发酵工艺学整理资料
1.发酵工程的概念:指利用微生物的生长繁殖和代活动来大量生产人们所需产品过程的
理论和工程体系。
2.发酵工程的容：微生物菌种选育和保藏，培养基和发酵设备的灭菌技术，空气
净化技术，菌种的扩大培养，代产物发酵生产，发酵过程中参数检测、分析和控
制技术，发酵过程中补料技术，产品分离纯化技术
3.巴斯德证明了酒精是由活的酵母发酵引起的
4.发酵产品的类型：
A微生物菌体发酵目的：获得微生物菌体细胞例如酵母和藻类、担子菌、
云金芽杆菌、疫苗等特点：细胞的生长与产物积累成平行关系，生长稳定期产
量最高。
B微生物酶发酵目的：获得酶制剂和酶调节剂例如青霉素酰化酶、糖苷酶
抑制剂特点：需要诱导作用，或遭受阻遏、抑制等调控作用的影响，在菌种
选育、培养基配制以及发酵条件等方面需给予注意
C微生物代产物发酵: 包括初级代产物（无种属特异性）和次级代产物（微量、
有种属特异性、特殊活性）
D微生物转化发酵
生物转化：是利用生物细胞对一些化合物某一特定部位(基团)的作用，使它转变
成结构相类似但具有更在经济价值的化合物
实质：利用微生物代过程中的某一酶或酶系将一种化合物转化成含有特殊功能集
团产物的生物化学反应。
E基因工程发酵 F 动、植物细胞产物的发酵
5.发酵的方法：
A表面发酵培养
固体表面发酵培养：投资小、设备少、简单易行、适于小型化生产
B液体深层发酵培养
微生物细胞在液体深层中进行纯种培养的过程
6.液体深层发酵流程
保藏菌种斜面活化扩大培养种子罐主发酵产物分离纯化
成品7.微生物转化与发酵的区别
发酵是通过微生物的生长繁殖和代活动，产生人们所需产品的过程。其核心是
微生物
8.菌种选育的目的：
提高发酵产量；改进菌种性能；去除多余组分；产生新的发酵产物
9.菌种选育基本理论：遗传与变异;遗传与变异的物质基础；基因突变的本质
10.菌种选育技术：
A自然选育用途：分离、纯化、复壮菌种
B诱变育种用途：发酵工业广泛应用
C 原生质体融合用途：有两个合适亲本时的菌种选育
D基因工程育种用途：清楚微生物的遗传背景时的菌种选育
11.菌种退化和变异的原因
A遗传基因型的分离要点：遗传物质的多样化，群体繁殖
B 自发突变的结果可能原因：1）沙土管长期保藏 2)连续传代 3）新代产生的
诱变物质 4）增变基因、死亡基因的存在
C经诱变剂处理后的退化变异。
12.自然选育流程图
C诱变剂及诱变剂剂量的选择：
诱变剂种类选择：
①对遗传稳定的出发菌株，最好采用以前未使用过的、突变谱较宽的、诱变率高的强诱变剂(NTG, EMS)。
②对遗传不稳定的出发菌株，采用温和诱变剂(UV)。
③对诱变史较长的高产菌株，如多次使用某一诱变剂，可能出现“钝化”现象，此时则需改用另外的诱变剂。
最佳剂量的选择：常以杀菌率来表示相对剂量（剂量-存活率曲线) 。在产量变异工作中，常采用相对杀菌率为75~85%, 甚至90~99.9%的剂量。但对多核细胞菌株，一般用高剂量处理，便于形成较纯的菌落和增加多细胞菌株的稳定性
D突变株的筛选：随机筛选和理性筛选
随机筛选之一：摇瓶筛选：初筛一般是一个菌株只做一个摇瓶，从大量菌株中选出10-20%较好的菌株，淘汰80-90%的菌株；而复筛中摇瓶培养一般是一个菌株培养3瓶，并要重复3-5次，选出3-5个较好的菌株，再做进一步比较，选出最佳的菌株
随机筛选之二; 琼脂块筛选法之三：自动化筛选
13.营养缺陷型菌株的浓缩：一般包括：诱变处理、中间培养、淘汰野生型菌株、检出营养
缺陷型、鉴定营养缺陷型的种类等5个步骤
14.淘汰野生型的方法有抗生素法和菌丝过滤法
抗生素法：常用于细菌和酵母菌营养缺陷型菌株的富集，前者用青霉素法，后者用制霉菌素法。青霉素作用细菌的原理：未曾突变的野生型在基本培养基上能生长，突变为营养缺陷型的菌株被抑制。营养缺陷型菌株在基本培养基上不生长，也不分裂，因此不受青霉素的作用而保存。制霉菌素作用真菌的机理：制霉菌素可与真菌细胞膜上的甾醇作用，从而引起膜的损伤，也是只能杀死生长繁殖着的酵母菌或霉菌。在基本培养基中加入抗生素，野生型生长被杀死，营养缺陷型不能在基本培养基中生长而被保留下来
菌丝过滤法：原理：真菌和放线菌等丝状菌的野生型孢子在基本培养基中能萌发长成菌丝，
而营养缺陷型的孢子则不能萌发。
步骤：诱变处理后的孢子→基本培养液（培养10 h左右）→用灭菌的脱脂棉→除去菌丝→继续培养→每隔3-4 h过滤一次，重复3-4次→稀释→涂皿分离。
15. 营养缺陷型菌株的检出方法：逐个检出法、夹层培养法、限量补充培养法和影印接种法
逐个检出法：诱变后的孢子或菌体→富集培养→涂布分离在完全培养基平板上培养→待菌落孢子成熟后，用灭菌的牙签把孢子或菌体分别接到基本培养基和完全培养基平板上的相应位置→同时培养→然后观察对比菌落生长情况。如果基本培养基上不生长而完全培养基相应位置上生长的菌落为营养缺陷型。挑取孢子或菌体分别移接到基本培养基和完全培养基斜面上，进一步复证
夹层法：先在培养皿底部倒入一层基本培养基→倒入含有菌体细胞的基本培养基→加第三层基本培养基→培养→平板上首先出现的菌落，为野生型菌落（在平皿底部做好颜色标记）→加上第四层完全培养基→经培养→如果在基本培养基上不长而在完全培养基上生长的小型菌落，可能是营养缺陷型。
限量补充培养法：如果试验的目的仅是检出营养缺陷型菌株，则其方法是将富集培养后的细胞接种到含有0.01％蛋白胨的基本培养基上，培养后，野生型细胞迅速地长成大菌落，在平皿底部作好颜色标记，而生长缓慢的小菌落可能是缺陷型，此称为限量培养; 如果试验目的是要定向筛选某种特定的缺陷型，则可在基本培养基中加入某种单一的氨基酸、维生素或碱基等物质，称为补充培养。补充这些物质的数量可根据已有缺陷型进行测定后加以确定。16抗性突变株的分离:主要包括：抗药性突变株、抗噬菌体突变株、抗结构类似物突变株
为了简化初筛步骤，常用的方法：根据形态突变淘汰低产菌株。变色圈法：对于一些不易产生透明圈产物的产生菌，可在底物平板中加入指示剂或显色剂，使所需微生物能被快速鉴别出来。生长圈法：通常用于分离筛选氨基酸、核苷酸和维生素的产生菌。抑菌圈法:常用于抗生素产生菌的分离筛选
17氨基酸生产菌的定向育种思路：切断或减弱支路代；解除自身的反馈抑制；增加前体物的合成；利用特殊调节机制；去除终产物
A切断或减弱支路代实现方式：营养缺陷突变株的应用、渗漏缺陷突变株
B选育抗反馈调节突变株优点：不受培养基成分的影响，生产较稳定;选育结构类似物抗性突变株，简单易得；易于保存而不易发生回复突变
方法一：选育结构类似物抗性突变株机理：作为假反馈抑制剂，作为假反馈阻遏剂影响突变率的因素：菌种遗传特性，菌种细胞壁结构，培养条件和环境条件
方法二：利用酶底物专一性宽的育种策略：则可利用该酶对其它底物的活性，选育代调节突变株。例：在添加了乙酰赖氨酸和过量精氨酸的戴维斯发酵培养基中，接种赖氨酸缺陷型（Lys-)菌株，经培养，从出现的生长菌落中能够获得精氨酸合成酶系的解阻遏突变株
C增加前体物的积累通过选育某些营养缺陷型或结构类似物杭性突变株，增加目的产物的前体物的合成，有利于目的产物的大量积累。
D利用特殊调节机制育种：平衡合成、代互锁
平衡合成：一个产物阻遏酶，一个产物激活酶
代互锁：分支途径上游的某个酶受到另一条分支途径的终产物，甚至于本分支途径几乎不相关的代中间物的抑制或激活，使酶的活力受到调节，即为代互锁。这种作用只在高浓度下才发生，且此调节作用是部分的，不完全的
E除去终产物：改变细胞膜通透性
18.原生质体具有的特性：对诱变剂敏感，对噬菌体不敏感，不受感受态影响
包括原生质体再生育种，原生质体诱变育种，原生质体转化育种，原生质体融
合育种及其他原生质体育种
A微生物原生质体再生育种：微生物制备原生质体后直接再生，从再生菌落中分离筛选变异菌株，最终得到优良性状提高的正突变株。对数期细胞，不需要遗传标记
原生质体再生育种程序：出发菌株的选择，菌种活化和预培养，原生质体制备，原生质体再生，高产菌株分离，复筛，遗传稳定性检测，菌种特性及发酵特性研究
B微生物原生质体融合育种：利用物理、化学或生物学方法，诱导遗传特性不同的两个亲本原生质体融合，经染色体交换、重组而达到杂交的目的，经筛选获得集双亲优良性状于一体的稳定融合子。
原生质体融合育种的特点：杂交率高、受接合型或致育型的限制小、遗传物质传递更为完整、存在着两株以上亲株同时参与融合形成融合子的可能、有可能采用产量性状较高的菌株作融合亲株、提高菌株产量的潜力较大、有助于建立工业微生物转化体系
原生质体融合步骤：遗传标记亲株筛选，原生质体制备，原生质体融合，融合子再生，重组体检出与鉴定，重组体的形态、生理生化和遗传分析原生质体的检出与分离：利用营养缺陷性标记选择融合体，抗药性，荧光染色，双亲对碳源利用不同，形态差异
19.培养基：微生物生长繁殖和生物合成代产物所需要的按一定比例配制的多种营养物质的混合物。
20.培养基成分
A碳源：用于构成微生物细胞和代产物中碳元素的营养物质。作用：构成微生物细胞，合成代产物，提供能量
碳源种类：糖类：单糖：葡萄糖; 双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖;多糖：淀粉、糊精。
脂肪：豆油、玉米油、葵花籽油（耗氧大）。
有机酸、醇：乙醇（谷氨酸发酵），山梨醇（VC），甘油，
碳氢化合物：正十六烷（谷氨酸发酵）。
速效碳源（葡萄糖）：利用快，促进菌丝生长
迟效碳源（多糖、油脂）：粘度大，影响DO，利用缓慢，利于产物合成
B氮源：构成微生物细胞和代产物中氮元素的营养物质。作用：构成微生物细胞、合成代产物。
氮源种类：无机氮源：(NH4)2SO4、 NaNO3、NH4NO3、NH4Cl、氨水。
有机氮源：黄豆饼粉、玉米浆、麸质粉、酵母粉、蛋白胨、牛肉膏、棉籽粉等。生理酸性物质：代后能产生酸性物质的营养成分。如：(NH4)2SO4、NH4Cl。
生理碱性物质：代后能产生碱性物质的营养成分。如：（NaNO3、CH3COONa）。 C无机盐及微量元素：硫、磷、铁、镁、钙、钴、钾、钠、锰
作用与浓度有关，低刺激，高抑制
磷：菌体核酸、核蛋白等细胞的组成成分，是许多辅酶和高能磷酸键的成分，氧化磷酸化反应的必需元素，（常用磷酸盐：KH2PO4、K2HPO4）
调节作用，改变方向：初级代次级代
铁：构成氧化酶元素，浓度影响明显镁：激活酶，提高产生菌耐受性钠：维持细胞渗透压钾：影响细胞膜透性钙：调节细胞通透性
锌、钴：某些酶的辅酶或激活剂硫：组成菌体、产物。PKS途径—硫脂酶。
D前体;在产物的生物合成过程中，被菌体直接用于产物合成而自身结构无显著改变的物质。作用：明显提高产量，控制组分含量
E水、消泡剂（玉米油、泡敌、油脂乳化剂）、生长因子、促进剂、抑制剂
21培养基种类：
按组成：合成M：研究用复合M ：工业用
按用途;
孢子培养基：制备孢子用。要求：有机氮源一般要低，无机盐浓度适量。如：琼脂斜面，大米培养基，麸皮培养基
种子培养基：孢子发芽，菌体生长用。要求：比较丰富，氮源偏高些，总浓度略稀，组成接近发酵培养基
发酵培养基：菌丝生长，产物合成用。要求：营养丰富，浓度粘度比适当，碳氮比适当
22.培养基配置原则：明确目的、营养元素的比例协调及浓度配比、物理化学条件适宜、经济节约
23实验室中，牛肉膏蛋白胨培养基-培养细菌；高氏1号合成培养基-培养放线菌；麦芽汁培养基-培养酵母菌；查氏合成培养基-培养霉菌。在工业生产中，尽量利用廉价且易于获得的原料
24、M设计原则：
M成分的选择依据：必须满足菌体细胞生长、合成产物的元素需求；提供维持生长代的能量。
?a、菌体细胞的元素组成：C、H、O、N、S、P…
?b、合成目的产物的元素组成：C、H、O、N、S等。
?c、维持代：C、H、O。
?d、同时考虑工艺条件、生产设备的要求（菌浓和供氧）。
M设计与优化
a、提出基础配方，确定基本组成。
b、确定各组分的最适配比：考查指标：
菌浓、菌丝质量、产物量（效价）。
优化方法：单因子试验法（单因素多水平）、正交设计（多因素多水平）、均匀设计
碳氮比：C/N比偏小：（C少N多）生长旺盛，C不足，易衰老，pH偏高。
C/N比偏大：（C多N少）生长缓慢， pH偏低。
C、N均偏高：初级旺盛，影响次级。
25、影响M质量因素：原材料质量、水质、灭菌
26、噬菌体污染的异常现象：pH高、残糖高、OD低、温度低、产量低
27、防治噬菌体对谷氨酸发酵的污染方法：使用抗性菌株；利用药物和净化环境等;其中采用菌株管理和环境净化为中心的综合措施是根本的防治办法
合理使用抗性菌株：对以前出现过的噬菌体都具有抗性、不是溶原性菌株具有与原菌株相当或更高的产量、不易发生回复突变
采用净化环境：定期检查噬菌体、严禁活菌体任意排放、杀灭环境中的噬菌体、28、谷氨酸发酵污染噬菌体后的挽救：并罐法、菌种轮换或使用抗性菌株、放罐重消法、罐灭噬菌体法
29杂菌的污染与防治：
发酵生产染菌的原因：空气质量差、设备出现渗漏、灭菌操作失误、接种操作失误、移种操作失误
30、染菌预防措施：
A空气净化：减少滤前空气的尘粒，减少滤前空气的油水含量，保证压缩空气的温度，妥善装填过滤介质，保持一定的气流速度，过滤介质使用高效滤材
B培养基和设备的灭菌：合理调配培养基，保证灭菌温度和时间，保证设备无积污和渗漏，保证流动蒸汽质量，尽量减少泡沫，正确进行空气保压
31、常用灭菌方法：化学试剂灭菌、辐射灭菌、干热灭菌、介质过滤除菌、湿热A化学试剂灭菌：机理：蛋白质变性、酶失活、破坏细胞膜通透性。试剂;75%酒精（擦手）、新洁尔灭（无菌室）、甲醛（环境、染菌罐）、高锰酸钾
B辐射灭菌：主要有：UV、 x射线、γ射线。机理：高能量辐射杀灭。
C干热灭菌：机理：胞跟温度有关的氧化反应速度快速增加
D介质过滤除菌:微小孔径拦截用于无菌空气过滤、纯净水
E蒸汽灭菌：原理：蛋白质不可逆变性
32、培养基的灭菌方法：实验室：使用高压蒸汽灭菌锅、灭菌柜。工业：分批灭菌（实消）、连续灭菌（连消）
A实消：培养基在发酵罐直接用蒸汽加热灭菌。普遍采用的实消条件：120度，0.1Mpa，30min。特点：操作简便，时间长，营养成分有破坏，设备利用率低
操作过程：空罐准备：清洗，检修，打料；
升温：把培养基加热到灭菌所需的温度。
保温维持：在灭菌温度下保持灭菌所需时间。
冷却保压：把培养基的温度降低到接种的温度
B连消：培养基经过一套灭菌设备连续加热灭菌，冷却后接入已灭菌的发酵罐的工艺过程。过程：培养基20～30s被加热到130～140℃，保温5-8min，快速冷却(20s)，进入已灭菌的发酵罐。工业常用：连消塔、维持罐、喷淋冷却器组成的连消系统。特点：高温快速，营养成分破坏少，适合自动控制，罐利用率高，不适合粘度大固形物多的培养基，增加染菌几率，对蒸汽要求高。
33、空气除菌方法：加热灭菌、静电灭菌、介质过滤除菌
34、无菌检查：依据：无菌试验、镜检、生化指标
无菌试验：肉汤一支+斜面两支，37度培养。染菌判断：连续3个时间的肉汤或连续3个时间的斜面菌型一样，则确定为染菌。染菌率=染菌批数/总进罐批数×100%。例：某月放罐16批，染1批，重消4批，其中1批是染菌重消，计算当月染菌率。解：染菌率=染菌批数/总进罐批数×100% =（1+1）/（16+4）×100% 35、染菌处理：
A种子罐染菌：停止培养，及时蒸汽灭菌，放下水道
B发酵罐染菌：前期染：蒸汽灭菌，放下水道。中后期染：降温培养，控制补料量。若染后效价不增长，立即放过滤提取
C设备处理：煮罐，甲醛空消
D染噬菌体处理：蒸汽灭菌后放掉，筛选抗噬菌体菌种
例题：某发酵罐于8h染球菌，下一批进罐前应做哪些工作？（包括原因分析及措施）一、染菌原因分析：时间：8h，属于发酵前期，可能为：种子带菌、空气系统、培养基灭菌不彻底，设备泄漏。菌型：球菌，多为空气系统出问题。“培养基灭菌不彻底”应染芽孢杆菌，可排除；设备泄漏菌型杂乱，可能性小。检查种子移出时的无菌情况，判断是否为“种子带菌”。可能原因：发酵/种子的空气系统可能存在问题。二、措施：检查发酵、种子的空气系统，重点为精滤芯，重消，发酵罐空消，检查罐体密闭性，检查一阀，清理罐死角。
36、发酵生产工艺流程;：菌种，斜面培养，摇瓶种子制备，种子罐培养，发酵
罐培养，发酵液
37、种子制备：孢子制备（斜面培养，固M），种子制备(摇瓶种子培养，液M) 孢子质量影响因素：培养基、培养温度及湿度、培养时间和接种量。
生产/保藏用孢子M：比较单一氮源。选种、分离：复杂有机氮源
丝状菌斜面生长五阶段：基质菌丝生长、气生菌丝生长、孢子形成、孢子成熟、衰老自溶
38菌种冷冻保藏：选择量多的孢子成熟阶段。过于年轻的孢子：经不起冷藏；过老：白色斑点（发芽/第二代菌丝）、发黑（自溶）冷藏时间：宜短不宜长
39菌种保藏的目的：保持生产性能稳定，不污染杂菌，不死亡
方法：A定期移植法（斜面）：4℃冰箱，保存期3-6个月，适用于细菌或酵母
B液体石蜡法：适于霉菌、酵母菌、放线菌、好氧性细菌等，对霉菌和酵母菌的效果较好，可保存5-7年。对厌氧性细菌的效果差。
C米孢子法：密封，4℃冰箱3-6个月；真空抽干后密封，保藏6-12个月，适用于霉菌的保藏
D沙土管法：适用于霉菌、放线菌和形成芽孢的细菌的保藏。
E超低温冰箱冻结法（冷冻甘油管）：悬浮于灭菌的10-20%甘油，超低温冰箱（-80℃）1-2年，适用于所有微生物。，
F真空冷冻干燥法（冻干管）：4℃冰箱，保存3-5年。适用于一切微生物
G液氮超低冷冻法：保存5-10年，（-130℃以下，微生物代活动停止），适用于所有微生物、动物和植物细胞的保存。
40、菌种保藏注意事项：保藏前：要用新鲜斜面，孢子处于成熟阶段，生长丰满。保藏用基：防灭菌时过度加热形成有毒物质。减少操作对细胞的损害:要求速冻。
41、氧的作用：细胞组成、产物构成、能量代必需
42微生物对氧的需求可用两个物理量表示：摄氧率（γ）和呼吸强度（QO2）
摄氧率（γ）：单位体积培养液每小时消耗的氧量。 mmol（O
2
）/L·h
呼吸强度（Q
O2
）：单位重量的干菌体每小时消耗的氧量。mmol（O2）/g·h
关系式：γ= Q
O2
· X （X：g干菌体/L培养液）
43 C
L （溶解氧浓度），mmol/L。 C
临界
（临界氧浓度）。
44、影响微生物呼吸临界氧浓度的主要因素：微生物的种类与培养温度、微生物的生长阶段
45.、溶解氧饱和浓度C*（m·mol/L）：若外界条件如温度、压力等不再变化，氧气在液体中的浓度就不再变化，此时的浓度即为该条件下在该溶液中的溶解氧的饱和浓度
46影响氧饱和浓度的因素：
A温度：随温度升高而下降 B溶液的性质：溶质含量越高，氧的溶解度越小
C氧分压：压力越高，氧溶解度越大
47、影响微生物需氧量的因素：
A微生物种类和生长阶段：微生物细胞结构越简单，单位时间消耗的氧就越多生长期>合成期（培养液的摄氧率达最高值时，菌浓也最大）
B培养基的组成：M中C源多、中间补糖量大，耗氧多。
C溶解氧浓度：C
L 高于C
临界
，才不影响代。
D培养条件：温度越高，营养成分越丰富，耗氧越大
E二氧化碳浓度的影响：CO
2溶解度是O
2
的30倍，发酵过程中必须及时除去
48、氧传递的过程：空气O
2
→溶于水→菌体细胞表面→扩散至胞→参与
名词解释 1、管理：管理是通过计划、组织、指挥、协调、控制等基本管理功能，有效地利用人力、财力、设备、技术、信息诸种因素，促使它们密切配合，发挥它们最高的效率，以达到预期的目标。 2、信息管理：是在管理科学的一般原理指导下，对信息活动中的各种要素，包括信息、人员、资金、设备、技术等，进行科学地规划、组织、协调和控制，以充分开发和有效利用信息资源，从而最大限度地满足社会的信息需求。 3、MIS：管理信息系统。 4、IRM：信息资源管理。 5、SCM：供应链管理。 6、BPR：企业过程再工程。 7、ERP：企业资源计划。 8、CRM:客户关系管理。 9、信息：是事物的状态、特征及其变化的客观反映，是客观事物通过一定的物质载体传递。 10、信息资源：是信息与资源两个概念整合衍生出来的新概念，只有满足一定条件的信息才能称之为信息资源，作为资源的信息，也就是所谓“有用的信息”或“可以利用的信息”。也就是可以利用的信息的集合。 11、狭义的信息资源：是指信息本身或信息内容，即是经过加工处理的，对决策者有用数据。 12、广义的信息资源：信息资源是信息活动中各种要素的总称(包括信息、技术、设备、资金和人等要素)，是将信息资源作为系统概念看待。 13.信源：发出信息的来源
信道：信息传递的通道 信宿：信息接收者 14、信息资源管理：狭义的信息资源管理是指对信息本身即信息内容实施管理的过程。广义的信息资源管理是指对信息内容及与信息内容相关的资源如设备、设施、技术、投资、信息人员等进行管理的过程。 15、信息高速公路：从技术上的角度看，实际上是软件、硬件、通信网络技术和信息处理技术不断发展与集成的结果。 16、信息系统：输入数据，经过加工处理后，输出信息的系统。 17、EDPS：电子数据处理系统 18、DSS：决策支持系统 19、ES：专家系统 20、EIS：主管信息系统 21、OAS：办公自动化系统 22、SIS：战略信息系统 23、信息采集：是信息资源能够得以充分开发和有效利用的基础。 24、信息组织：是对所采集的信息实施有序化的过程，是信息管理过程的核心内容之一。 25、内源信息流：是指来源于经营系统内部的或经营企业内部的信息流动。27、外源信息流：是指来自经营部门之外，但与经营部门的经营活动有着密切联系的，外部社会环境和经营内部的信息流。 28、信息流：人类管理和控制下的信息的有序流动。 29、信息处理：一切为更好地利用信息而对信息所实施的处理工作过程。
第一章味精 1.谷氨酸发酵机制： 谷氨酸的生物合成途径大致是：葡萄糖经EMP途径或HMP途经生成丙酮酸，再氧化成乙酰辅酶A，然后进入TCA，再通过乙醛酸循环、CO2固定作用，生成a-酮戊二酸，a-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化及有NH4+存在的条件下生成谷氨酸。 在微生物的代谢中，谷氨酸比天冬氨酸优先合成。谷氨酸合成过量时，谷氨酸抑制谷氨酸脱氢酶的合成，使代谢转向合成天冬氨酸；天冬氨酸合成过量后，反馈抑制磷酸烯醇丙酮酸羧化酶的活力，停止草酰乙酸的合成。所以，在正常情况下，谷氨酸并不积累。 2.谷氨酸的大量积累： 代谢调节控制；细胞膜通透性的特异调节；发酵条件的适合 3.GA生物合成的内在因素 ①产生菌必须具备以下条件：α—KGA脱氢酶酶活性微弱或丧失（为什么α—KGA是谷氨酸发酵的限制性关键酶？这是菌体生成并积累α—KGA的关键，从上图可以看出，α—KGA是菌体进行TCA循环的中间性产物，很快在α—KGA脱氢酶的作用下氧化脱羧生成琥珀酸辅酶A，在正常的微生物体内他的浓度很低，也就是说，由α—KGA进行还原氨基化生成GA的可能性很少。只有当体内α—KGA脱氢酶活性很低时，TCA循环才能够停止，α—KGA才得以积累。）； ②GA产生菌体内的NADPH的再氧化能力欠缺或丧失（1、NADPH是α—KGA还原氨基化生成GA必须物质，而且该还原氨基化所需要的NADPH是与柠檬酸氧化脱羧相偶联的。2、由于NADPH的再氧化能力欠缺或丧失，使得体内的NADPH有一定的积累，NADPH对于抑制α—KGA的脱羧氧化有一定的意义。）； ③产生菌体内必须有乙醛酸循环（DCA）的关键酶——异柠檬酸裂解酶（该酶是一种调节酶，或称为别构酶，其活性可以通过某种方式进行调节，通过该酶酶活性的调节来实现DCA循环的封闭，DCA 循环的封闭是实现GA 发酵的首要条件） ④菌体有强烈的L—谷氨酸脱氢酶活性（L—谷氨酸脱氢酶，实质上GA产生菌体内该酶的酶活性都很强，该反应的关键是与异柠檬酸脱羧氧化相偶联） 4.GA发酵的外在因素
2020年二级建造师考试必背知识点总结 【导语】2020年二级建造师考试备考正在进行中，为了方便考生及时有效的备考，那么，wo为您精心整理了2020年二级建造师考试必背知识点总结，供大家的关注。如想获取更多二级建造师考试的模拟题及备考资料，请关注wo的更新。 【篇一】2020年二级建造师考试必背知识点总结 施工合同的跟踪与控制： 1.施工合同跟踪：合同跟踪的重要依据是合同以及依据合同而编制的各种计划文件； 其次还要依据各种实际工程文件如原始记录、报表、验收报告等；另外，还要依据管理人员对现场情况的直观了解，如现场巡视、交谈、会议、质量检查等。 2.合同跟踪的对象：工程施工的质量，包括材料、构件、制品和设备等的质量，以及 施工或安装质量，是否符合合同要求等；工程进度，是否在预定期限内施工，工期有无延长，延长的原因是什么等；工程数量，是否按合同要求完成全部施工任务，有无合同规定以外的施工任务等；成本的增加和减少。 3.对专业分包人的工作和负责的工程，总承包商负有协调和管理的责任，并承担由此 造成的损失，所以专业分包人的工作和负责的工程必须纳入总承包工程的计划和控制中，防止因分包人工程管理失误而影响全局。 4.合同实施偏差分析的内容包括以下几个方面：产生偏差的原因分析；合同实施偏差 的责任分析；合同实施趋势分析：最终的工程状况，包括总工期的延误、总成本的超支、质量标准、所能达到的生产能力（或功能要求等）；承包商将承担什么样的后果，如被罚款、被清算，甚至被起诉，对承包商资信、企业形象、经营战略的影响等；最终工程经济效益（利润）水平。 5.根据合同实施偏差分析的结果，承包商应该采取相应的调整措施，调整措施可以分 为 （1）组织措施，如增加人员投入、调整人员安排，调整工作流程和工作计划等； （2）技术措施，如变更技术方案，采用新的高效率的施工方案等； （3）经济措施，如增加投入，采取经济激励措施等；
考研学习中，专业课占的分值较大。对于考研专业课复习一定要引起高度的重视，为大家整理了2009年北京体育大学611体育基本理论及体育管理学考研专业课真题及答案，并且可以提供北京体育大学，希望更多考生能够在专业课上赢得高分，升入理想的院校。 北京体育大学611体育基本理论及体育管理学2009年硕士研究生入学考试试题及答案实用体育管理学 （一）名词解释（5*6分）： 1.组织职能：管理学认为，组织职能一方面是指为了实施计划而建立起来的一种结构，另一方面，是指为了实现计划目标所进行的组织过程 2.领导职能：领导者运用组织赋予的权力，组织、指挥、协调和监督下属人员，完成领导任务的职责和功能。它包括决策、选人用人、指挥协调、激励和思想政治工作等。 3.反馈控制：根据已取得的管理系统运行的结果的信息，对照计划目标的标准进行衡量与评价，发现是否存在偏差，分析系统运行的变化状态及其原因，并对下一步的行动做出进一步纠正。 4.效率：单位时间内取得的效果的数量，反映了劳动时间的利用状况，与效益有一定的联系。 5.体育管理体制：体育管理的机构与组织设置、权限划分、运行机制等方面的体系和制度的总称，是实现体育总目标的组织保证。 （二）简答（3*20分）： 1. 经济方法的含义和特点 1）含义：按照客观经济运行要求，运用经济手段，调节和处理各种不同经济利益主体之间的关系。 2）特点：间接性有偿性关联性灵活性
2. 古典管理理论和人际关系学说的区别，以及人际关系学说的内容 1）区别：古典管理理论是建立在“经济人”的假设前提基础之上，即以物为本。重点放在操作方法、规章制度、管理原则上。强调作业的科学性、精密性、纪律性较多，对人的因素分析较少；而人际关系学说是建立在“社会人”假设基础之上，即以人为本，重视人的行为的重要性。 2）内容：以梅奥的霍桑试验的结论为主要内容。强调了重视人的行为的重要性。 ①企业的职工是“社会人” ②满足工人的社会欲望，提高工人的士气是提高生产效率的关键 ③企业中实际存在着一种“非正式组织” ④企业管理者应采用的新型管理方法，尽量了解员工，满足员工的需求，使企业的每位成员能与领导真诚持久的合作。 3 .领导者的影响力类型及构成因素 影响力：能够改变个人或集体的思想与行为的感染力量。 类型及构成因素：权力性影响：奖励权利惩罚权利 非权力性影响：知识因素能力因素品德因素感情因素 （三）论述（2*30分）： 1.当前体育管理国际化背景下，管理者应该具备什么管理理念 管理国际化：将国内体育管理制度中与国际不兼容的部分进行转变，使之更便于国际合作，并富有国际竞争力。 管理观念： 1、人本思想：满足人民群众的体育需求是发展体育事业的根本目的。在政府宏观管理下，逐步形成人民群众为主体，各种社会力量参与的格局。 2、市场观念：建立市场观念，按照体育市场规律，推动我国的体育国际化发展。 3、法制观念：法制是西方管理学的核心，也是西方体育管理思想的核心。减少政府对于体育的介入和干预，采用法律的手段间接进行。树立法制观念，建立完善法律、法规体系，加大执法力度，建设法制体育。 2.根据当前经济环境特点，分析体育管理创新的现实意义，并提出具体建议。 现实意义：1、创新是体育管理的基本职能 2、创新是提高体育运动水平的中心环节 3、创新是推动体育发展的动力源泉 建议：领导带头创新，进行领导机制的创新 1、组织与管理机制的创新 2、动力机制的创新：以战略目标促进创新；以行为自主鼓励创新；以环境变化激发创
单位工程竣工资料整理顺序 注：交给运营维护单位的资料，应当按各维护单位要求进行整理和移交。
单位工程竣工资料整理内容说明和要求： 1．施工结果综合资料 （1）竣工验收报告：工程竣工验收交接记录表，即铁验表-5；填写时，应将单位工程名称填在表头前面，如“彩虹特大桥工程竣工验收交接记录表”；应采用A3纸制作，装订时作折叠处理。 （2）开工报告：含开工报审表及批复等文件；当单位工程为特大桥、长大隧道、特等站房或重点控制等工程时，应当附上施工组织设计及其报批文件。 （3）施工小结：单位工程施工小结应当按规定的八个部分写：工程概况、开竣工日期、变更设计的原因及次数、施工方法、施工中遇到的重点问题突发事件以及对问题的处理方法与结果、材料和材质试验情况、工程质量评价或施工中存在的主要问题以及今后维修需要注意的事项、其他需要说明的问题；小结有撰写人、审核人（一般为工程项目负责人）签名，盖施工单位公章。 （4）竣工工程数量表：其中，路基数量表有好几种，一定要齐全；应有制表人、审核人签字，填上日期。 （5）建交表：主要专业均有建交表，用于记录建筑安装主要控制参数，共有28张。 （6）单位工程质量验收记录表：由一套5张表组成，即单位工程质量竣工验收记录表、单位工程质量检验评定表（铁程检-47，反映分部工程验收项目及验收结果）、单位工程质量控
制资料核查记录、单位工程安全和功能检测资料核查及主要功能抽查记录、单位工程感观质量检查记录；铁路房建单位工程验收时，也应有这5张记录表。 （7）分部工程质量验收记录表：根据验标和相关规范规定和施工设计的分部工程的质量验收记录，各分部工程验收记录资料应按规范规定顺序或施工工艺流程顺序排序整理。 （8）分项工程质量验收记录表：根据验标和相关规范规定和施工设计的分项工程的质量验收记录，各分项工程验收记录资料应按规范规定顺序或施工工艺流程顺序排序整理。 （9）变更设计资料：变更设计通知单为原件，附件可以采用复印件；排序时，变更设计通知单放在前面，其它资料按运作顺序排列，放在变更设计通知单后面。 （10）竣工测量资料：各专业工程根据验标及相关测量规范进行的竣工验收前后主要控制参数测量记录，如沉降变形观测、评估资料，桥隧涵和构筑物竣工测量，房屋建筑坐标定位测量记录、主体沉降观测记录，四电的系统检验、测试和设备调试等等各专业单位工程竣工测量或系统检测记录资料。 2．施工过程记录资料 （11）各类工程检查证：铁程检、质统表等铁路专有的施工过程记录表； （12）各种检验批：铁路、国家施工质量验收标准或规范规定的施工、安装过程记录资料；当同一施工部位还有其它不同式样记录表记录时，应将它们收集在一起，不应破套收集和
单选题 1.（）与信息系统相结合，产生了专家系统。 A.信息技术 B.计算机技术 C.专家技术 D.人工智能 【参考答案】： D 2.信息管理活动的首要任务是（）。 A.信息分类 B.信息分析 C.信息采集 D.信息存储 【参考答案】： C 3.信息调查的要求是准确性和（）。 A.完整性 B.及时性 C.真实性 D.科学性 【参考答案】： B 4.按照控制来源划分，控制可以分为（）、群体控制和自我控制三种类型。 A.正式组织控制 B.非组织控制 C.专家控制 D.自动控制 【参考答案】： A 5.按照信息源传播形式来划分，信息源分为口传信息源、（）和实物信息源。
A.网络信息源 B.多媒体信息源 C.超文本信息源 D.文献信息源 【参考答案】： D 6.为开发网络上的电子商务提供了关键的安全环境的是（）协议。 A.HTTP B.TCP/IP C.SET D.FTP 【参考答案】： C 7.1990年，美国麻省理工学院教授（）提出了“企业再造理论”。 A.霍顿 B.哈默 C.马钱德 D.莫尔斯 【参考答案】： B 8.按时间性分类，信息可分为历史信息、（）和预测信息。 A.自然信息 B.现实信息 C.社会信息 D.有用信息 【参考答案】： B 9.信息检索的概念最早是由（）在1950年首次提出。 A.莫尔斯 B.霍顿 C.马钱德 D.香农 【参考答案】： A 10.按管理层次分类，信息管理分为宏观、（）和微观信息管理。
A.战略 B.中观 C.战术 D.决策 【参考答案】： B 11.战略规划强调分析、选择和制定方案，而战略管理强调（）。 A.战略方案选择 B.战略实施 C..战略规划 D.技术系统构建 【参考答案】： B 12.信息动机形成后可能会产生（）和指向作用两种作用。 A.刺激作用 B.凝聚作用 C.激励作用 D.约束作用 【参考答案】： C 13.按社会性分类，信息可分为（）和自然信息。 A.科学信息 B.现实信息 C.社会信息 D.有用信息 【参考答案】： C 14.我国目前最常用的文献信息分类标准是（）。 A.《中国图书馆图书分类法》 B.《中国人民大学图书馆图书分类法》 C.《中国科学院图书馆图书分类法》 D.《国家图书馆图书分类法》 【参考答案】： A 15.软件维护包括系统软件和应用软件维护，重点是（）的维护。
酒精发酵工艺学复习题 一、填空题（请把答案填写到空格处） 1．酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。 2. 酒精生产常用的谷物原料有玉米、高粱、大麦等。 3. 酒精生产常用的薯类原料有甘薯、木薯、马铃薯等。 4．木质纤维素的主要组成成分是纤维素、半纤维素、木质素。 5．常用的原料粉碎方法有湿式粉碎、干式粉碎两种。 6．常用的原料除杂方法有筛选、风选、磁力除铁三种。 7．常用的原料输送方式有机械输送、气流输送、混合输送三种。 8. 酒精厂常用的粉碎设备是滚筒式粉碎机、锤式粉碎机。 9．酒精厂常用的输送机械有皮带输送机、螺旋输送器、斗式提升机三种。 10．玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是（65~75）℃、（53~64）℃。 11．双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。 12．淀粉质原料连续糖化工艺分成混合前冷却糖化工艺、真空冷却糖化工艺、二级真空冷却糖化工艺三种。 13. 酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。 14．酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。 15．酒精蒸馏塔按作用原理可分为鼓泡塔、膜式塔。 16．从精馏塔提取杂醇油的方式可以是液相取油，也可以是气相取油。 17．酒精蒸馏塔按其塔板结构可分为泡罩塔、浮阀塔、筛板塔。 18．酒精的化学处理是提高酒精质量的一种辅助措施，常用的化学试剂是高锰酸钾、氢氧化钠。19．无水酒精的制备方法有氧化钙吸水法、离子交换树脂法、共沸法、分子筛法等。 20. 共沸法制备无水酒精常用的共沸剂是苯、环己烷。 21. 连续发酵可分为_全混（均相）连续发酵、梯级连续发酵两大类。 二、判断题（正确打√，错误打×） 1．酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。× 2. 酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。（×） 3. 薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。（√） 4. 减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。（×） 5．采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。（√） 6．异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。（×） 7．只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。（×） 8. 玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。（×） 9. 甲醇不是由酵母菌代谢活动产生的，而是由原料中的果胶质分解而来。（√） 10. 甲醇是由酵母菌代谢活动产生的。（×）
二级建造师笔记
?二级建造师《施工管理》复习整理笔记（1） 1.如以里程碑事件的进度目标值作为进度计划值，则进度的实际值应是相 对于（里程碑事件的实际进度）。 2.项目管理最基本的方法论是项目目标的（动态控制）。 3.运用动态控制原理控制施工质量时，质量目标不但是各分部分项工 程的施工质量，还包括（建筑材料、设备质量）。 4.在工程合同价与实际施工成本、工程款支付比较时，成本的计划值 是（工程合同价）。 5.在工程合同价与工程款支付中的相应成本项比较时，成本的实际值 是（工程款支付中的相应成本项）。 6.运用动态控制原理控制施工成本的工作步骤包括：（2）将施工成 本目标逐层分解；（1）收集施工成本的实际值；（3）将实际值与计划值比较；（4）找出偏差，采取纠偏措施。正确的步骤顺序是（2-1-3-4）。 7.在施工过程中对施工成本目标进行动态跟踪和控制时，一般的项目 成本控制的周期为（一个月）。 8.在施工过程中对施工进度目标进行动态跟踪和控制时，首先要做的 工作是（收集施工进度实际值）。 9.在项目目标动态控制中，属于项目目标控制准备工作的是（将项目 的目标进行分解）。 10.在施工过程中对施工进度目标进行动态跟踪和控制的步骤包括： （1）收集施工进度实际值；（2）定期对施工进度的计划值和实际值进行比较；（3）如有偏差，采取措施进行纠偏。正确的顺序是（1-2-3）。 11.以下属于项目目标的过程控制的是（定期进行项目目标的计划值 与实际值的比较）。 12.项目目标动态|考试大|控制的核心是（当发现目标偏离时采取纠 偏措施）。 13.当项目目标失控时，首先应考虑（组织）方面存在的问题。 14.调整项目组织结构、进行管理职能分工，属于项目目标动态控制 的（组织措施）。 15.属于项目动态控制技术措施的是（改进施工方法）。 16.项目目标动态控制的准备工作是将项目目标进行分解，以确定用 于目标控制的（计划值）。 17.进行项目目标动态控制，在收集项目目标的实际值之后，首先要 做的工作是（将实际值与计划值比较）。 ?二级建造师《施工管理》复习整理笔记（2） 1.在国际上，施工企业项目经理是企业任命的一个项目的项目管理班子的 负责人，其主要任务是（项目目标的控制和组织协调）。 2.施工企业项目经理由于主观原因或工作失误承担相应责任时，政府
（体育科学名词解释一) 1、体育：一是指以身体练习为基本手段，结合日光、空气、水等自然因素和卫生措施，达到增强体能、增进健康、丰富社会文化娱乐生活为目的的一种社会活动。体育对于促进身体的正常发育和发展、提高心理健康水平、增强社会适应能力、培养全面发展的人才具有重要的作用。二是指在学校教育环境中，指导学生学习和掌握体育的基本知识与技能，使他们形成体育锻炼意识，提高体育活动能力，增进健康的教育活动。体育既是教育的有效手段，又是教育的重要内容。 2、竞技体育：指为培养优秀运动人才、创造优异成绩而进行系统的、科学的训练和竞赛。 3、终身体育： 4、体育与健康课程：是一门以身体练习为主要手段，以增进中小学学生健康为主要目的的必修课程。它是对原有的体育课程进行深化改革，突出健康目标的一门课程。它是学校课程体系的重要组成部分，是实施素质教育和培养德智体美全面发展人才必不可少的重要途径。 5、健康：指不仅是没有疾病和不虚弱，并且在身体、心理和社会各方面都完美的状态。一个人只有在身体、心理和社会适应方面保持良好的状态才算得上真正的健康。体育是促进健康的重要手段。 6、身体健康：指人的体能良好、机能正常、精力充沛的状态。作为学习领域的身体健康，要求学生了解与运动有关的营养、环境、卫生保健等知识，发展体能，提高身体健康水平。 7、心理健康：包括两层含义：一种是指心理健康状态，个体处于这种状态时，不仅自我感觉良好，而且与社会处于契合和谐的状态；另一种是指维持心理健康、减少行为问题和精神疾病的原则和措施。体育活动对于促进人的心理健康具有积极的影响。作为学习领域的心理健康，要求学生学会通过体育活动调节情绪状态，增强自尊和自信，形成坚强的意志品质。 8、社会适应：指个体为了适应社会生活环境而调整自己的行为习惯或态度的过程。在社会生活中，每一个体都有自己独特的为人处世、待人接物的方式，都有人际交往、合作、友情、尊重、名誉及取得成就的愿望和需要，所有这些需要的满足，都依赖于个体的社会适应，同时，它们又能促进个体的社会适应。个体社会适应包括一系列自主的适应性行为，通常表现为顺应、自制、同化、遵从、服从等具体的顺应方式。经常参加体育活动的人，其社会适应能力会提高。作为学习领域的社会适应，要求学生培养良好的合作和竞争精神，形成和谐的人际关系，学会获取现代社会中体育与健康知识的方法。 9、运动参与：指学生主动参与体育活动的态度与行为表现。经常参与体育活动的学生，可以培养和发展对运动的兴趣和爱好，养成体育锻炼的习惯，使体育活动成为生活中的重要组成部分。作为学习领域的运动参与，要求学生具有积极参与体育活动的态度和行为，掌握科学健身的知识与方法，养成坚持体育锻炼的习惯。 10、运动技能：指在体育运动中有效完成专门动作的能力，包括神经系统调节下不同肌肉群间的协调工作的能力。作为学习领域的运动技能，要求学生学习、掌握和运用基本的运动知识和技能，形成一定的运动特长，为终身体育奠定良好的基础。 11、体能：指人体各器官系统的机能在身体活动中表现出来的能力。体能包括与健康有关的体能和与运动技能有关的体能。 13、学习领域：指在体育与健康课程中，按学习内容性质的不同划分的学习范畴。
信息管理学期末复习资料 一、名词解释 信息：香农概念——信息是二次不定性之差，不定性就是对事物认识不清楚，不知道，信息就是消除人们认识上的不定性。 哲学概念——信息时客观世界中各种事物的特征或运动状态在人脑中的 反映，它体现出了人们对事物的认识和理解程度 管理：通过计划、组织、指挥、协调、控制等基本功能，有效地利用人力、财力、物力、设备、技术、信息诸种因素，促使它们密切配合，并发挥最高效率， 以达到预期的目标。 信息管理：狭义上认为信息管理师对信息本身的管理，即采用各种技术方法和手段对信息进行组织，控制，存储，检索和规划的等，并将其引向预定 目标。 广义上认为信息管理是对信息活动诸要素进行合理的组织和控制，以 实现信息及有关资源的合理配置，从而有效地满足社会的信息要求。信息资源：信息是普遍存在的，但信息并非全部是资源，只有满足一定条件的信息才能称之为信息资源。 狭义的信息资源：指信息本身或信息内容，即经过加工处理的，对决策者有用的数据 广义的信息资源：是信息活动中各种要素的总称（包括信息、技术、设备、资金和人等要素） 信息资源管理：是为了确保信息资源的充分开发和有效利用，以现代信息技术等为手段，对信息资源实施计划、组织、指挥、协调、控制的一种 人类管理活动。 信息经济学：把信息和信息活动当做普遍存在的社会经济现象来加以研究的学科。信息源：信息的来源 内部信息：来自组织内部，一般比较可靠，容易掌握 外部信息：从其他地方收集或买来的，要注意其正确性，需要花大力气去搜集 一次信息源：由现场直接采集的信息 二次信息源：各种文件或数据库中存储的信息 静态信息：具有相对稳定性，在一定时期内不发生根本变化的信息 动态信息：反映生产经营活动中的实际进程和实际状态的信息。 信息采集：是信息资源能够得以充分开发和有效利用的基础。指一切信息工作的信息采集，不只是指信息服务部门为用户的需求所进行的信息采集。信息组织：是对所采集的信息实施有序化的过程，是信息管理过程的核心内容之一 信息流：具有动态含义，它是一种定向运动着的信息所形成的流 信息处理：一切为更好地利用信息而对信息所实施的处理工作过程，都称为信息处理。信息处理过程要经过几个环节：收集、加工、传递、存储、检 索、使用、反馈等 内源信息流：指来源于经营系统内部的或经营企业内部的信息流动 外源信息流：来自经营部门之外，但与经营部门的经营活动有着密切联系的，外部社会环境和经营环境流入经营内部的信息流。
1、菌种扩大培养： 种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程，称为种子扩大培养。这些纯种培养物称为种子。 2、双酶法糖化工艺： 包括淀粉的液化和糖化两个步骤，液化是利用液化酶使淀粉糊化。粘度降低，并水解到糊精和低聚糖的程度，然后利用糖化酶将液化产物进一步水解成葡萄糖的过程。 3、淀粉老化： 分子间氢键已断裂的糊化淀粉又重新排列形成新的氢键的过程，也就是复结晶 4、淀粉水解糖： 在工业生产上将淀粉水解为葡萄糖的过得称为淀粉的“糖化”，所制得的糖液你为淀粉水解糖。 5、双边发酵工艺： 边糖化边发酵，其持点是采用较低温度使淀粉糖化和酒精发酵同时进行。 发酵周期较长，淀粉利用率低，但产品香气足、风味好，当前一部分厂仍在采用。, 6、二高三低现象： pH高、残糖高、OD值低、温度低、谷氨酸低。 7、发酵转换： 培养条件不适宜，几乎不产生谷氨酸，而得到大量菌体或者谷氨酸发酵转换为累积乳酸，琥珀酸，缬氨酸，谷氨酰胺等。 8、过度氧化作用： 过度氧化作用是指发酵过程中当乙醇即将耗尽而有氧存在时，代谢途径发生改变，醋酸进一步氧化成CO2和水的作用。 9、淀粉糊化： 淀粉乳受热，淀粉颗粒膨胀，当温度上升到一定程度时，淀粉颗粒的偏光十字消失，颗粒急骤膨胀，体积增大几百倍，粘度迅速增高，变成粘稠的糊状物（淀粉糊） 10、双边发酵： 在酿造过程中，在糖化的同时，酒精发酵也同时进行。 11、DE值：
糖化液中的还原糖含量（以葡萄糖计算）占干物质的百分率 %100?=干物质含量 还原糖含量值DE 12、谷氨酸的生物合成途径包括哪些途径？ 以葡萄糖为原料的代谢途径，以醋酸和正石蜡为原料的代谢途径 13、在食醋酿造过程中,工厂最常用的醋酸杆菌是什么？ 醋酸杆菌(AS1.41 沪酿1.01) 14、现有的谷氨酸生产菌主要是有哪些种属？ 短杆菌属 棒杆菌属 小杆菌属 节杆菌属 15、在味精工业谷氨酸发酵中常用的碳源和氮源有什么？ 在谷氨酸发酵中，国内常用的碳源为淀粉水解糖，国外常用的为糖蜜。 氮源为尿素，液氨和氨水。 16、谷氨酸发酵的代谢控制育种有哪些？ 1.日常菌种工作：定期分纯 小剂量诱变刺激 高产菌制作安瓿管 2.选育耐高渗压菌株：耐高糖，耐高谷氨酸，耐高糖、高谷氨酸 17、谷氨酸发酵过程中污染的原因分析。
市政管理与实务 1:城市道路分为:(1刚性路面;(2柔性路面 2:路基分为:(1路堤;(2路堑;(3半填半挖;(4零填路基。 3:路基从材料上分为:土路基、石路基、土石路基。 4:路面结构是多层次的,按使用要求、受力状况、土基支承条件、自然因素影响程度的不同,在路基顶面采用不同规格和要求的材料分别铺设(a垫层、(b基层、(c面层等结构层。(当心多选题 5:第二页表格(2K311011多看。(1:粗粒式沥青混凝土:集料最大粒径:26.5mm,常用厚度:60---80mm,适宜层位:二层或三层式面层的下面层;(2细粒式沥青混凝土:集料最大粒径::9.5mm,常用厚度:15---20mm,适宜层位:(a沥青混凝土面层的磨耗层(上层,(b沥青碎石等面层的封层和磨耗层;(3沙粒式沥青混凝土:集料最大粒径:4.75mm,常用厚度:10---20mm,适宜层位:自行车道与人行道的面层。(重点 61:平整度、2:承载能力、3:温度稳定性、4:抗滑能力、5:透水性、6:噪声量。 7:城市道路分为: 8:主干路是4或6条机动车道和有分隔带的非机动车道,一般 9:第5页表格2K311012-1看。(重点。 10:路基施工程序包括:(1准备工作。(2修建小型构筑、造物与埋设地下管线。(3路基工程。(4质量检查与验收。(选择题 11:路基工程包括:(1测量桩号与高程、(2开挖路堑、(3填筑路堤、(4整平路基、(5压实路基、(6修整路肩、(7修建防护工程。(多选题
12:填方段内应事先找平,当地面坡度陡于1:5时,需修成台阶形式,每级台阶宽度不得小于1.0m,台阶顶面应向内倾斜;在沙土地段不做台阶,但应翻松表土层。 13:常用的机械分为:静力式、夯击式、振动式。 14:土质路基压实的原则:(1先轻后重、(2先稳后振、(3先低后高、(4先慢后快、(5轮迹重叠。 土类、湿度、设备、场地条件 16:最佳含水量和最大干密度。 17:按地基处理的作用机理分类大致分为:土质改良、土的置换、土的补强等三类。 18:第9页表格看。重点是:换土垫层:处理方法:沙石垫层、素土垫层、灰土垫层、矿渣垫层。原理及作用:以沙石、素土、和矿渣等强度较高的材料。置换地基表层软弱土,提高 持力层的承载力,扩散应力,减小沉降量。适用范围: 处理。 19::土质、灰质、石灰剂量、含水量、密实度、石灰土的龄期、养护条件(温度与湿度。 20:有机物含量超过10%的土,不宜用石灰来稳定。
建筑工程单位工程资料整理顺序 ?复制地址 转载自赵换 2011年03月02日 23:03 阅读(0) 评论(0) 分类：天下杂侃权限：指定好友可见 ?字体：大▼ o小 o中 o大 ?更多▼ o设置置顶 o权限设置 o推荐日志 o转为私密日志?删除 ?编辑 建筑工程单位工程资料整理顺序 2009-12-28 上午 11:44 工程资料整理指南： 建筑工程单位工程资料整理顺序 A 土建部分： A（一）施工管理资料（建筑与结构） 1、开始组织施工前，要有施工组织设计：主要有工程概况及特点，工程项目施工安排的指导思想及施工阶段划分；施工布置，施工顺序和工程总进度（网络计划）；主要施工方法和质量保证措施；劳动力用量；施工机械、材料、半成品及予制构件需用量计划和运输计划；大型临时设施规划；施工准备工作计划；安全措施；施工平面布置图；质量体系；安全体系等。 2、工程开工前，建设单位要组织施工单位，设计单位，勘察单位，监理单位熟悉图纸，进行图纸会审，形成《图纸会审记录》。 3、技术交底：分三级交底。一级交底为施工单位总工程师或主任工程师向施工队或工区施工负责人进行施工方案实施技术交底；二级交底为施工队或工区负责人（项目经理）向单位工程负责人、质量检查员、安全员及有关职能人员进行技术交底；三级交底为单位工程负责人或技术主管工程师向各作业班组长和各工种工人进行技术交底。 4、随工程进度应注意搜集整理设计变更，设计单位和建设单位要签字盖章。 5、施工日记要自开工之日起每天一记，要反映真实施工情况。施工日记不许隔天，雨、雪天气要有记录，停水、停电、停工待料等也要记录在案，设计变更
等也应在施工日记中记录。何时制作何部位的混凝土、砂浆试块也须在施工日记中反映出来。麦假、秋假、年假要注明“假期停工”字样，要有停开工日期。A（二）材料试验、合格证（建筑与结构） 1、每批钢筋进场，要有钢筋质量证明书（要原件，如果是复印件，要有经销单位的销售专用章，上面注明原件证号和原件存放处，同时应有抄件人签字、抄件日期），每批钢筋进场，都要委托检验，检验合格方能使用。 2、钢筋焊接，应按批量（200个或300个接头）委托试验，每层至少一次，试验报告上应附上焊工证。 3、工程所用水泥必须有出厂合格证，并按批量、批号取样复试，28天后向水泥厂索要水泥质量证明书（三天强度或七天强度）和28天强度。 4、砖（砌块）进场应有出厂合格证，进场后，按批量复试。 5、予制构件进场要有附件，附件包括该批构件所使用的钢筋、水泥、砂、碎石、配合比、混凝土试块强度报告等。进场后要选要代表性的构件按批量进行委托试验，委托试验须在第一次使用前进行。 6、防水卷材要有出厂合格证，进场后按批量进行见证取样，委托检验。 7、砂、石骨料要按批量（200M2）进行委托检验。 8、装饰装修材料要有合格证，如门、窗、玻璃、油漆、涂料等，市（或县）质量检测站要求检验的还要按批量委托检验。 A（三）施工试验 1、基槽开挖前，要由行政主管部门进行工程定位放线，出具工程定位记录，施工单位要进行复核，形成《测量复核记录》。 2、施工前，要有地质勘察单位的《地质勘察报告》。 3、基槽开挖后，进行钎探，有《钎探记录》，经验槽确认无特殊情况可以进行下一步施工。 4、建筑物施工至一定部位时，要安装沉降观测点，定期观测，形成《沉降观测记录》。 5、混凝土、砂浆施工前，要有检测部门出具的混凝土、砂浆配合比报告。 6、如果地基有处理现象，要按规范规定取环刀试验。 7、回填土要有环刀取样试验，一层回填完毕检验符合设计要求才能回填上一层。 8、每次浇筑混凝土，要按规范规定留置试块，到28天龄期后到市（或县）质量检测站委托检验，全部混凝土试块检验完毕按规定进行统计方法或非统计方法评定。 9、每次使用砂浆，要按规范规定留置试块，到龄期后委托检验，全部完毕要按规范进行砂浆试块评定。 10、地面工程混凝土、砂浆要按规定留置试块，委托检验。 11、屋面防水工程完毕，要进行淋水（蓄水）试验，形成记录。 12、建筑抽气（风）道工程完毕，要有建筑抽气（风）道检查记录。 13、建筑物外门窗要有型材，成品测试报告（有要求的情况下）。 14、内墙砖、外墙砖、地板砖要有合格证，市（或县）质量检测站要求的时候要委托检验。 15、玻璃幕墙要有结构胶合格证、玻璃合格证，要求情况下要有结构胶相容性测试报告和幕墙物理性能测试报告。 A（四）施工及验收记录（建筑与结构） 1、基槽开挖、钎探以后，建设单位要组织施工单位，监理单位，勘察单位，设
信息管理学基础复习提纲 第一章信息与信息管理 1.1信息的含义 本体论层次：事物存在的方式和运动状态的表现形式。 认识论层次：主体所感知或表述的事物存在的方式和运动状态。 1.2数据、信息、知识及关系P10 1.3信息的特征（基本属性）P6（理解，选择题其中选择解释） 1.4信息管理的定义(广义)P19（基本管理对象：信息资源、信息活动） 第二章信息交流 2.1信息交流含义 信息交流的含义：信息交流是指不同时间或不同空间上的认知主体（人或由人组成的机构、组织）之间借助于相应的符号系统所进行的知识、消息、数据和事实等信息的传递与交流的过程。 ……信息交流分为共时信息交流和历时信息交流。（理解） 2.2信息交流的条件和要素 信息发送者、信息接收者、交流通道、符号体系、知识信息库、支持条件 2.3信息交流的模式（理解+重点理解个别第一模型里的含义）P48 2.4信息交流和传播中的栈 有信息栈参与的社会信息传播过程，我们可以称之为“栈交流”（间接交流，社会代理交流），而S与R的直接交流则可称为“零栈交流”（直接交流）。 2.5信息传递模式（四种） 2.6论述Web2.0环境下有哪些常用信息交流工具及其对你生活学习的影响。（论述） 第三章信息分布 3.1马太效应的表现和作用形式 在用户信息需求中的表现 3.2信息离散分布规律 1.布拉德福定律：“如果将科学期刊按其刊载某个学科主题的论文数量，以递减顺序排列起来，就可以在所有这些期刊中区分出载文率最高的‘核心’部分和包含着与核心部分同等数量论文的随后几区，这时核心区和后继各区中所含的期刊数成1：a：a2的关系”这就是布拉德福定律的区域表述形式。 2.齐夫定律：如果将一篇较长文章（约5000字以上）中每个词按其出现频次递减排列起来（高频词在前，低频词在后），并用自然数给这些词编上等级序号，出现频次最高的为1级，其次为2级……这样一直到D级，如果用f表示词在文章中出现的频次，用r表示词的等级序号，则有：fr = c （齐夫定律）式中c为常数。 3.3信息生产者的分布规律 1.洛特卡定律：在论文数X和作者数Y x之间，存在着下列一种关系：X n Y x = C （此式中，Y x是发表了论文X篇的作者数，n和c是对应于这一典型数据集合而估计出来的两个常数，n的数值在2上下波动。指数n近似为2。则上式可改为:Y x = C / X2 2.普赖斯定律：即在某一特定领域中，全部论文的半数系由该领域中全部作者的平方根的那些人撰写的。“那些人”无疑是核心或高产作者。 3.4 信息对时间的分布规律 1.指数增长率：
2017年二级建造师学习资料(汇总资料)。学尔森二级建造师频道会跟广大考生分享二建名师的高频考点讲解资料以及二建前辈自己总结的学习方法，今天与大家分享的是建筑实务工程预付款专题，有需要的小伙伴来看看吧。 2017年二级建造师学习资料(汇总资料)整理如下： 一、预付款的支付 1.工程预付款的额度的确定方法 ①百分比法(题目中给定) 此种情况居多 比如：某工程合同价1000万，工程预付款为合同价的10%。 【补充】包工包料工程的预付款的支付比例不得低于签约合同价(扣除暂列金额)的10%，不宜高于签约合同价(扣除暂列金额)的30%。 ②数学计算法 工程备料款数额=╳材料储备天数 公式中，年度施工天数按365日历天计算，按已知条件来对待。 2.工程预付款的支付时间 发包人没有按时支付预付款的，承包人可催告发包人支付;发包人在付款期满后的7d内仍未支付的，承包人可在付款期满后的第8天起暂停施工。发包人应承担由此增加的费用和延误的工期，并向承包人支付合理的利润。 二、预付备料款的回扣 发包人拨付给承包人的工程预付款属于预支的性质。随着工程进度的推进，拨付的工程进度款数额不断增加，工程所需主要材料、构件的储备逐步减少，原已支付的预付款应以抵扣的方式从工程进度款中予以陆续扣回。 预付的工程款必须在合同中约定扣回方式，常用的扣回方式如下：
(1)题目给定。在承包人完成金额累计达到合同总价一定比例(双方合同约定)后，采用等比率或等额扣款的方式分期抵扣。比如：自工程款支付至合同价款的60%后，开始从当月的工程款中扣回工程预付款，分两个月均匀扣回。 (2)起扣点计算公式。从未完施工工程尚需的主要材料及构件的价值相当于工程预付款数额时起扣，从每次中间结算工程价款中，按材料及构件比重抵扣工程预付款，至竣工之前全部扣清。起扣点=承包工程价款总额- 以上就是小编为大家整理的2017年二级建造师学习资料(汇总资料)，想要更多的二建复习资料，欢迎关注学尔森二级建造师频道哦。 2018年二建《工程法规》章节习题：建造师管理制度。学习最好的方法就是在学完考点之后进行相应习题的练习，本章节习题希望能帮大家加深记忆，巩固掌握。 二级建造师复习资料:二级建造师考试考点- 学尔森 提供二级建造师考试辅导资料、复习笔记、讲义等内容。欢迎广大考生访问学尔森二级建造师考试网，获取更多关于二级建造师考试的信息。
体育基础理论试题及答案 1、体育是一种特殊的社会现象，它是以发展身体，增强体质、增进健康为基本特征的教育过程和______活动。 A、生产 B、劳动 C、社会文化 2、现代体育的范畴包括竞技体育、______和群众体育三个方面。 A、中学体育 B、大学体育 C、学校体育 3、学校体育是指通过体育课教学、_____和训练以及运动竞赛等形式来增强学生体质、促进身心健康与智力发展、培养良好的道德品质与个性特征的教育过程。 A、早操 B、课间操 C、课外体育锻炼 4、群众体育是指广大国民以锻炼身体来增强体质、增进健康、调节精神和丰富社会文化生活为目的的______活动。 A、经济 B、体育 C、商业 5、体育的功能包括______、教育功能、娱乐功能。 A、健身功能 B、健美功能 C、健康功能 6、高等学校体育的目的就是以运动和为基本手段，对大学生机体进行科学的培养，在提高人的生物潜能和心理潜能及社会适应潜能的过程中，进得、益智、促美，达到全面发展的教育总目的。 A、合理营养 B、身体练习 C、体育竞赛 7、高等学校体育的目的是通过增强学生体质，促进身心健康，掌握体育三基，培养审美和创造美的能力及培养高水平运动员来具
体实现的。 Ａ、培养道德品质B、提高运动水平C、提高身体机能 8、高等学校体育的基本组织形式有、课余体育活动。 A、体育训练 B、体育竞赛 C、体育课程 9、竞技体育是为了最大限度的发挥个人或集体的运动能力去争取优异成绩而进行的和竞赛。 A、运动训练 B、理论教学 C、基础练习 10、公元前300年，古希腊伟大思想家亚里士多德提出“”名言。 A、运动是一切生命的源泉 B、生命在于运动 C、活动是生活的基础 11、体育运动对大学生心理健康的影响具有提高心理素质宣泄情绪、调节生活和实现自我价值的作用。 A、增强社交能力 B、解除疲劳和精神紧张 C、完美人格个性 12、心理健康是指人在、认知意志、平衡人际和社会关系等方面处于良好状态。 A、智力 B、兴趣 C、情绪 13、世界卫生组织认为健康包括身体健康、心理健康、和道德健康。 A、自我实现 B、意识健康 C、社会适应良好 14、人的信仰、品德、情操、人格等处于积极向上、高尚和完善的状态就是。
建筑工程单位资料 整理手册模板 建筑工程单位工程资料整理顺序 ?复制地址转载自赵换03月02日23:03阅读(0)评论(0)分类:天下杂侃权限:指定好友可见 ?字体:大^ O小 。虫 。左 ■更多▼
O设置置顶 o 权限设置 O 推荐日志 O 转为私帝日志■ MB ?编辑 建筑工程单位工程资料整理顺序 -12-28 上午11:44 工程资料整理指南： 建筑工程单位工程资料整理顺序 A 土建部分： A（一）施工管理资料（建筑与结构） 1、开始组织施工前,要有施工组织设计:主要有工程概况及特点，工程项目施工安排的指导思想及施工阶段划分;施工布置,施工顺序和工程总进度（网络计划）；主要施工方法和质量保证措施;劳动力用量;施工机械、材料、半成品及予制构件需用量计划和运输计划;大型临时设施规划;施工准备工作计划;安全措施;施工平面布置图;质量体系;安全体系等。 2、工程开工前,建设单位要组织施工单位'设计单位,勘察单位,监理单位熟悉图纸,进行图纸会审,形成《图纸会审记录》。 3、技术交底:分三级交底。一级交底为施工单位总工程师或主任工程师向施工队或工区施工负责人进行施工方案实施技术交底;二级交底为施工队或工区负责人（项目经理）向单位工程负责人、质量检查员、安全员及有关职能人员进行技术交底;三级交底为单位工程负责人或技术主管工程师向各作业班组长和各工种工人进行技术交底。 4、随工程进度应注意搜集整理设计变更,设计单位和建设单位要签字盖章。 5、施工日记要自开工之日起每天一记，要反映真实施工情况。施工日记不许隔天，雨、雪天气要有记录,停水、停电、停工待料等也要记录在案,设计变更等也应