【第九章微生物的遗传、重组和基因突变】
一、填空题
1.质粒根据分子结构可有CCC型、和L型三种构型，而根据质粒所编码的功
能和赋予宿主的表型效应，又可将其分为、抗性质粒、产细菌素的质粒、毒性质粒、代谢质粒、降解质粒和隐秘质粒等类型。
2.检测质粒常用的方法有、超速离心和琼脂糖凝胶电泳。
3.普通性转导的基本要求是具有能偶尔识别宿主DNA的包装机制并在宿主基因组完全降
解以前进行包装，它可能出现的三种后果是形成转导子、和转导失败。
4.细菌水平基因转移的三种方式为、和。
5.原核生物的基因调控系统是由一个操纵子和它的调节基因所组成的，每一操纵子又包括
结构基因、和启动基因。
6.证明核酸是遗传物质基础的三个经典实验分别是①Griffith(1928)和A very等(1944)的经
典肺炎双球菌转化实验；②Hershey等(1952)的实验；以及③Fraenkel-Conrat(1956)的实验。
7.细菌的质粒种类很多，其中接合性质粒如F质粒，抗药性质粒如R质粒，产细菌素质
粒如，诱癌质粒如，诱生不定根的质粒如Ri质粒，执行固氮的质粒如mega质粒，降解性质粒如CAM质粒等。
8.选择性突变株可包括，抗性突变株和条件致死突变株等，而非选择性突变株
则可包括形态突变株，抗原突变株和产量突变株。
9.基因突变一般有七个共同特点：①自发性，②，③稀有性，④独立性，⑤可
诱变性，⑥稳定性和⑦可逆性。
10.基因突变的自发性和不对应性曾有三个著名实验予以证明，它们是Luria等人的变量实
验，Newcombe的，以及Lederberg等的影印平板试验。
11.在原核微生物中，转座因子主要有三类，即插人序列（IS），和转座噬菌体(Mu
等)。
12.原核微生物基因重组的形式有转化，转导，结合等形式，但共同特点是机制较原始，例
如①小片段转移，②。
13.普遍转导与局限转导主要区别在于：①普遍转导噬菌体是完全缺陷噬菌体，而局限转导
噬菌体是部分缺陷噬菌体，②普遍转导噬菌体能转移供体菌的基因，而局限转导噬菌体只能转移供体菌的基因。
14.自喉棒杆菌由于整合了β温和噬菌体后才会变成产毒株，这种现象被称为。
15.在E. coli的接合过程中，有四种独特的菌株参与，它们是F+，F-，和F'。
16.目前国际上有代表性的菌种保藏机构美国的A TCC仅使用两种保藏方法，即冷冻干燥
保藏法和。
二、判断题
1.真核生物的基因与原核生物的基因有许多不同点，尤其在有无操纵子、内含子方面更为
明显。（)
2.目前知道的最小原核生物的基因组大小在0.5Mb左右，最大原核生物的基因组大小在
10Mb 左右，故原核生物基因组大小一般在5Mb左右。（)
3.质粒在微生物细胞中并非是生存所必需的遗传物质，在一般情况下，不论是获得它或是
丧失它都不影响微生物的生存。（)
4.R质粒是由抗性转移因子(RTF)和抗性决定子两个DNA片段组成。（)
5.大肠杆菌素是细菌素的一类，它是由质粒编码的蛋白质类杀菌物质，具有很广的抗菌谱。
（)
6.Ri质粒是目前植物基因工程中使用最广、效果最佳的克隆载体，在已成功的转基因植
物中，约有80%是由Ri质粒介导的。（)
7.某种抗生素使用一定时间后，会引起大量抗药性菌株，这是因为该抗生素对周围的敏感
菌发挥了诱变剂的作用。（)
8.用于培养某微生物野生型菌株生长的基本培养基，都是不必加生长因子的组合培养基。
（)
9.在筛选营养缺陷型时，在完全培养基中加入青霉素，可有效杀死大量生长繁殖的野生型，
从而达到"浓缩"营养缺陷型的作用。（)
10.不同细菌的感受态出现时间都很一致，一般都是在指数期的后期。（)
11.普遍转导可将供体菌的任何基因转导，故可使受体菌成为获得全套供体菌基因组的转导
子。（)
12.若转导的结果仅在选择性培养基平板上形成一个微小菌落，就知道这是一种流产转导。
（)
13.普遍转导、局限转导和溶源转变中的噬菌体均为缺陷噬菌体。（)
14.在微生物遗传实验中所用到的基本培养基就其成分而言，应归属于天然培养基中。
（×）
15.转化与转导都是不需要供体菌和受体菌的完整细胞直接接触而进行的。（)
16.凡能引起转导的噬菌体，不是部分缺陷噬菌体，就是完全缺陷噬菌体。（)
17.当E. coli的F+与F-菌株发生接合时，F因子由供体菌进入受体菌，从而使原F+变成了
F-，而原F-则变成了F+ 。（)
18.在从自然界分离到的大量E. coli菌株中，F+与F-约各占50%。（)
19.目前国际上有代表性的菌种保藏机构一一美国的A TCC仅用冷冻保藏和液氮保藏两种
方法就能保藏各种菌种。（)
20.低温有利于菌种保藏，在-196~4°C范围内，温度越低，则保藏效果就越好。（)
三、选择题
1.最早进行肺炎链球菌转化实验的科学家是（)。
A. Griffith
B. A very等
C. Hershey等
D. Fraenkel-Conrat
2.对肺炎链球菌中的蛋白质、核酸和英膜多糖分别进行提纯和转化实验的科学家是
（)。A. Griffith B. A very等C. Hershey等D. Fraenkel-Conrat
3.对大肠杆菌进行噬菌体感染试验，以证实核酸是遗传物质基础的科学家是（)。
A. Griffith
B. A very等
C. Hershey等
D. Fraenkel-Conrat
4.用植物病毒的重建实验来证实核酸是生物的遗传物质基础的科学家是（)。
A. Griffith
B. A very等
C. Hershey等
D. Fraenkel-Conrat
5.2μm质粒存在于（)中。A.草履虫B.酿酒酵母C.大肠杆菌D.粗糙脉抱菌
6.一般原核微生物基因组的大小约在（)左右。A. 0.5 Mb B. 2. l Mb C. 5 Mb. D.10 Mb
7.原核生物基因最大特点是其由（)组成的调控系统。
A. 启动基因与调节基因
B.操纵基因与调节基因
C.结构基因与调节基因
D.操纵子与调
节基因
8..能在不同菌株间发生转移的细菌质粒是（)。
A. F因子和Ti质粒
B. F因子和Ri质粒
C. F因子和R因子
D. F因子和Col因子
9.在植物基因工程中用得最多且最有效的质粒载体是（)。
A. R质粒
B. mega质粒
C. Ti质粒
D. Ri质粒
10.在以下各突变株中，一般认为是非选择性突变株的是（)。A营养缺陷型B.抗性
突变型C.条件致死突变型D.产量突变型
11.为证明基因突变自发性而作变量试验的学者是（)。A. Luria等B. Lederberg等C.
Newcombe D. Delbrueck
12.用培养皿进行菌落涂布试验以证明基因突变自发性的学者是（)。
A. Luria等
B. Lederberg等
C. Newcombe
D. Delbrueck
13.用影印培养法证明突变自发性的学者是（)。A Luria等B. Lederberg等C. Newcombe
D. Delbrueck
14.供体细胞与受体细胞通过缺陷噬菌体的媒介，从供体细胞传递部分染色体至受体细胞的
现象，称为（)。A.接合B.转化C.转导D.性导
15.供体菌的游离DNA不通过细胞间的接触直接进入受体菌并实现部分染色体遗传重组的
现象，称为（)。A.接合B.转化C.转导D.转染
16.白喉棒杆菌被β噬菌体溶源化后，成为产毒株，此即（)，p A.转化B.转导C.转染
D.溶源转变
17.白喉棒杆菌只有当它受（)感染而引起溶源转变后，才产生白喉毒素。A.α噬菌体
B. β噬菌体
C.γ噬菌体
D. P4噬菌体
18.Hfr菌株是在其细胞中存在着（)。A.游离的F因子B游离的F'因子C.没有F因子
D.整合的F因子
19.F'质粒来自（)。A. F+菌株B. F-菌株C. Hfr菌株D.双重溶源菌
20.在下列四种菌种保藏法中，以（)的效果为最好。 A.石蜡油封藏法B.砂土保藏法
C.冷冻干燥保藏法
D.液氮保藏法
四、名词解释
1.饰变(modifica tion)
2.F质粒(F plasmid)
3.Ti质粒(Ti plasmid)
4.突变率(mutation rate)
5.转化( transformation)
6.转导( transduction)
7.接合(conjugation，mating)
8.流产转导(abortive transduction)
9.溶源转变(lysogenic' conversion)
10.F+菌株(F+ strain)
11.F-菌株(F- strain)
12.F'菌株(F' strain)
13.Hfr菌株(Hfr strain)
14.冷冻干燥保藏法( lyophilization)
15.甘油悬液保藏法(glycerin preservation)
五、问答题
1.为什么微生物是遗传学研究的“明星”？
2.引起菌种退化的根本原因是什么？如何防止菌种退化？
3.两株基因型分别为A+B-和A-B+的大肠杆菌(E.coli)混合培养后出现了野生型菌株，你
如何证明原养型的出现是接合作用，转化作用或转导作用的结果。
【第十章微生物的生态】
一、填空题
1.微生物生态学是生态学的一个分支，它的研究对象是，与其周围的
环境条件间的相互作用规律。
2.在生命科学研究领域中，从宏观到微观一般可分10个层次，即，生态系统，
群落，，个体，器官，组组，细胞，细胞器和分子，其中前4个层次是生态学的研究范围。
3.每克耕作层土壤中的各种微生物大致有一个10倍系列的递减规律，从多到少为
> > >酵母菌>藻类>原生动物。(次序不可颠倒)
4.我国卫生部门规定的饮用水标准是：每1ml自来水中的细菌总数不可超过个，
每1L自来水中的大肠菌群数不超过3个。
5.在自然界中存在许多极端环境，并进化出与这类环境相适应的各种极端微生物，
如，嗜冷菌，嗜酸菌，，嗜盐菌，嗜压菌和耐辐射微生物等。
6.微生物间和微生物与它种生物间的主要关系有五种，即互生，，寄生，拮抗
和捕食。
7.微生物与植物间的共生如，菌根菌与植物等；微生物与动物间的共生如昆虫
与其肠道中的纤维素分解者，等；微生物间的共生如等。
8.自然界中产生抗生素最多的微生物类群是，尤其是其中的链霉菌属。
9.微生物寄生于其他微生物的例子如，蛭弧菌；微生物寄生于植物的例子
如；微生物寄生于动物的例子如各种动物致病菌。
10.水体中因氮、磷元素过多而易造成现象，包括在淡水水域中出现的水华和海
水水域中出现的。
二、判断题
1.土壤、水域和空气都是微生物的天然生境。（)
2.真菌与藻类，根瘤菌与豆科植物之间的关系都是属于微生物与微生物共生。（)
3.地衣是菌藻共生或菌菌共生的典型例子，冬虫夏草是真菌寄生于昆虫而形成的一种名贵
中药。（)
4.民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风
味、质量和良好的保藏性能。（)
5.微生物是生态系统中的初级生产者，是有机物的主要分解者，是物质和能量的贮存者。
（)
6.湖水的“水华”或海水中的“赤潮”是由于水体中可溶性磷酸盐的浓度过高，造成水体的富
集营养化而出现的一种大面积环境污染现象。（)
7.水体富营养化是由于水体中碳、氮元素含量过高，从而引起水体表层的蓝细菌和藻类过
度生长繁殖的现象。（)
8.在各种污水处理方法中，最根本、有效和简便的方法就是利用微生物的处理法。（)
9.微生物生态学是一门研究微生物的个体与其周围的生物和非生物环境条件间相互作用
的规律的学科。（)
10.我国卫生部门规定，在1ml自来水中，细菌总数不可超过100个，每1L自来水中的大
肠杆菌数不可超过3个。（)
11.由于空气中不存在微生物生长繁殖的基本条件，故其中没有原生的微生物区系。（)
12.为筛选拮抗性放线菌，首选的取样对象就是土壤。（)
13.在人体和动物肠道内的正常菌群中，以兼性厌氧的大肠杆菌的数量为最多。（)
14.人和动物的正常菌群中还存在一些条件致病菌。（)
15.有些以无机材料制造的工业产品，如光学镜头和地下金属管道等是不会受到霉腐微生物
侵害的。（)
16.凡属嗜酸微生物，其细胞内环境的pH和各种酶的最适pH却都在中性pH附近。（)
17.地球上90%以上有机物的矿化作用都是依靠"分解者"-----细菌和真菌完成的。（)
三、选择题
1.在较深的湖泊和水库等淡水生境中，厌氧光合细菌集中生长的区域是（)。A.沿岸
区B.浅水区C.深水区D.湖底区
2.海洋是全球最大的水体，其中多数微生物的最适盐浓度为（)。
A.约3%
B.约5%
C.约10%
D.约30%
3.良好的饮用水，每毫升其细菌总数不能超过（)。
A. 1个
B. 10个
C. 100个
D. 1000个
4.我国卫生部门规定，每1L自来水中的大肠菌群数不可超过（)。
A. 1个
B. 3个
C. 5个
D. 10个
5.在以下4种细菌中，真正称得上嗜酸菌即生长pH最低的是（)。A.嗜酸乳杆菌B
弱氧化醋杆菌C.薛氏丙酸菌D.氧化亚铁硫杆菌
6.人体正常菌群与人类的关系属于（)。
A.共生B寄生C.互生D.拮抗
7.在下列4种微生物中，有一种非但不是条件致病菌，而且还可制成优良益生菌剂的是
（)。
A.大肠杆菌
B.脆弱拟杆菌
C.白假丝酵母
D.嗜酸乳杆菌
8.在人体肠道中存在着大量正常菌群，它们的重量可占粪便的（)。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
9.以下有一组细菌可用于制作微生态制剂的是（)。A.双歧杆菌和大肠杆菌B.乳杆
菌和大肠杆菌C.双歧杆菌和酿酒酵母D.双歧杆菌和乳杆菌
10.一类可充分发挥秸秆等生物物质中蕴藏的饲料、燃料和肥料潜能的方法是（)。A.
燃烧发电B.填埋肥田C堆肥利用D.沼气发酵
四、名词解释
1.微生物生态学(microbial ecology)
2.水体自净作用(water self-cleaning)
3.条件致病菌(oppotunist pathogen)
4.微生态制剂(microecologics)
5.互生(metabiosis)
6.共生(symbiosis)
7.寄生(parasi tism)
8.拮抗(antagonism)
9.猎食(predatism)
食品微生物学 1、具有菌丝体的原核微生物是（B ） A、细菌 B、放线菌 C、酵母菌 D、霉菌 2、病毒的主要繁殖方式是（B ） A、裂殖 B、复制 C、芽殖 D、接合生殖 3、细菌细胞壁的主要成分是（A ） A、肽聚糖 B、甘露聚糖 C、几丁质 D、果胶 4、下列结构中，属于细菌运动器官的是（A ） A、鞭毛 B、荚膜 C、芽胞 D、纤毛 5、下列微生物中，能在血平板上产生溶解圈的是（C ） A、肉毒杆菌 B、伤寒沙门氏菌 C、金黄色葡萄球菌 D、粪链球菌 6、霉菌接种时，通常采用的接种方法是（B ） A、倾注法 B、点植法 C、划线法 D、涂布法 7、下列杀菌方法中，不属于冷杀菌的是（C ） A、超声波 B、紫外线 C、R-射线 D、红外线 8、某苹果罐头，因真空度不足出现胖听现象，下列腐败微生物中最有可能的是（B ） A、嗜热脂肪芽孢杆菌 B、纯黄丝衣霉 C、嗜热解糖梭状芽孢杆菌 D、致黑梭状芽孢杆菌 9、冰冻过程中，下列不同的温度范围，杀菌效果最好的是（B ） A、0～＋3℃ B、－1～－3℃ C、－10～13℃ D、－10～－20℃ 10、食品根据PH值的范围特点，以PH值4。5作为酸生食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于（D ）的生活习性。 A、伤寒沙门氏菌 B、嗜热脂肪芽孢杆菌 C、致黑梭状芽孢杆菌 D、肉毒杆菌 11、不同种类的细菌，革兰氏染色后呈现不同的颜色，其主要是由于（A ）结构不同。 A、细胞壁 B、细胞质 C、细胞膜 D、荚膜 36、下列微生物中，不能在人工合成培养基上生长的是（C ） A、细菌 B、放线菌 C、病毒 D、酵母菌 37、自然界中微生物数量最多的地方是（C ） A、田野上空的空气 B、河流 C、土壤 D、海洋 38、霉菌接种时，通常采用的方法是（B ） A、倾注法 B、点植法 C、划线法 D、涂布法 6 39、下列属于化能异养型的微生物是（C ） A、绿硫细菌 B、氢细菌 C、青霉菌 D、蓝藻 40、在微生物实验操作中，防止微生物进入培养物的方法叫（D ）。 A、灭菌 B、无菌 C、消毒 D、无菌技术 41下列哪些微生物，产生的抗生素种类最多（B ） A、细菌 B、放线菌 C、霉菌 D、病素 44.细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？ab a. 鞭毛 b. 荚膜 c. 芽孢 d. 液泡d. 菌体体积减小 20下列微生物中，_____属于革兰氏阴性菌。 a. 沙门氏菌 b. 溶血性链球菌 c. 巨大芽孢杆菌 d. 肺炎双球菌 22下列属于原核生物的有_____。Acd a. 苏云金芽孢杆菌 b. 啤酒酵母 c. 链霉菌 d. 恶臭醋酸杆菌 二、填空题（每题2分，共16分） 6、要使玻璃器皿达到无菌状态，一般用干热方法灭菌，而培养基则采用湿热方法来灭菌。
微生物检验技术 B卷参考答案及评分标准 动植物检疫专业2009级 2011-2012 学年第一学期 一、填空题(共20分，每空1分)。 1. 分离纯化与接种技术微生物计数法 2. 红无 3. 大肠菌群致病菌 4. 三氯化铁绿色 5. 铜绿假单胞菌大肠埃希菌 6. 靛基质尿素酶 7. 链激酶血凝块溶解 8．血液、血清、腹水乙型（β -）溶血链球菌 9. 副溶血弧菌绿 10. 卵黄琼脂平板S.S琼脂平板 二、判断题（共 10 分，每小题 1 分,用“√”表示对，“×”表示错)。 1.√ 2. × 3. √ 4. √ 5. × 6. × 7. √ 8. √ 9. ×10. √ 三、名词解释题（共20分，每小题2分)。 1、兰氏分群：兰氏（Lancefield)用温热的稀盐酸浸出C抗原，与特异性血清作沉淀反应，将链球菌分为20个血清群（A-V，缺I和J）。 2、暴烈发酵：产气荚膜梭菌牛乳培养基培养时能分解乳糖产酸，使酪蛋白凝固，同时生成大量气体，将凝固的酪蛋白冲成海棉状碎块。管内气体常将覆盖在液体上的凡士林层向上推挤，这种现象称为“暴烈发酵”。 3、增菌培养基：能够给微生物提供较适当的生长环境从而使微生物大量繁殖的培养基。 4、粪大肠菌群：系一群需氧及兼性厌氧，在44.5℃培养24h内能发酵乳糖产酸产气和分解色氨酸产生靛基质的革兰氏阴性无芽胞杆菌。 5、肠杆菌科细菌；是一大群生物学性状近似的革兰氏阴性杆菌。多数是肠道的正常菌群，少数为病原菌。肠杆菌科细菌种类繁多，如埃希菌属、沙门菌属、克雷伯菌属、变形杆菌属等。
6、类酵母型菌落：外观似酵母菌落，但可见伸入培养基中的假菌丝，它是由伸长的芽生孢子形成，如白色念珠菌。（由于部分单细胞真菌出芽繁殖后，芽管延长不与母细胞脱离，而形成假菌丝，此假菌丝伸入培养基，形成表面似酵母型菌落、培养基内有假菌丝的类酵母型菌落。） 7、cytopathic effect（CPE）：是指细胞病变效应，病毒在细胞内增殖的结果，常常导致细胞损伤，甚至将其杀死，因而在低倍显微镜下可以看到不同现象，常见的为细胞变圆、聚集、坏死、溶解或脱落等。 8、病毒滴度：样本中病毒的浓度，通过用系列稀释的病毒接种细胞培养、鸡胚或实验动物,检测病毒增殖的情况而确定。可用PFU／mL表示。 9、血凝试验：许多动物病毒,如正黏病毒科、副黏病毒科、腺病毒科的成员,能够凝集某些动物(如鸡、小鼠、豚鼠、人)的红细胞。这些病毒含有可与红细胞结合的蛋白质,引起红细胞凝集。利用这种特性,可做血凝试验来检测这些病毒的存在。 10、中和试验: 是病毒在活体内或细胞培养中被特异性抗体中和而失去感染性的一种试验。 四、简答题(共30分，每小题5分)。 1、简述真菌毒素的产生条件及检验方法。 参考答案： 真菌毒素的产生条件：①首先取决于菌株，其次依赖于外界环境，如基质、温度和湿度。②基质对霉菌的生长和产毒有一定的影响。一般而言，真菌产毒菌株主要在食物、粮食、饲草等植物上生长产毒，在乳、蛋等动物源基质上产毒能力较低。③霉菌的生长繁殖与温度有密切关系，大多数最适温度为25~30℃，低于l0℃或高于40℃生长减弱，产毒素能力也会受到影响。④基质的水分、空气的湿度与真菌的生长繁殖和产毒素能力密切相关，基质含水量在17%~18%时为真菌产毒素的最适条件。(3分) 检测真菌毒素有许多方法：如检测黄曲霉毒素有生物学方法和ELISA法等。生物学方法主要用于检测真菌毒素的毒性，如用鸡胚、小白鼠做毒性试验，观察动物中毒死亡或出现肿瘤。ELISA法操作简便，并具有安全快速高效、费用低，适用于大批量标本的筛选。(2分) 2、简述食品微生物检验的一般流程。 参考答案： （1）样品的采集与送检(1分) 采集的样品必须具有代表性和均匀性，能全面反映被检样品的卫生状况。需要填写采
微生物学练习题 0绪论 五,问答题 1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 1细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白 8.普通菌毛主要与细菌的 A.运动有关 B.致病性有关
食品微生物学课程 期末考试试题 一二三四总分阅卷人复核人 得分阅卷人复核人 一、填空题（每空1分，共30分） 1、食品微生物检验的指标有、和三项。 2、细菌的特殊结构包括、、和等。 3、细菌主要以方式繁殖，酵母菌主要以方式进行繁殖。 4、霉菌营养体的基本单位是，其中根据是否含有而分为单 细胞和多细胞。 5、微生物的营养物质可分为六大类，分别是、、、、 和。 6、微生物的营养类型可分为、、和。 7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有和。 8、细菌毒素中的外毒素主要有、和。 9、是最丰富的“菌种资源库”。 10、食品污染可分为、和三类。 得分阅卷人复核人 二、判断改错题（每题2分，共20分） 1、对于微生物来讲，灭菌和消毒的效果是一样的。（） 2、F值是在一定温度和条件下，细菌死亡90%所需的时间。（） 3、大肠菌群是指一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的需氧革兰氏阳性芽孢杆菌。（） 4、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。（） 5、芽孢是繁殖体，细菌可以通过产生芽孢进行繁殖。（） 6、放线菌的培养基是查氏培养基，霉菌的培养基是牛肉膏蛋白胨。（） 7、一种微生物在生命活动中产生某种代谢产物或改变环境条件，从而抑制或杀死另一种微生物的现象称为竞争。（） 8、我国规定：细菌总数< 100个/ L。（） 9、酶溶液适合用高压蒸汽进行灭菌。（） 10、实验室中常用合成培养基进行菌种的培养。（） 得分阅卷人复核人 三、问答题（共34分） 1、培养基的分类方法有哪些？（5分） 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程？（5分） 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象？（6分）
农业微生物学作业题参考答案 作业题一参考答案 一、名词解释（20分） 生长曲线：在分批培养中，以细胞数目的对数值作纵坐标，以培养时间作横坐标，就可以画出一条有规律的曲线，这就是微生物的典型生长曲线。 氨化作用：就是微生物将有机氮化物转化成氨的过程。 培养基：培养基是一种人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养基质 拮抗作用：由某种微生物的生长而引起的其他条件改变抑制或杀死他种生物的现象。 菌落：微生物在固体培养基上局限一处大量繁殖，形成肉眼可见的群体，即称为菌落。 朊病毒：朊病毒在电子显微镜下呈杆状颗粒、直径26nm，长100～200nm(一般为125～150nm)。 生物固氮：生物固氮是指分子氮通过固氮微生物固氮酶系的催化而形成氨的过程。 衣原体：衣原体是一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型革兰氏阴性原核生物。 根瘤：是根瘤细菌与豆科植物的共生在植物根部共生发育形成的特殊结构。 互生作用：一种微生物的生命活动可以创造或改善另一种微生物生活条件，彼此促进生长。 二、填空（20分） 1. 细菌的基本形态有球状、杆状、螺旋状 2. 放线菌的菌丝有营养菌丝、气生菌丝、孢子丝 3. 霉菌的无性孢子有节孢子、胞囊孢子、分生孢子、厚垣孢子 4. 微生物的呼吸类型有有氧呼吸、无氧呼吸、兼性呼吸 5. 地衣是蓝细菌和真菌的共生体。 6. 常用的微生物杀虫剂包括细菌、真菌、病毒 7. 根据固氮微生物与高等植物间关系，可以把固氮作用分为自生、共生、联合 三、简答题（30分） 1、举例说明微生物多样性和环境适应性及其用于农业生产中的实例 五个共性对人类来说是既有利又有弊的。我们学习微生物学的目的在于能兴利除弊、趋利避害。人类利用微生物(还可包括单细胞化的动、植物)的潜力是无穷的。通过本课程的学习，要使自己努力达到能在细胞、分子和群体水平上认识微生物的生命活动规律，并设法联系生产实际，为进一步开发、利用或改善有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物打好坚实的基础。 2.简述温度对微生物的影响 ⑴低温对微生物的影响 大多数微生物对低温具有很强的抵抗力，当微生物所处环境的温度降低到生长最低温度以下时，微生物的新陈代谢活动逐渐降低，最后处以停滞状态，但微生物仍能维持较长的生命，当温度恢复到该微生物最适生长温度时，又开始正常的生长繁殖。所以可以采用低温保藏菌种，用冷藏方法保藏食品，以期限制其中的微生物活力，防止腐败。 ⑵高温对微生物的影响 高温可以死微生物，主要是由于它使微生物的蛋白质和核酸等重要生物高分子发生变性、破坏。所以可以采用高温进行灭菌和消毒。 3.简述革兰氏染色方法及其机理 革兰氏阳性细菌由于细胞壁较厚、肽聚糖含量较高和其分子交联度较紧密，在用乙醇洗脱时，肽聚糖网孔会因脱水而明显收缩，再加上它基本上不含类脂，故乙醇处理不能在壁上溶出缝隙，因此，结晶紫与碘复合物仍能牢牢阻留在其细胞壁内，使其呈现紫色。反之，革兰氏阴性细菌因其壁薄、肽聚糖含量低和交联松散，故遇乙醇后，肽聚糖网孔不易收缩，加上它的类脂含量高，所以当乙醇把类脂溶解后，在细胞壁上就会出现较大的缝隙，这样，结晶紫与碘的复合物就极易被溶出细胞壁，因此，通过乙醇脱色后，细胞又呈无色。这时，再经番红等红色染料进行复染，就使革兰氏阴性细菌出现红色，而革兰氏阳性菌则仍呈紫色。 四、论述题（30分） 1.论述氮素循环途径及微生物在氮素循环中的作用
一、选择题(每题1分,共30分) A型题: 每一考题有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案填入题干后括号内。 1．细菌的革兰染色性主要决定于：( ) A．核质结构B．细胞壁结构C．细胞膜结构 D．磷壁酸的有无E．中介体的有无 2．溶原性细菌是指：( ) A．带有前噬菌体基因组的细菌B．带有毒性噬菌体的细菌 C．带有温和噬菌体的细菌D．带有R质粒的细菌 E．带有F质粒的细菌 3．能引起内毒素性休克的细菌成分是：( ) A．肽聚糖B．磷壁酸C．LPS D．菌体抗原E．荚膜多糖 4．关于顿挫感染，下列叙述中哪项正确?( ) A. 因宿主细胞内有相应抑制物 B. 因宿主细胞DNA有关基因激活 C. 因宿主细胞缺乏有关酶 D. 因感染病毒有核酸缺失 E. 因感染病毒抗原性转变 5．细菌芽胞特有的、并与其高度耐热性有关的成分是：( ) A．磷脂B．肽聚糖C．磷壁酸 D．二氨基庚二酸E．吡啶二羧酸 6．下列哪种实验可用来检测致癌物质？( ) A．Ames test B．transformation test C．fluctuation test D．replica plating test E．Widal test 7．杀灭包括芽胞的所有微生物的方法称作：( ) A．消毒B．无菌C．灭菌D．灭活E．防腐 8. 下列无芽胞的细菌中，抵抗力最强的是: ( ) A. 乙型溶血性链球菌 B. 金黄色葡萄球菌 C. 淋病奈瑟菌 D. 肺炎球菌 E. 脑膜炎奈瑟菌 9. 下列哪项不是病毒在细胞内增殖的指标？( ) A. 细胞病变效应 B. 红细胞吸附 C. 细胞代谢的改变 D. 干扰现象 E. 细胞培养液混浊 10．霍乱弧菌能粘附定植于小肠粘膜上皮细胞是因为具有：( ) A．鞭毛B．ＬＴＡC．菌毛D．Ｋ抗原E．Ｖｉ抗原11．对青霉素产生耐药性的最常见的细菌是：( ) A．Streptococcus B．Staphylococcus C．Meningococcus D．Gonococcus E．Pneumococcus 12．分枝杆菌属最突出的特点是：( ) A．胞壁含大量脂质B．无特殊结构C．呈分枝生长 D．一般不易着色E．抗盐酸乙醇脱色 13. 下列哪种物质与结核结节和干酪样坏死有关？( ) A．分枝菌酸B．蜡质ＤC．磷脂 D．索状因子E．硫酸脑苷脂
《农业微生物学（本科）》19年12月作业考核 一、单选题(共20 道试题,共40 分) 1.酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是(??? )。 A.糖酵解途径不同 B.发酵底物不同 C.丙酮酸生成乙醛的机制不同 D.乙醛生成乙醇的机制不同 正确答案:A 2.将土壤接种在含放射性14C的葡萄糖培养基中,5天后检查,下列哪种情况证明土壤中有生命存在(???? )。 A.放射性土壤 B.放射性葡萄糖 C.放射性CO2 D.无放射性 正确答案:A 3.引起食物、工农业产品霉变或植物真菌病害的微生物是(????? )。 A.酵母菌 B.芽孢杆菌 C.霉菌 D.蓝细菌 正确答案:C 4.放线菌是抗生素的主要产生菌,许多著名常用的抗生素都是(??? )属的次生代谢产物。 A.链霉菌 B.小单孢菌 C.诺卡菌 D.放线菌 正确答案:A 5.(?? )能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。 A.青霉素 B.磺胺类药物 C.四环素 D.以上所有 正确答案:B
6.属于病毒界的微生物是( ) A.放线菌 B.立克次氏体 C.噬菌体 D.藻类 正确答案:C 7.下列微生物中比较适合于干燥环境存在的是(???? )。 A.细菌 B.食用菌 C.放线菌 D.酵母菌 正确答案:C 8.在有机质过多的水稻田中,水稻会发生黑根烂根现象,这是由于( )引起的 A.反硝化作用 B.甲烷发酵 C.反硫化作用 D.硫化作用 正确答案:C 9.筛选高产蛋白酶的枯草芽孢杆菌突变株是利用下列什么方法(???? )。 A.随机筛选 B.根据菌落特征筛选 C.冷敏感菌筛选 D.梯度平板法 正确答案:B 10.生物在生态系统物质循环中扮演着重要作用,但不包括(???? )。 A.生产者 B.消费者 C.分解者 D.固定者 正确答案:D 11.高温杀菌法适用于淘汰下列哪一种营养缺陷型菌株(???? )。 A.放线菌 B.产芽孢细菌
一、名词解释 1、菌株(strain)： 2、饰变(modification)： 3、原生型(prototroph)： 4、深层液体培养： 5、类毒素(toxoid)： 6、特异性免疫(specific immuneity)： 7、芽孢(spore)： 8、鞭毛(flagella)： 9、抗生素(antibiotics)： 10、支原体(mycoplasma)： 11、菌核(scleraotium)： 12、噬菌斑(plaque)： 13、温和噬菌体(temperate phage)： 14、局限转导(specialized transduction)： 15、选择性培养基(seclected media)： 16、反硝化作用(denitrification)： 17、石炭酸系数(phenol coefficient)： 18、富营养化(eutrophication)： 19、条件致死突变型(conditional lethal mutant)： 20、细菌素(bacteriocin)： 21、初次应答： 22、再次应答： 二、单项选择题 1、下列细菌中，属于 Archaea一类的为( ) A Klebsiella pneumoniae B Neurospora crassa C Staphylococus aureus D Methanobacterium 2、具有周生鞭毛的细菌如E.coli，在下列哪种情况下呈直线运动一段时间( ) A 朝着营养物质浓度高的地方，顺时针转动。 B 朝着营养物质浓度高的地方，逆时针转动。 C 朝着有毒物质方向，顺时针转动。 D 朝着有毒物质方向，逆时针转动。 3、某细菌悬液经100倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为7.5个，则每毫升原菌悬液的含菌数为( ) A 3.75×107个 B 2.35×107个 C 3.0×109个 D 3.2×109个 4、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基为( ) A 完全培养基 B 基本培养基 C 补充培养基 D鉴别培养基 5、Saccharomyces cerevisiae最适生长pH值为( ) A 4.0-5.0 B 5.0-6.0 C 6.0-7.0 D 7.0-7.4 6、专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。 A BOD B COD C NO D D SOD 7、下列微生物中，哪一种能产生伴孢晶体( ) A Bacillus subitis B Bacillus magaterium C Bacillus thuringiensis D Clostridium botulinum 8、下列微生物中，具有周生鞭毛的是( ) A Vibrio cholerae B Bacillus subitis C Staphylococcus aureus D Spirillum rubrum 9、革兰氏染色的关键操作步骤是( ) A 初染 B 媒染 C 脱色 D 复染 10、Zymomonas mobiles 的同型酒精发酵通过下列哪个途径进行( ) A EMP途径 B ED途径 C HMP途径 D Sticland反应
注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。 东北农业大学成人教育学院考试题签 农业微生物学（B） 一、名词解释（每题5分，共20分） 1.菌毛 2.芽胞 3.消毒： 4.灭菌： 二、填空题（每空1分，共15分） 1. 我国规定饮用水每毫升的菌数不超过个，每升饮用水中大肠菌群数不超过个。 2. 采用50~60℃温度处理产品一定时间，则可以达到防腐的目的，这是法国微生物学家发明的______________灭菌法。 3. 细菌的运动器官是，其具有抗逆性的休眠体是。 4. 真菌菌丝的变态主要包括四种类型：、、、和附着枝。 5. 细菌细胞的特殊结构包括、、芽孢、鞭毛、纤毛和糖被。 6. 病毒的对称包括、、复合对称和复杂对称。 7. 微生物的营养类型包、、和化能异养型。 三、判断题（每题2分，共30分） 1. 氨基酸的分解主要是通过脱羧作用和脱氨作用。（） 2. 细菌DNA分子有2个复制点，而真核生物染色体有多个复制点，彼此会完成DNA复制。（） 3. 一定时间内（一般10min）杀死微生物所需要的最高温度称为致死温度。（） 4. 准性生殖和有性生殖的区别在于前者是发生在重组体细胞，而后者性细胞的结合。（） 5. 大多数革兰氏阳性菌能产生外毒素，大多数革兰氏阴性菌产生内毒素。（） 6. 非特异性免疫是机体先天具有的正常生理防御机能，没有选择性。（）
注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。 7. 专性厌样养微生物也可以进行呼吸作用。（） 8. 朊病毒是一种只含RNA，不含蛋白质的病毒。( ) 9. 在微生物中，冷冻温度多指-18℃以下的温度。( ) 10. 有极少数消毒剂可以用作防腐剂。（） 11. 原核微生物一般有1个以上的复制起点。（） 12. 植物病原微生物对人类而言都是有害的。 ( ) 13. 立克次氏体是一类能独立营养、已知最小的原核微生物。（） 14. 细菌的荚膜具有保护菌体、贮藏养料、堆积某些代谢废物、作为主要表面抗原及是某些病原菌必须的粘附因子。 ( ) 15. 有性生殖和无性繁殖都有质配和核配阶段。( ) 四、简答题（每题7分,共35分） 1.革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁成分有何差异？ 2.病毒核酸可分哪几种类型？其复制以什么链为摸板。
2011年10月全国微生物与食品微生物试题 课程代码：01968 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.微生物以有机物为碳源的营养类型是 A自养型B异养型C光能异养型D化能异养型 2.没有抗原性的毒素是 A类毒系B细菌毒素C真菌毒素D肠毒素 3.供体菌通过性菌毛与受体菌接触而使受体菌获得供体菌遗传性的现象是 A转化B溶源转变C转导D接合 4.细菌对葡萄糖的吸收方式是 A自由扩散B易化扩散C主动运输D基因转移 5.泡菜质量的好坏，与发酵初期微酸阶段有关的累积物质是A乳酸B乳糖C醋酸D葡萄糖 6.以下食品不属于发酵食品的是 A奶粉B纳豆C酸奶D葡萄酒 7.重庆出产的有名水川豆豉处于 A毛霉型豆豉B青霉型豆豉C根霉型豆豉D细菌型豆豉 8.啤酒的酒精含量一般为 A5-7% B3-5% C4-9% D9-16% 9.酱油生产工艺中的通风制曲料置于曲池内，利用通风机给空气及调节温度，促使某种霉菌迅速生长繁殖，这个霉菌是 A毛霉B根霉C取霉D青霉 10.用于食品和饲料的微生和的体的全部细胞物质或分离的细菌蛋白质称为 A球蛋白B脂蛋白C胶原蛋白D单细胞蛋白 11.酵母菌在食品工业中占有极为重要的地位，利用酵母菌生产的食品是 A酱油B面包C腐乳D酸奶奶 12.发酵乳制品中奶油香味的重要成份是 A脂类化合物B萜类化合物C吡嗪类化合物D双乙酰13.香菇中的麦角甾醇经日照可转变为 A维生素B1 B维生素B2 C维生素D1 D维生素B2 14.谷氨酸奶的单纳盐即人们所谓的 A苏打B小苏打C味精D食用碱 15.引起沙门氏菌食物中毒的常见食物是 A植物性食品B动物性食品C菌澡类食品D蔬菜食品 16.度量病毒的大小单位是 A纳米B微米C毫米D米 17.细菌细胞壁的主要结构成份是 A蛋白质B脂类C肽聚糖D核糖 18.以芽殖和裂殖为主要的繁殖方式的微生物是 A病毒B狂犬病毒C霉菌D酵母菌19.在细菌的典型生长曲线中，繁殖速度最快的是 A延滞期B指数期C稳定期D衰落期 20.最适生长PH值偏于酸性范围的微生物属于 A好氧菌B厌氧菌C嗜酸微生物D嗜碱微生 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21.利用霉菌能制造的主要食品为 A豆腐乳B豆豉C酱D葡萄酒E酱油 22.下列著名科学家中，有两位对微生物的发展做出了卓越的贡献而被称为”微生物学奠基人”他们是 A巴斯德B柯赫C牛顿D列文虎克E秦纳 23.下列微生物中，属于原核微生物的是 A细菌B狂犬病毒C霉菌D大肠肝菌E放线菌 24.能在厌氧环境中生长的细菌是 A需氧菌B厌氧菌C兼性厌氧菌D专性好氧菌E耐氧菌 25.当两种微生物生活在一起时，对二者都有利的相互关系是 A共生关系B素生关系C寄生关系D补食关系E竞争关系三、名词解释(本大题共5小题，每小题2分，共10分) 26.无氧呼吸 27.食品级益生菌 28.食品腐败 29.微生物学 30.消毒 四、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 31.培养基的物理状态主要取决于________的添加量。 32.原核微生物最权威的分类系统是-_______。 33.每一细胞在每一世代发生某一性状突变的概率为_______- 34.有一类细菌需在分子态氧的条件下才能生长，有完整的呼吸链，这类细菌属______。 35.菌株保藏的原则是使其代谢处于______的状态。 36.开菲尔是由乳酸奶菌、_____和醋酸菌组成的混合菌块。 37.发酵乳制品是以_____为原料，经均质或不均质、杀菌或灭菌后，加入特定的微生物发酵剂经保湿发酵而成的一类具有特殊风味的凝乳状食品。 38.______是一类无细恩情的原核生物，是整个生物界中能独立营养的最小生物，多形易变有滤过性。 39.啤酒生产中的麦芽汁制备过程称为______。 40.按病原物质分类，将食物中毒分为_____、真菌性食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒。 五、简答题(本大题共6小题，每小题5分，共30分) 41.简述微生物细胞中蛋白质，肽和氨基酸的作用。 42.简述食醋发酵主要用微生物。 第 1 页
微生物学练习题 绪论 一,填空题 1.微生物根据大小,细胞结构与化学组成分为 __________,___________,_________________三大类型. 2.属于原核细胞型微生物的是 ____________,___________,_________,___________,___________和___________. 3.属于真核细胞型微生物的是________________. 4.属于非细胞型微生物的是_______________. 二,判断改错题 1.原核细胞型微生物有完整的细胞器. 2.真核细胞型微生物缺乏完整的细胞器. 3.非细胞型微生物含有两种类型核酸,既含DNA,又含RNA. 三,选择题 【A型题】 1.下列病原体中属于真核细胞型微生物的是 A.支原体 B.放线菌 C.白色念珠菌 D.细菌 E.病毒 2.下列病原体中属于非细胞型微生物的是 A.立克次体 B.衣原体 C.噬菌体 D.螺旋体 E.支原体 3.下列病原体中属于原核细胞型微生物的是 A.噬菌体 B.酵母菌 C.流感病毒 D.细菌 E.真菌 【X型题】 1.原核细胞型微生物是指 A.细菌 B.放线菌 C.支原体 D.衣原体 E.螺旋体 2.真核细胞型微生物是指 A.新型隐球菌 B.白色念珠菌 C.真菌 D.放线菌 E.立克次体 四,名词解释 1.医学微生物学(medical microbiology) 2.菌株(strains of bacteria) 五,问答题
1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 第一章、细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 二,判断改错题 1.普通光学显微镜能看清细菌的形态,其放大的最佳倍数是400倍. 2.一个芽胞发芽成无数个繁殖体. 3.细菌的中介体具有拟线粒体的功能. 4.细菌的L型是指细菌细胞膜缺陷型. 5.细菌细胞膜含有固醇类物质. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白
一、填空题 １. 细菌个体的基本形态有(球状）、（杆状）和(螺旋状）三大类型。2．鞭毛的类型主要有三种,即（单生鞭毛）、（丛生鞭毛）和(周生鞭毛）。 3. 从应用角度,把真菌分为(霉菌)、（酵母菌)、（蕈菌）三类。 4. 微生物种群之间的相互关系有(共生关系）、（拮抗关系)、（互生关系)、(竞争关系）、(寄生关系)、(猎食关系)。 5．微生物吸收营养物质的过程主要有(单纯扩散)、（促进扩散)、（主动运输)、(基团转位）等4种方式。 6. 真菌菌丝体形成各种特化结构,主要有(假根)、(吸器）、（菌核)、(菌环)等。 7．病毒感染宿主细胞进行增殖的过程分为（吸附）、(侵入）、（复制）、（聚集）、(装配)等步骤。 8．纤维素酶分为（Ｃ1酶）、(Ｃｘ酶)、(β—葡萄糖苷酶)等３类。９. 无隔膜菌丝产生(孢囊孢子),有隔膜菌丝产生（分生孢子)。10. 土壤中微生物数量多少一般规律是:（细菌)>（放线菌)>(真菌)＞（藻类、原生动物)。 11. 真菌的有性孢子分为４种,即:(卵孢子)、（接合孢子)、(子囊孢子）、(担孢子）。 12. 培养基的类型按成分不同划分成（天然培养基）、(合成培养基)、(半合成培养基）三大类。 13．霉菌菌丝从功能上划分有:（营养菌丝）、(气生菌丝)和(繁殖
菌丝）。 14. 病毒的结构主要有（衣壳粒）、(衣壳）、（核髓）、(核衣壳)。16. 土壤中微生物的数量及分布受(土壤类型）、(深度）和（季节）的影响。 17. 细菌的生长曲线可以划分为（延迟期)、（对树生长期)、(稳定期)、（衰亡期）等4个时期。 18. 微生物的营养物质根据生理作用划分为:（碳源)、(氮源）、(能源）、（无机盐)、(生长因子）、（水）等六大类。 １9. 原核生物的三菌是指（细菌)、（放线菌)和(蓝细菌）。 ２０. 放线菌的繁殖方式有：(无性孢子）和（菌丝断裂）。 21. 通常根据宿主范围将病毒分为(动物病毒）、（植物病毒)与（微生物病毒)。 22．微生物的特点有:(形态微小、结构简单)、(分布广、种类多）、(生长繁殖快）、（代谢能力强）、(易发生变异）。 ２1. 放线菌为分枝状细菌,宽度和（细菌）类似，但（长度)和(分支)则是无限制的。 22. 杀虫真菌侵入寄主的过程有：(附着)、(萌发）、（侵入）、（增殖）等４个过程。 ２３. 根据产物的不同,乳酸发酵有三种类型：(同型乳酸发酵)、(异性乳酸发酵）和(双歧杆菌乳酸发酵)。 2４. 微生物细胞化学组成中(C)、(H)、（Ｏ）、(N)、（P)、(S）等6种元素占菌体细胞干重的97%。
一、名词解释 1.古生菌 2.不可培养微生物 3.富集培养 4.厌氧菌 5.菌落 6.原核生物 7.生长因子 8.光复活作用 9.噬菌体展示技术 10.单克隆抗体 11.温和噬菌体 12.无菌技术 13.反义RNA 14.启动子 15.限制性核酸内切酶 二、简答题 1.简述革兰氏染色的机制。 2.简述无机盐的营养功能。 3.简述细菌的应急反应。 4.简述DNA的限制与修饰。 5.什么是湿热灭菌法和干热灭菌法。 6.按对培养基组成成分了解的程度，微生物培养基可以分为哪几类？ 7.自养微生物固定CO2有哪些基本途径？ 8.常用的微生物菌种保藏方法有哪些？ 三、问答题 1.微生物治理环境中重金属污染的机理是什么？ 2.什么是生物固氮？举例说明3种以上可以固氮的微生物。 3.目前分析微生物进化关系时常用的进化指征是什么？为什么？ 4.λ噬菌体如何在裂解和溶源化这两种感染宿主后的发育途径之间进行调控？ 5.微生物可以通过哪些产能代谢途径获得ATP？ 6.什么是生命三域学说？ 7.什么是质粒？质粒上携带的功能元件一般有哪些？ 8.转化、转染、转导和转座的区别是什么？ 四、综合题 1.极端环境下的微生物有哪些？它们各自的特点是什么？简述研究这些微生物的意义。 2.什么是微生物资源？如何开发利用微生物资源？ 3.文献报道一人类来源酶基因可在大肠杆菌以pTrcHis重组表达，但表达获得的酶蛋白95% 以上在沉淀部分中，试论述如何获得大量可溶的酶蛋白。 4.青霉素、红霉素、硫链丝菌素、卡那霉素这几种抗生素为什么不会杀死各自的产生菌？
一、名词解释 1.富集培养基和选择培养基 2.底物水平磷酸化和光合磷酸化 3.自生固氮和共生固氮 4.普通转导和局部转导 5.结合子和转化子 6.基因组和基因组文库 7.微生物三命名法和双命名法 8.支原体和衣原体 9.MHC-Ⅰ和MHC-Ⅱ 10.病毒结构蛋白和非结构蛋白 二、简答题 1.举例说明细菌、古生菌、酵母菌、霉菌在工业上的应用。 2.简述PCR扩增原理。 3.说明微生物二氧化碳固定途径卡尔文循环。 4.酶的变构调节和化学修饰调节有什么区别？各自有什么用？ 5.检测蛋白与染色质DNA作用的方法？举出一种说明原理和步骤。 三、实验设计 1.设计实验从自然界分离一株能分解淀粉的芽孢杆菌，并设计实验克隆该淀粉酶基因。 2.水华爆发的现象、机理，设计两种预防、治理的措施。
微生物学-试题库(附答案)
第一章原核微生物试题 一、选择题 10001 通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖 A. 出芽繁殖 B. 分生孢子 C. 孢囊孢子 D. 芽孢子 答 :( ) 10002 Bacillus subtilis 在生长发育的一定时期能形成： A. 孢囊 B. 芽胞 C. 伴胞晶体 D. 子实体 答:( ) 10003 芽胞细菌的繁殖是依靠 : A. 芽胞 B. 裂殖 C. 出芽 D. 藻殖段 答 :( )
10004 细菌的繁殖首先开始于 : A. 膜的分裂 B. 壁的分裂 C. DNA 的复制 答 :( ) 10005 细菌的繁殖主要靠 : A. 二分分裂 B. 纵裂 C. 出芽 答 :( ) 10006 下列微生物属于原核微生物的是： A. 细菌 B. 霉菌 D. 酵母菌 D. 单细胞藻类 答 :( ) 10007 自然界中分离到的细菌 , 形态各种各样 , 其中种类最多的是 : A. 球菌 B. 螺旋菌
C. 放线菌 D. 杆菌 答 :( ) 10008 最主要的产芽胞细菌是 : A. 革兰氏阳性杆菌 B. 球菌 C. 螺旋菌 D. 产甲烷细菌 答 :( ) 10009 细菌细胞中的 P 素贮藏颗粒是 : A. 羧酶体 B. 淀粉粒 C. 聚-β-羟基丁酸 D. 异染粒 答 :( ) 10010 原核细胞中特有的 C 源贮藏颗粒是 : A. 异染粒 , B. 肝糖粒 C. 淀粉粒 D. 聚-β- 羟基丁酸
答 :( ) 10011 Micrococcus 的译名为 A. 链球菌属 B. 微球菌属 C. 小单胞菌属 D. 四联球菌属 答 :( ) 10012 Bacillus 的译名为 : A. 假单胞菌属 B. 乳酸杆菌属 C. 梭菌属 D. 芽胞杆菌属 答 :( ) 10013 假单胞菌属的拉丁文属名为 : A. Xanthomonas B. Nitrobacter C. Pseudomonas D. Escherichia 答 : ( ) 10014 放线菌的菌体呈分枝丝状体 , 因此它是一种 :
第一章绪论 一、名词解释 1、微生物：是一群个体微小，结构简单，人的肉眼看不见，必须借助于显微镜才能看见的微小生物。 2、微生物学：研究微生物生命活动的科学。 二、填空题 1、按是否具有细胞结构，微生物可分为细胞型微生物和非细胞型微生物。 2、细胞型微生物根据其细胞结构特征又可分为原核微生物和真核微生物。 3、按照Carl Woese 的三界论，微生物可分为细菌、古生菌和真核微生物。 4、原核微生物主要包括细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体和古生菌。 5、微生物的主要特点有：体积小面积大、吸收多转化快、生长旺繁殖快、分布广种类多和适应性强易变异。 6．世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人安东?列文虎克，他的最大贡献不在商界，而是利用自制的____显微镜___发现了微生物世界。 7．微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现__彻底否定了“自生说”学说___、__免疫学——预防接种__和__证实发酵是由微生物引起的___；而被称为细菌学奠基者是_德__国的_____柯赫____，他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献，主要集中体现____建立了细菌纯培养技术___和__提出了柯赫法则____。8．微生物学发展史可分为5期，其分别为史前期、初创期、___奠基期____、______发展期和成熟期；我国人民在史前期期曾有过重大贡献，其为制曲酿酒技术。 9．微生物学与___数___、___理____、___化___、信息科学和技术科学进一步交*、渗透和融合，至今已分化出一系列基础性学科和应用性学科，如化学微生物学、分析微生物学、生物生物工程学、微生物化学分类学和微生物信息学等。 10．微生物的五大共性是指体积小，面积大、吸收多，转化快、生长旺，繁殖快、适应性强，易变异、分布广、种类多。 三、判断题 1、A. Leeuwenhock发明了巴氏消毒法。错 2、L.Pastuer通过曲颈瓶实验推翻了自然发生论。对 3、R.koch发明了狂犬病疫苗。错
食品微生物学经典试题及答案 单项选择题: 1、下列就是原核微生物的就是(细菌)。 2、第一个发现微生物的就是(列文虎克) 3、微生物学发展的第二时期,就是(巴斯德、科赫)奠定了基础。 4、荚膜的主要成分就是(糖类)。５、测量细菌的大小用(微米)。6、细胞壁的主要成分就是( 肽聚糖)。 7、培养酵母用(麦芽糖琼脂)。8、一般培养基灭菌的条件就是( 121°C 15分)。 9、放线菌的菌落特征就是(干燥、多皱)。10、酵母的无性繁殖主要就是(芽殖)。 11、霉菌的主要繁殖方式就是( 孢子生殖)。12、曲霉孢子就是(外生孢子)。13、霉菌菌落比酵母的要(大)。 14、哪些对病毒的描述就是错的( 对抗生素敏感)。15、病毒具有(一种核酸)。16、噬菌体可用于(诊断与治疗)。17、能够使细菌与放线菌裂解的就是(裂性噬菌体)。18、可用于细菌鉴定与分型的就是(噬菌体)。 19、细菌总数测定的就是(全部活细菌数)。20、大肠菌群数量测定的( 100 )毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。21、测定大肠菌群数量的方法,选用的就是( 37 )°C 22、培养酵母菌的温度常选( 28 )°C 23、配制固体培养基加琼脂量就是( 2 )%。24、完整测定大肠菌群时间就是( 72 )小时。25、肉毒杆菌释放的就是(外毒素)。26、对面包黏丝病有抑制作用的就是( 丙酸钙) 27、果汁,果酒一般可用(亚硫酸钠)防腐。28、饮料常用防腐剂就是(苯甲酸钠)。 29、最常用的食品杀菌方法就是(巴氏杀菌)。30、同样百分浓度蔗糖的渗透性比食盐( 差10% )。 31、GMP就是( 良好生产规范)。32、属于厌氧微生物的就是(肉毒杆菌)。 33、酒精消毒的最佳浓度就是(75 )％。34、下列就是非细胞结构微生物的就是(病毒)。 35、第一个用固体培养基的就是(科赫)。36、芽孢抗热的主要成分就是(DPA)。 37、测量细菌的大小用(微米)。38、细胞壁的主要成分就是( 肽聚糖)。 39、鞭毛的主要成分就是( 蛋白质)。40、酵母菌的菌落特征就是( 粘稠、较大)。 41、病毒的繁殖主要就是( 孢子生殖)。42、霉菌的主要繁殖方式就是(孢子生殖)。 43、青霉孢子就是(外生孢子)。44、哪些对病毒的描述就是错的(个体极小)。45、病毒具有( 二种核酸)。 46、噬菌体可用于( 鉴定细菌)。47、能够使细菌与放线菌裂解的就是( 裂性噬菌体)。 48、可用于细菌鉴定与分型的就是( 假根)。49、细菌总数测定的就是( 醋酸菌)。 50、大肠菌群数量测定的就是每( 1 )毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。 51、制作半固体培养基时加琼脂量就是( 5 )%。52、完整的大肠菌群测定时间就是( 一天)小时。 53、金黄色葡萄球菌释放的就是(外毒素)。54、对面包黏丝病有抑制作用的就是(苯甲酸钠) 55、果汁,果酒一般可用( 山梨酸钾)防腐。56、微生物在生物世界分类系统中占有( 4 )界。 57、列就是原核微生物的就是(放线菌)。58、第一个使用琼脂的科学家就是(科赫)。 59、鞭毛的主要成分就是(蛋白质)。60、测量细菌的大小用(微米)。 61、芽孢能够抵抗不良环境的主要成分就是( DPA ) 62、荚膜的主要成分就是( 多糖)。63、含乳糖培养基灭菌的条件就是(a 115°C30分)。64、霉菌的菌落特征就是(绒毛状、棉絮状)。 65、卡尔斯伯酵母的无性繁殖主要就是(芽殖)。66、根霉孢子就是(内生孢子)。 67、哪些对病毒的描述就是错的( 对抗生素敏感)。68、病毒具有(一种核酸)。 69、噬菌体可用于(诊断与治疗)。70、能够使细菌与放线菌裂解的就是(裂性噬菌体)。71、可用于病毒鉴定的就是(包含体)。72、细菌总数测定的就是( 全部活细菌数)。 73、平板计数法的方法,选用的就是( 37 )°C 74、固体培养基加琼脂量就是( 2 )%。75、完整的大肠菌群数量测定时间就是( 72 )小时。76、肉毒杆菌释放的就是(外毒素)毒素。77、对面包黏丝病有抑制作用的就是( 丙酸钙) 78、果汁,果酒一般可用( 亚硫酸钠)防腐。