为主体的基于国家职业标准的茶艺师课程定位与目标
1.茶艺师课程定位
“茶艺师”属于特定能力职业，茶艺师课程的目的是培养学员对茶文化、茶叶、茶具的认知，使学员能从事茶事服务，独立完成茶艺表演，提高学员的审美情趣，增强学员个人修养，提升茶馆茶楼经营效果，同时促进茶文化的推广，弘扬中国传统文化等。
2.茶艺师课程目标
把职校学生培养成为初、中级茶艺师是茶艺师课程的基本目标。教师要通过系统性的教学，开发学生的味觉、色觉、嗅觉等，使学生的语言表达能力、形体知觉能力和人际交往能力有所提高。职业学校培养的茶艺师（初级、中级），其知识和技能要求主要分为“职业道德和基本知识”“茶艺表演和茶事服务”两个模块，前一模块主要包含茶叶感官审评、中国茶道、茶