各种鱼的做法大全(图解）鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。清蒸白鲫鱼-- 原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。酸菜鱼的做法-- 【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。【原料】主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。【制作过程】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。干烧鱼-- 主料活鲤鱼(1000克)1尾。辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。制法①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。砂锅鱼头-- 去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味) 粉皮鱼头-- 主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克制
作方法：1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。制作方法1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。黑鱼配料：青红尖椒丝调料盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油做法1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。3．加葱姜丝，浇热油。4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。特点肉质细嫩，鲜香味美。提示鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制。草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。做法：（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。特点：麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。调料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。做法：1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。原料：鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。做法：1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网] 3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。泡椒泥鳅-- 材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜做法：1、泡椒姜蒜切末，2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜
石斑石斑是鲈目的一种，分布于热带与温带地区的海域，以热带多岩石或珊瑚礁的地区最多。头部比其它的鱼长得大，而且大部分的种类属于大型种，通常躲在岩洞或珊瑚礁内单独生活，与其它热带鱼相比较，体色较不鲜艳，几乎与四面岩石的颜色极相似。包括石斑在内的鲈目，是鱼类中种类最多的一目。清蒸石斑鱼【特点】此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。【原料】主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。【制作过程】（1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。香炸石斑鱼块的做法【特点】鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。【原料】净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。【制作过程】常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。炒鱼材料石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥调味料XO酱、蚝油烹调步骤 1.绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫 2.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可 3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用 4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒 5.等汤汁收乾后即可起锅毛峰石斑鱼【菜系】安徽菜【原料】黄山小溪石斑鱼450克黄山毛峰茶叶40克、淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜【做法】 1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用； 2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅； 3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。【特色】石斑鱼，体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点，它是嵊泗海珍闻名特产，素为中外美食家们推崇。芫茜葱蒸石斑魚的做法·配料: 石斑魚芫茜葱薑調味：醬油﹐老抽﹐蠔油各少許－ ·操作: 石斑魚洗好﹐把薑放面﹐然後用大火蒸熟芫茜﹐葱放在魚面﹐把油煮熱﹐倒在魚面﹐再加入調味即成石斑鱼炖包心菜预备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用. 1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好沉没鱼就可以了. 2.把包心菜切块,注重要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有非凡的香味.大蒜瓣捶烂. 3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去. 4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃. 鲜炒鱼片用料: 石斑鱼肉豌豆荚红椒黄椒鸡蛋清半个盐半茶匙胡椒粉少许淀粉半茶匙2 料酒盐半茶匙水淀粉半大匙香油少许清水做法:石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；4、将调味料（2）调匀，淋入
锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。石斑鱼羹工艺：煮口味：咸鲜味主料：石斑鱼200克小米100克辅料：叉烧肉80克香菇（干）20克调料：香油3克盐5克胡椒粉1克小葱3克色拉油6克姜3克淀粉(玉米)15克各适量制作工艺1.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；2.叉烧肉切小薄片；3.小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；4.石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
5.放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
6.炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
7.等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。工艺提示本品需高汤约800克。食用方法早餐|中餐|晚餐红东星石斑鱼家常菜菜谱做法主料：红东星斑鱼、河虾仁辅料：青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝调料/腌料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖制作过程1、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2、起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。3、另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。软炸石斑鱼片做法：1、把石斑鱼片出鱼肉，切片，用少许盐，料酒，胡椒粉，腌十五分钟，加生粉拌匀备用；2、把腌好的鱼片下热油锅炸成金黄色即可；3、在炸好的鱼片上撒上葱丝，直接沾李锦记泰式甜辣酱或番茄酱食用。鲜鱼粥原料：胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克做法：1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。干烧石斑具体做法: 小石斑鱼一条, 洗净后用生鸡蛋"涂脂抹粉", 然后入热油锅中两面煎至焦黄, 再添入些葱姜蒜, 待也炸焦之时, 将事先预备好的由料酒, 酱油, 醋, 糖, 盐混在一起的调料倒入锅中, 2-3分钟后给鱼翻个面, 再过2-3分钟即可倒入盘中享用茄汁石斑鱼≮美食原料≯石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许。茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒1/2只，番茄糖1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。≮美食做法≯1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。2、烧5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入油中炸至金黄色，取出，沥干油。斑块上碟，保温待用。3、烧沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。≮美食特色≯外脆里嫩，酸甜适口。
石斑鱼，广东俗称石斑、过鱼，闽浙俗称鲙鱼、国鱼。石斑鱼种类繁多，全世界约有百多种，我国沿海记录达30多种。 石斑鱼为触礁性鱼类。天然的种类栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工鱼礁等水域。石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，非凡喜食鲜活动物。渔民们根据它栖息的水域海况、生活习性及不同季节选择适口的小虾、章鱼、沙蚕等作饵料，猎获甚丰，曾创下单一流次喜获3万元渔利的佳绩。 石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。'据有关资料和行家介绍，石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，一举成为经济价值很高的鱼类，宴席上的佳肴，是畅销港澳台的名贵海鲜品。随着水产资源的不断变化和市场需求
量的日益增加，石斑鱼的人工养殖随之迅速发展，南澳县的猎屿湾，石斑的养殖已形成基地，主要品种有赤点石斑鱼、青石斑鱼和鲑点石斑鱼等。 石斑鱼人工养殖是一项技术性很强的商品化生产。多年来南澳县科研工作者、养殖技术员和养殖户紧密配合，通过实践的探索，生产治理、色病防治等方面均取得技术突破，整理出版了星火丛书《石斑鱼养殖技术》和《石斑鱼网箱养殖实用技术》等书刊文章。南澳县的石斑鱼海水网箱养殖成果先后荣获全国农牧渔业"丰收奖"二等奖、广东省渔业"丰收计划"一等奖和"星火计划奖"。石斑鱼烧芋艿，原本是舟山渔区一道家常菜，如今却成为享誉国内外的珍贵名菜。用来烧制的石斑鱼须鲜活，最后是斤把重一条，除鱼鳞去内脏，洗净后入锅，加入二三斤去皮洗净的芋艿，再放适当水，文火清炖。待鱼和芋艿将熟，再加姜片、蒜头或少许料酒，撒上葱片，即可起锅食用。另一种食法是石斑鱼炖鸭子，取斤把重鲜活石斑鱼一条，活杀嫩鸭一只，剖洗干净后，一同投入锅内，加清水烧之。待鱼熟鸭肉烂，佐以调味辅料即可。再一种食法是石斑鱼豆腐汤，其烹饪方法鱼虎头鱼豆腐汤相似。先将剖洗干净的整条石斑鱼投入清水锅中烧半熟，再将豆腐倒入，待鱼熟豆腐沸起，撒以葱花，鱼皮红，鱼肉白，豆腐晶莹如玉，葱花绿，相互辉映，如同一件艺术佳品。清蒸石斑鱼配料：石斑鱼1条、葱3根、姜3片、樱桃1棵、盐半匙、油半杯、酱油半杯、花生油１小杯。做法：先将鱼整理干净，用盐抹遍鱼身，葱切长丝，把鱼、姜、葱放在盘中，淋下酱油、油，再用大火蒸10分钟，取出，到去汤汁和姜片，再浇上加热过的酱油、花生油即可。主要营养成分：蛋白质52.8g，脂肪102.8g，醣类0.25g，钠9800.5mg，胆固醇260.7mg，总热量1047.8cal。
蒸和炖能最大限度保留其营养价值，但不适合大多数人的口味．煎和炸更加美味可口，但热量确实很高，还破坏了营养价值．怎样使做出来的鱼又好吃又有营养呢？我个人最喜欢做酸菜鱼，供你参考一下．将刀斜拿把鱼片成薄片，放入适量豆粉，鸡蛋清，少许盐，料酒拌匀待用．将泡清菜，泡红辣椒，，葱切成段，将泡姜，蒜切碎捣烂，待油烧热后，下锅翻炒，再加入事先熬好的骨头汤，放一点胡椒粉，加入鱼头和鱼骨，大火烧开后用中火熬一会儿，最后均匀地放入鱼片，３分钟后就可以上桌了．
1.
酸菜鱼
主料：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作方法：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是关东有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。
清蒸武昌鱼的的做法制作材料：
鲜武昌鱼1条，水发香菇、冬笋片、熟火腿片、熟猪油、熟鸡油各50克，精盐2.5克，味精1.5克，料酒、葱段各10克，姜块5克，鸡汤150克，胡椒粉少许。
清蒸武昌鱼的介绍：
湖北历史悠久的一款传统名吃。《湖北通志》载："鳊鱼产于樊口者甲天下"。樊口位于今湖北省鄂城县境内，古时称武昌，所以鳊鱼又称武昌鱼。烹食武昌鱼在三国时期已经很盛行。1956年毛主席视察武汉时，曾品尝过，并留有"又食武昌鱼"的诗句。从此，武昌鱼更是闻名遐迩。
清蒸武昌鱼的特色：
肉质白嫩，味道鲜美，色泽艳丽。
教您清蒸武昌鱼怎么做，如何做清蒸武昌鱼
1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，两面各剞四刀，盛入盘内，撒上精盐入咸味。香菇去蒂洗净，与火腿片一起分别摆在鱼上面，冬笋片镶在鱼的两边，放入葱、姜和料酒。
2.蒸锅置旺火上，加水烧沸，将盛鱼的盘子入笼蒸15分钟，待肉质松软、鱼眼突出时，取出去掉葱、姜。
3.炒锅置旺火上，加油烧热，滗入鱼盘中中原汤汁，加鸡汤烧浓，放味精、胡椒粉调匀，起锅浇在鱼上即成。
清蒸武昌鱼的制作要领：
蒸鱼要用旺火，时间不宜过长，浇汤不宜太稀。
清蒸鱼的烹饪方法（具体步骤）：
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
水煮鱼的烹饪方法制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,
2.5斤----
3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面
1.钓位的选择 草鱼，离不开草。钓草鱼，应选择水中有草的地方。有些塘，仅靠岸边有些水草,有人认为离岸太近，不会有草鱼。其实，在近岸的水草处垂钓比在无水草的地方垂钓效果好。笔者有多次这样的体验。 若是水中没有草或是草很少怎么办？为了引诱草鱼，可用“抛草打窝法”。方法是：在岸边拔一些青草，尽量选长得高的嫩草。先用钩线测试水的深度，若是草的长度超过水的深度，就把草扎成捆，草捆中夹一块大石头直接抛到准备垂钓的地方。若是草的长度没有水深，可用两个办法：一是将草尽量捆得长一些，也就是参差不齐地捆；二是在草下面系一块大石头，草的上面系一块泡沫塑料。如没有泡沫塑料，用普通塑料袋也行。它的作用是：泡沫塑料漂浮在水面，显示草捆在水中的位置。 夏天和初秋，草鱼喜欢在有有浪的地方游弋觅食。池塘的进水口和出水口的地方，因有活水，氧气充足，也是草鱼喜欢的地方。下风口，浮游生物多，食料丰富，更是草鱼觅食的好场所。有菜园、灌木丛、打谷场的水边，垂钓效果也好。若天气由晴转阴，气压低闷热时，草鱼也会浮到水的上层，尽管胃口不好，若用草、嫩叶、花朵仍然可以钓到草鱼。 夏天，湖区、库区涨水后常常会淹没附近的菜园、庄稼，被淹没的浅水区因食物丰富，这里也是钓草鱼的好地方。 2.钓草鱼所用的钓饵 市场上有专门的钓草鱼的钓恽出售。除此之外，自己也可以配制钓饵。 草鱼以素食为主，荤素皆食。蚯蚓、小昆虫等也是草鱼的食物来源。 1.素饵的配制 (1)用麸皮、饼粉作原料，加啤酒或曲酒、甜米酒泡制，再适当发酵。夏天隔天可用，春秋天2~3天可用。 (2)饼粉、米糠、碎麦粒混合后，加香料和水揉成团。 (3)红薯蒸熟捣碎，拌入面粉或豆腐粉揉成团。 (4)臭豆腐乳(以北京“王致和牌”为最好)加面粉，揉搓成团。 (5)韭菜叶揉碎取其汁拌人面粉中，适当加些麸皮和水揉成团。 (6)菜叶揉碎取其汁拌人面粉中揉成团。 (7)番茄捣碎,加入面粉揉拌成团。 (8)用养鱼场喂鱼饲料捣碎，加些面粉、玉米粉和水揉成团。 (9)幻用酒泡嫩玉米粒。 (10)草莓酱、带酸甜的果酱拌入面粉操成团。 2.荤饵的使用 除了用红蚯蚓外，各种小昆虫均可用来钓草鱼，如蚱蜢、飞蛾、蜻蜓、油葫芦、面包虫、红虫、螳螂、蝼蛄、苍蝇、小虾、挤螬等。 在钓场也可以摘取植物的叶、花、果实用作钓草鱼的钓饵，如黄瓜花、南瓜花、嫩玉米粒、嫩稻穗、麦穗、芹菜、桑葚、苇芯、荷花瓣、瓜瓤、槐花、茭白芽等。
清蒸鱼的秘诀 一般可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.福寿鱼``鲜甜 好，现在开课！就拿一条武昌鱼为例。 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
夏天钓草鱼调漂技巧 在我们钓鱼的过程中，钓友如果发现自己的浮漂标尖突然连续地出现上蹿下跳信号， 这种情况大部分是小鱼群在抢食，也有可能是鱼饵制作的太硬，小鱼在争夺鱼饵。 钓饵的挑动会吸引鱼群的攻击欲，钓友遇到这种情况的时候要钓迟钝。钓友可以把 1/3目作为一个阶梯，将浮漂往上调节，注意不要超过两钩之间的距离! 夏季外出水库钓鱼时，钓友要根据具体鱼情改变调目，水域的鱼个体越大，钓鱼调目 则应该越高，并不一定要调目取浮标目数一半。 在钓鲫鱼，尤其是200克左右小鲫鱼时，钓友可以选用2号鱼钩挂上小饵调四钓二。 如果钓500克左右的大鲫鱼或鲤鱼，则可以选择4号鱼钩，钓饵变大后，调目要提高到六 目或七目。这样一来，会减少空钩率。 一般来说，在黑坑钓鲫鱼时，使用一号或二号浮漂钓鱼可以使用小钩和小饵，就算在 钓鱼过程中，浮漂调高了，还可以使用大饵改善钓组。但是每只浮漂的浮力有限，钓不同 鱼种的时候要惊醒更换。 比如，夏季在钓罗非鱼时，浮漂就不要调的太灵，两个鱼钩之间的距离要有5cm。罗 非鱼将钓饵吸进嘴中时，浮漂的浮力可以让钩尖刺入鱼的嘴中，这时，浮力小的浮漂不会 有这种效果! 夏季在水库钓鱼时，如果浮漂无论调灵还是调钝都不在状态，钓友这时候就要做些改 变了。 在气压降低的时候，鱼群会向上层水域游动，这时候鱼饵在水中下沉过程中会出现截 口现象。如果没有截口出现，钓饵就算到了水底也不会有鱼咬口。钓友可以减轻铅皮重量，让浮漂顶部露出水面，浮漂浮力增加后，钓饵在水中的下降速度就会减慢，鱼就容易将饵 料吸食! 钓鱼时候，除了调节浮漂外，钓友使用的子线长度、曲直度、软硬度都会对钓组产生 影响!浮钓的子线适当硬一些没有关系，底钓时候钓友需要多上点心。 一般来说，子线越长，鱼饵的摆幅会越大，子线越硬、越曲，钓组的反应越显得有点 迟钝，反之，钓组的反应就越灵敏。所以，钓友在水库钓鲫鱼时，子线的选择要根据钓组 而定。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。
怎么蒸鱼块好吃又简单 鱼肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，它的营养价值是非常高的，含有蛋白质，但是脂肪的含量比较低，属于一种健康的肉类，经常吃鱼肉是非常有好处的，平时做鱼的方法比较多，尤其是做清蒸鱼，不但好吃而且也非常有营养，下面我们就来看一下怎么蒸鱼块好吃又简单。 清蒸鱼做法一 材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。 做法： 1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。 2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。 3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。 4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。 清蒸鱼做法二 材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。 做法： 1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流
通)，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。 2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。 3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。 清蒸鱼做法三 材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。 做法： 1、葱取1支切长段，另1支葱切丝;姜切半，一半切丝，另一半切片;辣椒去籽切丝;鲜鱼洗净，备用。 2、取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。 3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。 4、热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。 清蒸鱼做法四(微波炉清蒸鱼) 材料：猪油，鱼，盐，葱姜，豆豉，酱油。 做法： 1、猪油微波10秒化开一点，刷到鱼的身上以及肚里，稍微
夏天钓鱼技巧夏天钓鱼技巧方法 您需要登录后才可以回帖登录 | 注册发布 夏天钓鱼与春天或秋天钓鱼是有区别的。夏天钓鱼叫钓热水鱼，下面是的夏天钓鱼技巧，快来看看吧! (一)晴钓浑、阴钓清、浑浅清深看鱼情 夏天钓鱼，晴天钓浑水，阴天钓清水，是必须遵守的一条原则。 如果晴天钓清水，阴天钓浑水，都有可能什么也钓不上来。其原因是：晴天的阳光下，投入清水中的各种影像都会惊鱼，阴天的光线不足，浑水中可见度会大大降低，鱼很难找到钓饵。 光线的一强一弱，水质的一浑一清，匹配不当，就会造成什么鱼也钓不上来。即便是晴钓浑，阴钓清，也要注意浑水中要钓浅水，清水中可以钓深水，这个深浅的尺度是根据鱼情来确认的。 晴天在黄泥色的浑水里，鱼可以在很浅的水里活动，在1～2 个标位的深度，也照样能钓上鱼来，特别是钓鲤鱼和鲫鱼，容易得手。可见度在一米以上的清水里，即便是阴天，也能钓1～2米的深度。在江河的清水里，3～5米的水深也能钓上鱼来。夏天钓鱼，很深的清水里也是有鱼的。 (二)季风钓腰，轻风钓尾，大风钓风头 夏天的季风主要是小暑风，是热风。季风中要选择在塘腰打窝，主钓大鱼，可以打大窝。由于塘腰的水底是流动的，大鱼喜欢在这种水体里觅食游弋，投饵诱引容易上窝，所以，季风钓腰，当为首选。
夏天的轻风主要是指二级、三级的小风，水会泛起轻波细浪，拍打岸边有轻微声响。这种轻风之中好钓风尾，也叫钓斗风，特别是 在岸边的浑水区内，可以钓上各种鱼来，其中以钓鲤鱼最为有效， 因为鲤鱼喜欢在浑水中觅食。 至于大风中已经不能在塘腰塘尾下钓，可以移至风头钓鱼。钓 风头也叫钓背风，钓饵可以顺风抛出，十分方便。不过钓风头也只能钓小鱼，风头区无波浪，是小鱼躲避风浪的地方。钓风头，可以用 子竿或短竿钓鱼，钓近钓边，大风中同样可以获得丰收。 (三)荤饵素饵宜备齐，软饵硬饵钩不同 夏天钓鱼，历钓对象鱼的变数相当大，尤其去不熟悉的水域钓鱼，常常会有凶猛鱼出现，如果没有晕饵下钓只能眼巴巴干着急，会令人感到遗憾。所以，夏天钓鱼，不能仅仅只带粉饵类的素饵，而 应该带上蚯蚓、活蛆、青虫之类晕饵，以备急用。 夏天钓鱼，是钓软饵还是钓硬饵，是由水情鱼情来确定的。比如，钓浅水就可以钓软饵，钓深水就应钓硬饵。深水中钓饵下沉距离较长，受水的冲刷，软饵有可能半途脱离，造成空钩，无法钓鱼。又如钓 浑水，浑水中应钓浅色软饵，特别是白灰面之类软饵，效果明显。 如果钓那些色泽暗淡的颗粒饵及饼饵，鱼在浑水中很难发现目标， 浮标会变得没有动作，什么鱼也钓不上来。所以，夏天钓鱼，是钓 软饵还是钓硬饵，应经过分析水情鱼情后定夺。 (四)鱼钓要分三六九。手竿海竿要配齐
怎样用蚯蚓钓鱼上鱼快【夏季钓鱼技巧与饵料】 喜欢垂钓的朋友肯定都知道，钓鱼有许多的钓鱼技巧，那么夏季钓鱼技巧与饵料有哪些呢?今天小编给大家分享一些夏季钓鱼技巧与饵料，希望对大家有所帮助。 夏季钓鱼技巧 一、早晨 夏季想要在早上垂钓，一定要记得“早”这个字，夏季的早晨、尤其是在5点左右、天开始微微亮、我们就要出行、最好能赶在之前达到钓点。如果远的话、我们就要再提前出行的时间、争取到6点左右做好垂钓的准备、能赶到上午6点到11点这样的黄金垂钓时间点时多钓鱼。 为什么说上午6点到11点是夏季钓鱼的黄金时间呢?因为这个时间的气温相对较低、正是鱼儿出游寻找食物最佳的水温和时间、从习性上来说、经过一夜的“睡眠”、鱼和人类一样、也需要在早晨吃饭补充能量。因此这时的鱼儿吃食相对活跃、对食物需求相对旺盛。 有许多人在夏季的早上垂钓不知道应该钓近还是钓远，我们认为宜钓近处钓浅处、为什么呢?因为在夏季的早上、鱼儿从习性上来说、会很早的从相对深不处游向浅滩岸边、这里早上的温度起来后在光和作用下所产生的氧气会更浓、会让鱼儿感觉更舒适。 其次早上经过一夜水源流动、岸边的食物会更加充足丰富。而次此的鱼儿对食物的挑剔性不强、见什么吃什么、红虫、蚯蚓、饵料都吃。我们在垂钓时、可以选择米或米的钓竿选择有水草的近处垂钓。在此过程中、因为鱼儿离岸边很近、我们在走动说话的时间、声音都要尽量的小而轻、中要因为我们人为的原因让鱼儿受到惊吓而游向深处、影响我们一天的钓获。 夏季虽然天气很热、鱼儿不喜欢浓腥。但和人一样、如果一天两天不吃腥、不吃肉、心里也会不舒服。所以、在温度不是很高的早上、饵料中适当的加一些腥味是没有错的、小腥小香是一种不错的选择。 但是如果小杂鱼很多的话、我们在开制饵料还是要以清香和谷物香为主、并且饵料开制得不要雾化、可以粘一些、硬一点。在夏季没有小杂鱼的水域实在是太少、饵料硬一些实一些、下底会更快一些、能有效的躲避小杂鱼的接口吃食。同时夏季的鱼吃食力度不会小、张口会相对有力和大、所以不用担心它们吃不下硬粘的饵料。 二、下午 神仙难钓下午鱼。炎热的夏季、室外温度能达到40度以上、在这样的、人受不了、鱼儿也受不了。靠岸边的近处的浅水处也在日光的照射下变得很热、鱼儿们自然不会喜欢这样的环境、纷纷游向深水处以躲避乘凉去了。这段时间建议钓鱼人为了自身的健康、可以收拾钓具、找一个荫凉处休息、等下午5点后再进垂钓。当然、如果我们实在是无法抵挡钓鱼的诱惑、我们在下午的垂钓、就要改变一下方法了。 夏钓潭、实际上说的就是夏季下午这段时间、我们就要钓深水处。这段时间的鱼儿都会游在深水底、我们就不能像上午的时间钓浅了。所以、在上午钓鱼的时间里、我们就可以提前寻找一处避阳的地方、比如大树底下、身后有树林的地方、并且是水深的地方进行提前打窝、等到中午后、我们就可以移动钓具、搬迁到提前选择好的位置上。一来也让我们自身免受阳光照射的痛苦、二来也可以继续在做好的窝里垂钓、同时我们也可以在树下进食或者小小休息一段时间、都是不错的选择。 三、晚上 许多钓鱼人因为白天要工作、或者不愿意顶着烈日作钓、那么夜钓就是一个不错的选择。夏季夜钓、三五几个钓友、一起出行、最为安全、最好不要一个人去一些不太熟悉偏远地方夜钓。在户外运动中、安全是第一位的、特别是晚上、光线不明、蚊虫蛇类出莫、一个人夜
目录 1、红烧鳊鱼------------------------------------------------------------------ 3 2、糖醋带鱼----------------------------------------------------------------- 13 3、京味十足油焖大虾--------------------------------------------------------- 18 4、香辣鱼片----------------------------------------------------------------- 23 5、辣虾--------------------------------------------------------------------- 27 6、泡椒泥鳅----------------------------------------------------------------- 31 7、农家鱼------------------------------------------------------------------- 33 8、水鱼--------------------------------------------------------------------- 36 9、水煮鱼------------------------------------------------------------------- 38 10、煎鱼-------------------------------------------------------------------- 41 11、海蒸鱼------------------------------------------------------------------ 42 12、雪鱼-------------------------------------------------------------------- 43 13、糖醋鱼------------------------------------------------------------------ 44 14、红烧鱼------------------------------------------------------------------ 45 15、酸菜鱼------------------------------------------------------------------ 47 16、花椒鱼片---------------------------------------------------------------- 48 17、葱油鱼------------------------------------------------------------------ 49 18、糖醋脆皮鱼-------------------------------------------------------------- 51 19、剁椒鱼头---------------------------------------------------------------- 52 20、火锅鱼------------------------------------------------------------------ 53 21、柴把鱼------------------------------------------------------------------ 55 22、松鼠桂鱼---------------------------------------------------------------- 56 23、啤酒鱼------------------------------------------------------------------ 58 24、鸳鸯鱼枣---------------------------------------------------------------- 59 25、酱烧虾------------------------------------------------------------------ 60 26、清蒸鲈鱼---------------------------------------------------------------- 61 27、咸鱼蒸土豆-------------------------------------------------------------- 62 28、红烧龙虾---------------------------------------------------------------- 63
玉米粒钓草鱼的方法 选料：用未霉变的**大粒玉米0.5公斤。菜籽饼（豆饼，糠饼亦可）50克，白醋（20－30克） 制作：选用未虫蛀，未霉变的**大粒玉米0.5公斤，用净水浸泡12小左右，然后用文火煮2－3小时。其间在煮一小时后，放进未霉变，香气浓的菜籽饼（豆饼，糠饼亦可）50克，同煮半小时后，加进白醋20－30克，再煮至玉米粒用手指一捏，感到又软又有弹性，用嘴咬开，中间没有白色的硬心为宜。趁热加进50－100克高度白酒，冷却即可，应留意的是，在煮玉米时，待水沸后，即用文火闷煮，或是将火时开时关，尽量避免干玉米粒煮裂为好。 应用：煮熟的玉米冷却后，取五分之一沥干，再拌入作米酒用的甜酒曲粉一小包，放入两个玻璃瓶（干净无缝的塑料袋也可以）中，密封发酵（气温低，可纵火炉边）一个晚上或一个白天（时间长点更好）用作钓饵。剩下的那五分之四，可加上菜籽饼未，米糠（炒香）和适量的白酒，做成撒窝用的诱饵，做钓饵时，可根据所钓鱼的对象不同，调整醋或酒的加入量。如以钓草鱼为主，则应多加些醋；如以钓鲤鱼为主，就得多放点酒。 特点：用煮熟的干玉米做钓饵，有三个特点：一是原料易找，本钱低廉，制作简朴，携带利便，二是除草，鲤鱼咬钩外，不闹小鱼；三是钓饵耐用，如无鱼咬钩，不用频繁装饵。留意事项：一，装饵时，可用伊势尼7号钩，每钩最好挂两粒，钩尖要有隐有露；二是早撒窝，3－4小时后再垂钓，最好是头天下战书撒窝，第二天垂钓；三是要视钓饵软硬，区别提竿用力的大小，四是使用空心坠或砣，配醒目的浮漂。 一、用料 1．玉米粒.选料要求：①黏玉米.黏玉米清香味浓,且甘甜,浆汁黏,不易流出.②粒大而饱满.棒小粒稀的玉米粒大,棒大粒密的粒小.③鲜嫩适度.新鲜玉米用手一掐冒白浆又不流淌为佳,掐不动的或太嫩的都不要. 2．曲酒.选择曲酒150毫升,最好为50度以上的. 3．中药.选择中药4味：丁香10克、茴香10克、细辛10克、八角（大料）10克. 二、制作 将一空罐头瓶洗净擦干,然后把鲜玉米粒、曲酒和4味中药置于瓶中,封严.每隔1～2天摇晃一次,使之均匀,一周之后即可使用.
菜品介绍编辑 [1] 清蒸鱼 菜品特点 鱼要新鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。 在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼~~呵呵)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。 好了，现在开始介绍清蒸鱼的做法。配方要求鲈鱼，当然你要是更喜欢其它的鱼的话，也可以使用其他种类的鱼来代替。1. 成份: 新鲜的鲈鱼，洗净，抹干 葱切碎 1汤匙生姜 2汤匙油 海鲜酱油 几片姜片 葱段 盐 蒸鱼豉油 海鲜酱油是一种化合物，酱油，海鲜烹饪中使用。您还需要： 豆豉 深色酱油和普通酱油 蚝油 2茶匙糖 1汤匙水 1茶匙料酒。 上面的材料小火煮一下，直到被减少到3汤匙的酱就可以了，将所有材料混合。再煮约4分钟。2. 清蒸鱼的做法详细步骤 1. 按车型一样在鱼每一侧切几口。向切口内外加点盐。 2. 准备好盘子，底部放姜片和葱段。这样可以使得下面的鱼受热分布均匀。 3. 将鱼放到蒸汽中蒸7至8分钟。如果你的是一条大鱼，你需要蒸更长时间。此外，要记得用大火蒸。 4. 取出鱼，此时你应该可以看到鱼的眼睛都是冒出来而且鱼鳞应该是开放的。如果有水太多，沥干多余的水。 5. 加热烹调油，直到它变得非常热。然后倒在鱼的上面，加一些海鲜酱油，姜
丝和葱段。倒入热的烹调油在上面。2做法编辑做法一 制作食材 原料 （各种）鱼一尾 清蒸鱼辅料[1] 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程[2] 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少 制作材料(11张) 许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 制作提示 1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，
钓草鱼的各种钓法 钓草鱼的钓法草鱼的六种钓法钓草鱼的方法春天钓草鱼的技巧春天钓草鱼有妙计草鱼之浮钩钓法教你钓草鱼的技巧打游击钓草鱼技巧盛夏是钓河草鱼的良机钓草鱼的钓法手竿浮钓草鱼的方法有两种，就是甩钓与递钓了。通常来说，在宽广的水面里基本采用甩钓都可以的。而甩钓钓线要齐竿或比竿稍长一此。这样的落点比较远，这里水面静，而且易上鱼。同时，如果可以遇上较大的鱼的时候，遛鱼也会有充分的回旋余地的。不过，使用长线是要以甩着方便、出线顺畅为原则的。在池边有杂草的、塘中有苇丛和水面有浮萍的环境下浮钓的，主要都是采取递钓的。为了递钩准确而入水轻、不惊鱼，应该适宜用比竿短3 米左右的中长钓线。深与浅。浮钓草鱼的时候，我们必须根据不同的季节、不同的环境和不同的鱼情，再视具体的情况灵活地掌握自己在钓鱼时，应该是钓深还是钓浅。一般的净塘和水库都可以将水线稍为调长一些，钓深一些；草多或者是水中的漂满浮萍的的坑塘，我们应该将水线调短一些，再钓浅一些。总之，我们必须根据草鱼所在的水层来调整水线的长度，如果不是这样上鱼率必然是很低的，甚至钓不到草鱼。注意事项。递钓近岸处，垂钓者一定要注意隐蔽。当发现池塘中有草鱼靠近时，要借助隐蔽物遮住身体（没隐蔽物要躬身猫腰悄然。鱼一旦发现人，它们就会争相逃遁。同样道理，所持钓竿也接近）应尽量隐蔽，然后再将饵钩轻轻递入有草鱼活动的水中。在净塘里甩钓，由于钩饵的落点比较远，尤其是塘中撒有饲草的时候，因为草鱼只顾得追草进食，这时就不再十分顾及
人影和竿影了，垂钓者就不必格外谨慎小心了。 草鱼的六种钓法 一、布底窝钓法:多数情况下，布底窝钓草鱼，要打大窝，如果鱼特别厚，特别多，就可以打五斤、十斤的大窝，必要时还应加窝补窝。布底窝时要考虑软硬兼施，即以软饵供食，以硬饵养窝。软饵应以油糠、麦麸等为主，适量拌入灰面等粉饵，硬饵可选用糠饼块、豆饼块、颗粒饲料之类。钓草鱼使用的钓饵，春秋两季和夏季是有区别的。春秋两季温度在不足20℃时，草鱼的消化能力不是很强，应以软饵为主，如在深秋钓草鱼，要选用熟饵或半熟饵即将封口的草鱼，最怕消化不良。对于生饵、硬饵会敬而远之，甚至不闻不问。在30℃以上时，草鱼的消化能力较强，使用糠饼粒、颗粒饲料等硬饵作钓饵，不会有什么问题。夏天的草鱼最怕泻肚子，所以，夏天的钓饵一定要好，要新鲜，要干净。布底窝钓草鱼，要看准鱼泡打窝，草鱼泡是大泡，容易识别，即使风天，钓草鱼的窝点位的水深，应在1．5 米至2 米左右为宜，离岸边的距离，应不少于 5 米，水浅了近了，不好上鱼遛鱼。草鱼咬钩的标相。多数为点标、摇标之后下沉，草鱼有边吃边走的习惯，标相不难识别。 二、打草窝钓法:其实，打草窝钓草鱼是正钓，是本钓，是最能钓上草鱼的一种钓法。打草窝有两种钓法：一种是打沉底草窝，一种是打浮面草窝。打沉底草窝是捆打，将割来半米左右的长青草，用绳子捆成把，把子越大越好，吊上石头或砖块，用力抛投沉入水底，要求水深在两米以上。打浮面草窝是散打，主要用于钓流水。将割来的青
蒸鱼的七个秘密八种做法(珍品图示)
蒸鱼的七个秘密八种做法 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比
较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)； 秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立
即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！ 七個要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两
各种钓饵的挂钩方法 xx钓鱼频道 一、蚯蚓的挂钩方法 用蚯蚓挂钩，有穿筒挂、缠绕挂、腰挂、节挂、尾挂等。 ◆穿筒挂： 将蚯蚓切成两段，取其一段，用钩尖从中间穿入，使蚯蚓身体包于鱼钩之上，叫做穿筒挂，主要用于清水中、养殖水中钓鱼，是钓鱼中用得最多的挂钓方法。如蚯蚓头部在钩尖位，应掐破嘴尖，效果更好。 ◆缠绕挂： 任取一整条蚯蚓用钩尖横向从蚯蚓五分之二的位置穿过，然后，将蚯蚓在钩上缠绕一圈，又用钩尖横向穿过，如此反复三到四次，使蚯蚓缠绕在鱼钩上，但要注意保持蚯蚓的头尾都能蠕动。缠绕挂主要用于浑水中和深水中钓鱼，也可以用于阴天钓鱼。 ◆腰挂： 用钩尖在整条蚯蚓的腰部横向穿过，只穿一次，挂于钩上，蚯蚓会缠绕在鱼钩上。必要时，可同时挂两条或两条以上，形成排挂饵和团子饵，主钓鲶鱼等凶猛鱼。 ◆节挂： 将一条蚯蚓切成很多小既每段约为一粒米长，直接挂于小钩钩尖，也可挂两节或两节以上，节挂主要用于浅水边水中钓小鲫鱼等小鱼。 ◆尾挂： 任取一条大蚯蚓，红黑均可，将大钩钩尖从尾部穿入，让蚯蚓身体包满全钩，未穿入钩上的头腰垂下，能不断扭动。尾挂大蚯蚓主要用于水库中钓鲈鱼、鲌鱼等中上层凶猛鱼。
二、活蛆的挂钩方法 用活蛆挂钩分为尾挂、穿筒挂、缠绕挂、堆挂等。钓上层鱼和钓底层鱼是不同的。 ◆尾挂： 捏住活蛆中间，用钩尖横向从尾部大头穿过，只挂一次，不能挂破流水，头腰要保持扭动。尾挂活蛆主要用于钓底层小鲫鱼小鲤鱼之类小鱼。 ◆穿筒挂： 捏住活蛆，将钩尖从大头尾部中心位穿入，包于钩上，钩尖不露出。穿筒挂是死饵，主要用于手竿钓鱼。但是，穿筒挂加尾挂，使用范围较大，可以甩于车竿钓流水中钓鳊鱼、鲤鱼；也可用于手竿静水中钓鲫鱼、鲤鱼等鱼。无论静水流水，都可以上在串钩上钓鱼。穿筒挂加尾挂是活蛆用得最多的挂钓的方法。 ◆缠绕挂： 用钩尖从活蛆的尾部边缘横向挂入，然后将活蛆折回再挂一次，不断反复缠绕多次。让活蛆扭挂在钩上成一小团，这种肉团蛆饵，主要用于刷竿钓上层游鱼、蓝刀鱼之类。 ◆堆挂： 堆挂也叫排挂。甩尾挂的方式，反复挂上多条活蛆，形成堆挂活饵，用手竿钓堆挂饵，主钓草鱼，用车竿钓堆挂饵。好钓鲶鱼，回坨鱼之类。 三、粉饵的挂钩方法 用灰面等粉饵作钓饵挂钩，属于软饵，可塑性比较大，主要分为： 米形饵、豆形饵、枣形饵、梨形饵、球形饵、拉饵等。 ◆米形饵：
仓鱼的做法大全 要想知道怎么做仓鱼，首先应该了解一下什么是仓鱼。仓鱼实为"鲳鱼"，鲳鱼在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做"银鲳"。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。下面给大家介绍一下仓鱼的一些做法。 仓鱼的做法 一、香煎仓鱼 仓鱼用煎的方法特别好吃，这个红仓鱼不知道是不是就是红鲳鱼呢？喜欢吃这个鱼因为它没有小的骨刺，吃起来方便，味道也很鲜美。配着米饭特别好吃。 香煎仓鱼的食材 主料：仓鱼500g 辅料：油适量，盐适量，姜葱适量，香菜适量 香煎仓鱼的做法 1.仓鱼。 2.姜蒜、葱段、香菜。 3.锅里烧热油，下鱼煎好一面再翻另一面煎。 4.加入姜片，少量的水，焖煮后，加入适量的生抽、糖，再下葱段。 5.最后下一点点老抽、香菜，收汁即可。 6.再撒上香菜即可。
二、清蒸白仓鱼 仓鱼实为鲳鱼，在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。 食材 主料：仓鱼2条。 辅料：油适量，盐适量，豉油适量，姜适量，葱适量。 清蒸白仓鱼的做法 1.把仓鱼去鳞和鱼鳃，洗净沥干水分，置于干净的盘中，在鱼上铺上适量的姜丝。 2.放入蒸锅内。 3.加盖大约蒸10分钟。 4.开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分，放入葱段。 5.倒入适量的熟油和豉油调味即可。（生油用锅高温加热过的即为熟油） 三、豉汁仓鱼 豉汁仓鱼，这是一道很美味的菜肴，除了肉鲜美，蒸过的汁用来拌饭也非常好吃。仓鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 食材 主料：仓鱼500g，姜丝20g，豆豉10g。 辅料：油适量，盐适量。 豉汁仓鱼的做法
清蒸鱼的做法大全 清蒸鱼的好吃做法1、 材料 鱼，姜，葱，盐，豆豉剁椒，生抽，香菜，油 做法 1.将鱼清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味。 2.将姜切丝，葱切段，均匀铺在盘子底部，放入鱼额在鱼身上抹了少少盐，担心不够味，再在鱼身上铺姜丝，葱段，豆豉剁椒，淋上生抽。 3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟，洒香菜碎，淋热油，即可食用。 清蒸鱼的好吃做法2、 材料 新鲜海鱼河鱼6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺 做法 1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱便于蒸汽流通，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。 2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟视鱼的大小决定时间。 3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上要能听到嗤嗤地响声，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了 清蒸鱼的好吃做法3、 材料 鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油 做法 1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小
贩给直接收拾了。 2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。 3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片 儿，此时再上锅蒸五至八分钟时间长短，视鱼的大小而定。 4.的葱丝儿把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切;炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼 豉油或者生抽，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。 清蒸鱼的好吃做法4、 材料 主料：鱼1条300―400克，葱1棵，姜3片。 调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。 做法 1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖或覆上保鲜纸。 4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。
1、用养鱼场喂鱼的颗粒饲料直接挂钩。挂钩方法：用橡皮筋套住颗粒饲料，钩挂住橡皮筋。 2、韭菜捣碎，拌人面粉中，加少量麦麸，以增加松散度。 3、豆腐乳加面粉揉拌成面团。位钓友长期使用此饵，每次都能钓到草鱼。 4、菜叶汁、果汁和面粉揉成团。 5、番茄捣碎，加入面粉揉成团。 6、用酒泡嫩玉米粒。 7、草莓酱、带酸甜味的果酱拌入面粉揉成团。 8、在钓场就地摘一些植物的叶、花、果实作钓饵。如黄瓜花、南瓜花、嫩玉米粒、嫩稻穗、麦穗、芹菜、桑葚、苇芯、瓜块、槐花、茭白。还可以捉些蚂蚱、螳螂等作钓饵。 9、钓饵。将糯米蒸熟，用一块较结实的布包住糯米饭，在布包外面揉捏或敲打，使糯米饭发黏，然后，在糯米饭中加一点小磨芝麻油，再次揉捏，此时糯米已成为糍粑。用此糍粑作钓饵。包住钩后，再沾一些芝麻粉或鱼虾粉，钓草鱼效果突出。 10、稻穗钓饵。当水稻长出青穗以后，取一稞稻穗拴到钩上作钓饵。有人曾用青稻穗钓获过一条50多千克的草鱼。 11、花生米100克，炒熟磨碎，蚕豆粉300克，细麦麸100克，面粉50克白糖25克。以上原料用水拌匀捏成团即可。 12、臭豆乳加面粉，揉搓成团。 13、韭菜捣碎，拌人面粉中，适当加点麦麸，用水调制，即可用作手竿钓饵，也可用作炸弹钩的饵料。 14、养鱼场的颗饲料浸湿捣碎，加些面粉、玉米粉和水揉成团。 15、玉米螟钓饵。玉米螟就是玉米棒、高粱等农作物的害虫，剥开玉米(的外面的叶子，便可以发现玉米螟，用玉米螟装钩。 16、葡萄于钓饵。用较为新鲜的葡萄干在温水中浸泡数分钟。然后装入瓶中或盒中备用。使用时，用橡皮筋套住葡萄干，用鱼钩挂住橡皮筋即可投入钓点。 17、蒜香饵。发面（用酒曲发酵的面粉）或面肥300克，玉米面200克，黄豆粉100克，生姜一块（指头大），大蒜2~3瓣。将玉米面、黄豆面分别炒出香味，大蒜去皮，生姜去粗皮，捣碎。将玉米面、黄豆面与发面混合反复揉搓至柔软状。若太硬，可加少许蜂蜜或曲酒。再加入姜、蒜，再揉搓。此饵蒜香味浓郁，在水中影响力大。用于手竿作钓饵，也可用于海竿的炸弹钓饵，用作炸弹钓饵时，因此饵太黏，应加入麸粉，使之松散度合适，也就是糟食饵。 18、嫩玉放粒诱、钓饵。用嫩玉米棒一个，将玉米粒剥下，捣碎（或用牙咬碎），用打窝器将碎玉米渣投到钓点，再从玉米棒上剥下1～2粒玉米，用牙咬破，使其出汁，然后挂到钩上作钓饵。钓草鱼鲤鱼效果都很好。 19、十三香米饭饵。十三香是河南省驻马店市生产的一种传统调味品，是由中药粉和调味品配制。用米饭100克，豆粉20克，白糖少许，以上饵料混合，加入适量十三香粉，调拌后用文火炒出香味，再加入50克甜米酒，装入塑料袋密封。
好吃的蒸鱼做法 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《好吃的蒸鱼做法》的内容，具体内容：鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢!中式蒸鱼的做法材料太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1... 鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢! 中式蒸鱼的做法 材料 太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜(荽芫)数枝 做法 1.鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。 2.生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。 3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。 4.盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸15—20分
钟至鱼熟。 5.蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。 6.鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。 清蒸鱼头的做法 材料 大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱 做法 1.葱刨丝、姜切碎。 2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。 3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。 4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。 鱼的其他做法——水煮鱼 材料 鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法 1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中 2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
草鱼的垂钓技巧 要想在坑，塘里钓大草鱼，这里有很多关键的因素及问题，只有充分的了解及合理的运用了，才能更好的钓货更多的大草鱼的，这里包括草鱼的特性，天气，钓位，钓饵，钓法，钓组的选择等， 一钓组的选择， 1、矶竿和海竿；钓大草鱼用带轮的竿子最好，手海是最佳的选择，即可选择钓点的远近，也可钓底和钓浮，更主要的是上鱼后，可利用轮子的缷力和竿子的弹性来溜鱼，但在钓浮的时候，最好不要用目标特别明显的大浮漂，在坑，塘里钓草鱼钓线也可选择稍细点的，海竿串钩用3至4个就可以了，【我用3个】钩子的大小要根据所钓鱼大小和所垂钓的时间来定， 2、手竿；手竿的选择很重要，手竿不向海竿可通过轮子的缷力和收放线来控制鱼，手竿只能靠竿子本身的弹力和钓线的强度来溜鱼了，所以竿子的选择就很重要了，对此我有着及为深刻的体会，多年来我一直用手竿钓大草鱼，还从不使用失手绳，所钓获的10斤以上的草鱼，最少也有100多条以上了，用过3米6，4米5，5米4，同等长度不同价位的几款竿子，效果相差的是很大的，用同样长度的竿子，钓10多斤的草鱼，钓性合适的竿子用3.0的大线，能很轻松的钓上来，手感也特别的好，如钓性过硬的竿子，用4.0的大线也及易切线，草鱼的瞬间冲力很大，所以说选择钓竿上很重要的，钓草鱼最好选用4米5及以上的钓竿，竿子长有利于缓解大鱼的瞬间冲力，利于控鱼，溜鱼，要选用硬一点腰力好的钓竿，中鱼后要充分利用竿子本身的弹性来控制鱼，竿子太软了不利于控鱼，溜鱼，尤其是遇到大鱼，及易出现拔河的现象，竿子过硬及易切线,用手竿钓大草鱼时，最好不要把竿抛的太满，用手竿最好要配合失手绳使用, 3、钓线；钓大草鱼对钓线的要求；并不严格，主要是要结实，当然越软越细越结实越好,但要注意的一点是，大线用过一段时间后，或钓过大鱼受过大力后，就一定不要在用了，因在大线受过大力后，以破坏了线本身的组织结构，以使线经变细，也失去了线本身的弹性，我曾做过多次的试验了，如；一次我用的4.0的大线，钓了2条13斤多的草鱼，和1条8斤多的，后又上了条10多斤的，但没溜两下大线就从8字环那切了，我一看长度还够，就又拴了个8字环接着钓，可等一上鱼又切了，因线以拉长，长度还够又拴了个8字环，接着钓等一上鱼就又切了，我对这次的印象是比较深的一次，因那天在我边上有3个年轻人也在钓，他们看我以钓3条了，他们还没钓到呢，就过来和我说；“大哥您能给我们钓1条吗？”我说；可以在钓上来就给你们，可确在没钓上来，全切了，后来回到家后，我还有点后悔，当时真应该换根大线，给他们钓1条， 4、钩；钩子的选择，要根据钓场的情况，鱼的大小，和垂钓的时间来选择用钩，钓草鱼用钩，要考虑到草鱼的瞬间冲力大，鱼上棠厚硬的这一特点，一定要选用钩条粗，钩尖锋利的鱼钩， 二在不同的时间段；草鱼的钓法和用饵， 1、春季钓草鱼; 钓草鱼从4月到冻冰，这段时间内都可以钓，但钓法和钓点，用饵却不同的，在刚开春钓草鱼时，钓组可用小一点，这时钓草鱼一定要静，要钓阳钓浅，要减少抛竿次数，刚开春时的草鱼更易受惊，到4月下旬，一般是在谷雨之后，是钓大草鱼的第一个高峰，是钓大草的一黄金季节，这时的草鱼经过一冬的禁食，开始活跃需要大量的进食，而且对饵也不象夏天时那么挑剔，用植物类饵，面饵都可以，如坑里存有大鱼的话，这时段大鱼【指10斤以上的草鱼】也会近岸觅食的，钓获大鱼的几率要高于夏季，所以在选配钓组上要有所准备，要知道草鱼喜暖喜静怕惊这一特点，在这时钓草鱼要钓阳，钓浅，钓静，