维生素A、D、E、K 等，如果服用量过大，有可能导致中毒。脂溶性维生素只要在一段时间内平均摄入量达到就可以了。
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表 被调查者：王跃 性别：女 年龄：19 劳动强度：轻体力劳动 餐次 食物 名称 食物 重量 能量 (kcal) 蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合 物 (g) 视黄醇当量 （ug ） 钙 （mg ） 铁 （mg ） 早餐 鸡蛋 鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9 面包 小麦粉100g 344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5 牛奶 牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合计 566 26.9 16.14 78.7 198.4 573.4 5.9 午餐 清炒竹笋 竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳 鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥 大米粥100g 33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭 大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜 西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1 合计 476.2 39.27 8.36 61.25 301.9 56.2 7.11 晚餐 红烧排骨 猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆丝 土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8 小豆粥 小豆粥100g 61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6 米饭 大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉 香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子 瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合计 753.1 21.9 43.2 73.7 124.5 43.7 4 总计 1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价： 1、膳食评价 塔顶：油 20g 盐 8g （应多吃5g 油，少吃2g 盐） 四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g （奶类要达到300g ，豆类只要40左右即可） 三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g （禽肉类应少吃，多补充些鱼虾） 二层：蔬菜 226g 水果 250g （蔬菜应达到300--500g ） 塔底：谷类400g 水1600ml （此层膳食比较合理） 2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI 比较
食物含糖量一览表 每百克食物含糖量 蔬菜水果含糖量排排队 1％：南瓜紫菜生菜 2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜、茴香、卷白菜 3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜 4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白、春笋、油菜、空心菜、臭豆腐 5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅、酱豆腐、韭菜花 6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅、桃、枇杷、豆腐干、黄豆芽 7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜 8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬 9％：橙子、波萝、李子、莲蓬、榨菜、蒜苗 10％：葡萄、杏 11％：柿子、沙果 12％：梨子、桔子、豌豆、橄榄 13％：柚子、苹果 14％：荔枝、山药 15％：苹果 16％：土豆
17％：石榴 20％：香蕉、藕 22％：红果 85%：粉条 日常食品每100克含糖量（特别注明的除外） 米面类 大米76 小米77 馒头49 面条57 玉米面72 富强粉72.9 糯米粉72.9 面包93 馄吞皮56.2 血糯米73.6 蛋类 鸡蛋1.3 鸭蛋1 蛋清1.2 豆制品类 豆腐3.0 295 豆腐丝7.0 百页7.0 豆腐脑1.0 豆腐花1.0 豆腐衣12.1 豆腐干4.1 肉类 猪肉1 猪肝3.0 猪肚2.0 兔肉0.2 鸽子1.8 鹌鹑1.8 鸡肝2.1 鸡翅0.1 鸡爪2.7 百叶5.2 羊肉1.0 鸭舌0.8 鸭肉0.1 鸭肝6.8 水产类 螃蟹1.0 鲫鱼0.1 黄花鱼0.3 带鱼2.1 干贝15.2 青鱼2.3 鲜贝3.4 尤鱼2.4 河虾0 蛏肉2.4 鲤鱼0.2 虾0.1 蛤蜊肉21.7 对虾0.2 鱿鱼2.0 虾皮干9.1 海蛰4.1 海参1.0 鳝丝0.6 黑鱼0 目鱼1.4 海带22.4 虾仁0 螺狮肉1.52 甲鱼26.6 蔬菜类 韭黄2.0 青椒4.5 蘑菇2.4 草菇24 金针菇3.7 香菇59.6 西兰花3.2 青豆13.9 荷兰豆7.0 豆苗3.0 蚕豆13.8 草头9.6 紫菜36.8 萝卜3.2 豆芽1.8 小红萝卜3.8 鸡毛菜2.5 雪菜4.12 芹菜3.1 黄豆20.8 卷心菜3.6 黄瓜2.0 丝瓜4.3 苦瓜3.4 茄子4.1 冬笋1.2 花生仁15.3 绿豆57.8 调料 15克酱油0.8 10克麻油0 10克植物油0 10克糖10 10克猪油0 10克色拉油10 姜10.8 甜食类 冰激凌23.8 蛋糕64 巧克力57.2 饮料类 牛奶6.1 豆浆2.1 麦乳精37.7
水果含糖量排名 含糖量在4％～7％之间的水果：草莓（5.7%）、白兰瓜、香瓜(6％～7％)、西瓜(4%～5％)、桃子(6%)、枇杷(6%) 含糖量在8％～13％之间的水果：樱桃（8%）、柠檬（8.5%）、李子（8.8%）、菠萝（9.3%）、核桃（10.7%）、桃子（10.7%）、柚子（12.2%）、苹果（12.3%～18％）、橙子（12.2%）、哈密瓜、鲜葡萄（8%～10%）、杏（11.1％）、无花果、沙果（11%）、鲜柿子（10.8%）、荔枝(14%)、鸭梨(9%)、柑桔（12.8%）、甘蔗（12.3%）、葵花子（9.9%） 含糖量在14％～16%之间的水果：桂圆、杨梅、苹果(15%)、荔枝（13.3%） 含糖量在16％～20%之间的水果：石榴(17%) 、甜瓜(18%) 、香蕉 (20%) 含糖量在20％以上的水果：鲜山楂(22.1%)、海棠(22.4%)、鲜红枣(23.2%)、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、黄桃、红果（22.1%）、红富士苹果（22%）、花生（23%）、花生仁（20.2%）、甘蔗（20％～30％）、枣（70％～80％）、葡萄干（70％～80％）、冬枣、干枣（72.8%）、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果、果脯 .
各种食物含糖量列表 0%：鲤鱼（0%）、甲鱼（0%）、牛肉（0%）、植物油（0%）、猪油（0%）、对虾（0.2%）、海螃蟹（0.7%）、羊肉（0.8%）、鸭（0.5%）、鸡（0.7%）、猪肾（0.7%） 1%：南瓜（1.3%）、猪肝（1.4%）、生菜、带鱼（1.6%）、小黄鱼（1.6%）、鸡蛋（1.6%）、黄瓜(1.6%)、莴笋(1.9%)、芥菜（1.9%）、豆浆（1.5%） 2%：小白菜(2.3%)、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜（2.4%）、菜瓜、茴香、卷白菜、油菜（2%）、豆腐（2.7%）、蕃茄（2.2%）、蘑菇（2.4%） 3%：大白菜、圆白菜（3.4%）、黄韭、鲜雪里红、茄子（3.1%）、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜、菠菜（3.1%）、菜花（3%）、绿豆芽（3.7%）、苦瓜（3.2%）、柿子椒（3.8%） 4%：洋白菜、韭菜（3.2%）、豇豆（4.7%）、豆角、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白春笋、油菜、空心菜、臭豆腐、辣椒（4.5%） 5%：丝瓜（4.5%）、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅、酱豆腐、韭菜花、水萝卜(5.7%)冬笋(5.7%) 6%：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、豆腐干、黄豆芽、海带（6.5%）、豆腐干（6%）、蛋糕（6.5%）、桃酥（6.3%） 7%：香椿、香菜、毛豆（7.1%）、黄桃子、黄胡萝卜(7.6%)、黄豆芽（7.5%）8%：生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬。 9%：莲蓬、榨菜、蒜苗（9.7%）。 12%：豌豆（12%）、橄榄。 14%：山药(14.4%)。
日常食物的含糖量
日常食物的含糖量 一、蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜： 大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。 二、含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。 水果、蔬菜含糖量列表如下： 1％：南瓜紫菜生菜 2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。 3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜 4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。 5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。 6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽 7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。 8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬 9％：橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗
10％：葡萄、杏 11％：柿子、沙果 12％：梨子、桔子豌豆橄榄 13％：柚子、苹果 14％：荔枝山药 15％：苹果 16％：土豆 17％：石榴 20％：香蕉、藕 22％：红果 85％：粉条 吃水果要有选择性 1、选择含糖量少但富含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。 2、选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。 3、尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。 4、选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。 5、尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。 糖量在2％左右的水果蔬菜有：黄瓜l.5％、石榴1.68％、西红柿2.1％等。 ②含糖量4％-8％的水果有：西瓜4.2％、草莓5.9％、甜瓜(香瓜)6.2％、樱桃 7.9％等。
各类食物含糖量表 名称含糖量克%名称含糖量克%名称含糖量克%大白菜荔枝大米（梗） 油菜2桂圆（干）糯米 卷心菜香蕉小麦（精粉） 菠菜菠萝干桂面70 莴笋西瓜小米 芹菜哈密瓜玉米 韭菜黄豆荞麦面 菜花黄豆粉1克/100-3克/100 冬瓜黑豆18盖菜 黄瓜2赤豆雪里红 苦瓜绿豆空心菜 茄子芸豆苋菜 番茄缸豆茴香 辣椒蚕豆生菜 土豆豌豆57西葫芦 胡萝卜豆腐绿豆芽 白萝卜花生仁5克/100-8克/100 红萝卜豆腐干葱 葡萄瘦猪肉1茭白 橙子瘦牛肉荠菜
柑橘瘦羊肉南瓜 苹果13鸡肉丝瓜 鸭梨鸭肉冬笋 桃鸡蛋扁豆 杏鸭豆黄豆芽 李子牛乳9鲜毛豆 草莓牛奶粉蒜苗 柿子奶油 大枣（鲜）粉条85 大枣（干）洋葱头8 第一类：淀粉为主 （1）、谷类： 大米（梗）干桂面70 糯米小米 小麦（精粉）荞麦面 （2）、芋类： （3）、豆类（大豆除外）： 黑豆18缸豆 赤豆蚕豆 绿豆豌豆57
芸豆 （4）、含淀粉多的蔬菜： （5）、种实类： 玉米百合 慈姑玉米 栗子 第二类水果：血糖高者暂不吃为好 葡萄荔枝 橙子桂圆（干） 柑橘香蕉 苹果13菠萝 鸭梨西瓜 桃哈密瓜 杏柿子 李子大枣（鲜） 草莓大枣（干） 第三类：蛋白质为主（除牛乳外） （1）、高脂肪类： 猪肉羊肉
（2）、相对较少脂肪类： 鸡肉牛肉 （3）、最理想类： 鱼类 （4）、鸡蛋 （5）、大豆及其制品 第四类：乳类及乳制品（除乳酪外）（蛋白质为主，值得推荐） 第五类：供脂肪为主（限制使用） （1）、动植物油 （2）、多脂性食品 芝麻核桃 花生瓜子 第六类：热量较低 （1）蔬菜：（绿叶菜每日>500g，占1/2以上） 含碳水化合物稍多的：（>4%）选用时要计算热量 黄豆芽冬笋 洋葱大蒜 辣椒蒜苗
各类食物含糖量表 名称含糖量克% 名称含糖量克% 名称含糖量克% 大白菜 2.1 荔枝13.3 大米（梗） 74.5 74.5 油菜 2 桂圆（干）65.4 糯米76.5 卷心菜 2.3 香蕉19.5 小麦（精粉）77.8 菠菜 3.1 菠萝9.3 干桂面70 莴笋 1.9 西瓜 4.2 小米72.8 芹菜 1.9 哈密瓜8.8 玉米40.2 韭菜 3.2 黄豆25.3 荞麦面72.2 菜花 2.4 黄豆粉28.3 1克/100-3克/100 冬瓜 2.4 黑豆18 盖菜 黄瓜 2 赤豆60.7 雪里红 苦瓜 3.2 绿豆58.8 空心菜 茄子 3.3 芸豆58.8 苋菜 番茄 3.3 缸豆55.5 茴香 辣椒 4.5 蚕豆48.6 生菜 土豆16.6 豌豆57 西葫芦 胡萝卜7.6 豆腐15.3 绿豆芽 白萝卜 5.7 花生仁22.1 5克/100-8克/100 红萝卜 6.6 豆腐干 6.7 葱 葡萄13.6 瘦猪肉 1 茭白 橙子12.2 瘦牛肉 1.7 荠菜 柑橘12.8 瘦羊肉0.5 南瓜 苹果13 鸡肉0.7 丝瓜 鸭梨9.1 鸭肉0.5 冬笋 桃10.7 鸡蛋 1.6 扁豆 杏11.1 鸭豆10.3 黄豆芽 李子8.8 牛乳9 鲜毛豆 草莓 4.2 牛奶粉35.5 蒜苗 柿子18.6 奶油 3.5 大枣（鲜）22.2 粉条85 大枣（干）72.8 洋葱头8 第一类：淀粉为主 （1）、谷类：
大米（梗）74.5 干桂面70 糯米76.5 小米72.8 小麦（精粉）77.8 荞麦面72.2 （2）、芋类： （3）、豆类（大豆除外）： 黑豆18 缸豆55.5 赤豆60.7 蚕豆48.6 绿豆58.8 豌豆57 芸豆58.8 （4）、含淀粉多的蔬菜： （5）、种实类： 玉米40.2 百合 慈姑玉米 栗子 第二类水果：血糖高者暂不吃为好 葡萄13.6 荔枝13.3 橙子12.2 桂圆（干）65.4 柑橘12.8 香蕉19.5 苹果13 菠萝9.3 鸭梨9.1 西瓜 4.2 桃10.7 哈密瓜8.8 杏11.1 柿子18.6 李子8.8 大枣（鲜）22.2 草莓 4.2 大枣（干）72.8 第三类：蛋白质为主（除牛乳外） （1）、高脂肪类： 猪肉羊肉 （2）、相对较少脂肪类： 鸡肉牛肉 （3）、最理想类： 鱼类 （4）、鸡蛋 （5）、大豆及其制品 第四类：乳类及乳制品（除乳酪外）（蛋白质为主，值得推荐） 第五类：供脂肪为主（限制使用） （1）、动植物油 （2）、多脂性食品 芝麻核桃
各类食物的营养 1、食物营养价值的评定与（AD ）因素无关。 （A）高脂肪食物营养价值高；（B）营养素组成、营养素存在形式（C）可被人体消化吸收及利用的程度（D）蛋白质的种类是否齐全。 2、某食物中蛋白质INQ值等于1，则( D ) (A)表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量 (B)表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量 (C)表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需 (D)表示该食物蛋白质的供给量等于能量供给量 3、关于谷类食物，下列哪项是正确的：（B ）。 A.谷类脂肪含量较高 B.谷类中的碳水化合物主要为淀粉 C.谷类富含矿物质 D.谷类的B族维生素主要分布在胚乳中 4、谷类食物的营养特点不包括（B ） （A）谷皮不含淀粉（B）糊粉层含丰富淀粉 （C）胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质（D）胚芽含有一定量的脂溶性维生素5、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（D ）。 （A）大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 （B）米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加 （C）制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失。 （D）米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失 6、谷类加工对食品营养值不造成影响的是（C ）。 （A）维生素B族（B）纤维素 （C）蛋白质（D）矿物质 7、谷类加工对食品营养价值有影响的主要是（A ）。 （A）维生素B族（B）维生素E （C）蛋白质（D）淀粉 8、描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（A ）。 （A）淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关 （B）米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加 （C）制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸）所有维生素受到损失 （D）谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响 9、关于植物性食物，下列哪项是不正确的：（C ） A.豆类富含膳食纤维 B.黑木耳有助于防治动脉粥样硬化 C.稻谷中含量最高的营养素是蛋白质 D.水果富含维生素 10、大豆制品与米饭同时食用可起到( B )。 (A)蛋白质更大的浪费 (B)蛋白质互补作用 (C)蛋白质生物价下降 (D)蛋白质利用率下降
精品文档 精品文档一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表 餐次食物 名称 食物 重量 能量 (kcal) 蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合 物 (g) 视黄醇当量 （ug） 钙 （mg） 铁 （mg） 早餐鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9 面包小麦粉100g 344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5 牛奶牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合计566 26.9 16.14 78.7 198.4 573.4 5.9 午餐清炒竹笋竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥大米粥100g 33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1 合计476.2 39.27 8.36 61.25 301.9 56.2 7.11 晚餐红烧排骨猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆丝土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8 小豆粥小豆粥100g 61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合计753.1 21.9 43.2 73.7 124.5 43.7 4 总计1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价： 1、膳食评价 塔顶：油 20g 盐 8g （应多吃5g油，少吃2g盐） 四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g （奶类要达到300g，豆类只要40左右即可） 三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g （禽肉类应少吃，多补充些鱼虾） 二层：蔬菜 226g 水果 250g （蔬菜应达到300--500g） 塔底：谷类400g 水1600ml （此层膳食比较合理）
含糖量排排队 水果、蔬菜含糖量列表如下: 1％：南瓜紫菜生菜 2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜 4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。 5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。 6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽 7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。 8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬 9％：橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗 10％：葡萄、杏 11％：柿子、沙果 12％：梨子、桔子豌豆橄榄 13％：柚子、苹果 14％：荔枝山药 15％：苹果 16％：土豆 17％：石榴
20％：香蕉、藕 22％：红果 25.17-38.31％罗汉果干果 50％：柿饼 85％：粉条 低糖水果：（含糖量<10%）包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。 中糖水果：（含糖量11%－20%）包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50－90千卡能量。 高糖水果：（含糖量>20%）包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、罗汉果等干果，果脯。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、甘蔗、黄桃等。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
食物热量及GI值含量表 各种食物的GI值(升糖指数GlycemicIndex)与热量表GI值的定义: GI值是以食用纯葡萄糖(pureglucose)100克后2小时内的血糖增加值为基准(GIT=100)，其他食物则以食用后2小时内血糖增加值与食用纯葡萄糖的血糖增加值作比较得到的升糖指数。意思就是说低GI的食物引起血糖变化小，相反高GI的食物引起血糖升高幅度大。促使胰岛素分泌增加。 目前己经公布了五百六十五种常见食物的升糖指数，一般含糖分较高或是消化吸收快的食物，如精制米、面粉制品，水果中的西瓜、芒果、凤梨、香蕉、荔枝、龙眼等升糖指数较高，而含纤维质较多的食物，如糙米、燕麦或全麦食品，以及蕃茄、葡萄柚及大部分蔬菜，升糖指数较低。 采用低GI饮食应避开GI值60以上与热量200以上的食物，一般定义GI值60以上为高GI值食物，GI值30以下为低GI值食物 ※双红字的食物为对某些人要禁忌※单红字的食物需节制 我收集整理相关资料制成表格，方便大家阅读： 食物详细GI值可以参考下面资料： 混合膳食 1、猪肉炖粉条16.7
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别：女年龄：19 劳动强度：轻体力劳动 餐次食物 名称 食物 重量 能量 (kcal) 蛋白 质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合 物 (g) 视黄醇当 量 （ug） 钙 （mg） 铁 （mg） 早 餐 鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9 面包小麦粉 100g 344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5 牛奶牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合 计 午餐清炒竹 笋 竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥 大米粥 100g 33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1 合计 晚餐红烧排 骨 猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8
丝 小豆粥小豆粥 100g 61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合 计 总 计 1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价： 1、膳食评价 塔顶：油 20g 盐 8g
含糖量低的主食有哪些 糖尿病是我们生活中比较常见的一种疾病，而且一旦患有糖尿病就会终身伴随，对我们的身体健康有比较严重的危害，我们都知道患有糖尿病的患者的饮食要和我们常人有所区别的，因为可能一不注意就会引起血糖升高，糖尿病患者平时应多食用一些含糖量低的食物，下面一起了解下含糖量低的主食有哪些。 根据食物中含糖量的多少，人们将其分为高糖、低糖和无糖食物三大类。含糖量较高的食物主要包括食用糖和各种谷物。低糖食物主要包括有蔬菜、水果和肉类。无糖食物主要包括各种食用植物油。 含糖量低的主食有哪些
含糖量较高的食物主要包括食用糖和各种谷物；无糖食物主要包括各种食用油；低糖食物主要指蔬菜、水果和肉类，低糖食物的正式名称是“低碳水化物食物”，也就是在饮食中多摄入脂肪和蛋白质，少摄入碳水化物，即多吃菜少吃饭。 五谷杂粮和豆制品和部分青菜都属于低糖食物。 豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及三酯；苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。 按照阿特金斯血糖排序法属于低等级可以经常食用的食物 蔬菜：芦笋、竹笋、小白菜、芹菜、黄瓜、茄子、萝
卜、菠菜、豆芽、土豆等 水果：苹果、李子、草莓、柑橘、樱桃、橙子、桃子、梨等 谷物：全麦麸、燕麦麦麸、加工熟的大麦等 奶制品：奶油和全脂牛奶各半的混合物、各种未经加工的硬奶酪等 零食：杏仁、南瓜子、芝麻、核桃、榛子等 潜在高糖食物 主食：白面包、羊角面包、果料面包、白米、小米等
蔬菜：黄南瓜、倭瓜等 水果：香蕉、葡萄干、洋李 小吃：烤土豆、炸土豆条、甜玉米、豌豆汤等甜品：全脂冰淇淋 饮品：葡萄汁、橙汁、鸡尾酒果汁 日常食物含糖量表含糖量食物含糖量食物1％南瓜、紫菜、生菜
一、蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜： 大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。 二、含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。 水果、蔬菜含糖量列表如下： 1％：南瓜紫菜生菜 2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。 3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜 4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。 6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽 7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。 8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬 9％：橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗 10％：葡萄、杏 11％：柿子、沙果 12％：梨子、桔子豌豆橄榄 13％：柚子、苹果 14％：荔枝山药 15％：苹果 16％：土豆 17％：石榴 20％：香蕉、藕 22％：红果 85％：粉条 吃水果要有选择性 1、选择含糖量少但富含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。 2、选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。 3、尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。 4、选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。 5、尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。 糖量在2％左右的水果蔬菜有：黄瓜％、石榴％、西红柿％等。
日常食物的含糖量 一、蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜： 大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。 二、含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。 水果、蔬菜含糖量列表如下： 1％：南瓜紫菜生菜 2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。 3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜 4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。 6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽 7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。 8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬 9％：橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗 10％：葡萄、杏 11％：柿子、沙果 12％：梨子、桔子豌豆橄榄 13％：柚子、苹果 14％：荔枝山药 15％：苹果 16％：土豆 17％：石榴 20％：香蕉、藕 22％：红果 85％：粉条 吃水果要有选择性 1、选择含糖量少但富含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。 2、选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。 3、尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。 4、选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。 5、尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。 糖量在2％左右的水果蔬菜有：黄瓜l.5％、石榴1.68％、西红柿2.1％等。 ②含糖量4％-8％的水果有：西瓜4.2％、草莓5.9％、甜瓜(香瓜)6.2％、樱桃7.9％等。 ③含糖量8％-13％的水果有：柠檬8.5％、鲜葡萄8.2％、李子8.8％、梨9.0％、菠萝9.3％、桃子10.7%、鲜柿子10.8％、杏儿11.3％、柚子12.2％、橙子12.2％、苹果12.3％、甘蔗12.4％、桔子12.8％等。
婴幼儿的营养需求及食物来源 人体所需要的营养素有40 多种，任何一种营养素的缺乏或过量都会导致相应的疾病。有些营养素摄入不足时，会使人产生饥饿的感觉。但大部分营养素缺乏时，并不会产生饥饿感，这种“看不见的饥饿”尤其需要注意。1．婴幼儿的营养需求 婴幼儿阶段（出生到3 岁）生长发育迅速，对于营养素的需求很大，但消化吸收能力还不成熟。因此，婴幼儿阶段的喂养非常重要，对其一生的发展具有关键性的作用。 婴幼儿需要哪些营养？与成人一样，婴幼儿所需要的营养素有40 多种（见表 1-1），这些营养素分布在各类常见食物中。但婴幼儿对各种营养素的需求与成人不同，如果在一定的时间内婴幼儿摄入营养素的量和比例能够满足他们的需求，就能保证营养的均衡。 表 1-1 婴幼儿所需营养素的种类 特别提醒：虽然维生素和矿物质对婴幼儿是十分重要的，然而也不能给宝宝过多摄入或滥用维生素和矿物质，否则会对宝宝身体有不利的影响，常见的有维生素 A、D 中毒、补钙过量等。 2．婴幼儿所需营养素的食物来源 婴幼儿所需的营养素主要来源于核心的婴幼儿食物，婴儿的主要食物是母乳或母乳代用品。从4~6 个月龄开始，逐步从单纯靠母乳或母乳代用品逐步向母乳以外的其他食物过渡；1 周岁到满3 周岁之前，则从婴儿期的以乳类为主食物过渡到以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜和水果的混合膳食（见表1-2）。单一食物只提供有限的营养素，所以宝宝进入幼儿期后，应注意多种食物的合理搭配。
小贴士： 膳食纤维：宝宝步入幼儿期后，食物中还包括许多非营养成分，如纤维素、果胶等，统称为膳食纤维。膳食纤维不能被人体吸收利用，但是很重要，可以促进肠蠕动，避免便秘。小贴士： 强化多种营养素的婴儿食品：婴幼儿期间，容易出现某些营养素缺乏。随着现代食品工业的发展，现在已有条件将这些营养素按一定的量添加到婴幼儿食品中，如强化了铁的婴幼儿食品。因此，正确选用合理配方的食品非常重要。 特别提醒：小心食物中的残存毒物。因为环境污染或人为地使用激素、农药，很多动植物中的一些有害物质超过限量，采用这些动植物加工成食品，将会危及人体健康，而婴幼儿的身体机能尚未发育完善，对食物中残留的毒物比较敏感。所以，为宝宝选购食物时，最好购买无毒、无公害的食物。另外，在食物的加工过程中，也要注意适当浸泡，以减少毒物的残存量。
各类营养素食物来源表 营养素食物来源 矿物质：体内含量较多（＞0.01％体重）每日膳食需要量都在100mg以上为常量元素有钙、镁、钾、钠、氯、磷六种钙奶和奶制品最好，豆类坚果类绿色熟菜各种瓜子也是很好来源，海带发菜芝麻酱等含钙量特别高 镁绿叶蔬菜富含镁，糙粮坚果也富含，肉类淀粉类及牛奶中中等精致食品较低 钾熟菜和水果 钠一般动物性食物高于植物性食物，但人体来源石岩，有些地区饮水也有关系 氯来源于氯化钠（食盐）很少来自氯化钾 磷瘦肉蛋鱼干酪蛤蜊动物肝脏和肾，海带芝麻酱花生干豆类坚果，粮谷中为植磷酸，不易吸收 铁动物肝脏全血畜禽肉类鱼类 碘海洋生物含碘丰富，海带紫菜海鱼干贝淡菜海参海蜇龙虾等陆地泽蛋奶相对较高 锌贝壳类海产品红色肉类动物内脏 硒海洋食物动物的肝脏肾脏及肉类谷类种子因土地含硒量而不同，水果稍低 氟一般动物性食物高于植物性，海洋性高于陆地，茶叶也很高 铜广泛存在海产品其次动物肝肾组织谷物胚芽豆类等 铬肉类及整粒粮食豆类 钼存在各种食物中，动物肝肾最丰富谷类奶制品干豆也是良好来源 钴甜菜卷心菜洋葱萝卜菠菜西红柿无花果荞麦和谷类蘑菇 维生素：分为脂溶性和水溶性脂溶性有A、D、E、K 水溶性重点有B1、B2、B6、B12、C、叶酸、尼克酸等 A 最好动物肝脏，鱼肝油全奶蛋黄，植物性是胡萝卜素来源黄色蔬菜，菠菜胡萝卜韭菜雪里蕻水果中杏香蕉柿子 D 脂肪含量高的海鱼动物肝脏蛋黄奶油和干酪相对较多鱼肝油含量最高 E 只能在植物中合成，所有高等植物的叶子及其他绿色部分都含有 K 绿色蔬菜含量丰富，动物肝脏鱼类也丰富 B1 最为丰富葵花籽仁花生大豆粉瘦猪肉，其次是小麦粉小米玉米大米，鱼类蔬菜水果含量较低 B2 动物性食物尤以肝肾心肌等含量最高其次蛋类奶类大豆和各种绿叶蔬菜 B6 豆类畜肉及肝脏鱼类其次蛋类水果蔬菜乳类油脂 B12 肉类动物内脏鱼禽贝壳及蛋类，乳制品较少 烟酸植物性存在叶酸，动物性为烟酰胺在肝肾瘦肉鱼类坚果含量丰富乳蛋含量不高，但色氨酸可转化 叶酸动物肝肾鸡蛋豆类酵母绿叶蔬菜水果坚果 C 新鲜蔬菜与水果 水:喝水 膳食纤维:主要源于植物性食物如粮谷麸皮糠，柑橘苹果香蕉柠檬含有的果胶 蛋白质：分为植物性蛋白质和动物性蛋白质 脂肪：主要植物油，油料作物种子及动物性食物，必须脂肪的最好来源是植物油类 碳水化合物：粮谷类和薯类
七种营养素的生理功能及食物来源 蛋白质的生理功能及食物来源 1.生理功能⑴构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质，蛋白质是组成人体一切组织和细胞的基础物质大约占人体重量的16%左右。⑵构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。⑶机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。⑷提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4KCAL的能量，但碳水化合物和脂肪提供能量不足时才能供应热量。.供给量及食物来源推荐提供量成人每日每千克体重为1.0—1.2克，儿童孕妇更高，蛋白质产热占总热能的10—15%。含蛋白质数量丰富质量良好的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆类和粮谷类。 脂肪的生理功能及食物来源 1．生理功能（1）供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。（2）促进脂溶性Vit的吸收，脂肪是Vit A、D、E、K的良好溶剂。（3）供给人体的必需脂肪酸。（4）构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。（5）保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。 2．供给量及食物来源成人脂肪能量占总能量20-30%，幼儿30-35%。必需脂肪酸来源于植物油类，如大豆，玉米油，芝麻油等，坚果类食品以及深海鱼类等。 碳水化合物的生理功能及食物来源 1．生理功能⑴供给热能，1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。⑵构成身体组织，如构成细胞膜的糖蛋白，构成结缔组织的粘蛋白。⑶保护肝脏解毒的作用，肝内肝糖原充足，可保护肝脏免受有毒因素的损伤，又能保持肝脏的解毒功能。⑷节约蛋白质及防止酸中毒，碳水化合物充足可减少蛋白质的消耗，还可防止脂肪氧化产生过多的酮体而造成酸中毒。
营养素食物来源含量比较表 营养素食物来源 矿物质：体内含量较多（＞0.01％体重）每日膳食需要量都在100mg以上为常量元素有钙、镁、钾、钠、氯、磷六种钙奶和奶制品最好，豆类坚果类绿色熟菜各种瓜子也是很好来源，海带发菜芝麻酱等含钙量特别高 镁绿叶蔬菜富含镁，糙粮坚果也富含，肉类淀粉类及牛奶中中等精致食品较低 钾熟菜和水果 钠一般动物性食物高于植物性食物，但人体来源石岩，有些地区饮水也有关系 氯来源于氯化钠（食盐）很少来自氯化钾 磷瘦肉蛋鱼干酪蛤蜊动物肝脏和肾，海带芝麻酱花生干豆类坚果，粮谷中为植磷酸，不易吸收 铁动物肝脏全血畜禽肉类鱼类 碘海洋生物含碘丰富，海带紫菜海鱼干贝淡菜海参海蜇龙虾等陆地泽蛋奶相对较高 锌贝壳类海产品红色肉类动物内脏 硒海洋食物动物的肝脏肾脏及肉类谷类种子因土地含硒量而不同，水果稍低 氟一般动物性食物高于植物性，海洋性高于陆地，茶叶也很高 铜广泛存在海产品其次动物肝肾组织谷物胚芽豆类等 铬肉类及整粒粮食豆类 钼存在各种食物中，动物肝肾最丰富谷类奶制品干豆也是良好来源 钴甜菜卷心菜洋葱萝卜菠菜西红柿无花果荞麦和谷类蘑菇 维生素：分为脂溶性和水溶性脂溶性有A、D、E、K 水溶性重点有B1、B2、B6、B12、C、叶酸、尼克酸等 A 最好动物肝脏，鱼肝油全奶蛋黄，植物性是胡萝卜素来源黄色蔬菜，菠菜胡萝卜韭菜雪里蕻水果中杏香蕉柿子 D 脂肪含量高的海鱼动物肝脏蛋黄奶油和干酪相对较多鱼肝油含量最高 E 只能在植物中合成，所有高等植物的叶子及其他绿色部分都含有，植物油、坚果含量较多，麦胚玉米、鹅蛋黄、瓜籽仁、松子仁、杏仁 K 绿色蔬菜含量丰富，动物肝脏鱼类也丰富 B1 最为丰富葵花籽仁花生大豆粉瘦猪肉，其次是小麦粉小米玉米大米，鱼类蔬菜水果含量较低 B2 动物性食物尤以肝肾心肌等含量最高其次蛋类奶类大豆和各种绿叶蔬菜 B6 豆类畜肉及肝脏鱼类其次蛋类水果蔬菜乳类油脂 B12 肉类动物内脏鱼禽贝壳及蛋类，乳制品较少 烟酸植物性存在叶酸，动物性为烟酰胺在肝肾瘦肉鱼类坚果含量丰富乳蛋含量不高，但色氨酸可转化 叶酸动物肝肾鸡蛋豆类酵母绿叶蔬菜水果坚果 C 新鲜蔬菜与水果 水:喝水 膳食纤维:主要源于植物性食物如粮谷麸皮糠，柑橘苹果香蕉柠檬含有的果胶 蛋白质：分为植物性蛋白质和动物性蛋白质 脂肪：主要植物油，油料作物种子及动物性食物，必须脂肪的最好来源是植物油类 碳水化合物：粮谷类和薯类
各种营养素的来源 现在我们看哪些是可靠的营养来源： 1．维生素A：有颜色的水果及蔬菜、奶油、人造奶油、蛋、肝脏、鱼肝油或维生素A胶囊。 2. 维生素B：酵母、肝脏、小麦胚芽；全麦面包、麦片，仔细阅读标签，确定面包里面没有加棕色的色素；牛奶(维生素B2)、绿色蔬菜(维生素B2及叶酸)、肉类(烟酸)、卵磷脂(胆碱及肌醇)等。 3．维生素C：柑橘类水果或果汁，其他新鲜生吃的水果或蔬菜含量较少；必要时可以补充维生素C 片剂。 4．维生素D：鱼肝油或天然维生素D胶囊，含维生素D的牛奶。 5．维生素E：小麦胚芽、未精制的大豆油或其他植物油，天然维生素E胶囊。 6．维生素K：由肠内细菌合成；健康的人若饮食中含充足的牛奶及不饱和脂肪酸，不使用任何口服抗生素，即不虞匮乏；食用酸奶酪时，肠内细菌会增加。 7．维生素P：柑橘类水果的果肉及白色薄膜，若已摄取大量的维生素C，则不需要。 8．亚油酸或必需不饱和脂肪酸：植物油，如葵花油、玉米油、大豆油、花生油及棉籽油；坚果及未氢化的坚果酱。 9．钙：牛奶(全脂或脱脂)、酸奶酪、骨粉或钙片，或钙镁综合片剂。 10．磷：牛奶、蛋、奶酪、肉类，所有未精制及未加工的食品。 11．铁：肝脏、酵母、小麦胚芽、肉类、蛋黄、全麦面包或麦片。 12．碘：加盐的食盐、海藻粉。
13．镁：水果、谷类食品、蔬菜，特别是未施用化学肥料的绿色蔬菜；1／4匙或1／2匙碳酸镁、氯化镁、白云石或硫酸镁粉剂，或钙镁综合片剂。． 14．钾：水果、蔬菜、肉类、鱼类、坚果、未精碾的谷类，如果碘的来源充足，可以用等量氯化钾盐及精盐混合调味。 15．微量矿物质：海鲜类、肝脏、绿色蔬菜、蛋黄等都是很好的来源；生长于有机土壤，未精制的食物；微量矿物质片剂或海藻片。 16．蛋白质：强化牛奶、酵母、新鲜与罐装的牛奶或奶粉、酸奶酪、奶酪、肉类、鸡、鸭、鱼、蛋、大豆及大豆粉。 17．固体食物：水果、蔬菜、全麦面包及麦片。 18．流质食物：牛奶、果汁、汤、各种饮料、水。 营养的需要量依体重、活动量及健康状况而定，每个人都应该依自己的需求，做适当的调整。
各类食物含糖量表 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
各类食物含糖量表 名称含糖量克%名称含糖量克%名称含糖量克%大白菜荔枝大米（梗） 油菜2桂圆（干）糯米 卷心菜香蕉小麦（精粉） 菠菜菠萝干桂面70 莴笋西瓜小米 芹菜哈密瓜玉米 韭菜黄豆荞麦面 菜花黄豆粉1克/100-3克/100 冬瓜黑豆18盖菜 黄瓜2赤豆雪里红 苦瓜绿豆空心菜 茄子芸豆苋菜 番茄缸豆茴香 辣椒蚕豆生菜 土豆豌豆57西葫芦 胡萝卜豆腐绿豆芽 白萝卜花生仁5克/100-8克/100 红萝卜豆腐干葱 葡萄瘦猪肉1茭白 橙子瘦牛肉荠菜 柑橘瘦羊肉南瓜 苹果13鸡肉丝瓜 鸭梨鸭肉冬笋 桃鸡蛋扁豆 杏鸭豆黄豆芽 李子牛乳9鲜毛豆 草莓牛奶粉蒜苗 柿子奶油 大枣（鲜）粉条85 大枣（干）洋葱头8
第一类：淀粉为主 （1）、谷类： 大米（梗）干桂面70 糯米小米 小麦（精粉）荞麦面 （2）、芋类： （3）、豆类（大豆除外）： 黑豆18缸豆 赤豆蚕豆 绿豆豌豆57 芸豆 （4）、含淀粉多的蔬菜： （5）、种实类： 玉米百合 慈姑玉米 栗子 第二类水果：血糖高者暂不吃为好 葡萄荔枝 橙子桂圆（干） 柑橘香蕉 苹果13菠萝 鸭梨西瓜 桃哈密瓜 杏柿子 李子大枣（鲜） 草莓大枣（干） 第三类：蛋白质为主（除牛乳外） （1）、高脂肪类： 猪肉羊肉
（2）、相对较少脂肪类： 鸡肉牛肉 （3）、最理想类： 鱼类 （4）、鸡蛋 （5）、大豆及其制品 第四类：乳类及乳制品（除乳酪外）（蛋白质为主，值得推荐） 第五类：供脂肪为主（限制使用） （1）、动植物油 （2）、多脂性食品 芝麻核桃 花生瓜子 第六类：热量较低 （1）蔬菜：（绿叶菜每日>500g，占1/2以上） 含碳水化合物稍多的：（>4%）选用时要计算热量 黄豆芽冬笋 洋葱大蒜 辣椒蒜苗 苋菜金针菜 刀豆萝卜 含碳水化合物稍少的：（<4%）随意食用（但烧菜时植物油应限量） 大白菜芹菜 青菜菠菜 花菜韭菜 草头荠菜 鸡毛菜绿豆芽 卷心菜莴苣笋 黄瓜冬瓜 番茄茄子