小餐饮店的16个营销招数
随着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。
如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。
所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“粉丝”。
下面是职业餐饮网根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：1、免费是最好的宣传
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。
很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。
2、核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。
还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。
这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
3、免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
4、推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
5、特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？（1）设立五大特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
6、幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
7、在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
8、利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
9、可以用一些套路——雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
10、定价——数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
11、商品组合
也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。
你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？
12、诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。
13、办理会员卡的妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值。
如何让顾客充值呢？
如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。14、会员的特权
每月有福利，每月都有会员特价菜。
这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
15、积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分，一元对应一个积分。
拉人可以多获得积分，每个人积20分。
于是当顾客不知不觉的攒下积分...
然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。
16、将顾客发展成股东
1、针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红...并且上股东墙..
2、顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以
享受利润分红。
餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。
酒类产品的餐饮店营销 作者: X新涛 一、酒店：无法逾越的领导渠道 至目前为止，中国酒类行业的终端渠道主要有四种：零售店、超市、商场和酒店（即提供酒类商品消费的各种餐饮店），它们分别在酒类商品终端销售中起着不同的作用。而酒店处于首要位置即领导渠道是不容怀疑的。我们可以从酒类商品的购买行为中找到佐证。 零售店：出售的商品多为中低档次。到零售店购酒者多是购买那些正在流行且价位适中（大众价）的酒类商品，他们不是消费潮流的领导者，而是跟进者，或者是与价格因素有关的随意购买者，因而应列到主导消费群之外。 超市与商场：就酒类消费品而言，超市正逐渐取代大商场的作用且以令人吃惊的速度和销售绩效瓜分着大商场与零售店的销售份额。然而到超市购酒者大都不是直接消费者。家政管理者是超市的主要客户群，此类购买者往往受家庭直接消费者的影响，指明购买某品牌。所以终端渠道领导者不属于超市更不属于商场。 酒店：几个朋友在酒店里聚会或因业务需要被请进酒店，总要尽点酒兴。于是这类社会群体特定的社交场所——酒店悄然兴起了。而在酒店中点酒，常常会相互影响，酒店之间也相互影响，当酒店里的某个酒类品牌占有一定份额时，这个品牌在区隔市场和终端领导渠道作用就几乎形成了。因此我们说，酒类企业要想尽快且全面启动区隔市场，不在酒店上下功夫几乎是不可能的。然而，谈到酒店营销，许多酒类企业都会不寒而栗，原因何在？ 二、酒店经营之怪现状 1.金蝉脱壳：许多酒店的物业所有者与酒店经营者是两回事，一些酒类企业在对酒店一无所知的情况下请其代销。而酒店经营者常常有意地积压相当数额的欠款，酒类企业既害怕得罪既得客户，又怀着侥幸心理，在无奈中继续送货，他们在酒店承诺“下一次”的希盼中不知不觉陷入无法自拔的债务陷阱。更不堪设想的是酒店一夜之间突然人走楼空，或者经营管理者又换了新面孔，货款全无，投诉无门。 2.拖你有商量：许多表面上生意不错的酒店，由于经营不善或管理不规X造成财务失衡，你送货他笑脸相迎，你要款他也许会多少给你一点儿，于是你在温情的半麻木中陷入呆账的泥潭。直至年终结账才恍然大悟。 3.惟我独尊给你出标的：笔者最近调查发现，在中国的不少大城市（如XX、XX等），生意较红火的中高档酒店，竟然向酒类企业征收产品进店费3000元～10000元不等，并且还有附加条件：自进店上柜之日起，两个月内销售不掉，酒店将没收全部入库及柜台产品，而且第一次入库是有规模量要求的！ 存在的就是合理的。笔者并不赞成以上怪现象，而是说面对这不可逾越的障碍，我们应该持有什么心态和采取什么策略。显然，酒类企业对酒店的营销已不是简单的市调、铺货或收款的问
餐饮店酒水促销方案 【篇一：酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案】 酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案 做餐饮的永远都离不开促销，淡季要促销，旺季也要促销，节假日 更是要做促销。促销能带给我们高的利润，能提高我们的知名度， 扩大影响力，那么，促销有什么方法呢？相信这是困扰很多餐饮从 业者的，今天，我们看看餐饮促销的方法有哪些？ 先以下面这个例子为例： 促销整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况，张家老院子在消费 者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品 口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老 院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的 饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整 个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想 的促销效果。 促销策略 一、软文硬做 尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列 出顾客的姓名，工作单位等。餐饮淡季促销方法 1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品， 比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要 材料的特色菜品，做为餐厅的补充； 2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋 火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为 餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费； 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提 下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升； 4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果 入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销餐厅促销其他方法
酒类产品餐饮店终端运作步骤(收集)5 终端管理与服务 没有良好的管理，就不能实现终端销量的稳定持续上升和终端利润的最大化；没有规范而温情的服务，就没有终端的高满意度，而终端满意度的高低直接决定了其忠诚度和合作的时限，因此终端管理和服务必须精细化、规范化、效益化。 终端管理“管”什么 1.人员管理。包括人员配备、培训、业绩考核等。业绩考核必须综合化、公平化，考核指标既包括销售指标（可按总销售额或细分品种销售量考核），也包括终端开发数量、覆盖率增长、出勤率、客户满意度指标。 2.产品管理。 品种管理：选择最能满足消费需求、最具竞争差异性的产品；必须在经销协议中明确经销商经销产品的范围，规定经销商不得擅自增加或减少产品种类、更换产品品种、改变产品进货渠道，不得越区销售产品等。 价格管理：明确产品渠道环节价格，对违反公司指导价、超高额加价和低价倾销的行为，予以制止。 质量管理：经常检查终端产品内在质量是否正常（有无变色、沉淀、缺失等现象）；检查产品是否超过保质期或接近保质期，产品包装是否有破损或霉变；检查终端库存数量及时间。 3.物流管理。 配送网络管理：要绘制配送网络图，将配送的区域、配送的对象明确化。 配送计划管理：配送计划要详细到每天，每天的总配送量、人员及车辆准备、需要配送的分销网点数量及配送量等都要列入计划，传达到位，执行到位。
配送人员管理：包括终端业务员、司机、搬运工等，加强他们的业务终端沟通、信息收集、异议处理等技能培训。 车辆管理：包括车辆的费用管理（油料费、修理费）、车辆的日常保养、卫生整洁度、车体广告维护等。 库存管理：通过加强库存品种管理、库龄管理，确保终端产品充足供应的同时，减少资金占压，确保产品新鲜度和内外在质量。 4.销量管理。对区域市场终端总销量、单品种销量、每个终端店总销量进行动态管理，考核销量是否跟上计划进度，哪些产品、哪些终端滞销和畅销，分析原因，研究对策，推广经验。 5.财务管理。营销人员应当建立完整、真实的账目，加强应收账款管理，保证欠款手续合法有效、完整无缺；加强账龄管理，减少坏账损失；加强利润管理，做好盈亏分析，对区域市场总利润、单品利润、单店利润进行核算分析，对终端投资收益进行评估。 6.促销管理。包括促销方案的设计与效果预测、促销人员的培训、促销品的准备、促销方案的执行与监督、促销效果的评估等。 7.广宣管理。对终端的POP广告（如店招、挂旗、宣传画、立架等）的投放进行有效管理：一方面要检查投放是否到位，另一方面要对破旧、缺失的POP及时进行修补。 8.陈列管理。做好产品陈列工作，营销人员要做到眼明、手勤，落实到位，检查及时。 案例：笔者曾在开封市一家终端店进行市场调查，这家店经营开封特色小吃小笼包子，生意非常好，该店销售的啤酒有金星、汴京、康力、奥克等品牌，足以说明该店酒类竞争的激烈，但只有一家酒类企业为该店送了展示柜，而且令人遗憾的是展示柜1/3空间放的是饮料，另外的2/3则放的是其他品牌啤酒，而送展示柜的企业的啤酒一瓶都不见。笔者问吧台服务员有无该品牌的啤酒，回答是：有，放在冷柜内（根本看不见）。笔者就餐时问服务员
餐厅酒水促销方案 餐厅酒水促销方案 完成销售过程的最后一个环节，就是酒店促销员或服务员将产品成功给消费者，这产品销售尤其是白酒产品实现销售工作的最重要的一个环节，也是最后的“临门一脚”。那么，如何激发酒店促销员或服务员推销产品的积极性，无疑就成为各白酒厂家最为关心的问题。白酒新产品的专职促销员也是产品品牌的载体，她们偕同白酒产品一同在终端出现，对产品的销售具有很强的推动力。同时具有良好形象和促销技巧的专职促销员，还可以在很大程度上支撑品牌的口碑宣传，提升产品品牌的消费形象度，有效拉近产品和消费者之间的距离。促销手段： 对于白酒新品而言，在特定上市时期率先突破特定酒店（非连锁性大店以及管理不太规范的酒店），能够快速激发酒店终端氛围，激活区域市场。通过一系列的调研分析，我们发现一个开发酒店促销员或服务员积极性最为有效的策略手段———设置开瓶费。主要是通过在每瓶酒内设置一个特定的身份验证号码，酒店促销员或服务员凭借这个独一无二的号码和厂家（或经销商）直接兑换现金。同时对不同的产品档次进行细分，比如高档礼品装每瓶可兑奖20～30元；主销产品每瓶兑奖8～15元；中低档每瓶设置5元。对于专职促销员促销，也可以根据产品的档次予以提成。该方案优点是促销员能及时得到实惠，有效提高其积极性；但其缺点是如果酒店老板一旦发现，活动便很难继续开展。促销策略：
文化性促销。招聘仪表端庄、得体、形象佳、语言表达流利的年轻女性专职促销员，并为她们从整体设计简洁不失其秀气的统一服装，风格要与产品品牌风格相一致，让她们熟悉促销产品品质及品牌内涵，尤其是产品包装所内涵的酒文化，让她们在产品的时候传播其内在的文化内涵。娱乐化促销。在酒店由专职促销员组织一些具有娱乐性的节目，比如在酒店设置卡拉ok卡座，凡是饮用该产品的消费者都可以挑选专职促销员唱歌，或为朋友现场点歌之类的，也可以在晚宴上参加幸运抽奖等活动。 三、酒店消费者促销目的： 促销的最终目的就是让消费者购买产品。白酒新产品上市进行促销，至少具有两个方面的作用，一方面实现销售，促使消费者尝试性购买产品，营造市场氛围；另一方面通过策略性促销的开展，树立其新产品品牌形象。促销手段： 促销上演玩“币”风暴。新产品上市初级阶段需要通过强有力的促销活动，迅速引爆市场，尤其是要善于利用节日促销。产品上市初期，首先必须具备良好的促销策略支撑，新产品上市直接以经济利益刺激消费者，以降低其消费风险为诱惑，可以在很大程度上提高消费者的首次尝试率。新品上市前几个月利用外币（美元、港币）促销，抓住产品已经进入的核心酒店，加大促销力度，每箱里设置2个一美元，2个十港币，2个五元人民币，单瓶促销费用控制在6元以下。比如高炉家酒的一美元外币促销形式对消费者而言就很有吸引力，而且操作方式简单，还可以较好地避免在执行中出现问题。掀起有奖促销。采用刮刮卡和礼品赠送等形式，设立极具文化与收藏价值的不同奖项礼品，集卡有奖活动；在每瓶酒内设置制作精美的箔金书签，也
白酒餐饮促销方案 【篇一：白酒餐饮运作开发营销方案】 白酒餐饮运作开发营销方案 字体大小：大中小向燃发表于 2010-09-06 20:12 评论0条阅读1120次 餐饮运作开发手册 开发餐饮终端是孔孟故里酒提升市场占有率及品牌形象的必然选择，虽然一直有“做终端是找死，不做终端是等死”的说法，但是找死总 比等死要强，毕竟它还存在着诸多成功机会。结合有效地营销方案 和社会资源整合努力构建地方品牌发展。 餐饮店调查评估 1、我们完全可以利用自身的条件，优化资源配置，聚焦资源，更精准地开发餐饮终端市场，合理规避运作风险，从而寻求更大盈利点《1、餐饮店情况的调研。目的是知己知彼，有的信心地进行开发。 在这方面，不仅要调查餐饮店的背景、人员、规模，而且还要对餐 饮店的生意状况、上门顾客消费特点尤其是往来信誉进行深入细致 的了解，以避免开发的盲动与冲动， 调查的内容包括： -1、餐饮店构成情况：合伙、股份、个人私有 - 2、餐饮店基本情况：老板背景、规模、周边同行情况、经营历史、老板或采购负责人 -3、餐饮店销售情况：白酒整体销售数量、现什么产品畅销、每天 销 售数量 - 4、进店情况调查：是否收取进店费、是否允许上促销 《2、餐饮店竞品情况调查： 调查竞品品牌种类及数量、竞品标营销策略、竞品进场条件餐饮店 单位与竞品的关系紧密度、竞品优劣势分析。通过对竞品调查，找 准主要竞争对手以及此店切入点，从而制订自己合适的开发策略。《3、消费者调查 就餐人员的社会背景、职业、文化修养等通过调查可以清晰地判定 产品与所要开发的餐饮终端是否合理。 《4、餐饮店的意见：餐饮店老板及员工对产品的意见、建议，通过调查，便于选择合适的产品品类及组合进入。
酒类产品餐饮店终端运作步骤③ 终端客户沟通 与客户沟通，是营销员做业务的基本方式。良好的沟通既能说服客户给予支持和配合，又能化解与客户之间的矛盾与纠纷。 1．沟通的原则 沟通的基本原则是向客户推销利益。营销员不要向客户说“你要做什么”，而要说“这样做对你有这样那样的好处”；不要向客户说“我的产品怎么怎么好”，而要说“我们的产品能让你多赚钱（客户喜欢卖得快和利润多的产品）”；不要说“公司又推出了什么新的政策要你执行”，而要说“公司推出的新政策可以给你带来这样那样的好机会”。 2．沟通的内容 营销员可围绕以下六个方面和客户沟通： ●企业：概况、实力、前景。 ●品牌：品牌形象、内涵、文化、个性、档次。 ●产品：原料、工艺、科技、品质、口感、功能。 ●利润：价格、奖励和利润空间。
●服务：销售服务（配送、回访、包装回收、异议处理等）。 ●支持：终端促销、品牌宣传投入等。 陈述沟通的内容要做到全面而精要，突出自身的差异化优势，这样才能激发客户合作的兴趣和欲望。 3．沟通的方式 营销员在与客户沟通时要掌握以下技巧： （1）用案例说服。事实胜过千言万语。营销员要多搜集成功的营销案例讲给客户听。如某个酒店的月销量、利润；产品在某个市场的畅销程度。 （2）帮客户算账。具体的细节比笼统的说法更易打动客户，营销员可以给客户算算每月的销量、利润。宝洁公司就要求本公司的业务员了解数字、使用数字。他们认为，销售量、利润、存货标准、缺货比率、市场占有率、过去的销售量、其他市场的销售业绩等数据，都可以提高销售人员说服客户的成功率。 可口可乐公司要求业务员用下列公式给店老板算出一年内替他赚了多少钱： 毛利=零售价-批发价 全年商品销售利润=毛利×商品全年销量 毛利率=毛利÷零售价
酒专卖店活动方案 【篇一：白酒专卖店开业策划方案】 湟金酒业开业策划方案 第一部分活动基本内容 一、活动目的 在开业当天对店面做热烈隆重的庆典式布置，并配合促销活动，达 到汇聚人气，提高专卖店知名度和白酒销量的目的。 二、活动地点 xxxxx 三、活动时间:2013年x月x日 四、活动对象 白酒的消费群体、过往行人和嘉宾； 嘉宾邀请，是开业仪式活动工作中极其重要的一环，为了使活动充 分发挥其轰动效应及舆论的积极作用，在邀请嘉宾上必须精心选择 对象，设计精美的请柬，尽力邀有知名度人士出席，制造新闻效应，提前发出邀请函(重要嘉宾应派专人亲自上门邀请)。 嘉宾邀请范围： b、政府相关负责人 c、投资贸易洽谈会相关负责人 d、新闻记者 e、经销商代表 f、品酒专家 第二部分主题活动 一、魔术表演 让魔术师专门设计几个白酒方面的表演节目，如把大麦和高粱变成 白酒，把带有“湟金”“黔星”logo的纸张变到观众口袋中，把产品三 折页的纸张变成人民币?? 活动目的：春晚，刘谦精彩的魔术表演让举国上下掀起了一阵魔术热！我们可借机趁热打铁，把产品和品牌诉求融合到魔术里，既可 以吸引人气，又可以达到宣传的效果。 二、合影送礼 把公司主推产品的酒瓶。比如“辉煌酒”做成一个超大模型放在开业 门口。获奖人员留影时以此为背景。同时，照片现场打印，赠送一 张照片给消费者做留念；
活动目的：专卖店开业活动的目的，除了提高知名度和酒销量外， 还要让消费者有留给他的物品，便于之后培养成忠实顾客。 促销连环计 通过促销连环计的设计，促使消费者完成以下转变过程： 去看看——想要买——买多点——一起买——买更多 三、报销车费（去看看） 消费者可打的到专卖店参加活动，购买白酒时，凭的士发票可抵10 元货款（有购买才有报销，每人最多只报销10元）； 四、免费品酒（想要买） 所有参加活动的人都可以免费品尝。 活动目的：消费者的购买心理是一个复杂的过程：刺激（内外）产 生需要—需要产生—购买动机—导致购买行为。免费品尝通过刺激 消费者的味觉和嗅觉，能有效促使其产生消费行为，并建立一定的 信任度和忠诚度。 五、买五送一。在送代金卷（买多点） 单个消费者购买五瓶同样的酒即可再获赠一瓶（刚好一箱酒）；在 送xx金额代金卷（代金卷有截止使用日期）活动目的：能够充分 刺激消费者的购买欲，并促其一次性购买较大的数量。 代金卷目的：如他下次在有购买酒需求，会优先选择我们。 六、拼购优惠（一起买） 凡三个人起联合购买，则可集体享受8折优惠； 活动目的：有助于形成联动购买效应，进一步扩大销量。 七、“舀奖”（买更多） 届时在专卖店里摆放一个大酒坛，酒坛里面含有写满奖品的抽奖单(抽奖单为乒乓球或圆形物品)；凡消费满399元（打折后）的顾客都 有机会拿酒勺舀出一颗乒乓球（酒勺的大小只能容下一颗乒乓球），中奖者到前台兑奖。（百分之百中奖） 第三部分活动流程 一、前期准备阶段 1、我方提前20天将开业策划草案送**代理商审阅，就方案做出实 际性的修改意见。 2、双方协商，确定本次活动的形式、规模、大小、物料、人员安排，对项目设置做出决定，并做出详细的方案。 3、开业前7天，与礼仪公司协商好活动细节和物料人员等准备工作； 二、制作、实施阶段工作安排
酒店餐饮营销策略四篇 篇一：酒店餐饮类十大营销策略 近年来餐饮业的发展已十分成熟，同业间的竞争越来越激烈，企业开始明显感受到消费者消费行为的千变万化，而在影响消费决策的因素也越来越多，那么餐饮业如何在众餐饮企业中脱颖而出？提升餐饮的盈利的因素包括：服务、菜品、质量、环境、营销方法、管理制度等，那么如何利用营销来达到餐厅的盈利目标呢？餐饮营销又包括哪些内容呢？接下来就来与大家分享我总结的有关提长盈利能力的10大营销方法：广告营销、手机营销、菜单营销、全员营销、网络营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销、食品本身促销、特殊活动营销等。 一、广告营销 广告是餐饮业的重要营销手段，广告的目的就是扩大市场占有率，挖掘潜在的销售市场，为达到这个目的，餐厅、餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓。你的“酒”好在哪里？只有众人了解了你的好“酒”之后，才会消费它。所以作为餐厅、餐厅的老板，你不必有担心别人说你“王婆卖瓜、自卖自夸”之嫌，因为“酒好也怕巷子深”。正如著名的经济学家布里特所说：“商品
不做广告，就像灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。”因各种广告媒介都有自己的特点，因此餐厅、餐厅决策人员要根据自己制做广告的目的，选择行适合自己需要的广告媒介。广告营销包括：电视广告、电台广告、报纸广告、杂志广告、户外广告、直接邮寄广告等。 二、电话营销 餐饮营销人员与顾客通过电话所进行的双向沟通。这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对顾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、地点等细节，最后向顾客致谢。这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。 三、菜单营销 一份好的菜单必须符合当前餐饮市场的潮流，所以餐馆在经营时，必须密切注意餐饮市场的变化，了解菜品销售趋势，据此对菜式品种做出相应的调整。不论是要扭转生意衰退的局面，还是经营格局的转变或市场定位的调整，菜单上所展示的菜式品种、价格及由此所体现的菜品规格、质量和特点等，都应做出相应的调整或重新设
酒类营销策划方案 1
酒类营销策划方案 【篇一：白酒营销策划方案范文】 白酒营销策划方案范文 白酒市场竞争日趋激烈，但纵观白酒市场的运作，大部分企业仍处于粗放式状态，很少进行精耕细作。这为白酒企业的运作留下了有效的空间，只要有企业能在这方面多下功夫，在市场运作的各个环节进行精耕细作，一定能够取得可喜的成绩，获得巨大的收获。根据笔者近几年的市场工作经验，借鉴其它行业的运作手法，特制定本白酒营销策划方案，以供市场参考运作。 白酒营销策划方案一：铺货：实行地毯式铺货方式对于终端零售店非常多的日用品、食品等，在新产品、新品种上市时，实行地毯式铺货方式是一种很有效的营销策略。在产品入市阶段，企业协同经销商主动出击，将货物送达终端，经过实行地毯式铺货的方式迅速提升终端的铺货率。 （一）地毯式铺货方式白酒营销策划方案的特点： 1、集中营销策划。集中人力、物力、财力实行地毯式营销策划铺货，其气势宏大，对每一片区域的短期影响力很强，容易让终端客户和消费者记住所推广的品牌。 2、快速营销策划。实行地毯式铺货，铺货时间非常集中，高效、快捷地在目标区域开拓批发商、零售商，一个目标区域市
场完成 80％的铺货一般不超过 30 天。 3、密集营销策划。采用地毯式铺货方式白酒营销策划方案https://www.doczj.com/doc/752615515.html,，在目标区域市场密集开拓食杂店、夫妻店、中小型超市、连锁店等零售店和酒店、餐饮店，即一个门店挨一个门店，铺货不留空缺，从空间上达到密集型覆盖。 4、系统营销策划。实行地毯式铺货期间，工作系统而细致，且要求一步到位。 （二）实施地毯式铺货成功的白酒营销策划方案关键：地毯式铺货只能成功，不能失败。如果铺货失败，将会打击业务员和经销商推广产品的积极性，增加后续工作的难度。要使地毯式铺货能成功，必须做好以下几点。 1、认真挑选经销商要在短期内迅速将产品铺到零售终端，必须有经销商的协作，以经销商为主，同时厂方配合经销商主动出击，充分发挥经销商的网络优势。经销商要有吃苦耐劳的实干精神，要有销售经验丰富的业务员。具备送货服务的车辆，以保障营销策划运输服务。挑选经销商时，要选择有终端经营意识，有发展愿望的成长型经。销商。营销策划不能选择坐等顾客上门的“坐商” 2、制定明确的铺货目标和计划在“铺货”之前，应由业务员进行踩点调查，掌握目标区域批发市场和零售市场的特征，包括产品批零差价，货款支付方式，同类产品的促销方法，消费趋势及其共性等，掌握铺货对象的分布状况。根据调查结果，制定详细的铺货目标与计划，让业务员有章可循。
酒水经销商餐饮渠道六招 糖酒快讯 2008-06-24 08:26 随着中高档酒容量的增大，餐饮渠道的作用越来越大，并且顾客在饮用白酒的场合和作用也发生了变化，从自饮为主转化成宴请为主，从亲朋好友请客吃饭发展到政务商务用餐。这种消费形态的发生的改变使得餐饮渠道在白酒的运作，特别是中高档白酒的运作过程中显得尤其的重要。 我们研究发现在餐饮中点酒，常常会相互影响，餐饮之间也相互影响，当餐饮里的某个品牌占有一定的份额时，这个品牌在区隔市场和终端领导作用就形成了。餐饮是口碑的形成地，可以说一个品牌在餐饮渠道运作成功，也会带来其他渠道的普遍开花，所以我们的经销商也开始越来越重视餐饮渠道了。 第一招：专人管专事成立餐饮部 随着经销商运作能力的加强，一般经销商都要以公司的运作方式来进行整体的管理，白酒经销商的商贸公司一般都是以渠道的形态来划分部门，让专门的渠道有专门的部门来运作，这样一个方面做到了资源的最大化，另一个方面做到了资源的集中化。由于餐饮渠道与商超、特通等渠道运作的差异性与复杂性，我们要有专门的部门来管理与运作餐饮渠道。 在人员的配置上，餐饮部一般会分为两个部门，一个是业务人员，主要是做餐饮情况调研、管理及运作，进行餐饮的进店谈判、关系维护、客情处理、生动化陈列、促销员管理等方面的工作。一般来说一个成熟的商贸公司要配备10名以上的业务人员，这个具体数量要视商贸公司的大小及餐饮运作情况而定，业务人员的餐饮控制能力将是我们餐饮控制能力的直接体现。 同时我们需要对一些核心餐饮配备促销人员。当我们的餐饮成功进店以后会发现在一些核心餐饮销量不是很好，只靠自然销售我们的销量很低，或者我们的品牌消费者指名购买率不高的话，我们就要专门针对这些核心餐饮配备促销员，加强餐饮的动销率，一般一个餐饮配备一到两名即可。针对促销员的的增加将是我们小投入大回报的重要方式，销量上去了，我们在餐饮的控制能力自然加强了。
酒类传统营销模式之优势 作者：Alice来源：中国酿酒网日期：2013-08-28 渠道为王一直是中国酒类营销的趋势和法宝，尽管市场上早已萌生有如电子商务一般的新型营销模式，但从各大酒企的年终总结大会，不难看出，时代尚未改变，经销商依然是各大酒厂业绩飘红的关键点。 一、时代特色的营销模式 白酒产业蓬勃发展的几十年，产业供应链和渠道营销的发展经历了诸多变化，但大致可以分为三个阶段。一是90年代末到2000年初的“广告+大流通”阶段，这一时期各大酒厂以前所未有的的规模向市场投放广告，它们提高了人们对产品认知，带动了产品消费，最典型案例就是红极一时的央视标王“秦池”，但是由于对品牌价值估计过高及后期市场工作缺失，使得“标王”夭折；二是2003年左右兴起的“盘中盘”阶段，厂家开始研究消费者，尤其是注重核心消费者对市场的带动作用，突出表现的是以“口子窖”为代表的皖系酒厂，其特点是对聚焦理念的灵活运用，通过对锁定核心小盘的重点投入，达到掌控核心消费和销售渠道，从而带动大盘整体启动，这让很多企业得到长足发展。第三则是近几年白酒发展进入了一个新的阶段，部分专家认为可以称作的“后盘中盘时代”，也可以冠之于“新名酒时代”，这一时期部分老牌名酒通过创新，保持产品经久不衰，涌现了一批新名酒通过快速发展脱颖而出，呈现了百花齐放的局面，“新名酒”在此间得以充分展示。通过研究不难发现“新名酒”有一些共同特点：更加关注品牌运营与事件营销，更加重视产品创新与独创概念的打造，更加注重消费者特别是高端消费群的研究，以及与之配套的多样化的营销手段。在这一阶段，“洋河”、“郎酒”表现的最为突出，洋河蓝色经典系列现在已经成为不少消费者待客送礼的首选酒，不仅如此，我们今天已经开始用“茅五洋”取代昨天的“茅五剑”，新名酒通过种种方法已经悄然改变了白酒排行格局。可以说，这是白酒行业发展走向成熟与稳健的时期。 由于大型企业发展越来越好，中小型企业的蛋糕越来越小，整个白酒市场呈现出大、中、小甚至微型企业并存的格局。相应的供应链也基本处于两种模式：一种是长渠道运营模式，主要是厂家→代理商→二批商→终端商→消费者；另一种则是短渠道运营模式，主要体现在厂家直营或扁平化渠道结构，形成厂家→终端商→消费者，或者是厂家→代理商→终端商→消费者的短链状格局。 二、传统营销模式之优势 在中国白酒行业蓬勃发展的昨天，我们目睹了一个又一个奇迹，但是退一步讲，我们是否应该更感谢那些在幕后默默奉献的经销商，是这些人冲在销售的前沿，把最新鲜的资讯反
白酒营销策划方案案例 如何面对省严峻的竞争态势和日趋复杂的竞争环境，改变我们长期以来的 白酒销售模式，始终保持进攻的态势，用最短的时间和最便捷的方法实现销售收 入的全面增长，将成为今后的营销工作的重中之重。为了进一步帮助酒类企业巩 固和有效的开发市场，快速形成市场主打产品，实现产品销售飞跃式发展，现就 提出如下策划方案，供大家商榷： 公司设置专门机构负责新产品的市场调研、开发、制定营销策略、销售方案，用市场经济观念全面打造白酒第一终端网络。配备市场管理和财务人员，打破传 统的用人机制，从社会上招聘若干名业务精英。确定区域市场业务代表、业务主 管、业务主任、业务经理，组成专业的营销团队，建立重点市场销售分队，对客 户实行专人管理，对单品实行承包销售，在新产品上市前完成营销团队的组合。 由于老产品的价格透明、结构老化，难以满足消费者的需求，也难以支撑高昂的营销费用，产品无法形成市场优势，因此，需要开发组合产品。 1、按白酒的香型来开发，力求产品个性化明显，使其成为主打品牌。 2、按白酒的度酒开发产品，形成高中低度系列产品。 3、有针对性的开发产品,在销售过程中不断进行市场调查，跟进产品，达到 产品结构的最佳组合。
4、按市场价格来开发产品,建立合理的产品价格体系。 对原有的经销商网络进行有效的整合，先帮助原有的经销商进行助销，掌握第一手资料，摸清市场底细。为下一步营销工作打好基础。新产品上市工作可按 下列步骤向市场推进。 1、确立主攻市场，建立可行的县级目标市场，制定市场开发规划。销售人 员直接为一级商服务，由一级商对业务人员进行考核，在销售区域市场选择信誉 良好的酒店、商超、商店，对产品进行全面集中铺市。打造样板市场，力争市场 的铺货率达到80%以上。通过一个月的铺市后，强化和筛选客户，确定一、二级 客户，建立和完善客户的档案。 2、对一级经销商管理的下线客户由业务人员协助管理，实行一、二级客户 供货卡管理制度;对一、二级客户印制并发放供货卡。目的是掌握与控制市场货 物流向，有效的控制市场砸价、窜货，彻底杜绝假货的出现。 3、对一、二级经销商的奖励政策进行合理的区分，保护一级经销商，扶植 和支持二级客户。视业绩大小奖励二级客户。 4、对客户采取晋级管理的办法。当二级客户业绩达到或超过一级经销商时， 二级客户可以直接晋升为一级经销商，享受的待遇随之变化。最终形成强大的、 具有拓展能力的销售一、二级网络。
火锅店菜品和酒水推销技巧 火锅店服务员在为顾客提供服务时，还有另外一种身份，菜品酒水推销员。顾客对菜品和酒水了解并产生消费欲望，一方面是通过火锅店菜谱传达的相关视觉信息，另一方面则是通过服务员的语言介绍等传达的听觉信息，而后者往往会对顾客的消费欲望产生更加直接的影响，因此，火锅店服务员需要充分利用这一优势，在餐前菜品酒水介绍、餐中服务、上菜等服务过程中，针对不同的顾客消费类型，采取不同的推销技巧，在提高顾客满意度的前提下，尽可能的提升火锅店菜品酒水等的消费额。 那么，我们火锅店服务员到底应当掌握哪些推销技巧，如何运用推销技巧才能勾起顾客的消费欲望呢？下面我们就针对不同的产品（菜品、酒水等）、不同的顾客消费类型（小朋友、老年人、情侣等）、不同的服务阶段（餐前、餐中等），同大家共同探讨火锅店服务员推销技巧。 一、火锅店服务员推销技巧的三要点 1、火锅店服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。 一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排
场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。 2、火锅店服务员要学会察言观色，选准推销目标。 火锅店服务员在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。 3、火锅店服务员要灵活运用语言技巧，达到推销目的。 语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问"先生，您用饮料吗？"二问"先生，您用什么饮料？"三问"先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？"很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更利于成功推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。 二、不同产品的推销技巧 1、推销饭菜的基本技巧 当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米
白酒营销之餐饮营销策略 一、酒店：终端营销的领导渠道 酒类行业的终端渠道主要有四种：零售店、超市、商场和酒店（即提供酒类商品消费的各种餐饮店），它们分别在酒类商品终端销售中起着不同的作用。而酒店处于首要位置即领导渠道。 零售店：出售的商品多为中低档次。到零售店购酒者多是购买那些正在流行且价位适中（大众价）的酒类商品。他们不是消费潮流的领导者，而是跟进者，或者是与价格因素有关的随意购买者，因而应列到主导消费群之外。 超市与商场：超市购酒者大都不是直接消费者。家政管理者是超市的主要客户群，此类购买者往往受家庭直接消费者的影响，指明购买某品牌。所以终端渠道领导者不属于商场超市。 酒店：在酒店中点酒，常常会相互影响，酒店之间也相互影响。当酒店里的某个酒类品牌占有一定份额时，这个品牌就形成了在区隔市场和终端领导渠道作用。新品牌要想尽快且全面启动区隔市场，必须在酒店上下功夫。
二、酒店经营现状 餐饮渠道是白酒的主流销售渠道，但是白酒在餐饮渠道的竞争混乱无序： 1、酒店大多都要求赊销供货，而且多数店信誉不佳，风险较大； 2、酒店销售恶性竞争：进店费、专销费、开瓶费、促销费、公关费等层层加价，造成产品销售价远远高于本身价值。 3、利润低。 4、销售费用高。 三、产品定位划定目标酒店范围 所谓产品中庸定位划定目标酒店类别法，即企业依据自身的综合情况虚拟定位产品并与酒店市调相结合，平衡市场机会及自我机会，从而对主导产品进行准定位，进而推向目标酒店的中庸策略。
步骤如下：1、依据企业的综合情况，找出自己的特色，相对自己的特色假设（虚拟），将推向市场的主导产品定位，诸如包装、设计、名字、价位等。 2、对目标市场进行全方位粗线条排查，以价位为支点，找出酒店有类似价位商品的畅销品牌，设定为竞争对手（不超过两个，最好是两个）。 3、对其市场及产品进行细致调查，并将其产品与自己的产品进行细分对比，找出其优势与劣势，同时分析自己虚拟产品的优势与劣势，机会点就会很自然地呈现在面前。 4、在此基础上对自己假设的主导产品进行准定位，然后对目标市场的酒店范围进行绝对值的界定。所谓酒店范围绝对值就是能售自己主导产品的酒店的最高档次与最低档次之间的范围。然后在绝对值范围内再度调查和筛选，才是有效酒店营销不可分割的有机组成部分。 四、有效的酒店综合调查 1.假设竞争对手畅销产品的酒店调查 以价格为切入点选择两个竞争对手，最好是高于自己产品价位的一个，低于自己价位的一个。方法如下：A.服务人员询问法：直接拜访酒店的服务员，询问你假定的价格范围内哪些品牌销得快，以及有关配套促销情况，诸如回收瓶盖、赠送礼品等。由于大多数酒店的服务员订台都具有固定性，同时各个服务员对品牌的忠诚目标又不尽相同，信息可能不全面，而吧台小姐所掌
餐饮营销策略 市场营销不仅仅是单一的推销模式，它涉及的面广而深，包含了市场营销的调查，饭店产品的设计、开发和定价，产品推销，产品流通等等方面的内容。酒店的营销关系着酒店的发展和前景，那么如何才能使酒店营销发挥较佳优势呢?这在整个饭店经营中时时要考虑，就我看来，做好市场营销，首先要制定最佳的营销导向，选择较好的目标市场，积极运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。组织营销市场营销在组织开展时，要做到以下几项: 1、划定销售区域和范围。营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围，以包干的方式，积极引导销售人员拓展销售面，销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力，客户的地理位置和类别来加以分配。2、规定销售指标。营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。销售指标分为数量指标和质量指标。数量指标有:(1)销售数量，如客房销售的天数，餐饮销售额，平均房价，销售收入等。(2)销售次数，每天或每月应进行的销售访问次数。(3)销售费用的指标与控制，每月销售人员所涉及的销售费用，如交通费和招待费用。由于各销售人员分管的客户需求潜力不同，在规定销售人员达到销售数量的同时，要确定销售的质量标准，质量标准有销售人员的产品和销售知识，销售访问的效果，销售人员的工作态度，工作能力以及与客户的关系等。 3、销售人员的成绩评估。销售管理人员应采取合适的途径了解和获取销售人员工作的成绩信息，制订销售人员每月上报"销售报告"规
则，了解销售情况，及时反馈销售信息。4、编排合理的组织机构。营销部根据酒店客户的地理位置和类别综合考虑，组织销售人员按地理位置分工销售，减少路途时间，提高工作效率。根据当前酒店的发展状况，酒店营销要积极挖掘酒店产品的潜力，增加产品的吸引力，吸引宾客消费，招徕生意。产品组合酒店营销可根据企业的销售要求，针对宾客的不同需要开发各种受宾客欢迎的组合产品，吸引客源，可开设的组合产品方式有: (1)公务客人组合产品。针对公务客人的特殊服务，为公务客人提供优惠:如免费在客房供应一篮水果，免费提供欢迎饮料，免费使用康乐中心的设施和器材，免费参加酒吧，歌舞娱乐活动。(2)会议组合产品。会议组合产品包括使用会议厅，会议休息时间供应点心咖啡，会议期间工作餐，按每人一个包价优惠提供。 (3)家庭住宿组合产品。形式如双人房供全家住宿，小孩与父母同住免费加床，提供看管小孩服务，小孩免费使用康乐设施，餐厅提供儿童菜单。(4)蜜月度假产品。蜜月度假产品只向新婚夫妇提供，一般需要漂亮而宁静的客房以及一些特殊的服务，如一间布置漂亮的洞房，免费床前美式早餐，免费奉赠香槟酒，客房里供应鲜花、水果篮。 (5)婚礼组合产品。这类产品主要针对当地居民市场，结合婚礼消费的形式，适应消费的心理，强调喜庆的气氛，吸引消费:该产品组合内容有豪华级京式或广式筵席，免费提供全场软饮料，四层精美婚礼蛋糕一座，以鲜花和双喜横幅隆重地布置婚宴厅，根据具体要求制造婚宴气氛，播放婚礼进行曲，洞房花烛夜免费提供新婚套房、鲜花、水果和香槟酒，免费美式早餐送到客房。(6)周末组合产品。周末组
酒类营销策划方案案例 在婚庆上，白酒是必不可少的，为促进白酒的销售，起草一份婚庆白酒营销策划 方案是必不可少的，本文提供了一个婚庆白酒营销策划方案范本，以供参考。 在婚庆上，白酒是必不可少的，很多商家也把其作为提高销量的一种方法，要充 分利用婚庆提高白酒的销量，起草一份婚庆白酒营销策划方案是必不可少的，那 么，婚庆白酒营销策划方案如何写呢? 本文提供了一个范本，希望能够对大家有所帮助。 一、婚庆白酒营销策划方案的行销通路与普通白酒的行销通路
相似但不是相同， 必须要根据当地的人文状况补充适合于婚宴用酒销售的核心特殊通路。 (一)其主要常规通路有： 1、商超 2、大中型餐饮业 3、传统流通渠道(批发商、较大的零售商店等) (二)白酒营销策划方案婚宴用酒的特殊通路选择： 1、婚纱影楼。 2、民政局结婚登记处。政府机关一般不允许进行商业宣传营销策划
https://www.doczj.com/doc/752615515.html,，但是可以通过很多先入为主的导入信息方式，将产品信息植于目 标群体的心目中。 3、婚庆服务公司。基本操作思路同“婚纱影楼”，但可以做得更专业，服务更 周到细致，从而提高目标消费者的品牌信任度。 4、当地较有名气的喜糖分销点或商店。很多批发部或商店已经不是一个简单的 “渠道”的概念，其很大一部分功能是一个终端客户，也是消费者购买婚宴用酒 及喜糖的主要场所。
5、在部分地区，由于很多是在家里办宴席，所以当地小有名气的厨师也是一个 不可忽视的环节。 (三)做好核心通路的优化组合，白酒营销策划方案互动宣传。 1、以常规通路为前期产品切入市场的形象展示点，到产品切入市场后期，延伸 为产品购买的支撑点。 2、将婚宴用酒的特殊通路做为目标客户的接触点、通过严密的利益线设计，将 特殊通路变为产品与目标客户的直接沟通和交流点，强化产品的口碑宣传效果。 推进目标客户对产品品牌的信任和接受。
餐饮店酒水促销方 案 1
餐饮店酒水促销方案 【篇一：酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案】 酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案 做餐饮的永远都离不开促销，淡季要促销，旺季也要促销，节假日更是要做促销。促销能带给我们高的利润，能提高我们的知名度，扩大影响力，那么，促销有什么方法呢？相信这是困扰很多餐饮从业者的，今天，我们看看餐饮促销的方法有哪些？ 先以下面这个例子为例： 促销整体策略分析：根据威海餐饮业当前状况，张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不论从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。促销策略 一、软文硬做 尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，
对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。餐饮淡季促销方法 1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就能够引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充； 2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也能够为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费； 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升； 4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至能够考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销餐厅促销其它方法 服务的一大特性是无形性。餐厅给顾客提供的全部消费利益中有很大一部分是无形的服务，顾客无法直接看到，只有经过对餐厅环境气氛的观察、体会，才能形成对餐厅服务的初 步了解。因此，环境气氛成了餐厅里无声的销售员。那么，该如何发挥它的作用呢?
白酒餐饮运作开发营销方案 字体大小：大中小向燃发表于 2010-09-06 20:12 评论0条阅读1120次 餐饮运作开发手册 开发餐饮终端是孔孟故里酒提升市场占有率及品牌形象的必然选择，虽然一直有“做终端是找死，不做终端是等死”的说法，但是找死总比等死要强，毕竟它还存在着诸多成功机会。结合有效地营销方案和社会资源整合努力构建地方品牌发展。 餐饮店调查评估 1、我们完全可以利用自身的条件，优化资源配置，聚焦资源，更精准地开发餐饮终端市场，合理规避运作风险，从而寻求更大盈利点《1、餐饮店情况的调研。目的是知己知彼，有的信心地进行开发。 在这方面，不仅要调查餐饮店的背景、人员、规模，而且还要对餐饮店的生意状况、上门顾客消费特点尤其是往来信誉进行深入细致的了解，以避免开发的盲动与冲动，调查的内容包括： -1、餐饮店构成情况：合伙、股份、个人私有 - 2、餐饮店基本情况：老板背景、规模、周边同行情况、经营历史、老板或采购负责人 -3、餐饮店销售情况：白酒整体销售数量、现什么产品畅销、每天销 售数量 - 4、进店情况调查：是否收取进店费、是否允许上促销 《2、餐饮店竞品情况调查： 调查竞品品牌种类及数量、竞品标营销策略、竞品进场条件餐饮店单位与竞品的关系紧密度、竞品优劣势分析。通过对竞品调查，找准主要竞争对手以及此店切入点，从而制订自己合适的开发策略。 《3、消费者调查 就餐人员的社会背景、职业、文化修养等通过调查可以清晰地判定产品与所要开发的餐饮终端是否合理。 《4、餐饮店的意见：餐饮店老板及员工对产品的意见、建议，通过 调查，便于选择合适的产品品类及组合进入。 在确定目标餐饮终端之前，首先要对这些餐饮终端进行细分“排队”，根据终端调查的资料，按照消费水平、终端构成、竞品动态、市场形势等调查信息进行细分：《1、消费者消费层次细分，可以分为高、中、低档餐饮终端。《2、竞品细分，主要竞争对手、次要竞争对手。 《3、竞争程度，是垄断竞争、过度竞争，还是自由竞争。进行细分是为确定产品要进入的目标餐饮终端服务的，对于我们来讲，可以更清楚地知道自己所要进入的餐饮终端类型，确定开发主攻的方向，避免由于广泛撒网而可能带来的风险。如何才能确定哪些是符合自己条件的餐饮目标终端呢？对于我们的品牌来说，以下四点原则需要遵守： 《1.目标消费群体相对集中，接受新产品程度高高档餐饮；《2.规模较大、生意较好，商业信誉较佳商务接待型餐饮；《3.上座率高，翻台率高，口碑传播效果好特色餐饮；《4.经营稳健，可持续、长久地合作中档商宴餐饮。 开发餐饮终端 餐饮终端的开发是一项系统工程，需要进行全面筹划，操作起来，一般有如下几个环节： 1、拜访准备为了顺利拜访并开发成功，须做好前期准备工作。《1．资料准备：包括企业简介、产品手册、样品、价格政策表等。《2．仪容准备：要想更好地开发餐饮终端，业务人员就必须以良好