文献导读现代面粉工业2016年第4期
显变化。采用同位素稀释-液相色谱-串联质谱法，与国内8家权威机构实验室进行协同定值，研制得 到脱氧雪腐镰刀菌烯醇特征值为(2366±187)|xg/kg。【结论】本研究提出了面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇标 准物质的研制，为镰刀菌毒素类化合物检测提供质 控参考和能力评价依据。（文^午娇娇等摘自《中国食品卫生杂志》2016年第3期）
清理和制粉工艺对去除污染小麦中 DON效果及其小麦粉品质的影响通过检测小麦清理工艺中各步骤的小麦和6种 污染程度不同的小麦实验制粉后各粉路的DON含 量，研究清理和制粉对小麦中DON的去除效果;通
过检测污染前后小麦籽粒及其小麦粉的品质指标的 变化，研究赤霉病对小麦及小麦粉食用和加工品质 的影响。结果表明:清理和制粉均对DON有很好的 去除效果，赤霉病感染小麦的加工和食用品质均下 降，并随着污染程度的加深，品质越来越差。经过清 理后，小麦中的DON含量由初始的1.56 mg/kg下降 到1.18 mg/kg，DON去除率达24.36 %，其中擦皮除 菌机和色选机的清理效果最佳。6种污染程度不同 的小麦实验制粉后，DON均有不同程度的去除，最 高可达46.96%，轻度污染的小麦制粉后可达到国家 产品安全标准要求。小麦中DON主要集中在小麦皮 层部分，从外到内依次降低，小麦中心胚乳的DON 含量最低；赤霉病对小麦及小麦粉的品质有较大影 响，使小麦籽粒内部结构疏松，小麦粉烘焙品质和流 变学特性也逐渐下降。（文M侯芮等摘自《粮食与 饲料工业》2016年第5期）
小麦粉堆垛硫酰氟熏蒸
及杀虫效果的实仓试验
研究了五面密闭方式密封的小麦粉堆垛以20 g/m3硫酰氟熏蒸工艺，分析了硫酰氟的熏蒸杀虫 效果和渗透性。结果表明，硫酰氟熏蒸52 h完全可 以杀死常见储粮害虫。试验中，以五面密闭方式薄膜 密封的小麦粉堆垛气密性较差，硫酰氟浓度半数衰 减时间HLT仅为1.6 h，此种密封方式不适合进行硫酰氟熏蒸。硫酰氟可以渗透到1.5 m深度的小麦 粉中，熏蒸52 h可以杀灭小麦粉堆内0.6 m深度的 害虫。此外，赤拟谷盗、锈赤扁谷盗、米象、锯谷盗对 硫酰氟存在不同的耐受力。（文/郭超等摘自《粮 油食品科技》2016年第3期）
高效液相色谱-荧光检测器法
测定面粉中的尿素
【目的】建立面粉中尿素的高效液相色谱-荧光 检测器法。【方法】样品用75 %乙醇超声提取尿素，经过高速离心后，提取液在酸性条件下，与9-羟基 吨反应产生具有荧光特性的吨基脈，米用Alltima C18HP高纯度硅胶基质的色谱柱进行液相分离后，在激发波长为213 nm、发射波长为308 nm的条件 下，用荧光检测器进行定量检测。【结果】尿素浓度 为0.05 mg/L~10.0 mg/L时，线性关系良好，回归方程 为y=61384x-44839,相关系数（)为0.9999,方法的 相对标准偏差（RSD)为4.4%~15.0%，回收率为 75.4 %~98.6 %，检出限和定量限分别为0.98 mg/kg 和2.94 mg/kg。【结论】该方法操作简便快速，结果准 确稳定，可以适用于面粉中尿素含量的定量检测。(文/刘卿等摘自《中国卫生检验杂志》2016年第 9期）
西农黑大穗小麦挤压膨化加工研究以普冰9946小麦为对照,研究西农黑大穗挤压 膨化过程中加工温度、物料含水量、喂料速度变化对 挤压膨化的扭矩、4区压力、5区压力、单位机械能 耗、产品比容、径向膨化率、脆度、硬度的影响。结果 表明，在试验范围内，温度为T1时，西农黑大穗产 品比容、径向膨化率高，单位机械能耗高；温度为 T3时，产品脆度高、硬度低，膨化率低。含水量为20 %时，产品物理特性相对较好;含水量为22.5 %时，单位机械能耗较低。喂料速度为20 g/min时，产品物 理特性较好，单位机械能耗较高。加工过程中，西 农黑大穗的扭矩、压力均高于对照，单位机械能耗 和产品物理特性与对照差异极显著(P<0.01 )。（文/刘苗苗等摘自《中国粮油学报》2016年第4期）
52