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ISO22000食品安全管理手册

ISO22000食品安全管理手册
ISO22000食品安全管理手册

★★★★★食品有限公司

QM/ABC—2011 食品安全管理手册

组长:高萌萌

组员: 洪金永魏倩倩

张慧萍刘敏★★★★★食品有限公司

目录

0 颁布令 (2)

1 食品安全方针、食品安全目标 (3)

2 企业简介 (4)

3 组织机构与职责、权限 (5)

4 食品安全管理体系 (10)

4.1 总要求 (10)

4.2 文件要求 (10)

5 管理职责 (12)

5.1 管理承诺 (12)

5.2 食品安全方针、目标 (12)

5.3 食品安全管理体系策划 (12)

5.4 职责和权限 (13)

5.5 食品安全小组组长 (13)

5.6 沟通 (13)

5.7 应急准备和响应 (14)

5.8 管理评审 (14)

6 资源管理 (16)

6.1 资源提供 (16)

6.2 人力资源 (16)

6.3 基础设施 (16)

6.4 工作环境 (16)

7 安全产品的策钊和实现 (17)

7.1 总则 (17)

7.2 前提方案 (17)

7.3 实施危害分析的预备步骤 (18)

7.4 危害分析 (19)

7.5 操作性前提方案的建立 (20)

7.6 HACCP计划的建立 (20)

7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新 (22)

7.8 验证的策划 (23)

7.9 可追溯性系统 (23)

7.10 不符合控制 (23)

8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 (26)

8.1 总则 (26)

8.2 控制措施组合的确认 (26)

8.3 监视和测量的控制 (26)

8.4 食品安全管理体系的验证 (27)

8.5 改进 (28)

9 附件 (29)

附件一 CCP判断树 (29)

附件二程序文件清单 (30)

附件三职能分配表 (31)

附件四手册说明 (32)

颁令布

本公司按照ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标,描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限,对食品安全管理体系所需的过程进行了识别,并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。

本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则,也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺,遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。

本手册自2011年1月10日正式实施。

总经理:

2011年1月5日

公司食品安全方针:

质量为本、顾客至上;严格管理,减少风险。

公司食品安全目标:

a) 提供100%安全食品;

b) 食品的各种安全卫生指标符合国家标准;

c) 国家抽检100%合格。

各部门食品安全目标:

a) 加工厂:CCP验证通过率100%,卫生达标率100%。

b) 品管部:建立的关键限值能100%控制显著危害。

c) 供销部:采购原料100%来自合格供方,客户投诉为零。

公司简介

地址:

电话:

传真:

邮编:

公司组织机构图

各部门职责和权限

1 总经理

a) 主持公司的全面工作;主持管理评审。

b) 制定食品安全方针和食品安全目标,落实组织机构,采取有效措施保证各级人员都能理解食品安全方针并坚持贯彻执行。

c) 批准食品安全管理手册。

d) 作为企业产品质量、食品安全第一责任人,确保对质量、食品安全进行策划,对企业的产品质量、食品安全负最终责任。

e) 为保证为食品安全管理体系的有效运行提供充分资源。

f) 贯彻国家方针、政策、法律、法规,主持公司重要的质量、食品安全生产工作会议。

2 食品安全小组

a) 负责建立前提方案(PRP)、操作性前提方案(OPRP)。

b) 负责危害分析;负责建立、修改HACCP计划。

c) 负责监督HACCP计划的实施。

d) 负责做好HACCP计划、操作性前提方案(OPRP)的确认工作;负责做好HACCP计划的验证工作;负责做好单项验证结果的评价工作;负责做好验证结果的分析工作。

e) 负责食品安全管理体系的更新。

3 供销部

a) 进行市场调研,确定市场对产品的需求,获得产品的供销信息,确定市场需要。了解顾客的要求,协助其确定对产品的特殊需要。

b) 建立顾客档案,将顾客的有关资料予以收集保管。

c) 组织商务洽谈及合同的评审工作并负责产品交付;协助建立并实施产品撤回程序。

d) 对顾客满意度进行评价。

e) 负责组织供方的选择和评价,并建立合格供方档案。

f) 组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实施。

g) 负责采购信息的收集与分析。

4 加工厂

a) 编制生产计划并组织实施,编制物料需求计划。

b) 负责设备的维护保养;负责做好设备、工器具的清洁工作。

c) 负责按照工艺、配方要求组织生产。并落实HACCP计划、操作性前提方案。

d) 做好生产过程中化学品的使用管理;做好生产中防止交叉污染的工作;保护食品、食品包装材料、食品接触面免受其他物质污染;做好害虫防治工作。

e) 负责CCP的监视、纠偏、验证工作;监督做好生产中的各种记录并对其进行审核。

f) 做好生产过程中废弃物分类、管理工作。

g) 组织并督促各车间进行安全和文明生产,确保生产车间的设施、工作环境清洁、卫生,能够满足生产需要。

h) 负责按规定做好产品的标识。

i) 建立员工人事、健康档案,适时组织公司各部门有关人员进行培训。

j) 维持厂区环境的清洁卫生,对作业人员的职业卫生和安全进行管理。

5 品管部

a) 负责组织新产品的开发,在产品研发过程中贯彻食品安全标准。

b) 负责制定工艺规程,并监督生产部门做好新产品或新工艺的过程控制,负责组织绎生产中特殊过程进行确认。

c) 负责进行危害分析、明确CCP及关键限值。

d) 负责制定产品标准、操作性前提方案、HACCP计划;负责对控制措施组合进行确认。

e) 协助做好操作性前提方案、HACCP计划的验证工作。

f) 负责原辅料、包装物料、半成品、成品的验收/检验工作,做好产品的检验和试验状态标识和检验记录。

g) 负责对CCP的监控、管理情况进行巡回检查。负责对CCP偏离期间生产的产品进行评估和处理。负责对CCP的纠偏措施进行验证。

h) 制定员工培训计划,并组织实施。

i) 负责内外信息交流工作;负责对产品信息进行收集与分析;负责有关法律法规文件的获取、确认及使用管理;负责监督执行法律法规和公司管理制度。

j) 对不符合的处理、对纠正和预防措施的的执行进行监督;全权处理产品质量、安全问题,全权指挥应急处理工作。

k) 负责检测设备的管理,建立检测设备档案,对检测工作进行监督。

l) 协调解决体系运行中出现的问题,协助处理出厂产品质量问题,组织制定产品召回计划并监督实施。

m) 协助管理者代表做好管理体系运行的组织协调、检查考核工作,对任何违反法律法规的行为制止。

n) 负责各类质量、食品安全事故的汇总统计上报工作,并建立事故档案。

o) 负责不合格品的处理和过程的监控;负责对监视、纠偏过程进行监督检查;负责进行CCP点的验证工作。

p) 制定各类产品的标识方法并监督执行;做好产品的状态标识;负责可追溯系统的建立。

q) 负责所有受控文件的发放和管理并指导各部门进行文件管理。

6 财务部

a) 负责成本计算和核算。

b) 制定成本控制计划并监督其实施。

c) 建立公司的会计、财务制度并实施。

d) 负责公司的财务运作。

7 车间管理员

a) 贯彻执行公司各项管理制度,领导车间开展生产管理活动;

b) 对车间人员进行卫生食品安全管理教育,严格执行工艺纪律,做好各项原始记录,负责完成下达的质量指标,均衡地完成生产任务;

c) 负责做好车间的质量、食品安全控制工作和作业环境卫生管理,及时填写、记录有关原始数据和统计报表,及时反馈质量、食品安全信息;

d) 对车间质量、食品安全事故负责,发现质量、食品安全事故立即报告,及时提出改进措施,付诸实施。

8 仓库管理员

a) 负责对进库的物资进行查点,核对,对未经检验和已经检验的物资区分放臵;

b) 做好领料、发料工作,定时对仓库物资进行盘点;

c) 负责物资贮存的食品安全管理工作,如分区保管、定期检查,先进先出,保证库存物资不变质。账、卡、物一致。

任命书

经公司研究决定,由兼任公司食品安全小组长,负有以下职责:

a) 负责按ISO22000标准建立、实施和维护食品安全管理体系所需的过程并协调各部门工作;

b) 确认食品安全管理体系取得的业绩及需要改进的地方,在企业内部提升对食品安全的认识;

c) 审核食品安全管理手册、程序;

d) 管理食品安全小组并组织领导其工作;确保食品安全小组成员得到相关的培训和教育;组织危害分析,组织制定操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划;组织对控制措施进行确认,组织监督实施、验证HACCP计划,组织对验证结果进行分析。

e) 负责就公司食品安全管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。

★★★★★食品有限公司

4.1 总要求

本公司按ISO22000标准的要求建立食品安全管理体系,编写体系文件(食品安全管理手册、程序文件、作业指导书及相应的表格),并予以实施与保持,在实施过程中,对食品安全管理体系予以不断完善和发展,以提高公司的食品安全管理水平。

为了确保食品安全管理体系的实现,本公司保证做到:

a) 识别和评估合理预期发生的食品安全危害,对这些危害进行控制,并且在控制过程中不能以任何方式伤害消费者。

b) 在食品链范围内沟通与食品安全有关的适宜信息。

c) 在公司内就有关食品安全管理体系的建立、实施和更新进行必要的信息沟通,以确保满足食品安全。

d) 对食品管理体系定期评价,必要时进行更新,确保体系反映公司的活动,并纳入有关需控制的食品安全危害的最新信息。

目前,本公司无影响终产品符合性的源于外部的过程。今后若有影响终产品符合性的源于外部的过程,公司对这些过程进行控制,并将控制措施形成文件。

4.2 文件要求

4.2.1 总则

本公司食品安全管理体系文件包括:

a) 文件化的食品安全方针、目标;

b) 食品安全管理手册;

c) 食品安全管理程序;

d) 确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件;

e) 记录。

4.2.2 文件控制

公司通过建立文件化的程序,对食品安全管理体系所要求的文件进行有效控制(记录作为一种特殊的文件按4.2.3进行控制),以满足:

1) 为确保文件的充分适用性,所有与食品安全管理体系有关的文件在发布前经相关人员批准。

2) 当文件不符合ISO22000标准或公司实际情况时,对其进行必要的评审并予以更新,且发放前重新获得批准。

3) 对文件的更改和现行修订状态通过版本、更改记录的方式进行识别。

4) 在需要使用文件的现场和部门,确保得到相应有效版本的文件。

5) 确保文件清楚易读、通俗易懂,并保持完整、标识完备和可追溯。

6) 确保外来文件得到识别,并控制其分发。

7) 防止作废文件的非预期使用,及时将作废文件从各使用部门收回。如因各种原因需保留作废文件以备他用时,则应在作废文件上加盖作废章予以标识。

文件控制的详细要求参见QP/ABC01-2006《文件控制程序》。

4.2.3 记录控制

1) 食品安全管理体系运行过程中的结果应进行相应的记录,以证明食品安全管理体系的要求已得到了满足,并持续有效地运行。

2) 记录的填写应准确、清晰,便于识别和检索。

3) 建立文件化的程序对记录标识、贮存、保护、检索、保存期限和处臵方式进行规定。

质录通常以表格形式出现,控制的详细要求参见QP/ABC02-2006《记录控制程序》。

5.1 管理承诺

总经理承诺按ISO22000:2005标准的要求建立和实施食品安全管理体系,并通过持续的改进,使食品安全管理体系不断发展和完善。

总经理通过以下行,确保上述承诺得以实现:

1) 以书面方式确定支持食品安全的经营目标。

2) 采取所有的必要措施(包括培训、会议、墙报宣传、文件等方式),确保将有关满足客户、法律法规、ISO22000标准要求的重要性传达到公司各级人员,并使各级人员在工作中严格遵守。

3) 以书面方式确定食品安全方针。

4) 定期进行管理评审。

5) 针对每一项食品安全活动确定资源要求并提供充分的资源,以使食品安全管理体系有效运行,达到满足

相关文件食品安全的需要。

5.2 食品安全方针、目标

总经理在制定食品安全方针时,应确保食品安全方针满足以下要求:

1) 仪器安全方针、目标的制定、修订、评审,均需听取员工意见。

2) 通过文件分发、会议、宣传栏宣传等方式,确保食品安全方针、目标在公司的各层次得到沟通,并使员工认识到方针、目标与其活动的关联性,以便有效地实施并保持方针、目标。

3) 公司以适当的方式(如建立宣传牌)向公众公开食品安全方针、目标,并保证相关方获得食品安全方针、目标。。

4) 定期对食品安全目标进行测量,确保食品安全目标与食品安全方针保持一致。针对影响食品安全目标达成的原因,及时采取改进措施。

5) 在进行管理评审时,将对食品安全方针、目标的适宜性进行评审。必要时,对方针进行更新、修订。

5.3 食品安全管理体系策划

1) 为满足食品安全管理体系总要求(风4.1章),为实现公司的食品安全目标,公司对现有食品安全管理体系进行策划,包括:

a) 建立符合ISO22000:2005标准的文件化的食品安全管理体系,这个体系包括食品安全管理手册、程序文件及其他文件,这些文件对公司管理体系所需的过程进行了适宜的规定。

b) 确认并配备了适宜的资源。

2) 当需要改进和更新现有的食品安全管理体系时,本公司将重新对食品安全管理

体系进行策划,策划时要考虑更改内容对相关过程的影响并使之协调一致,以保持管理体系的完整过渡。更改的策划结果应通过食品安全管理体系文件的修改予以表述。。

5.4 职责和权限

1) 本公司为了使食品安全管理体系充分、有效地实施,建立了完善的组织机构,编制了公司组织机构图。

2) 本公司在相关文件中,规定了与食品安全有关的所有人员的职责、权限与相互关系。

3) 本公司指定有关人员处理与与食品安全管理体系有关的问题,并在文件中明确其职责和权限。

4) 所有员工有责任向指定人员汇报与食品安全管理体系有关的问题。指定人员接到汇报后,应适时采取措施并记录所采取的措施。

5) 本公司组织机构图、各部门职责权限见本手册第2 章。

6) 本公司结合ISO22000:2005标准的要求,编制了“职能分配表”,见附件。

7) 本公司通过培训、文件发布等方式,让每位员工明白自己的职责、权限以及与其他部门(岗位)的关系,以保证全体员工司其职,相互配合,有效地开展各项活动,为食品安全管理水平的提高做出贡献。

5.5 食品安全小组组长

总经理任命食品食品食品安全小组组长,其职责和权限见第2章。

5.6 沟通

5.6.1 外部沟通

本公司建立和实施《信息交流控制程序》,明确与外部沟通的职责和权限,并就外部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。

公司保证通过外部沟通获得充分的食品安全方面的信息,获得顾客和主管部门对食品安全的要求。

公司将把外部沟通获得的信息作为体系更新和管理评审的输入。

当食品安全危害是由食品链中的其他组织控制时,本公司将要求这些组织给本公司提供充分的信息。

本公司与下列机构充分沟通,并做好沟通记录:

a) 与供方进行沟通;

b) 与顾客或消费者进行沟通,沟通的内容包括产品信息(包括有关预期用途、特定储存要求以及适宜时含有保质期的说明书)、问询、合同或订单处理及其修改,以及包括抱怨的顾客反馈。

c) 与食品主管部门进行沟通。

d) 与对公司食品安全有影响的相关方以及受公司食品安全影响的相关方进行沟通(科研机构、社会团体)。

5.6.2 内部沟通

本公司建立和实施《信息交流控制程序》,明确内部沟通的职责和权限,并就内部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。

本公司保证在内部有关人员间充分沟通影响食品安全的事项。本公司将把获得的信息体现在食品安全管理体系的更新上,并把这些信息作为管理评审的输入:本公司保证将下列变更信息及时传递给食品安全小组的相关人员,以便利用这些信息进行食品安全管理体系的更新,以保持食品安全管理体系的有效性。这些变更的信息包括但不限于以下产品:

a) 产品或新产品;

b) 原料、辅料或服务;

c) 生产系统和设备;

d) 生产场所,设备位臵,周边环境;

e) 清洁和卫生方案;

f) 包装、储存和分销系统;

g) 人员资格水平和职责及权限分配;

h) 法律法规要求;

i) 与食品安全危害和控制措施有关的知识;

j) 组织应遵守的顾客、行业和其他要求;

k) 来自外部相关方的有关问询;

l) 表明与产品有关的食品安全危害的抱怨;

m) 影响食品安全的其他条件。

5.7 应急准备和响应

本公司建立和实施与本公司食品链中的作用相适宜的《应急准备和响应控制程序》,以管理可能影响食品安全的潜在紧急情况和事故。

相关文件

《应急准备和响应控制程序》

5.8 管理评审

1) 本公司建立和实施《管理评审控制程序》,定期对食品安全管理体系(包括食品安全方针、目标)进行评审,以确保其适宜性、充分性和有效性,并识别改进的机会和修改的要求。

2) 管理评审由总经理主持,每年至少一次。

3) 管理评审计划由食品安全小组组长编写,总经理批准后发放至参加管理评审的有关人员。

4) 参加管理评审的人员在收到管理评审计划后,要按要求准备好管理评审输入报告,这些报告的内容包括:

a) 以往管理评审跟踪措施的实施情况;

b) 验证活动结果的分析情况;

c) 可能影响食品安全的环境变化情况,包括与公司食品安全和法律法规有关的发展变化;

d) 紧急情况、事故和撤回的情况;

e) 体系更新活动的评审结果;

f) 对沟通活动(包括顾客反馈)的评价情况;

g) 外部审核或检验的情况;

h) 改进建议。

提交的报告应与食品安全管理体系的目标相联系,以便于总经理使用并考核目标是否已实现。

5) 按期召开管理评审会议,与会人员根据输入的资料就方针、目标、管理体系进行评价,评价其是否需要变更。

6) 食品安全小组组长负责编制管理评审报告(管理评审输出),管理评审报告中应写明包括以下决定和措施的管理评审结论:

a) 食品安全保证;

b) 食品安全管理体系有效性的改进;

c) 资源需求;

d) 食品安全方针和相关目标的修订。

7) 管理评审报告经总经理批准后发给有关部门和人员。

8) 食品安全小组组长负责对管理评审中提出的改进措施的执行情况进行跟踪验证,验证的结果应记录并上报总经理。

6.1 资源的提供

本公司为建立、实施、保持和更新食品安全管理体系提供充分的资源。

6.2 人力资源

6.2.1 总则

公司根据人员的教育、培训、技能和经验,来安排其工作,以使其能够胜任。

公司保证食品安全小组和其他从事影响食品安全活动的人员具有适应其承担职责的能力。

6.2.2 能力、培训和意识

公司建立和实施《人力资源管理程序》,以便做好下列工作的管理:

a) 识别从事影响食品安全活动的人员所必需的能力;

b) 提供必要的培训或其他措施以确保人员具有这些必要的能力;

c) 确保对食品安全管理体系负责监视、纠正、纠正措施的人员受到培训。

d) 评价上述a)、b)、c)的实施及其有效性;

e) 确保这些人员认识到其活动对实现食品安全的相关性和重要性;

f) 确保所有影响食品安全的人员能够理解有效沟通的要求;

g) 保持培训和b)、c)中所述措施的适当记录。

6.3 基础设施

本公司提供为建立和实持食品安全管理体系所需要的基础设施。

6.4 工作环境

本公司保证提供资源,以建立、管理和保证实现食品安全管理体系所需要的工作环境。

7.1 总则

本公司策划和开发实现安全产品所需的过程,并在必要时,对策划的过程进行更改。

本公司实施、运行策划的活动及其更改(包括前提方案(PRP)、操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划及其它们的修改),并通过确认、监视和验证确保其有效实施。

7.2 前提方案

1) 本公司建立、实施和保持前提方案(PRP),以助于控制:

a) 食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性;

b) 产品的生物、化学和物理污染,包括产品之间的交叉污染;

c) 产品和产品加工环境的食品安全危害水平。

2) 本公司制定前提方案时,保证做到:

a) 与本公司在食品安全方面的需求相适应;

b) 与本公司运行的规模和类型、生产和处理的产品性质相适宜;

c) 前提方案能在整个生产系统中实施;

d) 制定的前提方案应获得食品安全小组的批准。

3) 本公司在制定前提方案时,充分识别有关的法律法规和其他要求(如顾客要求、公认的指南、国际食品法典委员会的法典原则和操作规范等),并在制定前提方案时,对这些法律法规和其他要求予以考虑和利用。

本公司制定前提方案时,充分考虑了以下的内容:

a) 建筑物和相关设施的布局和建设;

b) 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局;

c) 空气、水、能源和其他基础条件的提供;

d) 包括废弃物和污水处理的支持性服务。

e) 设备的适宜性及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;

f) 对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽、冰等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处臵(如储存和运输)的管理;

g) 交叉污染的预防措施;

h) 清洁和消毒;

i) 虫害防治;

j) 人员卫生;

k) 其他适用的方面。

4) 本公司有前提方案及其相关文件中规定如何管理前提方案中包括的活动。

5) 本公司按照《确认、验证、分析控制程序》的要求对前提方案实施的效果进行验证,并且在必要时,根据前提方案需求的变化,对前提方案进行更改。验证和更改的记录按《记录控制程序》的规定进行保管。

相关文件

《确认、验证、分析控制程序》

《记录控制程序》

7.3 实施危害分析的预备步骤

7.3.1 预备工作的总原则

本公司按《危害分析与HACCP计划建立控制程序》的要求做好危害分析的预备工作,预备工作的总原则量:

a) 应收集、保持和更新实施危害分析的所有相关信息,并将这些信息形成文件;

b) 应保存收集、保持和更新信息的记录。

7.3.2 成立食品安全小组

总经理牵头成立食品安全小组,食品安全小组成员来自公司品管、生产、采购、销售、人力资源、车间等各部门,这些人员应接受过相关培训,具备建立、实施食品安全管理体系的能力。

7.3.3 编写产品特性

1) 食品安全小组编写所有原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述。在编写特性描述时,应识别与描述的内容相关的法律法规

特性描述的内容一般包括以下方面:

a) 化学、生物和物理特性;

b) 配制辅料的组成,包括添加剂和加工助剂;

c) 产地;

d) 生产方法;

e) 包装和交付方式;

f) 贮存条件和保质期;

g) 使用或生产前的预处理;

f) 原料和辅料的接收准则或规范。接收准则和规范中,应关注与原料和辅料预期用途相适宜的食品安全要求。

2) 食品安全小组编写终产品的特性描述(含终产品的预期用途)。在编写特性描述时,应识别与描述的内容相关的法律法规。

终产品特性描述的内容一般包括以下方面:

a) 产品名称或类似标识;

b) 成份;

c) 与食品安全有关的化学、生物和物理特性;

d) 预期的保质期和贮存条件;

e) 包装;

f) 与食品安全有关的标识及使用说明书;

g) 适宜的消费者;

h) 销售方式。

7.3.4 绘制产品/过程流程图、并编制工艺描述

1) 食品安全小组绘制清晰、准确和详尽的产品/过程流程图,流程图绘制完成后,食品

a) 操作中所有步骤的顺序和相互关系;

b) 源于外部的过程和分包工作;

c) 原料、辅料和中间产品投入点;

d) 返工点和循环点;

e) 终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点。

2) 食品安全小组编制工艺描述,对流程图中的每一步骤的控制措施进行描述。工艺描述的内容包括过程参数及其实施的严格度、工艺控制方法及要求、工作程序,还包括可能影响控制措施的选择及其严格程度的外部要求(如来自顾客或主管部门)。

7.4 危害分析

7.4.1 本公司按《危害分析与HACCP计划建立控制程序》的要求实施危害分析,以确定:

a) 需要控制的危害;

b) 危害的可接受水平;

c) 危害所需的控制措施的组合。

7.4.2 危害识别和可接受水平的确定

1) 食品安全小组流程产中每个步骤的所有潜在危害。危害识别时应全面考虑产品本身、生产过程和实际生产设施涉及的生物性、化学性、物理性三个方面的潜在危害。

危害识别时应充分利用下列信息:

a) 根据7.3收集的预备信息和数据;

b) 本公司的历史经验,如本公司曾发生的食品安全危害;

c) 外部信息,尽可能包括流行病学和其他历史数据;

d) 来自食品链中,可能与终产品、中间产品和消费食品的安全相关的食品安全危害信息;

2) 食品安全小组在识别危害的同时,确定危害的可接受水平。在确定危害的可接受水平时,应考虑下列信息:

a) 销售所在地的产品接收准则;

b) 顾客达成一致的可接受水平;

c) 通过科学文献和专业经验获得的食品安全信息。

食品安全质量管理手册

食品安全质量管理手册 颁布【最新资料?‘ ??...WO R文档,录可编辑修改.】3企业简介 (4) 手册使用管理规定 (5) 修改页 (6) 1范围 (7) 2引用标准 (7) 3术语和定义 (8) 4食品安全质量管理体系 (8) 4.1总要求 (9) 4.2文件要求 (9) 5管理职责 (10) 5.1管理承诺 (10) 5.2以顾客为关注焦点 (11) 5.3食品安全质量方针 (11) 5.4食品安全管理策划 (11) 5.5职责、权限和沟通................................................ 12-16 5.6管理评审 (16) 5.7应急准备和响应 (16) 6资源管理 (17) 7实施与运行 (18) 7.1安全产品的实现和策划 (18) 7.2与顾客有关的过程 (19) 7.3采购 (20) 7.4生产和服务提供 (21) 7.5监视和测量装置的控制 (22) 8测量、分析和改进............................................ .23 8.1 总则 ......................................................... ..23 8.2监视和测量.................................................... ..23 8.3不合格和潜在不合格品控制 (23) 8.4数据分析 (24) 8.5 改进 ........................................................ 25-26 附表一管理者代表(食品安全小组组长)任命书 ...................... ..27 附表二食品安全质量管理体系方针颁布令 ..... (28) 附表三食品安全质量管理体系目标 ................................. ..28

ISO22000:2015质量和食品安全管理手册(全套)

文件编号:QSM-0001 版次: A/0质量和食品安全 管理手册 符合:ISO22000:2005及ISO9001:2015标准 文件编号:QSM-0001 版/ 次: A / 0 受控状态: 批准:

文件编号:QSM-0001 版次: A/0 0.1 目彔 0.1目彔 0.2修订控制页 0.3质量和食品安全管理手册颁布令 0.4公司简介 1范围 2引用标准 3术语和缩写 4质量和食品安全管理体系 4.1总要求 4.2文件要求 5管理责任 5.1管理承诺1 5.2以客户为关注焦点 5.3质量和食品安全方针 5.4策划 5.5职责、权限与沟通 5.6管理评审 5.7突发事件准备和响应 6资源管理 6.1资源的提供 6.2人力资源 6.3基础设施 6.4工作环境 7实施与运行 7.1产品安全和实现策划 7.2与客户有关的过程 7.3设计和开发 7.4采购 7.5生产和服务提供 7.6监视和测量装置的控制 8监视、测量、分析和改进 8.1总则 8.2监视和测量 8.3不合格品和潜在不安全品控制 8.4数据分析 8.5改进 9附录 9.1质量和食品安全管理体系组织架构及职责 9.2管理者代表(食品安全小组组长)任命书 9.3质量和食品安全管理体系方针颁布令 9.4质量和食品安全管理体系职能分配表 9.5体系模式图

文件编号:QSM-0001 版次: A/0

文件编号:QSM-0001 版次: A/0 0.3 质量和食品安全管理手册颁布令 东莞市XX食品厂质量和食品安全管理手册依据国际标准化组织制定的《质量管理体系—要求》国际标准化组织制定的《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》[ISO22000:2005]和国际食品法典委员会制定的《食品卫生通则》[CAC/RCP1-1969,(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP体系及应用准则》[Annex to CAC/RCP1-1969,(Rev.4-2003)]并结合本公司实际情况编制而成,阐述了公司质量和食品安全方针,质量和食品安全目标及质量和食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。经认真审核,符合国际质量和食品安全管理标准的要求,适合公司的需要,现予颁布。 公司质量和食品安全管理手册对内是公司质量和食品安全管理体系有效运行,规范公司持续改进和提供优质产品服务的纲领性文件,是质量和食品安全管理活动的基本依据;对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的产品服务的证实文件。 公司质量和食品安全管理手册(A/0版)定于2017-03-01发布并实施。要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。公司质量和食品安全管理手册在实施后可能会修订,在使用手册时,应注意检查是否有修订记录。 总经理: 日期:

餐饮服务食品安全管理手册

餐饮服务食品安全 管理手册 1

餐饮服务食品安全管理手册 鲁西肥牛(重庆) 实业发展集团有限公司 2

前言 鲁西肥牛实业集团全体家人: ”民以食为天,食以安为先”!抓好食品卫生安全是事关民生的大事,是构建和谐社会的有效措施,食品卫生安全是餐饮行业能否长久发展的”法门”!食品生产经营者作为食品卫生安全的第一责任人,必须提高认识,认真贯彻落实国家法规要求,生产制作出安全可靠健康优质的绿色食品。 当前,中国食品卫生监督管理法规、制度正在日趋完善,重庆市正在创立”国家食品安全示范城市”。我们鲁西肥牛实业集团做为”亚洲品牌500强”企业,重庆市著名商标,必须始终以”改进百姓生活、强壮国人体魄”为宗旨,打造从农场到餐桌的健康美食为己任! 俗话说:”国有国法、行有行规”!我们必须清醒的认识到:餐饮企业必须在国家食品卫生安全管理大纲下建立一套适合自已的”标准统一、责任明确、制度健全、运转规范、风险可控”的食品卫生安全管理体系。只有这样,才能使集团食品卫生安全管理 3

能力上一个新台阶,才能进确保人民群众”舌尖上的安全”!为此,我们精心制作了这本<鲁西肥牛实业集团食品卫生安全管理手册>,望集团各单位、各门店(加盟连锁门店)认真学习执行。 4

目录 一、全员宣传全员参与 - - - - - - -- - ---- - 2 1.1食品安全概念与要求 - - - - - - -- ---- - - 2 1.2食品安全宣传及标语 - - - - - - - ----- - - 2 二、日常安全管理 - - - - - - - ----- - - 6 2.1食品卫生公示栏- - - - - - ---- - - - - 6 2.2制度建设- - - - - ---- - - - - - 6 2.3从业人员培训及卫生管理- - - - - ---- - - - - - 8 2.4加工场所环境卫生管理- - - - - ---- - - - - - 11 2.5原材料管控与验收- - - - - ---- - - - - - 16 2.6加工过程管理- - - - ---- - - - - - - 21 2.7加工区物品定点定位 - - - ----- - - - - - - 23 2.8库房食品管理- - - ---- - - - - - - - 25 2.9食品添加剂管理- - - ---- - - - - - - - 27 2.10各项表格规范管理- - - ---- - - - - - - - 30 2.11明厨亮灶- - - ---- - - - - - - - 30 1

质量环境和食品安全管理手册范本

质量环境和食品安全 管理手册 文件编号: 发布日期: 实施日期: 受控状态:

0.1 目录

0.3企业概况 ****有限公司是以****有限公司为基础发展建立起来的一家综合性食品公司。旗下有多家快餐餐厅,并同时为多家快餐店配送餐料。配送网点已遍布***城区及周边地区。 0.4 手册颁布令 为了强化本公司内部质量环境和食品安全管理,提高质量环境和食品安全管理水平,本公司依据ISO9001、ISO14001:2004、ISO22000:2005标准,结合本公司的和活动、产品或服务过程的实际情况,特编制了本手册。 本手册阐述了本公司的质量环境和食品安全方针、管理目标,并对本公司的质量环境和食品安全体系提出了具体要求,形成了文件化的程序。经审定,现予批准颁布,自2008年10月1日起实施。 本手册是本公司质量环境和食品安全管理体系的法规性文件,是指导各部门建立并实施质量环境和食品安全管理体系的纲领和依据,是各部门开展各项活动工作或服务的行动指南,全体员工自手册实施之日起必须认真遵照执行。 总经理 2008年10月1日 0.5手册的管理 1)本手册由管理者代表根据ISO9001、ISO14001:2004、ISO22000:2005标准组织编制,并提出受控版本的发放名单,经总经理批准。 2)质量管理部负责手册的日常管理工作 ①负责手册正本的管理,副本的发放、登记和持有者的签收工作; ②按《文件和资料控制程序》负责手册的修改、换版和旧版本的回收、处置; ③保证受控版本的持有者能持有手册的最新版本。

3)顾客或其他外界组织需要本手册时,经管理者代表同意,可以发给,属非受控文件,不予编号,不负责修改和更改。 4)本公司员工均有权对手册提出修改意见,但必须按《文件和资料控制程序》办理修改手续,未经批准不得擅自修改。 5)当本手册某一页被修改时,须整页换版,当手册改动很大或很多时,由管理者代表决定是否须整册换版。 6)本手册每次更改都应填入更改明细表,以便了解所有的更改情况。 7)每年在公司管理评审会议上对本手册的适宜性和有效性进行一次全面审查。 8)本手册持有者对手册必须妥善保管,不得遗失,不得随意涂改,如有遗失,应及时报告,申请补发。 9)本手册的解释权属管理者代表。 0.6质量环境和食品安全管理方针、目标批准令 为确定本公司质量环境和食品安全管理的宗旨和方向,建立、实施及保持有效的质量环境和食品安全管理体系,并得到持续的改进,污染预防和节能降耗,使产品质量及服务质量稳定提高,获得更多顾客的信任,不断提高市场份额及本组织的业绩,公司总经理制定质量环境和食品安全管理方针、目标如下。 一、质量环境和食品安全管理方针: 全员参与;守法经营;稳固发展;预防污染;满足客户; 生产高质、安全和环保的食品;建立永恒的信誉; 公司公开承诺:

公司食品安全管理体系手册

Q/CP 省郫县豆瓣股份 食品安全手册 手册编号:PXDB – QM – 2011 版次:A/0 受控状态: 发放号: 编制: 审核: 批准: 2011-6-10发布2011-7-10实施 省郫县豆瓣股份发布

省郫县豆瓣股份成立于1999年2月23日,由郫县豆瓣厂、郫县犀浦豆油厂、郫县酿造厂三家具有百年历史的老号企业为主要发起人组建而成,公司新厂区位于中国川菜产业园区,是一家集先进管理模式、科研开发,传统工艺与现代工艺相结合的调味品企业。是郫县豆瓣行业的龙头企业和行业标准化生产示工厂。公司坐落于郫县安德镇川菜产业园区,占地面积160余亩,现有员400余人,各类工程技术人员、大中专毕业生100余人,年销售额上亿元,是西南地区历史最悠久的豆瓣生产企业。公司将独特精细传统的酿造技术与现代微生物高科技、先进的生产设备和一流的管理手段相结合,拥有鹃城牌郫县豆瓣、犀浦牌酱油、犀浦牌食醋、豆制品、调味料、蔬菜制品等六大系列一百余个品种的生产能力,年生产能力达10万吨。 公司主导食品“鹃城牌”郫县豆瓣是省名牌产品、国家A级绿色食品,一九八五年获轻工部优质产品称号;—九八八年荣获首届中国食品博览会金奖;—九九零年获中国旅游购物节最高荣誉“天马银奖”;一九九二年获首届巴蜀食品节金奖:一九九八年被评为中国消费者信得过金榜畅销食品;一九九九年获第四届省名牌产品;二OOO年被中国绿色食品发展中心评为国家A级绿色食品;二OO一年被评为省市农业产业化经营重点龙头企业;二OO二年获国贸易部授予“中华老字号”企业称号;二OO三、二OO五、二OO七、二OO九再次被评为省名牌产品。二OO三年“鹃城牌”被评为市著名商标,二OO三年“鹃城牌”被评为省著名商标。 公司按照ISO9001-2008和ISO22000-2005(GB22000-2006)版标准建立公司质量及食品安全管理体系并按照<出口食品生产企业卫生要求>(20号令)登记出口卫生注册。以提供安全、卫生、优质的食品来满足顾客需求,以持续改进来提高企业业绩及效率为企业宗旨,向—流企业目标迈进。 公司地址:省市郫县安德镇川菜产业园区永安路388号 :(028)87921685 86550162 传真:(028)87928774 法人代表:郭晓勇总经理:吴炤君 网址:.pxdb. 邮政编码:611730

90022000质量食品安全管理手册

质量安全手册 (DXSP/QHM01-2012 A/0) 受控状态: 分发号: 持有人: 2012 年06月01日发布 2012 年06月01日实施 中国·四川·成都 目录 序号章节号名称 标准条款 ISO9001 ISO22000 1 0.1 质量安全手册说明 2 0.2 手册更改一览表 3 0.3 颁布令 4 0.4 公司概况 5 0.5 质量方针、目标 6 0.6 任命书 7 1.0 目的和范围 1 1 8 2.0 引用标准 2 2 9 3.0 术语和定义 3 3 10 4.0 质量和食品安全管理体系 4.1~4.2 4.1~4.2 01 4.1 质量和食品安全管理体系总要求 4.1 4.1 12 4.2 文件要求 4.2 4.2 13 4.2.1 总则 4.2.1 4.2.1 14 4.2.2 质量安全手册 4.2.2

15 4.2.3 文件控制 4.2.3 4.2.2 16 4.2.4 记录控制 4.2.4 4.2.3 17 5.0 管理职责 5.1~5.6 5.1~5.8 18 5.1 管理承诺 5.1 5.1 19 5.2 以顾客为关注焦点及应急准备和响应 5.2 5.7 20 5.3 质量和食品安全方针 5.3 5.2 21 5.4 策划 5.4 5.3 22 5.4.1 质量和食品安全目标 5.4.1 5.3 序号章节号名称 标准条款 ISO9001 ISO22000 23 5.4.2 质量和食品安全管理体系策划 5.4.2 5.3 24 5.5.1 职责和权限 5.5.1 5.4 25 5.5.2 管理者代表和食品安全小组组长 5.5.2 5.5 26 5.5.3 内部沟通 5.5.3 5.6.2 27 5.6 管理评审 5.6 5.8 28 6.0 资源管理 6.1~6.4 6.1~6.4、 7.2 29 6.1 资源提供 6.1 6.1 30 6.2 人力资源 6.2 6.2 31 6.2.1 人力资源总则 6.2.1 6.2.1 32 6.2.2 能力、培训和意识 6.2.2 6.2.2 33 6.3 基础设施和维护方案 6.3 6.3、7.2 34 6.4 工作环境及前提方案 6.4 6.4、7.2 35 7.0 产品的策划和实现7.1~7.6 7.1、 7.3~7.9 8.3 36 7.1.1 产品安全和实现的策划总则7.1 7.1/7.7 37 7.1.2 前提方案建立7.2/7.5 38 7.1.3 危害分析的预备步骤7.3

食品安全管理制度文本(完整 版)

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的从业 人员必须先进行健康检查,取得健康合格证明后方可上岗,不得先上岗后体检。 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及 患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事 接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工 作岗位。 3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康状况 进行日常监督管理,及时组织健康年检及新上岗人员健康检查,组织每日人员晨检, 督促以上“五病”人员调离。 4.从业人员必须认真学习有关法律法规,掌握本岗位要求,养成良好的卫生习惯,严 格规范操作。经营餐饮食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整 齐置于帽后,销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放。 5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,按 消毒液使用方法正确操作。 6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食 品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工 作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识 培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任, 并建立培训档案。加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安 全管理知识的培训。 8.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后,方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等 工作的人员。 9.建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果等有关信 息记录归档,并明细每人培训记录,以备查验。

质量和食品安全管理手册

0.1 手册目录 0.1手册目录 (01) 0.2 质量和食品安全管理手册颁布令 (03) 0.3 质量和食品安全管理手册说明 (04) 0.4 质量和食品安全管理手册发放页 (06) 0.5 质量和食品安全管理手册修改页 (07) 0.6 任命书 (08) 0.7 公司简介 (10) 0.8 质量管理体系及食品安全体系职能分配图 (11) 0.9 方针、目标 (13) 0.10 ISO9000、ISO22000与质量和食品安全管理手册章节对照 (14) 1 范围 (18) 2 规范性引用文件 (18) 3 术语与定义 (19) 4 质量和食品安全管理体系 (22) 4.1 总要求 (22) 4.2 文件要求 (22) 5 管理职责 (26) 5.1 管理承诺 (26) 5.2 以顾客及其他相关方为关注焦点 (26) 5.3 质量/食品安全方针和目标 (26) 5.4 策划 (27) 5.5 职责、权限和沟通 (27) 5.6 管理评审 (33) 6 资源管理 (36) 6.1 资源的提供 (36) 6.2 人力资源 (36) 6.3 基础设施 (36) 6.4 工作环境 (37) 7 产品实现 (38) 7.1 产品实现的策划 (38)

7.2 与顾客有关的过程 (44) 7.3 设计和开发 (44) 7.4 采购 (44) 7.5 生产和服务的提供 (46) 7.6 监视和测量设备的控制 (48) 7.7 应急准备和响应 (49) 8 测量分析改进 (51) 8.1 总则 (51) 8.2 测量和监视 (41) 8.3 不合格品控制 (53) 8.4 数据分析及验证活动结果的分析 (54) 8.5改进 (55) 附录1 东莞市宏华饮食有限公司组织机构图 (58) 附录2 程序文件清单 (59)

吃什么可以增强记忆力

吃什么可以增强记忆力? 一般来说,人体在正常情况下,血液呈碱性,当用脑过度或体力透支时,血液则呈酸性;所以若长期偏好吃酸性食物,会使血液酸性化,大脑和神经功能就易退化,引起记忆力减退。 含磷、氯、硫的食物都属于酸性食物,如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖、啤酒等,常常食用会使血液酸化;反之,含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物,如蔬菜、水果、豆类、海带、牛乳、茶叶等。 其中又以海带所含碱性最大,次为水果和豆类,所以常用脑的人(如考生、工作繁忙的老板),都应该多吃海带。 另外,一些干果类,如腰果、胡桃及芽菜类如苜蓿芽、豆芽以及菇类等等,都含有丰富的蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、E和矿物质钙、磷、铁等,对人体的记忆力,都有相当程度的帮助。 对了!还有一些含有卵磷脂的食物,像脑类、蛋黄、芝麻、花生等,不定期的食用,也能产生一定的益智效果喔! 合理饮食可以增强记忆, 营养保健专家研究发现,一些有助于补脑健智的食品,并非昂贵难觅,而恰恰是廉价又普通之物,日常生活随处可见。 1.多进食一些含有胆碱的食物。 人脑中含有大量乙酰胆碱,记忆力减退的人大脑中乙酰胆碱的含量明显减少,老年人更是如此。补充乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。鱼、瘦肉、鸡蛋(特别是蛋黄)等都含有丰富的胆碱。 2.补充卵磷脂。 卵磷脂能增强脑部活力,延续脑细胞老化,并且有护肝、降血脂、预防脑中风等作用。蛋黄、豆制品等含有丰富的卵磷脂,不妨适量进食。 3.多食碱性和富含维生素的食物。 碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。新鲜蔬菜、水果,如青椒、金针菜(黄花)、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等,都含有丰富的维生素。 4.补充含镁食品。 镁能使核糖核酸进入脑内,而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。豆类、荞麦、坚果类、麦芽等含有丰富的镁。 5.有条件的话,可适当进食人参、枸杞、胡桃、桂圆、鳝鱼等补益食品。胡桃仁 胡桃仁是补肾固精,滋养强壮食品。它含有人体所需的多种维生素和微量元素,对人的大脑神经有益,是神经衰弱健忘之人的辅助治疗剂。凡健忘者,可坚持每天早、晚吃1~2个胡桃,也可经常用胡桃仁30克,同大米煮粥服食。

工程质量事故等级划分

工程质量事故等级划分 国家现行对工程质量通常采用按造成损失严重程度进行分类,其基本分类如下: 1)一般质量事故:凡具备下列条件之一者为一般质量事故 a直接经济损失在5000元(含5000元)以上,不满50000元的; b影响使用功能和工程结构安全,造成永久质量缺陷的。 2)严重质量事故:凡具备下列条件之一者为严重事故 a直接经济损失在50000元(含50000元)以上,不满10万元的; b严重影响使用工程或工程接否安全,存在重大质量隐患的; c事故性质恶劣或造成2人以下重伤的。 3)重大质量事故:凡具备下类条件之一者为重大事故,属建设工程重大事故范畴。 a工程倒塌或报废; b由于质量事故,造成人员伤亡或重伤3人以上; c直接经济损失10万元以上。 按国家规定建设工程重大事故分为四个等级。工程建设过程中或由于勘察设计、监理、施工等过失造成工程质量低劣,而在交付使用后发生的重大质量事故,或因工程质量达不到合格标准,而需要加固、返工或报废,直接经济损失10万元以上的重大质量事故。此外,由于施工安全问题,如施工脚手、平台倒塌,机械倾覆,触电、火灾等造成建设工程重大事故。建设工程重大事故分为以下四级: a凡造成死亡30人以上或直接经济损失300万元以上为一级; b凡造成死亡10人以上29人以下或直接经济损失100万元以上,不满300万元为二级;c凡造成死亡3人以上9人以下或重伤20人以上或直接经济损失30万元以上,不满100 万元为三级; d凡造成死亡2人以上或重伤3人以上或直接经济损失10万元以上,不满30万元为四级。4)特别重大事故:凡具备国务院发布的《特别重大事故调查程序暂行规定》所列发生一次死亡30人及以上,或直接经济损失达500万元及起以上,或其他性质特别严重,上述影响三个之一均属特别重大事故。 5)直接经济损失在5000元以下的列为质量问题。

华为历年笔试题大汇总

2010校园招聘笔试题目分享 (1) 应聘华为各类工程师通信基础题库以及答案 (1) 华为资金管理岗笔试 (10) 华为厦门销售融资岗笔试 (12) 华为财经笔试 (12) 华为会计笔试 (12) 华为软件工程师笔试题 (13) 华为硬件笔试题 (18) 研发(软件) (18) 武汉华为笔试归来(财经类资金管理销售融资岗) (20) 2008-2009校园招聘笔试题目分享 (21) 华为笔试 (21) 华为笔试回来 (22) 华为的C语言笔试题 (23) 华为C/C++笔试题 (24) 2010校园招聘笔试题目分享 应聘华为各类工程师通信基础题库以及答案 电信基础知识题库 (以下题目可以按填空、判断或简答方式出题,也可以经过变化成为选择题) 1、语音信号数字化过程中,采用的是的量化方法是非均匀量化。 2、PCM30/32路系统中,每个码的时间间隔是488ns。 3、PCM30/32路系统中,TS0用于传送帧同步信号,TS16用于传送话路信令。 4、PCM30/32路系统中,复帧的重复频率为500HZ,周期为2ms。 5、程控交换机的硬件可分为话路系统和中央控制系统两部分,整个交换机的控制软件都放在控制系统的存储器中。 6、一般二氧化硅光纤的零色散波长在1310nm左右,而损耗最小点在1550nm波长左右。 7、G.652光纤是零色散波长在1310nm的单模光纤。 8、光缆的基本结构由缆芯、加强元件和护套组成。 9、常用的光缆结构形式有层绞式光缆、束管式光缆、骨架式光缆和带状式光缆。 10、在网状网的拓扑结构中,N个节点完全互连需要N(N-1)/2条传输线路。 11、在星型网的拓扑结构中,N个节点完全互连需要N-1条传输线路。 12、A TM技术是电路交换技术和分组交换技术的结合。

食品安全质量手册及及程序文件

*******有限公司 食品安全管理手册 (依据IS0 22000:2005标准) 文件编号:SL-FSMM-2010 版本: A / 0 持有部门: 分发号: 2010年4月18日实施

颁布令 为实施食品安全管理体系,提高公司产品质量和市场占有率,根据GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》,结合本公司实际情况,特制定本《食品安全管理手册》。 本组织的《食品安全管理手册》阐述了*******有限公司的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件,是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则,对外是公司食品安全保证能力的文字表述,以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。 现予以批准颁布,自批准之日起开始实施,请公司全体同仁务必认真学习,坚决贯彻执行。 总经理: 二〇一〇年四月十八日

公司简历 *******有限公司位于山东省,公司于2010年4月建成,并投入使用,总占地面积18000平方米,厂房面积6900平方米,保鲜恒温库容量1600吨,低温库2400吨,冷冻蔬菜流水线及单冻机,金属探测仪等设备齐全,固定资产2600万元,年销售收入8000万元。产品远销日本、韩国、新加坡、美国、巴基斯坦、阿联酋、沙特阿拉伯、加拿大、台湾等国家和地区,在国际市场享有较高声誉。 公司基础设施建设完善,车间布局合理,硬件设施完备,技术力量雄厚。自前处理、初加工、精加工、包装、储存等所有环节能够提供完整的技术保证和服务。公司加工货源丰富,拥有基地面积100 多亩,日加工量可达10多吨,能够始终按照速冻果蔬标准加工生产出优质产品;在品质管理方面:人员培训全面、化验设备齐全、微生物检测数据准确、金属探测器灵敏度高,可保证为消费者提供安全卫生的产品。 公司总经理携全体员工愿在与供方、顾客和相关方互利的基础上,平等合作,共同发展。 *******有限公司 2010.04.18 公司法人代表: 公司负责人: 公司地址: 邮政编码:261500

Ubuntu下构建内核源码树的方法

Ubuntu 下构建内核源码树 网上好多文章,他大爷的都是转来转去,每一篇中用的。索性还是自己整理一篇吧。 网上牛人多,但是小白问题更多,更何况咱们这号不入门的,因为最近学内核,要写模块,模块要在源码树下编译安装,又习惯了Ubuntu的OS,不忍转向他方,还是好好摆置摆置它吧,找的几篇文章不怎么好用,下边开始吧。 PS:当前系统是上一篇配置SSH博文里Jun从Ubuntu9.04更新到Ubuntu 10.04的系统。 这个网上都这么装,就这样来吧。 1.安装编译内核所需要的软件build-essential、autoconf、automake、cvs、subversion $ sudo apt-get install build-essential kernel-package libncurses5-dev libncurses5这个软件包在使用menuconfig配置内核的时候会用到。 2.进入/usr/src ,在这里构建源码树,我们用下面指令查看可用的源码包: $ sudo apt-cache search linux-source 我的提示是: linux-source - Linux kernel source with Ubuntu patches linux-source-2.6.32 - Linux kernel source for version 2.6.32 with Ubuntu patches 3.那么就让我们来下载2.6.32版的kernel,通过下边命令: $ sudo apt-get install linux-source-2.6.32

美商Amkor

美商Amkor宣佈併購台宏與上寶兩家半導體組裝及測試廠 2001 march Amkor Technology宣佈併購台灣兩家實力雄厚的半導體組裝及測試企業,以支持台灣急速發展的半導體市場。根據計劃,Amkor Technology將分別併購台宏半導體和上寶半導體。併購雙方已簽訂協議書,並預計本年四月達成最後決議階段。有關方面將不會公佈併購協議細則。併購資金將通過發行Amkor股份支付。獲併購的兩家企業合共營業額約1億美元(台幣33億元),專門生產需求量高的半導體封裝器件,用於行動電話、手提和桌上電腦、手提式或其他流行電子產品。 據Amkor主席及首席執行官Jim Kim表示,兩項併購行動是象徵了Amkor全力發展台灣半導體市場的第一步。Amkor致力在台灣的半導體晶圓集中區建立更完善的生產力。如今 Amkor已擁有兩家在台灣實力雄厚的企業,自能即時為現有客戶提供技術支援和服務,亦能把市場擴展至一直沿用本地晶圓廠的客戶群。 台宏半導體( TSTC)自1999年啟用,是由Amkor、宏基、台積電、慶豐及科榮合作組成的合營企業,其中Amkor佔了25%股份。 Amkor總裁兼首席營運官John Boruch對於Amkor能與這些勢力雄厚的夥伴合作,深表榮幸,並決意在此穩健基礎上進一步拓展事務。 上寶半導體(SSC)於1997年終投入服務,隸屬台灣主要家電製造商新寶集團。位於新竹科學園區的上寶半導體面積達270,000平方呎,現正擴至560,000平方呎。 Boruch又補充道,TSTC和SSC為Amkor提供了重要的客戶群、產品、專業技術人員,並且一直與本地半導體工業緊密聯繫。此外,Amkor會為客戶引入新技術和經驗,包括逾30年在組裝和測試業的研究成果,種類繁多的產品,尖端科技和經濟效益等。 傳Amkor將二度調整封測代工價格 【CTIMES 報導】 2004年05月29日星期六 瀏覽人次:【745】 工商時報消息,封裝測試業者美商艾克爾(Amkor)第一季因市佔率考量而針對特定客戶調降封測代工價,但因近期封測產能仍然吃緊以及降價後並未如願提升市佔率,因此據外電報導,艾克爾第二季已計劃重新調漲代工價。至於日月光、矽

java基础知识大全(必看经典)

第一讲 Java语言入门 1.1 Java的特点 1.1.1面向对象: ?与C++相比,JAVA是纯的面向对象的语言 C++为了向下兼容C,保留了很多C里面的特性,而C,众所周知是面向过程的语言,这就使C++成为一个"混血儿"。而JAVA语法中取消了C++里为兼容C所保留的特性,如取消了头文件、指针算法、结构、单元等。 1.1.2可移植(平台无关性): ?生成中间字节码指令 与其他编程语言不同,Java并不生成可执行文件(.exe文件),而是生成一种中间字节码文件(.class文件)。任何操作系统,只要装有Java虚拟机(JVM),就可以解释并执行这个中间字节码文件。这正是Java实现可移植的机制。 ?原始数据类型存储方法固定,避开移植时的问题 Java的原始数据类型的大小是固定的。比如,在任何机器上,整型都是32位,而C++里整型是依赖于目标机器的,对16位处理器(比如8086),整数用两个字节表示;在像Sun SPARC这样的32位处理器中,整数用4个字节表示。在Intel Pentium处理器上,整数类型由具体的操作系统决定:对于DOS和Win32来说,整数是2个字节;对于Windows 9x 、NT和2000,整数是4个字节。当然,使整数类型平台无关之后,性能必然有所下降,但就Java来说,这个代价是值得的。Java的字符串,则采用标准的Unicode格式保存。可以说,没有这个特性,Java的可移植性也不可能实现。 1.1.3简单 ?JAVA在语法上与C++类似 JAVA的语法与C++很接近,有过C或者C++编程经验的程序员很容易就可以学会JAVA语法; ?取消了C++的一些复杂而低效的特性比如:用接口技术代替了C++的多重继承。C++中,一个类允许有多个超类,这个特性叫做"多重继承",多重继承使得编译器非常复杂且效率不高;JAVA 的类只允许有一个超类,而用接口(Interface)技术实现与C++的多继承相类似的功能 其它被取消的特性包括:虚拟基础类、运算符过载等 ?JAVA的基本解释器和类支持模块大概仅40K 即使加入基本的标准库和支持线程的模块,也才220K左右。与GUI(图形用户界面)相比,明显

质量食品安全管理手册范本

质量安全手册(DXSP/QHM01-2012 A/0) 受控状态: 分发号: 持有人:

2012 年06月01日发布2012 年06月01日实施 中国·四川·成都 目录

0.1 质量安全手册说明 《质量安全手册》是公司质量和食品安全管理的法规性文件。为保证《质量安全手册》的适宜性、充分性、有效性,需加强《质量安全手册》的管理。《质量安全手册》的管理包括手册的发放、宣贯、保管、更改等内容。 0.1.1《质量安全手册》由管理者代表组织有关部门和人员起草,各职能部门会签,经管理者代表审定,经总经理批准后颁发。 0.1.2本《质量安全手册》分“受控”和“非受控”两种,其确定方法是在《质量安全手册》封面上的受控状态栏中加盖或注明“受控”或“非受控”字样。 受控《质量安全手册》发放公司最高管理层人员、各职能部门、各车间负责人、质量管理员,更改受控制。 非受控《质量安全手册》经总经理批准后,向外分发,非受控《质量安全手册》更改不受控制。 0.1.3《质量安全手册》管理的所有相关事宜均由行政部统一负责,未总经理批准,任何人不得将《质量安全手册》提供给公司以外人员,《质量安全手册》持有者调离工作岗位,应将《质量安全手册》归还行政部办理核收登记。 0.1.4《质量安全手册》持有者应妥善保管,不得损坏、丢失和随意涂改。 0.1.5《质量安全手册》使用期内如有修改建议,各部门负责人应汇总意见,及时反馈到行政部,行政部定期组织人员对《质量安全手册》的适宜性、充分性、有效性进行评审;必要时对《质量安全手册》予以修改,按《文件控制程序》的有关要求组织实施。 0.1.6宣贯工作由行政部负责编制计划并组织实施。 编制: 审核:

管理服务有限公司质量和食品安全管理手册

管理服务有限公司质量和食品安全管理手册 /MM/ Q-0000受控分发号:XX省XX市XX有限公司质量和食品安全管理手册依据质量管理体系要求(GB/T19001-2000 idt IS09001:2000)食品安全管理体系要求(IS022000: xx) 编制文件修订及发放标识文件或修订表(名称、标识)发放人接收人版本更新实施时间质量和食品安全管理手册(V 1、0) V 1、0 0000-01-01 V 1、039 /39目录目录2质量和食品安全管理手册颁布令4公司简介5 1、范围6 1、1总则6 1、2应用6 2、引用标准6 3、术语和缩写7 4、质量和食品安全管理体系8 4、1总要求8 4、2文件要求8 4、2、1总则8 4、2、2质量和食品安全管理手册9

4、2、3文件控制9 4、2、4记录的控制10 5、管理职责11 5、1管理承诺11 5、2以客户为关注焦点11 5、3质量和食品安全方针11 5、4策划12 5、4、1质量和食品安全目标12 5、4、2质量和食品安全管理体系策划12 5、5职责、权限与沟通12 5、5、1职责与权限12 5、5、2管理者代表和食品安全小组13 5、5、3内部沟通13 5、5、4外部沟通14 5、6管理评审15 5、6、1 总则15 5、6、2评审输入15 5、6、3评审输出16 5、7突发事件准备和响应166资源管理17 6、1资源的提供17 6、2人力资源17

6、2、1 总则17 6、2、2能力、意识和培训17 6、3基础设施18 6、4工作环境187实施与运行19 7、1产品安全和实现策划19 7、1、1 总则19 7、1、2 前提方案(PRP(s) ) 19 7、1、3实施危害分析的预备步骤20 7、1、4危害分析20 7、1、5 HACCP 计划20 7、1、6食品安全的验证20 7、2与客户有关的过程21 7、2、1与产品有关的要求的确定21 7、2、2与产品有关的要求的评审21 7、2、3客户沟通21 7、3设计和开发22 7、4采购22 7、4、1采购过程22 7、4、2采购信息22 7、4、3采购产品的验证22 7、5生产和服务提供23

质量管理、食品安全管理手册.DOC

质量管理、食品安全管理手册.DOC 量管理食品安全管理文件编号: LXG-1 文件编号: LXG-1 版本号: 第一版审批: 编写: 质量、食品安全小组受控状态: 发布日期: 分发号: 目录 一、目录和手册说明 21、目录 22、手册说明3 二、总经理发布令6 三、公司简介7 四、引用标准、法律法规8 五、质量方针和食品安全方针10六、质量目标和食品安全目标11七、职责及权限1 21、公司质量机构图1 22、质量管理职责和权限1 33、食品安全小组16八、产品描述1 81、苹果浆罐头1 82、苹果浓缩浆1 93、干装苹果罐头20九、工艺流程图及工艺描述2 11、苹果浆罐头生产工艺流程图2 12、苹果浆罐头生产工艺描述2 23、浓缩浆生产工艺流程图、工艺描述2 64、干装苹果罐头生产工艺流程图3 45、干装苹果生产工艺描述3 56、糖水桃罐头生产工艺流程图 (3)

97、糖水桃罐头生产工艺描述…………………………………………… 40、QMS和FMS综述4 21、QMS和FMS4 22、管理职责4 33、资源管理4 44、产品实现过程(包括食品安全性)的策划4 55、QMS和FMS的有效运行4 66、QMS和FMS的测量、分析、验证、确认和改进47 一、手册更改提要50手册说明 1、缩写说明:QMS: 质量管理体系 FMS: 食品安全管理体系危害(Hazard):食品中产生的、潜在的、有健康危害的生物、化学或物理因子或状态。HACCP:危害分析和关键控制点CCP:关键控制点GMP:良好操作规范SSOP:卫生标准操作程序 2、范围:本手册所涉及的范围为本公司生产、加工水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品的QMS。FMS指水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品的收购、生产、销售(对经销商,不对分销商和零售)。QMS和FMS的地域范围仅限于河南省××市公司所在地。 3、总体说明:作为本手册所说明的产品质量,包括达到为保证国内外产品食用者食用安全所必须的安全性,以及在此之上的水果原浆、浓缩浆、罐头系列食品的品质及其他要求(如口味、外观、包装要求、发运要求等)。本手册亦明确了本公司在公司产品整个食物链中应承担的安全责任。由此,本手册所指的QMS包括有关水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品的满足食品安全的FMS和满足顾客需求的QMS,食品安全作为顾客的潜在和基本要求,两者不相矛盾,能够有机的相结合。对于水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品的食品安全性,公司对从原料采购到生产、加工、包装、发运环节负有不可推卸的责任,同时对果蔬原料的种植、最终产品的食用方法、原辅材料的生产加工可以施加相应的影响。因本公司生产加工的水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品均为已定型产品,故删除ISO9001:2000标准中 7、3设计开发条款,此删减不影响本公司提供合格产品的能力。

学校食堂食品安全的管理的手册.doc

学校食堂食品安全管理手册 ××县××学校

目录 一、食品安全管理机构及岗位责任一览表 二、餐饮加工制作工艺流程 三、食品安全管理制度 1、从业人员健康管理制度; 2、从业人员培训考核制度 3、食品安全管理人员制度 4、食品安全自检自查与报告制度 5、食品经营过程与控制制度 6、食品采购查验记录制度 7、食品贮存管理制度 8、废弃物处置管理制度 9、场所及设施清洁消毒维修管理制度 10、食品安全突发事件应急处置制度 四、学校食堂食品加工操作规程 1、食品采购验收操作规程 2、食品贮存操作规程 3、粗加工与切配操作规程 4、食品烹饪加热操作规程 5、食品留样操作规程 6、备餐分餐操作规程 五、安全事故处置预案

××学校食堂 食品安全岗位责任一览表

××学校 食品安全管理机构 1、食品安全管理领导小组职责: 完善食堂管理制度;决定食堂管理办法;制定从业人员培训计划;制定食品安全自检计划;制定食品安全应急预案;抽查食品安全管理制度落实情况。 2、食品安全管理员职责: (1)组织从业人员的食品安全法律和知识培训;(2)组织制定本校食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;(3)制定本校食品安全事故应急程序;(4)检查经营过程的食品安全状况并记录、制止不符合食品安全要求的行为,提出处理意见;(5)每日对从业人员进行健康晨检,并做好记录;(6)接受和配合食品药品监督管理部门对本校食品安全的监督检查,并如实提供有关情况。 3、食品采购负责人职责: 负责食品原辅料的采购,选择供货商,确保所采购的食品原辅料符合食品安全要求。 4、食品库房管理负责人职责: 负责食品库房的管理,对采购的食品原辅料进行验收记录,确保不合格食品不进入库房;负责对库存食品原辅料自

质量和食品安全管理手册.DOC

质量和食品安全管理手册.DOC Q-0000受控分发号:广州市XXXXXXXXXX管理服务有限公司质量和食品安全管理手册依据质量管理体系要求(GB/T19001-2000 idt ISO9001:2000)食品安全管理体系要求(ISO22000:xx)编制文件修订及发放标识文件或修订表(名称、标识)发放人接收人版本更新实施时间质量和食品安全管理手册(V 1、0)V 1、00000-01-01目录目录2质量和食品安全管理手册颁布令4公司简介 51、范围 61、1 总则 61、2 应用 62、引用标准 63、术语和缩写 74、质量和食品安全管理体系 84、1 总要求 84、2 文件要求 84、2、1 总则 84、2、2 质量和食品安全管理手册 94、2、3 文件控制 94、2、4 记录的控制105、管理职责1 15、1 管理承诺1 15、2 以客户为关注焦点1 15、3 质量和食品安全方针1 15、4 策划1 25、4、1 质量和食品安全目标1 25、4、2 质量和食品安全管理体系策划1 25、5 职责、权限与沟通1 25、5、1 职责与权限1 25、5、2 管理者代表和食品安全小组1 35、5、3 内部沟通1

45、6 管理评审1 55、6、1 总则1 55、6、2 评审输入1 55、6、3 评审输出1 65、7 突发事件准备和响应166 资源管理1 76、1 资源的提供1 76、2 人力资源1 76、2、1 总则1 76、2、2 能力、意识和培训1 76、3 基础设施1 86、4 工作环境187 实施与运行1 97、1 产品安全和实现策划1 97、1、1 总则1 97、1、2 前提方案(PRP(s))1 97、1、3 实施危害分析的预备步骤207、1、4 危害分析207、1、5 HACCP 计划207、1、6 食品安全的验证207、2 与客户有关的过程2 17、2、1 与产品有关的要求的确定2 17、2、2 与产品有关的要求的评审2 17、2、3 客户沟通2 17、3 设计和开发2 27、4 采购2 27、4、1 采购过程2 27、4、2 采购信息2 27、4、3 采购产品的验证2 27、5 生产和服务提供2 37、5、1 生产和服务提供的控制2 37、5、2 生产与服务提供过程的确认2 37、5、3 标识和可追溯性2

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