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素食文化:食养山房 禅味醇厚的台湾素食文化魅力

素食文化:食养山房 禅味醇厚的台湾素食文化魅力
素食文化:食养山房 禅味醇厚的台湾素食文化魅力

素食文化:食养山房禅味醇厚的台湾素食文化魅力

关于食养山房

没菜单的食养山房,卖的是健康的料理,选用当季食材,

搭配食器造型的艺术性,让许多人流连忘返。

没有任何大费周章的广告,靠的是口耳相传的方式经营,

走的是融合东方禅学风格,没有过度的细致拘谨,但充满禅机

食养山房细腻中有着不拘泥,低调中不张扬。

食养山房位于台北汐止市汐万路三段三五0巷七号

非常深山老林、很难找!而且一定要提前好几周预约!

食养主人林炳辉特别保留一栋70年前手工打凿

修砌的汐止传统石屋,并开放为用餐区域

走进东方禅风为主要基调的用餐空间,里头没有局促的空间摆设,

不论墙上的山水墨画、厚实的长形矮桌,以及榻榻米的搭配、桌上的各类经典书籍,或是布满了每个角落的花卉,

都像是由这个地方“长”出来一样,没有丝亳的刻意造作,

而大格局的开窗设计,则是为了方便邀请远方的山林景色进来作客。

曾经是建筑绘图师的林炳辉,舍弃追求世俗定义下的成功道路,

走入山林,向大自然学习,学习禅的思维,重新定义成功当时四十三岁的他,离开都市到山上归隐,并未拟定任何计划的他,

只想把过去的成见放下,以全新的自己去面对自然,

却创造出独特且具有禅意的饮食文化,

食养居于山中,古朴禅意的风格,几亩地偌大的庭园整理的很雅致。

说食养山房走的是台式简约风,或是中国现代风,未免太肤浅论断。

食养山房家,熟悉的东方文人元素中,虚实间多了更多对生活哲学的体现。素食文化:食养山房禅味醇厚的台湾素食文化魅力

2012年03月09日09:46

字号:T|T

食养用餐讲究五感体验,每一道菜皆是老板的精采自由创作。

台湾传统美食宜兰渣糕、芋泥、山粉圆,日本式的新鲜鱼虾海胆鲑鱼卵,

意大利、法国酱汁,每食用三道菜后,就有一杯自酿的水果醋清味蕾,

每道料理合谐的构成一幅美丽的画,可谓之台湾的创意怀石料理,

相当独特美好的养生美食体验。

顺势而坐自然唯美

榻榻米铺陈地面的茶室,自然材质的榻榻米与现代铸铁金属骨架的座椅

对比搭配显得协调;每扇大面玻璃窗直接引入阳明山的好风景。

“食养山房流露着一股浓浓的东方文人氛围。”

高朋满座,雅客们各自闲聊、享受这里的养生东方膳食料理。阳明山头上,这些分散在广大山间房舍,保留了旧结构,

注入独特的人文生活禅思,赋予原来旧有空间新生命。

画中画的虚实相生

无论茶室或书房的空间呈现,人们都可以随处都能坐下来聊天喝茶,

悠闲地体验这里的景致、游走在随处都是景、内外虚实的大环境。

食养山房的内部空间,以铁、柜、烛火、中国传统滤纸浆的竹帘等简单元素;

除此,并没有再刻意添购“装饰品”。用已绝版的竹帘,作为空间区隔,

每个小单位空间在开放中,依然保有其独立性。这竹帘子创造帘外、帘内

呼应着好山好景,多了层虚实间画中画的暧昧与想象。

透过大片玻璃窗,山水景色自己跑进来作客

人在其中,吃自在,吃清净,竟然就滋生出山高水长的胸怀来到这样安静的空间,真的会感受到禅宗语录说的

“逢茶茶,遇饭饭”的禅理:该喝茶就喝茶,该吃饭就吃饭。素食文化:食养山房禅味醇厚的台湾素食文化魅力

2012年03月09日09:46

字号:T|T

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食养搬到松园后,仍延续过去新店山上的传统—预约制、没有菜单。

要预约,是因为食材都是当日准备,没有多余备份。

没有菜单,则是林炳辉自认“不会做菜”,不敢给人点菜,再者,他说也不知道怎么称呼自己“空思梦想”做出来的菜,而且,每隔一阵子,也会因季节或心境转换变来变去,很难写出来

“少了菜单,客人会期待,会想跟我们讨论菜色,产生对话。”他说的是事实,客人的确会追问不休,关心自己吃进了什么东西。

人们对于美的渴望,不亚于对面包的需求。

他们需要有地方休息和祈祷,让大自然平复他们的创伤,

唤起他们的欢乐,给予他们的肉体和灵魂以力量。

突然发现,那个“地方”,就是食养山房。

食养山房小记

1996年食养山房于台北县乌来店成立

2005年12月10日竟然因为人气太好,食养山房结束乌来店的营业

2005年12月下旬食养山房搬迁到阳明山松园旧址2009年11月食养山房汐止区开放用餐

2009年12月再度因为人气太好,食养山房结束阳明山松园的营业,

正式搬迁到汐止……这个老板,真的很另类!

素食的广告语

素食的广告语 篇一:素语茶缘宣传手册文案 素语茶缘宣传手册文案 作者:佚名来源:不详更新时间:20XX-10-27点击数:封面: 素语茶缘 中原首家素食·禅茶养生会所 内一: 起缘 奉上 一道和平的素宴 与我们一同珍视生命的无上尊严 来此BR>撷取一道无染的风景 莲花在园 清凉在胸 低头问盏 一分汲取 十分慈悲 生活 原来可以如此简单

生命 原来可以如此丰盛 皈依你的精神世界 内二: 人生随缘 -----写在前面的话 因为佛缘,有幸跟随少林寺方丈释永信大和尚学习佛法,每每感受都能体会其博大的文化内涵与富有哲学色彩的人生教诲,并一次次的深入欣喜。因为素缘,又一次偶然让我感受到了素食清雅魅力,并与此结下了深厚的情感,同事开始虔修素食给我们带来的心灵回归与人生的清正雅和,多年下来颇有心得,于是便有了开一间素食餐厅的念头,素语茶缘便是缘份下产生的素食净地。 我希望所有生活在当下身心忙碌的人找到自己的心灵净土,皈依你的精神世界!同时,素食给您带来的远不止这些,还包括健康、环保、慈善,文化......,等人生的终极追求! 也许因为素食,我们会成为朋友,也许因为缘份,我们会成为伙伴,也许因为佛法,我们会有共同的精神语言。 总经理:李斌(签名) 一:尘世禅缘15478 郑州素语茶缘餐饮文化管理有限公司,是将中国传统佛教文化赋予当代精神消费的餐饮连锁管理公司。公司自成立之初就定位于构建“禅、茶、素的精神聚地”,以佛学文化胜地为中心,依托博大精深的禅学

脉络,追寻少林佛学文化底蕴,构建出辐射全球的文化餐饮服务管理机构,其经营涉及中国传统素食文化餐饮、禅茶、古典家居、禅学养生会所等行业的诸多方面,打造出“具有中国传统文化特色的复合型连锁服务”的行业新概念。 素语茶缘以弘扬佛学文化为己任,采用国际上先进的连锁加盟特许经营体系,有专业的国学研究人才和中国传统文化指导专家为公司整体文化走向掌舵,同时拥有餐饮管理、品牌形象顾问、艺术指导等专业人才共同为传播国学文化服务。素语茶缘,凭借着对中国传统素食与禅茶文化的深刻理解和造诣,向每一个有缘人传输健康、生态、清净、纯和的理念,帮助个人树立“正、清、和、雅”的澄明心态,为社会创造积极的文化价值,同时实现企业财富的积累。素语茶缘的愿景不仅仅是实现对个人的净化和升华,对社会和国家也具有长远的文化价值目标。 附:公司形象图片 二:幽禅雅韵 素语茶缘--私人养生会所 素语茶缘私人养生会所是中原首家新概念素食主题的养生会所,位于郑州市行政迎宾大道花园路北段116号鹿港小镇,营业面积2000多平方米,是中原地区首家大型素食文化养生会所,是中国最具特色的文化餐厅之一,是素语茶缘连锁体系中的高端投资项目,是集素食养生、禅茶馆、古典宗教艺术博物馆、画廊、佛教用品销售为一体的综合文化会所。

中国传统的竹文化

中国传统的竹文化 纵观五千年中华文明史,我们会发现一种奇异的现象:竹这种自然植物渗入到了中华文明的物质生活和精神生活的方方面面。以竹为材料制成的生产工具、生活用具、菜肴、药膳、书写工具、乐器、工艺品、舞蹈道具等器物,种类繁多,琳琅满目;以竹为歌咏、描绘对象的文学、绘画作品,层出不穷,美不胜收;以竹为崇拜物、理想人格象征物的巫术宗教事象,屡见不鲜,俯拾即是。 竹在中华文化中远非一般的纯生物意义上的植物,而是“人化”了的自然。积淀着中华民族的情感、观念、思维、理想等深厚的文化底蕴,构成一种反映与体现中华民族内在精神的外化形式的文化景观,一种传达与表现中华民族的审美情趣、宗教精神、人格理想的文化符号。由于竹文化是中华文化的一个结从,那么遵从文化的分类,竹文化涉及了实物层面(含景观层面)、观念层面与符号层面等三个重要层面。在广义文化系统中,这三个层面又衍生出三种亚文化,即实物性文化、观念性文化和符号性文化。竹既是一种实物或景观,又蕴含了一组观念,实物与观念结合还构成了一组独特的符号。所以竹文化不是单一层面的微观文化,而是一种含有多重亚文化层面的中观文化。从竹文化的实物层面讲,中国竹文化不但负荷了广泛的实用功能,也蕴含着丰富的审美价值。例如,用竹篾编织成竹屐、斋冠,满足了“穿”(“戴”)的实用需要;用竹笋做菜肴,用竹筒煮米饭,满足了“食”的需要;用竹子建造竹楼、竹门,满足了“住”的需要;用竹子排竹筏,做竹篙,满足了“行”的需要。 竹文化想比,梅、兰、菊文化只是实物文化中的“景观”,一般不负合实用价值。从广泛的意义上讲,中国传统文化离不开竹子,中华民族尤其是江南各民族同竹文化结下了不解之缘。中国竹文化不仅负荷了广泛的实用功能,而且饱含着丰富的审美价值。竹节、竹叶均给人遒劲、坚韧、刚劲之感;风中的凤尾竹,摇曳多姿,潇洒自如,“依风而长啸”;竹子的色彩、形态、品格和风姿,在历代的诗人、画家、书法家和鉴赏者的心目中,勾勒出清新雅致的视觉意象,酝酿成高洁、醇厚的审美情趣。 从观念性层面上讲,竹子的视觉意象和审美情趣,竹制品和主建筑引发的形式感,不过是审美价值的载体或审美观念的表现形式,它承担着中华文化圈里的种种审美价值,表现着悠久的审美观念和审美理想。从这个意义上讲,中国竹文化不只是一种实物性文化,而且是或者主要是一种观念性文化,即竹子和竹制品

中国饮食文化概论1

中国饮食文化概论(闭卷考试) 一、名词解释 1、饮食文化:食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总合。 2、食医合一:中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。其标志是《神农本草经》、《黄帝内经·素问》。 3、饮食养生:中国传统饮食文化的四大基础理论之一,形成于先秦时期。饮食养生是食医合一理论与实践长期发展的结果,是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。其思想体现在《神农本草经》、《黄帝内经·素问》等本草学文著中。 4、孔孟食道:中国传统饮食文化的四大基础理论之一,形成于先秦时期。首先是孔子和孟子饮食观点、思想、理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则性倾向,即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和孟子的食志—食功—食德。 5、果腹线:在自给自足自然经济条件下,生产(一般表现为简单再生产)和延续劳动力所必须量质食物的社会性极限标准。 6、果腹层:中国历史上饮食文化的社会基础层次,由社会广大最底层民众构成,是反映民族食生活基本水平的社会层次。该层次的食生活基本水准经常在“果腹线”上下波动。 7、饮食文化创造线:位于果腹线之上的相对稳定的饮食生活社会性标准。 8、饮食文化圈:是由于地域(最主要的)、民族、风俗、信仰等原因,历史地形成的具独特风格的饮食文化区位。 9、中华饮食文化圈:以历史上中国版图为传播中心,以相邻或相近受中华饮食文化影响较深、彼此关系紧密的广大周边地区连接而成的饮食文化地域空间的历史存在。 10、饮食文化层:中国饮食史上,由于人们的经济、政治、文化地位的不同,而自然形成的饮食生活的不同社会层次。 11、满汉全席:中国清代光绪初期形成的官场筵式,又称满汉大席或满汉酒席,是康熙年间满席-汉席、道光时期满汉席的承续发展。其基本特征是燕翅等海珍与烧烤菜肴的组合。 12、食医:见于《周礼》记载的周王廷职官,其职司是负责周天子、后和世子的膳事营养。是见于文字记载的人类历史上最早的营养师。 13、《茶经》:中国历史上第一部茶学专著,成书于758年,全书分上、中、下三卷,七千余字,著者陆羽。《茶经》是中国茶文化成熟的标志,体现了系统的茶学思想和完备的茶道程序,对中国和世界饮茶风气与茶学发展影响重大深远。

中国传统饮食文化与养生感悟

中国传统饮食文化与养生感悟 婷·ting 中国传统文化源远流长,吃喝住行中,吃又位列第一,可见古人对于饮食是何等的看重。古有“民以食为天”之说,饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了非常重要的作用。而古人在丰富的饮食实践的基础上,不断地理论探索,形成了博大精深的饮食养生理论和文化。人们不单单只求有的吃,能吃饱,更加注重怎么样吃得好,吃得健康,吃的养生。因此古人留下的这些理论和文化对我们今天的饮食生活有着重要的指导意义。 作为一个女生,一个医学院的爱美的女生,我对饮食及养生尤为偏爱。这也是我为什么选择这一课程的原因。不是敷衍了事,而是深深的喜爱。在这一个学期对中国传统饮食文化与养生的学习中,我收获多多。对中国传统饮食与养生有了更进一步的了解与认识。以下是我对此的一些认识: 饮食,是人体从外界环境吸取营养与能量的主要途径,是生命活动的基础与表现,是与人的生存息息相关的,其根本目的在于使人气足、精充、神旺、健康长寿。饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的,随着烹饪的发展而发展。中国烹饪饮食的变化和发展也始终是在哲学思想、养生思想指导下进行的。如儒家的崇尚礼乐,饮食时宜;道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行,四气五味;释家的禁欲修行,创导素食等等,这些有关饮食的哲理,对中国烹饪的影响是深远的,故中国有“医食同源”之说。 由此可见,饮食对人身体健康至关重要。明代医学家李时珍

说:“饮食者,人之命脉也”。人的身体之中,阴阳的运行,五行的相生,没有不是由于饮食的作用的。现代医学也认为,饮食是维持人体生命活动的根本条件,对人身健康是至关重要的。饮食得宜,可以摄取各种养分,延年益寿,许多疾病都能通过饮食来预防、缓解。饮食失当,又是致病折寿的原因。所以,现如今许多人光从口味出发来考虑饮食问题,是很不够的。 医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。自古以来,中国就有“食用、食养、食疗、食忌”之说。医食同源的思想观念,使中国形成了独有的传统和制度。医家用食方,烹饪师按食物的功能性味做菜,成为很自然的事情。而现代也有营养学这一专门研究,医食同源实际上就是将医疗和食养紧密地结合起来,使医和食共同为除病延年、养生健身服务。 另一方面,我国历代养生学家都十分重视“饮食有节”。“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。”“夜不可多食”、“一日之忌:暮勿饱食”等等。众多养生家都赞同“太饿伤脾,太饱伤气”的观点。善于养性的人,饥饱应当适度,饥饿了就吃饭,口渴了就饮水,要少量多餐。人体是一个平衡的整体,能量的贮存、转化、利用也要不断地在更新过程中保持平衡,适量的运动是维持这一平衡的必要条件。应该做到饱中有饥,饥中有饱。吃得太饱,加重胃肠负担,对消化不利,特别是在临睡前尤为不宜,能量过剩,除造成身体肥胖外,还可导致多种疾病。女生对于这一点尤为要注意,这可是减肥大忌饿。 同时,注意五味平和,勿使过偏。食物有甘、酸、苦、辛、咸五

中国素食文化概述

中国素食文化概述 中国素食文化有着悠久的历史,其在花色品种,选料精细,制作考究及风格等方面决不亚于荤菜。历史渊源中国素菜的历史可追溯到西汉时期。相传西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐,为素菜的发展立下了汗马功劳。豆腐不仅是素菜的重要原料,也是素食中的优质蛋白。评价蛋白质的营养价值主要有两个指标,一是蛋白质价,二是消化吸收率。大豆蛋白为全价蛋白,大豆粉的蛋白质价为74,牛肉为83,鱼类平均为70,这说明大豆蛋白的蛋白质价仅次于牛肉,优于鱼肉,但是整粒大豆的蛋白的消化吸收率不高,只有65%,肉类蛋白的消化吸收率一般为92~94%,这使得大豆蛋白略有逊色,但是大豆加工成豆腐后,其消化吸收率为92~95%,与肉类相当。可见,豆腐的发明不仅大大丰富了素菜的内涵,而且在营养学方面使素食主义有了更加强有力的说服力。据考证,北魏《齐民要术》中专列了素食一章,介绍了11种素食,是我国目前发现的最早的素食谱。南朝的梁武帝崇尚佛学,终身吃素,并倡导素食,大大推动了中国素菜文化的发展。此后菊《东京梦华录》和《梦梁录》记载,北宋卞京和南宋临安的市肆上曾有专营素菜的素食店。宋朝时有林洪的《山家清供》,其所载一百多种食品中大部分为素食,包括花卉,药物,水果和豆制品等。此外还有程达叟的《本心斋蔬食谱》记录了20种用蔬菜和水果制成的素食。元明清三代,素菜的发展愈加繁荣,素菜在各种文献中的记载也非常丰富。清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》,其中记述了200多种素食。另外,中国素菜也有走出国门的历史。据日本学者木宫泰彦的《中国交通史》记载,明末隐元和尚东渡日本时,曾传去某些烹饪制作技术,其中就有“净素烹饪”技术。一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜。所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。寺院素食所谓寺院素食泛指佛家寺院和道家宫院中的素食佳肴,为中国素菜的“全素派”。据记载,清朝“寺庙庵观素食之著称为时者,京师为法源寺,镇江为定慧寺,上海为白云观,杭州为烟霞洞。” 据记载少林寺曾用少林素食在寺中先后招待过唐太宗,元世祖,清高宗等20多位帝王。公元629年9月,唐太宗因念及当年十三棍僧救驾之恩,亲率魏征等人拜访少林寺。昙宗和尚以60款素菜摆设“蟠龙宴”招待唐太宗。公元1292年4月,元世祖前往少林寺寻访他的好友福裕大和尚,寺中为其特设“飞龙宴”,多达90道菜。宮廷素食宫廷素食起先发展于宫廷,主要供帝王享用,后流传于民间。清宫御膳曾下舌荤局、素局、饭局和点心局。其中素局专门负责烹调素菜。其特点是制作极为精细,配菜规格繁杂。宫廷素食来源于民间,发展于宫廷,最后亦流传于民间。因御厨最先选拔于民间,年老退休后也回到民间。如清朝的御厨年老要退休离宫,退休后他们也开饭馆或传艺他人,使御膳也流传于民间。民间素食民间素菜是指民间的素菜馆和家常烹制的素菜,亦有自己的流派,如川菜素食等。清朝光绪初年,北京前们大街曾有“素真馆”,之后,又有“香积园”、“道德林”、“功德林”、“菜根香”、“全素斋”等。素菜的原料素菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。经初加工的常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤夫等,以及粉皮,粉丝等。菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百叶,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,黄酱,酱油,发酵豆乳,大豆蛋白等。烹饪方法素菜的烹饪方法与荤菜基本相仿,但在具体操作过程中,又有其独到之处。例如,烤的特点是逢烤必炸,而荤菜则不同。荤菜的烹饪方法主要有:拌,卤,酥,熏,腌,卷,炒,炸,

佛教与中国文化

草草整理,疏漏之处,有待增改。文中所及,代表的是一种观点,未可尽信,对儒释道的认识,还是要身体力行。可以肯定的是,儒家和佛教都十分重视“行”的哲学。至于宗教是否可以作为传统文化的载体,或者说宗教是否是传统文化的唯一载体,仍需探索。 楼宇烈:佛教与当代中国文化 (录音整理 by minxin) 佛教,在中国是一种宗教。提到宗教的问题,可能会引起大家很多遐想。长期以来,除了宗教学系或者哲学系的学生有宗教学习之外,我们没有进行任何宗教方面尝试性的教育,因此大家对宗教的了解会有很多盲点,会有遐想。 宗教,这几年在国内有很大的发展,影响也是在不断的扩大,包括佛教也是这样,在南方,东南沿海地区,佛教这几年的发展尤其迅速。这是党和政府落实了宗教信仰自由之后的变化结果。长期以来,我们对宗教的认识,认为它是在一定历史条件下产生,有它的社会根源和认识的根源。比如说,人对自然界的变化无法掌握,对人的生存带来很多不可知的因素,于是产生对神灵的信仰;很多被压迫阶级不能掌握自己的命运,这样的一些原因产生了宗教信仰,当然宗教也有产生,发展,消亡的过程。如果产生宗教根源消失了,宗教也就消失了。 现在看来,这样的认识是片面的。幻想宗教会消失,是不现实的。世界是无限的,而人的认识是有限的,世界的无限性和人的认识

的有限性这对矛盾是永远存在的,这就有可能导致宗教是永远存在的。必然的事情一定是通过许许多多的偶然事件构成的。偶然性事先是不能把握的,如果事先可以把握就是偶然,偶然就带来很多不可知。 举例:飞鸟飞过,恰巧落了鸟屎路在人身上:落在佛陀身上,落在他人身上,或者落在自己身上,-会有不同的说法。 为什么有的人生来富贵,有的人生来贫贱。佛教说,前世因,后世果。唯物主义不承认命运决定论,认为一切都是偶然,例如树上美丽的花被风吹过,有的落在路上,有的落在厕所里,人的命运就像这花,落在路上(富贵人家)和落在厕所(贫贱)都是偶然。这显然是变了样子的宿命论说法。必然和偶然这对哲学矛盾,纠缠不清,也是导致宗教存在的原因。 科学发展了,或者社会变革了,人能改变自己的命运了,宗教就会消亡?这是不是这么简单的。认识了必然和偶然,就了解,宗教的存在是有根源的。 正常的人都是不满足自己的现状(精神和心灵现状),都希望不断的有所提升,有所超越,都对一种神圣的东西有向往,在自己有困难的时候,也希望有依靠依赖,有这么一种力量的支撑,对超自我力量的情感寄托,都是产生宗教信仰的一种根源,不是必然会产生,但是至少是一种根源。 事实证明,不是科技的发展,什么问题都可以解决。科技的发展没有完全取代宗教,反而在某些方面激发了对宗教的需求。在这样一个高科技的环境,人们的身心被弄的疲惫不堪,现代社会追求精神上

素食文化

素食文化 摘要:随着人类的生活水平的提高,以及人们对营养的认知度越来越高。人们逐渐对素食越来越偏爱。“三高”食品逐步远离人们的呼声也越来越高。这无疑对肉食主义者是一个很大的冲击。 关键词:素食历史、素食营养 素食文化在我国历史悠久,源远流长。当人类还在远古的时候,人们的饮食取之于大自然,那时候人类对于荤素没有实质性的界定意识。但随着时间的推移和社会文明的进步以及物质的丰富,同时人类也在不断发展进步,人们对自己的饮食开始反省,对蔬食和肉食开始有了不同的认识和选择。饮食早已不再只追求裹腹,美味而富营养是最基本的要求。 今天的人类越来越多地反思自己,反思其他生命。同时,人类越来越关注自身的生活环境--地球,甚至外层空间。人们几乎异口同声地说:保护环境,爱护生命。为此,回归自然、回归健康、保护地球生态环境,深深地影响着现代饮食的观念。于是,天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流。素食者越来越受到尊重,能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。虽然今天的素食不再有宗教的味道,但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。越来越多的人们加入到了素食大军的队伍中去。 素食之说在中国最早并不是来源于佛教,而是来源于中国的古圣先哲,其源头可以追溯到先秦时期“孔孟思想”的影响。换句话说,就是由于儒家“仁慈”与“孝道”思想的影响。如《孟子》梁惠王上日:“君子之於禽兽也,见其生,不忍见其死,闻其声,不忍食其肉,是以君子远庖厨也。”这是表示仁慈。根据儒家的孝道,当父亲或母亲去世后,子女要服丧。服丧期间断一切肉,蔬食布衣,以表孝道。 佛教从汉代初年传人中国时,所传来的经典大都是小乘经典,由於戒律里并没有明文规定不许僧人食肉,而且由於在印度的僧人就不以素食为主,来到中国弘法的印度高僧大德自然也是非素食者。所以起初,中国的僧人与他们来自印度的师父一样,也是非素食者。佛教传人我国,和我国文化相结合。我国儒家文化以仁爱为本,对於动物,所谓:“见其生不忍见其死,闻其声不忍食其肉。”并且我国出家人不托钵乞食,在寺院中自炊自食,所以“戒杀素食、培养慈悲心”的佛教素食观念就逐渐在佛门中形成了。南朝梁武帝萧衍(464-549)是一位非常虔诚的佛教徒,他於502年四月初八佛诞日即位,於天监十八年(519)年四月八日从戒行精严的慧约法师(452-535)受在家菩萨戒,

王汐朋《中国素食传统的国学蕴涵》阅读练习及答案

中国素食传统的国学蕴涵 王汐朋 素食在中国有深厚的传统。《墨子》记载:“古之民未知为饮食时,素食而分处”,清人孙诒让注:“素食,谓食草木”。素食又称“蔬食”,《礼记》曰:“山林薮泽,有能取蔬食”,东汉郑玄注:“草木之实为蔬食”。素食自古以来是中华文明的饮食传统,中国以及整个东亚,饮食皆以谷物和蔬菜为主,与西方以肉为主的饮食习惯是不同的。舌尖之上是对美的品味,舌尖之下是文化精神的倾向。中国古代素食传统有着深厚的国学蕴涵,饱含着动物关怀精神,包括爱惜、同情和敬畏。其中敬畏之心,是相对于现代动物伦理所独有的精神特质。“亲亲而仁民,仁民而爱物”,将动物视为生活资源,但怀爱惜之情有节制地取用,是古代中国关怀动物的主流思想。熟知的典故,如成汤“网开一面,德至禽兽”、子曰“钓而不纲,弋不射宿”等,主张有节制地捕猎动物。 从人类认识的进程来看,在认识到万物与我是有区别的截然两物之后,再认识到万物与我的本原一体,是更深刻的认识。古代中国早有“泛爱万物,天地一体也”(《庄子·天下》)的哲学命题。深切地从动物生命身上直接体认这种思想,以恻隐之心同情动物,《孟子》最初表达了这种思想:“君子之于禽兽也,见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉。”宋儒程颐否定了动物天生作为食物的观点:“一说天生禽兽,本为人食,此说不是。岂有人有蚁虱而生耶?”(《河南程氏外书》卷八)晚清康有为在《大同书》中指出,鸟兽与人同本而至亲,“知识灵明,其去人盖不远矣,其知痛苦亦甚矣”,主张戒食动物,并预言未来世界一定是素食的社会。 对动物的恻隐之心,是在思维深处对“浑然与物同体”的默会体认。只有默会了鸟兽的疼痛恐惧与我的疼痛恐惧是同一个疼痛恐惧,鸟兽的生命与我的生命是同一个生命,“视天下无一物非我”,方才会有发自情感深处的呼应。在此意义上,同情是一种超越语言的直接认知,这在中国哲学中称为“良知”,即一种不假思索的善意。 早期中国对动物的道德化,不唯赋予各种动物以特定德性,亦将动物纳入一个道德谱系中,是一种深层次的宇宙图景的精神化。《大戴礼记》中有一个本体意味的万物谱系:一般动物(毛羽介鳞)和人同处于自然世界,麟凤龟龙等祥瑞动物(简称四灵)与圣人处于更高的神圣世界;平行的双层世界又有垂直的投射关系,四灵是动物之精,圣人是人之精。在哲学意义上,四灵象征从一般动物抽象出的超越的德性实体,圣人表示从人抽象出的超越的完善人格。《春秋繁露》还记叙了四灵出没的条件:为政者若爱惜、恩惠动物时,四灵便作为令人崇敬的祥瑞象征而出现;若残酷对待动物时,四灵便会隐退,并出现令人畏惧的自然灾难。

素食养心 醉心文化

素食养心醉心文化 邓梅巧云女士 早年从事教育工作,现今致力於宗亲联谊及国粹文化传播以及各种社会活动。在她的身上可以寻见文人、商人与善心的融合点,她有着作为教育工作者的文化使命感,也有着从事商贸事业带来的智慧积淀以及共享精神,更有着相信因果轮回大道?K以正心修德的坚守。她以文化为主菜,以素食为佐菜,於浮躁现世,尽心也精心为世人烹饪一碗碗“文化素食”。 养心素食内藏千秋 在急功近利、追求眼球效应的当下,总能催生出速成速朽的商业和商品,但昙花一现式的喧嚣所带来的谈资和心动的感觉,?s远远不?颍?不能充饥,也不能止渴,更无法抓挠到内心充斥空虚的痒感。 而在香港九龙深水?兜囊患宜厥承」荩?从春末夏初开业之时的初见萌动延续至今的火热,成为了众人口中的谈论对象,甚至引发多家媒体频频报导。这等备受业界和市民所青睐之景实属难得,带着好奇心,我们有幸?穹玫搅恕懊饭笤滴幕?素食”的创办人邓梅巧云女士,在她热情与温柔的话语中,逐渐将我们的好奇心填满,让人受益匪浅。

“贵心结缘、醉心文化、养心素食”,这是“梅贵缘”的文化理念核心,而眼前的这家文化素食小馆便是梅贵缘国际控股有限公司旗下的首家主打文化主题的素食馆。进入“梅贵缘”的世界,客人除了可以享用以全国各地的特产食材?u作的美味素食外,还可以有机会接触?K认识到来自中华民族的文化精粹。 经济的升级、消费的升级也带来了国人的消费理念的?D变,越来越多的群体摆脱了对基本生存需求的满足,逐步开始探索内心的需求与渴望,越来越重视个人与家庭的健康和陪伴。也因此滋养?K开拓了最适宜素食文化成长的肥沃土壤,拥有多年从事经济贸易经验的邓梅巧云女士,敏锐地捕捉到了这一行业的成长??力,同时作为教育工作者一直以来的使命感,让她更窥见?K赋予了素食馆别具深意的社会角色。 在“梅贵缘”文化素食馆内,我们可以看见关於“珍惜食物、不要浪费”等大字标语,这也是负责人邓梅巧云女士的心声,她希望大家能慢慢品???K珍惜食物,取适量的食物,不造成浪费,故而“梅贵缘”在设立之初?K未设定时间限制,让客人可以有足?虻氖奔渚∏橄硎苁澄锎?来的味蕾满足。 当然口腹之欲本就为最基本的生理需求,这也不是“梅贵缘”素食馆的诞生初衷,它知道当愈来愈多的人吃素,本身便是一种对地球、对人类的善意。据邓梅巧云女士所述,一个

用心感悟传统文化 收获幸福人生

用心感悟传统文化收获幸福人生 通过这次中国传统文化的学习,是一次很大的心灵震撼。从认识上加深了理解,中华传统文化博大精深,她是我们祖先留下来的宝贵智慧和结晶。其实,作为生活在中国大地上的每一个人,都随时受到传统文化的影响,毕竟文化是一个连续的传递过程,父母曾在这方面教育了我很多。为人处事,以及一些礼仪都已成为我生命的一部分。但是因为各种原因,这种传统文化、礼仪廉耻的中国传统文化系统的学习已经离我们很遥远了。特别是现在,社会伦理失纲,人心不古,有志之士呼吁重新定位我们的教育,突出人本思想,突出人文关怀。创建和谐社会、和谐世界,学习经典也就显得尤其重要。 孝悌、谨言、爱众、亲仁,这是我第一次这么近距离的接触中国传统文化,聆听感受一堂“传统文化与幸福人生”讲座,使我懂得了“爱人者,仁恒爱之;敬人者,人恒敬之”的真正含义,孙寒梅老师言谈中无不渗透着幸福快乐,而他的幸福快乐感又无不因为泛爱、亲仁而得来的。孙老师说:“做老师,就要爱这个职业;如果不爱它,就趁早离开它;如果离不开它,就趁早爱它。”在为人处事时一定要做到“己所不欲,勿施于人”,以前当我做过很多事却没有被领导表扬时,我经常会抱怨,当听到孙老师说:“当你不被领导重视的时候,恰恰是你需要补充能量的时候。”孙老师还说:“我曾经也抱怨过,但后来我发现,抱怨是没有用的,它只会让你的生活更槽糕。”我才顿时醒悟过来。

这次探讨幸福人生,我才渐渐懂得什么是真正的幸福,“幸福莫过于一家人平平安安、简简单单的活着,没有疾病的痛苦,没有失去至亲的痛苦,这样的幸福是多少金钱财富也无法买到的”。当我看到孙老师和她婆婆那张幸福的照片时,我的眼泪顿时流了下来,是啊,如果每个人都有一颗慈爱之心,遇到问题时多一些宽容和理解,还有什么矛盾可谈呢! 在此,我要对自己和自己身边的亲人和朋友说,趁父母还健在,我们还有机会,赶紧行孝,赶紧以自己的实际行动去孝敬自己的父母。就像孙老师说的“只有真正做到孝敬父母,我们才能体会到:什么叫不怨人,什么叫尤人。我们的身心才能和谐,我们的家庭才能和睦,我们的事业才能成功,我们的国家才能繁荣昌盛,我们才能够拥有幸福的人生。 “行有不得,反求诸己”,使我受益很大。当人与人之间产生矛盾、误解、争吵的时候,不应去指责别人的过失,应在自身找原因,找根源,我懂得了在这个社会的大家庭中我们应该怎样与人交流与人沟通,与人相处,使我在通往社会这条大道上排除了许多障碍。这会是我一辈子取之不尽用之不竭的的财富。在这次讲座里还提到关于养生的知识,人类是真正毁灭环境的凶手,人们所遭到得自然灾害是地球母亲对我们的惩罚,“病从口入,病由心生”,吃对我们真的很重要,所以从我自身和家人彻底改正我们的饮食习惯,做一个“素食主义者”。不仅为了自己,也为了地球母亲,为了人类赖以生存的家园。 人要懂得感恩,感恩不是猛然想起的,感恩不该是转瞬

中国饮食文化的内涵

中国饮食文化的内涵 尤随炬 药科学院制药工程08(1)0803509114 摘要:纵观中国的发展历史,饮食除了满足人类的发展需求外,在社会,养生 等方面尽体现了其博大精深的文化作用,中国的饮食能有如此大的魅力,是与其中的文化内涵休戚相关的。 关键词:饮食文化;社会文化;养生文化 中国饮食文化历史悠久,博大精深。它经历了几千年的历史发展,自原始社会发端以来,一直保持着发展势头,经久不衰,,成为中华民族引为骄傲的物质文明和精神文明的重要载体,成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。 饮食在社会活动中对政治、文化、军事、宗教、艺术以及民风民俗等领域所产生的具体影响即为饮食文化的深厚内涵。饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。它结合且融人了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的等精神财富。下面主要从饮食的文化根源、社会文化与养生文化等方面简要论述了中国饮食文化的内涵。 一、中国饮食文化的根源 中国饮食文化的形成与中国哲学思想发展是密不可分的,中国饮食文化的渊源是东方古老的阴阳学说及儒家伦理道德观念,这是一种带有浓厚浪漫色彩的哲学,至今仍在影晌我们的饮食生活。[1]作为儒家代表的孔子对饮食文化的建树颇多,其思想直接影响并丰富了中国饮食文化的发展民间饮食在中国饮食文化的发展中也起到了巨大的作用.民间饮食的主流是崇尚‘吃’德,崇尚节俭,既保持着淳朴的意蕴,又善于创新,它们才是中国饮食文化之根。”人民大众是人类文化的创造者,民间饮食理所当然是中国烹饪乃至饮食文化发展的力量之源。民间饮食既包括民间菜肴.特殊烹饪原料,又包括民间烹饪技艺,当然还包括富有民族和地方特色的风俗习惯及其他精神层面相关的内容。 中国上下五千年的悠久历史,同时也是一部举世无双的中华民族饮食史,中国有关饮食保健、养生哲学、烹调心得、菜品欣赏等著作汗牛充栋。从古人的文化遗产中汲取养分,进一步丰富、发展中国饮食文化是大有裨益的。 二、中国文化的社会功能 中国饮食文化的功能,除了其果腹、营养和医疗功能以外,还有许多特有的社会功能。 在中国古代饮食内容,礼仪、规模等方面都有严格的等级礼制,如周代天子食宴要有十二鼎,其他诸候依次递减.到普通百姓时,连食肉都受到限制;在家庭内.父子不同席,并且家长的饮食内容要比晚辈丰盛一些;其次,美食、美器的结合也要体现“札”。因而.中国人只要一进入饮食活动的氛围就开始别昭穆、分长幼,然后再以“长幼有序”、“卑尊有等”的原则,按规定秩序相互挟菜、敬酒。 中犀古代的饮品可划为酒和茶两大类,主要用于陶冶性情,酒在饮品中表现为阳,它刺激人兴奋、发狂,可产生灵感,同时,也可以捧解忧愁。在徽醉时或大醉后,能让饮者暂忘人间之忧愁。中屋士人在忧愁和不得志之对,往往是以滔解忧。古人也往往采用烹茶饮茶的方式来陶冶心性、情操和消闲遣暇,或自煎自饮或邀客举杯共品.均自得其乐。 聚餐和宴饮往往是中国一切年节活动的最高潮。婚礼上,新人要喝“合卮”酒.以示感情融洽。除夕、春节、元宵节要吃“团圆饭”,端午节吃粽子、冬至吃汤圆等,在大家共食、共同敬神的过程中,调和了人际关系,用饮食来敦睦亲友、邻里,并通过对菜品的安排、环境

素食的倡议书

“拒绝垃圾食品,做健康文明学生”的倡议书 同学们: 食品安全,是我们生命的健康之源。讲究食品卫生,安全消费食品更是我们大家的共同心愿。在我校大力开展“拒绝垃圾食品,做健康文明学生”主题教育活动之际,为进一步增强同学们的食品安全意识,营造良好的校园食品安全环境,我们实验小学少先队向全校同学发出如下倡议: 一、树立食品卫生安全观念,提高食品安全自我防范能力,拒绝垃圾食品,做健康文明学生。 二、从我做起,养成良好的卫生习惯,严防病从口入。坚持做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣报,不喝生水,不吃腐烂变质的食物,少吃生冷、凉拌的食物。不随便在校园内吃零食、不乱扔纸屑、包装袋、糖纸等垃圾,保持良好的校园卫生环境,争做环保小卫士。 三、增强自我保护意识。不买、不吃无厂名厂址、无生产日期、无保质期的“三无”食品和过期变质食品,不买街头巷尾无照无证的小商小贩出售的各类食品,一句话拒绝垃圾食品。 四、养成良好的饮食习惯。一日三餐定时定量吃饭,不暴饮暴食,建立合理的生活作息制度。多了解健康食品知识,防止急性肠胃炎和肠道传染病等疾病的传播,防止食物中毒和肠道传染病的发生;外出就餐要选择卫生洁净、餐具消毒、环境整洁有序的正规餐馆、饭店。 同学们,民以食为天,食以安为先。为了我们的身体健康,让我们行动起来,关注食品安全,增强食品安全意识,养成良好的饮食卫生习惯,杜绝疾病的发生,共建健康和谐的校园环境!篇二:素食的好处 素食的好处 1、有耐力、不易疲劳、恢复体能快。 2、各项世界冠军纪录中,有许多是由素食运动员创造。如:世界著名长跑之王卡尔.刘易斯 就是一个严格的素食者。还有少林武僧,少林寺所有正式门徒都是素食者,他们的厉害,有耳必闻,有目共睹。 3、世界上最长寿、最强壮、最耐久、最快速的动物,都是素食动物。如:马、鹿、羚羊、 长劲鹿、牛和大象。 4、许多素食品含有最主要养分的蛋白质,比肉类的蛋白质更高。如:黄豆含40%,比肉类 含20%高出1倍。 5、长达九年的第二次世界大战,由于美国在日本的广岛和长崎投下两颗原子弹而结束。这 两个日本南部最繁华的大都市,在原子弹爆发后顷刻化为两座死城,近乎全毁。但在事后,竟然被人发现两地死伤的牛极少。后来又在原子弹试爆的美国军舰上,发现用来试验的羊群几乎没有一只因承受辐射光能的有力抗体。这是一个革命性的发现。 素食者不易疲劳 吃素的人往往不易感到疲劳。这是因为,正常人的体液呈弱碱性,而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会产生酸性物质,刺激人体组织器官,让人感到疲惫。但蔬菜、水果则大部分是碱性食物,有利于保持体内酸碱平衡,消除疲劳。 食素的五大基本好处 1、吃出健康来。素食的饱和脂肪含量很低,可降低血压和胆固醇含量。

中国饮食文化

中国饮食文化 简答题 1.什么是饮食文化? 答:饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。 2.饮食文化主要研究哪些内容? 答:饮食文化是关于人类(或一个民族)在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。因而它便由食物原料(生产、开发、选择、分类等),加工技术和制作工艺,保藏、保鲜,饮食商业和服务,加工工具和饮食器具,以及有关习俗、制度、心理、思想等,形成了自己的特定领域。对上述领域的具体研究,便分别形成了诸如原料学、烹饪工艺学及食疗保健、饮食思想、饮食考古、饮食商业和服务(行业发展、楼馆建设布局、饮食心理、公共关系、服务设施等)、饮食风格、饮食典籍和生物化学、营养学、储藏保鲜等科技。 3.如何理解孔子的“食不厌精,脍不厌细”? 答:厌:满足;脍:细切的肉。粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。形容食物要精制细做。孔子的八字主张,是他就当时祭祀的一般原则而发的,因此只能放到他关于祭祀食物要求和祭祀饮食规矩的意见中去了解。孔子主张祭祀之食,一要“洁”,二要“美”(视祭祀者条件而定),祭祀之心要“诚”,有了洁和诚,才符合祭义的“敬”字。“精”“细”二字,要放到孔子的时代的生产力水平和生活条件才能得到正确的理解。“精者,善米也”孔子主张的“精”是鉴于一般人常食粗砺的脱粟,主张祭祀应选用好于砺米的米。“脍”是肉类切后生食的,为使生肉尽可能除腥味,就必须切的薄些,细些,味道才能更可口,也便于咀嚼和消化。孔子的论述,正体现了他主张恪守祭礼食规以示敬、慎洁、卫生的完整思想和文明科学的进食原则。 4.中华民族饮食文化有哪五大特性? 答:中华民族饮食文化的形态特征及其演变轨迹,若从纵横贯通的历史大时空来考察,则明显地存在着食物原料选择的广泛性,进食心理选择的丰富性,肴馔制作的灵活性,区域风格历史的延续性和各区域间文化交流的通融性等五大特性。 5.什么是饮食文化圈?历史上有哪些饮食文化圈? 答:饮食文化圈是由于地域、民族、习俗、信仰等原因,历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。依据中国饮食文化区位类型的不同,将中华食文化圈划分为12个小圈:1、东北地区饮食文化圈;2、京津地区饮食文化圈;3、中北地区饮食文化圈;4、西北地区饮食文化圈;5、黄河中游地区饮食文化圈;6、黄河中下游地区饮食文化圈;7、长江中游地区饮食文化圈;8、长江下游地区饮

素食与健康

素食与健康 概述 民以食为天,怎样吃才能使身体真正的健康是我们一直以来所关注的头等大事,首先让我们大一起来了解素食的起源及饮食文化形成懂得历史背景。 我国素食历史悠久,是我国饮食文化和烹饪重要的主成部分。早在南北朝时代后期梁五帝以帝王之尊,大力提倡吃素,并且自己素食终身。对素食的发展起了很大的推动作用,当时的《齐民要术》有一章专论素食那时已达11个品种其中的《膏煎紫菜》是我国关于素菜最早的最完整的记载。到清代时是我国素菜的鼎盛时期,出现了“寺院素菜”和“宫廷素菜”及“民间素菜”三大流派、 一.提到素食,我们就想到烹饪,烹饪是我国传统的一门饮食文化和艺术。烹饪的艺术传承了几千年,时至今日,我们不但要懂得吃的艺术,更要懂得学习去享受“做”的情趣,那么末学今天就和各位老师一起来分享以下什么叫“素食”及我国的“十大菜系”和“冷热菜”的27种“烹调方法”及“烹调”的含义: 一.什么叫素食? 1.素食原指禁用动物性原料及禁用五莘(素五荤)及未经过特殊烹制的食物叫做素食。其中包括“严格素食”和“不严格素食”两大类。 1.严格素食:也叫“纯粹素食”就是全素的素食是指饮食中只有植物性食物,没有任何动物性食物,主要只用蔬菜(菌类)。果品,豆制品,面筋等制作的食物。 2.不严格素食:指包括奶,蛋的素食,包括牛奶,奶酪.黄油(奶油),等制作出来的食物。

二.简单阐述我国的十大菜系及烹调的含义: 1.十大菜系是:京.川.鲁.粤.苏.闽.浙.徽.淮阳菜及东北菜。 2.烹调的含义: 三.素食的利益:(美白.瘦身.祛毒.等作用.) 素食的营养一点都不差,做的好吃不容易 在当今的社会里,素食似乎已成为一种时尚,很多人把素食当作养生之道,健康之源,的确不无道理。美国饮食协会(ADA)认为,适当调配的素食对人体的健康非常有益,它不但可为人体的生长发育提供充足的营养,而且可有效地预防肥胖症,冠心病.高血压。糖尿病.等现代人常患的多种疾病.现代临床医学研究证明,多用清淡的素食,还可大大地降低妇女患乳腺疾病的几率. 素食之所以具有神奇的预防疾病的作用,主要是因为素食中所含的饱和脂肪.胆固醇.和动物蛋白较低,而叶酸.维生素C和维生素E等抗氧化剂类.和胡罗卜素等对人体有益的营养成分比较高,此外,素食中还含有大量的纤维素,具有促进消化,排毒养颜,防止便秘等多重功效。因此提倡素食也是养生学家的一贯主张。 素食有着许多人意想不到的优点,我们选择了素食,就是选择回归自然,那么就会离开(四高一低) 1.(1).四高:脂肪高.糖类高.油脂高.盐分高. (2).一低:纤维低. 总结:选择高纤维.低蛋白.低油脂.低盐.糖的食物,这种食物叫做“低压力”食物,会使我们的身体减少许多不必要的负担。 2.素食可促进身体健康: 素食无毒,大部分原料都是出自大地上生长的蔬菜.大豆.花生.果品.海

中国饮食文化2-中国饮食文化的区域性

【1】 第二章中国饮食文化的区域性 【2】 第一节中国饮食文化区位的历史考察 【3】 一、“饮食文化圈”的概念 文化圈的概念首先由德国的人种学家格雷布纳提出,此后,在地理学、历史学、文化学、社会学、民俗学等学术领域被广泛认可与运用。根据中国客观纯在的饮食文化的区域差异,用“饮食文化圈”的概念反映和表达中国饮食文化的区域性属性的特征,可以叫清楚地了解到不同民族、历史、地域、习俗在中国饮食文化形成过程中所起的重要作用。由此可以看出具有相同饮食文化属性的人群所共同生息相存的自然和文化生态地理单元。 【4】 二、中国饮食文化区位的类型 按照赵荣光的观点,中国饮食文化从17——18世纪,形成了12各饮食文化圈。分别是: 1.东北饮食文化圈 2.京津饮食文化圈 3.黄河中游饮食文化圈 4.黄河下游饮食文化圈 5.长江中游饮食文化圈

6.长江下游饮食文化圈 7.中北饮食文化圈 8.西北饮食文化圈 9.西南饮食文化圈 10.东南饮食文化圈 11.青藏高原饮食文化圈 12.素食文化圈 【5】 这种划分的依据是饮食文化在形成过程中的历史进程以及各区域饮食特征及习俗,但其中所牵涉到的因素多而且复杂。从了解饮食文化知识的角度上说,划分中国饮食文化圈也是为了理解的方便。 【也有人认为中国饮食文化圈可以只分为6个区域,分别是:华北、华东、西南、中南和西北饮食文化区。】 【6】 三、中国饮食文化区位形成的历史原因 (一)地理环境、气候、物产等地域因素——所谓靠山吃山,靠水吃水 (二)政治经济与饮食科技因素——经济的发展对饮食发展起着十分重要的作用。 (三)民族、信仰与饮食习俗因素——中国西部游牧民族文化区历史地形成了中北、西北、青藏高原彼此风格差异较大的三个饮食文化区位,其中除了历史地理气候等的影响之外,民族、信仰与饮食习俗也

中国竹文化浅析

中国竹文化浅析 李世东颜容 我国是世界上竹类资源最为丰富、竹林面积最大、开发利用竹资源最早的国家之一,素有“竹子王国”之称。竹子因青翠挺拔、奇姿出众,凌霜傲雪,四时长茂受到了人们的称颂。人们赋予它心虚节坚、坚忍不拔、风度潇洒的“君子”美誉。在悠悠几千年的历史发展长河中,竹子与人们的生活息息相关,中国悠久的文化与竹结下了不解之缘,形成了丰富多彩、独具特色的中国竹文化。 一、中国竹文化的地位与作用 (一)中国竹文化是中国传统优秀文化的重要组成部分,构成了中国文化的独特色彩 中国传统文化是中华民族智慧与心灵的庞大载体,是中华民族生存和发展的根基和依据。中华文化源远流长,自产生之后,一直对中国的政治、教育、文学以及民族的深层心理结构、生活方式等各个方面产生着深远的影响。 中华民族是一个有五千多年悠久文化历史的民族,是一个热爱生活、热爱生命的民族,因而也是一个热爱森林、创造森林文化的民族。森林是人类文明的源泉,文明在森林中诞生和发展,历史上的文明古国都诞生于森林中,在森林中得以发展而辉煌于世。森林对人类文化与文明的发展起着不可磨灭的作用,而且起着越来越重要的作用。我国的森林文化建立在中国传统文化的基础之上,建立在中国独特风土基础之上。悠久的森林文化,是中华民族优秀传统文化的重要组成部分,而竹文化是森林文化中独树一帜的一个重要分支。 “宁可食无肉,不可居无竹”,宋代著名文学家苏东坡的一句名言,揭示了中华文明史中一个特殊的现象:竹作为一种特殊的质体,已渗透到中华民族物质和精神生活的方方面面。竹子是物质文明建设的重要资源,并渗透和凝聚于精神文化之中,构成了中国文化的独特色彩,从而形成了别具一格的中国竹文明,积淀成为源远流长的中国竹文化。 (二)竹子是东方文明的象征,代表了中华民族的品格和情操 英国著名学者,研究东亚文明的权威李约瑟在《中国科学技术史》中指出东亚过去被称为“竹子”文明,中国则被称为“竹子文明的国度”。 甲骨文中竹子符号的出现到竹部文字的创造和发展,从一个重要侧面反映了中国竹子文明的历史演进。著名竹子专家熊文愈教授详细统计了甲骨文 殷商 、金文 周 、《说文解字》 东汉 、《玉篇》 梁 、《字汇》 明 、《康熙字典》 清 等各代重要字典中竹部文字的数量。根据出土文物和有关典籍记载,论述了竹子与中国古代工农业生产、交通运输、军事武器、文化艺术、音乐以及人们日常生活诸方面的密切关系。中华文化浸透了竹子的痕迹,悠悠五千年,中华民族的成长、壮大、繁荣,也是一部竹子文化繁衍和发展的诗篇,由此可见,中国被称为“竹子文明的国度”是名不虚传的。 正如苏东坡所述:“食者竹笋,庇者竹瓦,载者竹筏,炊者竹薪,衣者竹皮,书

素斋与中国素食文化的发展

素斋与中国素食文化的发展 时间:2014-09-06 11:04 来源:未知作者:落花飘零 什么是素斋?中国素食文化和素斋又有什么样的关系?素菜是我们生活中很常见的,但是我们平时说的素菜和素斋有何区别?今日就和大家一起来探讨素斋与中国素食文化发展。 素斋是指以素食为特色的菜系,因为素食与佛教及各种斋戒活动有密切的关系,所以通称素斋。现在流行的素斋不单指寺院素斋,而且指融合寺院素斋、宫廷素食、民间素菜为一体的菜系。 素菜以时鲜为主,清雅素净。花色品种多,工艺考究不亚于荤菜。中国现代素菜已发展到数千款之多,烹调技法极为高超。中华大地从南到北,从东到西,人们生活习惯差异明显,但在喜食素菜这点上却又惊人的相似。 素斋菜以荤托素,即以荤菜的烹调技艺,仿制荤菜的造型,借以荤菜的菜名,惟妙惟肖、引人入胜。 素斋菜讲究的是素净清香,早先多用豆制品和三菇六耳,富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质,各种营养元素配比均衡,风味优美,食用清香爽口,有利于人体的血液循环,降低胆固醇,有滋补强壮、清肺益气、清涤肠胃及镇静止痛等功效。 中国素食历史源远流长,亘古之初,素食沿于采集植物,荤食来自狩猎野兽,随着生产的发展,先秦时已经有了菜羮斋食。在北魏贾思勰的《齐民要术》中就已经提到了一些素菜的制作方法。到了唐代就有了花样素食。北宋都市出现了市肆素食,有专营食素菜的店铺,仅《梦粱录》中记述的汴京素食即有上百种。 佛教传入中国后,对素食的发展起了推波助澜的作用,但最早的素食却不源于佛教。 明清两代是素食素菜的发展时期。尤其是到清代时,素食已形成寺院素食、宫廷素食和民间素食三大支系,风格各不相同。清宫御膳房专设素局,可制作200多种美味素菜。寺院菜则或称佛菜、释菜、福菜,僧厨则称香积厨。民间素菜在各地市肆菜馆制作,各地都有著名的素菜馆,吸引着众多的食客。 《礼记·玉藻》说:“子卯,稷食菜羹”,即在忌月要以稷谷为饭,以菜为羹。 《庄子·人间世》记载了颜回的一番话:“回之家贫,惟不饮酒,不茹荤者数月矣,因此则可以为斋乎?” 《南华经》也有“蔬食遨游,泛若不系之舟”的记载,说明素食在我国已具雏形。 秦汉时期,我国农业生产出现了历史上第一次发展高峰,张骞通西域,丝绸之路传入了许多蔬菜和瓜果,以及相传西汉淮南王刘安发明的豆腐,大大丰富了素食的内容。 西晋时期,一般士族文人崇尚清淡,笑傲公侯,自甘淡泊,他们向来认为“肉食者鄙”,

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