早餐速递公司创立商业计划书
目录
第一章摘要 (5)
一、公司介绍 (2)
二、产品定位 (4)
二、市场定位 (5)
三、公司运营 (6)
四、人员组织结构 (6)
五、投资与财务分析 (7)
第二章环境分析 (7)
一、宏观背景分析 (7)
二、饮食行业现状分析 (8)
（一）餐饮业结构呈现出全新的格局。 (8)
（二）餐饮需求市场发生了很大的变化 (9)
（三）餐饮业存在诸多问题 (9)
三、钱江新城市场潜力分析 (11)
（一）钱江新城概况 (11)
（二）现在市场需求潜力分析 (11)
四、SWOT分析 (12)
五、客户量分析 (15)
（一）实体店客流量 (15)
（二）配送业务客户量 (15)
第三章市场调查分析 (16)
一、对钱江新城的实地调查分析 (16)
二、白领阶层调查分析 (17)
（一）对象的基本情况分析 (17)
（二）被访者食用早餐习惯分析 (19)
（三）产品服务的研究分析 (23)
三、潜在客户调查分析 (27)
（一）对象的基本情况分析 (27)
（二）被访者食用早餐习惯分析 (29)
（三）产品服务的研究分析 (32)
四、人物深入访谈报告 (35)
（一）访问提纲 (35)
（二）访谈过程 (35)
第四章产品介绍 (36)
一、特色产品“粥” (37)
（一）粥文化背景 (37)
（二）具体产品系列 (37)
1.养生系列 (38)
二、商务套餐系列 (49)
第五章市场营销 (50)
一、产品（Product） (50)
二、价格（Price） (51)
三、渠道（Place） (51)
四、促销（Promotion） (51)
（一）公共关系策略 (52)
（二）人员推销策略 (52)
（三）销售促进策略 (52)
（四）广告策略 (52)
五、营销策略方案 (53)
（一）网站建设 (53)
（二）论坛营销 (53)
（三）微博转发 (53)
（四）订餐获积分 (53)
（五）环境策略 (54)
第六章生产运营 (54)
一、运营模式 (54)
二、成本控制 (54)
（一）食品控制 (55)
（二）餐饮费用控制 (56)
三、质量控制 (56)
第七章人员与组织结构 (57)
一、组织架构图 (57)
二、具体人员安排 (58)
三、人力需求 (60)
四、食坊激励机制 (60)
第九章资本结构和财务预测 (61)
一、投资预算 (61)
二、成本预算 (62)
（一）折旧费 (62)
（二）管理费用 (62)
（三）成本费用 (63)
（四）营业费用 (64)
（五）财务费用 (64)
三、营业收入预估 (65)
四、营业利润分析 (66)
五、财务分析 (67)
第九章成员退出方式 (70)
第十章风险评估 (71)
一、内部风险： (71)
（一）快餐生产不严格按照流程操作 (71)
（二）经营风险 (71)
（三）公司订餐系统风险 (72)
（四）送餐风险 (72)
（五）财务风险 (72)
二、外部风险 (72)
（一）竞争带来的风险 (72)
（二）通货膨胀带来的风险 (73)
（三）不可抗拒的风险 (73)
三、风险的对待态度 (73)
第十一章总体发展规划 (73)
一、总体发展战略 (73)
（一）发展战略 (74)
（二）人员战略 (74)
二、具体经营规划 (74)
（一）引入阶段 (74)
（二）成长阶段 (75)
（三）成熟阶段 (75)
第十二章附录 (75)
附录1团队成员介绍 (75)
附录2调查问卷 (75)
附录3访谈报告 (77)
附录4 CI策划方案 (81)
附录5合作意向书影印资料............................................... 错误！未定义书签。
附录6资料文献................................................................... 错误！未定义书签。
引言
改革开放至今，中国经济发展迅速，取得令人瞩目的成就。同时
人们的生活节奏也在不断的加快，以致于没时间重视自己的早餐。尤其是生活在大城市的都市白领，生活节奏更快，早餐也只能有意无意的草草了事了。按照我国公民膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。按照这个标准，现在的都市白领的早餐营养摄取量大部分不能达标，长久以往，对于每天工作高压力，高负荷的白领来说，不利于身体健康。中国现阶段公司早班的时间基本上是8：30，再加上大都市拥挤的交通，你要准时上班，在路上就不能浪费过多的时间。于是，大多数人就牺牲了吃早餐的时间。一个营养安全的早餐产品面市是每个上班族所希望的。杭州写字楼早餐配送的业务基本上没有，这是餐饮市场上的一块空白，尤其在一些新发展的商务中心由于配套还没完全成熟，业务更容易开展。
“好”与“快”，看似鱼和熊掌，二者不可兼得，但是我们拟成立早膳速递的初衷就是让大家的早餐“好”与“快”兼得。
通过调查研究发现，以粥为代表的中国传统早餐饮食不仅能够满足营养需求，还有养生、美容等丰富的功效。粥文化历史悠久，集食用与药用为一体，品类异常丰富。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、
“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。由此可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
如果说在古代，粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会，美食的范畴已大大拓宽，餐饮的概念已日新月异，粥的品类也是日渐繁多。广州“粥”文化已经有很大的发展创新，品类丰富。有些“粥”产品在有名的店铺里作为招牌产品已经可以卖到百元以上（如杭州西湖春天朝晖路店的艇仔粥价位是108元），市场商机潜力巨大。同时我们可以看到钱江新城缺乏餐饮配套，给我们进入这个市场提供了很好的商业机遇。钱江新城现有餐饮尚未覆盖这个市场，我们的产品在这个地方将有很强的吸引力，同时配合我们的早餐套餐配送业务，品质和销量的共同保证，将为我们原乡食坊的产品打出很好的品牌效应。
第一章摘要
一、公司介绍
我们早餐速递公司的名称叫原乡食坊，是一家专门经营从事中式餐饮文化产
品的餐饮配送公司。公司秉承着引导中国健康餐饮文化的坚定信念为出发点，虔诚的为广大消费者提供一个健康的餐饮服务。
食坊主要经营的是以创新的“原乡滋味，心之归处是吾乡”餐饮文化营销为引导的特色“粥”系列产品。公司本着以营养、健康，快捷、美味为经营理念，在管理上规模化、标准化、制度化、创新化，在生产制作上形成一套各种档次的标准化菜单系统，以及高标准的操作工艺流程，充分发挥技术人员力量，严格的卫生质量控制，独特的烹饪手法，快捷的服务方式促使我公司尽快在快餐行业中占领市场，给客户留下良好印象，为公司今后的发展壮大打下坚实的基础。
同时，我们已初步建立了企业识别系统（见附录4），将有利于品牌的建立和公司的文化贯彻。
“做白领阶层的早餐顾问”
我们的理念不是一味盲目追求高利润，而是为了让消费者体验价值，我们将把公司战略目标定位在长期地渗透，消费者至上，通过不断地学习和成长，做到可持续发展。
我们的早餐配送业务将以高端写字楼白领阶层为对象，以公司为单位进行集体配送服务。产品以简单、营养、便捷为特色，以满足顾客追求高效率及团结集体为目的。产品工艺将统一标配，以培养团队统一品味，进一步达到提高团队协作性为目的，在满足生理需求的同时实现个体在集体的心理价值需求。
实体店主要面对的是商业写字楼中白领阶层。实体店面装潢要符合我们原乡文化理念，更加人性化，装潢布置如下：同字型结构布置，以自然面的黄金麻石材作墙裙，大理石啡钻石材铺地，给人以朴实无华、返璞归真的效果，玻璃落地窗外绿草茵茵，柳枝摇曳，带着故乡气息，墙壁上淡雅的泼墨画，简洁明快，橘黄的灯光倒影在地面上，不免有些因景思忆的感慨。仿红木镂雕餐桌，给人虽不诗情画意，但逸趣横生的好印象。
“原乡”食坊暂定经营辐射区域为钱江新城核心商务区，大体暂定范围：西至钱江路，东至钱塘江，北至庆春东路，南至清江路。如图1-1示
图1-1 经营辐射范围标示图
二、产品定位
特色粥已成为餐饮业一道亮丽的风景。“吃粥”已成为全民运动项目，不仅如此，亲朋小聚吃粥，正式应酬宴请也都常常选择粥铺。特色粥在产品领域带动系数高达1∶10，即一碗5元的粥产生的连动消费至少50元，若3个人共同用餐，每人喝一碗粥，消费总量就可达到150元。钱江新城现有餐饮尚未覆盖这个市场，我们的产品在这个地方将有很强的吸引力，同时配合我们的早餐套餐配送业务，品质和销量的共同保证，将为我们原乡食坊的产品打出很好的品牌效应。
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特色粥系列
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以女士为主要客户的美容系列
以中老年人为主要客户的养生系列
产品定位
注重幼儿健康的儿童系列实体店经
下面将对初期产品和后期产品，分别以不同的分类方法将产品经营范围大体陈述。
初期，将以“原乡”、“早餐会议”为两大餐饮主题文化营销，力图将原乡食坊品牌打出来。
初期主要产品如下：
“原乡”主题“粥”文化产品。此类产品主要针对中高级白领阶层。产品以简单、清淡、原味为特色，以满足顾客追忆童年家乡心理诉求为目的。产品工艺在保质保量下尽量回归传统，在顾客用餐的同时更能给顾客带来一种温馨。这一餐饮主题文化产品分配送和实体店两种销售渠道。
具体产品按照功能效用分为：
1.以中老年人为主要客户的养生系列；
2.以女士为主要客户的美容系列；
3.注重幼儿健康的儿童系列。
“早餐会议”餐饮主题文化产品。此类产品主要针对写字楼白领阶层，以公司为配送单位。产品以简单、营养、便捷为特色，以满足顾客追求高效率及团结集体为目的。产品工艺将统一标配，以培养团队统一品味，进一步达到提高团队协作性为目的，在满足生理需求的同时实现个体在集体的心理价值需求。这一餐饮主题文化产品以企业集体配送为销售渠道。
后期，随着公司的进一步发展，作为餐饮行业，其产品品类必将向多元化方向发展。产品服务的多元化，以公司配送形成的老客户群体为目标人群基础，为其提供佳节礼品（如端午节的粽子、中秋节的月饼）等产品。这一措施有很大的可行性，有利于进一步提高公司的经营效益。
二、市场定位
“原乡”餐饮主要针对钱江新城写字楼的上班族白领。钱江新城商城林立，
人员往来频繁，同时又是许多公司总部的聚集地，写字楼众多，目前根据调查，区域内主要写字楼项目有16个（财富金融中心、迪凯国际、尊宝大厦等），总体量约为310万㎡。现阶段在用和即将投入使用的写字楼项目有华联UDC时代、尊宝大厦、宏程国际大厦、迪凯国际、华成国际发展大厦5个纯写字楼项目，体量达到74.5万㎡。按照写字楼工作人员人均占用的面积10㎡的标准，写字楼平均公摊面积30%计算，钱江新城写字楼平均空置率20%为计，现阶段目标区域的潜在客户：74.5×10000×70%×80%÷10=41720人。随着以后其余200多万方写字楼项目新建投入，市场容量会继续增大。且此地是杭州市中心之一，客流量大，交通便利，商业集聚区，市场广阔。特别是今年地铁1号线开通后，交通更加便利，市场前景好。
由于钱江新城是杭州新建设的商业中心之一，竞争者尚且不多。除了已进入的肯德基、麦当劳、必胜客以外，还有同样为中式餐饮文化产品的永和大王、亮嫂华人餐饮、味百汇等的潜在可能进入的竞争对手。
三、公司运营
原乡食坊为满足目标客户的需求，对不同的客户群体，从职业年龄，身体素质，都有不同针对性的服务，从菜单制作上明确分类有：粥系列、商务套餐（早餐类）等，并通过营养师的精心设计，杜绝了食物与食物有相克，食物与烹调方法有相克的弊端，从而实现为客户量身定做的并具有全面营养补充的健康套餐。
我们主要有两大块独立业务，一个以实体店为依托的特色粥业务；一个以公司团体为单位的早餐套餐配送业务。其中，特色粥业务走中高端路线，力图将原乡食坊的品质提升。而早餐配送业务将针对钱江新城的这个空白市场，以平价优质的策略迅速抢占市场，从而保证运营效益。
同时为了保证服务质量，我们在前期将科学的控制业务规模，提供优质的产品和充分利用电话和网络提供及时高效的餐饮配送服务，为顾客提供高品质、优服务的餐饮产品。迎合网络营销，开通团购业务。
四、人员组织结构
公司成立初期，规模较小。公司将设置1名经理，4名厨师，2名采购员， 1
名财务人员，8名服务人员。我们将构建企业管理人才激励与奖励机制，充分体现员工的价值。给予员工平等机会，尊重人权和个性的发展，调动员工的积极性，提升企业的竞争力。各级管理机构和人员实行高度的专业化分工，各自履行自己的职责。总经理全权负责，底下设置负责财务人员、采购人员、服务和送餐人员。
五、投资与财务分析
“原乡”餐饮初步定位在钱江新城的钱江国际时代广场一楼商铺，富春路与城星路交叉口。据调查目前该地段商铺的市场租金水平为 5.5元/㎡/天，店铺营业面积为100个平方米（总面积120平方米）。
现阶段的钱江新城附近租金的平均水平为4.00元/天/㎡。装修费用每平方米1000元左右。建设投资资金全部为自由资金，由合伙人联合出资，共计662900元。
通过财务报表可知，食坊第1年净利润718080元，第2年净利润528371.25元，第3年净利润704052元，第4年净利润944461.2元，4年平均营业毛利润率50.41%，净利润率约23.0%，高于餐饮行业平均营业净利润率的水平，其中，第一年由于租金成本已经列入启动资金中，出现异常。第2、3、4净利润率持续增长，盈利空间也进一步增大;其次，总投资收益率ROI=1.712，大于1;动态回收期0.84年，回收期短，风险性小。由上述指标数值可以看出，该项目的盈利空间是较大的，具有较强的可行性。
第二章环境分析
一、宏观背景分析
作为世界经济的“火车头”——中国，以其强劲的发展势头屹立于世界，且刚刚带领世界走出经济低谷，中国人民的腰包渐渐鼓了起来，但是工作的节奏越来越快，上班族不得不面对强大的工作压力和生活压力。人们的生活节奏在不断的加快，以致于没时间重视自己的早餐。尤其是生活在大城市，在写字楼工作的都市白领，吃什么，如何搭配，怎么吃，才能有益于自己的身体健康。早餐对于
忙碌的白领，从来都是草草了事，不是汉堡，就是面包，还有就是街边的油炸油煎的食品，以求一个“快”。按照我国公民膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。按照这个标准，现在的都市白领的早餐营养摄取量大部分不能达标，长久以往，对于每天工作高压力，高负荷的白领来说，不利于身体健康。中国现阶段公司早班的时间基本上是8：30，在加上大都市拥挤的交通，也就是说你要准时上班，在路上就不能浪费其余的时间。
再者，现阶段中国越演越烈的食品安全问题备受关注。一个营养安全的早餐产品面市是每个上班族所希望的。
最后，杭州写字楼早餐配送的业务基本上没有，这是餐饮市场上的一块空白，尤其在一些新发展的商务中心由于配套还没完全成熟，业务更容易开展。
二、饮食行业现状分析
近年来，杭州市餐饮业的发展呈现出如下几个特点：
（一）餐饮业结构呈现出全新的格局。
1.整个餐饮市场呈现一片生机，成长迅速，对经济的发展做出了重要的贡献，同时各地特色餐饮业在国内各个系统竞相发展。
2.餐饮企业朝着规模化，连锁经营方向发展。
改革开放30年来，杭州餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。
3. 餐饮业零售额增长迅速
餐饮业是为消费者提供一日三餐基本生活需要的服务行业，是涉及人们每天基本生活的经营性消费行业。随着杭州市社会经济稳步发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业在第三产业中显现出越来越重要的地位和作用。近十年杭州市餐饮业零售额以年均20%的速度增长，餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出2.2个百分点，占社会消费品零售总额的13.4%，对社会消费品零售总额
的增长贡献率为11.7%，拉动社会消费品零售总额增长2个百分点。（数据来自杭州市统计局、大众点评网、浙江新闻）在全市国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高的大背景下，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。
（二）餐饮需求市场发生了很大的变化
1.餐饮需求形式多样化，休闲餐饮与大众餐饮明显增多。
需求的多样化导致了经营形式的多样化，大众消费成为餐饮消费的主旋律如今餐饮市场有一个显著的特点，就是随着人们生活习惯、消费观念的转变，以家庭私人消费为代表的餐饮大众化市场和节假日市场不断扩大，据调查，家庭私人消费在很多的餐馆消费比重已占到80%。杭州市餐饮企业在坚持“高、低档兼顾，以中档为主”的经营方针指导下，以面对大众为主，积极开拓大众餐饮市场。目前在杭州市餐饮市场中有各种连锁店、家常风味店、休闲食坊、快餐店、大排档等等，满足了不同次消费者的需求，取得了良好的社会效益和经济效益。
2.个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出。
随着家庭厨房的社会化和外出就餐的经常化，在一定程度促进了餐饮业的持续快速发展。2010年城镇居民人均在外饮食支出1019元，比2005年增长67.9%，年均增长10.9% 据统计2010年，城镇居民在外用餐支出占食品支出的比重已达26.1%，，2011年这个比重进一步提升，其主要原因，首先是居民外出旅游、度假活动增多，外出就餐次数增加;其次是市内节庆活动频繁，各种经贸商务会展、博览会等的增加，促进了餐饮市场持续增长。随着人们生活水平的提高，对个性化消费的需求势必更加显著。
3.假日市场消费成为餐饮业新的经济增长点，“文化之旅”促进餐饮消费。
节假日带来的餐饮需求不容忽视，在一定程度上对整个餐饮业有着重要的影响。春节、五一、国庆等节假日人们外出活动的增加，对餐饮业的需求导向起到决定性作用。此为，旅游业的迅速发展也为餐饮业提供了一个良好的发展平台。
（三）餐饮业存在诸多问题
杭州餐饮市场的发展虽然形势看好，但仍然存在不少问题。
1.餐饮行业发展不平衡，行业经营情况出现两头较好，中间偏差的态势
大型酒家生意看好，尤其是周末生意常常爆满。中型餐馆则度日维艰，多数能够维持，但营业额和盈利率很不理想，少数餐馆很不景气。小型特色餐馆和大排挡大都生意较为红火。长期以来，连锁经营和品牌发展较慢，多数企业产业集中度低，经营方式落后，管理手段、管理技术还没有摆脱传统模式，缺乏规模经济效益和特色经营，基本处于自然发展状态，与发展现代化餐饮企业的要求差距较大。
2.从业人员的文化素质偏低，缺乏现代先进的企业经营管理理念
从业人员素质参差不齐，产业竞争力不强目前，杭州市仍有相当数量的餐饮企业在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，经营方式还比较落后。餐饮业的用人危机严重，特别是基层的、前线的人员招聘非常困难。现在整个社会教育文化水平提高，人们都向往好的、受人尊重的职业，而餐饮服务业恰恰在此呈现出弱势，在争取人才上竞争力不足，因此招工难，招到的人素质也不高，多数是低文化层次的群体，高层次的经营管理人才和技术人才不足，缺乏创新、竞争及团队合作意识，服务效率和附加值都不高，很大程度上制约了餐饮企业的进一步发展。
3.产品质量和服务质量不稳定，餐饮产品有待标准化
如何做到餐饮产品生产的标准化，保持产品质量和服务质量的稳定性，是目前杭州餐饮业界正在共同努力的一个课题。同时也反映出杭州餐饮业的保障措施还不到位，政府对餐饮业发展的行业保障措施还不完备，具体操作也不够规范。实际上，目前餐饮业的纯利润只有10%左右，各种各样的税费，成为企业的负担，如营业税为5%，不管毛利润是10%还是100%，都是5%“一刀切”的征收标准，这对那些毛利润不高的餐饮企业而言，显得不公平，很多餐饮企业不堪重负，铤而走险，，偷税漏税。这是产品质量和服务质量不稳定的一个重要原因。
4. 科技水平不高，劳动生产率低
餐饮业的快速发展，对我市餐饮设备提出了更高的要求，尽管目前许多科技含量高的快餐设备已面市，但由于价格等因素的制约，大多数餐饮企业仍然具有手工作坊的特点，不能实现规模化生产、效率低，从业人员以经验型操作为主导，在烹调过程中个人的随意性较大，科学化水平偏低，使饮食的质量得不到保证。
钱江新城做为杭州商业大区和市中心之一，竞争者也众多。除了洋快餐的肯德基、麦当劳、德克士和必胜客以外，还有同样为中式餐饮文化产品的永和大王、亮嫂华人餐饮、粥王海鲜砂锅、味百汇等。我们此次专门有带学生证和校徽去这些商家考察访问，有几家经理接受了我们的采访调查。
三、钱江新城市场潜力分析
（一）钱江新城概况
钱江新城集行政办公、金融、贸易、信息、商业、旅游、居住等功能于一体，发挥着中央商务区所具有的综合服务、生产创新和要素集散等作用。重点将发展银行、保险、证券、信息、咨询等行业，鼓励发展物流、商业、文化体育、住宅等产业，吸引全球的大公司、大集团总部入住新城。
对于浙江杭州，钱江新城是行政、经济、文化的中心；对于长江三角洲、中国、世界，钱江新城是“驱动创新的中央商务区”和“最具休闲意味着中央商务区”。钱江新城的专属主题---创业在杭州，发展看新城。是设施是最现代化最一流的，商务设计完美、交通发达、环境优美，是现代商务的理想地。
作为新兴地区，具有良好的投资环境，地处杭州的特殊自然环境中，基础设施齐全，能为杭州带来无限的市场潜力，并且拥有巨大的人才优势。钱江新场的建设将为杭城带来无穷的市场潜力。大量商务机构的入驻将相应的带动各方面的发展。
（二）现在市场需求潜力分析
钱江新城具有强大的市场潜力以及客源丰富，今年地铁建成以后人流量肯定会增加，写字楼入住率会增加，但现处于尚未完全开放阶段，早餐行业面临一个集中经营模式，一般吃早餐的地方皆较为集中，因此竞争力并没有传统的饭店压力那么大。而钱江新城中，早餐行业的机构尚未分布众多，商业集中率不高，因此选址在钱江新城能够提供广阔的运营市场并且能够把握发生先机。同时能够提供更多可能性占据餐饮业市场。越来越多的商业人流提供更多的客户源，使早
餐行业在发展的同时吸引更多的人。
目前根据调查，经营区域内主要写字楼项目有16个（财富金融中心、迪凯国际、尊宝大厦等），总体量约为310万㎡。现阶段在用和即将投入使用的写字楼项目有华联UDC时代、尊宝大厦、宏程国际大厦、迪凯国际、华成国际发展大厦5个纯写字楼项目，体量达到74.5万㎡。按照写字楼工作人员人均占用的面积10㎡的标准，写字楼平均公摊面积30%计算，钱江新城写字楼平均空置率20%为计，现阶段目标区域的潜在客户：74.5×10000×70%×80%÷10=41720人。随着以后其余200多万方写字楼项目新建投入，市场容量会继续增大。且此地是杭州市中心之一，客流量大，交通便利，商业集聚区，市场广阔。特别是今年地铁1号线开通后，交通更加便利，市场前景非常好。
四、SWOT分析
运用安德鲁斯杰所提出的SWOT战略分析模型，可以对所面临的环境进行系统的、有目的的诊断，以便清楚地明确我们的优势(strength)、劣势(weakness)、机会(opportunity)和威胁(threat)，为战略选择和实施提供依据。
（一）优势
●我们的主打产品粥是我国传统美食，广受大家喜爱。粥具有易消化、补充体
力、预防感冒、调养肠胃、延年益寿之功效。现在的白领阶层的健康状况不容乐观，而我们原乡食坊推出的特色粥系列非常适合白领阶层食用。
●我们具有快速配送的能力，满足白领阶层需求。我们的配送对象是以公司
为单位的团体订餐，这样有利于餐点配送的高效性。团队人员的高执行力将保证我们的早餐配送系统的高效运转，给每个客户及时送去一份温馨可口的早餐。
●我们公司定位清晰，以办公室早餐的健康顾问为理念，为广大白领阶级服务。
我们的产品特色是以简单、清淡、原味为特色，以满足顾客追忆童年家乡心理诉求为目的。产品工艺在保质保量下尽量回归传统，在顾客用餐的同时更能给顾客带来一种温馨回忆。
●我们的门店地理位置优越。选址在钱江国际时代广场一楼，距离周边写字楼
较近，这能使白领更方便快捷的就餐。
（二）劣势
●我们的企业形象尚未建立，社会认可度较低。不如洋快餐与老字号中式餐饮
企业来的有名。凡是到过麦当劳的人，无论走到天涯海角，只要你看到路边那M形的黄色拱门标志，你就知道，麦当劳在恭候着你。我们进入该市场较晚，又不是连锁品牌，所以人们对它接受期要更长。我们前期需要克服新生企业劣势。
●主要经营者社会经验较为不足。创业团队成员都是一些涉世不足经验不够的
大学生，在公司的运作和管理上还不够熟悉，一些工作上的事情没有经验，我们自身的各项能力还有待加强。
（三）威胁
●竞争对手实力雄厚。在钱江新城，现在已存在一些提供早餐的行业，如洋快
餐和老牌中式餐饮文化产品依据连锁经营这个营销武器，占领了广阔的市场，而如洋快餐中的肯德基和麦当劳所推出的6元早餐，以价格低廉和实惠成对我们产品具有很大竞争性，而老牌中式快餐中的永和豆浆等以自身符合传统人们的早餐饮食模式，还有酒店提供早餐和其他方式等等，对于我们早餐产品的进入在价格、快捷、方式等等方面存在一定的威胁。
●餐饮行业复制性强。钱江新城是一个正在快速发展的城市区块，存在一个很
大的商业市场，越来越多的品牌，会把眼光锁定这个巨大的市场，也将陆续进入钱江新城，而餐饮行业的可复制性强，我们自己的产品容易被模仿，对于我们以后的发展是具有极大的威胁和挑战。
（四）机遇
●目标市场空白，易占领先机。钱江新城的早餐行业存在空白点，对于我
们公司的进入和发展壮大有一定的便利条件。
●钱江新城是一个商业中心，写字楼林立，人流量大。也将存在更多潜在
的消费顾客，而对于我们公司的早餐也将更大的市场。
●钱江新城管理规划严格，对正规餐饮店生存有利。对于那些的小摊贩和
一些早餐店更有严格的要求，所以在准入方面存在一定的要求，也给我
们公司的竞争者方面中减少了一些强大的竞争对手。
中式餐饮文化产品业在钱江新城存在着巨大潜在市场。我国经济高速增长的黄金时代，固定的上班族消费者数量庞大，他们的消费水平高，消费层次提升，这些都将为我们企业进入全面发展提供最有利的因素和条件。
表2-1 SWOT分析表
S（优势）：
文化底蕴深厚、品种丰富，有特色、价格适合、味道可口、有合理的营养搭配
W（劣势）：
我们的企业形象尚未建立，社会认可度较低；
主要经营者经验不足
相应定位思路：
继承传统产品的优势，注重营养搭配；积极做好“原乡”餐饮文化的营销推广
相应定位思路：
注重企业形象，引入标准化管理，采取连锁经营
O（机会）：
目标市场空白，易占领先机；
钱江新城市场潜力大；
钱江新城管理规划严格，对正规餐饮店生存有利；
中式餐饮具有很大市场
T（威胁）：
其他快餐连锁企业更早进入该地域，抢占快餐市场份额，拥有一些固定的上班族消费者
相应定位思路：
快速抢占市场，打响品牌；发展传统优势，相应定位思路：
避开竞争，突出自身特点，注重企业形象和
扩展服务内容标准化管理；瞄准特定客户群，对他们的需
求分析透彻。
五、客户量分析
经实地考察，经营区域内主要写字楼项目有16个（财富金融中心、迪凯国际、尊宝大厦等），总体量约为310万㎡。现阶段在用和即将投入使用的写字楼项目有华联UDC时代、尊宝大厦、宏程国际大厦、迪凯国际、华成国际发展大厦5个纯写字楼项目，体量达到74.5万㎡。按照写字楼工作人员人均占用的面积10㎡的标准，写字楼平均公摊面积30%计算，钱江新城写字楼平均空置率20%为计，现阶段目标区域的潜在客户：74.5×10000×70%×80%÷10=41720人。随着以后其余200多万方写字楼项目新建投入，市场容量会继续增大。
（一）实体店客流量
在实体店客流量预算过程中，结合永和大王、来必堡、高祖生煎等几家餐饮业日平均消费客流量（根据调查，消费客流量在300-600人之间），同时考虑到我们原乡食坊属于新开餐店，知名度还不大，以及面积比上述几家餐饮店稍小，原乡食坊的店铺日均消费人数估算为200人左右。
（二）配送业务客户量
写字楼潜在消费人数高达达10万，再加上早餐配送是餐饮业新的一个子市场。根据调查分析，我们估计早餐日均配送量可在400人份数左右。目前已和8家公司达成初步合作意向，公司员工人数平均在20人。推广部门正在和更多的公司洽谈，可以在食坊实际运营前完成与30家达成初步合作意向，确保400人的配送业务客户量。