餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
酒店餐饮厨师绩效考核标准 1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品，发现一次扣5分。 2、生、熟食品必须分开存放，没有按要求存放的发现一次扣5分、 3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序；否则，发现一次扣2分。 4、后堂地面保持干净、整洁，无积水；油烟机保持清洁，否则，发现一处扣1分。 5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁，否则，发现一次扣1分。 6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现象；否则，发现一次扣2分。 7、上班时间必须穿整洁干净工作服，必须保证头发梳理整齐并置于帽中；不得留长指甲，发现一次或以处扣1分。 8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和领取，避免物资的浪费和物品的损坏，发现一次扣5分。 9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉，确保水、电、气、烟罩的安全，发现一次扣10分；造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。 10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评，按其情节严重造成事件后果，发现一次给予扣10—20分。 11、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除半月工资。（法定假期：婚假、丧假、产假、病假、工伤除外） 厨房部扣分条例 厨房部 1、将热食物放进冰箱……扣1.0分 2、保湿柜无水干烧……扣1.0分 3、厨房墙面、门窗不洁（每处）……扣1.0分 4、厨房地面有杂物、污水（每处）……扣1.0分 5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……扣1.0分
6、保洁柜门未关……扣1.0分 7、保洁柜物品摆放零乱，不整洁……扣1.0分 8、保洁柜餐具不洁，有水迹……扣1.0分 9、厨房垃圾筒未定位摆放……扣1.0分 10、垃圾筒用后不加盖…… .扣1.0分 11、营业后垃圾筒未及时清理……扣1.0分 12、厨房各种器皿有盖不加（每只）……扣0.5分 13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……扣1.0分 14、冰箱生料、半成品、熟料不分层摆放……扣1.0分 15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……扣3.0分 16、未做到净菜进厨房……扣2.0分 17、冷菜间未备消毒药水……扣1.0分 18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……扣1.0分 19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……扣1.0分 20、餐饮出品中有杂物……扣2.0分 21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……扣3.0分 22、洗涤池不洁净……扣1.0分 23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……扣2.0分 24、报单明显不准，造成备料不足……扣3.0分 25、报单明显不准，造成备料过多……扣3.0分 26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……扣2.0分 27、装入配菜盘的速冻原料未解冻……扣2.0分
太和县尚爵假日酒店管理人员绩效考核方案 为了加强内部管理，根据尚爵运营及管理的需要，对各岗位的管理人员职责胜任程度、工作表现及月度工作结果进行评估，促使管理人员自我改进，自我完善，鼓励先进，鞭策后进，进而提高工作效率，提升工作业绩，现结合酒店实际情况，制定本方案。 一、考评原则 1、公开性原则。考核组织者要向被考核者明确说明绩效考核管理的标准、程序、方法、时间等事宜，使绩效考核管理有透明度。 2、公平公正性原则。绩效考核要做到以事实为依据，对被考核者的任何评价与考核都应有事实根据，避免主观臆断。 二、考核内容 1、考核应与其岗位职责相对应，按照指定考核要素和项目进行结合评估； 2、考核要素和项目可根据实际功能特征增减设置； 3、本部门其他各级管理人员可参照此内容制定考核标准执行。 三、考核办法 1、考核时间为月度考核，具体时间：每月1日前考核完毕； 2、考核按综合得分高低排序，依次分为优秀、良好、一般、差具体为： 优秀：100分以上（正式经理）良好：80-99分（实习经理）一般：70-79分差：70分以下 3、考核程序：按如下程序进行： ①自我考核：由被考核人根据标准对照自己的工作表现业绩自我评估，打分并报上级； ②总办考核：由总办进行复核； 4、考核结果处理 ①考核完成后，要将考核结果填与评估栏，评语要肯定成绩提出希望； ②被评为优秀者，在宾馆内公开表彰及奖励，具体奖励方案见优秀部门奖励方案； ③被评为一般者由总经理签发工作督促； ④被评为差者，总办在总经理的授权下进行调查，如无异议应给与免职处理； ⑤考核完成后，经总经理确认，考核表送至总办作为奖惩依据（一式两联），其中一联送本人。 具体考核方案见附表： 酒店管理人员绩效考核表（________ 月度）
新丽晶酒店2005年7月南海渔村绩效指标表 ：FB-026 部门 责任人考评期考评日期餐饮部廖勇刚7．1——7．31 指标性质指标 序号 指标 名称 分数考核方法 加 分 扣 分 例行指标1 投诉率30 客人投诉视投诉严重度扣3-5分/次，重大投诉扣完本 项目全部得分。受公司副总以上人员投诉扣2-5分/次。 书面表扬视表扬程度奖励3-5分/次，为酒店增添荣誉 的奖励5-10分/次。受公司副总以上人员表扬奖励2-5 分/次。 2 部门形 象纪律 15 1凡被考评小组检查有不符合员工手册项，视情况扣 1-5分/次。 2.所辖区域卫生、物品摆放不达标，扣2分/次。 3.被公司考评小组检查员工违纪，扣1-5分/次,有经济 违纪的扣完全部绩效分。 4.考勤：未按酒店规定刷卡或早退，扣2分/次。 5.公司组织的培训：无故不参加扣10分/次。每次培训 都认真参加并学以致用的奖励5-10分。 3 任务 完成率 10 会议、上级布置的任务，未按期完成，扣5分/次，提 前按质按量完成或提出合理化改进建议并按期完成者 奖励4-8分/次 4 培训 合格率 10 根据部门上报的培训计划考核，所有课程合格率达 100%者奖励3分/次，达95%奖励2分/次，达90%奖 励1分/次。如培训合格率低于80%则每低1个点扣1 分，扣完本项全部得分为止。 改进指标5 计划 完成率 10 本月计划项目见部门计划，未完成扣5分/项 人员流失6 人员 流失率 10 人员流失率超过5%扣5分,超过10%扣10分 成本指标7 成本 记录 15 根据部门每月交财务部的成本预算，可控成本超过 5%-15%根据部门分析原因扣1-10分，可控成本超过 15%以上，则根据分析原因扣5-15分。如本月经部门 分析、改进后成本有所下降，得到总经理认可。奖励 8-15分。 总计得分：100 收入指标8 餐饮 收入 附加 10 自身销售业绩每超过上半年平均5%加1分，加满10 分为止。
员工级绩效考核项目对照表 序号考核项目赋分 评分说明 10分—9分8.9分—7分6.9分—5分 4.9以下 1 出勤纪律10 没有迟到、早退、请假、病 假、离岗、串岗、旷工现象。 出现有迟到、早退、离岗、 串岗现象不超过2次。 出现有迟到、早退、离岗、 串岗不超过4次，请假不超 过二天。 出现有请假三天以上，旷工 1—2天。 2 仪容仪表10 严格遵守酒店仪容仪表要 求、完全符合本酒店标准。 出现不符合酒店仪容仪表 要求不超过2次。 出现不超过4次不符合酒店 仪容仪表要求。 出现超过4次不符合酒店仪 容仪表要求。 3 礼节礼仪10 严格遵守酒店礼节礼仪规 范，没有出项不礼貌的行 为。 经常能够遵守酒店礼节礼 仪规范，出现不超过2次不 礼貌行为。 一般能够遵守酒店礼节礼 仪规范，热情、耐心、周到。 偶尔能够遵守酒店礼节礼 仪规范，热情、耐心、周到。 4 工作效率10 任何工作都按时保质保量 完成，且从不怨言、牢骚。 偶尔一次不能迅速响应或 完成，或基本没有怨言、牢 骚。 有二次不能迅速响应或按 标准完成，或者不明显伴有 怨言、牢骚。 有三次不能按时保质保量 完成，或有抱怨言行。 5 主动性10 总是能够积极主动、精神饱 满地去工作。 经常能够积极主动、精神饱 满地去工作。 一般能积极主动、精神饱满 地去工作。 偶尔能积极主动、精神饱满 地去工作 6 学习能力10 按时参加酒店、班组的培 训，且培训期间无违纪现 象。 出现有1次没有参加培训， 或培训期间有1次违纪现 象。 出现有2次没有参加培训， 或培训期间有2次违纪现 象。 出现有3次没有参加培训， 或培训期间有3次以上违纪 现象。 7 团队协作10 0错误、损坏、偏离标准的 行为、从不重复工作。 少于1次有错误、损坏、偏 离标准的行为、或重复工 作，没造成严重影响。 少于3次有错误、损坏、偏 离标准的行为、或重复工 作，影响严重但没损失。 少于4次有错误、损坏、偏 离标准的行为、或重复工 作，影响严重但没造成损 失。 8 业务技能10 熟练掌握岗位业务技能知 识，符合或超越本酒店的岗 位职责标准。 熟悉岗位业务技能知识，符 合本酒店的岗位职责标准。 基本掌握岗位业务技能知 识，符合本酒店的岗位职责 标准。 了解岗位业务技能知识，不 符合本酒店的岗位标准。
员工绩效考核容 工作态度 1 很少迟到、早退、缺勤，工作态度认真 2 工作从不偷赖、不倦怠 3 做事敏捷、效率高 4 遵守上级的指示 5 遇事及时、正确地向上级报告 基础能力 6 精通职务容，具备处理事务的力 7 掌握个人工作重点 8 善于计划工作的步骤、积极做准备工作 9 严守报告、联络、协商的原则 10 在既定的时间完成工作 业务水平 11工作没有差错，且速度快 12 处理事物能力卓越，正确 13 勤于整理、整顿、检视自己的工作 14 确实地做好自己的工作 15 可以独立并正确完成新的工作 责任感 16 责任感强，确实完成交付的工作 17 即使是难的工作，身为组织的一员也勇于面对 18 努力用心地处理事情，避免过错的发生 19 预测过错的可预防性，并想出预防的对策 20 做事冷静，绝不感情用事 协调性 21 与同事配合，和睦地工作 22 重视与其他部门的同事协调 23 在工作上乐于帮助同事 24 积极参加公司举办的活动 自我启发 25 审查自己的力，并学习新的行业知识、职业技能 26以广阔的眼光来看自己与公司的未来 27 是否虚心地听取他人建议、意见并可以改正自己的缺点 28 表现热情向上的精神状态、不向外倾诉工作上的不满 29 即使是分外的工作，有时也做出思考及提案 30 以长期的展望制定岗位工作目标，并付诸实行 以上文本容摘自《中华文本库》之《考核奖惩制度》专栏有关文本。如需更多相关文本，请自己去该专栏查找。 .wenben114./DownDir.asp?ClassID=184 .wenben114./ArtDir.asp?ClassID=9
酒店年度考评方案 2007年度全员考评方案 一、考核围 酒店全体员工均需考核，年度考评分管理人员考评、员工考评，均适用本规定。 二、考核目的 1、获得晋升、调配岗位的依据，重点在工作能力发挥，工作表现考核； 2、获得确定工资，年终奖金的依据，重点在工作绩效考核； 3、获得潜能开发和培训教育的依据，得点在工作能力适应性考核； 三、考核原则 1、公平公正评价员工的各项工作表现，使员工了解自己的工作表现与取得报酬、待遇的关系，获得努力向上改善工作的动力； 2、坚持上下结合，左右结合，定性与定量考核相结合，进行全面的绩效考核。 四、考核时间 2008年1月3日至2008年1月15日 五、考核容 （一）工作纪律（40%）：在职期间的出勤、奖惩情况； （二）实践操作（30%）：岗位实际操作技能、技巧与方法； （三）理论考核（30%）：〈酒店应知应会〉、岗位专业理论知识等。 六、考核形式 （一）民意测评
附件1普通职员月考核表 （考核对象：公司各部门普通员工） 岗位名称：姓名：日期： 项目及考核内容配分自 评 上级 审核 工作任务 30% 能保质保量，提前完成任务，工作中未出现任何失误 30 能保质保量，按时完成任务，工作中略有失误，但无 经济损失20-29 在监督下能完成任务，工作有失误，造成经济损失的1 次15-20 在指导下，偶尔不能完成任务，作有失误，造成经济 损失的2次以上 15以 下 工作能力20 % 处理 能力 10% 理解力极强，对事判断极正确，处事能力极强 10 理解力强，对事判断正确，处事能力强 8-9 理解判断力一般，处理事务不常有错误 7 理解较迟钝，对复杂事务判断力不够 5-6 迟钝，理解判断力不良，经常无法处理事务 5以下工作 技能 10% 在工作作业改善方面，经常有创意性报告并采纳 10 有时在作业方法上有改进， 8-9 偶尔有改进建议，能完成任务 5-7 工作技能无改善，勉强能完成任务 5以下 工作协调 10% 与人协调无间，为工作顺利完成尽最大努力 10 爱护团体，常协助别人 8-9 肯应他人要求帮助别人 7 仅在必要与人协调的工作上与人合作 5-6
精神散漫不肯与别人合作 5以下 责任感10% 任劳任怨，竭尽所能完成任务 10 工作努力，能较好完成分内工作 8-9 有责任心，能自动自发 7 交付工作需要督促方能完成 5-6 敷衍了事,态度傲慢，无责任心，做事粗心大意 5以下 工作勤惰 10% 不浪费时间不畏劳苦，交付工作抢先完成 10 守时守规不偷懒，勤奋工作 8-9 偶有迟到，但上班后工作兢兢业业 7 借故逃避繁重工作，不守工作岗位 5-6 时常迟到早退，工作不力，时常离开工作岗位 5以下 工作质量 10% 无工作错误，并经常改善 10 无工作错误亦无改善建议 8-9 需在指导下才能做好工作质量 5-7 在指导下工作，仍有错误 5以下 工作纪律 10% 自觉遵守公司各项规章制度，规范个人行为，上班时间不做与工作无关的事10 能遵守公司规章制度，能规范个人行为，上班时间不 做与工作无关的事,但需要督导8-9 能基本做到规范个人行为，偶有违规，但经指正能积 极改正 7 纪律观念不强,偶尔违反公司规章制度，经指正能积极 改正5-6 经常违反公司制度,被指正时态度傲慢5以下 分值合计
关于2014年餐饮部 餐饮绩效提成及考核奖励试行办法为了进一步扩大营销，充分调动员工积极性，强化酒店内部管理，提高员工的整体素质，根据本年度餐饮全年营销预算及部门实际情况，以零点与宴会分别提成的方式推行如下办法，并在试行中进一步完善。 一、零点管理区域（雅间2至4楼） 1、客户经理： 月任务6万元（酒水、食品、饮料、消费品、商务接待、工程 顶账、政府接待）除外按销售折扣净销售额提成， 提成奖励办法： （1）现金零点提成办法，提成范围包括： ①零点现金结算； ②个人揽回新开拓的团体、企事业单位、商务接待，可计入个人 当年的新客户业绩，新客户期限为半年，半年后变成老客户， 提成标准按非现金流零点办法提成标准执行。 零点提成按完成任务包括超额部分3.5%提成奖励，未完成任务提取 完成任务的2.5%，扣罚未完成部分的1%，工资基数3200元，其中 基本工资2800元、全勤奖200元，电话费200元，还必须推销出每日厨房剩余的食材并配合厨房推销宣传新菜品做到食材绝不允许浪费。揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成办法提取奖励。（2）非现金流零点提成办法提成范围包括： 商务接待、工程顶账、政府接待、必须在提高服务质量、卫生礼仪等管理标准的前提下按销售折扣净销售额的0.3%提取提成奖励，除上
述提成奖励外，同时接受管理绩效考核评分：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基础工资+全勤奖+电话费+销售提成±管理绩效考核后奖罚+餐具布草奖罚=应得工资总额。 2、服务员（零点） 盯雅间服务员，改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净销售额提成奖励，提成范围：零点、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外），提成按销售折扣净额的1%提成，其中的5%先期提出，作为被评选为“感动大使”的专项奖励。其余提取额分配按各雅间所完成销售额所占比例进行提取分配提成奖励。 二、宴会 宴会主管及服务员改原实行宴会盯台费、加班费现调整为 以销售折扣后净额的0.5%提成奖励，提成范围包括：商 务接待、宴会、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮 料、消费品除外）。 1、先期提取总提成额的5%作为被评选为“微笑天使”的专 项奖励 2、宴会主管：提取总提成额的15%， 3、宴会服务员：提取总提成额的80%， 4、揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个 人奖励。 5、宴会主管同时接受管理绩效考核评分办法：将工资基数及提
餐饮部绩效考核评分细则 餐饮部是酒店的重要职能部门，餐饮部的绩效考核也是酒店重点考察的内容，因为提高餐饮部的业绩对酒店营业额的提升有着重要作用。那么该如何强化酒店餐饮的管理呢，不妨参考中国吃网小编分享的餐饮部绩效考核评分细则。 为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 1、顾客满意度（10分） 标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次； ③、当月顾客投诉解决率。 考核依据：①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；②、顾客投诉统计。 评分：①、顾客满意度调查未达标者扣5分；②、顾客投诉一次扣5分；③、每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。 2、产品质量（10分） 标准：①、按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；②保证厨房出品的质量及菜品量化标准；③、根据前台及客人的需求保证出品的速度；、认真分析客人需求，在菜品上推陈出新；④、客人投诉。 考核依据：①、有无客人对菜品质量的投诉；②、客人及前厅对出品速度的投诉记录； ③、现场查看。 评分：①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分； ②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分；③、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；④、积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分 3、安全卫生及设备完好（30分） 标准：①.店面及后厨的陈列合理，无卫生死角；②、现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害”；③、操作符合规范，做好安全防范，营业结
酒店餐饮部绩效考核办法 为适应市场竞争的需要，促使餐饮部提高服务质量，让餐饮管理和服务保持规范性，以向客人提供高效、礼貌、热情、周到和标准化的优质服务，确保餐饮部稳定收益，实现公司下达的经营指标，特制定本办法。 一、考核对象：餐饮部经理、厨师长 二、考核指标：包括经营指标---营业收入、利润，以及管理指标---服务质量，其中经营指标权重为80%，管理指标权重为20%。 三、考核方式：月度考核、累计平衡、年度汇算 四、考核办法：工资与考核指标挂钩 1、工资构成 工资由基本工资与绩效工资两部分组成，基本工资占工资总额的70%，绩效工资占工资总额的30%。绩效工资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。有关计算公式为： 实际发放工资=基本工资+绩效工资 基本工资=现行工资额×70% 绩效工资=经营绩效工资+管理绩效工资 =现行工资额×30% 经营绩效=绩效工资×80% 管理绩效=绩效工资×20%×评估发放比例
2、月度考核 （1）、月度考核经营绩效工资发放 月度考核时，累计完成考核利润指标时，发放基本工资和全部经营绩效工资。经营指标实行累计平衡的办法进行考核，当月累计未完成经营利润指标时，经营绩效不予发放。累计平衡时，若当月完成考核利润指标，以前月份有累计亏欠时，先补回以前月份亏欠的利润指标，补完后累计完成考核利润指标，方可发放当月全部绩效工资，同时补回以前月份未发放的全部经营绩效工资。 （2）管理绩效工资发放 管理绩效考核指标不实行累计平衡办法考核，按当月考核结果确定的等级发放，考核结果为合格以上等级，即可按相应等级发放，当管理绩效考核结果评定为不合格时，管理绩效工资不予发放。 （3）、超额完成经营绩效发放 超额完成经营绩效是指累计考核经营利润超过目标责任书约定的目标利润的提成比例。超额完成绩效全部交由被考核对象进行分配。但分配办法需提交分店总经理、公司财务人事总监、公司总经理审批通过。超额完成经营绩效具体发放时间为月度考核时发放超额经营利润部分30%，剩余70%留待年终汇算后发放。 （4）、经营利润计算公式
员工绩效考核表模板 绩效考核，是企业绩效管理中的一个环节，绩效考
核办法通常也称为业绩考评或“考绩”，是针对企业中每个职工所承担的工作，应用各种科学的定性和定量的方法，对职工行为的实际效果及其对企业的贡献或价值进行考核和评价。它是企业人事管理的重要内容，更是企业管理强有力的手段之一。下面，小编为大家带来一份关于企业员工绩效考核表的模板，欢迎参考引用 ! 员工绩效考核表（KPI 考核用） 被考核人个人编号填表日期 岗入司日期所在部门位 考核区间年月至月年 考核标准以及分数 杰出（ 6分）优秀（ 5分）良好（ 4分）一般（ 3分）差（2分）较差（ 1分）极差 分）（0 考核得分 考核项目直接领导分管领导权备自我考核 注考核重考核 1、品德修养、1礼貌礼仪、个人0%仪
容仪表 合作2、有团队1个人素质意识，能以集体0%利益为重 力和通能、沟38%亲和力
4、学习、总结1 能力0% 现问、主动发51题、解决问题的0%态度和能力 1、责任心60% 7、灵活性9% 以及、创造性 89%潜力 织能好组 9、良 力和协调管理8% 能力 、遵守法律法10 规以及公司规8% 章制度 、职业操守118% —10合计0.00.00.0 —0% 1、出勤状况15% 2、对待工作责1 任心7% 作热 3、对待工 1 情度7% 完成、能4 主动 1
工作任务9% 工作态度 更好 5、能寻求1的方法来完成0%工作动地6极主、积 配合其他岗位 的工作，与同事1 及协作部门保2% 持良好的协作 关系
7、遵守工作规1范0%—10合计0.00.00.0—0%1、专业业务知3识0%2、相关专业知1识5%13、
酒店管理人员绩效考核 表 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
太和县尚爵假日酒店管理人员绩效考核方案 为了加强内部管理，根据尚爵运营及管理的需要，对各岗位的管理人员职责胜任程度、工作表现及月度工作结果进行评估，促使管理人员自我改进，自我完善，鼓励先进，鞭策后进，进而提高工作效率，提升工作业绩，现结合酒店实际情况，制定本方案。 一、?考评原则 1、公开性原则。考核组织者要向被考核者明确说明绩效考核管理的标准、程序、方法、时间等事宜，使绩效考核管理有透明度。 2、公平公正性原则。绩效考核要做到以事实为依据，对被考核者的任何评价与考核都应有事实根据，避免主观臆断。 二、考核内容 1、考核应与其岗位职责相对应，按照指定考核要素和项目进行结合评估； 2、考核要素和项目可根据实际功能特征增减设置； 3、本部门其他各级管理人员可参照此内容制定考核标准执行。 三、考核办法 1、考核时间为月度考核，具体时间：每月1日前考核完毕； 2、考核按综合得分高低排序，依次分为优秀、良好、一般、差 具体为： 优秀：100分以上（正式经理）良好：80-99分（实习经理）一般：70-79分差：70分以下 3、考核程序：按如下程序进行： ①自我考核：由被考核人根据标准对照自己的工作表现业绩自我评估，打分并报上级； ②总办考核：由总办进行复核； 4、考核结果处理 ①考核完成后，要将考核结果填与评估栏，评语要肯定成绩提出希望； ②被评为优秀者，在宾馆内公开表彰及奖励，具体奖励方案见优秀部门奖励方案； ③被评为一般者由总经理签发工作督促； ④被评为差者，总办在总经理的授权下进行调查，如无异议应给与免职处理； ⑤考核完成后，经总经理确认，考核表送至总办作为奖惩依据（一式两联），其中一联送本人。 具体考核方案见附表： 酒店管理人员绩效考核表（月度）
餐饮部员工绩效考核方案 1.目的了规范薪资制度使劳动付出得到合理的回报，实现按劳分配、按绩效分配的原则，加强团队建设，提高工作效率，为业绩提升提供依据，真正起到科学的激励作用，特制订本制度。 1.范围 适用于餐饮部所有员工 3.职责 3.1 总经理对本制度的制订、修改、执行、监督负有领导责任 3.2 财务部负责薪资核算的复核、监督及发放工作 3.3 经理负责绩效工资考核工作 3.4 质检负责监督检查责任 4.薪资的构成 岗位工资＋绩效工资＋工龄工资＋加班＋酒水提成 5.各类薪资的确定 5.1 岗位工资 5.1.1解释：岗位工资是根据员工所在岗位或所认责任轻重而确定的薪酬。它是酒店在职员工的最低保障工资。 5.2绩效工资 5.2.1解释：绩效工资是根据不同岗位、职位劳动付出的程度不同，依据劳动量，工作业绩,客人评价和效果进行工资考核，目的是为提高工作效率，客人对酒店服务认可度和为业绩提升提供依据。 5.2.2绩效工资的评定 新员工当月全勤并符合绩效考核要求前提下，可享有绩效工资。其他员工在无任何过失的前提下，可享有绩效工资。 5.3绩效工资种类 5.3.1酒水提成 解释 服务人员在对客服务过程中，为顾客推销的茶、酒水、饮料等的提成。 核算方法 酒水，茶叶供应商和酒店指定酒水5%提成于每月1号、15号在规定地点、规定时间统一兑换。 5.3.2客评奖励 解释 为了提升OTA渠道的分值，提高员工对客服务的积极性的提成。 核算方法 凡是客人在OTA渠道（携程，猫途鹰，美团大众等渠道）得到客人的实名表扬，则一条表扬有10元的奖励。 早餐服务OTA网评在95%以上，酒店给予餐饮团队当月100元奖励。 5.3.3团队奖励 解释 目的在于达到酒店餐饮部全年收入（不含房包早餐、会议室租金），发挥餐饮部的主动积极性，为酒店创收的提成。 核算方式 餐饮部当月完成当月预算100%，酒店给于餐饮部团队1000元奖励，作为部门完成预算奖励；餐饮部当月完成预算，超出预算100%以上部分给予10%提成作为奖励。 5.4工龄工资
酒店绩效考核方案 导读：本文酒店绩效考核方案，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 酒店绩效考核方案（一） 为进一步完善绩效考核体系建设，客观、准确地评价各部门的工作绩效，充分发挥绩效考核在发展中的激励作用，最大限度地调动员工的工作积极性和主动性，跟据本酒店的特点，特制定以下考核办法。 一、考核周期 绩效考核以月份为周期，按月考核，次月兑现。 二、考核通用内容 利润考核和综合指标两个部分 三、利润考核 上缴利润指标 完成上缴内部利润指标，对经营者绩效提成为基薪的1倍；对职工兑现核定的人均绩效工资。 超额完成上缴内部利润指标，对经营者每超1%增加10%基薪，以基薪的50%为限额。对职工，超缴利润在5%以内，每超1%增加10%绩效工资；超缴利润在5%以上，其超缴部分（即5%以上部分），另按超缴额的20%增加职工绩效工资。 完不成上缴内部利润指标，每欠1%扣减5%经营者年收入，累计扣减至基薪为止；对职工按每欠1%扣减5%职工绩效工资，以绩
效工资50%为限额。 应收帐款指标 以油田下达的应收账款控制限额为基数，对经营者，按期末应收账款节（超）比例，同比例增加（扣减）基薪，以基薪的15%为限额；对职工，按期末应收账款节（超）比例，同比例增加（扣减）绩效工资，以绩效工资的15%为限额。 经济增加值（EVA）指标 当年实现EVA大于零，增加经营者基薪和职工绩效工资6%。 年度实现EVA超过上年水平（△EVA＞0），增加经营者绩效工资2%。 当年实现EVA大于石油工程单位平均数的，增加经营者基薪和职工绩效工资2%。 四、综合考核 主要包含精神文明建设指标、“三基”工作指标（“三基”指的是：基层建设；基础工作；基本功训练）人力资源管理指标、财务预算符合率指标、内控制度执行情况指标、安全管理指标。具体权重如下： （一）财务预算符合率指标考核权重10%（10分） 财务预算符合率没差一个百分点扣减当月10%的绩效工资。 （二）基础工作考核权重10%（10分） 需要确保按照酒店领导班子的要求对各项目标任务，准确，及时传达酒店各项规定，对自己部门员工100%了解。如未完成领导班子
酒店餐饮部绩效考核办法 为适应市场竞争得需要,促使餐饮部提高服务质量,让餐饮管理与服务保持规范性,以向客人提供高效、礼貌、热情、周到与标准化得优质服务,确保餐饮部稳定收益,实现公司下达得经营指标,特制定本办法。 一、考核对象:餐饮部经理、厨师长 二、考核指标:包括经营指标---营业收入、利润,以及管理指标---服务质量,其中经营指标权重为80%,管理指标权重为20%。 三、考核方式:月度考核、累计平衡、年度汇算 四、考核办法:工资与考核指标挂钩 1、工资构成 工资由基本工资与绩效工资两部分组成,基本工资占工资总额得70%,绩效工资占工资总额得30%。绩效工资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。有关计算公式为: 实际发放工资=基本工资+绩效工资 基本工资=现行工资额×70% 绩效工资=经营绩效工资+管理绩效工资 =现行工资额×30% 经营绩效=绩效工资×80% 管理绩效=绩效工资×20%×评估发放比例 2、月度考核 (1)、月度考核经营绩效工资发放 月度考核时,累计完成考核利润指标时,发放基本工资与全部经营绩效工资。经营指标实行累计平衡得办法进行考核,当月累计未完成经营利润指标时,经营绩效不予发放。累计平衡时,若当月完成考核利润指标,以前月份有累计亏欠时,先补回以前月份亏欠得利润指标,补完后累计完成考核利润指标,方可发放当月全部绩效工资,同时补回以前月份未发放得全部经营绩效工资。 (2)管理绩效工资发放 管理绩效考核指标不实行累计平衡办法考核,按当月考核结果确定得等级发放,考核结果为合格以上等级,即可按相应等级发放,当管理绩效考核结果评定为不合格时,管理绩效工资不予发放。 (3)、超额完成经营绩效发放
内部通启 MEMORANDUM TO 致: 各相关部门 Date 日期:2011-7-4 FM 由: 行政人事部 Ref. 檔号:RS-07-15 Cc 抄送: 总经办 Page 页数：共12页 Sub 事由:度假村中层管理人员绩效考核方案 绩效考核，就是按照一定的标准，采用科学的方法，对员工的品德、工作绩效、能力和态度进行综合的检查和评定，以确定其工作成绩和潜力的管理方法。其实质是人力资源管理开发关于现有员工的信息，为员工的报酬、晋升、调配、培训、激励、辞退和职业生涯等管理工作提供科学的依据。 一、绩效考核的目的 管理的精髓其实就是这样一条最简单明白不过却往往被人遗忘的道理：你想要什么，就该奖励什么。作为重要管理手段的绩效考核，目的绝不仅仅局限于为奖惩提供依据，它更重要的用途是树立企业的价值观，为员工的职业发展指明方向。 同时，利用其评价和反馈功能，促进员工的职业生涯发展。考核能发现员工的长处与不足，找出培训的需要和进一步开发的方向，据此制订培训措施与计划。 考核结果还可以用于公司管理者评价检验工作方法、组织结构、领导行为方式、工作条件，从而提升公司管理水平。 二、考核机构 1）绩效考核小组，由总经理、总经理助理、稽查部经理、财务部经理、行政人事部经理； ●总经理任组长：负责召集考评会议，对整个度假村的考评结果具有最终考评权； ●总经理助理：负责具体考评工作的实施及宾客类数据的收集； ●稽查部：负责整个考核的监查和运营及执行类数据的收集； ●财务部：负责财务类指标的按时收集； ●行政人事部：负责员工类、成长类数据的按时收集； 各部每月应有计划的做好相关绩效考核数据的搜集和整理工作，并在每月1日前，交至人事行政部汇总，每月3日前，由行政人事部呈报总经理助理及总经理最终复核； 2）考核小组的职责： ●对整个度假村考核结果负责，并对考评结果具有最终考评权； ●负责平衡各部门绩效分数； ●处理争议和申诉，由考核小组最终裁定； ●确定各绩效等级的薪酬系数； ●对被考评人的行为及结果进行测定，并确认；
酒店员工绩效考核表(doc 3页)
酒店员工绩效考核表 被考核者姓名所在岗 位 入职 时间 考核阶段 年月日 至年月 日 填表 日期 年月 日 考核内容考核项权 重 考核要点评估 得分 工作态度考勤状 况 2% 出勤率的高低，迟 到、早退情况 工作主 动性 4% 积极、主动地完成 本职工作 工作责 任感 4% 工作认真，勇于承 担责任 服务技卫生合 格率 10% 90%≤R≤100% 80%≤R<90% 70%≤R<80%
能及工作业绩 60%≤R<70% 服务设 备 设施完 好率 10% 95%≤R≤100% 85%≤R<90% 75%≤R<85% 70%≤R<75% 客人委 托 服务及 时率 10% 在规定的时间内完 成 对客服 务 差错次 数 10% 不得高于次 经营成 本节省 率 10% 经营成本节省率达 到 %以上 客人有 效 投诉件 数 10% 不得低于件 服务专业知 识水平 5% 全面掌握本岗位所 需的专业知识、操
能力 作规范 语言表 达能力 15% 辞能达意，有条理， 具有一定的谈判技 巧 综合分 析能力 10% 对工作中出现的问 题做出准确的分析 与判断 前厅各岗位人员绩效考核指标一览表 岗位类别绩效指 标 评分标准分 值 得 分 行李服务行李运 送 工具管 理 行李车、行李寄存单等 设备用品齐全、完好， 摆放位置得当，检查中 每出现1次扣1分 25
行李接送接送行李迅速、清点件 数准确、交接手续清楚、 暂存堆放整齐、运送行 李细心，无任何损坏、 丢失、差错等责任事故 发生。每发生差错1次 扣2分 25 行李寄存主动热情，件数点清， 发放准确，手续完善， 每发生差错事故1次扣2 分 25 服务态度热情、礼貌、周到，不 向客人索取小费。每发 生1次客人投诉扣2分 25 前厅接待服务入住接 待 手续办理不超过3分钟， 记录准确，每发生客人 投诉或出现差错，扣1 分 30 分房 熟悉房态信息，分房准 确，每发生差错1次， 扣1分 30 特殊情对客人换房、降低房费20
企业员工绩效考核表 企业员工绩效考核表： 如何设定目标 目标绩效来源于对企业经营目标的分解，即为完成战略而将企业经营目标逐层分解到每个部门及相关人员的一种指标设计方法。 从管理学上说，目标是比现实能力范围稍高一点的要求，也就是“蹦一蹦，够得着”的那种。“目”就是眼睛看得到的，想得到的，愿意得到的，它是一种梦想;“标”者，尺度也。目标就是有尺度的 目标，没尺度的梦想叫幻想、空想、异想天开。 目标不是凭空吹出来的，不是虚刻画出来的，不是闭门造车想出来的，而是企业上下一心，大家一起缔造出来的，要有详实的数据，有人认同，有完成的周期，还要有激情，要经过精确的预算和计划。 常见的指标 销售额(销售收入)生产成本(次品率、产品成本、生产员工产值、生产成本降低率) 采购成本(原材料成本、设备成本、进货成本) 管理成本(运营成本节约率) 营销成本(费销比) 人员工资成本(人才达成率、人才培训率、工作饱和度、工资效 益比) 生产系统建设(生产流程、标准的制定、颁布、培训、实施、修订) 组织系统建设(组织系统的方案制定、颁布、培训、实施、修订、评估)
业务系统建设(业务流程的制定、颁布、培训、实施、修订) 财务体系建设(财务流程、规章制度的制定、颁布、培训、实施、修订)流程体系建设(运营流程的制定、颁布、培训、实施、修订) 绩效考核方法 一、相对评价法 (1)序列比较法 (2)相对比较法 华恒智信-KPI、BSC、EVA绩效考核 华恒智信-KPI、BSC、EVA绩效考核 相对比较法是对员工进行两两比较，任何两位员工都要进行一次比较。两名员工比较之后，相对较好的员工记“1”，相对较差的员 工记“0”。所有的员工相互比较完毕后，将每个人的得分相加，总 分越高，绩效考核的成绩越好。 (3)强制比例法 强制比例法是指根据被考核者的业绩，将被考核者按一定的比例分为几类(最好、较好、中等、较差、最差)进行考核的方法。 二、绝对评价法 (1)目标管理法 目标管理是通过将组织的整体目标逐级分解直至个人目标，最后根据被考核人完成工作目标的情况来进行考核的一种绩效考核方式。在开始工作之前，考核人和被考核人应该对需要完成的工作内容、 时间期限、考核的标准达成一致。在时间期限结束时，考核人根据 被考核人的工作状况及原先制定的考核标准来进行考核。 (2)关键绩效指标法
某房地产企业公司 绩效管理制度 1.总则 绩效管理是企业人力资源管理的核心职能之一，科学、公正、务实的绩效管理是提高员工积极性和公司生产效率的有效手段。为了提高公司竞争力，保证公司目标的顺利达成，并在公司形成奖优罚劣的氛围，特制定本绩效管理制度。 2.绩效管理核心思想 绩效管理是实现部门目标及公司发展战略的基础管理保障；不是简单的打分评级。 绩效管理是促进业务目标达成的必要手段；不是工作负担。 绩效管理是所有管理者的基本职责之一；不仅仅是人力资源部的工作。 管理者与下属持续的沟通是达成绩效管理效果的核心。 3.绩效管理流程
4.适用范围 本绩效管理制度适用于—— 副总、财务总监、总经理助理 部门经理 员工 5.职责分工 公司决策团队： 5.1.1 明确公司远景规划及战略目标 5.1.2 对指标及标准的设定提供指导意见 5.1.3 参与所属部门和员工的绩效管理，对既定的指标和标 准的完成进行监督 中层经理团队：
5.2.1 对下属讲解、沟通绩效管理制度核心理念 5.2.2 根据战略目标进行战术分解，确定行动计划 5.2.3 中层经理提出指标及标准设定的建议 5.2.4 在过程中关注指标的达成 5.2.5 对下属员工分配任务，对既定的指标和标准的完成进 行指导 员工： 5.3.1 按照绩效要求完成本职工作 5.3.2 反馈方案运行中存在的问题，并提出改善建议 人力资源部： 5.4.1 对绩效管理方案进行培训和讲解 5.4.2 监督绩效管理的执行，并提出改善建议 5.4.3 随着公司发展，动态调整优化方案 5.4.4 进行分数整合，上传下达 6.对高层的考核 公司高层范围——总经理助理以上人员 考核责任者——高层的考核由总经理负责 考核时间——对高层的考核每月度进行一次，每月初2号完成计划沟通，并于下月初2号完成绩效反馈沟通及今后工作计划沟通。于每月初2号将双方确认完毕的《绩效记分卡》交人力资源部。 考核内容——高层考核依据为年度计划的分解，具体见《高层年度绩效记分卡》。
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关于2014年餐饮部 餐饮绩效提成及考核奖励试行办法为了进一步扩大营销，充分调动员工积极性，强化酒店内部管理，提高员工的整体素质，根据本年度餐饮全年营销预算及部门实际情况，以零点与宴会分别提成的方式推行如下办法，并在试行中进一步完善。 一、零点管理区域（雅间2至4楼） 1、客户经理： 月任务6万元（酒水、食品、饮料、消费品、商务接待、工程 顶账、政府接待）除外按销售折扣净销售额提成， 提成奖励办法： （1）现金零点提成办法，提成范围包括： ①零点现金结算； ②个人揽回新开拓的团体、企事业单位、商务接待，可计入个人 当年的新客户业绩，新客户期限为半年，半年后变成老客户， 提成标准按非现金流零点办法提成标准执行。 零点提成按完成任务包括超额部分3.5%提成奖励，未完成任务提取 完成任务的2.5%，扣罚未完成部分的1%，工资基数3200元，其中 基本工资2800元、全勤奖200元，电话费200元，还必须推销出每日厨房剩余的食材并配合厨房推销宣传新菜品做到食材绝不允许浪费。揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成办法提取奖励。（2）非现金流零点提成办法提成范围包括： 商务接待、工程顶账、政府接待、必须在提高服务质量、卫生礼仪等
管理标准的前提下按销售折扣净销售额的0.3%提取提成奖励，除上述提成奖励外，同时接受管理绩效考核评分：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基础工资+全勤奖+电话费+销售提成±管理绩效考核后奖罚+餐具布草奖罚=应得工资总额。 2、服务员（零点） 盯雅间服务员，改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净销售额提成奖励，提成范围：零点、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外），提成按销售折扣净额的1%提成，其中的5%先期提出，作为被评选为“感动大使”的专项奖励。其余提取额分配按各雅间所完成销售额所占比例进行提取分配提成奖励。 二、宴会 宴会主管及服务员改原实行宴会盯台费、加班费现调整为 以销售折扣后净额的0.5%提成奖励，提成范围包括：商 务接待、宴会、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮 料、消费品除外）。 1、先期提取总提成额的5%作为被评选为“微笑天使”的专 项奖励 2、宴会主管：提取总提成额的15%， 3、宴会服务员：提取总提成额的80%， 4、揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个 人奖励。 5、宴会主管同时接受管理绩效考核评分办法：将工资基数及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算
酒店人员绩效考核表 被考核者所在岗位入职时间姓名 考核阶段年月日至年填表日期年月日 月日 考核考核项权考核要点评估得分内容重 考勤状况 2% 出勤率的高低，迟到、早退情况工作工作主动性 4% 积极、主动地完成本职工作态度工作责任感 4% 工作认真，勇于承担责任90%?R?100% 80%?R<90% 卫生合格率 10% 70%?R<80% 60%?R<70% 95%?R?100% 85%?R<90% 服务设备服务 10% 设施完好率 75%?R<85% 技能 70%?R<75% 及工客人委托作业 10% 在规定的时间内完成服务及时率绩对客服务 10% 不得高于次差错次数 经营成本节省 10% 经营成本节省率达到 %以上率 客人有效 10% 不得低于件投诉件数 5% 全面掌握本岗位所需的专业知专业知识水平识、操作规范 服务 15% 辞能达意，有条理，具有一定的语言表达能力能力谈判技巧 对工作中出现的问题做出准确的综合分析能力 10% 分析与判断 岗位类绩效指标评分标准分值得分别 行李车、行李寄存单等设备用品齐全、完好，行李运送 25 摆放位置得当，检查中每出现1次扣1分工具管理 接送行李迅速、清点件数准确、交接手续清
楚、暂存堆放整齐、运送行李细心，无任何行李接送 25 行李损坏、丢失、差错等责任事故发生。每发生 服务差错1次扣2分 主动热情，件数点清，发放准确，手续完善，行李寄存 25 每发生差错事故1次扣2分 热情、礼貌、周到，不向客人索取小费。每服务态度 25 发生1次客人投诉扣2分 手续办理不超过3分钟，记录准确，每发生入住接待 30 客人投诉或出现差错，扣1分 熟悉房态信息，分房准确，每发生差错1 分房 30 前厅次，扣1分 接待对客人换房、降低房费等要求及时请示，及特殊情况服务时答复，记录准确，处理得当，每出现差错20 处理或客人投诉扣2分 礼貌、热情、周到，每发生一次客人投诉扣服务态度 20 2分 迅速，准确，无错接、漏接、误转现象发生，接转电话 25 每发生差错1次或引起客人投诉扣0.5分 语言规范、迅速及时，抽查中发生长时间无接听电话 25 人接听或占线，1次扣0.5分 总机应准确记录客人姓名、房号、留言内容，并接受留言 25 服务及时转告，发生1次漏转现象扣2分 准确掌握叫醒客人姓名、房号、叫醒时间， 输入电脑正确无误，电脑叫醒5分钟后，人叫醒服务 25 工叫醒确认一遍，每发生1次漏叫或引起客 人投诉扣2分