台湾餐饮公司85度C进驻潮州市区的可行
性调查
调研小组：20114781班餐饮市场营销小组
调研成员：江志伟
蔡达普
陈小霞
周妍燕
陈秋君
李展旋
刘宇斯
呈交报告日期：2013年5月29号
目录
一、调查概况 (1)
二、调查结果和结论摘要 (1)
三、前言 (1)
四、85度C调查数据与资料的SWOT分析 (2)
（一）strength（优势）分析 (6)
(二）Weakness（劣势）分析 (7)
（三）Opportunity（机会）分析 (7)
（四）Threat（威胁）分析 (8)
四、结论分析 (9)
五、附录 (9)
一、调查概况
调查的目的：通过所调查的数据与了解的资料分析台湾餐饮85度是否能进入潮州市场
调查时间：5月18号到5月20号
调查的地点：潮州大润发及人民广场附近、潮州卜蜂莲花、牌坊街、三利街、韩山师范学院、西湖公园。
调查对象：调查对象分为四类，即性别、年龄、职业、月收入。
150名调查者中按性别分为男性79位，女性71位；按年龄段分为：18岁以下14人、18~28岁112人、29~44岁23人、45~59岁1人；按职业分为：学生68人、教师18人、行政及管理11人、IT行业6人、商业金融11位人、公务员4人、自由职业32人；按月收入分为：无收入65人、1000以内10人、1000~3000元44人、3001~5000元19人、5000元以上12人。
调查方法：随机问卷调查法
调查效果：发出170份问卷收回170问卷，整理数据使用150份
二、调查结果和结论摘要
为期两天的市场调查进程顺利，170张文卷调查表（备份20张）顺利收回，但出现小部分漏填的问题，由于有备份，所以最终筛选了可行性较高的150份问卷作为统计分析，运用SPSS统计软件进行单项目、多项目的统计并最终得出了较为全面的调查分析数据。根据文卷调查分析结果以及相关资料还有实地走访相结合最终确定台湾餐饮公司85度C可以入驻潮州市区。
三、前言
我们所要调查的企业85度C ，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简介的品牌形象来赢得消费者的青睐。平价化的价格，普及世界各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品。2004年创立85度C，从零开始做到台湾地区888多家门店。85度C已经2010年11月在台湾上市，届时将把中国大陆中国台湾、美国、澳大利亚等国家和地区的连锁店都打包在一起上市。
85度C在大陆地区市场非常微小，仅仅在北京、上海、重庆、昆明、天津、武汉、沈阳、鞍山、河北、临安、福州、南京、南昌、苏州、常州、宁波、无锡、镇江、深圳、厦门、泉州、莆田、成都、合肥、安庆、淮南、淮西、徐州、宿迁、台儿庄等地有分店，且经营战略尚未展开。为此我们将在潮州地区对85度C的入驻进行市场调查分析，从企业的内外部环境对其进行SWOT分析并确定85度C 是否可以入驻潮州。
统计分析主要围绕网上资料搜索和问卷调查以及实地走访三个部分的结合，最后根据SWOT的矩阵分析得出结论。
四、85度C调查数据与资料的SWOT分析
（一） strength（优势）分析
1、价格竞争优势
85度C以8星级的产品和平价化的价格作为企业竞争优势来普及市场，其咖啡及系列饮料的价格大致范围在8-20元之间。以主要竞争对手潮州上岛咖啡与大陆地区85度C同类产品的价格对比为例可分析了解，拿铁咖啡：上岛价格为38元、85度C价格为12元。摩卡咖啡：上岛价格为28元、85度C价格为12元。根据85度C官网https://www.doczj.com/doc/8410255650.html,/资料显示与潮州地区咖啡厅的走访调查可知，85度C总体价格普遍低于同行业同类产品的价格。
根据调查统计显示，被调查的100名调查者中，接受价格在8~15元，以及16~23元的人数所占比例为68%，而上岛咖啡提供的产品几个区间在8~20元之间，因此在非发达城市的潮州有着较为可观的价格优
2、产品品种优势
85度C产品种类覆盖了甜点、面包、点心、茶饮奶茶、冰沙巧克力系类饮料，根据调查报告统计显示，在调查问卷第10题，“咖啡厅除喝咖啡以外，您觉得还需要什么？”其中对甜点需求比例为56.4%，对点心的需求比例是48.5%，对茶饮、奶茶、冰沙、巧克力系列饮料的52.2%，对面包的需求比例为21.8%。说明潮州市民在饮用咖啡之外对甜点、面包、点心、茶饮奶茶、冰沙巧克力系类饮料有不同程度的需求，而85度C的产品覆盖面包含了甜点、面包、点心、茶饮奶茶、冰沙巧克力系类饮料，恰巧满足了不同人群的需求，是85度C的内部优势所在。
潮州市民对咖啡厅不同产品的喜好调查表
您在咖啡厅除了喝咖啡以外还需要甜点吗？
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 否43 28.7 42.6 42.6 是57 38.0 56.4 99.0
5.00 1 .7 1.0 100.0
Total 101 67.3 100.0
Missing System 49 32.7
Total 150 100.0
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 否51 34.0 50.5 50.5 是49 32.7 48.5 99.0
3.00 1 .7 1.0 100.0
Total 101 67.3 100.0
Missing System 49 32.7
Total 150 100.0
您在咖啡厅除了喝咖啡以外还需要茶饮、奶茶、冰沙、巧克力系列饮料吗？？
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 否48 32.0 47.5 47.5 是53 35.3 52.5 100.0
Total 101 67.3 100.0
Missing System 49 32.7
Total 150 100.0
您在咖啡厅除了喝咖啡以外还需要面包吗？
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 否79 52.7 78.2 78.2 是22 14.7 21.8 100.0
Total 101 67.3 100.0
Missing System 49 32.7
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 否79 52.7 78.2 78.2
是22 14.7 21.8 100.0
Total 101 67.3 100.0
Missing System 49 32.7
Total 150 100.0
3、产品质量优势
调查显示，在选择咖啡厅主要考虑中，“咖啡厅产品的质量”是人们考虑最多的因素。资料显示，85度C咖啡豆来源是国际著名高端咖啡品牌星巴克的最受欢迎的咖啡的原料瓜地马拉的阿拉比卡咖啡豆，并坚持饮用咖啡温度85°C的原则，使消费者品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，在质量要求上占有绝对的优势。
4、咖啡厅环境和需求的对口优势
85度C的休闲优雅的装修风格迎合了潮州市民在咖啡厅寻求休闲、约会、聊天的生活喜好在针对101名市民去咖啡厅的目的调查中分析得到有77人去咖啡厅的目的为休闲、约会、聊天，占76.2%，说明85度C的咖啡厅环境在潮州市区具有一定的优势。
去咖啡厅的目的？
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 休闲、约会、聊天77 51.3 76.2 76.2 学习、思考问题 4 2.7 4.0 80.2
享受咖啡和美食、12 8.0 11.9 92.1
商务及其他会议交流8 5.3 7.9 100.0
Total 101 67.3 100.0
Missing System 49 32.7
Total 150 100.0
（二）Weakness（劣势）分析
1、在潮州地区喝咖啡的风尚还不普及
潮州地区，主要以饮茶为风尚，咖啡的普及还不够广。根据调查显示，150名被调查者中，有52名从来不去咖啡厅，90名有需要时才去咖啡厅，去咖啡厅频率较高的一周一次和一周几次总数仅为8人，说明潮州市民对咖啡的喜好程度还很低。一定程度上阻碍了85度C在潮州地区的市场发展。
去咖啡厅的频率？
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 从来不去咖啡厅52 34.7 34.7 34.7 有需要时去90 60.0 60.0 94.7 一周一次7 4.7 4.7 99.3 一周几次 1 .7 .7 100.0 Total 150 100.0 100.0
2、85度C在潮州地区的知名度很低
根据调查显示，潮州市民对85度C的认知度不高，150个回答者中，有131个被调查者没有听过85度C，占87.33%，这对85度C进入潮州的宣传推广是一大挑战。
（三）Opportunity（机会）分析
1、潮州地区的咖啡市场已经开启，市场发展前景可观
潮州地区的饮食风尚为茶饮，在85度C进入潮州前，已经有部分咖啡厅入驻潮州，一定程度上开启了潮州咖啡饮品的市场，使潮州市民逐渐认识并接受喝咖啡的习惯，而且潮州是旅游文化名城，不断吸引着国内外的游客，加上陶瓷、婚纱等商业的海外商业交流促进了外来文化的融合，不仅带来了一定的客源，并增强了潮州市民对异类饮食文化的的包容，城市话等经济发展也给咖啡市场带来了较为广阔的前景。
2、85度C完善的外卖服务正好填补了潮州地区咖啡饮料外卖市场
根据调查统计显示，150名被调查者中，只有42名被调查者觉得不需要外卖服务，占28.0%，说明有相当一部分人是需要外卖服务的，而且85度C提供了完善的外卖服务。这给那些不去咖啡厅但又想品尝咖啡等系列产品的顾客提供了方便，是一个新的市场机会。
您觉得咖啡厅需要外卖服务吗？
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 需要50 33.3 33.3 33.3 不需要42 28.0 28.0 61.3
可要可不要58 38.7 38.7 100.0
Total 150 100.0 100.0
3、大部分人会优先选择价格在15元以内并提供欧式风格的五星级美食享受的咖啡厅
根据调查统计显示，针对如果潮州有一间咖啡厅饮料单价在15元以内并且提供欧式风格的五星级美食享受的选择调查，150名被调查者中，有6%的人不尝试，有94%的人会选择尝试。说明潮州市民对底价质优的咖啡厅接受度很高，给85度C进在潮州地区经营提供了很大的可能性。
如果潮州有一间咖啡厅饮料单价在15元以内并且提供欧式风格的五星级美食享受，您想尝试吗？
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 不尝试9 6.0 6.0 6.0 好奇想尝试，但不会常去55 36.7 36.7 42.7
先尝试，感觉可以需要时优先
选择
86 57.3 57.3 100.0
Total 150 100.0 100.0
（四）Threat（威胁）分析
1、市场竞争激烈
根据网上资料和实地走访了解到潮州市区现今大大小小咖啡厅已有三十多家，竞争已经进入较为激烈的状态，并根据调查统计显示，上岛咖啡和索尔咖啡是大部分人的首选，是在潮州地区知名度不高的85度C的主要竞争对手。并且奶茶店风靡且发展迅速，且奶茶店提供的产品对咖啡厅产品的可替代性强，相对奶茶店，在价格优势上处于下风，这是85度C 所将面临的一大威胁。
四、结论分析
通过数据统计分析与SWOT分析显示：
85度C在潮州的优势为价格竞争、产品品种、产品质量、咖啡厅环境和需求的对口，共四点优势。
85度C在潮州的弱势为潮州地区喝咖啡的风尚还不普及、85度C在潮州地区的知名度低，共两点弱势。
85度C在潮州的机会为潮州地区的咖啡市场已经开启，市场发展前景可观、85度C完善的外卖服务正好填补了潮州地区咖啡饮料外卖市场、大部分人会优先选择价格在15元以内并提供欧式风格的五星级美食享受的咖啡厅，共三点机会。85度C在潮州的威胁是市场竞争激烈，共一点威胁。
1、价格竞争
2、产品品种
3、产品质量
4、咖啡厅环境和需求的对口1、潮州地区喝咖啡的风尚还不普及
2、85度C在潮州地区的知名度低
1、潮州地区的咖啡市场已经开启，市场
发展前景可观
2、85度C完善的外卖服务正好填补了潮
州地区咖啡饮料外卖市场、大部分人会优
先选
1、市场竞争激烈
运用SWOT矩阵分析方法，因优势>弱势，机会>威胁，所以可判定85度C在潮州的入驻是可行的。
五、附录
台湾餐饮公司85°C问卷调查表
您好！我们是韩山师范学院的学生，目前正在进行一项餐饮市场的调查研究，耽误您宝贵的时间询问几个问题，您的意见和看法对于我们本次的调查和分析都非常重要，本调查无任何利益关系，我们会对您的作答做严格保密！希望得到您真诚的合作。谢谢!
1、您的性别是？（）
A.男
B.女
2、请问您的年龄是？（）
A.18岁以下（不包含18岁）
B.18-28岁
C.29-44岁
D.45-59岁
E.59以上
3、您从事的职业是？（若选项中没有，请将您的职业填写在括号里）（）
A.学生
B.教师
C.行政及管理
D.IT行业
E.商业金融
F.公务员
G.自由职业
4、您的月收入是多少？(人民币/元）（）
A.无收入
B.1000以内
C.1000-3000
D.3001-5000
E.5000以上
5、您听说过85°C咖啡厅吗？（）
A.有
B.没有
（）
6、您去咖啡厅喝咖啡的频率是？（如您选择A则跳至第13题，不选A则13题不作答）
A.从来不去咖啡厅
B.有需要时去
C.一周一次
D.一周几次
7、您选择的咖啡厅主要考虑的因素有哪些？（多项选择题）（）
A.价格
B.咖啡厅服务档次
C.咖啡店产品质量
D.提供产品的种类
E.咖啡厅环境
F.地理位置
8、您去咖啡厅的目的是？（）
A.休闲、约会、聊天
B.学习、思考问题
C.享受咖啡和美食
D.商务及其他会议交流
9、针对咖啡厅咖啡和其他饮料的价格，您可接受的区间是？（）
A.7元及以下
B.8-15元
C.16-23元
D.24-31元
E.31元以上
10、您在咖啡厅除了喝咖啡以外，您觉得还需要什么？（多项选择题）（）
A.甜点
B.面包
C.点心
D.茶饮、奶茶、冰沙巧克力系列饮料
11、您接触最多的咖啡厅的广告渠道是？（）
A.互联网
B.电视广告
C.宣传单
D.促销人员介绍
E.广告牌以及宣传横幅和海报
12、在潮州地区，您常去的咖啡厅有哪些?（1-3个）
13、您不去咖啡厅的理由是？（）
A.不习惯喝咖啡
B.没时间
C.减少不必要的消费支出
D.喜欢在家里喝咖啡
14、您觉得咖啡厅需要外卖服务吗？（）
A.需要
B.不需要
C.可要可不要
15、如果潮州有一间咖啡厅饮料单价在15元以内并提供欧式风格的五星级美食享受，您想尝试吗？（）
A.不尝试
B.好奇，想尝试但不会常去
C.先尝试，感觉可以，需要时优先选择
感谢您的耐心作答，祝您生活愉快，家庭幸福美满！