维生素表格汇总
维生素总结 一、脂溶性维生素 1、维生素A 名称:类视黄素、抗干眼病维生素、A1:视黄醇、A2:3-脱氢视黄醇 活性形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸 功能:1、视黄醛与视蛋白结合发挥视觉功能2、调控细胞的生长与分化、抗癌3、抗氧化 缺乏时病症:夜盲症、干眼病 发病机理或治病原理:感受弱光的视杆细胞内,全反式视黄醇被异构成11-顺视黄醇,氧化成11-顺视黄醛。此物作为光敏感视蛋白的辅基与之结合生成视紫红质。视紫红质感光时,异构为全反式视黄醛,并引起视蛋白变构。进而视蛋白通过一系列反应产生视觉冲动。视紫红质分解,全反式视黄醛与视蛋白分离,构成视循环。维生素A缺乏,视循环关键物质11-顺视黄醛不足,视紫红质少,对弱光敏感性降低,暗适应延长。 过量的影响:中毒,组织损伤。症状:头痛、恶心、肝细胞损伤、高血脂、软组织钙化、高钙血症、皮肤干燥、脱屑、脱发 2.维生素D 名称:抗佝偻病维生素(本质就是类固醇衍生物) 活性形式:1,25-二羟维生素D3 功能:1、调节血钙水平,促进小肠对钙、磷的吸收、影响骨组织钙代谢,维持血钙、磷的正常水平2、影响细胞的分化 (免疫细胞、胰岛B细胞、肿瘤细胞) 缺乏时病症:儿童:佝偻病成人:软骨病自身免疫性疾病 过量的影响:中毒。表现:高钙血症、高钙尿症、高血压、软组织钙化 备注:在体内可合成:皮下储有维生素D3原,紫外线照射下可变成维生素D3 3.维生素E 名称:生育酚类化合物(生育酚、生育三烯酚) 活性形式:生育酚 功能:1、抗氧化剂、自由基清除剂、保护细胞膜,维持其流动性2、调节基因表达(抗炎、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖,降低血浆低密度脂蛋白的浓度。预防治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、肿瘤与延缓衰老有一定作用)3、提高血红素合成关键酶活性,促进血红素合成。缺乏时病症:新生儿:轻度溶血性贫血一般不易缺乏。重度损伤导致红细胞数量减少,脆性增加等溶血性贫血。动物缺乏,生殖器发育受损,甚至不育 备注:临床常用维生素E治疗先兆流产与习惯性流产 4.维生素K 名称:凝血维生素 活性形式:2-甲基1,4-萘醌 功能:1、维生素K具有促进凝血的作用, 就是许多γ-谷氨酰羧化酶的辅酶2、对骨代谢有重要作用,对减少动脉钙化有重要作用,大剂量可降低动脉硬化的危险性。 缺乏时病症:维生素K缺乏引起出血。 备注:长期应用抗生素及肠道灭菌有引起维生素K缺乏的可能性。引发脂类吸收障碍的疾病,可引起维生素K缺乏。新生儿易缺乏(不能通过胎盘) 二、水溶性维生素
人体缺乏维生素表现的各种症状 当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。 缺乏维生素（维生素食品）A：缺乏症状：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛（眼睛食品）多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退，精神错乱，性欲低下等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素 A 的食物如鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油（油食品）、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、南瓜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等，其中鸡肝含维生素 A 最缺乏维生素B1：缺乏症状：脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘（便秘食品）结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素B1 的食物，如猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等，其中花生米含维生素Bl 最 缺乏维生素B2： 缺乏症状：口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素B2 的食物，动物肝脏和心脏、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，其中以动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2 居 缺乏维生素B3：缺乏症状：舌头肿痛、口臭。推荐食物：建议多吃瘦肉、牛肝等富含维生素B3 的食物。 缺乏维生素B6： 缺乏症状：口唇和舌头肿痛、粘膜干涸，肌肉痉挛，孕妇（孕妇食品）过度恶心、
呕吐。 推荐食物：建议多吃土豆、南瓜、啤酒等富含维生素B6 的食物。 缺乏维生素B12： 缺乏症状：皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感。推荐食物：建议多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等富含维生素B12的食物＜ 缺乏维生素C： 缺乏症状：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，不能适应环境变化，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。 推荐食物：建议多吃些富含维生素C的食物，如鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿 子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等，其中以鲜枣在果类中含维生素C最高。 缺乏维生素D： 缺乏症状：佝偻病，软化病，头部常多汗。 推荐食物：建议多吃些富含维生素D的食物，如鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。缺乏维生素E： 缺乏症状：肌肉萎缩，头皮发干，头发分叉，易出虚汗，性机能低，妇女痛经。 推荐食物：建议多吃些富含维生素E的食物，如畜肉、蛋类、奶及其制品、花生 油、玉米油、芝麻油等 缺乏维生素P： 缺乏症状：毛细血管变脆和断裂出血，动脉粥样硬化。 推荐食物：建议多吃些含维生素P的食物，如养麦、豇豆、扁豆、杏子、葡萄（葡萄食品）、茄子、芹菜等。
A 只作供氢体 B 只作受氢体 C 既作供氢体又作受氢体 D 是呼吸链中的递氢体 E 是呼吸链中的递电子体 维生素 一级要求 多选题 1 哪种维生素的前身由绿色植物合成？ A 维生素 A B 生物素 C 尼克酸 D 维生素D E 维生素B 12 A 2 构成视紫红质的维生素 A 活性形式是: A 9-顺视黄醛 B 11-顺视黄醛 C 13-顺视黄醛 D 15-顺视黄醛 E 17-顺视黄醛 B 3 维生素 K 与下列哪种凝血因子合成有关? A 因子 XII B 因子 XI C 因子 II D 因子 VIII E 因子 V C 4 维生素B 2是下列哪种酶辅基的组成成分? A NAD + B NADP + C 吡哆醛 D TPP E FAD E 5 维生素 PP 是下列哪种酶辅酶的组成成分? A 乙酰辅酶A B FMN C NAD + D TPP E 吡哆醛 E 6 泛酸是下列那种酶辅酶的组成成分: A FMN B NAD + C NADP + D TPP E CoASH E 7 CoASH 的生化作用是: A 递氢体 B 递电子体 C 转移酮基 D 转移酰基 E 脱硫 D 8 生物素的生化作用是: A 转移酰基 B 转移CO 2 C 转移CO D 转移氨基 E 转移巯基 B 9 维生素 C 的生化作用是: C 10 人类缺乏维生素 C 时可引起: A 坏血病 B 佝偻病 C 脚气病 D 癞皮病 E 贫血症 A 11 维生素 C 的化学本质是一种: A 含有二个羧基的有机酸 B 含有一个羧基的有机酸 C 含有六碳原子的、二个烯醇式羟基的化合物 D 含有六个碳原子及一个羟基的化合物 E 含 8 个碳的有机酸 C 12 日光或紫外线照射可使: A 7-脱氢胆固醇转变成维生素D 3 B A 1生成 C 7-脱氢胆固醇转变成维生素 D 2 D A 2生成 E 维生素 E 活化 A 13 维生素 D 的活性形式是: A 1,24-(OH) 2-D 3 B 1-(OH)-D 3 C 1,25-(OH) 2-D 3 D 1,26-(OH) 2-D 3 E 24-(OH)-D 3 C 14 维生素 K 是下列那种酶的辅酶: A 丙酮酸羧化酶 B 草酰乙酸脱羧酶 C 谷氨酸γ-羧化酶 D 天冬氨酸γ-羧化酶
xx 1哪种xx的前身由绿色植物合成？ A 维生素A B 生物素 C 尼克酸 D 维生素D E 维生素B 12 A 2构成视紫红质的维生素A活性形式是: A 9-顺视黄醛 B 11-顺视黄醛 C 13-顺视黄醛 D 15-顺视黄醛 E 17-顺视黄醛 B 3维生素K与下列哪种凝血因子合成有关? A 因子XII B 因子XI C 因子II D 因子VIII E 因子V C 4维生素B 2是下列哪种酶辅基的组成成分? A NAD+ B NADP+ C 吡哆醛 D TPP E FAD E 5维生素PP是下列哪种酶辅酶的组成成分? A 乙酰辅酶A B FMN C NAD+ D TPP E 吡哆醛 E 6泛酸是下列那种酶辅酶的组成成分: A FMN B NAD+ C NADP+ D TPP E CoASH E 7 CoASH的生化作用是: A 递氢体 B 递电子体 C 转移酮基
D 转移酰基 E 脱硫 D 8生物素的生化作用是: A 转移酰基 B 转移CO 2C 转移CO D 转移氨基 E 转移巯基 B 9维生素C的生化作用是: A 只作供氢体 B 只作受氢体 C 既作供氢体又作受氢体 D 是呼吸链中的递氢体 E 是呼吸链中的递电子体 C 10人类缺乏维生素C时可引起: A 坏血病 B 佝偻病 C 脚气病 D 癞皮病 E 贫血症 A 11维生素C的化学本质是一种: A 含有二个羧基的有机酸 B 含有一个羧基的有机酸 C 含有六碳原子的、二个烯醇式羟基的化合物 D 含有六个碳原子及一个羟基的化合物 E 含8个碳的有机酸 C 12日光或紫外线照射可使: A 7-脱氢胆固醇转变成xxD 3 B A 1生成 C 7-脱氢胆固醇转变成xxD
脂溶性维生素 一、维生素A 维生素A又称抗干眼醇，有A1、A2两种，A1是视黄醇，A2是3-脱氢视黄醇，活性是前者的一半。肝脏是储存维生素A的场所。 植物中的类胡萝卜素是VA前体，一分子β胡萝卜素在一个氧化酶催化下加两分子水，断裂生成两分子VA1。这个过程在小肠粘膜内进行。类胡萝卜素还包括α、γ胡萝卜素、隐黄质、番茄红素、叶黄素等，前三种加水生成一分子VA1，后两种不生成VA1。 维生素A与暗视觉有关。维生素A在醇脱氢酶作用下转化为视黄醛，11-顺视黄醛与视蛋白上赖氨酸氨基结合构成视紫红质，视紫红质在光中分解成全反式视黄醛和视蛋白，在暗中再合成，形成一个视循环。维生素A缺乏可导致暗视觉障碍，即夜盲症。食用肝脏及绿色蔬菜可治疗。全反式视黄醛主要在肝脏中转变成11-顺视黄醛，所以中医认为“肝与目相通”。 二、维生素D 又称钙化醇，是类固醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。可直接摄取，也可由维生素D原经紫外线照射转化。植物油和酵母中的麦角固醇转化为D2（麦角钙化醇），动物皮下的7-脱氢胆固醇转化为D3（胆钙化醇）。 维生素D与动物骨骼钙化有关。钙化需要足够的钙和磷，其比例应在1：1到2：1之间，还要有维生素D的存在。 三、维生素E
又称生育酚，含有一个6-羟色环和一个16烷侧链，共有8种其色环的取代基不同。α生育酚的活性最高。 存在于蔬菜、麦胚、植物油的非皂化部分，对动物的生育是必需的。缺乏时还会发生肌肉退化。生育酚极易氧化，是良好的脂溶性抗氧化剂。可清除自由基，保护不饱和脂肪酸和生物大分子，维持生物膜完好，延缓衰老。 维生素E很少缺乏，毒性也较低。早产儿缺乏会产生溶血性贫血，成人回导致红细胞寿命短，但不致贫血。 四、维生素K 天然维生素K有K1、K2两种，都由2-甲基-1,4-萘醌和萜类侧链构成。人工合成的K3无侧链。K1存在于绿叶蔬菜及动物肝脏中，K2由人体肠道细菌合成。 维生素K参与蛋白质谷氨酸残基的γ-羧化。凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ肽链中的谷氨酸残基在翻译后加工过程中，由蛋白羧化酶催化，成为γ-羧基谷氨酸(Gla)。这两个羧基可络合钙离子，对钙的输送和调节有重要意义。有关凝血因子与钙结合，并通过钙与磷脂结合形成复合物，发挥凝血功能。这些凝血因子称为维生素K依赖性凝血因子。 缺乏维生素K时常有出血倾向。新生儿、长期服用抗生素或吸收障碍可引起缺乏。 水溶性维生素 一、硫胺素(VB1)
身体缺乏某种必须维生素时，就可能明显反映在生活的行为上，例如当嘴破、发炎时，就是因为身体摄取不足维生素B2；如果是常易发脾气、个性变易怒，就有可能是缺乏锌元素。了解清楚身体的症状与维生素之间的关系，就能预防身体许多不适症状的产生。 1、嘴破、口角炎——缺乏xxB2 维生素B2每日建议摄取量男性约1.3毫克、女性约1.1毫克。嘴部周围有裂缝、或发炎破洞情形时，是由于体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。 此外对皮肤和头发生成、健康也扮演重要角色，它无法在体内自行储存，因此需从食物或营养补充品来补充。 来源：每天喝250毫升牛奶就能帮助补充，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有丰富维生素B2。 2、食之无味、味觉减弱——缺乏锌元素 每日建议摄取量男性约5.5~9.5毫克、女性约4~7毫克，人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退化等。 因此如果发现常常吃东西觉得没味道，又有伤口好得慢等症状时，就要小心可能是体内缺乏锌的征兆。来源：牛肉、羊肉等红肉中有丰富的锌，例如每周吃一次8盎司的牛排，就能摄取足够的锌。 3、胃部不适——缺乏xxA 每日建议摄取维生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，维生素A不但是保护灵魂之窗的重要元素，也能帮助在呼吸道和肠胃自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质直接侵害身体。 因此维生素A不足，除了对眼睛不好，也会侵害呼吸道与胃肠。 来源：每天吃点红萝卜、或是每周吃1~2次动物肝脏也是补充维生素A的方法。 4、xx、暴躁——缺乏铁质
缺铁不但会贫血，还有可能让你变情绪化、容易发脾气，每日男性须摄取8.7毫克、女性14.8毫克的铁才足够。 铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素，对于每月要经历失血的女性来说，铁质更为重要，否则容易有精神不佳、心情易低落沮丧等症状。 来源：红肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜都是富含铁质的食物，并记得多补充维生素C以促进铁的吸收利用。 5、脚踝浮肿——缺乏钾 钾是调节体内血液和体液的酸碱平衡、维持体内水分平衡与渗透压稳定的重要元素。长期缺钾会导致心律不整、神经传导不正常的症状，像大量运动后由于水分流失过多，钾离子流失就容易抽筋，长时间则会发现身体变得浮肿，特别在脚踝处较明显。 来源：运动完吃香蕉补充高量钾，可防止抽筋，每天吃定量的蔬菜水果也能补充足够的钾。 6、全身疼痛——缺乏xxD 晒太阳不足、或维生素D缺乏的人，就容易引起慢性疼痛，加上维生素D 是人体无法自行合成的营养素，补充更为重要。 维生素D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。 来源：每周吃2份油性鱼类如鲑鱼、沙丁鱼等，再加上适时晒点日光才能保证体内有充足维生素D。 各类xx的作用及食物来源 xxA 作用： 与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
猫咪维生素缺乏症的表现 波斯猫(详情介绍) 维生素是猫咪需要的一种微量元素，维生素的种类有很多，通常分为脂溶性维生素和水溶性维生素，如果是食用猫粮，通常维生素的添加是符合猫咪营养需要的，但如果是自制猫粮，很容易引起维生素缺乏症。下面我们就说一下，各种维生素缺乏症症状的不同表现。 一、脂溶性维生素的缺乏 1、缺乏维生素A：维生素A缺乏的主要症状有：眼睛、鼻子发炎，眼睑肿胀，视力下降，眼睛出现豆腐渣样分泌物，有时上下眼睑粘在一起。被毛松乱。运动失调。有的猫咪发生干眼病，或者一侧的眼球下陷，但眼球还没有受到破坏，还有视力。病情严重的会发生角膜穿孔，导致眼房液外流而失明。幼猫维生素A 缺乏时会出现生长发育迟缓或停止。 2、缺乏维生素D：猫舍阴暗，光照不足，母猫长期喂养在阴暗之处，皮肤中7—脱氢胆固醇则不能转变为维生素D3，于是在乳汁中可能发生维生素D的严重不足，从而导致幼猫维生素D缺乏；幼猫断奶后缺乏光照，而饲料中又未能补充维生素D，也是引起此病发生的一个重要因素。另外，消化不良、吸收困难、慢性肠炎、腹泻、寄生虫大量寄生等，都可导致维生素D的吸收障碍而引发该病。病初出现异嗜现象，如舔食泥土、墙壁、污物或邻近动物及本身的腹部。牙齿生长缓慢或换齿时间推迟。逐渐出现
关节疼痛，表现步态强拘、跛行，起立困难，关节部端肿胀、变形；姿势异常，呈现O型腿或X型腿姿。肋骨和肋软骨结合部肿胀，形成串珠状，胸骨下沉，脊椎骨弯曲，骨盆狭窄；上颌骨肿胀，口腔变狭窄，发生鼻塞音和呼吸困难，咀嚼小心、缓慢。病猫精神不振，喜卧懒动，逐渐消瘦。严重者卧地不能起立，以至发生褥疮、败血症等。 3、缺乏维生素E：给猫长期饲喂缺乏维生素E的饲料，或饲喂不饱和脂肪酸过多、冷藏过久的鱼、肉类就会引起维生素E缺乏症。维生素E又称生育酚。当猫缺乏维生素E时就会明显地影响它的性器官的发育。若母猫患此病，它怀孕时的胎盘及胎儿的发育就会受到影响，可引起空怀、流产和仔猫死亡为特征。公猫则以睾丸发育不全、精于活力降低或退化为特征。病猫出现黄脂病、肌肉组织不完整等。 4、缺乏维生素K：维生素K的作用是促进肝脏合成凝血酶原。若缺乏，出血时，血液不易凝固。病猫容易发生出血，并且不容易凝固。 布偶猫(详情介绍) 二、水溶性维生素的缺乏 维生素B族缺乏症主要是因为长期饲喂单一饲料，维生素B 族缺乏，或是肠道有病，破坏了肠道合成与吸收，或增加代谢量与肾排出量多的情况下，发生本病。 1、缺乏维生素B1：在某些软体动物和鱼类的内脏中含有破坏维生素b1的硫胺素酶，如果长期给猫饲喂生鱼和软体动物可发生维生素b1缺乏症；而长期饲喂罐装饲料也易导致此病。此外，母
初三化学教案：蛋白质和维生素 课题蛋白质和维生素 课型新授第三课时 教学目标知识与技能 ? ? ? ? (1) 知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素; (2) 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征; (3) 了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素; (4) 学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。 过程和方法 ? ? ? ? (1) 通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。 (2) 联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。 (3) 通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。 (4) 提出问题，进行初步的科学探究。 情感态度与价值观 ? ? ? ? (1) 养成合理膳食的习惯
(2) 鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。 重点了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。 难点用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。 课前准备教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白(生)、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸 学生：(1)联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品 (2)头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁(约30ml) 教学环节教师调控学生活动设计意图 创设情境引入新课： 那些食物中含有蛋白质和维生素 蛋白质的作用 蛋白质的利用及存在 蛋白质的性质 创设问题情境： 你昨天一天吃了那些东西?那些食物中含有蛋白质?那些食物中含有维生素? 提出问题： 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质
现在医学上发现的维生素主要有: 脂溶性维生素 维生素A:维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。 维生素D:调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。 维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。 维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小 儿维生素K缺乏症
水溶性维生素 维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。 维生素B2:又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组 成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。 泛酸(维生素B5:抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。 维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 维生素B12:抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢; 治疗恶性贫血。 维生素B13(乳酸清。 维生素B15(潘氨酸:主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠 心病和慢性酒精中毒。 维生素B17:剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。 对氨基苯甲酸:在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇:维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 维生素C:连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能; 增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。 维生素P。 维生素PP(烟酸:在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。 叶酸(维生素M:抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。 维生素T:帮助血液的凝固和血小板的形成。 维生素U:治疗溃疡上有重要的作用。 详解各种维生素的功效Array 维生素A--眼睛的朋友 维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇,是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素,耐高温,在空气中易氧化。 一、维生素A的主要生理功能 1.维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内。缺乏维 生素A就不能合成足够的视紫质,将导致夜盲症。 2. 有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜,消化系统及泌尿生殖道上皮组织的
教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教 学设计 教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教学设计 课题 蛋白质和维生素 知识与技能 （1）知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； （2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； （3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素； （4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。 过程和方法 （1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。 （3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。 （4）提出问题，进行初步的科学探究。 情感态度 与价 值观 （1）养成合理膳食的习惯 （2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。 重点 了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。 难点 用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。 课前准备 教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸
学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品 （2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml） 教学环节 教师调控 学生活动 设计意图 创设情境引入新课： 那些食物中含有蛋白质和维生素 蛋白质的作用 蛋白质的利用及存在 蛋白质的性质 创设问题情境： 你昨天一天吃了那些东西？那些食物中含有蛋白质？那些食物中含有维生素？ 提出问题： 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？ 创设问题情境： 1. 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？
禽类维生素缺乏症的症状 用鼠标点击上面的<目录>，将返回到主标题。 ======================================================================= ====================== 营养素临床症状亚临床症状缺乏症的治疗 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 维生素A 【雏鸡】：生长停滞、消瘦、羽毛骨增生区减少，骨内膜和骨给予约10 000IU ／kg日 蓬乱，运动失调；呼吸困难，眼肿膜的成骨细胞的数量减少，粮的稳定维生素A制剂。 流泪，眼睑下有干酪物。大脑和脊髓不相称生长，维生素A的吸收很快， 【公雏】：睾丸重量增加，鸡冠发呼吸道柱状纤毛上皮萎缩如果不是缺乏症的后期， 育增强。和脱落，角质化会很快恢复。 【成年鸡】:消瘦，羽毛蓬乱，产蛋成年鸡：卵巢闭锁及卵泡 下降。鼻孔和眼睛有水样排出物，出血。孵化时胚胎发育受 眼睑常被粘连在一起，后期，眼中阻，造成胚胎死亡。呼吸 有乳白色干酪状物积聚，许多病例道柱状纤毛上皮萎缩和脱 中出现失明。孵化率下降。落，变成复层鳞状角质化 【公鸡】：精子数量减少、活力降低上皮蛋内血斑的发生率和 及畸形率增高。严重程度增加。 ------------------------------------------------------------------------------------ 功能简介：为保证家禽的正常生长、最佳的视力和黏膜的完整性，维生素A在家禽日粮中是必 不可少的。由于消化系统、泌尿系统、生殖系统和呼吸系统的上皮是由黏膜组成的，所以维生 素A缺乏的病变最易在这些组织中观察出来。 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 维生素D 【雏鸡与肉鸡】：生长停滞，出现蛋鸡：血液胆钙化醇浓度低，一次饲喂15 000IU剂量的 骨软症性质的佝偻病，喙和爪柔软血浆钙浓度下降。维生素D3，对治疗雏鸡的 易弯曲，行走吃力，羽毛发育不良。雏鸡与肉鸡：血清磷酸酶明缺乏症比在饲料中大量添 【蛋鸡】：薄壳蛋和软壳蛋，产蛋显上升。加更有效。但，不应向饲 下降。喙、爪和龙骨很软易弯曲，料中添加过量的维生素D。 有时不能站立。胸骨通常弯曲，肋 骨沿着胸廓形成特征性的内弧圈。 【孵化】：死雏上颌骨或下颌骨很 短，上下颌骨闭合不正常。
蛋白质与维生素教学线索分析 学生分析 蛋白质和维生素，学生在生物课中已学过，有了一定的基础，但本课侧重让学生了解蛋白质的化学性质，营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以以学生自主学习探究为主，充分体现STS（Science 科学，Technology技术，Society 社会）的关系和科学技术在社会、生产、生活的应用。 设计理念 突出学生的主体地位，利用网络媒体拓展知识，开阔视野，培养学生分析问题解决问题的能力，以及共同学习、共享资源的精神。 教学过程 一、教学情境1：“大头娃娃”事件回顾与分析，给学生以视觉和情感的冲击， 以激发探究欲和责任感。 1、回答哪些物质富含蛋白质（学生已经查阅资料或者根据生活经验知道， 小组讨论资源共享） 2、自主阅读书P220，了解蛋白质的营养价值以及在人体内的代谢。 回答“大头娃娃”产生的原因——蛋白质缺乏 思考：为什么烹调鱼肉等物质时味道比较鲜美？ 拓展：蛋白质与氨基酸 我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素（激发学生爱国主义情感） 二、教学情境2：在水产品市场上，有些摊位出售的小银鱼，外表色泽亮丽 诱人，质地脆硬、有一股怪味。你们觉得这样的鱼能买吗？（展示实物） 说明:学生根据经验判断或者从家人那里得知这样的小银鱼是不能买的,但是原因是什么呢?能不能通过学习了解其中的奥秘，学以致用呢？激发学生的探究欲,也揭示这样的行为的错误,不能昧着良心赚钱。 实验探究： 实验步骤实验现象实验结论 1、取2支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水和饱和硫酸铵溶液，试一试鸡蛋清在水中是否容易溶解。在第2支试管中继续加入蒸馏水。1、蛋白质能溶 于水 2、有白色固体 析出，水加后 又溶解 鸡蛋清能溶于水。 在鸡蛋清中加入硫酸铵 （或硫酸钠）等盐溶液， 可使蛋白质的溶解性 降低。 2、(1)取三支分别装鸡蛋清的试管，一支1、凝固成白色蛋白质经过加热或遇
鸟的常见维生素缺乏症 1.维生素A 的缺乏症 症状：缺乏维生素Ａ的主要症状是：鼻子发炎、眼睑肿胀，眼睛视力下降，眼睛出现豆腐渣样的分泌物，有时上下的眼睑会粘在一起。羽毛松乱。运动失调。有的鸟会发生干眼病，或者是一侧的眼球下陷，但是眼球还没受到破坏，还有视力，病情严重的会发生角膜穿孔，从而导致眼房液外流而失明。雏鸟缺乏维生素Ａ时会出现生长发育的迟缓或是停止发育。 治疗：维生素Ａ的缺乏可以用鱼肝油进行治疗，每天喂给它浓的鱼肝油一滴，连续用三天，便可以很快的治愈（眼球已经被坏的将无法治愈）。上下眼睑粘连或眼有分泌物时可以用3% 的硼酸水进行清洗。 预防：在饲料中适当的添加一些青菜、水果或胡萝卜可以预防维生素Ａ的缺乏，还可以添加鱼肝油，但是如果掌握不好的话会容易引起中毒。 2.维生素D 的缺乏症 症状：当维生素Ｄ缺乏时会影响鸟对钙的利用和吸收，出现羽毛粗乱无光泽、生长发育不良，喙、胸骨和爪弯曲或变形，严重的活动减少，腿无力，腿变形；常蹲伏休息。雌鸟产软蛋从而影响到繁殖。 治疗：每天喂一滴浓鱼肝油补充维生素Ｄ，连续用三天。在补充维生素Ｄ的时候还要注意的是有无缺钙的问题，可以在补充维生素Ｄ的同时添加贝壳粉和骨粉，以补钙。 预防：经常到室外去晒晒太阳，能促使鸟自行生成维生素Ｄ。但是要提醒大家：阳光透过普通的玻璃起不到促进鸟生成维生素Ｄ的作用。 3.维生素E 的缺乏症 症状：鸟缺乏维生素Ｅ时会发生头颈后仰，弯曲成“S" 状，运动失调。虽然很想吃食，但实际已经很难吃进水和食物。有时突然触摸一下可能会导致鸟出现头颈后仰，并且头颈弯曲呈“S" 的型状，站立不太平稳，有时则会倒地，稍微安静以后可能会恢复正常。随着病情的加重，几天便会死亡。 治疗：喂服维生素 E ，每次喂 5 毫克，每天2-3 次。如果没有维生素 E 可以喂服植物油，例如花生油。如果是把植物油滴加到饲料中，那么饲料放置的时间不能过长，冬季不能超过8 个小时，夏季不能超过 4 个小时。 预防：引起维生素Ｅ的缺乏的最主要原因是饲料存放的已经变质或者时间过长，应避免饲料变质、发霉
当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。 缺乏维生素(维生素食品)A： 缺乏症状：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛(眼睛食品)多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退，精神错乱，性欲低下等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素A的食物如鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油(油食品)、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、南瓜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等，其中鸡肝含维生素A最高。 缺乏维生素B1： 缺乏症状：脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘(便秘食品)结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素B1的食物，如猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等，其中花生米含维生素Bl最多。 缺乏维生素B2： 缺乏症状：口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素B2的食物，动物肝脏和心脏、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，其中以动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居首。 缺乏维生素B3： 缺乏症状：舌头肿痛、口臭。 推荐食物：建议多吃瘦肉、牛肝等富含维生素B3的食物。 缺乏维生素B6： 缺乏症状：口唇和舌头肿痛、粘膜干涸，肌肉痉挛，孕妇(孕妇食品)过度恶心、呕吐。 推荐食物：建议多吃土豆、南瓜、啤酒等富含维生素B6的食物。 缺乏维生素B12：
维生素 1 哪种维生素的前身由绿色植物合成？ A 维生素A B 生物素 C 尼克酸 D 维生素D E 维生素B12 A 2 构成视紫红质的维生素A活性形式是: A 9-顺视黄醛 B 11-顺视黄醛 C 13-顺视黄醛 D 15-顺视黄醛 E 17-顺视黄醛 B 3 维生素K与下列哪种凝血因子合成有关? A 因子XII B 因子XI C 因子II D 因子VIII E 因子V C 4 维生素B2是下列哪种酶辅基的组成成分? A NAD+ B NADP+ C 吡哆醛 D TPP E FAD E 5 维生素PP是下列哪种酶辅酶的组成成分? A 乙酰辅酶A B FMN C NAD+ D TPP E 吡哆醛 E 6 泛酸是下列那种酶辅酶的组成成分: A FMN B NAD+ C NADP+ D TPP E CoASH E 7 CoASH的生化作用是: A 递氢体 B 递电子体 C 转移酮基 D 转移酰基 E 脱硫 D 8 生物素的生化作用是: A 转移酰基 B 转移CO2 C 转移CO D 转移氨基 E 转移巯基 B 9 维生素C的生化作用是: A 只作供氢体 B 只作受氢体 C 既作供氢体又作受氢体 D 是呼吸链中的递氢体 E 是呼吸链中的递电子体 C 10 人类缺乏维生素C时可引起: A 坏血病 B 佝偻病 C 脚气病 D 癞皮病 E 贫血症 A 11 维生素C的化学本质是一种: A 含有二个羧基的有机酸 B 含有一个羧基的有机酸 C 含有六碳原子的、二个烯醇式羟基的化合物 D 含有六个碳原子及一个羟基的化合物 E 含8个碳的有机酸 C 12 日光或紫外线照射可使: A 7-脱氢胆固醇转变成维生素D3 B A1生成 C 7-脱氢胆固醇转变成维生素D2 D A2生成 E 维生素E活化 A 13 维生素D的活性形式是: A 1,24-(OH) 2-D3 B 1-(OH)-D3 C 1,25-(OH) 2-D3 D 1,26-(OH) 2-D3 E 24-(OH)-D3 C 14 维生素K是下列那种酶的辅酶: A 丙酮酸羧化酶 B 草酰乙酸脱羧酶 C 谷氨酸γ-羧化酶 D 天冬氨酸γ-羧化酶 E 转氨酶 C
第八章食品中的有机化合物 第三节蛋白质和维生素 一、学习目标 1、知识与技能： ⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。 ⑵知道蛋白质的特点。 2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息 3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。 二、任务分析 1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。 2、教学重点： ⑴知道食用淀粉的重要性。 ⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。 ⑶了解葡萄糖的来源。 ⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 ⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。 ⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。 ⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。 3、教学难点： ⑴了解葡萄糖的生成。 ⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 ⑶知道酿酒中物质的转变。 ⑷认识碳水化合物的概念。 ⑸学习油脂的提取。 4、课型：观察与思考 5、课时安排：2课时 教学过程： 第一课时蛋白质 【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。 【阅读】富含蛋白质的食物 【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶…… 【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。 【拓展视野】蛋白质和氨基酸 【活动与探究】蛋白质的性质
【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。 【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、 浓硝酸 现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。 【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性 【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线 现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味 【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同? 【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。 【解】第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。 【作业】课本225页第6题 【板书】蛋白质 一、蛋白质的盐析 二、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性 三、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味 【教后小结】 第二课时维生素 【你知道什么？】你知道哪些食品中富含维生素？缺乏维生素可引起什么疾病？ 【教师讲述】维生素 【作业】每课三练 【板书】维生素 1、来源：水果、蔬菜、糙米、面包……
缺乏V A：皮肤干燥、有呼吸道感染迹象，眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。V A保护身体的所有黏膜组织。 缺乏VC：维生素C在造血、保护血管、促进脑发育方面的作用突出。若摄取不足，首先表现出来的便是食量减少、贫血，牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状。对孩子的智商有不利影响，其发育较同龄儿童落后。维生素E缺乏：在婴幼儿时期，主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽、容易脱屑以及生长发育迟缓。VE保护心脏，维护女人的青春，是孕激素，在孕早期可防止流产孕后期可防止早产。 维生素B1缺乏：可引发脚气病，还可引起神经炎并累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。防治维生素B1缺乏，需防止食物过敏，避免饮酒，必要时可口服维生素B1治疗。 维生素B2缺乏：轻微缺乏不会引起人体任何严重疾病。但是严重缺乏维生素B2会引起一些病症：口角炎，舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。眼睛角膜发红，充血等。 维生素B6缺乏：维生素B6参与色氨酸、糖和雌激素代谢。月经前期口服避孕药的妇女对维生素B6的需要量增加，如摄入不足则容易出现兴奋不安、反射亢进和周围神经炎，还可导致头痛，脾气急躁，困倦，易激动，甚者可出现精神抑郁。维生素B6在谷物的外皮和卷心菜中含量较高，症状轻者可适当多吃一些。症状严重者可口服维生素B6。 叶酸缺乏：叶酸是造血的重要原料之一，摄入不足可引起贫血，表现为面色苍黄，头发干黄，少动懒言，皮肤有出血点。显微镜下可见红
血球数量减少，但胞体增大，谓之大细胞性贫血，怀孕期间缺乏叶酸会导致胎儿唇腭裂、神经管畸裂。 维生素B12缺乏：缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨细胞性贫血，常倦有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状。女性长期口服避孕药和食用肉类较少者会引起维生素B12缺乏。 钙：20岁之前是骨骼的生长阶段，长个子的时候。人有两个生长高峰期，1岁以前和12—14岁。20岁以后骨质依然在增加。35-40岁，骨密度达到峰值。40岁以后骨钙逐渐流失。缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮，衰老，眼睛晶状体缺弹性，易近视、老化；血管缺弹性易硬化。 缺钙会导致神经性偏头痛（占女性的10—20%）烦燥不安、失眠，婴儿会引起夜惊、夜
在航海中，船员患坏血病的例子记载最多。例如詹姆斯?林德医师于1755年收集的资料中就有记载关于1535年的第二次探险队的情况："正是12月，到达纽芬兰靠岸时，遇上很严重的疾病，患者先是感到浑身无力，站立不起来，接着双腿肿胀，肌腱萎缩变为黑色。有的病人皮肤布满出血点，成为紫色。口腔有恶臭，牙龈腐烂，肌肉消失。这种可怕的病传播很快，在两个月内，使8人死亡，50余人失去恢复健康的希望。" 16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。"难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？理查得?哈金斯爵士于1593年曾有用柠檬汁治疗坏血病的记载："1600年，新成立的东印度公司组织船队第一次由英国驶往东印度。船长詹姆斯?兰坎斯忒在自己所乘的旗舰上准备了柠檬汁。当这个舰上的船员稍出现坏血病症状时，即于每日清晨服用3满匙的柠檬汁，当船队到达南非好望角时，船队中很多人患了坏血病，全队424人中有105人死于坏血病，而在旗舰上的人员无一死亡。这一经验由东印度公司的医师于1639年总结出来，但当时人们根本没有认识到这是由于营养缺乏所致。 巴赫斯特如姆是第一个认为坏血病是一种营养缺乏病的人。他记载道："在航行中，当船抵达格陵兰时，一个船员患了坏血病，同伴们把他送到岸上，认为他已毫无恢复健康的希望，只有让他在该岛上病死，以免传染给其他人。这个可怜的人已经不能走路了，只能在地上爬行，岛上布满了植物，他只有像牲畜一样啃吃这些植物。但他却奇迹般地完全恢复了健康，并返回了家乡。后来有人发现他吃的恰好是植物学上属于十字花科的一种对治疗坏血病有特效的药草，名叫"坏血病草"。但这一发现并没有很快得到应用。 1747年，詹姆斯?林德根据人们早期对坏血病的叙述记载和自己的观察，在停泊于英吉利海峡的装有火炮的具有三桅杆的军舰上，对坏血病的治疗开始进行实验研究。当时，海员们已在船上停留了2个月，其中有12人患了坏血病，病情都比较严重。林德让他们分组进食，比较不同食物的作用，其中2人每天吃2个橘子，1个柠檬，以6天为一个疗程。 林德的实验结果是十分明显的。6天后病人的病状都大为减轻，其中一人已能值勤。26天后，两个人都完全恢复了健康。 通过实验，林德比较了不同的治疗方法，并记录了全部观察结果。英国著名的航海家和探险家詹姆斯、柯克演示了林德实验的有效性，在他第二次去南极探险并环球航行时，所到之处，都利用各种机会给他的海员提供新鲜水果和蔬菜，并改善生活环境。虽然这次航海历时3年（1772--1775），但竟无一个人患坏血病，这说明新鲜的水果和蔬菜可预防坏血病。因此，他于1776年被选为英国皇家学会会员，并被授予"预防坏血病"的奖章。 在埃克曼发现抗脚气病的物质后，寻找抗坏血病物质的工作也展开了。1912年有人发现豚鼠也会患坏血病，但只要在饲料中增加一点白菜，它就不会患病。后来终于在白菜等几种蔬菜中找到了这种水溶性维生素。1920年，英国生物化