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2018中国国际食品产业发展论坛暨2018上海中欧国际食品安全研讨会第一轮通知

288 分析化学第46卷Research Methods for Structural Analysis of Lactic

Acid Bacteria Induced Exopolysaccharides

DI Wei1,ZHANG Ying?Chun1,YI Hua?Xi2,HAN Xue1,WANG Shu?Mei3,ZHANG Lan?Wei*1,2

1(School of Chemistry and Chemical Engineering,Harbin Institute of Technology,Harbin150090,China)

2(College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao266003,China)

3(School of Food Science and Engineering,Harbin University,Harbin150086,China)

Abstract Exopolysaccharides(EPSs),produced by lactic acid bacteria(LAB),have been used primarily to improve the quality and taste of food,also possess a variety of unique biological functions,such as immunoregulation and anti?tumor activities.The diversity of molecular structural characteristics of LAB?generated EPSs represents one of the main factors responsible for this plethora of functions.Accordingly,the structural analysis of the EPSs produced by LAB is both a prerequisite and basis for examining its functional and structure?activity relationships.In this article,we summarized the current progress of key methodologies involved in the structural analysis of LAB?generated EPSs,including their isolation,purification,primary structure and advances in structural research.A comprehensive discussion regarding the application of chemical analysis,instrument analysis and computer aided technology in the structure analysis of LAB?generated EPSs was provided.Further,the future development of the research on the structure of LAB?generated EPSs was presented.

Keywords Lactic acid bacteria;Exopolysaccharides;Isolation and purification;Structure analysis;Review

(Received21March2018;accepted8April2018)

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This work was supported by the Natural Science Foundation of Heilongjiang Province,China(No.C201433)

2018中国国际食品产业发展论坛

暨2018上海中欧国际食品安全研讨会

第一轮通知

为推动食品产业创新发展二推广和提升食品安全保障与相关检测技术,保障食品质量安全,由上海市食品学会与上海市食品安全工作联合会及德国慕尼黑博览集团共同主办的2018中国国际食品产业发展论坛暨2018上海中欧国际食品安全研讨会将于2018年10月31日~11月2日慕尼黑上海分析生化展和上海国际食品安全装备与技术主题展期间在上海新国际博览中心隆重召开,同期还将举办2018年上海市食品学会年会与上海市食品安全工作联合会年会二全国地方食品学会联谊会,首次多会联动,规模空前三

本次大会将邀请来自政府机构二高校科研院所二知名食品生产企业二知名仪器厂商及系统服务商等国内外相关专家解读最新法规标准和政策解读,分享新时代中国食品产业创新与发展,食品安全系统解决方案及食品产业信息化与智能化前沿三会议形式包括主题报告二嘉宾对话二专题论坛二产品及方案展示二互动交流等三

一二会议时间 2018年10月31日~11月2日

二二会议地点 上海新国际博览中心

三二会议组织

主办单位:上海市食品学会 上海市食品安全工作联合会 慕尼黑博览集团

协办单位:上海市食品协会

支持单位:上海海洋大学 上海市食品研究所 德国联邦风险评估研究所

指导单位:中国食品科学技术学会 上海市食品药品监督管理局 上海市农业委员会

行业合作伙伴:光明乳业 康师傅 养乐多 旺旺 味全

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