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蛋白质的习题

蛋白质的习题
蛋白质的习题

1、蛋白质化学

一、填空题

1.氨基酸的等电点pI是指。

2.氨基酸在等电点时,主要以离子形式存在,在pH>pI的溶液中,大部分以离子形式存在,在pH

3.在生理条件下(pH7.0左右),蛋白质分子中的侧链和侧链几乎完全带正

电荷,但是侧链则带部分正电荷。

4.通常球状蛋白质的氨基酸侧链位于分子内部,氨基酸侧链位于分子表面。5.蛋白质中的Phe、Trp和 3 种氨基酸具有紫外吸收特性,因而使蛋白质在

nm 处有最大吸收值。

6.DEAE-纤维素是一种交换剂,CM-纤维素是一种交换剂。

7.天然蛋白质中的α—螺旋结构,其主链上所有的羰基与亚氨基氢都参与了链内键的形成,因此构象相当稳定。

8.大多数蛋白质中氮的含量较恒定,平均为,如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为。

9.精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中,并置于电场中,则精氨酸应向

电场的方向移动。

10.组成蛋白质的20种氨基酸中,含有咪唑环的氨基酸是,含硫的氨基酸有和。

11.蛋白质的二级结构最基本的有两种类型,它们是和。

12.酪氨酸的α-氨基的pK’=2.2,α-羧基的pK’=9.11,酚羟基的pK’=10.9,则酪氨酸的等电点为,在pH=7.0的溶液中电泳它泳向极。

13.α-螺旋结构是由同一肽链的和间的键维持的,螺距为,每圈螺旋含氨基酸残基,每个氨基酸残基沿轴上升高度为。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于螺旋。

14.球状蛋白质中有的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合,而有的氨基酸位于分子的内部。

15.氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成化合物,而与茚三酮反应生成黄色化合物。

16.维持蛋白质的一级结构的化学键有和;维持二级结构靠键;维持三级结构和四级结构靠键,其中包括、、和。

17.稳定蛋白质胶体的因素是和。

18.GSH的中文名称是,它的活性基团是。

19.加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度,这种现象称为,而加入高浓度的中性盐,当达到一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度并,这种现象称为,蛋白质的这种性质常用于。

20.用电泳方法分离蛋白质的原理,是在一定的pH条件下,不同蛋白质的和不同,因而在电场中移动的和不同,从而使蛋白质得到分离。21.一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基,该片段中有圈螺旋,该α-螺旋片段的轴长为。

22.鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有和。23.测定蛋白质分子量的方法有法、法和法。

24.今有甲、乙、丙三种蛋白质,它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中,它们在电场中电泳的情况为:甲,乙,丙移动。25.谷氨酸的α-羧基的pK’=2.19,α-氨基的pK’=9.67,R-COOH的pK’=4.25,则谷氨酸的等电点为,在pH=5.0的溶液中电泳它泳向极。

26.赖氨酸α-羧基的pK’=2.18,α-氨基的pK’=8.95,R-NH3+的pK’=10.53,则赖氨酸的等电点为,在pH=5.0的溶液中电泳它泳向极,在pH=10.0 的溶液中电泳它泳向极。

二、选择题

1.在生理pH条件下,下列哪种氨基酸带正电荷?

A.丙氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸

2.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸?

A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸

3.蛋白质的组成成分中,在280nm处有最大吸收值的最主要成分是:A.酪氨酸的酚环B.半胱氨酸的硫原子C.肽键D.苯丙氨酸4.下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链?

A.脯氨酸B.苯丙氨酸C.异亮氨酸D.赖氨酸

5.下列哪种氨基酸属于亚氨基酸?

A.丝氨酸B.脯氨酸C.亮氨酸D.组氨酸

6.下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点?

A.天然蛋白质多为右手螺旋B.肽链平面充分伸展

C.每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈D.每个氨基酸残基上升高度为0.15nm. 7.下列哪一项不是蛋白质的性质之一?

A.处于等电状态时溶解度最小B.加入少量中性盐溶解度增加

C.变性蛋白质的溶解度增加D.有紫外吸收特性

8.下列氨基酸中哪一种不具有旋光性?

A.Leu B.Ala C.Gly D.Ser

9.在下列检测蛋白质的方法中,哪一种取决于完整的肽链?

A.凯氏定氮法B.双缩脲反应C.紫外吸收法D.茚三酮法

10.下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键?

A.糜蛋白酶B.羧肽酶C.氨肽酶D.胰蛋白酶

11.下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的?

A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

B.大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大,所以沉淀蛋白质时应远离等电点

D.以上各项均不正确

12.下列关于蛋白质结构的叙述,哪一项是错误的?

A.氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位

B.带电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧,面向水相

C.蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一

D.蛋白质的空间结构主要靠次级键维持

13.下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构?

A.脯氨酸的存在B.氨基酸残基的大的支链

C.酸性氨基酸的相邻存在D.碱性氨基酸的相邻存在

E.以上各项都是

14.关于β-折叠片的叙述,下列哪项是错误的?

A.β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态

D.氨基酸之间的轴距为0.35nm或0.325nm

C.β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的

B.有的结构是借助于链内氢键稳定的

15.维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是:

A.盐键B.疏水键C.氢键D.二硫键

16.维持蛋白质三级结构稳定的因素是:

A.二硫键B.离子键C.氢键D.次级键

17.凝胶过滤法分离蛋白质时,从层析柱上先被洗脱下来的是:

A.分子量大的B.分子量小的C.电荷多的D.带电荷少的

18. 下列哪项与蛋白质的变性无关?

A. 肽键断裂B.氢键被破坏C.离子键被破坏D.疏水键被破坏19.蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项?

A.多肽链中氨基酸的排列顺序B.次级键

C.链内及链间的二硫键D.温度及pH

20.下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的?

A.胶体性质B.两性性质C.变性性质D.双缩脲反应

21.氨基酸在等电点时具有的特点是:

A.不带正电荷B.不带负电荷C.在电场中不泳动D.溶解度最大22.蛋白质的一级结构是指:

A.蛋白质氨基酸的种类和数目B.蛋白质中氨基酸的排列顺序

C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D.蛋白质中的氨基酸组成

三、判断题

( ) 1.所有氨基酸都具有旋光性。

( ) 2.并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。

( ) 3.蛋白质是两性电解质,它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。( ) 4.所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩脲反应。

( ) 5.一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时,它们之间可以形成两个二硫键。( ) 6.氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。

( ) 7.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质,所以肽键不能自由旋转。

( ) 8.构成蛋白质的20种氨基酸都是人体必需氨基酸。

( ) 9.蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。

( ) 10.一氨基一羧基氨基酸的pI为中性,因为-COOH和-NH2的解离度相同。( ) 11.蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏,因此涉及肽键的断裂。

( ) 12.蛋白质是生物大分子,但并不都具有四级结构。

( ) 13.血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体,前者是一个典型的变构蛋白,在与氧结合过程中呈现变构效应,而后者却不是。

( ) 14.所有的蛋白质都有酶活性。

( ) 15.多数氨基酸有D-和L-两种不同构型,而构型的改变涉及共价键的破裂。( ) 16.变性蛋白质的溶解度降低,是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层

的水膜所引起的。

( ) 17.蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的,肽链上每个肽键都参与氢键的形成。

( ) 18..用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。( ) 19.盐析法可使蛋白质沉淀,但不引起变性,所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。( ) 20.蛋白质的空间结构就是它的三级结构。

( ) 21.维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

( ) 22.具有四级结构的蛋白质,它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。

四、问答题

1.什么是蛋白质的一级结构?为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构?

答:蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。因为蛋白质分子肽链的排列顺序包含了自动形成复杂的三维结构(即正确的空间构象)所需要的全部信息,所以一级结构决定其高级结构。

2.什么是蛋白质的空间结构?蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系?

答:蛋白质的空间结构是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链走向。蛋白质的空间结构决定蛋白质的功能。空间结构与蛋白质各自的功能是相适应的。

3.举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。

答:蛋白质的生物学功能从根本上来说取决于它的一级结构。蛋白质的生物学功能是蛋白质分子的天然构象所具有的属性或所表现的性质。一级结构相同的蛋白质,其功能也相同,二者之间有统一性和相适应性。

4.蛋白质的α—螺旋结构有何特点?

答:(1)多肽链主链绕中心轴旋转,形成棒状螺旋结构,每个螺旋含有3.6个氨基酸残基,螺距为0.54nm,氨基酸之间的轴心距为0.15nm。(2)α-螺旋结构的稳定主要靠链内氢键,每个氨基酸的N—H与前面第四个氨基酸的C=O形成氢键。(3)天然蛋白质的α-螺旋结构大都为右手螺旋。

5.蛋白质的β—折叠结构有何特点?

答:β-折叠结构又称为β-片层结构,它是肽链主链或某一肽段的一种相当伸展的结构,多肽链呈扇面状折叠。(1)两条或多条几乎完全伸展的多肽链(或肽段)侧向聚集在一起,通过相邻肽链主链上的氨基和羰基之间形成的氢键连接成片层结构并维持结构的稳定。(2)β-折叠结构有平行排列和反平行排列两种。(3)氨基酸之间的轴心距为0.35nm(反平行式)和0.325nm(平行式)。

6.简述蛋白质变性作用的机制。

答:维持蛋白质空间构象稳定的作用力是次级键,此外,二硫键也起一定的作用。

当某些因素破坏了这些作用力时,蛋白质的空间构象即遭到破坏,引起变性,但共价键不破坏,即二硫健与肽键保持完好。

7.什么是蛋白质的变性作用?蛋白质变性后哪些性质会发生改变?

答:蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下,蛋白质分子的空间构象被破坏,并导致其性质和生物活性改变的现象。蛋白质变性后会发生以下几方面的变化:(1)生物活性丧失;(2)理化性质的改变,包括:溶解度降低,因为疏水侧链基团暴露;

结晶能力丧失;分子形状改变,由球状分子变成松散结构,分子不对称性加大;粘度增加;光学性质发生改变,如旋光性、紫外吸收光谱等均有所改变。(3)生物化学性质的改变,分子结构伸展松散,易被蛋白酶分解。

8.蛋白质有哪些重要功能。

答:蛋白质的重要作用主要有以下几方面:

(1)生物催化作用:酶是蛋白质,具有催化能力,新陈代谢的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。

(2)结构蛋白:有些蛋白质的功能是参与细胞和组织的建成。

(3)运输功能:如血红蛋白具有运输氧的功能。

(4)运动功能:收缩蛋白(如肌动蛋白和肌球蛋白)与肌肉收缩和细胞运动密切相关。(5)激素功能:动物体内有些激素是蛋白质或多肽,是调节新陈代谢的生理活性物质。(6)免疫功能:抗体是蛋白质,能与特异抗原结合以清除抗原的作用,具有免疫功能。(7)贮藏蛋白:有些蛋白质具有贮藏功能,如植物种子的谷蛋白可供种子萌发时利用。(8)接受和传递信息:生物体中的受体蛋白能专一地接受和传递外界的信息。

(9)控制生长与分化:有些蛋白参与细胞生长与分化的调控。

(10)毒蛋白:能引起机体中毒症状和死亡的异体蛋白,如细菌毒素、蛇毒、蝎毒、蓖麻毒素等。

9.下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中:CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/L HCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一个最适合完成以下各项任务?

(1)测定小肽的氨基酸序列。

(2)鉴定肽的氨基末端残基。

(3)不含二硫键的蛋白质的可逆变性;如有二硫键存在时还需加什么试剂?

(4)在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。

(4)在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。

(5)在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。

答:(a)异硫氢酸苯酯;(b)丹磺酰氯;(c)脲、β-巯基乙醇;(d)胰凝乳蛋白酶;

(e)CNBr; (f)胰蛋白酶。

10.分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽,如能,则指出其水解部位。

肽酶

(1)Phe-Arg-Pro 胰蛋白酶

(2)Phe-Met-Leu 羧肽酶B

(3)Ala-Gly-Phe 胰凝乳蛋白酶

(4)Pro-Arg-Met 胰蛋白酶

答:(1)不能,因为Arg与Pro连接。

(2)不能,因为羧肽酶B仅仅水解C-末端为Arg或Lys的肽。

(3)不能,因为胰凝乳蛋白酶主要水解Phe,Trp,Tyr和Leu的羧基形成的肽键。

(4)能,胰蛋白酶可作用于Arg和Met之间的肽键,产物为Pro-Arg和Met. 11.用下列哪种试剂最适合完成以下工作:溴化氰、尿素、β-巯基乙醇、胰蛋白酶、过酸、

丹磺酰氯(DNS-Cl)、6mol/L盐酸、茚三酮、苯异硫氰酸(异硫氰酸苯酯)、胰凝乳蛋白酶。

(1)测定一段小肽的氨基酸排列顺序

(2)鉴定小于10-7克肽的N-端氨基酸

(3)使没有二硫键的蛋白质可逆变性。如有二硫键,应加何种试剂?

(4)水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键

(5)水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键

(6)水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键

答:(1)苯异硫氰酸(2)丹磺酰氯(3)尿素,如有二硫键应加β-巯基乙醇使二硫键

还原。(4)胰凝乳蛋白酶(5)溴化(6)胰蛋白酶

12.扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。

(1)在低pH时沉淀。

(2)当离子强度从零逐渐增加时,其溶解度开始增加,然后下降,最后出现沉淀。

(3)在一定的离子强度下,达到等电点pH值时,表现出最小的溶解度。

(4)加热时沉淀。

(5)加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数,而导致溶解度的减小。

(6)如果加入一种非极性强的溶剂,使介电常数大大地下降会导致变性。

答:(1)在低pH时,羧基质子化,这样蛋白质分子带有大量的净正电荷,分子内正电荷相斥使许多蛋白质变性,并随着蛋白质分子内部疏水基团向外暴露使蛋白质溶解

度降低,因而产生沉淀。

(2)加入少量盐时,对稳定带电基团有利,增加了蛋白质的溶解度。但是随着盐离子浓度的增加,盐离子夺取了与蛋白质结合的水分子,降低了蛋白质的水合程度,使蛋白质水化层破坏,而使蛋白质沉淀。

(3)在等电点时,蛋白质分子之间的静电斥力最小,所以其溶解度最小。

(4)加热会使蛋白质变性,蛋白质内部的疏水基团被暴露,溶解度降低。从而引起蛋白质沉淀。

(5)非极性溶剂减少了表面极性基团的溶剂化作用,促使蛋白质分子之间形成氢键,从而取代了蛋白质分子与水之间的氢键。

(6)介电常数的下降对暴露在溶剂中的非极性基团有稳定作用,结果促使蛋白质肽链展开而导致变性。

13.某种溶液中含有三种三肽:A肽:Tyr - Arg - Ser , B肽:Glu - Met - Phe 和C肽:Asp - Pro - Lys , α- COOH基团的pKa 为3.8;α-NH3基团的pKa为8.5。在哪种pH(2.0,6.0或13.0)下,通过电泳分离这三种多肽的效果最好?

答:pH=6.0比pH=2.0或pH=13.0时电泳能提供更好的分辨率。因为在pH=6.0的条件下各肽带有的净电荷为:A肽+1,B肽-1,C肽0;在pH=2.0的条件下净电荷分别为A肽+2,B肽+1,C肽+2,在pH=13.0的条件下净电荷分别为A肽-2,B肽-2,C肽-2。

14.利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸,哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。(a)Asp和Lys(b)Arg和Met(c)Glu和Val(d)Gly 和Leu(e)Ser和Ala

答:(a)Asp(b)Met(c)Glu(d)Gly(e)Ser

15. 氨基酸的定量分析表明牛血清白蛋白含有0.58%的色氨酸(色氨酸的分子量为204)。

(a)试计算牛血清白蛋白的最小分子量(假设每个蛋白分子只含有一个色氨酸残基)。(b)凝胶过滤测得的牛血清白蛋白的分子量为70,000,试问血清白蛋白分子含有几个色氨酸残基?

答:(a)32,100g/mol(b)2

16. 胃液(pH=1.5)的胃蛋白酶的等电点约为1,远比其它蛋白质低。试问等电点如此

低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团?何种氨基酸才能提供这样的基团?

答:-COO-;Asp与Glu

17.下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中:

CNBr 异硫氰酸苯酯丹磺酰氯脲6mol/LHCl β-巯基乙醇水合茚三酮过甲酸

胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶其中哪一个最适合完成以下各项任务?

(a)测定小肽的氨基酸序列。

(b)鉴定肽的氨基末端残基。

(c)不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂?

(d)在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。

(e)在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。

(f)在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。

答:(a)异硫氰酸苯酯。(b)丹磺酰氯。(c)脲;β-巯基乙醇还原二硫键。(d)胰凝乳蛋白酶。(e)CNBr。(f)胰蛋白酶

18. 由下列信息求八肽的序列。

(a)酸水解得Ala,Arg,Leu,Met,Phe,Thr,2Val

(b)Sanger试剂处理得DNP-Ala。

(c)胰蛋白酶处理得Ala,Arg,Thr 和Leu,Met,Phe,2Val。当以Sanger试剂处理时分别得到DNP-Ala和DNP-Val。

(d)溴化氰处理得Ala,Arg,高丝氨酸内酯,Thr,2Val,和Leu,Phe,当用Sanger 试剂处理时,分别得DNP-Ala和DNP-Leu。

答:Ala-Thr-Arg-Val-Val-Met-Leu-Phe

19. 下列变化对肌红蛋白和血红蛋白的氧亲和性有什么影响?

(a)血液中的pH由7.4下降到7.2。

(b)肺部CO2分压由6kPa(屏息)减少到2kPa(正常)。

(c)BPG水平由5mM(平原)增加到8mM(高原)。

答:对肌红蛋白氧亲和性的影响:(a)降低(b)增加(c)降低

20.什么是蛋白质的沉淀作用?有哪些沉淀蛋白质的方法?各方法沉淀的机理是什么?

答:蛋白质在水溶液中可形成亲水的胶体,蛋白质从胶体溶液析出的现象称为蛋白质沉淀作用。

沉淀蛋白质的方法有:

盐析法:在蛋白质溶液中加入高浓度的强电解质溶液如硫酸铵、硫酸钠等,蛋白质从溶液中产生沉淀。

机理:破坏了蛋白质分子表面的水化膜和双电层(净电荷),蛋白质溶液失去稳定性而产生沉淀。

有机溶剂沉淀法:乙醇、丙酮等有机溶剂可使蛋白质产生沉淀。

机理:降低溶液的介电常数,也破坏了蛋白质的水化膜,蛋白质产生沉淀,但必须低温操作,以防止蛋白质的变性。

等电点沉淀法:用稀酸或稀碱调节蛋白质的溶液于某蛋白质等电点处,该蛋白质沉淀析出。

机理:中和蛋白质表面水化膜。

重金属沉淀法:蛋白质在等电点以上的pH下,易于重金属产生沉淀。

机理:重金属与带负电的蛋白质羧基结合产生不可逆沉淀。

21.将Asp(pI=2.98)、Gly(pI=5.97)、Thr(pI=6.53)、Lys(pI=9.74)的pH为

3.0的柠檬酸缓冲液,加到预先用同样缓冲液平衡过的阳离子交换树脂上,然后用

该缓冲液洗脱此柱,问这四种氨基酸将按何种顺序洗脱?

答:在pH为3.0上述四种氨基酸带电状态分别为Asp(0)、Gly(+)、Thr(+)、Lys(++),因而与阳离子交换树脂结合的牢固程度从小到大排列为:

Asp、Gly≈Thr、Lys;因Thr为亲水氨基酸,随洗脱液的流动较Gly更易洗脱,

故四种氨基酸的洗脱顺序为:Asp →Thr → Gly →Lys。

22.何谓蛋白质的变性?哪些因素会导致蛋白质的变性?蛋白质变性的机理是什么?变性蛋白质有何特征?举例说明蛋白质变性的应用。

答:蛋白质变性作用是指天然的蛋白质在一些物理或化学因素的影响下,使其失去原有的生物学活性,并伴随着其物理、化学性质的改变称为蛋白质的变性。

使蛋白质变性的因素有:

(1)物理因素:加热、剧烈的机械搅拌、辐射、超声波处理等;

(2)化学因素:强酸、强碱、重金属、盐酸胍、尿素、表面活性剂等。

蛋白质变性的机理:维持蛋白质高级结构的次级键破坏,二级以上的结构破坏,蛋白质从天然的紧密有序的状态变成松散无序的状态,但一级结构保持不变。

蛋白质变性后会发生以下几方面的变化:

(1)生物活性丧失;(2)理化性质的改变,包括:溶解度降低,结晶能力丧失;粘度增加;光学性质发生改变,如旋光性改变、紫外吸收增加;(3)侧链反应增强;(4)对酶作用敏感,易被蛋白酶水解。

蛋白质变性的应用:

(1)加热煮熟食物时食物蛋白质变性既有利于食物蛋白质的消化吸收,也可使食物中的致病菌中的蛋白质变性使其失去原有的生物学活性达到消毒灭菌的目的,使食物安全可靠;

(2)酒精消毒也是微生物蛋白质在酒精作用下产生变性;

(3)剧烈地搅打蛋清,蛋清变稠也是由于蛋清蛋白发生变性;

(4)面团在搓揉过程中面筋蛋白质发生变性,体积增加,易混入气体使面团变得松软有弹性等。

23.从Anfinsen的核糖核酸酶进行的变性与复性实验可得到哪些结论?

答:Anfinsen的核糖核酸酶进行的变性与复性实验证明:蛋白质的一级结构决定其高级结构,而特定的高级结构是蛋白质具有活性的基础。

2、核酸化学

一、填空题

1.常用二苯胺法测定含量,用苔黑酚法测含量。

2.维持DNA双螺旋结构稳定的主要因素是,其次,大量存在于DNA分子中的弱作用力如,和也起一定作用。

3.tRNA的三级结构为形,其一端为,另一端为。

4.DNA双螺旋结构模型是于年提出的。

5.核酸的基本结构单位是。

6.DNA变性后,紫外吸收,粘度,蛋白质变性后,紫外吸收,粘度。7.因为核酸分子具有、,后者分子中具有,因而所以在处有吸收峰,可用紫外分光光度计测定。

8.DNA样品的均一性愈高,其熔解过程的温度范围愈。

9.DNA所在介质的离子强度越低,其熔解过程的温度,所以DNA应保存在较浓度的盐溶液中,通常为mol/L的NaCI溶液。

10.mRNA在细胞内的种类,但只占RNA总量的,它是以为模板合成的,又是合成的模板。

11.变性DNA 的复性与许多因素有关,包括,,,,等。12.核酸在附近有紫外吸收,这是由于。

13.核酸的特征元素。

14.B型DNA双螺旋的螺距为,每圈螺旋有对碱基,每对碱基的转角是。

15.分子指导蛋白质合成,分子用作蛋白质合成中活化氨基酸的载体。16.在DNA分子中,一般来说G-C含量高时,比重,T m(熔解温度)则,分子比较稳定。

17.常见的环化核苷酸有和。其作用是,它们核糖上的磷酸-OH环化。

25.真核细胞的mRNA帽子由组成,其尾部由组成,他们的功能分别是,后者对。

36.DNA在水溶解中热变性之后,如果将溶液迅速冷却,则DNA保持状态;若使溶液缓慢冷却,则DNA重新形成。

二、选择题

1. 在适宜条件下,核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋,取决于:

A.DNA的Tm值 B. 序列的重复程度

C.核酸链的长短 D. 碱基序列的互补

2. 下列哪项最可能导致DNA变性?

A.加入巯基乙醇 B. 加入甲酰胺及尿素 C. 搅拌 D. 磷酸二酯键的断裂

3. 一个双螺旋DNA长306nm,则该DNA含有多少个碱基对?

A. 560

B. 666

C. 766

D. 900

4. DNA的复性速度与以下哪些因素因素有关?

A. 温度

B. 分子内的重复序列

C. 变性DNA的起始浓度

D. 以上全部5.含有稀有碱基比例较多的核酸是:

A.胞核DNA B.线粒体DNA C.tRNA D.mRNA

6.真核细胞mRNA帽子结构最多见的是:

A.m7A PPP N mP N mP B.m7G PPP N mP N mP C.m7U PPP N mP N mP D.m7C PPP N mP N mP 7.DNA变性后理化性质有下述改变:

A.对260nm紫外吸收减少B.溶液粘度下降

C.磷酸二酯键断裂D.核苷酸断裂

8.hnRNA是下列哪种RNA的前体?

A.tRNA B.rRNA C.mRNA D.SnRNA

9.决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是:

A.–CCA3`末端B.TψC环;C.DHU环D.反密码子环

10.根据Watson-Crick模型,求得每一微米DNA双螺旋含核苷酸对的平均数为:: A.25400B.2540 C.29411 D.2941

11.构成多核苷酸链骨架的关键是:

A.2′3′-磷酸二酯键B.2′4′-磷酸二酯键

C.2′5′-磷酸二酯键D.3′4′-磷酸二酯键E.3′5′-磷酸二酯键

12.与片段TAGAp互补的片段为:

A.AGATp B.ATCTp C.TCTAp D.UAUAp

13.双链DNA的T m较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致:

A.A+G B.C+T C.A+T D.G+C

14.反密码子GψA,所识别的密码子是:

A.CAU B.UGC C.CGU D.UAC

15. 核酸变性后可发生哪些效应?

A. 减色效应

B. 增色效应

C. 失去对紫外线的吸收能力

D. 最大吸收峰蓝移

三、判断题

()1.真核生物mRNA的5’端有一个多聚A的结构。

()2.DNA的T m值随(A+T)/(G+C)比值的增加而减少。

()3.核酸中的修饰成分(也叫稀有成分)大部分是在mRNA中发现的。

()4.DNA的T m值和AT含量有关,AT含量高则T m高。

()5.两个核酸样品A和B,如果A的OD260/OD280大于B的OD260/OD280,那么A 的纯度大于B的纯度。

()6.毫无例外,从结构基因中DNA序列可以推出相应的蛋白质序列。

()7.真核生物成熟mRNA的两端均带有游离的3’-OH。

()8.DNA复性(退火)一般在低于其T m值约20℃的温度下进行的。

()9.用碱水解核酸时,可以得到2’和3’-核苷酸的混合物。

()10.生物体内,天然存在的DNA分子多为负超螺旋。

()11.mRNA是细胞内种类最多、含量最丰富的RNA。

()12.tRNA的二级结构中的额外环是tRNA分类的重要指标。

()13.对于提纯的DNA样品,测得OD260/OD280<1.8,则说明样品中含有RNA。()14.DNA是生物遗传物质,RNA则不是。

()15.脱氧核糖核苷中的糖环3’位没有羟基。

()16.原核生物和真核生物的染色体均为DNA与组蛋白的复合体。

()17.基因表达的最终产物都是蛋白质。

四、问答题

1.DNA热变性有何特点?Tm值表示什么?

答:将DNA的稀盐溶液加热到70~100℃几分钟后,双螺旋结构即发生破坏,氢键断裂,两条链彼此分开,形成无规则线团状,此过程为DNA的热变性,有以下特点:变性温度范围很窄,260nm处的紫外吸收增加;粘度下降;生物活性丧失。Tm值代表核酸的变性温度(熔解温度、熔点)。在数值上等于DNA变性时摩尔磷消光值(紫外吸收)达到最大变化值半数时所对应的温度。

2.将核酸完全水解后可得到哪些组分?DNA和RNA的水解产物有何不同?

答:(2.5×107/650) × 0.34 = 1.3× 104nm = 13μm。

3.计算:T7噬菌体DNA,其双螺旋链的相对分子质量为2.5×107。计算DNA链的长度(设核苷酸的平均相对分子质量为650)。

答:(5ˊ)GCGCAATATTTTGAGAAATATTGCGC-3ˊ,含有回文序列;单链内可形成发卡结构;双链可形成十字结构。

4.在稳定的DNA双螺旋中,哪两种力在维系分子立体结构方面起主要作用?

答:在稳定的DNA双螺旋中,碱基堆积力和碱基配对氢键在维系分子立体结构方面起主要作用。

5.有二个DNA样品,分别来自两种未确认的细菌,两种DNA样品中的腺嘌呤碱基含量分别占它们DNA总碱基的32%和17%。这两个DNA样品的腺嘌呤,鸟嘌呤,胞嘧啶和胸腺嘧啶的相对比例是多少?其中哪一种DNA是取自温泉(64℃)环境下的细菌,哪一种DNA是取自嗜热菌?答案的依据是什么?

答:一个DNA含量为32%A、32%T、18%G和18%C,另一个为17%A、17%T、33%G和33%C,均为双链DNA。前一种取自温泉的细菌,后一种取自嗜热菌,因

为其G-C含量高,变性温度高因而在高温下更稳定。

6.简述tRNA二级结构的组成特点及其每一部分的功能。

答:tRNA的二级结构为三叶草结构。其结构特征为:

(1)tRNA的二级结构由四臂、四环组成。已配对的片断称为臂,未配对的片断称为环。(2)叶柄是氨基酸臂。其上含有CCA-OH3’,此结构是接受氨基酸的位置。

(3)氨基酸臂对面是反密码子环。在它的中部含有三个相邻碱基组成的反密码子,可与mRNA上的密码子相互识别。

(4)左环是二氢尿嘧啶环(D环),它与氨基酰-tRNA合成酶的结合有关。

(5)右环是假尿嘧啶环(TψC环),它与核糖体的结合有关。

(6)在反密码子与假尿嘧啶环之间的是可变环,它的大小决定着tRNA分子大小。7.简述下列因素如何影响DNA的复性过程:

(1)阳离子的存在;(2)低于Tm的温度;(2)高浓度的DNA链。

答:(1)阳离子的存在可中和DNA中带负电荷的磷酸基团,减弱DNA链间的静电作用,促进DNA的复性;(2)低于Tm的温度可以促进DNA复性;(3)DNA链浓度增高可以加快互补链随机碰撞的速度、机会,从而促进DNA复性。

8.计算(1)分子量为3×105的双股DNA分子的长度。(2)这种DNA一分子占有的螺旋圈数。(一个互补的脱氧核苷酸残基对的平均分子量为618).

答:(1)(3×105/618×10)×3.4=165.0 (nm)

(2)3×105/618×10=48.5(圈)

9.试述与蛋白质生物合成有关的三种主要的RNA的生物功能。

答:mRNA:信使RNA,它将DNA上的遗传信息转录下来,携带到核糖体上,在那里以密码的方式控制蛋白质分子中氨基酸的排列顺序,作为蛋白质合成的直接模板;rRNA是核糖体RNA,与蛋白质共同形成核糖体,核糖体不仅是蛋白质合成的场所,还协助或参与了蛋白质合成的起始与转肽反应;tRNA是转运RNA,与合成蛋白质所需要的单体:氨基酸形成复合物,将氨基酸转运到核糖体中mRNA的特定位置上。

10.如果人体有1014个细胞,每个体细胞的DNA量为6.4×109个碱基对。试计算人体DNA的总长度是多少?是太阳-地球之间距离(2.2×109公里)的多少倍?

答:(1)每个体细胞的DNA的总长度为:

6.4×109×0.34nm = 2.176×109 nm= 2.176m

(2)人体内所有体细胞的DNA的总长度为:

2.176m×1014 = 2.176×1011km

(3)这个长度与太阳-地球之间距离(2.2×109公里)相比为:

2.176×1011/2.2×109 = 99倍

11.列述DNA双螺旋结构要点,并说明该螺旋模型提出的意义。

.答: DNA双螺旋的结构特点有:

(1)两条反相平行的多核苷酸链围绕同一中心轴互相缠绕形成右手螺旋;

(2)每圈螺旋由10对碱基组成,双螺旋的直径为2nm,碱基堆积距离为 0.34nm,两核苷酸之间的夹角是36°;

(3)碱基位于结构的内侧,而亲水的戊糖-磷酸主链位于螺旋的外侧,通过磷酸二酯键相连,形成螺旋的骨架;

(4)碱基平面与轴垂直,糖环平面则与轴平行,双螺旋结构表面有两条螺形沟,一大一小;

(5)碱基按A=T,G≡C配对互补,彼此以氢键相连。

该螺旋提出的意义:直接揭示了遗传信息的传递机制,引发了人类对生物遗传性了

解的一场革命。

12.RNA的功能多样性表现在哪几方面?

答:RNA的功能多样性表现于:

(1)控制蛋白质的生物合成:有三种RNA 参与了蛋白质的合成:

rRNA:构成核糖体是蛋白质的合成场所;

tRNA:在蛋白质合成过程中携带氨基酸参与蛋白质的合成,是将mRNA的核苷顺序翻译成蛋白质的氨基酸顺序的“适配器分子”;

mRNA:是蛋白质合成的模板,指导蛋白质的合成。

(2)作用于RNA转录后的加工:asRNA。

(3)生物催化:核酶具有催化功能。

(4)遗传信息的加工与进化。

(5)病毒RNA是遗传信息的携带者。

13.以克为单位计算从地球延伸到月亮(约320,000km)这么长的双链DNA的重量:已知双链DNA每1000对核苷酸重1×10-18克,每对碱基对长0.34nm。

答:该DNA的碱基对数=320,000×1012/0.34=9.4×1017bp

该DNA的重量=9.4×1013×1×10-18=9.4×10-4(g)

14.解释为什么双链DNA变性时紫外吸收增加?

答:DNA 分子中碱基上的共轭双键使 DNA 分子具有吸收260 nm 紫外光的特性,在 DNA 双螺旋结构中碱基藏入螺旋内侧,紫外吸收较弱。变性时 DNA 双螺旋解开,于是碱基外露,更有利于紫外吸收,故而产生增色效应。

3、酶化学

一、填空题

1.酶具有、、和等催化特点。

2.丙二酸和戊二酸都是琥珀酸脱氢酶的抑制剂。

3.与酶催化的高效率有关的因素有、、、、等。

4.常用的化学修饰剂DFP可以修饰残基,TPCK常用于修饰残基。5.酶促动力学的双倒数作图(Lineweaver-Burk作图法),得到的直线在横轴上的截距为,纵轴上的截距为。

6.磺胺类药物可以抑制,从而抑制细菌生长繁殖。

7.pH值影响酶活力的机制是:影响,影响,从而影响。

8.脲酶只作用于尿素,而不作用于其他任何底物,因此它具有专一性;甘油激酶可以催化甘油磷酸化,仅生成甘油-1-磷酸一种底物,因此它具有专一性。9.判断一个纯化酶的方法优劣的主要依据是酶的和。

10.全酶由和组成,在催化反应时,其中决定酶的专一性和高效率,起传递电子、原子或化学基团的作用。

11.酶的活性中心包括和两个功能部位,其中直接与底物结合,决定酶的专一性,是发生化学变化的部位,决定催化反应的性质。12.酶活力是指,一般用

表示。

13.通常讨论酶促反应的反应速度时,指的是反应的初速度,即时测得

的反应速度。

14.根据国际系统分类法,所有的酶按所催化的化学反应的性质可分为六类、、、、和。

15.测定酶活力时,通常控制在酶的、、

下进行。

16.酶活性受到多种因素的调节控制,最常见的调节方式有与调节。

二、选择题

1.酶具有高度催化能力的原因是:

A.酶能降低反应的活化能B.酶能催化热力学上不能进行的反应

C.酶能改变化学反应的平衡点D.酶能提高反应物分子的活化能

2.酶促反应中决定酶专一性的部分是:

A. 酶蛋白

B. 底物C.辅酶或辅基 D. 催化基团

4. 假定一种酶只有当某一特定的组氨酸残基侧链未被质子化时,酶分子才具有活性,降低pH对于该酶会发生下列哪一种类型的抑制作用?

A.反竞争性B.非竞争性C.竞争性D.混合型

5.磺胺药物治病的原理是:

A. 直接杀死细菌

B. 细菌生长所需的二氢叶酸合成酶的竞争性抑制剂

C. 分解细菌的分泌物

D.细菌生长某必需酶的非竞争性抑制剂

6. 有机磷农药作为酶的抑制剂是作用于酶活性中心的:

A. 巯基

B. 羟基

C. 羧基

D. 咪唑基

7.酶原激活的实质是:

A.激活剂与酶结合使酶激活B.酶蛋白的变构效应

C.酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出酶的活性中心

D.酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变

8. 蛋白酶是一种:

A.水解酶

B. 合成酶

C. 裂解酶D.酶的蛋白质部分

9. 酶反应速度对底物浓度作图,当底物浓度达到一定程度时,得到的是零级反应,对此最恰当的解释是:

A.酶与形变底物产生不可逆结合B.酶与未形变底物形成复合物

C.酶的活性部位为底物所饱和D.过多底物与酶发生不利于催化反应的结合10.酶的活性中心是指:

A.酶分子上含有必需基团的肽段B.酶分子与底物结合的部位

C.酶分子与辅酶结合的部位D.酶分子发挥催化作用的关键性结构区11.竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关:

A.作用时间B.抑制剂浓度C.底物浓度

D.酶与抑制剂的亲和力的大小E.酶与底物的亲和力的大小

12.哪一种情况可用增加[S]的方法减轻抑制程度:

A.不可逆抑制作用B.竞争性可逆抑制作用

C.非竞争性可逆抑制作用D.反竞争性可逆抑制作用

13.竞争性抑制剂作用特点是:

A.与酶的底物竞争激活剂B.与酶的底物竞争酶的活性中心

C.与酶的底物竞争酶的辅基D.与酶的底物竞争酶的必需基团;

15.酶催化作用对能量的影响在于:

A.降低活化能B.增加活化能C.降低反应物能量水平D.降低反应的自由能14.酶的竞争性可逆抑制剂可以使:

A.V max减小,K m减小B.V max增加,K m增加

C.V max不变,K m增加D.V max不变,K m减小

15.在生理pH7.0条件下,下列哪种基团既可以作为H+的受体,也可以作为H+的供体:A.His的咪唑基B.Lys的ε氨基C.Arg的胍基D.Cys的巯基16.对于下列哪种抑制作用,抑制程度为50%时,[I]=Ki :

A.不可逆抑制作用B.竞争性可逆抑制作用

C.非竞争性可逆抑制作用D.反竞争性可逆抑制作用

17.下列常见抑制剂中,除哪个外都是不可逆抑制剂:

A 有机磷化合物

B 有机汞化合物

C 有机砷化合物

D 磺胺类药物18.酶的活化和去活化循环中,酶的磷酸化和去磷酸化位点通常在酶的哪一种氨基酸残基上:

A.天冬氨酸B.脯氨酸C.赖氨酸D.丝氨酸

三、判断题

()1.酶的最适温度与酶的作用时间有关,作用时间长,则最适温度高,作用时间短,则最适温度低。

()2.测定酶活力时,底物浓度不必大于酶浓度。

()3.测定酶活力时,一般测定产物生成量比测定底物消耗量更为准确。

()4.某些调节酶的V-[S]的S形曲线表明,酶与少量底物的结合增加了酶对后续底物分子的亲和力。

()5.当底物处于饱和水平时,酶促反应的速度与酶浓度成正比。

()6.某些酶的Km由于代谢产物存在而发生改变,而这些代谢产物在结构上与底物无关。

()7.在非竞争性抑制剂存在下,加入足量的底物,酶促的反应能够达到正常Vmax。()8.碘乙酸因可与活性中心-SH以共价键结合而抑制巯基酶,而使糖酵解途径受阻。()9.酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。

9.对:检查酶的含量及存在,不能直接用重量或体积来表示,常用它催化某一特定反应的能力来表示,即用酶的活力来表示,因此酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。()10.从鼠脑分离的己糖激酶作用于葡萄糖时K m=6×10-6mol/L作用于果糖时

K m=2×10-3mol/L,则己糖激酶对果糖的亲和力更高。

()11.K m是酶的特征常数,只与酶的性质有关,与酶浓度无关

()12.K m是酶的特征常数,在任何条件下,K m是常数。

()13.K m是酶的特征常数,只与酶的性质有关,与酶的底物无关。

()14.酶可以促成化学反应向正反应方向转移。

()15.酶促反应的初速度与底物浓度无关。

()16.一种酶有几种底物就有几种K m值。

()17.当[S]>>K m时,V趋向于V max,此时只有通过增加[E]来增加V。

()18.酶的最适pH值是一个常数,每一种酶只有一个确定的最适pH值。

()19.酶只能改变化学反应的活化能而不能改变化学反应的平衡常数。

()20.金属离子作为酶的激活剂,有的可以相互取代,有的可以相互拮抗。

()21.增加不可逆抑制剂的浓度,可以实现酶活性的完全抑制。

()22.酶反应的最适pH值只取决于酶蛋白本身的结构。

四、问答题

1.简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及其特性?

答:(1)共性:用量少而催化效率高;仅能改变化学反应的速度,不改变化学反应的平衡点,酶本身在化学反应前后也不改变;可降低化学反应的活化能。

(2)特性:酶作为生物催化剂的特点是催化效率更高,具有高度的专一性,因容易失活而具有反应条件温和性,活力可调节控制并与辅助因子有关。

2.在很多酶的活性中心均有His残基参与,请解释?

答:酶蛋白分子中组氨酸的侧链咪唑基pK值为6.0~7.0,在生理条件下,一半解离,一半不解离,因此既可以作为质子供体(不解离部分),又可以作为质子受体(解离部分),既是酸,又是碱,可以作为广义酸碱共同催化反应,因此常参与构成酶的活性中心。

3.怎样证明酶是蛋白质?

答:(1)酶能被酸、碱及蛋白酶水解,水解的最终产物都是氨基酸,证明酶是由氨基酸组成的。(2)酶具有蛋白质所具有的颜色反应,如双缩脲反应、茚三酮反应、米伦反应、乙醛酸反应。(3)一切能使蛋白质变性的因素,如热、酸碱、紫外线等,同样可以使酶变性失活。(4)酶同样具有蛋白质所具有的大分子性质,如不能通过半透膜、可以电泳等。(5)酶同其他蛋白质一样是两性电解质,并有一定的等电点。

总之,酶是由氨基酸组成的,与其他已知的蛋白质有着相同的理化性质,所以酶的化学本质是蛋白质。

4.对活细胞的实验测定表明,酶的底物浓度通常就在这种底物的Km值附近,请解释其生理意义?为什么底物浓度不是大大高于K m或大大低于K m呢?

答:据V~[S]的米氏曲线,当底物浓度大大低于K m值时,酶不能被底物饱和,从酶的利用角度而言,很不经济;当底物浓度大大高于K m值时,酶趋于被饱和,随底物浓度改变,反应速度变化不大,不利于反应速度的调节;当底物浓度在Km值附近时,反应速度对底物浓度的变化较为敏感,有利于反应速度的调节。

5.为什么蚕豆必须煮熟后食用,否则容易引起不适?

答:蚕豆等某些植物种子含有胰蛋白酶抑制剂,煮熟后胰蛋白酶抑制剂被破坏,否则食用后抑制胰蛋白酶活性,影响消化,引起不适。

6.新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了,因为50%糖已经转化为淀粉了。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟,然后于冷水中冷却,储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理?

答:采下的玉米在沸水中浸泡数分钟,可以使其中将糖转化成淀粉的酶基本失活,而后将玉米存放在冰箱中,可以使残存的酶处于一种低活性状态,从而保持了玉米的甜度。

7

求:(1)Vmax和Km;(2)为什么当[S]≥1.0×10-2mol/L时,V为常数?(3) [S]=0.1mol/L 时,游离酶浓度[E]是多少?(4)当[S]=2.5×10-5mol/L.min 时,求反应前5分钟内生成产物的总mol数。(5)当[Et]增加一倍时,Vmax与Km各是多少?

答:(1)从表中数据呈现规律可以看出,该酶促反应动力学符合米氏方程。

当[S]≥0.01mol/L,反应速度不随〔S〕的变化而变化,即达到最大反应速度:

Vmax=75.0(μmol/L.min)

根据米氏方程V=Vmax〔S〕/(Km+[S]),将〔S〕=6.25×10-5 mol/L,

V=15.0μmol/L.min代人方程,得:Km=2.5×10-5mol/L

(2)当[S]≥1.0×10-2mol/L,此时酶完全被底物结合并达到饱和,即[E t]=[ES],增加〔S〕

并不使〔ES〕增加,酶促反应速度达到最大。

(3) [S]=0.1mol/L时,游离酶浓度[E]=[E t]-[ES]=0

(4)当[S]=2.5×10-5mol/L.min 时,反应初速度:

V=75×2.5×10-5/(2.5×10-5+2.5×10-5)=37.5μmol/L.min

反应前5分钟生成的产物量为37.5×5=187.5μmol/L

(5)当[Et]增加一倍时,Vmax也增加一倍,即150μmol/L.min

Km与酶浓度无关,保持不变。

8.试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理。

答:温度:酶促反应速度存在着最适反应温度,当温度低于此温度,反应速度随温度的增加而增加;高于此温度,反应速度随温度的增加而降低。

机理:低温下,温度升高,反应体系中的活化分子数增加,反应速度增加;当温度增加到一定程度时,引起酶变性失活,反应速度下降。

pH:大多数酶促反应速度也存在最适反应pH,在此pH下,酶促反应速度达到最大。

机理:pH影响酶活性中心解离基团的解离状态,从而影响与底物的结合状态与反应活性;极端的pH下可导致酶变性失活。

〔S〕:在酶的总浓度一定时,较低浓度下反应速度随浓度的增加而增加,但增加的趋势越来越小,最后达到最大反应速度。

机理:在酶浓度一定条件下,当底物浓度较低时,底物浓度增加,〔ES〕也随之增加,V=k3[ES],速度增加;当底物浓度较高时,〔ES〕不再随底物浓度增加

而增加,即酶被底物饱和,此时酶促反应速度达到最大。

〔E〕:在底物充足时,酶促反应速度随酶浓度的增加而呈直线上升。

机理:当〔S〕远大于〔E〕时,〔E〕增加,〔ES〕增加,速度增加。

激活剂与抑制剂:激活剂加快化学反应速度,抑制剂降低反应速度

机理:激活剂通过激活酶或底物、抑制产物等方式加快正反应速度;抑制剂通过与酶可逆或不可逆结合改变酶的空间结构从而抑制酶的活性而达到降低反应速

度。

9.什么是酶的专一性?酶的专一性分几类?举例说明。

答:酶的专一性:酶对所作用的底物的选择性,一种酶只作用于一种或一类底物。

根据酶对底物的选择对象不同,酶的专一性分为:

绝对专一性:一种酶选择一种底物发生作用。如尿酶只水解尿素。

相对专一性;一种酶选择一类底物发生作用,又分键的专一性和基团专一性。

键的专一性:酶对所作用的底物的键具有选择性,如:酯酶只作用于酯键。

基团专一性:酶对所作用的底物的键及其键一侧或两侧的基团具有选择性。如胰蛋白酶作用于肽键时选择肽键的羧基端氨基酸为赖氨酸或精氨酸。

立体专一性:酶对所作用的底物的立体构型具有选择性。如:L-氨基酸氧化酶只作用于L-氨基酸.

几何专一性:酶对作用的底物的顺反异构体的选择性。如顺乌头酸只作用于顺式乌头酸。

10.比较酶的三种可逆抑制作用的作用特点。

答:酶的可逆抑制分为三类:

(1)竞争性抑制:

A、抑制剂I与底物S在化学结构上相似,能与底物S竞争酶E分子活性中心的结合基

团.

B、抑制程度取决于抑制剂与底物的浓度比、〔ES〕和〔EI〕的相对稳定性;

C、加大底物浓度,可使抑制作用减弱甚至消除;

D、此抑制剂存在下,Vmax不变,Km增加。

(2)非竞争性抑制:

A、I和S在结构上一般无相似之处,I常与酶分子上结合基团以外的化学基团结合,这种结合并不影响底物和酶的结合;

B、Km值不变,Vmax值变小,增加底物浓度并不能减少I对酶的抑制。

(3)反竞争性抑制

A、反竞争性抑制剂必须在酶结合了底物之后才能与酶与底物的中间产物结合,该抑制

剂与单独的酶不结合;

B、反竞争性抑制剂存在下,Km、Vmax都变小。

4、维生素与辅酶

一、填空题

1.维生素B1主要是以辅酶形式,作为和的辅酶,转移二碳单位。

2.维生素A的活性形式是,可与视蛋白组成,后者是维持暗视觉所必需的。3.维生素D在体内的主要作用是调节代谢,与生长有关。

4.维生素K的主要作用是作为的辅酶,促进肝脏凝血酶原中Glu残基的,生成,修饰后的凝血酶原与结合,才能被激活转化为凝血酶。

5.维生素C是的辅酶,参与胶原蛋白中的的羟化反应,另外还具有作用等。

6.维生素B2的化学结构可以分为二部分,即二甲基异咯嗪基和核糖醇基,其中

原子上可以加氢,因此有氧化型和还原型之分。

7.维生素B3由以辅酶的形式,作为各种的辅酶,在代谢中传递。8.维生素B5其辅酶形式是与,作为的辅酶,起递作用。

9.生物素是的辅酶,在反应中起重要的作用。

10.维生素B12是唯一含的维生素,它有多种辅酶形式。其中是变位酶的辅酶,是转甲基酶的辅酶。

11.辅助因子包括辅酶、辅基和金属离子等,其中与酶蛋白结合紧密,需要

除去,与酶蛋白结合疏松,可以用除去。

12.叶酸以其起辅酶的作用,它有和两种还原形式,后者的功能作为载体。

二、选择题

1. 肠道细菌可以合成的维生素是:

A. 维生素K

B. 维生素D

C. 维生素E

D.维生素C

2. 在人体内能转变为维生素PP的化合物是:

A. 酪氨酸

B. 色氨酸

C. 苯丙氨酸D。肾上腺皮质激素

3. 下列叙述正确的是:

A. 所有的辅酶都是维生素

B. 绝大多数水溶性维生素都可作为辅酶或辅酶的前体

C. 所有的辅酶都含有维生素

D. 前列腺素是由脂溶性维生素衍生而来

4. 转氨基反应要求的维生素是:

A. 烟酸

B. 硫胺素

C. 磷酸吡哆醛

D. 核黄素5.下列辅酶中的哪个不是由维生素构成的:

A.CoA B.CoQ C.FH2D.FMN

6.下列叙述中哪一种是正确的:

A.所有的辅酶都包含维生素组分

B.所有的维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分

C.所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分

D.只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分

7.多食糖类需补充:

A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B5D.维生素B6E.维生素B7 8.多食肉类,需补充:

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B5D.维生素B6

9.以玉米为主食又缺乏合理副食,容易导致下列哪种维生素的缺乏:A.维生素B1 B.维生素B2C.维生素B5D.维生素B6E.维生素B7 10.下列化合物中哪个不含腺苷酸组分:

A.CoA B.FMN C.FAD D.NAD+E.NADP+

11.需要维生素B6作为辅酶的氨基酸反应有:

A.转氨和脱羧B.酰基转移C.糖基转移D.转氨、脱羧和消旋12.下列一组维生素-辅酶-缺乏症的关系中,错误的是:

A.B1-TPP-脚气病B.B2-FMN-眼角膜炎C.B5-NADP+-癞皮病D.B7-叶酸-贫血13、下面一组关于维生素-辅酶-缺乏症的关系中,错误的是:

A.B11-四氢叶酸-贫血B.B2-FAD-夜盲症

C.C-羟化酶辅酶-坏血病D.PP-NADP+-糙皮病

三、判断题

()1.脂溶性维生素都不能作为辅酶参与代谢。

()2.维生素E不容易被氧化,因此可做抗氧化剂。

()3.植物的某些器官可以自行合成某些维生素,并供给植物整体生长所需。

()4.L-抗坏血酸没有活性,D-抗坏血酸有活性。

()5.维生素B1由主要以TPP形式,作为脱羧酶和转酮酶的辅酶,转移一碳单位。()6.维生素C的活性形式是11-顺视黄醛,可与视蛋白组成视紫红质,后者是维持暗视觉所必需的。

()7..维生素D在体内的主要作用是调节铁锌代谢,与骨骼生长有关。

()8.维生素K的主要作用是作为转酮酶的辅酶,促进肝脏凝血酶原中Glu残基的羧化,生成γ-羧基谷氨酸,修饰后的凝血酶原与Fe2+结合,才能被激活转化为凝

血酶。

()9.B族维生素都可以作为辅酶的组分参与代谢。

()10.维生素C是羧化酶的辅酶,另外还具有解毒作用等。

()11.维生素B12的化学结构可以分为二部分,即二甲基异咯嗪基和核糖醇基,其中1,10位氮原子上可以加氧,因此有氧化型和还原型之分。

()12.维生素B3由丁酸衍生物与β-丙氨酸通过酰胺键相连而成,可以与巯基乙胺,焦磷酸和3’-AMP共同组成辅酶CoQ,作为各种酰化反应的辅酶,传递巯基。()13.维生素B5是呋喃衍生物,有烟酸,烟酰胺两种形式,其辅酶形式是NAD+与NADP+,作为脱氢酶的辅酶,起递氢作用。

()14.经常做日光浴有助于预防佝偻病和骨软化症的出现。

()15.生物素可看作由尿素,噻吩,戊酸侧链三部分组成,是羟化酶的辅酶,在CO2的还原中起重要的作用。

()16.维生素B12是唯一含金属元素的维生素,它有多种辅酶形式。其中5’-脱氧腺苷钴胺素是转甲基酶的辅酶,甲基钴胺素是变位酶的辅酶。

()17.除了动物外,其他生物包括植物、微生物的生长也有需要维生素的现象。()18.叶酸以其还原性产物起辅酶的作用,它有DHFA和THFA两种还原形式,前者的功能作为一碳单位载体。

四、问答题

1.请写出维生素B1、B2的名称及它们的辅酶形式,它们是什么酶的辅酶。

答:B1称为硫胺素,辅酶名称为硫胺素焦磷酸,它是脱羧酶的辅酶。B2称为核黄素,辅酶为黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),为氧化还原酶的辅酶。2.人对烟酸(尼克酸)的需要量为每天7.5毫克。当饮食中给予足量的色氨酸时,尼克酸的需要量可以降低。由此观察,尼克酸与色氨酸的代谢有何联系?当饮食是以玉米为主食,而肉类很少时,人们易得癞皮病,为什么这种情况会导致尼克酸的缺乏,你能给予说明吗?

答:烟酸既是生物合成色氨酸所必需的,又可以由色氨酸合成。玉米中色氨酸的含量低。

3.在一个典型的实验中,给予鸽子的一种实验饲料,浙渐地发现它们无法推持平衡及协调。而且它们的血液及脑中的丙酮酸比正常鸽子高出许多。若喂给鸽子肉汁,则此症状可以防止或改善。你能解释这个现象吗?

答:硫胺素缺乏。肉汁中含有硫胺素。

4.试述磺胺类药物抗菌的作用原理

答:磺胺类药物与叶酸的组成成分对氨基苯甲酸的化学结构类似。因此,磺胺类药物可与对氨基苯甲酸竞争细菌体内的二氢叶酸合成酶,从而竞争性抑制该酶的活性,使对于磺胺类敏感的细菌很难利用对氨基苯甲酸合成细菌生长所必需的二氢叶酸,最终抑制了细菌的生长和繁殖。人体所必需的叶酸是从食物中获得的,人体不合成叶酸,所以人体用磺胺类药物只是影响了磺胺类敏感的细菌的生长繁殖,而对人体的影响很小,达到治病的目的。

5.将下列化学名称与B族维生素及其辅酶形式相匹配?

(A)泛酸;(B)烟酸;(C)叶酸;(D)硫胺素;(E)核黄素;(F)吡哆素;(G)生物素。

(1)B1;(2)B2;(3)B3 ;(4)B5 ;(5)B6;(6)B7 ;(7)B11;(8)B12。

(Ⅰ)FMN;(Ⅱ)FAD;(Ⅲ)NAD+;(Ⅳ)NADP+;(Ⅴ)CoA;(Ⅵ)PLP;(Ⅶ)PMP;(Ⅷ)FH2,

FH4;(Ⅸ)TPP。

答:(A)―(3)―(Ⅴ);(B)―(4)―(Ⅲ),(Ⅳ);

(C)―(7)―(Ⅷ);(D)―(1)―(Ⅸ);

(E)―(2)―(Ⅰ),(Ⅱ);(F)―(5)―(Ⅵ),(Ⅶ);(G)―(6)。6.为什么维生素A及D可好几个星期吃一次,而维生素B复合物就必须经常补充?

答:维生素A和D是脂溶性的维生素,可以贮存。但B族维生素是水溶性的,不能贮存,即维生素B复合物的高溶解度导致了其快速排泄,所以必须经常补充。7.角膜软化症是因维生素A缺乏,而使眼球乾燥及失去光泽,甚至造成失明。这种疾病危害很多小孩,但很少影响大人。在热带地区,每年约有10000个年纪18到36个月的小孩,因罹患此病而致瞎,相反大人即使食用维生素A缺乏的食物2年以上,结果只是患有夜盲症而已。当给予维生素A,则夜盲症很容易消失。请您解释为什么维生素A缺乏对小孩及大人的影响的差异会这么大?

答:成熟的肝脏储存维生素A多。

8.肾性骨发育不全,或称肾性佝楼症,这种疾病主要是骨骼矿物质排除过多。肾病患者,即使给予均衡饮食,仍然会有肾性骨发育不全发生。请问哪一种维生素与骨骼矿物质化有关?为什么肾脏受损会造成骨骼矿物质排除过多。

答:维生素D3;受损的肾脏妨碍维生素D3完全羟化形成其生物活性形式。

9.何谓维生素缺乏症?试分析其产生原因。

答:机体因缺乏维生素导致的疾病称为维生素缺乏症。产生原因:

(1)维生素的摄入量不足:偏食、挑食、食物加工或储藏不当导致食物中维生素损失

等;(2)维生素的吸收障碍:脂肪吸收不良易导致脂溶性维生素的缺乏;(3)特殊生理状态下需要量增加而补充不足:哺乳期妇女、生长发育旺盛的婴幼儿、青少年、病人的恢复时期都需要增加维生素的摄入量而补充不足时;(4)食物以外的维生素供给不足:长期服用抗菌素的病人易导致肠道细菌生成不良,由肠道细菌合成的维生素可能缺乏。

10.简述维生素A、D、B

1、B

2

、PP、C的生理功能与缺乏症。

答:Vit A 是视觉细胞内感受弱光的物质——视紫红质的组成成分,也是维持上皮组织

的结构与功能所必需的物质。缺乏Vit A导致“夜盲症”、干眼病、皮肤干燥、毛发脱落。

Vit D的主要的作用是:促进钙及磷的吸收,有利于骨的生成、钙化。缺乏Vit D 时,儿童可发生佝偻病,成人引起软骨病

Vit B

1

以TPP 形式参与糖代谢,为丙酮酸、α-酮戊二酸氧化脱羧酶系的辅酶,Vit

B

1

还可抑制胆碱酯酶的活性,减少乙酰胆碱水解。乙酰胆碱有增加肠道蠕动及腺体分泌

的作用,有助于消化。缺 Vit B

1

,TPP 不能合成,糖类物质代谢中间产物α-酮酸不能氧化脱羧而堆积,造成“ 脚气病” ,另外还导致消化液分泌减少,肠胃蠕动减少,出现食欲不振,消化不良。

Vit B

2

以辅酶 FMN 及 FAD 的形式参与体内各类氧化还原反应,与糖、脂和氨基酸

代谢密切相关,在代谢中主要起氢传递体的作用。Vit B

2

缺乏时,可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、羞明等症。

Vit PP以辅酶NAD+和 NADP+ 参与代谢,在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶,分子中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢及脱氢的特性。人类 Vit PP 缺乏症称为癞(糙)皮病(pellagra),PP 来自于拉丁文癞皮病防治一词(pellagra preven-talive),癞皮病主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。

VitC 1、是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶所必需的辅助因子。如果缺乏会

蛋白质分解代谢习题答案

第七章蛋白质分解代谢习题 问答题 1.试述氨的来源和去路。 1.来源:氨基酸脱氨基作用(体内氨的主要来源);肠道吸收的氨(血氨的主要来源),由蛋白质的腐败作用和肠道尿素经细菌脲酶水解产生的氨;肾小管上皮细胞分泌的氨,主要来自谷氨酰胺;嘌呤和嘧啶的分解代谢。去路:合成尿素;合成非必需氨基酸;合成谷氨酰胺,合成嘌呤或嘧啶。 2.试述尿素的合成过程。 2.尿素主要在肝细胞内合成,其过程有四:(1)氨基甲酰磷酸的合成。(2)瓜氨酸的生成;氨基甲酰磷酸在肝线粒体与鸟氨酸缩合成瓜氨酸。(3)精氨酸的生成:瓜氨酸进入胞液与天冬氨酸缩合后,释放延胡索酸生成精氨酸。(4)精氨酸水解成尿素。 3.试述谷氨酰胺生成和分解的生理意义。 3.谷氨酰胺生成的意义:(1)防止氨的浓度过高。(2)减少对神经细胞的损害。(3)便于运输至组织参与蛋白质、嘌呤、嘧啶的合成。分解意义;利用释放氨生成铵离子而排出过多的酸。它不仅是氨的解毒形式, 也是氨在血中存在和运输形式,同时也是维持酸碱平衡的重要因子。 4.为什么血氨升高会引起肝性脑昏迷(肝昏迷) 4.血氨升高进入脑内的量增多,可与脑内谷氨酸、α‐酮戊二酸结合,不利于α‐酮戊二酸参与三羧酸循环,导致循环阻塞,阻止ATP的生成,脑细胞因能量供应不足而昏迷。 5.试述α-酮酸的代谢去路。 5.α-酮酸有三条代谢途径:(1)合成非必需氨基酸,α‐酮酸可通过转氨基作用重新合成氨基酸。(2)转变为糖和酮体,除亮氨酸和赖氨酸只生成酮体外,其他相应的酮酸均可生成糖、脂肪或酮体。(3)氧化供能,α-酮酸脱羧后生成脂肪酸,后者按脂肪酸分解途径分解为水和CO2,并释放能量。

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案复习课程

精品文档 精品文档《第五章蛋白质》习题 一、单选题 1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55% ,此溶液的蛋白质氮的百分浓度为( A ) (A) 8.8% (B) 8.0% (C) 8.4% (D) 9.2% (E) 9.6% 2.属于碱性氨基酸(即R基团带正电的氨基酸)的是( C ) (A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸 3.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E ) (A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键 4.下列有关蛋白质一级结构的叙述,错误的是( B ) (A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构 并不包括各原子的空间位置 5.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B ) (A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的 (C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽 6.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D ) (A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式 (C) β-转角属二级结构范畴 (D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 7.有关肽键的叙述,错误的是( D ) (A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双 键性质 (D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短 8.有关蛋白质三级结构描述,错误的是( A ) (A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次 级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构 9.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C ) (A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚 基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构 10.蛋白质α-螺旋的特点有( C ) (A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧 (D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性 11.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A ) (A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域 12.有关蛋白质β-折叠的描述,错误的是( C ) (A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)由氢键维持稳定,其方向与折叠的长 轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构,也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展 13.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,) (A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸 14.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B ) (A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫 15.下列氨基酸中含有羟基的是( B ) (A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨 酸 16.蛋白质吸收紫外光能力的大小,主要取决于( D ) (A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量 (D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量

生物化学有关蛋白质的习题大全

单元二蛋白质 一. 单项选择题 1. 下列不含有手性碳原子的氨基酸是 A. Gly B. Arg C. Met D. Phe E. Val 2. 那一类氨基酸在脱去氨基后与三羧酸循环关系最密切 A. 碱性氨基酸 B. 含硫氨基酸 C. 分支氨基酸 D. 酸性氨基酸 E. 芳香族氨基酸 3. 一个酸性氨基酸,其pH a1=2.19,pH R =4.25,pH a2 =9.67,请问其等电点是 A. 7.2 B. 5.37 C. 3.22 D. 6.5 E. 4.25 4. 下列蛋白质组分中,那一种在280nm具有最大的光吸收 A. 酪氨酸的酚环 B. 苯丙氨酸的苯环 C. 半胱氨酸的巯基 D. 二硫键 E. 色氨酸的吲哚环 5. 测定小肽氨基酸序列的最好办法是 A. 2,4-二硝基氟苯法 B. 二甲氨基萘磺酰氯法 C. 氨肽酶法 D. 苯异硫氰酸酯法 E. 羧肽酶法 6. 典型的α-螺旋含有几个氨基酸残基 A. 3 B. 2.6 C. 3.6 D. 4.0 E. 4.4 7. 每分子血红蛋白所含铁离子数为 A. 5 B. 4 C. 3 D. 2 E. 1

8. 血红蛋白的氧合曲线呈 A. U形线 B. 双曲线 C. S形曲线 D. 直线 E. Z形线 9. 蛋白质一级结构与功能关系的特点是 A. 氨基酸组成不同的蛋白质,功能一定不同 B. 一级结构相近的蛋白质,其功能类似可能性越大 C. 一级结构中任何氨基酸的改变,其生物活性即消失 D. 不同生物来源的同种蛋白质,其一级结构相同 E. 以上都不对 10. 在中性条件下,HbS与HbA相比,HbS的静电荷是 A. 减少+2 B. 增加+2 C. 增加+1 D. 减少+1 E. 不变 11. 一个蛋白质的相对分子量为11000,完全是α-螺旋构成的,其分子的长度是多少nm A. 11 B. 110 C. 30 D. 15 E. 1100 12. 下面不是空间构象病的是 A. 人文状体脊髓变性病 B. 老年痴呆症 C. 亨丁顿舞蹈病 D. 疯牛病 E. 禽流感 13. 谷胱甘肽发挥功能时,是在什么样的结构层次上进行的 A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D.四级结构 E. 以上都不对 14. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g,此样品约含蛋白质多少克

生物化学--蛋白质部分习题及答案

第四章蛋白质化学 、单项选择题 1.蛋白质分子的元素组成特点是 A. 含大量的碳 B.含大量的糖 C. 含少量的硫 D.含少量的铜 E.含氮量约16% 2. —血清标本的含氮量为5g/L,则该标本的蛋白质浓度是 A. 15g/L B. 20g/L C. 31/L D. 45g/L E. 55g/L 3. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸? A. 亮氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.谷氨酸 E.脯氨酸 4. 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸? A. 天冬氨酸 B.丙氨酸 C.脯氨酸 D.精氨酸 E.甘氨酸 5. 含有两个羧基的氨基酸是 A.丝氨酸 B.苏氨酸

C.酪氨酸 D.谷氨酸 E.赖氨酸6.在的缓冲液中电泳,哪种氨基酸基本不移动? A. 丙氨酸 B.精氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸 E.天冬氨酸 7. 在时,哪种氨基酸带正电荷? A. 精氨酸 B.亮氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸 E.苏氨酸 8. 蛋氨酸是 A.支链氨基酸 B.酸性氨基酸 C.碱性氨基酸 D.芳香族氨酸 E.含硫氨基酸 9. 构成蛋白质的标准氨基酸有多少种? A. 8种 B. 15种 C. 20种 D. 25种 E. 30 种 10. 构成天然蛋白质的氨基酸 A. 除甘氨酸外,氨基酸的a碳原子均非手性碳原子 B. 除甘氨酸外,均为L-构型 C.只含a羧基和a氨基 D. 均为极性侧链 E.有些没有遗传密码

11.天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A.瓜氨酸 B.蛋氨酸 C. 丝氨酸 D.半胱氨酸 E. 丙氨酸 12. 在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在? A.疏水分子 B.非极性分子 C.负离子 D.正离子 E.兼性离子 13. 所有氨基酸共有的显色反应是 A.双缩脲反应 B.茚三酮反应 C.酚试剂反应 D. xx反应 E. 考xxxx反应 14. 蛋白质分子中的肽键 A. 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键 B. 某一氨基酸的Y羧基与另一氨基酸的a氨基脱水形成 C. 一个氨基酸的a-羧基与另一氨基酸的a氨基脱水形成 D. 肽键无双键性质 E. 以上均不是 15. 维持蛋白质分子一级结构的化学键是 A.盐键 B.二硫键 C.疏水键 D.肽键

生物化学第一章蛋白质习题含答案

蛋白质习题 一、是非题 1.所有蛋白质分子中N元素的含量都是16%。 2.蛋白质是由20种L-型氨基酸组成,因此所有蛋白质的分子量都一样。 3.蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。 4.氨基酸是生物体内唯一含有氮元素的物质。 5.组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。 6.用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。 7.蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。 8.在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。 9.蛋白质变性是其构象发生变化的结果。 10.脯氨酸不能维持α-螺旋,凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。 11.蛋日质的空间结构在很大程度上是由该蛋白质的一级结构决定的。 12.胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶,是各种氨基酸的水溶液。 13.蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白质的功能无关。 14.利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。 15.血红蛋白比肌红蛋白携氧能力高.这是因为它有多个亚基。

二、填空题 1.20种氨基酸中是亚氨基酸.它可改变α-螺旋方向。 2.20种氨基酸中除外都有旋光性。 3.20种氨基酸中和分子量比较小而且不含硫,在折叠的多肽链中能形成氢键。 4.20种氨基酸中的一个环氮上的孤对电子,像甲硫氨酸一样,使之在血红蛋白分子中与铁离子结合成为配位体。 5.球蛋白分子外部主要是基团.分子内部主要是基团。 6.1953年英国科学家桑耳等人首次完成牛胰岛素的测定,证明牛胰岛素由条肽链共个氨基酸组成。 7.测定蛋白质浓度的方法有、、 8.氨基酸混合物纸层析图谱最常用的显色方法是 9.用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子中都含有、、和三种氨 基酸。 10.1965年中国科学家完成了由53个氨基酸残基组成的的人工合成。 11.目前已知的蛋白质二级结构有、、、和几种基本形式。

蛋白质计算练习题

有关蛋白质的计算 一、有关蛋白质相对分子质量的计算 例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128,一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少? 蛋白质分子量=101×128?100×18=11128。 ?在解答这类问题时,必须明确的基本关系式是: ?蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18(水的分子质量) 变式1:组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128,则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质,其分子量为() A. 12800 B. 11018 C. 11036 D. 8800 变式2:全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡,其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素,它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128,则鹅膏草碱的分子量约为( ) A. 1024 B. 898 C. 880 D. 862 二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算 例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时,相对分子量减少了900,由此可知,此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是() A.52、52 B. 50、50 C.52、50 D. 50、49 ?在解答这类问题时,必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。基本关系式有: ?n个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链,则肽键数=(n?1)个; ?n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链,则肽键数=(n?m)个; ?无论蛋白质中有多少条肽链,始终有:脱水数=肽键数=氨基酸数?肽链数 变式1:若某蛋白质的分子量为11935,在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908,假设氨基酸的平均分子量为127,则组成该蛋白质分子的肽链有() A. 1条 B. 2条 C. 3条 D. 4条 变式2:现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物,已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基,另一个含3个氨基,则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子?变式3:已知氨基酸的平均分子量为128,测得某蛋白质的分子量为5646,试判断该蛋白质的氨基酸数和肽链数依次是 ( ) A. 51和1 B. 51和2 C. 44和1 D. 44和2 三、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算:N条肽链则至少含有n个氨基和羧基例3某蛋白质分子含有4条肽链,共有96个肽键,则此蛋白质分子中至少含有-COOH 和-NH2的数目分别为 ( ) A. 4、 100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96 变式:一个蛋白质分子由四条肽链组成,364个氨基酸形成,则这个蛋白质分子含有的-COOH和-NH2数目分别为 ( ) A . 366、366 B. 362、362 C . 4、 4 D. 无法判断 四、有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算 例4今有一化合物,其分子式为C55H70O19N10,已知将它完全水解后只得到四种氨基酸: ⑴该多肽是多少肽?⑵该多肽进行水解后,需个水分子,得到个甘氨酸分

蛋白质习题及答案

一、名词解释(每词5分) 1、必须氨基酸 2、等电点 3、蛋白质的变性 4、胶凝 5、持水力 二、填空题(每空5分) 1.蛋白质分子中氨基酸之间是通过连接的。 2.在pH大于氨基酸的等电点时,该氨基酸净带电荷。 3.在pH小于氨基酸的等电点时,该氨基酸净带电荷。 4.在pH等于氨基酸的等电点时,该氨基酸。 5.蛋白质的功能性质主要有、、 和。 6.蛋白质溶解度主要取决于、和。 7.蛋白质的变性只涉及到结构的改变,而不变。 三、选择题(每题2分) 1.下列氨基酸中不属于必需氨基酸是( )。 A.蛋氨酸 B.半胱氨酸 C.缬氨酸 D.苯丙氨酸 E.苏氨酸 2.维持蛋白质二级结构的化学键为( )。 A.肽键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水键 E.碱基堆积力 3. 蛋白质变性后( )。 A.溶解度下降 B.粘度下降 C.失去结晶能力 D.消化率提高 E.分子量减小 4、蛋白质与风味物结合的相互作用可以是()。 A、范徳华力 B、氢键 C、静电相互作用 D、疏水相互作用 5、作为有效的起泡剂,PRO必须满足的基本条件为() A、能快速地吸附在汽-水界面B、易于在界面上展开和重排 C、通过分子间相互作用力形成粘合性膜 D、能与低分子量的表面活性剂共同作用 四、判断题(每题2分) 1.蛋白质的水合性好,则其溶解性也好。() 2.通常蛋白质的起泡能力好,则稳定泡沫的能力也好。() 3.溶解度越大,蛋白质的乳化性能也越好,溶解度非常低的蛋白质,乳化性能差。 () 4.盐溶降低风味结合,而盐析类型的盐提高风味结合。() 5.氨基酸侧链的疏水值越大,该氨基酸的疏水性越大。() 五、简答题(每题5分) 1.影响蛋白质发泡及泡沫稳定性的因素 2.对食品进行热加工的目的是什么热加工会对蛋白质有何不利影响 六、论述题(10分) 影响蛋白质变性的因素有哪些

高中生物:蛋白质练习题

高中生物:蛋白质练习题 一.选择题 1.某氨基酸分子中含有两个氨基(-NH 2 ),其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上,则另一个氨基的部位应是() A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基相连 2.同为组成生物体蛋白质的氨基酸,酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,造成这种差异的原因是() A.两者R基的组成不同 B.两者的结构完全不同 C.酪氨酸含氨基多 D.精氨酸含羧基多 3.下面关于氨基酸的说法中,正确的是() A.氨基酸是蛋白质的组成单位,是由氨基和羧基组成的 B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基 C.氨基酸的种类大约有20种 D.构成蛋白质的氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基,并连在同一个碳原子上 4.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是() A .NH—CO B.—NH—CO— C.—NH 2—COOH— D.NH 2 —COOH 5. 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子,这个水分子中的氢来自() A.氨基 B.R基 C.氨基和羧基 D.羧基 6. 谷氨酸的R基为-C 3H 5 O 2 ,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是 () A.4,4 B.5,4 C.4,5 D.5,5 7.若含有4条多肽链的某蛋白质分子由n个氨基酸构成,那么,它具有的肽键个数和氨基的最少个数分别是()

A.n和n B.n-4和4 C.n和n-4 D.n-4和n-4 8.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH 和—COOH的最小 2 数目是() A.11和11 B.10和10 C.9和9 D.1和1 9.现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨 基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为() A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9 10.现有1000个氨基酸,共有氨基1020个,羧基1050个,由它们合成的4条肽 链中,肽建、氨基和羧基的数目分别是() A、999、1016、1046 B、999、1、1 C、996、24、54 D、996、1016、 1046 11.某二十二肽被水解成1个四肽、2个三肽和2个六肽,则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是() A、6、18 B、5、18 C、5、17 D、6、17 12.胰岛素是一种蛋白质分子,它含有两条多肽链,其中A链含21个氨基酸,B链含 30个氨基酸,即共有51个氨基酸,那么胰岛素分子中含有的肽键数目是() A.51个B.50个 C.49个D.1个 13. 已知20种氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质分子由两条多肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质的分子量接近() A.12 800 B.12 544 C.11 036 D.12 288 14.某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氨基酸残基,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量

蛋白质化学习题参考答案

习题——蛋白质化学

一、选择题 1、蛋白质一级结构的主要化学键是( C ) A.氢键B.疏水键C.肽键D.二硫键 2、蛋白质变性后可出现的现象是( D ) A.一级结构发生改变B.构型发生改变 C.分子量变小D.构象发生改变 3、血红蛋白的氧合曲线呈(A) A.S形曲线B.抛物线C.双曲线D.直线4、蛋白质变性后出现的变化是(D ) A.一级结构发生改变B.溶解度变大 C.构型发生改变D.构象发生改变 5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为( D ) A.1 B.2 C.3 D.4 6、不会导致蛋白质变性的方法有(A) A.低温盐析B.常温醇沉淀 C.用重金属盐沉淀D.用三氯乙酸沉淀 7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是( D ) A.丝氨酸B.丙氨酸C.亮氨酸D.甘氨酸8、下列氨基酸中,含有吲哚环的是( C ) A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化,这个蛋白质(A) A.二级结构一定改变B.二级结构一定不变 C.三级结构一定改变D.功能一定改变 10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳( C ) A、抑制了巯基酶的活性,使巯基酶失活 B、抑制了胆碱酯酶的活性,使乙酰胆碱累积,引起神经中毒的症状 C、和血红蛋白结合后,血红蛋白失去了运输氧的能力,使患者因缺氧而死亡 D、抑制了体内所有酶的活性,使代谢反应不能正常进行 11、肌红蛋白的氧合曲线呈(A)

A.双曲线B.抛物线C.S形曲线D.直线 12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是( C ) A.紫外吸收B.凯氏定氮法C.双缩脲法D.茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为(C ). A.丙氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠( D ) A.范德华力B.氢键C.盐键D.疏水相互作用15、氨基酸与蛋白质共有的性质是(C ) A.胶体性质B.变性性质C.两性性质D.双缩脲反应16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链(-S-S-相连)的试剂是( B ) A.胃蛋白酶B.巯基乙醇C.尿素D.乙醇胺17、Sanger试剂是指(B ) A.PITC B.DNFB C.DNS-C1 D.对氯苯甲酸18、蛋白质变性是由于(A) A.氢键被破坏B.肽键断裂 C.蛋白质降解D.水化层被破坏及电荷被中和 19、Edman试剂是指(A) A.PITC B.DNFB C.DNS-C1 D.对氯苯甲酸20、下列氨基酸中,含有咪唑基的是( D ) A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.组氨酸 21、下列是非必需氨基酸的是(B ) A.亮氨酸B.丙氨酸C.赖氨酸D.异亮氨酸 22、氨基酸有的性质是(C ) A.胶体性质B.变性性质C.两性性质D.双缩脲反应23、蛋白质在等电点时,应具有的特点是( D ) A.不具有正电荷B.不具有负电荷 C.既不具有正电荷也不具有负电荷D.在电场中不泳动 24、以下说法错误的是(A) A. pH增加,血红蛋白与氧的亲和力增加 B. 二氧化碳分压增加,血红蛋白与氧的亲和力下降

大学生物化学》蛋白质习题参考答案

《第五章蛋白质》习题 一、单选题 1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55% ,此溶液的蛋白质氮的百分浓度为( A ) 2.(A) % (B) % (C) % (D) % (E) % 3.属于碱性氨基酸(即R基团带正电的氨基酸)的是( C ) 4. (A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸 5.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E ) 6. (A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键 7.下列有关蛋白质一级结构的叙述,错误的是( B ) 8. (A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构 并不包括各原子的空间位置 9.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B ) 10.(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的 11.(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽 12.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D ) 13. (A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式 14.(C) β-转角属二级结构范畴 (D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 15.有关肽键的叙述,错误的是( D ) 16. (A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双 键性质 17. (D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短 18.有关蛋白质三级结构描述,错误的是( A ) 19. (A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次 级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构 20.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C ) 21. (A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚 基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构 22.蛋白质α-螺旋的特点有( C ) 23. (A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧 24. (D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性 25.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A ) 26. (A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域 27.有关蛋白质β-折叠的描述,错误的是( C ) 28. (A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)由氢键维持稳定,其方向与折叠的长 轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构,也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展 29.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,) 30. (A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸 31.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B ) 32. (A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫 33.下列氨基酸中含有羟基的是( B ) 34. (A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨 酸 35.蛋白质吸收紫外光能力的大小,主要取决于( D ) 36. (A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量 37. (D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量

蛋白质习题(有答案和解析)

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质 (满分100分,90分钟) 一.单项选择题(每小题2分,共64分) 1.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2,那么该氨基酸的R基是( ) A.—C7H7O B.—C7H7 C.—C7H7N D.—C7H5NO 2.同为组成生物体蛋白质的氨基酸,酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,这种差异的产生,取决于( ) A.两者R基团组成的不同 B.两者的结构完全不同C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多 3.三鹿奶粉的三聚氰胺事件后,2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式:C3H6N6,其结构如右图,俗称密胺、蛋白精,正是因为它含有氮元素,才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法,不正确的是( ) A.组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质 B.高温使蛋白质变性,肽键断裂,变性后的蛋白质易消化 C.核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合 D.蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应,而三聚氰胺不能 4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式,据图分析下列叙述不正确的是 ( )

A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B.将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下,经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种 C.甲是最简单的氨基酸 D.从上式可看出,只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 5.甘氨酸( C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2,则X氨基酸是( ) 6.下图是有关蛋白质分子的简要概念图,对图示分析正确的是( ) A.a肯定含有P元素 B.①过程有水生成 C.多肽中b的数目等于c的数目 D.d表示氨基酸种类的多样性 7.下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式:

蛋白质相关练习题有答案

蛋白质相关练习题有答案 Last revision date: 13 December 2020.

廷锴纪念中学2015-2016学年第一学期高一第二章测练题 高一()班姓名:座号:成绩 1、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B 2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血液中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏疾病和肿瘤。 (1) 材料中没有提及的两种大分子有机化合物是和。 (2) 细胞中大多数以离子形式存在。该类化合物和其他化合物相比,在细胞中的含量(填“较多”或“较低”),(填“是”或“不是”)生命活动必需的。 (3) 胆固醇属于,据材料推测,胡萝卜中的胆固醇含量(填“较多”或“较低”)。 (4) 为验证胡萝卜富含糖类和脂肪,能否利用颜色反应原理进行检测? 为什么?。 2、某致病细菌分泌的外毒素为无色、细针状结晶,对小鼠和人体有很强的毒性,可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等,最终导致死亡。该外毒素为环状肽,结构式如下图所示。据图回答: (1) 该化合物中含有个游离的氨基,个游离的羧基。 (2) 组成该化合物的氨基酸有种,其中它重复出现的R基是,请写出氨基酸的结构通式:。 (3) 该化合物含有个肽键。 (4) b框所示的R基所构成的氨基酸的相对分子质量是。 (5) 该外毒素在环状肽形成过程中失去了个水分子,相对分子质量减少了。 化合物 多肽化合物蛋白质 ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩

(1) 表中①②③的氨基酸数目虽相同,但其生理作用彼此不同,这是因为它们的不同。 (2) 表中③与④、⑤与⑥虽然功能相似,但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决 于。 (3) 表中⑧的生理功能说明蛋白质具有作用;⑨的生理功能说明蛋白质具有 作用;⑩的生理功能说明蛋白质具有作用。 (4) 这些实例说明蛋白质的分子结构具有,这种特性决定了。 4、下图表示一条核苷酸链(部分),请结合该图回答以下问题。 (1 ) DNA大多是由条链构成的,RNA通常是由条链构成的。 (2) 若该图为脱氧核苷酸链,则从碱基组成上看,还应有的碱基是;图中① 是,②是,③是,④是。 (3) 若该图为核糖核苷酸链,则从碱基组成上看,还应有的碱基是。图中②是, ④是。 5、下图表示生物体内的某种物质,请分析回答问题。 (1) A包括等元素。 (2) B的名称叫,1分子的B是由、、组成的,其连接方式是(用图示表示)。 (3) C的作用是。 (4) 可利用对细胞进行染色,在显微镜下观察到D、E在细胞中的分布,物质D被染成色,物质E被染成色。 6、我们去超市买牛奶或奶粉的时候,会发现有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标正常,饮用全脂奶为宜,因为全脂奶营养齐全,且有抗癌作用。如果血脂较高,还是饮用脱脂

蛋白质练习题与答案

蛋白质练习题与答案 一、选择题 1、在寡聚蛋白质中,亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( ) A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象 2、形成稳定的肽链空间结构,非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( ) A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ,它的等电点(pI)是( ) A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 4、肽链中的肽键大都是:( ) A、顺式结构 B、顺式和反式共存 C、反式结构 5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是:( ) A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 6、蛋白质变性是由于() A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 7. 氨基酸不具有的化学反应的是() A.双缩脲反应 B.茚三酮反应 C.DNFB反应 D.PITC反应 8、在下列所有氨基酸溶液中,不引起偏振光旋转的氨基酸是() A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸 9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构() A、全部是L-型 B、全部是D型 C、部分是L-型,部分是D-型 D、除甘氨酸外都是L-型 10、谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19,pK’2(-N+H3)为9.67,pK’3r(-COOH)为 4.25,其pI是() A、4.25 B、3.22 C、6.96 D、5.93 11、在生理pH情况下,下列氨基酸中哪个带净负电荷?() A、Pro B、Lys C、His D、Glu 12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是() A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸 13、破坏α-螺旋结构的氨基酸残基之一是:() A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 14、当蛋白质处于等电点时,可使蛋白质分子的() A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是() A、加尿素 B、透析法 C、加过甲酸 D、加重金属盐 16、区分极性氨基酸和非极性氨基酸是根据 A.所含的羧基和氨基的极性 B.所含氨基和羧基的数目 C.所含R基团的大小 D.脂肪族氨基酸为极性氨基

蛋白质化学练习题及参考答案

-第一章蛋白质化学测试题-- 一、单项选择题 1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,此样品约含蛋白质多少? A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g E.6.25g 2.下列含有两个羧基的氨基酸就是: A.精氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.色氨酸 E.谷氨酸 3.维持蛋白质二级结构的主要化学键就是: A.盐键 B.疏水键 C.肽键 D.氢键 E.二硫键 4.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的就是: A.天然蛋白质分子均有的这种结构 B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C.三级结构的稳定性主要就是次级键维系 D.亲水基团聚集在三级结构的表面 E.决定盘曲折叠的因素就是氨基酸残基 5.具有四级结构的蛋白质特征就是: A.分子中必定含有辅基 B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠,盘曲形成 C.每条多肽链都具有独立的生物学活性 D.依赖肽键维系四级结构的稳定性 E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6.蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定: A.溶液pH值大于pI B.溶液pH值小于pI C.溶液pH值等于pI D.溶液pH值等于7.4 E.在水溶液中 7.蛋白质变性就是由于: A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂 D.蛋白质空间构象的破坏 E.蛋白质的水解 8.变性蛋白质的主要特点就是:

A.粘度下降 B.溶解度增加 C.不易被蛋白酶水解 D.生物学活性丧失 E.容易被盐析出现沉淀 9.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为: A.8 B.>8 C.<8 D.≤8 E.≥8 10.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸? A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸 二、多项选择题(在备选答案中有二个或二个以上就是正确的,错选或未选全的均不给分) 1.含硫氨基酸包括: A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.组氨酸 D.半胖氨酸 2.下列哪些就是碱性氨基酸: A.组氨酸 B.蛋氨酸 C.精氨酸 D.赖氨酸 3.芳香族氨基酸就是: A.苯丙氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.脯氨酸 4.关于α-螺旋正确的就是: A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周 B.为右手螺旋结构 C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5.蛋白质的二级结构包括: A.α-螺旋 B.β-片层 C.β-转角 D.无规卷曲 6.下列关于β-片层结构的论述哪些就是正确的: A.就是一种伸展的肽链结构 B.肽键平面折叠成锯齿状 C.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D.两链间形成离子键以使结构稳定 7.维持蛋白质三级结构的主要键就是: A.肽键 B.疏水键 C.离子键 D.范德华引力 8.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷? A.pI为4、5的蛋白质 B.pI为7、4的蛋白质 C.pI为7的蛋白质 D.pI为6、5的蛋白质 9.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:

第一章蛋白质化学习题答案

(一)名词解释 1.两性离子:指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷,又称兼性离子或偶极离子。 2.必需氨基酸:指人体(和其它哺乳动物)自身不能合成,机体又必需,需要从饮食中获得的氨基酸。 3. 氨基酸的等电点:指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值,用符号pI表示。 6.构型:指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。 7.蛋白质的一级结构:指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序,以及二硫键的位置。 8.构象:指有机分子中,不改变共价键结构,仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时,不涉及共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。

9.蛋白质的二级结构:指在蛋白质分子中的局部区域内,多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。 10.结构域:指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。 11.蛋白质的三级结构:指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。 13.蛋白质的四级结构:指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。 15.超二级结构:指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。 17.范德华力:中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。当两个原子之间的距离为它们的范德华半径之和时,范德华力最强。 18.盐析:在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐(如硫酸氨),

使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。 19.盐溶:在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。 20.蛋白质的变性作用:蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时,次级键遭到破坏导致天然构象的破坏,但其一级结构不发生改变。 21.蛋白质的复性:指在一定条件下,变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复生物活性的现象。 22.蛋白质的沉淀作用:在外界因素影响下,蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电荷,导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用。 23.凝胶电泳:以凝胶为介质,在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子的分离纯化技术。 24.层析:按照在移动相(可以是气体或液体)和固定相(可以是液体或固体)之间的分配比例将混合成分分开的技术。

第一章 蛋白质化学习题及答案

第一章蛋白质化学 一、填空题 1.根据R基团对水分子的亲和性,氨基酸可分成和;根据对动物的营养价值,氨基 酸又可分成和。疏水性氨基酸亲水性氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸 2.测定一级结构需要的蛋白质的样品纯度不低于。如果一种蛋白质分子含有二硫键,可使 用电泳法对二硫键进行准确定位。97% 对角线 3.目前已发现的蛋白质氨基酸有种,其中2种罕见的氨基酸是和,它们 分别由和密码子编码。22 硒半胱氨酸吡咯赖氨酸UGA UAG 4.蛋白质紫外吸收是由三种氨基酸造成的,最大吸收峰在nm。蛋白质的pI可使用的 方法测定,pI处蛋白质的溶解度。芳香族280 等电聚焦最小 5.蛋白质的功能主要由其特定的结构决定。蛋白质的一级结构决定其高级结构和功能。α- 角蛋白的主要二级结构是,β-角蛋白的二级结构主要是。三维α-螺旋β-折叠6.蛋白质变性是指蛋白质受到某些理化因素的作用,其结构被破坏、随之丧失的现象。 高级生物功能 7.氨基酸与的反应可用于Van Slyke定氮,试剂或可用来测定N端氨基酸。 在蛋白质氨基酸中,只有与茚三酮反应产生黄色物质,其余氨基酸生成物质。亚硝酸Sanger 丹磺酰氯脯氨酸蓝紫色 8.蛋白质的结构一般包括个层次的结构,但肌红蛋白的结构层次只有个。一种蛋白 质的全部三维结构一般称为它的构象。二级结构是指,它是由氨基酸残基的氢键决定的。最常见的二级结构由、、和,其中能改变肽链走向的二级结构是。4 3多肽链的主链骨架本身在空间上有规律的折叠和盘绕非侧链基团α-螺旋β-折叠β-转角无规卷曲β-转角 二、是非题 1.氨基酸可分为亲水氨基酸和疏水氨基酸,其中亲水氨基酸溶于水,疏水氨基酸一般不溶于水。错 2.到目前为止,已在蛋白质分子中发现22种L型氨基酸。错 3.可使用双缩脲反应区分二肽和氨基酸。错 4.一种特定的氨基酸序列通常能决定几种不同的稳定的特定三维结构。错 5.许多明显不相关的氨基酸序列能产生相同的三维蛋白质折叠。正确 6.吡咯赖氨酸和羟赖氨酸都属于蛋白质翻译好后的赖氨酸残基的修饰产物。错 7.二硫键能稳定蛋白质的三级结构,但它又属于一级结构的内容。正确 8.胞外蛋白质通常具有二硫键,而胞内酶通常没有。正确 9.肽链上Pro-X之间的肽键可能是顺式,也可能是反式。错 10.存在与疏水环境中,α-螺旋比在亲水环境中的α-螺旋要稳定。正确 11.靠近α-螺旋N端的Arg残基的侧链的存在可稳定螺旋。错误。 12.大多数单核苷酸突变导致蛋白质的三维结构变得不稳定。错 三、选择题 1.六肽K-Q-C-D-E-I在pH7时的静电荷是()。B A.-2 B.-1 C.0 D.+1 E.+2 2.七肽A-S-V-D-E-L-G形成α-螺旋,与A的羰基形成氢键的氨基酸残基是()。D A.S B.V C.D D.E E.L 3.如果一种蛋白质含有一个完全由α-螺旋组成的跨膜结构域,那么最有可能出现在跨膜结构域的氨基酸残基是()。D A.P B.E C.K D.L E.R 4.以下五种氨基酸H、A、D、P、Y和R按照等电点递增的排列顺序是()。D A.DAPYHR B.DPAYHR C.DPYAHR D.DYAPHR E.DPYAHR

生物化学--蛋白质部分习题及答案

第四章蛋白质化学 一、单项选择题 1.蛋白质分子的元素组成特点是 A.含大量的碳B.含大量的糖C.含少量的硫D.含少量的铜E.含氮量约16% 2.一血清标本的含氮量为5g/L,则该标本的蛋白质浓度是 A.15g/L B.20g/L C.31/L D.45g/L E.55g/L 3.下列哪种氨基酸是碱性氨基酸? A.亮氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸E.脯氨酸 4.下列哪种氨基酸是酸性氨基酸? A.天冬氨酸B.丙氨酸C.脯氨酸D.精氨酸E.甘氨酸 5.含有两个羧基的氨基酸是 A.丝氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.谷氨酸E.赖氨酸 6.在pH6.0的缓冲液中电泳,哪种氨基酸基本不移动? A.丙氨酸B.精氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.天冬氨酸 7.在pH7.0时,哪种氨基酸带正电荷? A.精氨酸B.亮氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸

E.苏氨酸 8.蛋氨酸是 A.支链氨基酸B.酸性氨基酸 C.碱性氨基酸D.芳香族氨酸 E.含硫氨基酸 9.构成蛋白质的标准氨基酸有多少种? A.8种B.15种 C.20种D.25种 E.30种 10.构成天然蛋白质的氨基酸 A.除甘氨酸外,氨基酸的α碳原子均非手性碳原子 B.除甘氨酸外,均为L-构型C.只含α羧基和α氨基D.均为极性侧链E.有些没有遗传密码11.天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A.瓜氨酸B.蛋氨酸 C.丝氨酸D.半胱氨酸 E.丙氨酸 12.在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在? A.疏水分子B.非极性分子 C.负离子D.正离子 E.兼性离子 13.所有氨基酸共有的显色反应是 A.双缩脲反应B.茚三酮反应 C.酚试剂反应D.米伦反应 E.考马斯亮蓝反应 14.蛋白质分子中的肽键 A.氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键 B.某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 C.一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 D.肽键无双键性质

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